Los beneficios de los guisantes para el cuerpo humano. Lo que es útil guisantes hervidos para el cuerpo humano. para un dolor de cabeza

Las verduras se consideran, con razón, quizás la parte más útil de nuestra dieta: son ricas en vitaminas y nutrientes, se saturan perfectamente y tienen un efecto positivo en nuestro cuerpo. El consumo regular de vegetales puede mejorar seriamente la salud y prevenir muchas enfermedades.

¿Cuál es el beneficio de este producto? ¿Y puede dañar la salud humana? ¿Cómo cocinar los guisantes correctamente? Sobre esto y mucho más, más.

Guisantes - información básica al respecto

Esta hortaliza se considera uno de los más antiguos del mundo. Los datos arqueológicos confirman que la verdura fue consumida hace muchos miles de años por los residentes de varias regiones de la Tierra, incluidos los antiguos países asiáticos, así como los estados ubicados en el territorio del sur de Europa.

Vale la pena señalar que en la antigüedad, el producto fue utilizado principalmente como alimento por personas de las clases bajas, ya que los platos de guisantes eran fáciles de preparar, se saturaban bien y duraban mucho tiempo y daban fuerza para trabajar. Sin embargo, en la antigua China, los guisantes eran considerados un manjar y consumidos por los aristócratas.

Sea como sea, la verdura verde no ha perdido su popularidad en nuestro tiempo. Los guisantes están muy extendidos entre la población de muchos países. Es altamente nutritivo y, cuando se prepara adecuadamente, delicioso, rico en vitaminas y minerales beneficiosos que ayudan a nuestro cuerpo a funcionar mejor.

El vegetal es muy rico en varios oligoelementos necesarios para mantener nuestra salud en el nivel adecuado.

Propiedades útiles y medicinales.

• Los cultivos de guisantes son ricos proteína vegetal y aminoácidos. Por esta razón, se recomienda introducir la verdura en la dieta de las personas que siguen una dieta vegetariana estricta o ayunan. Los guisantes son una buena alternativa a los productos cárnicos, también saturan el cuerpo con proteínas.
• En planta alto contenido de vitaminas B responsable del funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso. Además, es importante saber que la vitamina B está directamente implicada en los principales procesos metabólicos que se dan en nuestro organismo. La carencia de estas sustancias provoca trastornos gástricos, así como disfunciones del sistema nervioso, deterioro mental, insomnio y trastornos del sueño.
• Verduras útiles y para la salud y el funcionamiento del sistema cardiovascular. El magnesio y el potasio contenidos en la verdura tienen un efecto beneficioso sobre el estado del músculo cardíaco, fortalecen los vasos sanguíneos y promueven la circulación sanguínea activa en todo el cuerpo y, como resultado, una nutrición más intensa de todas las células y órganos.
• Hierro, que está presente en cantidades suficientes en la composición de los guisantes, es necesario para el funcionamiento normal del sistema circulatorio. Esta sustancia está involucrada en la síntesis de glóbulos rojos, sirve como prevención de anemia y anemia.
• Rico en guisantes y tocoferol, o vitamina E. Esta sustancia es sumamente beneficiosa para la salud del aparato reproductor femenino y la normalización del ciclo menstrual. Además, el tocoferol mejora significativamente el estado y la apariencia del cabello, la piel y las uñas.
• calcio y fósforo en la composición son necesarios para la formación de tejido óseo y el mantenimiento del estado del esmalte dental. El calcio reduce la fragilidad ósea, fortalece el sistema musculoesquelético y reduce el riesgo de desarrollar sus enfermedades.
• Los guisantes también ayudan en la lucha contra las células cancerosas.. El consumo regular de esta verdura en la alimentación reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer.
• Yodo contenido en el producto tiene un efecto positivo sobre la salud y el funcionamiento del sistema endocrino, normaliza los niveles hormonales y mejora el estado general del cuerpo.
• La cultura vegetal también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y el tracto gastrointestinal. Los guisantes facilitan la digestión de los alimentos, aceleran la motilidad intestinal, ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas. Los platos de los cultivos de guisantes alivian el dolor de estómago, ayudan a combatir la acidez estomacal y otros trastornos del sistema digestivo.
• Recomendado incluir guisantes en la dieta de los niños, ya que esta hortaliza, gracias a las vitaminas y minerales que contiene, contribuye al desarrollo de un organismo en crecimiento.
• El producto también ayuda. compensar la falta de proteínas en la dieta, promueve el crecimiento muscular, alivia la fatiga, ayuda a recuperarse rápidamente del esfuerzo físico intenso.
• La papilla de guisantes se satura durante mucho tiempo y combate bien el hambre.

Daño y contraindicaciones.

• El principal efecto secundario de comer guisantes es flatulencia. Este desagradable fenómeno se puede evitar si no abusas de la verdura verde.
• En presencia de enfermedades de los riñones y del tracto urinario, el uso del producto tampoco es deseable.
• Está prohibido comer guisantes para personas con diabetes.
• Con precaución, debe comer vegetales crudos, ya que dicha comida puede afectar negativamente el estado del estómago y provocar trastornos intestinales. En presencia de gastritis, úlceras u otras enfermedades graves del tracto gastrointestinal, los guisantes también deben eliminarse de su dieta.

1. Un plato sabroso y saludable es papilla de guisantes. Prepararlo es bastante sencillo, pero vale la pena recordar que primero se deben remojar los guisantes en agua para que se ablanden (mantener en el líquido por lo menos una hora). Seguidamente, se debe colocar el cereal en la estufa, luego de hervir, bajar el fuego y cocinar a temperatura media hasta obtener un estado de puré. Durante la cocción, debe revolver constantemente los guisantes y quitarles la espuma. Y, por supuesto, no olvide agregar sal y aceite vegetal.
2. El mayor beneficio contiene guisantes frescos y hervidos, el producto enlatado más pequeño (tiene un alto contenido de azúcar y conservantes).

Conclusión

Los guisantes y los platos deben incluirse en la dieta de cada persona, ya que este cultivo vegetal es muy beneficioso para la salud, el funcionamiento normal del sistema digestivo y la reposición de la deficiencia de proteínas.

Los guisantes pertenecen al género de plantas herbáceas anuales de la familia de las leguminosas. Esta planta es de color verde claro a verde azulado oscuro y no necesita ser polinizada por abejas cuando florece. Los guisantes tienen frutos de forma redonda que crecen en una vaina de 4 a 10 piezas. En Rusia, los guisantes son una de las leguminosas más populares, a pesar de que algunos todavía tienen la duda de qué son los guisantes: ¿es una verdura o no? Estos son fáciles de cultivar, requieren poco mantenimiento y funcionan bien en el proceso de cocción. Además, esta planta tiene muchas sustancias útiles, vitaminas y minerales.

Los guisantes son originarios del suroeste de Asia, donde los frijoles se han cultivado y comido desde la Edad de Piedra. En Rusia, estos frijoles se han utilizado en la cocina y la medicina popular desde tiempos inmemoriales. Hay una cierta clasificación de los guisantes. Se divide en los siguientes tipos: pelada y azucarada.

Las variedades de guisantes sin cáscara se cultivan principalmente para enlatar. De los guisantes de azúcar sin una capa de pergamino en las alas, se toma una fruta joven, natural y dulce que se consume cruda o procesada.

Los garbanzos o garbanzos son un tipo de planta leguminosa con granos en forma de cabeza con pico de pájaro.

Hay una variedad especial de guisantes chinos que es ideal para congelar frutas verdes jóvenes.

Composición química y contenido calórico.

Según su composición química, los guisantes son un depósito de microelementos, proteínas, grasas y carbohidratos, útiles para el organismo. Estos frijoles, cuya composición química incluye proteínas, grasas, carbohidratos, PP, que en número componen casi toda la tabla periódica, pueden reemplazar completamente los productos cárnicos sin comprometer la salud. Los frutos son ricos en hierro, contienen fibra vegetal y almidón.

Esta cultura consiste en una gran cantidad, por lo que el valor nutricional de los frijoles está a la par con algunos tipos de carne, que es una fuente de alimentación alternativa para los vegetarianos. El alto contenido de proteínas en las frutas está cerca y en su nivel.

