¿Cuál es la mejor sartén wok de metal? Para qué sirve una sartén Wok y qué se cocina en ella. Variedades de sartenes wok, criterios de selección.

El wok es una herramienta de cocina versátil que se ha utilizado en los países asiáticos durante generaciones. Con su ayuda, puede preparar cualquier plato en el menor tiempo posible. Cocinar nunca ha sido tan placentero, rápido y delicioso.

Una sartén wok es un utensilio tradicional chino con un fondo redondo y bordes anchos.

Este plato te permitirá encarnar todos tus experimentos más atrevidos. Si eres un amante de los platos orientales, definitivamente deberías probar las posibilidades de un invento tan único.

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Intentemos averiguar qué es un wok. En pocas palabras, este es uno de los utensilios de cocina más populares en los países asiáticos. En forma, parece un caldero. También tiene paredes delgadas. Esta característica le permite calentar uniformemente cada sección del plato, lo que cocina los alimentos al instante. Esta función se utiliza en establecimientos de comida rápida.

El fondo de dicho recipiente tiene la forma de un hemisferio, por lo que no puede permanecer exactamente sobre la superficie de la placa. Por ello, se han creado moldes especiales adaptados con fondo plano, lo que proporciona el nivel de estabilidad necesario.

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Es un error llamar a este tipo de plato solo una sartén, es más como una sartén wok.

Un wok es un utensilio de cocina versátil que puede reemplazar casi por completo a la mayoría de los utensilios de cocina modernos. Los platos preparados de esta manera se caracterizan por un sabor y apariencia especiales. Entre las características de los platos preparados en dicho recipiente, cabe señalar lo siguiente:

• una pequeña cantidad de grasa: una cucharada de aceite de girasol es suficiente para cocinar, lo que le permite cocinar al vapor los alimentos y eliminar calorías innecesarias;
• beneficio: la comida se cuece al vapor a alta velocidad, por lo que el plato no tiene tiempo de perder sus propiedades beneficiosas, como sucede al freír o cocinar;
• sabor inusual: todos los platos se caracterizan por un aroma picante y un sabor agradable en comparación con los métodos de cocción tradicionales.

Un wok multifuncional y versátil está ganando gran popularidad, especialmente entre los amantes de la cocina oriental.

¡Nota! Los chefs incluso han ideado una forma especial de cocinar en sartenes wok, que consiste en freír y revolver constantemente.

Hay tipos especiales de platos diseñados para estufas de fuego y gas. Le permiten cocinar una variedad de platos, desde verduras hasta carne o pescado. En este caso, debe elegir cuidadosamente dichos platos para no encontrarse con una falsificación. Ahora está claro para qué sirve una sartén wok. Debe comprender los matices de cómo elegir tales platos.

que significa wok

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Un wok es una sartén especial que se utiliza en los países de Oriente desde hace dos mil años. En la antigüedad, los campesinos cocinaban en fogatas abiertas. Un recipiente con paredes delgadas permitió acelerar significativamente el proceso de cocción. Ahora bien, esta tradición ha ido mucho más allá de la China moderna y otros países asiáticos.

En respuesta a la demanda, apareció la oferta: los woks en toda su diversidad aparecen cada vez más en los estantes de los mercados de utensilios.

¡Nota! Los modelos de fondo plano son comunes en el mercado. Son adecuados para su uso en cocinas de inducción, estufas, fuegos abiertos.

Ventajas y desventajas de las sartenes wok chinas

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El utensilio de cocina asiático se caracteriza por tales virtudes.

1. Velocidad de procesamiento del producto. Debido a la forma convexa del fondo y las paredes delgadas, el calor se distribuye uniformemente sobre la superficie. Esto le permite aumentar significativamente la velocidad de cocción y ahorrar tiempo.
2. Propiedades universales. Este utensilio se puede usar para cocinar una variedad de alimentos, desde alimentos vegetales hasta platos de carne. Si el conjunto también incluye una parrilla, puede cocinar al vapor.
3. Comida de alta calidad. Durante la cocción, no es necesario utilizar mucho aceite de girasol, que es un ejemplo de una dieta saludable. Gracias a las paredes delgadas, la comida se cocina en minutos, conservando los oligoelementos útiles. Tales platos son una excelente solución para quienes llevan un estilo de vida saludable.
4. Multifuncionalidad. Puedes guisar verduras o cualquier otra guarnición en el interior y cocinar la carne al vapor en la parrilla. Reduce significativamente el costo de cocinar. También puedes ahorrar un poco en electricidad o gas.
5. Modificaciones. Dependiendo de la configuración y la disponibilidad de funciones adicionales, puede realizar una variedad de experimentos culinarios.

Inicialmente, la sartén WOK estaba realmente pensada solo para freír.

Entre las deficiencias, cabe señalar lo siguiente.

