Ako si vybrať vákuový tmel. Vákuové tesnenia komorového typu (princíp činnosti) Typy vákuových strojov

Vákuové baliace stroje patria do triedy profesionálnych priemyselných komorových vákuových baliacich strojov a sú určené na vákuové balenie potravinárskych aj nepotravinárskych produktov. Vyznačujú sa plnou funkčnosťou, jednoduchou obsluhou a širokým spektrom použitia pre obalové materiály, mäkké fóliové aj hliníkové. Balené výrobky a tovar sú chránené pred oxidáciou, plesňami, hnilobou a vlhkosťou.

Princíp činnosti:Princíp činnosti takýchto strojov spočíva v tom, že v komore vzniká vákuum. Poradie činnosti na komorových vákuových strojoch je nasledovné: prevádzkové parametre stroja sú prednastavené (hĺbka vákua, doba zvarenia alebo teplota), následne sa na termofóliu položí neuzavretý okraj vrecka s vloženým produktom, horný kryt je pevne stlačený, čerpadlo sa automaticky zapne, keď sa dosiahne požadované vákuum, stroj sa prepne do režimu lepenia švov. Hneď ako dôjde k utesneniu, začne sa odtlakovanie komory, po ktorom sa strecha vákuového stroja automaticky otvorí. Je možné zabaliť niekoľko balíkov naraz, čo výrazne zvyšuje produktivitu. Obaly sa používajú ako dvoj- a trojvrstvové, s vnútornou vrstvou z polyamidu alebo lavsanu, ktorého bod topenia je oveľa nižší ako polyetylén, ktorý spravidla tvorí vonkajšiu vrstvu vrecka. Toto zloženie balíkov a umožňuje zvýšiť produktivitu tým, že jeden balík na druhý, až tri balíky. Použitie hotových vrecúšok pri balení na komorových strojoch má množstvo obmedzení, najmä pri balení nepravidelne tvarovaných výrobkov vrecúškom zostávajú okraje vrecúška zdeformované, čo spôsobuje, že obal pôsobí nevábne.

Komorový vákuový tmel je najobľúbenejším typom zariadenia, pretože jeho funkcie a technické vlastnosti umožňujú použitie produktu v takmer všetkých obchodných a verejných stravovacích zariadeniach. Hlavným rozdielom a výhodou modelov tohto typu vákuového baliaceho zariadenia je prítomnosť kamery, čo vám umožňuje optimalizovať prevádzku zariadenia a urobiť jeho pohodlnejšie a praktickejšie používanie.

Ktorý utesňovač vákuovej komory si vybrať

Sortiment internetového obchodu Petrokhladotekhnika predstavuje široký výber produktov rôznych cenových relácií, výkonu, výkonu a funkčnosti. Napríklad, ak výrobná spoločnosť v Petrohrade potrebuje priemyselnú vákuovú zváračku komorového typu, potom jej ponúkne kúpu produktu Turbovac, ale pre reštauráciu alebo sieť veľkých supermarketov, lacný a menej výkonný Viatto, Hurakan, Výhodnejšie sú Indokor a ďalšie.

Najčastejšie komorová vákuová zváračka sa vyberá podľa nasledujúcich parametrov:

• počet kamier - jedna alebo dve;
• počet zváracích pásov - od jedného do štyroch;
• prítomnosť programovacej funkcie - a počet programov;
• druh a kvalita zvaru;
• možnosť vytvorenia plynom upraveného prostredia;
• elektrické požiadavky - 220V alebo 380V.

Čím konkrétnejšie sú požiadavky na vybavenie, tým ľahšie je vybrať správny model dvojkomorového vákuového baliaceho stroja.

Výber vákuového tesnenia komôr podľa počtu komôr

Najväčší dopyt medzi obchodmi, kaviarňami a reštauráciami v Petrohrade je jednokomorový vákuový tmel. Princíp jeho činnosti je veľmi jednoduchý, pretože všetky základné funkcie zariadenia sú automatizované. Na spustenie pracovného cyklu je potrebné iba vložiť výrobok do baliaceho vrecka do komory a zatvoriť veko. Jeho postupnosť zahŕňa odsávanie vzduchu z komory, vyrovnanie tlaku, priamu evakuáciu produktu a utesnenie vrecka pomocou silného zahriatia použitého polyméru.

Funguje trochu inak 2 komorová vákuová zváračka. Jeho vlastnosťou je jeden výklopný kryt a dve komory, ktoré sa obsluhujú striedavo. To umožňuje optimálne vynaložiť úsilie personálu pri príprave, umiestňovaní a extrakcii vákuovaných produktov pri dosiahnutí dvojnásobnej rýchlosti balenia ako pri jednokomorových analógoch.

O tom, ktorý komorový vákuovač si kúpiť, rozhoduje iba petrohradská spoločnosť so zameraním na jej potreby a pracovné úlohy.

Výber tesnenia vákuovej komory podľa funkcie prevzdušňovania

Funkcia prevzdušňovania alebo plnenia plynu- jedno z najžiadanejších v komorových vákuových zariadeniach. A hoci sa dnes bezdušové vákuové zariadenia pokúšajú ponúkať takúto službu, ich kvalita je oveľa nižšia ako u komorových modelov.

Vytvorenie plynom upraveného prostredia- potreba a pohodlné riešenie, ktoré poskytuje baleným potravinovým výrobkom:

• sviežosť na veľmi dlhú dobu;
• úplné zachovanie vitamínov a živín;
• atraktívny vzhľad pre kupujúcich;
• ideálna chuť;
• kompaktnosť balenia.

