Kishte një këngë të tillë "Lëngu i thuprës" me fjalët "... dhe Atdheu më dha bujarisht lëng thupër, lëng thupër". A kujtohet dikush? Kjo nuk është për mua që të këndoj së bashku, por për fillimin urgjent të korrjes së farës së thuprës, pasi natyra ka një kohë kaq të përvitshme bujarie.
Recetat, natyrisht (tema e faqes detyron) do të jenë alkoolike, megjithëse pijet nga fara e thuprës mund të merren në mënyra të ndryshme. Do marrim “me diplomë”. Sidoqoftë, unë do të jap disa receta "të padëmshme" - "në grumbull". :)
Së pari disa fjalë
në lidhje me përfitimet e farës së thuprës.
Nuk është pa arsye që thupra është deri diku një simbol i sllavëve - mund të thuhet se e gjithë kultura sllave lindore u rrit pikërisht nën thupër, e dehur me lëng thupër. Thjesht mendoni për këtë - ata shkruan në lëvoren e thuprës, ata prenë një pishtar nga trungjet e thuprës, ishte e pamundur të bëhej pa katranin e thuprës në fermë, ata bënë një banjë me avull dhe bluan në shtëpi me një fshesë thupër, ata u trajtuan me zierje nga sythat e thuprës. Dhe ata pinë kvas thupër - një pije e thjeshtë ose me pak alkool dhe thupër - një pije më e fortë. Gjithçka është bërë nga lëngu i thuprës. Këngë! Bëhet e qartë pse ne kemi një qëndrim kaq prekës ndaj thuprës.
Dhe me të vërtetë - ky lëng thupër është një produkt shumë, shumë i dobishëm.
Përfitimi i farës së thuprës është se është në gjendje të shpërndajë gurët urinar, në të njëjtën kohë duke hequr të gjitha llojet e substancave të dëmshme nga trupi - një herë, është i dobishëm për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal - dy, ka provuar veten në luftën kundër problemeve pulmonare: kollë, bronkit, mushkëri tuberkulozi - tre.
Përveç kësaj, me beriberin pranveror, çfarë mund të përdoret për të mirën e trupit, nëse jo lëngu i thuprës së sapo zgjedhur? Stimulon metabolizmin (një pije diete, nga rruga), rigjeneron indet, ka një efekt tonik, përfshirë kur aplikohet nga jashtë, si të thuash, domethënë në kozmetologji.
Dhe të gjithë pse? Dhe për shkak se lëngu i thuprës është i pasur me substanca të ndryshme të dobishme: kalium, magnez, kalcium, acide organike - glutamike, nikotinë, malik.
Epo, ne kuptuam përfitimet e farës së thuprës, le të kalojmë te recetat.
Receta për thupër.
Një pije e vjetër alkoolike e bërë nga lëngu i thuprës quhej "thupër". Dhe ai ishte, siç e kuptova, jo aq i shijshëm sa thjesht i dehur, gjë që kërkohej prej tij - t'ia jepte kokës. Por kjo nuk është rruga jonë. Prandaj, recetat e thuprës që jepen këtu janë disi, si të thuash, "të modernizuara" dhe të thjeshtuara.
Receta e parë e thuprës.
Lëngu i freskët që rezulton në sasinë prej pesë litrash, një shishe verë porti dhe një shishe vodka derdhen në një enë (më e mira nga të gjitha lisi, një fuçi, por mund të merrni edhe një enë qelqi), një kilogram sheqer të grimcuar. , shtohet një kile rrush i thatë. E gjithë kjo përzihet plotësisht derisa sheqeri të tretet. Ena mbyllet fort dhe nxirret në një vend të ftohtë. Nëse ka një mundësi për ta vendosur atë në akull - perfekt. Dy muaj më vonë, pija e përfunduar nga lëngu i thuprës hidhet në shishe, të cilat mbyllen edhe më me kujdes (tapat fiksohen më së miri në qafën e shisheve me tel, si në shampanjë), nxirren në një vend të freskët, ku ruhen. të shtrirë në anën e tyre.
Receta e dytë për thupër.
Kjo metodë është më e mundimshme, por më afër rrënjëve historike të bërjes së një pije nga fara e thuprës.
