Secretos de cómo almacenar adecuadamente las zanahorias para el invierno en casa: las mejores formas. Cómo almacenar zanahorias en casa para el invierno Almacenar zanahorias para el invierno en bolsas

Cómo guardar zanahorias en invierno

La calidad de conservación de las zanahorias no es lo suficientemente alta, se almacenan peor que las remolachas y las patatas. La verdura es más sensible a las condiciones de almacenamiento y, si cambian, la calidad de conservación de las zanahorias disminuye.

Preparación de cultivos de raíces para el almacenamiento.

Después de excavar el cultivo y la ventilación primaria, se prepara para el almacenamiento. La preparación incluye el lavado, el recorte del punto de crecimiento, el secado y el almacenamiento.

Lavado. Lavar o no lavar las zanahorias, cada uno decide por sí mismo, es cuestión de gustos. El lavado no afecta el proceso de almacenamiento. Los cultivos de raíces se lavan con agua corriente o en un recipiente, cambiando el agua. Para la desinfección, puede agregar permanganato de potasio a un color rosa pálido. La solución desinfecta el cultivo y durante el almacenamiento se ve menos afectado por la podredumbre.

Ajuste superior se lleva a cabo solo después del lavado. Si las zanahorias no se han lavado, no se puede cortar la parte superior, esta es una forma segura de infectar. Corta el extremo verde superior del cultivo de raíces junto con el punto de crecimiento. Cuando se elimina la yema de crecimiento, la zanahoria se hunde en un letargo profundo, la intensidad de la respiración disminuye notablemente. Dichos cultivos de raíces se almacenan mucho mejor, son menos propensos a pudrirse y, por supuesto, no germinan.

Esto corta el punto de crecimiento.

Clasificación. Las zanahorias se clasifican por tamaño. Los tubérculos pequeños, por regla general, son más friables, contienen pocos azúcares y se marchitan más rápido durante el almacenamiento. Las copias deformadas, a pesar de la forma, se almacenan bien.

Los especímenes agrietados, enfermos o dañados durante la cosecha son rechazados, no están sujetos a almacenamiento. El resto de las zanahorias se clasifican por tamaño y se almacenan por separado. Después de la clasificación, el cultivo se seca bajo un dosel.

El secado dura 5-10 días. Se trata de una cuarentena, durante la cual se detectan ejemplares que no van a mentir en invierno. Es recomendable secar las zanahorias en un lugar fresco a una temperatura de 7-10°C. A temperaturas más altas, comienza a marchitarse.

Durante la cuarentena, se forma una piel densa en el cultivo de raíces, los procesos de almacenamiento de azúcar se llevan a cabo activamente y las zanahorias se sumergen en el período de latencia invernal.

Al final del secado, las verduras se clasifican nuevamente y las que no son adecuadas se descartan, el resto se deja para el invierno.

Condiciones óptimas de almacenamiento de zanahorias en invierno.

La calidad de conservación de las zanahorias depende directamente de las condiciones de almacenamiento. El período de latencia invernal de un vegetal no es tan profundo como el de las papas o las remolachas, y no tolera las fluctuaciones en los indicadores.

1. Guarde las zanahorias en oscuro habitación. A la luz, no entra en reposo invernal, comienza a brotar y marchitarse. En tales condiciones, los azúcares de los tubérculos se destruyen rápidamente.
2. La temperatura debe ser 1-3°C. A valores más altos, los tubérculos evaporan intensamente el agua y se marchitan rápidamente. Si a la alta temperatura se le suma una mala circulación de aire, el cultivo se pudrirá. Pero hay una cosa aquí. Los cultivos de raíces con la parte superior eliminada se pueden almacenar a temperaturas de hasta 6-8 ° C e incluso un poco más, siempre que haya una buena ventilación. Esto se debe a que en ausencia de un brote de crecimiento, la zanahoria se hunde en un letargo profundo, su respiración y evaporación de agua es mínima y, por supuesto, no puede germinar.
3. Humedad. La humedad óptima debe ser 85-95%. Con una disminución de la humedad y un aumento de la temperatura, los tubérculos comienzan a salir de la latencia, se marchitan y germinan rápidamente.
4. Intensivo intercambio de aire. Con mala circulación, la humedad liberada por las zanahorias vuelve a asentarse sobre ella, las raíces se pudren.

Si se viola al menos un indicador, la calidad de conservación de las zanahorias disminuye considerablemente.

Preparación de una bodega para el almacenamiento invernal de zanahorias.

Se necesitan de 1 a 1,5 meses para preparar una bodega para almacenar verduras en invierno. La preparación incluye limpieza sanitaria, tratamiento de paredes y pisos, control de roedores e insectos.

Limpieza de bodega

Comience a más tardar un mes antes de poner verduras. Los estantes se limpian de los restos de la cosecha anterior, la tierra restante se barre de ellos. La capa superior de tierra (2-4 cm) se retira y se tira. Durante el año, se acumulan en él esporas de diversas enfermedades. Todas las madrigueras y agujeros están sellados en las paredes y el piso.

Los estantes, cajas y otras estructuras de madera se sacan a secar. Se secan a la sombra (el árbol se puede deformar con el sol) durante 20-30 días. Todas las tablas podridas se reemplazan por otras nuevas. En este momento, la bodega está completamente ventilada.

Desinfección de habitaciones

Cada año, las paredes se desinfectan tratándolas con soluciones desinfectantes. El procesamiento se lleva a cabo incluso si la bodega está seca. Antes del procesamiento, la ventilación se lleva a cabo durante 3-4 días.

1. Cuando se colocan a granel, los tubérculos se vierten en paletas con una capa de no más de 20 cm, la vida útil con este método es de 6 a 8 meses.
2. En cajas, la calidad de mantenimiento de los tubérculos es baja: 4-6 meses. Las verduras se colocan en cajas colocadas sobre palets. Para ahuyentar a los roedores, las cajas se cubren con ramas de coníferas.
3. En arena. Muchos recomiendan almacenar cultivos en arena húmeda en invierno. Esto no es racional, ya que los tubérculos se humedecen en exceso y se pudren. Además, cuando la temperatura desciende a 0 °C, la arena húmeda se congela, se interrumpe el intercambio de gases entre el cultivo y el medio ambiente, y las hortalizas se pudren. Para almacenar zanahorias en invierno, es mejor usar arena seca. Se vierte en el fondo de la caja, las zanahorias se colocan en una capa y se cubren con arena. Se alternan capas de zanahorias y arena. Mantener la calidad de los tubérculos es de 6 a 9 meses. Se puede usar turba seca en lugar de arena.
4. En el aserrín, la verdura se almacena de la misma forma que en la arena, en capas, alternándolas. Pero en aserrín, las zanahorias se almacenan mucho mejor, hasta 1 año. El aserrín, especialmente el de coníferas, contiene fitoncidas que previenen el desarrollo de enfermedades.
5. En el musgo, las zanahorias se encuentran bien durante todo el invierno. Para almacenar zanahorias en invierno, el musgo debe estar seco. Los cultivos de musgo y raíces se disponen en capas. El material protege perfectamente la verdura del exceso de humedad, sin interferir con el normal intercambio de gases y, al mismo tiempo, protege la cosecha de la pudrición. Sin embargo, con una gran cosecha, es difícil encontrar tal cantidad de musgo.
6. Las cáscaras de cebolla y ajo, así como el aserrín, contienen fitoncidas que impiden el desarrollo de patógenos. Además, absorbe bien el exceso de humedad. Para el almacenamiento, se alternan capas de zanahorias con capas de cáscaras.

