Ecología del consumo. Granja: Planta hongos. "Quién los plantará, estos son hongos". Pero puedes plantarlos, comprobados en la práctica. El hecho es que los hongos se reproducen de dos maneras. Con la ayuda de micelio (aquí somos impotentes, lo principal es no dañar). Y, sin embargo, esporas que maduran en un sombrero.
Planta hongos. "Quién los plantará, estos son hongos". Pero puedes plantarlos, comprobados en la práctica. El hecho es que los hongos se reproducen de dos maneras. Con la ayuda de micelio (aquí somos impotentes, lo principal es no dañar). Y, sin embargo, esporas que maduran en un sombrero.
Todo el mundo conoce los "anillos de brujas" cuando los hongos crecen como un anillo. La explicación aquí es simple. El sombrero es redondo, no muy lejos del suelo, las esporas se derraman "debajo de sí mismo". Al año siguiente, los hongos crecen en un pequeño anillo denso. Y de nuevo, todos se quitan el polvo. Y después de 10-15 años, el anillo alcanza un diámetro de 1-2 metros. Este efecto debe usarse, especialmente para la reproducción de hongos en el bosque, en una cabaña de verano, una colina alpina.
Esto se hace simplemente. Como regla general, un recolector de hongos, después de encontrar un hongo viejo flácido o con gusanos, simplemente lo deja en el suelo e incluso voltea el sombrero. No hay absolutamente ningún punto en esto. lo hago Tomo un sombrero y lo pongo en una rama de abeto, o lo pincho para secarlo. Esto mata dos pájaros de un tiro.
En primer lugar, la tapa no se pudre, sino que se seca, las esporas maduran y se espolvorean sobre un área grande. Miras, y varios focos nuevos de micelio están atados. En segundo lugar, el hongo se seca. Y en invierno, en el momento más hambriento de animales, miras, y complacerá a cualquier liebre, ardilla o pájaro.
Trabajas - 5 segundos, y los beneficios son grandes. Si cada recolector de hongos "pincha" al menos 20-30 hongos para un viaje, entonces los hongos serán cada vez más, no menos y menos. Deja los hongos a tus descendientes, no los prives de este placer.Fuente - revista "Hágalo usted mismo"
Setas en la parcela
Es difícil de creer, pero en una parcela de jardín se pueden cultivar hasta 30 especies de una amplia variedad de hongos. Por supuesto, algunos de ellos se instalan solos en nuestros jardines, pero simplemente no nos damos cuenta de algunos de ellos, pateamos a otros con los pies, considerándolos somormujos. Sin embargo, a pesar del fuerte compromiso de los compatriotas con los hongos porcini, los champiñones y regalos similares del bosque, no está de más reconsiderar nuestra actitud hacia algunos de ellos, que crecen literalmente bajo nuestros pies, comestibles y sabrosos, pero desconocidos.
Entonces, en Europa, la fila de patas moradas se considera una de las setas más deliciosas. En nuestra zona crece en camellones de patata. El nombre disonante del escarabajo pelotero no resta valor a este hongo, que puede crecer en el césped, en un lugar sombreado en suelo de jardín abonado. Cuando se fríe al gusto, el escarabajo pelotero blanco deja las setas más deliciosas. Los hongos paraguas, la tiña y varios tipos de champiñones crecen fácilmente en los compost. Un sombrero de un paraguas multicolor es suficiente para una sartén entera. Y qué podemos decir sobre el shiitake: las propiedades curativas de este hongo con un nombre japonés son legendarias.
Mi propia experiencia práctica confirma que es posible cultivar hongos del bosque en una parcela de jardín: boletus, boletus, butterdish y otros.
Muy a menudo, los hongos de campo o de bosque aparecen en parcelas de jardín por auto-siembra. El cerdo delgado se encuentra a menudo en las camas con pepinos, si crecen cerca: abedules. En nuestro césped, fertilizado con un sustrato fértil, crecen dos tipos de hongos comestibles por auto-siembra. A veces en los jardines hay abundantes algodoncillos. violines, colmenillas y otras setas.
Además de los hongos del bosque y del campo, los hongos de los árboles, diferentes tipos de hongos ostra, crecen con éxito en el jardín al aire libre. Las setas son verano, otoño e invierno, y es difícil de creer. - shitake. Los hongos y las tiñas se pueden cultivar con éxito en lechos de compost. Y ahora echemos un vistazo más de cerca a los hongos mencionados y cómo cultivarlos en el jardín. gráfico.
Setas Macorriz
Estos son hongos que viven en simbiosis con los árboles, es decir, sus cuerpos fructíferos se forman solo después de la introducción del micelio en las raíces de los árboles y la formación de micorrizas, o. en otras palabras, raíz de hongo. Es por eso que muchos hongos sombrero crecen solo en el bosque. Además, a menudo un determinado hongo se limita a una determinada especie de árbol, como lo demuestran los nombres populares de estos hongos: boletus, boletus, boletus, etc. Diferentes hongos tienen diferentes preferencias por la fertilidad del suelo y su acidez.
La relación entre el árbol y el hongo en términos generales es la siguiente: el árbol huésped estimula el crecimiento del micelio solo si carece de sustancias minerales. obtenido del suelo. Luego, las hifas ramificadas del hongo comienzan a suministrar al árbol sales minerales y agua de la capa superior del suelo a cambio de nutrición de carbohidratos en forma de savia del árbol con azúcares. Por lo tanto, es más probable que aparezcan hongos blancos debajo de un abedul en un suelo arenoso pobre que en un suelo fértil. Surge la pregunta, ¿cómo hacer que crezcan hongos silvestres en el jardín?
boletus
Seta blanca o boletus (Boletus edulis). - Seta tubular, sin duda, la invitada más bienvenida, tanto en la cocina como en el jardín. Su valor nutricional y sabor difícilmente pueden sobreestimarse. Para una persona que creció en Rusia, ningún hongo huele tan bien como los hongos porcini secos.
No tiene sentido describir la apariencia del hongo porcini, quizás no sea familiar para los recién nacidos. Pero el hecho de que los hongos porcini que crecen bajo diferentes árboles difieran entre sí en apariencia no carece de interés.
Aquellas. que crecen bajo los abedules, el sombrero es ligero, la carne es tierna y, según algunos recolectores de setas, la más deliciosa. Setas blancas, que crecen bajo abetos, más oscuras. Y el hongo blanco más hermoso, con un sombrero marrón rojizo, crece debajo de un pino. Se cree que cada una de estas variedades de hongos blancos forma micorrizas solo con su propia especie de árbol.
El champiñón blanco en términos de materia seca contiene 41% de proteína, que es más que en cualquier otro hongo y significativamente más que en la carne (31%).
Las setas blancas prefieren suelos arenosos si crecen bajo abedules; en suelos fértiles con un alto contenido de nitrógeno, sus cuerpos fructíferos se forman peor. Aunque debajo de los robles, que son mucho más exigentes con la fertilidad del suelo, es más probable que los hongos porcini crezcan en un suelo rico.
La forma de abedul del hongo blanco es más común, ya que hay abedules en casi todos los bosques. El hongo blanco prefiere crecer bajo árboles bastante maduros, a partir de los veinte años. Si no están allí, entonces es mejor traer abedules jóvenes del bosque, pero aquellos que crecieron cerca del abedul adulto, donde se vieron hongos porcini.
En este caso, se puede esperar que las raíces de los árboles ya tengan micorrizas.
Es más fácil criar hongos porcini en una parcela de jardín si hay abedules adultos allí. He probado dos métodos. El primer método es simple, pero no lo suficientemente efectivo. Consiste en el despliegue habitual de piezas de hongos maduros debajo de la hojarasca en un radio de 1,5 m de los troncos de abedul. El segundo método resultó ser más productivo, se basa en la preparación de una suspensión de esporas aisladas de hongos viejos y su inoculación.
Hacer una suspensión de esporas en casa
De las tapas de hongos porcini grandes maduros (e incluso demasiado maduros) recolectados en un bosque bajo abedules, debe separar la capa tubular (himenóforo), donde se forman las esporas, pasar esta masa a través de una picadora de carne, transferirla a un recipiente con agua (1-2 kg de masa de champiñones por 10 l de agua) y mezcle bien. Luego agregue 15 g de levadura de panadería seca a la mezcla, mezcle nuevamente y deje todo en infusión (para mayor comodidad, la mezcla se puede verter en frascos de tres litros) a temperatura ambiente durante dos semanas. Pronto, se forma una espuma con partículas de pulpa y pequeños residuos en la superficie del líquido.
En la parte central del recipiente habrá un líquido claro y las esporas se acumularán en el fondo con una capa de varios centímetros.
La adición de suspensión de esporas de levadura de panadería es muy eficaz para promover la germinación. La levadura es un sustrato nutritivo y también contribuye a la mezcla de la masa triturada de pulpa de champiñones y la liberación de esporas.
La luz del sol que cae sobre la plantación por la mañana y por la tarde estimula la fructificación del hongo blanco.
