Cómo cocinar una deliciosa mermelada espesa de moras. Mermelada de mora: ¡la alegría del sabor, muchos beneficios y un gran estado de ánimo! Mermelada de moras con manzanas

productos
Mora - 1 kilogramo
Naranjas - 2 piezas
Azúcar - 1 kilogramo
Limón - 1 pieza

Cómo hacer mermelada de moras con naranjas
1. Lave y pele las naranjas, corte la ralladura con fideos.
2. Exprima el jugo de naranja en una cacerola para hacer mermelada, no use la pulpa para mermelada.
3. Agregue la ralladura, el azúcar al jugo de naranja, mezcle bien y encienda un fuego lento.
4. Llevar la mermelada a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.
5. Clasifique las moras, lávelas, póngalas en almíbar frío, déjelas durante 2 horas.
6. Ponga la mermelada al fuego, cocine durante media hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
7. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el jugo de limón exprimido, luego enfríe la mermelada y vierta en frascos.

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- Las moras son ricas en toda una gama de vitaminas: la vitamina A mejora la visión, la C y la E fortalecen el sistema inmunológico, la PP es responsable del funcionamiento del corazón y la circulación sanguínea, y regula los niveles de colesterol en la sangre. Las moras contienen todas las vitaminas B, que juegan un papel importante en el metabolismo del cuerpo. Además de las vitaminas, las moras contienen una serie de minerales útiles: potasio, hierro, fósforo, cobre, manganeso y magnesio. Por una composición tan rica, la baya se considera medicinal. Las moras ayudarán a hacer frente rápidamente a la enfermedad respiratoria aguda, reducir la fiebre. Se recomienda su uso regular para la prevención del cáncer y enfermedades vasculares. El jugo de mora fresco ayudará con el insomnio.

Se recomienda comer moras para normalizar la función intestinal. Las bayas contienen ácidos orgánicos: cítrico, málico, salicílico, que estimulan la secreción de jugo en el tracto gastrointestinal y mejoran la digestión. Pero vale la pena saber que las bayas maduras pueden debilitar un poco las heces y las bayas verdes pueden arreglarlo.

Las moras se pueden incluir en la dieta, ya que tienen un bajo contenido calórico: 36 kcal / 100 gramos. Debido a la gran cantidad de sustancias de pectina, buenos absorbentes, las moras eliminan sales, metales pesados ​​​​y radionúclidos del cuerpo.

La mermelada de mora se puede cocinar sin hueso. Para hacer esto, primero debe mantener las bayas en agua caliente a una temperatura de 80-90 grados, sin hervir, durante 3 minutos. Frote las bayas ablandadas a través de un tamiz de metal; los huesos permanecerán en el tamiz y hierva el puré de moras con azúcar.

Para que cuando cocine mermelada de mora, las bayas permanezcan intactas, no debe lavarlas antes de cocinarlas, pero mientras cocina la mermelada, revuélvala suavemente con una cuchara grande de madera. Aún mejor: hierva la mermelada en un tazón ancho y, en lugar de revolver con una cuchara, agite el tazón en círculos.

Para hacer la mermelada más espesa y aromática, al comienzo de la cocción, puede agregarle jugo y ralladura de limón o naranja molida.

La mermelada de mora para el invierno sale fragante y sabrosa. Esto se debe a una baya inusual, un color negro brillante y un agradable regusto agridulce. Exteriormente, la mora parece una frambuesa, ya que es un pariente cercano de ella. En forma de lata, las frutas no pierden su composición beneficiosa, lo que le permite abastecerse de vitaminas para el invierno.

Los beneficios de las bayas

Antes de embarcarse en preparaciones de bayas para el invierno, debe comprender cuál es el uso de su uso. Las moras son ricas en su composición química. En cualquier estado contiene una amplia gama de vitaminas y minerales. La mermelada de mora y otros postres tienen muchas propiedades beneficiosas para el organismo:

• mejora la vista;
• mejora la inmunidad;
• normaliza la digestión;
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco;
• controla el nivel de colesterol en la sangre;
• acelera el metabolismo;
• sirve como prevención del cáncer;
• elimina toxinas y sales de metales pesados;
• calma, energiza y promueve la recuperación.

¡Importante! Las bayas demasiado maduras tienen un ligero efecto laxante, sin madurar, fijando.

La mermelada de mora es el mejor remedio para los resfriados y las enfermedades virales: alivia la inflamación, baja la temperatura y mejora el bienestar general. Además, ayuda a deshacerse de la cistitis y otras dolencias renales. Debido a la presencia de ácidos orgánicos (málico, cítrico, salicílico) en las moras, el sistema digestivo vuelve a la normalidad: mejora el apetito, se previene el estreñimiento y se restaura la microflora intestinal.

¡Nota! Las moras son adecuadas para su inclusión en la dieta debido a su bajo contenido calórico: 37 kcal por cada 100 gramos.

Deliciosas recetas de invierno.

Hermosas moras negras y moradas son ampliamente utilizadas en la cocina para la elaboración de deliciosos postres: tartas de queso, muffins, soufflés. Las amas de casa celosas prefieren cocinar mermelada, mermeladas y otras delicias de esta útil baya para el invierno. A pesar de la variedad de recetas para las preparaciones de moras de invierno, todas salen sabrosas y fragantes.

Receta clásica

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de moras;
• 1 kg de azúcar granulada.

En primer lugar, se clasifican las moras, descartando las dañadas y estropeadas. Luego se lavan con agua corriente, mientras se quitan los tallos. Transfiera a una bandeja esmaltada u otro recipiente a granel. Vierta el azúcar y mezcle suavemente para no dañar la fruta. Dejar durante 1-2 horas para extraer el jugo.

