Si të marinoni drerin për pjekje në furrë. Si të gatuajmë dre në furrë në mënyrë që të jetë lëng dhe i butë. Çfarë të gatuaj nga alku

Llamba e qepës sipas peshës së mishit

Majonezë 1 pako

Erëza dhe erëza për shije

Kripë ushqimore për shije

Gjoks pule të tymosur 200 gr

arra për dekorim

Kumbulla të thata 100 g

Gatim

Para se të filloni turshinë e drerit, duhet të përgatisni produktet e duhura. Pastroni mishin nga filmat, venat dhe shtresat yndyrore. Pas kësaj, shpëlajeni tërësisht dhe thajeni me peshqir. Qëroni qepën, lani dhe priteni në unaza. Vendosni një copë të tërë mishi, qepën e grirë në një enë të thellë dhe derdhni sipër produkteve me majonezë të bollshme. Shtoni pak kripë, pasi mishi i drerit ka një përqendrim natyral mjaft të lartë të kripërave. Erëzat mund të përdoren sipas preferencave tuaja të shijes. Masën e përftuar e përziejmë butësisht dhe e vendosim në një vend të ftohtë për 24 orë.

Hiqni mishin e marinuar mirë dhe, pa hequr mbetjet e shëllirës dhe qepëve, vendoseni në një tepsi të mbuluar me fletë metalike.

Tani mund t'i përgatisni përbërësit direkt për pjekje. Mund të zgjidhni pafund përbërësit ose të zgjidhni kumbullat e thata dhe gjoksin e tymosur.

Në fileto të mishit, bëni hinka të thella dhe futni kumbullat e lara dhe gjoksin në kubikë.

Tashmë në këtë formë, alku duket shumë i shijshëm! Kujtojmë që kombinimet e portokallit, gjoksit, hudhrës dhe kërpudhave të konservuara me gjoks mund të shërbejnë edhe si mbushje.

E mbështilleni fort me fletë metalike pjesën e mbushur të mishit dhe e mbështilleni me një fije qepjeje të trashë të veçantë ose të zakonshme. Vendosim një fletë pjekjeje me një pako në një furrë të parangrohur në 130-150 gradë Celsius për 90-120 minuta.

Pas pjekjes e leme mishin te ftohet pa e hequr letren. Pritini pjesën e ftohur në feta të holla dhe vendoseni në një enë të sheshtë të bukur për servirje. Lëkun e pjekur sipër i hedhim arra të grira trashë. Duke pasur parasysh preferencat e ndryshme të shijes, mishi mund të shërbehet me fruta dhe perime, si dhe me salca pikante dhe turshi. Të bëftë mirë!

Të gjitha llojet e pjatave dhe ushqimeve të para dhe të dyta përgatiten nga dre në shtëpi. Mishi, i gatuar në mënyrën e duhur, ruan të gjithë kompleksin e vitaminave dhe mineraleve. Nga pamja e jashtme, është i ngjashëm me viçin, por më i mprehtë. Një produkt i tillë konsiderohet jo vetëm dietik, sepse përmban vetëm 101 kcal për 100 g, por edhe miqësor me mjedisin dhe natyral. Dhe për një person që i përmbahet ushqimit të duhur, kjo është e rëndësishme.

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Video

Elk- një nga kafshët më të mëdha në planet, dhe për këtë arsye ka qenë prej kohësh një objekt gjuetie. Deri në mesin e shekullit të kaluar, mishi i mykut ishte baza e dietës së banorëve të veriut të Rusisë. Ka veti të dobishme ushqyese dhe shije të shkëlqyer, si dhe vlerësohet për një sasi të vogël yndyre. Losyatina ngjan me qengjin në shije dhe dallohet nga ngurtësia dhe mishi fijor.

Aktualisht, mishi i drerit nuk është i vështirë të gjendet në dyqane, por sekretet e gatimit të duhur nuk janë të njohura për të gjithë. Në fakt, pjatat me dre dhe viçi janë të njëjta. Prej tij mund të gatuani stroganof viçi, rosto, qofte, barbekju dhe madje edhe supë. Ky është i njëjti mish i kuq, por me një erë specifike dhe fibra më të ashpra. Zerenina e gatuar siç duhet do të bëhet një delikatesë e vërtetë në tryezën e ngrënies.

Si të gatuajmë dre që të jetë i butë

Jo çdo konsumator është i gatshëm të zgjedhë zereninën sepse ka frikë nga ngurtësia e saj. Por jo çdo specialist i kuzhinës i di ndërlikimet dhe truket e gatimit të kësaj loje. Mishi i gatuar në përputhje me rekomandimet e rëndësishme do të mahnisë këndshëm familjen me butësinë, butësinë dhe aromën e tij të jashtëzakonshme.

para gatimit, sigurohuni që ta njomni mishin në ujë të ftohtë dhe ta thani me peshqir letre;
marinoni drerin në një përzierje uji, uthull, kripë dhe erëza;
është mirë që mishi të kriposet në fund, dhe jo në fillim të gatimit;
për mish të lëngshëm dhe të butë në furrë, duhet të shtoni yndyrë;
për një zierje ideale me dre, këshillohet që fillimisht ta skuqni në një tigan derisa të gatuhet gjysmë.

Recetë për golashin e drerit me lëng mishi

Për të gatuar një gulash të shijshëm dre, duhet të merrni:

gjysmë kilogram mish dre;
2 qepë;
1 st. l. Miell;
lëng mishi;
paste domate;
kripë, piper, gjethe dafine;
zarzavate;
vaj luledielli.

