Jemná vôňa čerstvého pečiva rozveselí každého doma. Najmä v chladnom chladnom dni. Najlepším riešením by bolo pripraviť buchty z kysnutého cesta v rúre. Zostáva len vybrať vhodný recept z nižšie uvedených možností.
Z vyznačeného množstva surovín získate 20-22 malých žemlí. Na ich prípravu sa odoberajú: 2 štandardné poháre čerstvého kefíru, malá lyžica soli, 560 g bielej múky, 1,7 lyžice. kryštálový cukor, pol pohára akéhokoľvek nearomatického oleja, 80 g masla, malá lyžička škorice, 22 g droždia (čerstvé, lisované), 0,5 lyžičky. kakao.
- Kefír sa zahreje na telesnú teplotu, potom sa do neho pošle cukor (2 polievkové lyžice), droždie, soľ a nearomatický olej. Po miesení nechajte komponenty niekoľko minút.
- Ďalej môžete do tej istej misky nasypať múku. Je lepšie to robiť v malých porciách a po každom pridaní miesiť hmotu. Nelepivé cesto je pokryté fóliou a poslané na zahrievanie po dobu 50 minút.
- Polovicu pripravenej hmoty natenko vyvaľkáme na silikónovej podložke, potom ju potrieme plnkou z rozpusteného masla, kakaa, zvyšného piesku a škorice.
- Obrobok je zložený do tesnej rolky a nakrájaný na malé kúsky.
- Rovnaké kroky sa opakujú s druhou časťou testu.
- Pečieme 25 minút pri 190 stupňoch.
Na dočervena môžete žemle pomastiť rozšľahaným žĺtkom.
Recept na rýchle a chutné varenie
Výslednú pochúťku môžete jednoducho posypať cukrom. Recept obsahuje: 55 g čerstvého droždia nalámaného na kúsky, 140 g farmárskeho masla, 520 ml mlieka, 4 farmárske vajcia, 210 g cukru, štipku vanilky, 650-750 g múky, žĺtok.
- Na cesto sa rozdrobené droždie pestuje v malom množstve zohriateho mlieka (asi 100 ml) a štipke kryštálového cukru.
- Mäkké maslo, vanilín, zvyšný cukor, vajcia a zvyšok mlieka sa zmiešajú v samostatnej miske.
- Keď sa cesto zdvihne, výsledná hmota sa naleje do neho.
- Po zmiešaní sa zavedie preosiata múka.
- Vymiesi sa sypké cesto, ktoré by malo ležať teplé, kým 3-krát nevykysne.
- Z hmoty sa vyvaľujú malé guľôčky, ktoré sa namazajú žĺtkom a nechajú sa 12-15 minút.
- Buchty sa pečú v horúcej rúre asi pol hodiny.
Pred podávaním sa pochúťka posype cukrom alebo práškovým cukrom.
Sladké buchty
Takéto pečivo vám určite pripomenie váš obľúbený muffin zo školskej jedálne. Na jeho prípravu sa používajú jednoduché a cenovo dostupné komponenty: 4,5 lyžice. biela prémiová múka, balíček vanilky, 55 g živého rozdrobeného droždia, 2,5 PL. granulovaný cukor, pol pohára nearomatického oleja, 1,5 lyžice. voda, pol lyžičky soli.
- Voda sa mierne zahreje, naleje sa do nej droždie. Do výslednej kaše sa pridá 3,5 až 4,5 lyžice. múku a cukor. Bude lúhovať pod uterákom v teple po dobu 25 minút.
- Keď je cesto vhodné, pridajte doň vanilín, olej a potom postupne pridávajte múku, pričom hmotu, ktorá vznikla, neustále mieste.
- Na tenko vyvaľkáme, zvinieme, posypeme cukrom a dáme piecť do rúry od seba.
- Príprava trvá 25 minút.
Namiesto cukru si môžete vziať práškový cukor zmiešaný s kakaovým práškom.
Ako variť so škoricou v rúre?
Milovníkov žiarivej škoricovej chuti určite poteší nasledujúci recept. Obsahuje: 45 g tučného masla, 90 g kryštálového cukru, 2 dedinské vajcia, 210 ml čerstvého mlieka, 1,5 lyžičky. rýchle sušené droždie, 3 lyžičky škorica, 3 lyžice. múka, pol lyžičky soli, štipka vanilky.
- Mlieko sa zahreje, zmieša sa s niekoľkými veľkými lyžicami preosiatej múky, malou lyžičkou cukru a droždím. Zmes necháme stáť pri izbovej teplote asi 40 minút.
- Do približovanej kompozície sa naleje zmes šľahaných dedinských vajec, zvyšného piesku, vanilínu a jemnej soli. Okysličená pšeničná múka sa tam tiež zavádza v niekoľkých lyžiciach.
- Po dôkladnom premiešaní nechajte hmotu v blízkosti zdroja tepla 65 minút.
- Zostáva rozvinúť zmes, namazať výsledný obrobok maslom, posypať malým množstvom cukru a voňavým korením.
- Vrstva sa zvinie a rozreže na kúsky.
- Budúce škoricové rolky z kysnutého cesta sa položia na naolejovaný plech na pečenie a potom sa nechajú pol hodiny. Pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút.
Množstvo aromatického korenia v recepte je možné upraviť podľa vlastnej chuti.
Bujné buchty z kysnutého cesta
Cesto je naozaj nadýchané. Na varenie budete potrebovať: 1 polievková lyžica. mlieko, 1,5 lyžičky jemná soľ, žĺtok, 2,5 lyžičky. lisované droždie, 3,5 lyžice. biela preosiata múka, 3 lyžice. tekutý prírodný včelí med, pol pohára rastlinného oleja, 3 polievkové lyžice. tekuté maslo, tretina pohára cukru, vajce, 1 žĺtok, 1 bielkovina.
- Do hlbokej nádoby sa naleje mierne zahriaty mliečny výrobok, rastlinný olej, med, vaječný žĺtok. Pridá sa aj vajíčko, mol, múka a droždie.
- Vymiesi sa lepkavá hmota, ktorá sa vyloží na pomúčenú silikónovú podložku. Po vymiesení sa cesto prikryje prírodným obrúskom a nechá sa pol hodiny pri zdroji tepla.
- Zostáva len nakrájať hmotu na 24 plátkov, vytvoriť z nich guľôčky, namazať rastlinným olejom, poslať na 20 minút do rúry zohriatej na 60 stupňov.
- Potom sa muffin natrie polevou z masla (vysokotučného) masla, vaječného bielka, prírodného včelieho medu a piesku.
- Varte ďalších 20 minút pri 180 stupňoch.
Pochúťku môžeme vybrať z rúry, keď povrch zozlatne.
s makom
Mak sa hodí k citrusovým plodom a orechom, takže recept nižšie možno vylepšiť. Jeho klasická verzia obsahuje: 490 g múky, balíček vanilínu, štipku soli, 230 ml plnotučného mlieka, balenie masla, 5-6 polievkových lyžíc. kryštálový cukor, kuracie vajce, 110 g maku, 11 g rýchleho droždia.
- Tradične sa cesto pripravuje z mlieka, cukru (1 polievková lyžica) a múky (2 polievkové lyžice).
- Výsledná zmes sa naleje do múky, zmieša sa s rozpusteným maslom, zvyšným pieskom, soľou a vanilkou. Hmota sa nechá v teple asi hodinu.
- Plnka je z maku a cukru. Množstvo posledného možno upraviť podľa vašich predstáv. V recepte to nie je uvedené. Suchý mak sa naleje vriacou vodou, vytlačí, rozdrví mixérom a zmieša s cukrom.
- Cesto vyvaľkáme, potrieme plnkou, zvinieme a nakrájame.