La espuma de la superficie se debe quitar con cuidado con una cuchara, el agua se debe drenar con cuidado y el sedimento con las esporas de diferentes recipientes se debe combinar en un frasco y dejar reposar durante otra semana. Después de eso, drene el sobrenadante una vez más y vierta la suspensión restante con las esporas en botellas de plástico de un litro y guárdelas en el refrigerador.
La suspensión terminada de esporas a veces adquiere un olor no muy agradable, pero permanece viable durante un año.
Es recomendable utilizar la suspensión de esporas dentro de un mes después de la preparación, ya que la actividad de las esporas disminuye con el almacenamiento prolongado.
Siembra de esporas y cuidado de una plantación de hongos.
Antes de sembrar, la suspensión con esporas debe diluirse con agua en una proporción de 1:100. vierta uniformemente el líquido debajo de los abedules (puede usar una regadera con un colador) y espere la cosecha. Con un buen cuidado de la plantación, los cuerpos fructíferos del hongo blanco pueden aparecer tan pronto como el próximo año. ¿Qué es este cuidado?
Como saben, todas las setas aman una alta humedad del suelo y el aire. Por lo tanto, en la estación seca, los cultivos deben regarse y protegerse del calor del sol del mediodía. En el área de cultivo de hongos porcini, debajo de los árboles, es recomendable plantar arbustos u otras plantas que creen una ligera sombra y protejan el área del sol del lado sur.
El riego es necesario no solo durante el desarrollo del micelio en el suelo, sino también después de la aparición de los cuerpos fructíferos. Por la tarde, cuando los rayos del sol ya no caen sobre la plantación debido a las copas de los árboles y arbustos, es recomendable disponer una suave “lluvia de hongos”. es decir, regar con un fino chorro de agua calentada durante el día.
Después de la noche, las tapas de los hongos se humedecen con el rocío de la mañana, luego la humedad se evapora y, en este momento, el hongo crece, ya que, junto con la evaporación de la humedad, los nutrientes ingresan desde el micelio. Luego, el riego y el secado nocturno de los sombreros también estimulan el crecimiento del cuerpo fructífero.
La introducción de fertilizantes minerales en el suelo puede tener un impacto negativo en el desarrollo del micelio, por lo que no deben usarse en una plantación de hongos.
Cultivo de hongo blanco en parcelas de jardín con diferentes condiciones.
En 2006, dos sitios diferentes fueron "sembrados" con una suspensión de esporas de hongos porcini recolectados en el bosque y preparados de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente: uno en la región de Moscú, el otro en la región de Tver. En una parcela cerca de Moscú con un área de dos acres, rara vez crecían abedules de diferentes edades, y en la segunda parcela crecían abedules jóvenes. Anteriormente, no se encontraron hongos porcini en ambas parcelas de jardín. En años anteriores, se encontraron cerdos, russula y boletus en un sitio en la región de Tver. Además de las diferentes edades de los abedules en diferentes áreas, las diferencias en las condiciones fueron las siguientes: en 2007, que se considera sin hongos debido al verano seco, se llevó a cabo un riego regular en el área cercana a Moscú, mientras que había no hay riego en el área de la región de Tver. Probablemente, estas razones llevaron a diferentes resultados, a saber: en el primer sitio, mi trabajo fue recompensado con 20 hongos porcini por tres oleadas de fructificación en agosto, en el segundo, no aparecieron hongos porcini.
Los hongos porcini y boletus están en una relación competitiva, por lo que es mejor sembrar sus esporas en diferentes áreas aisladas con abedules.
Obviamente, la presencia de viejos abedules y el riego regular tienen un efecto beneficioso sobre el crecimiento de los hongos porcini. Una de las posibles razones de la ausencia de hongos en la segunda zona, en mi opinión, es la presencia del micelio de los boletus, que compite con el hongo blanco y suprime el desarrollo de su micelio.
boletus y boletus
Ambos hongos tubulares están muy extendidos en nuestros bosques, incluidos los cercanos a Moscú. Ellos son. sin duda popular entre los compatriotas y muy sabroso.
Boletus (Leccinum) está representado por dos especies. En comunidad con el álamo temblón, crece el boletus L. aurantiacum, un hermoso hongo con una gorra roja y una pierna cubierta de escamas rojas.
Desafortunadamente, el álamo temblón es una especie rara de madera en el jardín.
Otra especie de boletus, L. vulpinum, se encuentra debajo de los pinos. Tiene un sombrero más oscuro y escamas negras en el tallo. Los jardineros, especialmente en los últimos años, están dispuestos a plantar pinos y otras coníferas en sus parcelas.
Los hongos Aspen crecen mejor en suelos arenosos pobres que en suelos ricos.
Los cuerpos fructíferos de ambas especies tienen un sabor brillante y un olor fuerte y agradable diferente al de otros hongos. Los hongos Aspen se ven poco afectados por las larvas de insectos y se almacenan bien. Este es el hongo perfecto para saltear. En los trozos de champiñones, que conservan parcialmente su forma al freírlos, se forma una deliciosa corteza. El boletus frito tiene un sabor ligeramente ácido. Mahra (capa tubular), por regla general, también es adecuada para sopa y asado. El caldo resulta oscuro, pero finas rodajas de boletus con tela de felpa se convierten en una decoración para la sopa de champiñones.
Muchos sibaritas ponen a degustar los boletus fritos y hervidos en primer lugar.
Los hongos boletus tienen una ventaja innegable sobre los hongos porcini y los hongos álamos: la probabilidad de que aparezcan en la parcela del jardín después de la siembra es mucho mayor.
Boletus, o boletus común (Lec-cinuni scabrum). sabe más parecido al hongo porcini. A temprana edad, tiene una pulpa densa y un hermoso sombrero aterciopelado; en boletus más viejos, la felpa se suelta. Este hongo es inferior en muchos aspectos al hongo blanco y al boletus en consistencia. Su cuerpo fructífero menos denso contiene más agua y no se almacena bien. Las patas del boletus se vuelven rápidamente duras y fibrosas. Para que los boletus resulten más atractivos en los platos, se les quita la felpa y se escaldan previamente para eliminar parte del exceso de agua.
Con un cuidado adecuado de la plantación de boletus, sus rendimientos son más frecuentes y superiores a los del hongo blanco. Con la humectación regular de la tierra, pueden aparecer solos debajo de los abedules. En la parcela del jardín, donde el crecimiento de los hongos está bajo supervisión constante, los boletus no tienen tiempo para gusanos, se pueden recolectar de manera oportuna, aunque en condiciones naturales estos hongos se ven fuertemente afectados por las larvas de insectos y se deterioran rápidamente.
Siembra de esporas y cuidado de una plantación de hongos en una parcela de jardín.
Se preparó una suspensión conjunta de boletus y boletus de la misma forma que en el caso de los hongos porcini. Las esporas de boletus, cuando se depositan en frascos, se depositan en forma de una capa oscura. Las esporas de boletus permanecieron en su mayoría en la mezcla con la pulpa, precipitando poco, por lo que tuvimos que utilizar la suspensión de esporas junto con la pulpa.
La siembra de boletus y álamo temblón se llevó a cabo en agosto de 2006 en una parcela de jardín en la región de Moscú en todo su territorio, a excepción de dos acres asignados al hongo blanco.
En tiempos secos, el suelo se humedecía regularmente, como en una plantación con hongos porcini. La parcela de hongos estaba protegida de la luz solar directa durante el día debido a las plantaciones, pero tenía sol por la mañana y por la tarde. Cuando aparecieron los cuerpos fructíferos, el riego fue diario.
cosecha de hongos
Sembrando esporas, esperábamos que el boletus echara raíces en las raíces de los pinos y el boletus en las raíces de los abedules. En 2006, creció un hongo álamo temblón en este sitio y en 2007 no había ninguno. El boletus dio una gran cosecha. Para ser justos, hay que decir que boletus apareció en esta parcela de jardín en 2006 antes de nuestra siembra. Pero en el año sin hongos de 2007, crecieron varias veces más que en el año húmedo de hongos de 2006.
Sin embargo, no perdemos la esperanza de buenas "cosechas" de hongos álamos en el futuro: la aparición de incluso un solo hongo inspira confianza.
Chanterelles y champiñones de leche seca
Los rebozuelos y las setas de leche también son hongos micorrízicos. Estos hongos tienen un gnmenóforo. donde maduran las esporas, en forma de placas, por lo que se denominan laminares. El rebozuelo está en simbiosis con las coníferas, aunque también se encuentra en bosques caducifolios, y el hongo seco forma micorrizas con los abedules. Ambos hongos prefieren suelos calcáreos. El rebozuelo real (Cantharellus cibarius) crece constantemente desde junio hasta las heladas, constantemente y en todas partes, incluso en un año seco.
En Europa y en Rusia, muchos prefieren los rebozuelos a otros hongos. Hay razones para ello. Son de color amarillo brillante, por lo que son fáciles de encontrar. A menudo se encuentran en grupos, por lo que puedes recoger muchos de ellos. Incluso aquellos que no están particularmente versados en hongos saben que los rebozuelos no son venenosos. Los rebozuelos a menudo aparecen espontáneamente en parcelas de jardín en presencia de árboles coníferos.
