Pripremite kiseli krastavac s bisernim ječmom. Kako kuhati rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima - klasični recept s goveđom juhom s fotografijama korak po korak. Recept za turšiju s rižom i kiselim krastavcima

Juha od bisernog ječma s kiselim krastavcima jedna je od varijanti rassolnika - jela s bogatom dugom poviješću. Ovo je pravo otkriće za one koji nisu strastveni prema bisernom ječmu u svom čistom obliku. U kiselom krastavcu biserni ječam ima bolji okus od ostalih, zbog čega se juha s ječmom smatra klasičnim receptom. Uz kisele krastavce, juha ispada pikantna i okrepljujuća. Danas rassolnik zauzima počasno mjesto na stolu naših sunarodnjaka. Ali prije toga to još nije bilo dobro definirano jelo.

Izlet u povijest

Bilo je vremena kada se rassolnik konzumirao više hladan, zajedno s okroshkom, juhom od kupusa i juhom od cikle. Kuhalo se s juhom od mesa, gljiva i povrća. Umjesto teletine, koja se smatrala najprikladnijim mesom za brodet, juha se ponekad kuhala s goveđim bubrezima. Eksperimentirali su i sa žitaricama: koristili su ono što im je bilo pri ruci - heljdu, piru, proso, rižu.

Jedini stalni sastojak juhe bila je rasol. U jelo se dodavalo u različitim količinama, od raznih kiselih krastavaca (krastavci, rajčice, kupus). Rasol je juhi dao osvježavajuću kiselost, a biserni ječam dodao je sitost i bogatstvo. Rassolnik s krastavcima u modernoj verziji ima originalan, nezaboravan okus s mesom i bez njega, a to je zasluga bisernog ječma. Općenito, za one koji još nisu imali vremena cijeniti ovo prekrasno jelo, jednostavno preporučujemo da ga odmah počnete pripremati prema našem receptu.

Malo o bisernom ječmu

Biserni ječam potpuno se nezasluženo smatra neukusnim. Ovo su zaključci onih koji je jednostavno nisu naučili kuhati. Toliko je blagodati ovih malih bisera da se po svojoj nutritivnoj vrijednosti lako mogu natjecati s rižom i heljdom. Osim što je bogat vitaminima, sadrži i antifungalnu tvar hordecin pa će njegova primjena biti vrlo korisna osobama s predispozicijom za gljivične infekcije.

Hranjiva vrijednost bisernog ječma ne sprječava ga da bude posebno sredstvo u borbi protiv masnih naslaga. Osim mršavljenja, osigurava i uklanjanje “proizvodnog otpada” iz tijela - toksina i balastnih tvari. Za posebnu prehranu kod dijabetesa i gastrointestinalnih poremećaja, biserni ječam je jednostavno nezamjenjiv, posebno zbog svoje sposobnosti da utječe na razinu ljudskih hormona. Osobe koje treniraju mišiće moraju konzumirati ovu žitaricu jer povećava dobrobiti vježbanja.

Ječam trebaju uvrstiti u prehranu osobe s kronično oslabljenim imunitetom, oboljelima od bubrega i žučnog mjehura, sklone alergijskim reakcijama, s povećanom kiselošću želuca i s poteškoćama u koncentraciji. Općenito, trebali bi ga koristiti svi koji brinu za svoje zdravlje i zdravlje svojih bližnjih. Ako niste ljubitelj ječmene kaše, pokušajte napraviti juhu s ječmom i kiselim krastavcima - svidjet će se čak i najozloglašenijim skepticima. A evo, usput, i samog recepta.

Najčešći kiseli krastavac

Ova juha se ne priprema dugo i vrlo je jednostavna, pa će se i kuhar početnik snaći u pripremi. U našem receptu juhu treba kuhati s mesom, pa je vrijeme kuhanja naznačeno uzimajući u obzir vrijeme za pripremu juhe.

Utrošeno vrijeme - 2,5-3 sata

Broj porcija - 4-6

Pripremite sastojke unaprijed:

• Voda - 3-4 litre
• Govedina (s kostima) - 500-600 grama
• Gomolji krumpira - 3-4 komada srednje veličine
• Mrkva - 1 srednje
• Luk - 1-2 mala
• Biserni ječam - 200-300 grama
• Kiseli krastavci - 5-7 kompaktnih
• Začini - sol, mješavina papra, lovorov list
• Zeleni na izbor
• Biljno ulje za prženje

Sada o tome kako ćemo točno kuhati juhu:

