Horno de ladrillo para pan: tipos, componentes, mampostería y revestimiento. Horno de ladrillo para pan: consejos prácticos para la construcción.

En este artículo, todos los que lo deseen pueden descubrir qué es un horno de ladrillos para pan, familiarizarse con todas las etapas de su construcción. Puede aprender cómo construirlo, cómo sellar las costuras entre los ladrillos de la estufa y cómo ennoblecer la superficie frontal. Además aquí encontrarás mucha información interesante sobre su origen y diseño.

Horno de leña para ladrillos

El pan es un producto alimenticio que tiene una historia increíblemente larga, y cada parte del mundo tiene su propia receta para hornearlo. A pesar de las peculiaridades de la preparación de la masa, el horneado, así como la gran variedad de hornos modernos, el horno de ladrillos sigue siendo el dispositivo más antiguo en el que las personas de todas partes del mundo y en todo momento podían crear pasteles fragantes.

• Con la llegada de las cocinas con horno, muchos han dejado de cocinar en hornos de ladrillo. Ocupaban demasiado espacio, y en un departamento moderno su uso está completamente prohibido por razones de seguridad.
• A pesar del gran compromiso de las personas con los electrodomésticos modernos, muchos todavía prefieren instalar una buena estructura de ladrillos antiguos en su jardín, glorieta o casa de campo.
• Esto se explica de manera muy simple, porque la cocción creada por mecanismos nunca podrá superar el pan cocinado en un horno de leña en términos de características gustativas.

Referencias históricas

Un horno de ladrillos, cuando se trata de conversación, todo el mundo lo asocia con la antigüedad. Tales asociaciones surgen por una razón, ya que fueron precisamente estos diseños los que sirvieron como un importante aparato de cocina incluso entre nuestros antepasados ​​​​lejanos.

• Desde el momento en que la gente aprendió a moler cereales y luego a usarlos como harina, se hizo necesario usar fuego en la preparación de productos de harina.
• Los científicos aún no saben exactamente cuándo y cómo una persona preparó el pan. Pero es obvio que posteriormente tales productos se crearon sobre piedras calientes y eran pasteles.
• De acuerdo con los resultados del estudio de los restos encontrados de pasteles antiguos, se puede decir con confianza que una persona aprendió a hornear hace más de 8 mil años.

Los antiguos egipcios aprendieron a hacer pan a través de la fermentación. Después de eso, esta tradición se transmitió a otros pueblos y los pasteles familiares para todos tomaron una nueva forma.

Gracias a civilizaciones tan avanzadas como Egipto, Grecia, el Imperio Romano, las estufas también comenzaron a cambiar drásticamente y adquirieron un aspecto completamente nuevo.

Estaba lejos de ser rentable y conveniente para todos tener una gran estructura de piedra en su casa, por lo tanto, las panaderías comenzaron a reunirse cada vez más, en las que los residentes de ciudades grandes y pequeñas acudían a comprar pasteles frescos.

Y, sin embargo, todos los que querían cocinar un pan delicioso según su propia receta se esforzaron por construir estufas de ladrillo en su casa. Por el momento, tal estructura no puede llamarse una necesidad, pero muchas personas se esfuerzan por construir un horno de este tipo en su jardín o en una casa de campo para disfrutar siempre de golosinas calientes, independientemente de las condiciones climáticas.

Características y Beneficios

Una estufa de ladrillos de bricolaje es muy tentadora. Muchos hombres piensan en esto para complacer a sus damas y agregar una razón más para salir de la ciudad.

El mercado de la tecnología moderna ofrece una amplia gama de hornos de pan prefabricados, pero son eléctricos y, por lo tanto, dependen directamente de la disponibilidad de energía. Fuera de la ciudad, el mejor dispositivo para hornear será una pompeika o tonir de fabricación propia.

Las principales ventajas de dicho dispositivo incluyen las siguientes características:

• El calentamiento rápido ahorra mucho tiempo. Hornear es rápido y sin complicaciones.
• Un accesorio correctamente diseñado garantiza una cocción uniforme de productos de cualquier forma.
• Además del pan magro, puedes cocinar pasteles con relleno. Tanto los rellenos de verduras como los de carne quedan perfectamente horneados.
• Una sola leña es suficiente para el uso a largo plazo de la estufa.
• El horno trabaja en cualesquiera condiciones ya cualesquiera temperaturas.
• Facilidad de diseño y cálculos.
• Materiales de construcción económicos. El precio de una estructura de ladrillo terminado es mucho menor que el precio de los hornos eléctricos.
• Larga vida útil.

Hornear pan en un horno de ladrillo

De varios países del mundo nos han llegado muchos diseños de hornos para pan. Los más comunes entre ellos son tonir y pompeika.

Desde Asia Central, nos llegó tonir, un horno de cerámica con forma de cono truncado. Los platos se hornean en él gracias al calor que desprenden las paredes de la estructura.

Pompeian es un horno de solera en forma de cúpula que nos llegó de Italia. Se utiliza no solo para hornear pan, sino también para pizza y otros platos.

Estos son los diseños más antiguos de hornos que se utilizaron para la preparación de productos de harina. Se tomaron como base de muchos hornos modernos, combinándose entre sí y añadiendo una barbacoa, además de una parrilla.

Características del horno

El diseño del horno es estándar, por lo tanto, prácticamente no cambia según la elección de uno u otro tipo de dispositivo.

La composición del horno clásico incluye los siguientes elementos:

• Caja de fuego o crisol;
• Seis;
• Boca;
• Escudo;
• Chimenea;
• Por debajo.

Estos son los componentes principales del diseño del horno. Las fotos presentadas aquí lo ayudarán a elegir el diseño y la forma más apropiados.

¡Consejo! Habiendo elegido el diseño más atractivo del horno, vale la pena considerar bien la ubicación de su ubicación. Esto es necesario para que la estructura encaje en el paisaje y no esté abarrotada de plantas cercanas.

Cómo construir un horno

Las estufas de ladrillo se crean de manera simple y rápida. No necesitan un mantenimiento periódico.

