Na tržištu ih možete pronaći na desetke. Ali kupnjom gotovog rješenja ne samo da preplaćujete proizvođaču okrugli iznos za prekrasne elemente koji su potpuno nepotrebni u kuhanju mjesečine, već također ne možete biti sigurni u kvalitetu materijala za proizvodnju.
Kako se izrađuju cijevi i koliko će trajati, od čega je napravljena kocka, koliko su izdržljivi zabrtvljeni spojevi?
Zbog toga iskusni proizvođači piva za mjesečinu radije rade destilaciju za mjesečinu nego kupuju već gotovu. U jednom od članaka u kojima smo govorili o ovom uređaju, vrijeme je da vam kažemo kako sastaviti aparat za mjesečinu od nule za kućnu upotrebu.
Iz ovog članka naučit ćete kako vlastitim rukama napraviti aparat za mjesečinu, koje materijale koristiti kako bi aparat za mjesečinu za vaš dom trajao nekoliko godina, kako očistiti aparat za mjesečinu, isplati li se trošiti vrijeme na sastavljanje još s parilom i mjehurićem (i što je). Idemo, naprijed do savršenog alkohola!
Prvo ćemo ukratko opisati glavne elemente koje sadrži bilo koji krug mjesečine koji je još uvijek opremljen hladnjakom (prisutnost ovog elementa značajno ubrzava proces, pa preporučujemo da čak i ne uzimate u obzir crteže uređaja bez prisilnog hlađenja), nakon čega reći ćemo vam kako ih možete sami izraditi i kako postići maksimalnu učinkovitost i trajnost.
Dakle, glavni elementi dizajna su sljedeći:
- Spojni elementi.
Alembic
Ovdje će se to dogoditi zagrijavanje kaše. Zbog toplinskih i kemijskih učinaka, ovaj element je u opasnosti od uništenja, što diktira posebne zahtjeve za materijale.
Na primjer, destilacija aluminijska kocka ne može se koristiti - ovaj dizajn bit će izuzetno kratkog vijeka(u naše vrijeme, aluminij se ne preporučuje za upotrebu čak ni kao materijal za tave zbog oksidnog filma koji može ući u tijelo).
Izvrsna opcija je korištenje bakrene kocke, ali cijena bakra je visoka, pa je njegova upotreba preporučljiva samo ako je spremnik već dostupan. Ako nije, pogledajte emajlirano posuđe koje ne reagira s kiselinama i alkoholima. Dobra caklina će izdržati oko četiri godine tihog rada i oko 2 godine rada na “habanje”.
Mogla bi biti dobra opcija kocka od nehrđajućeg čelika, ali zatražite od prodavatelja dokumente, budući da prevaranti često prodaju pocinčani čelik pod krinkom nehrđajućeg čelika, koji nije toliko otporan na kemijski napad.
Kocke za destilaciju razlikuju se i po veličini. Dimenzije spremnika mogu se odabrati približnom procjenom volumena potrebnog proizvoda.
U pravilu, da biste napravili domaći destilator za mjesečinu, odaberite spremnik volumena od 25 do 35 litara.
Za grubu procjenu, spremnik od 30 litara omogućuje vam da dobijete oko 2,5 litara čistog alkohola u jednoj destilaciji.
Spojni elementi
Apsolutno bilo koja shema za destilaciju mjesečine sadrži cijevi- oni elementi kroz koje će teći plin i tekućina. Ne samo pogodnost proizvodnje alkohola, već i sigurnost potrošnje gotovog proizvoda.
Evo nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti proizvodnju kemijski čistog proizvoda koji je siguran za konzumaciju.
Glavno pitanje– od čega možete napraviti vlastite spojeve tako da gotov alkoholni proizvod ne sadrži nečistoće štetne za ljudsko zdravlje?
Najbolja opcija bila bi uporaba cijevi izrađena od nehrđajućeg čelika– ovaj materijal će osigurati potpunu odsutnost štetnih nečistoća, osim toga, to je nehrđajući čelik koji će osigurati potrebnu izdržljivost.
Prilikom kupnje materijala za proizvodnju kućnog aparata za kuhanje piva, preporučujemo da vodite računa o kupnji okovi, što će omogućiti korištenje cijevi različitih promjera presjeka. A za brtvljenje ovih strukturnih elemenata najprikladnije je najčešće tijesto, koje zajamčeno neće utjecati na kvalitetu dobivenog destilata.
Što je parobrod?
Aparat za mjesečev lonac s aparatom za paru zahtijeva nešto veću količinu rada za proizvodnju, ali će u isto vrijeme osigurati znatno višu kvalitetu proizvoda.
Parni odvajač je upravo onaj element koji će osigurati zadržavanje elemenata. Strogo govoreći, njegova uporaba nije obvezna, a mnogi su uplašeni samom činjenicom prisutnosti dodatnog elementa u dijagramu sklopa uređaja.
Nema razloga za strah - da biste ga implementirali u dizajn, samo ćete morati pronaći spremnik, čiji je volumen 10 puta manji od volumena destilacijske kocke i poklopac za ovu posudu.
Dalje u poklopcu trebate učiniti dvije rupe, u koje se umetnu crijeva kroz armature. A ovih nekoliko jednostavnih koraka omogućit će vam da dobijete puno čišći proizvod. Slažem se, igra je vrijedna svijeća!
Rektifikacija mjesečine kod kuće
Ispravljač (također se često naziva i rektifikacijska kolona) je element destilatora koji omogućuje podijeliti tekućinu u frakcije i dati čisti produkt, potpuno bez nečistoća fuzelnih alkohola, metanola i acetona.
Aparat za mjesečinu s destilacijskom kolonom omogućit će vam da dobijete apsolutno čiste i sigurne tinkture i druga pića.
Ali vrijedi uzeti u obzir da će destilacijski stupac omogućiti dobivanje odvojenog etilnog alkohola, tako da je upotreba ovog elementa preporučljiva ne u proizvodnji, na primjer, već posebno u zadatku dobivanja čistog alkohola.
Dvostruka destilacija
Dobivanje najkvalitetnijeg proizvoda upravo je zadatak koji si postavlja svaka osoba koja kod kuće sastavlja mjesečev aparat. Kako bi vaš uređaj proizvodio najčišći proizvod, trebali biste razmotriti sljedeće faze proizvodnje alkohola:
- . Previše alkohola u tekućini može uzrokovati požar, pa biste trebali prije ponovne destilacije smanjiti jačinu kaše. To jest, ako imate sirovine s jačinom od 40 stupnjeva, trebate ga razrijediti dva puta da biste dobili sirovine s udjelom alkohola od 20%.
- . Nakon razrjeđivanja sirovine treba je temeljito očistiti. Za čišćenje možete koristiti npr. (sasvim klasična tehnika koju su koristili naši djedovi). Ako odlučite pročistiti sirovine ovom metodom - razrijedite 3 grama kalijevog permanganata u 300 ml vruće vode. Dobivenu otopinu treba uliti u mjesečinu, promiješati i ostaviti da odstoji 20-25 minuta. Zatim dodajte žlicu soli i sode koju već ima svaka domaćica. Nakon par sati smjesu dobro procijedite kroz filter od vate i gaze.
- Zapravo,. Prva destilacija praktički se ne razlikuje od ponovne destilacije. Iskusni pivari će vam točno reći o tri faze dobivanja gotovog alkohola, oni ih obično nazivaju "glava", "tijelo" i "rep". Ukratko, prva frakcija, oko 10% alkohola, ne preporučuje se koristiti kao "piće" ni pod kojim okolnostima. Druga frakcija - oko 80% - je dvostruka mjesečina, za koju je sve počelo. Treća frakcija - "repovi" - je ono što možemo koristiti za povećanje snage sljedeće kaše.
Ponovljena destilacija kaše omogućuje značajno povećanje snage proizvoda (do 70 okretaja!) I izbjegavanje potrebe za daljnjim pročišćavanjem dobivenog pića. Domaće su dosta specifične, ali ujedno omogućuju postizanje puno jačeg pića, što je i cilj mnogih naših sugrađana.
U ovom članku naučili smo što je potrebno za izradu aparata za mjesečinu vlastitim rukama i pogledali smo kako napraviti sve elemente dizajna aparata za mjesečinu kod kuće. I - što je najvažnije - sada znamo što je dvostruka destilacija i kako sastaviti dvostruku destilaciju mjesečine vlastitim rukama.
A izbor je, kao i uvijek, na vama - hoćete li proizvoditi domaće vino ili se oboružani svježim znanjem pripremiti za proizvodnju najjačih pića. No, što god odabrali, znajte da će vas proces pravljenja alkoholnih pića vlastitim rukama sigurno osvojiti, možda čak i postat će glavni hobi vašeg života. Želimo vam uspjeh u proizvodnji!
Iako na tržištu postoji mnogo kućnih destilatora različitih cjenovnih kategorija, iskusni proizvođači radije sami izrađuju opremu ili je naručuju od provjerenih majstora koristeći vlastite crteže i dijagrame.
