Pravdepodobne sa medzi odborníkmi v maloobchode nenájde jediný človek, ktorý by považoval kategóriu „Zelenina – ovocie“ za jednoduchú a ľahkú v každom zmysle. Ťažkosti sú spojené nielen s kvalitou produktu, ktorý má tendenciu rýchlo sa zhoršovať, a sezónnosťou dopytu, ale aj s tým, ako tento produkt vníma kupujúci. Čo, zdá sa, môže byť zvláštne na obyčajných paradajkách a zemiakoch? Musíte ich však predať a najlepšie predávať stále viac a viac. Samozrejme, je nepravdepodobné, že bude možné vyrobiť zlato z jednoduchého zemiaka, aj keď je to tiež možné (osobne som musel vidieť jedlé zlato a striebro), ale uviesť do praxe tajomstvo techniky vizuálneho merchandisingu a je veľmi možné zatraktívniť oddelenie „Zelenina – ovocie“ pre kupujúcich!
Aký je účel vizuálneho merchandisingu?
1) Usporiadajte a usporiadajte produkt tak, aby si ho návštevníci chceli kúpiť.
3) Vyberte zariadenie, ktoré bude optimalizovať prácu personálu a zároveň zabezpečí kvalitnú prezentáciu a zachovanie spotrebiteľských vlastností produktu.
Techniky vizuálneho merchandisingu môžete aplikovať úplne na akúkoľvek kategóriu tovaru, či už ide o pracky na topánky alebo ananás so šampanským. Ako to funguje v kategórii „Zelenina-ovocie“?
Vo všeobecnosti je práca vizuálneho merchandisera v tejto kategórii vďaka vonkajšej atraktivite väčšiny zeleniny a ovocia oveľa jednoduchšia ako napríklad pri „zmrazovaní“. Samotných kupujúcich priťahujú svetlé výklady a boxy. Obchodníci si všimli, že ľudia radšej nakupujú v tých obchodoch, kde sa ovocie a zelenina zdajú byť najatraktívnejšie a najkvalitnejšie. Ukazuje sa teda, že oddelenie zeleniny je tvárou obchodu s potravinami.
Väčšina ľudí sa rozhoduje pre drahšiu zeleninu a ovocie na základe toho, že chápu výhody týchto produktov. Na základe týchto skutočností je našou úlohou zabezpečiť atraktívny vzhľad expozície ovocia a zeleniny. Existuje niekoľko základných princípov, ktoré pomôžu vyriešiť tento problém:
1) Kvalita produktu. Nekvalitný tovar je potrebné odstrániť z regálov včas, pretože aj medzi celou horou svetlých a šťavnatých paradajok môže jedna hnilá, ale na prvý pohľad pokaziť celý priaznivý dojem.
2) Masívne rozloženie. Áno, oddelenie zeleniny a ovocia by malo vyzerať ako tržnica, v lepšom prípade orientálny bazár. Čím jasnejší, masívnejší a rozmanitejší je váš sortiment prezentovaný, tým väčšia je túžba študovať ho a ponoriť sa do útrob tejto hojnosti. Nemali by ste však zachádzať do extrémov: kopcovité hory paradajok a banánov nie sú tou najlepšou možnosťou, po prvé, podliehajú mechanickému poškodeniu a po druhé, prítomnosť hromady vás vždy núti prehrabávať sa. Smutné následky návalu kupujúcich sú jasné každému. Preto len krabice plné vrchov (alebo kontajnerov dodávateľa, mimochodom nie najhoršia možnosť), inštalované pod uhlom, sú celkom schopné vyriešiť problém masívneho displeja.
3) Vysoko kvalitné komerčné vybavenie. Tu je to, na čom nešetriť. Chladenie, vlhkosť, vetranie, pevné, čisté a dobre osvetlené police a boxy – to je to, čo potrebujete! Netreba zabúdať na pohodlie pre personál a zachovanie kvality produktov: mobilné moduly na kolieskach a modulové kontajnery, v ktorých je tovar uložený v sklade a vystavený v hale – tieto jednoduché zariadenia vám umožnia vyhnúť sa zbytočným presunom z jedného kontajnera inému, čo znamená mechanické poškodenie so všetkými z toho vyplývajúcimi problémami.