Rociar capas de vegetales los protege de la propagación de enfermedades. Si en alguna capa la verdura está podrida, la podredumbre no se extenderá a otras capas, e incluso a los tubérculos vecinos.

Una opción privada para almacenar tubérculos en el sótano es almacenar zanahorias en el sótano o bajo tierra. Aquí la temperatura es más alta, y aunque la humedad es alta, la ventilación es insuficiente, por lo que las verduras quedan mucho peor. Para aumentar la calidad de conservación, las raíces se sumergen en arcilla, luego se secan y se colocan en cajas. La arcilla reduce la respiración al mínimo y la cosecha se puede almacenar a 4-7°C.

Cómo almacenar zanahorias en un apartamento.

La calidad de conservación de las verduras en un apartamento sin balcón es baja. El almacenamiento a largo plazo de una gran cosecha en condiciones urbanas es imposible.

Todas las zanahorias pequeñas se rallan y se guardan en el congelador. Si la cosecha es grande, una parte se puede secar, otra parte se puede enlatar y se puede hacer jugo con las raíces más grandes.

No guarde las zanahorias en el refrigerador, hay muy poca circulación de aire y después de 5 a 7 días se humedecen y se pudren.

El método moderno le permite almacenar verduras en bolsas de plástico sin oxígeno durante mucho tiempo. Una pequeña cantidad de tubérculos se colocan en bolsas y se les extrae todo el aire con una aspiradora. Las bolsas se atan y se almacenan a una temperatura que no supere los 7-9°C. Pero este método solo es adecuado para zanahorias a las que se les ha quitado la parte superior. En el vacío, la respiración se reduce a cero, todos los procesos vitales casi se detienen y los tubérculos permanecen en tales condiciones durante 7-9 meses. Si no se elimina el brote de crecimiento, no será posible mantener la zanahoria en el vacío. El riñón necesita oxígeno y en su ausencia la verdura se pudre.

Si se corta la parte superior de la verdura, en invierno las zanahorias se almacenan bien en el apartamento en el lugar más fresco. Los tubérculos se colocan en una caja, se cubren con espuma y se guardan en un armario o pasillo. Si es posible, las cajas se pueden sacar al pasillo común en la entrada.

La cosecha procesada en arcilla se encuentra bien en invierno. Pero antes de eso, debe enfriarse a una temperatura de + 1-3 ° C y luego sumergirse en una solución de arcilla. La arcilla tiene una baja conductividad térmica y los tubérculos pueden permanecer en un apartamento en un lugar fresco durante 6 a 8 meses.

Las zanahorias se almacenan bien bajo una corteza de arcilla.

Las zanahorias no se pueden almacenar en bolsas de plástico sin una aspiradora. El polietileno no deja pasar el aire, por lo que rápidamente se forma condensación en el interior. Con oxígeno insuficiente, las verduras se pudren. Al mismo tiempo, si deja la bolsa en el interior, la zanahoria inferior se pudrirá y la superior se marchitará. Si lo pone en el refrigerador, en una semana todos los tubérculos se pudrirán.

Almacenamiento de cultivos en el balcón.

Con un balcón, la tarea de conservar las zanahorias se simplifica enormemente. La calidad de conservación de las verduras en invierno en el balcón es mucho mayor que en el apartamento. Se colocan en cajas y se rocían con aserrín o arena. Puedes guardar las verduras en cajas sin derramar nada.

Las zanahorias quedan bien en invierno en bolsas de harina o azúcar. Las bolsas se llenan 1/2-2/3, para absorber el exceso de humedad, las verduras se rocían ligeramente con ceniza.

Cuando la temperatura en el balcón desciende a 0 ° C, el contenedor se cubre con trapos viejos, almohadas y mantas. Si es posible, cubra con heno. En heladas severas, para evitar congelar las verduras, se llevan a la habitación. Pero no puede mantener las zanahorias en la habitación durante mucho tiempo, se marchitarán o comenzarán a brotar. Por lo tanto, tan pronto como hace más calor, la cosecha se saca al balcón. Es mejor aislarlo adecuadamente que mantenerlo en un apartamento.

Los principales errores al almacenar zanahorias.

Error #1. Limpieza demasiado tarde. La planta tolera bien las heladas hasta -4-6°C. Pero en el período anterior al invierno, cuando la temperatura no solo es nocturna, sino también durante el día por debajo de 0 ° C, la verdura se congela ligeramente y no se acuesta en invierno. Necesita ser reelaborado de inmediato. Si la zanahoria está muy cubierta de pelos blancos chupadores, entonces se vuelve leñosa y fofa, prácticamente no contiene azúcares. No tiene sentido mantener tal cosecha.

Error #2. Marcador para el invierno de tubérculos dañados. Estas zanahorias a menudo se pudren y, a partir de ahí, la infección se propaga a los especímenes vecinos. Como resultado, puede haber pérdidas significativas de rendimiento.

Error #3. Almacenamiento de cultivos en habitaciones donde la temperatura y la humedad cambian muy fuerte y bruscamente. La hortaliza es extremadamente sensible al microclima; para una buena calidad de conservación en invierno, necesita condiciones estables. Con un cambio brusco en los indicadores, la zanahoria germina o se pudre.

Error #4. Mantenga las verduras en bolsas de plástico. Incluso si las bolsas no están atadas, la condensación se forma rápidamente en el interior y las raíces se pudren.

Error #5. Guarde las zanahorias con las manzanas. Las manzanas emiten etileno, lo que acelera la maduración del cultivo y conduce al rápido envejecimiento de la fruta. Cuando se almacenan juntas, las zanahorias se marchitan rápidamente y se vuelven leñosas; si se dejan encima, germinan incluso en condiciones de frío.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Al cosechar de las camas del jardín, los jardineros deben pensar de antemano dónde almacenarán los productos. Muchas personas están interesadas en cómo almacenar zanahorias en el sótano en invierno, qué métodos existen, qué temperatura se debe mantener en la habitación para que los tubérculos sobrevivan hasta la primavera. Hay muchas variedades diferentes de esta verdura.

Cómo almacenar zanahorias para el invierno.

El vegetal tiene una piel muy delgada a través de la cual las bacterias penetran fácilmente, por lo que mantenerlo hasta la primavera es problemático. Además, las zanahorias son más propensas a enfermedades fúngicas que otras verduras. Para almacenarlo en el invierno, debe hacer un gran esfuerzo y conocer muchos trucos.

¿Cuánto tiempo se almacena el cultivo de raíces?