Gatim:

Para se të gatuani goulash, duhet të shpëlani dhe thani mishin e drerit, dhe më pas ta prisni në kube;
Qëroni dhe grijini imët dy qepë;
Derdhni vajin e lulediellit në një tigan, ngrohni dhe skuqni copat e alkut për pesë minuta;
Më pas vjen qepa dhe kaurdiset për dhjetë minuta;
Hidhet mielli, hidhet kripë, piper dhe erëza, përzihet dhe skuqet edhe për disa minuta;
Hidhet në lëng mishi dhe paste domate. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për një orë e gjysmë deri në dy orë. Goulash është gati!

Si të gatuajmë qoftet e drerit në mënyrë të shijshme

Për të përgatitur kotelet aromatike, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kg dre;
300 ml qumësht;
krem 400 ml;
2 të verdha pule;
1 qepë;
2 domate;
50 ml uthull;
400 g yndyrë;
bukë bajate;
therrime buke;
kripë, erëza për mish.

Gatim:

Elk duhet të pritet në copa dhe të ngjyhet për një orë në një zgjidhje me një raport të barabartë uthull dhe ujë. Pas kësaj, rrotulloni mishin e drerit në një mulli mishi;
Grini yndyrën e derrit në një mulli mishi dhe përzieni me mishin e grirë;
Thithni dy ose tre copa bukë bajate në qumësht, përzieni me mish;
Prisni imët qepën, hiqni lëkurën nga domatet me ujë të vluar dhe grijeni;
Shtoni të verdhat, erëzat në përzierje, kripë për shije, përzieni me dre të grirë dhe rrihni tërësisht në një blender për pesë minuta;
Mishi i grirë duhet të formohet në topa të vegjël dhe të rrotullohet në thërrime buke;
Skuqini në nxehtësi mesatare nga të gjitha anët;
I kalojmë topat e dzereninës në një tigan me mure të trasha, i hedhim 400 ml krem me pak yndyrë dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ulët për tridhjetë deri në dyzet minuta.

Elk i shijshëm i pjekur me patate

Për të gatuar drerin e pjekur, ju nevojiten:

gjysmë kilogram tul dre;
2 qepë;
5 patate të mesme;
karrota;
gjalp i shkrirë;
lëng domate ose pure domate;
hudhër për shije;
erëza për mish;
uthull, gjethe dafine, kripë.

Gatim:

Së pari, sigurohuni që ta njomni mishin për një ose dy orë në ujë të ftohtë. Pastaj pastroni, prisni tendinat dhe filmat. Për marinadën, duhet të përzieni dy lugë ujë, uthull, kripë dhe sheqer, shtoni piper dhe majdanoz;
Mishi i drerit pritet në copa të vogla rreth dy centimetra dhe dërgohet në një tas, spërkatet me erëza pikante dhe derdhet me një përzierje marinade. Lëreni në frigorifer gjatë natës (deri në 10 orë);
Mishi i marinuar duhet të skuqet në gjalpë në një tigan me buzë të larta deri në kafe të artë dhe të lihet të zihet në zjarr të ulët;
Paralelisht, presim patatet e qëruara në kubikë, skuqim lehtë nga të gjitha anët. Shtoni karotat e grira në tigan dhe skuqini gjithashtu lehtë. Hidhni përzierjen e perimeve mbi mish;
Kur perimet arrijnë gatishmërinë, derdhni qepë, hudhër, domate dhe erëza në përzierje;
Pjekja me aromë është gati! Mund ta dekoroni me barishtet tuaja të preferuara dhe t'i shërbeni me lakër turshi dhe turshi.

Receta e supës me Moose

Supa me elk është një tjetër pjatë shumëngjyrëshe nga kjo lojë.

Për ta përgatitur ju duhet:

2 litra ujë;
gjysmë kilogram dre;
2 qepë;
vezë;
kripë, piper, erëza;
disa thelpinj hudhër;
250 g kërpudha.

Gatim:

Shpëlajeni dhe thani elkun. Kaloni përmes një mulli mishi me dy qepë dhe hudhër përmes një mulli mishi. Ju duhet ta bëni këtë dy herë;
Përbërësit kripen dhe piperohen, përzihen me një vezë pule dhe përzihen mirë;
Nga mishi i grirë është e nevojshme të formohen qofte të vegjël;
Në tigan hidhet vaj vegjetal ose ulliri. Qoftet duhet të skuqen për njëzet minuta mbi nxehtësinë mesatare. Një tjetër mundësi është të piqni qoftet në 220 gradë në furrë;
Dy litra ujë derdhen në tigan dhe shtohen kërpudhat, si dhe erëza për shije;
Shtoni qoftet e skuqura në lëng mishi dhe gatuajeni për njëzet minuta. Supa e gatshme mund të zbukurohet me barishte - majdanoz, kopër ose spinaq.

Si të gatuajmë dre të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë

Për të arritur butësinë e këtij lloji të mishit, mund të duhet shumë kohë gjatë gatimit. Prandaj, një rrugëdalje e suksesshme është një multicooker.

Përbërësit:

një kilogram dre;
5 patate;
2 karota;
2 qepë;
2 domate;
vaj luledielli;
piper i zi, kripë.

Gatim:

Hidhni vaj luledielli në tenxhere të ngadaltë, vendosni mishin e drerit atje dhe gatuajeni për 10 minuta në modalitetin "Frying";
Prisni qepën dhe karrotën, shtoni në tas dhe skuqni edhe për 10 minuta të tjera;
Shtoni patate dhe domate të copëtuara;
Hidhni në ujë dhe gatuajeni në modalitetin "Shuarje" për një orë e gjysmë deri në dy.

