Yəhudi doldurulmuş balıq addım-addım pike resepti. Doldurulmuş pike, yemək reseptləri. Hazır balıqları bəzəyin

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Pike (1 kiloqram)
- bir az duzsuz yağ (təxminən 100 qram)
-2 ampul
-1 və ya 2 yumurta
- 1 kök
-1 çay qaşığı bal
-duz bibər
- xama (200 qram)

Beləliklə, siz artıq bütün inqrediyentlərə sahibsiniz, indi yemək prosesinin özünə başlamaq vaxtıdır. Əvvəlcə bir corab ilə pike kəsmək lazımdır. Bunu etmək üçün onu tərəzidən təmizləmək, sonra gillləri kəsmək lazımdır. Qarnı açmadan bütün içəriləri çıxarırıq, sonra baş və gövdə arasındakı qığırdaqları diqqətlə kəsirik. Bundan sonra, pulpanı baş bölgəsindəki dəridən ayırmaq və silsiləsi çəngəl ilə tutaraq dərini çıxarmaq lazımdır. Dərinin daxili hissəsində, ət qalıqlarını dəridən və silsilədən kəsməlisiniz, sonra onları bir ət dəyirmanında bükün (kəskin sümüklər qaba düşməməsi üçün). Bitmiş çorabı axan suda yuyun. İndi yemək üçün istifadə edilə bilər.

Balıq filetosunu, piyi ət dəyirmanında bükürük, sonra yerkökü 3 millimetrdən çox olmayan kiçik kublara kəsirik və ya sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Amma dilimləndikdən sonra hazır bişmiş pike çox gözəl və iştahaaçan görünəcək.

Soğan və yerkökü qızardın.

Kıyılmış ətə üyüdülmüş piyi, doğranmış yerkökü və yumurta əlavə edin, hamısına duz və istiot əlavə edin (ədviyyat dadına görə verilir) və yaxşı qarışdırın.

İndi keçək “corabımıza”. Ləzzətli şam yeməyinin qida zəhərlənməsinə çevrilməməsi üçün çöldən yaxşıca yuyulmalıdır. Pike dəri corabını kıyılmış ətlə doldurmağa başlayırıq. Həddindən artıq olmamaq vacibdir. Dərini göz bəbəklərinə doldurma ilə doldursanız, "corab" sadəcə partlaya bilər. Buna görə də, qalan qiymələrdən kotletlər və ya küftələr hazırlana və balıqla bişirilə bilər. Balıq başını qalan qiymə ilə də doldura bilərsiniz.

İndi bir çörək qabı hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir vərəq yemək folqa götürməlisiniz və onunla bir çörək qabını örtməlisiniz, bitki yağı ilə yağlayın ki, balıq yanmasın və bişirmə zamanı tavaya yapışmasın. Kıyılmış ətlə doldurulmuş pikeni bir çörək qabına keçiririk, yanına küftə qoyuruq və balığın çörək qabına toxunduğu yerlərdə çiy kartof dilimləri (yenə də pike yanmasın). Sonra dəri corabını bir neçə yerdə iynə ilə deşmək və xama ilə yağlamaq lazımdır. Hər şeyi sobaya qoymaq olar. Pişirmə temperaturu 180-200 dərəcədir. Balıqlarımızı yarım saat - qırx dəqiqə atəşə qoyduq.

Yarım saatdan sonra pike kibrit və ya diş çubuğu ilə deşməyə çalışmaq lazımdır. Bir dəri corabdan buludlu şirə axsa, yeməyi bir neçə dəqiqə daha dayanmalıdır. Şirəsi şəffafdırsa, balığı sobadan çıxara bilərsiniz.

Doldurulmuş pike hazırdır. İndi onu bir qaba köçürmək və gözəl bəzəmək qalır. Yalnız İrkutskdakı restoranlar belə gözəlliyi göstərə bilər, indi isə mətbəxinizdə. Balığın yanına küftə və kartof dilimləri qoya bilərsiniz. Siz pike kərə yağı və mayonezdən hazırlanmış mayonez sousu ilə örtə bilərsiniz, doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz, kahı yarpaqları, bolqar bibəri dilimlərini üstələyə bilərsiniz ... Hamısı sizin təsəvvürünüzdən və ixtiranızdan asılıdır. Nuş olsun!