En cuanto al sabor de los rebozuelos, su sabor y olor, aunque a hongos, es débil. Son buenas para freír, ya que no se fríen mucho, pero es mejor cocinarlas junto con otras setas más aromáticas. publicado
Cultivar hongos en casa es una tarea bastante simple e incluso una persona que no esté familiarizada con la agricultura puede manejarlo. Le permite cosechar hongos casi todo el año, que se pueden comer y usar con fines comerciales.
Introducción
Las técnicas existentes en la actualidad permiten simplificar al máximo el proceso de cultivo de setas, para hacerlo no sólo extremadamente sencillo, sino también económicamente rentable. Además, cada año aparecen nuevos métodos de cultivo, que permiten tanto aumentar su eficiencia como ampliar la gama de cultivos cultivados. Teóricamente, casi cualquier hongo se puede cultivar en casa, sin embargo, en la actualidad, la mayor parte de los hongos cultivados en forma privada son los hongos ostra y los champiñones.
Pero la lista de setas cultivadas en casa no termina ahí. Durante mucho tiempo, se han dominado los métodos de cultivo casero de hongos de miel, hongos porcini, shiitake, rebozuelos, etc. Considere la tecnología de su cultivo en el hogar con más detalle.
cultivo de hongos ostra
Hay dos formas principales de cultivar hongos ostra. Uno de ellos implica el uso de hábitats naturales. Aunque te permite cosechar solo 1 cosecha por año, en términos de inversión, se considera la más rentable.
El segundo método, llamado intensivo, implica la creación de un hábitat artificial para los hongos ostra. Casi todos los hongos ostra cultivados se obtienen de esta manera, ya que no solo es universal, sino también el más rentable en función de la relación entre la ganancia y la unidad de masa.
Condiciones de crecimiento
En una habitación que se planea utilizar para el cultivo de hongos, se deben cumplir las siguientes condiciones:
La habitación debe ser hermética, sin embargo, si es necesario, deberá ventilarse. La habitación debe tener un sistema de calefacción para mantener la temperatura requerida. Para habitaciones pequeñas, por ejemplo, el sótano de una casa privada, bastará con un calentador convencional.
Preparación de bloques de sustrato y micelio
Los hongos ostra se cultivan en bolsas especiales, que son una mezcla de micelio y sustrato. Puedes comprar estas bolsas o hacer las tuyas propias. En cuanto al coste, en el caso de pequeños volúmenes de setas cultivadas (hasta 1 tonelada de sustrato), no hay mucha diferencia.
Si se decide llenar tales bolsas por su cuenta, entonces es necesario comprar micelio de hongo ostra y prepararse para la fabricación del sustrato con sus propias manos. Se recomienda no utilizar mucho micelio en los primeros experimentos. Para la primera experiencia, 2-3 kg son suficientes; de ellos puedes obtener de 10 a 15 kg de champiñones. El micelio se almacena en el frigorífico a una temperatura de 2 a 4°C.
Los sustratos pueden incluir:
- paja de trigo
- paja de cebada
- cáscara de trigo sarraceno o girasol
- tallos triturados y verter maíz
- otros materiales similares
El serrín y las virutas no son las mejores opciones, ya que, además de las setas de cardo, en ellas también se desarrollará perfectamente el moho.
Para 2-3 kg de micelio, se requerirán de 20 a 30 kg de sustrato. Al mismo tiempo, debe triturarse hasta un tamaño de partícula de 3-5 cm.
En algunos casos, se recomienda el tratamiento térmico del sustrato para desinfectarlo de hongos y moho. Puede consistir tanto en hervir el sustrato en agua hirviendo, como en calentarlo a 100°C en alguna instalación que mantenga una temperatura constante durante 1-1,5 horas.
Los bloques de hongos se forman en bolsas de plástico, que se desinfectan previamente en soluciones de lejía al 2%. Por lo general, se usan hasta 10 kg por saco, a veces se usan sacos de 5 kg por conveniencia.
Las bolsas se llenan de la siguiente manera: cada 5 cm de sustrato alternando con 0,5 cm de micelio. Además, la primera y la última capa deben rellenarse con un sustrato. Después de eso, las bolsas se atan y se realiza su perforación (orden de ajedrez, paso de 10 a 15 cm), agujeros de 10-20 mm.
pre-maduración
Los bloques de hongos se colocan en una habitación donde pasa su período de incubación (hasta 2 semanas). La temperatura en este momento debe ser relativamente alta (no inferior a +20°C). Sin embargo, no debe ser celoso, las temperaturas superiores a + 28 ° C son perjudiciales para el micelio del hongo ostra. Si el cultivo se realiza en verano, entonces se puede reducir la temperatura de la habitación con un simple ventilador, cuya corriente de aire se dirige directamente a las bolsas con el sustrato.
La habitación se ventila dos veces al día, pero se debe tener cuidado de que los insectos, especialmente las moscas, no entren en ella. En esta etapa, no se necesita iluminación para los champiñones. Los hilos del micelio se notan en el día 4-5 del período de incubación. Después de aproximadamente 1,5 semanas, el micelio llena completamente la bolsa y su color se volverá gris claro uniforme; esto creará un olor a hongo característico en la habitación.
Fructificación
Tan pronto como termina la incubación, es necesario cambiar el modo de vida del hongo para su fructificación; haciendo lo siguiente:
- la temperatura cae a 12-15°С
- las setas cuentan con al menos 8 horas de luz diurna mediante lámparas fluorescentes
- la humedad sube al 95%
- la habitación se ventila hasta 3-4 veces al día
Para garantizar la humedad necesaria, es necesario rociar con agua las paredes y el piso de la habitación, mientras que las bolsas de hongos no se pueden mojar, ya que el agua no debe ingresar al sustrato.
Si todo se hace correctamente y se cumplen las condiciones, después de unos días aparecen los primeros cuerpos fructíferos de hongos. El tiempo de fructificación en sí es de 1,5 a 2 semanas.
En los últimos 2-3 días, la tasa de ayuno de tapa en hongos es máxima. Es este momento el que se considera el momento óptimo de recolección. En este caso, es mejor no cortar los champiñones, sino separarlos de la bolsa.
Segunda cosecha
La primera oleada de la cosecha habrá terminado por completo en 3 semanas. En el interior, se continúa aireando y humedeciendo el suelo y las paredes. Dos semanas después, llega la segunda ola de fructificación. La secuencia de acciones es exactamente la misma que en el caso de la primera.
En total, puede haber de 4 a 6 oleadas de este tipo, sin embargo, las dos primeras son las más grandes en términos de cantidad de hongos recolectados. En total, los dos primeros cultivos contienen del 60% al 80% del cultivo total de hongos ostra.
Por lo general, después de la segunda ola, los bloques de hongos ostra se reemplazan por otros nuevos. Los viejos se pueden usar como excelentes fertilizantes.
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Champiñón
Cultivar estos hongos es un poco más difícil que los hongos ostra, sin embargo, con la debida observancia de la tecnología agrícola, tampoco presenta ningún problema particular. El período que más tiempo consume en el cultivo de champiñones recae en la preparación del sustrato. Considerémoslo:
Preparación de sustrato para champiñones.
Su principal componente es el compost. Consta de los siguientes componentes:
- paja de trigo o centeno - 1 parte
- estiércol de caballo - 3 partes
Además, la composición del sustrato también incluye ingredientes adicionales (las normas se indican por 100 kg de paja):
- urea - 2 kg
- superfosfato - 2kg
- yeso - 10 kg
- tiza - 6 kg
En ausencia de estiércol de caballo, se puede utilizar estiércol de vaca o de aves de corral, pero el rendimiento será algo menor.
El sustrato se prepara al aire libre o en un lugar bien ventilado, protegido del sol. La ventilación es fundamental, ya que durante la fermentación de los componentes se liberan amoníaco y dióxido de carbono. Así, si coges 100 kg de paja, obtendrás unos 400-450 kg de sustrato; es suficiente para un micelio, ocupando un área de hasta 3 metros cuadrados. metro.
Cuando use estiércol de pollo, la composición del sustrato será ligeramente diferente:
- 100 kg de paja
- 100 kg de arena
- 250 litros de agua
- yeso de 7 kilos
- 6 kilos de alabastro
En cualquier caso, la mezcla se prepara de la siguiente manera: la paja se remoja durante un día, luego la paja y el estiércol / la basura se apilan en montones (3-5 capas de una y otra mezcla). Al mismo tiempo, cada capa de paja se humedece y se agrega gradualmente una libra de superfosfato y urea de manera uniforme.
Después de eso, todo el montón se mezcla 4 veces, mientras que los componentes restantes se agregan a cada una de las mezclas:
- después del primero - yeso
- después del segundo - superfosfato
- después del tercero - tiza
Cuando todo esté mezclado, comenzará el proceso de fermentación. En este caso, la temperatura puede subir a + 70 ° C; El compost está listo para usar después de unas 3 semanas. En el proceso de preparación, el volumen del sustrato puede disminuir ligeramente (hasta un 10-15%).
siembra de micelio
Para que los champiñones crezcan sin problemas, es recomendable utilizar solo micelio estéril cultivado en condiciones de laboratorio como material de semilla. Hay dos opciones para el micelio de hongos: compost y grano.
