Papas moradas, cultivo, rendimiento, sabor de las papas moradas. Papa con pulpa morada y piel morada. Características del crecimiento. Revisar. Video

Esta primavera, un vecino compró 2 kg de tubérculos de patata morada para plantar en el Instituto Lorch. Tengo cinco tubérculos para plantar.

Cultivo de papas moradas, características de crecimiento, rendimiento.

Los brotes de esta papa eran de un color incomprensible, pero con el tiempo el color cambió y las hojas se volvieron verdes. Las flores de esta patata son muy grandes. He cultivado 2 variedades diferentes. Una variedad floreció con flores rosadas, y había muy pocas de esas flores, y la segunda variedad floreció con flores blancas, había muchas de esas flores. Lo más probable es que de cinco tubérculos, se plantó un tubérculo con pulpa morada y cuatro tubérculos con pulpa blanca con manchas moradas.

Me sorprendió mucho el grosor de los tallos de esta patata, los tallos eran muy gruesos. Y los trompos sobrevivieron a sus vecinos y poco a poco dominaron todo el espacio al que podían llegar. Dominé todos los pasajes, subí al jardín con ajo, usé la cerca del vecino, en general, ¡disfruté de la vida! Y, por supuesto, floreció.

El cuidado de esta patata fue el mismo que el de todas las demás.

El 17 de septiembre ganó el tizón tardío y cosechamos. Los tubérculos de papa no solo eran grandes, sino muy grandes. Cavar papas es muy difícil, no son visibles en el suelo. No es realista elegir nódulos pequeños en absoluto, lo más probable es que el próximo año haya matorrales de papas en el jardín, que brotarán de nódulos pequeños que no se encuentran.

Cinco tubérculos produjeron 18 kg de papas muy grandes.

¿A qué sabe la papa morada?

Hasta que peles las papas, es imposible determinar si están todas moradas o solo parcialmente. soldamos. La apariencia de las papas hervidas no es apetitosa, el color se volvió gris, pero el sabor es bueno, lo que nos sorprendió. Muy comestible también.

Las papas fritas también estaban deliciosas, el color cambia durante la fritura, es difícil determinar si las papas están listas para comer.

Lo más probable es que el próximo año plante papas moradas de tubérculos cortados para separar dos variedades diferentes. "Cultivo de papas a partir de tubérculos picados" -

Video. Patatas moradas. Cultivo, rendimiento, sabor de las papas moradas - revisión

Las papas moradas aparecieron en los estantes de las tiendas no hace mucho tiempo, pero ya han ganado popularidad. La verdura difiere en el color de la cáscara y los tubérculos en sí: de color púrpura intenso, en algunos casos alcanzando el negro. Trajo cultura en América del Sur.

La cultura pertenece a la familia de las enredaderas. Las papas moradas tienen varios otros nombres: "papas con trufa azul francesa", "mujer negra", "trufa china". La longitud de los tubérculos es de unos 10 centímetros. El peso alcanza los 70 gramos.

Las principales variedades de cultivo son Púrpura Peruana, Púrpura Majestad, Púrpura Vikinga.

Características beneficiosas

Hay una regla que dice que las frutas de colores más oscuros son las más valiosas. Las papas moradas no son una excepción. Contiene una gran cantidad de antioxidantes. Las antocianinas tienen propiedades anticancerígenas y son excelentes para aumentar la inmunidad. Entre otras cosas, son responsables de la integridad de la estructura del ADN.

Dado que las papas moradas tienen un alto contenido de antioxidantes, ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento en el cuerpo. El alto contenido de ácido ascórbico ayuda a fortalecer las funciones de todo el organismo, especialmente durante las enfermedades infecciosas.

En el curso del trabajo de investigación, se descubrió que el vegetal morado de la especie descrita reduce perfectamente la presión arterial alta. El caso es que las papas tienen un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, incluidos los capilares. Las papas también contienen ácido clorogénico, que es responsable de la presión arterial en ratones.

Es importante recordar que las papas moradas son bastante altas en calorías debido a su alto contenido de almidón. Sabe como una patata normal, pero la textura es cremosa y tiene un sutil sabor a nuez.

En la cáscara de las papas se encuentran muchas sustancias útiles: polifenoles, vitamina C y potasio.

