Xəmirdə toyuq döşü. Qızardılmış ətirli qabığı almaq üçün toyuq üçün dadlı bir xəmir necə bişirilir. Toyuq üçün xırtıldayan xəmir

Düzgün hazırlanmış xəmir quşu içəridə sulu saxlamağa imkan verir və eyni zamanda onun səthində iştahaaçan xırtıldayan yaradır. Bu isti yemək gündəlik nahar üçün idealdır və bayram süfrəsi üçün layiqli bəzək olacaqdır. Xəmirdə toyuq döşünü bişirməyin bir neçə yolu var. Biz sübut edilmiş variantları təklif edirik.

Tərkibi: 470 q quş filesi, bibər qarışığı, duz, 2 xörək qaşığı yumurta, 2 böyük qaşıq yağlı mayonez, 4 xörək qaşığı ağ un.

1. Fileto yuyulur, qurudulur və zolaqlara kəsilir. Onların hər biri xüsusi çəkiclə diqqətlə döyülməlidir. Əvvəlcə ətin üstünü yapışqan filmlə örtməlisiniz. Bu, döyüldükdə qırılmalarına imkan verməyəcək.
2. Mayonez yumurta, duz və bibərin çırpılmış qarışığı ilə birləşdirilir. Tədricən kütləyə un əlavə edilir. Nəticə topaqlar olmadan kifayət qədər qalın bir xəmir olmalıdır.
3. Hazırlanmış parçalar növbə ilə meydana gələn qarışığa batırılır və yağda tenderə qədər qızardılır.

Hər bir dilim qızıl qəhvəyi rəngə qədər təxminən 6-7 dəqiqə tavada oturacaq.

Sadə və tez resept

Tərkibi: 620 q toyuq filesi, təxminən 120 ml təmizlənmiş yağ, 2 xörək qaşığı yumurta, böyük bir qaşıq süzülmüş su və 5 xörək qaşığı buğda unu, duz.

1. Yuyulmuş və qurudulmuş quş əti liflər boyunca uzun bifteklərə kəsilir.
2. Blanklar selofana qoyulur və bıçağın küt tərəfi və ya xüsusi çəkiclə yaxşıca döyülür. Fileto doludur. Onu sevdiyiniz ədviyyatlarla səpə bilərsiniz.
3. Yumurtalar bir qaba parçalanır. Tədricən onlara un tökülür, su əlavə olunur. Qarışıq ən kiçik topaqlar olmadan homojen olana qədər qarışdırılmalıdır. Xəmir duzludur.
4. Quşun parçaları meydana gələn kütləyə batırılır.
5. Sonra dərhal qaynar yağ ilə tavaya batırılır və hər iki tərəfə qızardılır.

Dilimləri artıq yağdan təmizləmək üçün hələ isti halda kağız dəsmalın üzərinə qoymaq məsləhətdir.

Krakerdən xəmir necə hazırlanır?

Tərkibi: 5 xörək qaşığı qırıntı, 2 xörək qaşığı yumurta, 4 xörək qaşığı qalın yağlı xama, 2 çimdik şəkər tozu, bibər qarışığı, duz. Toyuq göğsü üçün xəmiri necə hazırlamaq aşağıda təsvir edilmişdir.

1. Əvvəlcə yumurtalar çəngəl ilə homojen bir qarışığa çevrilir, bundan sonra əlavə edilir, çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyülür.
2. Dadmaq üçün kütləyə duz və üyüdülmüş rəngli bibər qarışığı əlavə edilir. Şəkər dərhal əlavə olunur. Kütləvi yaxşı qarışdırılır.
3. Qarışığa xama və süzülmüş buğda unu daxil edilir. Komponentlər hətta ən kiçik topaqlar yox olana qədər qarışdırılır.

Hazır xəmir qızartmadan əvvəl toyuq parçaları ilə yağlanır.

Pendir xəmirində fileto

Tərkibi: 330 q toyuq filesi, 90-110 q sərt pendir, iri yumurta, 3 xörək qaşığı mayonez (xama ilə əvəz edilə bilər), 2 xörək qaşığı yüngül un, dadmaq üçün duz, italyan otları.