El primero está disponible en tarros de cristal. Su vida útil es de aproximadamente un año a temperatura cero. Es menos susceptible a las influencias ambientales negativas, sin embargo, su rendimiento es ligeramente inferior. El micelio de grano se envasa tradicionalmente en bolsas; su vida útil es de seis meses a una temperatura no superior a +4°C.
A 1 km. m (que corresponde a unos 100 kg de sustrato) requiere unos 300 g de grano o 500 g de micelio de compost. Como en el caso de las setas de ostra, es obligatoria la pasteurización del sustrato calentándolo a 100°C.
Al final de este procedimiento, el sustrato enfriado se vierte en cajas de no más de 30 cm de profundidad, luego de eso, se planta el micelio en ellas. Se coloca aproximadamente un puñado de micelio de grano o compost a una profundidad de unos 4-5 cm.La ubicación de los agujeros es escalonada; paso 25 - 30 cm El micelio de grano generalmente se puede distribuir uniformemente sobre la superficie y espolvorear con una capa de sustrato a la misma profundidad.
La humedad durante la siembra del micelio debe ser de aproximadamente 80% y la temperatura debe ser de aproximadamente 20-25 ° C. El control de estos parámetros es importante para el crecimiento normal del micelio. Además, como en el caso de los hongos ostra, está permitido humedecer las paredes y el piso de la habitación, pero la humedad no debe caer sobre el micelio.
Incubación
Después de aproximadamente 1-2 semanas, el micelio crece y el sustrato debe cubrirse con un suelo de cobertura especial a una profundidad de no más de 3 cm. La composición de dicho suelo puede ser la siguiente:
- 9 partes de turba
- 1 parte de carbonato de calcio
O así:
- turba - 5 partes
- piedra caliza - 1 parte
- tierra caducifolia - 1 parte
Aproximadamente 1 metro cuadrado m requerirá de 30 a 30 kg de suelo de cobertura.
A los 3-5 días de cubrir el sustrato con tierra vegetal, es necesario bajar la temperatura de la habitación a 12-15°C y empezar a regar (necesariamente con poca agua, evitando que penetre en el sustrato). Debe ventilar la habitación 2-3 veces al día, pero el resto del tiempo debe ser hermético.
Cosecha
Aproximadamente 2 semanas después de la incubación, aparecen los primeros hongos. Las pautas para recogerlas son muy sencillas: los champiñones se cosechan mientras tienen una película delgada y no rasgada que conecta la piel y el borde de la tapa.
Tampoco es recomendable cortar los champiñones, deben romperse o torcerse.
Los agujeros que quedan de ellos se rocían con tierra de revestimiento y se riegan con una pequeña cantidad de agua.
La fructificación en sí dura de 8 a 14 semanas, mientras que el número de oleadas de cosecha supera las 6. Las oleadas se suceden a intervalos de 1 semana o menos. Desde 1 m2 m (100 kg de compost) se eliminan hasta 10 kg de hongos. Las tres cuartas partes de la cosecha total se extraen de las oleadas 1-3.
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Este método de cultivo es adecuado para la mayoría de los hongos del bosque, que incluyen hongos, rebozuelos, shiitake y otros. Según la tecnología agrícola, todos los hongos son aproximadamente iguales, las diferencias son solo algunos matices menores. Este tipo de cultivo es extensivo, ya que dura lo suficiente y repite las condiciones naturales de las setas en su entorno.
Como madera, se puede utilizar roble talado, castaño o carpe. Al mismo tiempo, es deseable que la madera no se infecte con esporas de ningún otro hongo. Antes de colocar el micelio en la madera, se perforan agujeros en un patrón de tablero de ajedrez (generalmente 2 filas con un paso de 20-25 cm y 10-12 cm entre las filas). Profundidad del agujero - 4-5 cm, diámetro del taladro - 10 mm.
El micelio se coloca en los agujeros y se tapona inmediatamente con tapones de madera, a veces también sellando los agujeros con parafina. Después de eso, todos los tocones se doblan en una pila de leña, que se coloca en un área sombreada, permitiendo que el micelio germine normalmente.
La incubación puede ocurrir rápidamente o puede (como el shiitake) durar bastante tiempo, alrededor de un año. El siguiente paso es estimular el micelio para que crezca cuerpos fructíferos. En la naturaleza, esta función la realizan las lluvias; en nuestro caso, es necesario comenzar a quitar los tocones de la pila de leña y comenzar a verter agua sobre ellos.
Esto se puede hacer de inmediato para todas las piezas de madera, calculando aproximadamente el tiempo de incubación de los hongos plantados, o puede comenzar a hacerlo por partes en un momento cercano al final de la incubación. En cualquier caso, es necesario controlar el crecimiento del micelio y su preparación para la fructificación.
Tal método de cultivo no da tal cantidad de rendimiento de un micelio en 3-4 meses, sin embargo, los hongos que crecen con su ayuda tienen una composición lo más cercana posible a los naturales que crecen en el bosque. Además, la cosecha de tales granjas de hongos artificiales puede llevar hasta 5 años o más.
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Descripción
Este organismo es un llamado medusomycete, una estructura simbiótica, que incluye levadura y bacterias acéticas. Los primeros son hongos sin micelio, por lo que el nombre "kombucha" aunque sea parcialmente, se justifica por sí mismo.
En casa, los champiñones de té están contenidos en frascos de tres litros, con menos frecuencia en otros recipientes. En el cultivo industrial, la masa de este organismo alcanza varios céntimos. Desde el punto de vista de la zoología, la kombucha es una película de estos microorganismos, situada en la superficie del agua y formada por varias capas.
El crecimiento del hongo se produce al alimentarlo con azúcar. La levadura fermenta este azúcar, descomponiéndolo en componentes menos complejos: etanol y dióxido de carbono. Las bacterias convierten parte del etanol en vinagre y las sustancias resultantes se utilizan para formar nuevas generaciones de bacterias de levadura y ácido acético. El organismo crece desde la capa inferior, la superior es la más antigua. Las capas situadas entre ellas son el lugar de transformación del azúcar.
Cultivando nueva kombucha
Debe comenzar con el futuro hábitat del organismo.
Para ello necesitamos los siguientes componentes:
- tarro de cristal de 3 litros
- gasa o vendaje
- membrana fúngica
- solución de té de alta concentración
- azúcar granulada
Primero se lava y se esteriliza el tarro para una pareja. Al mismo tiempo, se prepara un té fuerte.
La concentración de té debe ser alta, por lo que se recomienda la siguiente composición:
- 2 cucharaditas colmadas de té
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 litro de agua hirviendo
Lo mejor es preparar té con agua hervida, enfriada y nuevamente hirviendo. Esto es necesario para aumentar su suavidad y asegurar que esté libre de microorganismos.
¡Asegúrese de recordar que está estrictamente prohibido verter azúcar directamente sobre el hongo!
El té se vierte en una jarra de tres litros y se enfría a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, no debe contener hojas de té o trozos de azúcar sin disolver. Después de eso, la membrana del hongo se coloca en el frasco y el cuello del frasco se cierra con una gasa o un vendaje. A veces se recomienda agregar 2-3 cucharaditas de solución de té madre junto con la membrana.
El frasco se coloca en un lugar cálido, protegido de la luz solar directa y corrientes de aire. Temperatura recomendada: de +22°С a +25°С. En alrededor de 1 a 2 semanas, el hongo crecerá lo suficiente como para estar listo para producir una bebida.
A veces, durante este período, el hongo se hundirá hasta el fondo; esto es normal, porque durante los primeros días no hay suficiente dióxido de carbono en el hongo para mantenerlo en la superficie.
Cuidado
La técnica de mantenimiento es simple:
- Una vez cada 15-20 días, el hongo necesita un lavado periódico.
- Y una vez cada 2-6 días se requiere drenar el líquido, llenando el frasco con té (cuya receta se proporciona anteriormente) al nivel requerido.
- La frecuencia de renovación del fluido depende de la temperatura del aire, cuanto más alta es, más rápido se actualiza el fluido.
- Cuando la capa inferior se separa del hongo, se puede trasplantar.
En un hongo viejo, esta capa reaparece entre 5 y 10 días. La corteza superior debe eliminarse a medida que se vuelve más gruesa. Una vez cada dos meses, el hongo debe lavarse con especial cuidado, cambiando completamente el líquido en el frasco y esterilizándolo.
En este caso, las capas superior e inferior se eliminan del hongo.
Los champiñones siempre son populares, independientemente de la temporada. A algunas personas les gusta recolectarlas en el bosque por su cuenta, otras prefieren comprarlas en tiendas y mercados. El cultivo de setas en casa o en el campo puede ser un negocio muy rentable. Su rentabilidad alcanza el 40%, y entrar en el negocio no requiere conocimientos especiales ni grandes inversiones.
¿Qué hongos cultivar?
En primer lugar, debe decidir qué hongos planea cultivar. Hay varias opciones rentables:
- boletus- uno de los más valiosos en el mercado de hongos. A partir de ella se preparan sopas, salsas, ensaladas. Está en alta demanda. Pero, al mismo tiempo, cultivar hongos porcini es algo problemático, ya que crecen mejor en jardines cerca de las raíces de los árboles. Cuando se cultivan en invernaderos, necesitan crear condiciones similares a las naturales.
