Boshllëqet e dorëzonjës për dimër - receta interesante. dorëzonjë me sheqer pa gatim: vitamina gjatë gjithë vitit! Vjelja e dorëzonjës për dimër pa gatuar

Nga dorëzonjët, mund të bëni shumë boshllëqe të ndryshme për dimër. Reçelra, komposto, pelte, reçel... Kokrrat e pjekura mund të ngrihen ose të thahen. Amvisat me përvojë para së gjithash përpiqen të gatuajnë reçel të papërpunuar, pra dorëzonjë, të grirë me sheqer, pa asnjë zierje. Kjo metodë e gatimit ju lejon të kurseni shijen natyrale, aromën, ngjyrën e manave. Plus, vetitë shëruese të dorëzonjës në këtë rast nuk humbasin, siç ndodh zakonisht me trajtimin termik.

Për të bërë reçel dorëzonjë të papërpunuar, çdo varietet i manave do të bëjë. Gjëja kryesore është që ato të jenë të pjekura, të paprishura, afërsisht të njëjtën madhësi. Një nuancë e vogël: për të arritur shijen e përsosur të korrjes së manave të varieteteve të ndryshme të dorëzonjës, nuk rekomandohet të përzihet. Teknologjia e përgatitjes së bluzës së dorëzonjës me sheqer është shumë e thjeshtë dhe e lehtë për t'u mbajtur mend.

Ashtu si mjedrat, manaferrat e dorëzonjës zakonisht nuk lahen. Ato tashmë janë mjaft të pastra, kështu që përgatitja paraprake e lëndëve të para konsiston vetëm në renditjen, heqjen e mbeturinave, degëve, gjetheve. Nëse ende duhet të shpëlani manaferrat, atëherë duhet ta bëni këtë nën ujë të rrjedhshëm, në një kullesë. Para bluarjes, dorëzonjët e larë duhet të thahen duke e shtruar në një shtresë të barabartë mbi një peshqir të pastër kuzhine.

Përmasat e manave dhe sheqerit për të bërë reçel të papërpunuar zakonisht merren 1: 2, domethënë për 1 kg dorëzonjë 2 kg sheqer. Kush nuk i pëlqen shumë ëmbëlsirat, mund të ulë sasinë e sheqerit në 1.5 kg. Por në këtë rast, pasi ta vendosni produktin në një kavanoz, duhet të derdhni një shtresë të trashë sheqeri, e cila do të shërbejë si ruajtës për reçelin e papërpunuar.

Pra, manaferrat e pastra të thata në një vëllim të matur derdhen në një tas ose tigan të thellë. Gërmoni me një shtypës prej druri ose një matës patate plastike. Derdhni sheqerin në masën e manave që rezulton, përzieni mirë. Në mënyrë që sheqeri të shpërndahet plotësisht, duhet ta lini enën me manaferrat për një kohë në një vend të ngrohtë ose ta mbani mbi një banjë uji për disa minuta. Më pas përziejini sërish mirë dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara më parë. Mbajini dorëzonjën, të grirë me sheqer, nën kapak najloni, në frigorifer.

Kokrrat e dorëzonjës të grira me sheqer janë një delikatesë dhe ilaç i shijshëm. Vetëm rasti kur thonë: “Hani dhe bëhuni të shëndetshëm”. Reçeli i papërpunuar i dorëzonjës është i mirë më vete. Përveç kësaj, ato përdoren në gatim si bazë për komposto dimërore, pije frutash, pelte, ëmbëlsira të lehta, mbushje për byrekë.

Në mjekësinë popullore dorëzonja përdoret si diuretik, koleretik, antiinflamator, antipiretik. Është i dobishëm në përmasa të moderuara për sëmundjen e ulçerës peptike, çrregullimet e sistemit kardiovaskular. Dhe, sigurisht, dorëzonjë e pjekur me sheqer është një mënyrë e shkëlqyer për të forcuar sistemin imunitar dhe për të rimbushur mungesën e vitaminave në trup në dimër.

Hani për shëndetin!

Sigurisht, manaferrat e freskëta janë më të dobishmet, por vërtet dëshironi të rezervoni këtë delikatesë për të ardhmen!

Prandaj, unë ju ofroj disa receta interesante për reçelin nga këto fruta, dhe gjithashtu do të ndaj disa sekrete që janë shfaqur gjatë viteve të praktikës dhe të marra nga nëna ime, gjyshja, fqinjët e fshatit dhe kolegët.

Para se të flasim për mënyrën e përgatitjes së reçelit të dorëzonjës, ia vlen të diskutojmë pak për vetë produktin!

Shkurre të harlisura deri në 1,5-2 metra të larta zbukurojnë kopshtin vetë, dhe në pranverë ato mbulohen me lule të mëdha me erë të athët, të cilat, ndërsa piqen, kthehen në manaferra, aq të dashura nga kopshtarët. Dhe ka një arsye!

Përveç faktit që dorëzonjët piqet shumë herët, edhe para luleshtrydheve të hershme, është edhe shumë i dobishëm. Pra, përmbajtja kalorike e produktit është 218 kcal për njëqind gram të produktit. Edhe me një dietë strikte, kjo pjesë nuk përbën as 15% të dietës ditore.

Në ngjyrë blu me një lulëzim kaltërosh, manaferrat e zgjatur kanë:

• vitamina A, P, C, grupi B;
• elementët gjurmë (kalium, hekur, magnez, fosfor, kalcium);
• fruktoza;
• pektina;
• acide organike (linoleike, eladike, miristike);
• Komponimet P-aktive (për këtë komponent, dorëzonjë është kampioni absolut);
• taninet.

Në varësi të varietetit, dorëzonjë mund të jetë e thartë, e ëmbël dhe e thartë, me një hidhësi mezi të dukshme. Dhe sa mund të gatuani prej saj! Reçelrat, komposto, sufllaqe, pelte, smoothie, shkumë - kjo nuk është një listë e plotë e pjatave në të cilat kokrra blu me formë të parregullt është përbërësi kryesor.

Mund të mësoni më shumë për vetitë e dobishme të dorëzonjës duke shkuar te

Përveç kësaj, manaferrat janë shumë të dobishme, ato:

• ndihmojnë në uljen e presionit, veçanërisht të shoqëruar nga një dhimbje koke;
• përmirëson procesin e tretjes;
• trajtoni aneminë, aneminë;
• ndaloni gjakderdhjen nga hundët;
• forcon enët e gjakut, kapilarët;
• parandalimi i helmimit nga metalet e rënda.

Mënyra më e popullarizuar për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme dhe vitaminat është përgatitja e reçelit. Dhe si ta gatuajmë siç duhet? Në parim, procesi nuk është shumë i ndryshëm nga përgatitja e ëmbëlsirave nga frutat dhe manaferrat e tjera, por gjithashtu ka karakteristikat e veta.

Nëse ka shumë manaferra dhe nuk ka kohë për t'i përpunuar ato në mënyrën e zakonshme, atëherë një recetë pesëminutëshe, e njohur për shumë, do të funksionojë, por funksionon shkëlqyeshëm edhe në këtë rast. Për të ju duhet:

• 10 gota dorëzonjë;
• 12 gota sheqer;
• 2 gota ujë.

Manaferrat derdhen me ujë, nxehen në zjarr deri në valë me nxitje të rregullt. Pas 5 minutash zierje, ena hiqet nga zjarri dhe në të hidhet sheqer në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar përmbajtjen. Pasi të treten kristalet, reçeli është gati.

