Përkthyer nga anglishtja, kokoshka është "kokoshka", që është kokrra që shpërthejnë brenda gjatë procesit të ngrohjes. Delikatesa shërbehet e kripur ose e ëmbël. Kokoshkat kërkon lloje të veçanta misri për t'u bërë. Për vëllime të mëdha ka instalime speciale, një sasi e vogël mund të përgatitet në mënyrë të pavarur. Si të bëni kokoshka të ëmbël në shtëpi?
Rregulla të përgjithshme për të bërë kokoshka në shtëpi
Përgatitja e kokoshkave praktikohej nga indianët e lashtë nga një shumëllojshmëri misri që fryhej kur nxehej. Kjo është për shkak të strukturës së kokrrës, në të cilën ekziston një përbërës - endosperma që përmban ujë. Nëse kokrra nxehet në një temperaturë prej rreth 200 ° C, uji vlon, lëvozhga e kokrrës shpërthen dhe ajo hapet. Në këtë rast, niseshteja kthehet në një strukturë shkumëzuese dhe pas ftohjes ngurtësohet.
Mënyra më e lehtë për të bërë kokoshka në shtëpi është të ngrohni kokrrat e një shumëllojshmërie të veçantë misri (duke shpërthyer) në një pjatë të përshtatshme (tigan, tigan). Ekziston një metodë e thatë e gatimit të produktit dhe me shtimin e vajit.
Me metodën e thatë, derdhni kokrra të pastra në një shtresë të hollë në një tigan të nxehur mirë (mundësisht gize), ngrohni në zjarr të ngadaltë, duke i përzier vazhdimisht dhe, ndërsa kokrrat shpërthejnë, hiqini në enët e përgatitura.
Për të gatuar kokoshkat në vaj, ngrohni një tigan, derdhni pak vaj, lërini të vlojnë dhe vendosni një shtresë të hollë kokrra. Mbulojeni me kapak dhe tundeni tiganin herë pas here.
Përgatitja e kokoshkave të ëmbla në shtëpi
Ju mund të gatuani vetë kokoshka të shëndetshme dhe të shijshme në furrë, mikrovalë ose në sobë në një tigan, gjë që është më e përshtatshme. Kokoshkat e ëmbla gatuhen më së miri me gjalpë.
Kokoshka të ëmbla krokante të gatuara në një tigan me gjalpë
Kokoshkat e shijshme dhe krokante gatuhen më së miri në një tigan. Kjo për faktin se procesi i gatimit është i dukshëm dhe mund të monitorohet vazhdimisht, gjë që është më e vështirë të bëhet në furrë, dhe në mikrovalë është plotësisht e pamundur.
Një tigan për të bërë kokoshka shtëpie është e dëshirueshme që të ketë një diametër të madh dhe me një kapak transparent. Hidhni vaj në fund të tiganit me një shtresë të hollë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë në zjarr të fortë.
Pasi vaji të jetë ngrohur mirë, hidhni një shtresë me fara misri në enët, të cilat spërkaten me sheqer sipër. Shkalla e përafërt e llogaritjes: për 100 gram kokrra, merrni 4 ose 5 lugë gjelle. l. sheqer të grimcuar ose sipas dëshirës tuaj. Sheqeri duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjitha kokrrat.
E mbulojmë tiganin me kapak, e lëmë zjarrin të njëjtë. Përmbajtja e tiganit duhet të tundet vazhdimisht për të mos djegur sheqerin dhe për të marrë një lustër të njëtrajtshme misri. Pas disa minutash, farat do të fillojnë të shpërthejnë. Gjatë kësaj periudhe duhet tundur edhe tigani në mënyrë që të mos vendosen farat që ende nuk kanë shpërthyer. Kokoshkat janë gati kur fryrja ka pushuar plotësisht.
Kokoshkat e përgatitura vendosini në një enë të përshtatshme dhe ftohen për 5 minuta. Kokoshkat e ëmbla të shijshme, krokante të bëra në shtëpi janë gati për t'u shërbyer. Mund të shijoni.
Bërja e kokoshkave në shtëpi është një aktivitet emocionues dhe argëtues. E shkëlqyeshme për t'u ngritur ose thjesht për argëtim.