El contenido calórico del producto, revelado durante la investigación, es de 55 kcal por cada 100 gramos. El producto hervido es más rico en calorías: 60 kcal por 100 gramos. Los guisantes secos resultaron ser los más ricos en calorías: 298 kcal por cada 100 gramos de producto. Pero los guisantes enlatados tradicionales son los que tienen menos calorías.

Características beneficiosas

Los beneficios y daños de los guisantes se describen en muchas fuentes de información. Sus propiedades beneficiosas son ampliamente conocidas tanto en la medicina popular como en la clásica. Las vainas de la planta contienen mucho, lo que afecta el contenido de calcio en el cuerpo. Los guisantes partidos, como resultado de la trituración, pierden sus cualidades útiles, privándolos de vitaminas y minerales. Los frijoles guisantes son buenos para el cuerpo. Debido al hecho de que está ausente en los guisantes, se usa para la insuficiencia cardíaca.

Con falta de vitamina A (retinol), se recomienda comer puré de guisantes sin tratamiento térmico. Al mismo tiempo, no es recomendable combinar el plato con productos que lo contengan, para evitar dificultades con la absorción de retinol. El puré de guisantes también es útil para la hiperacidez y las úlceras estomacales.

La investigación moderna realizada por científicos ha revelado que los guisantes se pueden usar como un medicamento completo. Contiene sustancias que pueden ralentizar los procesos oxidativos. El uso de estas frutas inhibe significativamente los procesos de envejecimiento de la piel, contrarresta la aparición de cáncer, infarto y presión arterial alta. Los guisantes son útiles para la diabetes debido al contenido de carbohidratos que contienen, que consisten en y. Los guisantes jóvenes frescos sirven como un excelente diurético y ayudan a eliminar los ácidos del estómago. Los guisantes son útiles para la dermatitis y las convulsiones debido al contenido de piridoxina, que interviene en la síntesis de aminoácidos.

El beneficio de los frutos de guisantes germinados es que contienen una mayor cantidad de vitaminas. formar compuestos rápidamente digeribles, lo que le permite obtener un efecto positivo en el cuerpo.

Los padres a menudo tienen preguntas sobre si los guisantes son buenos para los niños y también a qué edad puede comenzar a darles guisantes y platos.

Dar guisantes a un niño es muy útil. Contribuye al crecimiento normal del niño, mantiene el tono muscular y el apetito, estimula la actividad mental.

Las mujeres embarazadas necesitan usar guisantes debido al hecho de que:

• afecta el desarrollo normal del feto debido al contenido;
• aumenta las defensas del organismo contra virus e infecciones, gracias a la vitamina C;
• fortalece los huesos y el tejido óseo del feto debido a la presencia de vitamina K;
• fortalece la piel, el cabello y las uñas.

Contraindicaciones

En algunos casos, los guisantes son dañinos. Para aquellos que sufren de flatulencia o hinchazón, los médicos no recomiendan comer frijoles. En casos extremos, puedes usarlo con hinojo, que elimina la formación de gases.

Las madres lactantes deben limitar el uso de platos de guisantes.

El hecho es que contiene una gran cantidad de tejidos gruesos, lo que conduce a la formación de gases en los bebés que se alimentan de madres lactantes. Durante la lactancia, debe verificar cuál será la reacción del bebé a los platos de guisantes y, en caso de una reacción positiva, introducirlos gradualmente en la dieta de una madre lactante.

Los guisantes secos no deben ser consumidos por personas con procesos inflamatorios en el estómago, trastornos circulatorios. Además, no puede usarlo para la gota, así como para la pancreatitis durante la fase aguda y para la gastritis.

Solicitud

El uso de los guisantes es variado. Se utiliza para diferentes propósitos:

• tratamiento de enfermedades;
• en la cocina;
• para bajar de peso;
• para procedimientos cosméticos;
• Para pescar.

La dieta de los guisantes se basa en cuántas proteínas y cuántos carbohidratos hay en 100 gramos del producto. Los guisantes limpian perfectamente el cuerpo, por lo que el resultado de la dieta se notará relativamente rápido. Para limpiar el cuerpo, los frijoles secos deben remojarse durante 12 horas y luego pasar por una picadora de carne. El remedio resultante debe consumirse a lo largo del día o agregarse a la sopa u otros platos. Por lo tanto, debe comer durante una semana, después de lo cual debe tomar un descanso y reanudar el curso nuevamente.

Es importante tener en cuenta que los guisantes secos de alta calidad deben tener un tinte amarillo o verde. Si los guisantes después de remojarlos no hierven durante 1 hora y 40 minutos, entonces deben desecharse.

En la cocina, las frutas peladas se utilizan para hacer sopas, cereales y guarniciones. La papilla de guisantes sin cáscara es adecuada incluso para niños pequeños como segundo plato. Las frutas de azúcar son suaves y jugosas, por lo que se pueden comer crudas en sus vainas. Esta variedad de frijoles es mejor para comer en la vaina como guarnición de pescado o verduras. Las verduras o frutas en una ensalada se pueden complementar con estas frutas dulces.

Los frijoles secos sin madurar se utilizan mejor para congelar o enlatar.

Con fines cosméticos, los frijoles se utilizan para mejorar el estado de la piel. La mascarilla de harina de guisantes verdes hidrata perfectamente la piel seca de la cara, el cuello y el escote.

Se cocina una papilla especial con guisantes para un bocado exitoso de pescado en un viaje de pesca.

Para el tratamiento de enfermedades, los guisantes son un producto natural indispensable. Protege a los adultos de hábitos nocivos como fumar y beber alcohol. La tintura de guisantes alivia eficazmente el dolor de muelas y elimina los problemas de las encías. La harina de guisantes restaura bien la digestión, elimina el estreñimiento y combate las migrañas y la acidez estomacal.

Incluso nuestros antepasados ​​conocían las propiedades curativas de los guisantes y los usaban durante ayunos estrictos. Esto puede explicarse por el alto contenido de sustancias útiles y nutritivas que contiene, lo que permite prescindir de alimentos para animales durante un largo período de tiempo.

Métodos de cocina

Los métodos para preparar platos de guisantes tienen sus propias características. Antes de hervir los guisantes, se remojan previamente durante 10-12 horas. Hervir los frijoles en una cacerola con tapa cerrada a fuego lento para conservar todas las propiedades beneficiosas. Durante el proceso de cocción, agregue periódicamente agua a la sartén si hierve. Al final de la cocción, añadir al plato al gusto. Los guisantes se cocinan de diferentes maneras: hervidos, escaldados, fritos, en escabeche, enlatados y horneados. Conservas de guisantes en escabeche. Algunas amas de casa, para que no haya dudas sobre cómo almacenar los guisantes frescos, los colocan en el congelador, desde donde se pueden tomar en cualquier época del año.

Es interesante preparar las frutas en forma de snack: se trocean las alubias, se le añade menta triturada, zumo de limón, aceite de oliva y yogur.

Para preparar mascarillas cosméticas, mezcle una cucharada de harina de guisantes con una cucharadita de aceite vegetal y yema de huevo. La mezcla terminada se aplica sobre la piel durante media hora. Las máscaras cosméticas deben almacenarse en recipientes herméticos en el refrigerador.

Las hojas y brotes de la planta se utilizan en la preparación de una decocción para el tratamiento de la urolitiasis. Para ello, se recogen los brotes de la planta durante su periodo de floración, se vierten con un vaso de agua, se le añaden hojas y habas, y luego se hierven durante 10 minutos. Dejar durante media hora y beber una bebida colada, 2 cucharadas varias veces al día. El curso dura de 2 a 3 semanas.

Por supuesto, ni las escuelas culinarias ni la medicina popular y tradicional han estudiado completamente todos los hechos sobre los guisantes, pero este producto ocupa un lugar importante entre las legumbres.

No en vano, esta popular cultura de las leguminosas ocupa un lugar de honor en la cocina de muchos países del mundo: los guisantes son conocidos desde hace mucho tiempo no solo por su delicado sabor, sino también por sus increíbles propiedades que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo. .

Los más populares en este momento son varias variedades:

• pelado: la mayoría de las veces se puede encontrar en forma seca. Perfecto para cocinar, cocer cereales, purés, sopas, sin embargo, para este grano, primero debes remojarlo durante varias horas.
• cerebral - el más adecuado para la conservación.
• la variedad más famosa es el azúcar, importada de Francia a mediados del siglo XVII. Es ideal para el consumo fresco, y los europeos a menudo lo llaman "manzhtu" (del francés - mange tout), que literalmente significa "comer todo", es decir, no solo son adecuados los guisantes, sino también las vainas.

