Koreňový zeler sa používa pri príprave niektorých jedál. Hľuzy obsahujú bielkoviny a minerály a listy obsahujú veľa vitamínov. Okrem liečivých vlastností má zeler priaznivý vplyv na metabolizmus, čo spôsobuje zvýšenú chuť do jedla.

Zeler je teplomilná rastlina s veľmi dlhým vegetačným obdobím (180 - 240 dní). Je náročná na obsah živín v pôde, potrebuje častú zálievku, najmä na ľahkých piesočnato-hlinitých pôdach, neznáša sucho. Zeler sa hnojí hlavne maštaľným hnojom, kompostom a počas vegetačného obdobia - minerálnymi hnojivami. Prítomnosť chlóru v pôde zeler neovplyvňuje.

Na otvorenom teréne na záhonoch sa zeler pestuje iba zo sadeníc. Pestovanie sadeníc je mimoriadne zložitý proces, ktorý dokážu len skúsení pestovatelia zeleniny. Semená pre sadenice zeleru by sa mali vysievať v januári - začiatkom februára do misiek alebo debničiek. Semená postupne klíčia. Vzídené rastliny v štádiu kotyledónových listov sa vysádzajú vo vzdialenosti 3 cm od seba a po niekoľkých týždňoch, keď rastú, sa opäť presádzajú vo vzdialenosti 8 cm od seba do hlbších debničiek alebo do voľnej pôdy. v skleníku. Pri každom presadení sa korene rastlín skracujú asi o 1/3 - 1/2. Sadenice zeleru sú veľmi citlivé na chlad, preto začiatkom mája pred výsadbou vyžadujú „otužiť“ s častým vetraním.

Sadenice sa vysádzajú v druhej polovici mája do dobre vyhnojenej pôdy. Jej korene opäť skrátime a zasadíme plytko do zeme na plochu 30 x 30 cm. Plodiny pravidelne zavlažujeme, kým nezakorenia.

Počas vegetačného obdobia si zeler vyžaduje starostlivú starostlivosť. Okrem pravidelného kyprenia pôdy a výdatnej zálievky treba zeler prihnojovať, najlepšie močovinou zriedenou v pomere 1:8. Zeler treba do konca júla pravidelne v dvojtýždňových intervaloch prihnojovať dusičnanom amónnym s kalcitom (30 g na 1 m2), ako aj kombinovaným hnojivom (100 g na 1 m2). Je vhodné netrhať listy rastlín, pretože to znižuje úrodu. Neodporúča sa okopávať pôdu okolo hľúz a čistiť korene od malých korienkov, aby boli hladké, ani ich zastrihávať. Niektoré odrody zeleru produkujú korene na dne hľuzy. Odstraňovanie zeminy z hľúz zeleru má zmysel len vtedy, ak je zasadený hlboko.

Zeler by sa mal zbierať včas, pred prvými jesennými mrazmi. Vykopáva sa lopatou alebo lopatou v tvare vidlice, vrcholy sa odskrutkujú a pôda sa vytrasie medzi korene, mierne sa skrátia. Zeler umiestnite do pivnice na vlhký piesok, inak hľuzy rýchlo vyschnú.

Predslov

Zeler je jednou z najužitočnejších zelenín, pretože obsahuje veľa mikroelementov, vitamínov, aminokyselín a éterických olejov, ktoré telo potrebuje. Po pestovaní tejto plodiny na svojom pozemku záhradníci premýšľajú o tom, kedy zberať zeleninu a ako ju skladovať, aby nestratili svoje cenné vlastnosti.

Kedy zbierať všetky druhy zeleru

Často sa zachovávajú koreňové a stopkové odrody zeleru

Existujú tri druhy zeleru: koreň, list a stopka. Pestovanie užitočnej plodiny vo vlastných záhradných záhonoch je polovica úspechu. Je dôležité zvoliť správny spôsob skladovania, aby sa čo najdlhšie zachovali prospešné vlastnosti zeleniny.

Root

Na jeseň koreň zeleniny zväčší svoju hmotu a získa aj všetky základné prospešné vlastnosti.

Tento druh zeleru môže zostať v pôde takmer do prvého sneženia, ale hľuzy sa nedajú zmrznúť. Ak je koreňová plodina ovplyvnená mrazom, negatívne to ovplyvní chuť zeleniny, ako aj jej trvanlivosť.