Si të gatuaj dre në furrë në fletë metalike

Për të gatuar lojën në furrë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kg dzereninë;
2 qepë;
vaj perimesh;
100 ml uthull;
piper i zi, erëza për mish;
kripë, sheqer, piper dafine.

Gatim:

Para gatimit, duhet të marinoni drerin për të zbutur fibrat dhe për të hequr qafe erën specifike. Për këtë përzihen uthulla, speci, gjethet e dafinës, qepët e grira hollë, kripa dhe sheqeri;
Marinada përzihet në një tenxhere me një litër ujë dhe vihet në zjarr. Lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet;
Përgatitni një tenxhere të thellë. Vendoseni mishin atje, derdhni marinadën dhe lëreni në frigorifer për dy ditë;
Pas kohës së caktuar, duhet të merrni mishin, ta lini të kullojë, ta lyeni me peshqir letre dhe ta fshini me erëza mishi;
Në një tigan të ndezur, mishi skuqet nga të dyja anët deri në një kore të bukur të artë;
Ngrohni furrën. Hidhni 0,2 litra ujë në një fletë pjekjeje. Mbuloni lëkun e gjysmë të përfunduar me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë;
Mishi zihet në një temperaturë mesatare për dhjetë orë. Është e nevojshme të shtoni ujë të avulluar herë pas here.

Receta e qebapit të altit në shtëpi

Për të bërë Barbecue në shtëpi ju nevojiten:

2 kg mish dre;
5 llamba;
2 gota uthull;
2 gota ujë;
karafil, piper i zi;
300 g yndyrë;
kripë, sheqer;
Gjethja e dafinës.

Gatim:

Sasia e treguar e ujit hidhet në tigan, shtohet gjethe dafine, karafil dhe kokrra piper të zi. Ziejeni përzierjen për dhjetë minuta;
Pasi të keni shtuar sheqerin dhe kripën, gatuajeni derisa të vlojë;
Më pas tigani hiqet nga zjarri, kërkohet të derdhen dy gota uthull në të. Lëngu duhet të filtrohet përmes një sitë;
Elk pritet në copa të madhësisë së mesme;
Mishi i Moose duhet të derdhet me marinadë dhe të lihet për një ditë në frigorifer;
Pas turshi, ju duhet të përzënë mishin, sallin dhe qepët përmes një mulli mishi;
"Kutletat" formohen nga mishi i grirë dhe vihen në hell. E pjekur në skarë.

Lini një koment (2)

Mishi i drerit mund të piqet, skuqet, zihet, zihet ose gatuhet në zjarr të hapur. Vërtetë, për pjekjen e plotë (në copa të mëdha), kjo shumëllojshmëri nuk do të ishte alternativa më e mirë, pasi nuk është e yndyrshme dhe mjaft e fortë.

Para se të gatuani dre në mënyrë të shijshme, duhet të merrni parasysh jo vetëm recetat, por edhe hollësitë:

Lyejeni mishin në ujë të filtruar për të paktën 3 orë para gatimit. Më pas shpëlajeni dhe thajeni me peshqir letre.
Nëse kryhet pjekja ose tiganisja, duhet të njomni drerin paraprakisht në marinadë. Përgatitet nga vaji i lulediellit, uthulla dhe uji mineral (në raport të barabartë).
Për të marrë një dre me të vërtetë lëng, mbusheni me sallo. Pritini në feta, më pas futeni në vrimat e mishit. Salo mund të merret i freskët ose i kripur.
Nëse planifikoni të piqni ose zieni mishin ndryshe, skuqini fetat deri në kafe të artë në një tigan me gjalpë përpara këtyre hapave. Kjo do të kursejë lëngun.

Idealisht, alku marinohet paraprakisht në uthull 3% për 6-10 orë ose zhytet në ujë për 3-4 ditë. Për të dhënë një shije delikate dhe pikante, njomni mishin në barishte dhe manaferra. Prerja e një kufome është e ngjashme me procesin e therjes së lopës. Pjesët më të vlefshme dhe më të shijshme janë buzët dhe filetot e mishit. Enët e drerit kriposen në fund të gatimit. Për më shumë koteleta me lëng, shtoni një sasi të vogël yndyre qengji ose yndyrë pate te alku i grirë.

Mishi i drerit, si shumë kafshë të tjera të egra, ka një shije të veçantë unike, për të cilën të dashuruarit e vlerësojnë. Megjithatë, është mjaft i fortë dhe ka fibra të trashë, kështu që është zakon ta njomni në një marinadë të veçantë para gatimit. Nëse e gatuani mishin sipas të gjitha rregullave, atëherë pjatat e drerit janë të buta me një shije të paharrueshme.

Sidomos nëse ka mish të fortë të një të rrituri. Në këtë rast, aroma e pakëndshme për shumë do të eliminohet, fijet e mishit do të zbuten dhe shija unike dhe e vështirë për t'u harruar e mishit të drerit do të mbetet.

Mishi më i shijshëm i mollës konsiderohet të jetë mishi i mollës femër të moshës 1.5 deri në 3 vjeç. Mishi i drerit të vjetër është më fijor dhe më i ashpër. Nga mishi i drerit përgatiten të njëjtat gatime si nga viçi.

Një supë e pasur merret nga mishi i drerit. Mund të shtoni erëza dhe barishte në të. Elku i pjekur në tenxhere me perime, kërpudha ose patate është shumë i butë dhe i shijshëm. Gjuetarët grumbullojnë copa dre në manaferrat dhe barishtet e egra: kjo thekson shijen e mishit.