Žemle s makom pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút.
s hrozienkami
Jedným z najobľúbenejších receptov na droždie je verzia s hrozienkami. Okrem uvedeného sušeného ovocia (130 g) obsahuje: 150 ml mlieka, 20 g živého droždia, 55 g kvalitného masla, vajíčko, 380-420 g múky, štipku soli, kôru. z jedného citróna, 125 g kryštálového cukru.
- Z mlieka (ohriateho), múky (2 malé lyžice) a cukru (1 malá lyžička) sa vypracuje cesto, ktoré necháme pri zdroji tepla 25-35 minút.
- Zvyšok piesku, citrusovú kôru, vajce, múku a soľ dobre premiešame. K uvedeným komponentom sa pridáva cesto.
- Hrozienka sa umyjú, oparia vriacou vodou a spoja s rozpusteným maslom.
- Sušené ovocie sa spojí s cestom a potom sa nechá hodinu zahrievať.
- Zostáva z hmoty formovať kypré guľky a piecť ich 25 minút v dobre vyhriatej rúre.
Pre chutný vzhľad výrobku pred pečením polejeme rozšľahaným vajíčkom.
Recept na chutný džem
Pečivo s náplňou milujú deti aj dospelí. Najmä ak sa vo vnútri ukázalo byť lahodným jablkovým džemom. Na objem 260 gramov budete potrebovať: 1 polievkovú lyžičku. mlieko, 2 dedinské vajcia, 3 polievkové lyžice. maslový tuk, 4 lyžice. prémiová pšeničná múka, 5 lyžíc. granulovaný cukor, pol malej lyžice soli, 2 lyžičky. suché rýchle droždie.
- Mlieko, vajcia, maslo, soľ, droždie a cukor sa umiestnia do jednej nádoby a miesia sa do hladka. V tomto prípade musí byť kvapalina najskôr mierne zahriata.
- Vo výslednej hmote sa preosiata múka postupne naleje vopred 2 krát. Výsledné cesto necháme niekoľko hodín teplé. Počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát miesiť.
- Z približovanej hmoty sa vykrajujú tenké koláčiky. Na každom z nich sú na okrajoch vytvorené rezy.
- V strede polotovarov sa položí niekoľko lyžičiek náplne. Okraje hrnčeka sa navzájom prekrývajú, aby bolo cez zárezy vidieť džem.
- Keď sa pečenie na plechu mierne zdvihne, môžete ho poslať piecť na 15-20 minút do zlatista.
Ako variť s tvarohom?
Takáto pochúťka dokonale doplní teplé mlieko alebo aromatický čaj. A pripravuje sa jednoducho z nasledujúcich produktov: 490 g preosiatej bielej múky, štipka soli, 230 ml teplého mlieka, 8 polievkových lyžíc. cukor, 2 vajcia, štandardné vrecko rýchleho droždia, 160 g masla, 320 g tvarohu, 55 g kyslej smotany, hrsť hrozienok.
- Cesto z mlieka, veľkej lyžice kryštálového cukru a pár polievkových lyžíc múky lúhujeme 20 minút v teple.
- Potom sa do vzniknutej zmesi pridá olej, soľ, vajce a ďalšie 2 polievkové lyžice. cukor a múku. Cesto sa miesi, ktoré bude stáť hodinu pod fóliou v teple.
- Plnka je vyrobená zo zvyšného cukru, tvarohu, vajec a kyslej smotany.
- Výsledná hmota maže valcovanú základňu. Obrobok sa zvinie a rozreže na úzke kúsky.
- Muffin sa pečie pol hodiny v dôkladne predhriatej rúre.
Hotové pečivo je možné dodatočne naliať kondenzovaným mliekom.
Z lístkového cesta
Aby sa táto úloha výrazne uľahčila, stojí za to kúpiť hotovú základňu pre jedlo. Bude stačiť balenie 450-500 g. Okrem tohto produktu sa odoberá: vajce, 45-55 g kvalitného masla, po 3 polievkové lyžice. mletá škorica a cukor (hnedý).
- Hotový polotovar vyvaľkáme na silikónovej podložke s najtenšou vrstvou.
- Výsledný základ dobre potrieme rozpusteným maslom zmiešaným s hnedým cukrom a škoricou. Do náplne môžete pridať ďalšie prísady: hrozienka, akékoľvek sušené ovocie, kakao atď.
- Obrobok je pevne zložený a rozrezaný na kusy, ktorých šírka je asi 3 cm.
- Budúce buchty sú položené na olejom naolejovanom plechu.
- Pečenie je namazané rozšľahaným kuracím vajcom. Môžete ho posypať aj minimálnym množstvom hnedého cukru.
Pečieme v rúre nie dlhšie ako 25 minút. Ak skriňa suší pečivo, musíte do nej vložiť misku s vodou.
Recept na varenie s jablkami
Kombináciu sladkého a kyslého ovocia a kysnutého cesta možno nazvať tradičnou. Pečenie sa pripravuje z: 4,5 lyžice. v / preosiatej múky, 45 g živého droždia, štipka soli, 260 ml tučného mlieka, 4 polievkové lyžice. biely cukor, 65 g smotanového margarínu, 2 vajcia a 1 proteín na vymastenie pečiva. Na plnenie sa odoberie 550 g jabĺk a 5 polievkových lyžíc. hnedý cukor.
- Cukor (veľká lyžica), rozdrvený na malé kúsky droždia a soľ, sa striedavo nalievajú do mlieka ohriateho na izbovú teplotu. Zmes sa miesi do stavu kaše a odstráni sa za tepla. Akonáhle sa objaví viditeľný uzáver hubky, môžete ho použiť ďalej.
- Do vzniknutého roztoku sa pridá rozpustený margarín a vidličkou rozšľahané vajcia.
- Do hmoty sa postupne pridáva preosiata múka. Cesto by sa malo prestať lepiť na prsty. Potom sa prikryje uterákom a nechá sa v teple, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Po poslednom miesení sa z hmoty odtrhávajú malé kúsky a splošťujú. Vo vnútri je plnka z rozdrvených jabĺk, posypaná cukrom.
- Drdoly môžu mať akýkoľvek tvar, ktorý sa vám páči. Budú sa piecť asi pol hodiny.
Jablkový toping sa skvele hodí aj k mletej škorici.
Domov. Každá hosteska má svoj vlastný recept, ako aj malé tajomstvá, triky a jemnosti, vďaka ktorým zostáva jej pečivo každý deň úžasne chutné, čerstvé a svieže. Dnes sa vám pokúsime povedať všetky nuansy pekárskeho umenia, aby ste získali úplný dojem o tom, ako vytvoriť domáce kulinárske majstrovské diela. Veľa ľudí si myslí, že nadýchané buchty sa dajú pripraviť len vo výrobni. V skutočnosti to tak nie je, len doma často nedodržiavame základné pravidlá a výsledkom je zlé kysnutie cesta a zatuchnuté pečivo. Poďme na vec, aby mal zajtra každý na stole voňavé buchty.
Ingrediencie používané na výrobu buchiet
Tradične sa verí, že pečenie by sa malo pridať do cesta, inak to už nie je domáca buchta. Recept si možno pozrieť kdekoľvek, ale každý bude obsahovať takmer rovnaké zloženie: maslo, mlieko, vajcia, cukor. Je to logické, pretože ak základ uhnete na vode a múke, dostanete obyčajný chlieb, ale nie žemľu. Na druhej strane skúsení pekári tvrdia, že príliš veľa pečenia škodí, aby cesto vykyslo, a to je pravda. Kvasinky nie sú aktívne v prostredí, ktoré obsahuje priveľa tuku, ale majú veľmi radi cukor.
Takže do biznisu! Budete potrebovať droždie, ktoré je najlepšie rozriediť v teplom mlieku. Ak zalejete vodou, nebude to tá istá domáca žemľa. Recept je možné upraviť odstránením alebo pridaním niektorých komponentov. Takže kuracie vajce, ktoré je ďalšie na zozname, zlepšuje chuť a dáva krásny odtieň, ale robí cesto ťažším. Ako možnosť sa navrhuje znížiť počet vajec, vziať iba bielkoviny alebo ich vyšľahať do nadýchanej peny, ako je sušienka.