Encienda un fuego pequeño y cocine durante aproximadamente media hora. No olvides revolver constantemente, de lo contrario la mermelada se quemará. La masa caliente se coloca en frascos preesterilizados y sellados herméticamente para el invierno. Deja la mermelada de moras sobre la mesa de la cocina hasta que se enfríe por completo y guárdala en un lugar fresco.

Mermelada de mora cinco minutos

Una opción saludable que conserva la mayor parte de las vitaminas. Esto se debe al tratamiento térmico a corto plazo. Componentes en la composición:

• mora - 980 g;
• azúcar - 830 g;
• ácido cítrico - 2-3 g.

Las moras seleccionadas y lavadas se esparcen sobre toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Ponen las frutas en un recipiente grande resistente al calor, espolvorean las capas con azúcar en el camino. Espere de 5 a 6 horas hasta que se libere suficiente jugo. Lleve a ebullición la mermelada y hierva durante 5 minutos, eliminando la espuma de arriba.

Antes de apagar el fuego, agregue polvo de ácido cítrico y mezcle bien. La mermelada de mora se presenta para el invierno en frascos de vidrio limpios y se cubre con tapas de plástico. Conservar en bodega o frigorífico. La receta sin tratamiento térmico se describe en el siguiente video.

mermelada de mora congelada

Las frutas congeladas son adecuadas para tal mermelada para el invierno, que no estropea en absoluto el sabor del postre terminado. Necesitas recolectar el siguiente juego de comestibles:

• moras recién congeladas - 550-600 g;
• fresas frescas - 470 g;
• azúcar - 1-1.1 kg;
• jugo de limón - 50 ml.

Vierta arena dulce en las moras y amase bien. Déjalo a un lado durante 3-4 horas para que se descongele por completo. Luego agregue fresas y espere otras 1.5-2 horas. Dado que se destacará una gran cantidad de jugo, parte se drena. Exprima el jugo del limón en la masa total y póngalo a hervir en la estufa.

Después de hervir, la intensidad de calentamiento se reduce y languidece durante unos 10-15 minutos. Retire periódicamente la espuma resultante de la mermelada con una cuchara ranurada. Desconecte y enfríe el contenido. Se repite un procedimiento similar y se vierte mermelada de mora caliente en recipientes para el invierno. Después de girar, se mantienen a temperatura ambiente durante 11-12 horas, solo luego se reorganizan en frío.

Mermelada de mora con bayas enteras

Dado que la mora es una baya bastante frágil, se debe tener cuidado para preservar su forma al cocinar. El resultado es un postre denso con atractivas frutas enteras. Componentes requeridos:

• baya - 2,2-2,5 kg;
• azúcar - 1.5-1.7 kg;
• jugo de limón - 20-30 ml;
• gelatina - 1 paquete.

Las moras se clasifican y limpian de escombros. No hay necesidad de lavar. Vierta en un recipiente u otro recipiente voluminoso. Vierta azúcar granulada mezclada con gelatina y exprima el jugo del limón. Deje el contenido durante media hora, para que el jugo tenga tiempo de destacarse. Luego vierta agua, encienda y cocine por no más de 10 minutos. La mermelada de mora se enfría y, después de un tiempo, se vuelve a hervir. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Inmediatamente vierta mermelada fragante en frascos de vidrio y corcho. Envuélvelos en un paño grueso y espera a que se enfríen por completo. Solo después de eso, lo limpian para el invierno en un sótano u otro almacenamiento fresco.

¡Importante! Durante la cocción, la composición no se altera, sino que se agita. Entonces las bayas no están lesionadas.

mermelada sin semillas

Composición requerida:

• 800-850 g de moras;
• 850 g de azúcar granulada;
• 500 ml de agua filtrada.

Los tallos se separan de la mora, las bayas se clasifican y se lavan con agua corriente. Las moras se secan en servilletas de papel. El agua se vierte en una sartén separada y se calienta, sin hervir. Las frutas se transfieren allí y se dejan en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego de lo cual se drena el líquido. Las moras se muelen a través de un tamiz para eliminar las semillas. El puré resultante se vierte en un plato resistente al calor, se agrega azúcar y se hierve a la densidad deseada. La mermelada terminada se vierte en frascos y se sella herméticamente para el invierno.

Mermelada sin cocinar

Ingredientes:

• ½ kg de moras;
• 0,5 kg de azúcar.

Las moras se clasifican, seleccionando bayas enteras y sanas. Lávalas y quítales las colas, si las hay. Con la ayuda de un mazo trituran la zarzamora, vertiéndola en pequeñas porciones en un bol aparte. Vierta azúcar granulada en la papilla resultante, mezcle y cubra con una toalla. Retirar para infundir en un lugar oscuro, durante 2-2,5 horas. Durante el tiempo asignado, la mermelada se agita periódicamente para que los granos de azúcar se dispersen bien. Los frascos y las tapas están preesterilizados y secados. Se coloca mermelada cruda sobre ellos, se vierte una cucharada de postre de azúcar sobre cada frasco y se retuerce herméticamente para el invierno. Se recomienda guardar la mermelada en el refrigerador u otro lugar fresco.

Mora con naranja

Debido a la inclusión de frutas cítricas, la mermelada adquiere un sabor más rico. Para prepararlo, necesitarás:

• 1,1 kg de moras;
• 390 g de naranjas;
• 1 kg de azúcar;
• 110 g de limones.