• Todo lo que se necesita es elegir los materiales correctos, hacer cálculos y llevar a cabo la construcción de acuerdo con las instrucciones.
• No te olvides de las normas y estándares. Entonces, SNiP II-22-81 * "Estructuras de piedra y mampostería reforzada" ayuda a un ingeniero novato a calcular una estructura de piedra para compresión y resistencia.
• Antes de continuar con la construcción, es necesario realizar un pequeño trabajo geodésico. Marcar el territorio solo facilitará el trabajo adicional.

¡Consejo! El horno debe ubicarse en la elevación del sitio, para que se pueda resolver el problema del drenaje.

Los cálculos principales se relacionan directamente con las dimensiones de las partes individuales del horno. Cada uno de ellos debe ser estable y la capacidad debe satisfacer los requisitos para la productividad de la estructura. Todos los cálculos deben registrarse, después de lo cual se elabora un diseño de horno.

Herramientas y materiales necesarios.

Dado que la futura estructura debe estar en contacto con el fuego, vale la pena cuidar la correcta selección de materiales. GOST 8691-73 “Productos refractarios de uso general. Forma y dimensiones.

• Para la construcción de hornos, los ladrillos de arcilla refractaria serán la mejor opción, ya que es refractaria y tiene alta resistencia.
• Al elegir un ladrillo para una estufa, uno debe guiarse por GOST 390-96 "Productos de arcilla refractaria y semiácidos resistentes al fuego para fines generales y producción en masa".
• Gracias a las normas y estándares, puede crear una estufa duradera con sus propias manos de forma rápida y económica.

Todas las herramientas que se necesitarán durante la construcción se presentan en la tabla:

Foto y nombre de la herramienta.	objetivo
	Necesario para cortar los ladrillos de la cúpula. También debe seleccionar boquillas especiales para trabajar con ladrillos.
	Junto con la boquilla mezcladora, ayuda a mezclar la mezcla de construcción.
	Indicado para encofrado y separación de ladrillos.
	Para serrar material de encofrado
	Para el agrietamiento suave de ladrillos
	Para proteger los ojos y el cuerpo mientras se trabaja con la herramienta

Las herramientas facilitarán el trabajo, pero además de ellas, aún necesita comprar materiales de construcción de alta calidad.

Para construir una estructura y procesar un ladrillo entre la pared y la estufa, se necesitan los siguientes materiales:

1. Ladrillos refractarios de arcilla refractaria;
2. Mezcla de horno "Martel";
3. lana mineral;
4. perlita;
5. Malla de refuerzo;
6. Pequeños perfiles metálicos;
7. tubo de chimenea;
8. tableros de encofrado;
9. Tablas y barras de contención;
10. película de polietileno;
11. Bloques de hormigón o ladrillo ordinario;
12. Cemento;
13. Arena.

Las herramientas y los materiales enumerados son suficientes para crear el horno de pan de sus sueños.

Cimientos

En el sitio seleccionado, es necesario cavar un hoyo con una profundidad de más de 30 cm, con dimensiones de 1.5x1.5 m El ancho del hoyo debe ser mayor que el ancho del pedestal en aproximadamente 10 cm de cada esquina.

Se crea una almohada a partir de arena, su grosor debe alcanzar los 15 cm, luego la arena también se compacta debido a la piedra triturada que se coloca encima y se compacta.

• Se coloca una película de polietileno, que proporciona una impermeabilización confiable y también simplifica el proceso de hormigonado.
• Después de eso, se instalan los tableros de encofrado y se coloca la malla de refuerzo.
• Los soportes especiales se colocan debajo de la rejilla. Se pueden comprar en una tienda especializada, o se pueden utilizar barras de madera. Debe haber unos 4-5 cm entre el fondo y el refuerzo.
• Cuando se completa todo el trabajo preparatorio, se vierte la mezcla de concreto. Usando un nivel, se nivela la superficie, que posteriormente permanece endurecida durante al menos una semana.

La parte principal del horno.

El diseño de la estufa, como se mencionó anteriormente, consta de muchas partes, por lo que es necesario construirlo en varias etapas:

Pedestal

Es mejor construir con la forma de la letra "H". Por lo tanto, será posible distribuir la carga de manera uniforme, dejando espacio libre para almacenar inventario y leña.

Los materiales pueden ser diferentes: bloques de hormigón o ladrillo. Si la elección recayó en la primera opción, vale la pena colocar los bloques según el método seco. Después de colocar en filas, el refuerzo se inserta en los orificios de mampostería y se vierte con hormigón. Los agujeros a través de uno están llenos de mezcla de hormigón.

mesa

Cuando el pedestal esté listo, puede pasar a la encimera. Para empezar, se organiza el encofrado. La madera contrachapada resistente a la humedad es perfecta para el fondo. Los lados están formados por tablas. El grosor del tablero puede variar entre 10 y 15 cm.

El encofrado en la parte inferior está revestido de polietileno. Los herrajes se colocan sobre soportes, previamente colocados sobre madera contrachapada. Se vierte hormigón, después de lo cual se verifica la uniformidad del relleno.

aislamiento térmico

Después del endurecimiento final de la mezcla, puede continuar con el siguiente trabajo. Para evitar el sobrecalentamiento del pedestal, se dispone aislamiento térmico entre este y el hogar. Sobre la encimera se colocan losas de silicato de calcio.

Al mismo tiempo, los contornos futuros de la estufa se indican en los mosaicos. Después de eso, las tejas y los ladrillos se cortan en la forma deseada. Se colocan ladrillos de arcilla refractaria para el hogar. Los elementos ya cortados y espaciados correctamente se fijan en el mortero "Mertel".