1. Prvi korak je pozabaviti se juhom. Meso operite i cijeli neodrezani komad stavite u vodu. Prvo uključite jaku vatru i pričekajte dok ne zavrije, a pritom ne zaboravite ukloniti buku (pjenu). Čim počne kuhati, prebacite na srednju vatru i nastavite kuhati do kraja. Spremnost određujemo prema tome koliko se dobro meso odvaja od kosti.
2. Paralelno s juhom, pripremite biserni ječam. Može se obraditi na dva načina - namočiti unaprijed 2-3 sata prije ili kuhati do pola kuhano u posebnoj posudi. Prije nego što to učinite, morate ga vrlo dobro isprati u cjedilu pod slavinom dok voda koja prolazi kroz žitarice ne prestane biti bijela.
3. Slobodno vrijeme koristimo produktivno – čistimo, peremo i sjeckamo povrće. Krumpir narežite na kocke vaše uobičajene veličine i dodajte vode da ne pocrni. Luk i mrkvu također ogulimo i narežemo kako vam se najviše sviđa.
4. Kisele krastavce rješavamo ovisno o veličini. Mali vitki kornišoni izgledat će zanimljivo izrezani na kolutiće. Ako su veće, možete ih narezati na kockice ili naribati.
5. Stigla nam je juha pa možemo izvaditi meso i narezati ga na približno jednake komade koje odmah vraćamo u tavu. Juhu posolite i začinite mješavinom paprika. Možete odmah dodati krumpir. Ako ste upravo namočili biserni ječam, tada ga u ovoj fazi također trebate dodati u juhu. Ako ste odabrali način da ga morate kuhati gotovo do kraja, onda ga je bolje dodati u juhu kada je krumpir već gotov, ali još malo tvrd.
6. Dok se krumpir kuha, popržimo luk i mrkvu. Nema praktične svrhe opisivati ​​ovaj proces, jer je isti za sve juhe.
7. Pečeno bacite u turšiju zajedno s kiselim krastavcima kad je krumpir skoro gotov. Nastavite kuhati oko 12-15 minuta.
8. U prokuhanu posudu za kiseljenje preostaje samo dodati sitno nasjeckane začinske trave i ubaciti 1-2 lista lovora.

To je sve, naša juha od bisernog ječma s kiselim krastavcima je spremna. Pustite da se kuha 5 minuta i možete pozvati svoju obitelj za stol na hranjiv, ukusan i aromatičan ručak. Za one koji to vole, u juhu možete dodati žlicu kiselog vrhnja ili u najgorem slučaju majoneze. Neki ljudi vole note češnjaka, a zatim možete dodati zgnječeni češnjak po ukusu zajedno sa začinskim biljem.

Recept za kisele krastavce možete poboljšati kako bi odgovarao vašim potrebama. Na primjer, ne kuhajte ga s kiselim krastavcima, već s kiselim kupusom ili zelenim rajčicama. Neki vole da je juha kiselija, pa uz juhu dodaju i čašu rasola, kako je to bilo kod naših pradjedova prije. U svakom slučaju, nakon što jednom probate ovo jednostavno jelo, najvjerojatnije ćete ga poželjeti uključiti u svoj uobičajeni jelovnik i početi ga kuhati češće. Ne samo da će vam omogućiti da naviknete sebe i svoje kućanstvo na zdravi ječam, već će i diverzificirati vašu dosadnu prehranu.

U kontaktu s

Rassolnik je ukusna juha za svaki dan. Tradicionalno se priprema s kiselim krastavcima. Zbog toga ima onu kiselinu koja ovo prvo jelo čini tako popularnim i zimi i ljeti.

Postoji veliki izbor recepata, kao i za svako drugo jelo. Unatoč činjenici da se ova prekrasna juha često priprema s rižom, u klasičnoj verziji još uvijek dolazi s bisernim ječmom. Upravo o tome ćemo danas govoriti.

Najvažniji sastojak su kiseli krastavci. Meso može biti što god želite. Čak možete napraviti i posnu juhu bez ikakvog mesa. Neću vam dosađivati, počnimo!

Klasičan recept za turšiju sa ječmom i kiselim krastavcima

Ovo je recept po kojem najčešće pravim juhu od kiselih krastavaca. Jednostavan je za pripremu, zasitan zbog goveđeg mesa koji sadrži i, naravno, vrlo ukusan.

Ovo je jedno od omiljenih i najčešće pripremanih prvih jela u našoj obitelji. Stoga mogu s apsolutnom sigurnošću reći da sam recept isprobala više puta.

Trebat će nam (za posudu od 3 litre):

• govedina na kosti - 0,5 kg;
• biserni ječam - ¾ šalice;
• kiseli krastavci – 5 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• biljno ulje;
• lovorov list;
• soli i začina.

priprema:

1. Meso operite i stavite na štednjak. Nakon vrenja i stvaranja pjene ostaviti da kuha još 3 minute.

Juhu ćemo skuhati s drugom juhom! Ako obično kuhate s jednom juhom, preskočite sljedeći korak.

