Korijen celera koristi se u pripremi nekih jela. Gomolji sadrže bjelančevine i minerale, a lišće mnoge vitamine. Osim ljekovitih svojstava, celer povoljno djeluje na metabolizam, izazivajući pojačan apetit.

Celer je biljka koja voli toplinu s vrlo dugom vegetacijom (180 - 240 dana). Zahtjevna je na sadržaj hranjivih tvari u tlu, treba često zalijevanje, posebno na laganim pjeskovito-ilovastim tlima, ne podnosi sušu. Celer se gnoji uglavnom stajskim gnojem, kompostom, a tijekom vegetacije - mineralnim gnojivima. Prisutnost klora u tlu ne utječe na celer.

U otvorenom tlu u krevetima, celer se uzgaja samo iz sadnica. Uzgoj presadnica je izuzetno složen proces koji mogu obaviti samo iskusni povrtlari. Sjeme za sadnice celera treba sijati u siječnju - početkom veljače u zdjelice ili kutije. Sjemenke postupno klijaju. Iznikle biljke u fazi kotiledonskog lista sade se na razmak od 3 cm jedna od druge, a nakon nekoliko tjedana, kako rastu, ponovno se presađuju na razmak od 8 cm jedna od druge u dublje sanduke ili na otvoreno tlo. u stakleniku. Svakim presađivanjem korijenje biljaka skraćuje se za oko 1/3 - 1/2. Presadnice celera vrlo su osjetljive na hladnoću, pa ih je početkom svibnja prije sadnje potrebno "očvrsnuti" čestim provjetravanjem.

Sadnice se sade u drugoj polovici svibnja u dobro pognojenu zemlju. Korijen joj se ponovno skraćuje i sadi plitko u zemlju, na površini od 30 x 30 cm, usjevi se redovito zalijevaju dok ne ukorijene.

U razdoblju rasta, celer zahtijeva pažljivu njegu. Osim redovitog rahljenja tla i obilnog zalijevanja, celer treba gnojiti, najbolje ureom razrijeđenom u omjeru 1:8. Do kraja srpnja celer treba redovito gnojiti u razmacima od dva tjedna amonijevim nitratom s kalcitom (30 g na 1 m2), kao i kombiniranim gnojivom (100 g na 1 m2). Preporučljivo je ne brati listove biljaka jer se time smanjuje urod. Ne preporuča se okopavati zemlju oko gomolja i čistiti korijenje od sitnog korijenja kako bi bilo glatko ili ga podrezati. Neke sorte celera puštaju korijenje na dnu gomolja. Uklanjanje zemlje s gomolja celera ima smisla samo ako je duboko posađen.

Celer treba brati pravodobno, prije prvih jesenskih mrazeva. Iskopa se lopatom ili lopatom u obliku vila, odvrnu se vrhovi i otrese zemlja između korijena, malo ga skraćujući. Celer stavite u podrum na vlažan pijesak, inače se gomolji brzo osuše.

Predgovor

Celer je jedno od najkorisnijih povrća, jer sadrži mnogo mikroelemenata, vitamina, aminokiselina i eteričnih ulja potrebnih organizmu. Uzgajajući ovaj usjev na svojoj parceli, vrtlari razmišljaju o tome kada ubrati povrće i kako ga pohraniti kako ne bi izgubili svoja vrijedna svojstva.

Kada brati sve vrste celera

Sorte celera s korijenom i peteljkom često se čuvaju

Postoje tri vrste celera: korijen, list i peteljka. Uzgoj korisnog usjeva u vlastitim vrtnim gredicama pola je uspjeha. Važno je odabrati pravi način skladištenja kako bi se blagotvorna svojstva povrća očuvala što dulje.

Korijen

U jesen korijen povrća povećava svoju masu i dobiva sva svoja osnovna blagotvorna svojstva.

Ova vrsta celera može ostati u tlu gotovo do prvog snijega, ali se gomolji ne mogu zamrznuti. Ako je korijenski usjev pogođen mrazom, to će negativno utjecati na okus povrća, kao i na njegov rok trajanja.

Ali ni gomolje ne biste trebali iskopavati prije vremena, jer koncentracija hranjivih tvari u njima doseže maksimum upravo kada padne prvi snijeg. Stoga se berba korijena događa otprilike sredinom listopada. Međutim, vrtlari moraju, naravno, pratiti vremensku prognozu kako ne bi uništili žetvu.