La mayoría de los granos son agua, que en 100 gramos de esta legumbre ya es 77,9%, pero a pesar de esto, los guisantes contienen muchos oligoelementos útiles, vitaminas y otras sustancias.

Lo más importante que contienen los guisantes verdes, cuyos beneficios se han demostrado durante mucho tiempo, es la proteína. Es muy similar a un animal, pero el cuerpo lo absorbe más fácil y rápidamente, además, está permitido comerlo en ayunas. Para cubrir la necesidad diaria de proteínas, 100 gramos de guisantes son suficientes, al mismo tiempo, esta porción relativamente pequeña se saturará bien y eliminará la sensación de hambre.

Los beneficios de los guisantes para el cuerpo son invaluables debido al alto contenido de ácido cítrico. En este indicador, los guisantes superan incluso a las papas.

También en este representante de la familia de las leguminosas hay muchos aminoácidos valiosos, pero vale la pena prestar atención a que solo el 50% de su contenido inicial permanece durante el tratamiento térmico.

Los guisantes verdes son ricos en vitaminas A, C, K y algunas vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina.

Es difícil imaginar un alimento más rico en términos de un conjunto de microelementos: hay 26 de ellos en los guisantes, de los cuales un mayor porcentaje se da en fósforo, potasio, calcio, hierro y azufre.

Beneficios y daños de los guisantes verdes

Si te gusta usar guisantes verdes con frecuencia, probablemente conozcas sus beneficios.

Como se puede ver en su composición, esta cultura puede servir como un maravilloso remedio natural para el beriberi, apoyará el equilibrio natural de los microelementos en el cuerpo.

Además, la presencia de platos de guisantes en la dieta tiene un gran efecto en:

• Función del riñón. Gracias a los componentes alcalinos, a saber, los ácidos oxálico y cítrico, las decocciones de las hojas de la planta son excelentes para los cálculos renales y también ayudan a eliminar la arena. Además, tiene un efecto diurético (especialmente los guisantes frescos), por lo que se recomienda para personas que sufren de hinchazón excesiva.
• tracto digestivo. Los beneficios de los guisantes en este caso se deben a la presencia de fibra, que limpia perfectamente los intestinos y elimina las toxinas.
• sistema cardiovascular. Estimula el trabajo del músculo cardíaco y es un excelente preventivo de infartos, hipertensión, previene la formación de coágulos sanguíneos. El hierro y el yodo que contiene esta legumbre ayudan a evitar la anemia.
• condición de piel. Los guisantes se pueden llamar un depósito de fósforo y ácido fosfórico, que a su vez mejoran la circulación de oxígeno en las capas superiores de la piel, además, los guisantes se conocen como antioxidantes, lo que también detiene el proceso de envejecimiento.
• Procesos metabólicos. Al comer guisantes en cualquier forma, repone las reservas de sustancias lipotrópicas en el cuerpo, como la colina, la lecitina y la metionina. Ayudarán a normalizar el metabolismo de las grasas y a bajar al máximo los niveles de colesterol.
• estado general del cuerpo. Los guisantes verdes contienen una de las vitaminas B, también conocida como tiamina. Es especialmente útil para las personas que realizan una actividad mental activa, estimula el cerebro, da un impulso de energía y normaliza el estado psicológico.

Además, recientemente, los guisantes se han considerado un agente anticancerígeno: los científicos creen que el selenio de sus granos puede resistir las células cancerígenas, así como prevenir su aparición.

Los beneficios de los guisantes para las mujeres durante el embarazo.

Muchas mujeres durante el embarazo tienen dudas, ¿es posible comer guisantes en cualquier forma? Dado que los guisantes son conocidos por su capacidad para formar gases, las futuras madres temen que esto les genere molestias, y especialmente al niño. Sin embargo, estas preocupaciones son completamente infundadas. Los guisantes verdes solo beneficiarán tanto a la futura madre como al bebé.

• En primer lugar, contiene ácido fólico. Es obligatorio recomendado por los médicos en el primer trimestre del embarazo, promueve la división celular activa, la síntesis de ARN y es responsable de la formación del sistema nervioso del feto.
• En segundo lugar, los guisantes son una excelente fuente natural de potasio y calcio, tan necesarios para que el feto se forme y desarrolle el sistema óseo.
• En tercer lugar, entre las sustancias que componen los guisantes verdes frescos, se encuentra el inositol, una sustancia similar a las vitaminas, que a veces se enumera como B8. Normaliza el sueño, alivia la irritabilidad, promueve el crecimiento del tejido muscular y óseo. La falta de inositol puede conducir a la infertilidad.

Desafortunadamente, incluso los guisantes más útiles tienen contraindicaciones. La lista de enfermedades en las que los guisantes verdes pueden causar daño es pequeña, pero existe, y es mejor familiarizarse con ella antes de comer una comida que contenga este tipo de leguminosas.

Elimine los guisantes de su dieta si:

• tiene problemas con la circulación sanguínea;
• diagnosticado con colecistitis;
• hay enfermedades del tracto gastrointestinal, que se encuentran en la fase aguda.

Además, los efectos secundarios de los guisantes pueden ser flatulencia e hinchazón. Para evitar esto, puede agregar eneldo e hinojo a los platos, así como remojar los guisantes frescos en agua durante al menos 12 horas: los beneficios para el cuerpo permanecerán y la probabilidad de formación de gases se reducirá significativamente. Esto se debe a que los granos de guisantes contienen carbohidratos complejos que no se absorben en el cuerpo, pero llegan a las bacterias intestinales, donde se descomponen, pero forman gases. Al remojar, parte de los hidratos de carbono van al agua.

Beneficios y daños de los guisantes verdes enlatados

Algunos conservan los guisantes solos, otros prefieren un producto ya preparado de la tienda. La versión enlatada es conveniente porque está lista para usar: es fácil de agregar a ensaladas, aperitivos o sopas. Además, todas las sustancias útiles que tienen los guisantes verdes frescos se conservan en los alimentos enlatados. Los beneficios y daños, respectivamente, son los mismos. El único caso en el que la conservación puede ser peligrosa es si el contenido del tarro está caducado o le ha entrado aire (entonces la tapa del tarro se hinchará).

Cómo elegir los guisantes frescos y enlatados adecuados

Los beneficios de los guisantes para el cuerpo son verdaderamente invaluables. Lo único que queda es elegir un buen producto de alta calidad.

Si elige guisantes frescos, busque las vainas. Deben ser de color verde brillante, libres de manchas y podredumbre, y secos.

Al comprar un producto seco, es mejor dar preferencia a los granos medianos de 3 a 4 mm de diámetro. Los guisantes deben tener el mismo color amarillo o verde brillante, sin daños por plagas, suaves. Es mejor comprar cereales ya empacados, ya que el empaque evita que los guisantes se humedezcan.

Al elegir guisantes enlatados, no olvide inspeccionar cuidadosamente el frasco: verifique la fecha de vencimiento, la composición (óptima sin impurezas, conservantes, solo guisantes, agua, sal y azúcar), si la tapa está hinchada.

Es de destacar que en este caso vale la pena mirar no solo la fecha final de uso, sino también la fecha de fabricación de la conservación, porque el período de cosecha no es tan largo. La mejor opción es si el frasco tiene fecha de finales de mayo a mediados de junio; esto significa que se usaron guisantes frescos de este año. Si la fecha de fabricación es diferente, esto sugiere que se usaron guisantes secos para la conservación, que se remojaron y cocieron al vapor antes de eso. Por supuesto, su sabor y contenido nutricional diferirán significativamente.

Salir

Si tenía dudas sobre los beneficios y daños de los guisantes para el cuerpo, entonces esperamos que nuestro artículo haya ayudado a disipar las dudas y nos asegure de que los guisantes sean realmente un producto de leguminosas único que merece el lugar que le corresponde en la dieta.

Los guisantes llegaron a Europa desde los países del este. La planta silvestre herbácea comenzó a cultivarse especialmente en India y China. En el Tíbet, los guisantes se consideraban un símbolo de fertilidad y prosperidad.

Composición química y vitamínica.