1. El tamaño. Tal sartén es bastante grande, por lo que es inconveniente usarla en estufas pequeñas.
2. Un bolígrafo. Por lo general, se encuentra directamente encima del fuego, por lo que puede causar una quemadura. Hay que tener mucho cuidado al cocinar.

Variedades de sartenes wok.

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En el mercado moderno hay varios modelos, entre los cuales puede elegir el adecuado para ciertas funciones. Por lo general, difieren en dimensiones, disponibilidad de equipos adicionales, materiales de producción.

La funcionalidad de los utensilios permitió ampliar el alcance del uso convencional.

El diámetro y las dimensiones dependen de lo que vayas a cocinar dentro. El grosor de la pared también varía, lo que tiene un impacto significativo en el costo del producto. El fondo también es diferente: puede ser plano o convexo, según la placa en la que vaya a usar los platos.

¿De qué materiales están hechas las sartenes wok?

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Este tipo de utensilios de cocina está hecho de diferentes materiales, que deben tenerse en cuenta. De esto depende la calidad de la cocción, así como la durabilidad del producto.

Acero carbono

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Este es el tipo de producto más común en el mercado. La vida útil generalmente depende de la calidad de la mano de obra y del fabricante. Cabe señalar tales ventajas de tales utensilios de cocina:

• adecuado para varias superficies de procesamiento;
• tiene una alta tasa de calentamiento;
• tiene una pequeña masa;
• vida útil suficientemente larga.

El material resistente y duradero durará mucho tiempo en la cocina.

Presta atención a los contras:

• a altas temperaturas, el material de baja calidad se deforma;
• si el recubrimiento es de mala calidad, la comida se quema o no se procesa lo suficiente.

¡Nota! Cuando compre un producto, estudie el material de recubrimiento. Su salud depende directamente de su calidad. Algunos materiales pueden liberar sustancias tóxicas que estropearán tu comida.

Acero inoxidable

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Esta es una de las mejores opciones para comprar, que se caracteriza por propiedades de alto rendimiento:

• no cede a la corrosión;
• tiene una apariencia atractiva;
• tiene una larga vida útil;
• no dañado;
• no se deforma ni se derrite.

La principal ventaja de un wok de acero es su larga vida útil.

¡Importante! Algunos modelos no tienen revestimiento antiadherente, por lo que debe controlar cuidadosamente su cocción.

Hierro fundido

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Dichos productos son de gran tamaño y de un peso impresionante. Al mismo tiempo, el material tiene las siguientes ventajas:

• preservación del calor;
• alta velocidad de cocción;
• distribución uniforme del calor;
• fuerza;
• resistencia a daños y arañazos.

Es mejor tomar sartenes de hierro fundido gruesas, de lo contrario, el material delgado calentado se agrietará con un fuerte golpe.

Entre las deficiencias se debe tener en cuenta la probabilidad de oxidación con un cuidado inadecuado. Por lo general, estos productos se utilizan para la cocción rápida de carne o verduras.

Aluminio

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Opción económica y fácil. Difiere en peso pequeño y alta velocidad de cocción. Al mismo tiempo, la aleación de aluminio fundido se caracteriza por una tendencia a la deformación y estabilidad a baja temperatura.

La principal ventaja es el equipo con revestimiento de teflón que evita que los alimentos se peguen.

Recubrimiento antiadherente para sartenes wok

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La calidad de la cocción también depende del recubrimiento. Los siguientes materiales son de uso común.

1. teflón Este recubrimiento proporciona protección contra la adherencia. Para no dañarlo, se recomienda utilizar cubiertos especiales.
2. Granito. Caracterizado por su alta resistencia y fiabilidad. Proporciona un calentamiento rápido de los alimentos. Caracterizado por la facilidad de mantenimiento.
3. Cerámica. Difiere en confiabilidad. Es posible utilizar diferentes cubiertos. En este caso, no debe probar la resistencia del producto con la temperatura.
4. Esmalte. Revestimiento extremadamente frágil que no resiste golpes ni cambios de temperatura. También tiene propiedades antiadherentes.
5. Titanio. Difiere en alta seguridad y estabilidad. Tiene propiedades antiadherentes, lo que te permite cocinar diferentes alimentos.

Los alimentos se pueden cocinar a fuego alto.

Tipo de forma inferior

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La forma del fondo afecta algunas de las propiedades de cocción. En general, la calidad y la velocidad de cocción no son diferentes.

forma convexa

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Recomendado para aquellos que tienen una estufa de gas en casa. La vajilla china tradicional es perfecta para tales ocasiones. Si tienes una cocina de inducción, puedes comprar un soporte especial para que te resulte más fácil cocinar.

La sartén WOK está diseñada únicamente para freír con agitación constante.

parte inferior aplanada

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Comúnmente utilizado en cocinas eléctricas o de inducción modernas con superficies planas. Esta solución proporciona la estabilidad necesaria.