List

Celer se mora ubrati prije nego što se pojave cvjetne stabljike. Inače dobiva gorčinu i nekarakterističnu aromu.

Lišće ovog povrća mora se sakupiti prije mraza, inače će se izgubiti sve vrijedne komponente biljke. Najkasnije vrijeme kada joj možete rezati lišće je kraj rujna. U ovom trenutku koncentracija vitamina i mikroelemenata u zelenom povrću bit će maksimalna.

Čereškovi

Kada trebate dobiti žetvu ljeti, prednost se daje ranim sortama - lisnati zlatni malahit, peteljka - Parus, korijen Diamant ili jabuka

Ova vrsta usjeva osjetljiva je i na niske temperature pa se peteljke moraju rezati prije prvog mraza. U pravilu, berba se odvija u rujnu. Ali ako je celer uzgajan metodom rova ​​i moguće je zaštititi stabljike od hladnoće, tada se peteljke uklanjaju 3-4 tjedna kasnije.

Iskusni vrtlari snažno savjetuju izbjeljivanje rozete stabljika nekoliko tjedana prije žetve. Da biste to učinili, morate sakupiti peteljke u hrpu, a zatim omotati njihov donji dio papirom, vrećom ili drugim materijalom koji neće propuštati svjetlost, ali će omogućiti biljci da diše. Zahvaljujući ovom postupku peteljke gube gorčinu i postaju nježnije.

Kako čuvati celer

Ovisno o vrsti, razlikuju se načini i rokovi skladištenja zaliha.

Korijen

Kako biste zimi uživali u lisnatom celeru i peteljci, potrebno ga je iskopati bez uklanjanja zemljane grudice

• Ako imate podrum ili podrum, povrće se može skladištiti u tim prostorijama u posudama ispunjenim navlaženim pijeskom ili tresetom.
• Također se prakticira "zatvaranje" korijenskih usjeva, kada se stave u kutiju na čijem se dnu nalazi mješavina vapna i pijeska, na vrh se izlije još pijeska, a zatim se posuda prekrije glinom. Nakon što se glina osuši, kutije se odlažu na police i police u podrumu.
• Gomolje celera možete čuvati i u hladnjaku. Korjenasto povrće treba oprati, osušiti, zapakirati u prozirnu foliju ili vrećice i staviti u odjeljak za povrće.
• Pohranjivanje gomolja na mjestu zakopavanjem u rupe. U tom slučaju iskopajte plitku rupu, stavite korjenasto povrće u jednom sloju, zatim ga pospite pijeskom, a zatim zemljom. Ali morate uzeti u obzir da je ova metoda prikladna samo za područja s blagom klimom, gdje se tlo zimi ne smrzava.
• Sušenje. Gomolji se temeljito operu i ogule, a zatim izrežu na male trake. Stavite na pladanj i pošaljite na hladno i suho mjesto 30-40 dana.
• Smrzavanje. Oguljeno korjenasto povrće naribajte na krupni ribež, pakirajte u vrećice i pohranite u zamrzivač.

Čuvanje u zamrzivaču dovodi do gubitka korisnih svojstava celera, pa se naknadno može konzumirati samo nakon toplinske obrade.

List

Glavni nedostatak skladištenja celera u hladnjaku je to što nije moguće smjestiti cijeli urod.

List celera reže se oštrim nožem, ostavljajući izdanak dug oko 1 centimetar od korijena.

• U hladnjaku. Listove je potrebno oprati, osušiti, spakirati u plastičnu vrećicu i staviti u ladicu za povrće.
• Celer možete čuvati smrznut tako da ga prethodno nasjeckate i stavite u posude za led s malo vode. Kalupi se nakon toga stavljaju u zamrzivač. Zelenje također možete zamrznuti u plastičnim posudama kako biste ga kasnije koristili kao sastojak za glavna jela.
• Soljenje. Listovi celera stavljaju se u staklenke i posipaju solju od 100 g soli na 0,5 kg listova, nakon čega se smotaju i spremaju u smočnicu ili podrum.
• Sušenje. Oprane i osušene listove sitno izrežite, stavite u lim za pečenje i pokrijte čistim papirom da se zelje sakrije od sunčevih zraka. Nakon otprilike mjesec dana, gotov začin se stavlja u staklenu teglu i čuva na tamnom mjestu.