Los estudios clínicos muestran que el consumo regular de vegetales morados puede mejorar la visión. Entre otras cosas, el riesgo de aterosclerosis se reduce varias veces. Las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más fuertes y elásticas, y disminuye la incidencia de una serie de enfermedades oncológicas.

Ver características

¿Cuál es la diferencia entre las papas moradas y las papas ordinarias?

• Sus tubérculos tienen forma oblonga, la pulpa es de color púrpura, la cáscara es de color púrpura oscuro. Incluso después de hervir o freír, la fruta no pierde su color inusual.
• Las características beneficiosas que poseen las variedades moradas hacen posible su uso en la medicina tradicional para prevenir accidentes cerebrovasculares y reducir la presión. Las propiedades medicinales aparecieron debido al contenido de almidón, antocianinas, potasio, carotenoides, calcio, ácidos fenólicos.
• Dado que la variedad se distingue por la presencia de una cáscara gruesa, se puede almacenar durante mucho tiempo. La esfera de uso de las papas inusuales es muy extensa: se hierve, se fríe, se hornea, se usa como ingrediente para ensaladas, guisos y guisos.

Contraindicaciones

No debe comer papas moradas para quienes sufren de hipotensión, presión arterial baja. Entre otras cosas, vale la pena abandonar el tubérculo para personas con intolerancia individual al producto. Vale la pena hacer un seguimiento de cuántas papas consume por día; no debe exagerar.

Reglas de aterrizaje y cuidado.

Primero necesitas obtener semillas. Se están cultivando. Puede averiguarlo leyendo el artículo correspondiente en nuestro sitio web. Esté preparado porque alrededor de la mitad se levantará. Las semillas se siembran en abril. Se colocan en campo abierto solo en mayo.

Es necesario realizar el aporque. La hierba del césped o las malas hierbas previamente desmalezadas se colocan entre los arbustos. Del aderezo superior, se debe preferir el biohumus.

Tome solo tierra de alta calidad para las plántulas y controle el riego, de lo contrario se formará moho y tendrá que tratarlo con preparaciones especiales.

La recolección se realiza a finales de agosto. Al mismo tiempo, el clima debería ser bueno.

¿Dónde se cultiva actualmente?

Recientemente, las papas de colores personalizados se han vuelto cada vez más populares. Se cultiva en Canadá, Escocia, Estados Unidos, Corea del Sur. Además, los tubérculos de estos países se pueden encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas. El éxito de la hortaliza se debe a la exposición, que se realizó en 2007.

En Corea, incluso se ha desarrollado una dieta especial basada en la verdura. Además, la cultura se usa activamente en el campo de la cosmetología. Se utiliza para producir mascarillas antienvejecimiento y jabón, que tiene una textura delicada. En Estados Unidos, las papas moradas comenzaron a usarse para la producción de chips.

En Rusia, las patatas presentadas se cultivan en Tomsk desde 2011. En 2007, uno de los empleados del Instituto de Investigación Agrícola de Siberia recibió tubérculos originales como regalo de criadores de Corea del Sur, que vinieron a Rusia para una exposición en la que se presentaron variedades sorprendentes. Al mismo tiempo, no solo se exhibieron variedades moradas, sino también naranjas y rosas. Sin embargo, cuanto más intenso es el color, más útil es la verdura, por lo que los científicos rusos prefirieron las papas moradas.

Se sabe que la variedad presentada fue criada en los Urales. Pero mientras no sale a la venta y se cultiva de forma inactiva. Puedes ver increíbles tubérculos en jardines privados. Esto significa que en un par de años, las verduras saludables pueden estar en los estantes de las tiendas y volverse familiares.

Hay varias variedades de papas moradas. Todos ellos son muy útiles y tienen el color original de la cáscara y la pulpa. La patria de una verdura exótica es América del Sur, pero actualmente se pueden encontrar tubérculos en muchos países occidentales y asiáticos y en Rusia. La parte más difícil de cultivar papas es germinar las semillas. De lo contrario, el cuidado es exactamente el mismo que para las variedades estándar habituales del color habitual.