Jo më pak interesante është receta e trefishtë pesë-minutëshe, në të cilën rekomandohet zierja e manave për pesë minuta, por tre herë. Në këtë rast marrim:

• 2 kg. Sahara;
• 1.5 kg. manaferrat;
• 1,5 gota ujë.

Lajmë manaferrat dhe e lëmë lagështinë e tepërt të kullojë.

• Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji në një enë,
• Pastaj derdhni me kujdes dorëzonjën në lëngun e vluar,
• Lëreni të vlojë, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për pesë minuta.
• Në mënyrë që reçeli të dalë homogjen, përmbajtja duhet të përzihet shpesh dhe për të ruajtur integritetin e manave, nuk keni nevojë të prekni tiganin.
• Sërish shtojmë zjarrin dhe e lëmë të ziejë dhe sërish e lëmë të ziejë për 5 minuta.

Për herë të fundit e forcojmë zjarrin dhe e gatuajmë edhe 5 minuta dhe më pas delikatesën e përgatitur e hedhim në kavanozët e përgatitur.

Nëse një variant tjetër i kësaj recete, që përfshin ftohjen dhe vendosjen e reçelit mes zierjes. Dmth e gatuajmë për 5 minuta, e lëmë 6-8 orë, e gatuajmë sërish dhe e lëmë sërish të qetë dhe pas ngrohjes së tretë e rrotullojmë në kavanoza.

Recetë për reçelin e dorëzonjës së papërpunuar pa gatim

Nëse bëni pa gatim, atëherë të gjitha vitaminat dhe mineralet e manave do të ruhen. Për këtë ju duhet:

• 1 kilogram dorëzonjë;
• 1.5 kg. Sahara;
• 2 gram acid citrik (parandalon sheqerosjen).

Lëndët e para ndërpriten nga një blender ose në një mulli mishi

Sheqeri hidhet në përzierje dhe përzihet derisa të tretet. Në fund të procedurës, mund të shtoni acid citrik. Në përgjithësi, nuk do ta quaja reçel, por vitaminë ose reçel të papërpunuar, por thelbi është i njëjtë - një përgatitje e tillë për dimër është jashtëzakonisht e shëndetshme dhe e shijshme.

Si të bëni reçel pa sheqer për diabetikët

Që ëmbëlsia të mund të konsumohet nga diabetikët, ne vend të sheqerit të grimcuar përdorim saharozë ose fruktozë.

Përgatitni:

manaferrat - 1 kg

fruktozë - 600 g

ujë - 2 lugë gjelle.

Receta e gatimit nuk është e ndryshme nga e zakonshme.

• Ne do të zgjidhim manaferrat nga mbeturinat, do t'i shpëlajmë. Thajeni në një peshqir.
• Le të bëjmë shurup nga uji dhe fruktoza. Për densitet, mund të shtoni pektinë (ose xhelatinë)
• Zhytni manaferrat në shurupin e vluar dhe ziejini për 5-10 minuta.
• Ftoheni pak dhe vendoseni në kavanoza sterile.

Reçeli i dorëzonjës në një tenxhere të ngadaltë

Amvisat që vlerësojnë kohën përgatisin shumë pjata në një tenxhere të ngadaltë. Nuk është përjashtim dhe bllokim. Në të vërtetë, falë veshjes së teflonit ose qeramikës, produktet nuk digjen, duke u ngrohur nga të gjitha anët, dhe përveç kësaj, gjella nuk duhet të trazohet vazhdimisht - vendoseni dhe mund të bëni gjëra të tjera!

Receta e parë përfshin futjen e manave në sheqer, më pas përzierja vendoset në një tas, programi "Stew" vendoset për 60 minuta, pas së cilës reçeli i përfunduar mund të derdhet në kavanoza.

Ekziston një recetë tjetër, sipas së cilës fillimisht përgatitet shurupi i sheqerit (200 ml ujë dhe 700-100 gram sheqer) derisa kristalet të treten, pas së cilës një kilogram manaferra të palosur në një tenxhere të ngadaltë derdhet në të dhe gatuhet në njëjtën mënyrë.

Video - Si të gatuaj reçelin e dorëzonjës në mënyrë që të mos dalë i hidhur

Unë kam disa shkurre me manaferra gri në daçën time. Ato ndryshojnë në shije. Ka shumë të ëmbla dhe një kaçubë është e mbuluar me fruta me shije të hidhur. Zakonisht, unë përziej ëmbëlsirën dhe tortën. Në këtë rast, gjithçka është në moderim në reçel - ëmbëlsi, thartirë dhe astringent.

Reçel me dorëzonjë dhe luleshtrydhe (Victoria)

Victoria në disa rajone jashtë zakonit quhet luleshtrydhe kopshti, domethënë luleshtrydhe për shkak të varietetit të mëparshëm popullor. Luleshtrydhet janë një shtesë e mirë për dorëzonjën, sepse, së pari, ato piqen pothuajse njëkohësisht me të, dhe, së dyti, i shtojnë ëmbëlsi dhe aromë reçelit, duke bërë një tandem të shkëlqyeshëm me një kokrra të thartë blu.

Reçeli me luleshtrydhe dhe dorëzonjë gatuhet kështu:

• lani një kilogram manaferra, pastroni nga mbeturinat, thajeni;
• bluaj në një mulli mishi ose blender;
• shtoni 2 kg. sheqer, përzierje, lëreni për një ditë në të ftohtë;
• të nesërmen, lëreni enën në temperaturën e dhomës për 4 orë të tjera;
• ngrohni në zjarr të ulët, ziejini për 5 minuta;
• derdhni në banka, mbështilleni.

Një recetë e thjeshtë për manaferrat e pjekura me sheqer

• 1.5 kg. Sahara;
• 1 kg kokrra të lara dhe të thara.

E gjithë kjo shtrihet në një enë, vendoset në një banjë uji për tretjen më të mirë të kristaleve dhe përzihet dhe brumoset vazhdimisht me një shtypës druri në mënyrë që të formohet një masë homogjene.

Pastaj përzierja shtrohet në kavanoza të pastra dhe ruhet në një bodrum ose frigorifer.

Si të gatuaj një delikatesë për dimër nga portokalli dhe dorëzonjë

Receta ime e preferuar e dorëzonjës së dimrit është reçeli i portokallit. Po, në verë kjo agrume tashmë është e ngopur, por i jep ëmbëlsisë një aromë origjinale, duke plotësuar në mënyrë ideale shijen e ëmbël dhe të thartë të dorëzonjës.

Do të na duhen:

• 1 kg dorëzonjë;
• 1 portokall;
• 1,5 kg sheqer;
• 1.5 st. ujë.

Ne gatuajmë shurupin nga sheqeri dhe uji, i ulim manaferrat në të, i vendosim të ziejnë dhe gatuajmë për 5 minuta në tre vrapime, duke e lënë për 6-8 orë (d.m.th., duke e lënë të njomet). Pas gatimit të fundit, hidhini në kavanoza të pastra, rrotullojini dhe mbështillini.

