Cualquier postre es la corona de la comida. El postre italiano es una pequeña celebración con fuegos artificiales de sabor y deleite infantil.
Italia fue glorificada por Rafael y Miguel Ángel, Roma y Venecia, pizza y postres. Y estas "celebridades" evocan sincera admiración y reverencia en todo el mundo, pero postres italianos... No se puede escribir sobre ellos en prosa. Pasteles, galletas, tartas, dulces, helados: deliciosos en sus nombres, sobre los cuales es necesario escribir poemas separados. Tiramisú: un manjar crujiente y aireado con queso mascarpone, Panna Cotta: un postre cremoso de gelatina, Biscotti: picatostes dulces, Cannaloni: panecillos cremosos, Panforte: pastel de almendras, Sabayon: crema de vino aromático. Y esta no es toda la lista de dulces de los que Italia está orgullosa.
postres italianos– un símbolo de gusto exquisito y la más alta calidad. Son más originales que los franceses, más ligeros que los alemanes y más elegantes que los británicos. Los dulces italianos, como los orientales, contienen nueces, pero a diferencia de las delicias azucaradas con miel, son aireados e increíblemente tiernos.
Puedes elogiar los postres de Italia durante mucho tiempo, pero aún así, es mejor intentarlo. Como regla general, su receta es simple y la preparación no se complica con procesos innecesarios. Por lo tanto, puedes crear fácilmente una pequeña Italia deliciosa en casa.
Tiramisú: un postre que levanta el ánimo
El tiramisú es la seña de identidad del postre italiano. Por primera vez, al archiduque de Medici de Toscana se le sirvieron galletas crujientes con capas de crema de queso aireado. Esto sucedió allá por el siglo XVII. Desde entonces se han creado muchos postres, pero éste resultó tan delicioso que se convirtió en el favorito no sólo de los italianos, sino del mundo entero.
"Tira mi su" traducido del italiano significa "levántame". La combinación de chocolate y café le da al postre un ligero efecto estimulante, lo que resulta en un estado de ánimo elevado y elevado.
El tiramisú es un manjar delicioso que no requiere horneado. No se le puede llamar pastel o tarta. Y si en un restaurante caro bajo su nombre te sirven un trozo bien cortado, no lo creas. El tiramisú cortado en trozos con un cuchillo no es tiramisú. Un auténtico postre italiano se sirve sólo con cuchara.
Receta: Tiramisú Clásico
2 huevos, 250 g de queso mascarpone lombardo 55%, 30 uds. galletas savoiardi, 75 g de azúcar glass, 200 ml de café fuerte, 2 cucharadas. cucharadas de vino Marsala, 80 g de cacao en polvo.
Prepare café natural fuerte en una cafetera o cezve y déjelo enfriar. Batir intensamente el mascarpone (crema cuajada con ácido tartárico) hasta obtener la consistencia de una crema agria muy espesa. Dividir el azúcar glass y batir las claras con una parte hasta obtener una espuma estable. La segunda es triturar con las yemas frías hasta que quede blanca. Añade con cuidado la “crema” de yema al mascarpone, batiendo al mismo tiempo. Y luego agregue claras esponjosas a la masa resultante una cucharada a la vez, moviéndose de abajo hacia arriba. Vierta café frío y un par de cucharadas de Marsala en un recipiente conveniente para mojar Savoyardi (se puede reemplazar con ron o coñac). Sumerja rápidamente cada galleta en el café y colóquela bien en los moldes preparados. La siguiente capa es crema espesa (Savoiardi debe reposar en ella, no flotar). Alternando galletas remojadas y mascarpone, completa el formulario. La última será la capa de crema. Coloca el tiramisú terminado en el frigorífico durante 3 horas, pero es mejor dejarlo en remojo toda la noche. Antes de servir, espolvorea el postre con cacao en polvo y decora con una ramita de menta.
Receta: Savoiardi
Las verdaderas galletas para tiramisú son un producto escaso. Pero Savoyardi se puede hornear según la receta básica en casa.
Para 40 piezas necesitarás: 120 g de azúcar, 6 huevos, 80 g de harina, 80 g de almidón, una pizca de sal, azúcar glass.
Moler las yemas enfriadas con 1/2 azúcar granulada. Agrega la harina y el almidón poco a poco y en porciones pequeñas, y agrega sal. Cuando la masa se vuelva homogénea después de 7-10 minutos, puedes empezar a añadir las claras. Hay que batirlos en un bol de vidrio o cerámica con el azúcar restante hasta obtener una espuma estable. Mezclar ambas masas muy suavemente y colocar en moldes especiales savoiardi o utilizar una jeringa de repostería. Deberías conseguir palitos de diez centímetros en la bandeja para hornear. Espolvorear los trozos de galleta con polvo y meterlos en el horno a 180 °C. Hornear sin abrir el horno hasta que el Savoiardi adquiera su característico color beige. Enfríe las galletas en el horno abierto.
Si las galletas no están lo suficientemente secas para el tiramisú, se recomienda secarlas en el horno o dejarlas toda la noche bajo una toalla cubierta a temperatura ambiente.
Panna Cotta - "jovencita campesina" italiana
El nombre de este postre suena como un atractivo para una joven soltera: Panna Cotta. Pero su traducción es algo sencilla y significa únicamente “crema hervida”. Pero fue este nombre sencillo el que hizo famoso al postre italiano en todo el mundo.
La base de Panna Cotta es la crema, que se hierve y se infunde con el dulzor de vainilla. Al final se añade gelatina al postre, y su cantidad determina si la panna cotta mantendrá su forma o se convertirá en una gelatina cremosa, que se sirve en tazones.
Receta: Panna cotta bicolor con frutos rojos
250 ml de nata con un contenido de grasa del 33-36%, 60 ml de leche con un contenido de grasa del 6%, 70 g de azúcar, 6 g de hojas de gelatina, ½ vaina de vainilla o una bolsa de azúcar, 150 g de mezcla bayas (grosellas, frambuesas, arándanos), un puñado de bayas para capas y decoraciones.
Remoja la mitad de la gelatina en agua fría. Dividir la nata, la leche y el azúcar por la mitad y empezar a trabajar con la primera parte. Hervir los ingredientes de la leche en una cacerola. Mientras revuelve, agregue el azúcar y la vainilla. Agrega la gelatina hinchada al cazo, revuelve y apaga inmediatamente. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado un poco, llena los tazones hasta la mitad con ella.