- setas de cardo- el tipo de hongo más fácil de cultivar. Requiere un área pequeña para la siembra, y una cosecha mensual por metro cuadrado puede alcanzar los 14 kg. Los primeros hongos se pueden obtener en un mes. Los hongos ostra tienen una gran demanda porque contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas B, PP, C y H y aminoácidos.
- Champiñón- Este tipo de hongo es considerado uno de los más caros. Requiere compost, que es bastante difícil de hacer en casa, por lo que tendrás que gastar dinero en su compra.
Registración de negocio
Es necesario obtener una serie de documentos que le permitirán vender hongos legalmente:
- Certificado de registro como empresario individual. Código OKVED - A.01.12.31. (cultivo de hongos y micelio). Se debe elegir ESHN como régimen tributario.
- Certificado de registro en el fondo de pensiones y servicio de impuestos.
- Permiso y certificados de SES.
- Conclusión de Rospotrebnadzor.
- protocolo de radiología.
- Certificado de calidad obtenido en Rosstandart.
- Normas compiladas y aprobadas para el almacenamiento y transporte de hongos y productos derivados de ellos.
Tenga en cuenta que los certificados obtenidos en el laboratorio solo son válidos mientras cultive hongos en el mismo sustrato. Al cambiar el sustrato, es necesario volver a someterse a pruebas de laboratorio.
Selección de habitaciones
Las setas se pueden cultivar tanto en interior como en exterior. El segundo es relevante si planea abrir una granja de hongos y obtener un cultivo todo el tiempo, y no solo en la estación cálida. Adecuado como sótano, así como almacén, invernadero e incluso una sala de estar ordinaria.
El cultivo de hongos requiere una habitación seca y limpia con buena ventilación. En la estación fría, también es necesario instalar estufas o radiadores adicionales para mantener el régimen térmico.
Vale la pena prestar atención a la humedad, que debería alcanzar el 80-90 %, según el tipo de hongo cultivado. Para mantenerlo, es necesario instalar recipientes llenos de agua fría en la habitación.
A pesar de que a los hongos no les gusta la luz brillante, aún es necesario proporcionar iluminación artificial a corto plazo. Será necesario durante la maduración del cultivo.
Es recomendable dividir la sala en varias zonas, según los escenarios principales:
- Para la preparación y almacenamiento del sustrato.
- Para plantar setas.
- Para brotar micelio.
- Para el cultivo directo y recogida de setas.
- Para el procesamiento y almacenamiento de productos terminados.
La habitación seleccionada debe tratarse previamente con una solución desinfectante y luego blanquearse las paredes.
Compra de micelio
El micelio es un micelio que parece hilos finos y ligeros con un grosor de 10 micras o menos. Después de plantarlo, comienza el crecimiento de hongos. Al elegir un micelio, se debe prestar atención a la variedad, el tipo y el momento de maduración de los hongos, su resistencia a enfermedades de varios tipos.
Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento del micelio, su color y olor. El vendedor debe tener una licencia para los bienes.
Para comenzar, compre un pequeño lote de prueba.
Equipo
Para la organización adecuada de un negocio en una granja de hongos, es importante contar con equipos y consumibles como:
- bolsas de polietileno para plantar setas;
- frigorífico y cámaras frigoríficas;
- calentadores;
- humidificadores;
- bastidores;
- recipiente para embalaje;
- cajas de cosecha.
Personal
Si ha establecido una producción seria a escala industrial, entonces debe obtener asistentes. Para administrar una granja de hongos necesitas:
- tecnólogo;
- cosechadora y empacadora;
- personal de mantenimiento;
- Gerente de ventas.
El número de trabajadores depende del tamaño de la finca y de la cantidad de cosecha.
Cómo cultivar setas blancas
La tecnología depende de dónde cultive hongos:
En un área abierta
Primero debe preparar una solución especial de acuerdo con esta receta: rompa la tapa de un hongo adulto y remójelo durante un día en agua fría. Luego, en el sitio, es necesario quitar la capa superior de césped directamente cerca de los árboles y verter el lugar despejado con una solución infundida con esporas de hongos.
Vale la pena plantar hongos a fines de mayo y principios de junio, si se encuentra en las regiones del sur, en el carril central, las fechas de siembra caen a fines de agosto y principios de septiembre.
Para acelerar el crecimiento, puedes comprar micelio de hongos porcini. Se planta en un pequeño hoyo, de unos 20-30 cm de profundidad, se rellena primero con sustrato. El sustrato puede ser:
- follaje seco de los árboles;
- ladrido;
- varios tipos de mezclas de nutrientes.
El grosor de la capa alcanza los 7-10 cm. Luego, se coloca una segunda capa, que consiste en humus o tierra ordinaria, se coloca micelio, luego otra capa de mezcla de nutrientes de 3 cm de espesor. Luego, todo se rocía con una capa de tierra. 3-5 cm de espesor.
en el invernadero
Las semillas deben plantarse en cajas y colocarse en bastidores. Para plantar, se utiliza compost especial, que consiste en:
- paja triturada seca;
- serrín;
- cáscaras de girasol;
- tiza o yeso en pequeñas cantidades.
Los excrementos de pollo, vaca o caballo pueden actuar como fertilizante. La mezcla resultante se vierte con agua caliente y se infunde durante 2-3 semanas. Durante este período, el compost se agita y se riega. Luego se agrega micelio al compost y se coloca en cajas.
En la habitación es necesario organizar una iluminación tenue, un alto nivel de humedad y proporcionar ventilación.
cultivo de hongos ostra
Hay dos opciones para cultivar estos hongos:
Primera opción
Implica la preparación del sustrato, que incluye:
- paja triturada y empapada;
- serrín;
- cáscara de girasol fresca.
La mezcla se tritura y se vierte con agua caliente. Después de enfriar, se coloca en bolsas de polipropileno. La capa de sustrato y la capa de micelio deben alternarse. En este caso, el micelio constituye el 3-5 % de la masa total de la bolsa. El polietileno debe tener agujeros para la ventilación, de unos 2 cm de diámetro, es recomendable hacer agujeros cada 15 cm.
El primer mes, los espacios en blanco se almacenan en una habitación oscura cerrada con una humedad del 90% y una temperatura de unos 25 grados. Después del período especificado, todo se traslada a un lugar más fresco con un régimen de temperatura de 12-18 grados, donde maduran los champiñones.
Los primeros hongos se pueden obtener en unas pocas semanas y crecen en oleadas. Con cada nueva ola, la cantidad de cosecha es menor.
Segunda opción
Implica el uso de madera y tocones para cultivos:
- Toman tocones de árboles de hoja caduca, preferiblemente jóvenes que no estén infectados con otros hongos. También puede usar cortes pretratados de troncos de árboles.
- Los tocones y cortes se infectan con micelio y se mantienen a alta humedad hasta que están cubiertos de micelio.
- Luego se plantan en el suelo para proporcionar una humedad constante.
Este método se caracteriza por una baja productividad y se usa muy raramente.
Puede aprender sobre la experiencia real de cultivar tales hongos en el video:
El cultivo de champiñones se considera un proceso más complejo. En primer lugar, esto se debe a que requieren un compost o sustrato especial y, en segundo lugar, es necesario observar estrictamente el microclima.
El sustrato se puede preparar de forma independiente. Para él toma:
- paja seca fresca - 12 kg;
- estiércol de pollo fresco o estiércol de vaca o caballo - 8 kg;
- yeso o tiza - 0.5-1 kg;
- sulfato de amonio - 200-250 g.
Todo esto se coloca en capas, luego se insiste durante un mes, se riega diariamente, cada 6-7 días se debe sacudir. Para determinar si la mezcla está lista para plantar, ayudará la ausencia de un olor característico a amoníaco. Tan pronto como desaparezca, puedes rociar el compost con tierra y plantar el micelio.
El régimen de temperatura para los champiñones es de al menos 15 grados, lo mejor de todo: 20-25. El nivel de humedad está dentro del 70-80%.
El recolector de hongos germina en dos semanas y la primera cosecha se puede obtener en 2-3 meses.
venta de setas
Los productos terminados deben venderse lo más rápido posible o procesarse especialmente para almacenamiento a largo plazo. Los champiñones frescos se pueden vender:
- venderlos a restaurantes y cantinas;
- entregar a los mercados y tiendas, supermercados;
- vender a compradores individuales.
Las sobras se pueden enlatar o secar.
Durante la Cuaresma y los días festivos, aumenta el costo y la demanda de hongos.
¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?
Aquí hay un ejemplo de plan de negocios para gastos:
- Locales en alquiler en 40-60 m2. - 7.000 rublos.
- Compra de micelio o micelio - 10,000 rublos.
- Compra de sustrato o compost - 20,000 rublos.
- Paquetes a razón de 500 piezas - 5,000 rublos.
- Cajas de plástico, 10 piezas - 1000 rublos.
- Equipo para organizar un microclima - 15,000 rublos.