Hľuzy by ste však tiež nemali vykopávať vopred, pretože koncentrácia živín v nich dosahuje maximum práve s príchodom prvého snehu. Zber koreňovej plodiny sa preto vyskytuje približne v polovici októbra. Záhradkári však musia, samozrejme, sledovať predpoveď počasia, aby nezničili úrodu.

List

Zeler sa musí zbierať skôr, ako sa objavia stonky kvetov. V opačnom prípade získava horkosť a netypickú arómu.

Listy tejto zeleniny sa musia zbierať pred mrazom, inak sa stratia všetky cenné zložky rastliny. Najneskôr jej listy môžete ostrihať koncom septembra. V tomto bode bude koncentrácia vitamínov a mikroelementov v zelenej zelenine maximálna.

Čereškovy

Keď potrebujete získať úrodu v lete, uprednostňujú sa skoré odrody - listový zlatý malachit, stopka - Parus, koreň Diamant alebo jablko

Tento druh plodín je citlivý aj na nízke teploty, preto treba stopky odstrihnúť ešte pred prvým mrazom. Zber sa spravidla uskutočňuje v septembri. Ale ak bol zeler pestovaný výkopovou metódou a je možné chrániť stonky pred chladom, potom sa stopky odstránia o 3-4 týždne neskôr.

Skúsení záhradníci dôrazne odporúčajú bielenie ružice stoniek niekoľko týždňov pred zberom. Aby ste to dosiahli, musíte zbierať stopky do zväzku a potom ich spodnú časť zabaliť papierom, pytlovinou alebo iným materiálom, ktorý neprepúšťa svetlo, ale umožní rastline dýchať. Vďaka tomuto postupu strácajú stopky svoju horkosť a sú jemnejšie.

Ako skladovať zeler

V závislosti od typu sa spôsoby a obdobia skladovania zásob budú líšiť.

Root

Aby ste si v zime mohli vychutnať listový a stopkový zeler, musíte ho vykopať bez toho, aby ste odstránili hlinenú hrudku

• Ak máte pivnicu alebo pivnicu, zelenina sa môže v týchto miestnostiach skladovať v nádobách naplnených navlhčeným pieskom alebo rašelinou.
• Praktizuje sa aj „zapečatenie“ koreňových plodín, keď sa vložia do škatule, na dne ktorej je zmes vápna a piesku, navrch sa nasype viac piesku a nádoba sa potom prikryje hlinou. Po zaschnutí hliny sú boxy uložené na policiach a regáloch v suteréne.
• Zelerové hľuzy môžete skladovať aj v chladničke. Koreňová zelenina sa musí umyť, vysušiť, zabaliť do potravinovej fólie alebo vrecúšok a umiestniť do priehradky na zeleninu.
• Skladovanie hľúz na mieste ich zakopaním do otvorov. V tomto prípade vykopte plytkú jamu, umiestnite tam koreňovú zeleninu v jednej vrstve, potom ju posypte pieskom a potom zeminou. Musíte však vziať do úvahy, že táto metóda je vhodná len pre oblasti s miernym podnebím, kde zem v zime nezamŕza.
• Sušenie. Hľuzy sa dôkladne umyjú a olúpajú a potom sa nakrájajú na malé prúžky. Umiestnite na podnos a pošlite na chladné a suché miesto na 30–40 dní.
• Zmrazovanie. Ošúpanú koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle, zabalíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky.

Skladovanie v mrazničke vedie k strate prospešných vlastností zeleru, takže ho možno následne konzumovať až po tepelnej úprave.

List

Hlavnou nevýhodou skladovania zeleru v chladničke je, že nie je možné umiestniť celú úrodu.

Listový zeler sa nareže ostrým nožom, pričom od koreňa zostane výhonok dlhý asi 1 centimeter.

• V chladničke. Listy je potrebné umyť, vysušiť, zabaliť do plastového vrecka a umiestniť do zásuvky na zeleninu.
• Zeler možno skladovať zmrazený tak, že ho najprv nasekáte a vložíte do foriem na ľad s trochou vody. Formy sa následne umiestnia do mrazničky. Zeleninu môžete tiež zmraziť v plastových nádobách a neskôr ich použiť ako prísadu do hlavných jedál.
• Solenie. Zelerové listy sa vložia do pohárov a zasypú soľou v množstve 100 g soli na 0,5 kg listov, potom sa zrolujú a uskladnia v špajzi alebo pivnici.
• Sušenie. Umyté a osušené listy sa nakrájajú na malé kúsky, položia sa na plech a prikryjú sa čistým papierom, aby sa zeleň skryla pred slnečnými lúčmi. Asi po mesiaci sa hotové korenie vloží do sklenenej nádoby a uskladní sa na tmavom mieste.