Se pelan las naranjas y se eliminan las fibras blancas. La cáscara se corta en tiras estrechas. Se exprime el jugo de la pulpa en un recipiente aparte y se agrega azúcar granulada. Poner al fuego y llevar a ebullición. Revuelva hasta que el jarabe se vuelva homogéneo. Las moras se clasifican y se lavan a fondo. Transfiéralo a jugo dulce enfriado e infundir durante 2-3 horas. Una vez transcurrido el tiempo establecido, calentar de nuevo y hervir durante 25 minutos. Exprima el jugo de limón y manténgalo caliente durante otros 8-9 minutos, revolviendo constantemente. Para el invierno, la mermelada de mora y naranja se envasa en tarros.

Mora con manzanas

Ingredientes requeridos:

• 1030 g de frutos de mora;
• 970 g de manzanas verdes;
• 1,5 kg de azúcar;
• 130 g de limones;
• 20 g de mantequilla;
• 2-3 g de cardamomo;
• 100 ml de cualquier licor de bayas;
• 300 ml de agua pura.

Las manzanas lavadas y secas se pelan, se cortan en varias rodajas y se les quita el corazón. Combine los espacios en blanco de manzana con agua. Blanquear a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que la fruta se ablande. Exprima el jugo de limón fresco. Las moras se clasifican y lavan, después de lo cual se informan a la composición general y continúan cocinando durante otros 12-15 minutos.

Vierta el azúcar granulada, mezcle y espere su completa disolución. Las especias y el licor se agregan 2-3 minutos antes del apagado. Se coloca un trozo de mantequilla en mermelada tibia, se remueve y se retira la película formada en la superficie. Coloque en un recipiente esterilizado, cubra con un trozo de papel pergamino en la parte superior y cierre con tapas de plástico. Mantenga espacios en blanco para el invierno en el fresco.

Mora con plátano

Componentes en la composición:

• 1 kg de mora;
• 900 g de plátanos;
• 900-950 g de azúcar.

Las moras para mermelada se preparan en consecuencia. Si hay tallos, quítelos. Coloque en los platos para cocinar y agregue arena dulce. Dejar la masa en infusión durante la noche. Por la mañana, caliente en la estufa, revolviendo vigorosamente. Después de hervir, reduzca la temperatura y blanquee durante 30-35 minutos. 5 minutos antes de la preparación, se agregan los plátanos en rodajas. La mermelada de mora se envasa en recipientes de vidrio limpios y se cierra durante el invierno.

receta con frambuesas

Recoge todo lo que necesites:

• moras - 980 g;
• azúcar - 2 kg;
• frambuesas - 950-990

Cada tipo de baya se clasifica por separado, se lava y se deja secar ligeramente. Vierta las moras, las frambuesas en diferentes tazones y mezcle con arena de azúcar (la cantidad total se divide en partes iguales). Revuelva suavemente con una espátula de madera y colóquelo en un lugar fresco durante 10 horas. El jugo azucarado formado durante este tiempo se vierte en una sartén nueva y se calienta hasta que los granos se disuelven por completo. Dormirse primero moras, luego frambuesas. Cocine a fuego lento durante unos siete minutos. Apagar la mermelada y dejar enfriar. Después de unas horas, el procedimiento se repite y se vierte en frascos esterilizados, seguido de un cierre para el invierno.

Mermelada de mora

La mermelada de mora sale no menos sabrosa, pero con una estructura densa. Es conveniente untar sobre tostadas o utilizar como relleno para empanadas abiertas. La composición es la siguiente:

• 1 kg de mora;
• 800 g de azúcar granulada.

Las moras se confitan y trituran hasta obtener una consistencia más o menos uniforme. La masa se prende fuego y se hierve a la densidad requerida. La preparación de la mermelada se verifica de la siguiente manera: gotee en un plato y, si la gota no se extiende, entonces se puede apagar el postre. Transfiera la mermelada de mora terminada a los frascos y ciérrelos herméticamente con las tapas. Para el invierno, no puede limpiarlo al aire libre, ya que está bien almacenado en condiciones ambientales.

Con ciruelas y clavo

Paquete de producto:

• 250 g de frambuesas;
• 2 limones;
• 230 g de saúco;
• 470 g de moras;
• 500 g de ciruelas;
• 7 clavos;
• 1 kg de azúcar.

Las ciruelas, moras y bayas de saúco se ponen en un colador y se lavan con agua del grifo. Secar sobre hojas de papel. Verter en una fuente niquelada o esmaltada. Exprima el jugo de limón y vierta agua para que cubra la composición hasta el grosor de un dedo. Espolvorear los clavos y agregar.

¡Consejo! Opcionalmente puedes incluir canela.

La masa se manda a cocer durante una hora aproximadamente. No olvides revolver de vez en cuando. Después del período de tiempo asignado, el contenido se arruga directamente en el contenedor. Luego, la gasa, doblada en varias filas, se distribuye en un tamiz y la infusión resultante se filtra a través de ella: todo se cambia y se deja durante varias horas hasta que el jarabe se haya drenado por completo.

Se agrega azúcar al líquido de bayas asentado y se vuelve a hervir. Tan pronto como los granos se dispersen, agregue las frambuesas y continúe cocinando durante otro cuarto de hora. Después de eso, se mezcla la suspensión que quedó de la primera vez. Después de 10 minutos, puede comenzar a empacar mermelada para el invierno en frascos de vidrio preparados previamente.

Mermelada en una olla de cocción lenta

Componentes:

• frutos de mora - 800 g;
• azúcar - 800 g.

