Recetas de ensalada pak choi. Pak-choi: asiático en el jardín, o repollo, del que apenas conocías. Pak choi estofado con jengibre

La velocidad y la conveniencia del procesamiento culinario al máximo, así como un sabor relativamente neutro y una textura delicada, brindan al pak choy muchas ventajas sobre otros representantes de las crucíferas. No es de extrañar que ese repollo sea más del agrado de los niños. (En nuestra familia, el pak choy siempre ha sido la verdura de hoja favorita de los niños).

Este número contiene recetas asequibles para hacer pak choi súper nutritivo. Según la opinión de los expertos, para que sea eficaz, es necesario consumir al menos ¾ de taza de vegetales crucíferos al día. Y aún mejor, el doble. Espero que las recetas dadas aquí faciliten esta tarea. (Si su tiroides es poco activa, se recomienda usar recetas que incluyan repollo al vapor durante al menos 2-3 minutos por vapor).

Ensalada de col china rallada

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• ¼ de taza de vinagre de arroz (puedes sustituirlo por vinagre de sidra de manzana)
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 2 cucharaditas azúcar (o miel o
• 2 cucharaditas mostaza (preferiblemente Dijon)
• ¼ de cucharadita sal
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 2 cebollas verdes, finamente picadas

Cocinando:

1. Mezcla el vinagre, el azúcar, la mostaza y la sal en un bol grande hasta que se disuelvan los gránulos de azúcar.
2. Agregue el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes. Mezcla todo con el aderezo.

Propiedades nutricionales: 36 calorías por porción, 2 g de grasa, 0 g sat, 0 mg de colesterol, 135 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteína, 100 % vitamina A DV, 43 % vitamina C DV, 39 % DV vitamina K, 10 % DV folato, GN 2

Ensalada de col china con aderezo de crema

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 1/3 taza de crema agria baja en grasa (o sustituto vegano)
• 1/3 taza de mayonesa de buena calidad
• 2 cucharadas vinagre (manzana, vino blanco o arroz)
• 2 cucharaditas azúcar (o miel o)
• 1/2 cucharadita sal con apio en polvo (o reemplazar con 1/4 cucharadita de algas)
• 1/4 cucharadita sal marina
• 6 tazas de repollo chino finamente rallado (unos 500 g)
• 1 manzana verde grande, rallada
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1/2 taza de cebolla roja, en rodajas finas

Cocinando:

1. Mezcle la crema agria (o sustituto), la mayonesa, el vinagre, el azúcar (miel), la sal en un recipiente grande hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Agregue el repollo, la zanahoria, la manzana y la cebolla. Mezcla todo.

Características nutricionales: 1 porción contiene 71 calorías, 4 g de grasa, 1 g de sat, 7 mg de colesterol, 270 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteína, 74 % vitamina A DV, 43 % vitamina C DV, 49 % DV vitamina K, 9 % DV folato , GL 3

Ensalada pak choi con mandarinas

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 6 tazas de pak choi picado (unos 500 g)
• 1 manojo de cebollas verdes (alrededor de 6-8), picadas
• ¼ taza de almendras picadas, ligeramente tostadas
• 1 bote (220 g) de mandarinas enlatadas, escurridas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada + 1 cucharadita azúcar o miel (o)

Cocinando:

1. En un tazón grande, combine el pak choi, la cebolla, las almendras y las mandarinas.
2. En un tazón más pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar (miel) y la salsa de soya. Rellenar la ensalada con la mezcla preparada.

Propiedades nutricionales: 100 calorías por porción, 6 g de grasa, 1 g sat, 0 mg de colesterol, 173 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína, 63 % vitamina A DV, 73 % vitamina C DV, 66 % vitamina K DV, 12 % folato DV, 8% de calcio DV, GL 4

Pak choi estofado con jengibre

Listo en 5 minutos. Bueno para servir como guarnición.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada jengibre recién picado
• 1 diente de ajo picado
• 8 tazas de pak choi picado
• 2 cucharadas salsa de soja baja en sal (para usar sin gluten)
• Sal y pimienta para probar

Cocinando:

1. Caliente el aceite en una sartén (no caliente). Poner ajo y jengibre. Cocine un minuto.
2. Agregue el pak choi y la salsa de soja y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos a fuego medio, o hasta que las hojas se marchiten y los tallos estén suaves y jugosos. Añadir sal y pimienta al gusto.

Propiedades nutricionales: 54 calorías por porción, 4 g de grasa, 0 g de sat, 0 mg de colesterol, 318 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína, 125 % vitamina A DV, 65 % vitamina C DV, 66 % vitamina K DV, 13 % vitamina B6 DV , 16 % Folato DV, 14 % Calcio DV, 10 % Hierro DV, 16 % Potasio DV, 88 mg Omega 3, GL 2

Lo mein con verduras - fideos al estilo chino

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 230 g de fideos o fideos (use sin gluten para la dieta GD)
• ¾ cucharadita aceite de sésamo
• ½ cucharadita aceite vegetal (yo uso aguacate)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 2 tazas de pak choi picado
• ½ taza de cebollas verdes picadas
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• Aproximadamente 150-170 g de tofu firme (orgánico), escurrido y cortado en cubitos
• 6 cucharadas vinagre de arroz
• ¼ taza de salsa de tamarindo o mermelada de ciruela (puede sustituir 2 cucharadas de miel o al gusto)
• ¼ vaso de agua
• 1 cucharadita salsa de soja baja en sal (para usar sin gluten)
• ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante (o al gusto)

Cocinando:

1. Cocine los espaguetis o los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y colocar en un tazón grande para mezclar. Mezclar con aceite de sésamo.
2. En una sartén grande antiadherente (o wok), caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre, cocine a fuego lento, revolviendo durante 10 segundos.
3. Agregue pak choi y cebolla, cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que el repollo se ablande un poco.
4. Agregue las zanahorias y el tofu y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden.
5. En una cacerola pequeña separada, combine el vinagre, la mermelada de ciruela (o miel), el agua, la salsa de soya y las hojuelas de pimiento rojo. Calentar con agitación constante a fuego lento hasta obtener una consistencia homogénea.
6. Mezcle los espaguetis, las verduras y la salsa de aderezo. Listo para la presentación.