Elk është përfaqësuesi më i madh i specieve të drerit. Kjo kafshë jeton në veri dhe në zonën e mesme të Euroazisë, dhe ende gjendet në Rusi, vendet skandinave, Gjermani, Kanada dhe SHBA.

Deri në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar, mishi i drerit dhe drerit ishin përbërësit kryesorë të dietës së gjuetarëve dhe banorëve të pjesës veriore të Rusisë. Dhe të dish se si të gatuash dre në mënyrë të shijshme është e dobishme për çdo kuzhinier.

Përfitimet dhe dëmet e moos

Elk është një produkt i dobishëm. Kjo kafshë jeton larg njerëzve dhe ha në kushte natyrore. Prodhimi i mishit të mykut në territorin e Federatës Ruse nuk është i organizuar në një shkallë të gjerë, prandaj, mishi i mykut është më shumë një delikatesë e hollë e shërbyer në restorante dhe një pjatë e preferuar në tryezën e gjuetarëve të aftë dhe të suksesshëm sesa ushqimi i përditshëm i një person mesatar.

Mishi i Moos përmban sasi të mëdha të vitaminave të grupit B (kolinë, cianokobalaminë, etj.) dhe minerale. Losyatin kontribuon në normalizimin e metabolizmit, përmirësimin e zemrës dhe enëve të gjakut dhe përmirësimin e gjendjes së sistemit musculoskeletal. Përdorimi i moos ka një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit dhe rikthen forcën pas sforcimit fizik.

Elk është një burim i pasur i ushqyesve, vitaminave dhe aminoacideve. Elk është një produkt dietik me përmbajtje të ulët yndyre, i dobishëm për normalizimin e proceseve të qarkullimit të gjakut dhe funksionimin e sistemit kardiovaskular. Ka një shije specifike, disi të kujton mishin e qengjit. Supat e shijshme, bërxollat, të skuqurat dhe shumë pjata të tjera lidhen me atë që mund të përgatitet nga mishi i drerit. Me përbërësit e nevojshëm, është e mundur që mishi i drerit të gatuhet i butë dhe në formë më të fortë.

Nuk rekomandohet të hani enët e dre për fëmijët e vegjël dhe gratë në laktacion. Kundërindikimi kryesor për përdorim është intoleranca personale. Nëse keni dhimbje stomaku, një reaksion alergjik ose të përzier, duhet të konsultoheni me një mjek pa vonesë.

Karakteristikat e shijes së drerit

Për sa i përket cilësive të kuzhinës, dresi përafërsisht korrespondon me viçin ose viçin, dhe shija është më e afërt me qengjin. Ai ndryshon nga mishi i bagëtive në ngurtësi më të madhe dhe praninë e një ere karakteristike të lojës (disa e konsiderojnë këtë një plus, disa e heqin qafe atë para gatimit).

Mishi i një kafshe që jetonte në veri nuk është aq i shijshëm sa ai i një dre që jetonte më afër jugut, ndërsa në të njëjtën kohë dreqi nga veriu është më i shëndetshëm, sepse përmban më shumë substanca të nevojshme për trupin. Mishi i moçit që jeton në pyje është më i shijshëm se mishi i moles që jeton në zona moçalore dhe kënetore.

Në mënyrë ideale, para se të gatuani dre në shtëpi, rekomandohet që mishi i drerit të marinohet në uthull 3% për 6-10 orë ose të zhytet në ujë për 3-4 ditë.
Për një shije pikante dhe të butë, njomni mishin në manaferrat dhe barishtet.
Prerja e një kufome dre është e ngjashme me therjen e një lope. Pjesët më të shijshme dhe më të vlefshme janë filetot e mishit dhe buzët.
Enët e kripura me dre në fund të gatimit.
Për më shumë kotelet me lëng, shtoni një sasi të vogël yndyre pate ose yndyrë qengji në drerin e grirë.

Receta

Përbërësit:

6 patate të mesme;
Kocka e elkut me tul - 0,6 kilogramë;
Karota në sasinë 2 copë;
2 copë. piper i ëmbël;
2 copë. qepë;
2 rrënjë selino me gjethe;
3 domate;
2 gjethe dafine;
7 bizele me pipëza;
Barishte të freskëta, kripë - për shije.

Gatim në shtëpi:

Gatimi i mishit të drerit fillon me një larje të plotë të mishit, pas së cilës duhet ta vendosni në një tigan të madh. Pastaj derdhni ujë të ftohtë, vendoseni në sobë. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Hidhni qepën e qëruar (e tërë), gjethen e dafinës, bizelet e kuq. Ziejeni për 2.5 orë.
Kullojeni lëngun, duke hequr mishin dhe erëzat. Kur elku të jetë ftohur, është e nevojshme të ndahet nga kocka dhe të pritet imët.
Qëroni karotat dhe i prisni në kubikë. Bëni të njëjtën gjë me patatet. Pritini piper, selino. Shtoni perimet në supë. Ziejeni supën derisa përbërësit të zbuten në zjarr mesatar. Hidhni domatet e grira, pasi të keni shtuar mishin e grirë. Gatuani derisa të jetë bërë.
Hiqeni tenxheren e supës nga sobë. E lëmë të piqet për rreth gjysmë ore, duke mbyllur kapakun dhe duke e mbuluar me një peshqir.