Vierta la gelatina restante con agua para que se hinche. Y en este momento cuida las bayas y la segunda parte de los ingredientes reservados. Muele la mezcla de frutos rojos con azúcar (puedes usar una licuadora) y lleva a ebullición. Sin dejar de remover, dejar hervir durante un par de minutos. En otro cazo hervir la mezcla de leche y “rellenarla” con gelatina, como en el primer caso. Combine la masa de bayas y leche y enfríe.
Coloque algunas bayas frescas sobre la mitad del postre bien congelada y vierta la mezcla de leche y bayas sobre ellas. La panna cotta debe reposar en el refrigerador hasta que cuaje por completo. Sirva el postre con frutos rojos enteros y hojas de menta.
Biscotti: un postre "dos veces horneado"
"Crusks" es lo que alguien que no esté familiarizado con los postres italianos llamaría Biscotti. Y me equivocaría. Por supuesto, Biscotti se parece mucho a las galletas saladas, pero sabe a un postre exquisito que suele acompañar al café o incluso al vino dulce.
Del latín "biscotto" se traduce como "dos veces horneado". Y el propio nombre ya revela el método de preparación del postre. Se hornea dos veces. Primero, se preparan y hornean panes largos y estrechos con nueces, y luego se cortan en rodajas de "sándwich" y se secan en el horno para que las "galletas saladas" queden doradas y crujientes.
A la masa de Biscotti no solo se le añaden nueces, sino también frutos secos, frutas frescas, chocolate, ralladura, licor y otras delicias. Y para que no solo el sabor, sino también la apariencia del postre adquiera una sofisticación aristocrática, se cubre con glaseado o chocolate.
Receta: Biscotti De Naranja Y Chocolate Con Jengibre Confitado
150 g de mantequilla, 400 g de harina, 200 g de azúcar, 3 huevos, 1 naranja, 25 g de cacao en polvo, 12 g de levadura en polvo, 50 g de chocolate negro, 70 g de jengibre confitado, una pizca de sal.
Quitar la ralladura de la naranja con un rallador. Picar el jengibre confitado y el chocolate en trozos pequeños. Muele la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa, agrega la ralladura de naranja y agrega gradualmente los huevos. Mezcle por separado los ingredientes secos (harina, cacao, levadura en polvo) y combínelos con la mezcla de huevo, amasando hasta que quede suave. Agregue frutas confitadas y chocolate a la masa terminada y forme "salchichas" largas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Si la masa queda líquida, puedes extenderla en una capa uniforme en una fuente para horno rectangular. Coloca la masa en el horno a 175°C y hornea durante media hora aproximadamente. Verifique que esté listo con un palillo. Si sale seco de la masa, la cocción está lista. Dejar enfriar fuera del horno. Corta los panes (o el pastel) enfriados en rodajas iguales (de unos 10 mm) con un cuchillo afilado. Vuelva a colocar los biscotti en el horno y dórelos por ambos lados (10 minutos cada uno) a 150°C.
Pan de jengibre Panforte: un regalo de Navidad con almendras, miel y especias
El postre de almendras Panforte se regala a las familias italianas para Navidad. La singularidad del pastel es que los ingredientes de su receta, como nueces, frutos secos y especias, se pueden agregar a su gusto. Esto no impedirá que el Panforte siga siendo un postre italiano. Simplemente habrá otra receta original que puede convertirse en un regalo tradicional para las fiestas navideñas en tu familia.
El panforte italiano es muy fácil de preparar. Este postre se guarda en el frigorífico durante mucho tiempo, y al cabo de seis meses se puede degustar el “regalo” presentado en Navidad.
Receta: Panforte de chocolate con nueces
180 g de harina de alta calidad, 160 g de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de miel, 100 g de almendras, 50 g de anacardos, 70 g de chocolate amargo, un vaso de pasas oscuras y claras, 0,5 cucharaditas de canela, en la punta de un cuchillo: nuez moscada, clavo, una cucharada de agua, una un par de gotas de esencia de almendras, cacao en polvo para espolvorear, sal.
Combine productos secos: harina, especias, sal y agregue nueces y frutos secos. Prepare una salsa de almíbar con agua, azúcar y miel. Retirar del fuego y verter la esencia de almendras en el líquido dulce, agregar el chocolate picado. Hacer un “pozo” en un bol con los ingredientes secos y verter en él el almíbar. Combina todo bien durante el proceso de mezcla. La masa debe quedar firme. Colocar la pieza de trabajo en un molde untado con aceite o cubierto con papel. Hornear a baja temperatura (150 °C durante media hora) para que el “caramelo” no se seque. Corta el pan de jengibre terminado en trozos finos y enróllalo en cacao.
Para un regalo, coloque las rodajas en una bonita caja de embalaje y átelas con una cinta.
Creme Sabayon: una delicia italiana con aroma a vino
La crema de huevo dulce es la base de la repostería, sin la cual los postres italianos no serían italianos. Ocupa una posición de liderazgo entre las cremas y sobre su base se crean deliciosos pasteles y pasteles. Y a veces los pasteleros lo utilizan en el tiramisú. Sin embargo, el sabayón es, ante todo, un postre completo e independiente en un vaso frío, decorado con flores, frutos rojos o higos. Tradicionalmente se añade a la crema como relleno alcohólico el fuerte vino siciliano Marsala o el espumoso blanco d'Asti.
Receta: Sabayón con champagne y frutos rojos borrachos
200 g de frutos rojos (frambuesas, arándanos, fresas), zumo y ralladura de medio limón, 4 yemas, 150 ml de champán dulce, 85 g de azúcar.
Espolvoree la mezcla de frutos rojos con una cucharadita de azúcar y vierta el almíbar "borracho" de champán y jugo de limón y póngalo en el frigorífico. Calentar un bol al baño de vapor y poner en él el azúcar, la ralladura y las yemas. Batir suavemente la mezcla. ¡Bajo ningún concepto debe hervir! Cuando la masa comience a aclararse y aumentar de tamaño, agregue champagne poco a poco sin interrumpir el proceso de batido. Vierta el Sabayon tibio en tazones, decore con bayas borrachas y sirva inmediatamente.