Como muchas legumbres, los guisantes tienen una rica composición química. Contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, macro y microelementos, aminoácidos, fibra. Las vitaminas y minerales más importantes se enumeran en la tabla:

¡Interesante! Debido a su valor nutricional y composición química, la salchicha de guisantes formaba parte de la dieta de los soldados alemanes en el siglo XIX.

Contenido calórico de guisantes por 100 gramos (hervidos en agua, cereales secos)

Valor energético de los guisantes hervidos en agua:

• Contenido calórico: 60 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 0 g
• Carbohidratos: 9 g.

• Calorías: 298 kcal
• Proteínas: 20,5 g
• Grasas: 0 g
• Carbohidratos: 49 g.
• Fibra: 11,2 g

Propiedades del guisante

Beneficio

Los guisantes ordinarios no son muy apreciados en la alta cocina; con mayor frecuencia, se utilizan variedades más exóticas (garbanzos, frijoles mungo) en los platos. Sin embargo, el uso de la variedad amarilla aporta cuerpo. Este producto está especialmente recomendado para niños pequeños y mujeres embarazadas.

Para mujeres (incluso durante el embarazo y la lactancia)

1. Aumenta el nivel de hemoglobina, que cae bruscamente durante la menstruación.
2. Las vitaminas y los minerales favorecen la salud de la piel, las uñas y el cabello.
3. Los guisantes mejoran el funcionamiento de los órganos del tracto gastrointestinal, ayudan a normalizar el peso.

Mujeres embarazadas y lactantes. El producto alivia el estreñimiento, que a menudo ocurre durante la gestación. Por su composición química (especialmente ácido fólico), tiene un efecto positivo en la formación del sistema nervioso y esquelético del niño.

Para los hombres

Los guisantes son más del 20% de proteína. Favorece el crecimiento y la reparación del tejido muscular. Los aminoácidos ayudan a hacer frente al aumento de la actividad física. Como resultado, los músculos se vuelven más grandes y más elásticos.

Las legumbres mantienen la salud del sistema cardiovascular, su consumo regular reduce el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares. Otra propiedad útil de los guisantes es la prevención de la inflamación del sistema genitourinario y la mejora de la potencia. El ácido fólico en la composición del producto es útil no solo para las futuras madres. Mejora la calidad del líquido seminal, lo que es útil para las familias que planean tener un hijo.

Para niños

En primer lugar, el producto tiene un efecto positivo en la salud del sistema óseo y los dientes del niño. Con el uso regular, mejora la digestión, aumenta los niveles de energía y tiene un efecto beneficioso sobre la función cerebral. Puede incluir guisantes en la dieta de los niños a partir de 1 año. En la primera infancia, es posible que no toleren bien el producto; entonces vale la pena desecharlo o discutir el tamaño de la porción con un pediatra.

Por separado, vale la pena resaltar los beneficios del producto para perder peso. El uso de guisantes ayuda a reponer el equilibrio de vitaminas, micro y macro elementos causado por una reducción en la dieta. También mejora el funcionamiento del tracto digestivo y, debido al alto contenido de fibra, elimina las impurezas de los intestinos.

Puede haber una deficiencia de proteínas. Como resultado, los músculos se debilitan, se reduce la cantidad de tejido muscular. Los guisantes ayudarán a mantener el tono. Además, los guisantes satisfacen perfectamente el hambre: la sensación de saciedad no se irá durante largas horas.

Daño y contraindicaciones.

Los guisantes no son dañinos cuando se usan sabiamente. Vale la pena recordar que contiene una gran cantidad de carbohidratos. Algunas dietas (como la dieta Atkins) son bajas en estos nutrientes y, por lo tanto, los guisantes no deben incluirse en la dieta. Sin embargo, los carbohidratos contenidos en el producto son "complejos". Aquellos. digerido durante mucho tiempo, no provoque aumentos repentinos de glucosa y no dañe la figura con moderación.

Otra contraindicación para el uso son las enfermedades del tracto gastrointestinal. Los guisantes aumentan ligeramente la formación de gases: una persona sana no notará ningún cambio. Sin embargo, las personas propensas a la flatulencia y la diarrea se sentirán incómodas. Está prohibido comer el producto en formas agudas de enfermedades del estómago y los intestinos. Tampoco se recomienda tomarlo en alimentos con aumento de la coagulación sanguínea e inflamación de los riñones.

Características de la aplicación

en la cocina

Los guisantes son un producto común en los países de la CEI. Sobre todo, es venerado en los estados del este: las recetas antiguas se transmiten de generación en generación. El producto es fácil de introducir en la dieta diaria. De él puedes cocinar:

• sopas;
• papilla y puré;
• guisos;
• guiso;
• guisos;
• panqueques;
• ensaladas;
• bocadillos (por ejemplo, hummus).

Se puede hornear con harina de guisantes y se puede agregar puré de guisantes a los productos de harina de trigo: pasteles, pasteles fritos y horneados e incluso albóndigas.

Cómo hervir guisantes

Los guisantes no son el producto más rápido para cocinar. La cocción incluye varias etapas:

• Remoje en agua fría durante 5-10 horas. Puede dejarlo toda la noche; no es necesario poner la sartén en el refrigerador.
• Drene el agua sedimentada, enjuague el cereal con agua corriente fría. Este paso elimina las impurezas y el exceso de almidón.
• Los guisantes se vierten con agua fría y se colocan en un azulejo. El fuego es medio. La tapa debe estar cerrada.
• Tiempo de cocción - 40 minutos. En este punto, los frijoles estarán suaves.

¡Importante! A la venta puedes encontrar guisantes partidos. Alcanza la preparación más rápido y no es diferente de los guisantes enteros.

Si los guisantes se han cocinado durante más de una hora y aún no se han ablandado, lo más probable es que se trate de una sémola vieja y demasiado madura. Es mejor tirarlo.

¿Cuántos guisantes puedes comer por día (+ para bajar de peso)?

La tasa depende del tipo de guisante. Para los guisantes verdes dulces, que se consumen frescos, no más de 200 g Este es un tazón pequeño. En el caso de los guisantes cocidos ordinarios, se recomienda no comer más de 100 g por día, complementando los frijoles con verduras y hierbas.

que combinar

Los guisantes combinan bien con productos que contienen carne, carne ahumada y hervida. Es conveniente añadir sobras de comida fresca a los cereales y sopas: tocino, salchichas, carne con hueso. Además, el sabor del producto está bien realzado por las especias:

• albahaca;
• chile;
• jengibre;
• cúrcuma;
• zirá;
• nuez moscada;
• curry;
• pimienta negra.

Los asados ​​con cebollas, zanahorias, tomates y pimientos van bien con platos de guisantes. En India, a menudo se agrega queso a los guisantes, y en China, puedes encontrar helados y dulces de guisantes. Desde la época soviética, la receta de "palomitas de maíz" de guisantes se ha conservado: los granos se secan en el horno y luego (si se desea) se fríen en una sartén.

Con fines medicinales

para la acidez estomacal

Un antiguo remedio popular es la harina de guisantes. Los granos secos se muelen en un molinillo de café (la licuadora puede romperse). El polvo resultante se diluye con agua tibia al estado de crema agria líquida. 1 cucharada de la mezcla se debe comer con el estómago vacío. La harina "envolverá" las paredes del estómago y reducirá su secreción.

para el estreñimiento

Los guisantes son un remedio muy conocido para el estreñimiento. La fibra y la proteína en los frijoles saludables ayudan a eliminar la enfermedad. Como antes, se requiere harina de guisantes diluida con agua. El puré se debe comer 1 cucharadita después de despertarse y antes de acostarse.

para un dolor de cabeza

El polvo de guisante se seca y luego se lava con agua. Suficiente 2 cucharaditas. producto consumido después del almuerzo o la cena. La harina tiene un efecto antiespasmódico; como resultado, el dolor de cabeza desaparece.

con urolitiasis

Una decocción hecha de guisantes verdes se usa para los cálculos renales. Los granos se cortan y se llenan de agua en una proporción de 1:4. Después de un par de horas, los guisantes se infundirán: el líquido resultante se debe beber tres veces al día, 100 ml cada uno.

De un quiste de bazo

Un quiste de bazo es una enfermedad peligrosa. Los remedios caseros de los guisantes pueden complementar el tratamiento prescrito por un médico, pero no pueden reemplazarlo. Receta de un remedio que facilita el curso de la enfermedad:

• Un vaso (150 g) de guisantes secos se remoja en agua caliente durante la noche.
• Por la mañana, se drena el agua turbia. Los frijoles deben lavarse con agua corriente fría.
• El producto se vierte nuevamente con agua fría y se hierve durante media hora a fuego medio bajo una tapa.
• Los guisantes hervidos de esta manera se comen con el estómago vacío y antes de acostarse durante 14 días.

