La Cuaresma es un tiempo muy importante para los ortodoxos. Este no es solo un tiempo de limpieza espiritual y oraciones, sino que este período también prevé una seria restricción en la comida.

La mayoría de las personas que deciden ayunar simplemente rechazan los productos que contienen grasas animales, principalmente carne, pollo, mantequilla, leche y huevos. Y algunos días también pescado. Por supuesto, si ayuna de acuerdo con todas las reglas, en este caso existen restricciones más estrictas, pero se discutirán en uno de los siguientes artículos.

Y hoy hablaremos solo de recetas en las que no usaremos grasas animales. Y en realidad hay muchas recetas de este tipo. Puede cocinar muchos platos deliciosos sin usar carne y, al mismo tiempo, comer completamente y, lo más importante, no sentir hambre.

Al mismo tiempo, debemos tratar de asegurarnos de que cada plato contenga muchas sustancias útiles, oligoelementos, vitaminas. El ayuno dura mucho tiempo, todos trabajamos, estudiamos y es importante que tengamos fuerzas y energías suficientes para todo esto.

Por lo tanto, en el menú de hoy, se seleccionan tales recetas: abundantes, saludables y, lo más importante, sabrosas.

Ahora Shrovetide está en pleno apogeo, y todos los días cocinamos panqueques para todos los gustos. Pero los cocinamos principalmente con leche, kéfir y, por supuesto, con huevos. Aunque hay Pero una cosa es sin huevos, pero cómo cocinarlos incluso sin leche.

Resulta que se puede, y muy sabroso, utilizando leche de soja o de almendras. Veamos cómo hacerlo.

Necesitaremos:

• harina de trigo - 1 taza
• linaza - 1 cucharada la cuchara
• leche de soja o leche de almendras - 250 ml.
• azúcar - 1 cucharada la cuchara
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• refresco - 0.25 cucharadita
• sal - 0.25 cucharadita
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
• aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara
• aceite vegetal - para freír

Cocinando:

1. Muela la linaza en un molinillo de café hasta convertirla en harina. Luego viértalo con 2.5 cucharadas. cucharadas de harina y dejar reposar durante 15 minutos. Obtendrás una masa gelatinosa espesa que sustituirá a nuestros huevos.

2. Tamizar la harina en un recipiente hondo junto con la levadura química.

3. Agregue sal, azúcar y soda y mezcle.

4. Mezcle leche de soja o de almendras con vinagre. Obtendremos un producto de leche fermentada que reemplaza al kéfir.

5. Vierta la leche en la mezcla de harina. Mezcle bien hasta que se disuelvan todos los grumos. Luego agregue aceite vegetal y luego infusión de harina de linaza. Mezcle de nuevo hasta que quede suave.

Si la masa es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua tibia. Si quieres que los panqueques queden delgados, haz la masa más delgada.

6. Caliente la sartén a fuego alto, luego engrase con aceite y deje que se caliente también. Vierta una porción de la masa y hornee primero por un lado, luego por el otro, hasta que esté dorado.

7. Servir con miel. ¡Come con placer!

Ensalada de calabaza al horno y aceitunas negras (aceitunas)

Esta es una ensalada sustanciosa y saludable, llena de vitaminas y deliciosa.

Necesitaremos:

• pulpa de calabaza - 300 gr
• rúcula o lechuga de hoja - 100 gr
• aceitunas deshuesadas (aceitunas) - 50 gr
• cebolla verde - 2 piezas
• orégano seco - pizca
• adobo de aceitunas - 1 cda. la cuchara
• aceite de oliva - 1 - 1,5 cucharadas. cucharas
• Pimienta al gusto

Cocinando:

1. Poner el horno a calentar, necesitaremos una temperatura de 180 grados. Mientras tanto, pele la calabaza y córtela en cubos de 2 x 2 cm, espolvoree con un poco de pimienta recién molida para darle sabor y rocíe con aceite de oliva.

2. Hornee durante 20 - 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Luego sácalo y deja que se enfríe por completo.

3. Enjuague la rúcula o las hojas de lechuga, escúrralas y séquelas con una toalla de papel. Luego poner en un plato plano grande.

4. Agregue calabaza, aceitunas o aceitunas en rodajas, cebolla finamente picada y espolvoree con orégano.

5. Para el aliño, mezclar el aceite de oliva restante con el adobo de aceitunas y verter sobre la ensalada. ¡Mezcla suavemente y disfruta!

Aperitivo de remolacha en escabeche

Necesitaremos:

• remolacha - 1 kg
• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 100ml
• vinagre de mesa 9% - 200 ml
• sal - 0.5 cucharadita
• pimienta - una pizca

Cocinando:

1. Lave bien las remolachas con un cepillo. Luego envuélvalo en papel de aluminio y hornee en el horno durante aproximadamente 1 hora. La temperatura debe ser de 210 grados.

2. Enfríe las remolachas terminadas y córtelas en tiras finas.

3. Cortar la cebolla en medio aros muy finos.

4. Prepare una cacerola, ponga las remolachas mezcladas con cebollas. Sazone con sal y pimienta, vierta vinagre. Mezclar suavemente para no dañar las remolachas.

5. Esterilizar los frascos de vidrio, para ello bastará con escaldarlos con agua hirviendo. Y rellénalos bien con remolacha. Deje un poco de espacio para el aceite en la parte superior. Viértalo en frascos, debe cubrir las remolachas unos 2 cm.

6. Cierra con tapas de plástico y guarda en el refrigerador.

Estas remolachas se pueden comer como refrigerio, como complemento de los platos de acompañamiento o como aderezo para el borscht magro. O simplemente puede untarlo en el pan y usarlo como un pequeño refrigerio.

Sopa - puré de guisantes verdes

Necesitaremos:

• guisantes verdes congelados - 450 gr
• papas - 4 piezas
• apio - 2 tallos
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• menta seca - 1 cucharadita
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal
• picatostes para servir

Cocinando:

1. Lave y pele las papas, las cebollas y las zanahorias. Cortar las papas en trozos pequeños, la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias.

2. Picar finamente el apio. Descongele los guisantes verdes.

3. Vierta dos litros de agua en una cacerola y llévela a ebullición. Ponga las papas picadas y cocine por 10 minutos, luego agregue los guisantes verdes y el apio. Cocine por 10 minutos más.

4. Caliente el aceite en una sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada, luego agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

5. Luego ponga el contenido en una cacerola con verduras, agregue menta, sal y pimienta al gusto. Hervir todo junto durante 5-7 minutos.

6. Mezcle las verduras en la sopa con una licuadora de inmersión hasta que se hagan puré. Sirva con picatostes que puede hacer usted mismo.

Sopas: el puré de patatas es muy sabroso y nutritivo. Además de tal sopa, puede cocinarla y puede usarla tanto fresca como congelada.

También puedes cocinar. Si tiene hongos del bosque congelados en su congelador, se le proporciona un almuerzo saludable. Y si los caldos no se han preparado, o no queda nada, esa sopa resultará muy sabrosa con champiñones. Afortunadamente, ahora se venden tanto frescos como congelados durante todo el año.

Además de las sopas de puré, también se pueden preparar sopas regulares. Además, casi cualquier - y, y, y. Cocinamos todo como siempre, pero sin carne.

Pero aquí me gustaría hablar por separado sobre las sopas con legumbres: esto es tanto sopa como deliciosa como la sopa de lentejas. Estas sopas son sabrosas y nutritivas, con y sin productos cárnicos. Y esto no es una coincidencia, las legumbres son ricas en proteínas, es solo un depósito de vitaminas y minerales útiles.

Sopa de lentejas

Desafortunadamente, pocas personas ahora cocinan platos con lentejas. Y en vano, estos no solo son platos deliciosos, sino también los más útiles. Hoy también tendremos en la carta cazuela de patatas con lentejas picadas, pero ahora sopa.

Puedes cocinar una sopa de este tipo con carne, es deliciosa, o puedes cocinarla en ayunas. Y no afectará el sabor de ninguna manera.

Necesitaremos:

• lentejas verdes - 1 taza
• papas - 3 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• raíz de apio - 100 gr
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 2 dientes
• limón - 0.5 piezas
• tomate - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• salsa de soja - 1 cucharada. la cuchara
• especias - al gusto
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal - 3 - 4 cucharadas. cucharas
• verduras para servir

Cocinando:

1. Ordenar las lentejas y enjuagar bien. Es necesario ordenarlo, ya que puede contener pequeños guijarros.

Verterlo con dos litros de agua fría y poner al fuego. Deja hervir el agua, reduce el fuego y retira la espuma si es necesario. Cocine por 15 minutos.

2. Cortar las papas en cubos medianos. Zanahorias y apio en tiras finas, cebollas en cubos pequeños o medios aros finos. Picar el ajo. Corta medio limón en rodajas finas.

3. Calienta 1,5 - 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe las patatas a fuego medio. El tiempo de fritura debe ser de unos 10 minutos. Al mismo tiempo, debe removerse periódicamente.