1. Meso izvadimo i operemo. Tavu također dobro operem, napunim čistom vodom, u nju stavim meso i vratim na štednjak, dodam sol i lovorov list.
2. Dok se meso kuha, u drugu tavu istresite bisernicu, isperite je i stavite da se također kuha.

U isto vrijeme kuhamo meso i biserni ječam u različitim tavama.

Za one koji vole ljuto, ovdje možete dodati i adjiku.

Najukusnija juha od ječma s piletinom i kiselim krastavcima

Najčešće kuham pileće juhe ili. Ali rassolnik s pilećim mesom također je vrlo poznat i popularan. Juha ispada lakša, ali ništa manje ukusna. Stoga, ako imate piletinu u hladnjaku, od nje se može napraviti izvrsno prvo jelo s kiselim krastavcima.

Trebat će nam (za posudu od 5 litara):

• pileće meso - 700 g;
• biserni ječam - 0,5 šalice;
• krumpir - 5 kom .;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• paprika - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice (ili 500 g soka od rajčice);
• češnjak - 3 režnja;
• crni papar, sol;
• lovorov list;
• biljno ulje.

priprema:

Kako ukusno kuhati rassolnik s ječmom i govedinom u laganom kuhalu?

Svi znaju da multicooker uvelike pojednostavljuje život svojih vlasnika. Ni priprema juhe od kiselih krastavaca nije iznimka. Sve što trebate učiniti je pripremiti sastojke, naš omiljeni kuhinjski pomoćnik će učiniti ostalo!

Mi ćemo trebati:

• govedina - 260 g;
• biserni ječam - 1 šalica;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• lovorov list;
• sol;
• biljno ulje.

priprema:

Video o tome kako pravilno kuhati ukusnu lenjingradsku juhu kod kuće

Ovaj kiseli krastavac može se kuhati i sa svinjetinom i sa govedinom. Slobodno uzmite ono što već imate kod kuće i krenite kuhati. A video će vam pomoći u tome!

Mi ćemo trebati:

• svinjetina ili govedina - 500 g;
• biserni ječam - 120 g;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• biljno ulje;
• sol, papar, korijander, češnjak i lovorov list.

priprema:

Kako kuhati posnu turšiju s ječmom i kisele krastavce bez mesa?

Posna juha je uvijek dobra, kako za vegetarijance tako i za one koji poste. I općenito, svatko ga može lako pripremiti ako odjednom nema mesa kod kuće, ali želite jesti nešto tanko.

Nedostatak mesa ni na koji način ne utječe na okus jela. Ostaje jednako aromatičan i bogat.

Mi ćemo trebati:

priprema:

Video o tome kako pripremiti domaću juhu od kiselih krastavaca s bubrezima

Priprema za kuhanje u ovom slučaju traje duže nego u drugim receptima. Ali to je besmislica ako je krajnji rezultat nevjerojatno jelo za cijelu obitelj.

Mi ćemo trebati:

• goveđi bubrezi – 400 g;
• biserni ječam - 0,5 šalice;
• kiseli krastavci - 3-4 kom .;
• kiseli krastavac - 0,5 šalice;
• luk – 1 kom.;
• mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• cijela paprika - 4 kom.;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol;
• zelenilo.

priprema:

To je sve, prijatelji! Evo najjednostavnijih recepata za kisele krastavce s bisernim ječmom. Nadam se da će vam članak biti koristan. A večeras ćete oduševiti svoju obitelj mirisnom juhom s blagom kiselošću, tako ukusnom i nezaboravnom.

Dobar tek!

Ova juha jednostavno mora biti na jelovniku svaki tjedan! Zapamtite, u svakoj je blagovaonici takvo prvo jelo uvijek bilo dostupno. Roditelji i bake i djedovi ga obožavaju, a djeca ga vole. A da dodam malo raznolikosti, nudim bogatu, aromatičnu, tradicionalnu turšiju s ječmom i kiselim krastavcima s različitim receptima na izbor.

U sovjetsko doba rassolnik se mogao naći na jelovniku svake kantine ili zalogajnice. Juha je pripremljena prema određenim standardima: praktički se nije razlikovala u okusu u različitim objektima. Danas postoji ogroman broj recepata za ovo jelo. Sakupio sam klasične recepte s različitim žitaricama i različitim vrstama mesa.

