Hansı balıq grenadierdir, hər kəs onu necə bişirəcəyini bilmir, olduqca dadlı və ucuzdur. Fərdi ağ ət əhəmiyyətli miqdarda su ehtiva edir, buna görə məhsul çox tez emal edilməlidir. Kulinariya mütəxəssisləri balıqları qaynatmağı və ya bişirməyi məsləhət görmürlər, o, kulinariya reseptinə uyğun hazırlanmalıdır, yemək ən iştahaaçan olmaya bilər.
Macrurus hansı balıq, foto
Makrurus qorxunc görünüşü olan dənizlərin sakinidir. Balığın görünüşü bir qədər tarixi canavara bənzəyir. Aşpazlar soyuqqanlı heyvandan dadlı yemək hazırlayırlar. Yalnız faydalı keyfiyyətlərin, dadın və estetikanın üst-üstə düşməsi üçün balığı kulinariya ləzzətinə düzgün çevirmək lazımdır. Makrurus, ucuz qiymətə alına bilən və çox miqdarda faydalı maddələr ehtiva edən nadir dadlı balıq növlərindən biridir.
Balıqların təsviri
Balıqların kifayət qədər uzun quyruğu var. Fərd şüa qanadlı, dərin dəniz nümayəndələrindən biridir. Makrurus ticarət balıqlarıdır. Onların bədəni daralmış quyruğu uzundur və qabarıq gözləri başın üstündə yerləşir. Bütün balıq boz, qəhvəyi və ya qara rəngli tikanlı pulcuqlarla örtülmüşdür. Arxa tərəfində 2 qanad var. Birincisi qısa və hündür, ikincisi isə uzundur. Bədən ölçüsü 130 santimetrə çatır. Bir insanın orta çəkisi 4 ilə 6 kiloqram arasında ola bilər.
Grenader növləri
Dünyada qumbaraatanların 300-ə yaxın növü var. Onların arasında ən məşhurları:
- kiçik gözlü uzun quyruq;
- Cənubi Atlantika;
- daraq-skuamöz;
- Antarktika;
- şimal.
Dənizlərin və okeanların təmsil olunan bütün sakinlərinin böyük bədəni və uzun quyruğu var. Balıqların fərqli xüsusiyyətləri pulcuqların rəngi və başın formasıdır. Fərdlər cinsi deformasiya ilə xarakterizə olunur, çünki qadınlar kişilərdən daha təsir edici ölçüdədirlər.
Harada tapılır?
Çox vaxt belə bir nümayəndəyə Sakit okean və Atlantik okeanlarında, Arktikadan başlayaraq Antarktika ilə bitən ərazilərdə rast gəlmək olar. Hər bir qumbara növü müəyyən bir su dərinliyində yaşayır, balıq okean dibi boyunca hərəkət etdiyi üçün su mənbəyinin dərinliyindən asılıdır.
Kiçik gözlü qumbaraatan Yaponiya dənizi sahillərində, Rusiya və Kaliforniya sahillərində yer almağa üstünlük verir. Şimal uzunquyruq şimal bölgələrində, Qrenlandiyadan Amerika sahillərinə qədər rast gəlinir. Cənubi Atlantik balıqlarına Antarktida sahillərində rast gəlmək olar.
Həyat tərzi
Fərdlər aşağı həyat tərzi ilə xarakterizə olunur. Çox vaxt onlara 300-700 metr dərinlikdə rast gəlmək olar. Balıqlar 2000-4000 metr dərinlikdə yaşaya bilir. Suyun temperaturu 8 dərəcə Selsi olmalıdır. Orta qiymət 2-3 dərəcədir. Yetkinlik yaşına çatmayanlar su sütununda yaşayırlar. Dişilər okeanın yuxarı qatlarında olmağı sevirlər. Kişi fərdlər suyun alt qatlarında üzürlər. Orta hissədə bu balıqların həm birinci, həm də ikinci nümayəndələrinə rast gəlinir.
Nə yeyir?
Qumbaraların pəhrizi olduqca monotondur. Onlar əsasən xərçəngkimilərlə qidalanırlar: xərçəngkimilər, karideslər, hamsilər, gobilər və pollock. Çiftleşme mövsümündə fərdlər tərəfindən qida istehlakı minimuma endirilir. Uzunquyruqlar yumurtlama dövrlərinin sonunda, iyun ayında adi iştaha qayıdırlar. Bu cür balıqlar əla ovçulardır, lakin okeanın dərinliklərinin digər sakinlərinin də qurbanı olurlar. Fərdlərdə cinsi yetkinlik 5 ildən 11 yaşa qədər olur. Kürü tökmə dövründə gənc fərdlər okeanın ən dibinə batır.