4. Luego poner las papas en una cacerola con las lentejas.

5. Vierta el resto del aceite en la misma sartén y fría primero las cebollas, luego las zanahorias y el apio. El tiempo de paso será de 5 a 7 minutos. 2 minutos antes de la preparación para agregar especias. La zira molida y el cilantro son muy adecuados para el frijol mungo. Y también puedes agregar pimentón, le dará un buen color y agregará sabor.

6. Añadimos el tomate y sofreímos todo junto un par de minutos más. Si usa pasta de tomate comprada en la tienda, agregue un poco de agua ya que es espesa y se quemará en la sartén. Si agrega tomate rallado, o, entonces no se necesitará agua.

7. Ponga las verduras guisadas con tomate en una cacerola con sopa. Vierta la salsa de soja y agregue el limón picado. Deje hervir y cocine todo junto durante 15-20 minutos.

8. 5 - 7 minutos antes de la preparación para salar. Después de apagar el fuego, deje reposar y preparar durante 10 a 15 minutos.

9. Al servir, retire las rodajas de limón, cedieron su jugo y se pusieron feas, por lo que estropearán la apariencia. Vierta la sopa en tazas. Espolvorear con hierbas frescas.

En Turquía, sopa de lentejas - chorba se hace puré. Por lo tanto, si lo desea, también puede hacer sopa: puré de papas, frotando el contenido con una licuadora sumergible.

Debo decir que este tipo de sopas se cocinan espesas, realmente cuestan una cuchara. Reemplazan simultáneamente tanto al primero como al segundo. Dan una maravillosa sensación de saciedad y después de ellos no querrás comer durante mucho tiempo. Y es aún mejor no hablar de sabor, ya que es imposible describirlo con palabras. Solo cocine una vez, y entenderá todo usted mismo.

Granola

La granola es un muesli casero elaborado con avena, nueces, frutos secos y miel. Este desayuno sabroso y saludable a menudo se prepara en Estados Unidos y recientemente se ha vuelto muy popular entre nosotros. Y no es casualidad que la granola sea solo un depósito de varias vitaminas, oligoelementos y nutrientes que tienen un gran efecto sobre el metabolismo. Y tal producto definitivamente no será superfluo en una publicación.

Necesitaremos:

• avena - 300 gr
• frutos secos mixtos - que son - 200 gr
• semillas de calabaza - 70 gr
• semillas de girasol - 70 gr
• pétalos de almendra - 50 gr
• miel - 150 gr
• naranja grande - 1 ud.
• aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas
• canela molida - 1 cucharadita
• pasas - 100 gr
• linaza - 1 cucharada la cuchara
• sal - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Prepare una mezcla de nueces, aquí puede usar cualquier nuez: avellanas, almendras, nueces, anacardos, etc. Deben picarse, pero dejarse al mismo tiempo en trozos lo suficientemente grandes, puede usar una licuadora para esto.

2. Exprime el jugo de la naranja, debes obtener 150 ml y mézclalo en una cacerola con miel y aceite.

3. Ponga la masa en el fuego más pequeño, agregue sal y canela. Revuelva y caliente hasta que la miel se disuelva por completo y la masa se vuelva homogénea.

4. En un tazón grande, agregue la avena, las semillas de girasol y de calabaza, así como las hojuelas de almendras y las nueces picadas.

5. Vierta la masa de miel en un tazón y mezcle para que todos los ingredientes secos estén cubiertos uniformemente.

6. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y coloque toda la masa en una capa uniforme.

7. Precaliente el horno a 180 grados y coloque una bandeja para hornear en él. Hornee 40 - 50 minutos. Sacar y remover cada 10 minutos. Todos los ingredientes deben cocinarse de manera uniforme.

Las barras de muesli se preparan de la misma manera. Si desea cocinarlos, debe mezclar el contenido solo una vez. Cuando la masa esté lista, déjala enfriar un poco y córtala en cuadrados o rectángulos en forma de barras.

8. Cuando aparezca una costra oscura en la superficie, la granola está lista y se puede sacar.

9. Deje enfriar, agregue las pasas y la linaza. Mezclar y verter en un frasco para el almacenamiento. Almacenar no más de dos semanas.

10. Coma en el desayuno, sirviendo con leche.

Y a continuación hay otra receta que también puede resultarle útil.

Esta es una receta más sencilla y con menos ingredientes, y puedes elegir cuál te gusta más. O cocínelos ambos a la vez. El ayuno dura mucho tiempo, por lo que la granola no será superflua.

Gachas de mijo con frutas

Necesitaremos:

• granos de mijo - 0.5 tazas
• azúcar - 2 cucharaditas
• sal - una pizca
• canela molida - una pizca
• pera (cualquier fruta seca es posible) - 1 pc (200 gr)
• manzana - 1 ud.
• perejil o menta

Cocinando:

1. Enjuague bien el mijo en abundante agua fría. Luego viértelo en una cacerola y vierte agua fría por encima para que cubra completamente el cereal. Hervir. Luego drene el agua y enjuague el mijo con agua corriente.

2. Vuelva a verter agua sobre el mijo, esta vez necesitamos 1,5 tazas. Llevar a ebullición, sal al gusto, luego bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, la papilla debe estar completamente lista.

3. Muela la papilla en un tazón de licuadora hasta que quede suave.

4. Si usa frutas frescas, debe quitarles las semillas y cortarlas en rodajas. Si usa frutas secas, primero deben hervirse en una pequeña cantidad de agua para que se cuezan al vapor.

También puedes usar cualquier fruta enlatada.

5. Coloque frutas picadas o frutas secas al vapor en un plato. Ponga papilla de mijo encima. Espolvorear con canela, espolvorear con miel.

6. Sirva adornado con una ramita de menta o perejil.

La receta es muy sencilla y fácil de preparar. Se puede omitir la etapa con moler papilla con una licuadora, resultará aún más rápido.

Y puedes cocinar arroz sin mijo. Es muy sabroso con verduras, cebollas y zanahorias. Tan sabroso, sabroso y muy satisfactorio. Mi hijo es vegetariano y a menudo cocino este plov para él.

Y además de arroz y mijo, se pueden hacer deliciosas gachas de cebada.

Cebada con calabaza al horno y tomillo

Necesitaremos:

• cebada perlada - 1 taza
• calabaza - 1 kg
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 1 diente
• sal, pimienta - al gusto
• tomillo fresco o seco - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Enjuague bien la cebada y sumérjala en 1 litro de agua fría durante varias horas o toda la noche.

2. Lava la calabaza y pélala y quítale las semillas. Luego cortar en cubos de 2 por 2 cm.

3. Coloque la calabaza preparada de esta manera en una fuente para horno, rocíe con aceite vegetal y espolvoree con la mitad del tomillo cocido.

4. Caliente el horno a 220 grados y hornee la calabaza durante 30 minutos. Ponga la calabaza terminada en un plato.

5. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Freírlo en una pequeña cantidad de aceite en una sartén de paredes gruesas durante unos 4 minutos.

6. Agregue cebada a la cebolla, de la cual se drenó previamente toda el agua y se enjuagó con agua corriente. Agregue ajo picado y 1 litro de agua hirviendo allí. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado.

7. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta al gusto. E inmediatamente cierre la sartén con una tapa.

8. Luego retire del fuego y cubra con una toalla, deje en infusión durante otros 15 a 20 minutos.

9. Agregue la calabaza al horno, mezcle suavemente. Disponer en platos y espolvorear con el tomillo restante.

Si no tienes tomillo, no pasa nada, puedes usar albahaca o perejil. O simplemente use hierbas secas como la Provenza. Por cierto, también contienen tomillo.

Calabaza con champiñones y apio, estofado en una sartén

• pulpa de calabaza - 300 gr
• champiñones champiñones - 300 gr
• raíz de apio - 250 gr
• cebolla - 1 pieza
• salsa de soja - 1.5 cucharadas
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Pelar y enjuagar la raíz de apio. Luego corta la cebolla y el apio en cubos pequeños.

2. También corte la calabaza en cubos de 2 por 2 cm de tamaño.

3. En una sartén grande, caliente el aceite y fría la cebolla durante 3-4 minutos. A continuación, añadimos la calabaza y sofreímos todo junto durante otros 5 minutos.

4. Agregue el apio y cocine a fuego lento el contenido durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Freír los champiñones picados en una sartén aparte. Yo uso champiñones, pero puedes usar cualquier champiñón fresco o congelado.

Si se utilizan setas congeladas, no es necesario descongelarlas. Puedes enviarlo a la sartén directamente desde el congelador.

6. Después de que los champiñones estén fritos, agréguelos a la sartén, mezcle todo, salpimente al gusto y agregue la salsa de soya. Cocine a fuego lento todo junto durante otros 5 minutos.

7. Sirva caliente, si hay semillas de calabaza, puede espolvorear el plato con ellas.

El mismo plato se puede preparar sin apio. Y si desea cocinarlo de manera más nutritiva y satisfactoria, puede usar papas en su lugar.