Postoje neki standardi po kojima se priprema turšija. Kombinirao sam ih s korisnim savjetima - dobio sam cijeli popis preporuka:

1. klasični rassolnik priprema se s kiselim krastavcima (naziv govori sam za sebe);
2. krastavci moraju biti oguljeni;
3. U juhu možete dodati rasol ako nije dovoljno sočna;
4. pokušajte dodati korijen celera, peršina i drugih korijena;
5. kiseli krastavac se može pripremiti ne samo s mesom, već i s gljivama, povrćem, ribom i pilećom juhom;
6. Postoje starinski recepti u kojima je takvo prvo jelo neobično ako se priprema s bubrezima, jetrom, pilećim iznutricama;
7. Da bi takva juha dobila pikantan okus, dodaje joj se ribani češnjak;
8. Kao dodatni sastojci koriste se masline;
9. u davna vremena dodavana je cikla, no s vremenom je nestala s popisa sastojaka;
10. Žitarice su odabrane ovisno o vrsti mesa: biserni ječam je pogodan za govedinu, riža je pogodna za piletinu i puretinu, ječam se kombinira s iznutricama gusaka i pataka.

Rassolnik juha s ječmom i kiselim krastavcima - klasični recept korak po korak s fotografijama

Ovaj pikantni miris kiselih krastavaca i kuhanog bisernog ječma mami vas u jedan ili dva tanjura. Baš kao u djetinjstvu, i za roditelje u tim dalekim sovjetskim vremenima, ovaj recept je klasičan.

Sastojci:

• govedina (svinjetina) - 500 g;
• biserni ječam - 230 grama;
• krumpir - 3 komada;
• kiseli krastavac - 4 kom .;
• mrkva - 1 velika;
• luk - 2 kom .;
• velika rajčica;
• kiseli krastavac - 150 g;
• začinima.

priprema:

Posudu s vodom stavite na vatru, malo posolite i u nju stavite meso. Kuhajte oko sat i pol.

Zatim izvadimo meso i procijedimo juhu. Meso narežite na porcije. Dobro isperite žitarice, uklonite sve ostatke i namočite. Bolje je namočiti biserni ječam preko noći, ali ako nemate vremena, ostavite ga da odstoji barem 20-30 minuta.

Sada vratite na vatru zajedno s mesom. Kad prokuha dodajte žitarice.

Krompir ogulite, narežite na srednje komade i dodajte u juhu.

Zatim naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i stavite u tavu. Za to vrijeme ogulite krastavce i narežite na kockice ili natromite na ribež. Stavite krastavce u tavu s povrćem, a zatim ulijte malu količinu juhe.

Prije posluživanja juha mora odstajati 20 minuta.

Video recept: Klasičan, ukusan umak od kiselih krastavaca

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima: recept u sporom kuhalu

S pojavom kuhinjskih naprava, domaćice su počele koristiti inovacije u kuhanju. Jedan od popularnih aparata je multicooker - on je "brat i provodadžija" u kuhinji. Nemojmo odstupiti od modernosti i pripremati svoje jelo kuhanjem.

• biserni ječam - 150 gr.;
• mrkva - 2 srednja komada;
• luk - jedan;
• krumpir - 3-4 kom .;
• meso - 400 g;
• začini;
• biljno ulje;
• slana otopina - 200 ml;
• korijenje celera i peršina;
• kiseli krastavci - 250 grama.

Način kuhanja:

Meso dobro operite i narežite. U multicooker ulijte ulje, postavite način prženja i s otvorenim poklopcem malo pržite meso. Zatim dodajte vodu i malo pirjajte da dobijete gustu juhu.

Luk ogulite, nasjeckajte na kockice, mrkvu također očistite od prljavštine, uklonite gornji sloj i naribajte. Krastavce nasjeckajte na sitne kockice. Korijen peršina i celera narežite na tanke trakice.

U zdjeli multicookera popržite luk i mrkvu, dodajte korijenje. Promiješajte i pirjajte 7 minuta.Nakon toga dodajte kisele krastavce, pirjajte još 5-7 minuta.

Ne zaboravite na žitarice, koje treba namočiti barem dva sata prije kuhanja, ili još bolje dan prije. Ocijedite vodu i isperite ga. Ponovite ovo nekoliko puta.

Sada preostaje samo dodati kockice krumpira, povrće, začine i začine. Postavite način rada "juha" ili "pirjanje", dodajte žitarice i ostavite kuhati.

Jelo će se kuhati oko sat vremena, a nekoliko minuta prije nego što bude spremno, morate otvoriti poklopac i uliti slanu vodu. Da bi juha bila bogata i mirisna, pustite da se kuha.

Ukusan recept za turšiju s piletinom

Za mnoge, iz zdravstvenih ili ideoloških razloga, teške vrste mesa su kontraindicirane. Ali bijela, mekana, sočna piletina je taman.

Proizvodi:

• pileći file - 500-600 grama;
• biserni ječam - 250-300 gr.;
• krumpir - 4 komada;
• jedan luk;
• kiseli krastavac - 3-4 kom .;
• lovorov list;
• začinima.

Recept:

Ohladite piletinu i prelijte vodom. Kuhajte oko 30 minuta. Biserni ječam mora se unaprijed namočiti u vodi i bolje ga je kuhati odvojeno tako da juha ispadne bistra. Umjesto toga možete koristiti neku drugu žitaricu koja najbolje ide uz piletinu.