Dimensiones del wok

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Al elegir platos, es importante prestar atención al diámetro. Cuanto más grande sea, más comida podrás cocinar. Al mismo tiempo, no se recomienda comprar productos demasiado grandes para las necesidades del día a día, ya que son muy incómodos y ocupan mucho espacio.

La cocina oriental en toda su diversidad a menudo se cocina a fuego abierto.

Existen tales tipos de sartenes según las dimensiones:

• hasta veinte centímetros - en porciones;
• hasta veintiocho - algunas porciones;
• hasta treinta y ocho - hasta cinco porciones;
• hasta cincuenta, unas diez porciones.

Variedad de asas para wok

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Hay varios tipos de diseños dependiendo de cómo se coloque el mango. Esto afecta el uso del producto.

estilo cantonés

La versión clásica con dos asas, que brinda la oportunidad de cocinar para una gran empresa. Esto hará que sea más fácil mezclar los alimentos durante la cocción y servir los platos en la mesa.

El wok se asemeja a un plato grande con bordes abiertos y dos asas.

estilo norteño

Esta es la opción más conveniente para los residentes de países occidentales. Parece una sartén clásica. Difiere en los tamaños pequeños.

Materiales del mango de la sartén

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Los mangos también pueden estar hechos de diferentes materiales. La facilidad de uso de los platos depende de esto.

Metal

Una opción clásica que es conveniente para usar en condiciones de alta temperatura. Por lo general, estos mangos no se derriten, por lo que se pueden usar para cocinar en el horno. Por lo general, en este caso, el cuerpo del wok también está hecho de metal.

La forma de la cazoleta te permite cocinar tanto en el centro como en los laterales, haciendo simultáneamente varios platos a la vez.

Silicona

Material moderno que proporciona una protección fiable contra el sobrecalentamiento. Usualmente se usa como una cubierta adicional para el mango.

El plastico

A menudo se encuentra en los mangos y se utiliza para procesar los mangos de muchos productos. Material asequible que reduce el costo de la tecnología de producción de sartenes.

La parte inferior en forma de círculo evitará el contacto total con el elemento calefactor.

Baquelita

Una especie de plástico. Se caracteriza por su alta resistencia y estabilidad a la temperatura. No sujeto a daño físico. No hay arañazos en la superficie. Sin embargo, no se recomienda su uso en el interior de los hornos, ya que es probable que el mango se carbonice.

Lo que se incluye en la sartén

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Hay muchos modelos diferentes en el mercado, que incluyen varios complementos. Tenga en cuenta que los kits son más caros. En este caso, es mejor comprar un kit listo para usar, ya que tendrá todo lo que necesita para comenzar a crear obras maestras culinarias. Esto le permite aumentar la funcionalidad y el rendimiento del producto.

Es mejor comprar woks con fondo plano, están adaptados para usar en una estufa de gas.

Los siguientes artículos deben estar incluidos en el kit estándar:

• tapa de vacío: le permite crear condiciones para cocinar guisos o verduras al vapor;
• rejilla: aumenta la funcionalidad del wok, lo que le permite cocinar simultáneamente varios platos diferentes en el interior.

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Además de los modelos clásicos, los eléctricos no ocupan el último lugar. Se caracterizan por su versatilidad, ya que no requieren plato. Por lo tanto, puede usar el dispositivo incluso mientras viaja, cuando no hay una estufa normal para cocinar.

Las paredes son más delgadas, por lo que la comida se cocina un orden de magnitud más rápido que en una olla convencional.

Entre las ventajas están:

• calentamiento rápido de la superficie de trabajo;
• fijación conveniente, que le permite mezclar los productos en el interior sin problemas;
• retiene el calor durante mucho tiempo;
• el dispositivo no se sobrecalienta, ya que hay un panel de control para configurar la temperatura;
• Hay varias configuraciones diferentes para simplificar el proceso de cocción para principiantes.

¡Importante! En tales dispositivos, puede cocinar diferentes platos. Hay un conjunto de modos especiales para esto.

¿Cuál es la diferencia entre un wok y una cacerola y una sartén normal?

Un wok es un utensilio especial que le permite cocinar alimentos rápidamente. La peculiaridad radica en la constante agitación de los ingredientes, por lo que no necesita mucha grasa para cocinar. Dichos alimentos se consideran más saludables y dietéticos. Los platos son multifuncionales y la posibilidad de cocinar varios platos al mismo tiempo.

Es conveniente freír la carne en el centro y las verduras en los lados; con el mismo tiempo de cocción, no se quemarán.

El uso de una cacerola, sartén, olla o wok se caracteriza por sus ventajas y desventajas. La diferencia radica en el resultado de la cocción.

Cómo elegir un wok de calidad

Al comprar, debe considerar los siguientes parámetros:

• empresa del fabricante;
• material para la fabricación del cuerpo y mango;
• revestimiento;
• disponibilidad de funciones adicionales;
• forma inferior;
• diámetro;
• accesorio de mango.