Výber média upraveného plynom sa vykonáva priamo v obchodnom alebo stravovacom podniku podľa druhu baleného produktu.

Výber tesniacej vákuovej komory podľa funkcie

Komorový vysávač ponúka vynikajúce možnosti obsluhy, čo umožňuje nielen zaručiť kvalitné a odolné balenie produktov, ale aj pomôcť optimalizovať mnohé pracovné procesy.

Medzi najžiadanejšie funkcie ktoré ponúkajú stroje s vákuovou komorou:

• "Dodatočné vákuum" ("Vákuum +", EXTRA-Vákuum). Táto funkcia vám umožňuje manuálne predĺžiť dobu odsávania, aby sa minimalizoval zvyškový tlak vo vákuovom vrecku. Táto možnosť je potrebná na balenie mäsa, rýb a iných poréznych výrobkov, ktoré vo svojom zložení obsahujú vysoké percento plynov.
• "Soft Vacuum" ("Soft Air"). Je potrebný na balenie výrobkov „jemnej“ konzistencie, ako sú muffiny, pečivo, syry a spočíva v spomalení procesov vákuovania a odtlakovania.
• "Nakladanie". Spočíva v automatickej zmene niekoľkých pracovných cyklov pre lepšie nasiaknutie marinádou produktov v nej umiestnených.

Ďalšie možnosti pre komorové odplyňovače

Vzhľadom na funkcie baliaceho zariadenia by ste nemali ignorovať prítomnosť ďalších pracovných možností. Vákuový baliaci stroj komorového typu má veľa možností vďaka čomu je žiadaný takmer vo všetkých oblastiach.

• Označenie dátumu. Dodatočná možnosť, ktorá vám umožní zapísať informácie o produkte, dátum balenia a ďalšie údaje na mieste zapečatenia.
• Prítomnosť silikónových vložiek vo fotoaparáte. Často sa do komorového vákuového zariadenia dodatočne kupujú špeciálne silikónové vložky na prispôsobenie objemu komory rôznym typom produktov. To umožňuje nekupovať rôzne modely vysávačov pre konkrétne skupiny produktov, ale jednoducho „upraviť“ rozmery komory pomocou silikónových vložiek. Za zmienku stoja aj výhody vložiek pre urýchlenie evakuačného cyklu a zníženie prietoku dodávanej plynom modifikovanej zmesi. Vložky sa rýchlo inštalujú a vyberajú bez spomalenia tempa práce personálu.
• Počet zváraných pásov. Čím viac zváraných pásov, tým vyššia je produktivita zariadenia. Ak sú v odplyňovači dva zvárané pásy, sú umiestnené na opačných stranách pracovnej komory. To znamená, že môžete vrecúško umiestniť na jednu a na druhú stranu, čím sa zabezpečí, že naraz budú zapečatené dva alebo aj viac druhov produktov.
• Dvojitý zvar. Užitočná možnosť pre mnohé spoločnosti, ktorá je zodpovedná za spoľahlivosť, pevnosť a trvanlivosť obalu.
• Dostupnosť programov. Schopnosť naprogramovať zariadenie vám umožňuje optimalizovať prácu s najčastejšie balenými produktmi tým, že im vopred nastavíte hĺbku vákua, čas cyklu a teplotu tesnenia.

Rozsah použitia komorových odplyňovačov

Vákuové komory sú dnes jedným z najpopulárnejších typov baliacich zariadení. Používajú sa vo všetkých výrobných a obchodných a skladových priestoroch, čím pomáhajú zabezpečiť obeh tovaru tým najracionálnejším spôsobom. Ak vezmeme do úvahy rozsah vákuových komôr celosvetovo, potom ich možno nájsť v priemyselných odvetviach:

• obchod - na balenie a predaj rôznych skupín výrobkov;
• finančný sektor – pri počítaní a triedení bankoviek;
• logistika a sklady - zabezpečiť pohodlie pri skladovaní širokej škály produktov;
• farmaceutický a chemický priemysel - skladovanie liekov, prípravkov, činidiel;
• verejné stravovanie - príprava jedál molekulárnej kuchyne a optimalizácia práce cez prípravu polotovarov, rezňov, zeleniny;
• výroba - balenie vyrobených produktov.

Komorové alebo bezdušové? Ako si vybrať správny vákuový tmel?

Obchodné, výrobné a stravovacie spoločnosti v Petrohrade majú často prirodzenú otázku: aký vákuový tmel kúpiť? Komora? Bezdušové? Alebo oboje naraz? Odpoveď spočíva v výhodách každého typu zariadenia. Ak zhodnotíme výhody bezdušového riešenia, tak je to jedno – balenie nadrozmerných produktov. Výhody komorových vákuových tesnení - najmä v porovnaní s bezdušovými náprotivkami - sú oveľa väčšie:

1. Veľké množstvo funkcií a doplnkových možností. Prítomnosť pomocných schopností zvyšuje produktivitu zariadenia, rozširuje rozsah jeho použitia a uľahčuje prácu personálu.
2. Nízke dodatočné náklady. Údržba bezdušových zariadení je drahšia, pretože vás zaväzuje zakúpiť špeciálne vlnité extra pevné vrecia na balenie. V prípade komorových modelov to nie je potrebné.
3. Možnosť použitia programov. Programuje sa stále väčší počet modelov komôr, ktoré vám umožňujú nastaviť automatické kritériá balenia pre širokú škálu tovaru a produktov.
4. Pracujte v intenzívnom režime. Iba kamerové vybavenie môže pracovať nepretržite viac ako 4-6 hodín denne bez straty funkčnosti a prevádzkových výhod.
5. Cena. Petrokhladotekhnika ponúka mnoho riešení komôr za cenu bezdušových modelov, čo zákazníkom uľahčuje výber medzi týmito dvoma typmi vákuových zariadení.