Ďalšou zložkou je olej. Nemalo by sa brať viac, ako je potrebné: to nepriaznivo ovplyvní kvalitu výrobkov. možno nahradiť zeleninou (veľmi dôležité počas pôstu), margarínom alebo cukrom je nutnosťou, ale ak sú vaši blízki cukrovkári, fruktózu si dať môžete. Okrem toho pomocou hnedého cukru znížite obsah kalórií v miske. Pšeničná múka by mala byť najvyššej kvality. Okrem toho sa musí preosiať.
Pravidlá výroby sviežeho pečiva
V prvom rade si pamätajte: iba čerstvé produkty tvoria lahodnú domácu žemľu. Recept vždy obsahuje droždie a práve na ne je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Mokré alebo suché, po dátume spotreby ich určite vyhoďte. Pamätajte, že teplota mlieka a droždia by mala byť rovnaká. Vyberte potraviny z chladničky vopred. Ak používate mokré droždie, okamžite ho rozpustite v tekutine a vopred premiešajte s cukrom. Mimochodom, posledné v kysnutom cesta by nemalo byť príliš veľa.
Neponáhľajte sa vyliať všetku múku, zavádzajte ju po častiach a dobre premiešajte. Kontrolujte stav cesta: malo by byť hladké, mäkké a elastické. V procese zdvíhania sa hmota trochu viac natiahne, takže to s múkou nepreháňajte.
Dnes existuje veľa receptov, ktoré vám povedia, ako pripraviť domáce žemle. Okrem toho je možné získať lahodné pečivo z droždia aj bohatého cesta. Ak s varením začínate, vyberte si prvú možnosť. Aj keď cesto urobíte príliš husté, pri kysnutí sa to trochu vykompenzuje. Pri dodržaní všetkých odporúčaní určite dosiahnete dobrý výsledok.
Dôležitý bod: kysnuté cesto potrebuje čas na vykysnutie a musí sa udržiavať v teple a obvyklé musí byť vložené do chladničky, aby sa trochu zmestilo a stalo sa elastickým. Forma pečenia môže byť ľubovoľná, rovnako ako náplň. Pokiaľ ide o posledné uvedené, používajú sa čerstvé bobule aj ovocie. a džem, džemy, lekvár, čokoláda, no nikdy nevieš čo ešte! Len nepoužívajte príliš tekuté, tekuté plnky. Mimochodom, ešte jedna vec! Ak sa chystáte piecť buchty s plnkou, odporúča sa dať do cesta pomerne málo cukru, len aby kvások fungoval.
Ako upiecť buchty
Ako uvariť domáce žemle chutné, nadýchané a voňavé? Na to musíte cvičiť. Najjednoduchšou možnosťou sú klasické ruže. Sú veľmi krásne a ich výroba nie je vôbec náročná. Aby ste to urobili, najskôr pripravte cesto. Droždie rozpustite v mlieku, pridajte trochu cukru a múky, nechajte 15 minút kysnúť. Teraz vylejeme zvyšok mlieka, rozšľahané vajcia, cukor, soľ, po troškách pridávame múku. Keď je cesto dostatočne husté, nalejte do neho rozpustené maslo a základ premiešajte, kým sa neuvarí. Ako definovať tento moment?
Hotové cesto je hladké a elastické, stále sa trochu lepí na ruky, mäkké, nie strmé. Zakryte ho a nechajte 15 minút. Po uplynutí času sa musí miesiť, zvinúť do vrstvy, potrieť štetcom vopred roztaveným margarínom alebo slnečnicovým olejom, posypať cukrom a zvinúť. Rozrezaním rolky na kúsky získate hotové žemle. Uložíme ich na plech a necháme kysnúť 30 minút. Počas tejto doby môžete rúru predhriať. Pečenie trvá približne 10 minút. Horúce buchty môžeme potrieť vyšľahaným cukrom.
Tajomstvo neprekonateľnej hostesky
Domáce buchtičky, sladké a voňavé, sú chuťou detstva, spomienok na ďalekú dedinu, malý domček a milovanú babičku... Vo vašej kuchyni môžete uvariť pečivo, ktoré nie je o nič horšie ako voňavé a nadýchané muffiny. Zostavili sme zoznam jemností, o ktorých by ste mali vedieť:
- Hlavná vec, ktorú by mala hostiteľka dosiahnuť, je ľahkosť a nádhera cesta. Na to je potrebné preosiať múku (aspoň dvakrát - druhýkrát tesne pred miesením) a pridať do nej trochu škrobu.
- Do akéhokoľvek cesta, okrem knedlí, pudingu a krehkého pečiva, musíte pridať krupicu (lyžica na 0,5 litra tekutiny). Vďaka tomu koláč dlho nevyschne.
- Mlieko by malo byť prítomné, ale je lepšie nahradiť polovicu pohára minerálnou vodou. V extrémnych prípadoch urobte "pop": pol pohára vody je čajová lyžička octu.
- Nemenej dôležitým bodom je správne vykysnutie cesta. Miestnosť by mala byť teplá, bez prievanu. Ideálne je, ak je povrch, na ktorý sú žemle vhodné, mierne zahriaty. Do umývadla môžete naliať horúcu vodu (nie však vriacu!), A na vrch položte plech na pečenie.
- Žemle pečieme na strednom ohni, aby sa upiekli rovnomerne. Je veľmi dôležité, aby v ceste nebolo príliš veľa cukru, inak sa výrobky spália.
- Upozorňujeme, že tuky, zmäkčené alebo roztavené, sa vkladajú do základne na konci dávky.
- Cesto ani cesto nemôžu byť preexponované. Prísne dodržujte recept! Cesto ponechané cez noc stratí svoje vlastnosti. Mal by byť vhodný maximálne 3 hodiny (v teple), potom ho musíte buď vložiť do chladničky, alebo začať piecť.
- Ak chcete, aby boli žemle drobivejšie, pridajte do základu viac tuku a menej tekutiny. Ak chcete štruktúru chleba, zmeňte pomer presne naopak.
Najrýchlejšie buchty
Hneď prvým problémom, s ktorým sa hostiteľka stretáva, je nedostatok času. Naozaj je škoda stráviť jediný deň voľna v kuchyni, hoci len na upečenie lahodnej maškrty. V skutočnosti sa domáce žemle (sladké alebo nie) dajú pripraviť pomerne rýchlo. ako? Áno, veľmi jednoduché! Nehľadajte zložité recepty, hľadajte bežné sladkosti, ktoré nenechajú dlho kysnúť. Dáme recept na kefírové buchty.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Kefír, kyslé mlieko alebo nízkotučná kyslá smotana - 250 g.
- Prémiová múka - 300 g.
- Cukor - 100 g.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Postup
Vymiesime cesto, necháme 20 minút uležať. Potom nakrájame na kúsky, vytvarujeme žemle a pomastíme rozšľahaným vajíčkom. Môžete posypať sezamom alebo cukrom. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.
Najcennejšie recepty na domáce pečenie sú tie, ktoré nie sú príliš rozmarné a úspešne sa získavajú, aj keď nie sú pozorované malé nuansy. Práve tieto príklady tu uvádzame, aby ste ich mohli použiť. Nezabúdajte však, že múka je iná, preto nikdy nepridávajte celé uvedené množstvo naraz.
Recept na jednoduché sladké buchty
Svieže buchty na čaj sú jedným z najobľúbenejších dezertov, ktorý je tak ťažké kúpiť v obchode. Nie, pečenie sa predáva pomerne veľa, ale jeho chuť zanecháva veľa túžob. Ak sa hostia nečakane ponáhľajú, môžete rýchlo pripraviť ďalšiu pochúťku.
