Pavarësisht se ka periudha të ndalimit të vezëve, peshkimi rekreativ, në varësi të rregullave të peshkimit në një pellg të caktuar, lejohet të peshkojë pak në pajisje të caktuara nga bregu jashtë zonave të vezëve gjatë kësaj kohe. Dhe ndodh që peshkatari të hasë peshk me havjar. Nëse keni ndjekur rregullat kur peshkoni, atëherë me një ndërgjegje të pastër mundeni havjar turshi në shtëpi. Kjo është një pjatë tepër e shijshme dhe e vlefshme. Dhe nuk ka rëndësi nëse është havjar purtekë, havjar pike, havjar zander, havjar krapi apo peshq të tjerë. Në qoftë se ju e dini, si të kripë havjar në shtëpi dhe kanë provuar Receta për kriposjen e havjarit kënaqësia juaj është e garantuar.

Çfarë duhet të dini përpara se të kriposni havjar në shtëpi:

• Havjar për kriposje duhet të jetë i freskët, domethënë i nxjerrë nga peshku i kapur fllad.
• Sa më i trashë të jetë peshku dhe sa më i madh të jetë havjar, aq më e këndshme do të jetë për ju ta hani atë.
• Para së gjithash, recetat për kriposjen e havjarit të pikes, purtekës së pikut, krapit të kryqëzuar, krapit janë të njohura, mund të kriposni havjar me purtekë.
• Është e rëndësishme të pastroni havjarin nga byku: hapni filmin dhe fërkoni pjesën e pasme të dorës përmes një kullese të emaluar - një kullesë alumini nuk është e përshtatshme, sepse skajet e saj të mprehta do të prishin vezët.

Sa e lehtë është të kriposësh havjar në shtëpi - një recetë universale:

Për të kripur havjarin e peshkut në shtëpi, do t'ju duhet një tigan me smalt, garzë, si dhe ujë, kripë, erëza (gjethe dafine, piper i zi dhe aromë). Hidhni tre herë më shumë ujë në tigan sesa havjar i përgatitur. I japim ujin të ziejë dhe e kriposim me bollëk, i heqim erëzat. Më pas, duhet të fikni sobën dhe të derdhni havjar në ujin e përgatitur, duke mos harruar të përzieni. E lëmë të qëndrojë nën kapak për rreth 15 minuta dhe më pas e hedhim havjarin me napë. Havjari i ftohur hiqet në frigorifer. Mbajeni për rreth një muaj.

Si të kripë havjar zander

Pike purtekë - në vetvete - një trofe i shkëlqyer peshkimi. POR havjar zander- një burim i proteinave lehtësisht të tretshme, vitaminave B, C, A, E, aminoacide, kalcium, magnez, zink, bakër, hekur, nikel, mangan. Havjar me purtekë mund të skuqet, por rezulton jo më pak i shijshëm havjar i kripur në shtëpi.

• 800 g havjar, 300 g kripë për tretësirën, 3 litra ujë për tretësirën, 1 lugë çaji kripë, 4 lugë vaj.

Receta për kriposjen e havjarit zander: Në një tas të thellë vendoseni havjar me peri dhe e presim me një thikë të mprehtë. Hidhni tretësirën e vluar të kripës nga 1 litër ujë dhe 100 g kripë dhe përzieni mirë me një pirun në mënyrë që filmat të mbështillen rreth tij. Më pas kullojeni lëngun, përgatisni një tretësirë ​​të re uji dhe kripe, të marra në të njëjtën sasi dhe rimbushni havjarin zander. Përsëritni manipulimet me pirun, kullojeni përsëri shëllirën dhe zgjidhni filmat. Hidhni havjarin e pastruar për herë të fundit me ujë të vluar me kripë, të përgatitur nga 100 g kripë të fundit dhe një litër ujë. Përziejini përsëri mirë dhe paloseni në një sitë të imët për 15 minuta. Hidhni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një kavanoz me litër të pastër, mbusheni me havjar 70%, shtoni një lugë çaji kripë dhe përzieni. Tani mbushni kavanozin me havjar dhe derdhni 2 lugë të tjera vaj vegjetal sipër. Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer, pas 5 orësh mund të hahet. Havjar është pak i kripur, i thërrmueshëm, i verdhë delikat.

Tani ju e dini, si të kripë havjar zander në shtëpi.

Si të kripë havjar pike

Havjar pike i kripur në shtëpi është një delikatesë e hollë. Havjar Pike nuk është në asnjë mënyrë inferior në shije ndaj delikatesave të njohura, dhe mund të flitet pafund për përfitimet e tij. Ndryshe nga havjar i zi dhe i kuq, ai konsiderohet më dietik për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës, por përfitimet e havjarit të pikut janë të larta në proteina, elementë gjurmë dhe vitamina A dhe D. Në Rusi, havjar i pikut hahej me petulla, dhe ishte shumë të vlerësuar. Çdo peshkatar duhet të ketë disa Receta për kriposjen e havjarit pike në shtëpi.

Receta 1

• havjar pike - 550 gram, kripë - 2 lugë, vaj vegjetal - 10 ml.

Receta për kriposjen e havjarit të pikut: Shpëlajeni pikun tërësisht dhe hiqni me kujdes vezët në thasë. Shpëlajeni havjarin e pikut dhe hiqni vezët nga qeset, duke u siguruar me kujdes që të mos ketë mbetje filmi në havjar. Shtoni kripën në havjar dhe rrihni plotësisht me një pirun derisa kripa të jetë tretur, rreth 20 minuta. Havjar Pike është gati për kriposje sapo të shfaqet një shkumë e bardhë. Tani shtoni 2/3 e vajit vegjetal në havjar dhe përzieni mirë. Hidheni havjarin në një kavanoz qelqi ose tenxhere dhe derdhni vajin e mbetur sipër. Mbylleni enën fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 5 ditë. Havjar Pike i përgatitur sipas kësaj recete është gati për t'u ngrënë në pesë ditë.

Receta 2

Nëse jeni të padurueshëm për të shijuar shijen e havjarit të pikut të kripur në shtëpi, atëherë kini parasysh një recetë e shpejtë dhe e lehtë për kriposjen e havjarit të pikut.

te havjar turshi, do t'ju duhet:

• havjar pike - 300 gram, ujë, kripë.