Doldurulmuş pike reseptini bəyənirsiniz, amma bişirməyə cəsarət etmirsiniz? O zaman məsləhətlərimiz və addım-addım reseptlərimiz sizə kulinariya cəsarətinə nail olmağa kömək edəcək!
Reseptin məzmunu:

Fırında bişmiş doldurulmuş pike - bayram süfrəsinin simvolu sayılan kral yeməyi. Hər evdar qadın onu bişirməyə qərar verməyəcək. Çünki təntənəli ziyafətin kraliçası lazımi diqqət tələb edir. Ancaq bunu necə edəcəyinizi bilsəniz, səyləriniz nəzərə çarpacaqdır. Gözəl bəzədilmiş yemək bütün qonaqlar üçün sıçrayış edəcək. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, bu yemək iki evdar qadın üçün həmişə fərqli olur - kimsə üçün daha şirəli, kimsə üçün daha ədviyyatlıdır, kimsə doldurulmuş balıq hazırlayır, kimsə isə bişmiş. Əsas odur ki, həmişə dadlı və iştahaaçan çıxır! Hansı incəlikləri bilmək lazımdır?

Əvvəlcə düzgün balıq seçməlisiniz. Təzə pike parlaq balıq aromasına və şəffaf, üst-üstə düşən lilliyə malikdir. Gill sümüyünün altında, gilllər qaralma və ləkələr olmadan zəngin qırmızı rəngdədir. Çatsız dəri, sıx örtülmüş tərəzi ilə qırılır.
Bu yeməyi hazırlamaqda ən çox vaxt aparan və çətin proses corab kimi dərini diqqətlə çıxarmaqdır. Bu səbəbdən, bütöv bir pike doldurmaq üçün 1,5 kq ağırlığında bir karkas götürmək yaxşıdır. Böyük balıqlarla bunu etmək çətindir və o, sobaya sığmaya bilər.
Çoxları pike yeməkdən imtina edir, çünki. bitmiş formada xarakterik palçıq qoxusuna malikdir. Amma bu resept işləməyəcək. Doldurma soğan və yerkökü ilə qızardıldığından, pike üçün xarakterik olan xüsusi ləzzəti pozur. Sobada bütöv bir karkas ilə doldurulmuş pike bişirərkən, balıq ətinin yağsız olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə də, doldurma üçün düzgün içlik seçmək lazımdır.

İçlik üçün müxtəlif məhsullar istifadə olunur: yumurta, quru gavalı, göbələk, düyü, qoz-fındıq, qarabaşaq yarması. Burada fantaziya məhdudiyyətsiz gəzə bilər! Əlavə şirəlilik üçün, demək olar ki, hər hansı bir doldurmaya bir parça təzə donuz əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış balıq ilə qarışdırılmış doldurma variantları (1-1,5 kq balıq üçün) aşağıdakı kimi ola bilər:

Kartof İçliyi: Çiy, incə doğranmış kartof və ya kartof püresi qızardılmış soğanla qarışdırılır.
Göbələk: şampinonlar (250 q), süd (150 ml), uzun çörək (3 dilim), yerkökü (1 əd.), soğan (1 əd.), yağ (2 yemək qaşığı), yumurta (1 əd.) .
Düyü: qaynadılmış düyü (2 xörək qaşığı), ağ çörək (100 q), süd (200 ml), soğan (150 q), yumurta (1 əd.), göyərti.
Çeşidlər: göbələk (300 q), düyü (50 q), yağ (50 q), soğan (1 əd.), Yerkökü (1 əd.), Crab çubuqları (100 q), bir limonun suyu.