Propiedades nutricionales: por 1/6 receta 202 calorías, 3 g de grasa, 1 g sat, 32 mg de colesterol, 88 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 8 g de proteína, 154 % vitamina A DV, 17 % vitamina C DV, 38 % DV vitamina K, 33 % DV vitamina B1, 13% DV vitamina B2, 19% DV vitamina B3, 10% DV vitamina B6, 27% DV folato, 14% DV hierro, 10% DV potasio y magnesio, GN 20

Espaguetis abundantes con Pak Choi

Como resultado de este "encuentro de Oriente con Occidente" (algo común en nuestro tiempo), obtuvimos un plato con un sabor increíble con pak choy " a la italia". ¡No dejará indiferente a nadie! Para una mejor textura, debe elegir repollo más grande, entonces conservará su jugosidad incluso después de la cocción furtiva.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada aceite de oliva
• 8 tazas de pak choi rallado (unos 600 g)
• 1 pimiento rojo dulce (búlgaro), en rodajas finas
• ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante
• 5 dientes de ajo, finamente picados (5 cucharaditas)
• 1 taza de caldo de verduras (ligeramente salado)
• 4 huevos grandes
• 250 g de espagueti, cereales integrales (o BG si está en una dieta GD; para una dieta baja en carbohidratos, frijoles o calabaza espagueti)
• 4 cebollas verdes, finamente picadas (½ taza)
• 50-60 g de queso parmesano o romano rallado (o sustituto vegano si no hay lácteos) (alrededor de ½ taza)

Cocinando:

1. Caliente el aceite en una sartén (pero no caliente). Agregue bok choy, pimiento y hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 8 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
2. Agregue el ajo, luego el caldo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos Sazone con sal y pimienta al gusto. Mantén a fuego lento mientras preparas el resto.
3. Preparar huevos escalfados. Vierta agua de unos 5-6 cm de alto en una cacerola o sartén pequeña, póngala al fuego y deje que hierva a fuego lento. Rompe el huevo y vierte con cuidado en el agua hirviendo, haz lo mismo con el resto de los huevos. Mantener a fuego lento durante unos 4 minutos.
4. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Drenar el agua. Mezclar con repollo. Disponer en porciones, colocando un huevo escalfado en cada ración, aproximadamente 2 cdas. cebollas verdes y 2 cucharadas. queso. Añadir sal y pimienta si lo desea.

Propiedades nutricionales Receta de fideos de trigo sarraceno de 1/4 403 calorías, 13 g de grasa, 4 g de saturación saturada, 222 mg de colesterol, 55 g de carbohidratos, 492 mg de sodio, 4 g de fibra, 23 g de proteína, 140 % vitamina A DV, 158 % vitamina C DV, 98 % DV vitamina K, 27 % DV vitamina B1, B2 y B6, 31% DV folato, 15% DV vitamina B3 y B12, 33% DV calcio, aproximadamente 25% DV hierro, potasio y magnesio, 16% DV zinc, 27% DN selenio, GN 34.

Ensalada de patata con salmón y pak choi

¡Buen provecho!

Los chinos han estado cultivando durante mucho tiempo y han cultivado muchas variedades nuevas de vegetales que ahora se utilizan en todo el mundo. Tales plantas incluyen pak choi - repollo chino frondoso. También se le llama mostaza por su sabor fuerte e inusual y apio. Averigüemos qué es una cultura extravagante y cuál es la peculiaridad de cultivar y cocinar repollo pak choi.

Características de un invitado extranjero.

A diferencia del repollo blanco, el pak choy tiene varias características específicas:

1. La planta no forma cabeza. Debido a esto, muchos consumidores confunden el cultivo de la calabaza con la lechuga.
2. El vegetal es una roseta compacta de hojas verdes con pecíolos gruesos presionados unos contra otros.
3. Una de las mejores características de la novedad es el período de maduración temprana: un mes y medio después de sembrar las semillas. Es por eso que los residentes de verano se enamoraron inmediatamente del pak-choi: fue posible introducir hierbas frescas en la dieta de las familias y los consumidores (si se cultiva repollo para la venta) muy temprano.
4. Alto rendimiento de cultivo. En algunas regiones, los jardineros cosechan varios cultivos por temporada.
5. Relación tolerante de la planta a suelo medio-fertilizado.

Para su información, el repollo contiene lisina, un aminoácido útil, que es la base para la construcción de proteínas en nuestro cuerpo, que regula el metabolismo. Muchos estarán interesados ​​​​en el contenido bajo en calorías del producto extranjero: solo 13 kcal por 100 g, que es la base para incluir la cultura en la dieta de quienes desean perder peso. El repollo tiene un alto contenido de vitaminas A, B, P, C, oligoelementos.

Variedad de planta frondosa

Para aquellos que recién comienzan a cultivar pak choy, será interesante saber que se conocen tres tipos de pak choy:

• aspecto verde oscuro con raíces blancas,
• planta verde claro
• bok choy verde con puntas de hojas de color púrpura oscuro.