En una habitación donde se observen las condiciones óptimas de temperatura y humedad, la verdura permanecerá fresca durante 4-7 meses. Si la temperatura del sótano es superior a 2 grados, el período de mantenimiento se reduce a la mitad. Maneras:

1. Capas de arcilla, tiza, aserrín, pieles de cebolla. Hasta un año.
2. Bolsas de plástico. 3-4 meses
3. Arena mojada, pirámides. 7-9 meses.
4. Cajas sin relleno. 4-7 meses.
5. Serrín. Hasta un año.

Temperatura de almacenamiento

La bodega donde se guarda la verdura debe estar fresca. Para almacenar zanahorias para el invierno en el sótano, la temperatura óptima debe ser de 0-2 C. El acceso al aire fresco debe limitarse a la verdura tanto como sea posible. Necesita una buena ventilación moderada, pero estable. El nivel de humedad de la habitación no supera el límite máximo del 97 %. Cualquier fluctuación de temperatura puede afectar la condición de la verdura, provocar la germinación de cultivos de raíces, pudrirse, secarse.

como recortar

El tiempo que permanece fresco depende de la variedad del cultivo de raíces. Para el almacenamiento a largo plazo, las variedades de zanahorias más adecuadas son Shantan, Vitamin, Nantes, Moscow Winter. Es necesario seleccionar frutos enteros de variedades tardías sin daños. A través de ellos penetran bacterias y hongos. Antes de colocar una bodega de verduras, es imperativo quitarle la parte superior, pero no arrancarla. Se debe cortar con cuidado, dejando unos 2-3 mm. Un cuchillo afilado funciona mejor para este trabajo.

La mejor manera de almacenar zanahorias en el sótano.

Es muy importante preparar adecuadamente la habitación, tiene un impacto significativo en el resultado final. Que habrá que hacer:

1. Ventile la habitación. Debe ser fresco.
2. Desinfectar la habitación. Un mes antes de trasladar las verduras a la bodega, trate las paredes con cal.
3. Blanquea tu sótano. Esto protegerá las paredes del daño causado por hongos, bacterias.

en las camas

Obtenga una envoltura de plástico gruesa, arena, virutas, hojas caídas y fertilizante. La verdura se envejecerá en condiciones lo más cercanas a las naturales posibles, como en el suelo. En el estante, debe colocar una capa de película. Se vierte encima una mezcla de arena, virutas y hojas caídas. La capa debe ser gruesa. Las zanahorias secas se colocan verticalmente en un jardín improvisado. Desde arriba, se cubre con otra capa de película y se pellizcan los bordes. Entonces la cosecha permanecerá en los estantes hasta la primavera.

en macetas de esmalte

Para preservar las zanahorias de maduración temprana de las variedades correctas en invierno de esta manera, se lavan a fondo y se cortan las puntas. Todos los tubérculos se secan cuidadosamente al sol. En una sartén de esmalte, se colocan firmemente verticalmente. Se coloca una toalla de papel encima. El recipiente está bien cerrado. Una maceta con plantas se coloca en un sótano fresco con un alto nivel de humedad. Hasta la cosecha de una nueva cosecha, no se deteriorará.

En cajas de plástico

Para almacenar un vegetal por este método, se debe preparar algún tipo de relleno: arcilla, aserrín, arena. Las cajas de plástico son muy adecuadas para las zanahorias, ya que se pudren menos que las de madera, están sujetas al moho, la propagación de enfermedades fúngicas. Estas propiedades contribuyen al largo almacenamiento invernal. Las zanahorias se colocan en capas con cualquiera de los rellenos seleccionados.

en cajas de madera

En este recipiente, almacene la verdura de dos maneras: con y sin relleno. Breve descripción de cada uno:

1. Sin relleno. Coloque las zanahorias en las cajas en capas y cúbralas bien. Colocar en estantes altos a unos 15 cm de la pared. No ponga más de 20 kg de tubérculos en una caja.
2. con relleno Esto difiere del método de almacenamiento anterior en que las verduras se colocan en capas, cada una de las cuales se rocía con arena.

Métodos de almacenamiento

Existen muchos métodos diferentes, gracias a los cuales puede mantener la verdura fresca durante mucho tiempo, incluso hasta la próxima cosecha. Puede elegir el más conveniente para usted, teniendo en cuenta el estado del sótano y otras posibilidades. Recomendaciones para aquellos que no saben cómo almacenar adecuadamente las zanahorias en invierno en la bodega:

1. Controle constantemente la condición de los cultivos de raíces. Si aparecen manchas o ennegrecimiento en la zanahoria, deberá eliminarse de la cantidad total y procesarse.
2. Si la bodega está muy fría y existe el riesgo de que los tubérculos se congelen, los recipientes que los contienen deben aislarse con fieltro.
3. Si las puntas crecen, córtelas constantemente, porque las verduras extraerán los jugos de la verdura.
4. Asegúrese de que no entre luz en el sótano.
5. Cuando coma zanahorias almacenadas, elija primero los tubérculos más pequeños. Cuanto más grandes son, mayor es la calidad de conservación.

en bolsas de plastico

Para implementar este método, necesitará bolsas de película que puedan soportar un peso de 5 a 25 kg. Las bolsas tienen un alto contenido de humedad en el aire, por lo que las zanahorias no se pudren allí, no se desvanecen, no germinan. Los tubérculos deben almacenarse en bolsas abiertas en invierno, ya que emiten dióxido de carbono (CO2). En pequeñas cantidades, previene el desarrollo de enfermedades fúngicas. Asegúrese de perforar el fondo de las bolsas en varios lugares para que se drene el condensado.

Si las bolsas están cerradas, el contenido de CO2 será mayor que el contenido de O2, por lo que las verduras pueden estropearse. Si planea atar las bolsas, haga muchas ranuras en ellas para que entre aire en las zanahorias. Si se acumula condensación en la parte superior de las bolsas, entonces hay mucha humedad en la habitación. En esta situación, es necesario verter cal apagada cerca de las bolsas, que absorberá el exceso de líquido.

en aserrín

Este método de contenido es muy común. Para almacenar zanahorias en el sótano en invierno, necesitará aserrín y cajas de coníferas. La tecnología es casi la misma que en la situación con arena. Las zanahorias y el aserrín deben colocarse en capas en cajas. El material es ideal para el almacenamiento. Hay una gran cantidad de fitoncidas en el aserrín, que impiden la germinación de las zanahorias y evitan que se infecten con un hongo.

En cáscara de cebolla o ajo

Vale la pena decir que este método de almacenamiento no es el más confiable. Para su implementación, necesitará varias cajas de madera y muchas cáscaras de cebolla o ajo. Contiene aceites esenciales que previenen el daño a las zanahorias. En cajas preparadas, todo cabe en capas. Primero va la cáscara, luego las zanahorias, y esto se repite hasta que se hayan distribuido todos los tubérculos. Para el almacenamiento, puede usar no solo cajas, sino también bolsas, que luego se doblan en un estante o se cuelgan.

En arena

Este método es el más común y confiable. Para el almacenamiento, necesitará arena arcillosa, la arena de río no es buena. Mantiene cierta temperatura, reduce el miasma de humedad de las zanahorias. También necesitarás agua, algunas cajas. Lo mejor es guardar las zanahorias en arena mojada. Un cubo debe diluirse con un litro de agua. Luego, la arena debe colocarse en el fondo de la caja, esparcir las zanahorias encima y llenarla. Las verduras se colocan en capas hasta que se acaban.