Evdə hazırlanmış bir ziyafət və ya xüsusi bir hadisə üçün sobada bütöv doldurulmuş pike bişirin və səyləriniz tam şəkildə bəhrəsini verəcəkdir! Təklif olunan əlavələrdən istifadə edin və ya öz kombinasiyalarınızı hazırlayın. Aşağıda doldurulmuş pike hazırlamaq fotoşəkili ilə klassik addım-addım reseptlərdən biridir. Möhtəşəm kral yeməyini bişirin və həzz alın!

Fırında doldurulmuş pike - klassik bir resept

100 qrama görə kalori miqdarı - 141 kkal.
Bir konteynerə porsiya - 6-8 porsiya
Pişirmə vaxtı - ümumi bişirmə müddəti təxminən 3 saatdır, bunun da yeməyi 40 dəqiqə bişirilir.

Tərkibi:

Pike - 1-1,5 kq
soğan - 3 əd.
yerkökü - 2 əd.
Salo - 150 q
quru çörək - 300 q
Yumurta - 3 əd.
Çuğundur - 1 əd.
Süd - 300 ml
duz - 1 tsp
Ədviyyatlar - dadmaq (mix, dəfnə yarpağı)
Bitki yağı - qızartmaq üçün

Addım-addım hazırlıq:

Dəriyə zərər verməmək və başdan gillləri çıxarmamaq üçün pike tərəzidən təmizləyin.
Aşağı üzgəc və üst üzgəcin yaxınlığında kəsiklər edin. Dərini daxili hissələrdən ayırmaq üçün diqqətlə kəsin. Öd kisəsinə zərər verməmək üçün əlinizi pike dərin bir şəkildə batırın və sakatatları diqqətlə çıxarın.

Qeyd:öd kisəsi partlayırsa, dərhal pike 1 osh qaşığı ilə seyreltilmiş soyuq suya batırın. masa duzu və 2 osh qaşığı. masa sirkəsi 9%. Balıqları yarım saat buraxın, sonra yaxşıca yuyun.

Sonra, bir yuvarlanan pin və ya hər hansı digər əlverişli əşyanı götürün və 10 zərbə vuraraq karkası hər iki tərəfdən döyün. Bu, dərini daha asan çıxarmağa və ətin yumşaq olmasına kömək edəcəkdir.

Kəskin bir bıçaqla balığın başını kəsin və quyruq sümüyünü kəsin ki, üzgəc toxunulmaz qalsın.

Başın tərəfdən, bir bıçaq istifadə edərək, dərini özünüzə çəkərək yavaş-yavaş bir dairədə ətdən ayırın. Üst və alt üzgəclərə çatdıqda, dəridə qalması üçün əti qayçı ilə kəsin. Dərinin çevrilməsi tədricən quyruğa çatır.

Sonra, ətə keçin. Onurğadan ayırın.

Bulyon qaynadın. Sümükləri bir tencereye qoyun, su ilə örtün, bir soğan və ədviyyat qoyun. Vam odda 40 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynadın, köpüyü mütləq çıxarın. Sonra incə bir ələkdən süzün.

İçlik üçün çörəyi südlə doldurun və 15 dəqiqə şişməyə buraxın.

Qalan soğanları soyun və doğrayın. Bitki yağı ilə qızardılmış qabda şəffaf olana qədər qızardın.

Donuz yağını doğrayıcıya qoyun və doğrayın. Qızardılmış qaynar tərəvəzləri əlavə edin və yeməyi üyüdün ki, yağ istidən ərisin.

Balıq filetosunu bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə bükün və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.

Kıyılmış əti bir çörək ilə birləşdirin, mayedən sıxın, tərəvəzləri isə donuz yağı ilə birləşdirin.

Sarıları ağlardan ayırın və birincisini doğranmış ətə qoyun. Dadmaq üçün duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın. Kıyılmış ət maye olmamalıdır, lakin əllərinizə də yapışmamalıdır.

Qeyd: reseptdə göstəriləndən artıq yumurta əlavə etməyin, çünki. doldurulması sərt olacaq.