El tamaño de la roseta, que alcanza un diámetro de 40 cm, la altura del cultivo (de 10 a 50 cm), su madurez temprana, la seguridad del cultivo y la resistencia a las plagas dependen del tipo y la variedad.
Cuando compre semillas de cierta variedad, preste atención a estas cualidades, elija las que más le convengan. Estos son algunos ejemplos de diferentes variedades:

Etapas del cultivo de un cultivo.

La tecnología de cultivo de repollo pak choi no es muy diferente de la producción de repollo en general. Incluye los pasos principales:

• Preparación del suelo y las semillas para la siembra.
• Siembra de semillas para plántulas o en campo abierto.
• Cuidado de los brotes jóvenes:
  • Riego abundante sin encharcamiento.
  • Aflojamiento, deshierbe.
  • Aclareo en la fase de 2-3 hojas a una distancia de 15-20 cm (entonces las rosetas serán grandes).
  • Suplementos fertilizantes.
• Control de plagas.
• Cosecha.

Preparación de la tierra para la siembra.

Hay algunas cosas a tener en cuenta al decidir dónde plantar pak choy:

• El repollo ama el sol o la sombra parcial.
• Las reglas de rotación de cultivos afectan el grado de rendimiento de los cultivos. Las cebollas, las legumbres, los cereales, la calabaza serán buenos antecesores de la mujer china. Es deseable que el repollo no crezca antes en esta área, ya que tienen las mismas plagas y enfermedades.
• Si no hay un lugar adecuado, vale la pena tratar el suelo con un desinfectante, por ejemplo, 1% farmiod.

La tierra para plantar pak choi debe prepararse en otoño. Lo desentierran, aplicando fertilizantes (aproximadamente 10 kg de materia orgánica y 1 cucharada de superfosfato por metro cuadrado). Si el suelo es ácido, agregue 1 cucharada. una cucharada de cal o ceniza de madera, aproximadamente 200 g por metro cuadrado.
En la primavera, el suelo se afloja, la excavación de primavera para la siembra se realiza a una profundidad de 15 cm, se agrega 1 cucharadita. urea por metro cuadrado de suelo.

Determinación del tiempo de siembra.

Pak-choi reacciona al aumento de las horas de luz. Si se planta en mayo, el cultivo comenzará a crecer activamente, formará un tallo y florecerá.
El mejor momento para plantar es abril, mediados de julio. Para las regiones del sur, los desembarcos son posibles en la segunda quincena de agosto y principios de septiembre.

preparación de plántulas de hortalizas

A pesar de que el sistema de raíces del repollo es muy delicado, se practica el método de cultivo de plántulas. Se sigue la secuencia:

Siembra de semillas de col china

El momento para sembrar semillas se elige a principios de abril antes de que comience el aumento activo en el día o ya en julio. Al sembrar, siga las instrucciones:

• En el caso de sembrar semillas inmediatamente en campo abierto, se hace una distancia de al menos 30-40 cm entre las camas, según la variedad de repollo.
• La profundidad de incrustación del material es de 1-2 cm.
• Se recomienda rociar los cultivos con cenizas para protegerlos de la pulga crucífera.
• Cubra los surcos con una envoltura de plástico para promover la germinación de semillas.
• Los brotes aparecen en el día 7-10.

Para su información, las hojas de pak choi se endurecen rápidamente cuando alcanzan la madurez. No siembre muchas semillas a la vez, es mejor sembrar en una semana y media.
A los dos métodos de siembra de repollo descritos anteriormente, se puede agregar uno más: obtener una plántula a base de un tocón.

Datos específicos de cosecha y almacenamiento de plantas

La cosecha puede comenzar incluso cuando la planta alcanza la madurez completa, cortando algunas hojas jóvenes para la lechuga.
El pak choi joven se corta a una altura de 2-3 cm sobre el suelo, un adulto, un poco más alto. El tallo se deja crecer de nuevo y obtener una cosecha secundaria.
Pak choy debe consumirse inmediatamente después de cortar, ya que tiene una vida útil corta. Puede envolver las hojas de col lavadas en una toalla húmeda y colocarlas en el refrigerador durante uno o dos días, lo que aumentará ligeramente la vida útil.
Para su información, los criadores han creado variedades que tienen una vida útil más larga. Por ejemplo, Pava es un híbrido de pak choi con col de Beijing.

Las principales plagas de los cultivos y su control.

El cultivo de pak choi no está exento de control de plagas. Las más peligrosas para el repollo, especialmente para los brotes jóvenes, son las pulgas crucíferas, las claras de repollo y las babosas.

pulgas crucíferas

Pasan el invierno en el suelo, por lo que aflojar el suelo y regar abundantemente las camas puede evitar daños a las plantas. Agrofibre también salvará el repollo si los cultivos jóvenes están cubiertos con él.
Las pulgas roen agujeros grandes en la hoja, la hoja muere gradualmente, lo que debilita significativamente el brote joven y lo priva de una buena nutrición.
Habiendo encontrado los síntomas, rocíe la plantación con ceniza o una mezcla de ceniza y polvo de tabaco, tomada en la misma cantidad. rociar con infusión de tabaco también ayudará.

repollo blanco

Si ve mariposas blancas revoloteando sobre el repollo, debe tomar medidas de inmediato. Espolvorear, por ejemplo, con polvo de tabaco para repeler. Las mariposas no dañan, pero las orugas emergen de la oviposición en el interior de la hoja. Los huevos deben ser eliminados.