Algunas personas practican el almacenamiento de zanahorias en arena seca. Se vierte en una capa gruesa en un estante en el sótano, luego se coloca la primera capa de tubérculos. Están cubiertos de arena. Luego viene una capa de zanahorias colocadas. Luego lije nuevamente, etc., cambiando la dirección de las verduras. La altura de la pirámide que obtienes no es más de 1 M. La arena debe desinfectarse antes de su uso y luego humedecerse periódicamente con una botella de spray.

en el musgo

Para este método de almacenamiento, debe preparar adecuadamente las verduras y las materias primas. Las zanahorias no se lavan y se secan cuidadosamente al sol. Luego se mantiene en un lugar fresco durante un día. Los cultivos de raíces y el musgo se apilan en capas. Para eso están las cajas. El musgo tiene propiedades conservantes, gracias a las cuales se mantiene la cantidad adecuada de CO2 dentro de las cajas. Otra ventaja del material es que es muy ligero.

en tiza seca

Hay dos opciones para almacenar este método, cada una de ellas proporciona un buen resultado. La tiza es un mineral natural con propiedades alcalinas. Minimiza el riesgo de crecimiento bacteriano y mantiene las zanahorias firmes y jugosas durante mucho tiempo. Descripción de los métodos de almacenamiento:

1. Mezcla tiza en polvo y arena húmeda. Coloque las zanahorias en forma vertical en una caja de madera sin agujeros con una tapa hermética. Cubra con la mezcla de arena y tiza.
2. Zanahorias bien cuidadas, pulverizadas con tiza. Por cada 10 kg de tubérculos, se necesitarán 0,2 kg de polvo. Cada verdura debe pulverizarse cuidadosamente y luego colocarse en cajas de madera.

en arcilla

Un método de almacenamiento muy popular, aunque requiere mucho tiempo. La arcilla protege bien las zanahorias, evita la germinación y el marchitamiento. Hay dos opciones de almacenamiento:

1. Llenar. Se debe diluir medio balde de arcilla con agua. Un día después, cuando la masa se hinche, se debe mezclar. Luego se vuelve a agregar agua. Haga esto durante varios días seguidos. La arcilla debe cubrirse con una capa de agua de 2-3 cm, la consistencia es adecuada para la composición, como la crema agria, no más espesa. El fondo de las cajas en las que se almacenarán las zanahorias está cubierto con una película adhesiva. Los cultivos de raíces deben colocarse en una capa para que no se toquen entre sí y luego verterse con arcilla. Cuando se seca, se colocan la segunda y luego las capas posteriores.
2. Inmersión. Para este método, debe preparar la misma composición de arcilla y agua que para el anterior. Las zanahorias sin lavar deben sumergirse en una solución de arcilla y secarse en un lugar bien ventilado. Luego, los tubérculos se colocan en cajas o cajas de cartón.

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Cómo almacenar zanahorias hasta una nueva cosecha para que:

• no dio brotes;
• no se pudrió;
• permaneció jugoso;
• ¿Ha perdido su sabor?

Almacenar zanahorias siempre ha causado muchos problemas al residente de verano. Digas lo que digas, mantener este cultivo de raíces fresco sin las condiciones adecuadas no es fácil. Las mentes inventivas de los jardineros han ideado muchas formas de almacenar zanahorias: en el sótano, en el balcón, en el refrigerador y directamente en las camas.

Le ofrecemos 8 opciones comprobadas para almacenar zanahorias. Elija el más adecuado, enfocándose en sus condiciones, la complejidad del proceso y la disponibilidad de materiales.

Mantener la calidad, es decir, la capacidad de las zanahorias para almacenarse durante mucho tiempo, depende de varios factores. En primer lugar, de la variedad, de la región de cultivo, de las condiciones climáticas.

Parecería que las variedades de maduración tardía deberían almacenarse mejor. Esta es una regla bien conocida. En las regiones del sur con veranos cálidos, esta regla realmente funciona. Pero en el carril central y en otras regiones donde el clima de verano es inestable, las zanahorias tardías no maduran. No a tiempo para un verano corto y frío. Debe cosecharse sin madurar, y las verduras sin madurar no se almacenan bien por definición.

Resulta que las mejores variedades de zanahorias para el almacenamiento serán las de maduración media, que maduran en 100-110 días. Estos son algunos de ellos: Moscow Winter, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Canada F1, Tsirano, Mango F1, Typhoon, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerak F1, Incomparable, Nevis F1 y similares .

La elección correcta de la variedad no es la única condición para una buena conservación del cultivo de zanahoria. La tecnología agrícola también importa. Para mantener la calidad de los tubérculos, es importante prestar atención a:

• tipo de suelo y fertilidad. Las zanahorias prefieren suelos sueltos ligeramente ácidos o neutros. Ella no necesita fertilizantes especiales, es suficiente después de la cosecha.
• frecuencia de riego. Regamos las zanahorias sobre todo, la principal de las cuales es mejor con menos frecuencia, pero más profunda.
• contenido de nitrógeno. Un exceso de nitrógeno en el suelo reduce la capacidad de almacenamiento de los tubérculos. Si aplica fertilizantes nitrogenados, hágalo con moderación en la primera mitad del verano.

Preparación de zanahorias para el almacenamiento a largo plazo.

La limpieza adecuada y oportuna es la clave para una buena calidad de conservación de cualquier verdura. Por lo tanto, es importante eliminar las zanahorias a tiempo: ni antes ni después.

El período de maduración de las zanahorias depende de la variedad. Como regla general, se indican en el paquete con semillas. Guarde la bolsa o calcule con anticipación el día esperado de la cosecha (en primavera). ¿Por qué es necesario? Las zanahorias sacadas del jardín antes de tiempo no maduran, no tienen tiempo para acumular una cantidad suficiente de azúcares. Esto afecta negativamente tanto el sabor como la capacidad de almacenarse durante todo el invierno. En zanahorias sobreexpuestas en el jardín, por el contrario, se encuentra un exceso de azúcares y aminoácidos. Se convierte en un sabroso bocado para las plagas: larvas de mosca de la zanahoria, ratones y ratas. Pero las verduras demasiado maduras ya no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Si aún no sabe exactamente cuándo cosechar zanahorias, concéntrese en el color de la parte superior. Tan pronto como las hojas inferiores comiencen a ponerse amarillas, las zanahorias estarán listas para la cosecha.

Para que los tubérculos permanezcan jugosos durante mucho tiempo, no deben regarse antes de excavar. Era un día cálido, seco y soleado, no se puede imaginar mejor para cosechar zanahorias.

Poda de zanahorias después de la cosecha.

Inmediatamente después de la cosecha, se corta la parte superior de las zanahorias. De lo contrario, extraerá parte de la humedad de las raíces durante el secado.

La poda de las puntas de las zanahorias se puede realizar en dos etapas:

• primero cortamos las hojas justo por encima de la cabeza del cultivo de raíces,
• luego corte completamente la base de la zanahoria (0,5-1 cm de grosor) en el punto de crecimiento. El corte debe ser uniforme y suave.