El plato se consume en su forma pura, sin sal, especias, aderezos, pan. Puedes agregar hierbas frescas. Los guisantes remojados alivian la hinchazón, reducen la inflamación y eliminan las impurezas celulares.

De la cistitis

En formas agudas de cistitis, tome la decocción de guisantes. Se lava un vaso de guisantes y se vierte con 0,5 litros de agua. La sartén se pone a fuego grande: después de hervir, el producto se cocina durante exactamente 5 minutos. Tales guisantes no son aptos para el consumo. La decocción en sí se puede beber durante todo el día para aliviar la inflamación, unos sorbos a la vez.

De úlceras y forúnculos

Las pústulas y forúnculos resultantes de la inflamación se pueden curar con una compresa. La harina de guisante se diluye con agua tibia hasta obtener un estado de puré. La mezcla se aplica a una gasa o un disco de algodón. El material debe fijarse bien en el cuerpo y luego envolverse bien con una película adhesiva. La compresa se aplica durante una hora.

de la tos

La infusión se usa para las formas leves del resfriado común. Una cucharada de guisantes se vierte con 150-200 ml de agua hirviendo. Después de 6 horas, la infusión está lista. Se debe beber 4 veces al día, varios sorbos a la vez.

De dermatitis

Otra dolencia de la piel en la que se muestran recetas de guisantes es la dermatitis. Se vierten 50 g de guisantes con 150 ml de agua hirviendo y se infunden durante 4-5 horas. La infusión lista se usa como una loción en áreas irritadas: alivia la inflamación y la picazón.

para el dolor de muelas

Un remedio popular inusual que ayudará a sobrellevar el dolor de muelas es el macerado de aceite de guisante. El aceite de oliva y los guisantes secos se mezclan en una proporción de 2:1. Los frijoles se hierven en aceite durante media hora, a fuego lento. Después de la preparación, el aceite debe filtrarse a través de una gasa u otra tela de algodón. Enjuague su boca 2-3 veces al día.

Para limpiar el cuerpo de toxinas.

Esta receta es utilizada por los crudívoros indios. Los guisantes crudos se usan para desintoxicar el cuerpo: la fibra gruesa limpia las paredes intestinales y elimina el exceso de líquido. Los guisantes hinchados en el estómago absorben las impurezas y las eliminan de forma natural. Se toma 1 cucharadita de harina de guisantes con el estómago vacío por la mañana.

En cosmetología a domicilio

Los guisantes son un ingrediente no estándar en la cosmetología del hogar. Sin embargo, el puré de estos frijoles ayuda a mejorar la condición de la piel joven, envejecida, grasa, seca y con problemas. Los guisantes son versátiles debido a su química. composición:

• La vitamina K ilumina la piel y elimina la pigmentación.
• Las vitaminas B restauran las células dañadas.
• Los aminoácidos normalizan el contenido de lípidos en las capas de la piel y también estimulan la producción de colágeno y elastina del cuerpo.
• El almidón absorbe el exceso de sebo.

Hay dos formas de preparar guisantes secos para una mascarilla. La primera es hervir y hacer puré. El segundo es moler cereales secos en un molinillo de café y verter agua hirviendo sobre harina de guisantes.

mascarilla de guisantes frescos

Los guisantes verdes frescos son fáciles de encontrar en verano. El puré fragante se puede usar en su forma pura o complementar con yema de huevo. La mezcla se aplica durante 15 minutos. Hidrata, blanquea la piel y restaura las células después de la exposición a la luz solar. Lo mejor es usar el curso de máscara.

¡Importante! Los guisantes verdes enlatados no son adecuados para hacer una máscara.

Máscara de punto negro

La harina de guisantes seca se mezcla con avena triturada y se vierte con agua hirviendo en una proporción de 1: 1. Allí también se añaden unas gotas de zumo de limón natural (no esencias). La máscara se aplica a una cara limpia durante 5-7 minutos, luego se lava sin limpiadores.

mascarilla rejuvenecedora

Un par de cucharadas de harina de guisantes o puré se mezclan con 1 cucharadita. aceite de oliva, y luego se diluye con 1 cucharadita. agua hirviendo. Aplicar la mascarilla durante 20 minutos, luego enjuagar con agua tibia. La composición mejora la elasticidad de la piel, la nutre, suaviza las arrugas finas y blanquea la pigmentación relacionada con la edad.

Los guisantes son un género de plantas herbáceas perteneciente a la familia de las leguminosas. La planta es rastrera y trepadora, tiene zarcillos, flores de color blanco rosado y frutos en forma de vaina que contienen semillas comestibles. Hay un número considerable de variedades de este cultivo, pero la más común es el guisante de siembra.

origen de los guisantes

Aunque no se ha establecido con precisión el origen del guisante, es uno de los cultivos más antiguos. Muchos expertos coinciden en que la planta procede del Mediterráneo. Pero también vale la pena señalar que no hace mucho tiempo, se descubrieron en el Medio Oriente restos antiguos de esta cultura que datan del Neolítico tardío. Aparentemente, llegaron al continente europeo precisamente desde el Medio Oriente, y luego, con la colonización europea, los guisantes migraron al continente americano y a otras partes del mundo.

Especies y variedades

Hay una gran cantidad de variedades de guisantes cultivadas en todo el mundo. Cada variedad tiene su propio sabor característico. Las plantas se pueden distinguir por sus características externas, método de cultivo, etc. Veamos algunos tipos y variedades de guisantes.

1. Bombardeo. Los guisantes sin cáscara tienen granos suaves. Por regla general, la recolección se realiza cuando los frutos aún no han tenido tiempo de madurar. Es posible distinguir tales variedades: la primera temprana, prímula, fe, saludo.
2. Cerebral. Los guisantes cerebrales tienen algunas diferencias con otros tipos de frijoles. Como regla general, los frijoles están bastante arrugados, con protuberancias. Las variedades más populares son el flujo verde, las perlas esmeralda, la violena, el deleite de los niños.
3. Azúcar. Los guisantes de azúcar tienen frijoles carnosos y tiernos. Deben consumirse frescos, mientras sean de color verde y de tamaño pequeño. Los guisantes tienen comestibles no solo frijoles, sino también vainas. Existen variedades como pala de miel, primogénito, zhegalova-112, azúcar-2, ambrosía, inagotable-195.
4. Variedades de tamaño insuficiente. La mayoría de las variedades de guisantes de menor tamaño tienen un tallo pequeño. Las plantas se enroscan y, por lo tanto, generalmente están atadas. La altura de las variedades enanas o de menor tamaño es de 30 a 70 cm Las variedades populares son alfa, el milagro de Kelvedon, chino, la sorpresa de la abuela.

Entre las especies de esta cultura también hay variedades inusuales: una vaina azul, una niñera bigotuda, un control deslizante.

Composición química y valor nutricional

Valor nutricional de los guisantes (por 100 g):

• Valor energético - 118 kcal.
• Proteína total - 8,34 g.
• Grasa - 0,39 g.
• Hidratos de carbono - 21,10 g (incluyendo azúcares simples - 2,90 g).
• Fibra - 8,3 g.
• Vitamina C - 0,4 mg.
• Tiamina - 0,190 mg.
• Riboflavina - 0,056 mg.
• Niacina - 0,890 mg.
• Vitamina B6 - 0,048 mg.
• Ácido fólico - 65 mcg.
• Vitamina A - 7 UI.
• Vitamina E - 0,03 mg.
• Vitamina K - 5,0 mcg.
• Calcio - 14 mg.
• Hierro - 1,29 mg.
• Magnesio - 36 mg.
• Fósforo - 99 mg.
• Potasio - 362 mg.
• Sodio - 2 mg.
• Cinc - 1,00 mg.