babosas

Los caracoles de lluvia pueden estropear significativamente la presentación del producto y alterar su nutrición. Deben ser eliminados de las plantas. Para ayudar a los residentes de verano, se venden cebos de salvado infundidos con alcohol. Acuéstese en las camas de acuerdo con las instrucciones.
Además de las sencillas técnicas descritas, existen muchos productos químicos para el control de plagas que puedes adquirir en tiendas especializadas en jardinería.

cocinar vegetales chinos

Tanto el cultivo de la col pak choi como su elaboración tiene varias particularidades:

• La mayoría de las veces se utilizan cabezas de repollo jóvenes. Sus hojas son tiernas y sabrosas.
• Los pecíolos y las hojas se usan con mayor frecuencia de diferentes maneras. Las hojas se consumen frescas, los pecíolos se hierven, se guisan.
• El producto de vegetales crudos es más útil, es una excelente adición a cualquier plato.
• Tenga en cuenta que durante el tratamiento térmico, se destruye la lisina, el elemento más valioso del repollo. Por ello, la planta se utiliza en ensaladas combinadas, así como como guarnición vegetal para carnes o pescados.
• Tradicionalmente para las ensaladas, el pak choy se lava bien y se desarma en hojas. Cortar grueso si es necesario.
• Cuando está fresco, el sabor de una mujer china tiene un amargor específico, como el de la rúcula.
• La mujer china no necesita tratamiento térmico a largo plazo durante el guisado. Primero, los cortes de los pecíolos más gruesos de la planta se colocan en la sartén, luego, después de 2-3 minutos de estofado, se agregan las hojas al proceso durante 30-40 segundos. Después del procesamiento, el sabor de la col rizada cambia, se vuelve agradablemente dulce.

Utilice, para empezar, las recetas más sencillas para cocinar platos novedosos con col.

Recetas de cocina

Sopa de pollo con pak choi

Ingredientes para 4 porciones:

• Filete de pollo (sin piel) - 2 uds.
• Pak choi - 6 manojos.
• Patatas - 4-6 piezas
• Zanahorias pequeñas - 4 uds.
• Apio - 2 tallos.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Ajo - 2 dientes.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Cubitos de caldo - 2 uds.
• Agua - 1,5 litros.

Antes de cocinar, corte el pollo y las verduras en cubos, ajo, muy finamente.
Hervir el pollo en la olla durante 10-15 minutos. Agregue vegetales: papas, zanahorias, apio, tallos de pak choy. Ponga la cebolla picada y el ajo en el aceite vegetal calentado en una sartén. Freír a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Transfiera el contenido de la sartén a una cacerola y cocine hasta que esté bien cocido durante 10-15 minutos. Al final, agregue las hojas de col china y los cubitos de caldo, sal al gusto.

Ensalada pak choi

Ingredientes para 8 porciones:

• Bok choy de repollo joven - 1 cabeza.
• Cebollas verdes - 1 manojo mediano.
• Fideos ramen chinos instantáneos - 1 paquete (94 g).
• Almendras picadas peladas - 0.5 tazas.
• Semillas de sésamo tostadas - 2 cucharadas
• Aceite de oliva - 5 cucharadas.
• Jugo de limón - 3 cucharaditas

Orden de cocción:

1. Primero debes picar el repollo y la cebolla, cubrir con una tapa.
2. Luego mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el condimento para fideos.
3. Ponga las verduras preparadas y la salsa en el refrigerador para que se enfríen.
4. Rompa los fideos al azar, agregue las almendras y las semillas de sésamo.
5. Mezcla bien todos los ingredientes. Ensalada lista.

Pak choi es de gran importancia para la nutrición dietética. Su uso regular normaliza el metabolismo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, promueve la curación rápida de las heridas.

El repollo Pak-choi se cultiva desde hace mucho tiempo, pero se ha vuelto popular entre nosotros recientemente. Es perfecta para cultivar al aire libre y es fácil de cuidar. Este tipo de col no forma cabezas. Si miras la foto, puedes ver que exteriormente es muy similar a una ensalada de verduras. Pero se usa no solo para hacer ensaladas. Hay muchas recetas tanto de primeros como de segundos platos con este cultivo vegetal.

Esta col frondosa también se llama china, ya que comenzó a cultivarse en este país. La planta forma una roseta compacta de hojas densamente agrupadas. Las hojas de col son jugosas, a menudo de color verde brillante en la parte superior y en la base son blancas y más carnosas. Toda la parte aérea de la planta, tanto la masa frondosa verde como los pecíolos blancos, se pueden utilizar como alimento.

Existen diferentes variedades de este repollo, que difieren en cuanto a maduración y tamaño. Pak-choi puede alcanzar una altura de hasta 30-60 cm, y hasta 30 cm de diámetro de la roseta.La planta es rica en vitaminas y varios minerales. Tiene un efecto beneficioso en el cuerpo con un consumo regular, adecuado para la nutrición dietética.

Pero además de su excepcional utilidad para el cuerpo, el pak-choi también es popular entre los jardineros debido a su:

• buena germinación;
• alto rendimiento;
• precocidad;
• sin pretensiones en el cuidado.

Características crecientes

Como cualquier cultivo, este repollo tiene algunas características de crecimiento que el jardinero debe tener en cuenta. La planta prefiere clima fresco y alta humedad. En cuanto a los antecesores, es mejor no sembrar pak choy en camas donde se plantó cualquier tipo de repollo en años anteriores. Es bueno plantarlo después de cebollas, legumbres, calabazas y cereales. Pero para el suelo, es bastante modesto. Por supuesto, el repollo crecerá mejor en tierras fértiles, pero se pueden obtener buenos rendimientos en suelos más pobres.