- Frigoríficos y cámaras frigoríficas: 40 000-60 000 rublos.
- Costos de transporte - 15,000.
- Registro y ejecución de todos los papeles - 20.000 rublos.
- Facturas de servicios públicos: 30,000 rublos por mes.
Para abrir un negocio, en promedio, necesitará 183,000 rublos. La partida exacta de gasto depende del volumen de producción y de la región.
Profesionales de negocios
Las principales ventajas del negocio de los hongos incluyen:
- los hongos no tienen pretensiones de cuidado y no requieren un cuidado constante;
- no se requiere capacitación o habilidades especiales;
- uso en la producción de materiales simples y asequibles;
- Alta demanda e ingresos estables.
Para empezar, lo mejor es intentar cultivar hongos a pequeña escala. Una vez que comprenda el proceso de cultivo, puede expandir la granja de hongos e ingresar al mercado.
Cuando trabaje con hongos (plantar, cosechar), use vendas de gasa, ya que las esporas de hongos pueden causar reacciones alérgicas.
Video: Hongos: una idea para un negocio privado.
Puede obtener más información sobre el cultivo de hongos y la organización de un negocio de hongos en el siguiente video:
El cultivo de hongos es un tipo de negocio bastante rentable y simple. No requiere ningún conocimiento especial. Su rentabilidad alcanza el 40% y se amortiza en un año.
Kirill Sisoev
¡Las manos callosas no conocen el aburrimiento!
Contenido
La mayoría de las personas perciben el senderismo en el bosque en busca de hongos como un pasatiempo agradable. Pero la caza tranquila depende en gran medida de la temporada, el tiempo y el clima de la región. Poca gente piensa que el cultivo de setas puede ser rentable, pero las variedades más comunes se pueden cultivar en casa casi a escala industrial.
Cultivo de setas en casa para principiantes.
Los champiñones son un ingrediente con una cantidad mínima de calorías y grasas, un alto contenido de potasio, fibra. El proceso de cultivo es extremadamente simple, pero, como cualquier otra empresa, requiere ciertos pasos preparatorios. Al seguir las reglas básicas de la jardinería de hongos, puede proporcionar no solo un producto a su familia, sino también obtener una ganancia significativa vendiendo hongos para la venta. ¿Dónde empezar a cultivar setas? Descubre cómo se desarrolla todo el proceso paso a paso:
- Primero, decide las especies que vas a cultivar. Los más populares y fáciles de cultivar son los hongos ostra, shiitake, champiñones. No hay una diferencia particular en el proceso, pero el medio nutritivo cambia para cada especie.
- Compra micelio. Parece aserrín, en el que se germina el micelio de hongos: el sistema de raíces o "semilla". De hecho, estas son plántulas o plántulas, si hacemos una analogía con las plantas de jardín comunes. El sustrato con micelio se puede comprar en la tienda en línea (el costo es relativamente bajo). El cultivo de hongos ostra, otras especies comestibles a partir de esporas, es un proceso problemático, requiere buenas prácticas y mucho tiempo.
- Creación de un medio nutritivo. La paja y el aserrín deben esterilizarse para eliminar todos los microorganismos extraños. Pueden competir con el micelio, incluso absorberlo. Uno de los métodos de esterilización es el calentamiento con vapor del material del medio hasta que la humedad se evapore por completo. Aquí es donde el tratamiento con vapor caliente del sustrato seco es importante.
- Para esparcir el micelio por todo el medio nutritivo, debe calentarse. El aserrín o la paja con micelio ya agregado se distribuye uniformemente en una bandeja para hornear o en una fuente poco profunda pero ancha. Luego se coloca el recipiente sobre un cojín térmico, que mantendrá la temperatura (21 grados centígrados). Durante 3 semanas, el medio nutritivo se deja en un lugar oscuro.
- Después de 21 días, el micelio que ha crecido en un medio nutritivo se traslada a un lugar oscuro con una temperatura constante de unos 15 grados centígrados. Para estos fines, la bodega es bastante adecuada. El aserrín o la paja se cubren con una pequeña capa de tierra limpia y se humedecen abundantemente, pero no se inundan. Para controlar la humedad, puede colocar una toalla encima y, además, humedecer la tierra según sea necesario.
- Después de otras 3 semanas, aparecerán los primeros hongos. El medio debe mantenerse húmedo en todo momento para ayudar en el crecimiento de hongos. La habitación debe estar sin iluminación durante el máximo de tiempo.
- La primera cosecha se puede cosechar cuando el sombrero está completamente formado y se separa estructuralmente del tallo. Los hongos deben cortarse, no arrancarse, para no dañar las frutas futuras.
El cultivo de hongos como negocio
Un plan de negocios para cultivar hongos no requiere gastos serios. El micelio se puede comprar en todas partes, el precio "no muerde". Lo principal que se requiere es una habitación con la capacidad de regular la humedad y la temperatura. Como muestra la práctica, el negocio del cultivo de hongos da sus frutos después de que se vende la primera cosecha. El costo de mantener el crecimiento es insignificante, por lo que el beneficio neto se recibe al cabo de un mes, mientras que la rentabilidad es máxima.
Cómo cultivar setas en casa.
El cultivo de hongos en el hogar no es nada costoso y genera ingresos rápidos. Lo principal es crear las condiciones adecuadas para el crecimiento (descrito anteriormente) y mantenerlas. Para el consumo personal, algunos artesanos convierten las despensas o balcones de sus apartamentos. Se puede lograr un mayor resultado en la obtención de ganancias utilizando un garaje o sótano. En este caso, puede hacer el trabajo principal de manera segura. Los recolectores de hongos no requieren cuidado constante, deshierbe y riego.
En la parcela del jardín
Cultivar hongos en una casa de campo o en un jardín es incluso más fácil que en el interior. Para la ubicación del micelio, se selecciona un lugar húmedo y sombreado. Se debe sangrar aproximadamente medio metro de los edificios y árboles más cercanos. Es importante recordar que las especies forestales de hongos no toleran la proximidad de los árboles frutales. Es mejor cultivarlos no lejos de las especies que les son familiares en el bosque: boletus cerca del abedul, boletus cerca del álamo temblón. Hay varias opciones de reproducción en el suelo:
- Disputas. Para hacer esto, debe recolectar sombreros demasiado maduros, que se omiten durante la "caza silenciosa" habitual. Incluso los especímenes con gusanos servirán. Deben colocarse en un balde, verter agua de lluvia o de río, agregar azúcar o masa fermentada, amasar hasta que quede suave y dejar reposar durante varios días a una semana (periódicamente es necesario remover el contenido). Luego cuele a través de un colador grande. La masa líquida resultante debe diluirse con agua (1 parte de la masa de hongos por 100 partes de agua) y regar el área con una regadera común.
- Micelio. Para hacer esto, debe cavar un fragmento de suelo con micelio y plantarlo en suelo húmedo. También debe mantenerse húmedo durante el transporte.
- Micelio listo. Adquirido a bajo precio, se planta una base de grano o compost con relleno de micelio de acuerdo con las instrucciones. Este método es el más fácil para aquellos que quieren lograr el resultado más rápido posible.
En el sotano
Es mucho más fácil cultivar hongos en el sótano que en el interior en la superficie: aquí se mantiene constantemente un microclima adecuado. Independientemente de la especie que crecerá, debes preparar el sótano antes de comenzar la germinación. Se desinfectan paredes y suelos con cualquiera de los antisépticos. Después de eso, la habitación está completamente ventilada. Los orificios de ventilación están cubiertos con una rejilla de malla fina para que los insectos no entren.
Dependiendo del tipo de hongos, se instalan bastidores o suspensiones (su costo es bajo). Con una gran área de sótano, se puede dividir en zonas en dos partes: para incubación y para crecimiento. Lo más importante es la temperatura y la humedad, que deben mantenerse al mismo nivel. En todos los demás aspectos, los hongos son extremadamente modestos y crecen solos.
¿Qué hongos se cultivan en casa?
La idea de cultivar hongos en casa, en primer lugar, lo pondrá frente a la pregunta: ¿qué tipo elegir? Casi todos los hongos "domésticos" no requieren un esfuerzo adicional para la reproducción. Los hongos se pueden llamar una excepción, pero no serán un problema para un jardinero experimentado. Por lo tanto, debe elegir únicamente según las preferencias personales y la ganancia deseada (si planea organizar un negocio de hongos). Los tipos más populares se pueden dividir en dos grupos:
- leñoso - shiitake, hongos ostra, hongos de invierno;
- suelo - champiñones, tirabuzones.
Métodos para cultivar hongos.
Dependiendo del resultado deseado, hay dos formas de cultivar hongos: extensiva e intensiva. Para los jardineros que no buscan el enriquecimiento, el primero es más adecuado. Para aquellos que se preocupan por los rendimientos regulares, deben prestar atención al segundo. La diferencia entre ellos es la misma que entre la cría natural de pollos y la obtención de pollos de engorde.
- Extensivo: crecimiento independiente de hongos en el entorno natural del sitio. Cosecha - lo mismo que en la naturaleza. Pero los mismos peligros: plagas, cambios climáticos, enfermedades del micelio.