Beneficio general

1. Mejora la condición del corazón. Los guisantes son una excelente fuente de fibra, luteína y licopeno, que contribuyen al funcionamiento normal del corazón. El licopeno es un mineral que mantiene las células sanas y las protege de enfermedades. Los compuestos que se encuentran en los guisantes estabilizan los niveles de colesterol en el cuerpo mientras reducen los niveles de colesterol LDL y aceleran la producción de colesterol HDL. Demasiada LDL puede provocar la acumulación de placa en las paredes de las arterias, lo que puede interferir con el funcionamiento normal del corazón.
2. Regula los niveles de azúcar en la sangre. Dado que los guisantes son ricos en fibra y proteínas, pueden mantener niveles normales de azúcar en la sangre. El consumo regular de guisantes ayuda a estabilizar los niveles de azúcar.
3. Bueno para los ojos. Además de luteína, los guisantes también son ricos en vitamina A, muy beneficiosa para la visión. La luteína protege los ojos a nivel celular, mientras que la vitamina A mantiene la superficie normal del globo ocular. Por lo tanto, se recomienda a las personas de edad avanzada que consuman guisantes con regularidad, ya que puede ralentizar significativamente la pérdida de la visión.
4. Ayuda a controlar el peso corporal. Los guisantes son una excelente fuente de fibra y se sabe que ayudan a controlar el peso corporal. La fibra dietética participa activamente en la regulación de la digestión, reduce el apetito y aumenta la saciedad. Además, la fibra reduce eficazmente el nivel de colesterol en la sangre, que es muy perjudicial para el organismo.
5. Previene el desarrollo de cáncer de estómago. Uno de los minerales especiales que se encuentran en los guisantes es el cumestrol. Este es un tipo bastante raro de polifenol que previene el cáncer de estómago. Los expertos dicen que para prevenir esta enfermedad, el cuerpo necesita al menos 2 miligramos de cumestrol por día (una porción estándar de guisantes contiene 10 miligramos).
6. Apoya la inmunidad. Los guisantes son ricos en vitamina C, lo que los convierte en uno de los alimentos que estimulan el sistema inmunológico. Una vaina de guisantes puede proporcionar hasta la mitad del requerimiento diario de vitamina C del cuerpo. Los brotes de frijol contienen fitoalexinas, un antioxidante que puede inhibir Helicobacter pylori, una bacteria que irrita el estómago y el duodeno y causa úlceras e incluso cáncer de estómago.
7. Una excelente fuente de hierro. Los guisantes son una excelente fuente de hierro. Como saben, la deficiencia de hierro en el cuerpo puede causar anemia. Si el cuerpo carece de este elemento, entonces no puede producir suficientes glóbulos rojos sanos que transporten oxígeno, lo que conduce a una deficiencia de hemoglobina. También vale la pena señalar que el hierro ayuda a combatir la fatiga y da energía.
8. Ayuda a la digestión. Los guisantes tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. El alto contenido de fibra de las vainas ayuda a que el sistema digestivo funcione correctamente. La fibra dietética ayuda a los intestinos a eliminar las toxinas del cuerpo.
9. La salud ósea. Los guisantes contienen vitamina K, que es muy importante para mantener huesos sanos y fuertes. Una porción estándar de guisantes proporciona hasta el 50 % del valor diario de vitamina K, que una persona necesita porque es responsable de retener el calcio en los huesos. El calcio es el elemento principal que mantiene la fuerza y ​​la salud de los huesos. Cuanto más, mejor es la condición de los huesos y menos probable que la enfermedad los afecte.
10. Propiedades anti-inflamatorias. Los antioxidantes contenidos en los guisantes pueden reducir la inflamación y sus consecuencias. Los guisantes contienen flavonoides, carotenoides, ácidos fenólicos y polifenoles, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La inflamación es la principal causa de enfermedades como las enfermedades cardíacas, la diabetes, la artritis e incluso el cáncer, por lo que comer guisantes con regularidad ayudará a prevenirlas.
11. Mejora las propiedades funcionales del cerebro. Los guisantes son muy importantes para el buen funcionamiento del cerebro. Con la edad, sus funciones se deterioran, lo que conduce a la pérdida de memoria y a un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. El consumo regular de guisantes limita el daño a las neuronas cerebrales. Protege contra la disfunción cerebral relacionada con la edad.
12. Reduce el nivel de colesterol malo. Los guisantes son ricos en niacina, que reduce la producción de triglicéridos y VLDL (lipoproteína de muy baja densidad). Como resultado, el colesterol HDL (bueno) aumenta y los niveles de colesterol malo disminuyen.

Para mujeres

1. Los guisantes son buenos para la piel. Contiene vitamina C, que juega un papel importante en la producción de colágeno, que es capaz de hacer que la piel luzca flexible y saludable. Los antioxidantes que se encuentran en los guisantes ayudan a combatir el estrés oxidativo causado por los altos niveles de radicales libres. Los antioxidantes como los flavonoides, la catequina, la epicatequina, los carotenoides y el alfacaroteno también ayudan a prevenir los signos del envejecimiento.
2. Bueno para el cabello. El suministro de nutrientes vitales a los folículos pilosos es esencial para el crecimiento y la salud óptimos del cabello. Los guisantes son una excelente fuente de nutrientes que aportan a estos procesos. Como se dijo anteriormente, contiene vitaminas B como folatos, vitaminas B6 y B12. Ayudan a producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno y nutrientes a todas las células del cuerpo, incluido el cuero cabelludo, los folículos y las raíces del cabello. La deficiencia de estas vitaminas puede provocar la caída del cabello, un crecimiento lento o un cabello debilitado. La vitamina C es un mineral esencial ya que interviene en la formación de colágeno, que es fundamental para que los folículos pilosos crezcan de forma óptima. Incluso una pequeña falta de esta vitamina puede provocar un cabello seco y quebradizo.

Para los hombres

1. Los guisantes son buenos para la salud de los hombres. Es capaz de aumentar el número de espermatozoides y su motilidad. La glicodelina, una sustancia que se encuentra en los guisantes, afecta a los espermatozoides y mejora su capacidad para fertilizar un óvulo.
2. Los guisantes son una fuente de proteínas. La proteína más valiosa es la vegetal, que se encuentra en las semillas de frijol. Los guisantes también son una fuente de proteínas, especialmente ricas en lisina y treonina, así como en aminoácidos esenciales. La proteína ayudará a mantener el tono muscular y a desarrollar masa muscular. También se recomienda incluir guisantes en la dieta de veganos y vegetarianos.

Para niños

Los guisantes verdes son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra. Se ha descubierto que es rico en vitaminas A, B1, B6, K y C. Los guisantes también son ricos en minerales como magnesio, potasio, hierro y fósforo. También contiene fibra, proteínas, carbohidratos, niacina y folatos. Es un producto dietético recomendado para niños.

El bebé puede empezar a alimentarse con alimentos más sólidos a partir de los seis meses. Sin embargo, todavía es bastante pronto para darle guisantes, ya que sus efectos secundarios pueden causar molestias en el tracto gastrointestinal. Los expertos recomiendan incluir guisantes en la dieta de un niño cuando cumpla los ocho meses.

Aquí hay algunas propiedades de los guisantes que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo de los niños:

• ayuda a fortalecer el sistema inmunológico;
• reduce el nivel de homocisteína, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón;
• ayuda a eliminar el estreñimiento, mejorando la digestión;
• conduce a una mejor salud ósea.

Los guisantes secos contienen una variedad de vitaminas y minerales. 100 g de guisantes secos contienen:

• 75 microgramos de molibdeno (más del 100% de la cantidad diaria recomendada);
• 0,4 mg de manganeso (20% de la dosis diaria recomendada);
• 0,35 mg de cobre (20% de la dosis diaria recomendada);
• 65 mcg de folato (15% DV)
• 0,2 mg de vitamina B1 (15% de la dosis diaria recomendada).

Vale la pena señalar que el molibdeno contenido en los guisantes es uno de los oligoelementos vitales. Inhibe el desarrollo de bacterias y también puede prevenir las caries.

Pero por muy beneficiosos que sean los frijoles secos, también tienen efectos secundarios. Por ejemplo, tras su uso pueden producirse flatulencias. La hinchazón ocurre porque los frijoles tienen un alto contenido de azúcares no digeribles, que son destruidos por bacterias en el colon, lo que produce un exceso de gases.

Los beneficios y daños de los guisantes enlatados.

Los guisantes enlatados tienen propiedades valiosas innegables. El jugo de guisantes se considera especialmente útil. Existe la creencia popular de que las personas que están tratando de perder peso no deben consumir guisantes, argumentando que los frijoles son ricos en carbohidratos. Pero, de hecho, es todo lo contrario: los frijoles son muy útiles en una dieta baja en calorías, porque los guisantes, especialmente los enlatados, saben muy bien y prácticamente no contienen grasa.