Përbërësit:

0,5 kilogram mish;
2 copë. Luka;
1 lugë niseshte;
2 gjethe dafine;
1 lugë gjelle mustardë;
1 lugë gjelle rast. vajra;
kokrra piper, shtoni kripë për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

Gatimi i drerit fillon me prerjen e tij në copa. Më pas fërkojeni me mustardë. Lëreni për 30-60 minuta që të njomni mishin me erëza.
Hidhni vaj luledielli në tenxhere me presion. Vendoseni në sobë të nxehet. Hidhni copa të prera për tiganisje. Pas kësaj, shtoni pak ujë, lëreni të ziejë në zjarr mesatar për 2 orë.
Qëroni qepën, e prisni në copa të mëdha. Futeni në një tenxhere me presion, duke i drejtuar fetat te alku. Hidhni piper dhe gjethe dafine.
Pas një ore e gjysmë, kontrolloni mishin për shije. Kripë. Në fund për të marrë salcën shtoni një lugë të madhe niseshte.

Si të gatuajmë në furrë?

Për të marrë një pjatë të shijshme dhe të lëngshme nga dre i mprehtë dhe i fortë, do të duhet të përpiqeni shumë, duke shpenzuar shumë kohë.

Përbërësit:

1 kilogram mish dre;
200 miligram uthull;
1 lugë gjelle vaj vegjetal;
1 lugë gjelle kripë;
8 kokrra piper të zi;
2 koka qepe;
1 lugë gjelle sheqer;
rrënjë majdanozi, erëza mishi, gjethe dafine - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

Hiqeni filmin, shpëlajeni tërësisht me ujë. Goditet me çekiç druri.
Përgatitni një marinadë nga sheqeri i grimcuar, qepët e grimcuara, barishtet, piperi i zi, gjethet e dafinës të copëtuara, kripa. Hidhni një masë prej një litri ujë, vendoseni në sobë. Hiqeni nga sobë, duke e çuar në një valë.
Vendoseni mishin në një tenxhere, vendosni shtypjen sipër. Vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.
Nxirreni mishin nga tenxherja. Thajeni me peshqir letre, më pas spërkatni me erëza mishi.
Vendoseni tiganin në sobë, më pas derdhni vajin, produktin turshi hidheni në sipërfaqen e nxehur. Skuqini mishin derisa të jetë gatuar gjysmë.
Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje, duke e mbuluar me fletë metalike. Para se ta dërgoni drerin në furrë, derdhni një gotë ujë.
Ziej në temperaturën më të ulët për 8 orë. Monitoroni nivelin e ujit, duke shtuar sipas nevojës.
Hiqeni nga furra, më pas shtypni letrën dhe vendoseni në një pjatë, duke e dekoruar me barishte të freskëta.

Mish stroganof nga dre

Mish stroganoff është një pjatë e shijshme me mish të grirë hollë si përbërës kryesor. Baza tradicionale është mishi i derrit ose viçi, por nëse dëshironi, mund të provoni ta gatuani nga dre.

Përbërësit:

1 kilogram dre;
2 copë. Luka;
15 gram kopër;
1 lugë gjelle uthull;
100 gr. salcë kosi;
1 majë sheqer;
erëza, erëza - për shije.

Hapat e gatimit:

Hiqeni mishin nga ngrirja, shkrijeni në mënyrë natyrale. Për të hequr qafe gjakun e tepërt, shpëlajeni me ujë të bollshëm. Pritini në shirita të hollë, duke hequr tendinat dhe filmin.
Për të dhënë një shije pikante dhe me lëng, zhyteni në marinadë. Hidhni copa mishi në një filxhan të madh, derdhni kripë, sheqer, piper. Derdh rr. një lugë uthull, shtoni rrathë qepë të copëtuar. Vendoseni bazën e mishit të gjellës për 12 orë në frigorifer, mbulojeni me një pjatë.
Merrni një filxhan në mëngjes. Për tiganisje, dërgoni copa dre në një tigan të ndezur. Kafe.
Uleni zjarrin. Shtoni ujin, koprën e grirë hollë. Mund të përhapni salcë kosi dhe ta përzieni plotësisht.
E shuajmë në zjarr të ulët. Lëngu do të fillojë të dallohet nga alku. Ziejini derisa të ziejnë, duke mos harruar të përzieni.

Elk ka shijen e vet unike. Disa do ta shohin atë shumë të ashpër, ndërsa të tjerëve nuk do ta pëlqejnë erën e tij specifike. Sidoqoftë, nëse mishi i drerit është gatuar siç duhet, do të jetë e mundur të shijoni shijen e tij origjinale.

Mishi i Moose mund të përdoret për të gatuar qofte, mish pelte, rosto dhe madje edhe rosto. Ju thjesht mund ta skuqni drerin në një copë ose ta zieni me perime dhe erëza. Druri i pjekur dhe dresi i pjekur në furrë janë të shkëlqyera për raste të veçanta.

Receta: Elk i pjekur

Për pjatën do t'ju duhet:

0,5 kg dre (është më mirë të merret tul),
5 patate
2 koka qepe mesatare,
1 karotë
gjalp i shkrirë,
pure domate,
erëza,
hudhër - për të shtuar erëza në pjatën e përfunduar.

Gatim

Për të gatuar shijshëm mishin e drerit, duhet të marinohet paraprakisht. Për marinadën merren 2 lugë uthull, 2 lugë kripë dhe sheqer, 2-3 gjethe dafine, 10 kokrra piper të zi, rrënjë majdanozi.
Mishi pastrohet nga tendinat dhe filmat, pritet në feta me trashësi 2 cm, vendoset në një tas të thellë (qelqi ose qeramike) në shtresa, çdo shtresë spërkatet me erëza të përziera me sheqer dhe kripë, gjithçka derdhet me uthull të holluar me ujë. një raport prej 1: 1. Mishi i Moos marinohet për 8-10 orë.
Copat turshi të drerit priten në shufra, skuqen në gjalpë të shkrirë ose yndyrë derri deri në kafe të artë.
Dhe më pas ziejini derisa të gatuhet gjysmë.
Patatet priten në kubikë, skuqen lehtë, më pas përzihen me karotat e grira dhe i shtohen mishit.
Kur perimet janë pothuajse gati, i shtohet qepa e grirë hollë dhe domatja e kaurdisur si dhe kokrrat e piperit dhe majdanozi.
Hudhrat dhe zarzavatet grimcohen, shtohen në pjekjen e përfunduar. Pjata është gati! Shërbehet me turshi.