El sabayón ya preparado se puede “incorporar” a cualquier otro postre. Por ejemplo, sazone una ensalada de frutas con crema de vino o viértala sobre rodajas de melocotón encurtidas en vino tinto. Y las bolas de helado de chocolate o vainilla complementarán perfectamente el Sabayón con licor de café.
Cannoli: un postre para vagabundos
Cannoli es el dulce favorito de los sicilianos. Fueron ellos a quienes se les ocurrió la idea de envolver el delicado relleno de cuajada en gofres, fritos con palitos especiales. Se preparaban únicamente en los días en que se celebraban carnavales. Decorado con frutas confitadas, nueces o chocolate. También era costumbre obsequiar Cannoli a las personas que viajaban a Italia y conocían la cultura del país a través de las tradiciones nacionales, incluidas las culinarias.
Receta: Cannoli Siciliano Con Salsa De Fresa
70 g de harina, 150 g de azúcar, 70 g de mantequilla, 3 huevos, 70 g de jarabe de glucosa o miel, 250 g de queso ricotta, 100 g de mascarpone, 50 g de almendras trituradas, 250 g de fresas, ¾ taza de azúcar glass.
Amasar la masa para los tubos con miel, harina, azúcar y mantequilla derretida. Forre el molde con papel pergamino y saque la masa con una cuchara, formando círculos. Coloca la bandeja para hornear en el horno. Los tubos se hornearán hasta que estén dorados a una temperatura de 170°C. Enrolle rápidamente las tazas calientes en tubos. Combine ricota, mascarpone, azúcar, almendras y huevos y revuelva para formar un relleno suave y cremoso. Corte las fresas en trozos, espolvoree con azúcar en polvo y cocine, revolviendo hasta que se forme un almíbar rico y fragante. Rellenar los tubos con nata, colocar bellamente en un plato y verter sobre salsa de fresa.
Sabor refinado del helado casero Semifreddo
Los postres italianos son imposibles sin huevos. La única excepción es el helado de frutas. La esponjosidad de los huevos batidos es el componente principal de muchos postres. Y el Semifreddo es una de estas delicias. Esta versión de helado casero italiano se elabora con claras de huevo y nata espesa o queso crema. Al postre se le suelen añadir bayas, frutas, nueces o caramelo.
Receta: Semifreddo con frutos rojos y nueces
3 claras de huevo, 100 ml de nata (mayor contenido en grasa), 100 g de azúcar glass, un puñado de cerezas, nueces, arándanos, grosellas negras y rojas, una pizca de sal.
Lavar las bayas, clasificarlas y cortarlas en grandes. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una “nieve” esponjosa, añadiendo azúcar glass en porciones. Agregue nueces y bayas picadas a la crema batida fría. Mezcle suavemente esta mezcla en pequeñas porciones con las claras de huevo infladas. La mezcla debe quedar esponjosa y homogénea. Forrar un molde para helado soft con film y añadir la mezcla de proteínas y frutos rojos. Coloca la bandeja en el congelador. Déjalo congelar allí durante dos horas. Este tiempo es suficiente para que el postre cuaje sin que aparezcan cristales de hielo. Sirva el Semifreddo con bayas y un poco de nueces ralladas.
postres italianos es un pequeño viaje a toda una cultura culinaria. Pero para hacerlo no es necesario viajar al país de las obras maestras gastronómicas. Se pueden organizar unas vacaciones de dulce felicidad en italiano donde haya amor por los postres y curiosidad por los experimentos. Y una vez que pruebes Tiramisú, Panna Cotta, Panforte o Sabione al menos una vez, ¡ya no podrás evitar amar la dulce Italia!
Italia es uno de los países más deliciosos del mundo, con las tradiciones gastronómicas más ricas. Nos frió pizza y pasta, pero no son las únicas por las que es famosa la auténtica cocina italiana. El país que enseña al resto del mundo el arte de la dolce vita (“dulce vida”) nos ofrece postres que vale la pena probar al menos una vez en la vida.
helado
Gelato es un helado italiano merecidamente llamado el helado más delicioso del mundo. De hecho, el helado en sí no es una invención de los italianos; según información histórica, los primeros postres helados comenzaron a servirse en la antigua China. Sin embargo, es el helado italiano el que goza de tanta fama, y con razón.
A diferencia del helado producido en otros países del mundo, en el helado se utiliza menos nata y más leche, menos yemas de huevo (o se excluyen por completo), pero se añade más puré de frutas y bayas, del que se obtiene el sorbete. La mezcla se bate a menor velocidad, lo que hace que el helado sea denso y rico en sabor porque entra menos aire. No hace falta hablar de la variedad de sabores del helado italiano; será mejor que vengas a Roma una vez y lo aprecies.
Helado (foto: italia.it)
Tiramisu
El tiramisú es un postre italiano frío, delicado y aromático. El nombre tiramisú significa literalmente "levántame" y contiene queso mascarpone, galletas savoiardi y yemas de huevo. La parte superior del tiramisú se suele espolvorear con cacao en polvo y el postre también se puede decorar con frutos rojos, principalmente fresas o nueces.
Tiramisú (foto: laurieri.it) Panna cotta
Panna cotta significa "crema cocida" en italiano. Este postre proviene de la región del Piamonte, famosa por su rica tradición láctea. La panna cotta original se elaboraba con miel y claras de huevo; la versión moderna incluye nata y gelatina de alta calidad. Una buena panna cotta tiene siempre una textura suave y aireada y se sirve con siropes de frutas, salsa de caramelo o chocolate.
Panna cotta (foto: recetashubs.com) cassata siciliana
La cassata es un bizcocho dulce y brillante con capas de ricotta y fruta confitada en su interior. Encima se cubre con masa de mazapán y se decora con frutas confitadas y ralladura de cítricos. Cassata es conocida desde la Edad Media, cuando Sicilia estaba gobernada por musulmanes. En Nápoles ofrecen la llamada “versión italiana” de cassata, cuando se utiliza helado en lugar de ricotta y mazapán (por dentro y por encima).
Cassata siciliana (foto: tribugolosa.com) cannoli
Los cannoli clásicos son tubos rellenos de ricotta dulce, decorados con trozos de fruta, chispas de chocolate, pistachos u otros frutos secos.