1. Yuyulmuş və qurudulmuş fileto liflər boyunca hər biri 3-4 hissəyə kəsilir. Blanklar duzlanır, dadmaq üçün ədviyyatlarla səpilir.
2. Xəmir üçün un, mayonez / xama, toyuq yumurtası, duz birləşdirilir. Mayonez istifadə olunursa, onda əvvəlcə duzlu olduğunu xatırlamaq lazımdır və onu belə bir əlavə ilə aşmayın.
3. Ən son yumurta qarışığına sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edilir. Bütün xəmir inqrediyentləri yaxşıca qarışdırılır.
4. Toyuq pendir kütləsinə göndərilir ki, hər bir parçanı tamamilə əhatə etsin.

Ət hər tərəfdən bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qızardılır. Pendir tez əriyəcək, ona görə diqqətli olun ki, xəmir tavada yanmasın.

Kəpək və küncüt ilə

Tərkibi: 600-650 q toyuq filesi, 5 xörək qaşığı buğda kəpəyi, 2 çox iri yumurta, 4 xörək qaşığı yüngül küncüt, bir çimdik duz, rəngli bibər qarışığı.

1. Əvvəlcə dərin bir qabda yumurtalar qırılır. Zülallar sarısı ilə homojen bir kütləə birləşdirilməlidir.
2. Susam və kəpək ayrı bir düz qabda qarışdırılır. Sonuncu bir havan ilə yaxşıca yoğrulmalı və ya xüsusi bir qarışdırıcı nozzle istifadə edərək əzilməlidir.
3. Toyuq parçaları incə dilimlənir və yüngülcə döyülür. Əti dadmaq üçün duz və istiot edin.
4. Döş dilimləri əvvəlcə yumurta qarışığına batırılmalıdır, sonra quru kəpək küncüt toxumlarına yuvarlanmalıdır.
5. Parçalar qızdırılan yağda qızılı rəng alana qədər qızardılır.

Məhz bu növ xəmir ən pəhrizli və aşağı kalorili hesab olunur. Pəhriz saxlayanlar istifadə etməlidir. Əlavə tərkib hissəsi olaraq, küncütdən əlavə, kətan toxumu götürə bilərsiniz.

Bir tavada pivə doğrayın

Tərkibi: yarım kilo quş filesi, 1,5 stəkan yüngül pivə, 6 xörək qaşığı buğda unu, 2 xörək qaşığı yumurta, 90 ml orta yağlı qaymaq, dadmaq üçün duz, istənilən ətirli otlar.

Quru maya ilə

Tərkibi: 2 toyuq filesi, bir stəkan yüksək dərəcəli süzülmüş un, 2 xörək qaşığı yumurta, ½ çay qaşığı ani maya, yarım stəkan süzülmüş su, bir çimdik duz.

1. Su qızdırılır, içində maya yetişdirilir.
2. Ayrı-ayrılıqda unu, yüngülcə döyülmüş yumurtaları, duzu birləşdirin. İstənilən qurudulmuş otlardan istifadə edə bilərsiniz.
3. Yenə də isti xəmir un qarışığına bir damla tökülür. Komponentlər tez qarışdırılır. Xəmiri 10-12 dəqiqə oturmasına icazə verin.
4. Fileto parçalara kəsilir və döyülür.

Quş dilimlərini xəmirə batırmaq və isti yağda qızartmaq qalır.

Xəmirdə toyuq döşü həm gündəlik menyu, həm də bayram süfrəsi üçün idealdır. Adətən ət ya sobada bişirilir, ya da tavada qızardılır. Ancaq bütün məlum reseptlər bir-birindən, əsasən xəmirin tərkibində fərqlənir. Ən maraqlı variantlardan bəzilərini nəzərdən keçirin.

Bir tavada xəmirdə olan toyuq döşü həmişə qızardılmış ətdən daha şirəli çıxacaq. Bu təsirin səbəbi ondan ibarətdir qızardıldığında xəmir şirənin çıxmasına imkan verməyən və ətin qurumasına imkan verməyən tender qabığı şəklində çıxır.Əslində, xəmir tez bişmiş bir xəmirdir və istifadə olunan məhsullar üçün çörəkçilik olacaqdır. Buradan aydın olur ki, o, üç əsas komponentə əsaslanır: un, yumurta və su. Aydınlıq üçün sadə bir tərkibdə quş ətinin hazırlanmasının klassik versiyasını nəzərdən keçirin.

Minimum məhsul dəsti tələb olunur:

• toyuq filesi - 1 ədəd;
• isti su - 0,5 stəkan;
• buğda unu - 200 q;
• duz - 1 çimdik.

