O en una cena, puede ser difícil para una persona inexperta descubrir cómo usar correctamente todos estos innumerables cubiertos. No tardará mucho en confundirse, recordando el propósito de varias docenas de tenedores y cucharas. No será posible estudiar las reglas para usar cubiertos de inmediato. La capacidad de comer estéticamente manteniendo un aspecto relajado es todo un arte.
Para estudiar las reglas de la mesa de etiqueta, cubiertos, sus tipos, propósito, llevará tiempo. Las personas a las que se les ha enseñado desde niños definitivamente tienen ventajas, pero otros también deberían empezar a entender este arte.
Información: por qué y para qué sirven todos los cubiertos, lo ayudará a sentirse más seguro en cualquier sociedad, hacer conexiones útiles fácilmente y disfrutar de la comida más deliciosa a la perfección.
Hay dos estilos de etiqueta en la mesa: continental(para Europa) y Americano. Cada uno de ellos implica diferencias significativas en el comportamiento en la mesa. En el estilo de etiqueta europeo, cada movimiento de las manos, la posición de los artículos que se dejan en el plato son importantes. Según una teoría, se ha mantenido sin cambios desde el siglo XVII. Otros investigadores argumentan que la era napoleónica simplificó enormemente la etiqueta a favor de la conveniencia.
cubiertos tradicionales
Cada artículo en la mesa tiene un propósito. Hay varios conjuntos que se acostumbran a usar en un ambiente solemne:
- juego de comedor grande: contiene la cuchara, el cuchillo y el tenedor habituales, que se utilizan para comer la mayoría de los platos.
- conjunto de bocadillos: los artículos que contiene son algo más pequeños que los comedores ordinarios.
- juego de postres: de tamaño pequeño, pero los artículos son similares a los ordinarios.
- guarnición de tenedores: hay dos de ellos, uno tiene 4 dientes.
- cuchara de salsa.
- conjunto de carne: consta de 2 tenedores de diferentes tamaños con 2 dientes y un cuchillo.
- Cuchillo de carne.
- Cucharas para ensalada y pinzas para ensalada.
- conjunto de pescado.
servicio de cubiertos
Poner correctamente la mesa para los invitados es tarea de los camareros o de los dueños de la casa. Los cubiertos en la mesa están dispuestos estrictamente de acuerdo con el orden en que se sirven los platos, por lo que es más fácil elegir qué tenedor y qué comer. Debajo de cada artículo, debe colocar una servilleta. De qué lado se coloca la cuchara y el tenedor depende de si el invitado es diestro o zurdo.
se necesita no solo por estética, su finalidad es también la comodidad de comer. De acuerdo con los cubiertos, colocados en cierto orden, las reglas deben ser claras: cómo y por qué usarlos, por qué están aquí. Para que los invitados puedan entender dónde está el tenedor o el cuchillo para el pescado, con qué tenedor comen la ensalada. Durante las comidas, el estado de ánimo de los demás, el ambiente es muy importante. La ubicación de los utensilios de comida según la etiqueta se ha determinado durante siglos, sirve como un buen ayudante para lucir estéticamente agradable y digno.
Cómo sujetar correctamente un cuchillo y un tenedor según la etiqueta
En qué mano sostener un cuchillo con un tenedor depende del estilo de etiqueta. De acuerdo a Americano Puede comer alimentos precortados con la mano derecha. El tenedor está primero en la mano izquierda, luego el cuchillo se coloca en el plato y se puede mover hacia la derecha. Este método es conveniente para todos los que no están acostumbrados a los lujos mientras comen. Puedes tomar un cuchillo solo cuando sea necesario. Debe reservarse en el borde del plato. 
El estilo europeo es más estricto sobre qué mano sujetar el cuchillo y cuál sujetar el tenedor. No sueltes los cubiertos mientras comes. El tenedor debe sujetarse siempre con la mano izquierda.
Si no es necesario cortar la comida, sostenga el tenedor correctamente con la mano derecha y utilícelo como una espátula para romper un trozo de bistec picado o recoger una porción de la guarnición. Este método no requiere habilidades especiales. Simplemente puede comer alimentos blandos con un tenedor o.
El tercio superior del mango de los cubiertos debe sujetarse con toda la palma de la mano para poder comerlos con mayor confianza sin correr el riesgo de que se caigan.
Hay 3 formas de sujetar el tenedor.:
Puede cortar la carne con un cuchillo solo hacia usted para evitar accidentes. Es inaceptable producir sonidos extraños al tocar los bordes o el fondo de los platos con electrodomésticos.
lenguaje de cubiertos
El cuchillo y el tenedor en el plato pueden decirle mucho al camarero. Los gestos con dos cubiertos ayudarán a una comunicación segura con el personal durante la comida. Después de comer, ponga el cuchillo y el tenedor en paralelo para que se retire el plato sucio.
Si desea elogiar al chef, debe colocar los artículos paralelos al borde de la mesa hacia la izquierda en su plato. Puede poner el tenedor y el cuchillo muy separados, lo que sirve como una señal de que el invitado está lleno, la comida sabe bien.
Las señales de mal servicio de la cubertería se pueden archivar de tres formas:
- Cruzarlos sosteniendo el cuchillo entre los dientes (no le gustó la comida);
- Los objetos están ubicados con sus asas en ángulo entre sí (la actitud es hostil);
- Los artículos se encuentran paralelos hacia el borde de la mesa (llamada del administrador).
Hay otra señal coqueta. Cruza los objetos ligeramente. Arriba hay un cuchillo. Esto habla de un gran estado de ánimo después de una cena maravillosa.