Çoxalma və yumurtlama
Oxot dənizində qışda, yazda və yayda müşahidə olunan ən böyük aktivliklə il boyu davam edir. Yetkin bir qadında bir neçə onlarla yumurtadan 400 minə qədər yumurta var. Onlardan birinin ölçüsü 1,5 millimetrdir.
Makrurus: faydaları və zərərləri
Balıq bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Onların arasında:
- skelet sistemini gücləndirir;
- pəhriz zamanı istifadə olunur;
- əzələ tonunu saxlayır;
- dırnaqların və saçların vəziyyətini normallaşdırır;
- bədəndən zəhərli maddələri çıxarır;
- xərçəngli şişlərin yaranmasının qarşısını alır;
- beyin hüceyrələrinin işini stimullaşdırır;
- mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir;
- tiroid bezinin normal fəaliyyətini dəstəkləyir;
- uzun sürən xəstəliklərdən və əməliyyatlardan sonra gücü bərpa edir.
Məhsulun mənfi tərəfləri:
- Hamilə və laktasiya edən qadınlara məhsuldan istifadə etmək qadağandır;
- Allergiyaya meylli bir insanda allergik reaksiyaya səbəb olur.
Makrurus: kalorili məzmun və qida dəyəri
Balığın kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 60 kilokaloridir. Balıq yüksək qida dəyərinə malikdir. Tərkibində: 7 qram zülal, 0,4 qram yağ, 91 qram su, 1,7 qram kül, 0,096 qram omeqa-3 yağ turşuları və 0,009 qram omeqa-6 yağ turşuları, çoxlu sayda vitamin: 29,7 mq. vitamin A , 0,078 mkq - B1 vitamini, 0,194 mkq - B2 vitamini, 1,383 mkq - C vitamini, 1,948-PP, 4,748 mkq - B6.
Qrenadierin tərkibinə daxil olan mikroelementlər:
- dəmir;
- manqan;
- flüor;
- sink;
- molibden;
- mis;
- nikel;
- kobalt;
- xrom.
Balığın tərkibində olan makroelementlər:
- kalium;
- kükürd;
- kalsium;
- fosfor;
- natrium;
- xlor.
Grenadier balığı: necə bişirilir
Qrenadier balıqları hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Yeməkləri qızartmaq, qaynatmaq, sobada bişirmək və ya güveçlə hazırlamaq olar. Pişirmə xüsusiyyətləri var:
- ani temperatur dəyişiklikləri olmadan məhsulu əridin;
- əti yalnız yüksək temperaturda bişirin;
- qızartmaq üçün balığı kiçik parçalara kəsin;
- yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun;
- Multivarkada məhsul bişirmə rejimində hazırlanır.
Qiymət
1 kiloqram balığın orta qiyməti 140 rubl, bu büdcə balığıdır. Məhsulun tərkibinə daxil olan qidaların, mikroelementlərin, makroelementlərin və vitaminlərin sayı çox böyükdür. Delikatesi orta gəlirli ailələr hazırlaya bilər.
Grenadier balıq: rəylər
Xarici olaraq, grenadier çox iştahaaçan balıqdır: çəhrayı-ağ ət və yüngül tərəzi alıcıların diqqətini çəkir. Dəniz məhsulunun qiyməti olduqca münasibdir. Ətin dadı özünəməxsusdur və hər kəsin xoşuna gəlməyəcək. Məhsulda çoxlu su var, ondan yaxşı yemək hazırlamaq çətindir. Bunun üçün bacarıq və biliklərə, eləcə də böyük vaxt ehtiyatına malik olmalısınız. Balıqları düzgün şəkildə əritmək lazımdır, tərkibi unikaldır, bir fərddə dövri cədvəlin bu qədər sayda elementi praktiki olaraq yoxdur. Müsbət tərəfi məhsulun aşağı kalorili məzmunudur.
Qrenaderi necə bişirmək olar ki, dağılmasın
Grenadier yeməkləri reseptlərə görə hazırlanır, sonra onlar gözəl və dadlı görünəcəklər. Aşpazlar sizə granadier balığını necə dadlı bişirəcəyinizi söyləyə bilər. Kulinariya prosesində istifadə etdikləri yeməklərin sirlərini bilirlər:
- yemək üçün soyudulmuş nümunələri seçmək daha yaxşıdır;
- Mağazalarda dondurulmuş balıqları yalnız nazik bir buz təbəqəsi ilə seçməlisiniz;
- Məhsul soyuducuda əridilməlidir;
- istilik müalicəsi qısa olmalıdır;
- Balıqları bişirmək və ya qaynatmaq olmaz, çünki o, tez bişəcək.