Las moras clasificadas se lavan y se desgastan ligeramente. Transfiera a un tazón multicooker y agregue azúcar. Esperan una hora para que el jugo comience a fluir. Establezca el modo "Extinción" y el tiempo: 20 minutos, luego comience. Después de la señal de finalización, abra la tapa y deje que la mermelada se enfríe un poco. Para volver a entrar, elige la misma modalidad, pero con una duración de 40 minutos. La mermelada terminada se vierte en recipientes estériles y se sella para el invierno.

¡Consejo! Durante el proceso, debe abrir y revolver el atasco.

Para que la mermelada de mora se haga famosa y se almacene durante mucho tiempo, se deben tener en cuenta una serie de matices culinarios al cosechar:

1. Las moras después de la exposición térmica conservan su forma original si no se lavan primero y se mezclan suavemente con una cuchara de madera o se agitan durante la cocción.
2. Para la densidad y el rico aroma de mermelada, se agregan jugo y ralladura de cítricos a la composición.
3. Para la papilla, la mermelada de moras se prepara sin pepitas, ya que son duras. Retirarlos moliéndolos a través de un colador.
4. Las moras se combinan idealmente con varias frutas, bayas y especias.
5. No hay necesidad especial de esterilizar los frascos, basta con enjuagarlos con soda. La mermelada de mora para el invierno se almacena bien y no se deteriora durante un período prolongado, incluso en condiciones ambientales.

La mermelada de mora fragante es deliciosa para comer como postre independiente con té. Los pasteles de mantequilla y la confitería no tienen menos éxito con él: tartas, bollos, pasteles, tortas.

¡Importante! Si en el verano no fue posible abastecerse de un manjar tan valioso debido a la falta de tiempo, entonces puede congelar moras frescas enteras. En cualquier momento lo sacan y hacen mermelada. De tal baya, el producto no sale peor, con la preservación de las propiedades nutricionales y la composición útil.

Conclusión

Preparar mermelada de moras para el invierno es sencillo e incluso un cocinero novato puede hacerlo, ya que requiere un mínimo de tiempo y mano de obra. Solo sigue la receta. Las preparaciones de moras no son tan comunes en comparación con otras variedades de frutas y bayas. Pero en cuanto a la presencia de vitaminas y microelementos en la composición, no son inferiores y, a veces, incluso superiores.

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¡La receta de mermelada de mora te ayudará a crear un postre apetitoso con un sabor impecable y un aroma increíble!

Una baya llamada mora es un producto muy interesante que da un gran campo a la imaginación de los pasteleros y cocineros. Pariente cercano de las frambuesas, tiene un sabor inusualmente pronunciado con notas dulces predominantes, que se equilibran con una ligera acidez agradable. No es sorprendente que la mermelada de mora siempre resulte increíblemente sabrosa y se venda como pan caliente. A los niños les gusta mucho esta preparación casera para el invierno, cocinada sin piedras. Simplemente puede untar esta mermelada espesa en el pan y disfrutar de la comida amada por muchos de nuestros compatriotas desde la infancia.

También se usa con bastante frecuencia en postres de restaurantes gourmet: soufflés, pasteles de queso, muffins. Las amas de casa prefieren cocinar este manjar en casa, no solo por su maravilloso sabor, sino también por la gran cantidad de propiedades útiles que posee la mermelada de mora. Entonces, este postre ayudará:

• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• superar resfriados;
• aumentar la inmunidad;
• aliviar la condición con neumonía, procesos inflamatorios;
• reducir la temperatura corporal en infecciones respiratorias agudas;
• hacer frente a la cistitis, dolencias renales.

9 recetas de mermelada de mora

Receta 1. Mermelada de mora clásica

Ingredientes: 1100 g de moras, 1100 g de azúcar granulada.

Clasificamos las moras, eliminando las bayas estropeadas. Lavamos, arrancando el tallo en el proceso. Deje escurrir el exceso de líquido que queda en las bayas. Colocamos las moras en una cacerola de gran diámetro en el fondo o en un recipiente para hacer mermelada. Espolvorear azúcar. Con cuidado, sin dañar la integridad de las bayas, revuelva. Reservamos la baya confitada durante media hora o una hora hasta que suelte jugo. Caliente lentamente mientras revuelve. Hervir durante aproximadamente media hora. Envasamos en frascos estériles preparados previamente. Sellar herméticamente.

Receta 2. Mermelada de mora

Ingredientes: 970 g de moras, 820 g de azúcar, 3 g de ácido cítrico.

Lavamos cuidadosamente las moras clasificadas, quitando ramitas y tallos. Dispersión sobre una superficie forrada con papel para drenar el agua de las bayas. En un recipiente, una cacerola ancha o un recipiente esmaltado, coloque las moras en capas, espolvoreándolas con azúcar. Esperamos de 5 a 5,5 horas, durante las cuales las bayas liberarán una cantidad suficiente de jugo. Hervir lentamente, revolviendo suavemente y eliminando la espuma. Hervir durante aproximadamente 5 minutos. Un minuto antes del final del proceso de cocción, vierta el ácido cítrico. Revolvemos. Extendemos la mermelada en un recipiente de cristal limpio. Almacene bajo cubiertas de plástico en el frío.

Receta 3. Mermelada de moras con frambuesas

Ingredientes: 950 g de moras, 1900 g de azúcar, 950 g de frambuesas.