Cazuela De Lentejas Y Patatas - Shepherd's Pie

Todo el mundo ama, y ​​tan pronto como no lo cocinan. También lo preparamos, e incluso en varias versiones diferentes. Pero todos estaban preparados con carne picada. Y hoy tenemos menú de cuaresma, así que les tengo una receta excelente, probada. Cuando coma una cacerola tan cocida de inmediato y no entienda que es vegetariana, la apariencia y, lo que es más importante, el sabor será similar al habitual.

Cuando lo cociné por primera vez para mi hijo, durante mucho tiempo no podía creer que no contenía un solo gramo de carne, y durante mucho tiempo escogió con un tenedor, buscando qué tenía de malo. Pero no recogí nada, porque todo en él es como debería ser.

Necesitaremos:

• papas - 10 piezas (grandes)
• col blanca - 300 gr
• cebolla - 1 pieza
• lentejas verdes - 1 taza
• tomate - 1 pieza (grande) o tomate
• Caldo de vegetales
• sal, pimienta - al gusto
• especias - al gusto y deseo

Cocinando:

1. Pelar las patatas y hervir hasta que estén tiernas en agua con sal. Escurrir el caldo en una cacerola separada.

2. Enjuague las lentejas en agua corriente, agregue agua, sal y cocine hasta que estén cocidas por unos 30 minutos, es mejor usar lentejas verdes.

3. Pelar y cortar la cebolla en cubos. Cortar la col en tiras.

4. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Luego agregue el repollo, fríalo por un corto tiempo y vierta el caldo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo.

5. Al final del guiso, añade el tomate a la sartén y cocina a fuego lento todo junto durante otros 5 minutos.

6. Luego agregue las lentejas y cocine a fuego lento todo junto.

7. Puré de patatas. No en ayunas, se puede agregar un poco de mantequilla, leche o queso duro. Pero nos estamos preparando para la publicación, por lo que no agregamos nada de lo anterior.

8. Hornearé la cacerola en forma desmontable, luego será más conveniente sacarla más tarde. Engrase el fondo y los lados del molde con aceite vegetal y extienda la mitad del puré de papas.

9. Muela las lentejas con repollo a través de una picadora de carne, obteniendo así lentejas picadas. Ponlo sobre una capa de patata y alisa por toda la superficie.

10. Cubra con el puré de papas restante.

11. Precaliente el horno a 180 grados, luego coloque el molde y hornee durante 25-30 minutos hasta que la superficie de la cacerola esté ligeramente dorada. Para hacer que la corteza sea aún más rojiza, puede engrasar la parte superior con aceite vegetal.

12. Obtenga la forma terminada, deje que se enfríe un poco. Luego ábrelo y córtalo en gajos, ¡come con gusto!

Para no estropear la forma con un cuchillo, su parte inferior se puede forrar previamente con un trozo de papel pergamino cortado a medida.

Vareniki con patatas y champiñones

Bueno, ¿qué tal sin albóndigas? Este es un plato favorito que se usa no solo en ayunas. Y ya lo hemos cocinado, muy sabroso y apetitoso. Por cierto, la receta también da una opción para preparar una masa excelente.

Y hoy haremos el relleno más complicado y prepararemos albóndigas con champiñones. Se sabe que las setas son proteínas puras. Y en ayunas, a falta de carne, será bien recibida.

Por cierto, para no solaparnos con la receta anterior, hoy cocinaremos todo de forma diferente.

Necesitaremos:

• papas - 500 gr
• champiñones frescos o en escabeche (cualquiera) - 200 gr
• eneldo - 50 gr
• harina - 700 gr
• sal al gusto
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o rodajas pequeñas. Vierta una pequeña cantidad de agua, solo debe cubrir ligeramente las papas. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos. El agua no necesita ser salada.

2. Escurra el caldo de patata en una cacerola separada y salpimiente al gusto. Debe ser de unos 500 ml. decocción.

3. Si usa champiñones salados o en escabeche, debe arrojarlos a un colador para que se drene el exceso de líquido. Luego córtalos en trozos pequeños.

Si usa champiñones frescos, primero debe cortarlos en trozos y freírlos en una pequeña cantidad de aceite.

4. Triture las papas, puede usar una licuadora para esto. Luego agregue los champiñones y el eneldo picado. También necesitas sal y pimienta. Si los champiñones están salados, es posible que esto no sea necesario. En cualquier caso, confíe en su gusto.

Mezclar relleno.

5. Ahora vamos a preparar la masa. Para hacer esto, agregue aceite vegetal a un caldo de papa tibio y vierta la harina tamizada en partes. Cada vez que se debe mezclar a fondo.

Cuando se haya agregado toda la harina, coloque la masa sobre una mesa enharinada y amase bien la masa, amasándola durante al menos 5-7 minutos, debe quedar pegajosa, pero no deje que eso lo asuste. Cubra la masa con una envoltura de plástico o un tazón y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.

6. Vierta la harina sobre la mesa, amase nuevamente la masa restante, luego corte un trozo y haga un torniquete de 2-3 cm de grosor, luego córtelo en trozos pequeños de 2-3 cm de largo, dependiendo de si es grande o pequeño. empanadillas que vas a cocinar.

7. Forme una pequeña torta de cada pieza con sus manos, aplanándola con su mano. Luego extienda pasteles pequeños y delgados.

8. Coloque el relleno y conecte los bordes, mientras que puede enrollarlos con una coleta o simplemente unir los bordes con clavos.

9. Vierta agua en una cacerola grande y hierva, sal. Con cuidado, una a la vez, coloque las albóndigas, mezcle suavemente con una cuchara ranurada para que no se peguen al fondo.

Después de que el agua hierva nuevamente, debe esperar hasta que todas las albóndigas floten en la superficie. Ahora necesitas reducir el fuego y cocinarlos por otros 2 minutos.

10. Coloque una espumadera en un plato y sirva.

Como aderezo, puedes usar cebollas fritas en aceite. ¡Resulta súper sabroso!

Ñoquis de patata con calabaza

Los ñoquis son albóndigas italianas, donde se utilizan harina, sémola y patatas como ingredientes. Y encajan perfectamente en el menú de Cuaresma.

Necesitaremos:

• papas - 200 gr
• pulpa de calabaza - 200 gr
• ajo - 2 dientes
• harina - 2 - 2.5 tazas
• aceite de oliva - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• nuez moscada - pizca
• verdes frescos
• sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

1. Pelamos y cortamos las patatas y la calabaza en cubos de 2x2 cm, vertemos agua fría por encima de forma que cubra únicamente todas las verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

2. Vierta el caldo de verduras en un tazón y pique las verduras en un puré con una licuadora. Deja que se enfríen un poco.

3. Enjuague las verduras, séquelas y divídalas en dos partes. Pelar y picar el ajo.

4. Agregue nuez moscada, sal, pimienta y la mitad de las verduras al puré. Revuelva, luego agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente.

5. Vierta la harina en pequeñas porciones, revolviendo con una cuchara cada vez. Amasar la masa, resultará viscosa. Enrolle la masa en una bola, cubra con film transparente y deje reposar durante 10 minutos.

6. Separe una parte de la masa de la pieza común y extienda una salchicha delgada de 2 cm de ancho, corte las salchichas en círculos, haga una abolladura con el dedo. Trabajar sobre una mesa enharinada.

7. Acomoda los ñoquis en una charola enharinada y refrigera por 20 minutos.

8. En una cacerola grande, calentar agua, salarla y poner los ñoquis. Remueve con una espumadera para que no se peguen al fondo. Después de que floten hasta la superficie, cocine por otros tres minutos.

9. A la hora de servir, rociar los ñoquis con aceite, espolvorear con ajo y el resto de hierbas frescas.

hummus de garbanzos

Necesitaremos:

• garbanzos - 500 gr
• sésamo - 3 - 4 cucharadas. cucharas
• aceite de oliva - 70ml
• ajo - 3 dientes
• limón - 1 pieza
• sal, pimiento rojo - al gusto
• paprika cilantro molido o perejil para decorar

Cocinando:

1. Muela las semillas de sésamo en un molinillo de café hasta convertirlas en harina, agregue una cucharada de aceite de oliva y mezcle. Obtendremos pasta de tahini, es el ingrediente principal del hummus. A veces puedes comprarlo en la tienda, pero lo vendemos muy raramente.

2. Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría. Luego enjuáguelo con agua corriente y póngalo en una cacerola. Llene con agua hasta arriba, hierva y luego escurra.

3. Vuelva a llenar con agua, hierva y escurra. Y luego haz lo mismo otra vez.

4. Luego viértalo nuevamente con agua, hierva. Agregue un diente de ajo entero y cocine durante 1,5 a 2 horas. Luego vierta el caldo en un recipiente aparte.

5. Vierta los garbanzos hervidos con agua fría, reserve tres cucharadas llenas y ponga el resto en un tazón de licuadora y muela hasta obtener un puré, agregando pasta de sésamo y un poco de caldo de guisantes.

