Schéma a kresby, ako urobiť mesačný svit. Ako si vyrobiť mesačný svit vlastnými rukami - pokyny krok za krokom. Materiál cievky

Na trhu ich nájdete desiatky. Ale zakúpením hotového riešenia nielenže preplatíte výrobcovi okrúhlu sumu za krásne prvky, ktoré sú pri výrobe mesačného svitu úplne zbytočné, ale tiež si nemôžete byť istí kvalitou výrobných materiálov.

Ako sa vyrábajú rúrky a ako dlho vydržia, z čoho je kocka vyrobená, ako odolné sú utesnené spoje?

To je dôvod, prečo skúsení výrobcovia mesačného svitu uprednostňujú výrobu mesačného svitu pred nákupom hotového. V jednom z článkov, o ktorých sme hovorili o tomto zariadení, je čas povedať vám, ako zostaviť mesačný svit od nuly na domáce použitie.

Z tohto článku sa dozviete, ako si vyrobiť mesačný svit, aké materiály použiť, aby vám domáci mesačný svit vydržal aj niekoľko rokov, ako čistiť mesiačikový destilát, či sa oplatí tráviť čas montážou destilačného prístroja s naparovačom a bublifukom (a čo to je). Poďme, vpred k dokonalému alkoholu!

Najprv si stručne popíšeme hlavné prvky, ktoré obsahuje každý okruh mesačného svitu stále vybaveného chladničkou (prítomnosť tohto prvku výrazne urýchľuje proces, preto odporúčame ani neuvažovať o nákresoch zariadení bez núteného chladenia), po ktorých prezradíme vám, ako si ich môžete vyrobiť sami, a ako dosiahnuť maximálnu efektivitu a odolnosť.

Hlavné prvky dizajnu sú teda nasledovné:

• Spojovacie prvky.

Alembic

Tu sa to stane zahrievanie rmutu. V dôsledku tepelných a chemických účinkov je tento prvok vystavený riziku zničenia, čo si vyžaduje špeciálne požiadavky na materiály.

Napríklad destilácia hliníková kocka nemožno použiť - tento dizajn bude extrémne krátkodobý(v našej dobe sa hliník neodporúča používať ani ako materiál na panvice kvôli oxidovému filmu, ktorý sa môže dostať do tela).

Vynikajúcou možnosťou je použitie medené kocky, ale cena medi je vysoká, takže jej použitie sa odporúča len vtedy, ak je nádoba už k dispozícii. Ak nie, poobzerajte sa po smaltovanom riade, ktorý nereaguje s kyselinami a alkoholmi. Dobrý smalt vydrží asi štyri roky pokojnej práce a asi 2 roky práce „opotrebovávania“.

Dobrá voľba môže byť kocka z nerezovej ocele, ale vyžiadajte si od predajcu doklady, keďže podvodníci často predávajú pozinkovanú oceľ pod rúškom nerezovej ocele, ktorá nie je taká odolná voči chemickému napadnutiu.

Destilačné kocky sa líšia aj veľkosťou. Rozmery nádoby je možné zvoliť približným odhadom objemu požadovaného produktu.

Na výrobu domáceho mesiačika si spravidla vyberte nádobu s objemom 25 až 35 litrov.

Pre hrubý odhad 30 litrová nádoba umožňuje získať asi 2,5 litra čistého alkoholu pri jednej destilácii.

Spojovacie prvky

Absolútne akákoľvek schéma pre mesačný svit obsahuje rúrky- tie prvky, ktorými bude prúdiť plyn a kvapalina. Nielen pohodlie výroby alkoholu, ale aj bezpečnosť konzumácie hotového výrobku.

Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám umožnia vyrobiť chemicky čistý produkt, ktorý je bezpečný na konzumáciu.

Hlavná otázka– z čoho si vyrobiť vlastné zlúčeniny, aby hotový alkoholický výrobok neobsahoval nečistoty škodlivé pre ľudské zdravie?

Najlepšou možnosťou by bolo použitie rúrok vyrobené z nehrdzavejúcej ocele– tento materiál zabezpečí úplnú absenciu škodlivých nečistôt, navyše práve nerezová oceľ zabezpečí potrebnú odolnosť.

Pri nákupe materiálov na výrobu domáceho varného prístroja odporúčame postarať sa o nákup armatúry, čo umožní použitie rúrok rôznych priemerov prierezu. A na utesnenie týchto konštrukčných prvkov sa najlepšie hodí najbežnejšie cesto, ktoré zaručene neovplyvní kvalitu výsledného destilátu.

Čo je to parník?

Moonshine stále s parným hrncom vyžaduje o niečo vyššiu prácnosť na výrobu, no zároveň poskytne podstatne vyššiu kvalitu produktu.

Odvádzač kondenzátu je presne ten prvok, ktorý zabezpečí zadržanie prvkov. Presne povedané, jeho použitie nie je povinné a mnohí sú vystrašení samotnou skutočnosťou prítomnosti ďalšieho prvku v schéme zapojenia zariadenia.

Netreba sa toho báť - na implementáciu do dizajnu budete musieť nájsť iba kontajner, ktorého objem je 10-krát menší ako objem destilačnej kocky a veko pre túto nádobu.

Ďalej vo veku, čo musíte urobiť dva otvory, do ktorej sa vkladajú hadice cez armatúry. A týchto pár jednoduchých krokov vám umožní získať oveľa čistejší produkt. Súhlasíte, hra stojí za sviečku!

Oprava mesačného svitu doma

Usmerňovač (často nazývaný aj rektifikačný stĺpec) je prvkom mesačného svitu, ktorý umožňuje rozdeľte kvapalinu na frakcie a získajte čistý produkt, úplne bez nečistôt pribudnutých alkoholov, metanolu a acetónu.

Mesačný destilačný prístroj s destilačným stĺpcom vám umožní získať absolútne čisté a bezpečné tinktúry a iné nápoje.

Je však potrebné zvážiť, že destilačná kolóna vám umožní získať oddelený etylalkohol, takže použitie tohto prvku sa neodporúča napríklad pri výrobe, ale konkrétne pri získavaní čistého alkoholu.

Dvojitá destilácia

Získanie toho najkvalitnejšieho produktu je presne tou úlohou, ktorú si každý, kto zostavuje mesačný svit ešte doma, kladie. Aby vaše zariadenie produkovalo ten najčistejší produkt, mali by ste zvážiť nasledujúce fázy výroby alkoholu:

1. . Príliš veľa alkoholu v tekutine môže spôsobiť požiar, takže pred opätovnou destiláciou by ste mali znížiť pevnosť rmutu. To znamená, že ak máte suroviny so silou 40 stupňov, mali by ste to dvakrát zriediť, aby ste získali suroviny s obsahom alkoholu 20%.
2. . Po zriedení suroviny by sa mala dôkladne vyčistiť. Na čistenie môžete použiť napríklad (celkom klasická technika, ktorú používali naši dedovia). Ak sa rozhodnete čistiť suroviny pomocou tejto metódy - zriediť 3 gramy manganistanu draselného v 300 ml horúcej vody. Výsledný roztok by sa mal naliať do mesačného svitu, premiešať a nechať pôsobiť 20-25 minút. Potom pridajte lyžicu soli a sódy, ktorú už má každá gazdinka. Po niekoľkých hodinách zmes dôkladne preceďte cez filter z vaty a gázy.
3. Vlastne, . Prvá destilácia nemá prakticky žiadne rozdiely od opätovnej destilácie. Skúsení pivovarníci vám presne povedia o troch fázach získavania hotového alkoholu, zvyčajne ich nazývajú "hlava", "telo" a "chvost". Stručne povedané, prvá frakcia, asi 10% alkoholu, sa za žiadnych okolností neodporúča používať ako „nápoj“. Druhá frakcia - asi 80% - je dvojitý mesačný svit, pre ktorý sa všetko začalo. Tretia frakcia – „chvosty“ – je to, čo môžeme použiť na zvýšenie pevnosti následnej kaše.

Opakovaná destilácia rmutu umožňuje výrazne zvýšiť silu produktu (až 70 otáčok!) a vyhnúť sa potrebe ďalšieho čistenia výsledného nápoja. Domáce sú dosť špecifické, no zároveň umožňujú dosiahnuť oveľa silnejší nápoj, čo je cieľom mnohých našich spoluobčanov.

V tomto článku sme sa dozvedeli, čo je potrebné na výrobu mesačného svitu vlastnými rukami, a pozreli sme sa na to, ako urobiť všetky dizajnové prvky mesačného svitu stále doma. A - čo je najdôležitejšie - teraz vieme, čo je dvojitá destilácia a ako zostaviť dvojitý destilačný mesačný svit vlastnými rukami.

A voľba je ako vždy na vás – či si vyrobiť domáce víno, alebo vyzbrojení čerstvými znalosťami pripraviť na výrobu najsilnejších nápojov. Ale nech už si vyberiete čokoľvek, vedzte, že proces výroby alkoholických nápojov vlastnými rukami vás určite uchváti, možno aj sa stane hlavným koníčkom vášho života. Prajeme vám úspech vo výrobe!

Aj keď je na trhu veľa domácich liehovarov rôznych cenových kategórií, skúsení mesiačikovia radšej vyrábajú zariadenie sami alebo si ho objednávajú od dôveryhodných remeselníkov pomocou vlastných nákresov a schém.

