La torta al miele più semplice. Torta al miele - ricetta passo passo con foto. Ricetta classica della Torta al miele con crema pasticcera in padella

Per cominciare, ti racconterò una piccola storia.

"Medovik" è un delizioso dessert composto da tanti strati imbevuti di panna. C'è una leggenda sul suo aspetto. Elisabetta, la moglie dell'imperatore Alessandro I, non mangiava affatto miele. Il personale della cucina lo sapeva e non lo ha aggiunto ai piatti.

Un giorno, un nuovo giovane cuoco fu assunto nella cucina del palazzo. Mi è stato detto di preparare qualcosa di interessante. Il nuovo pasticcere non era a conoscenza delle preferenze di Elisabetta. Voleva distinguersi e ha deciso di cucinare con questo prodotto proibito!

La torta ha avuto un gran successo! I suoi strati erano così gustosi, ariosi e imbevuti di deliziosa crema da sembrare senza peso. E sapeva di caramello.

Dopo aver provato il nuovo dolce, Elisabetta chiese quale fosse la sua composizione. Ma il pasticciere conosceva già le preferenze dell’imperatrice. Gli raccontarono tutto, però dopo che lui aveva già preparato il dolcetto. Ma ancora, non ha ingannato neanche lui. E quando la cuoca ha detto che il dolcetto servito era miele, lei si è messa a ridere. Più tardi, Elisabetta ordinò di ringraziarlo bene per il suo ingegno. Da allora è il suo dolce preferito!

Iniziamo a cucinare. Porto alla tua attenzione una ricetta in cui guarderemo tutto letteralmente passo dopo passo. Ci sarà anche una foto per ogni passaggio.

Ne avremo bisogno.

Ingredienti per la crostata:

uova 4 pz.
zucchero 1 cucchiaio.
miele 4 cucchiai. l.
burro 100 g.
farina 3 cucchiai.
salare un pizzico
vanillina - sulla punta di un coltello
soda 1 cucchiaio. l.

Ingredienti per la crema:

burro 250 g

Preparazione dell'impasto e cottura delle torte

Ci sono due modi per preparare l'impasto

a bagnomaria
in una pentola sul fuoco

Per questa ricetta lo cuoceremo a bagnomaria. Preparare una ciotola e una padella. La dimensione dovrebbe essere scelta in modo che la ciotola la copra come se avesse un coperchio.

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua. È molto importante versarne tanta quantità che al momento dell'ebollizione non raggiunga il fondo della ciotola. Cioè gli ingredienti non si scioglieranno con l'acqua, ma con il vapore.

Quando l’acqua bolle, mettete in una ciotola il burro, lo zucchero e il miele.

È meglio usare prodotti di buona qualità, poi le torte risulteranno molto tenere e aromatiche.

Ricordate che a seconda del sapore del miele le torte cotte saranno così. E il gusto nel suo insieme e dell'intero dessert dipende direttamente da questo. Pertanto, prima di inserirlo nella massa generale, provalo.

E usa anche olio di buona qualità, cioè con un contenuto di grassi dell'82,5%. Se ha una percentuale inferiore, probabilmente contiene grassi trans e grassi, dannosi per la salute.

Tutti i prodotti devono essere sciolti per ottenere una consistenza uniforme. L'operazione richiederà circa 10 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente il contenuto. Il fuoco deve essere abbastanza forte da mantenere l'acqua in ebollizione continua.

In una ciotola separata, sbattere le uova finché non appare una leggera schiuma. È necessario che il tuorlo sia ben combinato con l'albume, poiché se entra nel composto caldo, l'albume potrebbe arricciarsi.

Pertanto, è meglio sbattere con un mixer o una frusta. Versare lentamente le uova sbattute nel composto fuso, assicurandosi di mescolare energicamente. La massa è calda e le uova possono semplicemente bollire al suo interno.

Senza rimuovere la ciotola dalla padella, aggiungere la soda.

Non è necessario spegnere la soda. Si spegnerà con il miele durante la preparazione dell'impasto. Già nel prodotto finito il suo gusto non si sentirà affatto.

La miscela deve essere riscaldata a bagnomaria fino al termine del processo di schiuma attiva. Successivamente, togliere dal fuoco. Il risultato è stato una massa molto ariosa.

Setacciare la farina nel volume richiesto in una ciotola profonda. Aggiungere la vanillina e mescolarla con la farina.

Durante il processo di setacciatura la farina si allenta e si arricchisce di ossigeno. Le torte risultano più soffici e salgono più in alto.

Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni. Si consiglia, quando lo si introduce nell'impasto, di setacciarlo prima nuovamente. Dopo aver aggiunto la farina, mescolare tutto accuratamente. E mescolare allo stesso modo fino ad aggiungere tutta la farina all'impasto.

Aggiungete la farina a pezzi e impastate mescolando il composto con un cucchiaio.

Il risultato è una massa omogenea appiccicosa, ancora abbastanza liquida. Potete aggiungere il resto della farina e impastare allo stesso modo. In questo caso l'impasto rimarrà appiccicoso, ma più denso.

Ora che è difficile mescolare con un cucchiaio, “spolveriamo” leggermente la superficie di lavoro con la farina. Mettete l'impasto sul tavolo e continuate a lavorarlo con le mani. È necessario portarlo a una densità tale da poter essere raccolto. Allo stesso tempo, l'impasto prenderà più farina dalla tavola, quindi, se necessario, dovrà essere aggiunta.

L'impasto finito non si attacca più alle mani e alla tavola, sembra sgorgare dalla tua mano. E se lo lasci sul tavolo, si allargherà leggermente ai lati. Tuttavia, non molto, anche se è visibile agli occhi.

Successivamente, dovresti formare una piccola salsiccia. Avvolgetelo poi nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora. Quando si sarà raffreddato abbastanza, diventerà un po’ più denso e difficilmente si attaccherà alle mani.

Dopo averlo infuso, deve essere diviso in 8 parti approssimativamente uguali.

Stendere ogni pezzo in una palla, dandogli una forma rotonda. Ne lasciamo solo uno sul desktop con cui lavoreremo. Mettere il resto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente, un canovaccio e riporre in frigorifero.

Stendere la palla in una crosta sottile. Poiché l’impasto è un po’ appiccicoso, è necessario spolverarlo un po’ con la farina. Stendere alla dimensione e allo spessore desiderati. Puoi misurare le dimensioni utilizzando il coperchio della padella. Con il suo aiuto formeremo anche delle torte. E lo spessore del prodotto non deve essere superiore a 0,5 cm.

È meglio stendere le torte su carta pergamena. Successivamente sarà più conveniente rimuoverli da esso. Sì, e anche trasferire il pezzo su una teglia sarà più semplice.

È necessario ritagliare la torta dallo strato sottile risultante. Non buttiamo gli scarti; è consigliabile metterli lì vicino, ci serviranno poi per decorare la torta.

Per ritagliare la torta più velocemente, come già accennato, potete utilizzare un coperchio della padella di dimensioni adeguate.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 160-180 gradi. È importante non cuocerlo troppo, altrimenti risulterà molto fragile e troppo cotto. E di conseguenza, è scarsamente saturo di panna.

Cuocere ogni torta per circa 5 minuti fino a quando appare una tinta rossastra. Togliere il prodotto finito dal forno e rimuoverlo dalla pergamena. Dovrebbe risultare morbido, ma raffreddandosi si indurirà un po'.

Per analogia facciamo lo stesso con i restanti panetti di impasto, tirandoli fuori uno alla volta dal frigorifero.

C'è un altro modo quando le torte vengono cotte in un forno preriscaldato a 200 gradi. In questo caso il tempo di cottura durerà solo 2 minuti.

È molto comodo usare due teglie durante la cottura. Mentre una torta cuoce, formiamo la seconda. In questo caso il forno non resta inattivo e il tempo di cottura dura la metà.

A fine cottura raccogliete tutti i ritagli di cottura e disponeteli in una teglia. Per prima cosa dovete tritarli un po' con le mani, poi potete usare un mattarello. Le briciole risultanti sono di dimensioni diverse, sembreranno piuttosto interessanti sulla nostra torta.

Oppure puoi usare un frullatore. In questo caso potrete ottenere delle briciole più fini. Qui è più conveniente per chiunque.

Trasferire le briciole in una ciotola e lasciarle fino al momento del bisogno.

Preparare la crema al burro con il latte condensato

Iniziamo a preparare la crema. Mettete il burro in una ciotola, assicurandovi che sia leggermente ammorbidito. Ripeto ancora una volta che è meglio utilizzare olio con un contenuto di grassi dell'82,5%.

La crema è molto semplice da preparare. Questa operazione richiedeva molto tempo, poiché veniva eseguita principalmente manualmente. Adesso quasi tutti hanno un mixer. E con il suo aiuto, tutto avviene molto più velocemente.

Per prima cosa sbattere il burro per 4 minuti fino ad ottenere una massa bianca voluminosa ed elastica. La velocità deve essere elevata.