6. Agregue los dos dientes de ajo restantes y picados, exprima el jugo de limón y vierta el aceite restante. Batir la masa hasta obtener un puré de color claro.

7. Poner el hummus en un plato, espolvorear con hierbas frescas, rociar con aceite y decorar con los guisantes enteros restantes. Espolvorea pimiento rojo y pimentón encima.

8. Sirva con verduras frescas y pan pita o pan.

Chuletas magras de trigo sarraceno

Sucede que a veces queda trigo sarraceno hervido. Cocinas gachas, no las comes enseguida y se cuesta sola en el frigorífico. Es una pena tirarlo, pero ya no quiero comerlo. Y luego comencé a cocinar con eso. Y si esto no está en la publicación, entonces con la adición de una pequeña cantidad de carne picada.

Las chuletas saben como si fueran completamente carne.

Empecé a cocinar las mismas chuletas con pescado picado, y también resultan muy sabrosas. Por cierto, algunos días de Cuaresma puedes comer pescado, y en este caso puedes cocinar chuletas de trigo sarraceno con pescado.

Pero como mi hijo no come carne, cociné chuletas para nosotros con la adición de carne picada y para él con la adición de papas. Como ama a ambos, siempre los come con gran placer.

Cuando comencé a preparar el artículo de hoy, comencé a ver el video y vi una receta familiar. Y decidí no describirlo, sino incluir este video en el artículo.

Y para el post, esta es solo la receta más necesaria. ¡Así que llévalo a la alcancía y cocina con gusto!

Muffins magros de manzana

Necesitaremos:

• manzanas grandes - 3 piezas
• plátano - 1 pieza
• harina - 200 gr
• azúcar - 5 - 6 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• canela - 1 cucharadita
• pasas o nueces - opcional

Cocinando:

1. Lave las manzanas, séquelas y córtelas en mitades. Retire el núcleo, no despegue la cáscara. Cocine en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos. También puedes hornear en el microondas. Las manzanas deben volverse blandas.

2. Deje que se enfríe un poco, luego use una cuchara para quitar toda la pulpa. Rebana el plátano y tritúralo todo con un tenedor hasta obtener un puré.

3. Agregue aceite vegetal y mezcle.

4. En un recipiente aparte, mezcle la harina tamizada, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y la canela. Resultarán cupcakes muy sabrosos si agrega frutas secas con nueces o semillas a la masa, o una cosa.

5. Agregue puré de papas a la mezcla seca y mezcle. Si no fue suficiente para obtener una masa elástica, puede agregar un poco de jugo de manzana. Mezclar toda la masa hasta que quede suave.

6. Lubrique los moldes para cupcakes preparados con aceite vegetal y llénelos en 2/3 partes. Hornear durante 30 minutos a 180 grados.

7. Desmoldar y servir.

Batido de vitamina

Por el mismo principio que esta receta, puede preparar batidos de diferentes frutas y bayas, así como de sus combinaciones.

Necesitaremos:

• naranjas grandes - 4 piezas
• plátanos - 3 piezas
• pomelo rojo - 1 ud.
• mango - 1 ud

Cocinando:

1. Lave todas las frutas. Exprima el jugo de naranjas y toronjas. Pele los plátanos y los mangos y córtelos en trozos más pequeños.

2. Coloque la pulpa en el recipiente de la licuadora, agregue el jugo allí y bata hasta que quede suave.

3. Servir en vasos con pajita. Puedes decorar con una ramita de menta o con rodajas de naranja o plátano.

Puede usar manzanas, peras, kiwis, mandarinas y todas las frutas disponibles comercialmente para batidos. Y puedes hacer batidos con la adición de vegetales.

Este es nuestro menú de hoy.

Junto con platos tan simples y cotidianos como albóndigas y panqueques, traté de dar recetas menos conocidas: hummus, ñoquis y granola. Así tus desayunos, almuerzos y cenas de cuaresma resultarán aún más variados y sabrosos con ellos.

Espero que hayas disfrutado las recetas de hoy y que no te quedes con hambre después de cocinarlas. Todas las recetas resultaron ser perfectas: abundantes, nutritivas y muy sabrosas.

¡Buen provecho! ¡Y rápido por la SALUD!

Cada año más y más personas piensan en la necesidad de ayunar. Desafortunadamente, no todos logran cambiar inmediatamente sus hábitos gustativos. Para quienes ayunan por primera vez, puede ser difícil resistirse y al menos de alguna manera no violar las prohibiciones alimentarias. A veces, tales violaciones ocurren debido a una idea errónea bastante común de que no se puede preparar nada interesante con los alimentos magros disponibles en el hogar. Pero no se apresure y ponga alimentos prohibidos en la mesa de ayuno. Quizás no sepas que hay una gran cantidad de recetas deliciosas y saludables para platos magros, muchas de las cuales fueron utilizadas por nuestras abuelas y bisabuelas.

Comida en Cuaresma: ¿qué cocinar?

Comienza a aprender recetas de platos magros, haz tu propio libro de cocina. A partir de las recetas recopiladas, incluso puede desarrollar un menú para cada día de Cuaresma en 2019. Por cierto, estas mismas recetas te serán útiles en las publicaciones de Petrov, Asunción y Navidad. Son menos estrictos y extensos, pero esto no es razón para no cumplirlos en absoluto.

Para que la comida en ayunas no solo sea sabrosa, sino también saludable, no olvide diversificar su dieta. Sopas, cereales, ensaladas, guarniciones de verduras e incluso pasteles y postres: todos estos platos deben estar en su menú. Para que le resulte más fácil decidir qué cocinar en ayunas, consulte nuestra selección de recetas interesantes y sabrosas para platos en ayunas.

recetas de desayuno

¿Qué tipo de plato magro puede reemplazar los huevos revueltos habituales para muchos? Hay muchas opciones: tortitas de verduras, batidos de frutas, sándwiches e incluso tortitas.

1) tortitas de calabacín

1. Rallar la mitad de los calabacines.
2. Cortar la manzana verde en tiras.
3. Vierta 4 cucharadas de trigo sarraceno o harina de maíz en un tazón y vierta una pequeña cantidad de agua.
4. En un recipiente aparte, diluya la soda con agua caliente (½ cucharadita de soda en medio vaso de agua).
5. Vierta la solución de soda resultante en la harina. Agregue calabacín rallado, manzana rallada, sal. La mezcla debe ser líquida, como crema agria.
6. Hornee los panqueques en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que estén dorados.

3) batido de plátano

5) Panqueques magros con relleno

1. Vierta un vaso de agua en un recipiente, agregue media cucharadita de soda, sal y 2 cucharadas de aceite vegetal.
2. Poco a poco agregue un vaso de harina, revolviendo constantemente la mezcla. La masa debe quedar líquida.
3. Hornee los panqueques en una sartén hasta que estén dorados.
4. Para el relleno, triture las papas hervidas, agregue una cucharada de aceite de girasol, pimiento morrón finamente picado y hierbas frescas.
5. Envuelva el relleno en panqueques.

recetas para la cena

Tradicionalmente, durante el almuerzo, se acostumbra servir los primeros platos. A continuación se presentan recetas sencillas de sopas magras para todos los días.

1) Sopa de crema de verduras

2) sopa de verduras georgiana

1. Remoje los frijoles en agua durante mucho tiempo.
2. Comience a cocinar hirviendo los frijoles. Tomará entre 30 y 50 minutos, debe verificar la preparación.
3. Agregue 3 papas cortadas en cubitos a los frijoles.
4. Cocine un frito de 1 cebolla y zanahorias ralladas en una sartén precalentada hasta que la cebolla se dore, luego agregue las remolachas, también ralladas.
5. Agregue especias, lúpulo-suneli, cilantro seco, pasta de tomate. Después de hervir, cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.
6. Agregue el asado al contenido de la sartén e inmediatamente agregue una pequeña cantidad de repollo picado, cocine por 20 minutos.
7. Salar el borsch, sazonar con hierbas, pimienta, añadir unos guisantes enteros de pimienta de Jamaica y cocinar unos minutos más para que todos los ingredientes absorban el olor a especias.

recetas de cena

Al pensar en qué cocinar en ayunas para la cena, tenga en cuenta que todos los platos deben ser de fácil digestión. Además, por regla general, es durante una cena tranquila cuando surge el deseo de probar algo inusual. Esto significa que las recetas de platos magros para la cena no solo deben ser saludables, sino también especialmente sabrosas.

1) Caviar rojo de verduras

2) chuletas magras

• Picar 400 gramos de col.
• Hervir hasta que esté tierno, unos 20 minutos y añadir un par de cucharadas de sémola. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo. Sal.
• Después de que el repollo se haya enfriado, muela con una licuadora.
• Prepare chuletas de la masa resultante, enrolle en pan rallado y fría.

