Инструкция
Лиана черного перца имеет название «Piper nigrum» и в длину достигает иногда 6 м. В дикой природе опорой для нее становятся высокие деревья, а на плантациях ее пускают расти по специальным подпоркам-щитам. В результате формирования и ухода на плантациях черный перец представляет собою лазящий кустарник и в высоту может достигать 15 м. Листья перца имеют длину от 8 до 10 см, они блестящие, жесткие и кожистые, яйцевидной формы и серо-зеленого цвета. Цветет черный перец мелкими белыми цветочками, которые собраны в свисающие кисти или гроздья. После окончания цветения формируется гроздь круглых плодов, которые сначала зеленого цвета и мягкие, затем твердеют либо желтеют. Спелые плоды черного перца - это костянки с твердой оболочкой, шаровидной формы, обладающие жгучим вкусом как в свежем, так и в высушенном состоянии. Эфирные масла из них улетучиваются при неправильном хранении. На перец не должны попадать прямые солнечные лучи и хранить его лучше в закрытой посуде.
Употребление черного перца полезно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как обладает способностью разжижать кровь и очищать сосуды. Это очень хорошая приправа к мясным и рыбным блюдам, а так же к некоторым овощам. Черный перец выращивают на плантациях в Бразилии, на Шри-Ланке, на Яве, Суматре и Борнео, главным экспортером черного перца на рынок в настоящее время является Суматра. Плодоносить черный перец начинает на 3-4 год после посадки, а рост его на некоторых плантациях ограничивают изначально, и он не превышает 5-6 м. Все три вида перца, знакомые в нашей полосе как приправы, получают от одного вида - и белый, и черный, и зеленый. Собирать перец начинают тогда, когда плоды его приобретают красноватый цвет, затем, в процессе сушки, перец ссыхается и чернеет. Высококачественный черный перец должен быть темным, твердым и тяжелым. Есть для этого своя древняя мера качества - 1000 зерен перца должны весить ровно 460 гр. Недозрелые плоды черного перца во многих тропических странах консервируют в соли и уксусе, в этом маринаде они обретают нежный и тонкий аромат.
Как и все теплолюбивые тропические растения, черный перец очень не любит похолодание и при температуре менее 10оС уже погибает. Поэтому выращивать его в средней полосы достаточно сложно. Заморозки погубят перец мгновенно, и спасти такое растение уже не удастся. Перечная лиана может расти в квартире на подоконнике, если ей будет достаточно солнечного света и места. Растение очень влаголюбивое и не выносит пересушивания почвы вокруг своих корней. Выбирают для выращивания перца защищенный от прямых солнечных лучей, но светлый подоконник. Размножить перец можно семенами, черенками и отводками, а в некоторых случаях - делением куста от корня.
Душистый, или ямайский, перец выращивают на плантациях и собирают от 50 до 75 кг плодов с дерева. Эту полезную пряность с пикантным вкусом можно купить в любом продуктовом магазине, а можно культивировать в домашних условиях и сдабривать горячий шоколад и различные блюда ароматным молотым душистым перцем, выращенным самостоятельно.
Специю делают из недозрелых плодов многолетнего дерева пименты лекарственной. Также этот перец называют ямайским. Это дерево растет в странах с тропическим климатом – Индии, Бразилии, на Кубе и Ямайке.
Плоды пименты сине-зеленого цвета собирают вручную до созревания, чтобы они не потеряли аромат. После плоды сушат от 5 до 10 дней на солнце или в специальной сушилке, чистят, сортируют и отправляют в магазины в целом или молотом виде. На фото горошины перца бурые. Такими они становятся после просушивания.
Применение и вкусовое отличие душистого перца от черного
Черный и душистый перцы – это два разных дерева. Черный перец – это лиана, которая относится к семейству перечных и растет в Индии. Душистый перец – это крупное дерево высотой до 10 м из семейства миртовых. Черный перец мельче и темнее душистого и более острый на вкус.
Душистый перец мягче, его вкус напоминает смесь корицы, черного перца, гвоздики и мускатного ореха. Горошины душистого перца добавляют в маринады, соусы к мясу и мясные супы. Перед употреблением их извлекают из блюда. Порошок душистого перца добавляют в тесто для пряников, кексов и печенья.