Makrurus, hansı növ balıq, sobada necə bişirilir
Aşpazlar sobada qumbara balığını düzgün bişirməyi bilirlər. Onlar kulinariya sənətində əsl ustaların sirlərindən istifadə edirlər.
Hazırlanması üçün lazım olan inqrediyentlər:
- karkas - 0,6 kiloqram;
- limon suyu - 20 mililitr;
- duz, ədviyyatlar - dadmaq;
- günəbaxan yağı - lazım olduqda.
Hazırlanması:
- Biz fərdi bifteklərə kəsdik, əti ədviyyatlarla ovuşdurduq və üzərinə limon suyu tökdük, 3 saat marinat etmək üçün buraxdıq;
- Fırında bişmiş grenadier yağlanmış bir çörək qabında bişirilməlidir;
- Yemək 20 dəqiqə 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur.
Balıq yumşaq, dadlı və pəhrizli olur.
Aşpazdan soruşun!
Yeməyi bişirə bilmədiniz? Utanmayın, şəxsən məndən soruşun.
Sobada qrenaderi kartof ilə necə bişirmək olar - Fileto kiçik parçalara kəsilir, istiotlanır, duzlanır və 40 dəqiqə dəmlənməyə buraxılır.
- Soğanı doğrayın və bitki yağında qızardın.
- Kartofu qaynadın və kiçik parçalara kəsin.
- Yumurtaları süd və ədviyyatlarla döyün.
- Folqa bir çörək qabına qoyun, üstünə soğan, kartof və balıq qoyun, yumurta qarışığına tökün.
- Çörək qabını yarım saat əvvəldən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.
Nəticə
İndi siz hər şeyi bilirsiniz qumbaraatan, hansı növ balıq, necə bişirilir. İnsan üçün dadlı və sağlam olan dəniz məhsulları hazırlamaq çətindir. Vaxtınızı ayırın, düzgün resept seçin və əhval-ruhiyyədə bişirin. Sonra qurmanlar da düzgün qızardılmış, dadlı və doyurucu balıqdan həzz alacaqlar.
Grenadier çox dadlı və nisbətən ucuz balıqdır. Onun ağ ətində çoxlu su var, buna görə də bişirmək çox tez aparılmalıdır. Qrenadier bişirməyi bilmirsinizsə, təcrübəli aşpazların məsləhətini almalısınız - bu balığı qaynatmaq və ya bişirmək tövsiyə edilmir, əks halda o, nəinki ölçüsündə azalacaq, həm də çox iştahaaçan bir görünüş almayacaq.
Fırında bişmiş qrenaderi necə bişirmək olar
Sobada qrenadier bişirmək çox asandır, xüsusən də aşağıdakı reseptdən istifadə edirsinizsə. Əsas şərt aşağıdakı reseptə ciddi riayət etməkdir və ləzzətli dadı olan ən zərif balıq süfrədə olacaqdır. Bu yemək dar bir ailə dairəsində nahar üçün mükəmməldir, həmçinin dəvət olunmuş qonaqları bayram şam yeməyində müalicə edir.
Tərkibi:
- duz - dadmaq;
- pomidor ketçup - dadmaq;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - bir az;
- qumbara filesi - 1-2 əd.
Hazırlanması:
- Dondurulmuş balıq filesi istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onları əridin.
- Balıqları kiçik hissələrə kəsin.
- Sarımsağı soyun, doğrayın və balıq filetosuna köçürün. Qumbara təxminən bir saat buraxın.
- Göstərilən vaxt keçdikdən sonra hər bir balıq parçasını əvvəlcə bitki yağına, sonra isə pomidor sousuna batırın, əvvəllər hazırlanmış çörək qabına köçürün, az miqdarda yağla yağlayın.
- Balıqların üstünə az miqdarda duz və incə doğranmış soğan səpin.
- Tavanı balıqla birlikdə sobaya qoyun və tam hazır olana qədər bişirin.
Xəmirdə makrurus - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Qrenadierin yemək bişirərkən çox şıltaq bir balıq olduğuna inanılır, lakin bu belə deyil. Əsas odur ki, bir kiçik nüansı nəzərə alın - yeməyin hazırlanması, hansı reseptin seçilməsindən asılı olmayaraq, tez olmalıdır, əks halda balıq jeli çox dadlı olmayacaq. Balıqları düzgün bişirmək şərti ilə, ilahi ətirli və inanılmaz dadı olan ləzzətli bir yemək əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- limon - dadmaq;
- duz - dadmaq;
- ədviyyatlar - dadmaq;
- un - 2-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- yumurta - 2 ədəd;
- xama - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- qumbara filesi - 2 əd.