Zmiešajte 350 g múky, rastlinný olej, 2 lyžičky prášku do pečiva a cukor, štipku soli. K tejto zmesi by sa malo pridať 300 g jogurtu alebo kefíru. Cesto rozdeľte na 10 častí, polotovary vyvaľkajte v cukre alebo posypte sezamom. Pečieme pri teplote 220 stupňov 20 minút.
Domáce recepty na pečenie často odporúčajú používať mlieko namiesto kefíru. Budete potrebovať 2 šálky múky, 2/3 šálky mlieka, 60 g rastlinného oleja, 3 lyžičky prášku do pečiva. Na prípravu chutných buchtičiek je potrebné zmiešať všetky ingrediencie, vytvarovať tortu a formičkou z nej vykrajovať figúrky. Výrobky pečieme 20 minút. Lahodné domáce žemle určite potešia vašich blízkych. Navyše ich príprava nezaberie veľa času.
Lahodné buchty s ovocnou príchuťou
Čo sa najlepšie hodí k čaju? Samozrejme, pečenie! Domáce žemle sa zvyčajne vyrábajú so škoricou - toto je klasika! Ale príchuť pomaranča je skvelá aj na pečenie, preto vám ponúkame nasledujúci recept. Vezmite 185 g mlieka, trochu ho zohrejte a zmiešajte s 1 lyžičkou, pridajte 3 lyžice cukru a 110 g masla. Cesto vymiesime pridaním asi 300 g múky. Rozdeľte na 8 guličiek. Teraz musíte pripraviť pomarančovú kôru a zmiešať ju s cukrom. V tejto zmesi vyvaľkáme guľky a necháme 1 hodinu kysnúť. Pečieme 25 minút. Aróma bude taká, že prídu aj susedia. A určite budú vyžadovať, aby vám povedali, ako upiecť domáce žemle.
Burgery
Ak chcete niečo exotickejšie, môžete experimentovať s náplňami. Sladké domáce žemle sa dajú pripraviť s rôznymi prísadami. Môže to byť kondenzované mlieko a jemný karamel, med a orechy, cukor a maslo, sušené ovocie, hrozienka, mak, čokoláda, čerstvé ovocie alebo bobule, syr a oveľa viac. Hlavná vec je nepridávať niečo, čo ľahko vytečie. Takže džem sa dá úspešne použiť, ale tekutý džem pečivo len pokazí. Mali by ste byť opatrní aj pri kondenzovanom mlieku: do buchiet ide iba prírodný hustý produkt a potom v malom množstve. Môžete si vybrať akékoľvek cesto, ktoré sa vám páči. Plnené buchty sú dobré aj z kvásku aj z bohatého cesta.
Zhrnutie
Prísť do domu, ktorý vonia čerstvo upečeným tovarom, je skutočným šťastím. Okamžite sa vytvorí atmosféra pohody, tepla, je cítiť, že tu na vás čakali. Preto určite potešte svojich blízkych voňavými muffinmi. Nie je to také ťažké a nezaberie to veľa času. Každý recept si budete musieť trochu prispôsobiť, a preto musíte cesto niekoľkokrát uvariť, porovnať výsledky a urobiť si príslušné poznámky do kuchárskej knihy. V podstate sa bavíme o množstve múky, keďže to je u každého iné. Po niekoľkých pokusoch získate žemle naraz!
Svieže, mäkké, voňavé, práve vytiahnuté z rúry – každý pozná tieto neopísateľné pocity, ktoré vyvolávajú čerstvo upečené buchty. Všestrannosť a jednoduchosť pečenia z nich robí neoddeliteľnú súčasť jedálnička každej gazdinky.
Niet divu, že sa hovorí, že chlieb je hlavou všetkého! Aj v Rusku milých hostí vítali veľkolepým pečivom, ktoré kládli na stôl do stredu stola.
Dnes sa správne upečený lahodný muffin môže stať náhradou chleba, lahodným dezertom a samostatným jedlom. A čo je najdôležitejšie, je pripravený z cenovo dostupných produktov, ktoré nájdete v kuchyni každej hostesky.
Dnes sa s vami podelím o 5 receptov na chutné domáce koláče. A dúfam, že si medzi nimi každý nájde niečo vhodné pre seba. A tiež v dnešnom navrhovanom videu sa pozrieme na niekoľko spôsobov, ako vytvoriť krásny muffin.
A začneme obyčajnými buchtami s cukrom. Obyčajné - pretože recept na kysnuté cesto je najjednoduchší. A pozrite sa, aké boli červené, ale krásne. A chutné ... len slová nemožno opísať.
Chcete uvariť to isté? Potom to urobme spolu.
Na to potrebujeme:
- múka 1 kg (cca)
- suché droždie 1 polievková lyžica. lyžica
- cukor na posypanie 1/2 šálky
- cukor na cesto 1/2 hrnčeka
- mlieko 1/2 šálky
- voda - 1 pohár
- soľ 1 lyžička
- rastlinný olej 3 lyžice. l.
- vajcia 2 ks.
- vanilka na špičke noža
Používa sa pohár s objemom 250 ml.
varenie:
1. Tekuté zložky receptúry - mlieko a vodu mierne zohrejte. Požadovaná teplota je 30 - 35 stupňov. Už viac nezohrievajte, aby ste vytvorili príjemné prostredie pre kvások. V opačnom prípade môžu jednoducho zomrieť.
Pre intenzívnejšie kvasenie k nim pridajte droždie a cukor. Nalejte soľ. Aj sladké pečivo potrebuje jej prítomnosť. Po dôkladnom premiešaní misku odstavíme na 15-20 minút na teplé miesto, aby kvások ožil a “zarobil”.
Ak chcete, potom podľa toho istého receptu môžete variť nie sladké pečivo. V tomto prípade jednoducho nepridávajte cukor. Radšej pridajte, ale len lyžičku so sklíčkom.
2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Mali by ste dostať veľkolepú omšu. Čím svetlejší je žĺtok vajec, tým krajšie bude cesto.
3. Do cesta pridáme vanilín a pridáme rozšľahané vajcia. Zmiešať. Potom nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
4. Múku preosejeme a prvú porciu nasypeme do zmesi. Zmiešať.
Potom za stáleho miešania pridajte toľko múky, koľko potrebujete. Jeho množstvo závisí od odrody. Najlepšie je zamerať sa na stav testu. Malo by byť mäkké a plastové, nie tekuté a nie husté.
Vždy je potrebné miesiť cesto od stredu, aby si zobralo toľko múky, koľko treba. Prebytočná múka ostane na bokoch, netreba ju celú miešať.
5. Keď je ťažké miesiť hmotu lyžicou, posypte stôl múkou a položte ju. Pokračujte v miesení už na stole. Miesime, kým sa cesto neodlepí od vašich rúk. Nemalo by sa však stať tuhým.
6. Namažte veľkú hlbokú misku rastlinným olejom a vložte do nej cesto. Zatvorte potravinovou fóliou alebo uterákom.
8. Po hodine položte cesto späť na pracovnú dosku a znova ho premiešajte. Potom odrežte polovicu a zrolujte do turniketu.
Potom ho môžete nakrájať na rovnaké kúsky. Koľko kusov - každý sa rozhodne sám, niekto má rád veľké drdoly, niekto má rád malé.
9. Forma môže byť tiež ľubovoľná – taká, akú si želá vaša fantázia. Dnes pečieme jednoduché možnosti, takže z kúskov formujeme obyčajné guľôčky. Zároveň sa snažíme, aby vrchná časť bola rovnomerná a hladká.
10. Plech na pečenie musí byť predhriaty a namazaný olejom. Potom polotovary položte na plech a nechajte ešte 1 hodinu, aby sa opäť zväčšili. Aby sa cesto nevysušilo, je lepšie ho prikryť utierkou.
Keď budete výrobky rozkladať, myslite na to, že po upečení sa minimálne zdvojnásobia, preto je potrebné nechať medzi nimi dostatok priestoru.
