El árbol del vinagre es una curiosidad rusa. Sumach con cuernos de ciervo: un espectacular árbol de vinagre Beneficios del árbol de vinagre

El zumaque está hecho de las bayas rojas molidas de un pequeño arbusto que a menudo se conoce como "árbol de vinagre" por su sabor específico. Las bayas maduran a finales de septiembre.

De un arbusto de zumaque, puedes recolectar hasta quinientas bayas.

Los historiadores afirman que incluso en la antigua Roma, el zumaque se usaba activamente en la cocina como sustituto del vinagre o el jugo de limón.

El condimento de zumaque está hecho de las bayas del árbol de zumaque o, como también se le llama, el "árbol de vinagre".

La ciencia conoce alrededor de 250 especies de zumaque, que se asentaron en los vastos territorios del Cáucaso, Medio Oriente, Asia Central y Central, así como en el Mediterráneo. Pero solo unas pocas variedades de zumaque se consideran verdaderamente comestibles y adecuadas como especia.

El resto de las bayas son tan venenosas que incluso las hojas del arbusto pueden dejar una ligera quemadura al tocarlas.

Características beneficiosas

Sumac ganó su fama no solo por su rico color rubí o su sabor agrio, sino que su principal característica es la capacidad de conservar los platos durante mucho tiempo en un clima cálido.

El zumaque es rico en varios ácidos y aceites, lo que lo convierte en un buen antioxidante.

El zumaque es rico en compuestos naturales como los ácidos tartárico, cítrico, málico, maleico, fumárico, succínico y ascórbico, taninos y muchos aceites grasos y volátiles. Es a su combinación a la que el zumaque de especias le debe su valor nutricional y su sabor único. Y las bayas de zumaque obtuvieron su tono escarlata oscuro debido a la presencia de pigmentos de antocianina.

Se sabe que el zumaque tiene propiedades antioxidantes, lo que lo hace indispensable para fines medicinales. Las sustancias contenidas en las hojas de zumaque son conocidas por sus efectos hemostáticos, antiinflamatorios y diuréticos.

La medicina tradicional está repleta de remedios que utilizan zumaque para tratar la diarrea, el reumatismo, la parálisis, la gota o el resfriado común.

Si diluyes el zumaque molido en agua y lo bebes, te ayudará en la lucha contra el escorbuto, los tumores y la disentería.

Sumac puede limpiar rápidamente el cuerpo de toxinas y toxinas dañinas, poner en orden el sistema digestivo y normalizar el funcionamiento del cuerpo en caso de diabetes. Para hacer esto, se libera un extracto de alcohol especial de las bayas, que tiene un efecto hipoglucemiante único.

En caso de cólera o inflamación severa de laringe o boca, se aconseja beber una infusión caliente de bayas frescas. Y las hojas secas y la corteza del zumaque se convierten en la base de ungüentos medicinales contra úlceras y quemaduras.

Si está experimentando una gran falta de energía o fatiga, el zumaque puede tener un efecto positivo.

En muchos casos, el zumaque incluso se agrega a las mezclas de tabaco y se considera un buen agente colorante o curtiente. El tanino aislado del zumaque ha demostrado ser un agente desintoxicante y los médicos lo recomiendan para el envenenamiento con sales de metales pesados ​​y alcaloides.

¿Dónde se agrega el zumaque?

Sumac es casi universal y ha encontrado su uso exitoso en diferentes culturas, desde la cocina hasta el enlatado.

Entre las especias orientales comunes, el zumaque se encuentra entre los cinco primeros. Entonces, en Irán y Turquía, es costumbre espolvorear bocadillos de arroz con zumaque molido, y en Egipto, Siria y Líbano, las bayas rojas se preparan y sazonan con platos de carne y verduras con el caldo resultante.

Ya en 1597, el botánico John Gerardard, nativo de Inglaterra, describió el zumaque como un excelente complemento para las salsas con carne, después de lo cual desaparecen las molestias en el estómago.

El condimento Sumac se utiliza en la preparación de platos de carne y verduras, añadido a ensaladas, adobos y salsas.

El zumaque se puede encontrar en ensaladas y adobos, combina bien con pescado o aves y, a menudo, se agrega a platos que usan frijoles y cereales. Para condimentar sopas de guisantes o hummus (una salsa oriental hecha con puré de garbanzos), agregue un poco de zumaque.

Otro plato interesante donde se necesita zumaque es la salsa de yogur o kéfir, que tradicionalmente acompaña a las carnes cocinadas a la plancha o parrilla.

Las chuletas de cerdo o de cordero adquieren un sabor picante inusual cuando se sazonan con zumaque de comino o pimienta negra molida. A veces, para aumentar el apetito y el gusto, se sumergen shish kebab o trozos de pan de pita directamente en un tazón de especias.

Ningún kebab, shawarma o barbacoa puede prescindir del cilantro y los aros de cebolla, generosamente espolvoreados con especias de color burdeos. Las carnes marinadas y los bistecs a la barbacoa se sazonan generosamente con zumaque antes de freírlos.

Las áreas de aplicación de la especia rubí no terminan ahí, y el zumaque se puede encontrar en embutidos, diversos rellenos y carnes picadas, quesos e incluso bebidas o postres. Los fanáticos de los sabores inusuales y los experimentos culinarios agregan con confianza zumaque a desayunos ligeros como sándwiches.

Una de las ventajas del zumaque es su compatibilidad con la mayoría de los condimentos, como el sésamo, el tomillo, la nuez moscada, el cilantro, el pimiento picante, el comino, el clavo y otros.