¡Atención! Pak-choi no tolera muy bien los suelos ácidos. Si aumenta la acidez del suelo en el sitio de la plantación propuesta, es mejor preparar el suelo en el otoño agregándole ceniza o harina de dolomita.

Sembrar pak choi

Puede sembrar repollo en suelo abierto de abril a agosto. Pero no todo este período es igualmente propicio para sembrar pak-choy. Es mejor elegir uno de los siguientes dos períodos para plantar semillas:

• final de abril;
• Mediados de Julio.

Los jardineros prefieren especialmente sembrar repollo pak-choi en julio, ya que al plantarlo en este momento, no solo puede obtener muy buenos rendimientos, sino también evitar que la planta salga de la flecha tanto como sea posible.

Pak-choi se siembra en suelo preparado de 2-3 cm de profundidad en agujeros con una distancia de 20-30 cm entre ellos.También es mejor mantener la distancia entre hileras por lo menos 20-30 cm para que cada planta tenga el área necesaria para la nutrición Al plantar en primavera, cuando todavía hace bastante frío, los cultivos se pueden cubrir con una película o material especial para proteger las plántulas jóvenes.

Consejo. Esta variedad de repollo se puede cultivar no solo mediante siembra directa en el jardín, sino también mediante plántulas. Solo que esta no es la mejor opción, porque pak-choy no tolera muy bien más trasplantes.

cuidado de las plantas

Incluso un jardinero novato puede manejar fácilmente el cuidado del pak choi. No es difícil y consta de:

• riego suficiente;
• aflojamiento regular del suelo cerca de las plantas;
• aplicar aderezos superiores.

Pero aún no vale la pena dejarse llevar por la alimentación de este cultivo de maduración temprana, especialmente con la aplicación de fertilizantes minerales. Bastará con alimentar el pak choi una o dos veces con infusión de hierbas. Se puede tomar para nutrición vegetal e infusión de gordolobo.

Repollo de agua dependiendo de las condiciones climáticas. El riego debe ser suficiente, pero no excesivo. Después de las lluvias y riegos, la tierra se afloja para que sea ligera y transpirable. Haga esto con cuidado para no dañar el sistema de raíces de las plantas, que son superficiales.

Con la aparición de plagas de repollo, debe tomar medidas para proteger las plantas. Pero como esta cultura es precoz, solo necesita usar medios seguros. De las pulgas crucíferas o las claras de repollo, puede rociar las plantas con infusión de tabaco o usar cenizas, y es mejor quitar las larvas y la puesta de huevos a mano. La recolección manual también es efectiva contra las plagas del repollo, como las babosas y los caracoles.

Usando pak choi en la cocina

El pak choi se usa para cocinar una amplia variedad de platos y, en cualquier forma, este repollo es muy bueno. Se puede guisar o freír con otras verduras o carnes. También se utiliza para cocinar primeros platos. Por ejemplo, la sopa de pollo con pak choi es muy sabrosa, ligera y nutritiva.

Para preparar este plato, 1,5 litros de agua requerirán 2 filetes de pollo, 6 manojos de pak choi, 4 papas pequeñas y zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. aceite vegetal, 1-2 cubitos de caldo.

Cocinando:

1. Cortar el filete de pollo y las verduras en cubos, picar finamente el ajo.
2. Ponga el filete de pollo a hervir durante 10-15 minutos, luego agregue papas, zanahorias, tallos de repollo y apio a la sartén.
3. Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
4. Coloque las cebollas fritas y el ajo en una cacerola, luego cocine durante unos 10-15 minutos más.
5. Al final, ponga los cubitos de caldo, las hojas de col y la sal.

Pero durante el tratamiento térmico, parte de las vitaminas de las hojas verdes del pak choi se pierde rápidamente. Por lo tanto, en una ensalada fresca, este repollo será mucho más saludable. Los ingredientes para preparar ensaladas frescas se pueden tomar de manera diferente. Ya depende de las preferencias gustativas de la persona.

Resultará una ensalada muy sabrosa, por ejemplo, de pimientos, hojas de pak choi, dátiles, jengibre rallado y zanahorias. Mezcle estos ingredientes, luego sazone con jugo de limón. Si lo desea, también puede agregar un poco de aceite vegetal a la ensalada, preferiblemente aceite de oliva. El plato es ligero y nutritivo.

A la hora de elegir qué plantar en tu jardín, no te olvides de la col pak choi, porque es un producto sabroso y saludable. Además, esta cultura es bastante fácil de cuidar. Incluso un principiante en jardinería puede hacer frente a su cultivo.

Pak choi: vídeo

Hay muchos tipos diferentes de col china. Uno de ellos es el pak choy o bok choy. Tiene hojas de color verde oscuro en forma de cuchara y tallos blancos recogidos en roseta a modo de pecíolo de apio. El repollo tiene un sabor agradable, ligero, ligeramente dulce.

También se conoce como repollo verde de Shanghái. Contiene muchos nutrientes necesarios para el cuerpo humano.

Esta es una verdura muy versátil: se puede freír, incluso a la plancha oa la plancha, al vapor, guisada. A partir de ella se preparan ensaladas y se cocina sopa. Va bien con muchos condimentos y, como representante de la cocina de Asia oriental, la salsa de soja.

Cómo cocinar pak choi

Si alguna vez ha visitado un restaurante chino, debe haber probado platos con este tipo de repollo. Hacerlo en casa es un proceso muy rápido. Es cierto que hay algunas sutilezas que debes conocer.

Si eres fanático de la cocina china, entonces sabes que el equilibrio del sabor entre los diferentes ingredientes es importante aquí.