Receta: Kotele me mish Moose

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

1 kg mish dre,
50 ml uthull 9%,
2 simite bajate
0,4 kg sallo,
0,3 l qumësht,
2 domate te fresketa
2 te verdha veze,
piper, kripë,
0,4 l krem,
therrime buke.

Gatim

Elk pritet në copa të vogla, ngjyhet në uthull, hollohet përgjysmë me ujë dhe kalohet në një mulli mishi.
Simitet ngjyhen me qumësht.
Edhe dhjami i derrit përdridhet në një mulli mishi dhe përzihet me mishin e grirë.
Masën e mishit që rezulton e përziejmë me simite të njomura, i shtohet qepa e grirë imët, tuli i domates, kripë, piper i zi i bluar dhe të verdhat e vezëve. Masa përzihet mirë, rrihet me mikser për 5 minuta.
Nga mishi i grirë formohen topa të vegjël, të pjekur në bukë, të shtruara në një tigan, të skuqura në nxehtësi mesatare, të palosur në një pjatë me mure të trasha, të derdhura me krem me pak yndyrë, të zier në zjarr për 30 minuta. Kjo eshte e gjitha! Cutletat janë gati!

Elk i pjekur në furrë

Për të përgatitur pjatën, nevojiten produktet e mëposhtme:

1 kg mish dre,
200 ml uthull,
1 st. l. kripë,
8 kokrra piper te zi,
një majë majdanoz të grirë,
1 st. l. Sahara,
rrënjë majdanozi i grirë
2 koka qepe,
erëza për mish
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim

Mishi rrihet mirë me çekiç druri.
Një marinadë përgatitet nga uthull, kripë, sheqer, piper i zi, majdanoz i grirë, rrënjë majdanozi i grirë dhe qepë e grirë.
Marinada derdhet në një tenxhere të thellë, shtohet 1 litër ujë, masa vihet në valë.
Pasi marinata të jetë ftohur, mishi vendoset në një tenxhere të thellë dhe derdhet me marinadë, sipër vendoset shtypja dhe futet në frigorifer për 2 ditë.
Dy ditë më vonë, mishi nxirret, fshihet me një peshqir letre, fërkohet me erëza për mish.
Elk shtrihet në një tigan të nxehur me vaj, skuqet nga të dyja anët derisa të gatuhet gjysmë.
Më pas mishi mbështillet në letër dhe futet në furrë. Paraprakisht, 200 g ujë hidhen në një fletë pjekjeje.
Mishi lëngon për (8-10 orë) në temperaturën 100-120 gradë. Uji në një fletë pjekjeje duhet të derdhet periodikisht.
Përpara se ta servirni, mishi i pjekur hiqet nga petë, zbukurohet me barishte të freskëta të grira.

Moose shish kebab

Do t'ju duhet:

2 kg dre,
300 gr proshutë,
5 koka qepe,
2 gota ujë
2 gota uthull 3%
2 lugë kripë,
1 lugë sheqer pluhur,
pak piper i zi
Gjethja e dafinës,
karafil,
kokrrat e dëllinjës.

Gatim

Në sasinë e caktuar të ujit vendosim një gjethe dafine, disa karafil dhe kokrra dëllinjë për shije. Gatuani për 10 minuta.
Shtoni kripë dhe sheqer në marinadë. Lëreni të vlojë.
Shtojmë uthull. E heqim nga zjarri. Ne filtrojmë.
Mishi i prerë në kube me madhësi mesatare.
Hidhni marinadën mbi mish. Lëreni të marinohet për një ditë.
Lëkun e marinuar së bashku me qepën dhe proshutën e kalojmë në një mulli mishi dy herë.
Piper. Kripë pak.
Mishin e grirë e lidhim në hell.
E pjekim në thëngjij në skarë. Qebap i gatshëm i servirur me perime të freskëta.

Gulash i Elk

Do t'ju duhet:

0,5 kg dre,
2 koka qepe,
3 gota ujë ose lëng mishi
3 art. l. paste domate,
1 st. l. Miell,
0,5 lugë piper i zi,
1 gjethe dafine,
1 tufë me zarzavate tuaja të preferuara
kripë,
vaj perimesh.

Gatim

Lajmë mishin. Ne diskutojmë. Pritini në kube me madhësi mesatare.
E pastrojmë qepën. E imja. Prerë imët.
E ngrohim vajin vegjetal. Skuqini mishin për 5 minuta në zjarr të fortë.
Shtojmë një rreze. Duke e trazuar herë pas here, skuqeni edhe për 7 minuta të tjera.
Kripë. Piper. Shtojmë miellin. I përziejmë. Vazhdojmë të skuqim edhe për disa minuta.
Hidhni pastën e domates në gulash. I përziejmë.
Shtoni ujë/supën.
Ne dërgojmë lavrushka. I përziejmë. E mbulojmë me kapak. Ziej për një orë e gjysmë.
Spërkateni gulashin e përfunduar të drerit me barishte të grira dhe shërbejeni!