11. Po uplynutí stanoveného času namažte výrobky vaječným žĺtkom alebo mliekom. V tejto podobe budú ešte chutnejšie.
12. Naše budúce sladkosti vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 30 minút, pravidelne sa obzeráme a kontrolujeme úroveň pripravenosti začervenaním.
12. Získajte hotové svieže produkty, ak je to žiaduce, môžu byť posypané práškovým cukrom. Hoci aj bez toho budú skvelé.
Nasaďte kanvicu a užívajte si!
Lahodné kvasnicové hrozienkové buchty (recept krok za krokom)
Ak máte radi pečivo, ako sa hovorí, s twistom, potom vám ponúkam recept na lahodný muffin s hrozienkami!
Vyzerá veľmi chutne a príťažlivo a zje sa veľmi rýchlo.
Ingrediencie:
- mlieko 300 ml
- suché droždie 12 g.
- cukor 6-7 lyžice
- vajcia - 2 ks
- maslo alebo margarín 100 g
- múka 900 gr
- vanilkový cukor
- hrozienka 150 gr.
Z tohto množstva produktov sa získa približne 20 lahodných produktov.
Ak varíte len pre seba a nepotrebujete také objemy, môžete jednoducho úmerne znížiť množstvo všetkých ingrediencií.
varenie:
1. Do predhriateho mlieka nalejte droždie a zmes premiešajte, aby sa rozptýlili. Pridajte všetky suché prísady okrem múky a dôkladne premiešajte. Asi po dvoch minútach si všimnete, že kvások začal napučiavať. Nechajte zmes 10 minút, aby sa priblížila.
2. Do zmesi pridáme vajcia a opäť premiešame. Na to je lepšie použiť metličku.
3. Do hmoty nalejte rozpustené maslo alebo margarín a znova premiešajte.
4. Vopred preosiatu múku opatrne nasypeme do mlieka, aby tam neboli hrudky a vymiesime cesto. Je nevyhnutné preosiať múku, aby sa nasýtila kyslíkom. Cesto bude nakoniec mäkké a nadýchané.
Keď je miesenie v miske ťažké, vyklopte cesto na pomúčenú dosku. Miesime, kým sa neprestane lepiť na stôl a ruky. Zároveň by však mala zostať celkom mäkká.
5. Do hotového cesta pridáme hrozienka, ktoré opäť dobre premiešame.
6. Cesto dáme do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste, aby sa zväčšilo.
Bude to trvať približne jednu hodinu. A ak je miestnosť v pohode, potom viac.
7. Keď zdvojnásobí svoj objem, zvinieme ho do zväzku a rozdelíme na 18-20 rovnakých kúskov. Tentoraz urobíme žemle vo forme uzlov.
Za týmto účelom natiahnite každý kus do bičíka dlhého 20-25 a zložte ho do pekného uzla, pričom okraje schovajte nadol.
8. Záverečná fáza - polotovary položte na plech vyložený papierom na pečenie a predhriaty, prikryte uterákom a nechajte ešte asi 10 minút, aby sa priblížili.
Pred odoslaním do rúry - namažte žĺtkom.
Pečieme 25-30 minút pri 180 stupňoch.
Žemle sú jemné, voňavé a rozplývajú sa v ústach.
Krásne buchtičky s makom z kysnutého cesta
Prípadne môžete urobiť krásne makové buchty. Nie sú také sladké ako s hrozienkami, ale z hľadiska chuti nie sú o nič horšie.
Na prípravu týchto krás potrebujeme nasledujúce zložky:
- múka 600 gr
- suché droždie 1,5 lyžice
- mlieko 1,5 šálky
- cukor 0,5 šálky
- maslo alebo margarín 100 g
- 1 vajce na vymastenie
- štipka soli
- vanilín 1/4 lyžičky
Na plnenie:
- olej 25-35 g
- cukor 25 g
- mak 30-40 gr
varenie:
Takže v prvom rade si treba pripraviť cesto. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.
1. Do teplého mlieka pridáme droždie a lyžicu cukru, premiešame. Potom pridajte 4 lyžice múky, premiešajte do hladka.
Na to môžete použiť metličku. Zmes prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Dáme jej možnosť stáť 20 minút, aby začala „pracovať“.
2. Po uplynutí stanoveného času môžete vidieť, že zmes narástla a na vrchu sa vytvorila akási čiapočka.
Je čas pridať zvyšný cukor, soľ, vanilku, vajcia a dobre premiešať.
3. Ďalším krokom je pridávanie preosiatej múky po častiach. Nemusíte pridávať všetko naraz, pridávajte pomaly a sledujte konzistenciu. Hotové cesto by malo byť vzdušné a mierne sa lepiť na ruky. V tomto stave sa pri pečení dobre nadvihne.
4. Prilejte rozpustené maslo alebo margarín.
Potom nalejte zvyšnú múku, najskôr premiešajte lyžičkou. Keď je to ťažké, posypte stôl múkou a položte naň cesto.
Tam pokračujte v miesení.
Nepokúšajte sa pridávať veľa múky, pretože pečivo môže byť tvrdé a drsné. Cesto by malo byť v takom stave, aby sa nelepilo na ruky a stôl, pričom by malo zostať mäkké, pohyblivé a elastické.
5. Po miesení si pripravte hlbokú misu. Namažte ho rastlinným olejom a vložte do neho cesto, ktoré je tiež namazané olejom. Aby nevyschlo, treba ho prikryť uterákom. A aby sa zdvihol, musíte ho dať na teplé miesto.
V závislosti od teploty vo vašej kuchyni a kvality a čerstvosti kvásku cesto kysne a kysne približne 1 až 2 hodiny.
6. Akonáhle zväčší objem aspoň dvakrát, bude sa s ním dať ďalej pracovať.
7. Hotové cesto by sa malo položiť na pracovnú plochu, znova ho dôkladne umyť. Potom vytvorte rovnomerný tenký obdĺžnik, ktorý vyvaľkáte pomocou valčeka. Alebo ho môžete len tak natiahnuť rukami. A môžete použiť oboje súčasne.
8. Na tenkú vrstvu striedavo vyskladáme vrstvu masla, cukru a maku.
9. Ďalej vrstvu cesta zvinieme do rolády, aby sme vytvorili dlhú klobásu. Neprekladajte tesne, inak cesto nebude mať príležitosť a priestor na rast. Roládu rozdelíme na kúsky dlhé 6-7 cm.To budú naše krásne budúce sladkosti.
10. Každý obrobok zospodu zaštipneme, aby olej nevytiekol. Zhora by ste mali dostať krásnu atraktívnu ružu.
Výrobky rozložíme na plech vystlaný pergamenom a naolejovaný. Ak je k dispozícii, môžete použiť silikónovú podložku. A necháme cesto opäť vykysnúť. A aby nevyschol, prikryte plech utierkou. Čas kysnutia môže byť od 20 do 40 minút.
11. Predtým, ako vložíte plech na pečenie do rúry, mali by ste naše výrobky namazať žĺtkom alebo mliekom. Pečieme ich 25 - 30 minút pri teplote 180 stupňov. Až do stavu, kým sa nestanú červenými a krásnymi.
Odstráňte hotové výrobky, prikryte uterákom a nechajte mierne vychladnúť. Potom podávajte s horúcim čajom alebo mliekom.
Škorice so škoricou, cesto ako páperie - veľmi chutný recept
Pre milovníkov korenia je tu ďalší lahodný recept na varenie - so škoricou.
V podstate sa pripravujú ako pri pečení s makom, len s tým rozdielom, že namiesto maku cesto posypeme škoricou. Vôňa pri pečení je proste úžasná, len ťažko odoláte zjesť pár žemlí hneď!S malým rozdielom v recepte sa im hovorí aj škorica. Zdieľajte recept!
Ingrediencie:
- múka 500 gr.
- mlieko 200 ml
- suché droždie 7 gr.