5) V hale sú „horúce miesta“.. Toto nie sú zóny vojenského konfliktu, toto je váš spôsob, ako predať všetko, čo tam leží, rýchlosťou babičkiných palaciniek uprostred Maslenice. Konce, police vo výške očí a miesta, na ktoré oko padne ako prvé, ak sa na oddelenie pozriete z diaľky - to sú vzácne miesta, odkiaľ všetko odchádza. Dôvod a v ojedinelých prípadoch kompetentný list z marketingového oddelenia vám povie, ako s nimi naložiť.
6) Kupujúci ide pre „cukríky“. Nie samozrejme v zmysle cukrárstva, ale v zmysle toho, po čo prišiel, a našou úlohou je rozširovať okruh jeho záujmov. Napríklad človek ide do obchodu pre zemiaky a často si kúpi aj banány. Rusko je vo všeobecnosti krajinou zemiakov a banánov... Ak teda dáme tieto zemiaky a banány pri vchode do oddelenia, 90% kupujúcich si kúpi to, čo bežne robia bez toho, aby išli hlboko do haly. A potrebujeme to? Musíme prilákať zákazníkov do oddelenia, kde máme vy a ja rozložené mučenky s ananásmi. Všetky obľúbené produkty takmer denného dopytu preto umiestnime hlboko do haly, ďaleko od „horúcich miest“ a označíme ich navigáciou. Ale na ceste k vychýreným zemiakom budú huby shii-take, no, alebo hliva ustricová, ako chcete, zelina, kyslé uhorky a iné radosti, bez ktorých by bolo skromné jedlo s smaženými zemiakmi nemysliteľné.
Tieto zdanlivo jednoduché princípy sú výsledkom dlhoročných praktických skúseností špecialistov na vizuálny merchandising, marketérov a dokonca aj psychológov (áno, aj takí sú v maloobchode). Dúfam, že vám pomôžu pri efektívnej organizácii obchodných priestorov a pre inšpiráciu ponúkam niekoľko príkladov kvalitnej prezentácie zeleniny a ovocia od svetových predajcov. С1000 – Holandsko, Whole Foods Market – USA, Mercator – Slovinsko.
Ovocie a zelenina sú nielen považované za jeden z najobľúbenejších produktov pre akýkoľvek obchod, ale sú tiež uznávané ako skutočná dekorácia haly. Úroveň ich spotreby v posledných rokoch výrazne vzrástla, čo je plne vysvetlené túžbou po zdravom životnom štýle. V súlade s tým sa popularita týchto produktov medzi kupujúcimi bude neustále zvyšovať.
Plody majú svoju vlastnú klasifikáciu:
- jadrové ovocie (jablká, hrušky atď.),
- kôstkové ovocie (čerešne, slivky atď.),
- bobuľové ovocie (jahody, ríbezle atď.),
- citrusové plody (pomaranče, citróny atď.),
- tropické (banány, ananás atď.),
- subtropické (granátové jablká, tomel atď.),
- orieškové ovocie (pistácie, lieskové orechy atď.).
Čerstvá zelenina je vegetatívna a ovocie:
- Vegetatívny:
- koreňové plodiny (repa, mrkva atď.),
- hľuzy (jam, zemiaky atď.),
- kapusta (iná kapusta),
- cibuľovité (cibuľa, cesnak atď.),
- zelené a korenisté príchute (kôpor, šalát, šťaveľ atď.),
- dezert (špargľa, rebarbora atď.).
- Ovocie:
- paradajky (paradajky, paprika atď.),
- tekvica (vodové melóny, uhorky atď.),
- strukoviny (kukurica, fazuľa atď.).
Takúto rozmanitosť sortimentu je potrebné dobre naplánovať, pretože marketingové zaťaženie oddelenia je mimoriadne vysoké. Treba mať na pamäti, že viac ako 70% tržieb tvoria jablká, mandarínky, banány z ovocia a zemiakov, mrkva, zelenina zo zeleniny. Oddelenie ovocia a zeleniny je lepšie umiestniť do prvej časti haly, vedľa neho môžu byť aj sušené ovocie, živé rastliny a prípravky na ne.
Udržanie kvality a atraktívneho vzhľadu produktov + ich vystavenie sú mimoriadne dôležité, preto sa odporúča zveriť organizovanie takýchto podujatí skúseným a kvalifikovaným obchodníkom. Samostatná organizácia obchodu so zeleninou a ovocím často spôsobuje ťažkosti. A v prvom rade kvôli tomu, že väčšina z nich vykazuje nízku trvanlivosť v hale.