Sada sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Krastavce narežite na sitne kockice i pirjajte u tavi 5-6 minuta. Sada možete dodati kuhane žitarice u juhu.

Za to vrijeme na ulju popržiti mrkvu i luk. Zatim izrežite krumpir i bacite ga u juhu, a nakon 7 minuta - ostatak.

Za bogatiji okus dodajte malo kiselog krastavca. Za tri minute juha će biti gotova!

Recept za turšiju bez mesa sa kupusom

Neke domaćice pripremaju korizmenu turšiju - začinjavaju je svježim ili čak kiselim kupusom. Dijetalno i lagano jelo za vitke žene.

Sastojci:

• Juha od povrća ili čista voda - 2 l;
• pola srednje glavice kupusa;
• krumpir - 3 korjenasta povrća;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• lovorov list;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• tijesto od rajčice - 1 tbsp. l.

priprema:

Krumpir u ovom receptu treba narezati na kolutove. Mrkvu, luk i kupus sitno nasjeckajte.

Sada zagrijte juhu i u kipuću tekućinu dodajte kupus. Zatim dodajte luk i mrkvu lagano popržene u tijestu od rajčice, te krumpir i lovor. Dodajte malo soli.

Za to vrijeme narežite krastavce na kockice i pred kraj kuhanja dodajte kiseli krastavac. Dodajte začinsko bilje i češnjak! Dobar tek!

Posni rassolnik s ječmom, kiselim krastavcima i gljivama

Ova juha od gljiva može se kuhati u juhi od mesa ili povrća. Gljive su dobra zamjena za meso. Ovo jelo je pogodno za post ili vegetarijance. Za ovaj recept trebate koristiti rižu.

Komponente:

• 3-4 komada krumpira;
• jedan luk;
• juha - 3 litre;
• jedna mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• šampinjoni - 250 g;
• riža - 2-3 žlice. žlice;
• bilje, začini.

Počnimo kuhati:

U povrtnu juhu dodajte komadiće krumpira i počnite kuhati juhu. Sada lagano popržite luk, a zatim i naribanu mrkvu, malo posolite i možete staviti u tavu.

Rižu isperite, možete je unaprijed namočiti u vodi ili je možete odmah baciti u kipuću juhu.

Sada naribajte krastavce i skoro pri samom kraju kuhanja bacite ih u tavu. Zatim morate nasjeckati gljive i također ih dodati u juhu.

Prokuhajte još 10 minuta i možete poslužiti sa začinskim biljem.

Klasični rassolnik s bubrezima

Gurmani kao nikad prije pokušavaju svakoj klasičnoj hrani dodati razne slane stvari. Danas ćemo vam pokazati kakav je okus juhe od bubrega.

Sastojci:

• goveđi bubrezi - 300 g;
• kiseli krastavci - 4 komada;
• krumpir - 3 komada;
• biserni ječam - 3 žlice. žlice;
• salamura - 200 grama;
• luk, mrkva - 1 kom.

priprema:

Vrlo je važno pravilno pripremiti pupoljke kako ne bi bilo neugodnog mirisa. Potrebno ih je namakati 7 sati i nekoliko puta promijeniti vodu.

Kisele krastavce potrebno je oguliti, a kockice krastavaca malo prodinstati u tavi. Nasjeckajte luk i mrkvu, lagano ih pirjajte na ulju. Krompir narezati na kockice.

Sada morate dodati kipuću vodu u bubrege, biserni ječam, krumpir, mrkvu i luk. Kuhajte 50 minuta pa dodajte krastavce. Juhu možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti s kiselim vrhnjem.

Rassolnik s rižom

Složeno:

• riža - 125 g;
• set za juhu;
• slani ili ukiseljeni krastavci - 3 kom .;
• mrkva, luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 20 g;
• rasol;
• začini;
• biljno ulje.

Jušni set zakuhajte u loncu, skinite pjenu i poklopite poklopcem. Zatim na ulju s pireom od rajčice lagano popržite luk i mrkvu.

Dok se povrće dinsta, naribajte krastavce i stavite u tavu. Umjesto krastavaca možete koristiti i kapare.

Korak po korak recept za pripremu kiselih krastavaca s ječmom za zimu u staklenkama

Vrlo često se takva izdašna juha uvalja u staklenke za zimu. A onda ga izvade i uživaju u utopljenoj juhi. Praznine su danas relevantne!

Za rolanje kiselih krastavaca uzimamo veliku količinu sastojaka tako da ih bude dovoljno za nekoliko staklenki.