Gjithçka është aq e thjeshtë sa mund të bëni kokoshka në shtëpi me fëmijë të vegjël, dhe fëmijët më të mëdhenj mund të bëjnë edhe kokoshka vetë.
Kokoshkat janë një lloj misri që shpërthen nën ndikimin e nxehtësisë dhe kthehen nga brenda. Ka pak kalori dhe përmban ar. Prandaj, me të drejtë mund të quhet të dy dhe të rritur. Sidomos kokoshkat janë të mira për ata që vuajnë nga kilogramët e tepërt, por vetëm pa përdorimin e sheqerit.
Kokoshka në shtëpi - Gatim:
1. Misri i kokoshkave ndryshon nga misri i zakonshëm në formë: farat janë më të vogla dhe të rrumbullakosura. Ato shiten në dyqan, por mund t'i rritni edhe vetë në vend në fushë të hapur. Këtë vit mbollëm pak misër për kokoshka, kur të korrim - do të ndaj përvojën time me ju.
2. Para skuqjes, kontrolloni nëse ka fara të këqija midis kokrrave: të nxira ose të zbrazëta dhe të thara.
3. Hidhni kokrrat e misrit në një tigan të ngrohur mirë.
4. Mbulojeni me kapak.
5. Kokrrat e misrit hapen kur nxehen fort dhe shpejt (pjekje). Ky proces fillon me disa copa (në foto mund të shihni se si misri i parë kthehet në kokoshka).
6. Më tej, procesi shkon shumë më shpejt dhe në këtë moment kapaku nuk guxon të hapet në asnjë rast! Kokrrat “gjojnë” shumë lart dhe të gjitha kokoshkat mund të përfundojnë në dysheme, në sobë etj.
7. Pas disa minutash, të gjitha kokrrat kthehen në kokoshka!
8. Mbetet për të përgatitur pluhur sheqeri, nëse nuk e keni aktualisht në dorë: hidhni pak sheqer në grirës dhe grijeni.
9. Pas një minute, tashmë keni sheqer pluhur për të spërkatur kokoshkat.
10. Spërkatni kokoshkat me sheqer pluhur pa kursim – do të dalë e ëmbël dhe shumë e shijshme!
Një ushqim mjaft i njohur, dhe jo vetëm në SHBA, janë kokoshkat. E hanë në kinema ndërsa shikojnë filma interesantë, ose ndoshta menjëherë në lëvizje, në rrugë, e përdorin gjithashtu me kënaqësi.Një delikatesë e përgatitur siç duhet është madje e dobishme. Asortimenti i kokoshkave është mjaft i larmishëm. Si të bëni kokoshkat e duhura të ëmbla në shtëpi? Karameli i shijshëm i kokoshkave do të bëhet thjesht i domosdoshëm.
Pra, së pari ju duhet të gjeni një shumëllojshmëri të përshtatshme misri. Kokrrat e misrit duhet të shpërthejnë në mënyrë të përsosur.
Mund të gatuani një ëmbëlsirë në mikrovalë ose në furrë. Në një fletë pjekjeje ose thjesht në një tigan të madh. Metoda e fundit është më primitive, më e përshtatshme. Ka mundësi të ndryshme për kokoshka - me ose pa gjalpë. Meqenëse në versionin klasik me vaj përdoret vaji natyral i kokosit, i cili praktikisht nuk prishet për një kohë të gjatë, është më mirë të gatuhet pa vaj. Ai do të jetë më i dobishëm.
Është shumë e rëndësishme për gatim që kokrrat e misrit të jenë të pastra. Është e nevojshme të ngrohni një tenxhere të madhe të thatë me mure të trasha mbi nxehtësinë e ulët. tigan. Nuk duhet të ketë veshje të reja. Gize ose alumini do të ishte më e mira. Na zë gjumi kokrra. Nuk duhet të ketë shumë prej tyre. Është e rëndësishme që ato të mbulojnë lehtë pjesën e poshtme në një shtresë. I ngrohim kokrrat në një zjarr minimal. mos harroni t'i trazoni vazhdimisht me një shpatull druri. Ju gjithashtu mund të përdorni metal për këtë qëllim. Ndërsa shpërtheni, hiqni kokrrat dhe transferojini në një enë qeramike.