Para cambiar los platos más rápido, los objetos deben cruzarse perpendicularmente. Esta es una señal de que el huésped tiene prisa.
Una señal de una pausa para que no se retire el plato serán los objetos cruzados o situados en el borde del plato.
Vajilla de postre
Hay artículos para servir separados para postres y café. La ceremonia del té de los europeos no es tan complicada como la china, pero la cubertería hay que ponerla no menos.
Pinzas, cuchara para azúcar.
Espátula para pasteles.
cuchillo para queso.
Espátula, pinzas para hornear.
Cuchara de café.
Set de frutas.
Cuchara de compota. Es costumbre que ella coma frutas hervidas junto con almíbar.
Cuchara de crema agria. Ella es tan gorda como un cucharón. 
juego de postres.
cubiertos especiales
Algunos electrodomésticos se sirven solo con ciertos platos.
Tenedor de langosta y pinzas de langosta. Rompe la cáscara con unas tenazas. Se usa un pequeño tenedor de dos dientes para sacar la carne de las garras.
Dispositivos para caviar negro. Con la ayuda de una espátula especial, el caviar se puede transferir de manera segura a un plato o sándwich. 
Pinzas y un pequeño tenedor de caracol. Obtienen carne tierna del caparazón. 
Cuchillo y tenedor para ostras.
El éxito de un almuerzo o cena festivo depende en gran medida de la capacidad de decorar la mesa de manera hermosa y correcta, para crear la máxima comodidad para todos los presentes. Y la aburrida palabra "servir" puede significar un proceso creativo y placentero, y su objetivo no es arrojar polvo a los ojos de los invitados, sino embellecer la vida en el mejor sentido de la palabra, y convertir las cenas navideñas familiares en un momento especial. Placer.
La regla general para colocar los platos es muy simple: los platos y los cubiertos deben colocarse en el orden en que se servirán los platos. Por ejemplo, un plato para bocadillos se coloca en un plato caliente. El plato para el pan también debe colocarse a la izquierda.
Los tenedores y cuchillos se encuentran más lejos del plato, más rápido se necesitan. Aquellas. el tenedor de ensalada será el último cerca del plato, y el tenedor caliente será el último cerca del plato. Los dispositivos de postre se colocan encima del plato. Los cuchillos deben colocarse a la derecha con la hoja hacia el plato, las cucharas, con el bulto hacia abajo, y los tenedores, a la izquierda del plato con los dientes hacia arriba, para no estropear el mantel. Las cucharas soperas se pueden colocar a la derecha, a la derecha del último cuchillo. Si se sirve mantequilla con pan, entonces se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla en el plato de pan, que debe estar ubicado a la izquierda del tenedor. Las reglas clásicas sugieren no más de tres cubiertos en la mesa al mismo tiempo, por lo que si su cena de gala consta de diez platos, no es necesario que intente colocar todos los tenedores y cuchillos necesarios en la mesa a la vez. Todos los platos deben colocarse a poca distancia del borde de la mesa, formando una línea recta paralela al borde.
El vino y el agua deben ponerse sobre la mesa sin corcho. Los jugos, las bebidas de frutas, el vodka y varias tinturas se sirven mejor en decantadores. Los vasos se colocan a la derecha de los platos, nuevamente en el orden en que se van a servir las bebidas. El champán se coloca en un cubo de hielo y se cubre con una servilleta, o se guarda en el refrigerador y se descorcha justo antes de beberlo. El champán se vierte gradualmente, rellenándose a medida que cae la espuma. Llenar los vasos con bebidas no debe exceder las tres cuartas partes de su capacidad.
No olvides colocar sal, condimentos y salsas en la mesa. El pan se coloca sobre la mesa en varios platos, de modo que sea conveniente para todos los invitados obtenerlo. Todos los platos y ensaladas deben tener cucharas separadas, con el lado convexo hacia arriba, para que los invitados, al alcanzar un plato, no dejen caer accidentalmente la comida sobre el mantel. Se organizan tentempiés fríos, alternando platos de pescado, carne y verduras.
La sopa debe servirse en una sopera y los platos calientes, en platos especiales o carneros (un plato con tapa).
Cerca del lugar de la anfitriona, puede proporcionar una pequeña mesa en la que estarán a mano platos limpios, cubiertos de repuesto, servilletas, pan extra y otras cosas necesarias.
Una mesa bellamente puesta requiere un mantel impecablemente limpio y planchado y servilletas a juego. Estos últimos se pueden convertir en joyas especiales doblándolos en un triángulo, una gorra o de alguna manera completamente original. Necesitas poner una servilleta en cada juego de platos.
Las flores decoran perfectamente la mesa festiva: composiciones vivas o secas, por ejemplo, dos o tres ramos pequeños y limpios en diferentes partes de la mesa. Otra opción es colocar un ramo grande en medio de la mesa, o un ramo muy pequeño al lado de cada plato. En cualquier caso, las flores no deben ocupar demasiado espacio, y es mejor hacer ramos de flores bajos para que no interfieran con los refrigerios y no interfieran con la comunicación de los invitados entre sí.
Finalmente, la última regla, que es difícil para una persona rusa hospitalaria en un apartamento pequeño típico, es que la mesa festiva no debe "romperse" con un exceso de platos y utensilios. Una mesa elegantemente dispuesta ofrece bocadillos y ensaladeras dispuestos libremente y suficiente espacio personal para cada uno de los invitados.