Čereškova

• U hladnjaku se ova vrsta usjeva skladišti slično kao lisnato povrće. Peteljke se izrežu, operu i osuše na ubrusu. Zatim se zamotaju u plastičnu vrećicu ili aluminijsku foliju i stave u odjeljak za povrće.
• Smrzavanje. Čiste osušene peteljke stavljaju se u vrećice i šalju u zamrzivač. Ako se stabljike blanširaju stavljanjem nasjeckanog proizvoda u kipuću vodu 2-3 minute, zatim se ohlade i osuše, tada će se naknadnim zamrzavanjem vrijeme skladištenja povrća značajno povećati.
• Peteljke možete dugo držati u podrumu ako svaku stabljiku obilato premažete glinenom kašom, zatim ih lagano osušite i stavite u hrpe u kutiju.
• Iskopajte biljke, ostavljajući malo zemlje u korijenu svake, a zatim ih "posadite" u pijesak na hladno mjesto, poput podruma.
• Sušenje celera s peteljkama slično je sušenju lisnatih usjeva. Nakon što se peteljke izrežu na sitne komadiće, stave se na pleh, pokriju papirom i ostave na hladnom mjestu oko 30 dana. Za skladištenje, peteljke se stavljaju u staklenu ili plastičnu posudu ili u plastičnu vrećicu.

Rok trajanja

• Korijen. Povrće se čuva u dnevnoj sobi 4 dana, na polici hladnjaka - od 2 do 4 tjedna. Zakopana u pijesak može se čuvati 3-6 mjeseci, a osušena može se čuvati i do godinu dana.
• Lisnato i s peteljkom. Ove vrste usjeva mogu se čuvati u hladnjaku do 10 dana, u zamrzivaču do 3 mjeseca, au osušenom obliku do 1 mjeseca.

Postoji mnogo načina za očuvanje zdravih začina i nisu komplicirani. Ali moramo imati na umu da je za visokokvalitetno skladištenje usjeva važno pravilno i pravovremeno ukloniti usjev s gredica.

Samo lijeni ne govore o blagodatima celera. Svježe iscijeđeni sok od peteljki bogat je vitaminima te potiče mršavljenje, popravlja ten i djeluje umirujuće na živčani sustav. Povrće sadrži karoten i bogato je vrijednim aminokiselinama i mikroelementima. Ako ste uspjeli uzgojiti ovaj usjev na svojoj parceli, postavlja se pitanje kada žetvu i kako pohraniti peteljku celera tako da zadrži svoja ljekovita svojstva i donese maksimalnu korist.

Sočne stabljike dobre su u svježim salatama, juhama, prilozima, koriste se za pripremu vitaminskih koktela

Vrijeme je za žetvu

San vrtlara su velike, sočne, izbijeljene stabljike celera, slatke, pikantne arome, bez gorčine. Da bi se to ostvarilo, potrebno je poštivati ​​ne samo tehnologiju sadnje i brige o usjevu, već i vrijeme žetve celera peteljke.

Ova je povrtna kultura, za razliku od korijenaste sorte, osjetljivija, osjetljivija na temperature ispod 0⁰ C. Prije svega to se odnosi na samoizbjeljujuće sorte koje se uzgajaju bez ukopavanja stabljika u tlo ili materijala za malčiranje. Režu se najkasnije u rujnu, prije prvog mraza. Ako je biljka uzgajana metodom rovova ili je moguće koristiti materijal za pokrivanje, vrijeme berbe celera peteljke može se odgoditi za 3-4 tjedna.

Savjet! Iskusni vrtlari preporučuju podvrgavanje rozete stabljika posebnom postupku - izbjeljivanju - 2-3 tjedna prije žetve. Peteljke se skupljaju u hrpu, a donji dio se omota vrećom, papirom ili drugim neprozirnim, ali prozračnim materijalom. Tako će biti nježniji i bez gorčine.

Još jedan savjet. Ne možete držati biljku u vrtu dulje nego što preporučuje poljoprivredna praksa, u pravilu je to od 11 do 16 tjedana. Inače, peteljke postaju grube, vlaknaste i lošijeg su okusa.