Ka mënyra të ndryshme për të bërë karamelizimin. Vlen të ndalemi më në detaje në më të kursyerit. Përgatitni një shurup të pasur sheqeri me një ose një pjesë e gjysmë sheqeri të grimcuar në një pjesë të lëngut - po flasim për ujë. Lëngu i freskët do t'i shtojë delikatesës një shije unike shtesë - është e përshtatshme ta përdorni në vend ose së bashku me ujin. Gjysma e porcionit do të jetë e mjaftueshme. Mund të jetë lëng portokalli ose qershie, ose ndoshta mjedër.
Shurupi duhet të nxehet derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas, kokoshkat zhyten në të. Duhet të hiqet me një lugë të prerë. përhapeni lirshëm në një fletë pjekjeje, duke mos harruar ta mbuloni me pergamenë. Pasi uji të avullojë nga shurupi që lyen kokrrat e grira, fitohet kokoshka e ëmbël karamel. Mbetet thjesht për ta derdhur në një tas të bukur qeramike ose në një enë qelqi të përshtatshme për këtë delikatesë. Dhe tani - shijoni shijen unike të mrekullueshme. Është e përshtatshme për të pirë këtë delikatesë të nxehtë dhe të shijshme, mate aromatik. Rooibos ose infuzion tjetër është gjithashtu i përshtatshëm.
- një ushqim popullor (dhe jo vetëm në Amerikë) për konsum në kinema ose, siç thonë ata, në lëvizje. Kokoshkat e gatuara siç duhet janë madje të shëndetshme. Çfarë nuk mund të thuhet për të gjithë asortimentin e larmishëm të kokoshkave të ofruara nga zinxhirët e shitjes me pakicë dhe kinematë. Ky produkt mund të përmbajë aditivë që nuk janë aspak të dobishëm, duke përfshirë yndyrna trans, konservues, ngjyra, etj.
Ne do t'ju tregojmë se si të bëni kokoshka të ëmbël në shtëpi. Sheqeri, sigurisht, është gjithashtu i pashëndetshëm, veçanërisht në doza të mëdha, por ndonjëherë ju dëshironi ëmbëlsirat, veçanërisht pasi zakonisht nuk hamë kokoshka çdo ditë.
Le të fillojmë të kërkojmë varietete të përshtatshme të misrit. Kokrrat e misrit të këtyre varieteteve shpërthejnë mirë. Është mirë të zgjidhni misër për kokoshka në tregjet ushqimore, pasi të konsultoheni me shitësit (mundësisht me ata të besuar).
Në shtëpi, kokoshkat mund të gatuhen në mikrovalë, në furrë në një fletë pjekjeje ose thjesht në një tigan të madh. Metoda e fundit është më primitive dhe më e përshtatshme (në çdo rast, indigjenët e Amerikës para Kolombit e gatuanin kështu). Ekzistojnë dy mundësi për kokoshkat: me ose pa gjalpë. Meqenëse versioni klasik (me vaj) përdor vaj natyral të kokosit (praktikisht nuk prishet për një kohë të gjatë), ekziston një mendim se është më mirë të gatuhet pa vaj. Do të jetë më e dobishme.
kokoshka të ëmbël
Gatim
Kokrrat duhet të jenë të pastra. Ngrohim një tigan të madh të thatë me mure të trasha në zjarr të ulët pa asnjë shtresë të re (gize ose alumini) dhe derdhim kokrrat. Nuk duhet të ketë shumë prej tyre, lërini të mbulojnë pjesën e poshtme në një shtresë. Ngrohemi në zjarrin më të vogël, e trazojmë vazhdimisht me një shpatull druri ose metali. Ndërsa shpërthejnë, hiqni kokrrat dhe transferojini në një enë qeramike.
Këtu kemi kokoshkat më të dobishme. Është më mirë ta hani pa asnjë manipulim të mëtejshëm.
Le të mendojmë për mënyrën më të mirë dhe më të shëndetshme për të bërë kokoshka të ëmbël. Sigurisht, mund t'i skuqni kokrrat menjëherë me sheqer në një tigan. Por ne gjithashtu duam që ajo të jetë e dobishme. Kështu që?