I principali segreti di questa crema sono:

burro ben mantecato
il burro e il latte condensato dovrebbero avere all'incirca la stessa temperatura

Quindi versare il latte condensato in piccole porzioni, continuando a montare la panna. Sbattere per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea ed ariosa. L'importante è non interromperlo durante il processo di cottura; monitorarne attentamente le condizioni;

Se la crema al burro viene “tagliata” (risulta granulosa), è necessario scaldarla un po' e sbatterla di nuovo.

La crema è pronta!

Assemblare la torta

Posiziona il primo strato di torta su un bel piatto piano o su un supporto. Lubrificarlo accuratamente con la crema risultante. È necessario stenderlo con moderazione in modo che lo strato sia solo rivestito e non troppo spesso.

Per averne abbastanza per tutte le torte, dividetela approssimativamente in una ciotola nel numero di parti richiesto.

Rivestire tutte le torte allo stesso modo. Lasciare la crema anche sulla parte superiore. Le briciole saranno attaccate ad esso.

Ecco come appare la torta assemblata, ricoperta di crema su tutti i lati.

Quando l'intera torta è assemblata, è necessario cospargerla con le briciole preparate.

Per prima cosa “attacca” le briciole ai lati. Per fare questo vi basterà posizionare una barchetta sul bordo, e cospargerla delicatamente con le briciole, premendole. Quindi cospargere la parte superiore. Ecco come appare la torta finita.

Si consiglia di lasciarlo in tavola per 2-3 ore in ammollo, quindi di riporlo in frigorifero. Durante questo tempo diventerà più umido, le torte assorbiranno la crema e apparirà il sapore di miele desiderato. Servire la torta con tè aromatico appena preparato!

È difficile descrivere a parole quanto risulta delizioso. Penso che non sia peggio di quello che è stato servito alla tavola dell'imperatrice Elisabetta.

“Torta al miele” fatta in casa con crema pasticcera

Come già sai, ci sono moltissime ricette per questo dolce. Suggerisco di preparare un'altra opzione e poi decidere quale ti è piaciuta di più. Secondo questa ricetta risulterà molto tenero, gustoso e ben inzuppato.

Le torte sono sottili e leggermente umide, mantengono bene la forma. Risulta abbastanza abbondante; basta un solo pezzo per riempirti.

Le opzioni per preparare la Torta al miele sono tantissime e non manca la crema per decorarla. Può essere come panna acida con zucchero, latte condensato bollito, burro o crema pasticcera, caramello e molto altro. Di seguito descriveremo nel dettaglio come preparare la Crema Pasticcera al Miele.

Ingredienti per la crostata:

uova 3 pz.
burro 150 gr.
miele 3 cucchiai. l.
zucchero 1,5 cucchiai.
farina 3 cucchiai.
soda 3 cucchiaini.

noci tritate 200 gr.
biscotti 4-5 pz.

Ingredienti per la crema:

uova 3 pz.
farina 3 cucchiai. l.
zucchero 1 cucchiaio.
latte 3 cucchiai.
burro 200 g.
latte condensato 1 lattina (380 gr.)

Preparare l'impasto

Se nella ricetta precedente abbiamo preparato l'impasto a bagnomaria, in questa ricetta mostrerò come impastarlo in una casseruola sul fuoco.

I prodotti necessari devono essere rimossi dal frigorifero prima della cottura. Ci servono a temperatura ambiente.

Rompere le uova in una ciotola profonda e aggiungere lo zucchero. Sbatteteli con un mixer ad alta velocità finché il colore non diventa quasi bianco. Inoltre, la massa dovrebbe aumentare di volume e lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.

Mettete il burro e il miele in una casseruola e metteteli a fuoco medio. Mescolando continuamente, lasciare che gli ingredienti si sciolgano completamente.

Quando la massa diventa omogenea, puoi aggiungere le uova sbattute con lo zucchero. Versare a filo, mescolando continuamente il composto con sufficiente energia per evitare che le uova si coagulino.

A fuoco moderato, portare a ebollizione la miscela risultante. Continuare a mescolare per evitare che si bruci. Quando tutto sarà bollito, è necessario togliere la padella dal fuoco e aggiungere la soda.

Mescola tutto bene, metti la padella sul fuoco e porta nuovamente a ebollizione il contenuto.

Quando la soda reagisce con il miele, inizierà il processo di formazione della schiuma, quindi aggiungila nella sua forma pura. Cioè, non è necessario estinguerlo.

Aggiungere metà della farina pre-setacciata in piccole porzioni. Impastare l'impasto utilizzando un cucchiaio. Quindi aggiungere un'altra porzione di farina e incorporarla nuovamente al composto. Quando sarà tornato omogeneo, aggiungete il resto e lavorate l'impasto viscoso direttamente in padella.

L'impasto è pronto. Ora la padella deve essere coperta e lasciata in infusione per 1 ora.

Preparazione della crema pasticcera

Versare il latte in una casseruola e metterlo a fuoco medio. Se vuoi che la crema sia più nutriente, usa latte con un contenuto di grassi del 3,2 o anche del 6%. Ma puoi anche usare il latte con una percentuale inferiore. Sarà delizioso in ogni caso. Inoltre, conterrà anche olio.

In una ciotola profonda, mescolare le uova con lo zucchero e la farina. Non è necessario battere vigorosamente, devi solo raggiungere l'omogeneità. Puoi sbatterlo con un mixer o semplicemente con una frusta.

Versare il composto di uova nel latte caldo, ma non bollente.

A poco a poco la crema inizia ad addensarsi e non appena bolle è necessario abbassare la fiamma. Continuare la cottura fino alla consistenza di una densa panna acida. Allo stesso tempo, dovrebbe essere mescolato più spesso in modo che la massa risulti senza grumi e non bruci. Se ciò accade, la crema può essere considerata viziata. Anche se rimane leggero sopra, l'odore si diffonderà comunque e si sentirà. Pertanto, non lasciare la padella per molto tempo.

Quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata, spegnete il fuoco.

Aggiungi burro e latte condensato alla massa risultante, mescola tutto bene e lascialo raffreddare completamente.

Non è necessario rendere la crema così ricca e non aggiungere latte condensato. In questo caso basterà limitarsi al solo burro, che, lasciatemelo ricordare, è meglio avere all'82,5%.

La crema non è molto densa, ottima per inzuppare la torta.

Preparare la torta

Il nostro impasto si è raffreddato, passiamo a modellare e cuocere le torte. Disporre l'impasto raffreddato su un piano di lavoro pre-infarinato.

Lavoratelo bene con le mani per rendere l'impasto più denso e meno appiccicoso. Ben miscelato, non deve attaccarsi al tavolo o alle mani. Allo stesso tempo deve mantenere la sua plasticità e non diventare eccessivamente rigido.

Formare un salsicciotto abbastanza denso. In questo modo sarà più semplice tagliare l'impasto in pezzi uguali.

Dividetelo in circa 8 parti uguali. Questo è esattamente il numero di torte che dovremmo ottenere alla fine.

Per prima cosa passate ogni pezzo nella farina e dategli una forma rotonda per arrotolarlo più facilmente. Lasciare il pezzo desiderato e coprire il resto con un asciugamano per evitare agenti atmosferici.

Quindi è necessario stendere le torte alla dimensione della teglia. Trasferire il pezzo e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per circa 4 - 5 minuti.

Oppure le torte possono essere stese su carta da forno e cotte su una teglia. E poi tagliare secondo la forma data.

Per analogia, stendete e infornate tutte le torte rimanenti.

Quando avremo tutto pronto, iniziamo ad assemblare il nostro dolce. Metti un lato aggiuntivo nello stampo a cerniera, poiché la torta al miele finita sarà alta.

Ungere generosamente ogni torta con la panna e cospargere di noci. Ma non è necessario farlo. Se non sei un fan delle noci, o semplicemente non le hai, allora non sei obbligato ad aggiungerle!

Ricopri le torte in modo uniforme e assicurati di avere abbastanza crema per tutte. In questo modo è necessario assemblare l'intera torta. Non è necessario cospargere la torta più in alto con le noci; per questo avremo già preparato le briciole. Anche se non sarà superfluo, puoi cospargerlo ulteriormente, soprattutto se sono rimaste delle noci.

Mettete i biscotti preparati in un sacchetto e riduceteli in briciole fini con un mattarello.

Cospargere accuratamente la parte superiore con le briciole di biscotti e lasciarne qualcuna sui lati. Lasciare la torta in questa forma per 4 - 5 ore in ammollo.

Quando sarà inzuppato, bisognerà togliere con attenzione lo stampo e i bordi, e cospargere bene i lati. La nostra torta al miele con crema pasticcera è pronta. Puoi decorarlo come desideri.

Un piccolo consiglio: poiché la torta risulta particolarmente tenera, è meglio montarla subito su un bel piatto o un'alzata, sulla quale verrà successivamente servito il prodotto.

La torta al miele si è rivelata molto tenera, ben imbevuta e incredibilmente gustosa. Assicurati di cucinarlo, lo adorerai!