Čereškovej

• V chladničke sa tento druh plodiny skladuje podobne ako listová odroda zeleniny. Stopky sa odrežú, umyjú a sušia na obrúsku. Potom sa zabalia do plastového vrecka alebo hliníkovej fólie a umiestnia sa do priehradky na zeleninu.
• Zmrazovanie. Čisté sušené stopky sa umiestnia do vreciek a odošlú sa do mrazničky. Ak sa stonky blanšírujú umiestnením nasekaného produktu do vriacej vody na 2 až 3 minúty, potom sa ochladí a vysuší, potom sa s následným zmrazením doba skladovania zeleniny výrazne zvýši.
• Stopky môžete udržať v suteréne po dlhú dobu, ak každú stonku bohato natriete hlinenou kašou, potom ich zľahka vysušíte a vložíte do škatule.
• Vykopajte rastliny, pri koreni každej nechajte trochu pôdy a potom ich „zasaďte“ do piesku na chladnom mieste, ako je napríklad pivnica.
• Sušenie stopkového zeleru je podobné sušeniu listových plodín. Po narezaní stopiek na malé kúsky sa tieto položia na tácku, prikryjú sa listom papiera a nechajú sa asi 30 dní na chladnom mieste. Na skladovanie sa stopky umiestnia do sklenenej alebo plastovej nádoby alebo do plastového vrecka.

Čas použiteľnosti

• Root. Zelenina sa skladuje v obývacej izbe 4 dni, na polici chladničky - od 2 do 4 týždňov. Pochovaná v piesku môže byť konzervovaná 3–6 mesiacov a po vysušení môže byť konzervovaná až rok.
• Listové a stopkové. Tieto druhy plodín možno skladovať v chladničke až 10 dní, v mrazničke až 3 mesiace a v sušenej forme 1 mesiac.

Spôsobov konzervovania zdravých korení je veľa a nie sú zložité. Musíme však pamätať na to, že pre kvalitné skladovanie plodín je dôležité správne a včas odstrániť plodiny zo záhonov.

Len leniví nehovoria o výhodách zeleru. Čerstvo vylisovaná šťava zo stopiek je bohatá na vitamíny a podporuje chudnutie, zlepšuje pleť a má upokojujúci účinok na nervový systém. Zelenina obsahuje karotén a je bohatá na cenné aminokyseliny a mikroelementy. Ak sa vám podarilo vypestovať túto plodinu na vašom pozemku, vyvstáva otázka, kedy zberať a ako skladovať stopkový zeler, aby si zachoval svoje liečivé vlastnosti a priniesol maximálny úžitok.

Šťavnaté stonky sú dobré do čerstvých šalátov, polievok, príloh, pripravujú sa z nich vitamínové koktaily

Čas zberu

Sen záhradníka sú veľké, šťavnaté, bielené stonky zeleru, sladké, s korenistou arómou, bez horkosti. Na jeho realizáciu je potrebné dodržať nielen technológiu výsadby a starostlivosti o plodinu, ale aj načasovanie zberu zeleru stopkového.

Táto zeleninová plodina je na rozdiel od koreňovej odrody chúlostivejšia, citlivejšia na teploty pod 0⁰ C. V prvom rade sa to týka samobieliacich odrôd, ktoré sa pestujú bez zahrabávania stoniek do pôdy alebo mulčovacieho materiálu. Režú sa najneskôr v septembri, pred prvým mrazom. Ak bola rastlina pestovaná zákopovým spôsobom alebo je možné použiť krycí materiál, čas zberu stopkového zeleru sa môže posunúť o 3–4 týždne.

Poradte! Skúsení záhradníci odporúčajú podrobiť ružicu stoniek špeciálnemu postupu - bieleniu - 2-3 týždne pred zberom. Stopky sa zhromažďujú vo zväzku a spodná časť je zabalená do vrecoviny, papiera alebo iného nepriehľadného, ​​ale priedušného materiálu. Takto budú jemnejšie a bez horkosti.

Ešte jeden tip. Rastlinu nemôžete v záhrade držať dlhšie, ako odporúčajú poľnohospodárske postupy, spravidla je to 11 až 16 týždňov. V opačnom prípade sa stopky stanú drsnými, vláknitými a horšie chutia.