Pelte dorëzonjë me xhelatinë (pektinë)

Shoqja ime thjesht është e kënaqur me pelte nga kjo kokrra të kuqe, ajo e mbyll atë sipas disa recetave, këtu janë ato:

• për litër lëng të përfunduar merrni 800 gr. sheqerin, ziejmë dhe e trazojmë vazhdimisht, ziejmë me një të tretën, derdhim në kavanoza të pastra dhe rrotullojmë;
• shtrydhni lëngun nga manaferrat, përzieni me sheqer një deri në dy, ngrohni derisa të shpërndahet, derdhni menjëherë në kavanoza dhe pasterizoni ato për 10 minuta të tjera, rrotullohen;
• Një pelte më e ngushtë del me shtimin e xhelatinës, ndërsa lëngu hollohet me ujë në të njëjtën proporcion, dhe më pas shtohet sheqeri për shije dhe xhelatinë (20 gramë për litër lëng), shurupi i përfunduar derdhet në kavanoza.

Komposto me dorëzonjë

Komposto nga manaferrat e dorëzonjës përgatitet në të njëjtën mënyrë si të tjerët. Këtu çdo amvise ka recetat e saj të preferuara. Për shembull, një fqinj dacha gjithmonë sterilizon kavanoza të mbushura me manaferra dhe shurup sheqeri në ujë për 15 minuta (kjo është shumë e mundimshme për mua). Një mik i zbardh manaferrat në një kullesë, i zhyt në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas i vendos frutat e ziera në kavanoza. Unë preferoj një mënyrë të thjeshtë dhe të provuar:

• manaferrat e larë dhe të qëruar vendosen në kavanoza të pastra, dhe numri i tyre mund të ndryshojë duke rregulluar ngopjen e pijes së përfunduar. Unë preferoj të mbush rreth gjysmën e kavanozit, mund të përdorni 1/3, dhe mbi "sup";
• në një tigan ngroh sasinë e duhur të ujit, derdh kavanoza me ujë të valë, lëreni për 5-10 minuta;
• pas kësaj, përsëri derdh ujin në tigan, shtoj sheqer dhe ziej përsëri;
• I derdh manaferrat me shurup të valë, i mbështjell dhe i kthej kavanozët.

Si të ngrini manaferrat

dorëzonjë jo vetëm që mund të zihet, por edhe të ngrihet për dimër, duke ruajtur të gjitha përfitimet e tij. Nga lëndë të para të tilla mund të bëni smoothie, të shtoni në pasta, të gatuani komposto. Po, dhe është e përshtatshme të zgjidhni manaferrat për shkak të pjekjes së tyre graduale - është e përshtatshme të ngrini lëndët e para në pjesë të vogla, në të njëjtën kohë.

Ngrirja mund të jetë e ndryshme:

• për manaferrat e vogla me lëkurë të butë, ngrirja në sheqer ose pure është e përshtatshme;
• frutat e mëdha me lëkurë të fortë janë të mira për t'u ruajtur të tëra.

Procesi është i thjeshtë, ju duhet:

• mbledhni manaferrat e dendura, të pjekura, por jo ende të buta;
• shpëlajini me ujë të rrjedhshëm, hiqni degëzat, mbeturinat;
• thajeni në një peshqir letre;
• shtrojini në një pjatë ose dërrasë të sheshtë në një shtresë;
• vendoseni në frigorifer për disa orë për të ulur temperaturën (kështu që ngrica nuk do të krijohet në sipërfaqe;
• transferojeni enën në frigorifer;
• pas një dite, manaferrat mund të derdhen në një qese.

Kur ngrihet me sheqer, dorëzonjët palosen në enë plastike, duke derdhur sheqer në shtresa.

Dhe gjithashtu më pëlqen të bëj manaferrat me pure, për këtë i laj, i thaj dhe i rrah në një blender me sheqer. Më pas vendos një qese plastike në një enë plastike dhe derdh lëngun në të, e lidh qesen. Pas ngrirjes, briketa e puresë së ngurtësuar mund të nxirret nga ena dhe të vendoset kompakt në ngrirje.

Hollësitë e përgatitjes së reçelit të duhur

Zgjedhja e duhur e pjatave për gatimin e reçelit është shumë e rëndësishme, pasi nuk duhet të oksidohet, duke shkatërruar substancat e dobishme të manave. I përshtatshëm për këtë pjatë:

• çelik inox, në të cilin vitaminat nga produkti nuk do të ndikohen negativisht, dhe acidi i frutave nuk do të dëmtojë vetë enët;
• Te pershtatshme jane edhe tenxheret dhe legenet e smaltuar por ne gjendje perfekte. Nëse ka patate të skuqura, vitamina C do të shkatërrohet në një pjatë të tillë në 2-3 minuta;
• bakri më parë përdorej gjithmonë në gatim. Ngrohet në mënyrë të barabartë dhe nuk lejon që produkti të digjet. Por nuk mund ta lini reçelin në një enë të tillë për një kohë të gjatë. Gjithashtu është e nevojshme që vazhdimisht të lustrohen dhe pastrohen të gjitha sipërfaqet e legenëve dhe tiganëve, përndryshe jonet e bakrit do të shkatërrojnë vitaminat dhe madje do të helmojnë reçelin.

Reçelin e përfunduar duhet ta ruani në kavanoza sterile, mundësisht në një enë të vogël (rreth 0,5 litra). Ju mund t'i dezinfektoni ato:

• për një çift me ndihmën e mbulesave të veçanta në tigan;
• në mikrovalë;
• në skarë me ajër;
• në furrë (si për mua - një mënyrë shumë e përshtatshme, deri në 8-10 kavanoza vendosen në një fletë pjekjeje menjëherë, në varësi të madhësisë).

Dhe para se të përgatisim ëmbëlsirat, ia vlen të përgatisim një shpatull druri për trazim, një lugë me të cilën do të hedhim reçelin dhe kapakët mbi kavanoza (gjithashtu është më mirë t'i shpëlajmë me ujë të vluar për sterilitet).

Para se të gatuani reçel aromatik, duhet të përgatisni manaferrat. Për këtë:

• ato mblidhen nga shkurret, duke zgjedhur fruta të pjekura, por jo të pjekura;
• pastaj hiqen kërcelli, degëzat dhe gjethet e rënë;
• manaferrat lahen me kujdes në ujë në mënyrë që të mos i shtypin;
• thajeni në një peshqir letre ose pëlhure në mënyrë që shija e reçelit të mos prishet nga uji i tepërt;
• atëherë produkti përgatitet sipas recetës. Në pjesën më të madhe, frutat mbulohen me sheqer në masën 1 kg për kilogram lëndë të parë për 8 orë, duke i trazuar periodikisht butësisht për të shpërndarë në mënyrë të barabartë sheqerin.

Përgatitja e reçelit të manaferrave të dorëzonjës është mjaft e thjeshtë, dhe sa opsione interesante ekzistojnë, për çdo shije! Provoni disa prej tyre - nuk do të pendoheni. Derisa të takohemi përsëri, pajtohuni në blogun tonë, ju premtoj shumë receta dhe ide interesante!

Një kombinim i suksesshëm i vitaminave, mineraleve, sheqernave, pektinave dhe acideve organike në manaferrat blu ose kaltërosh të dorëzonjës ju lejon jo vetëm të vlerësoni shijen e tij, por edhe ta përdorni atë si një burim fuqish shëruese. Manaferrat blu të dorëzonjës hahen për qëllime mjekësore të freskëta, të thara dhe të përpunuara. bluhen me sheqer, reçel të zier, pelte ose thjesht i shtohen çajit.

Në cilin rajon

Në varësi të zonës ku rritet dorëzonjët, përqindja e lëndëve ushqyese në manaferrat e saj ndryshon. Kështu, për shembull, në një klimë të thatë të nxehtë, aciditeti i manave zvogëlohet, por sasia e sheqernave, përbërësve për rrezitje dhe ngjyrosje rritet, gjë që shkakton një hidhërim të lehtë në fruta.