Havjar pike, pa e hequr nga thasët, vendoseni në një tas të thellë dhe vendoseni me një pirun. Derdhni 1,5 litra ujë të vluar në havjar dhe përzieni për pesë minuta të tjera, duke hequr filmat. Kulloni ujin e nxehtë dhe mbushni havjarin me ujë të ftohtë, kullojeni përsëri, duke trazuar dhe hequr filmat. Kërkohet larja e mirë e havjarit dhe për një kohë të gjatë, mund të duhen 10 procedura ose edhe më shumë. Pas kësaj, havjari duhet të thahet. Kriposni havjarin e tharë për shije dhe përzieni derisa kripa të tretet. Havjar mund të transferohet në një kavanoz dhe të vendoset në frigorifer. Pas 6 orësh është gati për përdorim.

Video si të kriposni havjar pike

Pas shikimit të videos, do t'ju bëhet më e qartë se si të kriposni havjar me pike në shtëpi shpejt dhe lehtë.

Si të kripë havjar purtekë

Perch është një nga peshqit më të zakonshëm në Rusi. Gjendet në ujin e ëmbël të rezervuarëve të mëdhenj, pellgjeve, lumenjve, liqeneve. Nëse keni kapur purtekë me havjar, provoni të bëni havjar me purtekë të kripur. Për ta bërë atë vërtet të shijshëm, duhet ta kriposni siç duhet. Për t'ju ndihmuar, receta të thjeshta kriposjeje që do ta bëjnë havjar me purtekë aromatik, të shijshëm dhe të shëndetshëm: havjari i purtekës përmban acid folik, kalium, fosfor, acide yndyrore omega-3 dhe proteina.

Recetë për kriposjen e havjarit të purtekës me marinadë

• havjar i një purtekë, 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. l. kripë, ½ lugë. koriandër të bluar, 10 kokrra piper të zi, 4 bizele arra, 2 gjethe dafine.

Receta për kriposjen e havjarit të pikut: Shpëlajeni kaprolin e purtekës nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Gjatë procesit të larjes, mos e hiqni havjarin nga çanta. Lëshoni havjarin nga filmi. Për ta bërë këtë, armatoseni me një pirun ose lugë. Këto takëm do të lehtësojnë shumë procesin e ndarjes së vezëve nga filmi. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe shtoni kripë. Shtoni lavrushka, koriandër, bizele të zeza dhe pipëza. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Derdhni havjar purtekë me marinadë të nxehtë dhe përzieni fuqishëm. Lëreni havjarin të piqet për 20 minuta. Kullojeni marinadën me një kullesë. Bëni një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe vendosni një tenxhere më të vogël në të. Vendosni havjarin në të fundit. E ziejmë për 15-20 minuta. Gjatë procesit të gatimit, havjari duhet të përzihet me rregullsi të lakmueshme. Havjar i gatshëm i purtekës duhet të jetë i thërrmueshëm dhe i bardhë. Një trajtim i tillë i nxehtësisë do ta çlirojë plotësisht atë nga astringenca specifike. Havjar i gatshëm mund të kriposet pak për shije. Nëse doli të jetë e thatë, shtoni disa pika vaj vegjetal në të.

	Mbajtja e peshkut në një udhëtim peshkimi është një aftësi e rëndësishme për një peshkatar. Nëse nuk dini si ta bëni këtë, është më mirë ta lëshoni peshkun në pellg. Pra, le të kuptojmë se si ta mbajmë peshkun në një udhëtim peshkimi në vapë. Zbuloni se cilat shenja të prishjes së peshkut ekzistojnë. Ku është më mirë të ruash peshk - në një kukan ose në një kafaz. Si të kurseni peshkun gjatë transportit. Çfarë duhet të bëni me peshqit e lënduar. Lexoni artikullin për mënyrat më të mira për të shpëtuar peshkun.
	Peshk i tymosur. E shijshme. Aromatik. Duke u shkrirë në gojën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet për të pirë duhan peshk në shtëpi ose në një udhëtim peshkimi është një duhanpirës dhe një zjarr. Le të kuptojmë se si të gatuajmë peshk të tymosur në shtëpi. Do të mësojmë se si të tymoset peshku, çfarë lloj druri nevojitet për pirjen e duhanit, çfarë lloj peshku duhet të pihet, si të zorrët dhe kripës së peshkut para pirjes së duhanit, sa të tymoset peshku dhe madje edhe si të tymoset peshk pa duhanpirës!
	Peshku i kripur i tharë shpesh shoqërohet si një meze të lehtë birre. Por peshku i tharë, i tharë dhe i tymosur nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese! Ne do të kuptojmë se si të kriposim peshkun, si të thajmë peshkun dhe si të tymosim peshkun. Ju lutemi vini re se peshku duhet të thahet dhe të tymoset pasi të jetë kripur mjaftueshëm. Një recetë e thjeshtë për kriposjen e peshkut është dhënë në artikull, së bashku me rekomandimet për kriposjen e peshkut nga i vogël në të madh.
	Jo çdo amvise di të piqet peshk në mënyrë të shijshme. Prandaj, ne kemi mbledhur recetat më të mira të peshkut të pjekur në këtë artikull. Këtu janë peshqit e pjekur në furrë, dhe receta për peshk të pjekur në petë, dhe peshk të pjekur me perime! Sa i shijshëm peshku i pjekur me patate dhe peshku i pjekur me djathë do të dekorojnë çdo tryezë. Enët e peshkut janë të shijshme dhe të shëndetshme. Shpresojmë t'ju pëlqejnë recetat tona të peshkut të pjekur.
	Ne gatuajmë peshk në zjarr, në baltë dhe rërë, në shufra dhe në gur, në letër dhe pergamenë ... Të gjithë ata që donin të kapnin gjithçka tjetër përveç peshkut të kuq dhe pikut të Emelin, ndoshta menduan se si do ta gatuante. Dhe pa ndryshim të gjithëve iu kujtua diçka kaq brutalisht ekzotike si peshku në baltë, hiri, mbi gurë ... mirë, në raste ekstreme në petë ose pergamenë ... Nuk doli shumë mirë, si rregull, por më pas gruaja ishte iu dha detyra për të bërë kosi të krapit.

Havjar peshku është një gjë shumë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe përveç kësaj, kush refuzon të shijojë një shije të tillë. Çfarë duhet të bëni nëse keni pasur fatin të kapni një sasi të fortë peshku me havjar, por ta hidhni atë larg është shumë, shumë për të ardhur keq. Ju mund të turshi një delikatesë të tillë që do të mbajë havjar për një kohë të gjatë. Dhe sigurohuni që të blini çaj kinez me shumicë këtu - një kulm i shkëlqyeshëm i çdo feste.