Ağları sabit ağ zirvələrə qədər mikserlə döyün və kiçik hissələrdə içlikə qarışdırın. Bitmiş yeməyə havadar bir toxuma verəcəklər.

Karkasın dərisini və başını balıq kütləsi ilə doldurun.

Yerkökü və çuğunduru soyun, parçalara kəsin və bir çörək qabına qoyun. Doldurulmuş pike karkasını başı üstünə qoyun və bulyonla doldurun.

Balıqları yağlanmış folqa ilə örtün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

20 dəqiqədən sonra folqa çıxarın və qızıl qabığın əmələ gəlməsi üçün balığı sobada başqa 20 dəqiqə buraxın.

Qeyd: Balığın hazır olması üçün əsas meyar bulyonun qızılı rəngə çevrilməsi və onun 2/3 hissəsinin qaynamasıdır. Qalan bulyonu soyuducuya qoyub balıq jeli ala bilərsiniz.

Hazır yeməyi tamamilə soyudun, çünki soyuq xidmət etmək adətdir. Pike bütöv görünməsi üçün başı üstə qoyularaq süfrəyə qoyun. Bir xəmir şprisi istifadə edərək, karkası mayonezlə bəzəyin, ağız və göz yuvalarına zeytun qoyun.

Yəhudi tərəvəzləri ilə doldurulmuş inanılmaz dadlı pike. İsrail mətbəxi üçün ənənəvi olan belə bir yemək şirəli, zərif, doyurucu çıxır. İlk baxışdan təcrübəsiz bir aşpaza görünə bilər ki, belə bir balıq əsaslı ləzzəti özünüz hazırlamaq olduqca çətindir. Ancaq bu, heç də belə deyil! Yəhudi mətbəxi üçün ənənəvi olan yeməyi bütövlükdə doldurmaq lazım deyil. Karkası hissələrə kəsə bilərsiniz. Sadəcə heyrətamizdir! Ədviyyatlar da öz rolunu oynayır. Zəfəran hazır qəlyanaltıya xüsusi ləzzət verir, incə dad və iştahaaçan kölgə əldə etməyə imkan verir.

Pişirmə vaxtı - 2 saat.

Porsiya sayı 6 ədəddir.

Tərkibi

Aşağıdakı məhsulları hazırlasanız, inanılmaz dərəcədə dadlı bir yəhudi yeməyi hazırlamaq asandır:

pike - 1,5 kq;
soğan - 2 baş;
duz - 1,5 tsp;
ağ çörək - 100 q;
yumurta - 2 ədəd;
təzə süd - 200 ml;
yerkökü - 2 ədəd;
yer qara bibər - ½ çay qaşığı;
kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.

Bunlar əsas maddələrdir. Bulyonda balıq bişirmək üçün sizə lazımdır:

çuğundur - 1 ədəd;
soğan - 1,5 əd.;
zəfəran - 1 çimdik;
duz - ½ çay qaşığı;
yer bibəri - ¼ tsp

Yəhudi doldurulmuş pike necə bişirilir

Yəhudi üslubunda doldurulmuş pike hazırlamaq ilk baxışdan sizə göründüyü qədər çətin deyil. Əlbəttə ki, bu reseptdə müəyyən incəliklər və nüanslar var. Ancaq fotoşəkil ilə addım-addım reseptdən istifadə etsəniz, onlarla məşğul olmaq çətin olmayacaq.

Beləliklə, ibrani dilində pike olduqca sadə bir şəkildə edilir. Ancaq tapşırığınızı asanlaşdırmaq üçün dərhal bütün lazımi maddələri hazırlamaq tövsiyə olunur.

Ağ çörək hazırlamaq lazımdır. Ondan qabıqlar kəsilir. Qırıntının özü kiçik kublara kəsilir.

Yəhudi üslubunda pike doldurmaq üçün çörək dilimləri süddə isladılmalıdır.

Yerkökü yüngül duzlu suda 25 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Meyvələr soyulmalı və böyük parçalara kəsilməlidir.