Kushtet e rritjes së lagësht dhe të ftohtë (Rrafshi Qendror Ruse), përkundrazi, rrisin aciditetin e manave dhe rrisin përmbajtjen e tyre të acidit askorbik.

Karakteristikat e dobishme

Kokrrat e freskëta të dorëzonjës blu janë një ilaç shumë efektiv për hipertensionin. Ata hahen me beriberi, aterosklerozë, gastrit, ulçerë duodenale, sëmundje të mëlçisë. Ata nxisin oreksin, janë tonikë, laksativë dhe diuretikë, të dobishëm në çrregullimet e traktit gastrointestinal, aneminë dhe malarinë.

Preparatet e dorëzonjës kanë veprim astringent, diuretik, anti-inflamator. Një zierje e degëve dhe lëvores pihet nga pika

Aktualisht, aftësia e frutave të dorëzonjës për të rritur sekretimin e lëngut gastrik dhe për të rritur aktivitetin e tij tretës është vërtetuar shkencërisht.

Kokrrat e freskëta të pjekura janë të mira në ditët e agjërimit për obezitetin, mbipeshën, çrregullimet metabolike, si dhe gastritin, diarrenë kronike dhe kapsllëkun dhe sëmundjet e mëlçisë.

Zierjet nga manaferrat e luleve dhe gjetheve rekomandohen për blefarit, konjuktivit (në formën e larjes), bajame, stomatit, faringjit - për shpëlarje.

Është vërtetuar se dorëzonjë ka një efekt pozitiv në hematopoezën, metabolizmin, tretjen, gjendjen e sistemit nervor, muskulor, kardiovaskular të trupit dhe ka një efekt hipotensiv, vitaminë dhe antiseptik forcues të përgjithshëm kapilar. Redukton përshkueshmërinë e murit vaskular, stimulon sekretimin e lëngjeve të pankreasit dhe stomakut, përmirëson oreksin dhe gjendjen e përgjithshme.

duhet kujdes

Konsumimi i tepërt i frutave të freskëta ose të thata të dorëzonjës mund të shkaktojë simptoma të helmimit: të përzier, të vjella, dhimbje barku dhe diarre. Kjo është për shkak të efektit toksik të glikozidit të ksilotinës që gjendet në frutat e bimës.

Receta me dorëzonjë

dorëzonjë e fërkuar me sheqer

1 kg manaferra dorëzonjë, 1 kg sheqer, 2 g acid citrik.

Shpëlajini manaferrat e dorëzonjës, kullojini dhe thani mirë. Më pas grijeni derisa të përftohet një masë homogjene dhe përzieni me sheqer. Për tretje më të mirë të sheqerit, ngrohni pak përzierjen, duke e përzier vazhdimisht në nxehtësi të ulët në një temperaturë prej 50-60 ° C, më pas paketoni në kavanoza dhe mbylleni.

dorëzonjë i bërë pure me luleshtrydhe

1 kg fruta dorëzonjësh të pure, 3 kg luleshtrydhe.

Zbardhni manaferrat e pastër të dorëzonjës për 1 minutë dhe fërkojini nëpër një sitë. Derdhni luleshtrydhet me dorëzonjën e pastruar, vendoseni në zjarr, lërini të ziejnë, hidhini menjëherë në kavanoza sterile dhe mbyllini me kapak hermetik.

dorëzonjë me bar limoni dhe gjethe limoni

1 kg dorëzonjë, 20 gjethe limoni dhe 10 gjethe limoni.

Lani kokrrat e dorëzonjës, vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Më pas shtypni frutat me një shtytës druri, shtoni balsam limoni dhe gjethet e limonit. Lërini manaferrat të ziejnë dhe ziejini për 3 minuta, më pas hidhini në kavanoza sterile dhe mbështillni kapakët.

Reçel me dorëzonjë

1 kg dorëzonjë, 1-1,2 kg sheqer të grimcuar, 0,5 l ujë, 2 g acid citrik.

Bëni shurup nga uji dhe sheqeri i grimcuar. Kokrrat e përgatitura të dorëzonjës derdhen me shurup të nxehtë (80 ° C) dhe lihen për 4-5 orë. Më pas gatuajeni reçelin për 5-7 minuta në zjarr të ulët, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 2-3 orë. Pra, përsërisni edhe 2 herë të tjera. Para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik.

shurup dorëzonjë

1 litër lëng dorëzonjë, 2 kg sheqer të grimcuar, 1 litër ujë.

Gatuani shurupin nga sheqeri dhe uji. Përzieni lëngun e saposhtrydhur të dorëzonjës me shurupin e nxehtë (80 ° C), gatuajeni së bashku për 3-5 minuta të tjera, më pas lëreni të ftohet. Pas kësaj, derdhni shurupin në kavanoza ose shishe të sterilizuara, tapë dhe ruajeni në një vend të freskët.

Pelte me dorëzonjë

Për 3 pjesë të lëngut të dorëzonjës, merrni 1 pjesë lëng - manaferrat e tjera. Për çdo litër lëng, 1.25 kg sheqer të grimcuar.

dorëzonjë prodhon pelte me cilësi të lartë. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e manave me sheqer, ngrohni derisa sheqeri të tretet, derdhni masën në një enë të vogël, mbulojeni me pergamenë dhe lidhni. Një pelte më aromatik përftohet nëse lëngu i dorëzonjës përzihet me lëngun e manave të tjera: mjedrave, qershive, luleshtrydheve.

dorëzonjë është e para nga manaferrat që piqen në Siberi dhe për këtë arsye një nga më të dashurit. Në fund të fundit, pas një dimri të ftohtë dhe një pranvere të zgjatur, të gjithë prisnin me padurim shfaqjen e manave të para në mënyrë që ta trajtonin veten me një shije të freskët dhe unike. Një trup i uritur nga vitamina hidhet mbi këtë kokrra të kuqe të ëmbël dhe të thartë ose të hidhur blu të errët, e cila është e famshme për përbërjen e saj të pasur, me kënaqësi të madhe. Dhe si të mos shijoni dorëzonjën e freskët, të lëngshme, të ndritshme, e cila hap sezonin e frutave dhe manave!

Përveç shijes së shkëlqyer, dorëzonjët kënaqen me vitaminat A, B2, B1, P dhe C që përmbahen në të, sasia e të cilave nuk është inferiore ndaj limonit. Ai përmban gjithashtu fosfor, kalcium, hekur, bakër, mangan, silikon, alumin, stroncium dhe barium. Dhe magnezi që është pjesë e dorëzonjës ndihmon trupin tonë të luftojë stresin, kaliumi ruan presionin optimal të gjakut, që do të thotë se është i nevojshëm për funksionimin normal të zemrës dhe enëve të gjakut, jodi mbron nga sëmundjet e tiroides dhe zinku është i nevojshëm për tretje të mirë. , shërim të shpejtë të plagëve dhe lëkurë të bukur.

Kokrrat e dorëzonjës kanë efekt antipiretik dhe antiinflamator, ulin presionin e gjakut dhe forcojnë kujtesën, si dhe përdoren për gastrit dhe anemi. Sa keq që sezoni i dorëzonjës po përfundon kaq shpejt. Por çdo zonjë e di që ju mund të zgjasni kënaqësinë tuaj për një vit të tërë nëse bëni boshllëqe me dorëzonjë për dimër në verë. Përgatitni dorëzonjën për dimër dhe mbani të gjitha vetitë e dobishme dhe më pas shijoni shijen tuaj të preferuar për një kohë mjaft të gjatë. Nga dorëzonjë, ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të boshllëqeve për dimër. Për shembull, komposto me dorëzonjë, pelte, lëng, reçel dorëzonjësh, marshmallow, konfiture, shurup ose ngrirje.