Hasta la fecha, el zumaque se usa ampliamente en la preparación de pilaf, papas hervidas y sopas de frijoles. Los fanáticos de la manteca de cerdo ahumada seguramente disfrutarán del nuevo sabor de la delicadeza en combinación con una rebanada de pan negro y zumaque.

¿Dónde almacenar el zumaque?

El condimento de zumaque de calidad debe tener un tono cereza intenso.

Se recomienda almacenar esta especia en un recipiente herméticamente cerrado, preferiblemente de cerámica, protegido de la luz solar.

Se cree que cuanto más profundo y "cereza" es el tono del polvo, mejor se hace el zumaque. Cuando vence su fecha de caducidad, que es de poco más de un año, desaparece la tonalidad característica.

Contraindicaciones

A pesar de todas las cualidades positivas, el zumaque también tiene desventajas. Debido al hecho de que los medicamentos de zumaque aumentan la coagulación de la sangre y estimulan activamente al cuerpo a producir jugo gástrico, están contraindicados en personas que padecen úlceras estomacales, formas agudas de gastritis.

No puede usar zumaque y aquellos que corren el riesgo de coágulos de sangre en los vasos, o que tienen un metabolismo de carbohidratos alterado.

Sumac se ha convertido en otro hallazgo para los especialistas culinarios y abre infinitas posibilidades para los experimentos gastronómicos. Un condimento exótico de las tierras del este, es ideal para la mayoría de las recetas, y también tiene una amplia gama de usos fuera de la cocina.

Desafortunadamente, las bayas de zumaque frescas apenas se pueden encontrar en los estantes de las tiendas, pero el condimento molido se vende en casi todas partes.

Una de las plantas más antiguas de nuestro planeta: el zumaque puede presumir no solo de propiedades de teñido y curtido, sino también decorativas. Entre las docenas de especies de esta planta grande, pero elegante y en expansión con lujosas hojas plumosas, un lugar especial lo ocupa el zumaque de cuerno de ciervo: el árbol del vinagre. De crecimiento lento, que no supera los 5 metros, es reconocido como uno de los mejores solistas entre los grandes árboles. Su principal ventaja es su alta decoración desde principios de la primavera hasta la caída espectacular de las hojas, que se reemplaza por las frutas decorativas de invierno.

Difundir el milagro con hojas de lujo.

Los zumaques se pueden reconocer fácilmente de un vistazo. Los árboles caducifolios bajos, que se expanden gradualmente tanto que parecen casi tupidos, llaman la atención tanto con la estructura de la copa como con el follaje lujoso. Los cirros, de lóbulos simples, sobre pecíolos redondeados o alados, con discretas flores recogidas en espectaculares panojas y espiguillas-velas de inflorescencias y un brillante color otoñal de la copa, hacen del zumaque uno de los árboles más imponentes.

Zumaque esponjoso o con cuernos de venado (rhus tifina) somos más conocidos bajo el nombre de árbol del vinagre. Este árbol es considerado uno de los más elegantes. La belleza ceremonial y pegadiza atrae miradas de admiración hacia el zumaque y lo convierte en uno de los mejores candidatos puramente decorativos para el estatus de árbol genealógico. La combinación de un follaje plumoso inusual y un patrón de corona extravagante, que se extiende a lo ancho, casi tupido, no puede dejar de deleitar. Sí, y el zumaque conserva su atractivo durante todo el año.

El árbol acético en la cultura del jardín rara vez crece hasta 4-6 m (sin mencionar la altura natural de diez metros), la mayoría de las veces se limita a 3 metros. Crece recto, un poco estrictamente solo a una edad muy temprana, luego los brotes anchos se muestran con poder y fuerza. Cuanto más envejece el zumaque, más crece en ancho, se vuelve más disperso, lujosamente extenso. Las ramas sorprendentemente poderosas y de rápido crecimiento requieren un área considerable para el zumaque. Pero el espectáculo de ramas intrincadamente curvas, que solo se pueden apreciar en invierno, compensa completamente la circunferencia de la copa.

Y cuanto más viejo se vuelve el árbol del vinagre, más hermoso se ve. Los brotes de zumaque son claros, de color marrón, gruesos y realmente se parecen a las astas de los ciervos de alguna manera. Las hojas son pinnadas, con lóbulos de hasta 12 cm de largo, cada hoja compuesta tiene de 11 a 31 folíolos, mientras que la superficie de las placas foliares se asemeja al terciopelo, la forma es puntiaguda, larga, los dientes son grandes a lo largo del borde y la el envés de las hojas es blanquecino. Enormes hojas plumosas de zumaque, que forman una corona fabulosa en verano, parecen abrazar un fuego carmesí en otoño, y el árbol en sí se convierte apenas en el punto de color más brillante del jardín, a excepción de los arces. Pero incluso con la caída de las hojas, el espectáculo decorativo del zumaque de ciervo no termina: las inflorescencias son reemplazadas por las mismas panículas piramidales espectaculares de las plántulas, que no atraen a los pájaros y decoran los arbustos como una lujosa guirnalda.

Este zumaque florece en junio y julio, sumándose a la potente explosión de colores de principios de verano. Las flores son pequeñas, pero recogidas en inflorescencias piramidales de hasta 20 cm de altura con un eje densamente velloso, aparecen densas y en forma de encaje. La planta es dioica. En las inflorescencias del zumaque hay flores pistiladas de color rojo y estaminadas de color verde claro. Después de la floración, se atan drupas de forma esférica cubiertas de cerdas rojas, que permanecen en pirámides hasta la primavera.