Se cree que los alimentos cocinados en WOK se distinguen por su sabor y naturalidad.

Cómo cocinar en un wok

Para cocinar en un wok, siga estas reglas:

• preparar la comida con antelación;
• corte los ingredientes en rodajas finas iguales;
• precalentar la superficie;
• usar aceite vegetal;
• observar el orden de procesamiento de los productos;
• siempre revuelva el plato.

El tiempo de tratamiento térmico es mucho menor, los productos retienen más vitaminas.

Reglas para el cuidado de sartenes wok profesionales.

Para que tu wok dure más, sigue estas recomendaciones:

• lavar la sartén después de cocinar;
• no use detergentes agresivos;
• no use la sartén a fuego alto;
• para remover, utilice los aparatos recomendados.

Hoy en día, los woks están hechos de una variedad de materiales.

Valoración de los mejores modelos de sartenes wok.

Hay muchos modelos diferentes en el mercado. A continuación se muestra una lista de los más populares entre los compradores.

Mercancías de metal de Neva

Los platos son de alta calidad y la ausencia de impurezas tóxicas en la composición. Cumple con los estándares de calidad y tiene estándares de calidad mundial.

Dichos platos pesan poco, por lo que son fáciles de usar.

TVS Mineralia

Adecuado para cocinar cualquier alimento en diferentes superficies de calentamiento. Se caracteriza por la comodidad, ya que hay un indicador de temperatura en la carcasa.

fissman

Un producto de alta calidad, que incluye solo materiales seguros y respetuosos con el medio ambiente. Difiere en funcionalidad, usabilidad y apariencia atractiva.

Los modelos occidentales están disponibles con un fondo plano o cerca de un fondo plano.

Tefal

Uno de los fabricantes más populares. El producto difiere en versatilidad y calidad. Hay un indicador de temperatura que le permite controlar el proceso de cocción.

Ronda 114

Un producto popular utilizado por chefs profesionales. Difiere en simplicidad y funcionalidad. Puedes cocinar diferentes platos en cualquier cantidad.

Son adecuados para su uso en cocinas de inducción y eléctricas modernas.

Entre otros fabricantes conocidos, destacan Granchio, Stahlberg, Gipfel. Se caracterizan por su alta calidad y sus ventajosas propiedades de rendimiento.

Un wok es un utensilio conveniente que le permite cocinar una variedad de platos para todos los gustos. Esta es una gran solución para aquellos a los que no les gusta perder el tiempo cocinando. Es importante elegir un producto de calidad para que dure más.

VÍDEO: Cómo cocinar en un wok.

A finales del siglo pasado, la moda de la cocina oriental irrumpió rápidamente en nuestras vidas. Algunos gourmets simplemente no pueden imaginar su vida sin platos del extranjero y los cocinan en su cocina. Y aquí en la receta está escrito que es mejor hacerlo en una sartén wok. ¿Para qué sirve una sartén wok? Esto es lo que tenemos que averiguar.

Utensilios de cocina nuevos

¿En qué sartén estás acostumbrado a cocinar? Toda ama de casa tiene sus utensilios de cocina favoritos, que no cambiaría por nada del mundo. Hierro fundido, antiadherente, cerámica. Y las amas de casa modernas ya han reconocido que la sartén Wok se ha convertido en lo mejor de lo mejor. ¿Qué es esto?

En términos generales, esta es una sartén ordinaria con una forma inusual. En primer lugar, su trasero siempre es convexo. En segundo lugar, tiene lados altos y un mango largo. Gracias a su forma, la sartén wok reduce significativamente el tiempo de cocción. Aquellos que ya han probado esta sartén en acción están seguros de que la comida puede ser no solo sabrosa y saludable, sino también rápida.

Sopesemos los pros y los contras

Entonces, aún no ha decidido si necesita una sartén wok. Sus pros y sus contras te ayudarán a tomar la decisión correcta. Sí, y algunos consejos prácticos serán útiles al elegir dichos utensilios de cocina.

Empecemos por los beneficios, sin duda hay muchos:

• Debido a la forma original del fondo, la sartén se calienta tanto como sea posible. El calor se concentra en la parte convexa del fondo, por lo que el tratamiento térmico de los productos es mucho más rápido.
• La aceleración del proceso de cocción está directamente relacionada con la cantidad de grasa o aceite vegetal añadido. Notarás que este producto se ha vuelto económico en tu hogar.
• En una sartén wok se pueden freír, guisar, saltear verduras, carnes, pescados, y algunos incluso logran cocinar sopa, asar filetes de carne y cocinar un plato frito.

• Debido a una reducción significativa en el tiempo de tratamiento térmico, los productos retienen un máximo de elementos útiles y vitaminas.
• Al cocinar en una sartén wok, debe revolver constantemente los ingredientes. Esto acelera el proceso de tratamiento térmico y reduce la cantidad de aceite o grasa utilizada.