Video su come preparare la torta al miele "Ryzhik" con panna acida

Uno di quelli tradizionali è la torta al miele preparata con panna acida. È proprio così che lo preparavano le nostre mamme e le nostre nonne. E anche se il nome della torta è lo stesso in tutti i casi, il gusto è diverso in tutte le versioni.

Questa ricetta è probabilmente presente in ogni ricettario di chi panificava negli anni '80. Passava letteralmente di mano in mano. E questo non è affatto casuale. In quegli anni era semplicemente mega-popolare. E in particolare con panna acida.

Il fatto è che il burro scarseggiava. E assegnare una confezione di burro alla panna era un lusso speciale. Ecco perché abbiamo utilizzato un analogo della panna acida. Si è rivelato non denso come la crema pasticcera o il burro. Ma questo non lo ha reso meno gustoso. E ora questa crema può essere resa più densa grazie agli addensanti.

Vediamo l'intero processo dall'inizio alla fine.

Anche in questa ricetta puoi vedere tutti i momenti incomprensibili. Vale a dire, quale consistenza dovrebbe avere l'impasto per cuocere le torte, come stenderle e in che stato cuocerle.

Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice, ci vuole solo un po' di tempo. Due ricette con descrizioni passo passo e un video ti aiuteranno in questo. Quando provi a prepararli tutti, puoi tranquillamente mettere insieme una ricetta per torte e creme.

Alcuni potrebbero trovare più semplice preparare la crema sul fornello, mentre altri la impasteranno alla vecchia maniera a bagnomaria. Lo stesso vale per la panna. Puoi cucinare con quello che ti piace di più. Ad esempio, puoi prendere come base una qualsiasi delle opzioni proposte oggi e aggiungere bacche fresche o congelate.

Lo stesso vale per la decorazione. La torta può essere decorata non solo con le briciole, ma anche con uno strato di crema. Decoralo con bacche o frutti o crea figure con il mastice.

Al giorno d'oggi, questa torta è molto popolare. Molte casalinghe, quando scelgono un dolce per il tè, si fermano a questo. Dopotutto, risulta molto tenero, vellutato e l'aroma del miele non lascia nessuno indifferente.

Ti auguro sempre buona cucina. Buon appetito!

Certo, tutti conoscono la torta Medovik (detta anche Miele) fin dall'infanzia, anche se non l'hanno mai provata: conosciuta fin dall'epoca sovietica, deve essere imbevuta di panna acida e profumare di miele (almeno così dovrebbe essere Medovik secondo a GOST). Non oso ancora attribuire la mia a GOST: in primo luogo, mi sono discostato un po 'dalla ricetta classica per rendere la torta meno dolce, e ho "inventato" completamente la crema combinando diverse ricette a me note. La torta al miele si è rivelata tenerissima, satura al 200% :), niente stucchevole (gli amanti delle torte moderatamente dolci/salate lo apprezzeranno!), solo una leggera sfumatura di miele e una crema favolosa, anch'essa assolutamente non grassa e leggera , in una parola, la torta al miele più deliziosa. Ho allegato una semplice ricetta per dimostrare quanto sopra :)

Devo dire che tutte le torte al miele che ho mangiato prima, ahimè, non pretendevano in alcun modo di essere la mia torta preferita. Principalmente per la dolcezza o il gusto “chimico”, che è particolarmente vero per le torte dei negozi/bar. Oppure il gusto sembrava semplicemente primitivo: torte al miele e panna acida, per quanto mi riguarda, niente di speciale. Succede che la torta non è molto ben inzuppata (o la crema è insapore), il che la rende anche non del tutto riuscita.

La mia torta al miele, posso dirlo con audacia e immodestia :), è la più deliziosa e insolita di tutte quelle che ho mangiato! Tutti gli ospiti che l'hanno provato sono rimasti entusiasti. Non c'erano persone indifferenti! Non mi resta quindi che parlarvi della più deliziosa Torta al Miele, la cui semplice ricetta, spero, sarà sempre nei vostri segnalibri!

Prima di passare alla ricetta vi spiego la panna: l'ideale dovrebbe essere panna acida, c'è chi la fa 50:50 con il burro, c'è chi usa il principio della ganache (panna + burro + cioccolato), le opzioni sono tante. Ma per quanto mi riguarda, o è molto semplice o un po’ grosso. Anche se, ovviamente, dipende dal gusto e dal colore...)

La mia crema per la torta al miele è fatta con gli ingredienti più semplici, è qualcosa a metà tra crema pasticcera e panna acida (non lasciarti spaventare!). Risulta molto tenero, non zuccherato, la consistenza è liscia, moderatamente densa, ideale per inzuppare una torta; gusto – caramello-miele! Secondo me è la migliore crema possibile.

In una parola, la torta al miele più deliziosa: una ricetta semplice – un risultato insuperabile! Assicurati di cucinare!

La torta al miele più deliziosa: una ricetta semplice

Ingredienti per le torte (d=24 cm):

farina – 500 g;
zucchero – 170 g;
burro – 120 g;
uova – 3 pezzi (grande);
miele – 80 g;
soda – 1 ½ cucchiaino.

Ingredienti per la crema:

latte – 350 ml;
amido di mais – 30-35 g;
uova – 2 pezzi;
latte condensato bollito – 300 g;
burro – 100 g;
panna acida (dal 25% e oltre) – 250-300 g;

Preparazione:

Impasto . In una piccola casseruola o casseruola, unire lo zucchero, il burro, il miele. Mettere sul fuoco, scaldare, mescolando, finché tutti gli ingredienti non saranno sciolti.

Sbattere leggermente le uova. Aggiungeteli delicatamente al composto già caldo di zucchero-burro-miele. Mescolando, scaldare a fuoco basso per 3-5 minuti fino a formare la schiuma. Quindi aggiungere la soda, mescolando continuamente, e cuocere per circa un altro minuto. Il composto diventerà soffice e aumenterà di volume.

Togliere il composto dal fuoco e aggiungerlo alla farina (in una ciotola capiente), impastare fino ad ottenere un impasto sodo. All'inizio potrebbe sembrare appiccicoso, ma raffreddandosi diventerà elastico.

Impastalo un po'. Formate poi un “panino”, dividetelo in 8 parti uguali (potete coprirle direttamente sul tavolo con pellicola trasparente per evitare che si screpolino).

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Stendete l'impasto (prendendo una delle otto parti) e trasferitelo su una teglia con pergamena - non cercate di rendere subito la torta uniforme e del diametro desiderato. Ti consiglio di stendere la pasta in una forma grossolanamente rotonda, e poi, dopo aver tolto la torta dal forno, con uno “stencil” (il fondo di una tortiera del diametro richiesto) e un coltello ritagliare un cerchio .

Dovrai cuocere la torta solo per 3-5 minuti; si dorerà molto velocemente (non cuocere troppo!). Mentre è caldo e ancora morbido (in appena un minuto si raffredderà e diventerà più solido, come un biscotto), ritagliane subito un cerchio. Mettete gli scarti nella ciotola del frullatore: serviranno per le briciole che decoreranno la torta.

Ripetete il procedimento con tutte e 8 le parti, ottenendo 8 tortini.

Crema. Sbattere le uova insieme all'amido.

Scaldate il latte senza portarlo a bollore. Versarlo delicatamente (in parti!) nel composto di uova, sbattendo continuamente.

Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando, per 5 minuti finché non si sarà addensato. Non abbiate paura dei grumi: scompariranno più tardi e nella fase finale la crema risulterà liscia e omogenea. Raffreddare leggermente.

Aggiungere il latte condensato bollito (in parti) alla miscela calda, sbattendo con un mixer.

Sbattere il burro (dovrebbe essere a temperatura ambiente) per un paio di minuti in una ciotola separata. Aggiungilo al composto, sbattendo con un mixer.

Anche la panna acida deve essere montata in una ciotola separata fino a renderla soffice (3-4 minuti). Infine incorporatelo delicatamente al composto. Mescolare accuratamente con una spatola o un mixer alla velocità più bassa.

Assemblare la torta. Posizionate la torta e ricopritela generosamente di panna (non siate avari :). Cospargere un po 'con le briciole, precedentemente tritate in un frullatore.

Coprire con il secondo strato di torta, premendo leggermente. Ungere anche con la panna e cospargere nuovamente di briciole.

Ripetete il procedimento con tutte le torte. Non dimenticare di applicare la crema anche sui lati. Sopra l'ultimo strato di torta, mettere più crema del solito e livellarla. Cospargere con le briciole, decorare con frutta/bacche (facoltativo).

Assicurati di lasciare la torta in ammollo almeno per una notte in frigorifero. E al mattino godrai del suo gusto divino.

La delicata torta al miele ti delizierà e sorprenderà senza dubbio i tuoi ospiti.

Ora sai come preparare la torta al miele più deliziosa :) Puoi conoscere le migliori ricette per altre torte.

La torta al miele ha guadagnato popolarità e ha acquisito molti fan molto tempo fa. E tutto perché questa classica torta al miele può essere facilmente preparata a casa e risulterà non meno gustosa di quella dei pasticceri professionisti.