Komorové vákuové zváračky Petrohrad od "Petrokhladotekhnika"

Internetový obchod "Petrokhladotekhnika" ponúka vynikajúci sortiment vákuových komôr od rôznych výrobcov. Cena produktov sa pohybuje od rozpočtových hodnôt pre kompaktné riešenia až po vysoké ceny za vysokovýkonné priemyselné možnosti.

Výber podľa funkcie, ceny, výrobcov, značiek pomáha kupujúcim urobiť správne rozhodnutie a kúpiť tesniace vákuové komory optimálnej kvality. Pri absencii požadovaných položiek spoločnosť "Petrokhladotekhnika" pracuje "na objednávku" a zaručuje rýchle dodanie produktov klientovi. V Leningradskej oblasti a Petrohrade spoločnosť ponúka dodávku, inštaláciu a servis; do iných miest a regiónov iba zasielanie zariadení dopravnými spoločnosťami.

Ak sa rozhodnete podnikať v oblasti stravovania, mali by ste si najskôr zaobstarať priemyselný vákuový baliaci stroj a sadu vreciek. Použite tipy na nákup správnych produktov.

Vlastnosti vákuového balenia

Výrobcovia ponúkajú veľa zariadení s rôznymi možnosťami. Aby ste sa nestratili v procese výberu, zvážte niektoré nuansy vybavenia.

Manuálne alebo automatické?

Vlastnosti manuálneho ovládania

• Možnosť nastavenia času balenia a evakuácie nastavením časovača.
• Plná kontrola nad množstvom odsávaného vzduchu.
• Umožňuje upraviť výsledky podľa požiadaviek používateľa na rôzne produkty.

Vlastnosti automatického ovládania

• K dispozícii je iba nastavenie doby zatavovania.
• Automaticky odčerpáva vzduch (okrem použitia pulzného režimu).
• „Prispôsobí sa“ požiadavke na jednoduché použitie, automaticky prispôsobí trvanie vákua.

vákuový cyklus - odsávanie vzduchu.

Utesnenie.

Plynovanie . Stroje komorového typu môžu byť vybavené funkciou plnenia plynu: odstraňujú kyslík a nahradia ho zmesou oxidu uhličitého a dusíka, čo následne chráni produkt pred znehodnotením. Používa sa napríklad na balenie mäsových pochúťok.

Pulzačný režim . Výrobcovia to nazývajú inak: „pulzný“ režim, pulzný, pulzujúci. Pri jeho použití vzduch vychádza v samostatných nárazoch, čo pomáha zachovať integritu produktu. "Pulse" je relevantný pre krehké výrobky, ako sú muffiny a dezerty. V normálnom režime sa vzduch po nastavenú dobu odčerpáva, čo spôsobuje deformáciu mäkkých cukroviniek, zatiaľ čo v tomto režime riadite proces manuálne. Možnosť je užitočná na marinovanie, pretože umožňuje nechať tekutinu vo vnútri.

Tesniaca šnúrka : Po dokončení vákuového cyklu tesniaca šnúra zahreje vrecko s dvoma drôtmi (potiahnutými ochranným materiálom, ako je teflón), aby sa utesnilo a zabránilo sa opätovnému vstupu kyslíka.

Skladovanie rolí / Rezačka vreciek . Táto možnosť je špecifická pre niektoré bezdušové autá. Umožňuje nastaviť rolku tak, aby ste si potom mohli odvíjať koľko potrebujete a balík odrezať. Utesnite jeden koniec, vložte produkt dovnútra, spustite normálny cyklus z otvoreného konca. Relevantné pre podniky používajúce množstvo balíkov rôznych veľkostí.

Typy vákuových strojov

Ako pracuje . Balenie je umiestnené vonku. Vzduch je vytlačený z otvorenej strany. Po ukončení cyklu sa polyetylén zahreje a prilepí, vrecko sa zataví.

Pre koho je určený . Tieto stroje sa zvyčajne používajú v domácnostiach alebo v malých komerčných prevádzkach.

Aplikácia. Externé pakry nie sú vhodné na tekutiny (polievka pretečie alebo vytečie). Malé množstvo marinády je prijateľné a možnosť „pulz“ je v tomto prípade celkom užitočná. Ale ak plánujete robiť veľa polotovarov každý deň, potom by ste mali zvážiť komorový vákuový stroj. Neplatí to pre väčšinu druhov mäsa, syry, výrobky, ktoré majú hustú konzistenciu – s takýmito surovinami si prístroj dokonale poradí.

Čo treba zvážiť pri kúpe . Chcete svoje produkty zabaliť do špeciálnych vákuových dóz? Potrebujete "pulznú" možnosť pre jemné jedlá a marinovanie? Ako je to s uložením na rolke, aby sa dali narezať vhodné vrecia? Potom je toto vybavenie to, čo potrebujete. Majte však na pamäti, že je určený na malú záťaž.

Je potrebné vziať do úvahy aj fakt, že bezdušové pakry sú síce lacnejšie ako komorové, vákuové vrecia do nich sú však drahšie. Preto vám pri pravidelnom používaní komorový stroj z dlhodobého hľadiska dokonca ušetrí peniaze.