- vajcia 2 ks.
- smotanové maslo 75 g
- cukor 75 g
- soľ 1 lyžička
Na plnenie:
- cukor 120 g
- škorica 15 g
- maslo 90 g
Varenie
1. Najprv si spomeňme na náš kvások. Za týmto účelom ich vložíme do teplého mlieka a necháme ho uvariť, dozrieť.
2. Medzitým v inej miske zmiešame vajcia, soľ, cukor, kým sa úplne nerozpustí. Tam posielame aj hotový kvások.
Začneme pomaly pridávať preosiatu múku a miesiť cesto.
3. Kým na teplom mieste kysne, pripravíme si plnku.
Za týmto účelom zmiešajte cukor a škoricu. A rozpustite maslo a nechajte zatiaľ.
4. Hotové cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 5 milimetrov a vytvorte podmienený obdĺžnik.
5. Celú plochu opatrne naolejujeme a zalejeme cukrovo-škoricovou zmesou. Potom cesto zvinieme do rolády a nakrájame na rovnaké časti.
6. Budúce sladké rolky položíme na plech na pečenie a necháme ich stáť 10 minút, potom ich veľkoryso namažeme maslom a pošleme ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.
Naše škoricové škorice sú pripravené.
Môžu sa jesť priamo, alebo posypané práškovým cukrom, alebo poliať vopred pripraveným fudge.
Sladké rolky s tvarohom z kysnutého cesta v rúre
Pre tých, ktorí oceňujú nielen chuť, ale aj výhody, môžete ponúknuť buchty s tvarohom.
Toto pečivo je ideálne na raňajky s vašimi deťmi alebo na desiatu. Ukazuje sa nielen svieža a voňavá, ale aj uspokojujúca vďaka tvarohu.
Ingrediencie:
- mlieko 300 ml
- droždie 2,5 lyžičky
- maslo 90 g
- múka 750 gr
- cukor 250 g
- soľ 2 štipky
- vajcia 3ks
- tvaroh 500 g
- kyslá smotana 3 lyžice.
varenie:
1. Najprv je potrebné zmiešať teplé mlieko s droždím a nechať 20 minút napučať.
2. Keď kvások pracuje, treba k nemu pridať dve vajcia, soľ, soľ, rozpustené maslo a múku. Cesto jemne premiesime, aby nebolo príliš strmé.
Misky prikryjeme obrúskom a cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
3. Medzitým si pripravíme plnku. Do tvarohu pridáme kyslú smotanu, cukor a jedno vajce a poriadne premiešame. Čím lepšie hmotu premiešate, tým bude krém jemnejší a pečivo bude chutnejšie.
4. Vzniknuté cesto dáme na pracovnú dosku, stiahneme do klobásy a nakrájame na kúsky. Tie zase zvinieme do vrstvy a navrch dáme tvarohovú plnku.
5. Ako uzavrieť tvaroh v polotovare - rozhodnete sa sami. Formujeme najčastejšie rolky. Do stredu vyvaľkaného kruhu dáme tvarohovú plnku a zvinieme.
6. Prírezy necháme na plechu na pečenie 10 minút, potom ich pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Tvaroh zároveň zostane chutný a mäkký a žemle sú upečené vzdušné a voňavé!
Môžu sa jesť celé alebo nakrájané na malé kúsky.
Je radosť jesť takú mňamku s horúcim čajom!
Video o tom, ako vyrezávať rôzne druhy drdolov (22 majstrovských kurzov)
Na záver stojí za to hovoriť o spôsoboch formovania našej dnešnej hrdinky, pretože ich je veľmi veľa!
Klasický drdol, ružička, lokňa, rožok, uzol, drdol, mašľa - všetko, na čo sa dá pri práci s cestom použiť fantázia hostesiek.
Toto je naše ďalšie video.
No a čo tak majstrovská trieda. V pohode?! Teraz sa určite stanete skutočným profesionálom v tomto biznise!
A na záver by som chcel povedať - ak ste ešte nikdy nepiekli buchty, určite to skúste a potom sa tento druh kulinárskeho umenia stane jedným z vašich obľúbených!
Dobrú chuť!
Niekedy musíte veľmi rýchlo uvariť niečo na čaj - hostia sa môžu náhle objaviť a ak uprednostňujete domáce dezerty, nebude iné východisko, len nájsť recepty na rýchle pečenie. Najmä pre takéto prípady sme zozbierali päť receptov na najrýchlejšie žemle.
Žemle sú jedným z obľúbených dezertov k čaju a v situáciách, keď potrebujete rýchlo niečo vybaviť k čaju, sú perfektné, pretože na ich prípravu existujú veľmi jednoduché recepty, podľa ktorých môžete upiecť voňavé, chutné žemle. minút. Budeme hovoriť o takýchto receptoch.
1.Rýchly recept číslo 1 Žemle na jogurte
Budete potrebovať: 350 g múky, 300 g jogurtu, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 2 lyžičky. cukor a prášok do pečiva, 1,5 lyžičky. soľ.
Ako pripraviť rýchle buchty z jogurtu. Zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, cukor. Jogurt a maslo zmiešame, do tejto zmesi po častiach nasypeme múku a vymiesime cesto. Cesto položte na pomúčenú dosku, rozdeľte na 8-10 rovnakých častí, vytvarujte buchty, ktoré dajte na plech pokrytý pergamenom. Pred tým môžete žemle obaliť v cukre. Pečieme v rúre predhriatej na 210 – 220 stupňov 20 – 25 minút, alebo kým sa neuvarí a nezhnedne.
Do takýchto buchtičiek môžete pridať sušené ovocie, vanilku a ak chcete, aby boli nesladené, tak sa hodia bylinky, semienka, mak, sezam.
2.Rýchly recept číslo 2 Žemle s mliekom
Budete potrebovať: 2 šálky múky, 2/3 šálky mlieka, 1/3 šálky rastlinného oleja, 3 lyžičky. prášok do pečiva, ½ lyžičky soľ.
Ako variť buchty s mliekom. Vopred zapnite rúru na 220 stupňov. Múku zmiešame s kypriacim práškom a soľou (môžeme pridať cukor na sladké buchty alebo provensálske bylinky, oregano, bazalku - do nesladených), spojíme s tekutými surovinami a premiešame. Z cesta vytvarujte malý okrúhly koláč vysoký asi 3-4 cm, z cesta vykrajujte buchty pomocou formy alebo pohára. Pečte asi 20 minút alebo do zhnednutia a ihneď vložte do predhriatej rúry.
Zhora takéto žemle v sladkej verzii môžeme posypať cukrom (najlepšie hnedým).
3.Rýchly recept číslo 3 Žemle na kefíre a masle
Budete potrebovať: 400 g múky, 100 g cukru, 250 ml kefíru, 175 g zmäknutého masla, ¾ lyžičky. soľ, ½ lyžičky. prášok do pečiva a sóda.
Ako variť buchty s maslom a kefírom. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva, sódou, soľou, dáme maslo, rozdrvíme vidličkou na väčšie strúhanky, zalejeme kefírom a hneď premiešame, polovicu cesta vyvaľkáme do gule, vyrovnáme na koláč, nakrájame 6 buchiet. poháre alebo formičky, alebo kruh rozrežte na 6 trojuholníkov, to isté zopakujte so zvyšným cestom. Žemle položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 12 minút alebo do zhnednutia.
Ak je to žiaduce, horná časť buchiet môže byť namazaná kefírom a posypaná cukrom.
4.Rýchly recept číslo 4 Žemle s droždím
Bude to trvať: 20-25 polievkových lyžíc preosiata pšeničná múka, 1 šálka mlieka, ¼ šálky rastlinného oleja, ½ šálky vody, 1,5 lyžičky. suché droždie, ½ lyžičky soľ bez šmýkačky, cukor podľa chuti.