Celer s peteljkama potpuno se vadi iz zemlje, a tijekom berbe odreže se samo korijenje i šalje na skladištenje. Kod biljaka namijenjenih dužem skladištenju ili uzgoju, korijenje se ostavi i zakopa u vlažnom pijesku u podrumu ili stakleniku.

Bilješka! Sorte celera mogu imati različite boje peteljki. Zelene stabljike preporuča se izbjeljivati, žute stabljike su nježnije, samoizbjeljujuće, ružičaste (crvene) sorte su najotpornije na mraz. Kasnije se mogu ukloniti.

Metode skladištenja i obrade

Postoji nekoliko načina za spremanje i preradu stabljikastog celera za zimu. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

U hladnom podrumu povrće leži bez gubitka izgleda i hranjivih tvari, ali ne dugo - do 2 mjeseca.

Prednost hladnjaka je mogućnost skladištenja obrezanih peteljki, spremnih za upotrebu, ali je razdoblje još kraće (2-3 tjedna).

Smrznuti celer traje do godinu dana, ali od njega ne možete napraviti svježu salatu niti iscijediti sok.

Osušene peteljke imaju još duži rok trajanja. Zadržavaju puno korisnih tvari, ali su prikladni samo kao aromatični dodatak jelima.

Štedljive domaćice koriste se različitim mogućnostima skladištenja i prerade stabljikastog celera te svojoj obitelji osiguravaju zdravo povrće tijekom cijele zime.

U hladnjaku

Povrće kupljeno ili pokupljeno iz podruma za tekuću potrošnju čuva se u hladnjaku. Zadatak pri ruci je osigurati da stabljike zadrže svoju elastičnost i sočnost, ali da ne počnu trunuti. Prije stavljanja u hladnjak, operu se, osuše, a zatim se koristi jedna od opcija pakiranja:

zamotan u foliju;

zamotajte snop papirnatim ručnikom i stavite ga u plastičnu vrećicu;

suhi proizvod može se zamotati u prozirnu foliju.

Prije konzumiranja peteljkama se odrežu osušeni rubovi, inače zadržavaju izvornu kvalitetu.

Podrum

Kao što praksa pokazuje, najbolje je uzgojeni urod celera peteljke pohraniti u podrum.

Prije spuštanja u podrum, lišće iskopane biljke se odreže, a na dnu se ostavi mali komad rizoma (2-3 cm). Utičnice se postavljaju okomito u kutiju, napola prekrivenu pijeskom. Alternativno, pojedinačni primjerci s korijenjem mogu se zakopati u vlažni pijesak (treset). Umjesto podruma, poslužit će negrijani balkon, hladna veranda ili ostakljena lođa, ali samo ako temperatura zraka tamo ne padne na 0⁰ C.

Mogućnosti zamrzavanja peteljki

Popularna metoda skladištenja je zamrzavanje stabljikastog celera za zimu. Unatoč obilju recepata, temeljna razlika je u jednom - treba li povrće toplinski obraditi prije zamrzavanja ili ne.

Prva opcija je zamrzavanje i blanširanje proizvoda. Shema je slična pripremi prokulice, korak po korak izgleda ovako.

Peteljke oprati, odstraniti tvrda vlakna (žilice) i narezati na sitne komadiće.

Usitnjena masa se potopi u kipuću vodu 2-3 minute.

Izvadite šupljikavom žlicom u posudu s hladnom vodom ili komadima leda za brzo hlađenje.

Celer peteljku prije zamrzavanja rasporedite u jednom sloju na platnenu salvetu, a nakon što se ocijedi višak vlage, stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Poslano u zamrzivač.

Nakon što se zamrzne, prebacite u zatvorenu vrećicu.

Nasjeckane stabljike se ne mogu blanširati, već se odmah stavljaju u vrećice ili posude, a potom zamrzavaju. Ali u ovom slučaju, rok trajanja izratka se smanjuje na 2-3 mjeseca.

Savjet! Prokuhate li i zamrznete cijele stabljike od njih se mogu napraviti lagana punjena predjela. Prikladna nadjeva su svježi sir s grožđicama, sir s paprikom i začinskim biljem te mljevena piletina s parmezanom.