Llogaritja është përsëri për pesë litra lëng. E derdhim në një legen ku zakonisht gatuajmë reçelin, hedhim një kilogram e gjysmë sheqer të grirë dhe fillojmë ta ngrohim duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shkuma që krijohet në këtë rast duhet të hiqet. Gatuani, gatuajeni në zjarr të ulët derisa rreth një e treta e përmbajtjes së legenit tonë të zihet. Pastaj e heqim nga zjarri, e filtrojmë shurupin në enën që është menduar për korrje të mëtejshme (përsëri, një fuçi është më e mirë, por një enë qelqi do të bëjë). Presim derisa të ftohet në temperaturën e trupit. Tani është koha për të hedhur dy lugë maja të holluara paraprakisht dhe një shishe vodka, si dhe për të hedhur dy bimonë të prerë në feta - me një lëvozhgë, por pa gurë. Sigurohuni që ena të mos jetë e mbushur deri në majë - duhet të ketë vend për fermentim. Dhe thupra do të endet në një vend të ngrohtë për rreth dymbëdhjetë orë, pas së cilës duhet të nxirret në të ftohtë për shtatë javë. Më pas pija duhet të filtrohet, të derdhet në shishe shampanje (të mbledhura gjatë këtyre shtatë javëve :)), të mbyllet me tel dhe të ruhet në një vend të freskët.
Receta e tretë për thupër.
Pesë litra lëng thupër, një litër verë porti, një kilogram e gjysmë sheqer dhe dy limonë të grirë imët me lëkurë por pa gurë përzihen në një enë që nxirret në një vend të ftohtë për dy muaj. Më pas pija alkoolike ende jo plotësisht e gatshme, ambalazhohet dhe mbyllet në një mënyrë të njohur tashmë për ne. Shishet dërgohen përsëri në një dhomë të freskët, ku pema e thuprës "do të arrijë" edhe për tre javë të tjera. Shishet duhet të shtrihen në anën e tyre, më e mira nga të gjitha në rërë.
Receta për pije alkoolike nga lëngu i thuprës.
Sipas këtyre recetave sigurohet përdorimi i verës dhe më shumë sheqerit, ndaj ajo që përftohet nuk mund të quhet thupër. Çfarë lloj pije alkoolike është kjo - mendoni vetë - ndoshta do ta quani balsam thupër, verë thupër apo liker thupër. Më pëlqen opsioni i fundit.
Receta e parë për një pije të bërë nga lëngu i thuprës.
Për katër litra lëng marrim gjysmë litër verë të thatë, një gotë vodka, një kile sheqer dhe katërqind gramë rrush të thatë, të cilat i hedhim pasi sheqeri të jetë shpërndarë plotësisht. E mbyllim fort enën dhe e vendosim në akull - ose në një vend shumë të ftohtë për rreth tre muaj.Më pas e hedhim atë që ndodhi në shishe, në tapë dhe e ruajmë në rërë, të shtrirë anash.
Receta e dytë për një pije të bërë nga lëngu i thuprës.
Për të njëjtat katër litra lëng thupër, keni nevojë për një shishe verë të thatë, tetëqind gram sheqer të grimcuar, një limon të grimcuar. Masën e mbyllur me kujdes e mbajmë në të ftohtë për dy muaj, më pas e derdhim, e mbyllim, i çojmë shishet në bodrum ose në një bodrum të ftohtë, ku shtrihen anash edhe për një muaj tjetër. Dhe pastaj mund të filloni të shijoni.
Birrë nga lëngu i thuprës.
Përftohet ose birrë, ose kvas me pak alkool. Më tepër i dyti sesa i pari. Recetë e thjeshtë deri në primitive.
Nga një shishe me dy litra derdhim (në kuptimin e pirjes) pothuajse të gjithë birrën, duke lënë një gotë atje, shtojmë lëng thupër në kapakun, e kthejmë këtë kapak dhe e çojmë në një vend të ftohtë - ose në frigorifer, nëse ka vend - për dy muaj. Do të hapeni - me kujdes, vëllimi i gazrave do të grumbullohet mjaftueshëm. Nga rruga, në nxehtësinë e verës, një kvas i tillë mund të shtohet në okroshka - e shijshme, freskuese dhe e pazakontë.
Receta të padëmshme të farës së thuprës.
1) Shurup nga lëngu i thuprës.
Lëngu i freskët i thuprës është i gjatë dhe avullohet vazhdimisht në nxehtësi të ulët në një enë pa kapak derisa të trashet. Në të njëjtën kohë, përqendrimi i sheqerit në shurupin e thuprës është rreth 60 për qind, ngjyra është e verdhë e lehtë, madje mjaft e lehtë limoni, dhe shurupi i ngjan mjaltit në trashësi. E ruajmë në frigorifer në një kavanoz qelqi duke e shtuar në kokteje të ndryshme joalkoolike dhe alkoolike. Nga rruga, shkencëtarët kanë zbuluar se shurupi i thuprës mund të ndalojë zhvillimin e kariesit! Thjesht është përgatitur për një kohë mjaft të gjatë dhe të shtrenjtë: vlerësoni sa gaz duhet të digjni për të avulluar ujin nga lëngu i thuprës!