Hazırlanması:
- Qrenadier filetosunu əridin, dərini və onurğasını çıxarın. Karkas kəsilmiş parçalara (təxminən 2 sm enində) çarpaz şəkildə kəsilir və limon suyu ilə səxavətlə tökülür.
- Sonra xəmiri hazırlamalısınız - ayrı bir qabda yumurta, xama qarışdırın, kiçik hissələrdə un əlavə edin. Homojen bir tutarlılıq kütləsi yaranana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Az miqdarda ədviyyat və duz əlavə edin. Əvvəlcə balıq parçalarını xəmirə, sonra krakerə batırın.
- Balıq tam bişənə qədər hər iki tərəfə isti yağ ilə tavada qızardılmalıdır.
- Ədviyyatlı sous qızardılmış grenadierin zərif dadını tamamlaya bilər.
Yavaş ocaqda ən yaxşı qumbara resepti
Makrurus müxtəlif yollarla hazırlanır - onu folqa ilə bişirmək, çörək qırıntılarında, xəmirdə qızartmaq, xama sousunda bişirmək və ya yavaş ocaqda bişirmək olar. Müasir evdar qadınlar sonuncu seçimə üstünlük verirlər, çünki multivarka ilə yemək daha sürətli və daha rahatdır.
Tərkibi:
- duz - dadmaq;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - bir az;
- un - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- ədviyyatlar - dadmaq;
- yer bibəri - dadmaq;
- çörək qırıntıları - bir az;
- limon suyu - 1 limon;
- qumbara filesi - 1-2 əd.
Hazırlanması:
- Birincisi, balıq filetosunu yuyub soymaq və kiçik hissələrə (təxminən 2 sm genişlikdə) kəsmək lazımdır.
- Bütün grenadier parçalarını limon suyu ilə səpin və filetoların marinatlanması üçün bir müddət buraxın.
- Xəmiri hazırlayın - yumurtanı ayrı bir qaba parçalayın, ədviyyatlar, xama, duz, un əlavə edin, istəsəniz, bir az istiot əlavə edə bilərsiniz. Bütün komponentləri homojen bir tutarlılıq kütləsi yaranana qədər hərtərəfli qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı qalın xama ilə eyni olmalıdır.
- Multivari yandırın, "Qızartma" proqramını qurun, yağ tökün və fileto parçalarını xəmir və çörək qırıntılarında qızardın.
- Balıq zərif bir qızıl rəng əldə edənə qədər hər iki tərəfə qızardın.
- Bitmiş balığı bir qaba köçürün və dənli bitkilərdən və ya təzə tərəvəzlərdən bir yan yemək ilə xidmət edin.
Folqa içərisində tərəvəz ilə makrurus
Tərəvəz və qızardılmış göbələk ilə sobada bişmiş grenadier hər hansı bir bayram masası üçün layiqli bəzək olacaqdır. Balığın kulinariya və qida keyfiyyətlərindən danışsaq, o, ətdən bir neçə dəfə üstündür və zülalların həzm asanlığı baxımından daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- doğranmış reyhan - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- kərə yağı - 50-60 q;
- xama - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şüyüd - 1-1,5 baş;
- yerkökü - 1-2 əd.;
- qulançar - 100-120 q;
- şampinonlar - 200-220 q;
- qumbara filesi - 500-600 q.
Hazırlanması:
- Fileto yuyun, kiçik hissələrə kəsin, duz, istiot, limon suyu ilə səpin. Təxminən 15 dəqiqə marinat edin.
- Şampignonları parçalara ayırın. Şüyüd və yerkökü soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin.
- Suya bir az duz əlavə edin, qulançar qaynadın, artıq suyu boşaltmaq üçün süzgəcə qoyun və kiçik parçalara kəsin.
- Sobanın üzərinə qızartma qabını qoyun və yağı qızdırın.
- Göbələkləri yağda təxminən 10 dəqiqə qızardın, hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın, istiot və duz.
- Folqa vərəqinə balıq parçaları, üzərinə qızardılmış tərəvəz və reyhan qoyun, üzərinə xama tökün. Folqa kənarları boyunca möhkəm birləşdiririk.
- Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılır.
- Balıqları təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Hazır yeməyi təzə otlar və limon dilimləri ilə səpərək xidmət edin.
Macrurus, balıq ovu qida sənayesində mühüm rol oynayan dərin dəniz dəniz balıqlarının bütöv bir cinsini birləşdirir. Bu günə qədər onun üç yüzdən çox növü məlumdur.
Grenader harada yaşayır?
Bu balıq cod kimi təsnif edilir və aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
Grenaderin yaşayış yerləri bunlardır:
- Sakit və Atlantik okeanlarının suları;
- Arktika;
- Antarktida.