Sušenje i začinjanje

Provjereni način skladištenja začina je sušenje stabljike celera. Odabrane stabljike se operu pod mlazom vode, pažljivo uklanjaju pijesak i komadiće zemlje, te upijaju krpom. Cijele ili izrezane na velike komade, položite na čisti list papira za pečenje, pokrijte drugim slojem papira na vrhu i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuši. Uzimajući u obzir sočnost stabljika, to će trajati oko mjesec dana. Osušene peteljke spremamo u staklenu posudu i po potrebi usitnjavamo. Možete ih odmah samljeti u mužaru, samljeti u blenderu ili prevrnuti na stroj za mljevenje mesa te koristiti kao začin.

Kako bi se ubrzao proces, celer peteljke se suši u pećnici ili električnoj sušilici. Princip je isti - veliki komadi (2–3 cm) stavljaju se na rešetku i drže na temperaturi od 50–60⁰ C. Kada radite s pećnicom, ne zaboravite držati vrata odškrinuta kako bi zrak cirkulirao i proizvod se suši i ne peče.

Kiseljenje

Naše su bake koristile sol za spremanje stabljikastog celera. Stabljike, izrezane na komade, stavljene su u staklene posude i obilno posute solju. Za 1 kg peteljki potrebno je oko 200 g. Ovim se pripravkom začinjavaju prva i mesna jela, te dodaje ljutim umacima.

Berba i skladištenje celera peteljki:

Znate li što je proljetni nedostatak vitamina? To znači da u kuhinji nema zdravih proizvoda, a vi ne znate kako pripremiti i čuvati korijen celera i ostalo povrće. Koristite naše savjete i vaša će jela oduševiti cijelu obitelj neobičnim pikantnim okusom. Ljeti se morate pobrinuti za pripreme. Ne uklanjajte lišće s odabranih primjeraka na zelje kako bi se sve hranjive tvari u potpunosti prenijele u podzemni dio. Za salate je bolje uzgajati lisnato ili s peteljkama, a korjenasto povrće sačuvati za zimu.

Pravovremena berba

Nemojte žuriti s uklanjanjem rizoma iz vrta: kada dugo stoje u zemlji, postaju zreliji i veći. Osim toga, tijekom dugotrajnog uzgoja površinska kožica dobiva potrebnu tvrdoću i može zaštititi sočnu pulpu od oštećenja tijekom berbe, transporta i skladištenja. Glavna stvar je ne propustiti prvi mraz, inače se celer neće dobro skladištiti. U srednjoj zoni vrijeme berbe događa se krajem rujna, a vremenska prognoza pomoći će vam da odaberete točnije datume.

Otprilike mjesec dana prije žetve odrežite donje lišće i izdanke, oni su već ispunili svoju funkciju, a sad će korijenski usjev sazrijeti sam. Kako biste izbjegli oštećenje kore, pokušajte ne kopati podzemni dio lopatom. Bolje je ne koristiti nikakve alate, već samo izvući biljku za vrhove. Provjerite kvalitetu celera: kada je vrh mekan, gomolj je počeo truliti. Kucnite po rizomu; kada čujete zvuk zvona, možete biti sigurni da unutra ima šupljina.

Obrežite vrhove, ostavite male batrljke, uklonite tanko korijenje i očistite celer od naslijepljene zemlje. Razvrstaj sve kopije. Kad ima puno korjenastog povrća, malo se može ostaviti u vrtu. Podzemni dio neće biti pogodan za hranu, ali u rano proljeće biljke će vam dati svježe listove za salatu. Želite li zimi uživati ​​u ovom zelenilu, rizome posadite u cvjetne posude i uzgajajte ih na prozoru.

Čuvanje korjenastog povrća u gradskom stanu

Celer nije hirovit, dobro se čuva do ljeta, ali i dalje zahtijeva pažnju. Podzemni dijelovi se mogu čuvati u hladnjaku. Budući da tamo postoje različiti proizvodi, od kojih mnogi nisu kuhani, nehigijenski uvjeti su neprihvatljivi. Korjenasto povrće morate temeljito isprati i osušiti te spakirati u plastične vrećice. Stavite gomolje u odjeljak za povrće, možete ih koristiti svježe za salate i dodati toplim jelima.