Ako variť rýchle buchty s droždím. Vo vode rozmiešajte droždie, pridajte 2 polievkové lyžice. múku, nechajte teplé až do kvasenia, môžete dať pohár do misky s teplou vodou. Zapnite rúru na 200 stupňov. Kváskovú hmotu nalejeme do veľkej misy, zalejeme mliekom a maslom, pridáme cukor a soľ, premiešame, potom vymiesime cesto, postupne pridávame múku – cesto by malo byť mäkké, nelepivé. Cesto rozdeľte na 50 g guľky, vyvaľkajte na placky hrubé do 2 cm a uložte na vymastený plech. Na vrchu žemlí urobte nožom zárezy po celej šírke, nechajte 5 minút a potom pečte 12 – 15 minút alebo kým nie sú uvarené a zhnednuté. Hotové žemle rýchlo pomastíme studenou vodou, prikryjeme utierkou.
Takéto žemle uvaríte v slanej verzii s nastrúhanou cibuľou, bylinkami alebo bylinkami.
5.Rýchly recept číslo 5 Cukrové buchtičky
Budete potrebovať: 6 ¼ šálky múky, 4 veľké vajcia, 1 ¾ šálky mlieka, ¾ šálky zmäknutého masla, ¼ šálky cukru, 1 polievková lyžica. prášok do pečiva.
Ako pripraviť rýchle cukrové buchty. Predhrejte rúru na 240 stupňov, plech vyložte pergamenom. Múku, soľ, prášok do pečiva a cukor zmiešame, v strede urobíme jamku, nalejeme do nej olej, rukami vymiesime cesto. 3 vajcia rozšľaháme s mliekom, vlejeme do múčnej hmoty, premiešame. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na 2,5 cm hrubú vrstvu, vykrajujeme žemle, ktoré dáme na plech. Rozšľahajte posledné vajce, natrite žemle, posypte ich cukrom a pečte 12 – 15 minút, alebo kým sa neuvaria a nezhnednú. Hotové žemle vychladíme na mriežke.
Buchty podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov môžete pripraviť ešte chutnejšie - stačí do cesta pridať akékoľvek sušené ovocie alebo orechy. S takýmito rýchlymi receptami si aj tá najvyťaženejšia hostiteľka nájde čas na domáce pečenie!
A dnes ich navrhujem variť nielen v rúre, ale tiež sa pokúsiť miesiť cesto v pekárni. A tiež sa dozviete veľmi zaujímavý recept na lístkové cesto.
Pre vás, ako vždy, osvedčené spôsoby varenia a pokyny krok za krokom, aby si s takou jemnou pochúťkou poradil začiatočník aj skutočný kulinársky špecialista.
Tajomstvo výroby buchiet z kysnutého cesta:
- Droždie, či už suché alebo živé, vyberajte vždy čerstvé.
- V cestíčku, ktoré používa veľa vajec, je vždy potrebné veľké množstvo droždia.
- Kváskové cesto by malo vždy odstáť na teplom mieste, bez prievanu.
- Aj maslo a mlieko by mali byť čerstvé a teplé, nie horúce!!
- Nezabudnite pridať soľ, je to dôležitá zložka.
- Cesto je najlepšie miesiť ručne.
- Ak do hmoty pridáte trochu rastlinného oleja, nebude sa držať na rukách a stane sa pružným.
- Aby ste zistili, či cesto vykyslo alebo nie, urobte doň prstom malú priehlbinu. Ak diera rýchlo zmizne, musíte dať viac času na vzídenie.
- Keď sa rozvaľkáte, potom všetky pohyby rúk smerujte jedným smerom, aby ste nenarušili štruktúru hmoty.
- Pri pečení sa snažte neotvárať rúru vopred.
Zvyčajne sa takéto pečivo vyrába s teplým, ale nie horúcim mliekom a používa sa maslo alebo margarín. Môžete použiť úplne akúkoľvek náplň!
Ingrediencie:
- Mlieko - 1 l;
- Surové droždie - 1/3 balenia (balenie 100 gr.);
- Maslo - 180 g;
- Vajcia - 2 ks;
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Soľ - podľa chuti;
- Múka - asi 1 kg;
- Plnka - varené kondenzované mlieko (môžete použiť akékoľvek podľa vášho vkusu alebo bez neho).
Spôsob varenia:
1. Mlieko zohrejeme v naberačke do tepla a nalejeme do misky. Soľ a pridajte cukor, premiešajte. Kvások vymiesime rukami a vložíme do mliečnej zmesi, miešame, kým sa droždie úplne nerozpustí. Nechajte chvíľu v pokoji, aby sa kvások začal "hrať".
2. Maslo rozpustíme, necháme mierne vychladnúť a pridáme do cesta. Ďalej musíte vložiť vajcia, aby ste mohli oddeliť žĺtky od bielkovín. Do cesta pridajte žĺtky, ale bielky si nechajte zatiaľ bokom.
3. Všetko dobre premiešame alebo vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Teraz postupne nalejte preosiatu múku a miešajte hmotu. Pridajte toľko múky, aby sa hmota stala hustou ako kyslá smotana. Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút na teplom mieste.
4. Po vykysnutí cesto prešľaháme a pridáme toľko múky, aby sa stalo elastickým a elastickým. Dobre to pozametajte rukami, znova prikryte uterákom a nechajte 2 hodiny na teplom mieste a pravidelne ho drvte.
5. Na konci času zapnite svoju fantáziu a formujte výrobky ľubovoľného tvaru, vložte náplň alebo urobte všetko bez nej.
Ak to robíte s kondenzovaným mliekom, vezmite cesto a rozvaľkajte ho na klobásu, nakrájajte na kúsky. Potom pomocou prstov jemne rozdrvte tieto kúsky. Do stredu dáme plnku a zatvoríme.
6. Vezmite plech na pečenie, namažte rastlinným olejom a položte polotovary v krátkej vzdialenosti od seba. Pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte do mäkka (20 až 30 minút).
7. Do bielkov pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru a vyšľaháme, potom touto polevou potrieme upečené.
Ako urobiť hrozienkové buchty?
Ale nasledujúci recept sa líši od predchádzajúceho v tom, že budeme variť na kefíre a suchom droždí. Cesto sa tak zmestí oveľa rýchlejšie.
Ingrediencie:
- Kefír - 250 g;
- Suché droždie - 15 g;
- Soľ - 1 lyžička;
- Cukor - 0,5 lyžice;
- Maslo - 100 g;
- Múka - 3-4 lyžice;
- Vajcia - 1 ks;
- Hrozienka - 2 veľké hrste.
Spôsob varenia:
1. Najprv je potrebné hrozienka opláchnuť a namočiť do horúcej vody, aby napučali. Potom vypustite vodu a vysušte.
2. Maslo rozpustíme a pridáme soľ, cukor, premiešame. Zlejte pripravené hrozienka a všetko znova premiešajte.
3. Teraz zmiešajte múku so suchým droždím a začnite postupne prilievať do zmesi s tekutými výrobkami. Všetko dobre premiešame a rukami vymiesime cesto.
4. Hmotu prikryjeme a necháme 30 minút na teplom mieste.
5. Potom to znova porazte a začnite vyrezávať produkty. Cesto rozdeľte na rovnaké časti a vytvorte bičíky, ktoré potom zviažte na uzly.
Aby sa cesto nelepilo, namažte si ruky rastlinným olejom.
6. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, rozložte polotovary. Namažte ich vajíčkom, ktoré ste predtým rozšľahali. Môžete tiež posypať makom na vrch výrobkov, ale nie je to potrebné.
Krok za krokom recept na kvasnicový muffin s cukrom
Táto torta ma vracia späť do detstva. Mama piekla veľmi často a teraz pečie také sladké šišky. A čím viac cukru, tým lepšie!
Ingrediencie:
- Mlieko - 1 polievková lyžica;
- Suché droždie - 0,5 lyžice;
- Maslo - 40 g;
- Vajcia - 2 ks;
- Cukor - 150 g;
- Soľ - 0,25 lyžičky;
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- Vanilín - 5 g;
- Múka - 600 g..