Clasificamos las moras y las frambuesas por separado. La mía, arrancando los tallos restantes. Pon las moras en un bol y las frambuesas en el otro. Dormimos ambos tipos de bayas con la misma cantidad de azúcar: 950 g en cada recipiente. Revuelva suavemente, tratando de no deformar las bayas. En un lugar fresco nos paramos durante unas 11 horas. El jugo que sale durante este tiempo con el azúcar sin disolver se vierte en una cacerola ancha. Calentamos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue moras, frambuesas. Hervir lentamente durante 6 minutos. Retiramos la espuma, dejamos reposar sin calentar hasta que el contenido de la sartén se enfríe por completo. Hervir de nuevo durante unos 5 minutos. Envasado en frascos esterilizados.

Receta 4. Mermelada de moras con manzanas

Ingredientes: 1020 g de moras, 980 g de manzanas agrias, 1550 g de azúcar, 135 g de limón, 18 g de mantequilla, 3 g de cardamomo, 280 ml de agua, 90 g de licor de mora u otras bayas - opcional.

Mis manzanas, pelar, quitar el corazón. Cortar en pequeñas piezas. Las moras se clasifican, aptas para enlatar, se lavan. En una cacerola grande, combine las manzanas picadas con agua. Blanquee la fruta durante 10 minutos hasta que se ablande. Exprime el jugo del limón previamente lavado en un recipiente. Agrega moras. Cocine durante 11 minutos después de hervir nuevamente. Nos dormimos azúcar. Revolviendo, calentar hasta que se disuelva. Calentamos rápidamente toda la masa, hervimos durante 10 minutos, removiendo y eliminando la espuma resultante. Añadir licor de cardamomo. Hervir durante 3 minutos. Tomamos la olla. Ponemos el aceite, removemos, retiramos la espuma de la superficie. Enfriando ligeramente la mermelada, transfiérala a los frascos preparados. En el cuello de cada frasco colocamos un círculo de pergamino con el diámetro adecuado. Cerramos con tapas de polietileno. Mantenemos frío.

Receta 5. Mermelada de moras con limón

Ingredientes: 980 g de moras, 980 g de azúcar, 140 g de limón.

Lavamos las moras, rechazando las bayas en mal estado en el proceso. Cortamos los tallos. Lava bien el limón. Rallar la ralladura amarilla. Vierta las moras en una cacerola de fondo grueso. Agregue la ralladura de cítricos. Espolvorea con azúcar, triturando ligeramente las bayas para una rápida separación del jugo. Exprima el jugo de la pulpa de limón a la masa resultante. Caliente lentamente, revolviendo regularmente. Después de que el azúcar se disuelva por completo, agregue fuego. Hervir, revolviendo para evitar que se queme, unos 10 minutos. Después de espesar, transferir a un recipiente estéril. Ponemos los frascos llenos, cubriéndolos con tapas, en una sartén profunda. Agregue agua hasta los hombros de los frascos. Esterilizar durante 10 minutos. Sellar herméticamente.

Receta 6. Mermelada de moras con naranjas

Ingredientes: 1050 g de moras, 380 g de naranjas, 1070 g de azúcar, 120 g de limón.

Lava los cítricos. Retire la cáscara de las naranjas, límpiela de la parte blanca. Cortar la ralladura amarilla en tiras finas. Exprima el jugo de naranja en un recipiente esmaltado ancho. Nos dormimos azúcar, ralladura picada. Caliente hasta que el azúcar se disuelva. Estamos bien. Clasificamos y lavamos las moras. Colocar en jugo enfriado. Deja reposar durante unas 2 horas. Calentamos hasta que hierva, cocinamos, removiendo, durante media hora. 7 minutos antes del final de la cocción, exprima el jugo de limón en la mermelada. Revuelva, deje enfriar. Envasamos en frascos preparados de antemano.

Receta 7. Mermelada de mora en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 750 g de moras, 750 g de azúcar.

Clasificamos moras, seleccionando bayas enteras aptas para enlatado. Las lavamos con cuidado, procurando no dañarlas. Secar ligeramente sobre papel o simplemente dejar en un colador para cristalizar el líquido. Coloque las moras en el recipiente de la multicocina, espolvoree con azúcar encima. Nos paramos sin calefacción durante aproximadamente una hora. Cuando aparezca el jugo de mora, configure el modo "Extinción" con un tiempo de 20 minutos. La válvula de vapor se gira para liberar vapor al exterior. Al final del modo, abra la tapa, deje que la masa se enfríe un poco durante 20 minutos. Para la segunda etapa de cocción, seleccionamos el mismo modo con un tiempo de 40 minutos. En el proceso de cocción, debe revolver la mermelada varias veces. Con un aumento en la cantidad de ingredientes indicados en la receta, se recomienda cocinar mermelada con la tapa abierta. Vierta el postre caliente en frascos estériles, corcho.

Receta 8. Mermelada De Mora Sin Semillas

Ingredientes: 1050 g de moras maduras, 490 ml de agua, 1050 g de azúcar.

Lavamos las bayas separadas de los tallos, en el proceso de rechazar las moras inmaduras y en mal estado. Vierta agua en la sartén, que debe calentarse a una temperatura de 80-90 grados. Le ponemos moras. Calentamos durante 3 minutos sin que hierva. Expresamos el líquido. Transferimos las bayas a un colador de metal y las trituramos. Calentamos el puré de moras en un recipiente cubierto con esmalte o antiadherente. Espolvorear azúcar, revolviendo constantemente, hervir lentamente. Hervir hasta que espese. Poner en frascos esterilizados. Enrollar.

Receta 9. Mermelada De Mora Con Plátanos

Ingredientes: 1100 g de moras, 1100 g de plátanos, 1100 g de azúcar.