Výhodou tohto prístupu nie je len úspora nákladov. Podomácky vyrobený mesačný svit je často spoľahlivejší a praktickejší ako väčšina modelov zakúpených v obchode s nepochopiteľnými prvkami, ktoré sú v rozpore s fyzikálnymi zákonmi, inštalované iba na prilákanie kupujúcich a zvýšenie ceny. Ďalej sa pozrieme na klasický dizajn mesačného destilátu (destilátora), ktorý nemá v jednoduchosti a účinnosti obdobu.

Schéma fungovania mesačného svitu stále s parníkom

Spojovacie prvky

Dôležitú úlohu zohrávajú medziprodukty. Ak vyberiete nesprávne potrubia alebo tesniaci prostriedok, mesačný svit sa ukáže ako zakalený, s nepríjemnou pachuťou, páchnuci a dokonca nebezpečný pre zdravie. Preto začneme naše úvahy o dizajne so spojovacími prvkami.

Všetky rúrky by ste nemali „tesne“ zvárať, zjednodušuje to montáž a demontáž zariadenia, ale pri čistení to spôsobuje veľa problémov.

Ako transportný systém sa najčastejšie používajú kovové rúrky z nehrdzavejúcej ocele, hliníka alebo medi, ale aj potravinárske alebo lekárske silikónové hadice inertné voči alkoholu. Z hľadiska hospodárnosti, bezpečnosti, ľahkej údržby a prevádzky sú najlepšou voľbou rúrky z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele.

Dôležité je vedieť rozlíšiť silikónové hadice od tých z PVC (polyvinylchlorid pri kontakte s horúcou parou nasýti alkohol toxickými látkami). PVC horí veľkým množstvom dymu a nepríjemným zápachom. Silikón pri horení nedymí a zanecháva jemný zápach a ľahký popol. Silikónové rúrky sú na dotyk oveľa mäkšie ako rúrky z PVC a ich cena je približne dvakrát vyššia.

Vľavo - silikón, vpravo - PVC

Na odbočenie závitov, zmenu z jedného priemeru na druhý a spájanie rôznych častí v kovových potrubiach sa používajú armatúry a spojky, ktoré možno nájsť v inštalatérskych predajniach alebo na stavebných trhoch. Na výrobu mesačného svitu sú vhodné armatúry z mosadze, bronzu a nehrdzavejúcej ocele (najlepšia možnosť) pre vykurovacie systémy, ktoré odolávajú vysokým teplotám a tlaku. Na účely tesnenia je povolené použitie tepelne odolného lepidla a zvárania za studena, hlavnou vecou je vyhnúť sa gumovým tesneniam.

Na utesnenie rúrok môžete použiť aj organickú hmotu – obyčajné cesto, ktoré nemá vplyv na destilát. Má to dve nevýhody: miesenie a utesňovanie spojov zaberie veľa času a po destilácii sa musí zoškrabať zaschnuté cesto.

Pečenie cestom je dotykom dávnych tradícií, po ktorých nasleduje škrabanie :)

Zostavený mesačný svit ešte musí byť zapečatený. Ak para uniká rúrkami, je lepšie zastaviť destiláciu, nechať zariadenie vychladnúť, opraviť poruchu a až potom pokračovať v destilácii. Odtlakovanie nie je nebezpečné len v dôsledku požiaru, ale vedie aj k výrazným stratám mesačného svitu (10-70%).

Alembic

Je to nádoba, v ktorej rmut vrie počas procesu zahrievania. Možnosti:

1. Materiál. Hliník - najčastejšie sa vyskytuje v „sovietskych“ mesačných destilačných prístrojoch kvôli rozšírenému používaniu hliníkových plechoviek na mlieko. Hliník čiastočne reaguje s kyselinami a alkoholom v rmute, takže pri častom používaní sa hliníkové destilačné prístroje (najmä staré) po šiestich mesiacoch stanú nepoužiteľnými - objaví sa netesnosť.

Smaltovaný riad je neutrálny voči kyselinám a alkoholom. Pri správnom používaní (bez hrbolčekov a škrabancov na sklovine) vydrží aj pri pravidelnom používaní 3-5 rokov.

Najlepšou a najspoľahlivejšou možnosťou je potravinárska nehrdzavejúca oceľ, ale kocky z nehrdzavejúcej ocele sú drahé, často pod rúškom predávajú obyčajnú pozinkovanú alebo poniklovanú oceľ, ktorá nie je taká odolná.

Vhodné sú aj medené kocky, no vo väčšine prípadov ide o neprimerane drahé riešenie, najmä pre začínajúcich mesiačikov.

2. Objem a rozmery. Objem stále závisí od potrieb mesačníka, najlepšou voľbou pre domáce použitie je 25-35 litrov.

Pozor! Destilačná kocka môže byť z bezpečnostných dôvodov naplnená rmutom maximálne na 80 % objemu, zohľadnite to pri výbere nádoby. Veľmi dôležité je aj odnímateľné veko a dostatočne veľká šírka hrdla pre pohodlné čistenie nádoby po destilácii.

Objem kocky sa vypočíta na základe potrieb pre hotový výrobok. Napríklad v 30-litrovej nádobe môžete pri jednej destilácii získať až 2,88 litra čistého alkoholu (alebo 7,2 litra mesačného svitu so silou 40 %). Maximálna náplň rmutu je 24 litrov (30 * 0,8 = 24). Priemerná sila správne vyrobenej kaše je 12%. Množstvo destilátu na výstupe je 24 * 0,12 = 2,88 (v prepočte na absolútny alkohol so silou 100 %). V praxi budú vždy straty mesačného svitu 8-15%.

Netreba zabúdať ani na rozmery. Destilačná kocka musí byť umiestnená minimálne na sporáku alebo inom vykurovacom telese, musí byť stabilná a nesmie blokovať prístup k celému prístroju. Toto je základom bezpečnostných opatrení.

3. Výber vhodnej nádoby. Domáce mesačné prístroje často používajú nádoby, ktoré boli pôvodne určené na iné potreby: plechovky na mlieko, tlakové hrnce alebo veľké smaltované panvice.

Kocka musí byť spoľahlivá - pri zahriatí sa roztiahne a vydrží vysoké teploty a tlak (180-220 Pa). Domáce zvárané nádoby sú veľmi nebezpečné, pretože existuje riziko, že zvarový šev praskne v najnevhodnejšom okamihu.

Významnou nevýhodou kociek tlakového hrnca je ich malý objem, ale tieto nádoby sú spočiatku vzduchotesné. Jedinou potrebnou úpravou je vyvŕtanie otvoru do veka pre trubicu výstupu pary. popísané v samostatnom článku.

V tlakovom hrnci nemôžete destilovať veľa rmutu naraz - objem kocky je príliš malý

Smaltované panvice sú vhodné, pretože vyčerpanú kašu nie je možné naliať, ale možno ju okamžite destilovať tak, ako je (to je nesprávne, pretože vyhrievaný sediment zvyšuje množstvo škodlivých nečistôt v mesačnom svitu a zhoršuje vôňu a chuť). Nevýhodou panvice je, že je ťažké utesniť veko.

Dóza na mlieko vyrobená z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele je najpraktickejším riešením. Jedinou nevýhodou plechoviek, ktorá si vyžaduje povinné odstránenie, je gumové tesnenie na veku. Faktom je, že alkoholové výpary absorbujú látky z gumy, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu, chuť a vôňu mesačného svitu. Gumové tesnenia je potrebné vymeniť za silikónové (vyrobené z akváriového silikónu).

Dóza so zabudovanými vykurovacími prvkami je lacná a praktická. Na vrchu sú dva otvory na paru a teplomer.

Ako vyrobiť destilačnú kocku na mesačný svit z plechovky

Nestačí správne určiť objem nádoby, ale kocku je potrebné pripraviť na použitie - vyvŕtať otvor na paru, utesniť veko a spoje. Ďalej sa pozrieme na úpravu nádoby ako príklad pomocou starej plechovky od mlieka, ale tento spôsob utesnenia vrchnáka je vhodný aj v iných prípadoch.

Technológia zušľachťovania plechoviek:

1. Odstráňte gumové tesnenie z krytu.

2. Na kovové okraje veka naneste akváriový silikónový tmel a nechajte úplne vyschnúť. Opakujte postup ešte 2-3 krát.

3. Položte celofán na hrdlo plechovky a zatvorte veko. Nechajte niekoľko hodín, kým úplne nevyschne. Získate silikónové tesnenie, ktoré nahrádza gumové tesnenie.

Výsledok

Alternatívnym, jednoduchším spôsobom utesnenia je prekrytie gumy niekoľkými vrstvami dymovej pásky a varením 60 minút vo vriacej vode.

4. Vytvorte otvor vo veku plechovky na pripojenie k cievke alebo naparovaču. Ak je vnútorný priemer cievky 12 mm, vhodný otvor pre rúrku v plechovke je 22 mm a závit je 0,5 palca. Adaptéry sa predávajú v obchodoch s inštalatérskymi potrebami.

Aby ste predĺžili jej životnosť, nádobu po každej destilácii umyte mydlom a veľkým množstvom tečúcej vody. Používanie sódy a iných čistiacich prostriedkov je prísne zakázané.