Naravno, u hladnjaku ima mjesta samo za malu količinu korijena, a ako celer želite jesti cijelu zimu, morate koristiti druge načine skladištenja. Kada je spremnik za povrće vrlo mali, morate donijeti male porcije korjenastog povrća iz podruma. Prije nego što ih stavite u hladnjak, svaki primjerak pokrijte prozirnom folijom, u takvom obliku ostaje svjež i sočan do 10 dana.

Ako u svom domu imate veliki zamrzivač, nemojte u njega trpati cijeli urod. Kada se gomolji celera skladište na temperaturama ispod nule, oni su neprikladni za hranu u sirovom obliku. U zamrzivač stavite samo korjenasto povrće koje će postati sirovina za juhe i variva od povrća.

Zimovanje celera u podrumu, garaži ili seoskoj kući

Postoji mnogo načina za spremanje svježih gomolja celera. Odaberite bilo koji od njih, ali zapamtite: dobar rezultat postiže se samo kada je sobna temperatura od 0° do +1°, a vlažnost 90% ili više. Naše prabake također su znale organizirati zimovanje korijenskih usjeva u nestambenim zgradama, a te se metode gotovo nisu promijenile. Iskoristite mudrost starih savjeta.

• Ulijte sloj mokrog pijeska u veliku kutiju i tamo "posadite" celer, kao u vrtnu gredicu.
• Korjenasto povrće potopiti u "kašu" od gline i vode, osušiti i spremiti u hrpe.
• U južnim krajevima, gdje se tlo ne smrzava do velikih dubina, stavite gomolje u rovove, posipajući svaki sloj mokrim pijeskom. Povrće prekrijte slamom i preko toga slojem zemlje od 15 cm.

Za svježu potrošnju birajte samo najveće, najglađe i najzdravije primjerke. Nemilosrdno odbacite ono korjenasto povrće koje izaziva i najmanju sumnju. Neće propasti ako ih odmah stavite u preradu i čuvate smrznute ili osušene.

Upotrijebite neke druge male trikove kako biste bolje sačuvali svoju žetvu. Kad se u pijesak gdje se čuvaju korjenasti dodaju kreda i vapno ili se redovi celera posipaju ljuskom luka, usjev ne trune. Pazite da se pijesak ne osuši; da biste to učinili, hrpu možete prekriti filmom, ali nemojte napraviti hermetičku ambalažu. Bilo bi dobro staviti povrće u plastične vrećice ili kutije obložene folijom. Ovaj materijal zadržava ugljični dioksid, što doprinosi dobrom očuvanju gomolja. U svakom slučaju, vrh posude mora biti otvoren ili imati otvore za ventilaciju.

Tehnologije bez otpada

Odredili ste dobro korjenasto povrće, pogledajte koji su primjerci ostali:

• mali;
• ružan;
• oštećen;
• s prazninama;
• pokvaren.

Nemojte žuriti da ih bacite u kompost, poštujte svoj rad. Dobri vlasnici će učiniti da sve funkcionira. Kada skupljate odbačene gomolje u vrećicu, tamo stavite izrezano tanko korijenje - i ono se može dobro iskoristiti.

Korjenasto povrće ogulite, odvojite trula područja, pulpu narežite na trakice i osušite. U zatvorenom spremniku takav će se proizvod dugo čuvati. Dodajte ga juhama: kad prokuha, celer će juhi dati pikantan okus. Možete samljeti komadiće u mlincu za kavu i koristiti prah kao začin. Na isti način možete koristiti i odrezano korijenje.

Drugi način: oguljenu pulpu sitno nasjeckajte ili naribajte. Dobivenu smjesu stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Da biste olakšali svoj daljnji rad, podijelite proizvod na dijelove potrebne za kuhanje. Zimi samo izvadite vrećicu i bez odmrzavanja stavite sadržaj u posudu.

Ljeto se bliži kraju, kada je obitelj s apetitom jela svježe povrće i bilje, ali želite zadržati sličan jelovnik za zimu. Nema ništa komplicirano: korjenasto povrće celera malo njegujte i ono će do ljeta biti svježe, zdravo i sočno. Do nove berbe na stolu će biti vitaminska jela, a proljetnih boljki se nećete ni sjetiti.