Seleccionamos bayas enteras, sin daños, las limpiamos de los tallos, las lavamos. Dejamos escurrir el líquido de la superficie de la zarzamora, colocándolo sobre toallas de papel. Cambiamos la baya a un recipiente o sartén. Nos dormimos con azúcar granulada. Dejamos reposar un par de horas o lo dejamos en frío por la noche para que las moras suelten jugo. Caliente rápidamente la masa de moras, revolviendo. Luego hervir lentamente durante aproximadamente media hora. Limpiamos los plátanos, cortamos la pulpa en cubos de 10x10 mm. Vierta los plátanos en rodajas en la mermelada de mora 6 minutos antes de que finalice el proceso de cocción. Envasado en tarros de cristal preesterilizados. Mantenemos frío.

Cocinar un postre tan fragante y saludable no es una tarea particularmente difícil. Incluso un principiante puede manejarlo sin mucha dificultad. Sin embargo, para preparar una deliciosa mermelada de moras para el invierno, se deben tener en cuenta los siguientes matices:

1. Las moras son un producto delicado y delicado, por lo que si la receta sugiere hacer mermelada con bayas enteras, debe realizar todas las manipulaciones con mucho cuidado. Por lo tanto, es necesario enjuagar y remover cuidadosamente las moras para no dañarlas durante el proceso de cocción.
2. Las semillas de mora son un poco más duras que las frambuesas. Si la mermelada está destinada a los pequeños golosos, vale la pena deshacerse de las semillas frotando las bayas a través de un colador.
3. Las moras se combinan con muchas frutas, armoniza bien con los cítricos. En la mermelada de mora, a menudo no solo se agrega jugo de cítricos, sino también ralladura, lo que le da un amargor picante.
4. Para los gourmets, hay muchas recetas de mermelada de mora que utilizan especias aromáticas como el cardamomo, el romero, el clavo.

Mermelada de mora Tiene muchas ventajas incondicionales, entre las que se pueden destacar los enormes beneficios para el cuerpo, el excelente sabor, el atractivo aroma y la maravillosa apariencia brillante. La capacidad de utilizar un proceso de cocción breve le permite maximizar la conservación de los nutrientes en el plato terminado. Tal delicadeza es menos común en las preparaciones caseras que la mermelada de bayas más comunes: frambuesas, fresas, cerezas. Sin embargo, en términos de la cantidad de componentes valiosos para el cuerpo humano y las características de sabor, la mermelada de mora no es inferior a este último y, a veces, incluso los supera.

La mora es un ingrediente muy interesante que abre el más amplio campo a la imaginación frente a los especialistas culinarios. Tiene un sabor brillante, que está dominado por notas dulces, pero al mismo tiempo también hay una ligera acidez especiada, que equilibra el ramo de sabores. Por lo tanto, no es de extrañar que la mermelada de mora resulte muy fragante y quieras comerla una y otra vez. A los niños les gusta untarlo en una rebanada de pan fresco o simplemente engullirlo en ambas mejillas, bebiendo té caliente.

Sobre los beneficios del producto.

Antes de hacer mermelada de mora, sugerimos considerar lo que nos aportará su uso:

• esta baya contiene una gran cantidad de vitaminas y cada una de ellas lleva una cierta carga: la vitamina A es responsable de una excelente visión, las vitaminas C y E fortalecen el sistema inmunológico, la vitamina PP normaliza el funcionamiento del músculo cardíaco y regula los niveles de colesterol, vitaminas B mejorar el flujo de los procesos metabólicos;
• minerales, y estos son magnesio, potasio, manganeso, hierro, cobre y fósforo, ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades oncológicas, así como enfermedades vasculares, normalizan el funcionamiento del sistema nervioso y contribuyen a la pronta recuperación de enfermedades respiratorias agudas;
• con moras, se establecerá el trabajo intestinal, ya que contiene valiosos ácidos orgánicos, incluidos málico, cítrico, tartárico, salicílico. Gracias a estas sustancias, la secreción de jugo se produce en el tracto gastrointestinal y el proceso de digestión mejora significativamente.

¡Importante! Sin embargo, debe recordarse que las bayas demasiado maduras debilitarán un poco las heces, mientras que las inmaduras, por el contrario, las arreglarán.

Sutilezas de la cocina

1. Para cocinar mermelada de mora sin semillas para el invierno, las frutas primero deben mantenerse en agua caliente (~ 90 ° C) durante 3 minutos, luego frotar a través de un colador fino. Como resultado, todos los huesos permanecerán en el tamiz.
2. Si desea mantener las frutas enteras, no debe lavarlas antes de cocinarlas, pero durante la cocción, revuelva muy suavemente con una cuchara grande de madera. En este caso, es necesario cocinar la mermelada en un recipiente ancho.

   ¡Consejo! Para asegurarse de que las moras permanezcan intactas, es mejor no interferir con la mermelada, sino agitar el recipiente con las manos en círculos.

3. Para que el postre sea especialmente fragante, al principio debe ponerle ralladura de cítricos: una naranja o un limón.

Recetas

Entonces, pasemos a lo principal: recetas de espacios en blanco de moras para el invierno.

Sin semillas

Preparar ingredientes:

• 900 g de moras;
• 900 g de azúcar;
• medio litro de agua.

Proceso de cocción.

1. Separe las bayas de los tallos, lave y seque bien.
2. Vierta agua en un recipiente y caliéntelo a 90°C.
3. Ponga las moras en agua caliente y déjelas por 3 minutos.

   ¡Importante! ¡En este caso, el suministro de gas debe ser mínimo para que la masa no hierva!

4. Escurra el líquido, ponga las bayas en un colador y muela.
5. Coloque el puré resultante en un recipiente con una capa antiadherente, agregue azúcar y, revolviendo constantemente el postre con una cuchara de madera, hierva hasta que espese.
6. Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y enrolle.