Las patatas de la variedad violeta aparecieron en nuestros mercados hace relativamente poco tiempo. Pero, ya es muy popular entre la población, ya que llama la atención con su coloración inusual. Echémosle un vistazo más de cerca.

Descripción de la variedad y características

En la Universidad de Colorado, EE. UU., los criadores han estado trabajando durante mucho tiempo para sacar una variedad de papa "cultivada", con pulpa de color azul violeta.

Origen de la variedad

La patria de la papa morada es América del Sur, o más precisamente, un pueblo en las montañas de los Andes. Es de destacar que estas papas fueron criadas sin ninguna intervención genética. Después de un tiempo, la variedad "llegó" a Europa.

En Rusia, los primeros intentos de desarrollar la papa morada se hicieron en Siberia. Fue aquí donde se criaron papas de varios colores. Pero, la "misión" fue coronada con éxito solo en 2011 en Tomsk. Los materiales utilizados fueron traídos de Corea.

Hoy puedes encontrar muchas variedades de papas moradas. Los más populares son: Vitelotte, Negress, Gypsy, French Violet. Se diferencian solo en la saturación de color.

Una cosa los une: todas estas variedades son muy útiles y contienen muchos más nutrientes que las papas comunes.

Composición y calorías

Las principales características de la variedad:

• El tamaño medio de los tubérculos es de 90-14 g;
• Forma: redondeada, ligeramente ovalada;
• Los tubérculos son lisos, brillantes;
• La cáscara es delgada, morada;
• Pulpa - también tiene un color púrpura de menor intensidad;
• El contenido de almidón es de alrededor del 13%;
• Contiene proteínas, yodo, muchas vitaminas y otras sustancias útiles.

Importante! Las papas moradas son muy altas en calorías. Sabe como una papa normal, pero la textura de la fruta es cremosa, a menudo se encuentran papas con sabor a nuez.

Ventajas y desventajas de la variedad.

Como todas las demás variedades de patatas, Violet tiene sus pros y sus contras. Considerémoslos con más detalle.

Cualidades positivas de las papas moradas

En primer lugar, las patatas moradas son una oportunidad para decorar la mesa de la forma más bonita posible. Con él, puedes crear una gran variedad de "composiciones" de platos.

En segundo lugar, las papas moradas hervidas tienen un tinte azul y su sabor casi siempre es el mismo que el común. Entonces, el plato resulta ser muy atractivo en apariencia, pero sus propiedades gustativas no cambian.

Lo más importante es que esta variedad de patata contiene antocianinas, que le dan ese color. Fue este hecho lo que interesó tanto a los criadores. Después de todo, estas sustancias tienen propiedades casi curativas.

Las principales fuentes de antocianinas:

• Granada;
• Grosella;
• Mora;
• Mora;
• Todas las demás frutas son de color púrpura.

Las antocianinas son sustancias glucosídicas, y su color se debe al hecho de que se encuentran en el entorno de pH. Esto último contribuye al hecho de que el color de la fruta se vuelve rojizo. Y, si le agregas vinagre o jugo de limón a las papas moradas, cambiará su color.

Contraindicaciones de la papa morada

Las papas moradas no tienen absolutamente ninguna contraindicación. Por el contrario, se recomienda añadirlo a la dieta de aquellas personas que padezcan:

• diabetes mellitus;
• hipertensión;
• Enfermedades cardiovasculares;
• intoxicación del cuerpo;
• Inmunidad reducida;
• Cualquier patología inflamatoria.

Cómo y dónde cultivar papas moradas

El cuidado competente y el cumplimiento de todas las reglas de plantación son los factores principales de los que depende el rendimiento de esta variedad. El lugar de aterrizaje debe elegirse de modo que el área reciba mucha luz solar. La mejor opción es el suroeste del jardín.

preparación del suelo

La tierra debe ser liviana para que se proporcione un suministro constante de oxígeno a la planta. El agua tampoco debe estancarse; debe garantizar su salida normal.

Es un suelo ligero que puede hacer frente a esto. Por lo tanto, tales papas crecerán mejor en terrenos sod-podzólicos, neutrales, arcillosos y de llanuras aluviales.

Para que las plantas echen raíces y las frutas se formen correctamente, debe cavar cuidadosamente el lugar para la futura siembra de papas. La primera excavación se realiza mejor antes del invierno.