El zumaque de ciervo tiene varias formas decorativas. La forma lanceolada (laciniata) difiere del cultivo base solo en lóbulos de hojas lanceoladas delgadas con dientes más profundos. La forma de zumaque con cuernos de venado "Dissecta" se considera especialmente atractiva. Este es un árbol leñoso único cuyas hojas plumosas, pintadas en un tono plateado azulado, se asemejan a gráciles hojas de helecho. Sí, y el fruto de esta variedad es muy brillante, carmín.

Otros tipos de zumaque

A pesar de que en la naturaleza se encuentran más de cien especies de zumaque, el uso de estos árboles en paisajismo como plantas ornamentales es significativamente limitado. En primer lugar, casi todos los tipos de zumaques son leñosos para jardines medianos y grandes. Y en segundo lugar, hay especies del género que son tan venenosas que incluso el contacto accidental con el follaje provoca quemaduras en la piel (por ejemplo, zumaque venenoso (rhus toxicodendron, hoy clasificado como Toxicodendro esponjoso (Toxicodendron pubescens). Como decorativo, además del árbol del vinagre, solo se utilizan 2 especies no tóxicas:

• zumaque fragante (Rhus aromática) es un arbusto rastrero limitado a 1 m de altura, cuyas ramas individuales pueden crecer hasta 3 m de longitud. Espectacular, pegadiza, de lento crecimiento, florece a partir de los cinco años, ofrece admirar las pálidas pirámides caladas en la segunda quincena de junio;
• zumaque desnudo (Rhus glabra) - una especie que a menudo se confunde con el zumaque cuerno de ciervo; Árbol compacto y tupido de hasta 3 m de altura con hermosos contornos de copa en forma de paraguas, brotes desnudos, hojas pinnadas complejas, formadas por grandes lóbulos lanceolados de hasta 12 cm de largo, la hoja entera crece hasta medio metro de largo. Hermoso color brillante, el borde dentado le da a las hojas una elegancia especial, y en otoño se vuelven de color naranja y carmín. La planta produce simultáneamente panículas densas con flores femeninas rojas y panículas más sueltas con flores masculinas blanquecinas. Las inflorescencias en longitud alcanzan los 20 cm, muy espectaculares. Los frutos son esféricos, aplanados, erizados, se mantienen en plántulas literalmente todo el invierno y maduran en septiembre. Puede florecer no solo en junio, sino también nuevamente a principios de otoño.

El uso del zumaque en la jardinería ornamental.

El árbol acético es uno de esos árboles más adecuados para el papel de solistas. La belleza del zumaque es espectacular, es una planta de textura con un follaje extraordinario. Pero dado que requieren grandes áreas y no les gusta la proximidad, se plantan mejor como grandes acentos individuales o en composiciones en las que los zumaques estarán rodeados de compañeros estrictos y de tamaño pequeño. Excelente para fortalecer laderas y suelos, en lugares de erosión, como gran dominante en rocallas y colinas alpinas. Especialmente efectivo en céspedes grandes y áreas planas. Exteriormente, el árbol del vinagre se percibe casi como un pariente de las palmeras, exótico, pegadizo, sorprendentemente espectacular. Es imposible acostumbrarse a su apariencia. La belleza del zumaque está perfectamente enfatizada por las plantas coníferas. Al plantar un árbol de vinagre, es mejor concentrarse en el otoño y el invierno: se coloca donde el paisaje es aburrido en la estación fría, porque el brillante atuendo otoñal y los hermosos diseños de ramas y plántulas hacen que el zumaque sea una de las mejores decoraciones para el Jardín de invierno.

A pesar del tamaño bastante grande en la naturaleza, en la cultura del jardín, el zumaque se limita a unos modestos 3 metros de altura máxima, se desarrolla a lo ancho y no hacia arriba. La planta se puede utilizar no solo en jardines grandes, sino también como árbol principal en áreas pequeñas.

Cultivo de zumaque cuerno de ciervo

El zumaque cuerno de ciervo se considera una de las mejores especies de árboles, capaz de crecer bien en suelos pobres e incluso en entornos urbanos contaminados. Esta es una planta fotófila que prefiere áreas abiertas y soleadas.

La única dificultad para elegir las condiciones para el zumaque cuerno de ciervo es la preferencia de la planta por la composición del suelo. Este árbol crece bien solo en suelos arenosos, arenosos-pedregosos, arenosos-arcillosos. Sumac prefiere suelos de jardín secos y sueltos, no tolera aguas subterráneas altas ni anegamiento, suelos densos, pero puede soportar tipos de suelo moderadamente húmedos y húmedos y drenados. La "ventaja" indudable es que los zumaques pueden soportar una ligera salinidad y se asentarán donde la mayoría de las especies de árboles clásicos no crecerán.

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Cuidado del árbol del vinagre

De hecho, el zumaque con cuernos de venado no necesita ningún cuidado. Esta planta no teme ni siquiera a las sequías severas y no requiere riego, resistente al calor, capaz de sorprender con una ola repetida de floración. No hay necesidad de hacer ningún aderezo para este árbol.