Komposto me dorëzonjë

Për të përgatitur komposto, do t'ju nevojiten manaferra të freskëta të dorëzonjës dhe sheqer në masën 400 g për 1 litër ujë. Shpëlani manaferrat dhe thajini në një pecetë, mbushni kavanozët me 2/3 e vëllimit. Përgatitni shurupin - tretni sheqerin në ujë, lëreni të ziejë dhe vazhdoni të zieni për 10 minuta. Hidhni dorëzonjën me shurup të nxehtë, mbyllni kavanozin me kapak dhe pasterizoni në ujë të nxehtë në një temperaturë prej rreth 80 ° C. Nëse dëshironi të bëni pa përdorimin e sheqerit, atëherë derdhni manaferrat jo me shurup sheqeri, por me lëng të nxehtë. të manaferrave të dorëzonjës. Ruajeni komposton e përfunduar në një dhomë të errët të ftohtë.

dorëzonjë në sheqer

Për 1 kg manaferra do t'ju duhet rreth 1,5 kg sheqer. Butësisht, duke u përpjekur të mos shtypni, përzieni kokrrat e dorëzonjës së sapo vjelur me sheqerin, përzierjen që rezulton vendoseni në kavanoza qelqi, spërkateni me sheqer sipër dhe mbylleni kavanozin fort. Në këtë mënyrë ju mund ta mbani të freskët dorëzonjën dhe ta shijoni në dimër.

dorëzonjë për dimër, pure me sheqer

Përzieni 1 kg dorëzonjë me 1,5 kg sheqer dhe grijeni në blender ose kaloni në një mulli mishi. Pas kësaj, ngrohni përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht. Masën e përftuar e derdhim në kavanoza, e spërkasim sipër me sheqer, e mbyllim kapakun dhe e ruajmë në një vend të freskët.

Pelte me dorëzonjë

Për adhuruesit e pelte, ne ofrojmë dy receta: me dhe pa xhelatinë. Nëse xhelatina nuk ju pëlqen, atëherë rezervoni lëngun e dorëzonjës dhe sheqerin në masën 800 g sheqer për 1 litër lëng. Shtoni sheqer në lëngun e saposhtrydhur të dorëzonjës, lëreni të ziejë. Duke e përzier vazhdimisht, ziejeni shurupin që rezulton në 1/3 e vëllimit origjinal. Më pas hidheni të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni fort me kapak. Nëse jeni adhurues i pelte xhelatinë, atëherë përzieni lëngun e dorëzonjës me ujë në një raport 1: 1, shtoni xhelatinë të njomur në masën 20 g për litër lëng dhe ziejini për 3-5 minuta, më pas derdhni pelten në kavanoza. dhe mbyllni kapakun.

Pure me dorëzonjë

Shpëlajeni dorëzonjën tërësisht dhe hiqni kërcellet. Hidhni kokrra të kuqe me një sasi të vogël uji dhe vendoseni në zjarr pa zier, hiqeni nga zjarri dhe grijeni të nxehtë me blender. Në purenë që rezulton, shtoni sheqer në masën 500 g për 1 kg manaferra dhe, duke e përzier vazhdimisht, ngrohni në një temperaturë prej 85 ° C për 5 minuta. Derdhni purenë që rezulton në kavanoza dhe mbylleni fort.

Lëng i dorëzonjës

Nga manaferrat e dorëzonjës, lëngu mund të shtrydhet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh konvencionale. Për një rendiment më të madh të lëngut, manaferrat zbardhen paraprakisht për 3-5 minuta. Derdhni lëngun që rezulton në shishe të sterilizuara dhe mbylleni fort kapakun. Nëse lëngu që rezulton ju duket shumë i thartë, mund të shtoni 150-200 g sheqer për 1 litër pije. Lëngu i dorëzonjës ka një ngjyrë intensive, një përqendrim të lartë të acideve, sheqernave dhe substancave biologjikisht aktive. Mbajeni këtë lëng në një vend të freskët.

Spërkatni manaferrat e freskëta të papjekura me sheqer në një raport 1: 1 dhe zhyteni në të për 3-4 orë. Kur manaferrat japin lëng dhe janë ngopur me sheqer, vendosini në zjarr dhe gatuajeni për 5-6 minuta. Më pas bëni një pushim për 5-8 orë dhe gatuajeni përsëri derisa të zbutet. Gjendja e gatishmërisë përcaktohet nga manaferrat që kanë pushuar të notojnë. Nëse nuk dëshironi që reçeli të bëhet i ëmbëlsuar, shtoni 1 g acid citrik për çdo litër reçel gjatë zierjes së fundit.

Konfigurimi i dorëzonjës

Thërrmoni manaferrat e lara dhe të thara të dorëzonjës dhe përzieni me sheqer në një raport 1:1. Lëreni masën që rezulton për 3-4 orë në mënyrë që sheqeri të tretet. Më pas vendoseni kokrra të kuqe në një çiban dhe vendoseni në kavanoza të nxehtë.

reçel dorëzonjë

Konsistenca e reçelit i ngjan peltesë, megjithatë, ajo nuk prodhohet nga lëngu, por nga manaferrat e tëra. Në një tenxhere përzieni 1,5-2 kg sheqer, 1 kg manaferra dorëzonjë dhe 1-2 gota ujë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa manaferrat të jenë zier. Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe mbyllni fort kapakun.

Pastila nga dorëzonjë

Mbetjet e manave të mbetura pas shtrydhjes së lëngut, përzieni me sheqer në një raport 1: 1 dhe lëreni për 3-5 orë për të tretur sheqerin. Gjithashtu, përzierja mund të ngrohet për 10-15 minuta. Masën që rezulton rrotullohet në një tortë, spërkatet me sheqer dhe thahet në furrë. Ftoheni pastillën e përfunduar dhe prisni.

dorëzonjë e tharë

Manaferrat pak të papjekura janë të përshtatshme për tharje. Nëse është e mundur, vendosini në fletë letre dhe thajini në diell për 7-10 ditë. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë vendosni manaferrat në një fletë pjekjeje dhe thajini në furrë në një temperaturë prej 40-60 ° C për 6-10 orë.

dorëzonjë i ngrirë për dimër

Shpëlajini mirë kokrrat duke hequr papastërtitë dhe kërcellin, i thani pak me një pecetë dhe i vendosim në një enë të sheshtë me shtresë jo më shumë se 2 cm.Vendosim enën fillimisht në frigorifer për 1-2 orë dhe më pas kalojmë në ngrirje. . Kur kokrra të jetë ngrirë, hidheni në një enë hermetike dhe vendoseni përsëri në frigorifer.

shurup dorëzonjë

Për 1 kg manaferra do t'ju duhen rreth 2 kg sheqer. Përzieni lëngun e shtrydhur të freskët nga manaferrat e dorëzonjës me shurupin e sheqerit të ngrohur në 80 ° C, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë. Pastaj hiqni filmin që rezulton dhe shisni shurupin.

dorëzonjë është një kokrra të kuqe jashtëzakonisht të dobishme. Mjafton të hani vetëm 100 gram në ditë për t'i siguruar trupit tuaj një konsum ditor të vitaminës B dhe hekurit. Ata që e përdorin vazhdimisht do të jenë gjithmonë në formë, me lëkurë të bukur dhe zemër të shëndetshme. Përveç kësaj, dorëzonjë është një antioksidant i shkëlqyer, që do të thotë se lufton plakjen e qelizave! Për një kohë të gjatë, përgatitjet do të ndihmojnë për të ruajtur shijen e mirë dhe vetitë e vlefshme ushqyese të dorëzonjës, e cila, siç e keni parë, nuk është aspak e vështirë për t'u bërë, por në dimër do të jetë e mundur të bëhet një byrek ose ndonjë ëmbëlsi tjetër. ëmbëlsirë nga manaferrat e freskëta dhe përdorni vetitë shëruese të dorëzonjës për një vit të tërë.