Addım texnologiyası:

1. Dilimlərə kəsilmiş ət. Parça nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşı və daha sürətli qızaracaq. Daha qalın blanklar düzəltsəniz, əvvəlcə onları çəkiclə bir az döyməlisiniz. Özü də belə ət çox yumşaqdır, buna görə də çox səy göstərməməlisiniz.
2. Xəmiri hazırlamaq üçün bir qabda qalan dörd inqrediyenti qarışdırın. Kütləvi tutarlılığa görə qalın xama bənzəməlidir. Dadmaq üçün ona bir az ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz.
3. Bir qızartma qabda yağı qızdırın.
4. Hər bir parçanı əvvəlcə xəmirə batırın, sonra qaynar yağa qoyun.
5. Üstündəki ət parlaqlaşan kimi onu çevirmək olar. Hər iki tərəfdə gözəl bir qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər qızardın.

İstəyirsinizsə, döş nazik zolaqlara bölünür və dərin qızardılır. Orijinal toyuq çubuqlarını alın.

Bir kraker xəmirində

Ətin səthindəki qabığın daha xırtıldayan olması üçün unu çörək qırıntıları ilə əvəz etmək olar.

Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq döşü - 1 ədəd;
• krakerlər - 125 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz;
• bitki yağı - 50 q;
• bibər.

Bu vəziyyətdə xəmirdə toyuq döşünü necə bişirmək olar:

1. Ediləcək ilk şey ətdir. Döş yuyulmalı və sonra qalınlığı 7 millimetrdən çox olmayan istənilən ölçülü parçalara kəsilməlidir. Bu çox vacibdir. Qalın parçalar daha uzun qızardılacaq və krakerlər uzunmüddətli istilik müalicəsinə məruz qalmamalıdır. Əks halda, onlar çox sərtləşəcəklər.
2. Yumurtaları bir boşqaba parçalayın. Duz, bibər əlavə edin və kütləni çəngəl ilə silkələyin.
3. Krakerləri ayrı bir qaba tökün.
4. Əvvəlcə ətləri qırıntılara yuvarlayın, sonra yumurta qarışığına batırın, sonra yenidən quru bir tərkibə salın.
5. Qızdırılmış yağda hər tərəfdən 3-5 dəqiqə qızardın.

Demək olar ki, hər hansı bir sous ilə xidmət edə bilərsiniz.

Süd üçün universal resept

Süddə toyuq döşü üçün xəmir də hazırlaya bilərsiniz. Bu qarışıq universal hesab olunur, çünki çox müxtəlif məhsullar (ət, balıq və hətta tərəvəzlər) üçün uyğundur.

Belə bir xəmirdə bir qab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq filesi (və ya döş) - 1 kq;
• tam süd - 0,6 l;
• duz;
• un - 0,3 kq;
• yumurta - 2 ədəd;
• Günəbaxan yağı;
• yer bibəri.

Pişirmə üsulu bir az fərqli olacaq:

1. Əvvəlcə xəmiri özünüz hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün unu dərin bir boşqaba tökün. Süd, ayrıca döyülmüş yumurta əlavə edin və qarışdırın. Bütün topaqlar yox olan kimi, qarışığı duzlamaq və bir az istiot etmək lazımdır.
2. Fileto hissələrə kəsin. Blankları 5 millimetrdən çox olmayan qalınlığa döyün. Ətin "sızmaması" üçün çox diqqətlə hərəkət etmək lazımdır. Hər parçanı yüngülcə duz və istiot edin.
3. Bir qızartma qabda yağı yaxşıca qızdırın.
4. Filetin qırıq hissələrini xəmirə batırın. Bu çəngəl və ya əl ilə edilə bilər.
5. Blankları tavaya qoyun və 7-9 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində onları 3-4 dəfə çevirmək lazımdır. Bir tərəfdən uzun müddət qızartmayın. Ət ilə birlikdə xəmir tədricən bişirilməlidir.

Zərif kartof püresi və ya təzə tərəvəz salatı belə bir yemək üçün ideal bir yan yeməkdir.

Quru maya ilə xəmirdə toyuq döşü

Toyuq döş pirzolası üçün ideal seçim olardı maya xəmiri. sonra qızartmaq eyni zamanda çox sulu və xırtıldayan çıxır. Və ət, öz növbəsində, yumşaq və şirəli olur.

2 toyuq filesi əsasında xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• un - 160 q;
• quru maya - 2 q (0,5 çay qaşığı);
• duz;
• yumurta - 2 ədəd;
• içməli su - 100 ml.