2) Receta ime personale
Ajo u krijua sipas parimit "Të verbova nga ajo që ishte", por rezultati u pëlqye shumë nga të gjithë në shtëpi. Ne ngrohim lëngun e thuprës (mund të fillojë të fermentohet) në nxehtësi të ulët së bashku me sheqer (një gotë prej tre litrash), kokrra të ngrira të rrush pa fara të kuqe (ose të zeza, ose një përzierje e tyre) - gjysmë gote dhe feta të thyera mollësh të thata. - rreth dhjetë. Për ngjyrën mund të hidhni pak hibiscus. Sapo të jetë tretur i gjithë sheqeri - hiqeni nga nxehtësia, filtroni, derdhni në shishe dhe vendosini në një vend të ftohtë.
Për të përgatitur kvas të tillë thupër, mund të përdorni çdo gjë, për mendimin tim: diçka për ëmbëlsi (sheqer, shurup, reçel), diçka për thartirë (agrume, limon, kokrra të tharta), diçka për ngjyrë (karkade, çaj i zi, përsëri një i ndritshëm kokrra të kuqe). Dhe, më e rëndësishmja, imagjinata juaj!
Dhe si një "snack" për këto receta, nuk mund të mos sjell në vëmendjen tuaj një këngë tjetër të njohur shpirtërore dhe jo më pak prekëse slideshow.
A ju pëlqen lëngu i thuprës? Kjo pije pas dimrit është thjesht super-thelbësore për të gjithë ne! Ai largon kripërat, të gjitha llojet e papastërtive nga trupi. E ngop me vitamina, etj., Dhe nëse e gatuani sipas recetave më poshtë, atëherë në përgjithësi, lamtumirë farmacisë!, sepse kvass nga lëngu i thuprës është thjesht i pakrahasueshëm. Ju do të keni nevojë për lëng thupër të freskët dhe një nga recetat e mëposhtme:
Receta numër 1. Për 10 litra lëng thupër, ju nevojiten 50 gram maja. Më pas: Zieni lëngun e thuprës në mënyrë që një pjesë e ujit të avullojë dhe lëngu të bëhet më i trashë. Ftoheni, shtoni majanë, lëreni të fermentohet. Më pas hidheni në shishe dhe vendoseni në frigorifer. Kvasi është gati.Më pas hidhni kvasin e thuprës në shishe, tapës dhe ruajeni në një vend të freskët.
Receta numër 2. Për 5 litra lëng thupër, skuqni gjysmën e bukës së zezë në furrë, 5 lugë gjelle. skuqni grurin ose elbin në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të errët, digjni 1 gotë sheqer deri në kafe të errët, lëreni lëngun të ziejë, më pas fikeni, përzieni të gjithë përbërësit, shtoni tre degë rrush pa fara të zezë dhe lëreni në dhomë për tre. deri në katër ditë, pasi kvasi është gati, kullojeni dhe pijeni ose vendoseni në frigorifer ose bodrum.
Gjithashtu, kjo recetë mund të përdoret edhe në një version më të thjeshtë PËR DEMBELIN: mos zieni lëngun, mos e skuqni bukën, por lëkurat i vendosni më të skuqura, mos digjni sheqerin dhe vendosni oriz në vend të grurit dhe 30 gramë. maja ose mos vendosni maja, gjithashtu do të funksionojë - të gjitha opsionet janë shumë të mira, gjithashtu mund të shtoni rrush të thatë, kofshë trëndafili dhe ndonjë nga përbërësit nga recetat e mëposhtme - gjithçka varet nga preferencat tuaja.
Receta numër 3. Lëngu i grumbulluar hidhet në shishe polietileni, vendoset rrushi i thatë, kofshët e trëndafilit, sheqeri dhe mbyllet në bodrum për 1-2 muaj, nëse kërkon më shumë kohë për të kontrolluar shishet, sepse. shpërtheu nën presion. Në një shishe 1.5 litërsh vendosen 2 kofshë trëndafili, 2 lugë sheqer, 5-10 kokrra rrush të thatë dhe një fetë limoni.