Siç e dini, për të përfituar sa më shumë nga dorëzonjët, duhet të konsumohet i papërpunuar. Pa trajtim termik, manaferrat ruajnë të gjithë fuqinë e tyre shëruese dhe mbështesin mbrojtjen e trupit tonë. Por për fat të keq, duket se kjo është e mundur vetëm gjatë sezonit të pjekjes së frutave - në verë. Dhe si të rezervoni vitamina për dimër? Gatuani dorëzonjën me sheqer pa gatuar! Një ëmbëlsirë e tillë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çajin dhe në të njëjtën kohë do të sjellë përfitime të mëdha për trupin tonë.

dorëzonjë në sheqer, e korrur për dimër, ruan plotësisht përfitimet e saj

Karakteristikat e vlefshme të pjesës së papërpunuar të punës

dorëzonjë e freskët ka një shije mjaft të këndshme, e cila të kujton disi boronica. Por në të njëjtën kohë, vetitë e tij të dobishme janë më të fuqishme se ato të luleshtrydheve, manaferrave dhe rrush pa fara të zeza. Jo të gjitha varietetet e dorëzonjës janë të ngrënshme. Ato që mund të hahen në mënyrë të sigurtë mund të kenë një formë shumë të ndryshme, nga e rrumbullakët në të zgjatur, por ngjyra e tyre duhet të jetë blu e errët ose e zezë me një lulëzim të lehtë kaltërosh.

Manaferrat e pjekur të dorëzonjës përmbajnë një sasi të madhe përbërësish të dobishëm. Midis tyre:

• vitamina;
• mikro dhe makro elementë;
• Sahara;

Në një shënim! Përbërja kimike e frutave të dorëzonjës mund të ndryshojë në varësi të rajonit ku rritet shkurre! Për shembull, kokrra e kuqe jugore do të jetë e ngopur me sheqerna, dhe ajo veriore me acid askorbik!

Kjo kokrra të kuqe mund të përdoret në ushqimin dietik, pasi përmbajtja e saj kalorike është shumë e ulët - rreth 30 kilokalori për 100 g fruta të pjekura. dorëzonjë e fërkuar me sheqer është para së gjithash një antipiretik i shkëlqyer, i cili tregon rezultate shumë të mira në ftohjet. Përveç kësaj, ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, i cili shoqërohet me dhimbje koke dhe marramendje.

dorëzonjë do të ndihmojë për të kapërcyer ftohjet dhe për të forcuar sistemin imunitar

dorëzonjë "live" për dimër

Ndër varietetet e ngrënshme të dorëzonjës, të gjithë mund të zgjedhin një kokrra të kuqe për vete për shije. Ka fruta me një hidhërim pikant, me një nuancë të lehtë të thartë dhe të ëmbël. Mund t'i përgatisni për dimër në mënyra të ndryshme: reçel, konserva, komposto, pelte dhe lëngje. Por sot do të flasim për metodën më të butë - pa trajtim të nxehtësisë. dorëzonjë mund të përdredhur me sheqer ose fruta të ngrira.

Gjithnjë e më shumë amvise po anojnë drejt opsioneve të tilla për boshllëqet sot. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi kështu mund të bëni jo vetëm delikatesën shumë të shijshme, por edhe më të shëndetshme.

reçel i papërpunuar

Kjo recetë për dorëzonjën me sheqer është mjaft e thjeshtë. Për ëmbëlsirë, do t'ju duhet manaferrat e pjekur dhe sheqeri i grimcuar, të cilat duhet të merren në një raport 1: 1.5.

1. Ne i rendisim me kujdes frutat e sapo vjelura, i hedhim ato të prishura, si dhe mbeturinat e bimëve.
2. Lani butësisht manaferrat në disa ujëra dhe hidhini në një kullesë. Presim derisa të kalojë i gjithë lëngu, pas së cilës thajmë dorëzonjën, duke e përhapur në një shtresë të hollë në një peshqir letre.
3. Ne bluajmë. Për ta bërë këtë, është e përshtatshme të përdorni një blender. Ju gjithashtu mund t'i kaloni manaferrat disa herë përmes një mulli mishi ose t'i grini ato me një shtypje druri.

Në një shënim! Me metodën e fundit të bluarjes, dorëzonjë do të ruajë të gjithë fuqinë e lëndëve ushqyese, pasi tuli nuk do të bjerë në kontakt me metalin dhe, për rrjedhojë, do të shmangë procesin e oksidimit!

Kjo ëmbëlsirë aromatike mund të shërbehet me gjizë të bërë vetë, të hahet me akullore ose thjesht me çaj.

dorëzonjë e bluar me sheqer mund të ruhet deri në korrjen e ardhshme

Të ngrira në sheqer

Një mënyrë tjetër për të korrur dorëzonjën me sheqer, e cila ju lejon të kurseni maksimumin e substancave të dobishme, është ngrirja. Ju duhet të zgjidhni fruta të plota, mundësisht të dendura, pa dëmtimin më të vogël.

1. E rendisim dhe e lajmë dorëzonjën, e thajmë mirë.
2. Përgatitni enë plastike: lani mirë dhe thajini në të njëjtën mënyrë.

Në sheqer pluhur

dorëzonjët mund të ngrihen jo me sheqer, por me sheqer pluhur. Raporti i përbërësve do të jetë si më poshtë: për kilogram manaferra 2 kg sheqer pluhur.

1. I rendisim manaferrat, i thajmë dhe i vendosim në kavanoza.
2. Spërkateni çdo shtresë me sheqer pluhur dhe tundeni disa herë në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
3. Nga lart na zë gjumi frutat me një shtresë sheqeri, trashësia e së cilës duhet të jetë së paku një centimetër.
4. E mbyllim pjesën e punës dhe e ngrijmë.

Manaferrat e ngrira në sheqer pluhur janë një opsion i shkëlqyeshëm për kiflet e bëra vetë

Përveç kësaj, dorëzonjë mund të ngrihet pa aditivë. Për këtë, manaferrat, si gjithmonë, renditen, lahen dhe thahen. Më pas, mbulojmë raftin e ngrirësit me film ushqimor dhe i shtrojmë frutat në një shtresë. Këshillohet që të mbani një distancë të vogël mes tyre. Pas një ore, derdhni dorëzonjën në qese plastike dhe dërgojeni në ruajtje.

A jeni një nga ato miliona gra që luftojnë me mbipeshën?

A kanë dështuar të gjitha përpjekjet tuaja për të humbur peshë?