Stále chladnička Moonshine

Skladá sa z dvoch častí - cievky (krútená trubica) a zásobníka na chladenie tejto trubice. Chladiaci priestor je najdôležitejším prvkom celej konštrukcie, ktorej fungovanie určuje množstvo a kvalitu mesačného svitu.

Parametre cievky

1. Materiál. Nesmie reagovať s alkoholom (alebo mať minimálny kontakt), byť bezpečný a netoxický, odolávať vysokým teplotám (do 100°C) a mať vysokú tepelnú vodivosť. Na základe požiadaviek sú možné štyri možnosti: meď, hliník, nehrdzavejúca oceľ (potravinárske) a sklo.

Meď má najvyššiu tepelnú vodivosť, ďalšou výhodou je relatívne ľahké spracovanie (možnosť spájkovania). Tento materiál má však jednu vlastnosť - medená cievka vyžaduje pravidelné čistenie octom alebo kyselinou citrónovou vriacou vodou (najlepšie po každej destilácii), inak plak nahromadený po oxidácii alkoholom negatívne ovplyvní kvalitu mesačného svitu.

Všetci mesačníci, ktorí sa sťažujú na meď, nečistia svoje zariadenia dobre. Vo svetovej liehovarníckej praxi je meď považovaná za najlepší alebo dokonca jediný povolený materiál (Francúzsko, Škótsko) na výrobu liehovarov (alambiky). Ľahká oxidácia medi alkoholom pomáha zlepšiť chuť, pretože znižuje množstvo nečistôt so zlým zápachom a zvyšuje koncentráciu látok, vďaka ktorým je mesačný svit mäkký.

Druhým najviac tepelne vodivým materiálom pre cievku je hliník (1,6-krát horší ako meď). Výhodou hliníka je dostupnosť, nízka cena a jednoduché spracovanie. Existuje však aj nevýhoda - minimálna oxidácia, ktorá na rozdiel od medi neuvoľňuje užitočné látky do mesačného svitu, takže hliníkové cievky nie sú veľmi bežné.

Z hľadiska tepelnej vodivosti je potravinárska nehrdzavejúca oceľ 3-4 krát horšia ako meď. Tento materiál však nereaguje s alkoholom a neoxiduje. Ďalšou nevýhodou spolu s nízkou tepelnou vodivosťou je relatívna náročnosť spracovania.

Sklenenú cievku nie je možné vyrobiť doma, bez špeciálneho vybavenia je jednoduchšie kúpiť hotové laboratórne zariadenie. Sklo je inertné voči alkoholu, ale je veľmi krehké a má nízku tepelnú vodivosť.

Medená cievka je najlepšia, ale vyžaduje pravidelné čistenie

2. Rozmery a hrúbka rúrky.Čím dlhšia je trubica, tým väčšia je kontaktná plocha pary s chladiacim prvkom. Ale je tu aj vedľajší efekt dlhej dĺžky – zvyšuje sa hydraulický odpor (kondenzované pary sa pohybujú trubicou už v kvapalnom stave), čo znižuje rýchlosť destilácie.

Optimálna dĺžka cievky (pred ohybom) je 1,5-2 metre.

Čím väčší je vnútorný priemer špirály (úseku), tým nižší je hydraulický odpor a tým účinnejšie je chladenie (v dôsledku zväčšenia plochy kontaktu pary so stenami). Rúry s veľmi veľkým priemerom sú však objemné, vyžadujú veľa vody na chladenie a ťažko sa spracovávajú, takže musíte hľadať „zlatú strednú cestu“.

Minimálna hrúbka steny zvyšuje tepelnú vodivosť, čo zlepšuje kondenzáciu alkoholových pár. Ale príliš tenké rúrky sú veľmi krehké a pri intenzívnom používaní mesačného svitu sa rýchlo zlomia.

Vhodná hrúbka cievky je 0,9-1,1 mm.

3. Orientácia v priestore. Existujú tri možnosti pripojenia: horizontálne, vertikálne a šikmé.

Ak sú všetky ostatné veci rovnaké, vertikálne usporiadanie cievky je najsprávnejšie, pretože kondenzovaný mesačný svit prúdi do prijímacej nádoby gravitáciou, bez vytvárania prekážok pre pohyb alkoholových pár. Para môže byť privádzaná do vertikálnej cievky zhora alebo zdola. Aby ste minimalizovali odpor, je správne smerovať paru nahor.

Parametre chladiacej nádrže

1. Látka. Doma sa špirála chladí vzduchom, vodou alebo ľadom. Prevažná väčšina návrhov využíva vodné chladenie ako najjednoduchšie a najefektívnejšie.

Chladenie vzduchom – krásny vzhľad, ale nízka účinnosť

2. Schéma odvodu tepla. Systémy môžu byť otvorené (práca na tečúcej vode) alebo uzavreté (voda zostáva v nádrži bez cirkulácie, napríklad cievka je spustená do vedra). Z hľadiska implementácie a úspor sú uzavreté systémy jednoduchšie a výnosnejšie, ale horšie chladia cievku, čo zvyšuje stratu mesačného svitu a má zlý vplyv na kvalitu.

Vedro je klasickým príkladom uzavretého vodného chladiaceho okruhu

Prietokové okruhy sú náročnejšie na výrobu, spotrebujú viac vody alebo energie na čerpanie (cirkulácia stabilného objemu vody za účelom šetrenia), ale vyžadujú menší zásobník a pri zachovaní všetkých ostatných podmienok produkujú vysokokvalitný destilát.

Zo správne vyrobenej chladničky (cievka plus systém cirkulácie vody) vychádza mesačný svit studený alebo pri izbovej teplote, ale nie teplý ani horúci. V tomto prípade je dôležité zvoliť optimálnu intenzitu vykurovania (neprekročiť maximálny povolený výkon dodávky tepla), aby sa celý systém efektívne vyrovnal s kondenzáciou pary.

3. Smer prívodu vody. Správne je privádzať vodu do chladničky zospodu a odoberať ju zhora, aby sa voda pohybovala smerom k pare a vytvárala tak protiprúd, inak spodná časť špirály nebude dobre chladiť.

Výroba chladničky (chladničky)

Budete potrebovať medenú, hliníkovú alebo nerezovú rúrku dlhú 1,5-2 metre, priemer 8-12 mm a hrúbku steny 0,9-1,1 mm. Ako zásobník na inštaláciu cievky je vhodná plastová alebo kovová rúrka s priemerom 75-80 mm. Na fotografii je zobrazená kresba chladničky na mesačný svit.

Sekvenovanie:

1. Naplňte hadicu pieskom, sódou alebo iným suchým, sypkým materiálom, aby sa kov pri kulmovaní nesploštil. Ak nemáte po ruke sypké materiály, môžete jednoducho naplniť skúmavku vodou a zmraziť.

2. Konce zatĺkame drevenými kolíčkami (kotletami), aby sa piesok nevysypal. Dá sa pevne upnúť alebo prispájkovať. Na jeden koniec je vhodné privariť maticu.

3. Rúrku naviňte na akýkoľvek hladký, valcový predmet s rovnomerným prierezom vhodného priemeru (podľa nákresu - 35 mm). Rozstup medzi závitmi je 12 mm.

Počet závitov cievky nemá zásadný význam, pri hodnotách dĺžky, priemeru a hrúbky uvedených v článku je správne urobiť krok medzi závitmi 12 mm.

4. Uvoľnite konce hotovej cievky. Piesok vysypte a opláchnite vodou pod tlakom.

5. Nainštalujte potrubie na prívod a odvod vody na teleso chladiča.

6. Umiestnite cievku do krytu. Nainštalujte zátky v hornej a dolnej časti. Utesnite všetky spoje.

Hotový zostavený chladič

Prevádzková rýchlosť chladiča tohto dizajnu je až 3 litre mesačného svitu za hodinu.

Parník a prebublávačka

Voliteľné, ale žiaduce (najmä pre začiatočníkov) moduly mesačného svitu.

Parný kotol je uzavretá sklenená alebo kovová nádoba medzi destilačnou kockou a chladničkou, do ktorej sa najskôr ochladia pary a potom sa časť látok opäť uvarí a presunie sa do cievky.

Princíp činnosti parného hrnca. V dôsledku prudkého poklesu tlaku (objemy prívodnej trubice a nádoby sa stokrát líšia) teplota klesá, v dôsledku čoho para prechádza do kvapalnej fázy (kondenzuje), ale je okamžite ohrievaná novou časťou horúca para z kocky, opäť prechádzajúca do plynného stavu. Niektoré z vody a pribudzových olejov s vysokým bodom varu však nestihnú počas tohto krátkeho okamihu zmeny stavu agregácie zovrieť a zostávajú na dne nádoby.

Bubbler v mesačnom svite– zariadenie určené na prechod alkoholových pár cez vrstvu kvapaliny (vody). Konštrukčne sa líši od parného hrnca iba prítomnosťou vody v nádobe pred začatím destilácie (nie vždy) a skutočnosťou, že rúrka na prívod pary je spustená do plechovky takmer na dno. Účel a princíp činnosti prebublávača sú rovnaké ako pri parnom hrnci.