Cannoli (foto: ilgustoitaliano.ch) semifreddo
Semifreddo significa "semicongelado" y, como puedes imaginar, es un postre italiano a base de helado. También incluye crema, frutas, bayas, chocolate y nueces. Puede ser uniforme o en capas, decorado encima con frutos rojos, frutas u otras decoraciones gastronómicas, según la receta.
Semifreddo (foto: foodtolove.com.au) cantucci
Un postre clásico toscano que consiste en biscotti con almendras enteras bañadas en vino dulce.
Cantucci (foto: letitwine.com) pastel capresse
Cualquiera que esté al menos un poco familiarizado con la cocina italiana sabe que la caprese es una ensalada sencilla con tomates, queso mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva. El nombre Caprese nos dice que el plato está asociado a la isla de Capri, por lo que no solo hay ensalada, sino también pastel.
Caprese es un bizcocho de chocolate y almendras de consistencia uniforme, suave y jugoso por dentro, que seguro gustará a los amantes de los ricos postres de chocolate. Se espolvorea con azúcar glass por encima.
Pastel Caprese (foto: Breadcakesandale.wordpress.com) Sabayón
El zabaglione es un postre que a veces puede tomar forma de bebida, servido en vaso o en un vaso ancho y bajo. El zabaglione clásico consiste en yemas de huevo batidas, que se combinan con azúcar y vino Marsala, luego la masa se cuece al baño maría, espesándose gradualmente y aumentando de volumen. En el norte de Italia, se utiliza vino moscatel en lugar de vino Marsala. Antes de servir, el postre se enfría y se cubre con virutas de chocolate o coco, trozos de fruta y bayas.
El zabaglione puede resultar líquido o más espeso, más parecido a una mousse. Dependiendo de su consistencia se puede utilizar de diferentes formas. Algunos consideran que el zabaglione es un cóctel dulce, otros lo vierten sobre frutas y bayas o mojan biscotti en él.
Zabaglione (foto: the350 Degreeoven.com) Tartufo di pizzo
El tartufo di pizzo es un postre a base de helado tradicional de la cocina de Calabria. No es tan famoso en el mundo como otros postres, y vale la pena probarlo para aquellos a los que les gustan este tipo de helado y tiramisú.
"Tartufo" se traduce como "trufa", y el postre en sí es helado en forma de hemisferio con relleno. La receta clásica consiste en un relleno de chocolate, pero hay muchas otras opciones para todos los gustos.
Tartufo di pizzo (foto: cibodistrada.it) Ha pasado un tiempo desde que publicamos publicaciones deliciosas, así que antes de comenzar una serie de artículos sobre la helada Finlandia, de donde regresamos recientemente, les invitaré a algo dulce :)
En diciembre salimos a dar una vuelta. Y si la principal impresión del viaje fueron sin duda los Dolomitas, en segundo lugar quedó la deliciosa cocina.
En general, tenemos relaciones amistosas (por decir lo menos) con la cocina italiana desde hace mucho tiempo, por lo que los platos italianos merecen un artículo aparte, ¡pero es casi imposible probar y no enamorarse de los postres italianos!
En este artículo te contaré 18 deliciosos postres que tuvimos la oportunidad de probar durante el viaje.
Me apresuro a complacer a los golosos: en Italia hay mucho más de 18, solo en Sicilia puedes probar tantos dulces que tus papilas gustativas claramente quedarán satisfechas durante varios meses.
Pero hoy no hablamos de delicias sicilianas, aún no hemos llegado allí, pero estoy seguro de que en el futuro encontraremos tiempo para esta isla. Por eso, en este artículo hablaré de los postres italianos en general y principalmente de las preferencias de la región alpina.
¿Vas a Italia? Entonces nuestra selección es para usted: lea el artículo y sabrá exactamente qué es lo que definitivamente vale la pena probar.
En general, la palabra postre proviene del francés "postre" y significa el final de una comida con la obligatoria obtención de sensaciones gustativas especiales. Además, este no tiene por qué ser un plato dulce, por ejemplo, a mí me encanta un plato de queso como postre, y qué ricos los quesos en Italia, mmm.. sobre todo con moho.. y parmesano de verdad.. ¡Almuerzo! ¡Pero hoy en la foto solo habrá postres dulces!
Empezaré por el postre italiano más popular: el tiramisú, no creo que haya gente golosa que no lo haya probado, ¡es algo aireado y tierno!
El postre se basa en galletas savoiardi italianas remojadas en café. Pero me enamoré del tiramisú porque contiene mi ingrediente favorito: el queso (mascarpone). Esto no es ni un pastel ni un pudín; en general, las palabras no pueden describirlo. El postre se originó allá por el siglo XVII, en Florencia.
Traducido del italiano, "tiramisú" significa "levántame", probablemente debido al efecto estimulante de la combinación de café y chocolate, y en la versión alcohólica este efecto también se potencia con el brandy (preferimos la primera opción). 
La foto muestra el tiramisú que comimos en Italia, y más recientemente comimos tiramisú casero en casa de nuestros amigos, y leemos aquí cómo Lesha y yo preparamos este postre nosotros mismos:
(Panna cotta)
¡La Panna Cotta es otro postre italiano famoso! Al igual que el tiramisú, este postre se prepara sin hornear. Lo que me encanta es su ligereza en todos los sentidos)) incluso después de un almuerzo o cena copiosa, ¡siempre hay espacio para la panna cotta!
Panna cotta clásica servida con fresas o mermelada de fresa. En general, existe una variedad de variaciones de panna cotta: caramelo, café, chocolate, menta, etc.
Básicamente se trata de nata hervida con gelatina; si hay mucha gelatina, entonces el postre mantiene su forma y se sirve en un plato. Yo prefiero una consistencia menos densa, casi sin gelatina, esta opción es muy delicada y se sirve en tazones o vasos. 
Parfait de chocolate con menta “Después de las ocho”
(Parfait de menta y chocolate “Después de las ocho”)
Inicialmente, el parfait es un plato de la cocina francesa, que se prepara a partir de nata, se bate con azúcar y vainilla, y luego se congela, en la versión americana, a la nata también se le añade helado;
A juzgar por el sabor, los italianos utilizaron aquí la experiencia americana; el postre resultó cremoso, pero no pesado, y gracias a la menta resultó muy refrescante. 