El hecho es que todos los terrones grandes de tierra, arados con una pala, permanecerán en la parte superior, y tan pronto como llegue la escarcha, todas las larvas y bacterias dañinas morirán.

Aterrizaje y cuidado

Las papas moradas se deben plantar en la primavera, cuando el suelo se calienta hasta al menos +5 grados. Primero, la tierra debe ser excavada, aflojada, agujeros preparados para los tubérculos, ponerles ceniza de madera.

La ceniza de madera no es solo un almacén de oligoelementos útiles. Se considera un excelente desinfectante que ayuda a prevenir muchas enfermedades de la papa.

Los hoyos deben hacerse de manera que su distancia entre sí sea de al menos 35 cm en una fila. Entre las camas debe mantener una distancia de al menos 65 cm.

Si las plantas se plantarán en tierra firme, primero se debe mezclar con arena de río. Los hoyos deben estar al nivel de 10 cm de profundidad.

El cuidado de las plantas es simple: necesitan riego cada 7 días (si no hubo precipitaciones). Cuando se forma una costra en el suelo, debe aflojarse con cuidado. Si el suelo está húmedo, puede provocar el desarrollo de diversas enfermedades. Por lo tanto, este "parámetro" también necesita ser monitoreado.

Por supuesto, esta variedad de papa también necesita alimentación sistemática, tratamiento con medicamentos contra el tizón tardío y varias plagas. El procedimiento se lleva a cabo de acuerdo con las instrucciones de la sustancia.

Enfermedades

La variedad de papa morada es inmune a las enfermedades más comunes de los cultivos: cáncer, podredumbre, sarna. Muestra resistencia moderada al tizón tardío. Además, puede ser necesario el control de plagas.

Como medida preventiva, antes de plantar papas, es necesario encurtir el material de siembra con permanganato de potasio. También es importante cambiar el sitio de siembra cada pocos años y alternar el cultivo con legumbres, repollo y facelia.

Los escarabajos de clic y los escarabajos de Colorado son los principales enemigos de esta variedad. Estropean la parte superior, reducen los rendimientos, afectan negativamente la calidad de conservación de las papas y su apariencia. Por lo tanto, deben deshacerse de ellos con la ayuda de insecticidas.

Las papas son legítimamente una de las verduras más versátiles del mundo. Se conocen y cultivan cientos de sus variedades, sin embargo, esta hortaliza sigue asombrando a los jardineros. La patata morada, o trufa francesa azul por usar su nombre completo, es considerada un manjar y además tiene muchos beneficios para la salud.

Origen y descripción de la cultura.

No hay información exacta sobre el origen de esta especie. Presumiblemente, esta es una de las variedades de papas que ha sido común durante mucho tiempo en América del Sur. El resultado de un trabajo de mejoramiento a largo plazo y una cuidadosa selección fue el desarrollo de nuevos híbridos fijos con color de pulpa de tubérculo de lila a púrpura oscuro.

El color de las papas moradas se ve afectado por el porcentaje de antocianinas que contiene: glucósidos vegetales coloreados. Los tubérculos alargados tienen un tamaño y peso medianos, no más de 10 cm y 70 g, respectivamente. La mayoría de las variedades son de maduración tardía, pero las hay medianas y extra tempranas. Cuanto mayor sea este indicador, más densa será la piel de los tubérculos y mejor será la calidad de conservación.

El procesamiento culinario no cambia el color de los platos de la mayoría de las variedades, pero algunos pueden perder su brillo y pureza de color después de la exposición térmica.

Las siguientes descripciones y características de las variedades más famosas y probadas que son populares en todo el mundo ayudarán a los jardineros que quieran cultivar tal "milagro azul" en sus parcelas a decidir y elegir:

• Vitelotte (Vitelotte, también conocida como Negress y French Truffle) es una variedad tardía con piel de color púrpura oscuro. El período de maduración es de hasta 110 días, se almacena durante mucho tiempo sin pérdidas. Tiene un rico sabor a nuez característico y no cambia de color cuando se cocina. Peso del tubérculo - 70-100 g;
• All blue (la traducción exacta del nombre original All Blue) es medianamente temprano, tiene tubérculos grandes, hasta 200 g de peso. Un rasgo característico de la variedad es una franja clara entre la pulpa y la piel. Gracias a su excelente sabor y propiedades dietéticas, está ganando popularidad rápidamente en nuestro país;
• Explosión (Explosión): recibió su nombre debido a la fructificación súper temprana (hasta 65 días). La carne y la piel son de un color púrpura oscuro uniforme. Una característica distintiva es la alta resistencia a las enfermedades. Se almacena mal, pero es bueno para un consumo rápido en cualquier plato, incluso crudo en ensaladas;
• Lila: una variedad de selección rusa, a mitad de temporada. A pesar de la pequeña masa de frutos (hasta 80 g) y el rendimiento medio, tiene buena calidad de conservación y resistencia a enfermedades (cáncer y sarna). Con sabor a almendras, se considera un valioso producto dietético;
• Púrpura peruana (Purple Peruvian) - criado en Perú. Variedad de maduración tardía y rendimiento medio. Como se puede apreciar en la imagen, la papa peruana es de tamaño pequeño, pero su sorprendente sabor -nuez y avellana al mismo tiempo- despierta el constante interés de los consumidores.

Propiedades útiles y aplicación.

A pesar del mismo nombre, el "hermano" morado de la papa blanca tiene incomparablemente menos cualidades dañinas y tiene muchas sustancias únicas y saludables.

No puede mejorar con este producto si no lo come junto con aditivos grasos y de harina. Las propiedades beneficiosas de las papas moradas son la base del hecho de que en muchos países se considera un producto dietético particularmente valioso.

Sin embargo, la pasión excesiva por las variedades azules puede, en algunos casos, traer no solo beneficios, sino también daños.

Beneficios y contraindicaciones

Las variedades de color contienen muchos más elementos micro y macro que las ordinarias, que no disminuyen incluso después de un tratamiento térmico prolongado. Esta es la razón de los beneficios de las papas moradas. En forma congelada y enlatada (en escabeche, salada), la verdura conserva sus cualidades beneficiosas. Se recomienda en muchas dietas infantiles.

Las principales propiedades medicinales del producto:

• baja la presión, y tanto que no se recomienda para pacientes hipotensos para uso constante;
• las antocianinas, que le dan al cultivo su color reconocible, también son poderosos antioxidantes. Estimulan los procesos metabólicos a nivel celular, fortalecen el sistema inmunológico, neutralizan los efectos nocivos de las sustancias cancerígenas y las emisiones de radio en el cuerpo humano, lo ayudan a suprimir las neoplasias oncológicas, mejoran la visión y retardan el proceso de envejecimiento;
• contiene una gran cantidad de vitaminas, especialmente importantes para el cuerpo humano C y E, así como carotenoides que afectan la síntesis de vitamina A y regulan el sistema endocrino;
• Las sustancias útiles contenidas en las variedades azules hacen que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, lo que reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis.

La práctica demuestra que comer especies moradas puede dañar a pacientes hipotensos y personas con intolerancia individual a los componentes del producto.

Uso en la cocina

Las papas moradas son aptas para cualquier tipo de uso: se hierven, se guisan, se fríen, se usan en preparaciones con adobos y algunas se comen crudas en ensaladas.

Este tipo de cultivo es almidonado y, por lo tanto, debido a su fuerte ebullición, es más adecuado para hacer puré de papas. Naturalmente, resulta un rico tono lila o púrpura. El original sabor dulce a nuez hace que los platos sean gourmet.

Algunas variedades pierden la intensidad de su color cuando se hierven, volviéndose lila a azul en lugar de púrpura.

Características crecientes

La siembra de papas moradas es posible con tubérculos y semillas:

• con la opción tradicional (tubérculos), las fechas de siembra son las mismas que para las especies ordinarias;
• en el segundo caso, las plántulas se cultivan a partir de semillas de papa morada, que se plantan en campo abierto después de 1-1,5 meses.

Los suelos se eligen livianos, y el sitio es liviano, soleado: las papas moradas necesitan acceso constante al aire y la luz. Con la implementación oportuna de los métodos de procesamiento tradicionales, ella lo agradecerá con una cosecha alta y valiosa.