Dhe a keni menduar tashmë për masa drastike? Është e kuptueshme, sepse një figurë e hollë është një tregues i shëndetit dhe një arsye për krenari. Për më tepër, kjo është të paktën jetëgjatësia e një personi. Dhe fakti që një person humbet "kile shtesë". duket më i ri - një aksiomë që nuk kërkon prova.

Të nderuar lexues të faqes së internetit Priroda-Znaet.ru!

http://priroda-know.ru

Pas ditëve të gjata të dimrit, trupi ynë ka nevojë për përforcim serioz me vitamina. Zarzavatet e para dhe kokrrat e para kompensojnë pjesërisht mungesën e vitaminës dhe na japin mundësinë të shijojmë shijet paksa të harruara gjatë vitit. Manaferrat e para janë veçanërisht të gëzueshme. Siç u premtua në artikullin "Dërjata e dorës - veti të dobishme, ose banka super e hershme e vitaminave" Sot do t'ju tregoj se cilat receta me dorëzonjë gatuaj vetë.

Dhe kultura e parë e manave, e cila shfaqet në disa rajone në fund të majit, është dorëzonjë. Ajo konsiderohet me të drejtë zbuluesja e sezonit të manave, pavarësisht nga fakti se, falë varieteteve të ndryshme, frutat e dorëzonjës mund të korrren gjatë gjithë verës.

Kokrrat e freskëta të kësaj bime kanë një shije unike me nuanca të shumta, e cila i lejon ato të përdoren në përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash dhe pijesh. Nuancat e thartirës së lehtë ose të hidhësisë së lehtë të varieteteve të caktuara u japin një shije të veçantë salcave dhe marinadave, dhe varietetet e ëmbla të manave bëhen baza aromatike e ëmbëlsirave të ndryshme dhe përgatitjeve shtëpiake për dimër. Le të njihemi me disa receta për përdorimin e këtyre manaferrave jashtëzakonisht të shëndetshme.

Byrek me dorëzonjë

Pra, na duhet:

• 2 vezë pule;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• 50 g gjalpë;
• 50 ml qumësht;
• 150 g gjizë (mundësisht një konsistencë e dendur);
• 200 g miell;
• 1 lugë pluhur pjekje.

• 1 gotë fruta dorëzonjë;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• 300 g salcë kosi;
• 2 vezë pule;
• vanilinë.

Fillojmë përgatitjen e brumit duke e fërkuar gjizën në një sitë. Në një enë të veçantë rrihni vezët dhe sheqerin, më pas shtoni gjizën, gjalpin, qumështin e ngrohtë, miellin e situr dhe pluhurin për pjekje. Pas zierjes së brumit, enët me të i dërgojmë në frigorifer.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushësit. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me sheqer, shtoni salcë kosi, vanilinë. Nëse mbushësi duket i lëngshëm, mund të vendosni një lugë niseshte në të.

Ziejeni brumin e ftohur, hapeni dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Hidhni mbushësin dhe vendosni sipër manaferrat e dorëzonjës. E pjekim kekun në 180°C për rreth 50 minuta. Rezulton një tortë shumëngjyrësh me gjizë me dorëzonjë.

Verë dorëzonjë

Kokrrat e freskëta të dorëzonjës janë shumë të butë, ato mbyten shpejt me derdhje të shpeshta dhe transport afatgjatë. Prandaj, jetëgjatësia e frutave është e vogël. Çfarë duhet të bëni me manaferrat e dëmtuara? Mos i hidhni ato? Pronarët racionalë kanë përdorur prej kohësh fruta të grimcuara për të bërë verë të shkëlqyer shtëpiake dhe vërejnë se fermentimi i dorëzonjës është një rend i madhësisë më intensiv se ai i çdo rrushi.

Bërja e verës nga dorëzonjë nuk ndryshon nga prodhimi i verës së zakonshme të bërë në shtëpi, por ngjyra dhe aroma e pijes që rezulton definitivisht nuk do t'ju lërë indiferentë. Për ta bërë atë, së pari duhet të shpëlani dhe copëtoni manaferrat në çfarëdo mënyre.

Më pas, për çdo kilogram masë kokrra të kuqe, shtoni 50 g sheqer, lërini enët me përzierjen në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Me shfaqjen e shenjave të para të fermentimit, lëngu shtrydhet nga përzierja dhe vendoset në një shishe të veçantë dhe keku përsëri mbushet me ujë në një sasi të barabartë me lëngun e shtrydhur.

Pas 3 ditësh të tjera, kryhet një rrotullim i dytë dhe një pjesë e re e lëngut i shtohet asaj të mëparshme. Sheqeri derdhet në shishe në masën 200 g për litër lëng dhe lihet për fermentim të mëtejshëm. Është i përshtatshëm për të përdorur një dorezë të zakonshme mjekësore me gishta të shpuar si një vulë uji për një shishe.

Kur procesi i fermentimit dobësohet, në shishe duhet të shtohet edhe një pjesë e sheqerit të grimcuar (200 g për litër lëng) dhe pas përfundimit përfundimtar të fermentimit, vera e re hidhet në shishe dhe ruhet në një vend të freskët për rreth një muaj. . Njohësit-verëbërësit rekomandojnë derdhjen e verës së re në pjata të pastra 3 herë gjatë këtij muaji në mënyrë që të largohet plotësisht nga sedimenti.

Komposto me dorëzonjë

Thithësia e lehtë e dorëzonjës në komposto ndihmon në mënyrë të përkryer për të shuar etjen tuaj. Nga këto manaferra aromatike dalin pije me shije të jashtëzakonshme. Për të përgatitur komposto me nuanca edhe më të shumëanshme, mund t'u shtoni luleshtrydhe, gjethe nenexhiku ose mollë.

Përgatitja e kompostos nga dorëzonjë për dimër, si rregull, kryhet në tre mënyra:

1. gatim i zakonshëm i manave në ujë me sheqer;
2. derdhja e dorëzonjës me shurup sheqeri të koncentruar, e ndjekur nga një ekspozim katërorësh, sterilizimi dhe rrotullimi;
3. duke derdhur manaferrat me lëng dorëzonjë të shtrydhur fllad.

Zakonisht amvisat mbushin kavanozin me manaferrat me 2/3, shtoni sheqer sipas shijes. Pas rrotullimit, kavanozët kthehen dhe lihen në këtë pozicion derisa të ftohen.

Boshllëqet e dorëzonjës

Në dimër, përgatitjet shtëpiake të dorëzonjës me siguri do t'i kënaqin të afërmit dhe miqtë me një aromë të mrekullueshme dhe një gamë të tërë substancash të dobishme. Dhe shumë fëmijë kanë vlerësuar prej kohësh një "ilaç" kaq të shijshëm si reçeli i dorëzonjës. Si të gatuaj reçel dorëzonjë? Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por ne do të ndalemi në ato më themeloret.

Reçel me dorëzonjë, recetë pesëminutëshe

Kjo është ndoshta receta më e lehtë dhe më e mundimshme për të bërë reçel, e cila merr nga 30 minuta deri në 1 orë nga koha juaj. Në të njëjtën kohë, një sasi mjaft mbresëlënëse e substancave të dobishme ruhet në një boshllëk të tillë.

Pra, për të përgatitur "pesë minutat" e dorëzonjës, na duhen:

• 2 kg vetë manaferrat, 2,5 kg sheqer dhe vegla të përshtatshme. Pas renditjes dhe larjes së kokrrave, ato duhet të shtypen në një tas me një shtytës druri, pastaj shtoni sheqer dhe vendoseni në zjarr. Me nxitje të vazhdueshme, duhet të arrihet shpërbërja e plotë e sheqerit - kjo ndodh pas 5-7 minutash.