Bu məhsullardan xəmir hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Suyu qızdırın və içərisində mayanı seyreltin.
2. Bir qabda yumurtaları yüngülcə döyün. Onları duz ilə birlikdə una əlavə edin. Bu mərhələdə ləzzət üçün doğranmış qurudulmuş otlar əlavə edə bilərsiniz.
3. Canlı bakteriyalar "işləməyə" başlayan kimi (səthdə yüngül köpük görünür), onları nazik bir axınla yumurta kütləsinə tökün və tez qarışdırın.
4. Xəmiri 10 dəqiqə kənara qoyun. Xəmir yetişmiş olmalıdır.

Kəpək və küncüt toxumu ilə

Toyuq göğsü üçün daha çox istifadə edilən xəmirin başqa bir maraqlı versiyası var.

4 komponentdən ibarətdir:

• xam yumurta - 2 ədəd;
• buğda kəpəyi - 100 q;
• duz - 1 çimdik;
• küncüt toxumu - 100 q.

Toyuq göğsü çörək qırıntılarına bənzətməklə bu məhsullardan xəmirdə hazırlanır:

1. Bir qabda yumurtaları çırpın. Bir az duz əlavə edin.
2. Başqa bir qabda küncüt toxumu ilə birlikdə kəpək tökün və tərkibi qarışdırın.
3. Əvvəlcə əti yumurtaya batırın, sonra quru qarışıqda yaxşıca yuvarlayın.

Belə bir xəmir, buğda unu ilə hazırlanan ilə müqayisədə, daha faydalı və ən əsası pəhriz hesab olunur.

Pendir xəmirində necə hazırlanır

Əlavə kalorilərdən qorxmayanlara ətirli pendir xəmirində toyuq döş pirzolası bişirmək tövsiyə edilə bilər.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• toyuq filesi - 0,3 kq;
• xama (və ya mayonez) - 75 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz;
• sərt pendir - 90 q;
• un - 60 q;
• bitki yağı - 25-30 ml;
• ədviyyatlar.

Yemək mərhələlərlə hazırlanır:

1. Əti taxıl boyunca parçalara ayırın ki, döyülməsin.
2. Bir qabda unu yumurta və xama ilə birləşdirin. Duz (mayonez istifadə olunursa, o zaman lazım deyil). Böyük deşikləri olan sürtgəcdə doğranmış pendir əlavə edin. Bundan sonra tərkibi bibərləyin, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın.
3. Ət parçalarını növbə ilə xəmirə batırın və sonra hər tərəfdən 2 dəqiqə tavada adi qaydada qızardın.

Son addım çox diqqətli olmaqdır. Pendir tez əriyir və iş parçasını uzun müddət qızdırsanız, yanacaq.

Bir tavada pivədə

Qeyri-standart həllərin pərəstişkarları pivə üzərində toyuq göğsü üçün xəmir hazırlaya bilərlər. Çox yaxşı çıxır.

İş üçün sizə lazım olacaq:

• quş filesi - 0,5 kq;
• yağlı krem ​​- 90 ml;
• yüngül pivə - 1,5 stəkan;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz;
• un - 180 q;
• aromatik otlar (isteğe bağlı).

Pişirmə texnologiyası:

1. Dərin bir qaba bir anda pivə və krem ​​tökün. Sonra yumurtaları, duzu döyün və istədiyiniz kimi ətirli otlar əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Sonda kiçik hissələrə un əlavə edin. Bitmiş kütlədə tək bir parça olmamalıdır.
2. Xəmir dəmlənsin. Tədricən, istənilən tutarlılığı əldə edəcəkdir.
3. Fileto bıçaqla parçalara bölün.
4. Onların hər biri əvvəlcə xəmirdə işlənir, sonra yaxşı qızdırılan yağda qızardılır.

Belə pirzola üçün ideal bir əlavə sarımsaq kimi bir növ isti sous olacaqdır.