La ricetta della torta al miele – o torta al miele – è semplice. L'intero segreto della sua bontà sta nella corretta cottura delle torte. L'ingrediente principale di ogni ricetta è il miele. È meglio se usi liquido, quindi l'impasto avrà la consistenza desiderata. Il miele denso o zuccherato deve essere prima sciolto a bagnomaria. Quindi non perderà le sue proprietà benefiche.

Per quanto riguarda le creme impregnanti. Troverai diverse varianti, ma la ricetta classica della torta al miele utilizza la panna acida. Conferisce all'impasto una leggera acidità, ha una consistenza liquida e si assorbe perfettamente. Grazie a ciò, le torte dopo l'impregnazione risultano semplicemente ariose!

Per non rimanere deluso dal risultato finale, ti consiglio di prendere la panna acida con un'alta percentuale di grassi. Sostituisci lo zucchero semolato con lo zucchero a velo o scegli lo zucchero macinato finemente.

La panna acida deve essere raffreddata in frigorifero prima dell'uso. Puoi aggiungere riempitivi dopo averlo mescolato con lo zucchero.

Torta al miele: ricetta classica con crema pasticcera

La storia della torta al miele con ripieno di crema pasticcera risale alla Russia zarista. Questo dolce veniva servito sulla tavola dell'imperatore e dei nobili cortigiani. Poi la ricetta fu acquistata e la torta al miele cominciò a essere cotta in tutta Europa. I pasticceri stranieri hanno apportato modifiche alla ricetta, ma è la ricetta della torta al miele con crema pasticcera ad essere giustamente considerata un classico.

Ingredienti:

farina – 2,5 tazze;
uova – 2 pezzi;
zucchero semolato – 1 tazza;
burro – 80 g;
miele liquido – 3 cucchiai;
soda - cucchiaino

Per la crema:

uova - 3 pezzi;
zucchero semolato – 1 tazza;
latte – 3 tazze;
burro – 20 g;
vanillina: un pizzico.

Preparazione:

Mettete un pentolino sul fuoco basso e rompeteci dentro le uova.

Tutto deve essere fatto rapidamente in modo che le uova non si solidifichino e si trasformino in uova strapazzate.

Versare un bicchiere di zucchero e versare il miele. Mescolare bene gli ingredienti utilizzando una frusta da cucina. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea e lo zucchero dovrebbe essere quasi completamente sciolto.

Aggiungete quindi il burro fuso al composto e mescolate nuovamente il tutto. Dopo che il burro si è sciolto, aggiungi la soda: due cucchiaini rasi. Letteralmente immediatamente appariranno delle bolle sulla superficie dell'impasto: questa è la soda che funziona.

Aspetta che l'impasto spumeggia completamente e versaci dentro mezzo bicchiere di farina. Mescolare con una frusta in modo che non ci siano grumi. E poi aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastando la pasta. In questa fase è più comodo usare un cucchiaio. Quindi l'impasto non brucerà.

Non dimenticare che la pentola si riscalda costantemente!

Mentre si raffredda potete iniziare a preparare la crema. Versare il latte in un pentolino e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare finché non si scioglie e portare a ebollizione il latte. Mentre bolle, utilizzando un mixer o una frusta – nel primo caso sarà più veloce – sbattete le uova fino a quando non saranno ben spumose.

Ora aggiungi 3 cucchiai di farina e sbatti di nuovo. Versate poi un mestolo di latte nel composto e utilizzate nuovamente il mixer. Risulta essere una massa spessa.

Torniamo al latte. Prendiamo una frusta e iniziamo a mescolare attivamente il latte bollente, versandoci contemporaneamente il composto di uova.

Versare il composto a filo.

La crema dovrebbe addensarsi. Successivamente, la casseruola deve essere immediatamente tolta dal fuoco. Quindi aggiungere il burro (20 grammi) e un po 'di vanillina alla massa cremosa.

Lasciamo raffreddare mentre prepariamo l'impasto. Si è già raffreddato bene, è diventato abbastanza denso e conveniente per ulteriori lavori. Aggiungi un po' di farina.

Attenzione a non esagerare: l'impasto dovrà rimanere morbido e arioso.

Arrotolatelo a forma di tronco.

Ora lo tagliamo in 5 parti, dalle quali stenderemo le torte. Disegniamo un grande cerchio su carta da forno - nel mio caso il diametro è di 25 cm, io ho utilizzato un coperchio di vetro di una padella - mettiamo l'impasto al centro. E ora lo stenderemo direttamente su carta, concentrandoci sui confini del cerchio. Cuoceremo anche la torta direttamente su questo foglio.

Mettete la torta stesa in forno a +200 per 7 minuti. Durante questo tempo l'impasto lieviterà leggermente e sarà completamente cotto. Preparate allo stesso modo le restanti 4 torte.

Dopo che tutte le torte sono pronte, impilatele una sopra l'altra. Posiziona la forma che hai usato per delineare il cerchio sopra e usa un coltello per tagliare i bordi sporgenti. Dovrebbero diventare relativamente uniformi e i ritagli di pasta potranno essere utilizzati per decorare la torta.

Ricopriamo ogni torta con la crema raffreddata, disponendole in pila, una sopra l'altra. Rivestire poi la torta sia sopra che ai lati.

Schiacciare i ritagli di pasta con un mattarello e cospargere le briciole risultanti sulla torta al miele. Riponete poi la torta in frigorifero per 6 ore in modo che si inzuppi completamente. Durante questo tempo, l'impasto si saturerà di sapore e diventerà succoso e morbido.

Puoi decorare la torta a tuo piacimento. Nel mio caso ho utilizzato anche le scaglie di cocco. Ecco fatto, la nostra torta al miele con crema pasticcera preparata secondo la ricetta classica è pronta!

Torta classica al miele con panna acida: ricetta passo passo con foto

La torta al miele è un dolce natalizio! Soprattutto se la torta è stata preparata da te con le tue mani e non acquistata nel reparto pasticceria più vicino. I più piccoli apprezzeranno il dessert - moderatamente dolce e sorprendentemente succoso - se ne andranno con una tazza di latte semplicemente col botto.

Ingredienti:

farina –400 gr;
uova – 2 pezzi;
zucchero semolato – 220 gr;
burro – 100 g;
miele liquido – 2 cucchiai;
soda - cucchiaino

Panna acida:

250 g di burro morbido
200 g di zucchero a velo
300 g di panna acida

Ripieno di crema:

400 ml di latte
180 g di zucchero
1 uovo grande
200 ml di panna da montare
100 g di burro
3 cucchiai colmi di amido di mais

Preparazione:

Sbattere le uova in un pentolino dai bordi alti, aggiungere un pizzico di sale e unire lo zucchero semolato. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo utilizzando un mixer. Il composto dovrà diventare bianco e diventare piuttosto denso.

Aggiungi burro e miele al composto di uova e zucchero.

Mettete la pentola sul fuoco basso e, mescolando continuamente, portate a ebollizione il composto.

Ma non dovrebbe bollire! Altrimenti le uova potrebbero cagliarsi.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio. Iniziamo a mescolare attivamente la composizione. Vedrete che inizierà a bollire e ad aumentare di volume. La soda dà questo effetto. Quando la massa si sarà depositata un po ', puoi aggiungere la farina.

Lavorare prima con una spatola. Successivamente, quando diventa difficile amalgamarlo, è possibile riporre l'impasto sul piano di lavoro e continuare ad impastare.

È altamente indesiderabile utilizzare più farina rispetto alla ricetta. L'impasto caldo sembra sempre appiccicoso, ma dopo essere stato messo in frigorifero e raffreddato, acquisirà la consistenza desiderata. Diventerà più denso.

Distribuire la farina rimasta sul piano di lavoro e adagiarvi sopra tutto l'impasto.

Continuiamo ad impastare. Dovreste ottenere un impasto abbastanza morbido. Non è necessario riempirlo di farina, poiché acquisterà la consistenza di cui abbiamo bisogno dopo essere stato messo in frigorifero. L'impasto acquisirà la densità richiesta e non si attaccherà affatto alle mani.

Dare all'impasto l'aspetto di un salsicciotto e dividerlo in pezzetti a seconda del numero di tortine prescelto. Assicurati di cospargere di farina il piatto su cui posizionerai i kolobok. Per evitare che l'impasto si attacchi.

Formate delle palline con i pezzi, disponetele su un piatto e coprite con pellicola trasparente. Riponetelo in frigorifero per l'ora successiva. Durante questo periodo l'impasto si raffredderà e sarà molto comodo lavorarci.

Spolverate il piano di lavoro con farina e stendete i panini in torte sottili, dopo averli precedentemente ricoperti con carta da forno. Quindi usa un anello per ritagliare i cerchi uniformi. Se non c'è muffa, puoi usare un piatto grande e un coltello.

Non rimuovere l'impasto rimanente: lascia cuocere anche questo. Prima di mettere l'impasto nel forno, assicuratevi di bucherellarlo con una forchetta. Quindi la torta praticamente non lieviterà e risulterà sottile.

Cuocere le torte a +170 gradi per 5 minuti.

Una volta sfornato l’impasto è molto morbido, ma appena raffreddato diventa croccante e si rompe facilmente.