Resumamos. En una sartén wok, puede cocinar un plato delicioso y, lo más importante, saludable, y mucho más rápido que en platos comunes. Además, su contenido calórico disminuirá.

Las sartenes wok difieren en el diámetro del fondo y las dimensiones, el tipo de mangos y el material del que están hechos. Hoy, en el mercado nacional, estas sartenes están representadas por tres modelos:

• hierro fundido;
• aluminio;
• acero.

Las desventajas de estos utensilios de cocina son las opiniones de los usuarios. Algunas amas de casa dicen que la sartén, por su tamaño, no cabe en el horno. Los mangos de plástico o madera se calientan. A pesar de estas pequeñas cosas, los beneficios de la sartén wok son mucho mayores. Sí, también debe comprar una espátula especial para no dañar el fondo mientras mezcla los productos.

Lea también:

Al elegir una sartén wok, confíe únicamente en sus propias preferencias. Si está buscando utensilios de cocina de larga duración, no busque más que el hierro fundido. Esta sartén es pesada, pero de alta calidad. Y en todo caso, será posible asustar al cónyuge con ella con fines educativos.

Sartén Wok al rescate

¿Ya has comprado una sartén wok? Las recetas que se pueden cocinar en él sorprenden gratamente por su sencillez y al mismo tiempo originalidad. A pesar de las raíces orientales de este utensilio de cocina, cocinaremos en él pasta italiana "Triolli".

Compuesto:

• 0,2 kg de carne de cerdo;
• 1 zanahoria;
• 1 paquete de espaguetis;
• 100 g de champiñones frescos;
• 1 cebolla;
• 1-2 piezas pimientos dulces;
• 3 arte. yo salsa "Teriyaki";
• 3 arte. yo salsa de wok;
• salsa de soja al gusto;
• 100 g de col china;
• 2 piezas hojas de laurel;
• sal al gusto;
• para freír aceite de oliva refinado.

Cocinando:

• Preparemos para empezar todos los productos de la lista.

• Descongele la carne de cerdo, enjuague y seque con una servilleta de papel o tela.
• Cortar la carne en porciones y poner en un recipiente hondo.
• Agrega salsa teriyaki al gusto y marina la carne durante 2-2,5 horas.

• Lavamos el pimiento dulce, le quitamos el tallo y las semillas. Vamos a cortarlo en tiras.

• A continuación, pasemos a los champiñones. Deben lavarse a fondo, preferiblemente con un cepillo.
• Ahora separamos el sombrero de las piernas y cortamos todo en rodajas iguales.

• Entonces aparece una cebolla en el ruedo culinario. Lo troceamos en forma de medias anillas. Y para no llorar, humedecemos la hoja del cuchillo con agua fría.

• Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos. Para hacerlo más fácil, primero corta las zanahorias en aros y luego corta cada aro en cubos.

• Para finalizar, picamos finamente la col china.

• Vierta agua en un plato de paredes gruesas, póngalo a fuego moderado y hierva.
• Agregue sal y hojas de laurel.
• Extendemos los espaguetis y los hervimos hasta que estén cocidos.

• Ahora pon el wok al fuego más alto. En este punto ya deberíamos tener todas las verduras preparadas.

• Vierta aceite de oliva refinado en la sartén. Se calentará muy rápido.
• Primero enviamos la cebolla a la sartén. Un minuto es suficiente para que se ablande y adquiera un tono dorado.

• Las zanahorias siguen a la cebolla. No olvides mezclar todo.

• Ahora ponga el cerdo marinado en la sartén y mezcle todo bien.

• Los siguientes en la línea son los pimientos dulces y los champiñones.

• Añadir salsa wok al gusto y seguir sofreyendo la carne con las verduras.
• Mientras tanto, ya llegaron los espaguetis. Los ponemos en un colador.

• Por último, agregue el repollo chino a la sartén. Mezcla todo de nuevo.

• Enviamos los espaguetis a la sartén, mezclamos todo y apagamos el fuego.

• En solo un par de minutos, la pasta aromática cocinada en una sartén wok se puede servir en la mesa.
• Lo mejor es decorar la pasta con semillas de sésamo tostadas y ramitas de perejil fresco.

¿Crees que estás bien versado en utensilios de cocina profesionales? Entonces deberías saber qué es un wok. De lo contrario, deje de lado inmediatamente todos sus asuntos y familiarícese con las características de este atributo de cocina.

Origen

El nombre inusual sugiere que este artículo proviene de un país exótico. Así es, llegó a Europa desde el sur de China. La mayoría de los platos tradicionales del sur de China requieren una técnica de cocción especial llamada salteado. Para eso está la sartén wok, te permite freír alimentos a alta temperatura en poco tiempo sin que pierdan su frescura y aroma.