Mampostería de horno

Se lleva a cabo en varias etapas:

• Se corta un círculo de madera contrachapada, que servirá como plantilla para la primera fila de mampostería (el círculo debe cortarse en varias partes para facilitar la extracción).
• El arco debe tener un espesor de 12 cm, por lo tanto, con la ayuda de una amoladora, se debe aserrar el ladrillo.
• Terminado el enladrillado, vale la pena pasar al arco de entrada, que también está modelado con semicírculos de contrachapado.
• Muchos están interesados ​​​​en cómo procesar un ladrillo para una estufa para que sea atractivo y decorativo. Para crear una apariencia atractiva del horno, los productos cerámicos se pueden tratar con una lechada especialmente diseñada y pintura a base de látex.
• Si se decidió organizar una bóveda abovedada, entonces es necesario monitorear cuidadosamente su formación. Si se eligió la opción de la estufa rusa, colocar el ladrillo será mucho más rápido y fácil.

¡Consejo! Independientemente del tipo de mampostería elegido, vale la pena usar plantillas de varias formas. Para que pueda colocar rápidamente y, lo que es más importante, correctamente todas las filas de ladrillos.

• Se monta una tubería en una abertura preparada previamente, que se sujeta con una solución especial. Es importante recordar que la fuerza de tracción en el sistema depende del tubo de la chimenea.
• La lechada de una estufa de ladrillos se divide en dos tipos: cemento y epoxi. La elección depende del propietario de la estufa. Gracias a este tratamiento, es posible proteger las costuras y la propia mampostería de los efectos nocivos del medio ambiente.

Esta es una breve descripción del proceso de construcción de una estufa, para aquellos que deseen obtener más información, hay un video disponible en este artículo sobre el tema: "Estufa de ladrillos hágalo usted mismo", donde todo se demuestra claramente:

Los hornos de leña están diseñados para hornear pan y cocinar. Ofrecemos una amplia gama de diferentes modelos de estufas de leña, que se pueden utilizar tanto para casas de campo, casas de campo, como para restaurantes, tiendas, panaderías pequeñas y medianas, así como panaderías grandes.

Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 1

ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo1
Número de vainas: 2

Superficie total construida: 0,6 m²
Tipo de portador de calor: leña

Capacidad aproximada: 12 kg de pan en 60 minutos o 18 pizzas en 60 minutos
Diámetro de la chimenea: 150 mm
Dimensiones totales: 1250 x 1000 x 1650 mm
Peso: 430 kg

Al mismo tiempo, se requiere una cantidad mucho menor de leña para calentar la estufa y no se contamina el medio ambiente.
En comparación, el calentamiento en los hornos de leña indirectos que ofrece SHELDEM es un 50 % más rápido que los hornos de fuego directo, y la cantidad de leña para hornear es un 40 % menor.

ESQUEMA DE CALENTAMIENTO Y COCCIÓN EN EL HORNO

Cálculos aproximados para el consumo de leña en un horno con calentamiento indirecto:
(el cálculo se da para 1 kg de pan de trigo y centeno en la proporción de trigo y centeno 70/30):
Recalentamiento (18 kg de leña) y 1 hojaldre:
En este caso, consumo de leña para 1,5 kg de pan: 24 hogazas por masa (= 36 kg de pan): 0,500 kg de leña por kg de pan
Recalentamiento / Recalentamiento (18 + 6 kg de leña) y 2º horneado:
Consumo de leña para 1,5 kg de pan: 48 panes para hornear (= 72 kg de pan):
0,340 kg de madera por kilogramo de pan

El calentamiento del horno con calentamiento indirecto a una temperatura de 250-300 grados C toma alrededor de 90 minutos. Esto es mucho más rápido que las estufas de leña tradicionales de fuego directo.

Otra ventaja importante: las estufas de leña de calefacción indirecta que ofrece SHELDEM se pueden calentar en cualquier momento, manteniendo así la temperatura deseada durante un tiempo arbitrariamente largo.

Además, las estufas de leña con calentamiento indirecto ocupan mucho menos espacio en comparación con el espacio que requieren las estufas directas.

Las estufas con calentamiento indirecto que ofrece SHELDEM están equipadas con un sensor de temperatura que muestra la temperatura en la parte inferior, más cercana a la leña, hogar (nivel). La temperatura en cada piso siguiente (subterráneo) de una estufa de leña difiere en 20 grados C hacia abajo. Es muy cómodo.

Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 2

ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo 2
Número de vainas: 4
Tamaño del hogar (cada uno): 500 x 600 mm
Superficie total del hogar: 1,2 m²
Tipo de portador de calor: leña
Bajo hecho de piedra de arcilla refractaria
Capacidad aproximada: 24 kg de pan en 60 minutos o 36 pizzas en 60 minutos
Diámetro de la chimenea: 150 mm
Dimensiones totales: 1250 x 1000 x 2000 mm
Peso: 600 kg

Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 3

ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo 3
Número de vainas: 4
Tamaño del hogar (cada uno): 600 x 900 mm
Superficie total del hogar: 2,2 m²
Tipo de portador de calor: leña
Bajo hecho de piedra de arcilla refractaria
Rendimiento aproximado: 40 kg de pan en 60 minutos o 50 pizzas en 60 minutos
Diámetro de la chimenea: 150 mm
Dimensiones totales: 1250 x 1400 x 2000 mm
Peso: 810kg

Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 4
El horno de leña Modelo 4 está diseñado para pequeñas panaderías.
Adecuado para su colocación en interiores y exteriores.
Se suministra listo para revestir con ladrillos, debajo del horno está hecho de arcilla refractaria.
Las puertas dobles están hechas de hierro fundido macizo.

ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo 4
Número de vainas: 2
Tamaño de la vaina (cada una): 105 x 70 cm
Área de hogar: 0,735 m² (área de dos hogares 1,47 m²)
Tipo de portador de calor: leña
Bajo hecho de piedra de arcilla refractaria
Carga individual en bajo: 16-20 kg de pan
Dimensiones totales: 1000 x 1250 x 1600 mm
Peso: 1300 kg

La estufa de leña - Modelo 4 - se entrega lista para ser revestida con ladrillos. Adecuado para panadería pequeña. Se puede colocar tanto en interior como en exterior.

Es posible fabricar el horno con otras dimensiones del hogar (bajo pedido): 140x70 cm; 105x105cm; 140x105cm; 175x105cm; 210x105cm; 245x105 cm.