Toyuq döş əti pəhrizdir: tərkibində çoxlu zülal, az yağ var. Bir çox insan bu faydalı və nisbətən ucuz məhsulu öz pəhrizinə daxil etmək istəyir. Ancaq təcrübəsiz aşpazlar üçün ondan hazırlanan yeməklər çox quru ola bilər. Hətta təcrübəli evdar qadınlar toyuq döşünü qızartmaqdan və ya bişirməkdən çəkinirlər, çünki onun kifayət qədər yumşaq və şirəli çıxacağına əmin deyillər. Ancaq toyuq göğsünü xəmirdə qızardsanız, onlar demək olar ki, yaxşı dad verəcəklər, çünki xəmir şirələri içəridə saxlayacaq. Bununla belə, xəmirdə pirzola düzgün bişirilməlidir.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Məhsulların seçilməsi və hazırlanması texnologiyasını bilirsinizsə, o zaman dadsız bir yemək hazırlamaq riski demək olar ki, yoxdur. Toyuq filesi pirzolası hazırlamaq asandır, ancaq bir neçə sirri bilsəniz.

• Soyudulmuş və ya təzə ətə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Dondurulmuş döş və ya filetonuz varsa, onu əvvəlcədən dondurucudan çıxarmaq lazımdır, çünki quş əti soyuducuda əridilməlidir. Əgər onu kəskin temperatur düşməsi ilə, suda və ya mikrodalğalı sobada əridirsinizsə, pirzola sərt və quru olacaq.
• Toyuq filesi çox nazik təbəqələrə bölünməməlidir. Əgər onların qalınlığı bir santimetrdən azdırsa, döyüldükdə ət parçalanacaq və onu xəmirdə qızartmaq çətin olacaq. Və bu vəziyyətdə hazır yeməyin görünüşü çox iştahaaçan olmayacaq.
• Şirənin döyülməsi zamanı mətbəx qablarını ləkələməməsi üçün bu anda əti bir çantaya yerləşdirmək və onu döymək daha yaxşıdır.
• Toyuq filesi çox yumşaq olduğu üçün çox bərk döyülməməlidir. Kulinariya çəkicinin böyük qabarıqların olduğu tərəfdən istifadə etməlisiniz. Əgər toyuq kiçik "sızanaqlar" olan tərəfi ilə döyülürsə, o zaman ət çəkicinə yapışacaq və yırtılacaq.
• Xəmirdə sümüklü doğranmış pirzolaların qoyulması yalnız tava isti olanda və içindəki yağ qaynayanda edilməlidir. Əks halda, xəmir tavaya yapışacaq və gözəl pirzola artıq işləməyəcək.
• Toyuq əti qızartmadan əvvəl marinad edilərsə, daha yumşaq və şirəli olacaqdır.
• Toyuq pirzolası 10 dəqiqədən çox qızardılmamalıdır: hər tərəfdən 5 dəqiqə. Əks halda, ət hələ də quruyacaq və kifayət qədər yumşaq olmayacaq.

Hazır yeməyin dadı əsasən xəmirdən asılı olacaq. Toyuq döş pirzolası bişirmə prinsipləri reseptdən çox asılı deyil.

Döyülmüş toyuq döş pirzolası: Klassik resept

• toyuq döş filesi - 0,45 kq;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• xama və ya mayonez - 50 ml;
• buğda unu - 70 q;
• duz, istiot - dadmaq;
• bitki yağı - nə qədər alacaq.

Pişirmə üsulu:

• Toyuq döşünü yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun. Hər bir parçanı təxminən bir santimetr və ya bir az daha qalın olan uzununa boşqablara kəsin.
• Toyuq filesi parçalarını döyün, duz və istiotla ovuşdurun, bir-birinin üstünə yığın və 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
• İki yumurtanı bir qaba parçalayın, duz və istiotla döyün.
• Xama və ya mayonez əlavə edin, yumurta ilə birlikdə çalın.
• Unu süzün. Yumurta-xama kütləsinə hissə-hissə əlavə etməklə konsistensiyasına görə xama bənzəyən xəmir əldə edirsiniz.
• Toyuq ətlərini çəngəldə götürün, onları xəmirə batırın və tavaya qoyun.
• Təxminən 5 dəqiqədən sonra pirzola bir tərəfi bişdikdə, onları bir spatula ilə digər tərəfə çevirin. Bişənə qədər başqa 4-5 dəqiqə qızardın, tavadan çıxarın.

Toyuq göğsü pirzola ən yaxşı şəkildə kartof püresi kimi yan yeməklə verilir. Bununla belə, onları qarnirsiz yemək olar.