Stopkový zeler je úplne vykopaný zo zeme, pri zbere sa odrežú iba korene a potom sa posielajú na uskladnenie. Pri rastlinách určených na dlhšie skladovanie alebo pestovanie sa korene nechajú a potom sa zahrabú do vlhkého piesku v pivnici alebo skleníku.

Poznámka! Odrody zeleru môžu mať rôzne farby stopiek. Zelené stonky sa odporúčajú bieliť, žlté stonky sú jemnejšie, samobieliace, ružové (červené) odrody sú najodolnejšie voči mrazu. Môžu byť odstránené neskôr.

Spôsoby skladovania a spracovania

Skladovať a spracovať stopkový zeler na zimu je viacero. Každý z nich má svoje pre a proti.

V studenej pivnici zelenina leží bez straty vzhľadu a živín, ale nie dlho - až 2 mesiace.

Výhodou chladničky je možnosť uskladnenia orezaných stopiek, pripravených na použitie, ale lehota je ešte kratšia (2-3 týždne).

Mrazený zeler vydrží až rok, no nedá sa z neho pripraviť čerstvý šalát ani vytlačiť šťavu.

Sušené stopky majú ešte dlhšiu trvanlivosť. Zachovávajú veľa užitočných látok, ale sú vhodné len ako aromatická prísada do jedál.

Šetrné gazdinky využívajú rôzne možnosti skladovania a spracovania stonkového zeleru a doprajú svojej rodine zdravú zeleninu počas celej zimy.

V chladničke

Zelenina zakúpená alebo vyzdvihnutá z pivnice na bežnú spotrebu sa skladuje v chladničke. Úlohou je zabezpečiť, aby si stonky zachovali svoju pružnosť a šťavnatosť, ale nezačali hniť. Pred vložením do chladničky sa umyjú, vysušia a potom sa použije jedna z možností balenia:

zabalené vo fólii;

zabaľte zväzok papierovou utierkou a vložte do plastového vrecka;

suchý produkt je možné zabaliť do potravinovej fólie.

Pred konzumáciou sa zaschnuté okraje stopiek odrežú, inak si zachovajú svoju pôvodnú kvalitu.

Pivnica

Ako ukazuje prax, pestovanú úrodu zeleru stopkového je najlepšie skladovať v pivnici.

Pred spustením do suterénu sa listy vykopanej rastliny odrežú a na dne sa ponechá malý kúsok podzemku (2–3 cm). Zásuvky sú umiestnené vertikálne v krabici, napoly pokryté pieskom. Alternatívne je možné jednotlivé exempláre s koreňmi zakopať do vlhkého piesku (rašeliny). Namiesto pivnice postačí nevykurovaný balkón, studená veranda alebo zasklená lodžia, ale iba ak tam teplota vzduchu neklesne na 0⁰ C.

Možnosti zmrazenia stopiek

Obľúbeným spôsobom skladovania je zmrazovanie stopkového zeleru na zimu. Napriek množstvu receptov je zásadný rozdiel v jednom – či zeleninu pred mrazením tepelne upravovať alebo nie.

Prvou možnosťou je zmrazenie a blanšírovanie produktu. Schéma je podobná príprave ružičkového kelu, krok za krokom to vyzerá takto.

Stopky sa umyjú, odstránia sa tvrdé vlákna (žilky) a nakrájajú sa na malé kúsky.

Rozdrvená hmota sa ponorí do vriacej vody na 2-3 minúty.

Odstráňte dierovanou lyžicou do misky so studenou vodou alebo kúskami ľadu na rýchle ochladenie.

Pred zmrazením stopkový zeler ho rozložte v jednej vrstve na látkovú obrúsku a po vypustení prebytočnej vlhkosti položte na plech pokrytý pergamenovým papierom.

Odoslané do mrazničky.

Po zmrazení preneste do zapečateného vrecka.

Nasekané stonky sa nedajú blanšírovať, ale ihneď vložiť do vrecúšok alebo nádob a potom zmraziť. V tomto prípade sa však životnosť obrobku zníži na 2–3 mesiace.

Poradte! Ak uvaríte a zmrazíte celé stonky, dajú sa z nich pripraviť ľahké plnené predjedlá. Vhodné plnky zahŕňajú tvaroh s hrozienkami, syr s paprikou a bylinkami a mleté ​​kuracie mäso s parmezánom.