Všeobecné pravidlá pre merchandising takýchto produktov zahŕňajú:
- pridelenie výstavnej plochy každému druhu zeleniny a ovocia zodpovedajúcej objemu predaja;
- profesionálny výber miest na umiestnenie každého druhu produktu;
- prezentácia obľúbenej zeleniny a ovocia na najvýhodnejších miestach;
- každodenné udržiavanie čistoty a poriadku na oddelení;
- zohľadnenie sezónneho faktora spotreby a pravidelného predaja;
- kontrola rotácie všetkých výrobkov z ovocia a zeleniny;
- poskytovanie dostatočne širokého sortimentu voľne ložených a balených produktov;
- balenie len kvalitnej zeleniny a ovocia, čo najbližšie k času vystavenia v hale;
- vytvorenie výhodných podmienok pre výber zákazníkov a garancia stálej dostupnosti obalových materiálov v mieste predaja;
- umiestnenie informatívnych a presných cenoviek vo firemnom štýle a farbe;
- stimulovanie návštevníkov propagačnými správami a ochutnávkami.
Pri realizácii vizuálneho merchandisingu v oddelení ovocia a zeleniny Premier Analytics nevylučuje z pozornosti špeciálne vlastnosti týchto produktov, ich sezónnosť a špecifiká skladovania. Okrem kompetentného vystavenia akýchkoľvek jedál a nápojov sa zaoberáme aj predajom
Na formovanie spotrebiteľského dopytu vplýva veľa faktorov. Objem predaja a rýchlosť obratu závisí od toho, či ľudia prídu nakupovať práve do tohto obchodu. Čím rýchlejšie sa produkt predáva, tým je menej pokazených produktov. Tento prístup je obzvlášť dôležitý pri predaji ovocia. Krátka trvanlivosť a špeciálne požiadavky na teplotu a vlhkosť spôsobujú, že je potrebné vziať do úvahy najmenšie nuansy, ktoré zvyšujú predaj tohto chutného a zdravého vitamínového produktu. Prvou podmienkou bude správne vystavenie tovaru, upriamenie pozornosti kupujúceho na jednotlivé skupiny a zobrazenie celej bohatosti sortimentu.
Druhy ovocia
Ak klasifikujeme rozmanitosť ovocia z vedeckého hľadiska, potom sú rozdelené do 5 skupín:
- zástupcovia pome skupiny sú zastúpené jablkami, možno sem zaradiť aj hrušky a dule;
- do kôstkové ovocie zahŕňajú slivky, broskyne, nektárinky, čerešne, mango, avokádo, olivy, datle, tomel;
- subtropické skupinu tvoria granátové jablká, banány, ananásy a citrusové plody;
- bobule riadok - sú to sezónne plodiny maliny, jahody, hrozno, brusnice, moruše, čučoriedky, čučoriedky;
- maticové ložisko ako sú mandle, orech, lieskový orech.
Skupina kameňov patrí k sezónnym druhom. Čerešne či slivky v januári na pultoch obchodov takmer nenájdete. Trvanlivosť týchto výrobkov je krátka a hrozí rýchle znehodnotenie tovaru nevhodnými prepravnými a skladovacími podmienkami.
Bobule sú zriedkavo zahrnuté do sortimentu z rovnakých dôvodov. A brusnice, čučoriedky a iné severské plody si zákazníci ľahšie kúpia vo forme zmrzliny.
Prakticky mimo sezóny sú skupiny jadrovín a orechov. Zachovávajú si svoje chuťové vlastnosti a prezentáciu po dlhú dobu, sú menej náročné na prepravu, sú atraktívne pre kupujúceho a zvyčajne majú prijateľnú cenu.
trh s ovocím
Vzhľadom na percento nákupov ovocia je prekvapujúce, že na druhom mieste sú všetkými milované jablká. A prvé miesto, približne 25 %, je obsadené takým „pôvodne ruským ovocím“ ako banán. Tretiu priečku si držia pomaranče a mandarínky, ktoré sa ujímajú vedenia v zimných mesiacoch.