La poda cardinal no permite que las zanahorias germinen en invierno, desperdiciando valiosos nutrientes, previene el marchitamiento de las frutas y asegura su mejor almacenamiento.

Entonces, tan pronto como cortamos las puntas, enviamos las zanahorias para que se ventilen bajo un dosel a la sombra. Luego, dentro de 7-10 días, se recomienda mantener las raíces de zanahoria a una temperatura de 10-14°C. Durante este tiempo, ella, al igual que ella, atraviesa una especie de "cuarentena". Esto significa que los lugares de cortes y daños mecánicos menores se aprietan, los tubérculos enfermos y estropeados se hacen sentir.

Cuando llega el momento de limpiar las zanahorias almacenadas, una vez más inspeccionamos y clasificamos los tubérculos. Todos los dañados, con agujeros de gusano, con rastros de la presencia de una mosca de zanahoria, se dejan de lado. Se comen mejor primero o congelados rallados para el consumo de invierno.

Todavía tenemos los mejores tubérculos suficientemente maduros, de una variedad adecuada, sin defectos ni signos de enfermedad. Nuestras zanahorias están listas para el almacenamiento a largo plazo.

Elegir dónde y en qué almacenar zanahorias.

Conocemos ocho formas de almacenar adecuadamente las zanahorias para que permanezcan jugosas, no se pudran ni se vuelvan lentas. Para ello, se cubre con agua arena o aserrín, sumergido en arcilla o empacar en polietileno, superposición pieles de cebolla o musgo. Y también embestido en macetas o incluso dejar en el jardín hasta la primavera.

Método número 1. Cómo mantener las zanahorias en la arena.

Necesitaremos: arena (preferiblemente margosa, no de río), agua y cajas.

Almacenar zanahorias en la arena es muy popular entre los residentes de verano que tienen sótanos frescos, subterráneos y pozos de garaje. Y no es de extrañar, porque la arena reduce la evaporación de la humedad de las zanahorias, previene el desarrollo de enfermedades de putrefacción y asegura una temperatura constante. Todo esto contribuye a la excelente calidad de mantenimiento de los tubérculos.

La arena debe estar mojada, se utiliza un litro de agua para humedecer cada cubo de arena. Luego, la arena preparada se vierte en el fondo de la caja con una capa de 3-5 centímetros. Luego coloque las zanahorias para que los tubérculos no se toquen entre sí. Las zanahorias se cubren con una capa de arena y luego se coloca la siguiente capa, etc.

Algunos jardineros prefieren usar arena seca en lugar de arena mojada y baldes en lugar de cajas.

Método número 2. Almacenamiento de zanahorias en aserrín.

Necesitaremos: aserrín de coníferas y cajas.

El aserrín de árboles coníferos es otro gran relleno para cajas con zanahorias. Los fitoncidas en las agujas impiden la germinación de los tubérculos y evitan la penetración de hongos y bacterias patógenos.

De la misma manera que al lijar, las zanahorias deben colocarse en cajas en capas, rociando cada capa con aserrín.

Método número 3. Cómo almacenar zanahorias en bolsas de plástico

Necesitaremos: sacos de film con una capacidad de 5 a 30 kg.

Las bolsas de plástico con zanahorias se mantienen abiertas en cuartos frescos. La humedad del aire en dichas bolsas se establece automáticamente en un nivel óptimo de 96-98%. Por lo tanto, las zanahorias no se marchitan.

Además, las raíces de zanahoria emiten dióxido de carbono durante el almacenamiento. En bolsas abiertas se acumula una pequeña cantidad. Sin embargo, es suficiente para prevenir enfermedades. Si las bolsas están atadas, el contenido de dióxido de carbono será varias veces mayor que la concentración de oxígeno. Y las zanahorias se echan a perder. Si aún desea almacenar tubérculos en bolsas cerradas, asegúrese de hacer agujeros para la ventilación.

Durante el almacenamiento, se puede formar condensación en la superficie interna de las bolsas; esto indica una alta humedad en el almacenamiento. Luego, junto a las bolsas en las que se encuentra la zanahoria, se esparce cal esponjosa. La cal absorbe perfectamente el exceso de humedad.

Método número 4. Almacenamiento de zanahorias en arcilla.

Necesitaremos: arcilla, agua, cajas o cartones, envoltura de plástico, ajo (opcional).

La arcilla forma una fina capa protectora en la superficie del cultivo de raíces, que lo protege de la marchitez durante el invierno. Opción muy efectiva, pero bastante laboriosa. La tecnología para procesar zanahorias con arcilla antes de almacenarlas es la siguiente:

Opción 1. Relleno con arcilla.

Tomamos medio balde de arcilla y lo llenamos de agua. Un día después, la arcilla hinchada se mezcla completamente y se vierte nuevamente con agua. Dentro de 3-4 días, la arcilla está en este estado, bajo una capa de agua de 2-3 cm Antes de su uso, debe adquirir la consistencia de la crema agria.

Es hora de forrar el fondo de las cajas con film transparente y colocar la primera capa de zanahorias para que las frutas no se toquen entre sí. Vierta arcilla líquida sobre las raíces. Y cuando la arcilla se seque, extienda las zanahorias nuevamente y llénela nuevamente con arcilla. La arcilla se seca, el proceso se repite. Y así hasta el final, hasta la parte superior de la caja.

Opción 2. Sumergir en arcilla.

Aquí debemos preparar dos habladores con antelación: el ajo y la arcilla.

El puré de ajo se prepara de la siguiente manera: se debe pasar 1 taza de ajo por una picadora de carne, luego diluir la "carne picada" en dos litros de agua.

Para obtener un "hablador" de arcilla, es necesario diluir la arcilla con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa para que no pueda escurrirse de los tubérculos.

Entonces, colocamos las zanahorias sin lavar primero en el ajo y luego en el puré de arcilla. Colocamos nuestro cultivo para que se seque en un área bien ventilada (en la terraza, en el ático, debajo de un dosel). Luego ponemos las zanahorias secas en la "cáscara de arcilla" en cajas de madera o cajas de cartón.

Método número 5 Almacenar zanahorias en musgo.

Necesitaremos: cajas de madera o plástico, musgo sphagnum.

Las zanahorias sin lavar y secadas al sol se guardan primero en una habitación fresca durante un día y luego se colocan en cajas, alternando capas de zanahorias con capas de musgo esfagno.

Moss tiene una especie de propiedades conservantes, mantiene la cantidad necesaria de dióxido de carbono en el interior. Además, a diferencia de la arena y la arcilla, el musgo es un material liviano que no agrega peso adicional a las cajas de zanahorias.

Método número 6. Almacenar zanahorias en macetas

Necesitaremos: grandes ollas de esmalte.

Después de la cosecha, las zanahorias deben lavarse bien, cortarse la parte superior y la "cola" y secarse al sol.

Luego, los tubérculos se apilan verticalmente en la sartén, se coloca una servilleta encima y la sartén se cubre con una tapa. Se recomienda que todas las macetas con zanahorias se mantengan en un sótano fresco; luego, las zanahorias reposarán perfectamente hasta la nueva cosecha.