Koja je razlika između korijenskog, stabljičnog i lisnatog celera?

Uzgaja se zbog debelog korijena koji može doseći i 700 g. Listovi korjenastog celera se ne režu. Ova vrsta ima najdužu vegetacijsku sezonu - od veljače do rujna ili čak listopada. Stoga se uzgaja samo kroz sadnice. Zapamtiti: korijen celera se ne izbacuje!

Peteljka celera daje sočne duge debele stabljike. Spremni su za rezanje do kraja ljeta. Da bi peteljke bile izbijeljene, nježnog okusa i ne gorke, biljku je potrebno pažljivo podići bez pokrivanja točke rasta. Uzgaja se i preko presadnica, a vegetacijski period celera s peteljkama je kraći nego korjenastog, što znači da ga sijemo nekoliko tjedana kasnije.

Riža. 2. Peteljka celera. Fotografija bagheera123.

uzgaja se zbog vrlo korisnih listova, koji se mogu rezati cijelo ljeto. Ova vrsta celera je najotpornija na mraz. Može se uzgajati ili putem presadnica ili izravnom sjetvom u zemlju u najranijem mogućem roku, čak iu sibirskim uvjetima.

Koje sjemenke celera je bolje saditi - svježe ili stare?

Čudno je da će sjemenke celera koje su bile pohranjene 3-4 godine niknuti mnogo brže od svježih.

Sorte korijena celera: Ruska veličina(težina do 1,5 kg), Esaul, praški div(do 800 g), Egor, Anita(pulpa ne potamni tijekom toplinske obrade), Albin, Diamant, Maxim, Yudinka, Makar, Kraljevska noć.
List: vedrina.
Chereshkovy je bolje odabrati "samoizbjeljujuće" sorte.

Riža. 4. Najčešće su to sorte stranih oplemenjivača. Fotografija irusik322.

Koje sorte celera ne treba saditi?

Miš piše da je "Bolje ne saditi Gribovsky i Yablochny, oni će biti vrlo mali, ako uopće."
dgina slaže se s njom: “Apple uopće ne proizvodi velike repe, bolje reći da ih nema, samo krpu za pranje.”

Kada sijati celer u sibirskim uvjetima?

S korijenom se sije početkom veljače, a s peteljkom - krajem veljače. List - u prvoj polovici ožujka.
Peza napomene: „Ako peteljke posijete zajedno s korijenskima, tada ih morate pobrati mnogo ranije, inače peteljke postaju grublje. Da ne budem prerano (ima već posla), razmišljam o kasnijoj sjetvi, 20. veljače.”
Ako lisnati celer posijete u zemlju, zaobilazeći fazu sadnica, tada, prema savjetu Argentina, možete sijati barem sredinom travnja, barem kasnije.

Trebam li namočiti sjeme celera prije sjetve?

Unatoč činjenici da su sjemenke vrlo male, preporučljivo ih je potopiti na jedan dan, jer "sjemenke celera sadrže eterična ulja koja sprječavaju klijanje", piše stjuardesa. “Prije sjetve sjeme se mora protrljati rukama kako bi se uništila ova ljuska. Samo nemoj pretjerivati!"

Voda treba biti topla, oko 30 stupnjeva. Sova007 namače ovako: “Namočio sam ga, kao što je napisano, preko noći na 30C - stavio sam litarsku teglu vode na bateriju sa sjemenkama točno u plastičnu vrećicu u kojoj su se sjemenke prodavale. Upravo sam probio rupe iglom. Nikle su za tjedan dana.”

Ratta priprema sjeme za sjetvu na sljedeći način: „Sjeme oprati u vodi temperature +60. Močili smo ga u ovoj vodi sat vremena i ocijedili. I tako 3 puta. Zatim sijati. Brzo će ustati."
Elena_ biljke na dva načina: "Namočit ću ga u epinu, staviti ga u krpu, tako da je kasnije zgodno ne uhvatiti ga", a također "prema Kiziminoj metodi - na snijegu, a kad se snijeg otopi, Posipat ću ga AVA gnojivom.”

knv2002 pojašnjava: “Budite oprezni s Epinom. Ne može se koristiti u velikim koncentracijama. Tada počinje tlačiti biljke. Ovdje morate strogo slijediti upute. Ove godine koristim NV-101 zajedno s Epinom, više mi se sviđa jer također ima snagu. Ovo je isti ekstrakt kao Epin, ali samo iz kompleksa četinjača.”