Si desea preparar la mesa con un poco de anticipación para tener tiempo de limpiar, o si a sus invitados realmente les gusta llegar tarde, cubra los aperitivos y las ensaladas con una película adhesiva común; esto los mantendrá frescos antes de que lleguen los invitados.
Cucharas:
una cucharada para sopa servida en un bol;
Cuchara de postre (un poco más pequeña que una cucharada) para platos como papilla, sopa en una taza, postre, fruta;
Una cucharadita para platos líquidos servidos en taza, así como para pomelos, huevos y cócteles de frutas;
Una cuchara de café (la mitad del tamaño de una cucharadita) para café servido en una taza pequeña;
Cuchara de mango largo para té frío y bebidas servidas en vasos altos.
Tenedores:
Un tenedor grande para colocar los platos de una bandeja grande. La forma se asemeja a un tenedor grande para cenar, pero de gran tamaño;
Tenedor de cena grande para platos de carne; tenedor pequeño para bocadillos y postres;
Tenedor de pescado para platos de pescado; tenedor para ostras, para platos de ostras, cangrejos, cócteles fríos de pescado. Sus dimensiones son pequeñas: largo 15 cm, ancho en la base 1,5 cm;
Tenedor de frutas para frutas. Se sirve al final de la comida junto con una taza para enjuagar los dedos.
Cuchillos:
Cuchillo llano grande para platos de carne;
Cuchillo pequeño para aperitivos y otros platos, excepto carnes y pescados;
cuchillo para frutas (con el mismo mango que el tenedor para frutas) para frutas;
cuchillo de pescado para separar espinas de pescado en platos de pescado;
cuchillo de mantequilla solo para untar mantequilla; cuchillo de postre para platos de queso, postre y harina.
Hay que tener en cuenta que no todos los dispositivos se utilizan al mismo tiempo. Por lo tanto, al poner la mesa, se acostumbra poner no más de tres tenedores y tres cuchillos al mismo tiempo. El resto de cuchillos, tenedores y otros elementos de servicio adicionales se sirven, si es necesario, con los platos correspondientes.
El lugar en la mesa puesta generalmente se ve así:
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Los cubiertos se encuentran uno al lado del otro a una distancia de 1 cm, y a la misma distancia del borde de la mesa, los tenedores están doblados hacia abajo y los cuchillos apuntan al plato.
A la izquierda, un poco alejado del plato frontal, hay un plato para pan y un cuchillo de mantequilla sobre él. Los cuchillos para frutas se traen en el momento en que se sirve la fruta.
A la derecha del plato, oblicuamente, hay copas para bebidas (de izquierda a derecha): una copa (vaso) para agua, para champán, una copa para vino blanco, una copa un poco más pequeña para vino tinto y otra aún más pequeña para vino de postre. Esta disposición de vasos se explica por el hecho de que las bebidas se vierten por el lado derecho. En la copa de vino más alta se suele poner una tarjeta con el nombre y apellido del comensal al que va destinado este lugar. A veces una copa de coñac cierra la fila de copas. Se establece si después del desayuno (almuerzo) se sirve café a los huéspedes en la mesa y no pasan a la sala de estar. Si el coñac se sirve en un vaso grande especial con un fondo ancho, se vierte un poco. En las recepciones de nuestras embajadas, también se colocan en la mesa vasos pequeños especiales para vodka, que se sirve con un refrigerio.
Para el postre y la fruta, a veces se coloca una cuchara, un cuchillo o un tenedor detrás de los vasos con el mango hacia la derecha y el lado convexo hacia la mesa.
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Según cookbook.rin.ru y wwwomen.ru
Casi cualquiera puede poner la mesa correctamente. Todo depende del dinero y del gusto de la persona. Por lo tanto, la puesta de la mesa puede llamarse con seguridad arte. Es muy importante elegir la composición correcta para que la combinación de colores del estilo interior esté en armonía con la habitación. Además, existen reglas para servir los cubiertos que, según el tipo de banquete y menú, enseñarán a cualquiera cómo poner la mesa de manera hermosa y correcta.
Reglas para servir cubiertos
Manteles
Primero se cubre la mesa con un mantel planchado y limpio. Los extremos del mantel deben colgar uniformemente de todos los lados de la mesa, es deseable que sus esquinas cubran todas las patas de la mesa.
Platos
Luego se arreglan las placas. Deben limpiarse hasta que brillen con una servilleta o toalla.
El plato de refrigerio debe colocarse estrictamente frente a cada silla, a unos dos centímetros del borde de la mesa.
Se coloca un plato de pastel a la izquierda del comensal a una distancia de no más de diez centímetros. El centro de las placas debe estar alineado. Pero puedes poner algunos platos, dependiendo de la fiesta.
Reglas fundamentales:
- El plato hondo está destinado al plato principal.
- El plato de postre se puede servir según sea necesario.
- Los cubiertos deben colocarse de manera que no se confundan al usarlos: el tenedor y el cuchillo están al lado del plato principal, la cuchara de postre se encuentra a la derecha detrás del plato.
- A la hora de servir vino, se debe colocar la copa correspondiente a la derecha detrás del cuchillo, en caso de servir varias bebidas (agua, jugos), el resto de copas se colocan allí.
- Un plato de pan se debe servir con platos italianos.
- Los espaguetis, la pasta se consumen con un tenedor y una cuchara, y un cuchillo de mantequilla se encuentra en un plato de pan.
- Con platos italianos, siempre se proporciona agua. En consecuencia, el vaso debe ubicarse más cerca del plato. Se coloca una copa de vino en la parte superior que queda detrás de un vaso de agua.