Ako pracuje. Balenie je umiestnené v komore umiestnenej vo vnútri. Z komory sa odstráni vzduch, aby sa vyrovnal tlak vo vnútri a mimo vaku (čo umožňuje balenie tekutín). Potom sa vzduch odčerpá, vak sa utesní silným zahriatím polyetylénu.

Pre koho je určený. Používa sa v stravovacích organizáciách, ktoré stroj denne používajú s veľkým zaťažením alebo potrebujú obaly na tekutiny. Z komorovej baličky budú ťažiť podniky ako mäsokombináty alebo kuchynské roboty sous-vide.

Aplikácia. Bez hraníc! Na rozdiel od zariadení predchádzajúceho typu si komorový bez problémov poradí s obalmi plnými tekutiny, ktorá je nevyhnutná na marinovanie.

Čo treba zvážiť pri kúpe. Najdôležitejším kritériom výberu je účel zariadenia. Ak budete baliť veľké predmety do veľkých vriec, budete potrebovať široký tesniaci pás. Ak plánujete manipuláciu s veľkými objemami, zvážte nákup baličky s dvoma, tromi alebo dokonca štyrmi tesniacimi dráhami.

Zvážte aj použitie plynového systému, ktorý pomôže ešte viac predĺžiť životnosť baleného tovaru.

Tašky a príslušenstvo

Líšia sa štýlom, veľkosťou a účelom.

Produkty značky LAVA majú nasledujúce výhody:

• neobsahujú bisfenol A;
• Vhodné na varenie sous vide.

Mnohé vrecká sa dajú použiť aj na varenie, mrazenie, použitie v mikrovlnke. Pri nákupe venujte pozornosť popisu produktu a zoznamu obmedzení pri jednotlivých typoch. Majte na pamäti, že väčšina obalov je navrhnutá buď pre rúrkové pakry alebo bezdušové pakry (nie oboje!).

Vrecia pre komorové pakry sú dostupné v dvoch typoch:

• Štandardné. Zvyčajne sú vopred utesnené na troch stranách, pričom štvrtá zostáva otvorená pre konečné utesnenie.
• So zipsom na jednej strane. Opačná strana je ponechaná otvorená, aby ste mohli vrecko povysávať, ale potom ho v prípade potreby znova otvorte pomocou zipsu.

Vrecia pre bezdušové pakry. Sú tiež dvoch typov:

• Štruktúrované na balenie rôznych druhov produktov. Zvlnenie vám umožňuje úplne vyčerpať vzduch.
• Vysoká bariéra. Majú všetky vlastnosti predchádzajúcich, obsahujú aj vrstvu bunkového materiálu, ktorý zvyšuje hustotu.

Rolovacie balíčky. Sú to rolky, z ktorých sa odrežú úlomky danej veľkosti. Používa sa len pre bezdušové vozidlá.

Príslušenstvo

Kontajnery. Skvelé na marinovanie, skladovanie tekutých potravín, ako sú polievky, a jemné predmety, pri ktorých hrozí, že sa pokrčia, keď sú uzavreté v bežnom vrecku. Uistite sa, že je váš paker vybavený príslušným portom príslušenstva a vhodnou hadicou na pripojenie nádoby k stroju, aby sa vyfúkla.

Ochranné tesnenie proti prepichnutiu. Používa sa tam, kde sa balia obzvlášť tvrdé alebo ostré predmety, ktoré môžu tašku prepichnúť. Pred spustením vákuového cyklu stačí tesnenie umiestniť do „nebezpečnej“ oblasti a poskytne ďalšiu vrstvu ochrany.

Sús vide varenie

Ďalšou výhodou vákuového balenia. Technológia Sous vide je proces, pri ktorom sa vákuované produkty varia vo vodnom kúpeli pri relatívne nízkych teplotách.

Prvýkrát praktizovaný v Európe, metóda varenia si získava na popularite v Severnej Amerike a Rusku. V porovnaní s tradičnými metódami má sous vide niekoľko kľúčových výhod:

• Dobré výsledky s minimálnymi nákladmi na školenie personálu; riad sa varí vo vodnom kúpeli po stanovenú dobu, potom sa vyberie a varí podľa potreby. Stačí sledovať čas a teplotu vody.
• Nízke teploty výrazne znižujú riziko presušenia alebo prepečenia a prakticky eliminujú stratu hmotnosti.
• Jedlo si zachováva nutričnú hodnotu, chuť a textúru.
• Keďže prirodzené vlastnosti produktov zostávajú nezmenené, je možné upustiť od oleja, soli a korenia.
• Keď je jedlo ponorené do cirkulujúcej horúcej vody, ohrieva sa rovnomerne. Stredne prepečený steak bude v strede a pozdĺž okrajov homogénny.
• Vákuovo uzavreté hotové jedlá sa neskôr ľahko prihrievajú.

A najlepšia správa: technológia sous vide je pozoruhodne jednoduchá! Investujte do vákuovej zváračky, ktorá vyhovuje vašim potrebám, termostatického obehového čerpadla sous vide a váš podnik je vybavený na výrobu kulinárskych majstrovských diel.

Vákuová zváračka je zariadenie, s ktorým môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť potravinárskych výrobkov. Toto zariadenie sa často nachádza v obchodoch, ktoré predávajú produkty podliehajúce skaze. Vo vákuovom zváracom zariadení, vákuové jedlo- to je jeho hlavný účel. Vrecká s umelo vytvoreným podtlakom vo vnútri je možné umiestniť do chladničky alebo mrazničky, kde si potraviny udržia čerstvosť oveľa dlhšie ako zvyčajne.