Интересно . Пиментовое масло, которое содержится в душистом перце, используют при производстве ликеров.
Нюансы домашнего выращивания
Семена душистого перца для выращивания покупают в магазинах для садоводов либо извлекают из высушенных горошин душистого перца.
Высаживают семена, как и другую рассаду, в марте-апреле.
Если зимой холоднее 10 градусов, душистый перец лучше не высаживать в открытый грунт. Эта теплолюбивая пряность подойдет для зимнего сада или застекленной лоджии.
Как растет перец душистый горошком в домашних условиях
Нужно заранее подготовить все, что понадобится для будущих растений.
Выбор семян и предпосадочная подготовка
Опытные садоводы советуют использовать крупные семена из нескольких плодов, чтобы увеличить вероятность их прорастания. Чтобы было проще пересаживать растения в грунт или горшок, семена лучше высаживать в отдельные торфяные стаканы. Песок засыпать в стаканчики, слегка утрамбовать, увлажнить и сделать небольшие ямки для семян.
Внимание . У семян достаточно прочная кожура, поэтому, чтобы ускорить появление всходов, перед посадкой их замачивают в нагретой до 40-50 градусов воде на сутки.
Условия и выращивание рассады
После замачивания семена высаживают для проращивания в песок, который должен быть постоянно влажным. Если воздух в помещении слишком сухой, рассаду ежедневно опрыскивают водой из пульверизатора.
Пересадка в горшки и уход
Если изначально семена не были высажены в отдельные торфяные стаканы, проростки пересаживают в контейнер с удобренной почвой.
Можно купить готовую почву или самостоятельно смешать садовую землю с торфом или перегноем.
Ростки перца высотой 3 см высаживают на глубину 2-3 см, расстояние между саженцами в одном контейнере должно быть не менее 10 см.
Пикировка
Растения пересаживают в грунт до наступления жаркой погоды при температуре воздуха не менее 20 градусов. Пимента плохо выдерживает пересадку из-за особого строения корневой системы и хрупких стеблей.
Для лучшей адаптации рассаду высаживают вместе с комом земли на расстоянии 14 см друг от друга.
Уровень влажности
При недостаточном поливе рассады кончики листьев темнеют, а при избыточном листья желтеют. Поливают рассаду каждые 2-3 дня. В жару поливают ежедневно, не увеличивая при этом количество воды.
Температура и освещение
Ямайский перец – это тропическое растение, поэтому контейнер с рассадой ставят в светлое теплое место и накрывают стеклом и целлофаном для создания парникового эффекта.
Температура воздуха должна быть не менее 20 градусов, оптимальная температура – 25-28 градусов.
Внесение подкормки
Желтые листья рассады указывают на недостаточность питательных веществ в почве. Рассаду подкармливают универсальным удобрением для комнатных растений раз в 14 дней весной и летом.
Способы размножения и основные ошибки
Кроме размножения семенами душистый перец разводят черенками и отводками.
Черенки отделяют от выросшего растения и укореняют в теплице при температуре 25 градусов в грунте из одной части листовой земли и двух частей песка. Листовая земля – это перегной из листьев листопадных деревьев. Черенки приживаются 20 дней, после этого их рассаживают в горшки со смесью из торфа, перегноя, листового грунта и песка в одинаковых долях.
При размножении отводками горизонтальные побеги прикрепляют к земле специальными шпильками. При достаточном освещении и влажности побеги быстро дают корни. После этого их рассаживают по отдельным горшкам.
Основные ошибки в разведении и их последствия:
- ожоги и гибель растений от прямых солнечных лучей;
- увядание растений из-за сухой почвы и воздуха;
- увядание и пожелтение растений из-за чрезмерного полива;
- гибель растений от нехватки питательных элементов в почве.
Сбор первого урожая
Душистый перец дает плоды через 6 лет после посадки.
МАЛАБАРСКАЯ ЯГОДА
Черный перец растет в субтропиках, так что климатические условия нашей страны ему совершенно не подходят. Но почему бы не попытаться вырастить заморскую пряность на подоконнике?