Cuchillería
Los tenedores se colocan con la punta hacia arriba del lado izquierdo y los cuchillos del lado derecho, la hoja debe estar dirigida hacia el plato. Se coloca una cuchara sopera al lado del cuchillo.
En el caso de que el menú prevea el servicio de varios platos, se procede de la siguiente manera: un cuchillo de mesa se encuentra en el plato, un cuchillo de pescado está a la derecha y una barra de bocadillos se coloca al final.
Cuando sirva mantequilla con pan, coloque un cuchillo de mantequilla pequeño en el plato para hamburguesas.
Si se sirve sopa en el menú, entonces la cuchara sopera se coloca entre el pescado y el cuchillo de merienda.
Si no hay plato de pescado, se puede poner una cuchara en lugar de un cuchillo de pescado.
Los tenedores para bocadillos, pescado y mesa deben colocarse a la izquierda de los platos, cuando se colocan, los tenedores deben coincidir con los cuchillos. La distancia entre dispositivos no debe exceder un centímetro.
Para facilitar el uso de los cubiertos, los extremos de sus mangos, junto con los platos, deben ubicarse a dos centímetros del final de la mesa.
Platos
Luego viene el turno de los platos de cristal (vidrio). Si solo se suministra agua, se coloca un vaso o un vaso en el centro detrás de cada plato. Si se sirve bebida de frutas o kvas, no se pone un vaso, sino una taza con el asa hacia la derecha.
Al servir bebidas alcohólicas, los platos correspondientes se colocan a la derecha, al lado del vaso. Si se proporcionan varios artículos para bebidas, entonces el vaso debe moverse hacia el lado izquierdo, en relación con el centro del plato, en el lado derecho, el resto de los artículos se alinean en una línea.
No es costumbre poner más de tres elementos en una fila. Los artículos para bebidas cuando están completamente servidos se colocan en dos filas. Se debe observar una distancia de al menos un centímetro entre los objetos.
Una taza de sopa y un plato hondo se colocan en un estante para platos. A la derecha hay una cuchara sopera, un tenedor y un cuchillo para la merienda. El tenedor y el cuchillo para el plato principal se encuentran cerca del plato.
La cuchara de postre se coloca detrás del plato. La copa de vino blanco está en la parte superior derecha detrás de la cuchara sopera. Si se proporciona un suministro de agua, la copa debe colocarse a la izquierda detrás de la copa de vino.
Junto al soporte para platos, justo encima de los tenedores a la izquierda, hay un plato para el pan. Los cubiertos deben colocarse en el siguiente orden: una cuchara sopera: un cuchillo de pescado al lado derecho, un tenedor de pescado en el borde izquierdo, un cuchillo y un tenedor deben estar cerca del plato con el plato principal.
Servilletas
Las servilletas son un atributo indispensable de una mesa adecuada. Se colocan inmediatamente al colocar los platos, pero la mayoría de las veces las servilletas se colocan debajo de los electrodomésticos sobre la mesa.
Hoy en día, hay una gran cantidad de formas de enrollar servilletas.
Decoraciones
Al finalizar la puesta de la mesa, colocan jarrones con flores, artefactos con diversas especias u otros elementos para la decoración.
¡Recordar! La sal y la pimienta deben colocarse en el centro de la mesa en soportes especiales. También puedes poner botellas de vinagre, salsas y aceite vegetal.
Las flores en la mesa se pueden colocar en cualquier plato. Los jarrones pequeños son una excelente solución, ya que los ramos de flores no deben ocultar los platos y las personas sentadas a la mesa.
Vídeos servir cubiertos
El servicio adecuado de cubiertos y la decoración adecuada pueden crear una atmósfera especial en la mesa, en la que incluso el plato casero más simple se percibirá como una obra maestra culinaria.
Para una verdadera anfitriona, la capacidad de poner una mesa no es menos importante que la presencia de talentos culinarios. El servicio adecuado es un signo de atención y respeto por los que están sentados a la mesa, así como un indicador del gusto de la anfitriona.
¿Dónde empezar?
Antes de comenzar a servir, debe planificar cuidadosamente y pensar en todo. Asegúrese de tener en cuenta la cantidad de invitados y el menú: el tipo y la cantidad de platos dependen de los dispositivos que se utilizarán.
En primer lugar, se extiende sobre la mesa un mantel cuidadosamente planchado. Lo cubren de tal manera que las esquinas cubren las patas de la mesa y los bordes cuelgan de la mesa de 25 a 30 cm. El borde del mantel no debe caer debajo del asiento de la silla, para no causar molestias para los que están sentados.
Para evitar que los platos golpeen la mesa, puede colocar un paño suave (por ejemplo, un paño grueso y suave) debajo del mantel.
Incluso el mantel más caro y hermoso no debe cubrirse con un hule encima como medida de precaución; la etiqueta no lo permite. Pero no está prohibido comprar y colocar un mantel de teflón sobre la mesa.
El revestimiento de teflón de un mantel de este tipo no permite que las bebidas y la grasa derramadas se absorban en el material, por lo que se pueden quitar fácilmente con una esponja. Después de retirar el líquido, no dejará marcas antiestéticas ni manchas de humedad.
En algunos casos, en lugar de un mantel, se permite el uso de platos o corredores. Los primeros son soportes de varias configuraciones, colocados debajo de platos y cubiertos. Las placas inferiores son de plástico, bambú, ratán o simplemente papel. Las segundas son tiras estrechas de tela repartidas únicamente en el centro de la mesa.