Zariadenie vyzerá celkom jednoducho: najčastejšie ide o malé zariadenie vyrobené zo štandardného (často lesklého) plastu. Domáce spotrebiče majú spravidla štandardné rozmery 30 x 15 x 10 cm a vážia nie viac ako kilogram. Kompaktné rozmery a nízka hmotnosť uľahčujú používanie zariadenia nielen v obchode, ale aj doma.

Vákuová zváračka funguje na jednoduchom princípe: po stlačení tlačidla na spustenie procedúry sa vnútro vrecka zataví a všetok vzduch sa odtiaľ odčerpá. Pred začatím procedúry je dôležité opláchnuť produkty, je to potrebné pre ich správne skladovanie vo vákuovom stave.

V niektorých prípadoch je vákuový efekt potrebný aj na uskladnenie niektorých predmetov v domácnosti, na ich ochranu pred škodlivými vplyvmi prostredia (oxidácia, degeneratívne procesy a pod.).

Použitie vákuového tmelu je pomerne jednoduché a to možno považovať za jednu z hlavných výhod zariadenia. Prevádzka zariadenia znamená špeciálne balíčky pre vákuovú zváračku. Práve tento spotrebný materiál pomáha udržiavať stav blízky vákuu vo vnútri. Okrem jednoduchosti použitia je výhodou dlhodobé skladovanie produktov a zachovanie ich prospešných vlastností po celú dobu skladovania (ovocie a zelenina si vo svojom zložení zachovávajú celý komplex vitamínov).

Odrody zariadení

Zariadenie na vákuové balenie môže byť bezdušové a so špeciálnou priehradkou na vákuovanie.

Bezdušová verzia stojí oveľa menej. Vákuovačka na potraviny pre domácnosť nemá kameru. Vzduch sa okamžite odčerpáva zo špeciálneho vaku. Nedostatok fotoaparátu vám však umožňuje zabaliť nielen potravinárske výrobky, ale aj rôzne iné predmety. Zariadenie môže byť manuálne alebo poloautomatické. Takéto zariadenie je ideálne pre výrobky (mäso, syry) a iné predmety pre domácnosť, ako je napríklad malé oblečenie. Tu však spravidla pozitívne stránky domáceho vysávača končia.

Vzhľadom na nízky výkon a jednoduchosť technológie zariadenie jednoducho nemôže poskytnúť slušný výkon na čerpanie kyslíka z vrecka: spravidla hovoríme o 89%, v prípade profesionálnych zariadení je to 99%.

Výkonný domáci vysávač je skôr výnimkou z pravidla. Ak je potrebný vysoký výkon a dlhodobá konzervácia, najlepšou voľbou je profesionálna vákuová zváračka.

komorová jednotka

Komorová vákuová zváračka sa vyznačuje prítomnosťou špeciálneho oddelenia, v ktorom sa vzduch čerpá z vrecka s produktom. Táto vlastnosť kladie určité požiadavky na veľkosť vákuovaného produktu. Toto zariadenie je oveľa drahšie a funguje. v automatickom režime s kompletným ovládacím panelom. Priemyselný vysávač na výrobky sa od domáceho líši veľkosťou. Jeho hlavný účel zostáva rovnaký.

1. Vysávanie hotových výrobkov pre ich následný predaj. Práca často prebieha s veľkými objemami.
2. Vysávanie drahých potravinárskych výrobkov pre ich následné dlhodobé skladovanie počas prepravy (hlboké mrazenie alebo chladenie). Vysávanie pomáha vyrovnať sa s problémom mrazu, ktorý mnohé produkty zbavuje chuti.
3. Vákuovanie jedla na jeho prípravu (tzv. „molekulárna kuchyňa“).

Profesionálny vysávač sa výrazne líši veľkosťou, na rozdiel od verzie pre domácnosť môže byť stolný, keďže kameru treba niekam umiestniť. Priemyselná vákuová zváračka samozrejme má viac energie v porovnaní s kuchyňou. Výrazne sa predĺžila aj doba jeho nepretržitej prevádzky (až 4 hodiny za zmenu s cyklom 10 až 30 sekúnd, tu všetko závisí od veľkosti vysávaného objektu). Kvalita konštrukcie a materiál puzdra sa tiež výrazne líšia a porovnanie nebude v prospech domáceho spotrebiča.

K dispozícii je vysávač s možnosťou plnenia plynu. Takéto vysávanie umožňuje zachovať prirodzený vzhľad a chuť jedla na dlhú dobu. Samotné zariadenie je vybavené plynovým balónovým zariadením s aktívnou zmesou na prívod do komory.

Balič môže byť buď samostatný alebo zabudovateľný. Rozdiel spočíva v potrebe inštalácie a dostupnosti priestoru na inštaláciu v kuchyni alebo priemyselných priestoroch.

Pravidlá výberu nástroja

Výber vákuovej zváračky pre váš domov je pomerne jednoduchý, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pokynov.

1. Zistite, čo sa od zariadenia vyžaduje: kompaktnosť alebo výkon, funkčnosť alebo prijateľná cena, výkon alebo jednoduchosť použitia.
2. Preštudujte si trh a vyberte si niekoľko modelov, ktoré sa vám páčia, z ktorých môžete vykonať ďalšie porovnanie.
3. Zamerajte sa na dôveryhodného výrobcu, ktorého produkty majú pozitívnu používateľskú skúsenosť s inými domácimi spotrebičmi.