Ka shumë mundësi për të bërë shëllirë në internet, por provoni recetën më poshtë - nuk do të zhgënjeheni!

Për të gjithë procesin, do të nevojitet një enë e madhe dhe një tigan i rregullt do të funksionojë. Pastaj - kullesë më e zakonshme, garzë, kripë, ujë, disa gota dhe havjar peshku, natyrisht. Për 2 kg havjar nevojiten të paktën 7-8 litra ujë. Hiqni havjarin në thasë nga barku i peshkut, vendoseni në një filxhan të thellë dhe derdhni ujë të valë mbi të në një rrjedhë të hollë, duke u përpjekur të futeni në numrin më të madh të mundshëm të vezëve. Qëllimi është pastrimi i shpejtë dhe i plotë i havjarit nga filmat, të cilët rrotullohen nën veprimin e ujit të valë. E rëndësishme: nuk mund ta derdhni ngadalë, sepse uji nuk duhet të ftohet. Një mënyrë tjetër për të hequr qafe filmat nga havjar peshku është ta lëvizni atë (havjar) përmes një mulli mishi. Filmi do të mbetet në thikë.

Pasi e zhvendosim të gjithë havjarin në një enë me ujë të ftohtë dhe e përziejmë mirë, duke hequr filmin e mbetur. Nga rruga, mund të ruhet dhe të përdoret për udhëtimin e ardhshëm të peshkimit si karrem. Është e nevojshme të lani havjarin sa më shumë që të jetë e mundur, duke ndryshuar ujin rreth 10-15 herë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngjyrës së havjarit - nëse është portokalli e ndritshme ose tulla, atëherë avullimi ishte i mjaftueshëm dhe nuk nevojitet trajtim shtesë i nxehtësisë. Nëse ngjyra e havjarit është e shurdhër ose e ndyrë në të verdhë, derdhni përsëri ujë të valë mbi havjarin, duke arritur ngjyrën "e saktë".

Pasi kemi larë havjarin e vendosim në garzë duke e lidhur me nyjë një pëlhurë të hollë. Duke shtypur lehtë në garzë, heqim lagështinë e tepërt, duke u tharë pak.

Nëse kripë havjar për disa javë, atëherë ne e transferojmë atë në një kavanoz dhe vetëm kripë për shije - për 400-500 g havjar - një majë të mirë kripë. Përziejini mirë dhe vendoseni në frigorifer. Të nesërmen, havjar mund të hahet.

Havjari i mbetur mund të kripet për ruajtje afatgjatë - për një ose dy muaj. Për ta bërë këtë, ne përgatisim një shëllirë nga uji i ftohtë i zier, të cilit i shtojmë kripë për shije. Për rreth 1,5 kg havjar, marr 5-6 litra ujë dhe 6-8 pirgje kripë, pas së cilës e vendosim havjarin direkt në garzë në shëllirë. Qëndrojmë për rreth 15 minuta, pas së cilës lajmë havjarin në një kullesë me ujë të ftohtë - jo më një herë për të parandaluar formimin e kripës së thatë. E zhvendosim havjarin në kavanoza dhe e vendosim në frigorifer ose bodrum. Të bëftë mirë!

komentet e mundësuara nga HyperComments

Çfarë lloj peshku mund të kriposet në shtëpi?

I përshtatshëm për çdo peshk. Nga lumi, këto janë krapi, purteka, asp, piku, buburreca, purteka etj. Edhe pse rezultatet më të mira merren nga ato specie që “piqen” gjatë procesit të kriposjes. Midis këtyre të fundit, praktikisht ekzistojnë vetëm individë detarë: harengë, garzë ose skumbri, merluci, polloku, purteka, salmoni i ngushtë, shojzë e çuditshme, murriz, salmon rozë, salmoni chinook, mustak, notothenia ...

Nga rruga, peshku me cilësi të lartë, plotësisht i kripur ka mish:

• - qëndron i shtrënguar
• - ka një ngjyrë uniforme;
• - ka shije të mirë.

Përveç kësaj, brenda zgavrës së barkut, në arteriet e mëdha, gjaku i mpiksur është i dukshëm.

Për kriposje, përdoret vetëm kripë guri. Jodizuar nxit prishjen e shpejtë. Kripa e trashë konsiderohet alternativa më e mirë. E vogël e përdorur për dace, e zymtë.

Peshqit që peshojnë deri në 0,5 kg kripohen të plotë. Tek individët më të mëdhenj hiqen pjesët e brendshme. Kufomat fërkohen me kripë, sigurohuni që t'i mbushni në gushë. Më pas vendoseni në një enë barkun lart dhe spërkatni me kripë, lëreni në një vend të freskët. Derisa të jenë gati, ata presin 2 ... 15 ditë. Konsumi për 1 kg peshk - 150 ... 200 g.

Kapja e karremave

Në lumenj dhe rezervuarë të mëdhenj, peshkimi është mjaft i mundur me dhjetëra lloje të pajisjeve. Natyrisht, asortimenti i tyre zvogëlohet në dimër, pasi shumë qiprinidë thjesht dalin nga gara dhe luftojnë për ekzistencë dhe dremitën në heshtje diku në një gropë me baltë dimërimi. Gjumi i tyre është i qetë derisa një pike me sy të ashpër ose një bandit nate dhe një bandyuk - burbot zvarriten nga poshtë pengesës. Këtu nuk mund t'i referohesh neutralitetit, interesat janë të ndryshme. Kjo nuk është Zvicra për ju. Të lutem në gojë, zotëri! ..

Dhe kohët e fundit, nuk mund të vini bast vetëm për një ndërhyrje. Ju mund të llogaritni gabimisht dhe të jeni plotësisht pa pre, pavarësisht përvojës dhe njohurive të rezervuarit. Dendësia e peshkut është ulur, edhe pse e ndiqni gjatë gjithë ditës me jehonën. Nuk do të mbeten pa peshk vetëm peshkatarët e vërtetë të talentuar dhe kokëfortë, sportistët, duke goditur vazhdimisht në një pikë. Por ky është një talent nga Zoti, që nuk i jepet të gjithëve. Prandaj, duke shkuar në rezervuarin e Vollgës, marr gjithmonë me vete edhe pajisje të ndryshme verore dhe elemente ingranazhesh, nga të cilat mund të bëni një produkt të thjeshtë të bërë në shtëpi menjëherë, i përshtatshëm për një situatë specifike.