Pero los guisantes enlatados tienen algunos inconvenientes.

1. Los azúcares, que son un potenciador del sabor, pueden ser bastante dañinos para el cuerpo humano.
2. Además, a menudo se agregan algunos conservantes, que también pueden afectar negativamente a la salud.

Guisantes germinados: beneficios y daños.

Los guisantes germinados tienen una gran cantidad de propiedades útiles. Lo primero que se puede destacar es que es capaz de apoyar el sistema inmunológico. Su alto contenido en nutrientes lo convierte en un preventivo y ayuda al organismo a ser más resistente a las enfermedades.

Los guisantes germinados también contienen muchos antioxidantes que ayudan a mantener la juventud externa e interna del cuerpo. Vale la pena señalar que el grado de beneficio de este producto depende de la cantidad de frijoles consumidos. Si observa los límites de lo que está permitido, los guisantes no causarán ningún daño. Los nutricionistas recomiendan comer frijoles con regularidad, ya que los guisantes son solo un depósito de nutrientes.

Además de las propiedades útiles, los guisantes germinados también tienen contraindicaciones. Los nutricionistas prohíben que las personas que padecen enfermedades del sistema digestivo lo usen, ya que los frijoles pueden causar una formación excesiva de gases.

¿Pueden los guisantes estar embarazadas y amamantando?

Hay varios beneficios de comer guisantes durante el embarazo:

1. Los guisantes son ricos en ácido fólico. Para que el niño nazca sano, es muy importante consumir suficientes alimentos nutritivos durante el embarazo, ya que durante este período hay otro ser vivo en el cuerpo de la madre, lo que aumenta la necesidad de nutrición adicional del cuerpo. Los guisantes son solo un producto de este tipo. Contiene ácido fólico, que es capaz de estimular la síntesis de ADN. Durante el embarazo, se recomienda consumir guisantes para evitar la aparición de defectos del tubo neural en el feto.
2. Rica en vitamina B9. Se sabe que la vitamina B9 reduce el riesgo de defectos fetales durante el embarazo. Los guisantes tienen un alto contenido de vitamina B9, que, además de ser importante para prevenir los defectos del tubo neural en los bebés, también es esencial para mantener un funcionamiento cognitivo fetal saludable.

En el campo de la medicina, se utiliza para estimular la micción, aliviar la indigestión, tratar el edema y el estreñimiento.

con diabetes

Si consume suficientes guisantes, esto afectará significativamente la reducción del riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los guisantes verdes son ricos en proteínas, potasio, magnesio y hierro, que previenen los picos de azúcar en la sangre. Los guisantes tienen un IG bajo, pero lo que es más importante, tienen una carga glucémica muy baja. Esto significa que los azúcares se liberan con bastante lentitud y esto tiene un efecto beneficioso en el cuerpo de un diabético.

Es importante saber:índice glucémico de guisantes verdes - 40 unidades, secos y enlatados - 25-45, los guisantes hervidos tienen un IG - 45.

con pancreatitis

Los guisantes no deben incluirse en la dieta de personas con una fase aguda de pancreatitis, ya que esto puede provocar:

• Diarrea
• flatulencia (con digestión insuficiente);
• cólico intestinal;
• lixiviación de minerales beneficiosos del cuerpo.

Si la enfermedad es leve, se permite comer guisantes, especialmente porque contiene una proteína que participa en los procesos de recuperación del páncreas. Como regla general, con pancreatitis, los guisantes se sirven en forma de puré de papas o sopas.

con gastritis

Las personas enfermas de gastritis pueden comer guisantes, pero con moderación. Si se produce flatulencia después del consumo, entonces los frijoles deben desecharse, ya que la formación excesiva de gases puede tener un efecto muy negativo en la salud. También vale la pena señalar que los guisantes enlatados son peligrosos para la gastritis, ya que la marinada tiene acidez adicional, lo que puede provocar una fase aguda de la enfermedad.

Recetas de medicina tradicional a base de guisantes

Los guisantes son un producto indispensable en la dieta. Hace frente a muchas dolencias y tiene propiedades curativas necesarias para curar el cuerpo.

para la acidez estomacal

La harina hecha de guisantes es buena para la acidez estomacal. Para prepararlo, debe moler los guisantes secos hasta obtener un polvo, diluir con un poco de agua y tomar 1 cucharada con el estómago vacío. Este remedio tiene un efecto calmante sobre el estómago y reduce la secreción de jugo gástrico.

para el dolor de cabeza

Para hacer esto, muele los guisantes secos en polvo. Consumir 2 cucharadas de postre después de las comidas. Los guisantes alivian rápidamente las migrañas, alivian el dolor y el vasoespasmo.

De la urolitiasis

Si hay piedras y arena en los riñones, ayudará una decocción de guisantes jóvenes. Se debe cortar en trozos pequeños, seleccionar 2 cucharadas, verterlas con un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante varias horas. Después de eso, el caldo resultante debe filtrarse y consumirse 3 veces al día antes de las comidas.

Con quiste de bazo

Con esta enfermedad grave, esta receta ayudará: se deben remojar 8 cucharadas de guisantes en agua caliente por la noche. Al día siguiente, drene la tintura, enjuague los guisantes y vierta agua. Cocine por 20 minutos. Debe tomarse durante 2 semanas, por la mañana antes del desayuno y un par de horas antes de acostarse. Se recomienda comer guisantes sin pan y sal, puede agregar verduras. Los guisantes empapados tienen elementos útiles, eliminan el exceso de líquido y toxinas del cuerpo y eliminan la inflamación. Gracias a esto, el quiste se resolverá rápidamente.

con cistitis

El remedio para la cistitis se prepara de esta manera: vierta 100 g de guisantes con 500 ml de agua, déjelo hervir en la estufa y cocine por otros 5 minutos. El caldo debe dejarse enfriar, luego filtrarse y tomarse 3 veces al día, varios sorbos.

al toser

Para preparar la infusión, vierta 5 g de guisantes con agua caliente e insista bajo una tapa hermética durante 6 horas. Tome 2-3 sorbos 4 veces al día.

con dermatitis

Los guisantes combaten eficazmente la inflamación y la irritación de la piel. Es necesario verter un vaso de agua hirviendo sobre los tallos, fajas de una planta de guisantes o los propios guisantes. Déjalo reposar durante 5 horas. Este remedio debe aplicarse como una loción en las áreas inflamadas de la piel.

Para el dolor en los dientes

Los guisantes alivian el dolor de muelas y se utilizan para el sangrado de las encías. Se deben verter 50 g de guisantes secos con 100 ml de aceite de oliva y hervir durante 30 minutos. Después de esto, el producto debe filtrarse a través de una gasa. Se recomienda enjuagar la boca con la decocción varias veces al día.

Los guisantes son ricos en fibra dietética, así como en vitaminas y proteínas necesarias para una dieta saludable. Es un producto ideal para bajar de peso porque es una excelente fuente de fibra y vitaminas.

Los beneficios de los guisantes para bajar de peso:

1. Los guisantes son ricos en fibra dietética insoluble. En el cuerpo humano, las fibras se descomponen, se digieren y provocan una sensación de saciedad. Si una persona se siente llena, entonces su atención no se obsesiona con la necesidad de comer algo.
2. Los guisantes son una excelente fuente de proteínas. 100 gramos de este frijol contienen alrededor de 5 gramos de proteína.
3. Bajo contenido en grasas. Las legumbres, que son bajas en grasas, se pueden utilizar tanto para cocinar comidas dietéticas como como tentempié entre comidas. No afectará el peso.

¿Qué pasa con los guisantes enlatados? Tiene algunas diferencias con el fresco. Como regla general, después del procedimiento de enlatado, el nivel de utilidad se reduce significativamente. Los guisantes enlatados contienen mucha sal y, como saben, pueden retener líquidos y ralentizar el proceso de pérdida de peso. Sin embargo, los guisantes enlatados no son un producto estrictamente prohibido para las personas que intentan perder peso, pero no se recomienda su uso durante el período de dieta.

Guisantes en cosmetología.