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ = ИНДИЙСКИЕ КОРНИ
Вот только сначала мне захотелось узнать, откуда вообще взялся черный перец. Как оказалось, свое распространение он начал из Индии с Малабарского побережья. Поэтому и получил в народе название малабарской ягоды.
Культура не имеет ничего общего со жгучим красным или болгарским перцами. (Те принадлежат к семейству пасленовых, а эта – к семейству перечных.) Представляет собой древовидную лиану, достигающую в длину 15 м. Листья у нее кожистые, овальные, с заостренными кончиками, длиной до 10 см. На нижней стороне листьев появляются выделения в виде белых крупинок, которые впоследствии темнеют. Цветки мелкие, беловатые, собранные в соцветия-сережки до 10 см. Плоды -пряные горошины размером до 0,5 см в диаметре. Сначала они зеленые, потом краснеют. Плодоносит лиана дважды в год на протяжении 20-30 лет.
ЗЕЛЕНЫЙ, КРАСНЫЙ, БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ…
Зеленые и красные плоды сушат под навесом, получая зеленые и красные горошины перца. Чтобы плоды почернели, их собирают наполовину покрасневшими, окатывают кипятком и
сушат на солнце. А вымачивая черные горошины в воде в течение недели и снимая с них размякший поверхностный слой (околоплодник), получают белый перец.
Пряные горошины добавляют в блюда целыми или молотыми для придания им пикантного островатого вкуса. Кроме того, перец рекомендуется употреблять для укрепления сердечно-сосудистой системы и улучшения пищеварения. Черным перцем лечат болезни дыхательных путей и кожные заболевания.
СЕМЕНА ЧЕРНОГО ПЕРЦА ИЗ ПРОДМАГА
Узнав так много интересного перце, я обежала несколько цветочных магазинов, но семян этой культуры не нашла. Пришлось приобрести в супермаркете в отделе приправ пакетик с черным перцем горошком. Дома я выбрала из него те, что покрупнее. Залила их 1 стаканом теплой кипяченой воды, добавила 1 ст. л. сока алоэ и оставила на сутки замачиваться. Затем посеяла горошины в горшочки с питательным субстратом, заглубив на 1 см. Накрыла полиэтиленовыми пакетами.
Первые всходы появились только на 26-й день. Из 10 семян проросли 6. Вообще, черный перец советуют высевать весной. Но я сделала это в декабре, поэтому поставила над посевами фитолампу. Благоприятная температура для развития растений 25-28°. Холода и сквозняков культура не выносит. При температуре 10° и ниже может погибнуть.
ЗИМОЙ – НА ПОКОЙ
Перец нуждается в обильном поливе теплой водой, опрыскивании листьев и в минеральных комплексных подкормках каждые 2 недели. Под гибкие побеги растений я установила каркасы из проволоки. Идеальное место для культуры – западные и восточные окна. На южных подоконниках в полдень растения следует притенять от жгучих лучей солнца. На северных -подсвечивать.
Каждое лето я выношу свои перчики на балкон. Зимой устраиваю им период покоя (при температуре 18-20°), уменьшая полив и прекращая подкормки. Пересаживать кустики в более просторные горшки достаточно 1 раз в 2 года (я пересадила пока только один раз). Субстрат для растений составляю из дерновой и листовой земли, перегноя, песка, торфа (2:2:2:1:1). Цветет перец в апреле-мае. Плодоносить начинает на 3-й год {у меня еще не плодоносил).
ПЕРЦОВЫЕ ДЕТКИ
Вырастив хотя бы один перец, дальше можно размножать его черенками. Необходимо подготовить субстрат из листовой почвы и песка (2:1). Срезать с куста несколько крепких здоровых веточек. Каждая должна быть с 2 почками. Насыпать в горшочки питательный субстрат и увлажнить его. Воткнуть в субстрат черенки и накрыть их банками.
Благоприятная для укоренения температура 26°. Когда веточки пустят корешки, банки нужно убрать.