Dhe mund ta kufizoni veten në një rrush të thatë ose të shtoni disa kokrra gruri në të. Vidhoseni fort me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas nja dy ditësh, kvass është gati.
Receta numër 4. Nga lëngu i thuprës mund të bëni një të tillë të shijshëm. Një kavanoz prej 3 litrash mbushet me 2,5 litra lëng, gjysmë gote sheqer të grimcuar, një tufë rrush të thatë, një tufë kokrra kafeje të pjekura dhe bukë thekre të skuqur në një dolli. Maja nuk është e nevojshme! Ata vendosin një dorezë gome nga lart dhe presin derisa të shfaqet "HELLO!!!", kjo zakonisht ndodh ditën e dytë, pas kësaj lëngu duhet të filtrohet, të derdhet në shishe plastike dhe në një bodrum ose frigorifer, pas 2. Ditë që është gati, mund ta pini! Ju bëftë mirë!
Receta numër 5. Kvass shumë i shijshëm mund të bëhet nga lëngu i thuprës me mjaltë dhe rrush të thatë.
Në 10 litra lëng thupër shtoni lëngun e 3 limonëve, të holluar në ujë 50 g maja, 200 g mjaltë. Mund të vendosni 2-3 rrush të thatë në një shishe, pastaj derdhni kvass në të. Shishet e tapës dhe ruajeni kvasin nga lëngu i thuprës për disa ditë në një vend të freskët.
Receta numër 6. Një tjetër version shumë i shijshëm i kvasit të mjaltit. Për 10 litra lëng 200-300 gram mjaltë dhe 200-300 gram elb të skuqura në kafe të errët, mbylleni, lëreni të qëndrojë për 3-5 ditë në temperaturën e dhomës, shiseni dhe ruani në bodrum. Kvass është gati.
Receta numër 7. Shtoni kore buke të skuqura mirë dhe rrush të thatë në lëngun e thuprës. Lëreni të fermentohet, mbajeni për 1-2 ditë, kullojeni, hidheni në shishe plastike deri në majë dhe në bodrum. Mos shtoni sheqer në kvas, ai do të shtrihet. Nëse rrushi i thatë nuk është afër, atëherë mund të bëni edhe pa të). Ju bëftë mirë!!!
Receta numër 8. Për 20 litra lëng - krisur të skuqur, 0,5 copë bukë të zezë derdhen me lëng të zier - 2,5 litra dhe futen për 5-6 orë. Holloni 20 gram maja me lëng, shtoni 20 lugë gjelle lyth kvass (shitet në dyqane). Hidhni 1 kg sheqer në lëng dhe përzieni të gjithë përbërësit e tjerë (derisa sheqeri të tretet), insistoni për një ditë, shisni ose mbyllni kavanozët dhe vendoseni në bodrum në të ftohtë. Ne pimë gjithë verën!
Receta numër 9. Shtoni në lëngun e thuprës: kore buke të skuqur mirë dhe rrush të thatë; Lëreni për fermentim, pas fermentimit hidheni në shishe. Mos shtoni sheqer në kvas, ai do të shtrihet.
Receta numër 10. JU NUK E KENI PROVUAR KËTË! NDAJ PËRGATITJMË LËNGIN, NJË KOHË ZGJEDHJMË SHTEPUNËN FEMËRORE (E ERRËT) - LËNGI ËSHTË MË I ËMBËL. PASTAJ NË SHISHEN P/E MBUSHJE 2 LITRA 250 GR BIRË, MBUSH ME LËNG DHE KJO ËSHTË NË BOdrum. PAS 2 MUAJVE MERRIM KVASS HOPY LEHTE ME SHUMË BIRRE DHE SHUMË GAZ. DHE PINI VETËM KAQ DHE ËSHTË I PËRSHTATSHËM PËR OKROSHKA. Mbajeni në bodrum për një vit ose më shumë.
Lëng i mbështjellë:
- Lëngu i mbledhur nxehet në një çiban, shtohet në një kavanoz 3 litra 4 lugë gjelle. l. sheqer, në majë të një luge acid citrik. Mbyllur nën një kapak hekuri.
- Për 3l. lëng, 3-4 gota portokalli, një majë rrush të thatë, 0,5 lugë limon, sheqer për shije, rrotullojeni. Në kavanoz vendoset edhe një degëz e rrushit të zi të përvëluar.
- Për 3 litra lëng, 5 lugë gjelle sheqer dhe 1 lugë çaji limon pa një rrëshqitje - në një valë dhe shtoni 1 karamel mente ose Duchesse në kavanoz. Mbushe, rrokulliset.