Kapja e krapit me një shufër dimri me një ushqyes ose një ushqyes në akull

Ndoshta çdo peshkatar ka hasur në një situatë të tillë: sapo të hapni një vrimë të re në mëngjes, tundja e kokës do të dridhet dhe do të ngrihet pa probleme. Dhe nga kjo kafshim klasik i krapit, shpirti do të gëzohet menjëherë dhe bota do të bëhet shumë më e mirë! Pasi të keni nxjerrë një krape me anë të artë, sipas Sabaneev, ju tashmë po planifikoni me qetësi fatin tuaj, thonë ata, ja ku është, sapo uli mormyshka dhe menjëherë ... Tani do të shkojë, hipa në një tufë. Kjo është pikërisht keqdashja delikate e Providences, ose ndoshta entiteteve me karakter të keq dhe ziliqar. Mbaj mend që dikur lexova një libër nga Alexander Sviyash kushtuar strukturës së botës hyjnore dhe infernale, dhe, në veçanti, këtyre llojeve të pakëndshme ... Mbani mend, ekziston një shprehje: nëse doni ta bëni Zotin të qeshë, tregojini atij planet tuaja. Gjithçka do të jetë pikërisht e kundërta, edhe nëse jeni njëqind për qind i sigurt për fatin tuaj dhe nuk ka pengesa të dukshme. Sidoqoftë, autori i librit argumentoi se mendja më e lartë nuk është deri në gjëra të tilla të vogla. Dhe këto janë të gjitha entitete bazë që janë të kota, pasi kanë dëgjuar premtimet tuaja me vetëbesim të sigurt për të kapur krapi pa masë dhe të gjitha ato të mëdha. Epo, gjëra të tilla shpjegohen edhe nga Ligji i poshtërësisë. Me një fjalë, sapo u bëra krenare dhe, duke u ngrohur nga fati dhe shkathtësia ime, prisja kafshimet njëra pas tjetrës, pasi ato "prehen" menjëherë ... Kështu thonë kur u desh, dhe menjëherë - heshtje e plotë, si nëse gjithçka do të kishte vdekur nën akull.

Tani, ndihem sikur jam prerë. Çasi rrinte kot, duke ngulur sytë në tundjen e kokës dhe duke shikuar në errësirën e vrimës. Dhe kështu u ula në ndenjëse, duke vluar nga zemërimi, derisa, më në fund, u lodha plotësisht nga një peshkim i tillë. Duke e përfunduar, shkova atje ku më duken sytë. Dhe ata shikuan në drejtim të rrugës së lirë.

Pasi eca dyqind metra, vendosa të shpoja një vrimë sinjali. Dhe menjëherë goditi bordurën nga gjashtë deri në dhjetë metra thellësi. Dhe çfarë, vetë vendi, ne do të kontrollojmë ... Por unë nuk mund të kapja fundin, duke lidhur mormyshkat më të rënda. Me sa duket, ka pasur një rrymë të fortë.

Ai gërvishti në pjesën e pasme të kokës, një rrepë, një kungull, me një fjalë, në ato perime dhe filloi të nxirrte përmbajtjen e qeses së maskës së gazit. Dhe me siguri - ushqyesi ushqyes ishte i shtrirë në xhepin e tij. Njëqind nuk është njëqind, por ka gjashtëdhjetë gramë në të. Duhet të jetë e mjaftueshme. Dhe ka ushqim, edhe pse jo shumë i freskët.

Së shpejti bëra një pajisje të çuditshme, e cila është një simbiozë e një kallam peshkimi dimëror me një dremitje të fortë metalike dhe një pajisje ushqyese me një kthesë kundër, doli një lloj "ushqyes në akull". Nuk doja të thurja sythe në erën e ftohtë të Vollgës. Jo muaji maj, siç thoshim në ushtrinë sovjetike... Pra... Mbetet të mbushim fiderin dhe - vazhdo! E ul ushqyesin me dy zinxhirë deri në fund dhe shoh një tundje me kokë. Gjithçka, mora fundin. Nuk zvarritet me rrjedhën tani. Por tundja e kokës ndërkohë ende nuk qetësohet. Vetëm tani nuk përkulet më lart, por përkulet pa probleme drejt vrimës. E shikoj si i magjepsur, me sa duket nuk besoj më në më të mirën. Uh, po, kjo është një pickim, dhe mjaft i sigurt dhe i fortë. Eshte koha! Unë prerë, dhe graviteti elastik ndalon në fund. Nuk shkon lart. Por megjithatë, e tërheq me kujdes peshkun nga fundi dhe në heshtje, pa marrë frymë, filloj të zgjedh vijën e peshkimit, duke e dorëzuar atë me kërcitje të forta të peshkut. Së shpejti kjo peshë e ngadaltë dhe e papajtueshme qëndron kundër vrimës nga poshtë. Nuk shkon ... Kërkoj gjahun nën akull me një bagorik dhe e ngre lart me mund. Më pas, duke mos duruar dot, ul dorën në vrimë dhe ndjej kokën e krapit. Mirë! Tani në qoftë se vetëm për të shqyer përmes vrimës.

Dhe tani një krape e madhe u shtri me përtesë dhe si përgjumur mbi akull. Oh, përsëri, në fund të fundit, ligji i poshtërësisë! .. Sa herë ka ndodhur tashmë kur kapet një peshk i madh, dhe kamera është në shtëpi. Mirë, në ditët e para. Nuk kam bërë fare foto atëherë. Kjo është kur ata kapën një pike me një pike me një grep me babanë e tyre, dhe ata arritën ta qëllojnë atë vetëm në shtëpi, atëherë vendosa me vendosmëri: Unë do të bëj fotografi vetë në vendin e peshkimit. Piku në shtëpi humbi plotësisht bukurinë e tij të gjallë, megjithëse ishte jashtëzakonisht i madh. Sidomos në trashësi.

Epo, përndryshe Providence ishte në anën time këtë herë. Këpi-krapi godiste herë pas here këtu, afër rrugës së lirë, në shkopin tim të peshkimit dimëror me një ushqyes. Dhe kur fillova të përdor metodën e një gomari vrapues, domethënë, të dorëzoja ushqyesin me zinxhirë në drejtim të rrymës, duke e ngritur atë me vrull dhe më pas duke e tërhequr mbrapa, edhe një kilogram purtekë pike rrëmbeu një lob nga një krimb gjaku.