Supë me Moose

Do t'ju duhet:

500 g dre,
400 gr spinaq
200 g kërpudha shiitake
3 thelpinj hudhër,
2 koka qepe,
1 vezë pule,
2 litra ujë
1 lugë kripë,
0,5 lugë piper i zi i bluar,
vaj perimesh.

Gatim

Mishi im. Ne diskutojmë. Kaloni dy herë në mulli të mishit.
Qepën dhe hudhrën e kalojmë edhe në një mulli mishi.
I bashkojmë përbërësit.
Kripë. Piper.
Shtoni një vezë. Përziejini tërësisht.
Nga mishi i grirë i zier formojmë qofte të vegjël.
Skuqini qoftet në vaj vegjetal të nxehtë ose piqini për 20 minuta në furrë në temperaturën 220 gradë.
Në sasinë e treguar të ujit të kripur, gatuajini kërpudhat. Ju mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në supë.
Shtoni spinaqin e grirë në lëngun e kërpudhave.
Zhytni butësisht qoftet në supë që të mos copëtohen.
Gatuani supën për 20 minuta.
Hidheni supën e përfunduar me dre në pjata me porcione dhe thërrisni familjen në tryezë. Të bëftë mirë!

Si të gatuajmë dre që të jetë i butë

Para gatimit, mishi i drerit duhet të ngjyhet për disa orë, dhe më pas të thahet plotësisht me peshqir letre.
Para se të skuqni dhe piqni mishin në furrë, dresi duhet të marinohet. Opsioni më i mirë i marinadës do të bëhej nga uthulla e rrushit, uji mineral dhe vaji vegjetal.
Elku i pjekur në furrë do të jetë jashtëzakonisht i butë dhe i lëngshëm, nëse e mbushni me copa sallo, si i freskët ashtu edhe i kripura do t'ju bëjnë.
Mishi i drerit të zier do të dalë veçanërisht i butë nëse fillimisht e skuqni deri në kafe të artë në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.
Mishi i kripur duhet të jetë në fund të gatimit, dhe jo në fillim.
Dhe së fundi, nëse dëshironi që alku të jetë i butë dhe i butë, merrni kohë për ta gatuar. Pra, duhet të zieni mishin për të paktën 2.5 orë dhe të gatuani për të paktën 3 orë.

Më besoni: mishi i drerit i përgatitur në përputhje me rekomandimet e propozuara do t'ju bëjë të ndryshoni mendjen se dresi nuk mund të jetë i butë.

Të gjithë pronarët e një pjese të mishit të drerit janë të shqetësuar për pyetjen se si të gatuajnë dre. Për disa kjo është mundësia e parë për t'u njohur me shijen e lojës dhe për disa ky është një hap tjetër në përgatitjen e një delikatesë.

Elk është një kafshë shumë e madhe, kështu që ju mund të zbatoni shumë receta të ndryshme, sepse do të ketë mjaft rezerva mishi. Nëse nuk jeni gjuetar, atëherë mund të merrni mollë vetëm në një dyqan ose nga një gjahtar i njohur që gjuan dre.

Tani ka shumë receta sipas të cilave të dashuruarit përgatisin një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të lojës. Disa prej tyre mund të jenë të disponueshme për çdo familje, ndërsa të tjerat karakterizohen nga një elegancë e veçantë dhe kosto e lartë në përzgjedhjen e përbërësve.

Shumë shpejt do të shohim recetat më të thjeshta dhe më të përballueshme për mënyrën e gatimit të drerit. Ky mish është produkti më i pastër i natyrës, prandaj ka shijen dhe aromën e tij specifike.

Pothuajse secili prej nesh ha pulë, e cila shitet në dyqan. Sigurisht, ky zog ushqehet me ushqim të përbërë, dhe ndonjëherë edhe me antibiotikë, gjë që ndikon negativisht në shëndetin e njeriut.

Nëse provoni mish dre, do të ndjeni një shije krejtësisht të ndryshme, e cila është rrënjësisht e ndryshme nga shija e çdo bagëtie. Ka një erë karakteristike loje dhe ngurtësi të tepruar.

Madje disa i konsiderojnë si virtyt tipare të tilla, por jo të gjithëve u pëlqen, ndaj një mish i tillë duhet të përpunohet siç duhet në mënyrë që të largohen erërat dhe të zbutet.

Si të gatuajmë dre në mënyrë që të bëhet lëng dhe i butë?

Përmbajtja e artikullit:

Për nga natyra e tij, mishi i drerit nuk ka rezerva të veçanta yndyre, prandaj i përket mishit delikate. Ngopja e tij me proteina është në një nivel të lartë. Për shembull, 100 g mish përmban 21,4 g proteina.

Sigurisht, për gatim është mirë të merret mishi i atyre drerit, mosha e të cilëve është nga 1 deri në 3 vjet. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se femrat kanë një shije më të këndshme.

Përveç kësaj, ka dre që jetojnë në një pyll ose moçal. Mishi i drerit që jetojnë në jug dhe në pyll preferohet për shije, megjithëse dreqi verior konsiderohet më i dobishëm.

Kur vendosni për copën e duhur të mishit, atëherë duhet të bëni një marinadë të veçantë në të cilën do të marinohet dre në mënyrë që të fitojë një shije më të këndshme.

Përgatitja e marinadës

Merrni dy lugë uthull për marinadë, dy ose tre gjethe dafine, dy lugë sheqer dhe kripë, piper të zi në formën e 10 bizeleve, majdanoz ose më mirë rrënjën e tij.
Vetë mishi duhet së pari të çlirohet nga filmat dhe tendinat. Më pas e presim në copa me trashësi rreth 2 cm dhe e vendosim në një enë. Kjo mund të jetë tigani më i zakonshëm.
Është e nevojshme që mishi të shtrohet në shtresa, por në mënyrë që pas çdo shtrimi të ketë një spërkatje me erëza së bashku me kripë dhe sheqer. E gjithë përmbajtja duhet të derdhet me uthull, e cila duhet të jetë e holluar me ujë në një raport prej një me një. Për dhjetë orë, mishi duhet të marinohet.