Olga N. Koristio sam još jedan stimulans: „Namočio sam celer u cirkonu, zatim ga osušio, čak sam ga slučajno zaboravio na 10 sati, a zatim ga posijao na suho. Stigao 4. dan. Pucnjevi na paketu bili su zastrašujući 20. Cirkon je ekstrakt ehinaceje.”

Kako onda posijati mokro sjeme?

Sjeme ne posipamo gusto, oko 5-6 po utoru od 1 cm. Dubina utora je mala, oko 1 cm.

Riža. 5. Ovdje su usjevi vrlo gusti. Fotografija Hexe.

Sjeme nije potrebno posipati zemljom. Možete zalijevati odozgo mokrom spužvom, istiskujući tanak mlaz iz nje. Do klijanja, posudu sa sjemenkama morate držati na temperaturi od 18-20 stupnjeva na svjetlu, prekrivenu staklom ili prozirnom folijom. Tlo ne smije biti suho i ne smije se stvoriti kora.

Je li moguće sijati celer u tresetne tablete?

Odgovori Lula2007.80: “Ne biste trebali bacati tablete na celer. Uporan je i jako dobro podnosi branje.”

Kada se pojavljuju izdanci?

Recepti sa celerom

Mnogi ljudi ne uzgajaju celer jer ne znaju gdje se može koristiti u kulinarstvu. Sibirske mame objavile su nekoliko recepata i dale savjete kako koristiti ovo izuzetno zdravo povrće.

Pushina dijeli trik za soljenje rajčica: “Toplo preporučam svima soljenje rajčica sa zelenilom celera. Drugi začini nisu potrebni. Ipak, dodam i češnjak. Probajte barem teglicu i postat ćete obožavatelj ovog načina kiseljenja! Ukusno!"

Recept za salatu iz Anna Kovalenko: “Jabuka + celer (rendan), možete dodati i mrkvu i ostalo povrće. Za bebu polijem medom i limunom. Moj muž voli istu stvar sa škampima.” Preporuča i dodavanje celera u juhe, osobito mahunarke, te variva od povrća.

Recept za "mušku" salatu iz Peza: “Celer, jabuka, šunka, luk (ja koristim poriluk), sir - sve na listiće, sir na krupnije rende, majoneza.” I sama Peza radije jede celer u ovom obliku: “Jako ga volim s rajčicom ili kivijem i medom. U blenderu s jabukom (kivijem) i medom ili s vlastitim sokom od rajčice.”

Još par recepata za salate iz Lenik: 1. “Najjednostavnija salata: pinjoli + ananas iz konzerve (narezan na sitne kockice) + ribani (grubo) korijen celera (proporcije su proizvoljne). Sol. Začinite majonezom ili kiselim vrhnjem s majonezom, kako želite. Drugi recept je kompliciraniji zbog većeg broja sastojaka: naribani korijen celera + kiseli krastavci (slamčice) + kiseli šampinjoni (ja sam radila s vrganjima) + bilo koje dimljeno meso (špek ili dimljena kobasica ili dimljena piletina - po vašem izboru). Dodamo i sol i papar po želji i opet začinimo vrhnjem ili majonezom s kiselim vrhnjem.”

Aulčanka nudi ovu salatu: “Celer, mrkva, jabuka - sve na sitno, a tko jede majonezu - s majonezom, ali mi više volimo kiselo vrhnje ili maslinovo ulje.”

Ledyru dao jednostavan recept: “Cijela naša obitelj voli celer, tako je ukusan u salati s krastavcima i rajčicama.”

Celer možete i zamrznuti te ga tijekom zime dodavati u pomfrit i juhe.

Celer za mršavljenje

Peza dijeli recept za dijetalni sendvič: „Celer je vrlo dijetetski proizvod, ima negativan sadržaj kalorija. Moj muž voli sendviče s celerom i jabukama.” Daje i jednostavan recept za masu od celera: “Donijela sam je kući, stavila u blender s rajčicom i soli i uživala cijelu večer.”

Više recepata sa celerom na našoj stranici:

11.05.16,
Nadya
Novosibirsk