Dado que la parte blanca requiere un mayor tiempo de cocción, al guisar se debe colocar la parte blanca hacia abajo y las hojas verdes encima. O guisar (freír) primero los tallos y luego agregar las hojas.

Para saltear o asar a la parrilla, elija coles más pequeñas. Se tarda menos en cocinar, la parte blanca queda tierna y se cocina más rápido.

Las cabezas de col se pueden freír enteras o cortadas por la mitad, en cuartos, en tiras.

Cómo cocinar recetas de pak choi

Y ahora vamos a familiarizarnos con algunas recetas que puedes cocinar tú mismo en casa.

Pak choi frito con ajo

Ingredientes:

• 8 col china
• 2 dientes de ajo
• 1 chile picante seco (opcional)
• Para la salsa:
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 pizca de sal (o al gusto)
• 2 cucharaditas de agua

Cómo cocinar:

Enjuague bien el repollo para que no quede arena u otros desechos dentro de la cabeza.

Hierva agua en una cacerola grande y blanquee el repollo durante 2 minutos.

Sacar y dejar escurrir el agua, poniéndola en un colador.

En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, la sal, la maicena y el agua.

Caliente el aceite y saltee el ajo picado y el chile durante aproximadamente 1 minuto.

Agregue el repollo y la salsa. Freír rápidamente a fuego alto.

Pak choi frito con jengibre

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• Unos 500 gramos de bok choy (picado)
• sal, pimienta negra molida

Cómo cocinar:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Agrega el ajo y el jengibre. Cocine 1 minuto.

Agrega el bok choy y la salsa de soya. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que las verduras se marchiten y los tallos estén suaves.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Pak choi frito con jugo de limón

Ingredientes:

• 450-500 gramos de bok choy
• 1.5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimiento rojo (preferiblemente en hojuelas)
• 3 dientes de ajo (picados)
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto

Cómo cocinar:

Enjuague el repollo con agua fría.

Cortar el bok choy por la mitad.

En una sartén (ancha) agregar aceite, pimiento rojo y ajo. Freír a fuego medio.

Agregue bok choy y alíselo en una capa.

Espolvoree con sal y cocine, sin tocar, hasta que la parte inferior del repollo esté dorada, aproximadamente 2 minutos.

Darle la vuelta y freír durante otros dos minutos, o hasta que las hojas verdes se marchiten y los tallos blancos comiencen a ablandarse pero tengan un ligero crujido.

Transfiera a un plato y espolvoree con jugo de limón. Rocíe con aceite de oliva (alrededor de una cucharadita).

Pak choi picante con salsa de soja

En esta receta, es mejor tomar cabezas jóvenes. Son más picantes y sabrosos. El agua se puede reemplazar con caldo de pollo.

Ingredientes:

• 4 manojos de col (a razón de 1 manojo para 1 persona)
• 1.5 cucharadas de aceite vegetal para freír
• 2 rodajas de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de azúcar o al gusto
• 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
• 1/4 taza de agua
• aceite de sésamo

Cómo cocinar:

Enjuague bien el repollo y séquelo.

Cortar por la mitad y cortar en trozos pequeños. Separe los tallos de las hojas antes de cocinar.

Caliente el aceite y saltee el jengibre durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante.

Agregue bok choy, primero los tallos y luego las hojas.

Vierta la salsa de soja, espolvoree con azúcar y sal.

Freír a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto.

Vierta agua o caldo y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Repollo frito en salsa de tomate con carne de cerdo

Ingredientes:

• 4 piezas de tomates (picados)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre (rallado)
• 0.5 cucharadita de pimiento picante (o al gusto)
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 0.25 taza de miel
• 220-250 gramos de carne de cerdo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
• 6 cabezas de repollo

Para Decorar:

• Arroz integral o rojo cocido

Cómo cocinar:

Mezcle el jengibre, el ajo picado, la salsa, la pimienta y la miel con una licuadora hasta obtener una pasta suave.

Calienta media cucharada de aceite y fríe el cerdo cortado en trozos hasta que esté tierno. Transferir a un plato.

Calentar el resto del aceite en la misma sartén y sofreír la cebolla junto con la col picada. Asar primero los tallos y luego las hojas. Transferir a un plato.

Vierta la salsa preparada en la sartén. Mientras revuelve, caliente hasta que espese.

Agregue el repollo y la carne y revuelva.

Servir con arroz hervido.

Pak choi con champiñones

Ingredientes:

• 1.5 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 450-500 gramos de bok choy
• 250-300 gramos de champiñones
• 1 pizca de pimiento picante (al gusto)
• 0.5 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 0.25 taza de agua o caldo de pollo
• Pimienta negra o blanca (al gusto)

Cómo cocinar:

Para freír, es mejor tomar aceite de maní o sésamo. El plato terminado se puede espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Al cocinar con champiñones secos, primero deben remojarse en agua. Se puede cocinar fresco o congelado.

Calienta el aceite y fríe el ajo.

Añadir los champiñones troceados y sofreír unos minutos.

Agregue el repollo rallado. No olvides freír primero los tallos durante un par de minutos (quizás más dependiendo del tamaño de la col) y luego las hojas.

Sazonar con pimienta, sal. Espolvorear con azúcar, verter la salsa y el agua. Revuelva y cocine por otros 1-2 minutos hasta que las hojas estén suaves y los tallos conserven un sabor ligeramente crujiente.

Pak choi con gambas

Este es un plato fácil que toma alrededor de 6 minutos para preparar y alrededor de 20 minutos para cocinar. ¡Esto significa que puede disfrutar de una deliciosa comida en menos de 30 minutos!