Preparate tutte le torte allo stesso modo.

La cosa bella di questa ricetta di impasto è che le torte, cotte e avvolte nella pellicola trasparente, possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto per circa 2 settimane. E utilizzare durante questo periodo secondo necessità.

Panna acida per inzuppare la torta al miele fatta in casa

Ora prepareremo la crema. Ti offro due opzioni. Il primo è la panna acida. Richiederà un panetto di burro e un bicchiere di zucchero a velo. Per fare una crema l'olio deve essere molto morbido. Consiglio di toglierlo dal frigorifero circa 3 ore prima di utilizzarlo.

Mettete gli ingredienti della panna nella ciotola del robot da cucina e sbattete ad alta velocità per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

Ora aggiungi la panna acida al burro (in piccole porzioni). Sbattiamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo e otteniamo questa panna acida, piuttosto densa.

Sigillo di crema o “Diplomatico”

Unisci l'uovo, lo zucchero e l'amido in una ciotola profonda e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione. Quindi versatelo nelle uova sbattute a filo, mescolando continuamente.

Quindi versare il composto risultante in una casseruola e metterlo sul fuoco. Mescolando continuamente, portate la crema finché non si addensa. Mettete il burro nella base calda e mescolate finché non si scioglie. Quindi lo versiamo in un bicchiere o in qualsiasi altro contenitore e lo copriamo con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Quando la crema si sarà raffreddata, iniziate a montare la panna. Per garantire che battano bene, devono prima essere raffreddati.

Si consiglia di utilizzare panna pesante - dal 33%.

Ora unisci entrambi gli ingredienti - panna montata e base di crema pasticcera fredda - e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.

La seconda crema è pronta. Cosa scegliere per l'impregnazione dipende da te. Ma nel primo caso, la crema ha una leggera acidità, conferita dalla panna acida. Nel secondo ha un gusto cremoso pronunciato.

Distribuire uniformemente la crema selezionata sulle torte. Non dimenticare di lasciarne un po' per rivestire i lati.

Ora potete iniziare ad assemblare le torte. Disporre il primo su un piatto da portata e ricoprirne la parte superiore. Posizionare lo strato successivo di torta e ricoprirlo nuovamente. Facciamo così con tutte le torte. E infine rivestiamo anche la parte laterale.

L'impasto rimasto dovrebbe essere sbriciolato, ma non troppo finemente. Quindi cospargere la torta su tutti i lati.

Tutto è pronto. Taglia la torta in porzioni e invita la tua famiglia a prendere il tè.

Deliziosa torta al miele “Il capriccio di Lady” glassata al cioccolato

Se vuoi qualcosa di dolce, puoi regalarti un'altra versione della deliziosa torta al miele con il bellissimo nome "Il capriccio di Lady". La sua differenza è la glassa al cioccolato, che viene utilizzata per decorare la torta superiore. Victoria fresca o altri frutti di bosco aggiungeranno piccantezza al gusto.

I prodotti da forno sono teneri, non stucchevoli e non unti. E se ami il cioccolato, la torta ti piacerà sicuramente.

Ingredienti (per l'impasto):

uova – 2 pezzi;
miele – 2 cucchiai;
burro – 2 cucchiai;
cacao in polvere – 3 cucchiai;
zucchero semolato - vetro;
soda – 1 cucchiaino. spento con aceto;
farina – 400...450 grammi.

Ingredienti (per la crema):

latte – 500 ml;
zucchero semolato - vetro;
uova – 2 pezzi;
farina – 2 cucchiai;
zucchero vanigliato: un sacchetto.

Ingredienti (per la glassa):

cioccolato fondente – 50 grammi;
burro – 10 grammi.

Preparazione:

In una ciotola unire l'uovo, il miele, il burro ammorbidito e lo zucchero semolato. Quindi metterlo a bagnomaria e scaldare mescolando continuamente fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

Spegnere il fuoco, aggiungere la soda schiacciata e il cacao. Mescolare il composto e aggiungere gradualmente la farina, impastando un impasto morbido ed elastico.

Risulterà un po’ appiccicoso perché contiene zucchero e miele. Per facilitare il lavoro, lubrificare le mani con olio di semi di girasole.

Dividi l'impasto in 10 parti: queste saranno le torte. Questo è il numero ottimale per questo volume di ingredienti. Le torte avranno lo spessore perfetto.

Strappare un foglio di carta da forno, adagiarvi sopra una pallina di impasto e stenderla in uno strato abbastanza sottile. Per rendere la torta perfettamente omogenea, disegnateci sopra un cerchio utilizzando un piatto grande e un coltello.

Non buttate via i ritagli di pasta: li ridurremo in briciole e li utilizzeremo per decorare la torta.

Prima di infornare bucherellare l'impasto in modo che non lieviti troppo durante la cottura. E cuocere le torte per circa 5 minuti ad una temperatura del forno di +210 gradi. Potete rimuoverli dalla pergamena sia caldi che freddi. Si staccano facilmente dalla superficie della pergamena.

Ora prepariamo la crema. Metti lo zucchero in una casseruola, sbatti le uova e macina gli ingredienti fino a renderli bianchi. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene il tutto. Versare il latte freddo, mescolare ancora e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco medio, ma non bollire. La crema si addenserà e sarà pronta. Puoi aggiungere burro e cacao, quindi l'impregnazione corrisponderà al colore delle torte.

Tutto è pronto: puoi formare la torta al miele. Ogni torta è ricoperta di panna e cosparsa sopra di pezzetti di noci.

Per inzuppare velocemente la torta, utilizzare la panna calda. Non lasciatelo raffreddare e poi il dolce sarà pronto in 2 ore.

Rivestiremo lo strato superiore con glassa al cioccolato. Per fare questo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con il burro. Versare la glassa sullo strato superiore e ricoprire i lati con briciole mescolate a panna.

Una volta che la torta si sarà raffreddata, mettetela in frigorifero per permettere al cioccolato di solidificarsi.

Dedicato agli amanti del cioccolato! Buon tè!

Torta al miele “Ryzhik”: ricetta con latte condensato

La prossima versione della torta al miele si chiamerà “Ryzhik”. Credimi sulla parola - o meglio ancora, cuocilo e provalo - la combinazione di noci, latte condensato e un sottile accenno di miele è semplicemente incomparabile.

Avrai bisogno:

farina - 260 grammi;
zucchero - 100 grammi;
uovo - 1 pz.;
burro - 50 grammi;
miele - 50 grammi;
soda - 1 cucchiaino;
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

burro - 250 grammi;
latte condensato bollito - 400 grammi;
scorza di limone.

Preparazione:

Macinare un uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un colore chiaro. Se non avete il mixer potete utilizzare una frusta.

Sciogliere 50 grammi di burro in una casseruola profonda a fuoco basso. Quindi aggiungi 2 cucchiai di miele. E mescola bene. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio al composto. La miscela inizierà immediatamente a bollire

Dopo aver aggiunto il bicarbonato di sodio, il composto raddoppierà quasi il suo volume. Continua a scaldare il composto mescolando continuamente. Dovrebbe assumere un bel colore caramello. Successivamente, togliere la casseruola dal fuoco e raffreddare il composto mescolando. Versare poi il composto di uova, zucchero vanigliato (1 bustina) e amalgamare il tutto.

Quindi aggiungere la farina e impastare la pasta.

Poi mettetelo sul piano di lavoro e portatelo alla consistenza desiderata. Dovrebbe essere morbido, ma non troppo bagnato. Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta da pellicola per evitare che si secchi, per 1 ora in un luogo tiepido.

Quindi arrotolarlo a forma di tronco e dividerlo in cinque o sei parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato sottile, ma non troppo sottile, e utilizzare un piatto grande o un coperchio di vetro per ritagliare i cerchi.

È molto comodo stendere e cuocere le torte direttamente sulla carta da forno. Si staccano facilmente sia caldi che già raffreddati.

Per la crema, sbattere il burro fuso con un mixer fino a renderlo denso. Metti dentro il latte condensato bollito e la scorza (parte gialla) di un limone.

Mescolare gli ingredienti utilizzando un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Ecco fatto, la crema è pronta. Ora ricopriamo ogni strato di torta, posizionandoli uno sopra l'altro.

Cospargere i lati e guarnire con le noci tritate e mettere il dolce in frigorifero a macerare per una notte. Questo è il tipo di miracolo che otterrai.

Spero che trovi utile la mia selezione di torte al miele fatte in casa. E una delle ricette diventerà la tua preferita.

Buon tè!

Buona giornata, miei cari! Oggi prepareremo con voi la torta più deliziosa, secondo me, e popolare: la torta al miele. E lo faremo secondo le ricette classiche.

Poiché tra i miei lettori c'erano molti fan di questa prelibatezza, ho deciso di pubblicare per voi non solo le tecnologie di cottura standard nel forno, ma anche varietà altrettanto popolari: in una pentola a cottura lenta e in padella. Io ad esempio non ho i fornelli a casa, quindi mi è più comodo cucinare con il mio fidato assistente, il multicooker.