• svježi krastavci - 3,5 kg;
• luk - jedan i pol kilograma;
• mrkva - jedan i pol kilograma;
• šećer - staklo;
• pasta od rajčice - staklenka od pola litre;
• biljno ulje - 250 ml;
• sol - 5 žlica;
• ocat - 120 g;
• biserni ječam - pola kilograma.

Metoda berbe:

Luk, mrkvu i krastavce narežite na polu kolutiće i naribajte. Unaprijed posebno skuhajte žitarice.

Sada pomiješajte mrkvu, luk, sol, krastavce, kao i šećer, pastu od rajčice, ulje i sve sastojke kuhajte 35-40 minuta.

Sada morate dodati ocat i biserni ječam u tavu i kuhati još 7-10 minuta.

Pripremite staklenke unaprijed - operite ih i prokuhajte.

Juha se može sipati u staklenke i zarolati. Već imate pripreme za zimu!

Video recept: Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu

Kako pripremiti rassolnik za zimu u staklenkama, bez bisernog ječma: recepti s krastavcima, pireom od rajčice, kupusom

Sada probajmo bez bisernog ječma, samo s povrćem. Time već dobivamo gotovu podlogu za prvo jelo.

Proizvodi:

• mrkva - 5 kom .;
• krastavci - 1,2 kg;
• luk - 3 kom .;
• ocat - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• zelje - hrpa;
• pasta od rajčice - 25 g;
• češnjak - 2 režnja.

Krastavce, mrkvu ogulite i naribajte. Sitno nasjeckajte češnjak i luk, kao i začinsko bilje. Pomiješajte sve pripremljene sastojke. Dodajte sol, ocat i ostavite sa strane oko 1,5-2 sata.

Ulijte kisele krastavce u sterilne staklenke i zarolajte.

Rassolnik s kupusom za zimu

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• biserni ječam - 0,5 kg;
• luk - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• kupus - 1 glava;
• mrkva - 1 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• ocat - 150 ml;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje 125 ml.

priprema:

Mrkvu sitno naribati, luk i krastavce narezati na kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Rajčice je potrebno sitno nasjeckati.

Pripravak se može rasporediti u staklenke i smotati za zimu.

Kao što vidite, dragi moji, čini se kao najobičnija juha, ali u toliko varijanti izaziva veliko zanimanje domaćica. Vjerujte svojoj intuiciji i mašti - stvarajte za svoje najdraže!

Ovo je jednostavan recept za klasični kiseli krastavac koji sadrži sve svoje glavne komponente. Pripremimo komad svinjskog mesa (300-400 g) s kosti. Može se zamijeniti piletinom ili govedinom. Stavite meso u posudu s vodom, posolite i počnite kuhati juhu na srednjoj vatri. Nakon vrenja ne zaboravite ukloniti pjenu.

Uzmite pola čaše bisernog ječma i temeljito ga isperite toplom vodom. Ulijte žitarice u posudu u kojoj se kuha meso. Ječam se kuha s mesom najmanje 1,5 sat. Najbolji način da pripremite biserni ječam za kisele krastavce i kaše je da ga namočite preko noći u termos boci. U ovom slučaju, biserni ječam se priprema za 30 minuta.



Operite tri krompira, jedan luk i jednu mrkvu.



Ogulimo povrće. Oguljeni krumpir mora se staviti u posudu s hladnom vodom. Trebat će vam malo kasnije.



Luk i mrkvu sitno narežite.



Izvadite jedan kiseli krastavac iz salamure. Krastavac, kao i čaša kiselog krastavca, apsolutno su neophodne komponente kiselog krastavca.



Narežite krastavac na isti način kao mrkvu i luk.



U tavu za prženje dodajte dvije žlice biljnog ulja i sve reznice. Stavite tavu na srednju vatru.



Umiješajte preljev od povrća i pržite dok luk ne bude spreman. U to vrijeme naša juha s ječmom bila je skoro kuhana. Od njega morate izvaditi komad mesa, ohladiti ga i odvojiti pulpu od kostiju. Juha se vrati na vatru. U to dodajte komade mesa i prženo povrće iz tave. Kuhajte najmanje 20 minuta.



Krompir izvadite iz vode, narežite na kockice i dodajte u turšiju. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman.



Dodajte čašu kiselog krastavca u kiseli krastavac. Ova akcija namijenjena je ljubiteljima “prave” turšije. Ne možete promašiti. Juhu zakuhajte i dodajte mješavinu začina od povrća i paprike (žličicu). 2 minute prije kraja kuhanja u juhu dodajte dva lista lovora.



Rassolnik “Classic” je spreman. Poslužite u dubokim tanjurima, ukrašeno svježim začinskim biljem. Svaki tanjur treba imati komad mesa.

Svaka obitelj kuha drugačije. Ali postoje trikovi koji će poboljšati okus svakog recepta.