Ingredientes:

• 230-250 gramos de camarones
• 1 cucharada de vino blanco
• 0.5 cucharadita de sal (o al gusto de camarones)
• 1 cucharada de maicena
• 220-250 gramos de bok choy
• 120-150 gramos de champiñones
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 rodajas finas de jengibre (peladas)
• 0.25 cucharadita de sal
• 0.25 taza de caldo de pollo
• 0.5 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• Pimienta negra (al gusto)
• 1 cucharadita de maicena (mezclada con 2 cucharaditas de agua)

Cómo cocinar:

Si usa camarones congelados, descongélelos en el refrigerador. Enjuague con agua corriente fría y seque con toallas de papel.

Colóquelos en un tazón grande y agregue el vino, 0.5 cucharaditas de sal y 1 cucharada de almidón de maíz, mezcle en una dirección.

Cortar el bok choy en diagonal en trozos de unos 2-2,5 cm.

Preparar los champiñones (lavar y secar) y cortar en láminas finas. Si usa champiñones secos, remoje en agua caliente durante al menos 20 minutos. Escurrir y cortar en 4 piezas.

Calentar el aceite en una sartén (mejor wok). Saltee el jengibre hasta que esté fragante. Luego agregue los camarones y fríalos hasta que estén cocidos (hasta que se pongan rosados). Transferir a un plato.

Si es necesario, añadir un poco más de aceite y freír los champiñones y la col, salando.

Vierta el caldo de pollo o el agua. Tape y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Agregue los camarones, el azúcar y la pimienta.

Mezcle la salsa de soya con maicena (1 cucharadita) y agua. Revuelva y vierta en la sartén, mezclando rápidamente el contenido.

Mientras revuelve, cocine por 1 minuto más. Servir con arroz.

Pollo frito con pak choi

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo medianas (sin hueso y sin piel)
• 3 cabezas grandes de bok choy (tallos con hojas)
• 1 cucharadita de maicena
• 4 cucharaditas de agua
• 4-5 cucharadas de mantequilla de maní (u otro aceite vegetal para freír)

Para la marinada:

• 1 cucharada de vino seco
• 1 cebolla verde
• 2 cucharaditas de maicena
• Para la salsa:
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de vinagre de arroz (blanco)
• 1/2 cucharadita de vinagre de arroz negro
• 1 diente de ajo (finamente picado)
• 1/4 cucharadita de sal

Cómo cocinar:

Cortar el pollo en tiras finas de unos 5 cm de largo.

Agregue el vino, las cebollas verdes y la maicena. Marinar el pollo en el refrigerador por 30 minutos.

Mientras se marina el filete, prepare el bok choy y la salsa.

Separe las hojas y los tallos de la col y córtela en tiras finas.

Combine los ingredientes de la salsa, reserve.

Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño, reserve.

Calentar una sartén y agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté listo, agrega el pollo y fríelo hasta que esté blanco y casi cocido. (Freír en dos lotes si es necesario).

Transfiera el pollo frito a toallas de papel.

Limpiar la sartén y añadir 2-3 cucharadas de aceite. Cuando la mantequilla esté lista, agregue los tallos de bok choy. Freír un poco y agregar las hojas.

Mueva el repollo al borde de la sartén y vierta la salsa en el medio.

Añade fuego. Para espesar la salsa, agregue maicena diluida y hierva hasta que espese.

Agregue el pollo, revuelva y sirva caliente.

Sopa de pollo simple con bok choy

Ingredientes:

• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimiento rojo (o al gusto)
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo
• 10 hojas de pak choi

Cómo cocinar:

Llevar el caldo de pollo a ebullición.

Agregue la salsa de soja, el pimiento rojo, el ajo finamente picado y el aceite de sésamo.

Agregue hojas de bok choy.

Cocine a fuego lento después de hervir durante 10 minutos.

Sopa de pollo con pak choi y verduras

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 tazas de caldo de pollo
• 6 papas (no muy grandes)
• 4 zanahorias pequeñas
• 8 tallos de bok choy
• 2 tallos de apio

Cómo cocinar:

Llevar el caldo a ebullición.

Agregue las papas y las zanahorias cortadas en tiras o cubos.

Saltee la cebolla y el ajo picado en aceite vegetal.

Cuando las papas estén casi listas, sumerja el apio picado, el repollo y el aderezo frito en el caldo.

Cocine hasta que estén tiernos por unos minutos más.

Si está cansado de los platos familiares de todos los días, intente cocinar algo inusual utilizando productos que no sean los más famosos y comunes, como el pak choi. Puedes hacer muchas cosas interesantes si sabes cómo.

¿Lo que es?

Pak choy o bok choy es un tipo de col china. Este tipo se diferencia de los demás en que no tiene cabezas de repollo. Alrededor del cogollo principal central se forman hojas verdes lisas con tallos gruesos y densos. El nombre se traduce como "vegetal blanco" y es especialmente popular en el sudeste asiático, pero el pak choi también se cultiva y consume mucho en América del Norte y Europa.

Dato curioso: Pak choi es un pariente cercano del repollo de Beijing, pero las dos variedades son muy diferentes.

Beneficios del producto

La composición del repollo chino incluye una gran cantidad de diversas sustancias útiles, por ejemplo, fibra, proteínas, cenizas, carbohidratos, magnesio, calcio, sodio, hierro, así como vitaminas A, K, PP, C y grupo B. El contenido calórico de 100 gramos de dicho producto es solo 13 kilocalorías.