- Intensivo - cultivo activo en condiciones preparadas - sótano, en el balcón, despensa. Requiere una preparación competente del medio nutritivo, control de la humedad y la temperatura.
Hongos en casa - tecnología
La tecnología tradicional para cultivar hongos se describió anteriormente: un ambiente preparado donde se coloca el micelio, riego regular y un régimen de luz. Después de 3 semanas, aparece el primer resultado. El método de cultivo alternativo requiere más mano de obra. El cultivo en troncos o tocones de árboles de hoja caduca requiere una larga fase de preparación (secado de troncos, corte de agujeros). El resultado será sólo en un año. Una ventaja se puede llamar tipos inusuales de hongos que se pueden cultivar: champiñones, rebozuelos, reishi.
Hay formas alternativas de cultivar hongos en casa: kits listos para usar comprados a través de Internet, que crecen en posos de café. Se parecen más a una especie de pasatiempo que a la cría real para la alimentación y la venta. El resultado será el rendimiento mínimo del producto terminado. Esta opción es especialmente interesante para niños en edad preescolar o escolar como experimento casero.
Micelio
Crear un micelio para cultivar hongos: 40% del tiempo dedicado a la reproducción. Al mismo tiempo, los cultivadores de hongos experimentados prefieren cultivar micelio por su cuenta, para no depender de los vendedores, porque incluso los proveedores probados pueden fallar. El micelio se cultiva sobre un sustrato de grano o palos de madera. Depende del tipo de hongos futuros.
sustrato
Un sustrato artificial para el cultivo de hongos es la base en la que se desarrolla el micelio. De acuerdo con su composición química y mineral, debe estar lo más cerca posible del suelo natural. La masa de sustrato preparada con la composición correcta (según el tipo de micelio) dará un mayor rendimiento en ausencia de factores patógenos y plagas naturales.
¿Bajo qué condiciones se pueden cultivar hongos?
Las condiciones para cultivar hongos de varias especies no difieren entre sí. Durante la incubación se mantienen la temperatura de crecimiento (21 grados centígrados) y la alta humedad del sustrato. En el proceso de crecimiento, cae a 13 grados con el mismo nivel de humedad. El tiempo máximo de micelio y cuerpos germinados son sin acceso directo a la luz. Los matices menores se encuentran solo en los tipos de hongos.
Equipo de producción
El equipo para la producción de hongos en el hogar se puede ensamblar fácilmente con sus propias manos. Para el período de incubación, necesitará un horno eléctrico con un controlador de temperatura. Los soportes para colocar el sustrato son estantes para bandejas, si estos son tipos de suelo. En el caso de que el sustrato esté en bolsas, se cuelga en los travesaños o directamente del techo. En realidad, este es el conjunto mínimo para iniciar un negocio.
Cómo cultivar hongos ostra en casa
La tecnología para cultivar hongos ostra se considera la más óptima para las condiciones del hogar (se puede encontrar en el video a continuación). El sustrato terminado con micelio se coloca en bolsas de PVC en todo su volumen, las cuales deben colocarse a medio metro de distancia. Se instalan en el suelo o suspendidas, se realizan cortes de 2-3 cm en la película para crecimiento y evaporación del exceso de humedad. La temperatura en la habitación es de unos 20 grados centígrados. Riego - 1 vez / día.
shitake
Los hongos shiitake (en la foto) se cultivan utilizando la tecnología habitual de "bolsa". Como sustrato se utiliza aserrín de árboles de hoja caduca. Es importante prestar atención al tamaño de la masa de aserrín. Una fracción demasiado pequeña se agrupará y evitará la aireación del micelio. El resto del proceso tecnológico es completamente idéntico al método de cultivo de hongos ostra.
Champiñones blancos
El cultivo de hongos porcini se realiza mejor en suelo natural en el jardín. Pero la cosecha será exclusivamente natural, es decir, una vez por temporada. La crianza en la habitación requiere una temperatura constante de 8-12 grados, una buena ventilación de la habitación con una humedad del 90-92%, se requiere una iluminación tenue todos los días durante un corto tiempo.
Champiñón
El cultivo de champiñones en casa se considera el más caro (en preparación), pero bastante rentable. Lo más caro será la compra de micelio y la preparación del sustrato. El suelo debe ser inicialmente rico en minerales y oligoelementos. La humedad se mantiene al 80% a una temperatura de +12 grados. El resto del proceso de cultivo de hongos no es diferente de los hongos porcini.
Puedes cultivar hongos comestibles en un departamento, es mucho más práctico que viajar al bosque para buscarlos. En casa crecen constantemente, independientemente del clima, y del mismo tipo y uso universal. Hoy en día, cultivar hongos en casa en el alféizar de una ventana o en un balcón no es tan difícil como parece.
Los principales métodos de cultivo de hongos en un apartamento.
Los hongos han aprendido a crecer con éxito no solo en casas de verano, en sótanos, sino también en apartamentos. Puedes cultivar hongos en casa incluso en invierno:
- en el alféizar de la ventana;
- en el balcón (logia).
Los balcones en los pisos inferiores, ubicados a la sombra de los árboles o en los lados norte y oeste de la casa, son muy adecuados. Los hongos crecen en cajas, cubos, bolsas de plástico (sacos), en cuñas (estos son troncos cortos), en conjuntos confeccionados. Es más difícil obtener una cosecha en el alféizar de la ventana, pero algunos artesanos cultivan hongos en lugar de flores en las ventanas.
en el alféizar de la ventana
Hasta 25 especies crecen en condiciones artificiales, incluidas las trufas exóticas, pero es fácil cultivar solo dos tipos de hongos en un apartamento: hongos ostra y hongos de miel.
Si comienza a cultivar champiñones o champiñones blancos, ya no será un apartamento, sino un cuarto de servicio, adaptado exclusivamente para la producción de champiñones, y no para vivir.
Las ventanas deben dar a la calle, preferiblemente en el lado oeste o norte, ya que la luz solar directa no es necesaria para el cultivo, el alféizar de la ventana no debe calentarse con el sol. Las ventanas en un balcón o logia acristalada no son adecuadas; es difícil ventilarlas y bajar la temperatura.
Las principales formas de cultivar hongos en el alféizar de la ventana:
- creciendo en frascos de vidrio;
- en macetas: todo es igual, pero puedes cultivar hongos y setas;
- en cajas de setas.
La forma más fácil, pero no la más barata, es comprar un kit de autocultivo en forma de caja de hongos. Los juegos están disponibles: champiñones, champiñones ostra, champiñones, champiñones porcini, rebozuelos.
La caja contiene un sustrato con micelio de hongos ya cultivados. Compra equipos en línea. La caja comprada se abre, se coloca en un lugar oscuro o en el alféizar de una ventana en una caja de cartón común debajo de algo que está cerrado a la luz.
El cuidado se reduce a la fumigación regular. El fabricante promete la aparición de los primeros hongos dentro de las 2-3 semanas posteriores a la apertura de la caja.
En un balcón aislado
En el balcón aislado, el surtido es más amplio: setas de ostra, setas de miel, shiitake, champiñones, rebozuelos y blancos en juegos para autocultivo.
Los hongos shiitake y ostra no son variedades de hongos, pero crecen de la misma manera: en frascos, en macetas, en bolsas de plástico (bolsas), en calzos de madera.
Las setas se cultivan en el balcón en cajas. Las ventajas de un balcón son que los contenedores se colocan en varios niveles, en estantes, no hay olor del sustrato para los champiñones, es más fácil mantener el régimen de temperatura.
Es más conveniente cultivar hongos usando conjuntos de hongos en el balcón que en el alféizar de la ventana. Sí, y ver flores en la ventana es más agradable que mirar bolsas de champiñones. Es deseable que el balcón esté ubicado en el lado norte u oeste de la casa; a los hongos no les gusta mucho el sol.
Características del cultivo de hongos en el alféizar de la ventana.
El método de cultivar hongos en frascos de vidrio en el alféizar de la ventana o en el balcón es el mismo.
Preparación del sustrato (tierra para el crecimiento de hongos)
- Cualquier residuo vegetal y sus mezclas se utilizan como suelo: aserrín, paja, virutas de madera, salvado. No debe haber podredumbre ni moho en los componentes de la mezcla. El sustrato más común es una mezcla de aserrín de árboles de hoja caduca con paja. Es bueno si puede agregar salvado, torta de café molido usado, alimento para granos y otros residuos vegetales.
- La mezcla se esteriliza en frascos de vidrio, en la estufa en una cacerola con agua, se hierve en un balde de metal, una cacerola grande.
- Después de hervir, el sustrato se esparce en una capa delgada y se seca un poco (o se exprime), se coloca húmedo en frascos hasta que comience el estrechamiento (hasta los hombros).
plantar setas
Solo los champiñones se cultivan en frascos, porque tienen patas lo suficientemente delgadas que le permitirán apretar el cuello. En una tienda o en Internet compran un micelio, del cual crecerán los hongos. El micelio listo para plantar es grano, en aserrín, en forma de palos.