Na spracovanie v domácnosti a následnom skladovaní (zmrazovanie ovocia a zeleniny), môže byť vhodná najdostupnejšia ručná možnosť bez dodatočných technologických možností. Pre tých, ktorí chcú poznať všetky pôžitky novodobej „molekulárnej chémie“, je vhodné komplexné riešenie s funkciou plnenia plynu, no za technologické vybavenie si budete musieť priplatiť.

Je dôležité venovať osobitnú pozornosť materiálu tela, dbať na to, aby bol pevný a diely do seba dobre zapadali.

Populárne modely

Poďme sa pozrieť na top 5 modelov vákuových zváračiek, na ktoré by ste sa mali bližšie pozrieť, ak plánujete kúpu tohto zariadenia.

Hodnotenie vákuových zváračiek pre domácnosť v roku 2017 sa otvára prístrojom od známej vysoko špecializovanej značky Lava. Jedná sa o high-tech vákuové zariadenie, ktoré sa predáva za cenu 18 794 rubľov. Toto zariadenie je bezdušová, ktorá umožňuje zabaliť veci a produkty rôznych veľkostí a rozmerov (pokiaľ to umožňujú originálne obaly). Telo je vyrobené z odolného vysoko kvalitného ABS plastu. Maximálna produktivita je 2100 vriec za hodinu. Výkon je 500 wattov. Zváracia lišta má dĺžku 340 mm. Zariadenie je napájané z bežnej domácej siete 220 V. Hmotnosť zariadenia je 4,4 kg.

Charakteristickým rysom je pohodlné uzatváranie balíkov stlačením tlačidla.

Veko sa automaticky otvorí po ukončení procesu. Zariadenie je štandardne dodávané v jednofarebnom riešení bez možnosti výberu. Výrobca ponúka na všetky komponenty ročný záručný servis. Zariadenie má veľmi kompaktné rozmery, vďaka čomu bude mať vždy miesto na kuchynskom stole.

Jediná vec, ktorá presahuje výhody, je neuniverzálne balíčky. Spotrebný materiál sa dá ťažko zohnať a ak sa vám ho podarí nájsť na sklade v ktoromkoľvek obchode s domácimi spotrebičmi, cena zaň vás môže nepríjemne prekvapiť. V opačnom prípade sa zariadenie ukázalo ako silné a spoľahlivé s jednoduchým a intuitívnym rozhraním, klasickým dizajnom. Nádherný príklad bežného domáceho vysávača na každodenné použitie. Vhodné pre domáce potreby a malé objemy tesnenia.

• osvedčený a spoľahlivý výrobca;
• pevné puzdro vyrobené z vysoko kvalitného plastu;
• vysoký výkon;
• jednoduchá a zrozumiteľná od prvých minút prevádzky, možnosť „vysávanie jedným kliknutím“;
• malé veľkosti;
• nie ťažký;
• dlhá životnosť.

• náklady sú pomerne vysoké;
• spotrebný materiál je ťažké nájsť a nie je lacný;
• dĺžka spájkovaného švu.

Top vysávače roka 2017 pokračujú modelom od značky DZ. Ide o riešenie zamerané predovšetkým na priemyselnom meradle. Baliaci stroj je stolový a má jednu komoru na odvod vzduchu. Výrobná kapacita dosahuje 1000W. Balenie prebieha rýchlosťou jedného až troch vriec za minútu. Náklady na zariadenie sú 49 400 rubľov, čo ho automaticky klasifikuje ako "všetko v jednom".

Zariadenie nájde uplatnenie nielen v malých prevádzkach, reštauráciách a rýchlom občerstvení, ale aj v bankovom sektore, keďže tento gadget možno použiť na balenie bankoviek.

Pre osobné použitie budete potrebovať pomerne priestrannú kuchyňu. Puzdro prístroja je kompletne vyrobené z nerezovej ocele, na vrchu je funkčný priehľadný kryt. Existujú dva zváracie pásy. Zariadenie je napájané z domácej siete 220 V. Spájkovaný obrys je fixovaný v rozmedzí od 0,2 do 2,8 sekundy v závislosti od hustoty švu. Zariadenie je schopné pracovať v priemyselnom meradle, vykonávať vysokokvalitné balenie potravín aj domácich potrieb, peňazí, drobného náradia, odevov (rukavice, kožušiny atď.) na ich následné skladovanie. Jediná významná nevýhoda, ktorá môže prinútiť určité percento kupujúcich premýšľať o tom, je celkom vysoká cena samotný prístroj. Používa však univerzálne balenia od rôznych výrobcov, takže na údržbe prístroja ušetríte veľa. Nádherné riešenie pre malé podniky ako v oblasti drobnej výroby, tak aj pre stravovanie.

• vynikajúca montáž;
• vysoký stupeň spoľahlivosti;
• pozoruhodný výkon;
• optimálny výkon;
• vyrovnaná spotreba elektrickej energie;
• prítomnosť dvoch zváracích pásov;
• rýchle utesnenie švov;
• efektívne vysávanie;
• klasický vzhľad.

• vysoká cena;
• veľké rozmery;
• kvôli typu prevádzky komory je veľkosť predmetov, ktoré sa majú vysávať, obmedzená objemom priehradky na predmety.