Pivə xəmirində toyuq göğsü doğranır

• toyuq döş filesi - 0,8 kq;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• pivə - 0,25 l;
• buğda unu - 0,25 kq;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq filesi təxminən bir santimetr qalınlığında düz parçalara kəsin.
• Parçaları yapışqan filmlə örtün və döyün.
• Duz və istiot doğrayın, 15 dəqiqə kənara qoyun.
• Yumurtaları döyün, onlara dilsiz bibər və duz əlavə edin.
• Ələnmiş un əlavə edin, qarışdırın.
• Pivə tökərkən xəmiri qarışdırın. Nəticə çox qalın olmayan, tamamilə homojen bir kütlə olmalıdır.
• Xəmirə bir qaşıq bitki yağı əlavə edin, qarışdırın.
• Sobaya bir qızartma qab qoyun; isindikdə yağ tökün, bir dəqiqə gözləyin.
• Hər bir parçanı xəmirə batırın və tavaya qoyun. Xəmirdə pirzolaları hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın.

Pivə xəmirindəki pirzola çox yumşaqdır. Onları uşaqlara verməkdən qorxmayın: qızartdıqdan sonra xəmirdə spirtdən heç bir şey qalmayacaq.

Toyuq göğsü pendir xəmirində doğranır

• toyuq döş filesi - 0,6 kq;
• süd - 100 ml;
• emal edilmiş pendir - 150 q;
• un - 35 q;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• çörək qırıntıları - nə qədər gedəcək;
• bitki yağı - nə qədər gedəcək;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Toyuq filesi hissələrə kəsin, polietilenlə örtüldükdən sonra döyün.
• Duz və istiot səpin, bir-birinin üstünə yığın və bir müddət marinat etmək üçün buraxın.
• Pendiri 5 dəqiqə dondurucuya qoyun, sonra rəndələyin.
• Yumurtaları döyün, unla qarışdırın.
• Başqa bir qabda süd və pendiri qarışdırın.
• Xəmirin hər iki hissəsini birləşdirin və homojen bir kütlə alınana qədər mikserlə qarışdırın.
• Bir qızartma qabda yağı qızdırın.
• Hər pirzola xəmirə, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın. Hər iki tərəfi isti yağda qızardın.

Pendir xəmirindəki pirzola ürəkaçan və şirəli olur. Qonaqlarınız və ailəniz demək olar ki, onların unikal dadını yüksək qiymətləndirəcəklər.

Xəmirdə toyuq döş pirzolası bişirmək hətta təcrübəsiz bir sahibə üçün çətin deyil. Pişirmə prosesi qabın ölçüsündən və porsiyaların sayından asılı olaraq cəmi 25-40 dəqiqə çəkəcək. Eyni zamanda, yuxarıda göstərilən reseptlərə görə bişirilmiş toyuq əti çox kalorili qalmayaraq şirəli və tender çıxacaq. Döyülmüş toyuq pirzolaları evdə hazırlanmış bir şam yeməyi üçün yaxşıdır, lakin ziyafət üçün tez bir zamanda şam yeməyi hazırlamaq lazımdırsa, onlar da kömək edəcəkdir.

Xəmirdə - bu sadə və çox dadlı bir yeməkdir, hazırlanması sizin üçün çətin olmayacaq. Bu məqalədən siz ev təsərrüfatınızı tez və qənaətbəxş şəkildə qidalandıra biləcəyiniz bəzi maraqlı reseptlər öyrənəcəksiniz.

xəmirdə toyuq döşündən

Əlinizdə olan sadə məhsullarla yaxınlarınız üçün dadlı şam yeməyi hazırlayın. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• İki toyuq döşünü götürün, onlardan qabığını çıxarın, filetoyu ayırın və uzununa iki hissəyə kəsin.
• Əti mətbəx çəkici ilə yüngülcə döyün, duz, istiot və hər hansı digər ədviyyatlarla hər iki tərəfə sürtün.
• Bir qaba bir az un tökün. İki toyuq yumurtasını başqa bir stəkana parçalayın, sonra duz və istiotla döyün.
• Qızartma qabını qızdırın və içinə bitki yağı tökün. Çəngəldən istifadə edərək fileto götürün, yumurtaya, sonra una və yenidən yumurtaya batırın.
• Toyuqları hər iki tərəfdən hazır olana qədər qızardın.

Hazır yeməyi təzə tərəvəz salatı və qaymaqlı sous ilə xidmət edin.