Sušenie a korenie

Osvedčeným spôsobom skladovania korenia je sušenie stopkového zeleru. Vybrané stonky sa umyjú pod tečúcou vodou, opatrne odstránia piesok a kúsky pôdy a osušia handrou. Celé alebo nakrájané na veľké kusy položte na čistý list pergamenového papiera, prikryte ďalšou vrstvou papiera a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevyschne. Ak vezmeme do úvahy šťavnatosť stoniek, bude to trvať asi mesiac. Sušené stopky sa uchovávajú v sklenenej nádobe a podľa potreby sa rozdrvia. Môžete ich okamžite rozdrviť v mažiari, rozdrviť v mixéri alebo skrútiť cez mlynček na mäso a použiť ako korenie.

Na urýchlenie procesu sa stopkový zeler suší v rúre alebo elektrickej sušičke. Princíp je rovnaký - veľké kusy (2–3 cm) sa uložia na mriežku a udržiavajú sa pri teplote 50–60⁰ C. Pri manipulácii s rúrou nezabudnite nechať pootvorené dvierka, aby vzduch cirkuloval a výrobok schne a nepripečie sa.

Morenie

Naše staré mamy používali soľ na skladovanie stopkového zeleru. Stonky nakrájané na kúsky sa vložili do sklenených nádob a bohato posypali soľou. Na 1 kg stopiek je potrebných asi 200 g. Tento prípravok sa používa na ochutenie prvých a mäsových jedál a pridáva sa do horúcich omáčok.

Zber a skladovanie stopkového zeleru:

Viete, čo je jarný nedostatok vitamínov? To znamená, že v kuchyni nie sú žiadne zdravé produkty a vy neviete, ako pripraviť a uskladniť zeler a inú zeleninu. Využite naše tipy a vaše jedlá potešia celú rodinu nezvyčajnou pikantnou chuťou. V lete si treba dať záležať na prípravách. Neodstraňujte listy z vybraných exemplárov na greeny, aby sa všetky živiny úplne preniesli do podzemnej časti. Na šaláty je lepšie pestovať listový alebo stopkový typ, koreňovú zeleninu si odložte na zimu.

Včasný zber

Neponáhľajte sa odstraňovať odnože zo záhrady: keď dlho sedia v zemi, stanú sa zrelšími a väčšími. Pri dlhodobom pestovaní navyše povrchová šupka získa potrebnú tvrdosť a dokáže ochrániť šťavnatú dužinu pred poškodením pri zbere, preprave a skladovaní. Hlavnou vecou je nepremeškať prvý mráz, inak sa zeler nebude dobre skladovať. V strednom pásme nastáva čas zberu približne koncom septembra a predpoveď počasia vám pomôže vybrať si presnejšie dátumy.

Asi mesiac pred zberom odrežte spodné listy a výhonky, svoju funkciu už splnili a koreňová plodina teraz dozreje sama. Aby ste nepoškodili šupku, snažte sa nevykopať podzemnú časť lopatou. Je lepšie nepoužívať žiadne nástroje, ale jednoducho vytiahnuť rastlinu za vrcholy. Skontrolujte kvalitu zeleru: keď je vrch mäkký, hľuza začala hniť. Klepnite na podzemok; keď počujete zvonenie, môžete si byť istí, že vo vnútri sú dutiny.

Odrežte vrcholy, ponechajte malé pne, odstráňte tenké korene a očistite zeler od priľnutej pôdy. Triediť všetky kópie. Keď je koreňovej zeleniny veľa, pár sa môže nechať na záhrade. Podzemná časť nebude vhodná na jedlo, ale skoro na jar vám rastliny poskytnú čerstvé listy na šalát. Ak si chcete túto zeleň užiť v zime, zasaďte oddenky do kvetináčov a pestujte ich na okne.

Skladovanie koreňovej zeleniny v mestskom byte

Zeler nie je vrtošivý, dobre sa skladuje až do leta, no aj tak si vyžaduje pozornosť. Podzemné časti možno uchovávať v chladničke. Keďže tam sú rôzne produkty, z ktorých mnohé nie sú varené, nehygienické podmienky sú neprijateľné. Koreňovú zeleninu musíte dôkladne opláchnuť a vysušiť a zabaliť do plastových vrecúšok. Hľuzy umiestnite do priehradky na zeleninu, možno ich použiť čerstvé na šaláty a pridať do teplých jedál.