Pastel de trigo sarraceno con mermelada de arándanos
(Pastel de trigo sarraceno con mermelada de arándanos)
En Finlandia y Estonia probamos mini panqueques hechos con harina de trigo sarraceno, pero aquí en Italia probamos el pastel de trigo sarraceno por primera vez, y si no nos hubieran dicho de qué estaba hecho, creo que difícilmente lo habríamos adivinado.
Al gusto, sí, definitivamente es diferente de un pastel hecho con harina normal, pero ¿cómo se puede adivinar que está hecho de trigo sarraceno, si para nosotros el trigo sarraceno es siempre solo una guarnición? En Italia, la harina de trigo sarraceno se utiliza para pasteles, galletas, muffins, panqueques y otros productos horneados, el plato resulta dietético, justo lo que necesitan los golosos que cuidan su figura :) 
Pastel caprese con salsa de vainilla
(Pastel Caprese sobre Salsa de Vainilla)
Este pastel procede de la pequeña isla de Capri, cerca de Nápoles, y sus ingredientes principales son almendras, chocolate y ralladura de limón. Puede que no se vea claramente en la foto, pero tiene una corteza dura y una textura ligeramente blanda en su interior.
A este bizcocho se le añadió harina, pero en el bizcocho Caprese original se prepara completamente sin ella, su receta, por cierto, nació completamente por casualidad, el cocinero simplemente se olvidó de agregar harina, esto no impidió que el postre de almendras y chocolate supiera. delicioso 
Pastel con ricotta y uvas
(Tarta de ricotta con uvas)
Este increíble pastel es un postre de descubrimiento para mí; lo probé por primera vez en este viaje. Si hablamos de tartas de queso, mi favorita siempre ha sido la tarta de queso, pero en el café de la pendiente no la tenía, pero había otra tarta de queso, con ricotta, junto con un bizcocho de chocolate moderadamente remojado, uvas y glaseado de chocolate amargo. , la combinación es deliciosa , lo recomiendo! 
Mousse de café con amaretto
(Mousse de Café con Amaretti)
La mousse de café no está nada mal, sobre todo teniendo en cuenta que se vierte con sirope de chocolate y se adorna con nata y merengues, y contiene amaretto como aditivo aromático.
Pero es sorprendente que si amo mucho el café, especialmente el capuchino y el café con leche, entonces los postres de café, ya sea mousse, pastel de café o chocolate con frijoles, no me evocan tantas emociones, de toda la variedad de postres, yo lo elegirá en la última cola. Veredicto: sabroso, pero no para mí. 
Strudel de manzana con canela
(Strudel de Manzana con Salsa de Canela)
En general, el strudel de manzana es un plato tradicional austriaco, incluso tiene un segundo nombre: strudel vienés. Con el tiempo, muchas personas se enamoraron de este postre caliente, por lo que se puede encontrar en casi todas partes e Italia, por supuesto, no es una excepción.
Lo único que me sorprendió fue por qué aquí lo sirven, aunque caliente, pero sin helado, aunque definitivamente también me gusta la idea de decorar cualquier postre con nata montada y frutos rojos/frutas frescas. La canela no solo está en la salsa, sino también con manzana y nueces dentro del strudel 
La manzana asada también es muy apreciada; en la esquina inferior derecha está justamente eso, con canela y fresas. Y además, por cierto, hay mousse de chocolate espesa en un vaso transparente (no lo destaqué por separado) 
pastel de zanahoria
(Tarta de Zanahoria Estilo Campiglio)
Me encantan los pasteles de zanahoria con glaseado de mazapán, pero lo que nos sirvieron aquí, al menos en la región de Trentino, se parecía más a un pastelito. Si un postre así resulta bastante sabroso con salsa y crema, por separado queda un poco seco.
A los amantes de los cupcakes y las tartas sencillas les gustará el postre, pero si eres un conocedor de las tartas de zanahoria, bastante empapadas, entonces es mejor elegir otro postre. 
Parfait de regaliz con salsa de frutos rojos
(Parfait de Regaliz con Salsa de Frutos Rojos)
Aquí me sorprendí mucho, algo, pero no esperaba ver un postre con regaliz en Italia. Me parece que el regaliz se encuentra en Europa como el durián en Asia: o lo adoran o lo odian. Pertenezco a la primera categoría como droga, laca y regaliz :)
Encontré la mayor abundancia de productos de regaliz (principalmente dulces) en Finlandia y Suecia.
El postre superó todas las expectativas, me gustó más que la panna cotta y el tiramisú combinados, quizás la razón sea el regaliz, que me encanta, aunque aquí había muy poco. Lesha no es muy fanática del regaliz, también lo aprecié. postre 
(Pastel de chocolate)
A los amantes del chocolate definitivamente les encantará el pastel de chocolate italiano; es uno de los postres más comunes en las cafeterías. Por regla general, se trata de un bizcocho de chocolate con glaseado de chocolate y una capa de caramelo o chocolate)) 
A menudo también se adorna con frutas, nata, almíbar, nueces o helado. 
Mousse de yogur con salsa de chocolate
(Mousse de Crema de Yogurt con Salsa de Chocolate)
Este postre de yogur es una excelente opción para la noche si no quieres comer en exceso: tierno, frío y muy ligero. En general, una vez fui fanático de los pasteles de yogur, la mousse es, por supuesto, algo diferente, pero el sabor es el mismo, es solo una especie de nostalgia)) 
Tarta de castañas con salsa de vainilla
(Tarta de Castañas con Salsa de Vainilla)
Una tarta de castañas inusual, ¿por qué no probarla? :) Prefiero las tartas “húmedas”, con una consistencia similar al mazapán. Ya sé que las tartas de castañas son así, pero repito, todo depende del pastelero y de las proporciones de harina y pasta/mermelada de castañas. Si te gusta la variedad, ¡definitivamente vale la pena intentarlo! 
Mousse congelada con avellanas caramelizadas
(Mousse Helado con Crujiente de Avellanas)
Un postre espectacular, muy ligero y agradable, algo entre mousse, yogur y helado, algo diferente al parfait.
No estoy seguro, pero quizás congelando cualquier mousse puedas conseguir un postre completamente nuevo en textura y sabor, y si le añades nata, fresas, una hoja de menta y avellanas caramelizadas el resultado será delicioso. 