Çörək

Klassik birləşməsi "toyuq-pendir" hətta ən tələbkar gurmeni də laqeyd qoymayacaqdır. Buna görə də sizə yüngül şam yeməyi üçün sadə resept təqdim edirik. Xəmirdə toyuq göğsünü aşağıdakı kimi bişirəcəyik:

• Toyuq filesi (yeməyə dəvət olunanların sayına görə), uzununa kəsin, parçaları yapışqan filmə sarın və hər birini çəkiclə döyün. Əti dadmaq üçün duz və istiot edin.
• Xəmiri hazırlamaq üçün bir qabda üç toyuq yumurtasını parçalamaq, onlara üç mayonez, dörd yemək qaşığı un, duz və qara istiot əlavə etmək lazımdır. Yeməyi çəngəl və ya çırpma ilə çırpın.
• 100 qram sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
• Toyuq parçalarını xəmirə batırın, əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və sonra hər parçaya bir qaşıq sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun. Bundan sonra, pirzolaları diqqətlə xəmirlə tökün və gözəl bir qızıl qəhvəyi görünənə qədər hər iki tərəfə qızardın.

Süfrəyə kartof püresi və dilimlənmiş təzə tərəvəz ilə toyuq xidmət edin.

İçlik ilə şirəli pirzola

Böyük bir ailə üçün ləzzətli və doyumlu şam yeməyini tez hazırlamaq istəyirsinizsə, növbəti reseptimizdən istifadə edin. Xəmirdə toyuq göğsü bu şəkildə edilə bilər:

• İki kisə düyü qaynar duzlu suya qoyun və ən azı 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Toyuq filesi su altında yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Bundan sonra, hər bir parçada kənardan ortasına bıçaqla kəsiklər edin və açın.
• Əti yapışqan filmə sarın və mətbəx çəkici ilə döyün. Hər parçanı duz və yer bibəri ilə ovuşdurun.
• İki toyuq yumurtasını qaynadın, qabığından azad edin və bıçaqla incə doğrayın.
• Şüyüd və cəfərini doğrayın, uyğun bir qabda yumurta, bir çay qaşığı xardal, bir çay qaşığı xama və bir qaşıq yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Doldurmağı dadmaq üçün duz və yer bibəri ilə səpin.
• Toyuq filesini açın, içliyin bir hissəsini bir tərəfə qoyun və ikinci yarısı ilə örtün.
• Qovurmağa başlamazdan əvvəl üç boşqab hazırlayın. Birinə un tökün, ikinciyə yumurtanı döyün, üçüncüsünə isə çörək qırıntılarını qoyun.
• Toyuq göğsünü əvvəlcə una, sonra yumurtaya, ən son isə çörək qırıntılarına atın.
• Tavanı qızdırın, bitki yağı tökün və fileto hər iki tərəfə qızardın. Pirzola qızılı rəngdə olduqda, onları bir qaba köçürün və bir az sərinləyin.

Bu yeməyi qaynadılmış düyü, dilimlənmiş şirin bibər və pomidorla verə bilərsiniz. Xidmət verməzdən əvvəl pirzolaları doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Acılı Çin Pirzolaları

Döyülmüş toyuq döşü, hətta təcrübəsiz bir aşpazın da bişirə biləcəyi asan pəhriz yeməyidir. Bu dəfə sizə adi menyunu şaxələndirməyə və yaxınlarınızı təəccübləndirməyə kömək edəcək qeyri-adi resept təqdim edirik:

• Toyuq filesi hazırlayın, hər bir parçanı uzununa iki hissəyə kəsin və sonra əti xüsusi çəkiclə yüngülcə döyün.
• Marinad üçün uyğun bir qabda dörd xörək qaşığı soya sousu, iki doğranmış sarımsaq mixək, iki çay qaşığı üzüm sirkəsi, doğranmış təzə zəncəfil kökü (təxminən iki santimetr) və bir kaşığı şəkər birləşdirin.
• Toyuq parçalarını şoraba batırın və bir neçə saat orada buraxın.
• Düzgün vaxt keçdikdə, sadə bir xəmir hazırlayın. Bunun üçün iki xörək qaşığı qarğıdalı nişastasını bir yumurta və dadmaq üçün duz ilə qarışdırın.
• Pirzolaları xəmirə batırın, sonra əvvəlcədən isidilmiş tavaya köçürün və hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızardın.

Ətirli yemək hazırdır. Döyülmüş toyuq göğsü pirzola qarnir şüşə (və ya düyü) əriştə və sevdiyiniz sous ilə verilə bilər.