Hrušky, hrozno, broskyne a nektárinky milujú aj ruskí kupci. Zvyšok rozmedzia predstavuje len asi 13 %. Medzi nimi sú figy, citrón, kumquat, limetka, datle, mango, ananás. Čím väčšia predajňa, tým rozmanitejšie budú košíky a stánky s ovocím. Exotické ovocie niekedy dlho čaká na svojho kupca a spomaľuje rýchlosť obchodu. Pri zadávaní objednávky sa uprednostňujú najobľúbenejšie pozície.
Každoročne pomaly, ale stabilne rastie podiel ovocia v spotrebnom koši. Tomu napomáhajú dostupné ceny, zvýšenie dodávok dovážaných a domácich výrobcov. Sankcie európskych krajín zohrali úlohu spúšťača rozvoja ruských fariem a čoraz častejšie môžete na pultoch vidieť domáce produkty.
Kupujúci tiež uprednostňujú domáce jablká, s nedôverou sa pozerajú na príliš rovnomerné a svetlé cudzie ovocie a pamätajú si, že "červ sa nedá oklamať, jedí len prirodzené."
V najbližších rokoch sa očakáva ďalší rozvoj trhu a zvyšovanie podielu domácich produktov.
Výrobcovia a dodávatelia ovocia
Ruský trh je veľmi atraktívny pre zahraničných partnerov, ktorí každým rokom zvyšujú objemy dodávok. Vedúce krajiny sú:
- z Poľska a Číny sa vyvážajú jablká, niektoré odrody hrušiek;
- Ekvádor, Kolumbia vedú v zásobovaní banánmi;
- Maroko, Egypt, Turecko posielajú veľké zásielky pomarančov, mandarínok;
- pre Turecko a Uzbekistan je výhodné pracovať s vývozom vodných melónov a hrozna.
Pri vývoze ovocia sa vyžaduje prísne dodržiavanie dovozných pravidiel, hygienických noriem a dodržiavanie medzinárodných noriem na obsah pesticídov a dusičnanov. Ak sa zistia porušenia, zásielka tovaru nie je povolená na predaj. Preto je vhodnejšie spolupracovať s domácimi výrobcami: mandarínky z Abcházska, tomel z Primorye, jablká z ruských sadov. To platí najmä pre bobule a vodné melóny. Prípady otravy skorými vodnými melónmi sa stali častejšie kvôli obrovskému množstvu hnojív v nich.
Sortiment ovocia pre kiosk
Rozmanitosť ovocia bude priamo závisieť od objemu obchodnej oblasti. Malý kiosk alebo obchodný stan je vo výstavnej ploche obmedzený, takže ovocie je umiestnené kompaktne, usporiadané do skupín, aby sa otvoril najlepší výhľad a vytvoril sa efekt nasýtenia tovarom. Uprednostňujú sa najobľúbenejšie pozície, lídri predaja na trhu s ovocím.
Špecializovaný kiosk ponúka širší sortiment, v ktorom určite nebudú chýbať sezónne bobule a ovocie. Napríklad čerešne, tomel, niekoľko odrôd jabĺk. orechy, nejaké exotické ovocie.
Treba si uvedomiť, že v takýchto predajniach je v sortimente aj zelenina, preto je predajná plocha rozdelená na viacero segmentov.
Sortiment ovocia v predajni formátu "At Home".
Tieto obchody sú oveľa väčšie ako bežný kiosk, ale majú ďaleko od supermarketu. Ich smrek je poskytnúť potrebné veci a základnú sadu potravín. Preto je ovocie prezentované na hlavných, najpredávanejších pozíciách, vrátane sezónnych skupín. Napríklad tomel, čerešňa, marhuľa. Môžete sa stretnúť s malým oddelením exotických predstaviteľov rôznych krajín: ananás, limetka, kumquat. Rozloženie sa vykonáva najkompaktnejším spôsobom podľa princípu kontrastu, ale v súlade so skupinami produktov.
Sortiment ovocia v supermarkete s potravinami
Veľké obchodné plochy sú jednoducho stvorené pre hojnosť ovocia. Ideálne je, aby vznikol dojem „orientálneho bazáru“, kde sa dá uspokojiť väčšina požiadaviek kupujúceho. Známe ovocie sa strieda s exotickými exemplármi, svetlé farby lákajú kupujúcich a podnecujú túžbu po kúpe.
Základné zákony zobrazovania ovocia
Umenie veľkolepého a predajného vystavenia tovaru spočíva v usporiadaní tovaru špeciálnym spôsobom, stimulujúcim túžbu po kúpe.