Ka mënyra të ndryshme karamelizimi, ne përdorim më të butat. Përgatitni një shurup të pasur sheqeri: 1-1,5 pjesë sheqer në 1 pjesë ujë. Për t'i dhënë një shije shtesë kokoshkave, mund të përdorni në vend ose të përzier me ujë (0,5 pjesë), 
për shembull, qershi portokalli ose mjedër.
Ngroheni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht. I vendosim kokoshka. E nxjerrim me një lugë të prerë dhe e shtrijmë lirshëm në një tepsi të mbuluar me letër të trashë (mundësisht pergamenë) ose letër. Mund të shtrohet pa nënshtresë në një dërrasë të pastër pune. Kur uji të avullojë, shurupi që mbulon kokrrat e shpërthyera do të bëjë kokoshka të ëmbël karamel. Hidheni në një enë qeramike ose në një enë qelqi të përshtatshme dhe shijojeni. Pini mirë me mate të nxehtë, rooibos ose infuzione të tjera.
Secili prej nesh ka blerë kokoshka karamel më shumë se një herë në një park apo kinema dhe në të njëjtën kohë, të gjithë përpiqen të zgjedhin për vete misra sa më të mbuluar me kore karamel. Ndonjëherë ka një luftë të vërtetë për ta, sepse mbulohen në mënyrë të pabarabartë, disa më shumë - të tjerë më pak. Dhe unë e kam përgatitur këtë delikatesë në shtëpi për një kohë të gjatë, dhe gjithmonë kam shumë karamel, nuk kam pse të luftoj)). Rezulton edhe më e shijshme dhe shumë më e lirë, pasi kokrrat e veçanta të misrit për kokoshka janë mjaft të lira. Nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e gatimit: disa minuta - dhe tani familja po përtyp kokoshka karamel.
Në një shënim:
- si karameli ashtu edhe misri duhet të gatuhen në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që të dy këta përbërës të jenë të nxehtë;
- gjatë përgatitjes së karamelit, përzierja lejohet vetëm duke rrotulluar tiganin, për këtë nuk mund të përdoret një lugë, përndryshe mund të fillojë procesi i kristalizimit, i cili do të jetë i pakthyeshëm;
- keni nevojë për shumë pak sodë, ajo vetëm duhet ta bëjë karamelin më të "lirshëm", gjë që do ta ndihmojë atë të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Përbërësit
- kokoshka 1/2 filxhan
- sheqer 1 pirg.
- ujë 50 ml
- gjalpë 50 g
- sodë buke në majë të një thike
Si të bëni kokoshka karamel
- E hedh misrin në tigan, e vendos në zjarr mesatar dhe e mbyll kapakun. E tund periodikisht tiganin për të kthyer kokrrat, por kapaku duhet të mbetet i mbyllur.
Së shpejti, nën ndikimin e temperaturës, misri do të fillojë të hapet, do të "gjuaj". Nëse hapni kapakun, kokoshkat do të shpërndahen në të gjithë kuzhinën. Kur fillojnë "të shtënat" e para, e zvogëloj zjarrin në minimum në mënyrë që kokrrat të mos digjen. Me kalimin e kohës, kërcitjet do të bëhen gjithnjë e më pak të shpeshta dhe pas disa sekondash ato do të ndalen fare.
Derdhni sheqerin në një tigan, derdhni ujë të ftohtë.
E vendos në zjarr dhe e kaurdisim derisa të marrë ngjyrë karamel të çelur. Kushtojini vëmendje sasisë së sheqerit: nëse nuk ju pëlqen shija e ëmbël klasike e kokoshkave, zvogëloni sasinë e rërës në 3/4 ose gjysmë gote.
I lyej me gjalpë.
Më pas shtoj sodën e bukës. Këtu tashmë mund të përzieni me një lugë. Përzierja menjëherë do të fillojë të shkumëzojë në mënyrë aktive, siç duhet të jetë.
Menjëherë hidhni karamelin mbi kokoshkat.
Përziejini me një shpatull që të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Nëse vetë misri është ende i ngrohtë, atëherë karameli nuk do të ngurtësohet shumë shpejt.
Kokoshkat e ftohur me karamel i ndaj me duar.- Kokoshkat e shijshme të bëra në shtëpi me karamel janë gati.