Los guisantes se han utilizado en el campo de la cosmetología durante miles de años. Incluso los primeros egipcios, griegos y romanos notaron sus extraordinarias propiedades. El contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes de los guisantes ha contribuido a su uso activo en la industria cosmética.

Los guisantes funcionan bien como ingrediente principal en cremas faciales hidratantes y bálsamos corporales. Los cosméticos a base de guisantes son especialmente valiosos para las personas que viven en climas secos. Los guisantes pueden proporcionar a la piel cantidades significativas de azúcares que aumentan los niveles de hidratación. Esto reduce la pérdida de agua de los tejidos. Tiene propiedades antiinflamatorias, lo que también es muy beneficioso para la piel seca. A menudo se usa para hacer varios tipos de máscaras. Las mascarillas faciales pueden ayudar a eliminar los brotes y reducir la hinchazón.

Los frijoles contienen oligoelementos: hierro, potasio, magnesio y calcio, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel, lo que conduce a un aumento de su elasticidad. Los guisantes contienen antioxidantes, como las vitaminas E y C, que previenen el envejecimiento de la piel. La vitamina E acelera el proceso de curación de heridas menores. A su vez, la vitamina B1, presente en él, crea una delicada película protectora sobre la piel, reduciendo el nivel de efectos nocivos de la radiación ultravioleta, el viento y las bajas temperaturas. Los guisantes también contienen ingredientes que contrarrestan los efectos negativos de las enzimas en la piel: la colagenosis. Estas enzimas provocan la descomposición de proteínas celulares clave.

Ingredientes:

• guisantes secos - 200 g;
• zanahoria - 70 g;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• sal pimienta.

Cómo cocinar:

1. Primero necesitas hacer la preparación de los productos. Los guisantes deben remojarse en agua durante una noche. Después de eso, el agua debe drenarse, es conveniente enjuagar los guisantes varias veces.
2. Los guisantes se deben verter con 500 ml de agua y hervir hasta que se ablanden (45-55 minutos si las habas son mitades, y hasta una hora y media si son enteras).
3. Las zanahorias deben rallarse con un rallador, la cebolla cortada en cubos. Luego agregue dos cucharadas de aceite vegetal y fría las zanahorias y las cebollas.
4. Combine los guisantes hervidos con verduras fritas.
5. Con la ayuda de una batidora, se debe batir todo esto hasta obtener un estado de puré.
6. Luego sal, pimienta, agregue harina y mezcle los guisantes picados.
7. Sumerge tus manos en agua y forma bolitas. Después de eso, debes empanizar las chuletas resultantes en harina.
8. Después hay que ponerlos en una sartén con aceite ya caliente y comenzar el proceso de fritura a fuego medio.
9. Las chuletas deben freírse por ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada.

Sopa de verduras con patatas y guisantes

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 1/2 kg de papas;
• 1/2 kg de guisantes;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 2 litros de caldo de verduras;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• pimienta y sal;
• 4 cucharadas de puré de tomate.

Cómo cocinar:

1. En una cacerola con una pequeña cantidad de aceite, debe guisar cebollas finamente picadas (2 cabezas). En cuanto se ablande, añadir el caldo caliente (2 l) y poner las patatas troceadas (0,5 kg). También necesitas cortar 2 zanahorias en cubos y agregarlas a la sartén.
2. Una vez que las verduras se hayan ablandado, agregue los tomates y 4 cucharadas de pasta de tomate.
3. La sopa debe hervir durante unos minutos. Luego agregue los guisantes (1/2 kg) y las especias. La sopa debe cocinarse hasta que todos los productos estén listos. Servido caliente. Espolvorea con perejil fresco o albahaca si lo deseas.

Guisado de guisantes con pollo

Ingredientes:

• pollo;
• 800 g de guisantes;
• 1 zanahoria;
• 3 tomates;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de harina;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• perejil;
• sal.

Cómo cocinar:

1. La carne de pollo se debe cortar en trozos y freír en una sartén con una pequeña cantidad de aceite (hasta 3 cucharadas). Luego agregue cebollas finamente picadas (1 cabeza) y zanahorias (1 ud.) Cuando las zanahorias se ablanden, agregue los tomates pelados y picados (3 uds.).
2. Después de eso, los productos deben colocarse en un recipiente hondo y verter agua caliente. Tan pronto como la comida comience a hervir, agregue guisantes pelados (800 g), pimienta y sal. Tarda unos 15 minutos en cocinarse.
3. Mezcle la harina (1 cucharada) con unas cucharadas de agua en un tazón y mezcle bien. Cocine por unos minutos más hasta que espese.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de que los guisantes contienen una gran cantidad de sustancias útiles, antes de usarlos, debe prestar atención a sus propiedades nocivas y contraindicaciones.

Algunas personas pueden ser intolerantes a los frijoles porque algunos frijoles, incluidos los guisantes, contienen antinutrientes que tienden a interferir con la digestión y pueden interferir con la absorción de minerales. Aunque tales efectos secundarios son bastante raros, todavía es necesario estar al tanto de ellos. Muy a menudo, tales reacciones ocurren en personas que dependen de las legumbres como alimento básico. Si usa guisantes con moderación, no habrá problemas con este producto.

Vale la pena señalar que el consumo excesivo de frijoles puede provocar la lixiviación de calcio del cuerpo. Como resultado, esto puede afectar la salud de los huesos y las articulaciones, ya que la falta de calcio puede conducir a un debilitamiento de la fuerza ósea. Además, el consumo excesivo de guisantes puede contribuir a la acumulación de ácido úrico. Con el tiempo, la acumulación excesiva de ácido puede causar gota. Antes de incluir frijoles en su dieta, se recomienda consultar a un médico, ya que este producto puede afectar negativamente al cuerpo.

Los guisantes no se recomiendan para personas que tienen un estómago muy sensible, sufren de reflujo o úlcera péptica. Las personas con nefritis aguda, gota, aumento de la coagulación sanguínea y tromboflebitis también tienen prohibido incluir guisantes en su dieta.

Cómo seleccionar y almacenar guisantes

Cuando compre guisantes frescos, opte por vainas pequeñas o medianas, ya que es más probable que los más grandes estén demasiado maduros, lo que significa que los guisantes pueden ser menos tiernos y dulces. Evite las vainas agrietadas o blandas. Una vaina con buenos guisantes hará un chasquido cuando se abra. Los guisantes por dentro deben ser pequeños, de color verde brillante, tiernos y dulces.

Trate de usar los frijoles inmediatamente después de la compra, ya que tienen una vida útil bastante corta. Los guisantes se deben almacenar en un lugar fresco, como un refrigerador, en una caja de plástico, hasta por 4 días.

Aquí hay algunos datos interesantes sobre los guisantes.

1. El guisante es una planta cuyo ciclo de vida es de solo un año.
2. Los guisantes verdes alguna vez fueron muy populares en América del Norte. Thomas Jefferson, participante en la primera Revolución Americana, cultivó unas 30 variedades de guisantes en su finca.
3. Los primeros hallazgos arqueológicos de guisantes datan de finales del Neolítico. Los restos de esta cultura se han encontrado en el territorio de la actual Grecia, Siria, Turquía y Jordania.
4. Los guisantes se cultivaron en Georgia durante 5 mil años antes de Cristo. También se cultivó en Afganistán en el año 2000 a. e., en Pakistán y el noroeste de India en 2250 a. mi.
5. En el siglo I d. C., Lucius Junius Moderatus Columella escribió sobre cómo los legionarios romanos recolectaban guisantes silvestres de los suelos arenosos de Numidia y Judea para complementar su dieta.
6. En la Edad Media, los guisantes eran muy populares, ya que eran el principal producto que frenaba el hambre.
7. La evidencia indica que las personas comían guisantes incluso durante la Edad del Bronce.
8. Hay una gran cantidad de variedades de guisantes que se pueden cultivar en las latitudes del norte, aunque esto no afectará el rendimiento de ninguna manera.
9. Algunos tipos de guisantes tienen vainas comestibles. Sin embargo, en la mayoría de las variedades no son comestibles, por lo que suelen retirarse antes de su uso.
10. Los guisantes pierden rápidamente su sabor dulce después de la cosecha. Es por eso que debe consumirse inmediatamente después de quitar las vainas.
11. Gregor Mendel es el padre de la genética moderna. Descubrió las leyes básicas de la herencia en el siglo XIX al cruzar guisantes de diferentes colores, tamaños y tipos de frijoles.