Shpëtoi rrotullues treshe

Dhe ja ku jam sërish në hapësirat e hapura të rezervuarit. Këtë herë do të pike, vetëm pike, duke gjuajtur për peshq të mëdhenj! Të lodhur nga gropat me madhësinë e një pëllëmbë dhe një gishti dhe e njëjta buburrecë e vogël. Dhe kjo është në mes të një hapësire kaq të madhe uji!.. Ndonjëherë bregu i kundërt nuk është i dukshëm në zonën e Gjirit të Otarit. Deti, deti i krijuar nga njeriu - rezervuari Cheboksary. Ndonjëherë një valë vjen nga ai breg jo më pak se Deti i Zi një nga katër pikat. Do të përhapet aq shumë në një erë të freskët saqë mund të ecni vetëm në një varkë gome. Ajo është si një noton. Por mund të kthehet. Dhe "duralumini" nën motor do të futet menjëherë. Dhe ajo do të rrijë në valë, e mbështetur nga shkuma në ndarje.

Por këtë herë nuk do të jetë e nevojshme të pikeni menjëherë. Nuk solla asnjë gjallesë me vete. Do të shikoj diku afër ishullit ose në një pengesë. Unë shkoj së pari në ishull. Atje, në rërë, ndonjëherë një gjë e vogël godet mirë. Vërtetë, atje ka më shumë stane sesa shtigje (buburreca). Por për fillestarët, çdo karrem i gjallë do të shkojë.

Unë shpoj disa vrima afër ishullit në një thellësi prej rreth një metër e gjysmë. Po, mirë, por kafshimet pasuan menjëherë, për më tepër, të pandërprera. Ishte e mundur të mos fiksoheshe, por thjesht të hiqje goditjen. Mbi grep qëndronte ende një rrëshqitje e fortë sa një gisht i vogël. Këtu është një burbot për peshkim natën ... Do të ishte mirë të merrje një grabitqar nate. Ndoshta merrni ato, edhe nëse janë të ngrira. Pastaj ata do të shkojnë në prerje për burbot. Ai respekton rufat në çdo formë, megjithëse të prera në feta.

Po, por me të vërtetë kam nevojë për karrem të gjallë për pike ... Pra, ku t'i kërkoj ato në hapësira kaq të hapura? Dhe këtu, në ishull, vetëm në anën tjetër. Mbaj mend që kalova pas këtij ishulli me një varkë dhe pashë pas tij rripa të tëra brirë bregdetare, ku ruddi dhe buburreca mbahen gjithmonë gjatë verës. Tani, sigurisht, kushtet nuk janë të njëjta, por peshqit mund të ngjiten në vende të njohura.

Unë endem përgjatë ishullit dhe bëj vrima sinjalizuese. Më në fund, në njërën prej tyre pason një pickim i plogësht, por për mua është shumë i rëndësishëm. Unë jam duke u lidhur! Roach. Por mjaft e vogël. Kopsht natyral. Më pas ata goditën të njëjtat stacione mikroskopike. Çfarë është ajo? Dukej sikur të gjithë peshqit e mirë kishin ngordhur.

Eca, rrotullova rreth ishullit, kontrollova thellësi të ndryshme, të cilat arrinin deri në pesë metra në një distancë nga ishulli, por kudo kishte vetëm një gjë të vogël. Dhe nuk kam kohë. Është koha për të vendosur trarët.

Nuk ka çfarë të bëj, shkoj në bregun e vjetër të Vollgës, duke mbajtur në kanoe atë që më kanë dhënë tani ujërat e lumit mëmë, si për tallje. Përpiqem aty për aty të ndjej me prerës me saktësi skajin që shkon në një thellësi prej dhjetë metrash. Më në fund kam sukses. Por kur u përpoqa të vendosja shtigje të vogla të mjerueshme dhe ulëse në teat nr. 8.5, kuptova se tezat janë pak më të vogla se vetë peshqit, dhe pas shpimit me grep, karremi i gjallë (më falni për tautologjinë) nuk do të mbetet më. se një orë, edhe në ujë të ftohtë nën akull ...

Siç është zakon tashmë me një person rus, për të aktivizuar modulin e faqes, domethënë kokën e një dajre, kërkohet një zhurmë e ashpër e flokëve në rrepë dhe kungull. Me sa duket, kjo pauzë rezulton shumë e dobishme për bllokun e plogësht të sistemit të peshkatarit vendas, i cili ngrin vazhdimisht ... Dhe vendimi ka ardhur. Unë nxjerr kuti me rrotullues dhe balancues. I heq treshe nga joshjet më të mëdha. Lesh, kambrik dhe rruaza i çoj sa më shumë në parakrah. Dhe në vend të zinxhirëve metalikë, unë dyfishoj vijën e peshkimit në zinxhirë. Nevoja për shpikje është shumë...

Së shpejti, disa nga shfryrjet e mia kishin treshe të bukura dhe të tensionuara në miniaturë me joshje me rruaza. E ul buburrecin e vogël të mbjellë në tee dhe e admiroj vetë. Rruga e vogël dhe e gjallë në një treshe të vogël duket kaq e bukur. Unë do ta haja vetë, por peshku ka nevojë për të! Tani mbetet për t'u parë se çfarë lloj peshku mund të lakmojë një karrem kaq të dobët, ndoshta një pozitë pak më të madhe?

Nga ora nëntë e mëngjesit, fjalë për fjalë, sapo u ngritën një duzinë ndenjash, flamuri i njërit prej tyre u ngrit dhe valëvitej në erë. Mbërtheni! .. I afrohem me kujdes ventilimit dhe nuk e shoh rrotullimin e tij. Me sa duket, grabitqari e hodhi atë, pasi kishte shpuar. Por linja e peshkimit shpejt doli nga vetë vrima. E marr shpejt pllakën dhe e hedh menjëherë në akull ... purtekën e pikut. Kjo është për të cilët shtigjet e vogla rezultuan të ishin një delikatesë në mungesë të zymtë, të dashur nga purteka e pikut.

Ky grup i mjerueshëm karremi i buburrekut të vogël doli të ishte i suksesshëm atë ditë në kapjen e purtekës së pikut në vrimat e ventilimit. Pesë zander u kapën para se të nisesha në shtëpi. Ishte fat...

Dihet se havjar peshku ka një sasi të madhe të ushqyesve, vitaminave, aminoacideve, etj. Nutricionistët, bazuar në hulumtimet e tyre, argumentojnë se havjar peshku i çdo peshku ka të gjitha vetitë e listuara. Pjatat e përgatitura nga havjar i peshkut të lumit janë shumë të shijshme, të shëndetshme dhe i japin shumëllojshmëri menusë së një personi.