Можно также размножать перец, разделяя его кусты во время пересадки, или отводками. Для этого надо пригнуть книзу длинные побеги и пришпилить их к почве в горшочках металлическими скобками. При регулярном поливе ветви вскоре должны укорениться. После этого их можно будет отделить от материнского растения острым ножом.
1 шт. или 4 шт./компл. классического ДУБА перец мельница для…
359.79 руб.
Бесплатная доставка★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (5.00) | Заказы (55)
ALIM HOT Gravity электрическая соль и перец мельницы-на батарейках, нержавеющая…
Где растет черный перец?
СПРАВКА! Чёрный перец, по-латыни называемый Píper nígrum, - это древовидная лиана из семейства Перечных. Ее родина - городок Коччи, расположенный на Малабарском побережье Индии.
В старину эта местность звалась Малихабар, что переводится как «земля перца». По месту происхождения растение приобрело еще одно название - «малабарская ягода» .
В дикой природе черный перец произрастает в лесах, оплетая высокие деревья 15-метровыми побегами . В местностях с жарким и влажным тропическим климатом, таких как Шри-Ланка, Бразилия, Индонезия, Китай, Камбоджа и другие страны, растение выращивается как сельскохозяйственная культура. Главным поставщиком черного перца является остров Суматра.
Как правило, на плантациях рост «малабарской ягоды» ограничивают, позволяя ее побегам вытягиваться всего лишь до 5 метров в длину.
Опорой для растения служат специальные шесты. Сочные серо-зеленые листья черного перца имеют яйцевидную форму с ребристой поверхностью и заостренным кончиком.
По размеру листочки довольно крупные - от 6 до 10 см в длину. Цветет лиана мелкими белыми или серо-желтыми цветками, собранными в тонкие свисающие колосья.
После того, как растение отцветет, на нем образуются небольшие плоды в виде шаровидных костянок со жгучим вкусом. Ягоды сначала зеленые, затем они желтеют и далее при полном созревании приобретают оранжево-красный цвет.
Для получения черного перца как приправы ягоды собирают недозрелыми, когда они зеленые или только начинают желтеть. Собранный урожай обваривают кипятком и раскладывают сушиться на солнце. Высыхая, плоды сморщиваются, а затем чернеют, превращаясь в знаменитую на весь мир приправу.
ВНИМАНИЕ! Плодоносить перечная лиана начинает на втором году жизни. Цветет она в середине весны. Плоды созревают неодновременно, поэтому на сбор урожая уходит несколько месяцев.
Одно растение дает около 3 кг приправы. Продолжительность жизни данного представителя флоры - от 25 до 50 лет .
Вырастить черный перец можно и в домашних условиях. При надлежащем уходе замечательное растение способно каждый год обеспечивать цветовода обильным урожаем жгучих горошин. Тем более, что семена для его выращивания найдутся у каждой хозяйки.
Выращивание из семян
Рассмотрим, как вырастить черный перец из семян в домашних условиях.
Для посева выбираются и замачиваются в теплой водичке на одни сутки наиболее крупные горошинки. Сеять семена следует на глубину не более 1 см. Рекомендуемый грунт для посевов - смесь, для которой берутся по 1 доле речного песка и дерновой земли и 2 доли листовой земли.
Контейнер с посаженными семенами желательно накрыть полиэтиленовой пленкой или же стеклом, не забывая периодически проветривать его и увлажнять землю. При температуре от 25 до 30 °С всходов можно ожидать через месяц.
СПРАВКА! С появлением первого настоящего листочка сеянцы пикируются в другую емкость на расстоянии 2-3 см друг от друга. После появления вторых настоящих листочков нужно подкормить рассаду отстоявшимся настоем птичьего помета.
Когда растеньица окрепнут и подрастут, можно пересаживать их в отдельные горшочки диаметром не более 7 см. По мере разрастания корневой системы каждой молодой лиане понадобится емкость диаметром уже около 9 см и надежная опора.
Визуально ознакомиться с тем, как растет перец можно на фото ниже:
Особенности содержания в домашних условиях
Дальнейший уход за перечной лианой не составляет большого труда. При достаточной влажности она очень быстро растет и в течение года способна вытянуться до 2 метров . Нужно лишь уделять растению внимание и выполнять некоторые рекомендации по его выращиванию.