Bundan əlavə, balıqların yaşayış yeri Rusiya sahillərini yuyan soyuq sulardır. Oxot dənizində Kamçatka, Komandir və ya Kuril adalarının sahillərində tapıla bilər.
Makrurus böyük dərinliklərdə yaşayır. Əvvəlcə gənc balıqlar suyun səthinə yaxın tapılır və yaşla alt təbəqələrə enirlər.
Faydaları və zərərləri
Balığın spesifik görünüşü onun faydalı xüsusiyyətləri ilə əsaslandırılır. Ət vitaminlərlə zəngindir:
- C, B və A;
- dəmir;
- manqan;
- fosfor;
- kalsium;
- kalium;
- yod
Nəzərə alın ki, balıqda üzvi və amin turşuları var.
Grenadier əti asanlıqla həzm olunur və həzm olunur. Buna görə də, məşqdən və ya fiziki güc tələb edən digər fəaliyyətlərdən əvvəl yeyilə bilər.
Macrurus gənc uşaqlar və yaşlılar üçün çox faydalıdır. Grenaderin yeganə mənfi keyfiyyətlərinə yüksək qiymət və hamilə qadınlar, laktasiya dövründə və allergiya xəstələri tərəfindən istifadə üçün əks göstərişlər daxildir.
Daha çox balıq necə tutmaq olar?
Mən uzun müddətdir aktiv balıqçılıqla məşğul olmuşam və dişləməni yaxşılaşdırmaq üçün bir çox yol tapmışam. Və burada ən təsirli:
- Dişləmə aktivatoru. Tərkibinə daxil olan feromonların köməyi ilə soyuq və ilıq suda balıqları cəlb edir və iştahını artırır. Təəssüf ki, Rosprirodnadzor onun satışına qadağa qoymaq istəyir.
- Daha həssas dişli. Digər dişli növləri üçün rəylər və təlimatlar veb saytımın səhifələrində tapa bilərsiniz.
- Feromonlardan istifadə edərək cazibədarlıq.
Uğurlu balıq tutmağın qalan sirlərini saytdakı digər məqalələrimizi oxuyaraq pulsuz əldə edə bilərsiniz.
Qida dəyəri
Balığın əsas müsbət keyfiyyəti onun aşağı kalorili olmasıdır. Pəhriz qidası üçün mükəmməldir. Ət əməliyyatdan sonrakı sağalma və dayaq-hərəkət sistemi ilə bağlı problemlər üçün faydalıdır.
Yüz qram xam balıq 67,6 kkal təşkil edir. Ətin tərkibində 13,3 qram protein və 1,6 qram yağ var. Grenadier ətində karbohidrat yoxdur.
Yeməkdə istifadə edin
Makrurusun yumşaq, yağsız əti var, buna görə yeməkdə çox geniş istifadə olunur. Balıqda onun kürü və qaraciyəri qiymətləndirilir, buna görə də çox miqdarda duzlanır. Bədəndə tikanlar var, bu səbəbdən ən çox dondurulmuş fileto kimi satılır.
Bu balıq çox dadlı balıq şorbası istehsal edir ki, onun da zərif dadı və ətri var. Balıq edə bilərsiniz:
- sobada bişirin;
- duz;
- quru;
- marinat etmək;
- ondan qiymə və ya püresi hazırlayın.
Balıq əti bir az sulu olduğundan onu diqqətlə qızartmaq lazımdır. Balıq yanmağa başlayır və bütün tavaya yayılır. Bu səbəbdən balığın müəyyən müddət ərzində bişirilməsi lazımdır. Əks halda, ət quru və ya yandırılacaq.
Düzgün bişirildikdə, balıq yüngül dəniz qoxusuna malikdir, ona görə də demək olar ki, bütün qidalarla birləşdirilə bilər.
Evdə qumbara bişirmək üçün bir neçə fənd bilməlisiniz:
- Çox vaxt hər hansı bir yemək üçün quyruğu və başı və ya hazır filetosu olmayan bütöv bir karkas götürürlər.
- Mağazada qumbaraatan seçərkən onun görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır. Balığın bir neçə dəfə əridildiyindən şübhələnirsinizsə, onu götürməmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, istədiyiniz yeməyi hazırlaya bilməyəcəksiniz: balıq göbələkə çevriləcək və ya yanacaq.
- Soyuducuda fileto defrost etmək lazımdır. Bunu mikrodalğalı soba və ya qaynar su ilə etsəniz, ət xarab olacaq.
- Qrenadieri qalın tərəfləri və dibi olan dərin bir qızartma qabda qızartmaq lazımdır. Bunu etməzdən əvvəl bitki yağı yaxşı qızdırılmalıdır. Yüksək atəşdə hər tərəfdən iki dəqiqə balıq parçaları.