Çdo pranverë, kur fillon rrjedhja e lëngjeve të pemëve, ne mund të përdorim falas dhuratat e pyllit, përkatësisht lëngun e thuprës. Lëngu transparent, pak i ëmbël i thuprës, jo vetëm që shuan në mënyrë të përsosur etjen, por gjithashtu ka një efekt pastrues në trupin tonë të skorjeve.
Karakteristikat e dobishme të farës së thuprës.
Duket se kjo pije e thjeshtë pyjore në shikim të parë, por sa është e dobishme në të: është e pasur me mikroelemente të dobishme, acide organike, enzima, kripëra të magnezit, kalciumit, hekurit dhe sheqernave thelbësore. Largon në mënyrë efektive toksinat dhe lëngjet e tepërta nga trupi, ndikon pozitivisht në funksionimin e traktit gastrointestinal, ka një efekt të dobishëm në aktivitetin kardiak, pastron dhe forcon muret e enëve të gjakut. Për qëllime terapeutike dhe profilaktike, lëngu i thuprës përdoret për beriberi, ulcerat peptike të traktit gastrointestinal, sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, ftohjet, bronkitin dhe bajamet. Vihet re se ka një efekt efektiv në reumatizma, artrit, dhimbje të nervit shiatik dhe madje edhe tuberkuloz. Pra, ia vlen të refuzoni këtë nektar vërtet të mrekullueshëm të perëndive. Përdoret lëngu i thuprës, pasi në formën e tij natyrale, korret edhe për përdorim në të ardhmen. Mund ta imagjinoni se si në një ditë të nxehtë mund ta shuani etjen tuaj jo me asgjë nga pijet e blera në dyqan që përmbajnë vetëm ngjyra dhe shije, por me kvas të shijshëm dhe të shëndetshëm të bërë nga lëngu i thuprës. Unë propozoj që tani të fillojmë të korrni kvas të ndryshëm. Për më tepër, nga të gjitha recetat e mbledhura në internet, mund të zgjidhni më të pranueshmet.
Dhe kështu, cilat receta për të bërë kvass nga lëngu i thuprës ofrohen:
Kvass me mollë të thata dhe dardha.
10 litra lëng thupër, 1-2 grushta mollë të thata dhe dardha. Vendoseni në një vend të errët për 20-30 ditë në një temperaturë prej +18. Koha e fermentimit varet nga temperatura. Mbuloni të gjitha enët me kvass të ardhshëm me garzë ose liri të pastër në mënyrë që kvass të marrë frymë. Nëse qafa e enëve është e ngushtë, atëherë fermentimi zgjat më shumë. Kur kvass-i të jetë fermentuar, ai duhet të filtrohet përmes garzës së pastër (vini re se mund të formohet një film myku mbi kvass, hiqeni me kujdes), hidheni në shishe dhe kavanoza. Mos i përdredhni enët me kapak, por i lidhni vetëm me garzë. Vendoseni në një vend të ftohtë -8-10 gradë për ruajtje. Në këtë gjendje, kvass mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Para përdorimit, të dashuruarit më të ëmbël mund të shtojnë mjaltë sipas shijes.
Kvass me rrush të thatë.
Për 10 litra lëng thupër, shtoni sheqer-0,5 kg, derdhni rrush të larë dhe të tharë - 50 copë. E përziejmë pijen derisa të tretet sheqeri dhe e vendosim në fermentim për 3 ditë në një vend të ngrohtë. Filtrojmë, derdhim në shishe dhe mbyllim kapakët. Pija ruhet në një vend të errët, rreth 4 muaj.
Për 3 litra lëng thupër, shtohen 20 copë rrush të errët, të mbuluar me kapak dhe të çuar në bodrum deri në verë.
Lëngu i thuprës i sjellë nga pylli, kullojeni me napë, nga mbeturinat. Shtoni rrushin e thatë dhe sheqerin dhe lëreni të fermentohet. Rekomandohet ta harroni atë për një kohë. Më pas kullojeni, hidheni në shishe. Taponi mirë dhe çoni në bodrum për ruajtje. Ata premtojnë kvass të shkëlqyeshëm, të cilin mund ta pini dhe madje të gatuani okroshka të shkëlqyera mbi të. Unë mendoj se është vërtet e shijshme dhe e shëndetshme.
Kvass me maja.
3 litra lëng thupër, 45-60 gram maja. Lëngu nxehet në 35 gradë, shtohet majaja dhe lihet të fermentohet për 3 ditë. Kvasi i gatshëm derdhet në shishe dhe mbyllet me kapak. Ata ruajnë kvas të tillë në bodrum.