Por lo general, el wok parece un hemisferio. Tiene la forma redonda correcta, bastante profunda. El fondo es convexo. También hoy puedes encontrar sartenes con fondo plano. Como regla general, la versión tradicional se usa para estufas de carbón, y la moderna se usa para gas y eléctricas.

Sartén wok: pros y contras

Tales utensilios chinos se destacan entre otros con ventajas innegables. Entre ellos se encuentran los siguientes.

1. Velocidad de cocción.

De acuerdo, a menudo quiere darse un gusto con algo sabroso, pero rara vez logra encontrar tiempo para conjurar en la estufa. Las paredes del wok se calientan increíblemente rápido, por lo que la cocción rara vez lleva más de media hora.

1. Polifuncionalidad.

En forma, este plato se asemeja a un caldero para pilaf. Y por una buena razón: una sartén wok Fontignac o Tefal es adecuada para freír, guisar, hervir, hornear, cocinar al vapor y freír. En una palabra, sus impulsos culinarios no estarán limitados por nada, y el gabinete de la cocina se liberará de ollas adicionales.

1. Beneficios de los alimentos cocinados.

Los productos no pierden ningún nutriente, porque se cocinan en minutos y sin mucho aceite. Retendrán un rico sabor profundo, aroma y, lo que es más importante, valor dietético.

Por supuesto, una sartén wok no solo tiene ventajas, sino también desventajas. ¿Qué son?

1. Es posible que los ingredientes de diferentes tamaños no se cocinen bien.

Si no quiere que el sabor de las verduras o la carne poco cocidas arruine toda la diversión, corte la comida del mismo tamaño.

1. Se requiere agitación constante.

Los alimentos se cocinarán rápidamente solo si están en constante movimiento. Después de todo, las paredes no se calientan tan rápido como el centro.

1. Los alimentos deben cocinarse en porciones.

Una sartén wok, ya sea Fontignac o Thomas, no es adecuada para cocinar durante una semana seguida. Cuanto más lo llenes de comida, más lento se cocinarán y peor se freirán. El número de porciones depende del diámetro de la sartén.

¿Como escoger?

Si decides actualizar tus utensilios de cocina y reponer tu colección con la famosa sartén china, presta atención a los siguientes parámetros.

1. La forma.

Como ya hablamos de lo que es un wok chino, sabes que la compatibilidad con la estufa depende de su forma. Por lo tanto, para una estufa de gas o eléctrica, recomendamos buscar un modelo con fondo plano. De lo contrario, se requerirán accesorios adicionales para simplificar el proceso de cocción con un wok tradicional.

1. Dimensiones.

La cantidad de alimentos cocidos depende de la capacidad de los platos. ¿Te encanta organizar una fiesta para tu familia? Luego preste atención a los modelos anchos y profundos.

1. Tapa.

Mencionamos para qué sirve el wok del sur de China: además de freír, es excelente para hervir y guisar, al vapor. Aquí, una tapa convexa es la mejor opción, ya que retiene mejor el calor y contribuye a la creación de una gran capa de vapor en el interior.

1. Espesor de pared.

Aunque una sartén de este tipo puede soportar altas temperaturas, también tiende a quedar inutilizable con el tiempo. Por lo tanto, los expertos recomiendan comprar modelos con paredes no más delgadas de 3 mm, para que no sufran deformaciones por efectos térmicos antes de tiempo.

1. Material.

Un wok Amway o Fontignac generalmente está hecho de hierro fundido, acero, aluminio o cerámica. Cada uno de estos materiales tiene sus propias ventajas y desventajas. Puede elegir la opción ideal para usted decidiendo qué es más importante: precio, peso, duración de la operación o tasa de calentamiento.

1. Un bolígrafo.

Los modelos se producen principalmente en dos tipos: con asas pequeñas a los lados o con uno largo. Todo depende de sus preferencias y métodos de cocción prioritarios. Los utensilios de cocina con asas laterales pequeñas generalmente se usan para hornear, y la segunda opción es conveniente para usar en la estufa.

¿Cómo cuidar tales utensilios?

No importa por qué necesitas una sartén llamada wok. En cualquier caso, debes cuidarla adecuadamente.

Primero, deseche los utensilios de cocina de metal y las esponjas para lavar, ya que rayan la superficie. En segundo lugar, no permita fluctuaciones de temperatura: no puede enjuagar una sartén caliente con agua fría ni ponerle comida que acaba de salir del congelador. Esto es suficiente para mantener los platos en condiciones de trabajo.

Como puede ver, el wok es bastante fácil de usar. ¿Listo para probar lo que puede hacer? ¡Estaremos encantados de ayudarle a elegir la opción correcta!

Siendo muy conveniente y multifuncional, el wok se ha vuelto muy popular recientemente entre aquellas personas a las que les gusta experimentar mientras cocinan y prefieren la cocina oriental.Afortunadamente, las sartenes wok se han presentado recientemente en toda su diversidad en los estantes de los supermercados y tiendas especializadas; los modelos difieren tanto en sus características funcionales como en su precio.