Una de las características clave de esta especie de zumaque es la prohibición de podar. Puede admirar las curvas únicas de las ramas y el extraño patrón de la corona solo en árboles maduros, en brotes viejos e intactos. Todos los procedimientos de poda se reducen a la eliminación de ramas secas y dañadas, es decir, a medidas sanitarias. Si desea tener éxito en su cultivo, es mejor dejar que la planta se desarrolle libremente. Pero si no se toca el árbol en sí, entonces habrá que luchar sin descanso contra el crecimiento de la raíz. El zumaque crece muy activamente, produce numerosos brotes de raíces y en esto se parece a las cerezas silvestres o viejas del jardín. Y si no elimina los brotes, el zumaque literalmente inundará todo a su alrededor.

Sumac prácticamente no se enferma, no atrae plagas de jardín.

zumaque de invernada

A pesar de que el zumaque con cuernos de venado se congela ligeramente en el carril central, no necesita protección para el invierno y crece bien sin ningún tipo de refugio. Los brotes de este árbol tienen tiempo para volverse leñosos solo en 2/3 de la longitud, pero se recupera rápidamente y prácticamente no hay rastros de daño invernal en el árbol de vinagre.

cría de zumaque

El zumaque es una de las raras especies leñosas que se propaga mejor de forma vegetativa. Al mismo tiempo, la principal desventaja de la planta se convierte en una verdadera sorpresa: la liberación activa de brotes de raíces le permite recibir constantemente nuevas muestras de plantas. Las plántulas separadas del arbusto madre se adaptan muy bien al nuevo lugar.

Pero obtener zumaque de esta especie a partir de semillas es un auténtico reto. La germinación de semillas dura solo 3-4 años, mientras que la tasa máxima del 2% es rara. Y las plántulas no son viables (incluso aquellas plantas que se pueden arreglar, a diferencia de las que se obtienen de los brotes, morirán en 15-20 años). La germinación de las semillas de zumaque requiere una estratificación de dos meses, la germinación aumenta mediante el tratamiento con ácido sulfúrico concentrado y escaldado (el tratamiento con ácido debe durar 50 minutos y las semillas se sumergen en agua hirviendo inmediatamente después del procedimiento).

En botánica, el nombre "zumaque" combina más de doscientas especies de arbustos y árboles bajos. Los frutos de una de estas especies se utilizan en Oriente como especia, que también se llama zumaque.

En otros idiomas, el nombre de esta planta suena así:

• Alemán - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Inglés - zumaque, zumaque siciliano;
• Francés - zumaque.

Apariencia

El zumaque es una pequeña planta de hoja perenne que rara vez supera los 3 metros de altura. Sus hojas son largas, con el borde dentado. Numerosas flores pequeñas de color blanco o verde claro se recogen en inflorescencias, formando panículas esponjosas. Cuando la planta se marchita, maduran las bayas, de las cuales se produce posteriormente la especia.

Tipos

En total, en la literatura científica se describen alrededor de 250 especies de zumaque, entre las cuales las más comunes son:

• zumaque chino;
• zumaque tánico;
• zumaque con cuernos de venado.

Estas variedades pueden crecer en los territorios del sur de Rusia.

¿Dónde crece?

Sumac se distribuye en casi todo el mundo, pero la mayor cantidad de especies de esta planta crece en los países de Sudáfrica. Sumac se puede encontrar en la parte sur de Rusia, así como en Crimea y el Cáucaso. La patria del árbol de zumaque, de cuyos frutos se produce la especia, se considera el Mediterráneo.

método de elaboración de especias

La especia se elabora a partir de los frutos de la planta, que son pequeñas bayas rojas (drupas). Cuando las bayas están maduras, se cosechan, se lavan y se secan. Las bayas secas se muelen en polvo. A veces se agrega sal a la especia terminada.

¿Dónde y cómo elegir?

Sumac generalmente se vende en el mercado o en tiendas que venden productos orientales, incluidas las especias. Zumaque de alta calidad: molienda homogénea, no contiene desechos ni fragmentos de huesos. El color de la especia no debe ser ni demasiado brillante ni demasiado claro. El zumaque "correcto" es de color rubí o burdeos y tiene un ligero olor a fruta agria.

Características

• color burdeos rojizo;
• sabor agrio y astringente;
• aroma muy débil, ligeramente ácido.

Valor nutricional y calorías.

Valor nutricional y contenido calórico en 100 gramos de especias secas.

Puede obtener más información sobre el zumaque y sus propiedades en el video.

Composición química

La composición química de las hojas de zumaque incluye vitaminas B, micro y macro elementos, ácidos málico, succínico, tartárico y cítrico.

Características beneficiosas

• tiene un efecto antiinflamatorio;
• combate las infecciones por hongos;
• es una valiosa fuente de vitamina C, ácidos grasos omega-3 y taninos;
• tiene un efecto antioxidante;
• produce un efecto antimicrobiano;
• es un diurético;
• regula la actividad intestinal.

Dañar

• En grandes dosis, esta especia aumenta la coagulación de la sangre.
• Dado que el zumaque contiene una gran cantidad de ácidos, no debe ser consumido por personas que padezcan enfermedades gástricas.

Solicitud

en la cocina

• como parte de varios platos, el zumaque puede reemplazar el jugo de limón o la sal;
• en el Cáucaso, se agrega zumaque a la marinada de barbacoa;
• con la ayuda de zumaque, puede dar a los platos un tinte rojo o rosa;
• el zumaque realza el sabor de la carne, las aves y el pescado;
• esta especia va bien con legumbres y cereales;
• el zumaque se usa para hacer aderezos picantes para ensaladas;
• con la adición de zumaque en Oriente, se preparan conservas y adobos;
• en algunos países, el zumaque se utiliza en la producción de salchichas.