Kvas me trëndafil të egër.
3 litra lëng thupër, një grusht kofshë trëndafili, 4 lugë gjelle sheqer, 120 copë rrush të thatë dhe një fetë limoni.
Kvas me degë rrush pa fara.
3 litra lëng thupër, 4 lugë sheqer, një grusht rrush të thatë, pak acid citrik dhe disa degë rrush pa fara.
Kvass me feta limoni dhe portokalli.
3 litra lëng thupër, gjysmë gote sheqer, 2-3 feta limoni dhe 2-3 feta portokalli me lëvozhgë, këtu 1/4 e një luge çaji acid limoni.
Kvass me bukë Borodino.
20 litra lëng thupër, 0,5 copa krisur të skuqura bukë Borodino, vendosini të ziejnë. Shtoni një gotë sheqer dhe lëreni të fermentohet. Derdhni kvasin e përfunduar në shishe dhe ruajeni në një vend të ftohtë.
Në një kavanoz me lëng thupër vendosni kore buke të skuqur mirë dhe një grusht rrush të thatë.
Kvass hoppy me aromë birre.
Hidhni 250 gram birrë në një shishe birrë një litër e gjysmë ose ujë të gazuar, mbusheni me lëng thupër deri në supet e shishes. Të gjitha! E pastrojmë në vend të freskët dhe pas 2 muajsh marrim një pije të lehtë dehëse me aromë birre. Kvas pihet për të hequr etjen, ose mbi të gatuhet okroshka.
Nga brezi në brez, adhuruesit e verërave në shtëpi kanë prodhuar pije alkoolike nga lëngu i thuprës, recetat e të cilave janë përmirësuar me kalimin e kohës. Teknologjia dhe receta po ndryshojnë, por metodat themelore të marrjes mbeten të njëjta.
Lëngu i thuprës merret në fillim të pranverës gjatë fryrjes së sythave derisa gjethet të lulëzojnë plotësisht. Ky lëng natyral krijohet nga natyra, duke u pastruar përmes rrënjëve dhe trungut të pemës. Prandaj, është shumë i dobishëm për trupin e njeriut.
Kur kombinoni përbërës që përmbajnë alkool dhe nektar natyral të vitaminës, përftohet alkool mjaft interesant i bërë në shtëpi me forca të ndryshme. Pijet më të zakonshme janë braga, drita e hënës, vera.
Berezovica
Pija më e lashtë, e krijuar nga nektari i thuprës së fermentuar, quhet thupër, thupër, thupër.
Ai përfshin komponentët e mëposhtëm:
- lëng i freskët - 30 l;
- qumësht ose kefir - 26 g.
Alkooli i bërë në shtëpi mund të përgatitet si më poshtë:
- Kullojeni lëngun e sapo zgjedhur përmes disa shtresave të garzës.
- Hidhni veçmas një pjesë të vogël të lëngut. Pjesa tjetër duhet të avullohet në nxehtësi të ulët derisa vëllimi të zvogëlohet për një të tretën.
- Pas kësaj, përzieni gjithçka duke shtuar qumësht ose kefir.
- Sterilizoni fillimisht një shishe të madhe, më pas derdhni thuprën e bërë.
- Vendosni një dorezë të hollë mjekësore në enë, vendoseni në një dhomë të errët me temperaturë dhome për fermentim. Procesi duhet të zgjasë derisa doreza të bjerë.
Kjo metodë konsiderohet klasike. Braga në dalje bëhet transparente, e pastër, pa papastërti.
Braga e Princit
Si rezultat i përpunimit dhe distilimit të mëtejshëm të nektarit natyror, mund të merrni një sasi të madhe të pijeve alkoolike të cilësisë së lartë, njëra prej të cilave është pureja princërore. Karakterizohet nga forca, butësia dhe shija e lartë. Prandaj quhet kështu.
Përbërësit:
- lëng - 10 l;
- sheqer i grimcuar - 3 kg;
- maja buke - 250 g;
- qumësht - 1 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit është si më poshtë:
- Pas filtrimit përmes një lecke garzë, ngrohni lëngun në një tas të madh në 30ºС mbi nxehtësinë e ulët.
- Përgatitni një shishe, lajeni mirë.
- Përzieni plotësisht sheqerin e shtuar. Duhet të shpërndahet plotësisht.
- Masën e tharmit e zbusim me pirun dhe e hollojmë me qumësht.