Освещение и температура
Перцу необходим рассеянный солнечный свет. Идеальное место для его размещения - окно, смотрящее на запад или восток. На южном потребуется притенение от солнца. Из-за ощутимой нехватки света совершенно не подойдет северная сторона.
Оптимальная температура в теплое время года - от 20 до 25 °С , а зимой - от 16 до 18 °С . Очень желательно, чтобы температурный столбик в комнате не опускался ниже 10 °С, иначе питомец может погибнуть.
Полив и влажность
В теплый период растение нужно поливать достаточно обильно, дождавшись, когда просохнет верхний слой земли. Осенью полив рекомендуется уменьшить, а зимой увлажнение должно быть весьма умеренным.
И важно помнить, что для черного перчика одинаково опасны как пересушивание грунта, так и его переувлажнение. Для жителя тропиков высокая влажность является главным условием существования.
Если воздух в помещении сухой, растение начнет чахнуть и болеть. Повысить влажность помогут утренние и вечерние водные процедуры в виде опрыскивания листвы.
Подкормка
В весны и по конец августа питомца следует дважды в месяц удобрять минеральным комплексом для декоративно-лиственных. Зимой перец в удобрениях не нуждается.
Пересадка
Молодые лианы пересаживаются ежегодно, взрослые - каждые два года. Пересадка проводится весной, требуется немного больший по размеру вазон, обеспеченный отверстиями для стока воды и достаточным слоем дренажа. Субстрат для растения лучше подготовить самостоятельно, взяв для этого равные доли речного песка, торфа, перегноя, листовой и дерновой земли.
Обрезка
ВНИМАНИЕ! Как и всем растениям, перцу требуются ежегодная обрезка и удаление старых или больных частей. Осенью, когда заканчивается период плодоношения, необходимо обрезать побеги на треть.
Кроме того, из-за очень быстрого роста лиана может обзавестись слишком длинными и спутанными плетями - желательно укорачивать их, чтобы растение лучше выглядело и было здоровым. Черный перец обретет особо привлекательную форму, если рядом с ним окажется опора в виде деревянной решетки или дуги - молодые побеги эффектно оплетут ее.
Размножение
- Семенами, которые можно собрать с самого растения. Сеять семена и ухаживать за всходами следует по описанному выше методу.
- Черенками. Со взрослой лианы нарезают черенки с 1 или 2 почками и высаживают их в грунт, состоящий из одной части листовой земли и 2 частей песка. Емкость с черенками накрывают полиэтиленовым пакетом, регулярно проветривают «тепличку» и поливают саженцы. При температуре от 24 до 26 °С укоренение происходит в течение 3 недель. После этого молодые черные перцы можно рассаживать в отдельные горшочки.
- Делением куста. Этим способом лучше пользоваться во время весенней пересадки. Разросшийся вьющийся кустик растения разделяют, а получившиеся «деленки» рассаживают в отдельные емкости, обеспечивая им надлежащий уход.
- Отводками. Длинный стелющийся побег лианы прикрепляют к поверхности почвы и регулярно его увлажняют. Укоренение в этом случае происходит очень быстро. Побег вместе с корешками отрезают и выделяют ему отдельную емкость.
Возможные проблемы
- Вянут и желтеют листья - переувлажнение почвы, нехватка полезных веществ.
- Буреют и коричневеют кончики листьев - пониженная влажность воздуха, «засуха» в горшке.
- Вытягиваются и оголяются стебли - плохое освещение, необходимость подкормки.
Польза и вред
Рассмотрим полезные и вредные свойства приправы, а также болезни, которые можно лечить с помощью черного перца в народной медицине.
Черный перец настолько универсален, что входит в состав большинства рецептов приготовления первых и вторых блюд. Популярность приправы не случайна, ведь она обладает массой полезных свойств. «Малабарская ягода» имеет богатейший состав.