Základné princípy:
- výrobok musí byť vysoko kvalitný, pri najmenšej chybe je odstránený z okna;
- masívne usporiadanie vás nabáda vrhnúť sa strmhlav do tejto nádhery a neodísť z kolapsu naprázdno;
- kvalitné komerčné vybavenie zabezpečí dlhodobú konzerváciu ovocia;
- Mali by ste maximálne využiť „miesta rýchleho predaja“ – konce regálov a políc vo výške očí.
Ovocný segment sa nachádza na pravej strane haly alebo v strede, bližšie k pokladni. Blízkosť k oddeleniu vína a šumivých nápojov sa považuje za úspešnú. Ovocie neumiestňujte k stojanom na džús, odpútajú od seba pozornosť.
Veľké plody nedobrovoľne priťahujú pozornosť, takže ústredné miesto by sa malo venovať veľkým jablkám, ktoré ich obklopujú skromnejšími odrodami. Nezabudnite dodržiavať zónovanie: jablká k jablkám, citrusy k citrusom.
Princíp kontrastu vo farbe, tvare a veľkosti sa dokonale osvedčil. To dáva odpočinok očiam a upriamuje pozornosť na rôzne skupiny produktov. Balenie sa nie vždy ospravedlňuje, je lepšie umiestniť ovocie vo veľkom na široké police alebo regály a vedľa neho umiestniť baliace vrecia. V substráte sú balené len krehké plody.
Pôvodné usporiadanie a svetlé umelecké riešenia sú vítané za predpokladu, že sa neporušia základné pravidlá.
Čím sú pulty svetlejšie, tým viac pozornosti upútajú. Ovocný segment je prakticky tvárou obchodu, takže jeho vzhľad by sa mal snažiť o ideál.
Vysoká kvalita tovaru, kompetentné vystavenie a dobrá vôľa predajcov budú kľúčom k prosperite predajne a ľudia sem budú znova a znova prichádzať s vďakou.
o kompetentný výpočet produktov v oddelení Zelenina a ovocie môžete zvýšiť tok zákazníkov do predajne a ďalej stimulovať obrat čerstvého ovocia, byliniek a zeleniny.
Na prilákanie ďalších zákazníkov do predajne je potrebné vypracovať premyslený planogram oddelenia zeleniny.
Zaobchádzanie so znakmi gramotnosti výstava zeleniny a ovocia, musíte pochopiť, ako sa tieto produkty predávali pred príchodom moderného obchodného formátu. premýšľať? V poriadku! Hlavný formát na predaj ovocia a zeleniny k nám prišiel zo starovekého bazáru.
Doteraz je tento formát predaja populárny v mnohých krajinách vrátane Ruska. Na základe skúseností trhových obchodníkov vieme zlepšiť vystavenie tovaru v modernom oddelení zeleniny
Zvážte, aké techniky používajú obchodníci na trhu:
- Jeden názov produktu je rozložený na širokom displeji
- Všetok tovar je vo veľkom
- Takmer vždy na trhu je tovar umiestnený v priamom prístupe kupujúcich (vyberte si sami)
- Trhovníci rozkladajú zeleninu a ovocie tak, aby stánok pôsobil bohato a farebne.
- Trhoví predajcovia dohliadajú na čerstvosť a krásu svojho vystaveného tovaru.
Prenesením týchto techník na moderný základ dostaneme:
Kompaktné vystavenie zeleniny a ovocia pomáha rozložiť maximálne množstvo tovaru na malom priestore oddelenia zeleniny.
Pre pultové obchody sú dve možnosti vystavuje v oddelení zeleniny.
Všimnite si, že pri pultovom formáte sa perfektne hodí rozloženie v bežnej predajnej vitríne s duplikáciou tovaru na zdvíhacej linke, ako aj na regáloch, napríklad so sieťovanými policami. Je užitočné duplikovať produkt na predný kolaps.
Pole vystavenia produktov tak bude poskytnuté vizuálne a navyše zostane zachovaná prehľadná organizácia oddelenia. Vo vnútri chladiacej gastro vitríny je zelenina a ovocie rozložené už zabalené (na substráte), prípadne vo vaničkách, čím sa zdôrazní individuálny prístup ku klientovi, možnosť výberu tovaru a nákupu na váhu.