Havjar krapi i argjendtë, krapi, krapi krucian, piku, zanderi, purteka dhe peshq të tjerë- ky është një produkt ushqimor që është i mrekullueshëm në vetitë e tij, dhe prej tij mund të "krijohen" një numër i madh i pjatave të shijshme . Nga havjari përftohen koteleta të shijshme, të ashtuquajturat vezë, petulla, havjar piqet, skuqet etj. Pate havjar, nga e cila mund të përgatisni një sanduiç për mëngjes, do të jetë një nxitje e madhe energjie për gjithë ditën!

Havjar i peshkut të lumit është i kripur - kjo është gjithashtu një pjatë, por tashmë një delikatesë, nëse flasim për havjar të peshkut të kuq. Havjar Pike, për shembull, nuk është më keq se havjar salmon. Po, dhe turshia nuk është aspak e vështirë dhe mjaft shpejt: havjari i përgatitur derdhet tre herë me një zgjidhje kripe të ngopur (100 g për 1 litër ujë), e cila vihet në valë. Çdo herë, havjari duhet të përzihet dhe filmat e plagosur në pirun duhet të hiqen. Pas herës së tretë, havjar duhet të duket transparent, i qartë dhe transparent.

Havjari i hedhur në një kullesë kriposet dhe shpërndahet në një kavanoz qelqi me vaj vegjetal (duhet të jetë rreth dy lugë gjelle). E gjithë kjo përzihet, shtoni më shumë vaj vegjetal sipër dhe fshiheni në frigorifer. Në dy orë havjar do të jetë gati. Do të jetë havjar i artë, pak i kripur, i cili nuk ka erë peshku, që nuk do të jetë turp ta vendosni në tryezën festive.

Një parakusht për zgjedhjen e havjarit duhet të jetë pjekuria e tij. Përcaktohet nga vezë qartësisht të dukshme, si rruaza, dhe pa masë të turbullt dhe të butë! Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për përgatitjen e pjatave të tilla. Janë të thjeshta, kërkon një kohë minimale për t'i përgatitur dhe kënaqësia që merrni është e mahnitshme. Këto janë: "havjar i skuqur", "pate me havjar të skuqur dhe patate", "Petullat me komandën e pikut", "havjar i krapit i pjekur në furrë".

Enët nga havjar i peshkut të lumit. Havjar i skuqur

Para skuqjes, havjar duhet të lahet plotësisht dhe të lirohet nga filmat. Çdo amvise ka mënyrën e saj të pastrimit të havjarit, por më e thjeshta dhe më primitive është ngjeshja e butë e një gungë havjar në pëllëmbën e dorës. Vezët "do të dalin" nga poshtë gishtërinjve dhe filmi do të mbetet në pëllëmbën e dorës. Nëse ka ende fragmente të filmit në havjar, atëherë ato hiqen me një kruese dhëmbësh ose pirun, ose thjesht me gishta. Havjar bujarisht kripë dhe piper.

Cilat produkte përdoren:

• Havjar i çdo peshku lumi - 500 g.
• Qepë - 200 g.
• Gjalpë, ose djathë Suluguni - 25 g.
• Kripë dhe piper - për shijen tuaj.
• Vaj vegjetal, një çerek filxhani (rreth 40 g).
• Kopër e copëtuar.

Si të skuqni havjar:

• Meqenëse tashmë e kemi larë havjarin, le të fillojmë të gatuajmë produkte të tjera. Pra, grijeni imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet.
• Në qepën e skuqur, pa fikur sobën, shpërndani havjarin e kripur dhe piper. Duhet të ketë mjaft vaj në tigan, pasi havjari duhet të jetë i ngopur me të dhe të mos duket i thatë pas gatimit.
• E skuqim havjarin duke e trazuar periodikisht. Në procesin e gatimit, ajo do të ndryshojë ngjyrën e saj: nga kënetore-ulliri në rozë-portokalli. Për më tepër, në gjendjen e përfunduar, havjar duhet të jetë me një ngjyrë uniforme. Nëse ka zona me nuanca të errëta të mbetura diku, zhvendoseni përsëri havjarin në mes të tiganit. Sa kohë duhet për të skuqur - definitivisht nuk ka asnjë mënyrë për t'u përgjigjur, pasi varet nga lloji i peshkut. Duhet të provoni.
• Hidheni havjarin e përfunduar në pjatën e përgatitur në një rrëshqitje, dhe në mes bëjmë një depresion të vogël. Në këtë vrimë vendosim një fetë gjalpë, ose djathë suluguni (çfarëdo që ju pëlqen) dhe fusim tre degëza zarzavate.

E thjeshtë, e shijshme dhe e bukur. Koha për të ngrënë drekë!

Enët nga havjar i peshkut të lumit. Pate havjar i skuqur me patate

Produktet e përfshira në recetë:

• Havjar i freskët i purtekës - 300 g.
• Qepë-rrepë, madhësia e madhe - 1 pc.
• Patate të freskëta - 200 g.
• Gjalpë, e cila duhet të shkrihet - 20 g.
• vaj vegjetal - 80 g.
• Piper / kripë, çdo erëza për shijen tuaj.
• Zarzavatet e koprës.

Si të gatuaj pate:

• Kripë dhe piper havjar të përgatitur mirë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë në vaj vegjetal.
• Qëroni patatet dhe ziejini në ujë derisa të gatuhen plotësisht, më pas kriposini pak.
• E presim qepën shumë imët dhe e kaurdisim në vaj derisa të zbutet.
• Grini patatet, qepën e skuqur në një blender.
• Pas - kaloni havjarin dhe përzieni përzierjen që rezulton me patate.
• Përzieni mirë masën që rezulton, nëse është e nevojshme - shtoni pak kripë.
• Teksa po përgatisnim produktet, kishim kohë të dilnim nga forma në të cilën do të pjekim patën e ardhshme. Lyejeni këtë tepsi me vaj dhe vendosni mishin e grirë në të.
• Furra duhet të jetë sa më e nxehtë dhe ne dërgojmë një tabaka me mish të grirë në të. Piqni derisa të keni përfunduar. Ju mund të kontrolloni periodikisht për gatishmërinë.
• Lëreni enën të ftohet dhe më pas duhet të derdhet me gjalpë të shkrirë dhe të zbukurohet me kopër të grirë. Pateja e havjarit të peshkut të ujërave të ëmbla me pure patatesh është gati!

Enët nga havjar i peshkut të lumit. Pancakes "Në komandën e pike"

Këto petulla janë bërë nga havjar i çdo peshku lumi ose deti, por ne ju sugjerojmë të përdorni havjar pike, i cili ka përmbajtjen më të lartë të proteinave - rreth 29%!