Orijinal xəmirdə toyuq döşləri

Əgər qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, onda onlar üçün qeyri-adi döyülmüş toyuq döş pirzolası hazırlayın. Bu yeməyin sirri orijinal çörəkdə yatır, bunun üçün qoz və kəpəkdən istifadə edəcəyik. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 50 qram qabığı soyulmuş qozu blender və ya qəhvə dəyirmanı ilə doğrayın.
• İki toyuq yumurtasını dərin bir boşqabda döyün, onlara dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
• Kəpəyi əzin və başqa boşqaba tökün. Onlara qoz-fındıq və 50 qram sərt pendir əlavə edin, incə sürtgəcdən keçirin.
• Toyuq döşünü dəridən azad edin, filetosunu bıçaqla kəsin, əti uzununa iki hissəyə kəsin və döyün.
• Toyuq parçalarını yumurtaya batırın, sonra hər tərəfdən çörək qırıntıları ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş tavada qızartmaq üçün göndərin.

Döyülmüş toyuq döş pirzolası qaynadılmış makaron və pomidor sousu ilə yaxşı gedir.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, bir toyuq döşü axşam yeməyi və ya ailə naharı üçün əla əsas ola bilər. Reseptlər (xəmirdə doğrayın) çox mürəkkəb deyil və buna görə də yemək üçün mövcuddur. Məsləhətlərimizdən istifadə edərək, gözəl yeməklər hazırlaya və adi menyunu orijinal və rəngarəng edə bilərsiniz.

Pəhrizli olduğu üçün demək olar ki, hər kəs toyuq əti yeyə bilər. Ondan çoxlu dadlı və sağlam yeməklər hazırlanır.
Yumşaq toyuq əti pirzola bişirmək üçün idealdır. Çox vaxt onlar döşlərdən hazırlanır. Amma toyuq karkasının bu hissəsi ayaq filesi kimi sulu deyil.
Döş pirzolası quru qalmaması üçün onları xəmirdə bişirmək tövsiyə olunur. Qızartma zamanı ətin üzərində tez bir zamanda sıx, xırtıldayan qabıq əmələ gəlir, bunun sayəsində ət suyu pirzola içərisində qalır və şirəli və yumşaq olur.

Tərkibi:

• toyuq döşü - 1 ədəd;
• bibər;
• yer krakerləri - 125 q;
• un - 45 q;
• bitki yağı - 35 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• duz;
• süd - 50 ml;
• köri - 0,3 tsp;
• kərə yağı - 35 q;
• pendir - 130 q.

Qızardılmış toyuq döşünü necə bişirmək olar

Toyuq döşünü yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun.

İki santimetr qalınlığa qədər bifteklərə kəsin.

Kəsmə taxtasını yapışqan filmlə örtün və üzərinə ət dilimlərini qoyun. Onları da folqa ilə örtün. Bunu elə etmək lazımdır ki, ət şirəsi sıçrayışları əti döyərkən müxtəlif istiqamətlərə səpilməsin.
Fileto xüsusi mətbəx çəkici ilə 0,5-1 sm qalınlığa qədər döyün.

Filetoları duz və istiotla səpin. Hər bir ətin üzərinə sarımsaq presi vasitəsilə bir az sarımsaq sıxın.

Biftekləri bir az marinat etmək üçün bir yığına qoyun. Bu vaxt xəmiri hazırlamağa başlayın.

Yumurtanı bir qaba qoyun, süd, duz əlavə edin.

Hamarlanana qədər çırpma və ya çəngəl ilə çırpın. Un qoyun, köri tökün.

Eyni çırpıcıdan istifadə edərək maye xəmir hazırlayın.

Hazırlanmış biftekləri xəmirə batırın.

Sonra qurudulmuş çörəkdən özünüz hazırlaya biləcəyiniz üyüdülmüş çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Çörəyin parçalanmasının qarşısını almaq üçün krakerləri ovuclarınızla ətin üzərinə sıxın. Pirzolaları 10-15 dəqiqə masanın üzərinə qoyun.

Pendiri orta sürtgəcdən keçirin.

Bitki yağı tavaya tökün, qızdırın, kərə yağı qoyun. Yalnız bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, iki növ yağda qızardılmış ət daha dadlı olacaq.
Pirzolaları yaxşı qızdırılan tavaya qoyun. Güclü atəşdə, qapağı bağlamadan, qızılı rəngə qədər beş dəqiqə qızardın.