In effetti, ci sono moltissime ricette per preparare la torta al miele. Ho scelto per te solo quelli collaudati e deliziosi, che hanno superato il test della mia famiglia. In generale, ti auguro uno stato d'animo stimolante e una cottura meravigliosa! Dopotutto, questo è un processo davvero creativo e divertente. Scegli e crea per la tua salute!

Una torta morbida e tenera che si scioglie letteralmente in bocca. Questo dolce è preparato con diversi ripieni. In questa ricetta imparerai come cuocere una torta al miele con panna acida.

Ingredienti:

Uova – 2 pz.
Zucchero – 1 bicchiere
Burro – 200 gr.
Miele – 3 cucchiai
Soda – 2 cucchiaini
Farina – 3 tazze

Per la crema:

Succo di un limone
Latte condensato – 1 lattina
Panna acida – 500 gr.

Sbattere le uova con lo zucchero per 5 minuti.

Sciogliere il burro e aggiungerlo alle uova.

Aggiungi il miele e metti il contenitore a bagnomaria. Mescola periodicamente la miscela per 20 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere soda e farina. Sbattere con un mixer.

Coprire l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per un'ora.

Taglia un cerchio dalla carta pergamena e ungilo con olio vegetale.

Prendiamo pezzi di pasta e li distribuiamo su tutto il diametro del cerchio di pergamena, formando così delle torte. Mettere in forno fino a cottura (l'impasto si scurisce leggermente).

Facciamo 6 di queste torte.

Mentre la torta cuoce, prepara la crema: sbatti la panna acida, il latte condensato e il succo di limone.

Ricopriamo ogni strato con la crema.

Preparare le briciole per la torta: spezzare il sesto strato di torta in piccoli pezzi. Decoriamo con esso il prodotto dolciario finito e lo mettiamo in frigorifero per 5 ore in modo che sia completamente saturo di panna.

Video su come preparare la torta al miele con crema pasticcera alla panna acida

Questa è una delle torte più apprezzate nei motori di ricerca. Ha i suoi segreti in cucina. Quindi, ad esempio, per evitare che le uova si caglino, è importante non far bollire il composto a bagnomaria.

Ingredienti per la crostata:

2 uova
un pizzico di sale
220 gr. Sahara
100 gr. oli
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di soda
400 gr. Farina setacciata

Panna acida:

250 gr. Burro morbido
200 gr. zucchero a velo
300 gr. panna acida

Ripieno di crema:

400 ml di latte
180 gr. Sahara
1 uovo grande
200 ml di panna da montare
100 gr. burro
3 cucchiai colmi di amido di mais

Una semplice ricetta passo passo per la torta al miele con latte condensato

Questa ricetta mi è stata inviata dalla lettrice Veronica. Ha scritto che la torta risulta ottima sia con il latte condensato bollito che con quello normale. A chi piace!

Fai il test:

400 gr. farina
200 gr. Sahara
100 gr. burro
2 cucchiai di miele
2 uova
1 cucchiaino di soda

Per la crema:

300 gr. burro
1 lattina di latte condensato
10 gr. Noci

Per decorare la torta al miele:

Petali di cioccolato e mandorle

Metodo di cottura in più fasi:

Preparare l'impasto a bagnomaria. Assicurarsi che l'acqua nella padella non raggiunga il fondo della ciotola superiore. Metti il burro, lo zucchero e il miele in un contenitore per sciogliere.

Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a quando la massa diventa omogenea.

Aggiungi la soda e mescola ancora.

Togliere il contenitore dal bagnomaria e aggiungere le uova, mescolando continuamente.

Aggiungere gradualmente la farina.

Raffreddare l'impasto finito in frigorifero per mezz'ora, quindi impastare.

Dividere l'impasto in pezzi uguali a seconda del numero di torte, ma non meno di cinque.

Arrotolare ogni pezzo in una palla.

Trasformiamo le palline in torte usando un mattarello.

Per garantire bordi uniformi, tagliarli con uno stampo o un piatto.

Cuocere ogni torta in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti.

Preparare la crema: sbattere il burro fuso con un mixer, aggiungere il latte condensato bollito. Macinare i ritagli di torta e le noci in un frullatore.

Mescolare le briciole e un po' di frutta secca per decorare la torta.

Ricoprire ogni torta con la panna e cospargere con le arachidi.

Lubrificare generosamente i lati e lo strato superiore della torta al miele con la panna.

Cospargere le torte con una miscela di noci e briciole.

Completare con briciole, mandorle e cioccolato. Lasciare fermentare in frigorifero per almeno sei ore.

Ricetta classica per torta al miele con latte condensato e burro

Dicono che con latte condensato e burro si ottiene la torta al miele più deliziosa. Bene, vi consiglio di provare questa ricetta: sono sicura che non ve ne pentirete!

Avremo bisogno:

500 g di farina
200 g di zucchero (può essere 100 g marrone, 100 g bianco)
3 uova
100 g di burro
70 g di miele
1,5 cucchiaini di soda (senza vetrino)

Per preparare la crema:

400 ml di latte
3 uova
40 gr. amido di mais
350 gr. latte condensato bollito
30 gr. Miele
200 gr. burro a temperatura ambiente
250 gr. panna acida grassa (almeno 25%)

Metodo di cottura in più fasi:

Mettete in un pentolino il burro, il miele e lo zucchero. Mettere a fuoco medio e sciogliere gli ingredienti.

Nel frattempo sbattere le uova per la crosta.

Aggiungete le uova al composto tiepido di burro, zucchero e miele. Mescolare e scaldare leggermente fino a quando sarà caldo.

Aggiungi la soda e mantieni la miscela sul fuoco per un altro minuto. Togliere dal fuoco.

Aggiungere la farina e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio.

Raffreddare per 2-3 minuti.

Dividere in 8 pezzi.

Formate delle palline e copritele con pellicola in modo che l'impasto non si secchi. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Stendere e ritagliare le tortine utilizzando il coperchio.

Foriamo la torta con una forchetta lungo tutto il diametro e la mettiamo in forno per un paio di minuti.

Preparare la crema: sbattere le uova con l'amido. Scaldiamo il latte, ma non facciamo bollire.

Versare il latte nel composto di amido e uova e frullare. Versate il tutto in un pentolino, mettetelo sul fuoco medio e mescolate continuamente per 5-6 minuti.

Aggiungi latte condensato e miele, mescola tutto bene. Aggiungere il burro e la panna acida, mescolare fino a che liscio.

Macinare i ritagli di torta in un frullatore. Ricoprire ogni strato con la panna e cospargere di briciole. Metti la torta finita in frigorifero per 7-8 ore.

Cucinare la torta al miele a casa senza bagnomaria (molto semplice!)

Con questa ricetta potrete realizzare una deliziosa torta molto velocemente. Soprattutto se non hai tempo da dedicare alla cottura al forno, ma allo stesso tempo vuoi accontentare la tua famiglia con qualcosa di delizioso. Quindi divertiti a creare!

Preparati per il test:

uova – 3 pezzi
miele – 3 cucchiai
zucchero – 4 cucchiai
soda – 1 cucchiaino
aceto 9% - 1,5 cucchiaini (o sostituire soda e aceto con lievito)
farina - 12 cucchiai con un piccolo scivolo
sale – 2 gr.

Per la crema:

panna acida (preferibilmente fatta in casa) 20-25% – 500 ml
zucchero – 1 bicchiere
scorza di limone o arancia, vaniglia (facoltativa)

Per cospargere la torta avrai bisogno di biscotti di pasta frolla al caffè - circa 5-8 pezzi.

Metodo di cottura in più fasi:

Sbattere le uova con il miele, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare con un mixer fino a che liscio.

Aggiungete la farina, spegnete la soda con l'aceto e versate il tutto in un contenitore. Mescolare bene.

Disporre la carta da forno sul fondo della teglia e ungerla con olio. Cospargere i lati e il fondo con la farina.

Dividere l'impasto in due parti. Formiamo il primo strato di torta e lo mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Usando un mixer, sbattere la panna acida con lo zucchero.

Mettete i biscotti in una sacca e stendeteli con il mattarello per ottenere delle briciole con cui spolverare la torta.

Tagliamo ogni torta in base al suo diametro in modo che ce ne siano quattro in totale. Lubrificare generosamente la torta al miele con la crema preparata.

Cospargere con le briciole di biscotto e riporre in frigorifero a macerare per almeno 4 ore.

Ricetta classica della Torta al miele con crema pasticcera in padella

Se non hai un forno o una pentola a cottura lenta, non preoccuparti. Una meravigliosa torta al miele può essere preparata anche in padella, che ogni casalinga ha.

Ingredienti dell'impasto:

1,5 kg di farina
3 cucchiai di miele
180 g di burro
3 uova
10 gr. lievito in polvere
1 cucchiaino di soda
1,5 tazze di zucchero a velo

Crema:

800-900 g di panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 24%)
1 tazza di zucchero a velo
vaniglia

Metodo di cottura in più fasi:

Sciogliere e mescolare il miele, il burro e lo zucchero a velo a bagnomaria. Sbattere le uova e aggiungere loro il bicarbonato di sodio e il lievito.