Prednost ovog pristupa nije samo ušteda troškova. Često je domaći destilator pouzdaniji i praktičniji od većine kupovnih modela s nerazumljivim elementima koji su u suprotnosti sa zakonima fizike, instaliranim samo kako bi privukli kupce i podigli cijenu. Zatim ćemo pogledati klasični dizajn destilatora za mjesečinu (destilator), koji nema premca u jednostavnosti i učinkovitosti.
Shema rada destilatora mjesečine s parom Spojni elementi
Intermedijeri igraju važnu ulogu. Ako odaberete pogrešne cijevi ili brtvilo, mjesečina će biti mutna, s neugodnim okusom, neugodnim mirisom i čak opasnom za zdravlje. Stoga ćemo započeti razmatranje dizajna sa spojnim elementima.
Ne biste trebali "čvrsto" zavarivati sve cijevi zajedno, to pojednostavljuje montažu i demontažu uređaja, ali tijekom čišćenja uzrokuje puno problema.
Kao transportni sustav najčešće se koriste metalne cijevi od nehrđajućeg čelika, aluminija ili bakra, kao i alkoholno inertna prehrambena ili medicinska silikonska crijeva. Što se tiče ekonomičnosti, sigurnosti, lakoće održavanja i rada, najbolja opcija su cijevi od nehrđajućeg čelika za hranu.
Važno je znati razlikovati silikonska crijeva od onih izrađenih od PVC-a (polivinilklorid, u dodiru s vrućom parom, zasićuje alkohol otrovnim tvarima). PVC gori uz puno dima i neugodnog mirisa. Silikon se ne dimi pri gorenju i ostavlja suptilan miris i lagani pepeo. Silikonske cijevi su puno mekše na dodir od PVC cijevi, a cijena im je otprilike dvostruko veća.
Lijevo - silikon, desno - PVC Za račvanje zavoja, promjenu jednog promjera na drugi i spajanje različitih dijelova u metalne cjevovode koriste se spojnice i spojnice koje možete pronaći u prodavaonicama vodovoda ili na građevinskim tržnicama. Priključci od mesinga, bronce i nehrđajućeg čelika (najbolja opcija) za sustave grijanja koji mogu izdržati visoke temperature i tlak prikladni su za proizvodnju destilatora za mjesečinu. U svrhu brtvljenja dopuštena je uporaba ljepila otpornog na toplinu i hladno zavarivanje, glavno je izbjegavanje gumenih brtvila.
Za brtvljenje cijevi možete koristiti i organsku tvar - obično tijesto, koje ne utječe na destilat. Dva su nedostatka: potrebno je dosta vremena za gnječenje i brtvljenje fuga, a nakon destilacije osušeno tijesto treba ostrugati.
Pečaćenje tijestom je dašak drevne tradicije nakon kojeg slijedi struganje :) Sastavljeni destilacijski aparat mora biti zapečaćen. Ako para curi kroz cijevi, bolje je prekinuti destilaciju, pustiti opremu da se ohladi, popraviti kvar i tek onda nastaviti destilaciju. Depresurizacija nije samo opasna zbog požara, već dovodi i do značajnih gubitaka mjesečine (10-70%).
Alembic
To je posuda u kojoj kaša kuha tijekom procesa zagrijavanja. Mogućnosti:
1. Materijal. Aluminij - najčešće se nalazi u "sovjetskim" destilacijskim aparatima za mjesečinu zbog raširene upotrebe aluminijskih limenki za mlijeko. Aluminij djelomično reagira s kiselinama i alkoholom u kaši, pa čestim korištenjem aluminijske destilerije (osobito stare) nakon šest mjeseci postaju neupotrebljive - pojavljuje se curenje.
Emajlirano posuđe je neutralno prema kiselinama i alkoholima. Ako se pravilno koristi (bez udaraca ili ogrebotina na caklini) može trajati 3-5 godina čak i uz redovitu upotrebu.
Nehrđajući čelik za hranu je najbolja i najpouzdanija opcija, ali kocke od nehrđajućeg čelika su skupe, često prodaju obični pocinčani ili poniklani čelik pod svojom maskom, koji nije tako izdržljiv.
Bakrene kocke su također prikladne, međutim, u većini slučajeva ovo je nerazumno skupo rješenje, posebno za početnike mjesečare.
2. Volumen i dimenzije. Volumen destilatora ovisi o potrebama mjesečara; najbolja opcija za kućnu upotrebu je 25-35 litara.
Pažnja! Iz sigurnosnih razloga, destilacijska kocka se može napuniti kašom do maksimalno 80% volumena, o čemu treba voditi računa pri odabiru posude. Također je vrlo važno da se poklopac može skinuti i da je širina grla dovoljno velika za udobno čišćenje posude nakon destilacije.
Volumen kocke izračunava se na temelju potreba za gotovim proizvodom. Na primjer, u posudi od 30 litara, u jednoj destilaciji možete dobiti do 2,88 litara čistog alkohola (ili 7,2 litre mjesečine snage 40%). Maksimalno punjenje kaše je 24 litre (30 * 0,8 = 24). Prosječna jačina pravilno napravljene kaše je 12%. Količina destilata na izlazu je 24 * 0,12 = 2,88 (u apsolutnom alkoholu jačine 100%). U praksi će uvijek biti gubitaka mjesečine od 8-15%.
Ne treba zaboraviti na dimenzije. Minimalno, destilacijska kocka mora biti postavljena na štednjak ili neko drugo grijaće tijelo, biti stabilna i ne smije blokirati pristup cijelom aparatu. Ovo je osnova sigurnosnih mjera opreza.
3. Odabir odgovarajućeg spremnika.Često se u kućnim aparatima za kuhanje mjesečine koriste spremnici koji su izvorno bili namijenjeni za druge potrebe: limenke za mlijeko, ekspres lonci ili velike emajlirane tave.
Kocka mora biti pouzdana - proširit će se kada se zagrije, izdržati visoke temperature i tlak (180-220 Pa). Domaće zavarene posude vrlo su opasne, jer postoji rizik da će zavareni šav puknuti u najneprikladnijem trenutku.
Značajan nedostatak kocki ekspres lonca je njihov mali volumen, ali ove posude su u početku hermetičke. Jedina potrebna izmjena je izbušiti rupu u poklopcu za izlaznu cijev pare. opisano u posebnom članku.
Ne možete odjednom destilirati puno kaše u ekspres loncu - volumen kocke je premali Emajlirane posude su prikladne jer se istrošena kaša ne može izliti, već se može odmah staviti u destilaciju kakva jest (to je pogrešno, jer zagrijani sediment povećava količinu štetnih nečistoća u mjesečini i pogoršava aromu i okus). Mana tave je što se teško zatvara poklopac.
Limenka za mlijeko od aluminija ili nehrđajućeg čelika je najpraktičnije rješenje. Jedini nedostatak limenki koji zahtijeva obavezno uklanjanje je gumena brtva na poklopcu. Činjenica je da alkoholna para apsorbira tvari iz gume, što negativno utječe na kvalitetu, okus i miris mjesečine. Gumene brtve potrebno je zamijeniti silikonskim (napravljene od akvarijskog silikona).
Limenka s ugrađenim grijaćim elementima je jeftina i praktična. Na vrhu su dvije rupe za paru i termometar. Kako napraviti destilacijsku kocku za destilaciju mjesečine iz limenke
Nije dovoljno točno odrediti volumen posude, potrebno je i pripremiti kocku za upotrebu - izbušiti rupu za paru, zabrtviti poklopac i priključke. Zatim ćemo razmotriti modificiranje spremnika koristeći staru limenku za mlijeko kao primjer, ali ova metoda brtvljenja poklopca također je prikladna u drugim slučajevima.
Tehnologija usavršavanja može:
1. Uklonite gumenu brtvu s poklopca.
2. Nanesite silikonsko brtvilo za akvarij na metalne rubove poklopca i ostavite dok se potpuno ne osuši. Ponovite postupak još 2-3 puta.
3. Stavite celofan na grlo limenke i zatvorite poklopac. Ostavite par sati dok se potpuno ne osuši. Dobit ćete silikonsku brtvu koja zamjenjuje gumenu brtvu.
Proizlaziti Alternativna, jednostavnija metoda brtvljenja je da se guma preklapa s nekoliko slojeva fum trake i kuha 60 minuta u kipućoj vodi.
4. Napravite rupu u poklopcu limenke za spajanje na zavojnicu ili kuhalo za paru. Ako je unutarnji promjer zavojnice 12 mm, odgovarajuća rupa za cijev u limenci je 22 mm, a navoj 0,5 inča. Adapteri se prodaju u trgovinama vodoinstalaterskim materijalom.
Kako biste produžili vijek trajanja, operite limenku nakon svake destilacije sapunom i puno tekuće vode. Strogo je zabranjeno korištenje sode i drugih sredstava za čišćenje.