- Hidheni përzierjen e ngrohtë në një tas, vendoseni nën një dorezë gome. Procesi i fermentimit zgjat rreth gjysmë muaji. Duhet të ketë sediment në fund.
- Pas kësaj, është e nevojshme të kapërceni produktin që rezulton disa herë përmes dritës së hënës.
- Nëse dëshironi, drita e hënës mund të pastrohet me tableta me qymyr aktiv.
Vodka me thupër
Si të bëni një pije alkoolike nga lëngu nëse nuk ka dritë hëne pranë? Për një rast të tillë, një recetë e lehtë për marrjen e vodkës së thuprës është e dobishme:
- Zieni 10 litra lëng në zjarr të ulët me shtimin e 2 kg sheqer të grimcuar derisa lëngu të ulet në vëllim.
- Ftoheni, kaloni në napë, hidhni një litër vodka dhe maja të zbutur në një sasi prej 100 gr. Të gjithë përbërësit shtohen me radhë, përzihen mirë derisa të treten plotësisht.
- Pritini limonin në feta të vogla dhe shtoni në alkool.
- Vendoseni përzierjen që rezulton për 12 orë në një dhomë të ngrohtë, pastaj në një bodrum ose frigorifer.
- Alkooli është gati për të pirë.
Është më mirë ta ruani këtë produkt në shishe shampanjë. Tapa duhet të sigurohet me tel. Alkooli i bërë në shtëpi del shumë i fortë, ka erë si thupër dhe zverdhje.
verë thupër
Një produkt i shkëlqyer, i rafinuar i verës përgatitet nga "lotët e thuprës". Është e lehtë dhe e këndshme në shije, dhe receta është aq e thjeshtë sa mund ta përdorë edhe një verëbërës fillestar:
- Përgatitni dhe përzieni përbërësit e mëposhtëm: 3 litra lëng thupër, një shishe verë të bardhë të thatë, 700 g sheqer, feta limoni.
- Merrni një fuçi dhe derdhni përzierjen në të.
- Vendoseni në një vend të freskët për disa muaj.
- Në fund të periudhës, tendosni përmbajtjen, hiqni nga sedimenti, derdhni në shishe, tapë.
- Pas disa muajsh pija do të jetë gati.
- Ekspertët rekomandojnë të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata, mjaltë, verë portuale, madje edhe konjak.
Pijet alkoolike të bëra nga lëngu i thuprës ndryshojnë në forcë, butësi dhe shije. Shumë varet nga dëshira dhe preferencat e verëbërësit amator.
BEEREZKA (tripel thupër)(Rusi)
Ky është një varietet i ri i autorit nga birraria me kontratë "LaBEERint Brewery", e cila drejtohet nga Vyacheslav Vetelev, i njohur në botën e birrës ruse. Siç e kuptoni, ata nuk kanë ende pajisjet e tyre, por kanë njohuri dhe dëshirë për të krijuar birra që ndryshojnë nga ato që shiten në tregun masiv. Për më tepër, ekziston tashmë një përvojë e mirë. Përpara varietetit të konsideruar sot, ata prodhonin birrari të ndryshme: Champagne Beer Beryozka, Watermelon Blanche, Shadow Porter, Cutty Sark IPA, si dhe disa varietete provë dhe bashkëpunuese. Përhapja më e fuqishme ishte "Shadow Porter" në disa versione, e cila ishte prodhuar sipas recetave të "LaBEERint Brewery" disa herë tashmë.
Birra me thupër, siç e keni vënë re, zihet për herë të dytë. Unë do të ritregoj një histori të shkurtër të krijimit të "Beer-cut" të sotëm, të cilin disa prej jush mund ta kenë parë diku tashmë. Vitin e kaluar, lëngjet e mbledhura të thuprës u çuan në Shën Petersburg dhe aty bëhej birra. Disa udhëtime vajtje-ardhje në kryeqytetin kulturor, si dhe filtrimi i gabuar, e bënë birrën eksperimentale jashtëzakonisht të shtrenjtë. Prandaj, ata vendosën të bëjnë një version të ri diku afër. Zgjedhja ra në një fabrikë birre private "" në fshatin Krasnaya Pakhra, Rajoni i Moskës, një raport mbi një vizitë në të cilën.