Receta clásica

Para preparar mermelada de moras según la receta clásica, debe preparar solo dos ingredientes: moras y azúcar, que se toman en proporciones iguales.

Proceso de cocción.

1. Las bayas deben clasificarse cuidadosamente, estropearse y arrugarse, lavarse y desecharse en un colador.
2. Después cambiamos las moras a una cacerola o un bol para cocinar y añadimos el azúcar.
3. La mezcla de bayas y azúcar debe reposar durante aproximadamente media hora; esto es necesario para que las moras liberen el jugo.
4. A continuación, coloque el recipiente en la estufa y caliente lentamente el contenido, revolviéndolo constantemente.
5. Hervir durante 30 minutos, verter en frascos esterilizados y cerrar herméticamente.

Mermelada de cinco minutos

La mermelada de moras de cinco minutos para el invierno recibió su nombre debido al proceso de cocción muy rápido.
Preparar ingredientes:

• 900 g de moras;
• 900 g de azúcar granulada;
• 3 g de ácido cítrico.

Proceso de cocción.

1. Clasifique cuidadosamente las bayas, enjuague y escurra con agua.
2. En un tazón ancho, coloque las frutas en capas, espolvoree cada una con azúcar, déjelas durante 5-6 horas.
3. Después del tiempo especificado, coloque el recipiente sobre el fuego y hierva la masa.
4. Después de 5 minutos, agregue ácido cítrico, después de otro minuto, cierre el suministro de gas.

con naranjas

Las moras se pueden preparar para el invierno combinándolas con cítricos, como en la siguiente receta.

Preparar ingredientes:

• 900 g de bayas frescas;
• 2 naranjas;
• 1 limón;
• 1 kg de azúcar granulada.

Proceso de cocción.

1. Clasifique las bayas, separe los pedicelos, enjuague y seque con una toalla.
2. Lava bien las naranjas, quítales la piel y pícalas lo más finamente posible.
3. Exprimir el jugo de las naranjas y verterlo en un recipiente en el que se preparará la mermelada.
4. Agregue el azúcar, la ralladura y hierva la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.
5. Enfríe el almíbar, póngale bayas y déjelo durante 2 horas.
6. Después del tiempo especificado, coloque la sartén sobre un fuego pequeño y cocine la mermelada durante 30 minutos.
7. 5 minutos antes de cocinar, agregue jugo de limón.

con manzanas

Preparar ingredientes:

• 900 g de bayas;
• 900 g de manzanas, preferiblemente variedades ácidas;
• un kg y medio de azúcar;
• limón;
• una cucharada de mantequilla;
• cardamomo;
• 300 ml de agua;
• 100 g de licor.

Proceso de cocción.

1. Enjuague bien las manzanas, divídalas en cuatro partes, retire el corazón y córtelas en rodajas finas.
2. Coloque las manzanas en una cacerola, agregue agua y blanquee durante unos 10 minutos hasta que estén blandas.
3. Exprima el jugo de limón y agréguelo a las manzanas.
4. Ponga las moras y cocine la mezcla durante 10 minutos, revolviendo constantemente y eliminando la espuma.
5. Agregue licor y 3 g de cardamomo, hierva por otros 3 minutos.
6. Retire la sartén de la estufa, ponga el aceite, mezcle el contenido, retire la película, enfríe la mermelada.
7. Vierta el postre en frascos preparados, coloque una hoja de pergamino en el cuello de cada uno y cierre con tapas de polietileno.

con plátanos

Preparar ingredientes:

• 900 g de bayas frescas;
• 1 kg de plátanos;
• 1 kg de azúcar.

Proceso de cocción.

1. Las bayas deben lavarse y limpiarse de los tallos.
2. Coloque la fruta sobre una toalla de papel para drenar el exceso de líquido.
3. Transfiera las moras preparadas a una cacerola o recipiente, espolvoree con azúcar y déjelo toda la noche.
4. Pele los plátanos, córtelos en cubos pequeños.
5. Lleve a ebullición la masa de moras y hierva durante 30 minutos.
6. Agregue los plátanos y cocine por unos 5-6 minutos más.
7. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados y guárdelo en frío.

La mermelada de mora tiene muchas ventajas, que incluyen un sabor impecable, grandes beneficios, un aroma atractivo y la apariencia del manjar en sí. Este postre se prepara por un tiempo relativamente corto, lo que le permite guardar sustancias valiosas en su totalidad. En comparación con las fresas tradicionales, la mora es mucho menos común, pero en términos de beneficios, no es inferior a ellas. ¡Prepara algunos frascos de este postre fragante para el invierno y mantente saludable!

Todos los materiales en el sitio se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier medio, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

Tiempo de cocción: 30 minutos + 2-3 horas de maduración con azúcar y pausas entre hervores

Rendimiento -1,3 kg

Contenido calórico - 204 kcal

Hay varias formas de hacer mermelada de mora. La mermelada de mora se elabora tradicionalmente con o sin huesos. También hay recetas actualizadas. Entonces, las amas de casa modernas cocinan,,. Pero si está preparando mermelada para el invierno y quiere que resulte "baya a baya", es preferible elegir la opción clásica: mermelada espesa de moras con bayas enteras. Se llama espeso porque se cocina sin agregar agua y tiende a gelificarse cuando se enfría.

A continuación se muestra una receta de mermelada espesa de moras con bayas enteras con una foto paso a paso. En los días fríos de invierno, la mermelada de moras que preparaste según esta receta recordará el verano a todo el que la pruebe.