Это уникальное вещество способствует возбуждению аппетита, разжижая кровь, препятствует тромбообразованию, стимулирует метаболизм. Также перечная лиана помогает нормализовать работу кишечника и показан при стрессах, усталости и депрессивных состояниях.
ВАЖНО! Черный перец издавна применяется в целебных целях. Он обладает антиоксидантным, бактерицидным, укрепляющим и даже глистогонным действием. «Малабарская ягода» помогает в лечении лихорадки, кашля и простуды и при заболевании эндокринной системы.
Однако у черного перца есть и ряд противопоказаний. Он не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью продукта, страдающим анемией, язвенной болезнью, а также при заболеваниях моче-выводящих путей в острой фазе.
Необходимо отказаться от любимой приправы, если вам была проведена операция на желудке или кишечнике. И не стоит злоупотреблять жгучими горошинками - это не полезно даже здоровому человеку.
Можно, конечно, купить черный перец в магазине - это доступный и недорогой продукт. Но насколько интереснее вырастить его собственными силами!
Это не только увлекательный процесс, но и возможность иметь на столе всегда свежую и поэтому более полезную приправу. Нужно лишь окружить растение заботой и вниманием - и оно отблагодарит вас богатым урожаем горошинок черного перца.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Любители кулинарных острых ощущений без черных перечных горошин не представляют себе ни одно блюдо. Пряный запах и островатый вкус превратят мясо в деликатес и внесут интересную нотку в салаты. Что же говорить о маринадах для консервации – тут уж без перца никуда. А знаете ли вы, как растет черный перец? Несмотря на название, с болгарским или острым перцами это растение внешне не имеет ничего общего. Да и требования к выращиванию у них разные. Что же собой представляет черный перец как культура?
Второе название черного перца – малабарская ягода.
Описание растения
В отличие от популярного среди огородников болгарского , черный растет отнюдь не кустиком и довольно таки не компактным. По своей природе он является многолетней древовидной лианой, родина которой – субтропики Индии и Азии. Там, в условиях повышенной влажности и стабильного тепла, ее длина может достигать 15 м. Цепляясь воздушными корнями, она обвивается вокруг деревьев и устремляется к солнцу, образуя густую стену. Перечные заросли практически непролазные, ведь кожистые листья очень плотные. Хотя их размеры небольшие, максимум 10 см в длину, серо-зеленой листвы много. Цветет перец просто, мелкими белыми цветками, собранными в длинное подобие свисающего колоска. По окончанию цветения на их месте завязываются круглые плоды-костянки зеленого цвета. Созревая, они становятся красными.
Черный, зеленый и белый перец – это одна и та же культура. Разница лишь в том, когда и как был собран урожай. Черными красные горошины становятся в процессе сушки, зелеными они остаются, если собрать недозревший перец. Белый же перец получают, очистив горошины от околоплодника после замачивания.
Как растет черный перец – особенности выращивания
Максимально низкая температура, которую лиана может перенести, составляет 10°С тепла. По этой причине не то что зиму, но даже осень в открытом грунте у нас не вынесет. Зато с ролью комнатной горшечной культуры лиана вполне справится.
Достать семена – не проблема. Можно посадить и те горошины, которые есть среди приправ на кухне, но только предварительно замочив их на пару дней.
Черный перец как комнатное растение вполне неприхотлив. Достаточно просто воспроизвести естественную среду его произрастания, и уже на второй год жизни можно снять первый урожай. Чтобы лиана активно росла, ей необходимо:
- рыхлая питательная почва (смесь листовой и дерновой земли, песка и перегноя);
- хорошее, но рассеянное освещение (восточные окна);
- влажный воздух (поддон с водой плюс частые опрыскивания);
- тепло (зимой – не ниже 16°С тепла);
- правильный полив (обильный — с весны по осень, скудный – зимой);
- сезонные подкормки (с весны по осень — дважды в месяц минеральным комплексом).
Учитывая «вьющийся» характер лианы, понадобиться установить в горшке опору. Так она сможет виться и сохранять вертикальное положение. Один раз на 2-3 года куст пересаживают в свежий грунт. Размножить такое растение можно, собрав семена, а также черенками, отводками и делением куста.