Pripojená parná nádrž Bubbler - trubica prívodu pary je spustená bližšie ku dnu, destilát je ochutený citrónovou kôrou

Výhody parného hrnca (bubbler):

• je ochrana proti striekaniu - vniknutiu kaše do hotového mesačného svitu pri prílišnom zahriatí;
• robí destilát silnejším;
• čistí mesačný svit od niektorých fuselových olejov (len malá časť);
• umožňuje ochutiť alkohol počas destilácie (stačí vložiť do dózy kôru z citrusových plodov, plátky jabĺk atď.).

Je vhodné použiť jeden parník alebo prebublávačku v mesačnom svite. Postupná inštalácia 2-6 kusov vedie iba k zvýšeniu sily mesačného svitu, ale neovplyvňuje čistenie.

Ak je výstupný mesačný svit silný, napríklad aj 80-90 stupňov, potom to neznamená, že nápoj je dobre vyčistený, v parných nádobách a (alebo) bublinkách zostala voda, ktorá by mala kondenzovať vo špirále, zníženie pevnosti destilátu. Všetky škodlivé nečistoty, ktoré je možné vyčistiť parným hrncom, zostanú v prvej nádobe a v ďalších nádobách sa z mesačného svitu odstráni iba voda. Nemali by ste si myslieť, že z hľadiska stupňa čistenia môže 6-8 parníkov nahradiť rektifikáciu alebo frakčnú destiláciu, čo je fyzikálne nemožné.

Ako vyrobiť parník alebo bublifuk

Objem nádoby parníka (bubbler) by mal byť 10-krát menší ako objem destilačnej kocky.

Budete potrebovať:

• sklenená nádoba s kovovým viečkom alebo iná utesnená nádoba;
• 2 kovania;
• 2 orechy;
• marker;
• šidlo;
• tepelne odolné lepidlo alebo zváranie za studena.

Inštrukcie:

1. Označte priemer otvorov na určených miestach pripojenia: pripevnite armatúry na kryt a zakrúžkujte ich značkou.

2. Vytvorte otvory. Najjednoduchšou možnosťou je pohybovať šidlom pozdĺž nakreslených čiar, kým sa kov veka nepretrie.

3. Nainštalujte armatúry a zaistite ich maticami. Na utesnenie ošetrite otvory na vonkajšej a vnútornej strane studeným zváraním alebo tepelne odolným lepidlom.

Vnútorná strana

Vonkajšia strana

Postupnosť výroby bublín

4. Pri pripájaní k destilačnému prístroju je potrebné vziať do úvahy, že v parnom hrnci by mala byť vstupná trubica o 15-30 mm nižšia ako výstupná trubica (spustená hlbšie do nádoby). V prebublávačke prebieha vstupná trubica po celej výške nádoby bez toho, aby sa dotýkala dna vo vzdialenosti 2 až 3 cm.

Ak je prebublávačka pripojená nesprávne (para je privádzaná krátkym koncom, ale snaží sa uniknúť dlhým koncom), tlak v banke sa výrazne zvýši a môže dôjsť k výbuchu!

Existuje len jedna nevýhoda prebublávačov a parníkov z nádoby - neexistuje odtok nahromadenej kvapaliny (musíte ju odskrutkovať) a počas frakčnej destilácie je vhodné vyčistiť nádobu pred zberom „tela“ (hlavnej frakcie ).

Zložitejší naparovač s odtokom

Spôsoby zahrievania mesačného svitu

1. Otvorte oheň. Vo väčšine prípadov to znamená kúrenie na plynovom sporáku alebo horáku, no nechýba ani uhlie a palivové drevo. Výhody tejto metódy: jednoduchosť, dostupnosť a často aj nákladová efektívnosť.

nedostatky:

• vysoká zotrvačnosť - nebude možné rýchlo znížiť alebo zvýšiť výkon, v dôsledku toho je ťažké regulovať teplotu v kocke, sú potrebné skúsenosti;
• je veľmi ťažké izolovať destilačnú kocku, aby sa znížili tepelné straty, aby sa ušetrili peniaze;
• inštalácia automatizácie je prakticky zbytočná;
• vysoké nebezpečenstvo požiaru otvoreného ohňa.

Destilácia na čerstvom vzduchu s drevom. Aké zariadenie, aká farba mesačného svitu

2. Vstavané elektrické vykurovacie telesá. Zariadenia (jedno alebo niekoľko naraz) sa montujú priamo do kocky. Vhodné sú vykurovacie telesá z nehrdzavejúcej ocele alebo mosadze.

Výhody:

• rýchla zmena teploty (vysoká ovládateľnosť);
• možnosť inštalácie automatizácie a izolácie kocky.

nedostatky:

• pevné častice sa môžu pripáliť k pracovnej ploche vykurovacích telies, pred destiláciou je potrebná starostlivá filtrácia rmutu;
• Elektrické kúrenie je často drahšie ako plynové;
• Z času na čas vyhoria vykurovacie telesá.

3. Indukčný varič. Beží na elektrinu a môže byť stacionárny alebo prenosný (používa sa častejšie pri mesačnom svite).

Výhody:

• nízka zotrvačnosť – rýchla zmena intenzity ohrevu;
• dobrá regulácia teploty - indukčné sporáky sú vybavené automatizáciou, nie je potrebné inštalovať samostatné jednotky;
• v porovnaní s vykurovacími telesami je celý povrch dna kocky rovnomerne ohrievaný, ojedinele dochádza k pripáleniu rmutu.

nedostatky:

• náklady na indukčný sporák sú pomerne vysoké;
• Môžete použiť iba destilačné kocky vyrobené z materiálov obsahujúcich magnet (nerez, liatina), pričom hliníkové a medené nádoby bez magnetických vložiek privarených na dne nie sú vhodné na ohrev.

Na indukčnej varnej doske je možné ohrievať len nerezové a liatinové kocky

4. Ohrev pomocou pary (parný generátor). Najprv sa voda privedie do varu a podáva sa priamo do nádoby alebo na vonkajšie steny. Systém umožňuje riadiť (automatizovať) celý proces a eliminovať riziko pripálenia, preto je vhodný na destiláciu hustého rmutu. Ale vzhľadom na zložitosť implementácie návrhu a potrebu nákupu (výroby) špeciálneho zariadenia (parný generátor) sa tu nebude ďalej uvažovať.

Inštalácia teplomerov do mesačného svitu

Bez merania teploty sa zaobídete, ale správne nainštalovaný teplomer vám umožňuje pri frakčnej destilácii včas vymeniť nádobu a nastaviť intenzitu ohrevu.

V mesačných destilačných prístrojoch sa používajú tri typy teplomerov (podľa princípu činnosti):

• bimetalický - kovová páska alebo špirála pôsobí ako snímač;
• elektronický - špeciálny vodič mení odpor pri kolísaní teploty;
• digitálne - merania sa zaznamenávajú v dôsledku zmien tlaku.

Najspoľahlivejšie sú bimetalové teplomery, ale presnosť týchto zariadení ponecháva veľa požiadaviek. Elektronické teplomery sú oveľa presnejšie, no pri najmenšom otrase sa môžu rozbiť alebo ukázať nesprávnu teplotu. Digitálne teplomery sú lídrami v presnosti, ale sú drahé.

Počas destilácie sa nemôžete úplne spoľahnúť na údaje teplomera, najmä prvýkrát, keď ešte neboli testované prevádzkové režimy domáceho mesačného svitu. Hodnoty teploty sú pomocné údaje. Na výstupe by mal byť mesačný svit studený alebo pri izbovej teplote a pri frakčnej destilácii správne rozdeliť výstup na frakcie podľa čistého alkoholu, obsahu cukru v rmute alebo podľa vône (metóda skúsených liehovarníkov).

Zapínanie. Teplomer v moonshine still môže byť inštalovaný na výstupe z kocky (v hornej časti) alebo pred vchodom do chladničky. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože umožňuje merať teplotu pary pred kondenzáciou. Ale teplomer v kocke (prvý prípad) ukazuje stupeň zahriatia rmutu, čo je tiež dôležité. Záver: ak je to možné, je vhodné nainštalovať dva teplomery naraz.

Teplomery je možné umiestniť na kocku alebo pred chladničku

Na inštaláciu stačí urobiť otvor, ktorého priemer sa zhoduje s priemerom inštalačného valca teplomeru (nevhodné sú zapínanie na suchý zips a plastové klipy). Valec zaistite zvnútra skrutkou a zaistite konštrukciu maticou. Potom vložte samotný teplomer.

Pozor! Pri prvom spustení by mal byť domáci mesačný svit otestovaný destiláciou vody a nie ihneď naplnený kašou. Destilačná voda je bezpečnejšia, okamžite vykazuje problémy (ak existujú) a dôkladne opláchne všetky časti konštrukcie.

Kvalita alkoholických nápojov predávaných v obchodoch sa každým rokom výrazne znižuje a ich cena neustále rastie. Na druhej strane ľudia už dlho praktizujú metódu samostatnej výroby vysoko kvalitného alkoholického produktu - moonshine.

Na výrobu tohto nápoja je potrebné dodržiavať určitú technológiu, ktorá si vyžaduje okrem použitia prírodných surovín aj prítomnosť špeciálneho prístroja. Jeho rôzne variácie je možné zakúpiť v obchodoch a na trhu, ale pre maximálnu dôveru v jeho spoľahlivosť je lepšie pristupovať k veci zodpovedne a vyrobiť si to sami.