Método número 7. Cómo almacenar zanahorias en pieles de cebolla

Necesitaremos: cajas, cebolla y ajo cascarilla.

Este método de almacenamiento de zanahorias se basa en el mismo principio que el almacenamiento en aserrín de coníferas. Los aceites esenciales de escamas de cebolla y ajo previenen la pudrición de la raíz.

Por lo tanto, las zanahorias no se deterioran durante mucho tiempo si se colocan en capas, después de haber sido rociadas con cáscaras secas de cebolla y ajo, que quedaron después de la cosecha de estos cultivos y se acumularon durante el invierno.

Método número 8. Almacenamiento de zanahorias en el jardín.

Algunos jardineros dejan parte de la cosecha de zanahorias para el invierno directamente en el jardín, luego la desentierran en la primavera y la comen todo el verano hasta la nueva cosecha.

Las puntas de las zanahorias que quedan para almacenar en el jardín están completamente cortadas. Luego, la cama se cubre con arena gruesa húmeda y se cubre con una película.

Se vierte aserrín, hojas caídas, turba o humus sobre la película, y luego la cama se cubre con material para techos u otra capa de película. Bajo tal refugio, las zanahorias toleran bien el frío invernal y se mantienen frescas y sabrosas.

Algunas formas más originales de almacenar zanahorias

Film transparente para almacenar zanahorias

Las zanahorias prelavadas y recortadas se envuelven en una película adhesiva, tratando de garantizar que cada zanahoria esté completamente envuelta y no entre en contacto con los "vecinos". De esta forma, las zanahorias se almacenan durante varios meses en casa: en cajas en un balcón aislado.

Pulverización de tubérculos antes del almacenamiento

Los tubérculos se almacenan bien si se rocían previamente con una infusión de agujas o cáscara de cebolla. Tomamos 100 gramos de cáscaras o agujas, vertemos un litro de agua e insistimos 5 días. Tal infusión no solo se puede rociar, las zanahorias se pueden sumergir durante 10 minutos, secar y almacenar.

Almacenamiento de zanahorias en parafina.

Una forma popular inusual de almacenar zanahorias en parafina. Los tubérculos limpios y secos se sumergen en parafina caliente con la adición de una pequeña cantidad de cera de abejas para darle elasticidad. Este tratamiento le permite almacenar zanahorias durante 4-5 meses a una temperatura de 0-2°C. Seguirá siendo sabroso y jugoso.

La tiza evita que las zanahorias se echen a perder

Las zanahorias se pueden espolvorear con tiza a razón de 150-200 gramos de tiza por 10 kilogramos de zanahorias. Hay otra opción: sumerja las raíces en una suspensión de tiza al 30% y luego séquelas bien. La capa de tiza crea un ambiente alcalino débil, lo que evita que los cultivos de raíces se pudran.

Congelación como opción para almacenar zanahorias

Si su cosecha de zanahorias es pequeña y tiene un congelador, tiene sentido moler la mayoría de las zanahorias con un procesador de alimentos y congelarlas en bolsas de plástico ordinarias.

Debe clasificarse cuidadosamente, los cultivos de raíces con rastros de enfermedades, daños o simplemente desiguales deben separarse. El tamaño también importa.

Atención: Las zanahorias, que se prescriben en el refrigerador durante mucho tiempo, deben ser aproximadamente del mismo tamaño, ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas.

¿Es posible guardar el cultivo de raíces en el refrigerador?

Dependiendo de la forma en que se planee almacenar las zanahorias, debe determinar correctamente el lugar donde colocarlas. Un refrigerador moderno tiene ubicaciones adecuadas para diferentes ocasiones.: un compartimento para productos preparados, un compartimento para verduras crudas frescas y un congelador.

Si no confunde el lugar y observa condiciones adicionales en relación con el factor de forma en el que se presenta el cultivo de raíces, entonces no habrá obstáculos para usar el refrigerador. en un refrigerador:

• en el compartimento principal a una temperatura de +2 a +6 grados;
• en la "zona de frescura" a temperaturas de 0 a +3 grados;
• en el congelador a una temperatura de -8 a -23 grados.

¿Cuánto dura el período de almacenamiento?

Para vegetales procesados

Si estamos hablando de un producto terminado o un espacio en blanco, la duración de la conservación en el hogar dependerá del caso específico. Considere cuánto tiempo puede almacenar jugo de zanahoria recién exprimido, zanahorias hervidas y coreanas.

1. "zanahoria coreana- Este es un plato preparado de un cultivo de raíz de naranja, que se muele en un rallador y se sazona al gusto, después de lo cual se vierte con aceite vegetal muy caliente. El repostaje suele incluir:
   • vinagre de mesa;
   • sal;
   • azúcar;
   • Pimiento rojo.

   Las zanahorias al estilo coreano generalmente se infunden hasta que se cocinan durante 12 a 14 horas, después de lo cual se pueden almacenar en el refrigerador por no más de dos semanas.

2. zanahorias hervidas se considera un producto completamente cocido, incluso si está destinado a una ensalada. Si lo guarda en el refrigerador durante más de dos o tres días, la apariencia en sí ya no provocará apetito. Las zanahorias se volverán fofas o viscosas y desagradables. Ya no vale la pena comer en este estado.
3. Jugo de zanahoria recién exprimido- una bebida sabrosa y saludable que preparan casi todos los que tienen un exprimidor. Pero es altamente indeseable almacenarlo: se pierden propiedades valiosas. Si es necesario, puede poner jugo de zanahoria en el refrigerador en un recipiente cerrado durante un par de horas. Pero es mejor beberlo inmediatamente después de la preparación.

Para zanahorias frescas

Hablando de un cultivo de raíz fresco (crudo), puede contar con el hecho de que con el enfoque correcto para el almacenamiento, estará en el refrigerador de uno a varios meses y al mismo tiempo seguirá siendo de alta calidad, sabroso y rico en vitaminas. y alimentos con microelementos.

¿Cómo preparar adecuadamente un cultivo de raíces?

Las operaciones antes de enviar las zanahorias al refrigerador para su almacenamiento a menudo dependen de la experiencia y los hábitos personales. Pocas personas se deciden por un experimento repentino si están planeando una cosecha a largo plazo de un cultivo de raíces, porque un error puede ser costoso.

La principal discrepancia es la pregunta casi hamletiana de "lavarse o no lavarse". Algunos creen que el tubérculo lavado se almacena mejor, otros tienden a estar "sucios".

¿Es necesario lavarlo primero?

es un punto discutible. En apoyo de los partidarios de lavar las zanahorias, se pueden citar una serie de ventajas de este enfoque:

Las desventajas incluyen el hecho de que las zanahorias lavadas son más exigentes en cuanto a las condiciones de almacenamiento y los vecindarios indeseables en el refrigerador. También tarda más en secarse antes de enviarse para almacenamiento a largo plazo. Cómo mejor depende de usted.

¿Cómo mantener las zanahorias por más tiempo?