Samozrejme, v chladničke je dosť miesta len na malé množstvo korienkov a ak chcete zeler jesť celú zimu, musíte použiť iné spôsoby skladovania. Keď je nádoba na zeleninu veľmi malá, musíte malé porcie koreňovej zeleniny priniesť z pivnice. Pred vložením do chladničky zakryte každý exemplár potravinovou fóliou, v tejto forme zostane čerstvý a šťavnatý až 10 dní.

Ak máte doma veľkú mrazničku, nenakladajte do nej celú úrodu. Pri skladovaní hľúz zeleru pri mínusových teplotách sú v surovej forme nevhodné na potravu. Do mrazničky dávajte len koreňovú zeleninu, ktorá sa stane surovinou do polievok a zeleninových prívarkov.

Zimovanie zeleru v pivnici, garáži alebo vidieckom dome

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať čerstvé hľuzy zeleru. Vyberte si ktorúkoľvek z nich, ale pamätajte: dobrý výsledok sa dosiahne iba vtedy, keď je teplota v miestnosti od 0° do +1° a vlhkosť je 90 % alebo vyššia. Aj naše prababičky vedeli zorganizovať prezimovanie okopanín v nebytových budovách a tieto spôsoby sa takmer nezmenili. Využite múdrosť starých rád.

• Do veľkej škatule nasypte vrstvu vlhkého piesku a „zasaďte“ tam zeler ako v záhradnom záhone.
• Koreňovú zeleninu ponorte do „záparu“ z hliny a vody, osušte a uložte do stohov.
• V južných oblastiach, kde zem nezamrzne do veľkej hĺbky, umiestnite hľuzy do zákopov a každú vrstvu posypte mokrým pieskom. Zeleninu prikryte slamou a navrchu 15 cm vrstvou zeminy.

Na čerstvú spotrebu vyberajte len tie najväčšie, najhladšie a najzdravšie exempláre. Bezohľadne zlikvidujte tú koreňovú zeleninu, ktorá spôsobuje aj najmenšie podozrenie. Neprídu nazmar, ak ich hneď zaradíte do spracovania a uskladníte mrazené alebo sušené.

Použite niekoľko ďalších malých trikov, aby ste lepšie zachovali svoju úrodu. Keď sa do piesku, kde sa skladujú koreňové plodiny, pridá krieda a vápno, alebo sa rady zeleru posypú šupkami cibule, plodina nezhnije. Dbajte na to, aby piesok nevyschol, na tento účel môžete hromadu zakryť fóliou, ale nevytvárajte vzduchotesné balenie. Bolo by dobré dať zeleninu do plastových vrecúšok alebo škatúľ vystlaných fóliou. Tento materiál zadržiava oxid uhličitý, čo prispieva k dobrej konzervácii hľúz. V každom prípade musí byť vrchná časť nádoby otvorená alebo mať vetracie otvory.

Bezodpadové technológie

Vytriedili ste dobrú koreňovú zeleninu, pozrite sa, aké vzorky zostali:

• malý;
• škaredý;
• poškodený;
• s dutinami;
• hnilé.

Neponáhľajte sa ich hádzať do kompostu, rešpektujte svoju prácu. Dobrí majitelia zabezpečia, aby všetko fungovalo. Keď pozbierate vyhodené hľuzy do vrecúška, vložte tam odrezané tenké korienky – dajú sa aj dobre využiť.

Koreňovú zeleninu ošúpeme, oddelíme nahnité miesta, dužinu nakrájame na pásiky a osušíme. V uzavretej nádobe bude takýto výrobok skladovaný dlhú dobu. Pridajte ho do polievok: uvarený zeler dodá vývaru pikantnú chuť. Kúsky môžete pomlieť v mlynčeku na kávu a prášok použiť ako korenie. Rovnakým spôsobom môžete použiť rezané korene.

Iný spôsob: ošúpanú dužinu nadrobno nasekajte alebo nastrúhajte. Výslednú zmes vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky. Aby ste si uľahčili ďalšiu prácu, rozdeľte výrobok na porcie potrebné na varenie. V zime stačí vybrať vrecko a bez rozmrazovania vložiť obsah do panvice.

Leto sa blíži ku koncu, keď rodinka s chuťou jedla čerstvú zeleninu a bylinky, no podobný jedálniček si chcete nechať aj na zimu. Nie je na tom nič zložité: doprajte zelerovej koreňovej zelenine trochu starostlivosti a až do leta bude svieža, zdravá a šťavnatá. Do novej úrody budú na stole jedlá bohaté na vitamíny a na jarné neduhy si ani nespomeniete.