- Fırında bişirsəniz, balıq çox dadlı olur;
- Pişirmə zamanı balıq sulu bir qarışıqlığa çevrilir.
Qrenada balıq ovu nisbətən yaxınlarda başladı. Bu, balıqların demək olar ki, dənizlərin dibində yaşaması ilə əlaqədardır. Ancaq gurme yeməkləri sevənlər artıq onun faydalı xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirmişlər və tender çəhrayı ət hər kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Uzunquyruq qaraciyəri və kürü çəkisinin onda birini təşkil edir, buna görə də dünyanın əksər ölkələrində onlar incəlik hesab olunur.
Balıq ətinin dadı bir az şirin, ağ və ya çəhrayı rəngdədir. O, karidesə bənzəyir, lakin balıqların xüsusi qoxusuna malik deyil. Uzunquyruğun skeleti ətdən asanlıqla ayrılan az sayda sümüklərdən ibarətdir və kürü dadı və görünüşünə görə qızılbalığa bənzəyir.
Uzunquyruq balıqçılıq hər il böyüyür. Və dünya şöhrətli kulinariya mütəxəssisləri qurmanları və dadlı yeməkləri sevənləri sevindirən qeyri-adi reseptlər təklif edirlər.
1. Bu nə cür balıqdır
Makros (Qrenadier)- dəniz balığı. uzunluq: 110 sm-ə qədər; çəki: 10 kq-a qədər. Şimali Atlantika bölgəsində yaşayır. İri miqyaslı balıq ovu yalnız 1967-ci ildə başlanmışdır. Onun ehtiyatları böyükdür və bəzi illərdə illik ovu 30 min tona çatır.
2. Kulinariya xassələri
3. Qısa tarix
Macrurus keçmişdən gələn müasir bir canavardır. Bu dəniz balığının görünüşü hər kəsi qorxuda bilər. Az adam bilir ki, mağaza rəflərində yatan ləzzətli ləzzət orta əsr dinozavrına bənzəyir, buna görə də balıq bir çox məşhur adlar alıb. Qumbara balığı Arktikadan Antarktikaya qədər Sakit və Atlantik okeanlarında yayılmışdır. Ancaq daha tez-tez uzun quyruqlulara şimal bölgələrində rast gəlinir. Qumbaraların bütün növləri müxtəlif dərinliklərdə yaşayır. Bu, yaşayış yerindəki okeanın dərinliyindən asılıdır, çünki uzunquyruqlar dibdə yaşayan balıqlardır.
4. Müsbət və mənfi keyfiyyətlər
Makrurusun tərkibində çoxlu miqdarda C, B və A vitaminləri, həmçinin faydalı kimyəvi elementlər var: dəmir, manqan, fosfor, flüor, kalsium, kalium, nikel, yod və s. Balıqda çoxlu sayda müxtəlif üzvi və amin turşuları, o cümlədən əsas olanlar var.
Hamilə və əmizdirən analarda, həmçinin gənc uşaqlarda allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Dəniz məhsullarına qarşı dözümsüzlüyü olan insanlara bu balığı yemək tövsiyə edilmir.
5. Necə hazırlanır
Yalnız qumbara balığını qızartmaq məsləhətdir.
Qızardıldıqda, qrenaderi xəmirdə bişirmək tövsiyə olunur: Balıq xəmirə, sonra çörək qırıntılarına batırılır və qızardılır.
Pomidor şorabası altında grenadier qızartmaq da tövsiyə olunur: Balıq una yuvarlanır və qızardılır. Soyudun və şoraba tökün.
Grenadier balıqları qaynadılmış, şorbada, qaynadılmış, bişmiş, bişmiş və pasta şəklində bişirilə bilər.
Qaynadılmış qrenadier xiyarla hazırlanır: Hazırlanmış və hissələrə kəsilmiş balıq duzlanaraq 1-2 saat soyuqda saxlanılır. Ədviyyatlı həlim hazırlayın, nazik dilimlərə kəsilmiş turşu xiyar və bir stəkan xiyar duzlu suyu əlavə edin və xiyar yumşaq olana qədər bişirin. Bulyon süzülür və bir qaynadək gətirilir. Balıq ona batırılır və bişənə qədər bişirilir, sonra çıxarılır və ağ sous ilə tökülür.
Qoz sousu ilə qaynadılmış qrenaderi də hazırlaya bilərsiniz: Hazırlanmış balıq, hissələrə kəsilir, duzlanır və 1-2 saat soyuqda saxlanılır. Ədviyyatlı həlim hazırlayın, nazik dilimlərə kəsilmiş turşu xiyar və bir stəkan xiyar duzlu suyu əlavə edin və xiyar yumşaq olana qədər bişirin. Bulyon süzülür və bir qaynadək gətirilir. Balıq ona batırılır və bişənə qədər bişirilir, sonra çıxarılır və ağ sous ilə tökülür.