Soğan soyulur və dörddə birinə kəsilir.

Sonra, balığın özünü hazırlamalısınız. Bir fotoşəkil ilə reseptə görə yəhudi pike bişirmək üçün indi karkası təmizləmək lazımdır. İçərilər hərtərəfli təmizlənir. Üzgəcləri kəsmək lazımdır. Quyruğu və başı da kəsilir. Hazır yeməyin acı dad verməməsi üçün gillləri çıxarmağı unutmayın. Hazırlanmış karkas kiçik parçalara kəsilir. 1 fraqmentin optimal qalınlığı 1,5 sm-dir Onurğada pulpa kəsin.

Bir qeyddə! Tərəzi və baş və quyruğu atmayın. Onlara hələ də ehtiyacımız var.

Nəticədə balıq filesi bir ət dəyirmanı vasitəsilə 2 dəfə sürüşdürülməlidir.

Siz həmçinin xam soğan və yerkökü sürüşdürməlisiniz.

Nəticədə doğranmış ət ağ çörək ilə qarışdırılır, onu da bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə əvvəlcədən yuvarlamaq və ya bir qarışdırıcı ilə parçalamaq tövsiyə olunur.

Kərə yağı əridilməlidir.

İndi ərinmiş yağı doğranmış balıq və tərəvəz ilə qarışdırmaq lazımdır. Yumurtalar qarışığa çırpılmalıdır. Sizə lazım olan hər şey yer bibəri və duz səpin.

Balıq parçaları kıyılmış ətlə doldurulur. Qarışığın yuxarı hissəsi düzəldilir.

Bulyon üçün yerkökü, çuğundur və soğan soyulmalı və yuyulmalıdır. Bütün tərəvəzlər kifayət qədər böyük plitələrə kəsilir.

Hündür divarları olan geniş bir qabın dibində dilimləri düzmək lazımdır.

Üstünə balıq boşluqları qoyulur. Oraya bir balıq quyruğu və baş qoymağa da dəyər.

Tərəzilər yuyulur. O, cuna qoyulmalı, 2-3 qat qatlanmalı və möhkəm bağlanmalıdır. Bu boşluq da balıqlara göndərilir.

Hər şey su ilə doldurulur. Yemək duzlanmalı və bibər ilə seyreltilməlidir. Hər şey 1,5 saat bişirilməlidir. Qapaq bir az açıq olmalıdır. Yanğın zəif qurulub.

Qeyd! Bulyon daim olmalıdır, lakin çox güclü qaynamamalıdır. Beləliklə, minimum istiliyi də təyin etməyə ehtiyac yoxdur.

Yəhudi reseptinə görə pike hazır olduqda, düz bir plaka üzərinə qoyulmalıdır. Yuxarıdan parçalar səxavətlə ortaya çıxan bulyon ilə tökülür, əvvəlcə mütləq süzülməlidir. Yəhudi reseptinə görə doldurulmuş pikemizi qaynadılmış yerkökü dilimləri ilə bəzəmək tövsiyə olunur.

Bu yemək soyudulmuş şəkildə verilir. Bu, inanılmaz dərəcədə doyurucu və dadlıdır!

Video reseptlər

Yəhudi doldurulmuş pike bir fotoşəkil ilə bir reseptə görə hazırlanır, olduqca sadədir, lakin video təlimatlar prosesi daha da vizual edəcəkdir:

Bayramqabağı qızdırma ən təntənəli hadisədən çox əvvəl başlayır və bu vaxta qədər biz daimi menyunu yeniləmək istəyirik. Adi salatlar və qəlyanaltılar bizi tez bezdirdi, lakin yəhudi üslubunda doldurulmuş pike maraqlı reseptə malikdir, gözəl görünür və dadı əladır. Bu gözəlliyə milli mənsubiyyətindən və ənənəvi kulinariya üstünlüklərindən asılı olmayaraq bütün qonaqların qəlbini və zövqünü qazanmağa zəmanət verilir.