Hladnjak za destilaciju mjesečine
Sastoji se od dva dijela - zavojnice (uvijene cijevi) i spremnika za hlađenje ove cijevi. Rashladni odjeljak je najvažniji element cijele strukture, čije funkcioniranje određuje količinu i kvalitetu mjesečine.
Parametri zavojnice
1. Materijal. Ne smije reagirati s alkoholom (niti imati minimalan kontakt), biti siguran i netoksičan, podnositi visoke temperature (do 100°C) i imati visoku toplinsku vodljivost. Na temelju zahtjeva, moguće su četiri opcije: bakar, aluminij, nehrđajući čelik (razred za hranu) i staklo.
Bakar ima najveću toplinsku vodljivost, a još jedna prednost je njegova relativna lakoća obrade (moguće je lemljenje). Ali ovaj materijal ima jednu značajku - bakrena zavojnica zahtijeva periodično čišćenje octom ili limunskom kiselinom s kipućom vodom (po mogućnosti nakon svake destilacije), inače će plak nakupljen nakon oksidacije alkoholom negativno utjecati na kvalitetu mjesečine.
Svi proizvođači mjesečara koji se žale na bakar ne čiste dobro svoje uređaje. U svjetskoj destilarnoj praksi bakar se smatra najboljim ili čak jedinim dopuštenim materijalom (Francuska, Škotska) za izradu destilatora (alambika). Lagana oksidacija bakra s alkoholom pomaže u poboljšanju okusa, jer smanjuje količinu nečistoća s lošim mirisom i povećava koncentraciju tvari koje mjesečinu čine mekom.
Drugi najtoplinski vodljivi materijal za zavojnicu je aluminij (1,6 puta lošiji od bakra). Prednosti aluminija su dostupnost, niska cijena i jednostavnost obrade. Ali postoji i nedostatak - minimalna oksidacija, koja, za razliku od bakra, ne oslobađa korisne tvari u mjesečinu, tako da aluminijske zavojnice nisu vrlo česte.
Što se tiče toplinske vodljivosti, nehrđajući čelik za hranu je 3-4 puta lošiji od bakra. Ali ovaj materijal ne reagira s alkoholom i ne oksidira. Drugi nedostatak, uz nisku toplinsku vodljivost, je relativna složenost obrade.
Staklenu zavojnicu nije moguće napraviti kod kuće, bez posebne opreme lakše je kupiti gotov laboratorijski uređaj. Staklo je inertno prema alkoholu, ali je vrlo krhko i ima nisku toplinsku vodljivost.
Bakrena zavojnica je najbolja, ali zahtijeva redovito čišćenje 2. Dimenzije i debljina cijevi.Što je cijev duža, to je veća kontaktna površina pare s rashladnim elementom. Ali postoji i nuspojava velike duljine - povećava se hidraulički otpor (kondenzirane pare kreću se kroz cijev već u tekućem stanju), što smanjuje brzinu destilacije.
Optimalna duljina cijevi zavojnice (prije zavoja) je 1,5-2 metra.
Što je veći unutarnji promjer zavojnice (presjeka), manji je hidraulički otpor i učinkovitije hlađenje (zbog povećanja površine kontakta pare sa zidovima). Ali cijevi vrlo velikog promjera su glomazne, zahtijevaju puno vode za hlađenje i teško ih je obraditi, pa morate tražiti "zlatnu sredinu".
Minimalna debljina stijenke povećava toplinsku vodljivost, što poboljšava kondenzaciju alkoholnih para. Ali pretanke cijevi su vrlo krhke i, uz intenzivnu upotrebu destilacije mjesečine, brzo puknu.
Prikladna debljina zavojnice je 0,9-1,1 mm.
3. Orijentacija u prostoru. Postoje tri mogućnosti spajanja: vodoravna, okomita i nagnuta.
Ako su sve ostale stvari jednake, vertikalni raspored zavojnice je najispravniji, budući da kondenzirana mjesečina teče u spremnik gravitacijom, ne stvarajući prepreke kretanju alkoholnih para. Para se može dovoditi u okomitu zavojnicu odozgo ili odozdo. Kako bi se smanjio otpor, ispravno je usmjeriti paru prema vrhu.
Parametri spremnika hladnjaka
1. Supstanca. Kod kuće se zavojnica hladi zrakom, vodom ili ledom. Velika većina dizajna koristi vodeno hlađenje kao najjednostavnije i najučinkovitije.
Hlađenje zrakom - lijep izgled, ali niska učinkovitost 2. Dijagram odvođenja topline. Sustavi mogu biti otvoreni (rad na tekućoj vodi) ili zatvoreni (voda ostaje u spremniku bez cirkuliranja, npr. zavojnica se spusti u kantu). Što se tiče implementacije i uštede, zatvoreni sustavi su jednostavniji i isplativiji, ali lošije hlade zavojnicu, što povećava gubitak mjesečine i loše utječe na kvalitetu.
Kanta je klasičan primjer zatvorenog kruga vodenog hlađenja Protočne krugove je teže proizvesti, troše više vode ili energije za pumpanje (kruženje stabilnog volumena vode radi uštede novca), ali zahtijevaju manji rezervoar i, pod jednakim uvjetima, proizvode kvalitetan destilat.
Iz ispravno napravljenog hladnjaka (zavojnica plus sustav cirkulacije vode), mjesečina izlazi hladna ili na sobnoj temperaturi, ali ne topla ili vruća. U ovom slučaju važno je odabrati optimalni intenzitet grijanja (ne prekoračiti najveću dopuštenu snagu opskrbe toplinom) kako bi se cijeli sustav učinkovito nosio s kondenzacijom pare.
3. Smjer dovoda vode. Ispravno je dovod vode u hladnjak odozdo, a uklanjanje odozgo, tako da se voda kreće prema pari, stvarajući protustruju, inače se donji dio spirale neće dobro ohladiti.
Izrada hladnjaka (hladnjaka)
Trebat će vam bakrena, aluminijska ili nehrđajuća cijev duljine 1,5-2 metra, promjera 8-12 mm i debljine stijenke 0,9-1,1 mm. Kao spremnik za ugradnju zavojnice prikladna je plastična ili metalna cijev promjera 75-80 mm. Na fotografiji je prikazan crtež hladnjaka za destilaciju mjesečine.
Redoslijed:
1. Napunite cijev zavojnice pijeskom, sodom ili drugim suhim, rasutim materijalom tako da se metal ne spljošti prilikom savijanja. Ako nemate rasuti materijal pri ruci, možete jednostavno napuniti tubu vodom i zamrznuti je.
2. Zabiti krajeve drvenim klinovima (chopovima) da se pijesak ne rasipa. Može se čvrsto stegnuti ili zalemiti. Preporučljivo je zavariti maticu na jednom kraju.
3. Namotajte cijev na bilo koji glatki, cilindrični predmet ravnomjernog presjeka odgovarajućeg promjera (prema crtežu - 35 mm). Razmak između zavoja je 12 mm.
Broj zavoja u zavojnici nije od temeljne važnosti, s vrijednostima duljine, promjera i debljine navedenim u članku, ispravno je napraviti korak između zavoja od 12 mm.
4. Otpustite krajeve gotove zavojnice. Izlijte pijesak i isperite vodom pod pritiskom.
5. Postavite cijevi za dovod i odvod vode na tijelo hladnjaka.
6. Postavite zavojnicu unutar kućišta. Ugradite čepove na vrhu i dnu. Zabrtvite sve spojeve.
Gotov montirani hladnjak Brzina rada hladnjaka ovog dizajna je do 3 litre mjesečine na sat.
Parna posuda i mjehurić
Neobavezni, ali poželjni (osobito za početnike) moduli aparata za mjesečinu.
Parni kotao je zatvorena staklena ili metalna posuda između destilacijske kocke i hladnjaka, u kojoj se prvo hlade pare, a zatim neke tvari ponovno prokuhaju i prelaze u zavojnicu.
Princip rada parnog aparata za paru. Zbog naglog pada tlaka (volumeni dovodne cijevi i posude razlikuju se stotinama puta), temperatura pada, kao rezultat toga para prelazi u tekuću fazu (kondenzira se), ali se odmah zagrijava novim dijelom vruća para iz kocke, ponovno prelazeći u plinovito stanje. Ali dio vode i fuzelnih ulja s visokim vrelištem nema vremena prokuhati tijekom ovog kratkog trenutka promjene agregatnog stanja i ostaje na dnu posude.
Bubler u destilaciji mjesečine– uređaj namijenjen propuštanju alkoholnih para kroz sloj tekućine (vode). Strukturno se razlikuje od parnog aparata za paru samo u prisutnosti vode u posudi prije početka destilacije (ne uvijek) iu činjenici da je cijev za dovod pare spuštena u limenku gotovo do dna. Namjena i princip rada mjehurića isti je kao i kod parnog uparivača.