(helado)
¡Oh, sí, esto es lo que hace que valga la pena ir a Italia! ¡El helado italiano es simplemente divino! En Italia existen más de 30 variedades de “gelato” local, desde pistacho y “mascorpone” hasta varios sorbetes de 
servido tanto en conos como en tazones con frutas, nueces, chispas de chocolate y galletas ralladas, 
Múltiplemente ganador y ganador de concursos culinarios y de repostería, probé el helado de Dondoli en San Gimignano cuando, y recuerdo el helado en una de las heladerías más antiguas, con una pared con fuente de chocolate Venchi, ¡lo recomiendo!
En la foto de abajo, un delicioso helado en Milán, de fresa y chocolate, con merengue aún no endurecido y gofres, el lugar se llama Cioccolat Italiani. 
Y por último, un postre italiano inusual: fuego, en todos los sentidos))
Frutas en azúcar moreno al fuego.
(Creme Brule flameado con azúcar moreno)
Lo inusual del postre radica en que el pastelero lo preparó justo en el salón del restaurante, frente a nosotros, para que no solo pudiéramos ver todos los trucos del chef, sino también, si lo deseamos, recordar todos los ingredientes y el paso. -receta paso a paso :) 
Es cierto que estábamos tan hipnotizados por la acción, 
que no tuvimos tiempo de intentar recordar la receta, y es poco probable que la repitamos en la cocina)) 
Sin embargo, si simplemente nos hubieran traído este postre, no lo habríamos apreciado del todo, 
entonces tal presentación, en este caso, solo aumentó su valor ante nuestros ojos =) 
¿Te gustaría probar este postre?
Otros postres
Bueno, y por supuesto, además de todo tipo de tartas, mousses, tartas y helados, ¡las galletas son muy apreciadas en Italia! Hay una gran variedad de galletas italianas: con nueces, chocolate, pasas, desmenuzables y muy densas, jengibre, vainilla, etc., y si son frescas, ¡definitivamente son muy sabrosas! 
A veces nos traían estos minipostres 
La foto de abajo también es una corteza italiana popular con galletas encima, espolvoreadas con polvo. Probé estos pasteles en diferentes lugares, y cada vez resultó que se veían más sabrosos de lo que realmente eran... tal vez por eso no recordaba el nombre. Si lo sabes escribe en los comentarios. 
¡Feliz té bebiendo! ¿Qué postres te gustan? ¡Comparte en los comentarios!
En Italia, tomes lo que tomes, todo es genial.
Leonardo, Miguel Ángel, Rafael;
Roma, Venecia, Florencia;
Tiramisú, Panna Cotta, Sabayón.
Y el que pensó: "Bueno, ¡comparaste a Raphael con una especie de tiramisú!", simplemente nunca ha probado los verdaderos postres italianos.
En general, suficientes palabras. ¡Llegar al punto!
Postres italianos: tiramisú
Se cree que el nombre tiramisú proviene de la frase italiana tirare mi su, "levántame". Sea cierto o no, el tiramisú realmente te eleva y te lleva a la felicidad. El derecho a ser llamado el lugar de nacimiento del tiramisú lo disputan Siena (Toscana), Treviso (Véneto) y Turín (Piamonte). La leyenda de Siena dice que en el siglo XVII los pasteleros toscanos inventaron y dedicaron un postre al gran duque de Toscana, Cosimo de' Medici, al que llamaron Zuppa di Duca, "sopa del conde". Y es que supuestamente este postre es el bisabuelo del tiramisú. Pero, como nos insinúan los historiadores de la cocina, de este postre en tiramisú lo único que queda es la idea de remojar el bizcocho. Que además es mucho, porque la impregnación es una de las bases de este postre italiano.
Para que un postre tenga derecho a llamarse tiramisú, debe cumplir varias condiciones a la vez:
1. El tiramisú es un postre frío; no es necesario hornearlo. Alterna galletas de bizcocho y una delicada crema aireada. El postre debe quedar muy suave y húmedo.
2. En la “fundación” está ciertamente Savoiardi. Galletas blandas de forma oblonga.
3. Las galletas deben quedar bien empapadas en café.
4. El café debe ser de alta calidad, fuerte y sin azúcar. Naturalmente, en ningún caso soluble. La opción ideal es el espresso. Ninguna máquina de café significa preparada en una cafetera de géiser o en una prensa francesa. En el peor de los casos, en el cezve.
5. La base de la crema es mascarpone.
Digamos de inmediato: el mascarpone no es un queso, como mucha gente piensa, sino fresco y suave. 
crema de mantequilla, que se prepara a partir de nata con un contenido de grasa del 40-45%. El cuajo no interviene en su preparación y, por tanto, el mascarpone no entra en la categoría de "queso".
6. Entre los ingredientes debe haber huevos frescos y azúcar, pero la nata y el alcohol (normalmente Marsala) son ingredientes secundarios. No están presentes en las versiones canónicas.
7. El tiramisú clásico y el de chocolate se espolvorean con cacao en polvo. Fresa y limón - azúcar en polvo.
Aquí, en general, está la teoría principal. Ahora más específicamente:
Receta clásica de tiramisú
Ingredientes:
4 yemas
3 ardillas
500 gramos de mascarpone
450 g de café (idealmente espresso)
300 g savoiardi
100 gramos de azúcar
20 gramos de cacao en polvo
Preparación:
Prepare café fuerte sin azúcar y déjelo enfriar. Puedes agregar un par de cucharadas de Marsala a tu café o puedes prescindir del alcohol.
Batir las claras y la mitad del azúcar hasta obtener una espuma fuerte. Para que la espuma sea más estable: a) las claras deben estar a temperatura ambiente; b) puedes agregar una cucharadita de jugo de limón para agregar azúcar; c) es mejor tomar azúcar fina, o mejor aún, azúcar en polvo.
Batir las yemas hasta que estén blancas con la segunda mitad del azúcar. Por cierto, es mejor batirlos en frío. Agrega mascarpone a las yemas, mezcla y bate. A menudo se agrega crema en esta etapa, pero para ser honesto, es un poco innecesario.
Añade las claras a la mezcla de mascarpone y yemas y mezcla suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba.
Sumerja rápidamente cada galleta Savoiardi por ambos lados en café y colóquelas en una capa gruesa en un recipiente para tiramisú. Colocar encima la mitad de la nata. Otra capa de galletas remojadas y otra capa de nata. Tenga en cuenta: la crema debe ser densa, el Savoiardi debe reposar sobre ella y no nadar en ella. Alise suavemente la capa superior de crema y espolvoree con cacao en polvo.