Aggiungetelo al composto con il miele e fate cuocere per qualche minuto. Spegni il fuoco.

Aggiungere la farina e mescolare.

Impasta la pasta.

Lo dividiamo in quattro parti. Arrotolare ciascuna parte in una salsiccia e tagliarla in altri 5 pezzi. Cioè, in totale dovresti avere spazi vuoti per 20 torte. Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi. Cuociamo gli scarti rimanenti nel forno su pergamena e li maciniamo in un frullatore (per cospargere la torta).

Friggere le torte su entrambi i lati a fuoco basso in una padella senza olio vegetale. Mentre si raffreddano, prepara la crema: mescola la panna acida e lo zucchero a velo.

Ungere ogni torta con la panna. Quindi ricopri generosamente lo strato superiore e i lati della nostra torta al miele.

Cospargere di briciole e mettere in frigorifero per una notte.

Usa il cioccolato fuso per creare un motivo (ad esempio un motivo a scacchi).

Torta al miele con panna acida e latte condensato in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta è per chi ama la torta al miele soffice e profumata. Il bello è che non è necessario impastare, stendere e cuocere un gran numero di torte. Sarà particolarmente conveniente per chi ha un multicooker a casa.

Prendere:

uova – 4 pezzi
zucchero – 1 bicchiere
miele liquido – 2-3 cucchiai
farina – 1,5 tazze
soda – 1 cucchiaino

Crema:

400 gr. panna acida
0,5 tazze di zucchero a velo
1 lattina di latte condensato (qualsiasi)

Metodo di cottura in più fasi:

Separiamo le uova in albumi e tuorli. Sbattere gli albumi con lo zucchero.

Continuando a sbattere, aggiungere un tuorlo alla volta, il miele, la soda spenta con aceto e la farina.

Versare l'impasto risultante in una padella multicucina unta. Cuocere per 50 minuti, quindi lasciare raffreddare per un'ora senza aprire il coperchio.

Tagliare la torta risultante in tre tortine e spalmarla con la panna, spolverando con le noci. Riporre in frigorifero per 5-6 ore.

Torta al miele con un piccolo segreto (ricetta di nonna Emma)

Una vera torta al miele secondo un'antica ricetta risulta molto gustosa, tenera e aromatica. Allo stesso tempo, è facile da preparare. Buon appetito!

Avremo bisogno:

100 gr. burro
1 tazza di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di soda
1 cucchiaio di miele
3 tazze di farina

Crema:

600 gr. panna acida
1 tazza di zucchero
200 ml di panna da montare

Metodo di cottura in più fasi:

Rompere le uova in un piatto e sbatterle con una forchetta o un mixer.

Setacciare la farina e versarla in una ciotola separata.

Sciogliere il burro in un pentolino e contemporaneamente aggiungere gradualmente lo zucchero. Quando la miscela si scioglie e si trasforma in una massa liquida omogenea, aggiungi la soda.

Aggiungere il miele e le uova immediatamente sbattute. Mescolare continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Aggiungere la farina e mescolare velocemente. Continuare a fuoco basso per 1-2 minuti.

Metti l'impasto sul tavolo e lavoralo.

Tagliare in parti uguali.

Ed ecco il segreto: mettere i panetti in un pentolino a bagnomaria per scaldarli. Questo ti aiuterà a stendere le torte più facilmente.

Disporre uno strato sottile di pasta su carta da forno su una teglia e infornare, riscaldato a 180 gradi, per circa 5 minuti.

Preparate la crema frullando gli ingredienti necessari. Aggiungiamo un tocco in più alla nostra torta al miele: panna montata.

Ritaglia i cerchi uniformi.

Rivestire la torta con panna acida (ogni strato, sui lati e sopra). Lasciare macerare in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo lo decoriamo con i confettini.

Torta al miele con crema pasticcera su tuorli e vodka

A mio marito piace particolarmente la torta al miele preparata secondo questa ricetta. Anche se non è un fan delle bevande alcoliche. Ma per qualche motivo la torta ha davvero un sapore migliore con la vodka.

Preparare:

Burro (margarina) – 75 gr.
Zucchero – 240 gr.
Uovo – 4 pz.
Miele – 3 cucchiai
Vodka – 3 cucchiaini
Soda – 3 cucchiaini (senza vetrino)
Farina – 500 gr.

Crema:

600 gr. panna acida
1 tazza di zucchero

Metodo di cottura in più fasi:

Sbattere burro, zucchero e uova con un mixer.

Mettere a bagnomaria, scaldare leggermente, mescolando e aggiungere miele, soda e vodka. Mescolare nuovamente accuratamente la massa finché non aumenta di dimensioni e si illumina.

Togliere il contenitore dal bagnomaria e aggiungere la farina, setacciandola.

Ungete la carta da forno con olio e distribuite l'impasto lungo il perimetro del cerchio.

Cuocere le torte in forno per non più di cinque minuti.

Taglia le torte. Preparare la crema.

Formiamo la torta, ungendo generosamente ogni strato con la panna. Cospargetelo di briciole e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore.

Periodo di validità e contenuto calorico della torta al miele con panna acida

La torta al miele è una delizia piuttosto ipercalorica. Solo 100 grammi di questo prodotto dolciario contengono circa 400 kcal. Allo stesso tempo, la torta al miele contiene più carboidrati - 60 g. Al secondo posto ci sono i grassi - contengono circa 18 g e solo 6,5 g di proteine.

La torta al miele deve essere conservata in frigorifero a una temperatura non superiore a 6 gradi. Dalla data di produzione, la sua durata è di 5 giorni.

A proposito, una torta del genere non è solo gustosa, ma anche salutare. Dopotutto, il miele in esso contenuto ha un effetto benefico sul corpo umano, in particolare sul tratto digestivo e sul sistema immunitario. Ma questo è solo se non sei allergico ai prodotti delle api.

E voi, miei cari, quale ricetta della Torta al Miele vi è piaciuta di più? Forse ne hai già provati alcuni? Oppure hai la tua ricetta per realizzarlo? Scrivimi nei commenti, sarò felice di chiacchierare con te!

Possiamo tranquillamente affermare che in epoca sovietica, la torta al miele superava in popolarità tutte le ricette di dolci natalizi fatti in casa. Da allora, sono conosciute molte delle ricette di torte classiche più deliziose e semplici: con panna acida, latte condensato e crema pasticcera. Tutti sono equivalenti tra loro in termini di delicato gusto di miele. Poi abbiamo condiviso le ricette come una specie di gioiello e non sospettavamo che lo chef dell'imperatore Alessandro I avesse inventato un dolce imbevuto di miele.

Nessuno ricorderà ormai il nome del pasticciere, ma il capolavoro rimane con noi, deliziando e deliziando. Spero che le ricette fotografiche dettagliate passo dopo passo proposte ti aiuteranno a far fronte al compito.

La torta al miele più deliziosa - ricetta classica con panna acida

La ricetta secondo la quale la torta veniva preparata in casa in epoca sovietica è considerata classica. Era fatto con panna acida, in modo molto semplice ed era incredibilmente gustoso. Se ricordi, molti spesso lo chiamavano "Ryzhik". Ma si scopre che il cuoco imperiale, che ha avuto l'idea di cuocere torte con miele e immergerle nella panna, ha preparato proprio la panna acida.

Per le torte vi serviranno:

Uova – un paio di pezzi.
Sale – un pizzico.
Burro – 100 gr.
Miele – 2 cucchiai. cucchiai.
Soda: un cucchiaino.
Zucchero – 220 gr.
Farina – 400 gr.

Per la panna acida:

Olio – 250 gr.
Zucchero a velo – 200 gr.
Panna acida, intera – 300 gr.

Ricetta con foto passo dopo passo

Inizialmente, devi mescolare le uova in una casseruola con un pizzico di sale, dolcificante - sbattere il tutto con una frusta (mixer).

Aggiungi burro e miele alle uova e metti la casseruola a fuoco medio.

Portare a ebollizione il composto, ma non lasciarlo mai bollire, altrimenti le uova si caglieranno rapidamente. Non lasciare il fornello, mescolare continuamente il contenuto della pentola.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio. Inizia a mescolare vigorosamente. Presto noterai che la massa inizia ad aumentare di volume. Questa soda e miele hanno reagito. Non fermarti finché il bicarbonato di sodio non ha finito il suo lavoro.

Lasciare riposare la miscela calda di miele per alcuni minuti. A poco a poco la schiuma inizierà a cadere. Questo è un segnale per continuare a impastare. Iniziare ad aggiungere la farina poco a poco.

Potrebbe essere necessaria un po' più di farina o un po' meno della quantità specificata, a seconda della situazione. Ma non consiglio di aggiungere più di quanto indicato nella ricetta. All'inizio l'impasto caldo si attaccherà ai palmi delle mani. Ma dopo averla messa in frigorifero, la miscela si raffredderà, la consistenza diventerà piuttosto densa e la viscosità scomparirà.

Mescolare inizialmente l'impasto con un cucchiaio. Quando questo diventa difficile, spostati sul piano di lavoro del tavolo.