Povezani spremnik pare 
Bubbler - cijev za dovod pare spuštena je bliže dnu, destilat je aromatiziran koricom limuna Prednosti aparata za kuhanje na pari (bubbler):
- je zaštita od prskanja - ulazak kaše u gotovu mjesečinu kada se previše zagrije;
- čini destilat jačim;
- čisti mjesečinu od nekih fuzelnih ulja (samo mali dio);
- omogućuje aromatiziranje alkohola tijekom destilacije (samo stavite koricu agruma, kriške jabuke itd. u staklenku).
Preporučljivo je koristiti jedan aparat za parenje ili mjehurić u destilaciji mjesečine. Uzastopna ugradnja 2-6 komada dovodi samo do povećanja snage mjesečine, ali ne utječe na čišćenje.
Ako je mjesečina na izlazu jaka, na primjer, čak 80-90 stupnjeva, onda to ne znači da je piće dobro pročišćeno, jednostavno je ostalo vode u parobrodima i (ili) mjehurićima, koja bi se trebala kondenzirati u zavojnici, smanjenje jakosti destilata. U prvoj posudi ostaju sve štetne nečistoće koje se mogu očistiti kuhačom za paru, au sljedećim se iz mjesečine uklanja samo voda. Ne biste trebali misliti da u smislu stupnja pročišćavanja 6-8 parnih posuda može zamijeniti rektifikaciju ili frakcijsku destilaciju; to je fizički nemoguće.
Kako napraviti aparat za kuhanje na pari ili mjehurić
Volumen posude za parenje (bubler) treba biti 10 puta manji od volumena destilacijske kocke.
Trebat će vam:
- staklena posuda s metalnim poklopcem ili drugi zatvoreni spremnik;
- 2 okova;
- 2 oraha;
- marker;
- šilo;
- ljepilo otporno na toplinu ili hladno zavarivanje.
upute:
1. Označite promjer rupa na predviđenim spojnim točkama: pričvrstite spojnice na poklopac i zaokružite ih markerom.
2. Napravite rupe. Najjednostavnije je pomicati šilo duž nacrtanih linija dok se metal poklopca ne protrlja.
3. Postavite spojnice i pričvrstite ih maticama. Za brtvljenje, obradite rupe izvana i iznutra hladnim zavarivanjem ili ljepilom otpornim na toplinu.
Unutarnja strana 
Vanjska strana 
Redoslijed proizvodnje mjehurića 4. Kod spajanja na aparat za mjesečinu treba voditi računa da u parilu ulazna cijev bude 15-30 mm niža od izlazne (spuštena dublje u posudu). Kod mjehurića ulazna cijev ide duž cijele visine staklenke, ne dodirujući dno na udaljenosti od 2-3 cm.
Ako je mjehurić neispravno spojen (para dolazi kroz kraći kraj, ali pokušava izaći kroz dugi kraj), tlak u posudi se značajno povećava i može doći do eksplozije!
Postoji samo jedan nedostatak mjehurića i parnih posuda iz staklenke - nema odvoda za nakupljenu tekućinu (morate ga odvrnuti), a tijekom frakcijske destilacije preporučljivo je očistiti spremnik prije sakupljanja "tijela" (glavna frakcija ).
Složeniji aparat za paru s odvodom Metode zagrijavanja destilerije za mjesečinu
1. Otvorite vatru. U većini slučajeva to znači grijanje na plinsku peć ili plamenik, ali tu su i ugljen i ogrjev. Prednosti ove metode: jednostavnost, dostupnost i često isplativost.
Mane:
- visoka inercija - neće biti moguće brzo smanjiti ili povećati snagu, kao rezultat toga, teško je kontrolirati temperaturu u kocki; potrebno je iskustvo;
- vrlo je teško izolirati destilacijsku kocku kako bi se smanjio gubitak topline radi uštede novca;
- instalacija automatizacije praktički je beskorisna;
- visoka opasnost od požara otvorene vatre.
Destilacija na svježem zraku s drvetom. Kakav uređaj, koje boje mjesečina 2. Ugrađeni električni grijaći elementi. Uređaji (jedan ili nekoliko odjednom) montiraju se izravno u kocku. Prikladni su grijaći elementi od nehrđajućeg čelika ili mesinga.
Prednosti:
- brza promjena temperature (visoka mogućnost upravljanja);
- mogućnost ugradnje automatike i izolacije kocke.
Mane:
- krute čestice mogu spaliti na radnu površinu grijaćih elemenata; potrebno je pažljivo filtriranje kaše prije destilacije;
- Električno grijanje često je skuplje od plinskog;
- S vremena na vrijeme grijaći elementi pregore.
3. Indukcijsko kuhalo. Radi na struju i može biti stacionarni ili prijenosni (češće se koristi u mjesečini).
Prednosti:
- niska inercija – brza promjena intenziteta grijanja;
- dobra kontrola temperature - indukcijski štednjaci opremljeni su automatizacijom, nema potrebe za instaliranjem zasebnih jedinica;
- u usporedbi s grijačima, cijela površina dna kocke se ravnomjerno zagrijava, u rijetkim slučajevima dolazi do spaljivanja kaše.
Mane:
- trošak indukcijskog štednjaka je prilično visok;
- Možete koristiti samo destilacijske kocke od materijala koji sadrže magnet (nehrđajući čelik, lijevano željezo), dok aluminijske i bakrene posude bez magnetskih umetaka zavarenih na dno nisu prikladne za zagrijavanje.
Na indukcijskoj ploči za kuhanje mogu se zagrijavati samo kocke od nehrđajućeg čelika i lijevanog željeza 4. Grijanje pomoću pare (generator pare). Najprije se voda zakuha i servira izravno u posudu ili na vanjske stijenke. Sustav omogućuje kontrolu (automatiziranje) cijelog procesa i eliminira rizik od zagorijevanja, stoga je pogodan za destilaciju guste kaše. Ali zbog složenosti implementacije dizajna i potrebe za kupnjom (proizvodnjom) posebne opreme (generator pare), ovdje se neće dalje razmatrati.
Ugradnja termometara u destilaciju mjesečine
Možete učiniti bez mjerenja temperature, ali pravilno postavljeni termometar omogućuje vam da promijenite posudu na vrijeme tijekom frakcijske destilacije i prilagodite intenzitet zagrijavanja.
U aparatima za destilaciju mjesečine koriste se tri vrste termometara (prema principu rada):
- bimetalni - metalna traka ili spirala djeluje kao senzor;
- elektronički - poseban vodič mijenja otpor kada temperatura fluktuira;
- digitalni - mjerenja se bilježe zbog promjena tlaka.
Najpouzdaniji su bimetalni termometri, ali točnost ovih uređaja ostavlja mnogo željenog. Elektronski toplomjeri puno su precizniji, ali pri najmanjem udaru mogu se pokvariti ili pokazati krivu temperaturu. Digitalni toplomjeri vodeći su u točnosti, ali su skupi.
Tijekom destilacije ne možete se u potpunosti osloniti na očitanja termometra, posebno prvi put, kada načini rada domaće mjesečine još nisu testirani. Vrijednosti temperature su pomoćni podaci. Na izlazu, mjesečina treba biti hladna ili na sobnoj temperaturi, a tijekom frakcijske destilacije pravilno podijelite izlaz u frakcije prema čistom alkoholu, sadržaju šećera u kaši ili mirisu (metoda iskusnih destilatora).
Pričvršćivanje. Termometar u destilaciji mjesečine može se postaviti na izlazu iz kocke (u gornjem dijelu) ili ispred ulaza u hladnjak. Druga opcija je poželjnija jer vam omogućuje mjerenje temperature pare prije kondenzacije. Ali termometar u kocki (prvi slučaj) pokazuje stupanj zagrijavanja kaše, što je također važno. Zaključak: ako je moguće, preporučljivo je instalirati dva termometra odjednom.
Termometri se mogu staviti na kocku ili ispred hladnjaka Za ugradnju je dovoljno napraviti rupu čiji se promjer podudara s promjerom cilindra za ugradnju termometra (pričvršćivanje s čičkom i plastičnim stezaljkama nije prikladno). Pričvrstite cilindar iznutra vijkom i pričvrstite strukturu maticom. Zatim umetnite sam termometar.
Pažnja! Kod prvog pokretanja, kućnu mjesečinu treba ispitati destilacijom vode, a ne odmah napuniti kašom. Voda za destilaciju je sigurnija, odmah pokazuje probleme (ako postoje) i temeljito ispire sve dijelove strukture.
Kvaliteta alkoholnih pića koja se prodaju u trgovinama značajno opada svake godine, a njihova cijena stalno raste. S druge strane, ljudi već dugo vremena prakticiraju metodu samostalne proizvodnje visokokvalitetnog alkoholnog proizvoda - mjesečine.