Yəhudilərin özlərinin dediyi kimi, bütün dünyada onu bişirən yəhudi qadınların sayı qədər “balıq-balıq” bişirmək variantları da çoxdur. Və bununla razılaşmamaq çətindir. Əlbəttə ki, fiziki olaraq "gefilte-balıq" bişirmək üçün bütün üsulların kiçik bir hissəsini belə mənimsə bilməyəcəyik, amma yenə də bir neçə reseptin əsaslarını mənimsəyəcəyik.

Ümumiyyətlə, yəhudi mətbəxi dünyanın ən qədim ənənəvi mətbəxlərindən biridir və əsasən onların dinləri tərəfindən təyin olunan adət və məhdudiyyətlərə - kaşruta əsaslanır. Ətdən mal və quzu ətinə üstünlük verirlər, dəniz məhsullarından isə ehtirasları pike və siyənəkdir və bu balıqlardan qiymə və balıq balığı kimi yeməklər bu gün bütün dünyada inanılmaz dərəcədə məşhur və məşhurdur. Bu gün qarşılaşacağımız eyni çay yırtıcısı.

Bütün doldurulmuş pike

Bütün pike doldurulması bu yeməyin ən çətin versiyası hesab olunur, lakin bütün çətinliklər yalnız balıqları kəsməkdədir və yeməyin qalan hissəsi heç bir əngəl və xüsusi kulinariya çətinlikləri olmadan hazırlanır.

Tərkibi

Pike - 1 kq başına 1 karkas;
Təzə quzu və ya mal əti yağı - 100 q;
Soğan - 2 baş;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
Yerkökü - 1 böyük kök tərəvəz;
Xama 20-30% yağ - 200 q;
duz - dadmaq;
Bibər - dadmaq;
bolqar bibəri - 3 əd. müxtəlif rənglər;
Bənövşəyi soğan - 1 baş;
Cəfəri və şüyüd - 1 dəstə;
kahı yarpaqları - 6-7 ədəd;

Bişirmək

Kulinariya təcrübəmizə ən çətin proseslə, yəni pike karkasını kəsməklə başlayırıq. Təbii ki, əvvəlcə balıq tərəzidən təmizlənməlidir, onunla qarışdırmalı olacaqsınız, ancaq dəriyə zərər verməmək üçün bunu mümkün qədər diqqətlə etmək lazımdır.

Bundan sonra başdan gillləri çıxarırıq. İndi isə qarın nahiyəsini kəsmədən ixtira edib çıxarmaq lazımdır. Bağırsaqları çıxarın və digər sakatatlar gills tərəfdən olmalıdır.

Bu prosedur uğurla başa çatdıqda, biz növbəti ən çətin işə keçməliyik - cildin bütövlüyünə zərər vermədən karkasdan çıxarılması, belə ki, "corab".
Bunu etmək üçün, silsilənin başına bağlandığı yeri diqqətlə kəsdik, ancaq ağzını tamamilə kəsməyin və sonra iti bıçaqdan istifadə edərək dərini ət millimetrindən millimetrlə ayırmağa başlayırıq və s. quyruğa, burada da quyruq fəqərəsini kəsdik.

Nəticədə, kaudal fin tərəfdən bağlanan və baş örtüyü rolunu oynayan bir pike dəri çantası almalıyıq.

* bişirmək üçün məsləhətlər
Pikenin "açılması" prosedurunu asanlaşdırmaq üçün balıq əvvəlcə taxta kalatushka və ya yuvarlanan sancaqla yaxşıca döyülməlidir. Karkası polietilenə bükürük və pike gövdəsinə hər tərəfdən çəkiclə vururuq.