Procese cuidadosamente 1 kg de cordero: enjuague y elimine las películas y las venas. Cortar la carne en cubos. Tome 200 g de grasa de cola gorda, quítele la piel y córtela en rodajas. Preparar especias: mezclar 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita zira y 1 cda. cilantro. Ralle la carne con especias y déjela durante 60 minutos en un lugar fresco. Cuando el cordero esté marinado, ensartar los trozos de carne en brochetas, alternándolos con la cola gorda. Cocine las brochetas sobre las brasas hasta que se forme una costra marrón. Sirva el shish kebab con aderezo de aros de cebolla, machacados con 1 cucharada. Zumaque.

Tome algunos tomates medianos (es mejor elegir tomates en racimo que se venden en una rama), córteles la parte superior, espolvoréelos con sal y pimienta y déjelos languidecer en el horno, calentado a una temperatura de 100 grados. por 30 minutos. Prepare la marinada: mezcle 1 cucharada. vinagre de vino, 1 cucharadita. azúcar y 1 cucharadita. Zumaque. En la mezcla resultante, remoje la cebolla roja, cortada en aros. Corte los tomates horneados por la mitad, agregue 200 gramos de crema agria y cebollas en escabeche. Enjuague un manojo de hojas de lechuga de diferentes variedades, séquelas y colóquelas en el fondo del plato. Ponga los tomates en crema agria y salsa de cebolla encima de la ensalada.

En medicina

Sumac se puede utilizar como ayuda en el tratamiento y prevención de ciertas enfermedades, por ejemplo:

• trastornos intestinales;
• Diarrea;
• cólico intestinal;
• cistitis;
• quemaduras;
• fiebre;
• beriberi;
• inflamación del hígado;
• hipoglucemia;
• colesterol alto en la sangre;
• diabetes;
• obesidad;
• artritis;
• bronquitis;
• resfriados;
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• carrera.

cultivo

En las condiciones del centro de Rusia, es bastante difícil cultivar un árbol de zumaque, ya que esta planta necesita mucha luz y calor. Pero si su parcela personal está ubicada en las latitudes del sur, puede intentar decorarla con este árbol, que aún es exótico para nuestro país.

• Para plantar, es mejor comprar plántulas de dos o tres años.
• La distancia entre plántulas no debe ser inferior a 2 metros.
• Al plantar, las raíces deben profundizarse unos 4 cm.
• Inmediatamente después de plantar la planta, el suelo debe humedecerse bien y cubrirse con una capa de turba.
• La planta no necesita riego abundante.
• Alimente periódicamente el suelo con fertilizante mineral.
• Para el invierno, los arbustos de zumaque deben cubrirse cuidadosamente con material denso.
• La planta puede soportar heladas cortas. Las ramas congeladas solo necesitan ser cortadas.

• El nombre de esta especia proviene de la antigua palabra aramea, que se traduce como "rojo".
• Para los artistas antiguos, el polvo de zumaque diluido en agua servía como pintura roja.

Otro nombre para el zumaque esponjoso es árbol de vinagre. A los jardineros les encanta por una serie de ventajas innegables:

• sin pretensiones en el cuidado;
• la posibilidad de plantar en aquellos suelos en los que otros simplemente no echarán raíces;
• hermosa apariencia

La madera también se utiliza como materia prima en la industria. Por ejemplo, los taninos de zumaque se utilizan en productos farmacéuticos, que tienen un efecto antibacteriano y curativo. Las raíces y las hojas de este árbol son materias primas para la fabricación de tintes para seda, los frutos, para cera, que se necesita para la producción de barniz. Y en la cocina, también encontró aplicación. Los indios suelen utilizar extractos de frutas como condimento para sus platos gourmet.

El zumaque es un árbol (el precio es bastante aceptable) que, además de América del Norte, también se encuentra en algunas regiones del Cáucaso y Crimea, en particular, en las zonas montañosas.

El sabor de las bayas de este árbol es agrio. Debido a esto, a menudo se usan como condimento para marinar carne para barbacoa. Pero hay que tener mucho cuidado, porque algunas especies de esta planta son famosas por su toxicidad.

Ventajas y desventajas

La cantidad de ventajas sin duda supera la cantidad de sus deficiencias, por lo que el zumaque con cuernos de venado es tan popular en las parcelas de jardín modernas. Los beneficios se han discutido anteriormente. Las desventajas incluyen lo siguiente:

1. Baja resistencia a las heladas. Esto se debe al hecho de que la patria del zumaque es el este de América del Norte, donde crece con mayor frecuencia en áreas abiertas y soleadas. Sin embargo, en algunos casos, esta característica puede considerarse una virtud, porque si hay ramas congeladas, seguramente no se olvidará de podar en primavera. Y esto provocará una magnífica forma de corona.
2. Es muy difícil cultivar zumaque. El árbol, sin embargo, se caracteriza por la capacidad de regenerarse a partir de brotes de raíces. El sistema de raíces del árbol crece de manera bastante activa, lo que a menudo se usa para fortalecer el suelo en las laderas. Sin embargo, si lo está plantando en su jardín, se debe controlar el crecimiento de las raíces.

No habrá problemas con la reproducción, y con un fuerte deseo, el jardín puede estar completamente "poblado" con la descendencia del árbol del vinagre.

Características de la apariencia del zumaque.

El árbol nos llegó de América del Norte, donde se encuentra en suelos pedregosos y secos en las montañas. Tiene un aspecto muy atractivo.