Cómo hacer mermelada espesa de moras con bayas enteras en casa

Si presta atención no solo al sabor, sino que también desea obtener el producto más útil, es preferible no usar bayas de jardín, sino de bosque, a pesar de que son más pequeñas y menos jugosas. Al cocinar mermelada de bayas de mora con huesos, es importante mantener la integridad de las bayas. Al mismo tiempo, numerosas semillas en moras no estropean su sabor. La mermelada de moras de jardín con huesos se cocina de la misma manera que las bayas silvestres. La mermelada de mora silvestre deshuesada es más fragante y espesa. La mejor mermelada se obtiene de bayas recién recolectadas.

Si compra bayas, tenga en cuenta: para que las bayas permanezcan intactas y la mermelada resulte deliciosa, el producto original debe consistir en bayas maduras e intactas. Las bayas deben verse secas. Si las bayas están mojadas, significa que entre ellas hay muchas dañadas. Tales moras se agrian muy rápidamente y pierden su valor nutricional.

En primer lugar, debe clasificar las bayas para eliminar todo lo innecesario: hojas caídas accidentalmente, ramitas, colas de bayas, bayas dañadas. Luego, las moras deben lavarse y dejarse escurrir. Puedes hacer una compota deliciosa con moras trituradas o molerlas con azúcar.

Para cocinar mermelada de mora, los platos niquelados o esmaltados sin astillas ni daños son muy adecuados: un recipiente o una cacerola ancha.

Después de colocar las bayas preparadas en un recipiente en el que se cocinará la mermelada, deben cubrirse con azúcar y dejarse durante 1-2 horas para que las bayas liberen jugo.

Cuando el azúcar granulada adquiere un tono rosado-púrpura, los platos con la futura mermelada de mora deben calentarse a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. En este caso, es necesario asegurarse de que el azúcar granulada en el fondo del plato no se queme. Para hacer esto, periódicamente agite ligeramente los platos con una mezcla de moras y azúcar. Si desea que la mermelada de mora no sea muy espesa, entonces, antes de poner los platos con la mezcla al fuego, puede agregar 50 g (un cuarto de taza) de agua allí. Todo este proceso tomará alrededor de 10 minutos.

Después de que el azúcar granulada se disuelva por completo en el jugo de mora, los platos se retiran del fuego y se dejan enfriar. Esto puede tomar no más de una hora. Pero si está ocupado, puede comenzar a cocinar más mermelada de mora y un poco más tarde.

A continuación, la preparación de mermelada de mora se debe poner a fuego fuerte durante 15-20 minutos. Esto le permite obtener mermelada de mora con un color brillante y saturado. Pero al mismo tiempo, es importante asegurarse de que no se queme y las moras permanezcan intactas y no se deshagan. Para hacer esto, la mermelada debe agitarse ligeramente periódicamente para que las bayas se distribuyan uniformemente en el recipiente. No se puede eliminar la abundante espuma formada durante el proceso de cocción. Al final de la cocción, su cantidad disminuirá considerablemente. Al agitar ligeramente el plato con mermelada, la espuma restante se acumulará en la superficie de la mermelada en el medio, luego se puede quitar fácilmente con una cuchara ranurada.

Puede determinar la preparación de la mermelada de mora con bayas enteras de la siguiente manera: debe dejar caer el jarabe en un plato y esperar a que se enfríe. Si la mermelada está lista, la gota en el plato no se extiende.

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Si la gota se extiende cuando el plato está ligeramente inclinado, la mermelada aún no está lista.

Cómo esterilizar tarros de mermelada de mora

Mientras se cocina la mermelada, o con anticipación, es necesario preparar frascos para su almacenamiento. La forma más fácil de esterilizar frascos se puede hacer con un hervidor de cocina normal. Procesamos cuidadosamente el interior de latas bien lavadas con vapor caliente que sale del pico de una tetera hirviendo. Llene las tapas de los frascos con agua hirviendo y manténgalas encendidas durante 10 minutos. Después de la esterilización, los frascos y las tapas se colocan boca abajo sobre una toalla seca.

La mermelada terminada se vierte en frascos calientes esterilizados y preparados. Los frascos de mermelada se cierran rápida y herméticamente con una tapa.

A medida que se enfría, la mermelada debe espesar. Para mejorar la estanqueidad de la tapa, que es importante cuando se almacena mermelada hasta el invierno, el cuello del frasco a lo largo del borde de la tapa se puede envolver adicionalmente con una cinta de papelería ordinaria. Después de enfriar, la mermelada de mora se coloca en un lugar fresco.

La mermelada espesa de moras con bayas enteras está lista para el invierno, ¡buen provecho!

¿Cuáles son las formas de hacer mermelada espesa de mora?

Mermelada de mora con frutos rojos enteros con gelfix

Vierta las moras preparadas y el azúcar mezclado con el contenido de un paquete de gelfix (1: 1) en la cacerola, cubra con una tapa y deje reposar hasta que las bayas suelten jugo. A fuego alto, la mezcla se lleva a ebullición y se hierve durante 3-5 minutos, después de lo cual se vierte caliente en frascos.

Mermelada de mora con frutos rojos enteros y limón

Para evitar que la mermelada de mora quede escarchada y tenga un ligero aroma cítrico, en la fase final de su cocción se puede añadir a la mermelada el zumo exprimido de medio limón.

Mermelada de mora con bayas enteras y especias

Si le gusta el sabor y el aroma del cardamomo triturado, puede agregarlo a la mermelada de moras con frutos rojos enteros en la última etapa de su preparación.