La madera se usa como portador de calor en una estufa de leña para calentar la cámara del horno en dichas estufas. El calor de la leña ardiendo se acumula en la cámara del horno y se transfiere al pan. Solo cuando se quema la madera se obtiene una transferencia de calor volumétrica y una correcta distribución en todo el volumen. El pan cocinado en nuestros hornos de leña tiene un aroma único y una corteza crujiente.
Para obtener catálogos de estufas a leña, por favor contacte a nuestros gerentes.

Innovadores hornos de leña multinivel que ofrece SHELDEM para hornear pan y cocinar. La leña se coloca en la parte inferior de la estufa, como en una chimenea, y, gracias al sistema patentado de conductos de aire y 12 válvulas, hogar de piedra, excelente aislamiento térmico, todos los niveles de la estufa y su espacio interno de piedra se calientan uniformemente por aire caliente.

Ventajas de las estufas de leña con calentamiento indirecto que ofrece SHELDEM:

• la estufa de leña no necesita energía eléctrica, ni ventiladores para la ventilación
• el estilo y el diseño de las estufas de leña es único, adecuado en tamaño para cualquier empresa
• la estufa de leña se puede encender con cualquier leña: abeto, haya, abedul, álamo, bambú, etc., así como briquetas de lignito
• Las estufas de leña SHELDEM son adecuadas para supermercados, tiendas, restaurantes, pizzerías, pequeñas y medianas empresas, bazares y ferias semanales, para casas privadas y casas de campo, se pueden usar en trenes de larga distancia, en puestos avanzados distantes en el ejército, en lugares donde el uso de electricidad y gas es limitado. Pero las estufas de leña son las más populares y se usan en iglesias, templos y monasterios, donde el horneado se hace completamente con ingredientes naturales.
• no se requiere una instalación especial del horno, ya que los hornos SHELDEM se entregan ensamblados
• los hornos de leña son siempre una llamativa producción de pan
• el pan, los bollos, la pizza cocinados a la leña tienen un aroma único y difieren en sabor del pan ordinario, al igual que el shish kebab cocinado a las brasas y en un shish kebab eléctrico
• el costo de los hornos de leña es significativamente menor que el de los hornos eléctricos rotativos o de piso

HORNO DE LEÑA PARA PAN,
HORNOS LEÑA-LEÑA PARA PAN Y PIZZA

La empresa SHELDEM ofrece estufas de leña, que se fabrican en fábricas europeas desde hace 60 años por encargo nuestro. Están diseñados para hornear pan, pizza y otros productos de panadería, así como cualquier otro plato según diferentes recetas.

Nuestros hornos han recibido reconocimiento en todo el mundo. Las estufas de leña combinan no tanto la estética como una forma de vida. Cada año trae algo mejor para el diseño de hornos, que encarna a todos los conocedores de la cocción adecuada y saludable con leña.

Especificaciones:

PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes

HORNO DE LEÑA CON BARBACOA

Los hornos de barbacoa de leña están diseñados para hornear pan, pizza y otros productos de panadería, así como para freír shish kebabs y barbacoas en una parrilla separada, que se adjunta al costado de la estufa de leña. Los hornos de barbacoa de leña son adecuados para cocinar cualquier otro plato según diferentes recetas. Nuestros hornos se fabrican en Europa desde hace más de 60 años y son reconocidos en todo el mundo.

Las estufas de leña combinan no tanto la estética como una forma de vida. Cada año trae algo mejor para el diseño de hornos, que encarna el sueño de todos los conocedores de una cocción adecuada y saludable con leña.
Estas estufas de leña están diseñadas para el hogar o la pequeña tienda. En ellos no solo puedes hornear pan y pizza, sino también cocinar todo tipo de platos de carne, pescado, verduras, cocinar gachas con olor a humo.
En el lateral del horno hay una barbacoa/shish kebab integrada. Todas las piezas están hechas de piezas de calidad.

Las estufas de leña son excelencia en artesanía, calidad y frescura. Todos los detalles de los hornos están hechos con especial cuidado, puntualidad y solo con materiales duraderos.

Estamos comprometidos a proporcionar a nuestros clientes equipos culinarios y de preparación de alimentos de alto rendimiento y alta calidad.

Especificaciones:
Tipo de portador de calor: leña
Dimensiones del horno: 1400 x 1160 x 1660 mm

Temperatura del horno: hasta 600 grados C

Diámetro de la tubería: 140 mm
Peso del horno: 470 kg

HORNO DE LEÑA - Modelo Maxi

Los hornos de leña Maxi tienen las dimensiones máximas de la cámara interior del horno y se pueden utilizar para hornear cochinillos enteros o para hornear grandes cantidades de pan, pizza, cocinar varios platos.

Como opciones para el horno, existen guías telescópicas (retráctiles) para facilitar la carga y descarga de bandejas para hornear con carne, pan y platos varios.
La estufa se puede colocar tanto dentro de la casa como revestida con ladrillos y en forma terminada.
El horno puede trabajar en la calle y se entrega en forma terminada.
El horno se puede pedir con o sin soporte rodante.
Estas estufas de leña están diseñadas para el hogar o la pequeña tienda. En ellos no solo puedes hornear pan y pizza, sino también cocinar todo tipo de platos de carne, pescado, verduras, cocinar gachas con olor a humo.

Las estufas de leña son excelencia en artesanía, calidad y frescura. Todos los detalles de los hornos están hechos con especial cuidado, puntualidad y solo con materiales duraderos. Estamos comprometidos a proporcionar a nuestros clientes equipos culinarios y de preparación de alimentos de alto rendimiento y alta calidad.

Especificaciones (tenemos un amplio catálogo de estufas de leña con cámaras de gran tamaño; solicite un catálogo a los gerentes, aquí hay un ejemplo):
Tipo de portador de calor: leña
Dimensiones del horno: 1400 x 950 x 1640 mm (profundidad, largo, alto)
Dimensiones de la cámara del horno: 1250 x 540 x 450 mm (profundidad, longitud, altura)

Temperatura del humo de la chimenea: 190 grados C
Diámetro de la tubería: 140 mm
Peso del horno: 610 kg

PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes

ESTUFAS DE LEÑA EMPOTRADAS

La empresa SHELDEM ofrece estufas de leña empotradas para colocar en el interior de la casa, para la cocina, para la cocina de verano, para colocar en la calle.