Da biste napravili ovo piće, potrebno je slijediti određenu tehnologiju, koja zahtijeva, osim upotrebe prirodnih sastojaka, prisutnost posebnog aparata. Njegove različite varijacije mogu se kupiti u trgovinama i na tržištu, ali za maksimalno povjerenje u njegovu pouzdanost, bolje je pristupiti pitanju odgovorno i napraviti ga sami.
Kako i zašto napraviti osobni destilator
Dobra mjesečina uvijek je bila visoko cijenjena i od običnih ljudi i od ljudi koji razumiju ovu stvar. Većina, nakon što proba pravu domaću mjesečinu, više neće gledati prema votki i konjaku koji se prodaju u trgovinama.
Visokokvalitetna mjesečina obično ima visok stupanj čistoće od štetnih nečistoća, mekana je za piće, prozirna i minimalno utječe na stanje unutarnjih organa. Uzimajući u obzir sve ove pozitivne kvalitete, mnogi ljubitelji dobrog alkohola imaju pitanje: "Zašto ga ne napraviti sami?"
Krug destilatora za mjesečinu vrlo je jednostavan i ne razlikuje se od laboratorijskog destilatora
To zahtijeva proizvodnju mjesečine kod kuće. Prednosti ovog pristupa uključuju sljedeće točke:
Pročitajte također:
11 novogodišnjih koktela učinit će vaš odmor jedinstvenim
- kada radite s kućnim uređajem, maksimalno ćete iskoristiti njegove pozitivne i negativne kvalitete;
- ako dođe do kvara ili problema tijekom procesa kuhanja, lako možete zamijeniti njegove komponente;
- kada se rastavi, skladno će se uklopiti u stvari pohranjene kod kuće.
Od čega se sastoji mjesečina?
Domaći i kupljeni dizajn za utrke na mjesečini uvijek će imati jednu zajedničku stvar - dizajn uređaja.
Struktura ovih uređaja uključuje sljedeće elemente:
- spremnik za grijanu kašu ili druge sirovine koje sadrže alkohol;
- zavojnica, ili kako se popularno naziva "hladnjak", neophodan za proces kondenzacije nastale alkoholne pare;
- spojna crijeva i drugi elementi dizajnirani za povezivanje strukturnih komponenti sustava.
Napredniji dizajni opremljeni su raznim uređajima - povratnim kondenzatorima, mjehurićima, ugljenim ili drvenim filtrima
Spojni elementi
Materijali koji se koriste za spajanje sastavnih dijelova aparata imaju vrlo važnu ulogu u samom procesu proizvodnje mjesečine. Prilikom odabira neuspješnih cijevi, boja, miris i okus dobivene tekućine mogu se promijeniti.
Pročitajte također:
Teški mamurluk - vodič za borbu protiv njega
- ne hrđajući Čelik;
- aluminij;
- bakar;
- medicinske silikonske cijevi.
Kao tvar koja se koristi za stvaranje nepropusnosti na spojevima, preporučljivo je koristiti redoviti test sa soli. To je prirodno inertno brtvilo koje ne može utjecati na kvalitetu dobivenog pića.
Tijesto, poput brtvila, ima jedan relativno negativan učinak - brzo se suši i nakon destilacije morat ćete ga ostrugati s dodirnih točaka.
Aparat za mjesečinu napravljen kod kuće je jeftin, brzo se sastavlja i siguran je za rad.
Kocka za destilaciju kod kuće
Da biste napravili tako važnu komponentu destilatora kao što je destilacijska kocka, trebat će vam veliki spremnik izrađen od pouzdane tvari koja ne oksidira. U tom smislu, najbolje je koristiti limenku za hranu, čiji volumen može biti do četrdeset litara.
To će vam omogućiti da puno rjeđe kuhate mjesečinu i još uvijek dobijete potrebnu količinu mjesečine do dvadeset litara. U stanu je moguće koristiti čak i posudu od deset litara kao kocku.
Pročitajte također:
Kako odabrati dobar šampanjac za Novu godinu?
Što se tiče preferiranih materijala, raznolikost je ovdje prilično široka:
- aluminijska posuda;
- emajlirane posude ili dobro zatvorene kante;
- posude od nehrđajućeg čelika;
- stakla.
Kao što je već navedeno, limenke hrane često se koriste kao kocka.
Ipak, postoji cijeli popis spremnika koji imaju volumene i oksidirajuća svojstva potrebna za ovu stvar:
- ekspres lonac;
- tava obložena iznutra caklinom;
- posebna kocka od nehrđajućeg čelika.
Aparat za mjesečev sjaj naprednijeg dizajna "uradi sam" može se napraviti za nekoliko sati, ako ne uzmete u obzir vrijeme za kupnju kupljenih komponenti
Zavojnica
Popularno se naziva hladnjak jer ovaj dio hladi paru koja sadrži alkohol i kondenzira je u tekućinu koja se skuplja na izlazu. Izvana, ovaj dio je cijev izrađena od različitih materijala koji dobro provode toplinu, uvijena u spiralu i uronjena u posudu s hladnom (idealno tekućom) vodom.
Najčešće je izrađen od bakra, nehrđajućeg čelika ili čak stakla. Odabir odgovarajućeg materijala temelji se na materijalnim mogućnostima i želji, važno je samo da se u tu svrhu ne koriste gumeni i drugi nemetalni proizvodi, jer se oni u agresivnoj okolini aktivno uništavaju zbog vrućih alkoholnih para i značajno kvare kvaliteta proizvoda.
Suhoparnik
Ovaj jednostavan uređaj posljednji je korak u dobivanju najkvalitetnije mjesečine, pročišćene od svih štetnih aditiva i kristalne prozirnosti. Najčešći uzrok jutarnjih glavobolja nakon ispijanja velikih količina domaćeg ili tvornički proizvedenog alkohola je prisutnost fuzelnih ulja.
Pozdrav prijatelji! Budući da ste pogledali moj blog, znači da ste zainteresirani za pravljenje domaćeg alkohola. I siguran sam da ste barem jednom imali pitanje kako napraviti mjesečinu kod kuće. O tome ćemo danas razgovarati.
Sada ću vam brzo ispričati cijeli slijed procesa, a zatim ćemo detaljnije govoriti o svakoj fazi. Dakle, kako se priprema mjesečina?
- Prvo pripremite posebnu otopinu koja se sastoji od vode i šećera. Šećer se može koristiti u čistom obliku ili bilo koje sirovine koje sadrže šećer (bobice, voće itd.). Ova otopina se zove sladovina.
- Sladovina se zatim prerađuje u kašu pomoću kvasca. Tijekom fermentacije kvasac jede šećer i proizvodi etilni alkohol i ugljikov dioksid (postoje i drugi proizvodi fermentacije, ali ne o tome sada).
- Kaša već sadrži alkohol, ali je postotak vrlo nizak. Obično 8-12%. Da bi se iz kaše izdvojio alkohol, on se destilira destilator za mjesečinu. Proces destilacije naziva se i destilacija.
U ovom procesu nema ništa komplicirano. Cijela stvar je u tome što se kaša zagrijava do vrenja, a para koja isparava ohladi se do tekućeg stanja i izlije u zasebnu posudu. Ova kondenzirana tekućina je naš mjesečev sjaj.
- Zatim dolazi pročišćavanje mjesečine. Tijekom procesa fermentacije, osim etilnog alkohola, nastaju i nusproizvodi. otpadni proizvodi kvasca. Potrebno je riješiti se ovih nečistoća, jer... štetni su za zdravlje. Neki čak i jako. A te nečistoće uvelike kvare okus pića. O vrstama i metodama čišćenja govorit ćemo u nastavku.
- Posljednji i potpuno neobavezan korak je aromatiziranje i nijansiranje mjesečine. Mjesečina je prožeta raznim biljem i začinima, što joj daje bogatu boju i miris.
Naveo sam glavne faze pravljenja mjesečine. Ništa komplicirano, zar ne? Sada pogledajmo svaku točku detaljnije.
Ali prije toga želim napomenuti da su sve navedene faze jednako važne. Ako se tehnologija ne poštuje ili se koriste sirovine niske kvalitete, rezultat može biti smrdljiva, pa čak i opasna tekućina.
Odabir sirovina
Kao što je već spomenuto, šećer se koristi za pripremu sladovine. Šećer možete koristiti u čistom obliku (granulirani šećer) ili koristiti proizvode koji sadrže šećer (bobice, voće, šećerna repa itd.). Pravi ukusnu mjesečinu od starog pekmeza.
Također, proizvodi koji sadrže škrob (pšenica, riža, raž, kukuruz) u različitim vrstama mogu se koristiti kao sirovine (npr. brašno). Sam škrob nije podložan fermentaciji, ali se lako prerađuje u šećer pod utjecajem enzima sadržanih u sladu (proklijalo zrno). Ili možete koristiti industrijski enzimi- jeftini su i odlično rade.
Kvaliteta mjesečine također ovisi o kvaliteti korištenih sirovina. Dobro piće iz g…. neće raditi.