Continua a lavorare con le mani. L'impasto risulterà piuttosto morbido. Aggiungete la farina un po' alla volta altrimenti il composto si intaserà di farina e diventerà denso.

Arrotolare l'impasto finito in una salsiccia come nella foto. Dividere per il numero richiesto di torte. Puoi tagliare la salsiccia in 6,8, 10 pezzi. Preferisco dividerlo in 10 parti, poiché le torte sottili cuociono più velocemente e sono meglio imbevute di panna. Di conseguenza, la torta risulterà più tenera.

Tagliare la salsiccia e formare con ogni parte un panino.

Disponeteli su un piatto spolverato di farina. Riponetela sul ripiano del frigorifero a “riposare” per un’ora. Durante questo periodo, la massa finalmente “fisserà”, diventerà densa e sarà facile lavorarla. Potete raffreddare l'impasto in una fase precedente della cottura, prima di dividerlo in palline. Ma preferisco così.

Dopo un'ora, togliere i pezzi dal frigorifero. Spolverare il piano di lavoro con la farina. Stendere il panino in una torta sottile. Quindi, utilizzando un anello del diametro di 20 cm, ritaglia uno spazio vuoto per la torta. In assenza di un dispositivo speciale, i pezzi grezzi possono essere tagliati con una piastra di diametro adeguato.

Non rimuovere gli scarti; devono essere cotti insieme alle torte. Ricordatevi di bucherellare tutta la superficie della torta con una forchetta per evitare che l'impasto bolle troppo nel forno.

Cuocere le torte a 170°C. La cottura avviene molto velocemente, non più di 5 minuti, fino a doratura.

Il bello della torta al miele è che potete cuocerla in anticipo. Conservare in un luogo fresco e asciutto, avvolto nella pellicola trasparente e utilizzare entro 1-2 settimane. Cioè, c'è l'opportunità di prepararsi in anticipo per i problemi festivi e per incontrare gli ospiti.

Passiamo alla crema. Unisci il burro e lo zucchero a velo e inizia a sbattere con un mixer. Lavorare per cinque minuti ad alta velocità fino a quando il composto diventa soffice. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero; dovrà essere a temperatura ambiente e morbido.

Distribuire uniformemente la crema sulle torte. Non dimenticare di lasciare un paio di cucchiai per rivestire i lati della torta al miele.

Assemblare la torta. Disporre la pellicola trasparente o la carta su un piatto da portata come mostrato nella foto. Mettete un po' di crema al centro per evitare che la struttura scivoli.

Disporre le torte una sopra l'altra, spalmando la crema.

Coprire il lato della torta con la panna in modo che la torta sia uniformemente bagnata.

Macinare i ritagli di torta in briciole non troppo fini. Cospargi la parte superiore e decora i lati: questo è un classico disegno di torta al miele. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutti di bosco, noci, gocce di cioccolato.

Non resta che estrarre con attenzione la carta. In questo modo, dopo aver assemblato la torta al miele, il piatto rimarrà pulito.

Alla raccolta di ricette di torte:

Deliziosa torta classica al miele con crema pasticcera

La “lanugine al miele”, come vengono chiamate anche le torte al miele ricoperte di crema pasticcera, risulterà morbida, tenera, con un delizioso aroma di miele. Si taglia facilmente, come il burro, e si scioglie letteralmente in bocca, e la ricetta è indecentemente semplice.

Avrai bisogno:

Uova – 2 pz.
Miele – 2 pz. cucchiai.
Zucchero: un bicchiere (250 gr.).
Farina – 0,5 kg.
Olio – 50 gr.
Bicarbonato di sodio - cucchiaino.

Per l'uso della crema pasticcera:

Latte – 0,5 litri.
Zucchero – 150-200 gr.
Uova – 2 pz.
Farina - 50 gr. (2 cucchiai).
Zucchero vanigliato.
Olio – 100 gr.

Ricetta passo passo:

Mettete in un pentolino le uova con lo zucchero e sbattetele. Aggiungete il burro ammorbidito e il miele e continuate a sbattere.
A fuoco moderato, mescolando continuamente, attendere che lo zucchero si sciolga.
Spegnere il fuoco, aggiungere il bicarbonato di sodio. Mescolare energicamente finché il volume non raddoppia.
Mescolare la farina in piccole porzioni. A poco a poco la massa inizierà a raffreddarsi e ad addensarsi. Una volta raffreddato trasferite il composto su un piano di lavoro. Continuate ad impastare con le mani finché l'impasto non diventerà morbido e malleabile.
Dividete l'impasto in 8-10 parti uguali. Formate delle palline e disponetele su un piatto infarinato. Avvolgere nella pellicola e riporre sul ripiano del frigorifero per un'ora.
Prepara la panna. Versare la farina nella padella, sbattere le uova, aggiungere i restanti ingredienti indicati nella ricetta, tranne latte e burro. Mescolata.
Aggiungendo lentamente il latte, mescolare la panna in una miscela omogenea.
Lasciamo cuocere a fuoco basso. Mescolare attivamente il contenuto, sollevando la massa dal fondo soprattutto spesso per rompere i grumi. Se notate l'inizio dell'ebollizione, togliete la padella dal fuoco.
Aggiungi olio al contenuto caldo. Tieni presente che è posizionato caldo. Dopo aver mescolato, coprite la ciotola con la crema con la pellicola, altrimenti si formerà una pellicola mentre si raffredda. Raffreddare a temperatura ambiente.
Stendete le torte al miele. Cuocere in forno a 170-180°C per letteralmente 3-4 minuti, fino a leggera doratura. Il tempo dipende dalla potenza del forno.
Tagliare subito al diametro desiderato, senza buttare via le briciole. Non ritardare il taglio, altrimenti la torta si sbriciolerà (potete, come nella prima ricetta, tagliare prima di infornare).
Distribuire la crema sugli strati di torta al miele. Elabora i lati.
Cospargere generosamente con le briciole tritate avanzate dalla rifinitura. Decorare la parte superiore e i lati. Realizza il resto della decorazione della torta a tua discrezione. Lasciare il dolce in ammollo per un paio d'ore.

Torta al miele: una ricetta classica semplice con latte condensato

La particolarità di questa ricetta è che l'impasto viene preparato a bagnomaria. Come opzione, è consentito utilizzare il latte condensato bollito già pronto come crema.

Utilizzare per l'impasto:

Farina – 300-500 gr.
Miele – 2 cucchiai. cucchiai.
Olio – 100 gr.
Uova – 2 pz.
Soda: un cucchiaino.
Zucchero – 0,2 kg.

Per la crema di latte condensato:

Il latte condensato è un barattolo standard.
Burro – 0,3 kg.
Per decorare il dolce:
Noci: una manciata.
Gocce di cioccolato, petali di mandorle.

Come preparare una deliziosa torta al miele:

Versare l'acqua calda nella padella e accendere il gas. Metti una ciotola sopra. Assicurati che l'acqua della padella non tocchi il fondo della ciotola.
Mettete in una ciotola il miele, il burro, lo zucchero e mescolate.
Aggiungi il bicarbonato di sodio e continua a mescolare il contenuto. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete la ciotola dalla vasca.
Aggiungete le uova, rompendole una alla volta e sbattendo energicamente il composto.
Successivamente, inizia ad aggiungere la farina. Impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile.
Riporre in frigorifero, coperto con un canovaccio o pellicola, per 30-60 minuti.
Trascorso il tempo necessario, tirate fuori l'impasto freddo e dividetelo in pezzi uguali.
Formare delle palline rotonde e arrotolarle ciascuna fino a formare una torta piatta. Ritaglia un cerchio usando una forma rotonda qualsiasi.
Bucherellare la superficie dei dolcetti con una forchetta. Cuocere per 3-4 minuti a 180°C.
Per l'impregnazione, realizzare una crema montando prima il burro, ammorbidito a bagnomaria. Poi, aggiungendo poco alla volta il latte condensato, lavorare a fondo con il mixer, fino ad ottenere una massa dolce ed omogenea.
Non resta che rivestire le tortine al miele e inserirle nella torta. Ungere poi i lati della struttura con la panna, decorare secondo tradizione, con briciole, noci e cioccolato. Ti consiglio di macinare gli scarti e le noci in un frullatore e mescolare.
Per un'impregnazione di alta qualità, lasciare riposare la torta al miele per almeno 2 ore.

Ripieno di crema per torta al miele

Offro un'altra ricetta per la crema per rivestire le torte al miele fatte in casa. Questo è il gelato, o Diplomat.

Per la farcitura alla crema:

Crema – 200 ml.
Latte – 400 ml.
Zucchero semolato – 180 gr.
Uovo.
Olio – 100 gr.
Amido di mais - 3 cucchiai grandi colmi.

Preparare la crema è semplice: aggiungi gli ingredienti uno alla volta, mescolando ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Video ricetta di Olga Matvey con consigli passo passo per preparare la più deliziosa torta al miele. Lascia che le tue torte abbiano successo e lascia che la tua famiglia sia orgogliosa della tua abilità!