Envíe toda esta belleza al refrigerador durante 4 horas y es mejor sacar a todos de la casa durante este tiempo, que no caminen ni se lamen los labios.
Como muestra la práctica, en nuestras latitudes es casi imposible comprar savoiardi confeccionado. Por lo tanto, tiene sentido hornearlos usted mismo. La receta básica es:
receta saboyana
Ingredientes:
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina
3 huevos
azúcar en polvo
una pizca de sal
Batir las yemas frías con 2/3 de azúcar. Agrega poco a poco la harina y una pizca de sal. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con mucho cuidado con las yemas. Coloque esta masa en moldes savoiardi especiales o póngala en una manga pastelera y exprima palitos de 10 centímetros de largo en una bandeja para hornear.
Espolvorea las galletas con azúcar glass y déjalas por 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Luego espolvorear nuevamente con polvo y colocar en el horno hasta que el savoiardi adquiera su característico color beige. Dejar enfriar en horno abierto.
Consejo: si la harina no es de muy buena calidad y la masa queda borrosa, prueba a añadir 1,5 cucharadas. l. almidón.
Por un lado, el tiramisú es un postre absolutamente autosuficiente y queda bueno sin añadidos. Por otro lado, las fresas jugosas y fragantes piden ser combinadas con su crema suave y delicada.
Tenga en cuenta: esta receta no contiene café ni cacao, pero sí licor de cítricos y coñac.
Receta de tiramisú con fresas
Ingredientes:
260 g savoiardi
500 gramos de mascarpone
400 gramos de fresas
90 gramos de azúcar
4 huevos de gallina frescos
30 g Gran Marnier
Preparación:
Coloque 350 g de fresas en una batidora, agregue 45 g de azúcar y el Gran Marnier y mezcle.
Preparar la crema de huevo y mascrapone como se describe en la receta anterior.
Engrasar el molde de tiramisú con aproximadamente 1/5 de la nata. Mojar rápidamente los savoiardi (la mitad de las galletas que tienes) en el jugo y el licor de fresa, por ambos lados, y esparcir en una capa gruesa sobre la nata. Espolvorea jugo de fresa por encima, agrega otros 2/5 de la nata. Repita las capas nuevamente.
Corta las fresas restantes en rodajas a lo largo y decora con ellas el postre.
Coloca el tiramisú en el frigorífico durante 4 horas.
El nombre de otro gran postre italiano, “panna cota”, puede parecer un atractivo para una chica soltera (“panna” significa señorita). Pero traducido del italiano, "panna cat" significa "crema hervida". Pero incluso un nombre tan sencillo no impidió que este postre se convirtiera en uno de los más famosos y queridos del mundo.
Panna Cota se basa en azúcar, nata y leche. Es importante que los productos lácteos sean muy frescos y ricos en grasas. Dependiendo de la cantidad de gelatina que se agregue a la masa de dulce de leche, el postre se coloca en un plato (si mantiene perfectamente su forma) o se sirve en un bol (si queda menos denso). La panna cotta se suele servir con diversas salsas de bayas, frutas, caramelo y chocolate. Pero en su forma clásica también es infinitamente bueno.
Postres italianos: Panna Cota
Ingredientes (5 porciones):
400 ml de nata fresca (30-36% de grasa)
125 mililitros de leche
150 gramos de azúcar
6 g de gelatina en hoja
Preparación:
Remojar la hoja de gelatina en agua fría.
Vierta la nata y la leche en una cacerola pequeña con fondo grueso, agregue el azúcar. Puedes agregar un poco de vainilla. A fuego lento, hierva la mezcla, revolviendo constantemente. En cuanto hierva, apágalo, exprime el agua de la gelatina y agrégala a la mezcla. Revuelva bien.
Verter la mezcla resultante en moldes y colocar en el frigorífico durante 12 horas.
Para quitar la panna cotta de los moldes, sumerja el fondo de los moldes en agua hirviendo durante unos segundos y luego invierta los moldes en un plato.
Puedes servir el postre con la salsa de tu preferencia.
Dulce de leche
La opción más sencilla y básica:
Mezclar 50 g de azúcar y 3 cucharadas. l. Agua, llevar a ebullición, revolviendo. Vierte en el fondo de los moldes y deja reposar. Vierte la panna cotta sobre el caramelo. Cuando le des la vuelta a los moldes, el caramelo quedará encima.
Puedes hacer la salsa más líquida y verter sobre la panna cotta que ya está en el plato.
salsa de frutos rojos
Tome las bayas (frambuesas, grosellas, arándanos) y muélalas en una licuadora con azúcar. Vierte esta salsa sobre la panna cotta.
Por cierto, sobre las bayas. También puedes hacer una bonita versión de panna cotta bicolor con frutos rojos. Se verá muy espectacular con gafas transparentes.
Receta de panna cat bicolor con frutos rojos
Ingredientes (para 2 porciones):
250 ml de nata (contenido de grasa 33-36%)
60 ml de leche (6% de grasa)
70 gramos de azúcar
6 g de gelatina en hoja
½ vaina de vainilla (1 taza de azúcar de vainilla)
150 g de bayas (grosellas, frambuesas, arándanos) 
+ un puñado de bayas para decoración y capas
Preparación:
Dividir la nata, la leche, el azúcar y la gelatina en dos partes iguales. Vierte la mitad de la gelatina con agua fría. Coloque uno en el refrigerador temporalmente; lo necesitará un poco más tarde.
Vierta la leche y la nata en una cacerola, agregue el azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Exprime la gelatina y, en cuanto hierva la mezcla de leche, agrégala al cazo y revuelve muy bien. Apague el fuego, deje que la mezcla se enfríe un poco, agregue la vainilla y revuelva. Vierta la mezcla en vasos, llenándolos hasta la mitad.
Coloca la panna cotta en el frigorífico durante 2-3 horas. Cuando se endurezca y se vuelva lo suficientemente denso, coloca encima algunas bayas enteras y pasa a la segunda parte.
Deje que la gelatina restante se hinche.
Licuar las bayas con el azúcar, verter en una cacerola y colocar a fuego lento. Hacer hervir removiendo constantemente. Déjalo hervir a fuego lento un par de minutos, apaga el fuego y deja enfriar.