En cuanto a la cubertería y utensilios, antes de colocarlos es necesario verificar su integridad(no debe haber astillas, grietas, óxido, partes dobladas) y limpieza.
Para eliminar el polvo y los restos de agua, todos los platos se limpian con una toalla tibia y húmeda y se pulen con un paño seco.
¡Importante! La disposición adecuada de la mesa requiere que todos los juegos de cubiertos se coloquen en el mismo orden. En un ambiente informal, se permite utilizar diferentes utensilios para diferentes comensales. Pero al mismo tiempo, para cada participante individual en la comida, todos los dispositivos deben estar equipados con un solo juego.
¿Qué es para qué?
Hay una gran variedad de artículos para servir. La mayoría de ellos no se utilizan a diario en casa, pero bien pueden ser necesarios para organizar un banquete o una cena de gala.
Platos
Se conocen unas 35 especies. Sin embargo, los más utilizados son:
- Sopa. Un plato empotrado que sirve no solo sopas, sino también muesli, leche con cereales o avena. Pero los caldos, de acuerdo con las reglas, no se sirven en tales platos; se les proporcionan tazones especiales.
- Platos de comida. Son superficiales y profundos. Los pequeños se usan para servir segundos platos, y las pastas y otros platos de pasta se ponen en los hondos.
- pirozhkovaya. Se sirve pan, picatostes o mantequilla. Colóquelo en la parte superior y ligeramente a la izquierda del conjunto principal. Se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla encima.
- Molde frío. Parece una concha de almeja. Diseñado para aperitivos de ensaladas o ostras.
- Pescado. Ligeramente alargado para facilitar el manejo de los platos de pescado.
Además, hay caviar, huevo, postre, ensaladeras y muchos otros. Además, también existe un tipo de plato como plato para servir. Se coloca debajo de un plato para aperitivos, sopas o platos principales.
Según las reglas de etiqueta, puede diferir del resto de los platos (ser de diferente juego o de diferente color).
Vasos
En la mayoría de los casos, los vasos y las copas de vino se utilizan como utensilios para bebidas. Pueden variar en forma, volumen y tener propósito diferente, que también se debe tener en cuenta al preparar la reunión de invitados:
- Las copas alargadas clásicas con un volumen de 120-200 ml están destinadas a los vinos espumosos de champán. servido para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar.
- Una copa que se diferencia ligeramente de la clásica por el aumento de volumen, con un cuello ligeramente estrecho, se sirve para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar. Y llénalo no más de 2/3.
- Para el vino blanco, use copas con un cuenco alargado en una pata estrecha, con un volumen de 180-260 ml.
- El vino tinto se vierte en copas más anchas y abiertas.
- Las copas de coñac pueden tener una forma clásica (copas) o una forma de tulipán.
Cuchillería
A lo largo de los años de evolución del arte de cocinar y servir, no menos que los platos, también han aparecido los cubiertos. Todos ellos generalmente se dividen en principales y auxiliares (también se les llama dispositivos de servicio).
Los primeros están destinados a un uso individual. El segundo es utilizado por todos los participantes en la comida. Sirven para separar y cortar platos en porciones, disponiéndolos en platos individuales.
Los principales dispositivos, a su vez, se dividen en:
- comedores. Comen sopas y platos principales. El set incluye un cuchillo de 20-24 cm de largo, un tenedor y una cuchara, que son 5-6 cm más cortos que el cuchillo.
- Restaurantes. Diseñado para aperitivos y platos fríos. Consta de cuchillo y tenedor.
- Pescado. Un juego de tenedores y cuchillos ligeramente modificados. Cuchillo de pescado: romo, en forma de espátula. El tenedor de pescado tiene dientes más cortos.
- Postre. Un tenedor tridente de 18-19 cm de largo, una cuchara pequeña y un cuchillo de hoja estrecha. Se sirve con tartas, mousses, budines y otros postres. Una cuchara de postre también se puede servir con huevos fritos y bayas con nata.
- sabroso. Estos incluyen un tenedor con dos puntas y un cuchillo. Se utilizan para ensaladas de frutas, melones, sandías y postres de frutas sin pelar.
Además, se podrán servir utensilios especiales pensados para determinados platos (por ejemplo, un tenedor para ostras, espadines o bogavantes).
¿Qué y cómo usar?
La mayor dificultad suele ser el despliegue y el uso de los cubiertos. La regla puede ayudar aquí: los dispositivos siempre se usan en la dirección desde el borde hacia el centro y de derecha a izquierda. Esto significa que cuando se supone que se debe cambiar una comida, los cubiertos que se encuentran más alejados del plato principal se utilizarán primero. En caso de duda, se toma primero el dispositivo situado a la derecha.
Reglas de ubicación
Servir es toda una ciencia con una larga historia, que tiene sus propias reglas y excepciones. Sin embargo, si recuerda los conceptos básicos, no será nada difícil configurar la mesa correctamente:
- Los platos se colocan sobre la mesa en una secuencia estrictamente definida. Primero, artículos de loza y porcelana, luego, cubiertos. Al final ponen objetos de vidrio y cristal.
- Es necesario descomponer todo para que lo que se necesita en primer lugar quede más cerca. Al programar varias comidas, los platos y cubiertos se organizan en el orden en que se servirá la comida. Al mismo tiempo, no es necesario apilar todo sobre la mesa a la vez. Basta con poner los aparatos destinados a servir los platos en primero y segundo. Los juegos de postres se pueden organizar más tarde, después de quitar los principales.