Pri hľadaní riešenia, ktorý vysávač je lepšie si kúpiť domov, by ste sa mali bližšie pozrieť na model od výrobcu Finar. Je určený predovšetkým pre potreby domácnosti, dlhodobé skladovanie drobností, ktoré sa zmestia do tašky a potravín. Vďaka vysokému stupňu vákuovania produkty prakticky nemenia svoje organické vlastnosti. Náklady na zariadenie sú 9675 rubľov. Kompaktné rozmery umožňujú uložiť model priamo na stôl. Pohodlná fixácia umožňuje efektívne používať zariadenie za akýchkoľvek podmienok. Charakteristickým znakom vákuovej zváračky Finar je dĺžka spájkovaného švu: je 300 mm.

Prístroj funguje z klasickej zásuvky, s výkonom 220 V. Maximálny výkon prístroja v záťaži je len 190 W, no na úspešné vysávanie to celkom stačí. Za hodinu je zariadenie schopné vyčerpať 0,6 kubických metrov vzduchu, čo je veľmi dobrý výsledok. Výrobca udáva úroveň vákua až 80 %. Ako spotrebný materiál sa používajú značkové vrecká alebo nádoby. Existuje významný znížený rast baktérií.

Telo je vyrobené z kvalitného plastu. Technológia je založená na čerpadle suchej vzorky. Na prednej strane stroja je digitálny ovládací panel. Možnosti ovládania zahŕňajú manuálne aj automatické vysávanie. Vďaka efektívnej technológii spájkovania je možné hotové výrobky skladovať aj dlhšie ako je deklarovaná lehota. Nádherné riešenie, cenovo dostupné a príjemne prekvapujúce svojimi schopnosťami. Ideálne pre domáce použitie.

• klasický vzhľad puzdra, vyrobený v štýle minimalizmu, bez akýchkoľvek prebytkov;
• dva režimy ovládania, manuálny a automatický;
• nízka spotreba elektrickej energie;
• vysokoúčinné suché čerpadlo;
• vysoký stupeň spoľahlivosti;
• vďaka kompaktným rozmerom sa zariadenie veľmi pohodlne skladuje, nezaberá veľa miesta;
• úroveň vákua až 80%;
• dĺžka spájkovanej tyče.

• problém s nákupom spotrebného materiálu;
• balenie je dodávané s malým počtom balení;
• cena pri zohľadnení všetkých zliav zostáva dosť vysoká.

Na druhej pozícii je vákuová zváračka od firmy Besservakuum. Skvelé riešenie pre domácu kuchyňu. Fanúšikovia dlhodobého skladovania čerstvého ovocia a zeleniny budú môcť oceniť náklady na zariadenie, ktoré je 8562 rubľov. Jeho vlastnosti si tiež zaslúžia osobitnú pozornosť. Hlavnými vlastnosťami modelu sú ergonómia, vysoká funkčnosť a veľmi jednoduché ovládanie mechanického panelu. Vysávanie prebieha „stlačením jedného tlačidla“.

Ďalšou skvelou vlastnosťou je možnosť balenia do vákuových vlnitých vrecúšok (roliek), ako aj termotašiek pre molekulárnu kuchyňu.

Zariadenie je dodávané s jednoročnou zárukou. Zariadenie dosahuje výkon 250 wattov. Pumpa je schopná odčerpať 13 litrov vzduchu za minútu, dĺžka spájkovanej lišty je 330 mm. Konečný efekt je 200 milibarov vákua. Manažment je len v automatickom režime. Zariadenie je napájané z bežnej zásuvky 220 V. Vákuová zváračka je vybavená samomazným čerpadlom. Telo je vyrobené z ABS plastu. Model je vybavený možnosťou nastavenia teploty spájkovaného švu.

Priaznivci modernej „vákuovej kuchyne“ budú radi, že budú môcť využiť termotašky na prípravu ekologických a zdravých jedál. Vzhľadom na náklady možno vákuovú zváračku od známeho výrobcu Besservacuum nazvať jedným z najlepších riešení pre domáce použitie. Model má niekoľko unikátnych funkcií, pričom sa predáva za prijateľnú cenu. Spoľahlivé a jednoduché riešenie pre každodenné úlohy.

• pevné puzdro vyrobené zo spoľahlivého plastu;
• možnosť použitia termobalíčkov;
• rôzne modely spotrebného materiálu (vlnité tašky, kotúče);
• vysoká spoľahlivosť;
• klasický dizajn;
• dôveryhodná značka;
• nastaviteľná teplota spájkovaného švu;
• dĺžka spájkovanej tyče.

• spotrebný materiál je potrebné zakúpiť samostatne a cena zaň sa výrazne líši v závislosti od predajcu;
• vákuum len do 80%
• mechanické ovládanie;
• žiadny manuálny režim.

Najlepšia vákuová zváračka hodnotenia je z Oberhofu. Ide o nemeckú značku, ktorá je známa svojou spoľahlivosťou a odolnosťou. Dokonalá kvalita konštrukcie vám umožní prevádzkovať toto zariadenie mnoho rokov bez porúch. Po prvé, dizajn zariadenia priťahuje pozornosť: vlnitý kryt vyzerá originálne a stručne, čo sa hodí do každého interiéru modernej kuchyne. Nevyžaduje veľa miesta na umiestnenie, celkové rozmery sú 360x150x76 mm.

Vysávač umožňuje odsávať vzduch nielen z vreciek, ale aj z nádob, na to sú v súprave k dispozícii 2 špeciálne hadice, vhodné pre rôzne typy ventilov. A zvýšená pevnosť tesniaceho švu zaručuje bezpečnosť výrobkov. Okrem toho v konfigurácii používateľ nájde zátku, pomocou ktorej môžete vákuovo otvorené fľaše vína zachovanie chuti a vône nápoja.