Kod kuće, najpristupačnija sirovina za izradu sladovine je šećer. A recept je također jednostavan.
dovest ću te klasični:
- 1 kg šećera otopi se u 5 litara vode
- Kvasac (20 g suhog ili 100 g prešanog) otopiti u malo vode temperature 30°C
- Umiješajte kvasac u otopinu šećera i ostavite da fermentira nekoliko dana.
Slažete li se da je vrlo jednostavno? Ali kvaliteta takve mjesečine ... ne, ako je vješto napravljena, nije loša, samo je inferiorna u odnosu na pića napravljena od drugih sirovina.
Mnogo ukusnije piće dobiva se od kaše napravljene od sirovina voća ili bobica. Čak i ako u voćni mošt morate dodati šećer kako biste povećali sadržaj šećera, i dalje će biti boljeg okusa.
Vrlo dobar rezultat daje kaša napravljena od žitarica. Nije uzalud GOST propisuje proizvodnju alfa alkohola (najkvalitetniji alkohol) samo od žitarica. Ali priprema kaše od zrna je mnogo teža.
Ažuriranje od 13.08.19 Zapravo, postoje vrlo jednostavni recepti za mjesečinu od zrna. Evo jednog od njih - jednostavan recept za mjesečinu od brašna
Dobivena količina alkohola po kilogramu upotrijebljenog proizvoda također ovisi o vrsti sirovine. Ispod je tablica koja to jasno pokazuje. Ove brojke su prilično približne.
Također bih želio napomenuti da izboru sirovina morate pristupiti s gledišta kakvog pića želite dobiti. Dakle, za izradu viskija potrebno je koristiti žitarice, za izradu konjaka ili gruzijske chacha koristi se kaša od grožđa, a za proizvodnju kalvadosa koristi se kaša od jabuke.
Vrenje
Nakon što smo pripremili sladovinu, potrebno ju je fermentirati, pri čemu kvasac pretvara šećer u ugljični dioksid i alkohol. Kvaliteta i količina proizvedene mjesečine također uvelike ovisi o pravilnom procesu fermentacije.
Usklađenost s tehnologijom u ovoj je fazi vrlo važna. U prostoriji u kojoj se nalazi spremnik za fermentaciju potrebno je održavati određeni raspon temperature. Pokušajte ne dopustiti jake fluktuacije. Također je potrebno pratiti temperaturu kaše jer... Tijekom procesa fermentacije ima tendenciju zagrijavanja.
Optimalna temperatura za fermentaciju je 30-32°C (više o tome Ovdje). Na nižoj temperaturi proces fermentacije će se usporiti, a na temperaturi nižoj od 18°C potpuno će prestati (kvasac će zaspati). Također, kaša se ne smije pregrijati iznad 40°C. Ovo je mnogo opasnije od hlađenja, jer... Na ovoj temperaturi kvasac će početi umirati.
Ovisno o odabranoj sirovini, kvasac i temperature, proces fermentacije može trajati od 1 do 14 dana ili više.
Malo o kvascu
U principu, svaki komercijalno dostupan kvasac prikladan je za izradu kaše. Prešani pekarski proizvodi vrlo su popularni. Možete koristiti i suhi kvasac. Ali najbolja opcija je poseban alkoholni i vinski (kultivirani) kvasac, koji se prodaje u specijalizirane trgovine za vinare i mjesečare.
Ako pripremate kašu od voća ili bobica, onda možete uopće bez dodavanja kvasca. Na površini ploda već živi divlji kvasac koji će se pobrinuti za proces koji nam je potreban. Iako ipak preporučam korištenje uzgojenog kvasca, barem prvi put.
Razdoblje fermentacije i moguća jačina dobivene kaše ovise o vrsti odabranog kvasca. Tako pekarske i divlje fermentiraju 7-12% alkohola, vino i žestoka pića do 12-14%. Postoje i posebne sorte alkoholnog kvasca, pomoću kojih se može dobiti kaša s 18% alkohola.
Tematika izbora kvasca i samog procesa fermentacije dosta je opsežna i ovaj članak ne može sve pokriti. Pročitajte više u ovim pojedinačnim člancima:
- Koji kvasac koristiti
- Hidraulički modul za mash. Što je to i kakav bi trebao biti?
- Kako hraniti kvasac
- Detaljan sastav glava, repova, fuzel ulja i njihov utjecaj na okus mjesečine
- Utjecaj temperature vrenja na stvaranje štetnih primjesa
- Recept za šećernu kašu sa suhim kvascem
- Klasičan recept za šećernu kašu s tiještenim kvascem
- Recept za domaći džem
- Wild Sam - recept za kašu od kvasca od divljih žitarica
- Jednostavan recept za mjesečinu od brašna (XOS tehnologija + enzimi)
- Kaša za bistrenje s bentonitom
- Koliko mjesečine treba napraviti od kaše?
Destilacija
Kao što sam već napisao, da bi se izolirao alkohol iz kaše, tj. Da biste dobili mjesečinu, morate destilirati ovu kašu. Proces destilacije naziva se i destilacija, a dobiveni proizvod (mjesečina) naziva se destilat. Kaša se zagrijava, a para koja se oslobađa se kondenzira i izlije u posebnu posudu.
Destilacija se provodi pomoću aparata za mjesečinu. Klasični dizajn takvog uređaja prilično je jednostavan. Dolje dajem njegov shematski dijagram:
Princip destilacije temelji se na činjenici da je vrelište alkohola niže od temperature vode od koje se uglavnom sastoji kaša. Dakle, kod zagrijavanja kaše prvo ispari alkohol (zapravo ispari sve zajedno, ali u različitim količinama). U obliku pare ulazi u zavojnicu, gdje se hladi do tekućeg stanja i teče u spremnik za prikupljanje.
Sada ću opisati klasičnu metodu destilacije. Postoje i drugi, ali ne brinite za njih.
Destilacija se vrši dva puta. Prvo se kaša destilira. Svrha ove destilacije je što brže izdvajanje alkohola iz kaše. U pravilu se kaša destilira bez separacije, tj. sve što izađe iz aparata za mjesečinu skuplja se u jednu posudu. Destilacija je završena kada se temperatura u spremniku destilacijske destilacije (kocka za destilaciju) podigne na 99 stupnjeva Celzijusa, odnosno kada je izlazna snaga 10-15%. Nakon destilacije dobiva se mjesečina jačine 30-50%. Također se naziva i sirovi alkohol (CA). CC se može i treba ponovno destilirati kako bi se dobilo jače i kvalitetnije piće.
Prilikom destilacije sirovog alkohola, prve kapi koje izlaze iz aparata sadrže visoku koncentraciju štetnih tvari. Ova tekućina se zove "pervač" ili "glave" i ne konzumira se kao hrana. “Glave” moraju biti odsječene, tj. odvojiti od mjesečine. Broj glava je približno 50 ml na 1 kg šećera u masulju.
Nakon "odsijecanja glava", proces destilacije se nastavlja sve dok tekućina koja izlazi iz destilatora ne prestane gorjeti. To znači da je jačina mjesečine koja izlazi pala ispod 40 stupnjeva i tada dolaze "repovi" - neprehrambeni dio koji sadrži štetne i vrlo smrdljive nečistoće. Repovi su također odrezani. Njihova količina je oko 100 ml na 1 kg šećera koji se koristi za izradu komine.
Proces destilacije je detaljnije opisan na poveznici ispod.
Danas na tržištu postoji veliki broj različitih proizvođača destilatora i destilatora mjesečine, koji se razlikuju u izvedbi, volumenu, konfiguraciji i dimenzijama. Početnici mjesečari u pravilu kupuju gotove aparate za mjesečinu; ljudi koji se dugo bave proizvodnjom i kuhanjem mjesečine često pokušavaju sami napraviti aparat za mjesečinu. O metodi smo već pisali; međutim, u ovom ćemo članku napraviti aparat za mjesečinu od nule.
Samostalna proizvodnja mjesečine još uvijek vam omogućuje da dobijete uređaj visokih performansi prilagođen isključivo vašim potrebama. S čisto tehnološkog gledišta, destilator nije nešto komplicirano. Posjedovanje vještina obrade metala, idealno opreme za obradu metala, omogućit će vam dobivanje proizvoda koji su red veličine ispred prodanih proizvoda u smislu produktivnosti i kvalitete dobivenog proizvoda.
U ovom ćemo članku pogledati dijagrame i upute za izradu klasične destilerije za mjesečinu, koja se sastoji od destilerije, posude za paru i hladnjaka za vodu; u cijelom ćemo se članku pozivati na prethodne publikacije vezane uz izradu destilerije za mjesečinu. Razgovarat ćemo zasebno o spojnim elementima i parnim priključcima, a također ćemo razmotriti metode za brtvljenje pojedinačnih komponenti destilatora za mjesečinu.