Aký je rozdiel medzi koreňovým, stonkovým a listovým zelerom?

Pestuje sa pre hrubý koreň, ktorý môže dosiahnuť 700 g. Listy z koreňového zeleru sa neodrezávajú. Tento druh má najdlhšie vegetačné obdobie – od februára do septembra alebo aj októbra. Preto sa pestuje iba prostredníctvom sadeníc. Pamätajte: koreň zeleru sa nešpiní!

Stopkový zeler vytvára šťavnaté dlhé hrubé stonky. Na rez sú pripravené koncom leta. Aby boli stopky vybielené, jemné na chuť a nie horké, musí byť rastlina opatrne vyvýšená bez toho, aby zakrývala rastový bod. Pestuje sa aj cez priesady a vegetačné obdobie zeleru stopkového je kratšie ako zeleru koreňového, čo znamená, že ho vysievame o pár týždňov neskôr.

Ryža. 2. Stopkový zeler. Foto bagheera123.

pestované pre veľmi užitočné listy, ktoré sa dajú strihať celé leto. Tento druh zeleru je najviac mrazuvzdorný. Dá sa pestovať buď cez sadenice, alebo priamym výsevom do zeme v čo najskoršom čase aj v sibírskych podmienkach.

Ktoré semená zeleru je lepšie pestovať - ​​čerstvé alebo staré?

Napodiv, semená zeleru, ktoré boli skladované 3-4 roky, klíčia oveľa rýchlejšie ako čerstvé.

Odrody koreňového zeleru: Ruská veľkosť(hmotnosť do 1,5 kg), Ezaul, pražský obr(do 800 g), Egor, Anita(dužina počas tepelného spracovania nestmavne), Albín, Diamant, Maxim, Yudinka, Makar, Kráľovská noc.
Hárok: Veselosť.
Chereshkovy je lepšie zvoliť „samobieliace“ odrody.

Ryža. 4. Najčastejšie ide o odrody zahraničných chovateľov. Foto irusik322.

Aké odrody zeleru by sa nemali pestovať?

Myška píše, že "Je lepšie nezasadiť Gribovského a Yablochného, ​​budú veľmi malé, ak vôbec."
dgina súhlasí s ňou: „Apple vôbec neprodukuje veľké repy, alebo skôr povedať, že vôbec žiadne nie sú, iba žinku.“

Kedy zasiať zeler v sibírskych podmienkach?

Koreňový sa vysieva začiatkom februára a stopkový koncom februára. List - v prvej polovici marca.
Peza poznámky: „Ak vysievate stopky spolu s koreňovými, musíte ich zozbierať oveľa skôr, inak stopky zhrubnú. Aby to nebolo príliš skoro (už je toho dosť), uvažujem o siatí neskôr, 20. februára.“
Ak zasiate listový zeler do zeme, obídete fázu sadeníc, potom podľa rady Argentína, siať môžete aspoň v polovici apríla, aspoň neskôr.

Musím semienka zeleru pred výsevom namočiť?

Napriek tomu, že semená sú veľmi malé, je veľmi vhodné ich na deň namočiť, pretože „zelerové semená obsahujú éterické oleje, ktoré bránia klíčeniu,“ píše sa letuška. „Pred výsevom je potrebné semená pretrieť rukami, aby sa táto škrupina zničila. Len to nepreháňaj!"

Voda by mala byť teplá, asi 30 stupňov. Sova007 namočí to takto: „Namočil som to, ako je napísané, cez noc pri 30C - na batériu so semienkami som dal litrový téglik vody priamo do igelitového vrecka, v ktorom sa semená predávali. Len som vybral diery ihlou. Vyklíčili za týždeň.“

Ratta pripravuje semená na siatie nasledovne: „Semená umyte vo vode s teplotou +60. V tejto vode sme ho na hodinu namočili a scedili. A tak 3 krát. Potom zasiať. Rýchlo sa zdvihne."
Elena_ rastliny dvoma spôsobmi: „Namočím to do Epinu, dám to do handry, aby sa to neskôr hodilo nechytať“ a tiež „podľa Kizimovej metódy - na snehu, a keď sa sneh roztopí, posypem ho hnojivom AVA.“

knv2002 objasňuje: „Buďte opatrní s Epinom. Nedá sa použiť vo veľkých koncentráciách. Potom začne utláčať rastliny. Tu musíte prísne dodržiavať pokyny. Tento rok používam NV-101 spolu s Epinom, páči sa mi to viac, keďže má aj silu. Je to rovnaký extrakt ako Epin, ale iba z komplexu ihličnanov.