Dôležité! Zariadenie môže pracovať v dvoch režimoch: suchý a mokrý. To umožňuje vákuovať jedlo spolu s tekutinou, ako je marinované mäso.

Leere T-15 funguje z bežnej 220V zásuvky. Výkon zariadenia je 110 W a maximálny možný tlak je 0,8 bar. Poskytnuté celkom 2 úrovne tlaku, minimálne zabalíte tie najkrehkejšie produkty bez poškodenia. Model je ideálny pre ženy v domácnosti, ktoré používajú technológiu varenia Sous Vide. Z doplnkových funkcií treba spomenúť možnosť kedykoľvek zastaviť prístroj a tiež „Auto / stop“, vďaka čomu vysávač samostatne odsaje vzduch a utesní obal. Skvelé riešenie pre domáce použitie, perfektná kombinácia dostupnej ceny, vysokej kvality a funkčnosti.

• priaznivá cena;
• zaujímavý dizajn puzdra;
• schopnosť pracovať s nádobami, fľašami;
• vysoká spoľahlivosť;
• dôveryhodná značka;
• vhodné pre Sous Vide;
• 2 prevádzkové režimy;
• 40 vákuových vreciek ako darček;
• silný šev.

• chýba.

Záver

Vákuová zváračka pre domácnosť je spoľahlivým pomocníkom v takej dôležitej a užitočnej záležitosti, ako je šetrenie obdobie čerstvosti potravín. Ide o jednoduché a ľahko použiteľné zariadenie, ktoré je možné zakúpiť za relatívne prijateľnú cenu. Niektoré modely sú obdarené možnosťou podpory utesnenia termotašiek, najčastejšie však záleží na značke výrobcu. Na trhu sú zariadenia rôznych cenových a technických radov, takže každý kupujúci si nájde to, čo sa mu páči.

Vákuový tmel(baliaci stroj) je špecializované zariadenie určené na automatické balenie potravinárskych a nepotravinových produktov do plastových alebo fóliových vrecúšok rôznych veľkostí vo vákuu. Vákuové balenie je dnes jedným z najvyhľadávanejších výdobytkov moderného priemyslu. Jeho nutričné ​​výhody sú bezkonkurenčné:

• Vo vákuu nie sú podmienky na množenie baktérií a oxidáciu produktu, čo zvyšuje jeho trvanlivosť 3 až 5-krát.
• Maximálne zachovanie vitamínov a živín
• Zabráni sa zmršťovaniu, prevzdušňovaniu a primiešavaniu cudzích pachov Zlepšuje sa kvalita produktu (zadržiavanie arómy, dozrievanie v obale)
• Zaručená bezpečnosť produktu
• Nielen pevný kusový tovar, ale aj sypké látky a tekutiny (vývary, polievky a pod.)
• Zabráni sa kontaminácii
• Ľahké a krásne balenie umožňuje profesionálne prezentovať produkt, vytvárať značku
• Objem obalového materiálu sa čo najviac zníži, výrobky sa stanú kompaktnými
• Zvýšený obrat a zníženie nákladov vďaka predĺženej skladovateľnosti

Čo sa týka skladovania nepotravinového tovaru, elektroniky, farmaceutických výrobkov, textilu a pod. balenie poskytuje: Antikoróznu ochranu Antistatické vlastnosti Ochrana proti prachu a vlhkosti Ochrana proti falšovaniu a falšovaniu Zníženie objemu obalového materiálu Takmer každý vákuový prístroj ponúkaný na dnešnom trhu zariadení je plne automatizovaný. Jeho použitie umožňuje skrátiť čas strávený balením produktov a oslobodzuje pracovníkov od ďalšej pracovnej záťaže. V závislosti od spôsobu prevádzky možno obalové jednotky rozdeliť na dva typy: komorové a bezdušové. Tubeless jednoducho odčerpá vzduch z vrecka a následne utesní jeho okraje. Komorová balička má vákuovú komoru, v ktorej sa tovar balí. Druhý typ prístroja je bežnejší a používa sa v malých a stredných priemyselných odvetviach.

Zariadenie môže mať stolovú alebo podlahovú konštrukciu v rôznych prevedeniach. Telo a komora sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu sú zariadenia odolné voči agresívnym vplyvom prostredia a predlžuje sa ich životnosť. Viečka môžu byť vyrobené z rovnakého materiálu alebo skla, aby sa umožnila kontrola procesu tesnenia. Nastavenia pre moderné modely sa vykonávajú pomocou elektronickej riadiacej jednotky a informácie sa zobrazujú na digitálnom displeji.

Sortiment baliacich strojov je veľmi rôznorodý. Zariadenia s rôznym výkonom majú komory rôzneho objemu a líšia sa výkonom, spotrebou energie a rozmermi.

Dopyt po baliacich zariadeniach sa vysvetľuje ich širokým záberom, ako samostatným prvkom, tak aj v kombinácii s inými zariadeniami, ako sú termostaty SOUS VIDE, ktoré realizujú nízkoteplotné varenie vákuovo balených produktov.

Kvalita a rýchlosť balenia produktu závisí od technických vlastností jednotiek, ako aj od kvality spotrebného materiálu. Preto je potrebné pri kúpe baliaceho stroja venovať pozornosť aj vákuovým vreckám, ktoré sa vyrábajú z rôznych druhov polyetylénu a sú v rôznych veľkostiach a hustotách.