- El cuchillo debe colocarse de modo que su hoja esté orientada hacia los platos.
- De acuerdo con la etiqueta, se debe colocar un vaso (vaso) sobre el cuchillo. Si se utilizan varios tipos de vasos, todos se colocan uno al lado del otro.
- Los tenedores deben colocarse en el lado izquierdo del plato.
- Las cucharas siempre se ubican a la derecha de los cuchillos.
- Si planea servir platos italianos, debe haber un plato para el pan en la mesa.
- Si hay sopa en el menú, la cuchara sopera se coloca entre los cuchillos para la merienda y el pescado.
Además, existen varias reglas más generalmente aceptadas que rigen la ubicación de los artículos de servicio individuales.
Platos
De acuerdo con las reglas, el diseño de los platos debe comenzar con platos. Al mismo tiempo, es necesario colocarlos de manera que queden a 1,5-2 cm del borde de la mesa. La distancia entre ellos debe ser aproximadamente la misma. Se cree que los platos deben colocarse con un intervalo de 50 cm, para que los que están sentados a la mesa se sientan cómodos.
Los platos con cubiertos deben estar frente a cada silla. Su número depende de la variedad del menú y del tipo de comida. Por ejemplo, para una merienda regular, un plato será suficiente, pero para el almuerzo y la cena, se sirven dos.
Los platillos más pequeños siempre se apilan encima de los más grandes, lo que permite un reemplazo rápido y ahorra espacio en la mesa.
cucharas y tenedores
Los electrodomésticos se disponen detrás de los platos. Deben colocarse a los lados del plato principal, girando el lado cóncavo hacia la mesa.
Los tenedores se colocan en el lado izquierdo, las cucharas y los cuchillos se colocan en el lado derecho. Se puede colocar una cucharadita encima.
Es importante colocar sobre la mesa solo aquellos dispositivos que realmente se necesitan. La mayoría de las veces, un cuchillo, un tenedor y dos cucharas (para un plato caliente y un postre) son suficientes para una comida normal. Si es necesario, este conjunto se complementa con dispositivos especiales.
Vasos
Detrás de los platos, un poco a la derecha, puedes colocar los vasos. Al decidir sobre una variedad de vasos, copas y copas de vino, es necesario tener en cuenta el contingente de invitados y las opciones de bebidas que se ofrecen a los invitados.
De acuerdo con las reglas, los recipientes para bebidas deben organizarse de mayor a menor. Al mismo tiempo, no debe colocar demasiados vasos o pilas; esto solo abarrotará la mesa y puede causar molestias a los invitados.
¿Importa el color?
El color al servir es tan importante como al decorar un interior o elegir un atuendo.
La mayoría de las veces, la mesa está cubierta con un mantel blanco, pero se puede usar cualquier otro color para crear una atmósfera inusual. Todo aquí dependerá de la naturaleza del evento y las preferencias de los anfitriones.
Un mantel blanco, por ejemplo, es perfecto para cenas formales. Combina bien con porcelana, cristal y se ve elegante en cualquier situación. Al mismo tiempo, el color blanco se puede combinar fácilmente con cualquier otro. La mesa, decorada en blanco y negro, se verá original.
Un ambiente romántico para la cena o el almuerzo ayudará a dar una combinación de blanco con delicados tonos pastel. Y el color verde traerá cálidas notas primaverales a la comida. La ración, hecha completamente en verde, lucirá original.
La combinación de blanco y azul también será hermosa, pero el rojo debe usarse con precaución, ya que en diferentes condiciones puede actuar de manera diferente sobre otros y afectar el ambiente en la mesa.
Decoración
La decoración ayudará a completar la porción, darle integridad. El elemento principal de decoración son las servilletas que se pueden colocar en un vaso de agua, colocar junto a los platos o colocar encima.
Para una cena familiar tranquila, puede usar servilletas grandes, para el desayuno, un tamaño más pequeño.
Para grandes celebraciones y días festivos, las servilletas se pueden doblar en forma de flores o atar de forma original. El color y el patrón de las servilletas pueden ser absolutamente cualquier cosa, lo principal es que está en armonía con la imagen general del diseño.
Desde la antigüedad, las celebraciones iban acompañadas de banquetes, y fue entonces cuando comenzaron a tomar forma las costumbres y reglas de la mesa. A lo largo de los años, se han perfeccionado, convirtiéndose en una especie de ritual. Algunos de ellos fluyeron suavemente en la vida cotidiana.
Introducción a la etiqueta en la cena
Para muchos, la disposición de la mesa, que se muestra en películas y programas de televisión o se describe en libros, asusta por su complejidad. Muchos dispositivos, cuyo propósito no siempre está claro. Una variedad de platos que asustan al acercarse, y vasos de varias formas y tamaños que no están claros para qué bebida. Pero no todo es tan aterrador como parece a primera vista.
La regla básica de etiqueta en la mesa es "desde los bordes hacia el centro". A medida que se van cambiando los platos, se utilizan los cubiertos que están más alejados del plato. Lo mismo se aplica a vasos y vasos, cambiando de izquierda a derecha.