La forma de la corona, en forma de paraguas, le da un aspecto decorativo especial al zumaque. El follaje de un árbol sano es grande y denso, además de plumoso. El color de las hojas es especialmente bonito en otoño. Es durante este período que cambia de verde ordinario a rojo-rosado brillante.

Los brotes jóvenes también tienen sus propios detalles. Están cubiertos de pubescencia rojiza y, en algún lugar, la superficie de las hojas de zumaque se parece al terciopelo. El árbol también florece de una forma muy original. Las flores son pequeñas, situadas en los extremos de las ramas, formando panículas en forma de pirámides (de unos 20 cm de largo).

Al final del verano, el zumaque comienza a dar sus frutos. Y es un verdadero espectáculo, porque la planta está cubierta de borlas de color rojo carmín, que también están cubiertas de plumón. El color de la pelusa es rojo brillante. Estas frutas seguirán decorando el árbol hasta la primavera, y esto es realmente sorprendente. Es gracias a ellos que el zumaque se reproduce.

El árbol no puede llamarse alto, en nuestras latitudes rara vez alcanza los tres metros. Esto se debe a las peculiaridades del sistema radicular, que contribuye al desarrollo tupido de la planta.

Reglas de aterrizaje

Para plantar, por regla general, toman una plántula que ha alcanzado la edad de tres años. Lo mejor es llevar a cabo este procedimiento en la primavera, porque es en este caso que el zumaque se arraigará perfectamente.

El lugar de aterrizaje primero debe prepararse cuidadosamente. Se amasa una mezcla especial de tierra, que incluye:

• hoja de tierra;
• arena gruesa;
• compost.

La relación de componentes es la siguiente: 1:2:1.

Una vez que finalmente se planta la plántula, necesita abundante riego. Esto debe hacerse durante los próximos tres días.

Además, es necesario pensar de antemano en cubrir la tierra con mantillo, ya que las raíces del árbol se encuentran cerca de la superficie del suelo, lo que significa que existe el riesgo de que se dañen durante el aflojamiento. Para el acolchado, puede tomar astillas de madera o aserrín, cuyo espesor de capa es de unos 5 cm.

Sumac es una planta dioica, por lo que debe elegir una hembra y un macho para plantar.

organización de riego

Sumac es un árbol, cuyo cuidado no tiene detalles especiales. En cuanto al riego, debe ser moderado. Las plantas jóvenes necesitan riego solo en climas secos y cálidos. Sumac se caracteriza por la capacidad de resistir la sequía a corto plazo sin riego adicional, por lo que no debe preocuparse por eso durante las vacaciones.

Reglas de alimentación

El aderezo mineral ayudará a aumentar el número de flores y, por lo tanto, de frutos. El número de estos procedimientos no debe ser más de una vez al año, de lo contrario, la planta solo puede dañarse. Además, debe elegir el sitio adecuado para aterrizar. Es mejor si se trata de suelos ácidos o salinos. En algunos casos, es la aplicación de fertilizantes lo que conduce a un resultado similar. Sin embargo, esto no es de gran importancia para el cultivo exitoso de zumaque.

Otras reglas de cuidado.

Además del riego, el árbol necesita proporcionar una iluminación óptima. Es mejor plantar zumaque en áreas bien iluminadas, a él le encanta. Sin embargo, si esto no es posible, los lugares ligeramente sombreados no serán un obstáculo para obtener un árbol hermoso y saludable.

Puede facilitar el cuidado si elige cuidadosamente la tecnología agrícola antes de plantar una planta, porque algunos tipos de este árbol pueden ser venenosos. Al igual que otras plantas, el zumaque es susceptible a enfermedades y ataques de plagas, lo que puede impedir que otros árboles en el jardín se desarrollen normalmente. Por lo tanto, cuando se encuentran los primeros signos, el árbol de vinagre debe tratarse de inmediato.

El trasplante debe llevarse a cabo solo cuando la planta aún es joven, sin embargo, incluso a esta edad no hay una necesidad particular de hacerlo. Además, vale la pena considerar la época del año. La mejor época para trasplantar es la primavera. En otoño, los brotes jóvenes simplemente pueden congelarse. Sin embargo, en este caso, puedes usar algún truco: el zumaque se caracteriza por la capacidad de recuperarse de sus cogollos, que se encuentran en los brotes inferiores y medios.

Como preparación para la invernada, se realiza el acolchado y, en este caso, es imposible ahorrar materias primas.

poda adecuada

La finalidad de la poda puede ser la formación de la copa correcta o cualquier otra a su criterio. Esto le permitirá crear composiciones completas en el jardín, no hay restricciones en las formas.

Además, todos los años, en mayo, se requiere eliminar las ramas secas y congeladas. Si haces esto regularmente, terminarás con un arbusto grande y exuberante.

Si sigue todas las reglas de cuidado, en el cuarto o quinto año florecerá su zumaque.

El único inconveniente de esta planta es su corta vida útil. El zumaque muere a los 20 años de vida, pero esto no se convierte en un obstáculo para su cultivo.

Composiciones con vinagre de árbol

Los zumaques son árboles ornamentales cuyas especies requieren vecinos apropiados. Dado que su apariencia es inusual para la banda media, se debe enfatizar esta singularidad. Las plantas de coníferas varietales, que se caracterizan por una corona horizontal o agujas azules, ayudarán en esto. Este vecindario creará el contraste necesario para el atractivo de la apariencia del jardín.