Ako a prečo si urobiť osobný mesačný svit

Dobrý mesačný svit bol vždy vysoko cenený bežnými ľuďmi aj ľuďmi, ktorí tejto veci rozumejú. Väčšina po vyskúšaní skutočného domáceho mesačného svitu sa už nebude pozerať na vodku a koňak predávané v obchodoch.

Kvalitný mesačný svit má zvyčajne vysoký stupeň čistoty od škodlivých nečistôt, je jemný na pitie, transparentný a má minimálny vplyv na stav vnútorných orgánov. Vzhľadom na všetky tieto pozitívne vlastnosti si mnohí milovníci dobrého alkoholu kladú otázku: „Prečo si ho neurobiť sami?

Obvod mesačného svitu je veľmi jednoduchý a nelíši sa od laboratórneho destilátora

To si vyžaduje výrobu mesačného svitu ešte doma. Výhody tohto prístupu zahŕňajú nasledujúce body:

Prečítajte si tiež:

11 novoročných koktailov urobí vašu dovolenku jedinečnou

• pri práci s domácim zariadením maximálne využijete jeho pozitívne a negatívne vlastnosti;
• ak sa počas procesu varenia vyskytne porucha alebo problém, môžete ľahko vymeniť jeho komponenty;
• v rozloženom stave harmonicky zapadne medzi veci uložené doma.

Z čoho sa ešte mesačný svit skladá?

Podomácky vyrobený a v obchode kúpený dizajn pre preteky moonshine bude mať vždy jedno spoločné - dizajn zariadenia.

Štruktúra týchto zariadení obsahuje nasledujúce prvky:

• nádoba na zohriatu kašu alebo iné suroviny obsahujúce alkohol;
• cievka, alebo ako sa ľudovo nazýva „chladnička“, potrebná na proces kondenzácie vytvorenej alkoholovej pary;
• spojovacie hadice a iné prvky určené na spojenie konštrukčných komponentov systému.

Pokročilejšie konštrukcie sú vybavené najrôznejšími zariadeniami – spätnými chladičmi, prebublávačkami, uhlíkovými či drevenými filtrami

Spojovacie prvky

Materiály použité na spojenie jednotlivých komponentov zariadenia zohrávajú veľmi dôležitú úlohu v procese samotnej výroby mesačného svitu. Pri výbere neúspešných skúmaviek sa môže zmeniť farba, vôňa a chuť výslednej kvapaliny.

Prečítajte si tiež:

Ťažká kocovina - návod na boj proti nej

• nehrdzavejúca oceľ;
• hliník;
• meď;
• lekárske silikónové trubičky.

Ako látku používanú na vytvorenie tesnosti v spojoch je vhodné použiť bežný test so soľou. Ide o prírodný inertný tmel, ktorý nemôže ovplyvniť kvalitu výsledného nápoja.

Cesto, podobne ako tmel, má jeden pomerne negatívny účinok - rýchlo schne a po destilácii ho bude potrebné zoškrabať z kontaktných miest.

Podomácky vyrobený mesačný svit je lacný, rýchlo sa montuje a prevádzkuje sa bezpečne.

Destilačná kocka doma

Na výrobu takej dôležitej zložky mesačného svitu, akou je destilačná kocka, budete potrebovať veľkú nádobu zo spoľahlivej neoxidujúcej látky. V tomto smere je najlepšie použiť potravinovú konzervu, ktorej objem môže byť až štyridsať litrov.

To vám umožní variť mesačný svit oveľa menej často a stále získať potrebné množstvo mesačného svitu až do dvadsať litrov. V byte je možné ako kocku použiť aj desaťlitrovú panvicu.

Prečítajte si tiež:

Ako si vybrať dobré šampanské na Nový rok?

Pokiaľ ide o preferované materiály, rozmanitosť je tu pomerne široká:

• hliníková nádoba;
• smaltované panvice alebo tesne uzavreté vedrá;
• nádoby z nehrdzavejúcej ocele;
• sklo.

Ako už bolo uvedené, potravinové plechovky sa často používajú ako kocka.

Existuje však celý zoznam nádob, ktoré majú objemy a oxidačné vlastnosti potrebné pre túto záležitosť:

• tlakový hrniec;
• panvica potiahnutá zvnútra smaltom;
• špeciálna kocka vyrobená z nehrdzavejúcej ocele.

Urob si sám mesačný svit pokročilejšej konštrukcie je možné vyrobiť za pár hodín, ak neberiete do úvahy čas na nákup zakúpených komponentov

Cievka

Ľudovo sa jej hovorí chladnička, pretože táto časť ochladzuje paru obsahujúcu alkohol a kondenzuje ju na kvapalinu, ktorá sa zhromažďuje na výstupe. Navonok je touto časťou trubica z rôznych materiálov, ktoré dobre vedú teplo, stočená do špirály a ponorená do nádoby so studenou (ideálne tečúcou) vodou.

Najčastejšie sa vyrába z medi, nehrdzavejúcej ocele alebo aj skla. Výber vhodného materiálu je založený na materiálových možnostiach a želaniach, dôležité je len to, aby sa na tento účel nepoužívali gumové a iné nekovové výrobky, pretože sa v agresívnom prostredí pôsobením horúcich alkoholových výparov aktívne ničia a výrazne sa kazia. kvalitu produktu.

Suchopárnik

Toto jednoduché zariadenie je posledným krokom k získaniu mesačného svitu najvyššej kvality, očisteného od akýchkoľvek škodlivých prísad a s krištáľovou transparentnosťou. Najčastejšou príčinou ranných bolestí hlavy po požití veľkého množstva alkoholu domácej alebo priemyselnej výroby je prítomnosť fuselových olejov.

Dobrý deň, priatelia! Keďže ste si pozreli môj blog, znamená to, že máte záujem o výrobu domáceho alkoholu. A som si istý, že aspoň raz ste mali otázku, ako si vyrobiť mesačný svit doma. O tom si dnes povieme.

Teraz vám rýchlo poviem celú postupnosť procesu a potom budeme hovoriť podrobnejšie o každej fáze. Takže, ako sa pripravuje moonshine?

1. Najprv pripravte špeciálny roztok pozostávajúci z vody a cukru. Cukor sa môže použiť buď v čistej forme, alebo sa môžu použiť akékoľvek suroviny obsahujúce cukor (bobule, ovocie atď.). Toto riešenie sa nazýva mladina.

1. Sladina sa potom spracuje na rmut pomocou kvasníc. Počas fermentácie kvasinky jedia cukor a produkujú etylalkohol a oxid uhličitý (existujú aj iné produkty fermentácie, ale o tom teraz nie).

1. Zápar už obsahuje alkohol, ale jeho percento je tam veľmi nízke. Typicky 8-12%. Na extrakciu alkoholu z rmutu sa destiluje stále mesačný svit. Proces destilácie sa tiež nazýva destilácia.

V tomto procese nie je nič zložité. Ide o to, že kaša sa zahreje do varu a para, ktorá sa odparí, sa ochladí do tekutého stavu a naleje do samostatnej nádoby. Táto kondenzovaná kvapalina je náš mesačný svit.

1. Potom prichádza čistenie mesačného svitu. Počas fermentačného procesu vznikajú okrem etylalkoholu aj vedľajšie produkty. kvasinkové odpadové produkty. Je potrebné sa týchto nečistôt zbaviť, pretože... sú zdraviu škodlivé. Niektorí dokonca veľmi. A tieto nečistoty veľmi kazia chuť nápoja. O typoch a spôsoboch čistenia si povieme v časti nižšie.

1. Posledným a úplne voliteľným krokom je ochutenie a tónovanie mesačného svitu. Moonshine je naplnená rôznymi bylinkami a korením, ktoré mu dodávajú bohatú farbu a vôňu.

Uviedol som hlavné fázy výroby mesačného svitu. Nič zložité, však? Teraz sa pozrime na každý bod podrobnejšie.

Predtým však chcem poznamenať, že všetky uvedené fázy sú rovnako dôležité. Ak sa nedodrží technológia alebo sa použijú nekvalitné suroviny, výsledkom môže byť zapáchajúca a dokonca nebezpečná kvapalina.

Výber surovín

Ako už bolo spomenuté, na prípravu sladiny sa používa cukor. Cukor môžete použiť buď v čistej forme (granulovaný cukor), alebo použiť produkty obsahujúce cukor (bobule, ovocie, cukrová repa atď.). Vytvára lahodný mesačný svit zo starého lekváru.

Ako suroviny možno použiť aj výrobky s obsahom škrobu (pšenica, ryža, raž, kukurica) rôznych druhov (napr. múky). Samotný škrob nepodlieha fermentácii, ale vplyvom enzýmov obsiahnutých v slade (naklíčené zrno) sa ľahko spracuje na cukor. Alebo môžete použiť priemyselné enzýmy- sú lacné a fungujú skvele.

Kvalita mesačného svitu závisí aj od kvality použitých surovín. Dobrý nápoj z g.... nebudem pracovať.

Doma je najdostupnejšou surovinou na výrobu sladiny cukor. A recept je tiež jednoduchý.