Independientemente de si lavó las zanahorias o simplemente se limitó a eliminar el exceso de tierra, el paso principal para preparar el cultivo de raíces para almacenarlo en el refrigerador es secarlo completamente del exceso de humedad obtenido durante el "baño" o absorbido por la tierra. Las zanahorias que están limpias después del agua se pueden secar completamente con una toalla y así acelerar el proceso. Lista para el siguiente paso, la zanahoria lavada estará seca al tacto y sin sabor. De un cultivo de raíces sin lavar, durante la fricción, pequeñas partículas de suelo se desmoronarán.

lavado y limpiado

Peladas enteras, las zanahorias rara vez se guardan en el refrigerador para almacenarlas a largo plazo.. Pero si es necesario, no lo dejan abierto, porque privado de su "piel" natural, se enrolla rápidamente y pierde humedad.

Consejo: Recipiente o película de plástico para alimentos: prolongará la vida útil de las zanahorias peladas hasta un mes si se almacenan en un compartimento especial del refrigerador.

Una forma comprobada de almacenar zanahorias por un corto tiempo (3-4 días) en el compartimiento principal del refrigerador es sumergirlas en agua. Y si cambia el agua, esto puede "animar" las zanahorias hasta por una semana.

Recomendamos ver un video sobre el almacenamiento de zanahorias en una película de refrigerador:

yo rallo

Al colocar zanahorias ralladas en el compartimiento principal del refrigerador, debe tenerse en cuenta que de esta forma se aireará incluso más rápido que simplemente pelada. Un recipiente, un frasco de vidrio con tapa o, en casos extremos, solo una bolsa de plástico ayudará.

Sin congelación, la vida útil no será larga, por lo que las zanahorias ralladas se deben comer dentro de los 10 a 12 días.

sin congelar

Para el almacenamiento a largo plazo, las zanahorias deben envasarse con sumo cuidado.. Las bolsas de vacío y el film transparente son ejemplos de buenos envases. No permitirán que el exceso de humedad penetre y retengan sus propios jugos de raíz. Esta es una de las condiciones más importantes para el almacenamiento a largo plazo. Si vas a usar film transparente, entonces prepárate para trabajar duro: debe cubrir bien cada zanahoria.

A veces se usa envolver en papel o en una bolsa de papel para absorber el exceso de humedad. Dicho embalaje deberá palparse periódicamente, verificar si está húmedo y reemplazarse si es necesario. Si todo se hace correctamente, será posible proteger las zanahorias de la pudrición y la flacidez.

La colocación también importa. Cuanto más bajo sea el nivel en el refrigerador en el que coloca zanahorias frescas envasadas, mejor.. Idealmente, esto debería ser una caja-compartimento para verduras. Un refrigerador en funcionamiento mantiene una proporción óptima de temperatura y humedad en esta zona.

• Algunas amas de casa utilizan un envoltorio de periódicos y otras publicaciones impresas para regular la humedad. No se recomienda encarecidamente hacer esto, ya que la composición de la impresión o la tinta de impresión puede contener plomo, cadmio y otras sustancias que no son muy útiles para el cuerpo.
• Si se compran las zanahorias, lo más probable es que ya se hayan quitado las tapas. En este caso, el lugar de su separación debe ser completamente "amputado". En el caso de que la zanahoria sea suya, basta con cortar la parte superior debajo de la base.
• Cuando tiene muchas zanahorias, es mejor cortar la parte superior de los tubérculos con bastante fuerza: 1-2 centímetros. Esto evitará que broten en el frigorífico.

Para no letárgico y fofo

Incluso con zanahorias selladas herméticamente, existe el riesgo de que se ablanden, se comben y broten si no se mantiene el régimen de humedad óptimo. Para las zanahorias, es 65-75%. Igualmente importante es el régimen de temperatura. Superar la temperatura de -1 a 8 grados es incompatible con la conservación a largo plazo de zanahorias frescas. Normalmente, el compartimento de frutas y verduras mantiene un rango de 0 a 3 grados. Para zanahorias, eso es todo.

Para todo el invierno

Además de la conservación bastante problemática de zanahorias frescas en la "zona de frescura" del refrigerador, se practica. La mayoría de las veces, las zanahorias ralladas o cortadas en cubitos se congelan para el invierno. De esta forma, se puede almacenar durante la estación fría, aunque pierde parte de su sabor y propiedades útiles. Cuando se coloca en el congelador, también se debe envasar: en contenedores, bolsas de vacío o polietileno. De esta forma, las zanahorias son adecuadas para freír, guisos de verduras y cualquier plato donde la imaginación del chef determine.

Recomendamos ver un video sobre congelar zanahorias para el invierno:

¿Qué pasa si algo salió mal?

Lo peor que le puede pasar a las zanahorias en el refrigerador es que se echen a perder. La podredumbre, la pérdida de fuerza agradable o la germinación de las zanahorias, por regla general, se deben a violaciones de las condiciones de almacenamiento. No tocaremos posibles problemas técnicos con el refrigerador, digamos mejor sobre lo que depende de sus propietarios.

Si las zanahorias no se almacenan en el congelador, debe prestar atención a la aparición de condensación dentro del plástico o el embalaje de plástico. Estas gotitas pueden indicar la concentración de dióxido de carbono dentro del recipiente o bolsa. Si se encuentra condensación, las zanahorias deben retirarse, secarse y volver a envasarse..

1. Es necesario asegurarse de que las zanahorias no estén en contacto directo con otras verduras o frutas. Con manzanas, cualquier vecindario cercano debe excluirse por completo. Las manzanas liberan etileno, que puede estropear el sabor de las zanahorias.
2. Importante para el almacenamiento a largo plazo. Entre los más duraderos: "Invierno de Moscú", "Vita Longa" y "Forto". Vale la pena prestar atención a las variedades plantadas temprano.
3. Para el almacenamiento durante el invierno, elija solo tubérculos que hayan alcanzado la madurez. Los que no están maduros pueden decepcionar con un deterioro rápido.

Conclusión

Hay antiguos dueños. Tienden a apegarse a las tradiciones familiares y las prácticas de conservación probadas por el tiempo. Otra cosa es si todavía no hay preferencias estables. Luego, el experimento se sugiere: divida, por ejemplo, las zanahorias en varias partes y compare a la vez varias formas de preservar un cultivo de raíces sabroso y saludable usando un refrigerador. Quizás esta publicación sea de alguna utilidad para los experimentadores.

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Las zanahorias son muy aficionadas a las personas y las plagas las adoran. Las enfermedades solo están esperando el momento adecuado para atacar el cultivo de raíces.

Cada año, durante la cosecha, el transporte y el almacenamiento, se pierde alrededor del 30 por ciento de la cosecha de zanahorias. Sucede que las pérdidas alcanzan el 60 por ciento y, a veces, incluso el 100 por ciento. El principal daño a la cosecha de zanahorias es causado por enfermedades durante el almacenamiento. Un cultivo de raíz con daño mecánico miente menos que el resto. Cualquier corte e incisión durante el raleo, el aflojamiento, el deshierbe, la cosecha, el recorte de las hojas y el transporte pueden introducir una infección. Por lo tanto, solo se deben seleccionar frutas maduras, enteras y saludables. Inmediatamente después del jardín, las zanahorias no deben almacenarse en un lugar cálido. Debe enfriarse gradualmente, en 1-2 días, y luego retirarse. ¿A qué temperatura se deben almacenar las zanahorias? Óptimo - 0-1 grado a una humedad relativa de 90-95%. Al mismo tiempo, el almacenamiento para la cosecha debe prepararse con anticipación.