Hay una serie de cosas que las personas han utilizado en la vida cotidiana durante muchos siglos, y durante este tiempo no han cambiado en absoluto. Apenas era posible esperar algo nuevo, por ejemplo, de las papas. Sin embargo, hoy este cultivo de raíces puede ser muy sorprendente, porque ha aparecido una nueva variedad: las papas moradas. No se trata de una patata de piel rosa pálido y carne blanca, sino de una verdura que tiene un color morado tanto por fuera como por dentro, y en el contexto se parece más a una remolacha.

Peculiaridades

Lo primero que viene a la mente cuando ves un vegetal así es un laboratorio químico y personas en batas de baño que están modificando genéticamente diligentemente una papa común, inculcándole los genes de una remolacha (en el mejor de los casos) o algo menos convencional. De hecho, las papas moradas son un producto de selección ordinaria.

Hoy ya es difícil decir de dónde vino este milagro en nuestros estantes, pero la opción más confiable es esta: lo más probable es que las papas moradas fueran traídas de América del Sur. Los habitantes de Perú y Bolivia lo comen desde hace mucho tiempo. Además, algunos científicos creen que la papa morada es el ancestro de la papa blanca. En la antigüedad, cuando la papa era todavía una planta silvestre, era toda morada, pero en el proceso de cultivo y selección, la mayoría de las variedades perdieron su color y se volvieron blancas, y algunas conservaron su apariencia anterior.

Hasta la fecha, hay alrededor de 120 variedades de papas de este tipo, la mayoría de ellas crecen bien en el clima ruso.

La característica principal que distingue a las variedades entre sí es el tono de la pulpa, puede ser de rosa pálido a púrpura oscuro e incluso azul. También existen variedades de piel blanca, pero de pulpa coloreada. Cultivar estos vegetales es más difícil que las papas normales: tienen un período de maduración mucho más largo y el rendimiento es mucho menor, por lo que estas variedades no tienen demanda en el cultivo industrial. Entre los pequeños agricultores y las parcelas domésticas, por el contrario, hay cada vez más fanáticos de este vegetal.

Las papas moradas saben un poco más dulces y tienen un agradable sabor a nuez, pero esto no las estropea en absoluto y las hace más atractivas para los expertos culinarios y gourmets.

Propiedades útiles y daños.

No existe tal alimento que no aporte al menos algún beneficio al cuerpo humano, pero a veces sucede que el daño de un producto supera con creces los beneficios. Por lo tanto, antes de usar este producto nuevo y exótico, es importante sopesar los pros y los contras.

Beneficio

Las papas moradas tienen un alto contenido de antioxidantes, que son esenciales para aumentar la inmunidad y son buenas para combatir los resfriados y las infecciones virales.

• Esta patata contiene mucho menos azúcar y almidón, por lo que es más fácil de digerir y es un producto más dietético de lo habitual.
• Cuando se usa regularmente, la antocianina antioxidante ayudará a retardar el envejecimiento de la piel y prolongará la juventud.
• El alto contenido de vitamina A tiene un efecto beneficioso sobre la visión, reduce el riesgo de enfermedades del sistema vascular y el desarrollo de tumores cancerosos.
• El contenido moderado de almidón normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, protege contra las úlceras pépticas y la gastritis.
• Elimina toxinas y metales pesados ​​del cuerpo, lo que mejora significativamente el flujo sanguíneo.
• Normaliza el metabolismo, lo que puede aliviar en gran medida el destino de las personas que sufren de diarrea, flatulencia o estreñimiento.
• Tiene un efecto antiinflamatorio.
• Solo hay 75 kcal en 100 gramos de papas moradas, por lo que puede considerarse un producto dietético cercano en calorías al pescado blanco o los mejillones.
• Previene ataques cardíacos, insuficiencia cardíaca y aterosclerosis.
• Mejora la sangre, saturándola con minerales.
• Bloquea el desarrollo de enfermedades de los órganos de la visión, como cataratas, glaucoma, miopía. La tiamina, contenida en esta patata en grandes cantidades, retrasa el envejecimiento de la retina y la opacidad del cristalino del ojo.
• Contiene muchas vitaminas y oligoelementos: ácido fólico, ácido ascórbico, riboflavina, tiamina, potasio, calcio, magnesio, flúor, yodo, selenio, hierro y mucho más. Los nutricionistas recomiendan este producto para bajar de peso, pero recomiendan diluirlo con otras verduras dietéticas para aumentar aún más la cantidad de vitaminas.