La etiqueta en la mesa incluye las reglas para servir los platos, el orden en que se usan los cubiertos, así como las normas de comportamiento en la mesa y los conceptos básicos de cortesía. Las reglas básicas de etiqueta incluyen:
- la ubicación de la servilleta está estrictamente de rodillas;
- “gracias” y “por favor” deben decirse tanto con las solicitudes como cuando se cumplen;
- no se acepta encorvarse mientras se está sentado a la mesa;
- los hombres se sientan a la mesa después de las mujeres, habiéndoles empujado previamente una silla;
- Llegar tarde a un evento festivo se considera una falta de respeto:
- los codos sobre la mesa es señal de malos modales;
- no debe comenzar a comer si sus compañeros aún no han traído platos;
- el cuchillo debe sostenerse exclusivamente en la mano derecha;
- tenedor y cuchara: la combinación perfecta para pastas largas;
- cortar o morder los productos de panadería es indecente, debe comerlos en pequeños trozos separados del conjunto;
- el dispositivo perdido en el piso debe ser reemplazado;
- las personas educadas mastican con la boca cerrada;
- sorber en sociedad es indecente;
- mal gusto - comer con un cuchillo;
- antes de servir una bebida, ofrécela a tus vecinos;
- no hay necesidad de ser codicioso cuando se impone desde un plato común;
- debe cerrar los ojos ante la violación de la etiqueta en la mesa por parte del interlocutor;
- una sopa un poco a medio comer es mejor que un plato inclinado;
- usando un cuchillo y tenedor, calcule la fuerza para masticar inmediatamente sin morder;
- los cubiertos colocados en forma transversal significa que está esperando el próximo plato, doblados en paralelo, una señal de una comida terminada;
- en cualquier situación incómoda, debe disculparse.
Finalidad de los platos
Como se mencionó anteriormente, puede haber muchos dispositivos en una mesa servida, pero no todos están ahí a la vez. Hasta la fecha, existen muchos cubiertos diferentes diseñados estrictamente para su tipo de plato.
Es inaceptable usarlos para comer platos de un tipo diferente, y para que los invitados que no están acostumbrados a servir complejos no se confundan con la variedad de dispositivos, se les recomienda colocarlos en el orden de la porción planificada de los platos. .
Se aplica la regla general "desde la placa central hacia los lados".
Tipos y finalidad de las cucharas:
- comedor, forma oblonga - para sopa;
- caldo - redondo, por lo demás indistinguible de la sopa;
- postre, menos comedor;
- sala de te;
- café - menos que el té;
- para helados: tiene las mismas dimensiones que una cafetería, pero más largo;
- ensalada - servida en un plato con ensalada;
- para caviar: otra cuchara pequeña que se asemeja a una concha;
- paté: una cubertería común para todos los invitados;
- cucharada de azúcar;
- cucharón para la salsa - servido con una salsera.
Tenedores:
- comedor - para segundos platos;
- postre;
- para espagueti: tiene cinco dientes, facilita el enrollado de la pasta;
- para espadines - un dispositivo común;
- para mariscos: un tenedor de dos puntas;
- para moluscos - con tres dientes, el más grande de los cuales separa la carne del caparazón;
- arenque: un tenedor de dos puntas para cambiar el arenque de un plato común;
- ensalada - servida en un plato con ensalada;
- cocotte: un elegante tenedor tridente que se usa para aplicar juliana;
- limón - sirve para mover las piezas;
- para aceitunas;
- para frutas: se utiliza para frutas en rodajas o pequeñas.
Cuchillos:
- comedor, su prerrogativa son los segundos platos;
- bar;
- carne - servida con el plato;
- pescado;
- queso - usado solo para cortar;
- aceite - un dispositivo común;
- afrutado - servido para frutas sin pelar.
Todas las tenazas (excepto las últimas) son utilizadas por todos los compañeros juntos:
- para hielo;
- confitería;
- espárragos;
- para espaguetis;
- ensalada;
- para langostas.
El mismo nombre de dicha vajilla le dirá a los propietarios qué pinzas colocar al lado de la ensaladera o en el cubo de hielo.
Platos:
- sopa - mejor ancha y poco profunda;
- tazón - estrecho, de pequeño diámetro, muy relevante para sopas y caldos cremosos;
- comedor - generalmente plano;
- postre, servido solo para repostería;
- pescado: un plato común para todos los invitados;
- molde frío - un cucharón pequeño para juliana;
- una manazhnitsa es una señal de que se organiza un buffet en la celebración;
- arenque - un plato oblongo;
- huevo;
- platillo - utilizado como soporte para tazas;
- enchufe;
- crema - se utiliza para gelatina, mousse y helado.
Copas y copas de vino:
- alto bajo el champán;
- vino (por separado para variedades blancas y rojas);
- licor;
- coñac;
- para martini
Vasos:
- para whisky;
- para cócteles;
- puñetazo;
- para jugo y agua.
Además de vasos para vodka y otras bebidas de fuerza comparable.
Tazas:
- té - en un platillo con una cuchara correspondiente;
- pequeño cilíndrico - para espresso;
- bajo capuchino;
- por la mirada
Como puede ver en todo lo anterior, hay muchos artículos para servir. No tengas miedo, porque el nombre de cada uno habla por sí solo. Los aparatos utilizados para servir platos de platos comunes son comunes.
¿Importa el color?
El color siempre es importante, y su combinación armoniosa ayudará en el diseño. Un mantel blanco es un homenaje a la tradición, combina bien con casi todos los colores de platos. La vajilla abigarrada se ve ventajosa en un mantel simple, pero para un juego simple, puede elegir igualmente ambas opciones para manteles. Las servilletas deben estar en armonía con el mantel.
Puede parecer que la opción de servir en blanco y negro es algo fuera de lo común, pero no lo es. La combinación armoniosa de estos dos colores puede dar un carisma especial a la recepción.