3) pilaf magro

1. Enjuague 2 tazas de arroz y remoje en agua durante una hora.
2. Picar las verduras: 3 cebollas y zanahorias. Las zanahorias se cortan en tiras finas, las cebollas, en medio aros.
3. En un caldero, sofreír la cebolla hasta que esté dorada y agregar las zanahorias. Cubra y revuelva ocasionalmente hasta que las zanahorias estén blandas.
4. Vierta 3 tazas de agua hirviendo en el caldero. Salar la mezcla y sazonar con especias, lo mejor de todo con comino.
5. Ponga el arroz en el caldero para que toda la fritura quede en el fondo. Cocine a fuego alto, reduciendo gradualmente el fuego al mínimo durante 13 minutos, luego a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que el arroz esté listo.
6. Retire el pilaf de la estufa y déjelo tapado durante 20 minutos.
7. Agregue verduras al plato terminado. Sirva con una ensalada de tomates frescos y pepinos con cebolla.

postres de cuaresma

Incluso en el menú de Cuaresma hay un lugar para recetas de platos dulces. Solo recuerda que los postres en ayunas deben ser naturales, ligeros y no demasiado dulces.

1) Sorbete de piña y menta

1. Cortar el plátano en rodajas, poner en un bol y dejar en el congelador durante un par de horas.
2. En una licuadora, mezcle un plátano congelado, 300 gramos de piña, una cucharada de miel, hojas de menta y 3 cucharadas de agua.
3. Poner en moldes y meter el sorbete en el congelador un par de horas más.

2) helado de fresa

1. Muele 100 gramos de fresas congeladas, un plátano y una cucharada de azúcar con una licuadora.
2. Poner el helado en moldes y meter en el congelador un par de horas.

3) ensalada de frutas

Incluso un número tan pequeño de recetas para platos de Cuaresma demuestra claramente que la comida en ayunas puede ser variada, saludable y muy sabrosa. La única regla que debe observarse es que en el ayuno su comida debe ser moderada y no "pesar" sus pensamientos y cuerpo.

¡Buen provecho!

Si está en ayunas, esto no significa en absoluto que deba comer solo fideos y panecillos. Por el contrario, esta es una gran oportunidad para mejorar tus habilidades gastronómicas y aprender a cocinar algo nuevo. Por lo tanto, hoy les ofrezco una gran selección de maravillosos platos de Cuaresma para todos los días. Esto puede ser útil y no solo en ayunas. En mis recetas encontrarás muchas guarniciones simples y originales que pueden diversificar cualquier dieta. Y las sopas magras después del ayuno se pueden cocinar con carne.

Aquí encontrará un verdadero menú de Cuaresma: ensaladas, sopas, platos principales e incluso pasteles. Deliciosas recetas para la Cuaresma y más allá.

Está claro que el ayuno es un momento para no caer en la glotonería, pero esto no es motivo para dejarse llevar por la pereza y comer cualquier cosa. Cuando hay muchas recetas saludables, a pesar de que la comida sigue siendo simple y ordinaria.

Una ventaja indiscutible de las comidas magras es que son baratas, fáciles de preparar y no dañan el cuerpo. Y al mismo tiempo muy interesante y sabroso. Todas estas recetas se basan en los productos más simples que todos tienen: repollo, zanahorias, papas, verduras congeladas, pasta de tomate, guisantes verdes.

Para aquellos que también quieren hacer los platos más dietéticos, puede reemplazar completamente el aceite vegetal con jugo de limón en las ensaladas y freír para hornear en el horno sin aceite (puede agregar un poco de agua) o guisar con agua.

Qué encontrarás en este artículo

ensaladas magras

Ensalada de lechuga y guisantes verdes

Ensalada ligera y sabrosa.

Productos:

Hojas de lechuga (empacar lechuga en macetas), o puede reemplazarla con col de Beijing, e idealmente - Lechuga iceberg - dos tercios de una cabeza de col
media pimienta

media cebolla
zanahorias - 1 pieza
ajo - uno o dos dientes
Aceite vegetal (para una opción dietética, puede reemplazar el jugo de limón)
sal pimienta
Cortar la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. Zanahorias: frote con un rallador grueso. Cortar lechuga. Poner los guisantes, exprimir el ajo. ¡Sal, pimienta, sazone con aceite vegetal o jugo de limón! También puedes picar verduras aquí.

Ensalada de col con pepinos y pimientos

Todos hemos probado esta ensalada, ¡pero no todos conocen el arte de hacer un repollo tierno y ácido acético!

Productos:

Repollo - un kg,
pimiento dulce - uno grande

pepinos - dos piezas
azúcar - una cucharada. cuchara con tobogán
sal - una cucharadita con un tobogán
nueve por ciento de vinagre: una o dos cucharadas.
eneldo fresco
aceite vegetal

Cortar la col en rodajas muy finas. Para hacer esto, es necesario, por así decirlo, deslizar un cuchillo a lo largo de la superficie del repollo, cortando tiras muy finas.
Sal, vierta vinagre, espolvoree con azúcar. Añadir eneldo picado. Amasar ligeramente con las manos para que salga líquido, pero no mucho.
Pimienta cortada en cuadritos pequeños. Pepinos - pajitas. Agregue las verduras al repollo, vierta los aceites y revuelva.

sopas magras

Sopa de verduras magras

¡Sopa magra simple y muy sabrosa!

Productos:

Repollo - un kg
Zanahorias - tres piezas
Patatas - cinco piezas
Cebollas - dos piezas
Ajo - seis dientes
aceite vegetal
Verdor
sal
1. Picar 1 kg de repollo en trozos cuadrados. Vierta dos litros y medio de agua, sal. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
2. Cortar las papas en cubos.
3. Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños.
4. Freír el ajo durante un par de minutos, luego agregarle zanahorias y cebollas. Freír durante quince minutos hasta que estén doradas.
5. Cuando el caldo de repollo esté cocido durante 30 minutos, arroje las papas a la sartén y cocine por otros diez minutos.
6. Después de eso, pon el resto de las verduras. Llevar a ebullición y retirar del fuego después de 5 minutos.
7. Espolvorear con perejil picado y eneldo. Cubre con una tapa durante quince minutos, ¡y puedes comer!

Sopa magra con verduras y arroz

Productos:

Pimienta - una pieza
bulbo
zanahoria (grande) - una pieza
ajo - cuatro dientes
arroz - 4 cucharadas yo montando
papas - tres piezas
caldo o agua - dos litros

hoja de laurel, eneldo
aceite vegetal

Cortar las papas en trozos
poner dos litros de caldo o agua, sal y llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos cuando hierva.

En este momento, picamos la cebolla en aros y los aros en cuartos. Rallar las zanahorias (grandes). Pimiento cortado en cuadritos. Dientes de ajo - redondos.

Fríe la cebolla con las zanahorias durante unos cinco minutos, hasta que cambien un poco de color. Mueva el asado a los bordes de la sartén y agregue el pimiento al centro.

Fría el pimiento, 5 minutos, hasta que cambie de color, luego agregue las cebollas y las zanahorias. Y nuevamente mueve la masa hacia los lados. Y en el medio, poner ajo picado y sofreír por un minuto. Luego agregue la mezcla de verduras y retire del fuego.

Ponga el salteado en la sopa y también agregue 4 cucharadas de arroz. Deja que hierva, cocina por 5 minutos no más.
Retire del fuego, agregue el perejil y el eneldo picado. No revuelva todavía, deje reposar durante 20 minutos debajo de la tapa. Durante este tiempo, el arroz idealmente estará listo.

También puedes condimentar la sopa con pimentón.

Sopa magra con guisantes verdes

Lentejas rojas - doscientos gr
zanahoria - doscientos gr
cebolla - cien gr
ajo - uno o dos dientes
sésamo - una cucharada con una diapositiva
aceite de girasol
Cuece las lentejas en dos litros y medio de agua. Agregue 1 cucharada. sal.
Picar finamente o rallar la zanahoria. Picar la cebolla en trozos pequeños. Freír las cebollas y las zanahorias a baja potencia mientras se cocinan las lentejas. A dorado, pero no marrón.

Cuando las lentejas estén casi hechas, añade las verduras salteadas. Cocine por 5 minutos más. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca para que se oscurezcan un poco. Retire la sopa del fuego, agregue las semillas de sésamo. Déjalo reposar durante quince minutos.

Sopa de guisantes magra

Todos vemos paquetes de coles de Bruselas congeladas en la tienda. Pero cómo se pueden cocinar deliciosamente, no conocemos tantas opciones. Solo lo sabía antes: freír con albóndigas. Pero aquí hay otra receta muy sabrosa que diversifica el menú de Cuaresma.

Productos:

Coles de Bruselas congeladas (400 gramos)
salsa de soja - dos cucharadas. yo
semillas de mostaza - una cucharadita
Pasta de tomate - una cucharada
Ajo - tres dientes

Ponga el repollo en agua, llévelo a ebullición y déjelo hervir durante quince minutos.
Picar el ajo, triturar un poco las semillas de mostaza.
Coloque el repollo en una sartén con aceite caliente y todo lo demás: ajo, pasta de tomate, salsa de soja, semillas de mostaza. Agregue 0.5 cucharadas. agua, cubra con una tapa y caliente durante cinco minutos. No se requiere sal ya que hay salsa de soya.
No se requiere sal.