Prinesiem ti klasický:

1. 1 kg cukru sa rozpustí v 5 litroch vody
2. Droždie (20 g sušené alebo 100 g lisované) rozpustite v malom množstve vody pri teplote 30°C
3. V cukrovom roztoku rozmiešame droždie a necháme niekoľko dní kvasiť.

Súhlasíte s tým, že je to veľmi jednoduché? Ale kvalita takéhoto mesačného svitu... nie, ak je vyrobený zručne, nie je zlý, len je horší ako nápoje vyrobené z iných surovín.

Oveľa chutnejší nápoj sa získa z kaše vyrobenej z ovocných alebo bobuľových surovín. Aj keď musíte do ovocného muštu pridať cukor, aby ste zvýšili cukornatosť, stále bude chutiť lepšie.

Veľmi dobrý výsledok prináša kaša vyrobená zo zŕn. Nie nadarmo GOST predpisuje výrobu alfa alkoholu (najkvalitnejší alkohol) len z obilných surovín. Ale príprava kaše z obilia je oveľa náročnejšia.

Aktualizácia z 13.08.2019 V skutočnosti existujú veľmi jednoduché recepty na obilný mesačný svit. Tu je jeden z nich - jednoduchý recept na moonshine z múky

Výsledné množstvo alkoholu na kilogram použitého výrobku závisí aj od druhu suroviny. Nižšie je uvedená tabuľka, ktorá to jasne ukazuje. Tieto čísla sú celkom približné.

Ešte by som rád poznamenal, že k výberu surovín treba pristupovať z pohľadu toho, aký nápoj chcete dostať. Takže na výrobu whisky musíte použiť obilie, na výrobu koňaku alebo gruzínskej chachy sa používa hroznová kaša a na výrobu Calvadosu sa používa jablková kaša.

Fermentácia

Potom, čo sme sladinu pripravili, musí prejsť fermentáciou, počas ktorej kvasinky premieňajú cukor na oxid uhličitý a alkohol. Kvalita a množstvo vyrobeného mesačného svitu tiež veľmi závisí od správneho procesu fermentácie.

Súlad s technológiou v tejto fáze je veľmi dôležitý. V miestnosti, kde sa nachádza fermentačná nádrž, je potrebné udržiavať určitý teplotný rozsah. Snažte sa nepripustiť silné výkyvy. Je potrebné sledovať aj teplotu rmutu, pretože... Počas procesu fermentácie má tendenciu sa zahrievať.

Optimálna teplota na kvasenie je 30-32°C (viac o tom Tu). Pri nižšej teplote sa proces kvasenia spomalí a pri teplote pod 18°C ​​sa úplne zastaví (kvasinky zaspia). Taktiež by sa zápar nemal nechať prehriať nad 40°C. Je to oveľa nebezpečnejšie ako chladenie, pretože... Pri tejto teplote kvasinky začnú odumierať.

V závislosti od zvolenej suroviny, droždie a teploty, proces fermentácie môže trvať od 1 do 14 dní alebo viac.

Trochu o kvásku

V zásade sú na výrobu rmutu vhodné akékoľvek komerčne dostupné kvasinky. Lisované pekárenské výrobky sú veľmi obľúbené. Môžete tiež použiť suché droždie. Najlepšou možnosťou sú však špeciálne alkoholické a vínne (kultivované) kvasinky, ktoré sa predávajú v špecializované predajne pre vinárov a mesiačikov.

Ak pripravujete ovocnú alebo bobuľovú kašu, môžete to urobiť bez pridania kvasníc. Na povrchu ovocia už žijú divoké kvasinky, ktoré sa postarajú o proces, ktorý potrebujeme. Aj keď stále odporúčam použiť kultivované kvasinky, aspoň prvýkrát.

Doba fermentácie a možná sila výslednej kaše závisí od zvoleného typu kvasníc. Takže pekárske a divé kvasia 7-12% alkoholu, víno a liehoviny až 12-14%. Existujú aj špeciálne odrody liehových kvasníc, prostredníctvom ktorých môžete získať rmut s 18 % alkoholu.

Téma výberu kvásku a samotného procesu fermentácie je pomerne rozsiahla a tento článok ju nemôže obsiahnuť celú. Viac sa dočítate v jednotlivých článkoch:

1. Aké droždie použiť
2. Hydraulický modul pre rmut. Čo to je a aké by to malo byť?
3. Ako kŕmiť kvasnice
4. Detailné zloženie hláv, chvostov, fuselového oleja a ich vplyv na chuť moonshine
5. Vplyv teploty kvasenia na tvorbu škodlivých nečistôt
6. Recept na cukrovú kašu so suchým droždím
7. Klasický recept na cukrovú kašu s lisovaným droždím
8. Recept na domáci džem
9. Wild Sam - recept na kašu z kvasníc z divých obilnín
10. Jednoduchý recept na moonshine z múky (technológia XOS + enzýmy)
11. Čistiaca kaša s bentonitom
12. Koľko mesačného svitu by sa malo vyrobiť z kaše?

Destilácia

Ako som už písal, aby sa z maškrty izoloval alkohol, t.j. Ak chcete získať mesačný svit, musíte túto kašu destilovať. Proces destilácie sa tiež nazýva destilácia a výsledný produkt (mesačný svit) sa nazýva destilát. Rmut sa zahrieva a uvoľnená para sa kondenzuje a naleje do samostatnej nádoby.

Destilácia sa vykonáva pomocou mesačného destilačného prístroja. Klasický dizajn takéhoto zariadenia je dosť jednoduchý. Nižšie uvádzam jeho schematický diagram:

Princíp destilácie je založený na skutočnosti, že bod varu alkoholu je nižší ako teplota vody, z ktorej sa rmut prevažne skladá. Preto sa pri zahrievaní rmutu najskôr odparí alkohol (v skutočnosti sa všetko vyparí spolu, ale v inom množstve). Vo forme pary vstupuje do cievky, kde sa ochladí do kvapalného stavu a prúdi do zbernej nádoby.

Teraz popíšem klasický spôsob destilácie. Existujú aj ďalšie, ale zatiaľ sa o nich nestarajte.

Destilácia sa robí dvakrát. Najprv sa zápar destiluje. Účelom tejto destilácie je čo najrýchlejšie extrahovanie alkoholu z rmutu. Zápar sa spravidla destiluje bez separácie, t.j. všetko, čo vychádza z mesačného svitu, sa zhromažďuje v jednej nádobe. Destilácia je dokončená, keď teplota v nádrži mesačného destilátu (nazývaného destilačná kocka) stúpne na 99 stupňov Celzia alebo výstupná sila je 10-15%. Po destilácii sa získa mesačný svit so silou 30-50%. Nazýva sa aj surový alkohol (CA). CC môže a mal by sa znova destilovať, aby sa získal silnejší a kvalitnejší nápoj.

Pri destilácii surového alkoholu obsahujú prvé kvapky vychádzajúce z prístroja vysokú koncentráciu škodlivých látok. Táto tekutina sa nazýva „pervach“ alebo „hlavy“ a nekonzumuje sa ako jedlo. „Hlavy“ musia byť odrezané, t.j. oddelené od mesačného svitu. Počet hlavičiek je približne 50 ml na 1 kg cukru v zápare.

Po „odrezaní hláv“ proces destilácie pokračuje, kým kvapalina opúšťajúca destilátor neprestane horieť. To znamená, že sila mesačného svitu, ktorý vychádza, klesla pod 40 stupňov a potom prichádzajú „chvosty“ – nepotravinová časť, ktorá obsahuje škodlivé a veľmi páchnuce nečistoty. Chvosty sú tiež odrezané. Ich množstvo je približne 100 ml na 1 kg cukru použitého na výrobu rmutu.

Proces destilácie je podrobnejšie opísaný v odkaze nižšie.

Dnes na trhu existuje veľké množstvo rôznych výrobcov mesačných destilačných prístrojov a destilačných prístrojov, ktoré sa líšia výkonom, objemom, konfiguráciou a rozmermi. Začínajúci mesačníci si spravidla kupujú hotové destilačné prístroje na mesačný svit; ľudia, ktorí vyrábajú a varia mesačný svit už dlhú dobu, sa často snažia vyrobiť mesačný svit svojpomocne. O metóde sme už písali; v tomto článku však urobíme mesačný svit stále od nuly.

Vlastná výroba mesačného svitu vám stále umožňuje získať vysokovýkonné zariadenie prispôsobené výlučne vašim potrebám. Z čisto technologického hľadiska nie je mesačný svit stále nič zložité. Mať kovoobrábacie zručnosti, ideálne kovoobrábacie zariadenia, vám umožní získať produkty, ktoré sú v produktivite a kvalite výsledného produktu rádovo pred predávanými produktmi.

V tomto článku sa pozrieme na schémy a návody na vytvorenie klasického destilačného prístroja mesačného svitu pozostávajúceho z destilačného prístroja, parníka a vodného chladiča; v celom článku sa budeme odvolávať na predchádzajúce publikácie súvisiace s vytvorením destilačného prístroja mesačného svitu. Budeme hovoriť samostatne o spojovacích prvkoch a parných armatúrach a tiež zvážime spôsoby utesnenia jednotlivých komponentov mesačného svitu.