ORIGEN

De origen chino, el wok, sin embargo, es muy utilizado en otras culturas culinarias de países asiáticos - filipina, japonesa, tailandesa, indonesia, etc. Su finalidad inicial y principal es freír carnes, verduras, pescados y otros a alta temperatura en aceite. .productos, que se lleva a cabo en un fuego abierto. Este método de cocción es especialmente bueno para las verduras. Con esta fritura, las verduras se vuelven crujientes, conservando casi la mayoría de los oligoelementos y vitaminas.

APARIENCIA

En apariencia, la sartén wok parece un caldero aplanado. El fondo de la sartén tiene un diámetro pequeño, lo que le permite obtener la profundidad adecuada, incluso cuando utiliza una pequeña cantidad de aceite. Con paredes altas y expandiéndose hacia arriba, la sartén wok le permite mezclar los productos colocados en ella sin el uso de una espátula especial. Al comienzo de su uso, el wok se instaló en una estufa de leña. Por lo tanto, los modelos clásicos de wok tienen, como un caldero, un fondo cóncavo. Sin embargo, el wok profundo moderno, que se usa para cocinar en estufas eléctricas y de gas, viene con un fondo plano.

SOLICITUD

Un wok se puede usar no solo para freír alimentos, sino también como una alternativa a una cacerola o una cacerola, para freír, cocinar al vapor o guisar de forma clásica. Muchos asiáticos reemplazan utensilios como una cacerola, una cacerola con un wok para hacer sopas.

MATERIAL

Al elegir un wok, asegúrese de prestar atención al material del que está hecha la sartén, ya que de él dependen las cualidades funcionales de cualquier utensilio de cocina.
Hoy en día, un wok, una sartén, está hecho de una amplia variedad de materiales, puede ser aluminio, hierro fundido, acero inoxidable o acero al carbono. Pero, el wok más popular es el hierro fundido y el aluminio.
La ventaja del aluminio es que tiene una excelente conductividad térmica y es ideal para uso doméstico. En este caso, la propiedad del aluminio de distribuir bien el calor por toda la superficie del plato es importante, ya que durante el proceso de fritura removerás intensa y continuamente los productos cocinados. Los cocineros chinos aprecian las sartenes wok de aluminio porque son baratas, livianas, se calientan de manera uniforme y rápida, y también son duraderas.
Un wok de hierro fundido, en términos de sus propiedades funcionales, no es muy diferente de un caldero normal y es más adecuado para languidecer a largo plazo que para freír rápidamente. Las sartenes wok de hierro fundido se usan a menudo al aire libre o en una cocina abierta de verano.

DETALLES IMPORTANTES AL SELECCIONAR

Un wok hondo que planees usar para freír alimentos en aceite a fuego abierto debe cumplir con dos características principales: ser liviano y tener un mango cómodo. En casa, con cocinas de gas o eléctricas, es mejor utilizar woks de mango largo, sobre todo si quieres aprender todos los secretos del arte chino de la cocina.
Los profesionales en el arte de cocinar también suelen usar un wok profundo con un mango corto hecho en forma de bucle, pero no es adecuado para cocinar en casa, ya que solo se usa en un horno especial.
La sartén wok con revestimiento antiadherente es ideal para la fritura clásica de alimentos. Es muy fácil cuidar una sartén de este tipo: es fácil de lavar y, al cocinar, no es necesario encenderla durante mucho tiempo. Si trata estos platos con cuidado, el revestimiento antiadherente le servirá durante más de un año.
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Se puede considerar un plato internacional. La forma en que fue reconocida en Rusia se debe a China, Estados Unidos y otros países. La historia de los fideos WOK se remonta a más de 2 mil años, y la receta ha recibido una distribución masiva y respeto durante los últimos 100-150 años. Se cocina en una sartén especial, de la que tomó su nombre: Wok.

Historia de los fideos al wok

Según una versión, el wok apareció en Cantón y luego viajó un largo camino para llegar a Rusia. Una enorme sartén en forma de cono de paredes delgadas con un fondo ligeramente redondeado era un utensilio de cocina tradicional en China y luego en los pueblos nómadas. Su gran ventaja era que los productos que contenía se preparaban muy rápidamente.

El wok lo usaban los pobres, que no tenían la oportunidad de instalar estufas costosas, y tenían que calentar sus estufas pequeñas especiales con pasto y paja, que se quemaban rápidamente y no proporcionaban mucho calor. Por la misma razón, el wok arraigó entre los nómadas. El fondo, de pequeño diámetro, tuvo tiempo de calentarse a la temperatura requerida, transfiriendo el calor necesario a las paredes altas.