Además, el zumaque cuerno de ciervo combina bien con muchas plantas perennes que forman parte de grupos mixtos. Al crear tales composiciones, debe concentrarse en el brillo de los colores en el otoño.

Sumac es un árbol (la reproducción es posible tanto por semillas como por descendencia de raíz vegetativa), que se volverá indispensable si desea crear un jardín japonés o rocoso.

Este espectacular árbol se convertirá en una auténtica decoración de tu jardín. El zumaque con cuernos de venado es una variedad de una de las plantas más antiguas de la Tierra. Por sus frutos ácidos, también se le llama vinagre y vinagre. La planta es muy decorativa desde la primavera hasta finales de otoño. También agrada a la vista en invierno con frutas brillantes y elegantes.

Características de la planta

Esta planta es nativa del noreste de América y el sureste de Canadá. Allí crece hasta ocho metros. La altura del zumaque con cuernos de venado en la región de Moscú no supera los tres metros. El zumaque Staghorn, también llamado zumaque esponjoso, es un árbol caducifolio bajo con una copa ancha. Los brotes gruesos de la planta realmente se parecen a los pandas ciervos. Tiene hojas plumosas y puntiagudas con bordes dentados. Su longitud alcanza los once centímetros. Desde el interior, las hojas están pintadas de blanco. En las ramas se recogen en grupos de hasta treinta hojas.

El zumaque con cuernos de venado, o árbol del vinagre, es una planta dioica. Florece en junio y julio, formando inflorescencias piramidales de hasta 15 cm de alto y 5 cm de diámetro. Tienen flores pistiladas rojas y estaminadas de lechuga. Después de la floración, se forman drupas esféricas cubiertas de cerdas.

En otoño, las hojas se vuelven rojas y el árbol se ve muy impresionante debido al color brillante del follaje. Cuando las hojas caen, quedan frutos piramidales en el zumaque. Tienen un sabor muy ácido y los pájaros no los picotean. Pueden permanecer en la planta hasta la primavera.

El vinagre solo crece en altura durante los primeros cuatro años. Luego, su corona comienza a crecer en anchura y, a veces, la planta se vuelve como un arbusto. Un árbol en expansión se vuelve más hermoso con los años.

La planta tiene otras formas decorativas. Entonces, la variedad lanceolada tiene hojas delgadas con dientes profundos. La variedad Dissect se ve muy decorativa: tiene frutos brillantes de color carmín y las hojas están pintadas en un tono plateado y parecen hojas de helecho.

El uso de zumaque esponjoso o ciervo con cuernos

El árbol acético ha encontrado aplicación en la industria. A partir de las raíces y las hojas de la planta se fabrican tintes de seda, los frutos se utilizan para producir barniz. De ella también se extraen taninos, que tienen un efecto antibacteriano y cicatrizante. Se utilizan en productos farmacéuticos.

Las bayas de zumaque tienen un sabor agrio, por lo que el árbol recibió el nombre de vinagre. Por lo tanto, en algunas regiones del Cáucaso y Crimea, se usan como condimento para barbacoa. Pero al usar frutas hay que tener cuidado, ya que en algunas especies son muy venenosas.

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Una conocida especia del fruto del árbol del vinagre. Su uso en la medicina popular y la cocina es muy amplio, ya que el zumaque es un potente antioxidante. Contiene aceites esenciales, taninos y ácidos. Las hojas tienen un efecto cicatrizante.

La planta se utiliza para las siguientes enfermedades:

• un resfriado;
• gota;
• reumatismo;
• envenenamiento;
• enfermedades oncológicas;
• diabetes

También se utiliza como tónico para la fatiga severa.

Las frutas de zumaque están contraindicadas en:

• úlcera y gastritis;
• trombosis y trastornos hemorrágicos;
• alteración del metabolismo del carbono.

La fruta Sumac se usa a menudo en la cocina oriental. Tienen un agradable sabor agrio, ligeramente astringente. Zumaque - conservante natural para mantener los alimentos frescos.

Los frutos de zumaque conservan sus propiedades durante todo el año. Deben almacenarse en un recipiente cerrado en un lugar oscuro. La especia de calidad tiene un color brillante. Si se vuelve aburrido, entonces está atrasado.

Sumac debe agregarse con cuidado a los platos. Si pones demasiado, la comida se vuelve demasiado agria.

plantas de invernada

El hábitat natural del zumaque son los países cálidos y no tolera bien nuestros inviernos. Sin embargo, incluso las plantas congeladas se recuperan rápidamente. Nuevas ramas crecen en lugar de las viejas, y el árbol se vuelve más ramificado y hermoso. Ni siquiera necesita poda.

Si el invierno está cubierto de nieve, entonces el zumaque soporta heladas de hasta -30 C. La nieve protege a la planta del viento y la congelación de las raíces. La profundidad de la capa de nieve en inviernos helados no debe ser inferior a medio metro. La nieve debe cubrir no solo la corona de la planta, sino también todo el espacio que la rodea. Para que la planta pase mejor el invierno, rocíe los troncos de los árboles con hojas en el otoño. Además, puedes cubrirlo con turba o heno.

Zumaque de ciervo se ve bien en combinación con coníferas, especialmente con agujas azules o una corona horizontal. En otoño, su color brillante se combina perfectamente con las plantas perennes. El árbol acético en el diseño del paisaje se utiliza como elemento principal en las zonas rocosas. Se ve bien en parques de estilo japonés.