Qrenad şorbası kələm şorbası şəklində hazırlanır: Hazırlanmış tərəvəzlər qaynayan balıq bulyonuna qoyulur, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. İsti qaynadılmış balıq və ya püresi şorba dilimləri porsiyalı boşqablara düzülür: Doğranmış soğan və köklər yağda qızardılır, az miqdarda balıq bulyonu əlavə edilir və qarışıq 5-7 dəqiqə qaynadılır, sonra püresi halına salınır. Tərəvəz kütləsinə ətçəkəndən qiymələnmiş qaynadılmış balıq, bulyon və ağ sous əlavə edilir və 7 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Şorba yumurta-süd qarışığı və kərə yağı ilə ədviyyat edilir.
Qumbaranı bu şəkildə bişirə bilərsiniz: Doğranmış soğanı zeytun yağında bişirin, qaynar su əlavə edin. Soğana ədviyyatlar səpilmiş balıq parçaları əlavə edilir. 10 dəqiqəyə hazırlanır.
Qrenadieri müxtəlif inqrediyentlərlə, məsələn, pomidor sousunda və göbələkdə bişirmək olar: Fileto doğranır, tavaya qoyulur, üstünə xırda doğranmış qaynadılmış şampinonlar qoyulur və üzərinə pomidor sousu tökülür. Yemək bişirilir; və ya kələmdə: Təmizlənmiş hazırlanmış balıq tikələrə kəsilir, duzlanır və 1-2 saat soyuducuya qoyulur. Duzlu balıq bibərlə səpilir, una yuvarlanır və qabıqlanana qədər qızardılır. Balıq yağlanmış qaba yerkökü, soğan və cəfəri ilə qızardılmış kələm qatı qoyulur və üstünə başqa bir kələm qatı qoyulur. Yemək çörək qırıntılarına səpilir və bişirilir.
Pişmiş grenadier üçün bir çox resept. Qrenadier, məsələn, kələm ilə: Təmizlənmiş hazırlanmış balıq dilimlərə kəsilir, duzlanır və 1-2 saat soyuducuya qoyulur. Duzlu balıq bibərlə səpilir, una yuvarlanır və qabıqlanana qədər qızardılır. Balıq yağlanmış qaba yerkökü, soğan və cəfəri ilə qızardılmış kələm qatı qoyulur və üstünə başqa bir kələm qatı qoyulur. Yemək çörək qırıntıları ilə səpilir və bişirilir; və ya pırasa ilə: Balıq parçaları qızardılır və doğranmış göyərti və pırasa ilə örtülür. Sonra yeməyi bişənə qədər bişirilir.
Qrenadier ilə heyrətamiz piroqlar da hazırlaya bilərsiniz, reseptlərdən biri budur: Xəmir yoğrulur, balıq təmizlənir, kublara kəsilir. Hazır xəmir iki bərabər hissəyə bölünür. Xəmirin yuvarlanan hissəsi qəlibə düzülür, üzərinə balıq, doğranmış soğan, göyərti qoyulur. Üstü ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtülür və bişirilir; və ya xəmirə doldurulmuş grenadier hazırlayın: Balığın içinə doğranmış yumurta və ədviyyatlar doldurulur, xəmirə bükülür və sobada bişirilir.
Grenadier çox faydalı dəniz balığıdır. Grenaderdən müxtəlif yeməklər hazırlana bilər, əsasən fileto istifadə olunur. Bu yazıda bu balıqdan hazırlanan yeməklər üçün üç reseptə baxacağıq və suala müvafiq olaraq cavab verəcəyik: qrenadier necə bişirilir?
Xəmirdə grenadier üçün resept
Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:
Fileto təxminən 2 santimetr qalınlığında kiçik parçalara kəsilir. Hər parçanı limon suyu ilə səpin. Yumurta, xama və unu qarışdıraraq xəmiri kiçik bir qabda hazırlayın. Xəmir kifayət qədər qalın olmalıdır. Xəmirə əlavə dad vermək üçün ona müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Balıq çox isti bir tavada çox yağda qızardılır. Hər bir balıq parçası əvvəlcə xəmirə, sonra isə çörək qırıntılarına batırılır və xəmir qızarana qədər hər iki tərəfə qızardılır. Bu, qrenadierin xəmirdə necə bişirilməsinin resepti idi.