Cilat produkte:

• Havjar pike - 500 g.
• Vezë pule - 1 pc.
• Miell gruri - 0,5 gota, ose pak më pak.
• Kripë dhe piper - për shije.
• Vaj perimesh - 400 g.
• Zarzavate, gjalpë.

Si të gatuajmë petulla:

• Përzieni havjarin e përgatitur, si dhe vezën dhe miellin derisa të jenë të lëmuara. Kripë dhe piper për shije. Konsistenca e masës së përfunduar të petullave duhet të jetë e njëjtë si për petullat tradicionale. Për besnikëri, havjari mund të kalohet përmes një mulli mishi, por edhe pa këto manipulime, përzierja është mjaft e lëngshme.
• Masën e havjarit e derdhim me kujdes mbi vajin e nxehur në një tigan dhe e skuqim si petullat e zakonshme.
• Secilin petull e vendosim në një pjatë, e lyejmë me një copë gjalpë dhe petullën tjetër e hedhim në tepsi.

Kur të gjitha petullat të jenë skuqur, mund t'i shërbeni në tryezë. Në një pjatë shërbyese rreth perimetrit, mund të vendosni zarzavate të grira hollë. Shume e bukur dhe e shijshme. Të bëftë mirë!

Enët nga havjar i peshkut të lumit. Havjar krapi i pjekur në furrë

Krapi është një peshk lumi shumë i shijshëm, mishi i të cilit ka një strukturë delikate. Për më tepër, havjari i këtij peshku është gjithashtu një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj havjarit të peshkut të kuq.

Cilat përbërës do të nevojiten:

• Havjar i krapit - 500 g.
• Vaj perimesh - 50 g.
• Vezë pule - 4 - 5 copë.
• Djathë i fortë - 160 g.
• Krem 20% - gjysmë gote.
• Zarzavatet e koprës - me sy.
• Kripë dhe piper, erëzat tuaja të preferuara - për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

• Kriposni dhe piperoni havjarin e përgatitur dhe skuqeni në një tigan me vaj.
• Ndërkohë kemi kohë të grijmë djathin dhe ta rrahim në blender kremin me vezën.
• Ne kontrollojmë havjarin për gatishmëri dhe e mbushim me masë të rrahur.
• I spërkasim me djathë të grirë sipër dhe e dërgojmë tavën në furrën më të ngrohur më parë.
• Pas 15 - 20 minutash, havjar do të jetë gati. Lëreni havjarin të ftohet pak dhe vendoseni në enën e përgatitur. Dekoroni me kopër të grirë hollë.

Pjata jonë është gati, ju mund t'i ftoni të gjithë në tryezë!

Çdo peshkatar, të paktën një herë në jetën e tij, përballet me një problem - çfarë të bëjë me havjarin? Përgjigja më e thjeshtë qëndron në sipërfaqe - skuqni! Por, havjar i skuqur, pavarësisht se është shumë i shijshëm, havjar ende hidhet. Është e saktë të kriposet havjari dhe përfitimet janë më të mëdha dhe më të shijshme dhe ruhet më gjatë. Por këtu zakonisht lind problemi. Si të kripë? Receta e zakonshme e peshkimit: "Në një kavanoz havjar, shtoni kripë për shije, përzieni dhe hani për shëndetin tuaj!", Jo për të gjithë.

Së dyti, pas kriposjes, havjar do të vazhdojë të mbajë erë si peshk i papërpunuar, i cili nuk pëlqehet nga shumica dërrmuese e miqve të mi. Më tej, si rregull, pason një përpjekje e kotë për të "mbytur" erën e peshkut të papërpunuar me vaj luledielli, dhe pas kësaj, në rastin më të mirë, havjari skuqet gjithsesi - në rastin më të keq, hidhet tutje.

Gjatë jetës sime të gjatë si peshkatar, kam provuar çdo recetë që kisha në dispozicion, që mësova nga peshkatarë të tjerë. Si rezultat i analizës dhe sintezës, lindi një recetë, e vuajtur në provë dhe gabime, e cila në fakt vlen shumë. Sot do t'i ndaj me ju. Postoj një përshkrim sa më të plotë të këtij procesi, shoqëruar me fotografi për ta bërë më të qartë.

Pra, havjar merret. Jo domosdoshmërisht pike, por ndonjë. Gjëja më e shijshme, për mendimin tim, është havjar roach. Skipi është shumë i mirë, por mund të bëhet edhe nga havjar dimërore, purtekë pike, havjar rudd është paksa i gjelbër, por edhe shumë i shijshëm. Me pak fjalë, çdo havjar, por jo havjar i krapit, pasi havjar i krapit është aq i vogël sa nuk do të funksionojë për ta turshi, ka vetëm një rrugëdalje - të skuqet.

Këtu është kapja pas udhëtimit të zakonshëm të peshkimit. Në këtë shëtitje, kishte pak buburreca dhe shumë purteka në kapje. Pjesa kryesore e purtekave është havjar. Ne do ta gatuajmë këtë havjar.

Kështu duket havjar i paparaqitshëm pas nxjerrjes së peshkut.

Në prani të filmave, gjakut dhe "papastërtive" të tjera.

Ne e zhvendosim havjarin në një tenxhere.

Marrim një thikë të mprehtë, të hollë, të ngushtë dhe të gjatë.

Dhe, me lëvizje të shpejta sekante, ne prerë të gjitha yastyks. (Yastik është një qese havjar e nxjerrë nga një peshk)

Rezulton se një masë e tillë uniforme.

Tani le të marrim një tas tjetër. Është më i përshtatshëm kur do të ketë pak më shumë volum.

Hidhni kripë guri të trashë në të, dy lugë gjelle me një rrëshqitje.

Si kjo.

Marrim një litër ujë.

E përziejmë dhe e tretim kripën në ujë, d.m.th. marrim përdhunim. (Rapa është një zgjidhje e ngopur e kripës së tryezës)

E vendosim tenxheren ne zjarr.

Sillni shëllirë në një valë.

Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe derdhni menjëherë në havjar.

(Kjo sasi shëllirë dhe kripë përdoret nëse keni deri në një litër kavanoz havjar. Nëse ka më shumë havjar, ne e shumëzojmë çdo gjë me 2.)

Asnjëherë mos e derdhni të gjithë shëllirën, sepse ka shumë rërë në kripë.

Rezulton havjar, i mbushur me shëllirë të nxehtë. Ja si duket.

Marrim një pirun.