Características beneficiosas:

• Normalización del peristaltismo de las paredes intestinales, eliminando el estreñimiento.
• Eliminación de toxinas y toxinas, limpieza del cuerpo.
• Prevención de la aterosclerosis: reducción del nivel de colesterol "malo", limpieza de los vasos sanguíneos y fortalecimiento de sus paredes.
• Mejorando el funcionamiento del sistema inmunitario, reforzando las defensas del organismo y aumentando su resistencia frente a los ataques de microorganismos patógenos.
• La col china puede contribuir a la pérdida de peso, ya que es baja en calorías, sacia el hambre y da sensación de saciedad, además de normalizar los procesos metabólicos.
• La vitamina K normaliza la coagulación de la sangre, si se reduce, detiene el sangrado.
• Las vitaminas B están involucradas en muchas reacciones y procesos metabólicos en el cuerpo y aseguran el buen funcionamiento del sistema nervioso, mejorando el estado de ánimo y el sueño.
• La vitamina A es buena para la piel y ayuda a mantener la agudeza visual.
• Pak choy es útil durante el embarazo: este producto asegura la correcta formación de los órganos del feto.
• La col china es buena para el corazón.
• Pak-choi tiene un efecto antioxidante: neutraliza la actividad de los radicales libres, detiene la oxidación y el envejecimiento de los tejidos y previene la malignidad celular.

¿Cómo elegir y almacenar la col china?

Al elegir pak choy, preste atención a las hojas: deben ser de tamaño mediano (no más de 13-15 centímetros de largo) y tener un tono verde intenso, además de ser suaves y frescas. No se permite el olor desagradable.

El repollo chino se almacena en el refrigerador. También puedes separar y lavar las hojas y envolverlas en un paño húmedo.

¿Puede el repollo doler?

Las contraindicaciones para el uso de la col china incluyen hipersensibilidad individual a dicho producto y exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, no abuses: en el pak choi se encuentran glucosinolatos, que en dosis altas pueden tener un efecto tóxico en el organismo. Pero el uso moderado ciertamente no hará daño.

¿Qué cocinar con pak choi?

El repollo pak choi es ampliamente conocido en los países asiáticos y se usa activamente para preparar una variedad de platos. Y tú también puedes hacer algo interesante estudiando las recetas a continuación.

Ensalada ligera saludable

Esto es lo que necesitará:

• 300 g pak choi;
• dos zanahorias medianas;
• cebollas (puedes tomar moradas o blancas);
• media cucharadita de mostaza Dijon;
• dos calles yo vinagre de arroz;
• un cuarto o un tercio de una cuchara pequeña de sal;
• cucharadita miel.

Cocinando:

1. Primero debes lavar el repollo, dividirlo en hojas y cortarlas.
2. Las zanahorias se lavan, si es necesario, se limpian de los restos de la tierra y se frotan con un rallador grueso o se dividen en pajitas finas con un cuchillo especial.
3. La cebolla se debe cortar en medio aros delgados.
4. Mezcle la miel con la mostaza de Dijon, la sal y el vinagre de toffee. Esta es una especie de salsa.
5. Combine todos los ingredientes, sazónelos con salsa y mezcle la ensalada.

Pak choi estofado picante

Si desea obtener una guarnición inusual y muy picante, deberá preparar los siguientes productos:

• 700 g pak choi;
• tres calles yo aceite de oliva;
• dos dientes de ajo;
• 10-15 g de raíz de jengibre fresca;
• cinco st. yo salsa de soja clásica natural;
• Pimienta molida.

Descripción del proceso:

1. Prepare la col china: divídala en hojas, lave bien, seque, pique si es necesario, pero no muy finamente.
2. El jengibre debe estar finamente picado o rallado. El ajo se pela y se tritura de cualquier manera.
3. En una sartén, calentar bien el aceite, poner el ajo y el jengibre y freír durante literalmente un minuto.
4. Luego extienda y pak-choi. Freír todos los productos durante unos cinco minutos hasta que apenas se noten dorados, y luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos cinco minutos.
5. Vierta la salsa de soja y agregue la pimienta, cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente un minuto. Las hojas de pak choi deben oscurecerse y suavizarse por completo.

Snack de pak choi y champiñones

Para preparar una merienda para todos los días o para una mesa festiva, también puede usar pak choi inusual. Esto es lo que necesitas para esto:

• 800 g pak choi;
• 400 g de champiñones (lo mejor es usar champiñones frescos);
• tres dientes de ajo;
• dos calles yo aceite de oliva (el aceite de girasol habitual es adecuado);
• Arte. yo aceite de sésamo;
• dos calles yo semilla de sésamo;
• cinco st. yo vinagre de vino;
• Pimienta molida;
• sal.

Descripción de la preparación:

1. Los champiñones deben lavarse bien y cortarse en rodajas no muy finas.
2. El ajo se pela, se tritura, por ejemplo, se pasa por una prensa.
3. El pak choi se divide en hojas separadas, se lava y se seca, después de lo cual se corta (las hojas pequeñas se pueden dejar enteras).
4. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca.
5. Caliente el aceite de oliva, ponga los champiñones con ajo en la sartén, fríalos por un par de minutos.
6. Luego agregue el repollo chino y fría todos los alimentos hasta que estén completamente cocidos y dorados.
7. Agregue sal, semillas de sésamo, vinagre de vino, aceite de sésamo y pimienta, mantenga todo debajo de la tapa durante un minuto y apague el fuego.
8. Cuando el aperitivo se haya enfriado un poco, puede servirlo en la mesa.

Si encuentra un pak choi chino inusual en la tienda, asegúrese de comprarlo e intente cocinar algo interesante y apetitoso.