Destilačná kocka je nádoba na zahrievanie a varenie rmutu. Ide o utesnenú nádobu s jedným výstupným potrubím (na alkohol a vodnú paru). Kvalitná destilačná kocka musí byť vyrobená z kovu, ktorý vydrží dlhšie zahrievanie. Špeciálny prípad destilačnej kocky je. Ideálnym destilačným zariadením je dutá medená guľa s výstupnou rúrkou v hornej časti gule.

Materiál na destiláciu

Ako materiál pre destilačnú kocku sa musí použiť kov. Z technologického hľadiska bude najlepšia destilačná kocka pre mesačný svit vyrobený z medi, avšak cena materiálu je príliš vysoká, takže domáci majstri prakticky nevyrábajú destilačné prístroje z medi.

Sovietsky mesačný svit bol vyrobený z hliníka. Tento kov má vysokú tepelnú vodivosť, druhý po medi medzi základnými kovmi: pre meď je toto číslo 370-380 W/(m*K), pre striebro - 410 W/(M*K), pre hliník - 200-220 W /(m *TO). ( Zdroj: Priemyselné pece Referenčná príručka pre výpočty a návrh. 2. vydanie, rozšírené a prepracované, Kazantsev E.I. M., „Metalurgia“, 1975. - 368 s.). Hliník je však materiál s krátkou životnosťou. Oxidový film pokrývajúci kov môže byť zničený pôsobením organických kyselín obsiahnutých v rmute, v dôsledku čoho sa hliníkové destiláty po 2-3 rokoch začnú pokrývať netesnosťami.

Vysoká tepelná vodivosť umožňuje rovnomernejšie zahriatie celého objemu rmutu, nemá však osobitný vplyv na kvalitu hotového výrobku. Niektorí nadšenci mesačného svitu veria, že použitie medených destilátov dodáva konečnému produktu zvláštnu chuť; ako však možno tušíte, ide skôr o efekt autohypnózy.

Dobrým a praktickým riešením je použitie smaltovaného riadu. Oceľ má tepelnú vodivosť okolo 50 W/m*K. Smaltovaná oceľ nereaguje s kašou a odolá vysokému tlaku, vysokej kyslosti a vysokej teplote.

Objem destilácie

Pri vytváraní vlastného mesačného svitu musíte presne vedieť, aký objem destilačnej kocky potrebujete. Tu sa oplatí spoľahnúť na maximálny požadovaný výkon kocky, ako aj na jednoduché pohodlie moonshineru. Veľké destilačné prístroje sú jednoducho nepohodlné na použitie: je potrebné ich naplniť, zdvihnúť, spustiť. Okrem toho, čím väčšia je destilačná kocka, tým dlhšie sa v nej rmut zahrieva, a preto sa predlžuje doba trvania jedného destilačného cyklu.

Ak chcete približne vypočítať požadovanú kapacitu, môžete sa riadiť nasledujúcimi úvahami: destiláciou 100 litrov rmutu sa získa približne 10 litrov mesačného svitu. Preto si vypočítajte, koľko mesačného svitu chcete získať za jeden destilačný cyklus, vynásobte toto množstvo 10 a dostanete odporúčaný objem mesačného svitu. Stojí za zváženie, že destilačná kocka sa nedá naplniť až po okraj a je potrebné ponechať aspoň 20% voľného priestoru: inak rmut jednoducho pretečie potrubím do chladničky a pokazí konečný produkt.

Hotové nádoby

V 9 prípadoch z desiatich sa na destilačnú kocku používajú hotové nádoby, ktoré predtým slúžili na niečo iné. Môžu to byť 20 a 40 litrové plechovky od mlieka, varené a zapečatené panvice.

Tlakové hrnce sú spočiatku utesnené, majú však významnú nevýhodu: veľmi skromný objem. Kapacita tlakového hrnca je asi 10-15 litrov, čo vám umožní získať nie viac ako 1-1,5 litra čistého mesačného svitu počas jednej destilácie. Na druhej strane, ak chcete tlakový hrniec premeniť na mesačný svit, stačí vyvŕtať otvor do veka a postarať sa o utesnenie výstupného potrubia.

Smaltované panvice môžu byť užitočné pre tých, ktorí nechcú prelievať zápar z fermentačnej nádoby do destilačnej nádoby. Rmut sa môže jednoducho zmestiť do samotnej nádoby. Otvor sa vytvorí rovnakým spôsobom pomocou pomaly sa otáčajúceho vrtáka. Medzi nevýhody patrí pomerne veľká obtiažnosť utesnenia veka pred destiláciou.

Plechovka na mlieko

Jedným z najobľúbenejších riešení je použitie hliníkových plechoviek na mlieko. Medzi výhody patrí ľahká preprava a zdvíhanie na plynový sporák, vysoký stupeň tesnosti pri zatváraní veka, ako aj jednoduché zaskrutkovanie výstupného potrubia. Nevýhody zahŕňajú potrebu nevyhnutne nahradiť gumové tesnenie silikónovým (guma veľmi kazí arómu budúceho nápoja).

Postup na vytvorenie mesačného svitu z plechovky na mlieko je nasledujúci:

• Odstráňte gumové tesnenie pod krytom.
• Nanášanie akváriového silikónového tmelu na okraje veka. Celkom treba naniesť tri vrstvy silikónu: každá nasledujúca vrstva sa nanáša až po úplnom vyschnutí predchádzajúcej.
• Po nanesení poslednej vrstvy tmelu sa na okraje hrdla umiestni plastové vrecko, po ktorom sa plechovka uzavrie a utesní svorkou. Po zaschnutí silikónového tmelu bude mať ideálny tvar a viečko bude pritlačené čo najbližšie k okrajom hrdla.
• Vo veku nádrže je vytvorený otvor. Tam je vložená stierka, z oboch strán utesnená gumovým krúžkom a utiahnutá maticou. Priemer pohonu musí byť zvolený v súlade s priemerom budúcej rúrky.

Stierka na hliníkovú nádrž

Cievka na mesačný svit

Cievka je druhou podstatnou súčasťou každého mesačného svitu. Cievka (alebo chladnička) je zariadenie, ktoré ochladzuje pary do kvapalného stavu. Je to komora obsahujúca chladivo cirkulujúce pozdĺž vonkajšieho okruhu. Vo vnútri komory je vo vodnom stĺpci cievka - špirálovito stočená trubica, cez ktorú prúdi para. Tvar rúrky vo forme cievky poskytuje najväčšiu možnú plochu povrchu plynu-kov-voda, a teda najefektívnejší prenos tepla.

Materiál cievky

Telo je vyrobené z ocele alebo nehrdzavejúcej ocele. Spravidla sa vytvorí rovnobežnosten alebo valec. Ako cievka sa používa medená, oceľová alebo hliníková rúrka.

• Uprednostňuje sa medená rúrka: má lepšiu hodnotu tepelnej vodivosti a v dôsledku toho sa výpary ochladzujú oveľa rýchlejšie. V praxi to znamená takmer úplnú absenciu zápachu pri destilácii. Medzi nevýhody patrí vysoká miera korózie: meď veľmi rýchlo oxiduje a pokryje sa zeleným povlakom, ktorý núti mesačný svit neustále čistiť vonkajšok aj vnútro cievky. Na druhej strane vo Francúzsku a Škótsku je meď jediným schváleným materiálom na výrobu nehybných zvitkov.
• Hliníkové rúry sú menej účinné, ale môžu vydržať oveľa dlhšie bez akejkoľvek údržby. Hliník je potiahnutý tenkou vrstvou oxidu, ktorý je pevný z mechanického aj chemického hľadiska, pričom jeho účinnosť je porovnateľná s medenými náprotivkami.
• Oceľové cievky sú najmenej účinné, čo vás núti použiť ako cievku dlhú tenkú rúrku. Na druhej strane, oceľové zvitky sú najlacnejšie a navyše absolútne bezpečné. Oceľ nereaguje s alkoholom.

Sklenené laboratórne chladiace zariadenie nemožno použiť na destiláciu: má extrémne nízku účinnosť, takže para jednoducho vyjde druhým koncom bez ochladenia. Okrem toho je sklo mimoriadne krehké a nepohodlné na použitie.

Ktorú trubicu si mám vziať na mesačný svit?

Účinnosť cievky závisí od dvoch parametrov - materiálu a povrchu trubice. Takže, ak máte medenú cievku, potom na vytvorenie jej úplného analógu z hliníka musíte tú istú hliníkovú rúrku vziať 1,6-krát dlhšiu (väčšia dĺžka hliníkovej rúrky kompenzuje nízku tepelnú vodivosť samotného hliníka).

Spravidla sa medené a hliníkové rúry predávajú v dĺžkach, ktoré sú násobky jedného metra. Vo výsledku stačí kúpiť dva metre hliníkovej rúrky alebo dva metre medenej.

Teraz o vnútornom priemere trubice.

Na stránke Alcofan.Com sa píše, že „čím väčší priemer špirály, tým nižší je hydraulický odpor a tým účinnejšie chladenie (kvôli zväčšeniu plochy kontaktu pary so stenami). “ V skutočnosti je to z fyzického hľadiska úplná hlúposť. Zdvojnásobenie priemeru rúrky zdvojnásobí povrch; so zväčšujúcim sa povrchom sa však štvornásobne zvýši aj objem pary, ktorú je potrebné ochladiť. Celková účinnosť sa tak zníži na polovicu. Ak sú všetky ostatné veci rovnaké, je lepšie použiť tenkú trubicu.