Destilacijska kocka je posuda za zagrijavanje i kuhanje kaše. To je zatvorena posuda s jednom izlaznom cijevi (za alkohol i vodenu paru). Kvalitetna destilacijska kocka mora biti izrađena od metala koji može izdržati dugotrajno zagrijavanje. Poseban slučaj destilacijske kocke je. Idealna destilacija je šuplja bakrena kugla s izlaznom cijevi na vrhu kugle.
Materijal za destilator
Kao materijal za destilacijsku kocku mora se koristiti metal. S tehnološkog gledišta, najbolja destilacijska kocka za destilaciju mjesečine bit će izrađena od bakra, međutim, cijena materijala je previsoka, tako da domaći majstori praktički ne proizvode destilacijske aparate od bakra.
Sovjetski aparati za destilaciju mjesečine bili su izrađeni od aluminija. Ovaj metal ima visoku toplinsku vodljivost, odmah iza bakra među osnovnim metalima: za bakar je ta brojka 370-380 W/(m*K), za srebro - 410 W/(M*K), za aluminij - 200-220 W /(m *TO). ( Izvor: Industrijske pećnice Referentni priručnik za proračune i dizajn. 2. izdanje, prošireno i revidirano, Kazantsev E.I. M., “Metalurgija”, 1975. - 368 str.). Međutim, aluminij je materijal kratkog vijeka. Oksidni film koji pokriva metal može se uništiti djelovanjem organskih kiselina sadržanih u kaši, zbog čega aluminijske destilacijske posude počinju biti prekrivene curenjem nakon 2-3 godine.
Visoka toplinska vodljivost omogućuje ravnomjernije zagrijavanje cijelog volumena kaše, ali nema poseban utjecaj na kvalitetu gotovog proizvoda. Neki proizvođači mjesečina vjeruju da korištenje bakrenih destilacijskih aparata daje konačnom proizvodu poseban okus; međutim, kao što možda pretpostavljate, ovo je više učinak samohipnoze.
Dobro i praktično rješenje je korištenje emajliranog posuđa. Čelik ima toplinsku vodljivost od oko 50 W/m*K. Emajlirani čelik ne reagira s kašom i može izdržati visoki tlak, visoku kiselost i visoku temperaturu.
Volumen destilacije
Kada stvarate vlastitu destilaciju za mjesečinu, morate točno znati koliki vam je volumen destilacijske kocke potreban. Ovdje se vrijedi osloniti na maksimalnu potrebnu izvedbu kocke, kao i na jednostavnu pogodnost mjesečara. Velike destilatore jednostavno je nezgodno koristiti: potrebno ih je puniti, podizati, spuštati. Osim toga, što je kocka za destilaciju veća, kaša se u njoj dulje zagrijava, stoga se trajanje pojedinačnog ciklusa destilacije povećava.
Da biste grubo izračunali potrebni kapacitet, možete se voditi sljedećim razmatranjima: destilacijom 100 litara kaše dobiva se oko 10 litara mjesečine. Stoga izračunajte koliko mjesečine želite dobiti u jednom destilacijskom ciklusu, pomnožite tu količinu s 10 i dobit ćete preporučenu količinu mjesečine. Vrijedno je uzeti u obzir da se kocka za destilaciju ne može napuniti do ruba i potrebno je ostaviti najmanje 20% slobodnog prostora: inače će kaša jednostavno teći kroz cijevi u hladnjak i pokvariti konačni proizvod.
Gotovi spremnici
U 9 od deset slučajeva za destilacijsku kocku koriste se gotove posude koje su prije služile za nešto drugo. To mogu biti limenke za mlijeko od 20 i 40 litara, kuhane i zatvorene posude.
Ekspres lonci su u početku zatvoreni, ali imaju značajan nedostatak: vrlo skroman volumen. Kapacitet ekspres lonca je oko 10-15 litara, što vam omogućuje da tijekom jedne destilacije ne dobijete više od 1-1,5 litara čiste mjesečine. S druge strane, da biste ekspres lonac pretvorili u destilator za mjesečinu, samo trebate izbušiti rupu u poklopcu i pobrinuti se za brtvljenje odvodne cijevi.
Emajlirane posude mogu biti korisne za one koji ne žele sipati kašu iz posude za fermentaciju u posudu za destilaciju. Kaša može jednostavno stati u samu posudu. Rupa se izrađuje na isti način, koristeći sporo rotirajuću burgiju. Nedostaci uključuju prilično velike poteškoće pri zatvaranju poklopca prije destilacije.
Limenka za mlijeko
Jedno od najpopularnijih rješenja je korištenje aluminijskih limenki za mlijeko. Prednosti uključuju jednostavnost transporta i podizanja na plinski štednjak, visok stupanj nepropusnosti prilikom zatvaranja poklopca, kao i jednostavnost uvrtanja odvodne cijevi. Nedostaci uključuju potrebu da se gumena brtva nužno zamijeni silikonskom (guma uvelike kvari aromu budućeg pića).
Postupak za stvaranje destilacije mjesečine iz limenke za mlijeko je sljedeći:
- Uklonite gumenu brtvu ispod poklopca.
- Nanošenje akvarij silikonskog brtvila na rubove poklopca. Potrebno je nanijeti ukupno tri sloja silikona: svaki sljedeći sloj se nanosi tek nakon što se prethodni potpuno osušio.
- Nakon nanošenja posljednjeg sloja brtvila, plastična vrećica se postavlja na rubove grlića, nakon čega se limenka zatvara i brtvi stezaljkom. Nakon što se silikonsko brtvilo osuši, imat će idealan oblik, a poklopac će biti pritisnut što je moguće bliže rubovima vrata.
- U poklopcu spremnika napravljena je rupa. Tamo je umetnuta guma, zabrtvljena gumenim prstenom s obje strane i zategnuta maticom. Promjer pogona mora biti odabran u skladu s promjerom buduće cijevi.
Brisač za aluminijski spremnik
Zavojnica za destilaciju mjesečine
Zavojnica je drugi bitni dio svakog destilatora mjesečine. Zavojnica (ili hladnjak) je uređaj koji hladi pare do tekućeg stanja. To je komora koja sadrži rashladnu tekućinu koja cirkulira duž vanjskog kruga. Unutar komore, u stupcu vode, nalazi se zavojnica - spiralno uvijena cijev kroz koju struji para. Oblik cijevi u obliku zavojnice osigurava najveću moguću površinu plin-metal-voda, a time i najučinkovitiji prijenos topline.
Materijal zavojnice
Tijelo je izrađeno od čelika ili nehrđajućeg čelika. U pravilu se stvara paralelopiped ili cilindar. Kao zavojnica koristi se bakrena, čelična ili aluminijska cijev.
- Poželjna je bakrena cijev: ona ima bolju vrijednost toplinske vodljivosti i, kao rezultat toga, pare se hlade mnogo brže. U praksi to znači gotovo potpuni izostanak mirisa tijekom destilacije. Nedostaci uključuju visoku stopu korozije: bakar vrlo brzo oksidira i postaje prekriven zelenim premazom, što prisiljava mjesečara da stalno čisti i izvana i iznutra zavojnice. S druge strane, u Francuskoj i Škotskoj bakar je jedini odobreni materijal za izradu zavojnica.
- Aluminijske cijevi su manje učinkovite, ali mogu trajati mnogo dulje bez ikakvog održavanja. Aluminij je presvučen tankim slojem oksida koji je čvrst i s mehaničkog i s kemijskog gledišta, a po učinkovitosti se može usporediti s bakrenim analogima.
- Čelične zavojnice su najmanje učinkovite, što vas prisiljava da koristite dugu, tanku cijev kao zavojnicu. S druge strane, čelične zavojnice su najjeftinije i, štoviše, apsolutno sigurne. Čelik ne reagira s alkoholom.
Staklena laboratorijska rashladna oprema ne može se koristiti za destilaciju: ima izuzetno nisku učinkovitost, pa će para jednostavno izaći na drugom kraju bez hlađenja. Osim toga, staklo je izuzetno krhko i nezgodno za korištenje.
Koju cijev trebam uzeti za destilaciju mjesečine?
Učinkovitost zavojnice ovisi o dva parametra - materijalu i površini cijevi. Dakle, ako imate bakrenu zavojnicu, da biste stvorili njen potpuni analog od aluminija, morate uzeti istu aluminijsku cijev 1,6 puta dužu (veća duljina aluminijske cijevi kompenzira nisku toplinsku vodljivost samog aluminija).
U pravilu se bakrene i aluminijske cijevi prodaju u duljinama koje su višekratnike jednog metra. Kao rezultat toga, dovoljno je kupiti dva metra aluminijske cijevi ili dva metra bakra.
Sada o unutarnjem promjeru cijevi.
Na web stranici Alcofan.Com piše da je „što je veći promjer zavojnice, to je niži hidraulički otpor i učinkovitije hlađenje (zbog povećanja površine kontakta pare sa zidovima). ” Zapravo, s fizičke strane, ovo je potpuna glupost. Udvostručenjem promjera cijevi udvostručit će se površina; međutim, kako se površina povećava, volumen pare koju treba ohladiti također će se povećati četiri puta. Tako će se ukupna učinkovitost smanjiti za pola. Ako su sve ostale stvari jednake, bolje je koristiti tanku cijev.