Moose shish kebab

Dashamirët e Barbecue tashmë dinë të gatuajnë mish për Barbecue. Përveç kësaj, ata kanë recetat e tyre, por gjahu është i ndryshëm nga çdo mish tjetër, ndaj duhet një qasje e veçantë për ta gatuar.

Përbërësit e kërkuar:

mish dre - 2 kg;
sallo - 300 g;
ujë - 2 gota;
qepë - 5 koka;
sheqer - 1 lugë çaji;
kripë - 2 lugë çaji;
uthull 3% - 2 gota;
Gjethe dafine;
pak piper i zi;
manaferrat e dëllinjës dhe karafil.

Procesi i gatimit

Fillimisht marrim dy gota ujë dhe e derdhim në një enë të caktuar. Aty vendosim edhe një gjethe dafine, pak karafil në sasinë e disa sythave dhe dëllinjë, ose më mirë manaferrat e saj për shije. E gjithë kjo përmbajtje duhet të zihet për 10 minuta.
Shtoni sheqer dhe kripë në marinadë. Më pas lëreni të vlojë.
Hidhni uthullën dhe më pas hiqeni nga zjarri. Tjetra, duhet të kryeni filtrimin.
Elk duhet të pritet në kube.
Hapi tjetër është të derdhni marinadën mbi mish. Për një ditë, e gjithë përmbajtja duhet të lihet në këtë gjendje për t'u marinuar.
Më pas, i gjithë dresi duhet të kalohet dy herë në një mulli mishi. Përveç kësaj, së bashku me mishin duhet të grisni edhe qepën dhe sallin.
Shtoni pak kripë dhe piper.
Mishi i grirë që rezulton duhet të lidhet në një hell dhe të fillojë të gatuhet në skarë.

Koteleta Moose

Kushti kryesor për kotelet e mira është mishi i grirë i përgatitur siç duhet.

Përbërësit e kërkuar:

dre - 1 kg;
sallo - rreth 500 g;
qumësht - një gjysmë gotë është e mjaftueshme;
bukë - 300 g;
qepë - 2 koka;
krem në një sasi prej 200 ml mund të shtohet sipas dëshirës, por jo e nevojshme;
krisur dhe miell;
vaj për skuqjen e kotoletave;
kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit

Marrim qumështin e ngrohim në zjarr dhe më pas vendosim bukën që të ngjyhet.
Nëpërmjet një mulli mishi, duhet të anashkaloni mishin e moles së bashku me qepët, sallin dhe bukën.
Tani duhet të përzieni mirë mishin e grirë dhe të shtoni piper, qumështin e mbetur dhe kripë.
Faza tjetër është formimi i koteletave dhe përpunimi i tyre në pjekje, e më pas skuqja në tigan.
Në fund të skuqjes, rekomandohet të zvogëloni nxehtësinë dhe t'i lini kotatet nën kapak për pesë minuta.
Nëse dëshironi, kotletave mund t'i hidhni krem dhe më pas t'i vendosni në furrë të ziejnë për dhjetë minuta. Si rezultat, ju merrni qofte shumë të shijshëm.

Pjekja e leksit në furrë

Kjo metodë e gatimit të mishit shpesh quhet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, pasi pjata rezulton të jetë e shijshme, e butë dhe lëng për konsum.

Përbërësit e kërkuar:

mish dre - 1 kg;
piper i zi - tetë bizele;
fletë dafine - dy ose tre gjethe;
qepë - 2 koka;
sheqer - një lugë;
kripë - një lugë;
uthull - 200 ml (ju duhet të merrni uthull molle ose rrushi);
erëza për shije;
çdo vaj që është i përshtatshëm për tiganisje.

Gatim hap pas hapi

Hapat e parë kanë për qëllim rrahjen e copave të mishit të drerit me një çekiç prej druri ose metali.
Më pas, bëni një marinadë me qepë, sheqer, kripë dhe qepë. Gjithçka derdhet me ujë dhe vihet në zjarr që të ziejë.
Kur mishi të jetë mbuluar plotësisht me marinadë, atëherë duhet të vendoset në frigorifer. Aty duhet të qëndrojë dy ditë. Pas kësaj, copat e mishit duhet të fshihen me peshqir letre dhe të aplikohen erëza për fërkim.
Tani po pjekim mishin deri në kafe të artë. Pas kësaj, duhet të dërgohet në një fletë pjekjeje, ku tashmë janë derdhur 200 g ujë, dhe më pas në furrë. Para kësaj, sigurohuni që të mbështillni drerin në fletë metalike. Mishi duhet të lëngojë në furrë për rreth tetë ose dhjetë orë.

Rezultatet

Mishi i drerit është një produkt unik që ka shije të shkëlqyer dhe përmbajtje të dobishme të vitaminave dhe aminoacideve të ndryshme.

I referohet një produkti dietik që rekomandohet nga shumë mjekë për të ngrënë për të forcuar enët e gjakut dhe sistemin e zemrës.

Vlen të kujtohet se disa njerëz mund të kenë një reaksion alergjik, ndaj duhet të konsultoheni me një mjek përpara se ta përdorni. Elk rikthen në mënyrë të përkryer trupin pas një sforcoje të fortë fizike, pasi është një mish shumë i ushqyeshëm.