La combinación de morado y menta (verde) se ve muy fresca, el color rojo le da solemnidad. La plata y el oro son atributos indispensables de una boda. Una cena en honor a un hombre debe ser concisa, con platos blancos y servilletas a contraste. Los colores vivos son la mejor solución para una despedida de soltera.
Reglas de ubicación
No pongas demasiados electrodomésticos sobre la mesa, es mejor dejar algo de espacio libre. No importa cuántos cambios de platos se planeen, es mejor sacar los electrodomésticos y artículos necesarios con una nueva porción. En la siguiente figura puede ver un ejemplo de la ración correcta.
Como puedes ver en la imagen, los cuchillos y las cucharas siempre se colocan a la derecha del plato (excepto el tenedor para ostras). Sobre ellos hay copas de vino. A la izquierda del plato hay tenedores, con un plato para hamburguesas encima. Los cubiertos de postre deben quedar encima del plato. Como se mencionó anteriormente, la ubicación de los dispositivos depende del orden en que se utilizan.
La servilleta debe colocarse en un plato para servir. Antes de servir los platos, debe colocarse sobre las rodillas. Los platos comunes deben estar dispuestos simétricamente.
Secuencia de servicio
Coloque los platos para un nuevo plato solo después de que se haya eliminado el turno anterior. Se recomienda organizar los dispositivos al mismo tiempo.
Los aperitivos se sirven primero, fríos al principio y luego calientes. Les sigue el primer plato (sopa), después de él, el segundo: pescado, carne. El postre se sirve antes de las frutas, que son la conclusión de la comida.
En los entrantes y segundos platos fríos, se debe pasar del pescado a la carne, luego a las verduras y setas y, por último, a los lácteos (quesos).
La secuencia de servicio se observa para evitar la pérdida de apetito y el embotamiento del gusto. Por supuesto, todos tienen derecho a no comer lo que no les gusta, especialmente si todo está inmediatamente sobre la mesa.
Lo principal es recordar el orden de servicio y no volver al plato anterior.
¿Qué hacer después de comer?
Cuando haya terminado de comer, enrolle la servilleta desde las rodillas para ocultar las partes sucias. Debe colocarlo en el lugar de su plato, si está ocupado, a la izquierda.
Al final de la comida, los cubiertos se deben poner en un plato. El cuchillo y el tenedor se colocan paralelos entre sí. Las perillas del instrumento deben estar dirigidas hacia la derecha y hacia abajo. La hoja del cuchillo debe dirigirse hacia el interior del plato, al igual que la parte convexa del tenedor.
Después de comer alimentos líquidos, los cubiertos deben dejarse en el plato o cuenco en el que se sirvió el plato. Regañar al chef se considera de mala educación, así como mentir abiertamente sobre cuánto te gustó todo. Es mejor resaltar algo que realmente te haya gustado.
Recordatorio para todos los días
Debe poner la mesa no solo para los invitados, puede hacerlo todos los días por sí mismo.
El desayuno es el comienzo del día y se puede pasar maravillosamente. Es mejor colocar el plato principal en el centro, frente a ti. Es mejor poner un tenedor o una cuchara a la izquierda y un cuchillo a la derecha. Puedes poner una taza de té y un platillo sobre el cuchillo y pan sobre el tenedor.
En casa, es muy posible cenar con dos platos. Tome la sopa y la pasta, por ejemplo. Debajo de un plato hondo, coloque un plato para el segundo, que desempeñará el papel de servir. El pan se colocará en diagonal a la izquierda, y un vaso de agua y una taza de café se pueden colocar a la derecha. La cuchara y el tenedor tradicionalmente se ubicarán a la derecha y a la izquierda, respectivamente.
La cena puede ser el final perfecto para un día ajetreado. Uno solo tiene que agregar un par de cubiertos y colocar las copas de vino de acuerdo con la copa de vino. Las servilletas de papel se colocan a la izquierda.
Hermosos ejemplos de mesa
Hay muchas opciones para poner la mesa.
Como se mencionó anteriormente, el color blanco y negro agregará solemnidad y elegancia especial. Las rayas negras de tela y las velas están en perfecta armonía con los electrodomésticos dorados. El mantel blanco hace eco de las servilletas y las rosas, mientras que las copas de vino y los platos de color nieve combinan muy bien con todo lo anterior.
Un mantel blanco sobre una mesa redonda con servilletas de color rosa pálido y flores en un jarrón será una excelente decoración para unas vacaciones en un equipo femenino. Los candelabros de vidrio en tonos con flores y servilletas, que hacen eco en la forma de los vasos, llenan el ambiente de comodidad.
Para crear una hermosa mesa, no es necesario inventar algo especial. Un servicio con una pintura crema discreta y un ramo de flores sobre un mantel blanco es todo lo que necesita para una pequeña cena familiar.
Las copas de vino turquesa, las servilletas y las cajitas con un regalo son perfectas para una celebración, y las flores a juego con el mantel solo te animarán.
El diseño de la fruta es muy simple: simplemente puede cortarlos en platos. Sin embargo, puede crear una instalación completa que se convertirá en una verdadera decoración de vacaciones.
Y, por supuesto, no te olvides del alcohol. Las mesas de buffet se pueden organizar en un orden diferente, formando diferentes formas. Se les colocan vasos con una serpiente, una espiga de vidrio o triángulos. Una pirámide de copas de vino puede causar sensación.
La creatividad se puede encontrar en todo. La etiqueta en la comida no es tan estricta. Puede organizar el suyo propio, inolvidable y diferente a cualquier otro banquete.
Puede aprender sobre el diseño correcto de los cubiertos en el siguiente video.