Los fideos también se consideraban la comida de los plebeyos. Se utilizaba junto con arroz hervido, soja y trigo. Con la llegada de los woks, prácticamente los reemplazó de la dieta, principalmente por la sencillez y rapidez de preparación. Los trozos hervidos de masa Mien Pien solían freírse enteros en un wok, solo siglos después, los fideos adquirieron su forma habitual. Según una leyenda, simboliza la longevidad, por lo que cuanto más largos sean los fideos, mejor.

fideos wok hoy

Hoy en día, los fideos WOK se consideran un plato sabroso y asequible. Se sirve en restaurantes nacionales en China, en varios países, como un plato de la cocina china o panasiática, así como en la calle, ofreciéndolo como un análogo de la comida rápida.

En muy poca cantidad de aceite, pero a fuego muy fuerte, se calienta un wok enorme y se fríen muy rápido todos los ingredientes, añadiendo poco a poco cada uno de ellos. Al mismo tiempo, el cocinero revuelve constantemente el contenido de la cuba. Esta técnica de cocción se llama salteado. Los virtuosos incluso arrojan comida al aire, y algunas recetas requieren la "caricia del fuego". Este es el nombre del proceso cuando se prende fuego a un plato cocinado y el fuego arde dentro de la sartén durante varios segundos.

Recetas de fideos al wok

Hoy en día, los fideos WOK no son solo piezas fritas en un wok, son un plato complejo que combina verduras con carne, pescado o marisco fritos en una sartén. Y por supuesto fideos.

Solo los fideos se pueden elegir entre 5 opciones:

• udon;
• funchoza;
• espinaca;
• Soja;
• Maíz;
• Trigo.
• Para los rellenos, se utilizan con mayor frecuencia carne de res, cerdo, pollo, pescado rojo y un cóctel de mariscos. Pero también hay combinaciones puramente vegetarianas.

Otro elemento fundamental es el repostaje. Puede ser muy simple, consistente en sal y aceite, o puede ser complejo, de múltiples componentes. En este caso, se puede agregar al plato jugo de limón, salsa de soya, semillas de sésamo, especias, aderezo de kimchi, vinagre y otros ingredientes.

Metodo de cocinar

Todos los ingredientes están precocinados para asar. Cocinar al fuego lleva de 5 a 10 minutos, por lo que simplemente no tiene tiempo para cortar nada en el proceso, por lo que todos los productos se cortan y se colocan en tazas y tazones separados antes de colocar la sartén en la estufa. Es muy importante cortar los ingredientes finamente o en trozos pequeños. Esto hará que el tueste sea más rápido y uniforme. La mayor parte de la carne y las verduras se cortan en tiras largas y finas para que estos productos vayan bien con fideos de la misma forma.

Cuando se trata de freír, cualquier receta de fideos al wok comienza agregando aceite a una sartén y calentándolo. Un buen grado de calcinación es cuando comienza a salir humo blanco del aceite, o cuando las varas de bambú sumergidas en el aceite comienzan a “hervir”. Luego puedes agregar productos.

Los ingredientes se agregan uno a uno. Los que tardan más en tostarse se apilan primero. Como regla general, esta carne, después de uno o dos minutos de agitación intensa, se le agregan zanahorias y otras verduras duras, se colocan las últimas que requieren un tratamiento térmico mínimo, como tomates, pepinos o lechuga. Por último, se disponen los fideos previamente hervidos y bien lavados, y al final se vierte el aderezo. Todo se mezcla bien, se calienta en una sartén y se sirve en la mesa o se coloca en cajas.

Las recetas de fideos WOK más comunes son:

• Fideos de arroz con pollo y berenjena;
• Fideos de trigo con ternera;
• Fideos de huevo con cerdo y judías verdes;
• Fideos de trigo sarraceno con queso y verduras;
• Funchoza con mariscos;
• Fideos de trigo en salsa agridulce;
• Fideos de soja con salsa teriyaki;
• Udon con cerdo y verduras.

El principio de cocción es el mismo en todas partes: el descrito anteriormente. Lo principal es seguir las tres reglas de Wok: cocinar a fuego alto, a alta velocidad e interferir constantemente.

Tallarines WOK en caja

En muchas películas, los fideos chinos no se comen en restaurantes ni en casa, sino en la calle o en un automóvil hecho de cajas de cartón. Se vende en cafés para llevar e incluso de ruedas y carritos en la calle. Tales cajas para fideos no fueron inventadas por los chinos, sino por los estadounidenses. Cuando les llegó la moda de los fideos chinos, la convirtieron en un análogo de la comida rápida y, en lugar del empaque del autor, comenzaron a usar cajas de ostras. Fue para este manjar marino que las cajas fueron diseñadas y fabricadas originalmente.

Se volvió poco rentable vender ostras en el formato de comida rápida, los precios de las almejas se dispararon. Pero un análogo digno vino de los cielos. Los fideos en cajas no solo echaron raíces en Estados Unidos, sino que se convirtieron en un plato independiente y fueron bien recibidos en muchos países.