1. Ako se u juhu dodaje rasol, treba ga prokuhati i procijediti.
2. Krastavce treba soliti, a ne kiseliti. U krajnjem slučaju - ukiseljeno bez octa.
3. Nakon krumpira dodaju se krastavci. Jer njihova kiselost može uzrokovati da krumpir pocrni i postane žilav.
4. Bolje je kuhati ječam ili jednostavno preliti kipućom vodom unaprijed i odvojeno. Tada će juha biti prozirna i vrijeme kuhanja će se smanjiti.
5. Oprezno sa soli. Ne smijete ga sipati u juhu kada kuhate meso. Bolje je dodati sol nakon uvođenja krastavaca.
6. Rassolnik ima bolji okus kada odstoji nekoliko sati.

Zasitna i bogata juha koja savršeno grije u hladnoći.

Sastojci

• 300 g svinjskih rebara;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 4 žlice bisernog ječma;
• 3 krumpira;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• ½ šalice kiselog krastavca;
• 2 lista lovora;

Priprema

Rebra oprati, izrezati i podliti vodom. Prvo kuhajte na jakoj vatri. Kad prokuha skinite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte rebra na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 40-50 minuta.

U to vrijeme prelijte ga kipućom vodom, ocijedite u cjedilu i isperite ječam. Alternativno, prokuhajte ga u posebnoj posudi. U tom slučaju dodajte žitarice u juhu prije prženja.

Ogulite i narežite krumpir na kockice. Dodajte ga u juhu zajedno s ječmom kad su rebra kuhana. Zakuhajte i kuhajte još 15-20 minuta.

U to vrijeme pržite: na biljnom ulju (trebaju biti tvrdi) pržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i krastavce. Pečeno dodajte u juhu zajedno s preostalim uljem.

Kuhajte juhu pet minuta na laganoj vatri pa ulijte kisele krastavce. Dodajte lovorov list, papar i po potrebi sol. Za 2-3 minute kiseli krastavac će biti gotov.

2. Klasični rassolnik s rižom i bubrezima

Nusproizvodi savršeno naglašavaju kiselost krastavaca. Druga verzija kiselih krastavaca zove se Moskva.

Sastojci

• 500 g goveđih ili svinjskih bubrega;
• 2 žličice sode;
• 2 žlice 9% octa;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 3 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 žlice riže;
• 30 g maslaca;
• 3 kisela krastavca;
• 1 list lovora;
• zelje - za posluživanje.

Priprema

Uklonite folije s bubrega i svaki izrežite na tri ili četiri dijela. Obično, kako bi se riješili specifičnog okusa, bubrezi se nekoliko sati namaču u hladnoj vodi i dugo kuhaju. Ali proces se može ubrzati.

Da biste to učinili, pospite pripremljene pupoljke sodom. Nakon desetak minuta prelijte octom. Nakon još desetak minuta bubrege dobro isperite octom, prelijte hladnom vodom i pustite da prokuhaju. Potom vodu ocijedite, bubrege isperite, dodajte svježu vodu i poklopljeno kuhajte još 30-40 minuta.

U to vrijeme isperite rižu, ogulite i narežite povrće na kockice. Na maslacu popržite luk i mrkvu. Malo posolite i popaprite. Po želji u prženje možete dodati žlicu paste od rajčice.

Uhvatite i ohladite bubrege. Ubacite juhu i rižu, a nakon 15 minuta dodajte preprženi luk i mrkvu.

Bubrege i krastavce narežite na kockice i dodajte u juhu. Ubacite lovorov list i probajte sol. Po potrebi dosoliti. Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte još 10-15 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Tradicionalno kiselo i slano nježnog okusa, ali bez mesa. Pogodno za post.

Sastojci

• 2 litre vode;
• ½ l salamure;
• 4 krumpira;
• 3 žlice riže;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 kisela krastavca;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 1 list lovora;
• 3 žlice suncokretovog ulja;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• hrpa peršina i/ili kopra.

Priprema

Prokuhajte i lagano posolite vodu. Dodajte prethodno oprani krumpir, a nakon pet minuta dodajte krumpir narezan na trakice. Ako se krumpir brzo prokuha, onda nakon deset. Za dodatnu sitost možete dodati konzervirani ili prethodno kuhani grah.

Luk ogulite i nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Polovicu ovog povrća dodajte u juhu, a drugu polovicu popržite na biljnom ulju. Kada luk postane proziran, dodajte krastavce narezane na tanke ploške i pastu od rajčice. Pirjajte pet minuta.

Kad je krumpir kuhan, zapržku dodajte u juhu. Kuhajte još 5-7 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte rasol, lovorov list, nasjeckano začinsko bilje i papar. Po potrebi dosoliti. Nakon pet minuta maknite s vatre.

Originalna kombinacija ribljeg temeljca, rasola od krastavaca i pikantnih začina. Ponekad se riblji krastavac naziva kalia. Ali potonji je samo prototip - njegov recept je "bogatiji".