Bişmiş qumbara resepti
Bu resept aşağıdakı məhsulları tələb edir:
Bişmiş qumbara hazırlamaq üçün təxminən bir kiloqram ağırlığında balıq lazımdır. Qumbara pulcuqdan təmizlənir və üzgəcləri, quyruğu və başı kəsilir. Balıq hərtərəfli bağırsaqdan təmizlənməlidir. Balıq hissələrə kəsilir, duzlanır və ədviyyatlara qoyulur. Sonra ətin duzlanması üçün qumbaraa bir az vaxt vermək lazımdır.
Yerkökü sürtgəcdən keçirib ayrı bir qabda az miqdarda xama ilə qarışdırmaq lazımdır. Balıq folqa üzərinə qoyulur və hazırlanmış yerkökü və xama qarışığı ilə örtülür. Sonra hər şey folqa ilə sarılır və orta temperaturda 30 dəqiqə sobada bişirilir. İndi bir salat etmək istəyirsinizsə, qrenaderi necə bişirmək barədə.
Grenadier salatı
Tərkibləri aşağıdakılardır:
Grenadier çox dadlı salat hazırlayır. Balıq filesi duzlu suda təxminən 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra balıq çıxarılır və nazik zolaqlara kəsilir. Kartof qabığında qaynadılır, soyudulur və zolaqlara kəsilir. Salat üçün bir dəstə cəfərini incə doğramaq lazımdır.
Soğanı yarım halqalara, mümkün qədər incə doğrayın. Kartof, soğan, qrenad filetosu, cəfəri və duzlu kələm salat qabına qoyulur. Dad əlavə etmək üçün bir sous hazırlamalısınız. Bir stəkanda bitki yağı, duz və üzüm sirkəsini qarışdırın. Sonra sousu salatın üzərinə töküb yaxşıca qarışdırın.
Grenadier necə bişirilir? Video
Qızardılmış qumbara - çox dadlı və şirəli!
Grenadier hamar dəri, dadlı və sağlam gözəl balıqdır. Ancaq onun əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var: bişirildikdə yayılır və iştahsız görünən jelatinli kütləə çevrilir, çoxlu jele kimi nəm buraxır. Ancaq bu düzəldilə bilər. Və çox dadlı qrenadier balıq yeməyi alın. Hansı ki, görünüşdə sizi sevindirəcək.
Eksperimental olaraq tapıldı ki, qrenadierin formasını çörək bişirməklə qoruya bilərsiniz: əvvəlcə balıq leşini yumurtaya batırmaq lazımdır. və sonra ani düyü taxılına yuvarlayın. Düyü (lopa və ya düyü unu şəklində) qrenadanın üzərində dadlı qabıq əmələ gətirir və balığın içindəki şirələrini saxlayaraq formasını saxlamağa imkan verir. Makrurus çox dadlı çıxır!
Düyü lopasını və ya düyü ununu necə əvəz etmək olar
Ani yulaf lopalarında makrurus.
Əgər mağazada ani düyü lopaları yoxdursa və düyü unu sadəcə satışda deyilsə, siz düyü çörəyini yulaf ezmesi ilə əvəz edə bilərsiniz (həmçinin heç bir bişirmə tələb olunmur). Ancaq düyü lopaları ilə daha dadlı və daha gözəl çıxır.
Lopa da una qalib gəlir, çünki onların balıq üzərində hazırladıqları qabıq kobud, qeyri-bərabər bir quruluşa malikdir ki, bu da dad qönçələri üçün çox xoş və gözlənilməzdir. Yalnız dadlı deyil, həm də maraqlıdır.
Düyü lopalarında qızardılmış grenadier üçün sizə lazım olanlar
4 porsiya üçün
- Makrurus (karkas) - 1 kq;
- limon suyu - 1-2 yemək qaşığı;
- Yer ətirli bibər və ya qara bibər - 1 səviyyəli çay qaşığı;
- Duz;
- Dərhal düyü taxılları - təxminən 1 fincan;
- yumurta - 1 ədəd;
- Qızartmaq üçün bitki yağı.
Düyü lopalarında qrenaderi necə qızartmaq olar
Qumbara təmizləyin və marinatlayın
- Grenadier təmizləyin və yuyun. Karkası hissələrə, tercihen kiçik olanlara kəsin. Limon suyu ilə səpin. Duz və istiot.
Düyü lopalarında bişmiş balıq
- Yumurtanı döyün. Əvvəlcə qumbara parçalarını yumurtaya batırın. Və sonra düyü taxılına.
Çörəklənmiş Makrurus balığını qızardın
- Balıqları qızdırılan bitki yağı ilə tavaya qoyun və hər iki tərəfə qızardın. Belə ki, lopa gözəl qızılı rəng əldə edir. Sobanı tərk etməmək daha yaxşıdır, çünki onu kifayət qədər yüksək istilikdə qızartmaq lazımdır. Balıq tez hazır olacaq, buna görə diqqətli olun.