Arroz con guisantes y habas

Comida rapida muy rica

Y he aquí otra receta básica que no todas las amas de casa saben cocinar. ¡Porque hay trucos! Pero si las papas se fríen correctamente, ¡entonces las papas fritas de McDonald's están descansando!
Pelar las patatas.
Tome una sartén de fondo grueso, como hierro fundido. Al principio poner a fuego fuerte un par de minutos al máximo para que la sartén se caliente.
En este momento, corta las papas en rodajas. Cuando la sartén esté caliente, vierta el aceite vegetal y coloque a fuego medio (cuatro de seis). Deje que el aceite se caliente durante otro minuto.
Ponga todas las patatas a freír, cierre la tapa y no toque durante diez minutos.
¡Atención, no interfieras con las papas! Con una espátula, haga palanca suavemente debajo de la capa de papa frita en el medio. Y voltee toda la capa tanto como pueda hacer palanca. También voltee cuidadosamente las papas sobre los lados de la sartén.
De nuevo, marque exactamente diez minutos. Y nuevamente freír debajo de la tapa. Nuevamente, voltea con cuidado toda la capa de papas.

Y una vez más, diez minutos, freír debajo de la tapa. Luego - agregue sal. Voltee nuevamente con cuidado de la misma manera que antes. Literalmente, puedes esperar un par de minutos esta vez, o también diez, si quieres que se dore más. ¡Esto es delicioso!

arroz con champiñones

¡Aconsejo a todos que prueben esta receta, no solo a los que están en ayunas!

Productos:

Patata - un kg y medio,
champiñones, preferiblemente frescos - doscientos gr. (puede ser un paquete de congelados)
migas de pan
cebollas - dos piezas
Hervir las papas en agua con sal (se pueden cortar en cubos para acelerar el proceso).
Vierta el agua. Vierta el puré. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Picar los champiñones en trozos pequeños. Freír durante quince minutos.
Divida el puré de patatas en 8 grumos (para que no se pegue, mójese las manos). Hacer puré de patatas. Agrega los champiñones. Enrolla el zrazy para que el relleno quede dentro.
Espolvorear con pan rallado, colocar sobre una placa previamente rociada con aceite. Llevar al horno caliente 180 grados y cocinar por media hora.
Se puede adornar con aros de cebolla fritos. Y para aquellos que no le temen a las calorías, vierta cada zrazu terminado con el aceite en el que se frieron estos anillos.

panqueques magros

Panqueques rellenos de levadura magra

Productos:

Harina - un vaso y medio,

agua - dos vasos,
levadura activada - una cucharadita
Azúcar - una cucharada
media cucharada de sal
aceite vegetal

Relleno:

sobre un vaso de trigo sarraceno hervido
cebolla - una pc.
champiñones secos - puñado

Hacemos masa de levadura para panqueques. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar durante quince minutos. A continuación, sal, tamice la harina, mezcle para que no queden grumos. Agregue 2 cucharadas. aceite de girasol. Deja reposar la masa durante cuarenta minutos.

Engrasa la sartén con una fina capa de aceite. Limpie el exceso con un pañuelo. Freír panqueques.

Mientras la masa reposa, hacemos el relleno. Hervir los champiñones secos y desmenuzar.
Freír con trigo sarraceno, cebollas picadas y zanahorias. O hornear en el horno.
Comience los panqueques con carne picada. También puede freír panqueques preparados en aceite vegetal hasta que estén dorados, pero no lo hago por razones calóricas. Lea una receta paso a paso para panqueques magros con una foto.

Tortitas magras sin levadura con relleno de patata

Productos:

Masa de levadura (comprada o hecha en casa, no importa) - un kg
Patata - cuatro piezas.
cebolla - 1-2 piezas
sal, pimienta, aceite de girasol

Corte las papas y las cebollas muy finamente, las papas, en círculos, las cebollas, en aros. Revuelva, vierta 1 cucharada. aceite de girasol, 1 cucharadita sal sin tobogán, un poco de pimienta molida, revolver.
Divide un kilogramo de masa en diez piezas. Y cada uno de ellos, dos más, uno de los cuales es dos veces más grande que el segundo.
El más grande, extiéndalo finamente y colóquelo en un platillo pequeño, mientras los bordes giran hacia abajo.
Dividimos también la mezcla de patata en unas diez partes. Extendemos uno sobre la masa. Ahora hacemos un círculo más pequeño de un trozo pequeño y lo ponemos encima de las papas. Doblamos los bordes hacia arriba. Voltee y extienda el pastel nuevamente un poco.

Luego freír a baja temperatura durante cinco minutos, dar la vuelta y otros cinco.

famosos palitos de pan

Galletas de salmuera muy simples, deliciosas!

Productos:

Un vaso de salmuera
Un vaso de aceite vegetal
un vaso de azúcar
dos paquetes de hojuelas de coco (también puedes usar ralladura de limón, bayas secas, frutos secos, etc.)
dos o tres tazas de harina

Ponga la mantequilla, el azúcar, la salmuera y un paquete de patatas fritas en un bol y mezcle. Añadimos harina hasta que la masa esté espesa, como una mantecada (dos o tres vasos), es decir, para que se pueda estirar.
Estirar y espolvorear con las virutas restantes.
Recorta las galletas con cortadores de galletas o un vaso.
Hornear en una placa de horno enharinada a 180 grados durante unos diez minutos.

galletas de semillas de amapola

Productos:

Amapola - doscientos gr.
Azúcar moreno (o regular) - una cucharada.
media cucharadita de bicarbonato de sodio
vinagre de sidra de manzana - dos cucharadas
sal - media cucharadita
medio vaso de agua
harina - una o dos cucharadas.
canela - 1-2 cucharaditas
Aceite de girasol - cuatro cucharadas. yo
Mezclar los ingredientes secos: azúcar, semillas de amapola, canela, sal. Agregue agua y aceite de girasol, soda y vinagre de sidra de manzana. Amasar la masa, similar a la torta dulce (para que se enrolle).
Cubrir con papel aluminio y dejar actuar durante una hora.
Luego extienda la masa en una capa de aproximadamente medio centímetro. Recorta las galletas con cortadores de galletas o un vaso. Colocar sobre papel de hornear o una placa de horno enharinada. Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante una media hora.

Galletas magras de coco y plátano

Productos:

Plátanos - 2 piezas
hojuelas de coco - doscientos cincuenta gr.
Medio vaso de aceite de girasol
azúcar (preferiblemente moreno, pero puedes usar regular) medio vaso
agua y harina
Mezclar el azúcar, la mantequilla, el plátano troceado y batir, añadiendo el coco y la harina. Hasta obtener una masa espesa.
Para preparar la masa, debe mezclar el azúcar y la mantequilla, agregar un plátano cortado en trozos. Usando un batidor, convierta todo en una masa homogénea, agregando gradualmente coco y harina. La masa no debe quedar líquida, sino ligeramente espesa, como una crema agria espesa.
Poner las galletas pequeñas y no gruesas en una placa de horno con papel de horno o espolvoreadas con harina.
Hornee a 180 grados durante veinte minutos, luego seque a la temperatura más baja hasta que las galletas estén doradas.

tortas de cuaresma

Pastel magro de zanahoria

Pastel de zanahoria delicioso, tierno y fragante hecho con ingredientes simples.

Productos:

ciento cincuenta gramos de harina
100 gramos de zanahorias
un puñado de pasas u otras frutas secas (opcional)
un puñado de nueces (cien gramos) (opcional)
seis cucharadas de aceite vegetal
cien gramos de azúcar
bolsita de azúcar de vainilla o vainillina
tres cucharaditas de levadura en polvo

Adición:
cincuenta gramos de harina
dos cucharadas de aceite vegetal
treinta gramos de azúcar

Hacer un espolvoreo de los productos indicados. Mezclar y triturar con las manos hasta obtener una miga. Poner en el refrigerador.

Hacemos masa. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear. Agregue aceite vegetal. Batidor. Tres zanahorias en un rallador grueso, unte en la masa, agregue pasas y nueces picadas si lo desea. Si la masa es espesa, agregue un poco de agua para que quede como crema agria.
Se hornea en forma pequeña: dieciocho centímetros. Pon papel de horno en la parte inferior. Vierta la masa. Espolvorear con migas. Hornee en un horno caliente (ciento ochenta grados), aproximadamente una hora. Compruebe si está listo con una cerilla. El pastel se puede espolvorear con azúcar en polvo.