Las estufas de leña empotradas no solo pueden ser responsables de cocinar, sino también de calentar el espacio interno, y también pueden integrarse en el sistema de calefacción del hogar (esta opción se instala en la fábrica y debe solicitarse de inmediato, discutiendo esta posibilidad con los gerentes ).

Estas estufas de leña están diseñadas para el hogar o la pequeña tienda. En ellos no solo puedes hornear pan y pizza, sino también cocinar todo tipo de platos de carne, pescado, verduras, cocinar gachas con olor a humo.

Opción: kit de calefacción de habitación - pedido por separado

Opción: ejecución en un marco completamente de acero inoxidable o con una superficie negra

Los hornos se entregan ensamblados y listos para revestir con ladrillos o incrustarlos en cualquier diseño, incluido el diseño de una estufa rusa.

Las estufas de leña son excelencia en artesanía, calidad y frescura. Todos los detalles de los hornos están hechos con especial cuidado, puntualidad y solo con materiales duraderos. Estamos comprometidos a proporcionar a nuestros clientes equipos culinarios y de preparación de alimentos de alto rendimiento y alta calidad.

Especificaciones (disponemos de un gran catálogo de hornos empotrados, aquí tienes una de las opciones):
Tipo de portador de calor: leña
Dimensiones del horno: 1140 x 830 x 945 mm
Dimensiones de la cámara del horno: 1000 x 520 x 450 mm
Temperatura en el horno: hasta 600 grados C
Temperatura del humo de la chimenea: 190 grados C
Diámetro de la tubería: 140 mm
Peso del horno: 400 kg

PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes

HORNO DE PELLET DE LEÑA

SHELDEM ofrece un horno de pellets. El horno se entrega ensamblado, diseñado para hornear diversos productos de panadería.

Utiliza pellets como combustible (se necesitan pellets de alta calidad). La caldera de pellets introduce automáticamente los pellets en el horno, los quema y transfiere el calor por toda la cámara del horno.

La estufa de pellets fue concebida para utilizar una nueva dirección ecológica en el uso de "pellets", que son una alternativa a los tipos de combustible tradicionales: gas - diesel; como parte de un nuevo concepto de ahorro energético. Alto rendimiento de los materiales: acero inoxidable, descanso superior del carro en el gancho.

Posibles medidas de chapa (especificar en el pedido de estufa de pellets):
400x600mm

El horno de leña para pizza es un cambio de estilo de vida, una forma de cocinar para la familia y entretener a los amigos. Un horno de leña abierto, tipo cúpula, es mucho más que un horno de pizza, es versátil. Como un horno convencional, puede cocinar cualquier alimento. Las estufas de leña nos transportan a la infancia, una época en la que la vida era más lenta y probablemente un poco "mejor". Nos permite marcar el estilo de cocina y cocinar las mejores comidas del mundo.

EL HORNO SE SUMINISTRA MONTAJE- evitando así trabajos de montaje costosos y que requieren mucho tiempo. Ligero y portátil: se puede instalar en cualquier lugar, incluso en la terraza y el balcón, gracias a su bajo peso. Fácil de usar: la estufa de leña alcanza la temperatura de funcionamiento en pocos minutos gracias a la cámara de acero inoxidable, el aislamiento de lana mineral y la piedra refractaria natural. Le permite mantener la temperatura de manera efectiva y limitar el consumo de leña. Los materiales refractarios están certificados para uso alimentario.

Dimensiones: Compacto, cabe en cualquier lugar de la casa o el jardín, estéticamente agradable pero lo suficientemente versátil para cocinar todas las comidas con la calidad que esperamos de un horno de leña.

Especificaciones:
Tamaño de la cámara del horno: 600x800 mm
Dimensiones totales: 900x980x1960 mm
Peso: 133 kg
Diámetro chimenea: 140 mm
Capacidad: 4 pizzas/hora (15 minutos/pizza) o pan 5 kg/hora

PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes

HORNO A GAS PARA UNA CASA DE CAMPO

Ofrecemos un horno de gas tipo Pompeya para hornear pizza, pan, cocinar varios platos. La estufa es adecuada para una casa de campo, para una cocina de verano o para un pequeño restaurante familiar. Fácil ajuste, verdadera calidad italiana, excelente transferencia de calor desde el quemador de gas.

Si no le gusta cocinar al aire libre, o si su jardín o casa de campo no es adecuado para ello, tenga en cuenta que una estufa de este tipo también se puede instalar en el interior conectándola a una chimenea existente. Para este trabajo, puede atraer constructores especialistas, o puede hacerlo usted mismo, incluso con la más mínima experiencia en trabajos de construcción.

Por supuesto, dicho horno y el pan horneado en él estarán lejos del horno ruso de la abuela de la "infancia" y los pasteles de queso, pero con suficiente esfuerzo y experimentación, aún puede lograr buenos resultados al hornear pan. Puede insertar una puerta de horno de vidrio transparente y luego, además del pan cálido y fragante, también recibirá una comodidad incomparable al ver un fuego que arde silenciosamente en su estufa casera en su sitio.

Solo se puede cocinar en un horno limpio. Después de que se calienta durante 2-2,5 horas, debe barrer con cuidado los restos de cenizas y cenizas. Luego, durante aproximadamente media hora, se debe permitir que el calor se distribuya uniformemente en el horno antes de colocar el producto para hornear o freír allí. Es decir, puede comenzar a cocinar solo unas pocas horas después de encender, verificando regularmente la temperatura con un termómetro bimetálico. El revestimiento poroso de arcilla refractaria absorbe rápidamente la humedad y la libera uniformemente durante el horneado o la fritura. El producto cocinado en dicho horno adquiere su aroma único y sabor picante.