Djemtë në pranverë mblodhën më shumë se një ton lëng thupër. Një pjesë e saj shkoi në kvass thupër, e cila u shit me sukses dhe shpejt. Dhe pjesa tjetër u la për ruajtje në një fort në një fabrikë birre në një temperaturë të ulët. Bërja e birrës nuk ishte e mundur menjëherë për shkak të punësimit të vazhdueshëm të pajisjeve të birrës për përmbushjen e porosive të rregullta për llojet kryesore të birrës. Mundësia u shfaq vetëm më 5 korrik, në këtë ditë Vyacheslav dhe Antonina Vetelevs ("LaBEERint Brewery"), prodhues të birrës dhe pronarë të "Stamm Beer", dhe disa birrari Mikhail nga një "birrari sekrete" e panjohur u mblodhën në fabrikën e birrës "Stamm Beer". :) Le të rillogaritemi në gishtat e prodhuesve të birrës të njohur për ne me emrin Mikhail, dhe disa prej nesh do ta kuptojnë se për kë po flasim dhe emri i të cilit nuk mund të emërtohet për arsye etike.
Pra, doli që në kohën e gatimit lëngu i thuprës ishte i thartë, pavarësisht nga temperaturat e ulëta të ruajtjes. Megjithatë, u vendos që të përdoret ende. Birra u krijua nga malti i grurit me shtimin e lëngut të thuprës. Pas zierjes dhe filtrimit të mushtit, së bashku me hopin, shtoheshin për aromë sythat e thuprës së bluar në mulli dore. Pse në manual? Sepse veshkat përmbajnë një sasi të madhe rrëshirë dhe mulliri automatik i maltit nuk mund t'i bluante ato, të bllokuara plotësisht me rrëshirë. Disa ditë pas fillimit të fermentimit, birrës i shtohej edhe mjalti i livadhit. Si rezultat, birra doli të ishte pak më shumë se një ton, dhe koha totale e fermentimit dhe maturimit ishte rreth 35 ditë.
TTX - 8% alkool me densitet fillestar 22%.
Përbërësit: ujë, lëng thupër, malt gruri, malt elbi Pilsner, mjaltë livadhi, HOPS, sytha thupër, maja belge.
Derdhet me ngjyrë gështenjë, e turbullt, kafe e çelur në dritë. Kur derdhej nga rezervuari, shkuma u formua në mënyrë aktive. Kur e derdha ne shtepi nga nje shishe mesa duket me mori pak fryme nga kapaku i lirshem dhe shkumen e mora me veshtiresi. Megjithatë, ajo është e dendur, me kokërr të imët dhe zbutet mjaft shpejt, por kjo është normale për këtë përmbajtje alkooli. Dhe nuk ndërhyn në shijimin e plotë të aromës.
Aroma është e ëmbël dhe freskuese në të njëjtën kohë. Ka diçka me siguri mjalti në të, më tepër akorde me livadh Suzdal të përzier me lëng thupër (kvass), si dhe freskinë e një korije thupër. Përveç kësaj, ka aromën e birrës së grurit me karafilin e saj dhe erëza të tjera. Ekziston gjithashtu një drurëshmëri dhe rrëshirë e caktuar - ky, me siguri, është efekti i sythave të thuprës së grimcuar. Trupi është mesatar. Mund ta ndjeni gravitetin e lartë, por me gravitetin fillestar prej 22% të birrës, nuk duket shumë. Mendoj se 22% e treguar është ekstrakti, duke marrë parasysh mjaltin e shtuar. Sipas ndjesisë vajore dhe kadifeje në gojë, duket 17-18%, e cila gjithashtu është e vdekur. Karbonizimi është mesatar, duket si livadh.
Shija është e ëmbël, grurë-malt, mjaltë. Fillimisht, erëzat e bananes dhe karafilit të pjekura ndihen si "grur". Por është i aromatizuar mirë me drurë vaji, sikur të përtypet nga këto sytha thupër dhe t'i lajë me birrë gruri. Unë mendoj se do të jetë e ngjashme nëse merrni pak birrë të pasur gruri dhe hidhni sythat e thuprës të shtypur në një shtypje hudhre drejt e në gotë. Por këtu, në mes të gllënjkës, ndihet edhe kvasi i thuprës, është ai që jep një efekt freskues kur pi. Në fund, ëmbëlsia e mjaltit shkon në shije dhe mbetet për një amëz të gjatë. Ekziston edhe një hidhërim i lehtë hop.
Një produkt shumë interesant për t'u gjetur dhe provuar.
UPD.
Gjatë shkrimit të këtij teksti, Slava Vetelev konfirmoi në korrespodencë personale se dendësia fillestare e lythit pa mjaltë ishte 18%, dhe mjalti e kapi atë deri në 22%. Ju nuk do të pini receptorë :))