El material de siembra se coloca en frascos, se vierte una capa de sustrato de 2 cm encima, se ata con una gasa. Antes de trabajar, asegúrese de lavarse bien las manos.
cuidado adicional
Los bancos se colocan en el alféizar de la ventana, se envuelven en tela oscura o se colocan en cajas de cartón. El recolector de hongos debe desarrollarse sin acceso a la luz. La gasa en el cuello se rocía diariamente con agua.
Después de aproximadamente dos semanas, el sustrato en los frascos se cubre con hilos blancos: micelio. La temperatura óptima durante este período es de +25 °C. Después de que todo el sustrato esté cubierto de micelio y aparezcan rudimentos de hongos en el cuello del frasco, la temperatura en el alféizar de la ventana se reduce a +15 ° C.
Se retira la gasa, se envuelve el cuello con una tira de cartón de 10 a 15 cm de ancho, que servirá de soporte para las patas de los champiñones. Todos los días se rocían con agua las setas y el cartón.
No permita que la luz solar directa golpee el alféizar de la ventana.
Cuando los sombreros aparecen de los frascos, la temperatura en el alféizar de la ventana se puede elevar a +20 ° C. Recogen champiñones sin esperar a que maduren por completo: no se necesitan disputas en el apartamento y los champiñones jóvenes son más sabrosos. Es mejor desenroscar el nido del sustrato; las patas no deben permanecer en el frasco.
Después de la recolección, los cuellos se atan nuevamente con una gasa, la temperatura se eleva a +25 ° C. El ciclo de crecimiento se repite. Después de 3-4 ciclos, se reemplaza el sustrato.
El proceso de cultivo en macetas es el mismo, pero, además de setas, también puedes cultivar setas de cardo. Las macetas no se limpian en cajas de cartón, basta con cubrirlas con un paño húmedo.
Para que los hongos crezcan en el alféizar de la ventana, es necesario prever la posibilidad de sombra: colgar persianas. Para cambiar la temperatura, puede instalar un termostato en la batería de calefacción.
Las sutilezas de la cría en un balcón o logia.
Para cultivar hongos en el balcón, se hacen bastidores o se compran los de metal confeccionados. La altura de los estantes depende de la altura de las bolsas, macetas y tarros, teniendo en cuenta la altura de las setas.
Las paredes traseras y laterales deben ser sólidas para protegerlas de la luz solar, la parte delantera debe estar cubierta con una cortina hecha de tela densa como lona, que no deja pasar la luz, pero permite que pase el aire. Los hongos se pueden colocar en estantes en varios niveles, es más fácil protegerlos del sol con una cortina.
Cultivo en bolsas de plástico
Todo el proceso de cultivo se puede dividir en 3 etapas.
Preparación para el aterrizaje:
- Los paquetes usan denso, preferiblemente de color oscuro para proteger el micelio de la luz. También se utilizan bolsas de basura resistentes.
- El sustrato se prepara de la misma manera que para crecer en el alféizar de la ventana (una mezcla de aserrín de árboles de hoja caduca, paja, residuos de plantas).
- Asegúrese de desinfectarlo cuidadosamente, hirviendo. Hay otras formas, pero hervir es la más fácil. Con este método de desinfección, el suelo se satura de humedad. Las bolsas, si son de segunda mano, se limpian por dentro con alcohol.
- Se vierte una capa de sustrato de 5-10 cm de espesor en las bolsas, se coloca encima una capa de micelio de grano o aserrín de 2-3 cm de espesor. Los champiñones, los hongos ostra y el shiitake se compran mejor en una tienda o en Internet. Se aplica nuevamente una capa de sustrato al micelio, y así sucesivamente en capas hasta la parte superior.
- Antes de atar la bolsa, se inserta un cuello cortado de una botella de plástico con perchas para irrigación y ventilación.
- Ate la bolsa alrededor del cuello, cierre el agujero con un trozo de algodón.
- En las paredes laterales de la bolsa, se hacen cortes de 5 cm de largo en tres lados para la germinación de hongos. Una incisión en la parte inferior para el drenaje.
- Las bolsas se colocan en rejillas, sin olvidar dejar un espacio de 30 - 50 cm entre ellas para el crecimiento del cultivo.
- Si los paquetes son transparentes, después del aterrizaje, los bastidores se cierran con una densa cortina de luz.
- Regado una vez al día.
- La temperatura se mantiene a 20-25°C. No permita que la temperatura suba por encima de los 30 °C.
- Después de dos semanas (dependiendo del tamaño de la bolsa y la cantidad de tierra), el micelio llenará todo el volumen de la bolsa, aparecerán hilos blancos y comienzos de hongos en las incisiones.
- La temperatura se reduce a 15 ° C, los cortes y los primordios en crecimiento se rocían con agua.
- La cortina se quita parcialmente, dejando un ligero sombreado.
Los champiñones no se cortan, pero todo el nido se desenrosca de la bolsa. Coseche sin esperar la apertura completa de las tapas de todos los champiñones en el nido: solo son sabrosos cuando son jóvenes.
Después de la recolección, el proceso se repite: las bolsas se riegan, la temperatura se eleva a 25 ° C. Las primeras dos o tres oleadas de hongos son las más fructíferas, después de 3-4 oleadas, el sustrato se desecha (posiblemente en compost) y el proceso de crecimiento comienza de nuevo (si te gustó).
Cultivo en cuñas (troncos cortos)
Proceso paso a paso:
- Se cosechan varios troncos cortos con un diámetro de 10 a 20 cm, una longitud de 40 a 100 cm Se toman cuñas solo de árboles de hoja caduca, con corteza, sin ramas, sin podredumbre. Debe pasar al menos un mes desde el momento de talar el árbol.
- Antes de plantar, el material preparado se empapa en agua (puede hacerlo en el baño), presionando algo desde arriba.
- Las cuñas crudas se secan durante 1-2 días, luego se perforan agujeros en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de 10 cm entre sí con un diámetro de 8 mm y una profundidad de 40 mm, según el tamaño de los palitos de hongos ( micelio de hongos, hongos ostra y shiitake para el cultivo en troncos).
- Los palos se insertan en los agujeros con las manos limpias, se envuelven con un paño denso para que no se sequen, se colocan en un lugar cálido (+25 ° C) durante varios meses.
- Después de que el micelio crece en el tronco (aparecerán hilos blancos en los agujeros para los palitos de hongos), los troncos se cavan verticalmente en cubos o tinas con 1/3 del suelo, se retira el devanado, la temperatura se reduce a + 15 -20 °C. El suelo se riega.
Los troncos con hongos cultivados se ven mucho más atractivos y decorativos que las bolsas. Calzos "Fructificar" de 3 a 7 años.
Cultivo de setas en cajas.
La parte más importante es preparar el sustrato nutritivo (más fácil de comprar). Preparado para un mes en el campo, o en el jardín.
- El estiércol de caballo o vaca se mezcla con paja en una proporción de 1: 1 (las proporciones se pueden cambiar), se agregan tiza y alabastro, aproximadamente el 3% del peso total, superfosfato y urea. Importante: la paja debe estar fresca, sin moho ni podredumbre.
- La mezcla se lleva a cabo en un sitio cubierto de concreto o película, para evitar que las esporas de otros hongos, moho y plagas entren en el compost.
- Coloque la mezcla en una pila de al menos 1 metro de altura. Desde arriba, la mezcla se cubre de la lluvia con una envoltura de plástico, se mezcla agregando agua cada pocos días. Después de unas 2-3 semanas, se obtiene un compost homogéneo normal, apto para el cultivo de setas. La preparación se puede determinar por la ausencia de un olor acre, por la densidad: un buen compost es elástico y no se pega a las manos.
- El compost se coloca en cajas herméticas, puede ser de plástico, pero con orificios obligatorios para el drenaje. La altura de la capa es de 25 cm, es mejor usar cajas pequeñas: todo el proceso de plantación se puede llevar a cabo en el campo y luego traerlo e instalarlo en el balcón. El micelio de grano se coloca sobre el sustrato en cajas, se vierte una capa de compost de 3-5 cm encima.El consumo de micelio de grano es de aproximadamente 500 g por 1 m2.
- Las cajas se cubren con una tela gruesa (arpillera, lona). El riego se realiza desde un pulverizador. La temperatura se mantiene en el nivel de +24 a +26 °С. Esta es una condición muy importante para la germinación del micelio en el sustrato.
- Dos semanas después de la siembra, la temperatura se reduce a +18 ° C. El balcón se ventila regularmente.
- La primera cosecha se recolecta después de 2-3 meses. Los champiñones se cortan con una película que conecta la tapa y la pierna. Si se perdió la recolección de hongos y se ven placas oscuras debajo del sombrero, entonces dichos hongos deben recolectarse y desecharse. Los champiñones no se cortan, sino que se retuercen del sustrato. Después de que comienza el crecimiento de los hongos, se retira la tela, pero es mejor mantener las cajas a la sombra. Se cosechan hasta 10 kg de hongos de un metro cuadrado.
Si quieres conseguir unas setas en casa, independientemente de la temporada, sin cuidarlas, compra cajas de setas. Si desea muchos hongos, está listo para cultivarlos y no está listo para gastar mucho dinero en ellos, use los métodos anteriores.