Pero antes de disfrutar de deliciosos platos, primero debes montar el horno. Es mejor trabajar juntos, porque para algunas operaciones dos de sus manos simplemente no son suficientes. No se requieren conocimientos especiales para la construcción del horno, sin embargo, la experiencia en el manejo de diferentes materiales y herramientas facilitará enormemente su tarea.

Se requiere una placa base sólida como base de un horno de pan. Para colocar, debe sacar el suelo a una profundidad de aproximadamente 80 cm. Luego llene el hueco con grava gruesa, sin alcanzar el nivel del suelo en aproximadamente 15 cm. Se coloca un encofrado de 15 cm de altura arriba, profundizando las tablas conectadas a cada una. otro en el suelo. Este marco define las dimensiones exteriores de la placa base del horno.

Para la fabricación de la losa, puede usar una mezcla de concreto seco lista para usar, que solo necesita mezclar con agua, o hacer la solución usted mismo. Para hacer esto, tome tres partes de arena para la mezcla de concreto y una parte de cemento y agregue tanta agua para que la solución adquiera una consistencia densa y duradera. Además, se vierte hormigón en el encofrado a una altura de 8 cm, se coloca una malla de refuerzo de acero y se llena con hormigón hasta el borde superior del encofrado.

Al golpear con un martillo en el borde del encofrado, la solución se compacta, se distribuye sobre la superficie, que se alisa aún más. Ahora necesitamos proteger la base del secado rápido o la lluvia prolongada.

Por supuesto, todo el trabajo con la solución es inaceptable para llevar a cabo en climas helados. Para evitar de manera confiable la aparición de rastros de humedad antiestéticos en la mampostería, se coloca un puente impermeabilizante de material para techos horizontal entre ella y la base. Como material de construcción para la construcción del cuerpo del horno, puede usar ladrillos de silicato o arcilla, bloques de concreto liviano.

La forma más fácil de procesar bloques de hormigón celular (más sobre ellos), ya que se colocan sobre una capa delgada de mortero sin formar costuras anchas y también se cortan fácilmente con una sierra para metales especial. Este material también es fácil de adquirir, hay que tener en cuenta que el horno está diseñado de adentro hacia afuera. Esto significa que siempre debe partir de las dimensiones de la cavidad interna y determinar el grosor de la pared del material seleccionado, teniendo en cuenta el aislamiento y el revestimiento de arcilla refractaria.

Usando un nivel de agua, debe verificar constantemente la posición vertical de la mampostería, que puede corregirse si es necesario.

El juego en realidad preparado del fogón consiste de los detalles que se acercan idealmente uno a otro. Lo más difícil aquí es incrustar elementos asociados con la mampostería. Esto se aplica al cenicero, al tubo de la chimenea, a la puerta de la estufa. Se debe tener especial cuidado al ensamblar estas piezas.

Tenga en cuenta que la estructura puede tardar hasta cuatro semanas en secarse por completo. El diseño externo se puede personalizar.

Equipo de mampostería y horno de bricolaje: instrucciones paso a paso para la foto

1. Un requisito previo para la construcción es una base de hormigón con refuerzo suficientemente enterrado en el suelo.

2. Como protección contra la entrada de humedad, se colocan tiras de material para techos en el área de la pared.

3. Ahora están colocando la primera fila de paredes del horno; la forma más fácil es doblarlas a partir de bloques de hormigón celular.

4. En el espacio debajo del cenicero hay un lugar para almacenar leña, que también se distribuye a partir de bloques.

5. Esta estructura auxiliar forma parte integrante del encofrado de la placa base de hormigón del cenicero.

6. El encofrado se fija en el lugar de la placa base y se vierte con mortero. Reforzado con malla de acero.

7. Coloque la siguiente fila de bloques. Compruebe constantemente la verticalidad de las paredes.

8. Antes de instalar el cenicero, se ajusta cuidadosamente y luego se fija con bloques de hormigón celular colocados sobre el mortero.

9. Ahora se colocan bloques de borde delgado de hormigón celular alrededor del perímetro. Forman el límite de encofrado para la pared divisoria horizontal.

10-11. Este encofrado auxiliar temporal soportará la losa. Debido al gran peso del hormigón, se debe utilizar un material suficientemente estable.

11. Instale la estructura en la base de mampostería.

12. El acceso al cajón de cenizas, el llamado canal de cenizas, se deja libre con la ayuda del encofrado.

13. Se coloca hormigón a la mitad de la altura, se inserta una rejilla de acero, se rellena con hormigón y se compacta.

14. Ahora coloque el cuerpo del futuro horno (cámara de cocción). El tubo de la chimenea ya está montado en la pared trasera.

15. Prepárese para la instalación de una puerta de horno fundida: atornille los anclajes y aplique sellador.

16. La puerta de la estufa se nivela horizontalmente y los anclajes inferiores se insertan en los huecos de los bloques de hormigón celular.

17. Ahora las paredes están levantadas hasta el borde superior de la puerta del horno. Los bloques de hormigón celular se personalizan y los anclajes se fijan con mortero.

18. Se arregla el aislamiento de la pared, se colocan ladrillos en la base, se cubren con arena de cuarzo y se nivelan.

19. Antes de montar las partes de arcilla refractaria de la mufla, deben estar bien humedecidas.

20. La instalación de la mufla comienza desde la puerta, utilizando una solución adecuada de arcilla refractaria resistente al calor.

21. Ahora todas las paredes están revestidas. Aquí, la parte de la mufla se coloca en el tubo del termómetro.

22. Coloque las baldosas de piedra de la base. La foto muestra claramente los agujeros realizados en las partes de arcilla refractaria de las paredes.

23. Ellos y todas las juntas se sellan cuidadosamente con una solución y, finalmente, la superficie se lava a fondo.

24. Se coloca una cubierta de arcilla refractaria sobre una almohadilla de mortero y se monta el mecanismo de palanca de la escotilla de humo.

25. Verifique la suavidad del mecanismo de palanca y la trampilla de humos y cubra con un perfil en forma de U.

26. Ahora coloque el aislamiento de la cubierta. En el área del perfil de la cubierta, se corta el material aislante.

27. Se coloca la última fila de bloques de hormigón celular, aquí, así como en el piso intermedio, se colocan tiras de borde.