Pastel de café con chocolate magro

Productos:

un vaso de azúcar
una tercera taza de aceite de girasol
tercera taza de cacao en polvo
vanilina
un vaso y cuarto de harina
una cucharadita de refresco
una cucharadita de vinagre
un vaso de café (o agua)

COCINANDO:

En un tazón, mezcle los ingredientes secos: harina, vainilla, azúcar, cacao, soda y sal. Agregue agua o café, aceite vegetal y vinagre.
Batir todo.
Llevar a horno caliente a 180 grados. Hornear durante aproximadamente media hora.
Lubrique la galleta terminada con mermelada o chocolate negro derretido (si lo encuentra sin leche). También puedes decorar con crema de verduras.

Pastel de caqui magro y grosella negra súper saludable y súper dietético crudo (sin hornear)

Para un molde de 18 cm.

Productos:

La base:
¾ cucharada (80 g) de nueces
12 piezas (100g) dátiles
pizca de cardamomo

(si tiene miedo de hacerlo de esa manera, entonces puede hacer galletas de mantequilla magras, como galletas de salmuera o semillas de amapola, las recetas se dan arriba. Puede hacer un pastel de este tipo en paralelo con las galletas)

Relleno:
caqui - 2 piezas
dátiles - 20 gr
canela - 0.5 cucharadita
Agua - 150ml
agar-agar o pectina 1 cdta.
grosella negra congelada - 100 gr (o cualquier otra baya)
agar-agar 1 cucharadita
Azúcar
Descongelar bayas
Moler las nueces con una licuadora. Moler los dátiles también. Mueva con nueces, agregue un poco de cardamomo, mezcle con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Cubra el fondo del formulario con pergamino, extienda la mezcla a lo largo del fondo.

Metemos en la nevera durante una hora y media, luego en el congelador.

Si está confundido por tal base, entonces haga masa magra de mantequilla, como en galletas de salmuera o galletas de semillas de amapola y hornee la base.

Hacemos jalea de caqui. Pele el caqui de las pieles, bata con una batidora o licuadora hasta obtener un puré homogéneo. Agrega canela y azúcar al gusto (puedes usar dos dátiles en lugar de azúcar).
1 cucharadita Agar-agar verter 150 ml de agua. Llevar a ebullición con agitación constante.
Vierta el agar en el puré de caqui. Saca la base del congelador y vierte encima el puré con agar. Poner en el congelador.

llenar
Tome 150 ml de jugo de bayas congeladas, que aparecieron durante la descongelación. Agregue azúcar, pero un poco, para que sea agridulce. 1 cucharadita de agar vierta la bebida de frutas, hierva y hierva durante 1 minuto. Saque el pastel del congelador, ponga las bayas encima, vierta la gelatina de grosella.
Llevar al refrigerador por tres horas.

El ayuno para un creyente es un tiempo especial, un tiempo de oración y pensamientos profundos.

Durante este período, la nutrición humana también cambia mucho, se le imponen serias restricciones. Con una nutrición mal organizada en ayunas, es posible un deterioro del estado general e incluso la exacerbación de ciertas enfermedades. Por otro lado, el ayuno es un tiempo de purificación, incluida la física. Por lo tanto, desde el punto de vista de la medicina, el ayuno es un evento completamente razonable, solo con la condición de que debe abordarlo con cuidado.

Haré una reserva de inmediato para que puedas conocer el significado espiritual del ayuno contactando a tu mentor espiritual. Aquí quiero considerar el post desde el punto de vista de un nutricionista.

Principios básicos de una nutrición adecuada en ayunas

1. La regla principal es la exclusión de todos los alimentos de origen animal: carne, pescado, aves, leche y productos lácteos, huevos. Respectivamente, la base de la dieta serán los alimentos vegetales- cereales, legumbres, verduras, frutas, frutos secos, setas.
2. Intenta no sufrir durante el ayuno. dieta. No te saltes el desayuno, no te olvides de las meriendas.
3. En ausencia de alimentos de origen animal, que son ricos en proteínas y contribuyen a una sensación prolongada de saciedad, son posibles frecuentes ataques de hambre. Durante este período, existe una gran tentación de comer en exceso pasteles y dulces. Sin embargo, no se trata de ninguna purificación en este caso. Para no pasar hambre, coma regularmente, incluya en su dieta diaria alimentos ricos en carbohidratos complejos y que contengan proteínas vegetales: cereales integrales y legumbres.
4. Se debe prestar especial atención durante el período de ayuno. productos de soya. Ahora hay muchos de ellos: leche de soya, queso de tofu, todo esto debe incluirse en su dieta.
5. A veces no es tan difícil comenzar bien una publicación como terminarla. Parecería que todo ha terminado, se han levantado las prohibiciones, se pueden comer alimentos prohibidos. Sin embargo, quiero advertirle que no coma en exceso después del ayuno. Comience a incorporar alimentos de origen animal en su dieta después de ayunar gradualmente y asegúrese de combinarlo con alimentos vegetales: vegetales y productos de granos.

Menú de Cuaresma para la semana

LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

La Cuaresma es un período de limpieza espiritual y física. Durante el ayuno, es necesario rechazar cualquier plato que contenga carne, leche y huevos. Sin embargo, si conoce las recetas de los platos de cuaresma para todos los días durante el ayuno, puede proporcionarle a usted y a su familia una dieta completa y equilibrada. En este artículo encontrarás recetas deliciosas y originales para platos de cuaresma con fotos.

borscht de cuaresma

Borscht es un primer plato tradicional y uno de los más deliciosos. El borscht se prepara con mayor frecuencia a base de carne de cerdo, sin embargo, durante el período de ayuno, puede cocinar un borscht vegetariano, cuyo sabor no diferirá mucho de un plato a base de carne.

Componentes:

• Patata - 5 uds.
• Tomates - 2 piezas o jugo de tomate - 1 taza.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 200 g.
• Remolachas - 2 piezas
• Repollo - 300 g.
• Aceite de girasol.
• Sal, azúcar, vinagre, ajo y otras especias, al gusto.

Pelar y cortar las verduras. Picar finamente el repollo. Retire la piel de los tomates y pique con una licuadora. Cebolla y ajo cortados en cubos pequeños.

Coloque las papas en una cacerola, cubra con agua y ponga al fuego. Después de 10 minutos, agregue el repollo a las papas.

Caliente una sartén, vierta aceite vegetal. Cuando se caliente, poner la cebolla en la sartén, sofreír por 2 minutos, agregando las zanahorias. Freír hasta que esté hecho. Al final de la cocción, añadir los tomates retorcidos y llevar a ebullición.

Rallar las remolachas, exprimir el jugo. Ase las remolachas, rociándolas con jugo de limón o vinagre para preservar el color intenso. Vierta el jugo en una cacerola, agregue un poco de vinagre. Este jugo debe verterse en borscht al final de la cocción.

Agregue remolacha, zazharka, sal, azúcar y especias a la sartén. Cocine hasta que esté listo. Apague el borscht agregando ajo, hierbas y jugo de remolacha con vinagre. Sirva con pan negro, cebollas frescas, ajo y hierbas.

Rollos de repollo de Cuaresma

Si no puede decidir qué cocinar en el post antes de Pascua, las recetas se pueden tomar de las clásicas, solo cocinándolas sin carne. Una excelente receta durante el ayuno son los rollos de col, en los que se deben poner verduras en lugar de carne picada. Los rollos de col de Cuaresma no son inferiores en sabor a los clásicos, pero contienen menos calorías y se pueden consumir incluso durante la Cuaresma.

Componentes:

• Repollo grande - 1 ud.
• Arroz - 150 g.
• Cebollas y zanahorias 200 g cada una
• Jugo de tomate - 200 ml.
• Eneldo, cebolla verde - al gusto.
• Aceite de girasol, ajo, azúcar, especias.

Dividir el repollo en láminas y hervir hasta que esté suave. Para hojas de tamaño mediano, tomará alrededor de cinco minutos. Hervir el arroz hasta que esté tierno y dejar enfriar. Lo mejor es usar arroz redondo: proporcionará la pegajosidad necesaria.

Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria. Freír las verduras hasta que estén tiernas. Mezcle el arroz, el ajo frito, picado o seco y el eneldo. Añadir especias y sal.

La mezcla terminada debe colocarse en hojas. Enrolle el relleno. Freír por ambos lados durante 1-2 minutos. Transfiera los rollos de col a una cacerola, vierta el jugo, agregue las especias y cocine a fuego lento durante media hora.

Repollo relleno servido con cebollas verdes, eneldo y cualquier salsa magra. Como guarnición, las papas hervidas con eneldo son adecuadas para tal plato.

caldo de champiñones

Las verduras son la base de la alimentación durante la Cuaresma. El guiso de champiñones es una gran opción para el almuerzo o la cena. Se compone de champiñones frescos, verduras, hierbas y especias. El plato es sabroso, nutritivo y fragante.

Componentes:

• Champiñones u otras setas - 500 g.
• Cebollas y pimientos 300 g cada uno
• Pasta de tomate - 50 ml o jugo de tomate - 200 ml.
• Harina - 1 cucharada. yo
• Especias.

Los champiñones deben lavarse, cortarse en trozos grandes. Si se usan champiñones, entonces el hongo mediano debe cortarse en cuatro partes. Las cebollas deben pelarse, cortarse en rodajas grandes. Pele el pimiento dulce, córtelo en cubos grandes. Cortar el ajo en rodajas.