Sastojci

• 500 g smuđa;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 2 luka;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora;
• 1 korijen peršina;
• 3 žlice riže;
• 1 mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• 30 g maslaca;
• ½ šalice salamure;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• peršin - za posluživanje.

Priprema

Ribu zalijte vodom, dodajte jednu glavicu luka, papar u zrnu, korijen peršina i lovorov list. Kuhajte 30-40 minuta. Možete koristiti bilo koju ribu, uključujući. Ako koristite hranu iz konzerve, prepolovite vrijeme kuhanja.

Kad je riba potpuno raskuhana, pohvatajte je i odvojite od kostiju. Procijedite juhu. Dodati opranu rižu. Kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.

Mrkvu i krastavce naribajte na krupnije ribež. Preostali luk narežite na sitne kockice. Pržite povrće na maslacu 3-5 minuta. Dodajte im rasol, popaprite i pirjajte još 5-7 minuta na laganoj vatri.

Pošaljite prženje zajedno s ribom u juhu. Provjerite ima li juhe soli i kuhajte još nekoliko minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Kiselkastost kiselih krastavaca odlično se slaže s aromom gljiva. A zbog bisernog ječma, juha se pokazuje vrlo zadovoljavajućom, čak i ako pripremite nemasnu verziju.

Sastojci

• 300 g govedine na kosti;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 3 zrna crnog papra;
• 1 list lovora;
• 3 žlice bisernog ječma;
• 150 g svježih vrganja;
• 2 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 kisela krastavca;
• 3 režnja češnjaka;
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Meso preliti vodom, dodati papar u zrnu, lovor i malo posoliti. Kuhajte 60–90 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.

U to vrijeme prokuhajte ili jednostavno namočite biserni ječam. Krompir, mrkvu i krastavce narežite na trakice, a luk na pola kolutiće.

Možete koristiti bilo koje gljive: šumske ili šampinjone, svježe ili sušene. U potonjem slučaju, gljive treba namočiti u hladnoj vodi 20-30 minuta.

Izvadite i ohladite govedinu. Procijedite juhu i u nju dodajte ječam, a nakon 7-10 minuta i krumpir. Izvadite kost i narežite meso. Vratite ga u juhu.

Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu, pastu od rajčice (možete koristiti rajčice u vlastitom soku), krastavce i nasjeckane gljive. U tavu ulijte kutlaču juhe i pirjajte desetak minuta.

Ako koristite sušene gljive, dodajte ih u juhu zajedno s krumpirom.

Dodajte pečenje u juhu. Po potrebi posolite i pustite da se kuha na laganoj vatri još par minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Pileća juha začinjena krastavcima poprima pikantan i kiselkast okus. Juha se ispostavlja i zadovoljavajućom i laganom.

Sastojci

• 1 pileće tijelo;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 1 list lovora;
• 3 zrna crnog papra;
• 4 žlice prosa;
• 3 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 kisela krastavca;
• 1 žlica brašna;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• sol - po ukusu.

Priprema

Skuhajte piletinu. Zalijte vodom, posolite, dodajte papar u zrnu i lovorov list. Nakon sat vremena izvadite kostur i izvadite mu meso.

Procijedite juhu i dodajte krumpir narezan na kockice i oprani proso.

Dok se kuhaju (oko 20 minuta), na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, mrkvu i krastavce. Na kraju dodajte žlicu pileće juhe i žlicu brašna. Promiješajte i pirjajte oko pet minuta.

Gotovo prženje dodajte u juhu zajedno s pilećim mesom. Juhu kuhajte još 3-5 minuta i poslužite.

Brza verzija tradicionalnih kiselih krastavaca. Hranjivo i jako ukusno.

Sastojci

• 2 ¹⁄₂ l mesne juhe;
• 1 žlica riže;
• 3 krumpira;
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 1 list lovora;
• hrpa zelenila;
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Prokuhajte juhu. Poželjno je da odgovara vrsti mljevenog mesa. U to uspite rižu, a nakon 5-7 minuta dodajte krumpir narezan na trakice.

Nasjeckajte luk i pomiješajte ga s mljevenim mesom. Posolite, popaprite i oblikujte mesne okruglice. Možete koristiti gotove, tada će vam trebati još manje vremena za pripremu juhe. Polpete dodajte u juhu kada je krumpir skoro gotov.

Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. Kada luk postane proziran dodajte krupno naribane krastavce, protisnuti češnjak i pire od rajčice. Pirjajte oko pet minuta.

Dodajte pečenje u juhu zajedno s lovorovim listom i nasjeckanim začinskim biljem. Po potrebi dosoliti.

Kakvu turšiju pripremate? Napišite svoje omiljene recepte u komentarima.