Dhe për disa minuta, përzieni havjarin me lëvizje të shpejta rrethore.

Tani ju duhet një sitë e vogël.

Sitë, hiqni havjar nga tenxherja dhe transferojeni në një enë tjetër.

Siç mund ta shihni, shëllira pas kësaj mbetet me baltë dhe e ndyrë.

Në këtë fazë, një sasi e lëngshme mund të lihet në havjar për momentin, d.m.th. mos prisni derisa e gjithë shëllira të kullojë përmes sitës.

Edhe një herë bëjmë shëllirë. (2 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje, një litër ujë, e gjithë kjo në zjarr dhe lëreni të ziejë)

Derdhni përsëri havjarin, përzieni dhe hiqni filmat.

Ato janë të lehta për t'u mbështjellë rreth një piruni. Ato që nuk mbarojnë, duhet t'i hiqni një nga një.

Kjo është sa filma të mbështjellë janë marrë nga sasia e havjarit që kam marrë.

Pas mbushjes së dytë me shëllirë dhe nxjerrjes së filmave, marrim një havjar mjaft të pastër, të gjitha vezët janë të ndara.

Bëjmë shëllirë për të tretën herë.

Tani havjari tashmë duket shumë i mirë, shëllira mbetet e pastër dhe transparente pas derdhjes dhe përzierjes.

Si kjo.

Tani përsëri e mbledhim havjarin me një sitë dhe, çdo herë, presim 1-2 minuta derisa shëllira të kullojë plotësisht përmes sitës.

Kur të kullojë e gjithë shëllira, vendoseni havjarin në një pjatë të pastër.

Kur shtrohet i gjithë havjari, marrim një kavanoz të një madhësie të përshtatshme dhe pak luledielli.

Hidhni pak vaj në fund të kavanozit.

Marrim havjar me një lugë gjelle.

Dhe vendoseni në bankë.

Tani marrim kripë të imët.

Lugë e vogël kafeje.

Dhe derdhni pak kripë të imët në havjar.
KUJDES!

Havjar nuk ka qenë kurrë ndër produktet e disponueshme për një njeri të thjeshtë në rrugë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet që merren nga të ashtuquajturit "prodhues" fisnikë të këtij produkti - bli, salmoni, etj. Dhe për disa arsye, shumë kanë harruar se peshku i zakonshëm i lumit ose liqenit do të japë havjar, i cili në shijen e tij nuk është aspak inferior ndaj të njëjtit havjar të blirit. Për shembull, i njëjti havjar krapi - ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani atë në artikullin më poshtë.

Receta për kriposjen e havjarit të krapit

Recetë klasike

Le të fillojmë me përbërësit:

• Marrim një krapi dhe nxjerrim havjar prej tij;
• Duhen gjithashtu 4 lugë vaj vegjetal;
• Kripë.

Procedura e kriposjes

• Havjar duhet të lahet mirë. Në të njëjtën kohë, filmi (pauza) hiqet. Është mirë të përdorni një pirun ose lugë për këtë qëllim. Disa këshillojnë të përdorni një kullesë të zakonshme të emaluar për këtë qëllim. Alumini nuk është i përshtatshëm për këtë qëllim, skajet e vrimave të tij janë shumë të mprehta dhe mund të dëmtojnë vezët. Për shkak të kësaj, payus nuk hiqet as me dorë;
• Havjar i larë vendoset në një enë të thellë. Në këtë kapacitet, mund të përdorni një pjatë të thellë ose një tigan të vogël. Shtoni kripë për shije dhe filloni të rrahni havjarin derisa të përftohet shkumë e bardhë;
• Sapo shkuma të trashet, ndalojmë për rreth 10 minuta. Pastaj shtoni vaj vegjetal në përzierjen që rezulton dhe rrihni përsëri;
• Ne e shpërndajmë havjarin që rezulton mbi brigje, vaji vegjetal derdhet në enë nga lart në sasinë e nevojshme. Pastaj gjithçka hiqet për një javë në një vend të freskët.

Kriposja me marinadë erëzash

Për të filluar, le të përgatisim:

• Havjar nga një krape;
• 1 litër ujë;
• Kripë në sasinë 2 lugë gjelle. lugë;
• Erëza të ndryshme - koriandër, gjethe dafine, e zezë dhe pipëz. Të gjitha erëzat merren në përmasa të barabarta.

• Ashtu si në recetën e mësipërme, havjari lahet duke qëruar filmin. Pastaj anon përsëri në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt;
• Ndërsa uji i tepërt kullon, është e nevojshme të përgatitet marinada. Për ta bërë këtë, mbushni tenxheren me gjysmën e ujit. Në ujë hidhet kripë, të gjitha erëzat dhe tenxherja vihen në zjarr. Lëreni ujin të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 20 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni
• Havjar vendoset në një marinadë të vluar dhe lihet në të për t'u kripur për rreth 20 minuta;
• Sapo ngjyra e havjarit të ketë ndryshuar, është e nevojshme të kulloni ujin dhe ta përhapni havjarin në kavanoza të përgatitura.

Për metodën tjetër, është e nevojshme të përgatisni havjar, kripë, erëza (lavrushka, piper i pa bluar: allspice dhe i hidhur). Për kriposje, duhet të shtoni kripë në havjar në një sasi prej 10-12% të sasisë së produktit. Erëzat shtohen sipas shijes. E gjithë kjo duhet të përzihet derisa kripa të tretet plotësisht. Pas kësaj, produkti i përgatitur në këtë mënyrë duhet të futet në frigorifer. Mbajeni në frigorifer për të paktën 2 javë. Disa rekomandojnë 21 ditë. Gjatë kësaj kohe, gjithçka që mund të dëmtojë trupin tonë kur konsumohet duhet të vdesë në havjar.

Havjar i shtypur

Siç mund ta shihni nga emri i recetës, nuk keni nevojë të hiqni havjarin nga çanta e himenit, thjesht ta shpëlani. Havjar vendoset në një enë dhe mbulohet me një sasi të madhe kripe. Pastaj i vendoset diçka si shtypje. Shtypja duhet të jetë prej materiali të fortë. Pastaj një shtresë tjetër havjar e kështu me radhë, për aq kohë sa e lejon lartësia e enës. Si rezultat, pllakat e sheshta të errëta duhet të shfaqen në tryezën para jush.

Havjar i përgatitur në këto mënyra mund të shërbehet në tryezë së bashku me kriker, gjalpë dhe vezë. Dietarët do të jenë veçanërisht të kënaqur me havjar krapi, pasi produkti është me kalori të ulët.