En aproximadamente un mes, debe secarse, ventilarse y desinfectarse. Para esto último, se debe tomar una solución de lejía al 2% (1 kilogramo por cada 100-150 metros cuadrados de superficie) y recorrer todas las paredes de la bóveda. Un par de semanas antes de la cosecha, las paredes deben blanquearse con lechada de cal. Aquí necesitará 2-3 kilogramos de cal apagada, así como unos 300 gramos de sulfato de cobre por cada 10 litros de agua. Tomará alrededor de medio litro de solución por metro cuadrado.

La seguridad de las zanahorias depende no solo de su madurez, sino también de la proporción de glucosa y azúcar que contiene. Si no hay infección en el cultivo de raíces, entonces está mal almacenado debido a la variedad, las malas condiciones de detención y almacenamiento. Las zanahorias de la forma canónica se conservan mejor (variedades Valeria, Incomparable, Shantane, Moscow Winter). Y echa a perder el más rápido, con raíces acortadas (Cártel de Praga). El comienzo del otoño y la larga primavera acortan la temporada de crecimiento del cultivo de raíces. Las variedades tempranas pueden acumular fibra y azúcar, por lo que permanecen más tiempo. Y las zanahorias de maduración tardía, por el contrario, acumulan vitamina C y ácidos orgánicos. Por lo tanto, no se almacena durante mucho tiempo.

Sin embargo, cualquier zanahoria se daña fácilmente. Pierde rápidamente la humedad, por lo que se deben evitar daños mecánicos durante la limpieza. Es mejor si las puntas se cortan una semana antes de la cosecha y quedan pecíolos de 2 centímetros.

Cómo almacenar correctamente las zanahorias

Las condiciones de almacenamiento de las zanahorias dependen directamente de dónde las vaya a almacenar. Por supuesto, cada lugar tiene sus pros y sus contras. Le diremos cómo crear condiciones y preparar una habitación para almacenar zanahorias.

Cómo almacenar zanahorias en la bodega.

Los tubérculos recién excavados deben doblarse en una pila, protegerse del sol y ventilarse. Además, debes dejar pequeños terrones de tierra en las raíces. Luego, las zanahorias deben estar en cuarentena durante una semana y media a una temperatura de 10-14 grados. Y luego las frutas en mal estado deben excluirse de la cosecha. Recuerde que las zanahorias no tolerarán la congelación y se congelarán incluso a una temperatura de menos un grado, y comenzarán a deteriorarse cuando se descongelen. Por lo tanto, es mejor almacenar grandes existencias de zanahorias en un sótano o sótano y en bolsas de plástico. Deben instalarse en vertical, dejar el cuello abierto para evitar la condensación.

También es adecuada la forma antigua de almacenar en cajas o pilas. Allí, las zanahorias deben rociarse con arena. Y añadir tiza o cal hidratada de la misma. En la capa exterior, las zanahorias deben colocarse con la cabeza hacia afuera. Y una nota más importante. A temperaturas del aire superiores a 5 grados centígrados, las zanahorias comenzarán a germinar. Este proceso solo se puede detener bajando la temperatura en el almacenamiento a 0 grados. En zanahorias de maduración temprana y zanahorias no maduras, incluso en tales condiciones, comienzan a formarse botones florales. Esto significa que las diferentes variedades deben almacenarse de manera diferente.

Si su almacenamiento es hermético, entonces necesita reducir las pérdidas por la respiración del cultivo de raíces, suprimir la germinación y el desarrollo de la microflora patógena. Esto se puede hacer con dióxido de carbono (hielo seco o una botella para hacer agua con gas servirá). Sin embargo, incluso aquí hay que tener cuidado, ya que una sobredosis descompondrá las pectinas.

Cómo almacenar zanahorias en casa.

¿Y cómo almacenar zanahorias en casa si no hay bodega o sótano? En un apartamento, se puede empacar una cantidad limitada de cultivos de raíces en bolsas de plástico y guardarlas en el refrigerador. Mucha gente del pueblo pone zanahorias en cajas de cartón, las pone en las escaleras (o en los vestíbulos). La temperatura del aire allí es mucho más baja que en casa, sin embargo, la humedad también es diferente. Como resultado, este método de almacenamiento ayuda a que las zanahorias se mantengan frescas hasta por varias semanas. - Dos semanas antes de excavar, los lechos de zanahoria deben verterse con agua tibia. Esto es especialmente cierto en clima seco. En este caso, las raíces serán jugosas. Y después de que todas las zanahorias ya se hayan movido a la superficie de la tierra, deben lavarse con un cepillo, cortar los movimientos de la mosca de la zanahoria (puede que no lo sean), cortar la cola y la parte superior. Luego, durante un par de días, deje que el cultivo de raíces se seque y colóquelo en bolsas de plástico herméticas, rociadas con aserrín. La capa superior se debe espolvorear con un par de puñados de cáscara de cebolla y llevar las bolsas a la bodega. En este caso, las bolsas deben estar abiertas.

Antes de almacenar las zanahorias, es necesario tratarlas (simplemente rociarlas) con un 7 % de extracto de cebolla. Se prepara de la siguiente manera: se vierten 200 gramos de cebolla con agua caliente y se infunden durante un día. Después de tal exposición, las zanahorias deben secarse completamente.

Cómo almacenar correctamente las zanahorias

El siguiente consejo le ayudará a mantener las zanahorias en los estantes. Se deben clavar pasadores o soportes largos en la pared del sótano en pares cada 12 centímetros, y se deben colocar tablas anchas sobre ellos. El primer estante debe estar a un metro del piso. En cada tablero, debe esparcir los tubérculos con bastante libertad.

Puedes almacenar zanahorias en un puré. Para hacer esto, cada cultivo de raíz debe sumergirse en un puré con arcilla y secarse. Cada zanahoria hasta la primavera será igual a como fue desenterrada. Sin embargo, este método es bastante laborioso.

Elegimos un lugar en la bodega en el piso, lo desinfectamos y vertemos allí unos 5 centímetros de arena. Colocamos cultivos de raíces en hileras. Además, no deben tocarse entre sí. Tan pronto como se coloque la primera capa, espolvoréela con arena y vuelva a colocar las zanahorias. Repetimos varias veces.

Puede almacenar zanahorias durante mucho tiempo y a granel. En cajas, y mejor lejos de las manzanas.

También puede poner tubérculos en cajas o bolsas de madera densa con un máximo de 5 kilogramos cada una. Una caja de cartón corrugado servirá.

La tiza se puede utilizar como "conservante". Rocíe o sumerja las zanahorias en una suspensión de tiza al 30 % y séquelas. Vale la pena probar y espolvorear con tiza. 150 gramos por 10 kilogramos de zanahorias.

¡Esperamos que, con el consejo de los editores del sitio, su cosecha se mantenga fresca incluso después del invierno más duro!
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