Možno zvážiť inú možnosť výpočtu - a la kolaps trhu.
Upozorňujeme však, že táto možnosť je vhodná pre obchody ponúkajúce produkty ekonomickej triedy.
Ak máte supermarket alebo obchod stredného formátu, potom je najlepšie dať chladenú šmýkačku a zložiť. Toto oddelenie je tradične umiestnené na samom začiatku predajne, čo stimuluje obrat zeleniny a ovocia a pozitívne ovplyvňuje celkovú úroveň predaja v predajni.
Pravidlá rozloženia ovocia a zeleniny na vitrínu
Aby ste upútali pozornosť potenciálneho kupujúceho na vitrínu so zeleninou a ovocím, odporúča sa dodržiavať niekoľko zásad jej dizajnu:
Produkt je umiestnený tak, aby bol dobre viditeľný pri pohybe kupujúcich, je rozdelený do prehľadných blokov;
Celý sortiment je rozdelený podľa druhu, to znamená, že zeleninová zóna, ovocná zóna sú vizuálne vytvorené a je určené umiestnenie všetkých druhov zelene a okopanín;
Výrobky podliehajúce skaze musia byť umiestnené v chladenom priestore;
Tovar, ktorý by sa mal v blízkej budúcnosti predať, sa nachádza na úrovni očí kupujúcich;
Ak chcete vytvoriť lojálny prístup zákazníkov, usporiadanie musí byť krásne navrhnuté, vybavenie a tovar by mali byť udržiavané v čistote.
Na zdobenie a zónovanie vitrínového priestoru
V súčasnosti sa vyrába množstvo produktov: prútené a plastové koše, repliky zeleniny a ovocia, umelá zeleň na zdobenie stien a obchodného vybavenia.
Ak je predajňa zameraná na vysoký alebo stredný cenový segment, odporúča sa použiť praktický a pojazdný regálový systém, ktorý umožňuje čo najefektívnejšie využitie predajnej plochy, má variabilitu umiestnenia v hale. V prípade potreby je možné regálový systém doplniť rôznymi modulmi alebo pretvarovať v súlade s potrebami, ktoré vznikajú pri umiestňovaní rôznych druhov tovaru. Preto použitie regálových systémov umožňuje flexibilne meniť sortiment tovaru, efektívne sa prispôsobovať požiadavkám zákazníkov.
Efektívnym spôsobom zvýšenia predaja je premyslené umiestnenie cenoviek. Treba mať na pamäti, že cenovky by mali byť jednotne navrhnuté a zároveň dostatočne veľké a svetlé, viditeľné na rôznych druhoch zeleniny a ovocia.
Pri realizácii predaja na oddelení ovocia a zeleniny môžete využiť informačné systémy. Vďaka ich izolovanému umiestneniu sú informácie na nich zákazníkmi dobre vnímané, pomáhajú im orientovať sa v sortimente predajne. Najpoužívanejšími informačnými systémami sú závesné pasparty a rámy formátu A4.
uverejňovať informácie. Priemerná dĺžka takéhoto informačného systému je 2 metre, v samoobslužných obchodných priestoroch je vhodné uvádzať ceny nad vitrínami typu „zrútenie“. Informácie z režijného informačného systému sú duplikované pomocou kompaktného držiaka s cenovkou na okraji zásobníka alebo na zadných stojanoch.
Oddelenia predajní, kde je vystavené ovocie a zelenina, často patria medzi najdôležitejšie predajne malého a stredného formátu, pretože tieto produkty sú klasifikované ako základné. Ten pravý je zaručený prílev nových a účinný nástroj na udržanie stálych zákazníkov.
Obchodníci analyzujú spôsoby stimulácie predaja, preferencie spotrebiteľov a možnosti zvýšenia príjmov z predaja spojené s predvádzaním produktu, jeho umiestnením na obchodnom parkete a umiestnením na expozícii. Spoločnosť RigMart, ktorá patrí medzi najskúsenejších dodávateľov mraziacej techniky, vrátane komerčných zariadení, pri výbere sortimentu zohľadňuje odporúčania odborníkov. Našim zákazníkom pomáhame pri výbere modelov zariadení, ktoré okrem interného režimu a jednoduchosti ovládania budú čo najlepšie reprezentovať vystavenie zeleniny a ovocia a ostatného tovaru predajne.