El vinagre no tiene pretensiones. Se planta cerca de vallas y se utiliza como elemento de cobertura. Las plantaciones arreglan bien los barrancos. El árbol acético se utiliza para la supervivencia de las malas hierbas: crece rápidamente y las desplaza del jardín. La desventaja es que también puede capturar plantas útiles, por lo que su crecimiento debe ser monitoreado constantemente. La vida útil del vinagre es de unos veinte años, después de lo cual el árbol muere. Pero se puede reemplazar por uno nuevo, que se cultiva a partir de brotes de raíces.

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Para garantizar la obtención de buenas plántulas de zumaque con cuernos de venado - árbol de vinagre, es mejor comprarlas en granjas hortícolas. Antes de comprar, inspeccione cuidadosamente el árbol. El tiene que tener hojas resistentes y desarrolladas y raíces sanas. La forma del zumaque debe ser simétrica. Si tiene un tronco torcido, entonces la planta ha sido podada.

Un árbol con una raíz dañada muere rápidamente. Elija una plántula con un terrón de tierra, entonces sabrá que el rizoma no está dañado. Una planta de calidad tiene hojas frescas sin puntas secas. No debe tener telarañas ni moho, ya que esto es un signo de enfermedad o infestación de insectos.

Las raíces de las plántulas no deben estar podridas ni manchadas. Un árbol saludable tiene raíces fuertes bien enterradas en el suelo. Si el árbol tiene un color de hoja demasiado brillante o flores demasiado grandes, esto significa que ha sido sobrealimentado con fertilizantes. La planta se enfermará y puedes perder el zumaque rápidamente.

El zumaque esponjoso ama la luz. Al sol, crece más rápido y se desarrolla mejor. Las plántulas no deben plantarse cerca de una casa o granero. Elija un lugar para ellos en algún lugar en el medio del sitio y no lo encierre con nada. Un buen sitio de aterrizaje facilitará el cuidado de la planta: los brotes de zumaque demasiado grandes son más fáciles de eliminar de un área abierta. El árbol puede enfermarse por corrientes de aire., por lo que es mejor elegir un lugar protegido del viento para ello.

El vinagre prefiere suelos sueltos y secos. Se puede cultivar en suelos arenosos, arcillo-arenosos y rocoso-arenosos. El árbol no tolera la tierra húmeda o pantanosa, así como las aguas subterráneas cercanas. Pero crece bien en suelos salinos y en calizas. En las laderas de barrancos y terraplenes, fuertes raíces sostienen bien al árbol de zumaque.

Plantar una planta es fácil. El árbol se planta en primavera u otoño. Las plantas jóvenes deben tener unos dos años. En otoño, el árbol se planta en un contenedor para ser trasladado al sitio principal de plantación en primavera. Para dar fruto, debe haber un árbol masculino y uno femenino en el sitio.

Una bola de tierra debe entrar en el agujero para la plántula. Añádele una pala de compost. Las raíces de la planta se enderezan y se colocan en el suelo para que la masa de tierra esté a la par con la superficie del suelo. Se cubre el hoyo con tierra y se riega la planta.

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Los árboles se plantan a una distancia de no unos 2,5 m Durante la plantación, debe excavar pizarra, tablas o láminas de metal que limitarán el crecimiento de las raíces. Esto evitará que el vinagre crezca por todo el territorio. Después de plantar durante tres días, debe regar abundantemente el zumaque y espolvorearlo con mantillo. La capa de mantillo debe tener más de cinco centímetros.

El cuidado del vinagre es fácil. Las plantas jóvenes en clima seco deben regarse abundantemente, los adultos no necesitan regarse en absoluto. Primero, el suelo se fertiliza con nitroammophoska: 30 gramos por metro cuadrado. En la primavera, también debe cortar las partes congeladas o secas de la planta. Si no desea que el zumaque crezca hacia arriba, debe podar las ramas; el zumaque se ve más impresionante con una corona ancha. Durante la poda, la planta segrega un jugo espeso, que luego se endurece y se vuelve negro.

Las plagas no infectan a los árboles, pero el zumaque es muy susceptible al ataque de hongos. El más común de ellos - oídio y secado de brotes. Las esporas de hongos pueden estar en el aire o en el suelo e infectar el árbol.

El mildiú polvoroso primero forma una telaraña en las hojas de las plantas, que luego se convierte en una placa. En el futuro, se extiende por todo el árbol. Si la enfermedad no se trata, el zumaque puede morir.

El mildiú polvoroso generalmente afecta a la planta en climas cálidos y húmedos. El exceso de nitrógeno en el suelo contribuye a su propagación. Para prevenir la enfermedad, debe eliminar las malas hierbas alrededor de la planta y aflojar la tierra que la rodea. Los árboles no deben plantarse cerca uno del otro. Los brotes enfermos deben eliminarse inmediatamente.

Para el tratamiento del vinagre en las primeras etapas de la enfermedad, puede usar remedios caseros. Si la enfermedad ha capturado todo el árbol, entonces debe usar productos químicos.

El secado de los brotes y ramas de la planta puede comenzar si la corteza está dañada. Comienza a agrietarse, luego las ramas y los brotes se secan. En las ramas muertas se forman micelios de color negro o marrón. Si nota signos de esta enfermedad, debe comenzar a tratar la corteza y las ramas. Las ramas enfermas se cortan y queman. Los agentes químicos también se utilizan para tratar la enfermedad.

Sumac con cuernos de venado es un árbol espectacular y sin pretensiones. Con el cuidado adecuado, lo deleitará con su belleza y decoración durante todo el año.