En otro cazo prepara la mezcla de leche con gelatina como se describe arriba. Agregue la masa de bayas, revuelva y enfríe un poco.
Colocar la crema de frutos rojos en los moldes, con los frutos rojos enteros encima.
Si la primera capa no se ha endurecido bien o la masa de bayas aún no se ha enfriado, la “parte coloreada” puede filtrarse a través de la parte blanca o incluso hacer que se derrita. Por tanto, no te apresures.
Esconde los moldes en el frigorífico hasta que el postre endurezca por completo. Decora con frutos rojos enteros, azúcar glass y hojitas de menta.
Postres italianos: Sabayón
Esta crema de huevo y vino dulce es un elemento básico de la repostería italiana. Las más famosas de todas las cremas italianas no solo, sino también los postres en general. A partir de él se han creado multitud de tartas y pasteles, e incluso en ocasiones se añade al tiramisú; pero es mejor tomarlo solo, en un vaso frío, adornado con higos (un complemento tradicional), bayas o flores. Al sabayón se le añade con mayor frecuencia Marsala, un fuerte vino siciliano similar a Madeira, o Moscato d'Asti, un vino blanco espumoso originario de Asti.
La composición de esta natilla ligera es muy sencilla. Pero hay que tener cuidado al prepararlo.
receta de sabayón
Ingredientes:
4 yemas
120 gramos de azúcar
100 ml Moscato di Asti (Marsala, Jerez, Oporto, Madera)
Preparación:
Previamente coloca una cacerola con agua a fuego medio a baño maría. Batir bien las yemas frías con el azúcar hasta que se pongan blancas y espumosas. Poco a poco, con cuidado para que no se desintegre la espuma, vamos añadiendo vino.
Colocar el recipiente con las yemas al baño maría y cocinar, batiendo constantemente. ¡Atención! ¡La nata no debe hervir! (Por cierto, el agua que está debajo también). Tan pronto como comience a espesarse, retírelo del fuego. Asegúrate de que la estructura de la crema sea uniforme.
Vierta saba yon en vasos o moldes, decore con bayas o pétalos de flores (aquellas flores que se consideran “comestibles”: violetas, pensamientos, capuchinas, caléndula, rosas de té). Se sirve tanto frío como caliente.
En verano es bueno servir sabayón con manzanas. Mézclalo con nata montada, vierte la nata resultante sobre rodajas de manzana y espolvorea con almendras fileteadas. Las rodajas de manzana se pueden freír ligeramente, luego colocar en una fuente ignífuga, rellenar con crema y hornear ligeramente hasta que se doren (5-7 minutos). Lo ideal es que esté al grill (un par de minutos).
Bueno, ¿estás inspirado? ¡Ahora imagine cuántas verdaderas obras maestras de la repostería nacen sobre la base de estos "tres pilares"! Si quieres, elige entre lo que ya se ha inventado, o si quieres, inventa algo propio; los postres italianos dan mucho espacio a la imaginación. En cualquier caso, será fácil y dulce. Esto es Dolce Vita: la dulce vida en italiano.
Cuando viaje a Italia, definitivamente debería ver los lugares de interés, de los cuales hay muchísimos. Pero eso no es todo.
Paraíso gourmet
Necesitamos ser honestos con nosotros mismos: la comida juega un papel importante en la vida de cada persona. Y aunque ya hayas probado las famosas pastas y pizzas italianas, debería haber espacio para el postre. Las siguientes 20 delicias italianas no dejarán indiferente a nadie.
Los 20 mejores postres italianos
1. Struffoli. Las bolitas de masa, deliciosamente crujientes por fuera gracias a la fritura y aireadas por dentro, se cubren con miel, canela y chispas de colores.
2. Cannoli. Este es un postre tradicional siciliano, que consiste en panecillos rellenos de ricotta. Se le añaden varios almíbares, marsala o agua de rosas. 
3. Granizado. Esto es algo entre helado, sorbete y hielo italiano. A veces se le añade jugo de limón, mandarinas, naranjas, menta o bayas. 
4. Trufa. Se elabora a base de helado con relleno de chocolate líquido o de frutas. Suele contener 2 tipos de helado, que se mezclan a mano. 
5. Tiramisú. ¿Hay algo que las galletas de café sauvaiardie, el queso mascarpone y el chocolate no puedan solucionar? 
6. Pizzelli. Estas crujientes galletas están hechas con masa de gofre. Mientras aún esté caliente, puedes enrollarlo en un tubo y luego rellenarlo con crema. 
7. Castañas confitadas. Las castañas recubiertas con almíbar y glaseado se pueden utilizar como ingrediente en otros postres o comerse tal cual. 
8. Sfogliatella. Esta masa de hojaldre se puede rellenar con variedad de cremas. En cualquier caso, no hay duda: ¡está muy rico! 
9. Crostata. Este pastel se rellena con fruta o ricotta. 
10. Bizcocho. Estas galletas se suelen consumir bañadas en café o té. 
11. Helado napolitano. El helado, que lleva el nombre de Nápoles, se compone de fresa, chocolate y vainilla. 
12. Sabayón. Durante los días festivos se suele servir una mezcla de yemas de huevo, vino y azúcar. 
13. Panforte. Este postre se sirve con café o vino después de la comida. Hay muchas opciones de panforte con nueces, frutas y especias. 
14. Panna cotta. Un manjar elaborado a base de nata, azúcar y vainilla. 
15. Bruttiboni. Las galletas se elaboran con merengue y nueces tostadas picadas. 
16. “Alas de ángel”. Las tiras de masa fritas a menudo se espolvorean con ralladura de naranja. 
17. Helado. Este postre es más saludable y no tan graso como el helado normal, por lo que es popular en todo el mundo. 
18. Bombolonas. Los donuts rellenos también se conocen como bombas de calorías. Se pueden rellenar de chocolate, natillas y mermelada. 
19. Fruta de mazapán. Si estás en Italia, definitivamente verás este postre. ¡No olvides intentarlo! 
20. Cassata. Galletas en miniatura recubiertas de mazapán o licor confitado. 
Conclusión
Italia es un país mágico. Todos los que estuvieron aquí nunca olvidarán el ambiente indescriptible y, por supuesto, la maravillosa cocina. ¡Ver por ti mismo!