Základné princípy tvorby oddelenia
Nebudeme sa venovať všeobecným pravidlám. Je lepšie si zapamätať, ako sa tovar v tejto kategórii predával pred príchodom špecializovaných predajní. Kupci si svoje potreby zabezpečovali v bežných bazároch, čo je aj dnes dosť obľúbené. Vždy je tu krásna ukážka zeleniny a ovocia, ktorá upúta pozornosť.
Aké sú zásady obchodovania v bazáre? Produkt je v priamom prístupe - môžete si ho vybrať, ovoňať, dokonca vyskúšať. Všetky produkty sú umiestnené vo veľkom, čo vytvára dojem jeho hojnosti. Pult je vždy farebný a svetlý, čo nevyhnutne upúta pozornosť a stimuluje nákup. Všetky produkty pôsobia dojmom sviežosti a zrelosti.
To všetko sa dá realizovať v modernej predajni. Navyše pomocou chladiaceho zariadenia, ktoré dodáva firma RigMart za výhodnú cenu, je zabezpečené správne vystavenie zeleniny a ovocia a zvyšuje sa ich trvanlivosť. Táto technika umožňuje efektívne využívať aj malé plochy obchodnej podlahy, keďže chladiace vitríny pre tento typ tovaru majú vertikálny dizajn so zväčšenou predvádzacou plochou.
Pravidlá zobrazovania ovocia a zeleniny
Je potrebné rozdeliť oddelenie na zóny, v ktorých sú umiestnené rôzne druhy tovaru. V jednej zóne sa tak bude nachádzať celý sortiment okopanín, v inej zelina a v tretej napríklad jablká a citrusy. To je výhodné pre kupujúcich aj zamestnancov, ktorých úlohou je doplniť expozíciu.
Optimálna je kombinácia chladiaceho boxu a „kolapsu“, keď sú produkty podliehajúce skaze vybavené vhodnými podmienkami na skladovanie. Pre supermarkety je najlepšie umiestniť oddelenie na začiatku obchodného poschodia. Zároveň pre najziskovejšie produkty platí pravidlo „zlatá polica“ - mali by byť umiestnené približne na úrovni očí.
Rozloženie zeleniny a ovocia by malo byť dokonale viditeľné aj pri letmom pohľade. Najobľúbenejšia kategória (kapusta, zemiaky, mrkva, repa a cibuľa – takzvaný „borščový set“) by mala byť nablízku, aby kupujúcemu nekomplikovala ich hľadanie. Veľmi dôležité je správne usporiadanie oddelenia a výber vybavenia, ktoré sa používa na expozíciu.
Čo dáva krásnu ukážku zeleniny a ovocia
Jednak je to zaručené upútanie pozornosti, čo znamená zvýšenie predaja. Po druhé, ide o farebný dizajn obchodnej podlahy vrátane umelej zelene a modelov, ktoré sa na rozdiel od samotných produktov nekazia. Po tretie, použitie dodatočného vybavenia (rozdeľovače, koše, podnosy atď.) predstavuje pohodlie zákazníckeho servisu.
Dôležité je aj správne používanie informačného dizajnu, vrátane dostupnosti cenoviek, informačných systémov, ktoré hovoria o akciách a zľavách. Charakteristickým znakom domáceho trhu je láska spotrebiteľov k veľkému ovociu. Ich použitie umožňuje vyrábať krásnu zeleninu a ovocie a hrať s nákladmi, čím sa zvyšuje zisk obchodu.
Princíp kontrastu, keď sa umiestnenie robí s prihliadnutím na farebné charakteristiky rôznych produktov. Jednak sa každý z nich stáva nápadnejším na pozadí ostatných, jednak sa zvyšuje celková atraktivita oddelenia a predajne.
Neumiestňujte unáhlene „visiaci“ alebo poškodený tovar na zlaté police. To môže kupujúceho odradiť. Je bezpodmienečne nutné zabezpečiť, aby pokazené ovocie bolo okamžite odstránené z expozície, všetok tovar je svetlý a čerstvý.
Nainštalujte lacné "použité" zariadenie. Uistite sa, že ste správne vybrali a nainštalovali chladiace zariadenie. Spoľahlivú techniku z obrovského sortimentu si môžete v RigMart kúpiť a v prípade potreby aj dodatočne vybaviť, ktorej výhodu už ocenili tisíce zákazníkov.