28. Para mayor comodidad, la cubierta está diseñada a partir de tres losas de hormigón armado con acero estructural, que simplemente se hacen en dicho encofrado.

29-30. Una vez que el hormigón se ha endurecido, se retira el encofrado de las tres losas y se coloca en una base de soporte prefabricada de bloques de hormigón celular. En conclusión, coloque un agujero sobre la puerta del horno.

31. El horno, hasta ahora sin terminar, está listo. Ahora falta enlucir, se debe montar el techo y el canal de salida de la chimenea.

32. La superficie de los bloques de hormigón celular se imprima, se aplica una capa de yeso de unión y yeso mineral teñido.

33. Monte el techo de madera contrachapada resistente a la humedad. Los frontones están firmemente sujetos al techo con clavos a través de la caja.

34-35. Se coloca una lámina aislante en la superficie del techo y, moviéndose de abajo hacia arriba, clavan ... placas de tejas blandas con clavos. La cumbrera del techo se forma a partir de piezas individuales con clavos y pegamento.

36. La chimenea está unida a la tubería ya la estructura del techo.

37-38. El horno de pan está listo. Después del primer horno y el barrido de cenizas, puede comenzar a hornear pan. El color rojo ladrillo se ve mucho más atractivo aquí que solo el material para techos.

Construimos un horno para hornear pan con nuestras propias manos - foto

Por cierto, aquí tienes una receta de pan casero para hornear en este horno (y no solo en él)

• 250 g de harina integral de centeno,
• 200 g de harina de trigo (preferiblemente molida gruesa),
• 120 gramos muesli,
• 25 g de levadura fresca o 2 cdtas. seco,
• 1 mesa mentiras. sal,
• 0.5 cucharadita azúcar o miel
• 250 ml de agua tibia
• 150 ml de yogur natural,
• 1 er. yo aceite de oliva (puedes, en principio, tomar cualquier otro aceite vegetal para esta receta).

En lugar de muesli ya preparado, puede tomar cualquier copos de cereal y agregar semillas, nueces, pasas o hierbas secas.

La levadura se diluye en agua tibia, agregue gradualmente los ingredientes restantes y mezcle bien. Se tapa la masa y se deja leudar durante 45 minutos. Luego se amasa bien, se forma una hogaza, se alisa con las manos mojadas, se tapa y se deja una hora más en calor.

Después de eso, el pan se puede hornear, lo que llevará al menos una hora. Si lo desea, puede espolvorear el pan con semillas de sésamo antes de hornear.

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En primer lugar, debe elaborar un plan de acción claro para usted. Primero debe establecer una base sólida, que es la base para su futuro edificio.

La base que se hace para una máquina de pan no es diferente de la base de los hornos de ladrillo ordinarios.

Después de que la base esté hecha y seca, puede proceder a la estructura directa del horno.

El horno de ladrillos de bricolaje es un proceso bastante largo, pero no demasiado complicado. Además, definitivamente le gustará, ya que fue usted quien eligió todos los materiales y el precio de construir una estructura de este tipo será mucho más bajo que contratar trabajadores de la construcción.

albañilería

La colocación de un horno de ladrillos para hacer pan se lleva a cabo en varias etapas.

Primero debe hacer cálculos preliminares de las dimensiones del horno, después de lo cual debe colocar tres o cuatro filas de bloques de ladrillos que forman parte del llamado horno inferior.

El tamaño del horno, por regla general, es de 1 x 1 x 1 m (ancho, profundidad, alto). La pared frontal no debe colocarse, ya que el nicho sirve como lugar para almacenar varios artículos.

Luego, sobre estos bloques, se coloca una hilera de ladrillos y se instala el encofrado para verter la primera losa, que soportará la panificadora. Antes de colocar el piso de encofrado, debe hacer soportes de las barras, que están 10 cm por debajo del borde superior de las paredes.

El siguiente paso es colocar refuerzos y verter hormigón, que debería endurecerse en unas pocas semanas.

¡Consejo! Muchos principiantes en el negocio de la construcción están interesados ​​encomo proceso de ladrillo para estufapara que se vea más atractivo. Solo necesita tratar su estructura con una lechada y pintura especialmente diseñadas.

Una vez que se completan estos trabajos, se lleva a cabo la colocación directa del horno con ladrillos.

Las paredes laterales hechas de ladrillos de arcilla refractaria se colocan sobre una encimera de hormigón.

Las dos primeras filas están dispuestas planas, retirándose ligeramente de los bordes para dejar espacio para la cámara de combustión. La siguiente fila se coloca con un borde, y luego tres, planas en la parte superior. Así, tendremos las paredes para la panificadora completamente listas.

Debajo de un horno de ladrillos, es mejor colocar ladrillos de arcilla refractaria en 2 filas planas, ligeramente retirados de los bordes, dejando pequeños espacios para que el ladrillo se expanda cuando se calienta.

El siguiente paso será la instalación de un techo semicircular.

Antes de hacerlo de ladrillo, debe construir un soporte de tablas en forma de semicírculo. Dicha plantilla debe instalarse en las paredes laterales de la estufa.

Una vez instalado el soporte, debe revestirse con ladrillos planos. Después de que el mortero se endurece, se retira la plantilla y se colocan ladrillos en la pared posterior.

¡Tu horno está casi listo! Solo es necesario señalar la entrada del hogar por el frente y repetir lo mismo con el semicírculo, dejando espacio para la chimenea.

De una forma tan sencilla, estamos construyendo un horno de pequeñas dimensiones para hacer pan, que te servirá durante muchos años.

Frente a

Si después de construir el horno, pero aún le falta algo, puede revestir su edificio con cualquier material resistente al calor.

Muchos constructores novatos están interesados ​​​​en la pregunta: cómo sellar las costuras entre los ladrillos de la estufa. Puede usar mortero de cemento de manera segura.

Además, para un trabajo prolongado y una hermosa vista, el exterior del horno está revestido con ladrillos refractarios rojos. En la parte superior (el llamado techo), también es mejor colocar ladrillos refractarios en 4-5 filas. Esto le dará a la estufa un aspecto más sólido y macizo.