Dañar

El único daño, pero muy significativo, que se puede obtener al comer papas moradas es una disminución de la presión arterial.

Esta hortaliza es indeseable en la dieta de las personas que sufren de hipotensión, debido a que su presión muchas veces está por debajo de lo normal, un descenso aún mayor puede conducir a serios problemas de salud e incluso al coma.

Sin embargo, esto no significa que las personas sanas puedan consumirlo inmensamente. Vale la pena recordar que este sigue siendo un producto exótico, ya que nuestro tracto gastrointestinal "se encontró" solo con un pariente lejano de este producto; es posible que no comience a secretar inmediatamente todas las enzimas necesarias. Esto conducirá a la pesadez en el estómago.

Las mejores variedades

Elegir la mejor variedad: este problema suele preocupar a los jardineros que están ansiosos por obtener una buena cosecha, la más útil y sabrosa de usar y, al mismo tiempo, fácil de cultivar. Para comprender qué variedad es la más adecuada para el cultivo en casa, vale la pena estudiar la descripción de varias de las variedades más populares en nuestra área.

Vitalot

La variedad más común de papas moradas en Rusia. Existe la leyenda de que Alexandre Dumas amaba tanto esta variedad de patata que la mencionó en uno de sus libros. Esta variedad es importada de Francia. Los tubérculos de papa crecen muy grandes: de 500 gramos o más, de forma ovalada, alargados. La pulpa es de color púrpura brillante, ocasionalmente con pequeños puntos blancos. Esta variedad es de maduración tardía, debe cosecharse casi en octubre, pero es más adecuada para el almacenamiento a largo plazo.

Las papas fritas de esta variedad de papa serán muy atractivas, y el patrón de pequeños puntos blancos creará la ilusión de espacio en cada rebanada.

"Amatista"

Esta variedad fue criada mediante cría selectiva por científicos rusos. Es resistente a las condiciones climáticas adversas del norte y se puede cultivar en los Urales. Resistente al tizón tardío, pata negra, enrollamiento de la hoja, sarna y cáncer de la papa. "Amethyst" es una variedad de alto rendimiento de mitad de temporada adecuada para el almacenamiento a largo plazo. La recolección se puede realizar 65-80 días después de la germinación. El color de la cáscara y los tubérculos es morado oscuro, uniforme, sin inclusiones. El peso de los tubérculos puede alcanzar los 400 gramos.

"Violeta"

Una variedad temprana de papa de alto rendimiento es bastante popular entre los amantes de las papas "coloreadas". Esta es quizás la única variedad apta para freír, ya que contiene una gran cantidad de almidón, lo que evita que el producto se empape en aceite. A pesar de la precocidad, los tubérculos pueden alcanzar los 500 gramos, el color de la piel es púrpura brillante, la pulpa es blanco-violeta, jaspeada. La variedad es resistente al tizón tardío, la sarna y las enfermedades virales.

"Explosión"

La primera de todas las variedades populares de papas moradas. Obtuvo su nombre por su fructificación rápida y productiva. A pesar del pequeño peso de los tubérculos, que rara vez supera los 150 gramos, esta variedad tiene un alto rendimiento. De un arbusto puede recolectar hasta 3-4 kilogramos de papas. El color de los tubérculos es azul-violeta. La maduración completa ya ocurre en el día 65 después de la germinación.

"Todo azul"

Esta variedad se diferencia de otras en su inusual color azul brillante. Los tubérculos de esta variedad crecen relativamente pequeños, en promedio unos 200 gramos. El color de la cáscara es azul oscuro, mientras que la carne brilla de azul a azul brillante. La variedad "All Blue" está lista para la cosecha en el día 70-80 después de la germinación, se considera medio tardía. Los frutos están bastante bien almacenados en la bodega.