Oľga N. Použil som ďalší stimulant: „Namočil som zeler do zirkónu, potom som ho sušil, dokonca som ho náhodou zabudol na 10 hodín, potom som ho zasial. Prišiel na 4. deň. Výstrely na balík boli 20. dňa desivé. Zirkón je výťažok z Echinacey.

Ako potom zasiať mokré semená?

Semená rozprestierame nie veľmi husto, asi 5-6 na 1 cm drážku. Hĺbka drážky je malá, asi 1 cm.

Ryža. 5. Plodiny sú tu veľmi husté. Foto Hex.

Semená nie je potrebné posypať zeminou. Môžete zalievať zhora pomocou vlhkej špongie a vytlačiť z nej tenký pramienok. Až do klíčenia musíte misku so semenami udržiavať na svetle pri teplote 18-20 stupňov, pokrytú sklom alebo priehľadným filmom. Pôda by nemala byť suchá a nemala by sa vytvárať kôra.

Je možné zasiať zeler do rašelinových tabliet?

Odpovede Lula2007,80: „Nemali by ste plytvať tabletkami na zeler. Je húževnatý a veľmi dobre znáša vyberanie.“

Kedy sa objavia výhonky?

Recepty so zelerom

Mnoho ľudí nepestuje zeler, pretože nevedia, kde sa dá použiť pri varení. Sibírske mamičky zverejnili niekoľko receptov a poradili, ako túto mimoriadne zdravú zeleninu využiť.

Pushina zdieľa trik na solenie paradajok: „Všetkým veľmi odporúčam solenie paradajok so zelerovou zeleninou. Nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny. Pridávam však aj cesnak. Vyskúšajte aspoň zavárací pohár a stanete sa fanúšikom tohto spôsobu morenia! Chutné!"

Recept na šalát z Anna Kovalenko: „Jablko + zeler (strúhaný), môžete pridať aj mrkvu a inú zeleninu. Dieťaťu nalejem med a citrón. Môj manžel má rád to isté s krevetami.“ Zeler odporúča pridávať aj do polievok, najmä strukovín a zeleninových prívarkov.

Recept na „mužský“ šalát z Peza: "Zeler, jablko, šunka, cibuľa (ja používam pór), syr - všetko na pásiky, syr na hrubom strúhadle, majonéza." A samotná Peza najradšej jedáva zeler v tejto podobe: „Veľmi ho milujem s paradajkou alebo kiwi a medom. V mixéri s jablkom (kiwi) a medom, alebo s vlastnou paradajkovou šťavou.“

Niekoľko ďalších receptov na šalát z Lenik: 1. „Najjednoduchší šalát: píniové oriešky + konzervovaný ananás (nakrájaný na malé kocky) + strúhaný (hrubý) zeler (proporcie sú ľubovoľné). Soľ. Dochutíme majonézou alebo kyslou smotanou s majonézou, ako máte radi. Druhý recept je komplikovanejší kvôli väčšiemu počtu ingrediencií: strúhaný zeler + nakladané uhorky (slamky) + nakladané šampiňóny (ja som robila s hríbom) + ľubovoľné údené mäso (slanina alebo údená klobása alebo údené kura - podľa vlastného výberu). Podľa potreby pridáme aj soľ a korenie a opäť dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou s kyslou smotanou.“

Aulchanka ponúka tento šalát: „Zeler, mrkva, jablko - všetko na jemnom strúhadle a kto jedáva majonézu - s majonézou, ale uprednostňujeme kyslú smotanu alebo olivový olej."

Ledyru dal jednoduchý recept: "Celá naša rodina miluje zeler, je taký chutný v šaláte s uhorkami a paradajkami."

Zeler môžete aj zamraziť a cez zimu pridávať do praženice a polievok.

Zeler na chudnutie

Peza zdieľa recept na diétny sendvič: „Zeler je veľmi diétny produkt, má negatívny obsah kalórií. Môj manžel miluje sendviče so zelerom a jablkami.“ Uvádza aj jednoduchý recept na zelerovú hmotu: „Priniesla som to domov, dala do mixéra s paradajkami a soľou a vychutnávala som si to celý večer.“

Viac receptov so zelerom na našej stránke:

11.05.16,
Nadya
Novosibirsk