Freír el ajo y la cebolla en aceite de oliva o vegetal. Después de 2-3 minutos, agregue el pimiento dulce y fríalo por unos minutos más. Luego agregue los champiñones y fríalos durante 10 minutos.

Solo queda poner pasta de tomate, un poco de harina, 300 ml de especies y llevar a ebullición. Cuando el guiso hierva, agregue las especias y la sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Sirva con perejil, eneldo u otras hierbas al gusto.

Pilaf con calabaza, albaricoques secos y pasas

Slov es un plato fragante y satisfactorio, para cuya preparación no es necesario usar carne. Además, los albaricoques secos y otras frutas secas le dan al plato un sabor increíble. Este plato magro atraerá incluso a los amantes del pilaf con carne.

Componentes:

• Arroz integral - 300 g.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 300 g.
• Calabaza - 300g.
• Ajo - 2 cabezas.
• Condimento para pilaf y sal.
• Pasas, albaricoques secos y otras frutas secas: un puñado.

La calabaza y las zanahorias se deben pelar y cortar en tiras. Cebolla cortada en cubos. Freír las verduras una a una en aceite vegetal. Vierta en un caldero, agregando frutas secas, ajo y especias.

Enjuague el arroz integral y fríalo en aceite vegetal durante unos minutos. Verter sobre el resto de los ingredientes. Queda por agregar agua o caldo de verduras en una cantidad tal que el líquido cubra los componentes en 3 cm.

Tape y cocine durante 50-60 minutos. El arroz integral tarda más en cocinarse de lo habitual, por lo que si cocina pilaf con arroz normal, el tiempo debe reducirse a 30 minutos.

Pilaf listo servido con hierbas frescas. Como complemento a este plato, lo mejor es una ensalada fresca o cortes de verduras. Las frutas secas le dan al plato un rico sabor y aroma, por lo que este pilaf no es inferior a un plato tradicional con carne.

Gachas de cebada con aceitunas y verduras

Las gachas de cebada son una guarnición bastante simple. Sin embargo, si le agrega verduras, aceitunas, especias brillantes y hierbas, puede convertir las gachas de cebada en un plato completo que se puede consumir incluso durante la Cuaresma.

Componentes:

• Perlovka - 200 g.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 150 g.
• Aceitunas - 100 g.
• Sésamo - 10 g.
• Agua - 1 litro.
• Aceite vegetal - 60 ml.
• Sal, pimienta y otras especias al gusto.

La cebada perlada debe lavarse, dejar que el agua se drene. Freír en una sartén seca hasta que aparezca un agradable aroma a cebada perlada. El sésamo también se debe freír en una sartén seca para obtener un crujido agradable.

Corta las zanahorias en rodajas finas y pica finamente la cebolla o córtala en cubos grandes. Freír.

Coloque las verduras fritas, las semillas de sésamo, la cebada perlada en una cacerola y vierta agua. Cocine hasta que estén tiernos, agregando sal, pimienta negra y otras especias al final de la cocción.

Las aceitunas deben cortarse en rodajas finas y agregarse a la papilla 10-15 minutos antes del final de la cocción. En promedio, la preparación de la papilla lleva 50 minutos. Sirva papilla con hierbas frescas o rodajas de pepinos frescos.

curry vegetariano

Si buscas platos cuaresmales originales para todos los días de Cuaresma, presta atención al curry vegetariano. Este es un plato salado picante que será el punto culminante de su menú de Cuaresma. La original combinación de verduras y especias sorprenderá a tus amigos y conocidos con su sabor.

Componentes:

• Mezcla de vegetales congelados - 800 g.
• Almendras - dos prensas.
• Cebolla - 100 g.
• Raíz de jengibre - 20 g.
• Leche de coco - 1 taza.
• Ajo - al gusto.
• Aceite vegetal - 80 ml.
• Cilantro, pimiento picante, azafrán, cúrcuma, al gusto.

Puedes utilizar cualquier conjunto de verduras para preparar este plato. Puede incluir pimientos dulces, patatas, calabacines, brócoli, zanahorias, espárragos y guisantes. Lo más importante en este plato es el conjunto correcto de especias. Para aquellos a los que les gustan los platos picantes, pueden usar más pimientos picantes.

Freír la mezcla de verduras en aceite vegetal, agregar la cebolla finamente picada. Además, agregue el ajo y el jengibre, cortados en rodajas finas. Agrega a esta mezcla almendras, cilantro, azafrán, cúrcuma, chile, pimienta negra y otras especias al gusto.

Solo queda agregar leche de coco, sal y hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Este plato se sirve caliente. Además, puedes decorar el curry con eneldo y perejil, y servir también con verduras frescas.

Ensalada de col, naranja y manzana

Una ensalada fresca es el mejor plato para aquellos que ayunan o son aficionados a una buena alimentación. Ensalada a base de col lombarda, manzanas y naranjas: una deliciosa combinación y beneficios. Su preparación requiere un mínimo de tiempo. Además, esta ensalada puede ser tanto un plato principal como un gran complemento para los cereales o las patatas hervidas.

Componentes:

• Repollo rojo - 400 g
• Manzana - 200 g.
• Naranja - 200 g.
• Aceite de oliva o de girasol - 30 ml.
• Vinagre de manzana o uva - 30 ml.
• Pimienta negra y sal - al gusto.

Pela las manzanas y las naranjas y córtalas en rodajas finas. Triture el repollo. Mezcle todos los ingredientes aliñando la ensalada con cualquier aceite vegetal y vinagre de frutas. Sal y pimienta. Esta ensalada es adecuada como comida principal o complemento de otros platos dietéticos.

chuletas de cuaresma

Gran Cuaresma es una prueba para cada persona ortodoxa. Por supuesto, la carne no se puede reemplazar con verduras, pero las chuletas vegetarianas sabrosas y crujientes se convertirán en un plato favorito durante el período de ayuno.

Componentes:

• Repollo - 1 pieza
• Sémola - 50 g.
• Cebolla - 100 g.
• Harina - 30 g.
• Ajo - ½ cabeza.
• Sal, especias, eneldo - al gusto.
• Migas de pan.
• Aceite de girasol.

Hervir el repollo durante 10 minutos. Sáquelo del agua y deje que el agua se drene. Muela con una licuadora o picadora de carne y, además, exprima el líquido.

Moler la cebolla y el ajo con una licuadora o picarlos finamente. Picar el eneldo con un hacha o picar. Combina todos los ingredientes, sal y pimienta. Agregue la sémola y la harina. Deje reposar 10 minutos para que la sémola se hinche.

De la masa resultante, forme chuletas, enrolle en pan rallado y fríalo en aceite vegetal. Servir con ensalada de verduras o pepinillos.

galletas de cuaresma

Si está buscando deliciosas recetas magras para todos los días, preste atención a las galletas magras. Será un maravilloso postre o aperitivo durante la Cuaresma. Además, las galletas no contienen azúcar, por lo que pueden formar parte de alimentos dietéticos y menús infantiles.

Componentes:

• Avena - 200 g.
• Harina de centeno - 2 cucharadas. yo
• Manzanas verdes - 400 g.
• Zanahorias - 60 g.
• Nuez - 50 g.
• Arándano - 40 g.
• Dátiles - 5 uds.
• Jugo de zanahoria o manzana recién exprimido - 60 ml.
• Canela y vainilla - al gusto.
• Sésamo - 2 cucharadas. yo

Picar nueces y dátiles. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Muele la manzana con una licuadora o ralla en un rallador fino. Mezcle todos los ingredientes, agregando especias, jugo, arándanos, avena y harina.

La masa resultante se debe dejar durante 20 minutos para que la harina y la avena absorban el jugo. Forme una galleta con la masa resultante, enróllela en semillas de sésamo. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Hornear durante media hora a temperatura media. Las galletas se pueden comer calientes o frías.

Okroshka cuaresmal

A pesar de que la okroshka se considera un plato de verano, se puede cocinar durante todo el año. Durante el período de ayuno, la okroshka se puede preparar con champiñones salados o en escabeche. Lo mejor es cocinar estos platos con champiñones o champiñones con leche salada.

Componentes:

• Pepinos frescos - 400 g.
• Manzanas empapadas - 2 uds.
• Champiñones salados - 150 g.
• Kvas - 1,5 litros.
• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Eneldo - 1 manojo.
• Mostaza, vinagre de sidra de manzana, sal - al gusto.

Los champiñones deben lavarse bien con agua corriente y picarse finamente. Pela la piel de los pepinos frescos y córtalos en cubos pequeños. Picar las verduras. Pele la manzana de la cáscara y el corazón, y también córtela en cubos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar con kvas. Para darle a la okroshka un sabor y aroma picante, agregue un poco de vinagre de manzana o de uva, mostaza y pimienta negra. Sal al gusto. Además, puede agregar papas hervidas y rábanos frescos a la okroshka.

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