S druge strane, prilikom izrade zavojnice, tanka cijev može se jednostavno spljoštiti. Optimalni unutarnji promjer bakrene spiralne cijevi za destilaciju mjesečine je 5-10 mm. Debljina stijenki cijevi je 1-2,5 mm.
Kako napraviti zavojnicu?
Cijev je napunjena pijeskom i pričvršćena na nešto cilindrično (na primjer, debela čelična cijev). Pijesak je neophodan kako bi se spriječilo da se cijev spljošti i zatvori unutra; Nakon toga se pijesak jednostavno ispuha, izlije i ispere. Štoviše, vrijedi razumjeti da zavojnica mora biti u kontaktu s vodom sa svih strana, tako da morate namotati cijev s određenim korakom i razmakom između zavoja.
Konačni promjer zavojnice duž vanjskog dijela cijevi mora biti manji od širine komore kako bi voda tekla kroz vanjski dio zavojnice.
Orijentacija zavojnice u prostoru
Bolje je postaviti zavojnicu na takav način da para ulazi odozgo i, vrteći se, pada dolje i kondenzira se. Ovaj raspored zavojnice je najoptimalniji. Ako se otvor za paru nalazi na dnu, to će pridonijeti stvaranju alkoholnih čepova unutar zavojnice: alkohol će se ohladiti, kondenzirati i teći dolje, stvarajući čepove. Dovod pare odozgo uzrokovat će da kondenzirani alkohol sam teče prema dolje bez povećanja tlaka unutar sustava.
Horizontalni raspored zavojnice također će dovesti do stvaranja prometnih gužvi, a bit će ih mnogo na svakom zavoju zavojnice.
Dovod vode u komoru
Voda se u komoru treba dovoditi odozdo prema gore. Razlog je taj što će dovod vode odozgo odmah istjecati odozdo, dok će komora ostati prazna, ispunjena zrakom. Kako bi se osiguralo da je komora potpuno napunjena vodom, potrebno je koristiti donji dovod.
Ne biste trebali koristiti kantu, korito ili tavu u koju je spuštena zavojnica kao kamera.
- Učinkovitost takvog hlađenja je izuzetno niska: voda u konačnom spremniku će se brzo zagrijati, što će smanjiti učinkovitost samog destilatora.
- Odvodna cijev (iz koje će teći mjesečina) mora biti napravljena na dnu, a ne bačena preko ruba kante ili posude. Inače će se formirati hidraulički čepovi.
- Lako se možete spotaknuti kroz takvu strukturu, lako se može dodirnuti i srušiti.
Suhoparnik
Parna posuda je neobavezan, ali vrlo poželjan uređaj koji vam omogućuje pročišćavanje mjesečine u fazi destilacije. To je komora u koju ulazi para iz destilacijske kocke i zatim iz nje izlazi. Princip rada je da nakon oštrog pada tlaka pare (izlaz iz cijevi), fuzelna ulja, koja imaju nisku točku vrelišta, prvo padaju u tekuću frakciju. Alkoholna para ide dalje.
Kao rezultat toga, moguće je uhvatiti teška ulja čak iu fazi mješavine pare i plina i pročistiti mjesečinu od njih. Dobivena tekućina od filtracije imat će vrlo svijetao i oštar miris, nejasno podsjećajući na češnjak i kvas. Ova tekućina sadrži ogromnu količinu aromatičnih benzena, koji se, nažalost, ne mogu koristiti u daljnjem procesu kuhanja mjesečine.
U nekim slučajevima kuhalo za kuhanje na pari služi za upravo suprotno – za dodavanje aromatičnih ulja. Da biste to učinili, na dno posude za kuhanje na pari stavite koricu citrusa, koru naranče i kriške jabuke. Kao rezultat toga, gotova mjesečina će sadržavati note ovog voća.
O tome kako napraviti visokokvalitetnu paru.
Sustav grijanja destilatora
Kabine za destilaciju mjesečine mogu se zagrijavati na otvorenoj vatri (drvo ili plin) ili pomoću električne grijalice.
Korištenje otvorene vatre ima sljedeće nijanse:
- Takvo grijanje ima nisku inerciju. Odnosno, isključili su plin, izlili vodu na vatru - grijanje je odjednom prestalo i odmah je započeo proces hlađenja kaše.
- Produkti izgaranja moraju se nekako ukloniti ili se njihova prisutnost mora tolerirati. Stoga će korištenje plinske peći dovesti do pojave velike količine ugljičnog monoksida u prostoriji, a također će jako isušiti zrak.
- Teško je automatizirati proces.
- Visoka opasnost od požara.
Električni grijači nemaju neke od nedostataka:
- Inercija je znatno veća; međutim, u praksi nije važno koliko brzo počinje hlađenje, odmah ili nakon dvije minute.
- Sposobnost značajne automatizacije procesa.
- Mogućnost ugradnje grijača unutar kocke (grijalica)
- Dio kaše će se zalijepiti za grijač
- Grijanje na struju je skuplje.
Automatizacija električnih grijača prilično je jednostavna: da biste to učinili, ugradite termostat koji automatski uključuje grijanje kada padne na određenu temperaturu i isključuje grijanje nakon što se postigne gornja razina temperature. Termostat vam omogućuje da dobijete vrlo kvalitetan proizvod održavajući kašu stalno na istoj temperaturi, međutim, vrijeme proizvodnje je znatno produljeno.
Ne isplati se razmišljati o grijanju drugim metodama (parna i indukcijska kuhala): skupo je i neučinkovito.
Kako ugraditi termometar u destilator za mjesečinu?
Ugradnja termometra u mjesečinu i dalje ovisi o vrsti uređaja koji se instalira. Svi termometri za aparate za samokopanje mogu se podijeliti u dvije vrste:
- Mehanički (bimetalni) su jednostavni, sigurni uređaji koji mogu raditi bez baterija. Karakterizira ih visoka pouzdanost, ali niska točnost. Oni su brojčanik sa strelicom.
- A digitalni (električni) uređaji su precizni uređaji koji za rad zahtijevaju korištenje baterija. Mogućnost prikazivanja temperature do najbliže desetinke stupnja. Može se koristiti zajedno s uređajima za automatizaciju.
Termometar se obično ugrađuje u gornji dio kocke. U kocki se napravi rupa u koju se umetne sam termometar. U slučaju bimetalnog termometra, pričvršćen je vijkom ili maticom. U gornjem dijelu također je ugrađen električni termometar, međutim, kada ga instalirate, morate biti pažljiviji u vezi s brtvljenjem.
Ne isplati se kupovati termometre koji su pričvršćeni čičkom, trakom ili stezaljkama - sam senzor mora biti smješten unutar okoline čija se temperatura mjeri. Korištenje polumjera - čičak i zatvarača - ne samo da ne osigurava potrebnu točnost, već također dovodi do stalnog pada senzora zbog nedostatka pouzdanog pričvršćivanja.
Priključci i armature, crijeva za destilaciju mjesečine
Mnogi ljudi podcjenjuju važnost elemenata koji povezuju pojedinačne dijelove aparata za mjesečinu. Govorimo o cijevima i cijevima. Pogrešan izbor ne samo da može pogoršati vašu mjesečinu ili je učiniti neupotrebljivom, već i jednostavno uništiti cijeli uređaj. Odgovoran izbor crijeva za destilaciju mjesečine omogućit će vam da zauvijek zaboravite na sve probleme.
Najčešće se koriste čelične cijevi ili cijevi od nehrđajućeg čelika. Čelične cijevi su najprikladnije za paru, jer se ne spuštaju pod utjecajem visokih temperatura. Za uvođenje i odvođenje para možete koristiti i silikonske cijevi, ali morate paziti da neće pasti ili se zatvoriti unutra zbog visoke temperature.
Neprihvatljivo je koristiti vrtna crijeva: izrađena su od polivinil klorida i, kada su izložena visokim temperaturama, počinju trovati vaš alkohol štetnim tvarima. Provjera PVC-a u crijevu vrlo je jednostavna - samo ga zapalite. PVC crijeva aktivno izgaraju, pretvarajući se u crnu masu. Silikonska crijeva ne crne, već se jednostavno tope.
Za spajanje crijeva potrebno je koristiti priključke, ventile i T-komade. Mogu se kupiti u gotovo svakoj trgovini vodovoda. Prikladni su gotovo svi priključci, uključujući čelik, mesing i broncu.
Za hladnjak, za dovod i odvod vode, možete koristiti bilo koja crijeva, uključujući i PVC. Prikladno je koristiti silikonska crijeva. Provjerite jesu li crijeva dobro pričvršćena kako voda iz hladnjaka s vremenom ne bi iscurila na pod. Koristite stezaljke kad god je to moguće.