Na druhej strane, pri vytváraní cievky môže byť tenká trubica jednoducho sploštená. Optimálny vnútorný priemer medenej špirálovej trubice pre mesačný svit je 5-10 mm. Hrúbka stien rúrky je 1-2,5 mm.

Ako vyrobiť cievku?

Rúrka je naplnená pieskom a priskrutkovaná na niečo valcovité (napríklad na hrubú oceľovú rúru). Piesok je potrebný, aby sa zabránilo splošteniu a uzavretiu rúrky vo vnútri; Potom sa piesok jednoducho vyfúkne, vysype a zmyje. Okrem toho stojí za to pochopiť, že cievka musí byť v kontakte s vodou zo všetkých strán, takže trubicu musíte navíjať s určitým sklonom a vzdialenosťou medzi závitmi.

Konečný priemer špirály pozdĺž vonkajšej časti trubice musí byť menší ako šírka komory, aby voda pretekala cez vonkajšiu časť špirály.

Orientácia cievky v priestore

Je lepšie umiestniť cievku tak, aby para vstupovala zhora a pri otáčaní padala dole a kondenzovala. Toto usporiadanie cievky je najoptimálnejšie. Ak je vstup pary umiestnený v spodnej časti, prispeje to k vytvoreniu alkoholových zátok vo vnútri špirály: alkohol sa ochladí, kondenzuje a steká nadol a vytvára zátky. Privádzanie pary zhora spôsobí, že kondenzovaný alkohol stečie sám dole bez zvýšenia tlaku vo vnútri systému.

Horizontálne usporiadanie cievky tiež povedie k tvorbe dopravných zápch a na každom otočení cievky ich bude veľa.

Dodávanie vody do komory

Voda by mala byť privádzaná do komory zdola nahor. Dôvodom je, že prívod vody zhora spôsobí, že voda okamžite vytečie zospodu, zatiaľ čo komora zostane prázdna, naplnená vzduchom. Aby sa zabezpečilo úplné naplnenie komory vodou, je potrebné použiť spodný prívod.

Ako fotoaparát by ste nemali používať vedro, koryto alebo panvicu, v ktorej je cievka spustená.

• Účinnosť takéhoto chladenia je extrémne nízka: voda v konečnej nádobe sa rýchlo zahreje, čo zníži účinnosť samotného destilátora.
• Výstupné potrubie (z ktorého bude prúdiť mesačný svit) musí byť vyrobené na dne a nesmie byť prehodené cez okraj vedra alebo panvice. V opačnom prípade sa vytvoria hydraulické zátky.
• Takouto konštrukciou sa dá ľahko zakopnúť, dá sa ľahko nahmatať a prevrhnúť.

Suchopárnik

Parný hrniec je voliteľné, ale veľmi žiaduce zariadenie, ktoré vám umožňuje čistiť mesačný svit v štádiu destilácie. Je to komora, do ktorej para vstupuje z destilačnej kocky a následne ju opúšťa. Princíp činnosti spočíva v tom, že po prudkom poklese tlaku pary (výstup z trubice) spadajú najskôr do kvapalnej frakcie fuselové oleje, ktoré majú nízky bod varu. Alkoholové výpary idú ďalej.

Vďaka tomu je možné zachytiť ťažké oleje aj v štádiu zmesi para-plyn a vyčistiť od nich mesačný svit. Výsledná kvapalina z filtrácie bude mať veľmi jasný a štipľavý zápach, nejasne pripomínajúci cesnak a kvas. Táto tekutina obsahuje obrovské množstvo aromatických benzénov, ktoré, žiaľ, nemožno použiť v ďalšom procese varenia mesačného svitu.

V niektorých prípadoch sa parný hrniec používa na presný opak veci – na pridávanie aromatických olejov. Na tento účel sa na spodok parného hrnca umiestni citrusová kôra, pomarančové kôry a plátky jabĺk. Výsledkom je, že hotový mesačný svit bude obsahovať tóny týchto plodov.

O tom, ako vyrobiť kvalitný parný hrniec.

Stále vykurovací systém Moonshine

Destilačné prístroje Moonshine je možné ohrievať na otvorenom ohni (drevo alebo plyn) alebo pomocou elektrického ohrievača.

Použitie otvoreného ohňa má nasledujúce nuansy:

• Takéto vykurovanie má nízku zotrvačnosť. To znamená, že vypli plyn, naliali vodu do ohňa - kúrenie sa náhle zastavilo a okamžite sa začal proces chladenia rmutu.
• Splodiny horenia musia byť nejakým spôsobom odstránené alebo ich prítomnosť musí byť tolerovaná. Používanie plynového sporáka teda povedie k výskytu veľkého množstva oxidu uhoľnatého v miestnosti a tiež výrazne vysuší vzduch.
• Je ťažké automatizovať proces.
• Vysoké nebezpečenstvo požiaru.

Elektrické ohrievače nemajú niektoré z nevýhod:

• Zotrvačnosť je výrazne väčšia; v praxi však nezáleží na tom, ako rýchlo začne ochladzovanie, ihneď alebo po dvoch minútach.
• Schopnosť výrazne automatizovať proces.
• Možnosť inštalácie ohrievača vo vnútri kocky (ohrievač)
• Časť kaše sa prilepí na ohrievač
• Vykurovanie elektrinou je drahšie.

Automatizácia elektrických ohrievačov je pomerne jednoduchá: na tento účel nainštalujte termostat, ktorý automaticky zapne vykurovanie, keď klesne na určitú teplotu, a vypne vykurovanie po dosiahnutí hornej úrovne teploty. Termostat umožňuje získať veľmi kvalitný produkt udržiavaním rmutu stále na rovnakej teplote, avšak doba výroby sa značne predlžuje.

Ohrievanie inými spôsobmi (parné a indukčné variče) sa neoplatí uvažovať: je to drahé a neefektívne.

Ako nainštalovať teplomer do mesačného svitu?

Inštalácia teplomera do mesačného svitu stále závisí od typu inštalovaného zariadenia. Všetky teplomery pre samokopacie prístroje možno rozdeliť do dvoch typov:

• Mechanické (bimetalické) sú jednoduché zariadenia odolné voči poruchám, ktoré môžu fungovať bez batérií. Vyznačujú sa vysokou spoľahlivosťou, ale nízkou presnosťou. Sú to ciferník so šípkou.
• A digitálne (elektrické) zariadenia sú presné zariadenia, ktoré na prevádzku vyžadujú použitie batérií. Schopný zobraziť teplotu s presnosťou na desatinu stupňa. Môže byť použitý v spojení s automatizačnými zariadeniami.

Teplomer je zvyčajne inštalovaný v hornej časti kocky. V kocke sa vytvorí otvor, do ktorého sa vloží samotný teplomer. V prípade bimetalového teplomera je zaistený skrutkou alebo maticou. V hornej časti je inštalovaný aj elektrický teplomer, pri jeho inštalácii si však treba dávať väčší pozor na otázku tesnenia.

Neoplatí sa kupovať teplomery, ktoré sú pripevnené suchým zipsom, páskou alebo svorkami - samotný snímač musí byť umiestnený v prostredí, ktorého teplota sa meria. Použitie polovičných opatrení - suchého zipsu a spojovacích prvkov - nielenže neposkytuje požadovanú presnosť, ale vedie aj k neustálemu pádu snímačov v dôsledku nedostatku spoľahlivého upevnenia.

Prípojky a armatúry, hadice na mesačný svit

Mnoho ľudí stále podceňuje dôležitosť prvkov spájajúcich jednotlivé časti mesačného svitu. Hovoríme o rúrach a rúrach. Nesprávna voľba môže nielen znehodnotiť váš mesačný svit alebo ho urobiť nepoužiteľným, ale tiež jednoducho zničiť celé zariadenie. Zodpovedný výber hadice pre mesačný svit vám umožní navždy zabudnúť na akékoľvek problémy.

Najčastejšie sa používajú oceľové rúry alebo nerezové rúry. Oceľové rúry sú pre paru najvhodnejšie, pretože sa vplyvom vysokých teplôt neprehýbajú. Na nasávanie a odvod pár môžete použiť aj silikónové hadičky, no treba dbať na to, aby vám v dôsledku vysokej teploty nespadli alebo nezavreli.

Je neprijateľné používať záhradné hadice: sú vyrobené z polyvinylchloridu a pri vystavení vysokým teplotám začnú váš alkohol otráviť škodlivými látkami. Kontrola PVC v hadici je celkom jednoduchá - stačí ju zapáliť. PVC hadice aktívne horia a menia sa na čiernu hmotu. Silikónové hadice nesčernejú, ale jednoducho sa roztopia.

Na pripojenie hadíc je potrebné použiť armatúry, ventily a T-kusy. Dajú sa kúpiť takmer v každom inštalatérskom obchode. Vhodné sú takmer všetky armatúry, vrátane ocele, mosadze a bronzu.

Pre chladničku, na napájanie a vypúšťanie vody, môžete použiť akékoľvek hadice, vrátane hadíc vyrobených z PVC. Je vhodné použiť silikónové hadice. Uistite sa, že sú hadice bezpečne pripevnené, aby voda z chladničky časom nevytiekla na podlahu. Vždy, keď je to možné, používajte svorky.