Dərini içəriyə çevirərək, ondan ətin qalıqlarını təmizləməli və yaxşıca yaxalamalıyıq. İndi "corabımız" dolmaya hazırdır.
İndi içliyi hazırlamağa başlayırıq. Bütün filetoları karkasdan kəsdik və donuz ilə birlikdə bir neçə dəfə incə burunlu bir ət dəyirmanından keçirik. Kıyılmış ətdə böyük sümüklərin olmadığından əmin olun.
İndi tərəvəzlərə keçək. Meyvələri qabığından təmizlədikdən sonra yerkökü kiçik kublara (3x3 mm), soğanı isə nazik ¼ halqalara kəsin. Bundan sonra kəsik yaxşı qızardılmalı və qiymə ilə qarışdırılmalıdır.
İçliyə çiy yumurta, duz və istiot əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
İndi pike qutusunu kıyılmış ətlə doldura bilərik, lakin balıq qabığını çox sıx doldurmayın, əks halda temperaturun təsiri altında içlik şişəcək və dəridən keçəcək. Artıq çəkilmiş ətdən kotlet və ya küftə yapışdıra bilərsiniz.

Doldurulmuş pike yemək folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına yayırıq və karkası bir neçə yerdən diş çubuğu ilə deşirik, balığın kənarlarına kotletlər qoyuruq, sonra nimçəni sobaya göndəririk və yeməyimizi 180 ° C-də 40 dərəcə bişiririk. dəqiqə. Balığın üstü intensiv şəkildə bişirilməyə başlayırsa, onu perqamentlə örtə bilərsiniz.
Ayrılmış vaxtdan sonra balığı diş çubuğu ilə deşərək hazırlığımızı yoxlayırıq: əgər şirəsi şəffaf çıxırsa, o zaman pike yəhudi hazırdır, su aydın deyilsə, çörək qabını sobada qoyuruq. başqa 15 dəqiqə.

Hazır "gefilte balığını" gözəl uzanmış bir qaba yaydıq, kahı yarpaqları, rəngli bolqar bibəri üzükləri, dairələrə kəsilmiş bənövşəyi soğan, xama və incə doğranmış göyərti ilə bəzədik.

Bu şəkildə doldurulmuş pike də qaynadıla bilər.

Bunu etmək üçün, geniş bir tavanın dibinə bir balıq onurğası qoymaq lazımdır, üstünə soğan qabığı ilə örtün, sonra dilimlənmiş yerkökü və çuğundur da dairələrə yığılır və sonra doldurulmuş karkas qoyun. balıq.
İçinə tökün
bir tencere su, duz əlavə edin və yeməyimizi ən kiçik odda 2 saat qaynatmaq üçün təyin edin.

Yəhudi parçalarında balıq balıqları

Tərkibi

Pike - 1 jerboa 1,5 kq + -
- 300 q + -
Pike perch - 1 əd. 1 kq üçün + -
— 3 böyük baş + -
Ağ çörək qırıntıları- 2 ədəd + -
- 1 PC. + -
- 3 ədəd. + -
Çuğundur - 1-2 əd. + -
Zəfəran - bir çimdik + -
- 3 yarpaq + -
- dadmaq + -
- dadmaq + -
Ədviyyatlı otlar - dadmaq üçün + -
Pişirmə vaxtı başa çatdıqda, Çin kələm yarpaqları ilə bəzədilmiş gözəl bir yeməyin üzərinə limon dilimləri ilə növbə ilə doldurulmuş pike yəhudi üst-üstə yayılır. Kənarda küftə, qaynadılmış brokoli, zeytun və qulançar düzürük. Başı da unutma, o da həyatın bu bayramında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı - 2 saat.

Porsiya sayı 6 ədəddir.

Tərkibi

Aşağıdakı məhsulları hazırlasanız, inanılmaz dərəcədə dadlı bir yəhudi yeməyi hazırlamaq asandır:

pike - 1,5 kq;
soğan - 2 baş;
duz - 1,5 tsp;
ağ çörək - 100 q;
yumurta - 2 ədəd;
təzə süd - 200 ml;
yerkökü - 2 ədəd;
yer qara bibər - ½ çay qaşığı;
kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.