Spôsob varenia:
1. Zahrejte mlieko a pridajte 1 lyžičku. cukor, droždie a 2 polievkové lyžice. múky. Všetko premiešame lyžičkou, prikryjeme a necháme 15 minút na teplom mieste.
2. Roztopte maslo a pridajte doň soľ, cukor, vanilín a vajce, nalejte do rastlinného oleja. Všetko dôkladne premiešame.
3. Keď cesto vzíde, zmiešame ho s múkou (100 gr.) A pridáme olejovú zmes, premiešame. Potom po častiach pridajte múku tak, aby konzistencia zhustla, a potom ju premiešajte rukami. Potom ho položte na teplé miesto a počkajte, kým vstane.
4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, rozdelíme na kúsky, vytvarujeme párky a vyvaľkáme do kruhu. Vrch bohato posypte cukrom alebo doň môžete obrobok ponoriť.
5. Plech prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme maslom a rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
6. Položte polotovary na plech a vložte do rúry. Pečieme do zlatista.
Príprava chutných buchiet s náplňou
A teraz navrhujem pozrieť si podrobné video. V ňom sa naučíte tajomstvá varenia pečiva s čerstvými bobuľami.
Budete potrebovať: 600-700 gr. múka; 300 ml mlieka, 50 gr. lisované droždie (6-7 gr. suché), 100 gr. margarín, 2 vajcia + 1 vajce na mazanie, 1 šálka cukru, štipka soli, bobule na plnenie, 10 gr. maslo alebo margarín na vymastenie formy.
Recept na svieže a ľahké žemle v pekárni
Tu je skvelý spôsob varenia pre tých, ktorí majú pekáreň chleba. Ešte ho nemám... Máte ho?? A ako často ho používaš?
Ingrediencie:
Na test:
- Mlieko - 250 ml;
- Múka - 600 gr. + 2 polievkové lyžice;
- Margarín na pečenie - 100 g;
- Vajcia - 4 ks;
- Vanilkový cukor - 1 vrecko;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Cukor - 100 g + 2 polievkové lyžice;
- Suché droždie - 8 g.
Na mazanie:
- Surový vaječný žĺtok - 1 ks;
- Mastná smotana - 2 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Zahrejte mlieko, potom pridajte droždie, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Potom pridáme 2 lyžice cukru a 2 lyžice múky, premiešame. Cesto necháme 15 minút na teplom mieste.
3. Keď cesto vykysne, nalejte ho do vedra pekárničky.
5. Do pekárničky na cesto dáme žĺtky, rozpustený a vychladnutý margarín, preosiatu múku, soľ, cukor a vanilkový cukor.
6. Nastavte režim "Cesto".
7. Hotové cesto vyberieme a trochu prehnetieme, rozdelíme na 12 častí a urobíme malé guľky. Plech vystelieme papierom na pečenie a prírezy položíme v malej vzdialenosti od seba.
9. Potom plech vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 20-25 minút.
Všetko je pripravené. Jedzte pre zdravie!
Sladké kysnuté buchty z lístkového cesta
A tu je sľúbený recept na kysnuté buchty. Odporúčam každému, aby to vyskúšal všetkými prostriedkami!!
Ingrediencie:
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Suché droždie - 4 g;
- Maslo - 30 g;
- Rastlinný olej - 20 g;
- Vajcia - 1 ks;
- Cukor - 2 polievkové lyžice;
- Mlieko - 2/3 lyžice;
- Voda - 30-40 ml;
- Soľ - štipka.
- Maslo - 70 g;
- Múka - 80 g;
- Cukor - 100 g..
Spôsob varenia:
1. Kvasnice je potrebné rozpustiť v pohári teplej vody a nechať chvíľu postáť.
2. Zmiešajte rastlinný olej a maslo a potom roztopte.
3. Do maslovej zmesi pridajte teplé mlieko.
4. Nalejte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Prilejeme drožďový roztok a rozšľahané vajíčko.
5. Do vzniknutej hmoty pridáme múku a vymiesime cesto.
6. Prikryjeme fóliou a necháme 2 hodiny na teplom mieste.
7. Medzitým si spravíme mrveničku. Múku a cukor zmiešame, pridáme kúsky studeného masla a rukami potierame, kým sa nevytvoria nie veľmi veľké omrvinky.
Nádobu s omrvinkami je potrebné vybrať v chladničke.
8. Keď je cesto hotové, premiesime ho rukami a vyvaľkáme z neho vrstvu vo forme dlhého obdĺžnika s hrúbkou 1 cm.
9. Vyberieme mrveničku, zľahka na ňu posypeme polovicu vrstvy.
10. Vrstvu preložíme na polovicu, pričom nepoprášenú plochu prehneme na povrch s omrvinkami.
11. Pás vyvaľkáme valčekom a polovicu vrstvy opäť posypeme strúhankou, zavinieme a vyvaľkáme valčekom.
12. Tretíkrát urobte to isté, nakoniec by ste mali dostať tenký pásik. Nakrájajte ho na rovnaké štvorce.
13. Pre každý štvorec obtočte všetky rohy v strede. Položte položky na pripravený plech na pečenie.
14. Výrobky zakryte potravinovou fóliou a nechajte ďalších 50 minút odstáť.Potom natrite našľahaným proteínom.
15. Na vrch posypeme zvyšnou mrveničkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 25 minút.
Video o tom, ako urobiť krásne drdoly
No, ako som vám sľúbil v predchádzajúcom článku, zdieľam s vami video, takpovediac, malý majstrovský kurz vyrezávania muffinov. Určite to berte na vedomie!!
Mäkké buchty z kysnutého cesta, ktoré sa rozplývajú v ústach
Chcem ukázať aj fotku receptu s krémovou náplňou, chuť je úžasná!! Ak máte čas, potešte svoju rodinu takouto pochúťkou.
Ingrediencie:
Na test:
- Maslo - 100 g;
- Mlieko - 300 ml;
- Vajcia - 2 ks;
- Múka - 4,5 - 5 polievkových lyžíc;
- Droždie - 1 polievková lyžica;
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice:
- Soľ - ½ lyžičky.
Na mazanie:
- Zelenina alebo maslo;
- cukor;
- Škorica.
Na plnenie:
- Maslo - 50 g;
- Mlieko - ¾ st.;
- Cukor - 3-5 polievkových lyžíc;
- Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica;
- Vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
1. Najprv si rozpustíme maslo a pridáme mlieko. Potom cukor a droždie. Všetko premiešame.
2. Keď kvások začne bublať, bude potrebné rozšľahať vajcia a premiešať.
3. Postupne začnite zavádzať múku za stáleho miešania.
4. Potom rukami vymiesime cesto, malo by byť veľmi mäkké.
5. Hmotu prikryjeme utierkou namočenou vo vode a vložíme do predhriatej rúry na 50 stupňov na 1,5 hodiny.
6. Po 1,5 hodine by cesto malo strojnásobiť svoj objem.
7. Cesto rozdeľte na polovicu. Každú časť rozvaľkajte do vrstvy, namažte trochou rastlinného oleja, posypte cukrom a škoricou a potom zviňte do rolky, pričom okraj pritlačte, aby sa nerozpadla. Každý nakrájajte na 6 kusov.
8. Vezmite plech na pečenie, zakryte ho pergamenom, rozložte naše polotovary. Nalejte náplň (zmiešajte a šľahajte všetky produkty) a nechajte ďalšiu pol hodinu kysnúť.
9. Výrobky by sa mali zväčšiť.
11. To je ono!! Užite si vôňu, nádheru a chuť!!
Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, uvarte si ho a nezabudnite napísať komentáre a zdieľať ho so svojimi priateľmi!! A voňavé a chutné buchty sú vždy skvelou príležitosťou na priateľský čajový večierok!