También puede completar la encimera frente a la estufa con ladrillo rojo refractario.

En cualquier caso, el revestimiento de la estufa está hecho a su gusto y puede elegir cualquier forma, lo principal es que le guste.

Usado para cocinar productos de panadería de varios surtidos: panecillos, hogazas, pasteles, platos dulces e incluso pizza.

Hornos ideales para optimizar el trabajo producción a gran escala y para uso doméstico.

Requisitos para hornos para hornear pan.

Requisitos básicos para dispositivos destinados a hornear:

• resistente al fuego;
• opresión;
• aislamiento térmico;
• mecánico fuerza;
• rentabilidad;
• higiene;
• velocidad de cocción productos;
• ergonomía;
• estética.

Tipos de hornos para hornear. ¿Por qué se prefiere la quema de leña?

La gama de dispositivos es bastante amplia:

1. Máquina de pan escalonada. Se utiliza para hacer pan ordinario y otros pasteles, generalmente a partir de harina de centeno y trigo. Su diseño consta de varios niveles, que reciben calor.
2. Hogar. Se utiliza para la preparación de productos de confitería y productos a partir de masa de levadura. Se encuentra con mayor frecuencia en restaurantes o en el trabajo. La característica de diseño es la presencia de hogares en los que se mueven las piezas de trabajo, lo que garantiza una cocción uniforme.

Foto 1. Horno de pan modular de piso serie E del fabricante Salva. Equipado con tres cámaras.

1. Convección. Cocina no solo productos de pan tradicionales, sino también pescados y carnes. El dispositivo funciona según el principio de convección. Se utiliza tanto para fines industriales como domésticos. Bastante fácil de operar.
2. Túnel. Ampliamente utilizado en grandes producciones continuas. Preparar galletas, bollos, pan. Equipado con sistemas de autolimpieza y suministro de aceite.
3. Horno eléctrico para hornear. Es el más rentable y económico. Diseñado para hornear una gran variedad de productos y cocinar pescados y carnes. Mantiene automáticamente la temperatura óptima de horneado.
4. Giratorio. Diseñado exclusivamente para repostería. Los principales tipos de masa para tales estructuras son levadura, congelada y rica. El principio de funcionamiento se basa en la circulación rotacional de aire caliente.

Foto 2. Proceso de carga de una tanda de pan en un gran horno rotativo del fabricante ENKOMAK.

1. Madera. Los productos que contiene están impregnados con el aroma de la leña, lo que aumenta el costo de los productos terminados. El más económico, soporta las temperaturas más altas. Considerado respetuoso con el medio ambiente. Funciona en madera y tiene muchas ventajas.

Ventajas estufas de leña:

• donación Sabor natural humo al producto terminado;
• mantener la salud en el campo en ausencia de electricidad;
• energía competitividad.

En el hogar, los dispositivos eléctricos convencionales o la quema de leña son los más utilizados.

Foto 3. Se puede instalar un horno de pan de leña en el patio, es más móvil que uno eléctrico.

Dispositivo de estufa de leña

La estufa de leña debe tener Chimenea, que asegurará la liberación de gases. Ella energía depende del tamaño y el consumo de energía. El fuego afecta el revestimiento del propio dispositivo, que emite calor a los alimentos.

¡Importante! Conveniente no solo para crear pasteles, sino también para calefacción instalaciones.

Los elementos principales del dispositivo:

• un elemento calefactor;
• ventana;
• cinta o transportador de productos;
• humidificador de vapor;
• Chimenea.

Gasolina

Principalmente madera, comprimido paletas, Gasolina briquetas o turba. La ventaja de la leña está en la conservación a largo plazo del calor, el apoyo a largo plazo para el proceso de combustión y el respeto por el medio ambiente.

Al elegir una estufa de leña, debe comprender objetivos de operación y electrodomésticos: industriales o domésticos.

Llévate la versión económica y más compacta si estás cocinando por la familia. Es poco probable que necesite la cantidad de productos que, por ejemplo, produce un horno de túnel.

presta atención a área de cocina. Algunos dispositivos ocupan mucho espacio debido a su tamaño y la posibilidad de conectar una chimenea.

Dependiendo del tipo de horno, no solo se puede cocinar pan, pizza, tartas y dulces, sino también primeros, segundos platos, pescado o carne.

vídeo útil

Video que muestra cómo se desarrolla una clase magistral sobre cómo hacer pan en horno de leña: desde la masa madre hasta el producto terminado.

fabricantes de hornos de pan

Después de familiarizarse con los tipos de hornos, sus capacidades y funcionamiento, proceden a la elección del fabricante.

Mercado desarrolladores de diseño muy ancho, cada uno de ellos trata de vender su producto de la forma más rentable posible, ofreciendo una amplia variedad de funciones del instrumento.

Pero los proveedores de abajo han logrado conquistar el mercado gracias a alta calidad y bajo consumo de energía equipo:

1. ASTérmino es el fabricante de estufas más famoso de Europa. Los dispositivos difieren en la proporción precio bajo y calidad. A menudo se usa para hornear pizza debido a su tipo de cúpula. El dispositivo más poderoso de esta compañía es capaz de producir hasta 195 artículos por hora.
2. Hornos WERZ pertenecen a la clase ecológica. Con un sistema de 12 válvulas, velocidad horneando aumenta en un 50%, lo cual es una ventaja significativa.
3. Productos apache equipado paneles de control mecanico lo que facilita la operación. Son reconocidos por su versatilidad y diseño compacto. Una gran opción pensada para pequeñas panaderías o pastelerías.
4. Empresa CASTELLI FORNI ya 35 años ofrece una amplia selección de hornos italianos modernos. El montaje de estructuras se lleva a cabo en una empresa.
5. Hornos Amborgi vino de muy lejos 1939. El fabricante ha conservado las tradiciones pasadas y las tecnologías modernas. Los diseños están hechos de materiales refractarios especiales. Utilizado para pizzerías y restaurantes.