Bunlar əsas maddələrdir. Bulyonda balıq bişirmək üçün sizə lazımdır:

çuğundur - 1 ədəd;
soğan - 1,5 əd.;
zəfəran - 1 çimdik;
duz - ½ çay qaşığı;
yer bibəri - ¼ tsp

Yəhudi doldurulmuş pike necə bişirilir

Beləliklə, ibrani dilində pike olduqca sadə bir şəkildə edilir. Ancaq tapşırığınızı asanlaşdırmaq üçün dərhal bütün lazımi maddələri hazırlamaq tövsiyə olunur.

Ağ çörək hazırlamaq lazımdır. Ondan qabıqlar kəsilir. Qırıntının özü kiçik kublara kəsilir.

Yəhudi üslubunda pike doldurmaq üçün çörək dilimləri süddə isladılmalıdır.

Yerkökü yüngül duzlu suda 25 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Meyvələr soyulmalı və böyük parçalara kəsilməlidir.

Soğan soyulur və dörddə birinə kəsilir.

Sonra, balığın özünü hazırlamalısınız. Bir fotoşəkil ilə reseptə görə yəhudi pike bişirmək üçün indi karkası təmizləmək lazımdır. İçərilər hərtərəfli təmizlənir. Üzgəcləri kəsmək lazımdır. Quyruğu və başı da kəsilir. Hazır yeməyin acı dad verməməsi üçün gillləri çıxarmağı unutmayın. Hazırlanmış karkas kiçik parçalara kəsilir. 1 fraqmentin optimal qalınlığı 1,5 sm-dir Onurğada pulpa kəsin.

Bir qeyddə! Tərəzi və baş və quyruğu atmayın. Onlara hələ də ehtiyacımız var.

Nəticədə balıq filesi bir ət dəyirmanı vasitəsilə 2 dəfə sürüşdürülməlidir.

Siz həmçinin xam soğan və yerkökü sürüşdürməlisiniz.

Nəticədə doğranmış ət ağ çörək ilə qarışdırılır, onu da bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə əvvəlcədən yuvarlamaq və ya bir qarışdırıcı ilə parçalamaq tövsiyə olunur.

Kərə yağı əridilməlidir.

İndi ərinmiş yağı doğranmış balıq və tərəvəz ilə qarışdırmaq lazımdır. Yumurtalar qarışığa çırpılmalıdır. Sizə lazım olan hər şey yer bibəri və duz səpin.

Balıq parçaları kıyılmış ətlə doldurulur. Qarışığın yuxarı hissəsi düzəldilir.

Bulyon üçün yerkökü, çuğundur və soğan soyulmalı və yuyulmalıdır. Bütün tərəvəzlər kifayət qədər böyük plitələrə kəsilir.

Hündür divarları olan geniş bir qabın dibində dilimləri düzmək lazımdır.

Üstünə balıq boşluqları qoyulur. Oraya bir balıq quyruğu və baş qoymağa da dəyər.

Tərəzilər yuyulur. O, cuna qoyulmalı, 2-3 qat qatlanmalı və möhkəm bağlanmalıdır. Bu boşluq da balıqlara göndərilir.

Hər şey su ilə doldurulur. Yemək duzlanmalı və bibər ilə seyreltilməlidir. Hər şey 1,5 saat bişirilməlidir. Qapaq bir az açıq olmalıdır. Yanğın zəif qurulub.

Qeyd! Bulyon daim olmalıdır, lakin çox güclü qaynamamalıdır. Beləliklə, minimum istiliyi də təyin etməyə ehtiyac yoxdur.

Yəhudi reseptinə görə pike hazır olduqda, düz bir plaka üzərinə qoyulmalıdır. Yuxarıdan parçalar səxavətlə ortaya çıxan bulyon ilə tökülür, əvvəlcə mütləq süzülməlidir. Yəhudi reseptinə görə doldurulmuş pikemizi qaynadılmış yerkökü dilimləri ilə bəzəmək tövsiyə olunur.

Bu yemək soyudulmuş şəkildə verilir. Bu, inanılmaz dərəcədə doyurucu və dadlıdır!