"Maravilla roja" (milagro rojo)

Por el nombre de esta variedad, es lógico suponer que el color de su pulpa es rojo, pero esto no es del todo cierto. La pulpa de este tubérculo es bastante rosada, a veces puede ser coral y la cáscara es de color púrpura claro. Esta también es una variedad media tardía, está más adaptada para crecer en el centro de Rusia, es resistente a los áfidos y las enfermedades fúngicas, y no le teme a las sequías ni a las inundaciones. Sus frutos son redondos, alcanzan un peso de 150-200 gramos.

¿Cómo cocinar?

Hasta la fecha, las papas moradas todavía se consideran un manjar y no están al alcance de todos. Por lo tanto, existen dudas fundadas sobre su elaboración. En el mundo de la alta cocina, esta hortaliza, por el contrario, se encuentra desde hace mucho tiempo y no sorprende a nadie. Muchos chefs eminentes lo han utilizado durante mucho tiempo para preparar sus obras maestras y están felices de compartir su experiencia en la preparación de este maravilloso cultivo de raíces.

El reconocido cocinero televisivo Héctor Jiménez Bravo recomienda asar las papas moradas. Para hacer esto, debe seleccionar tubérculos pequeños, lavarlos bien, pincharlos con un tenedor en varios lugares, frotar las papas con aceite de oliva y colocarlas en una bandeja para hornear. Se debe hornear en un horno precalentado a 200 grados de 40 minutos a 1 hora. Las papas listas deben cortarse por la mitad y una parte de la pulpa se selecciona del medio para obtener botes. La pulpa seleccionada debe triturarse, agregar queso picado, jamón y hierbas, mezclar todo. Doble la masa resultante en botes preparados, ponga un pequeño trozo de mantequilla encima y hornee por otros 10 minutos.

El especialista culinario moderno más famoso, Gordon Ramsay, aconseja usar papas moradas para ensaladas. Para ello, hierve las patatas con su piel. Para conservar el color del producto durante el proceso de cocción, se debe hervir únicamente en agua con sal y no más de 20 minutos. Puede combinar tales papas con queso, pescado, carne, salchichas, carnes ahumadas, las legumbres lo complementan notablemente.

Lo mejor es llenar una ensalada de este tipo con aceite vegetal natural con una gota de jugo de limón o bálsamo.

El puré de papas, los panqueques de papa, los panqueques de vegetales se verán geniales. Tal vegetal milagroso puede decorar cualquier sopa. Pero las papas fritas moradas se verán más espectaculares. Cocinar tales chips debe ser una forma "seca". El más fácil de estos es cocinar en microondas. Las patatas deben lavarse bien, secarse y cortarse en círculos muy finos. Seque los espacios en blanco resultantes nuevamente o séquelos con toallas de papel, dóblelos en una sola capa sobre una bandeja de microondas de madera y hornee durante 3 minutos a una potencia de 600 vatios.

No vale la pena freír tales papas, así como hacer papas fritas o papas fritas en aceite. En el proceso de fritura, absorbe una gran cantidad de aceite, adquiere una textura desagradable y el sabor de un plato "rancio". Las críticas sobre las papas moradas fritas son bastante negativas.

Las papas moradas deben plantarse a una gran distancia de otros cultivos.

La distancia entre los agujeros también debe ser de al menos 50 centímetros en todas las direcciones. Durante la temporada de crecimiento, las papas moradas se convierten en arbustos inusualmente altos, cuyos troncos son bastante gruesos y ásperos. Las primeras hojas en los troncos pueden tener un tono grisáceo o púrpura, pero en el futuro se volverán tan verdes como las papas comunes. El verdor de este cultivo de raíces se extiende muy ampliamente hacia los lados, lo que puede dañar los cultivos vecinos.

Puede comenzar a plantar al mismo tiempo que planta papas ordinarias, y es mejor posponer la cosecha hasta mediados de septiembre. Los tubérculos de papa morada pueden crecer hasta 1 kilogramo, y se pueden cosechar hasta 15 de estos tubérculos de un arbusto. No se recomiendan para replantar. Los jardineros experimentados han llegado a la conclusión de que la cosecha de los tubérculos del año pasado será notablemente menor. Para plantar el próximo año, es mejor comprar semillas en tiendas especializadas. Una gran cantidad de científicos y criadores nacionales están trabajando para resolver este problema y es probable que se resuelva pronto.

Para aprender a hacer ñoquis de papa morada inusuales, vea el video a continuación.