Sigurohuni që të siguroheni që reçeli pesëminutësh të mos ziejë.

Reçeli i nxehtë duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Derisa të ftohen plotësisht, kavanozët duhet të jenë në pozicionin "me kokë poshtë".

Receta e reçelit me dorëzonjë

Meqenëse reçeli i dorëzonjës përmban një sasi të mjaftueshme sheqeri, për të shmangur ngjitjen e tepërt, mund të zgjidhni varietete me thartirë. Për 2 kg fruta ju duhen 2,5 kg sheqer dhe 2 gota ujë.

Masa e manave derdhet me shurup sheqeri të nxehtë. Pas kësaj, përzierja lihet për 4-5 orë. Më pas manaferrat zihen për rreth 5 minuta dhe ftohen për 8 orë. Gatuani reçelin në këtë mënyrë duhet të jetë dy herë. Për herë të tretë, pas një zierjeje 5-minutëshe, masa e përfunduar shtrihet në kavanoza të sterilizuara më parë dhe rrotullohet.

Reçel me dorëzonjë pa gatuar

Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë reçel - ky është reçeli pa gatim, i ashtuquajturi reçel i papërpunuar. Kjo metodë është e mirë sepse manaferrat nuk i nënshtrohen ndonjë trajtimi termik, që do të thotë se ato i ruajnë më mirë vetitë e tyre të dobishme. Një tipar dallues i metodës është përdorimi i më shumë sheqerit të grimcuar dhe ruajtja e detyrueshme e reçelit në frigorifer ose bodrum.

Procesi i përgatitjes së reçelit pa gatim është jashtëzakonisht i thjeshtë: manaferrat e lara dhe të thara grimcohen dhe përzihen me sheqer në një raport 1:1,5 ose 1:2, pas së cilës ato paketohen në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohen.

reçel dorëzonjë

Ju mund të bëni një ëmbëlsirë tjetër nga dorëzonjë - reçel.

Për ta përgatitur, duhet të zgjidhni 2 kg manaferra të pjekura mirë, t'i mbushni me 3 kg sheqer dhe të derdhni 4 gota ujë. Të gjithë përbërësit duhet të zihen derisa dorëzonjët të ziejnë.

Mos harroni të vazhdoni të trazoni reçelin.

Për shpërbërje më të mirë, manaferrat mund të shtypen paraprakisht. Reçeli i nxehtë shtrihet në kavanoza të sterilizuara, ftohet dhe mbulohet me letër pergamene. Mbajeni reçelin në një vend të freskët.

Pelte me dorëzonjë

Xheli i dorëzonjës është jashtëzakonisht i bukur dhe aromatik. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, do t'ju duhet të shtrydhni lëngun nga manaferrat e dorëzonjëve të zbardhura lehtë dhe të shtoni sheqer në të në një raport 1: 1. Pas kësaj, përzierja që rezulton me nxitje të vazhdueshme duhet të zihet deri në një të tretën e vëllimit origjinal. Pelte e nxehtë derdhet në kavanoza dhe sterilizohet për 15-20 minuta. Më pas kavanozët rrotullohen dhe ftohen. Xheli i dorëzonjës mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

dorëzonjë e fërkuar me sheqer

Ky lloj preparati shtëpiak nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Dhe vetë procesi i gatimit është krejtësisht i thjeshtë.

• 1 kg dorëzonjë të larë dhe të tharë bluhet me 1,5 kg sheqer derisa të bëhet një masë homogjene. Pas kësaj, masa që rezulton vendoset në kavanoza të sterilizuara të thata, mbyllet dhe ruhet në frigorifer deri në përdorim. dorëzonjën e pastruar me sheqer është e mirë në formën e reçelit ose si mbushës në pije frutash.

Kush mund dhe kush nuk mund të përdorë enët me dorëzonjë?

Frutat e dorëzonjës kanë veti diuretike, astringente dhe anti-inflamatore. Edhe me një trajtim të shkurtër termik, ato ruajnë vetitë e tyre medicinale, kjo është arsyeja pse çdo përgatitje shtëpiake nga kjo bimë e dobishme është kaq e vlefshme për trupin tonë. Në dimër, disa lugë dorëzonjë të pure me sheqer do t'i sjellin trupit tonë një pjesë të vitaminave dhe mineraleve që do të ndihmojnë për të përballuar një ftohje ose një virus.

Për shkak të përmbajtjes së hekurit dhe vitaminave B në manaferrat, dorëzonjë është një profilaktik i shkëlqyer kundër anemisë dhe brishtësisë së kapilarëve. Dhe pektinat dhe antocianinet që përmbahen në frutat e bimës veprojnë si antioksidantë, duke parandaluar plakjen e qelizave dhe shndërrimin e tyre në elementë malinje. Cilësi të tilla të dorëzonjës janë padyshim të dobishme për gratë dhe burrat, veçanërisht në pleqëri.

Deri më sot, nuk është identifikuar asnjë kundërindikacion për marrjen e enëve me dorëzonjë për gratë shtatzëna dhe në laktacion. E vetmja gjë që duhet marrë parasysh kur përdorni frutat e bimës është se manaferrat kanë një efekt të fortë diuretik dhe koleretik. Kjo pronë gjithashtu duhet të merret parasysh kur përpiloni një menu për fëmijë - këshillohet të kontrolloni sasinë e manave të konsumuara nga një fëmijë.

Pasi të keni mësuar për përbërjen e dorëzonjës të pasur me minerale dhe elementë gjurmë të ndryshëm dhe duke u njohur me receta mjaft të thjeshta për t'u përgatitur, por të shëndetshme dhe të shijshme për pjatat prej tij, duhet të mendoni se sa shpesh e përdorim këtë kokrra të kuqe të mrekullueshme. Në fund të fundit, rimbushja e rezervave të vitaminave dhe lëndëve ushqyese në trup me ndihmën e dorëzonjës, rezulton, është shumë e thjeshtë edhe në dimër.

Mjafton të punoni pak në verë dhe do të keni një “ilaç” të ëmbël dhe të shijshëm për gjithë vitin. Unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje kësaj kokrra të kuqe të mrekullueshme që rritet në mënyrë të padukshme rreth nesh dhe sigurohuni që të përpiqeni të gatuani disa pjata me të.

http://www.blog-travuscka.ru

dorëzonjë i ngrënshëm

Midis shumë llojeve të dorëzonjës, ka edhe ato mjaft të ngrënshme. Një nga këto specie, që rritet në kushtet e vështira të bregdetit të Detit të Okhotsk, Kamchatka, Sakhalin dhe Siberisë Lindore, quhet edhe dorëzonjë ushqimor.

dorëzonjë e ngrënshme është një shkurre deri në 1,5 m e lartë.Klastarët janë të ngritur ose disi të lakuar, me ngjyrë të kuqërremtë në kafe. Kurora është kompakte, e degëzuar dendur. Gjethet janë të vogla, jeshile të zbehtë, të zgjatura-eliptike ose ovale-eliptike, pubescent. dorëzonjët lulëzojnë shumë herët, dhe lule të vogla të verdha (të mbledhura 2-4 për tufë lulesh) shfaqen para gjetheve. dorëzonjë është një bimë e mirë mjalti.

Manaferrat piqen në qershor. Ato janë blu ose kaltërosh-zi me një lulëzim kaltërosh. Shija të kujton boronica. Në të njëjtën bimë, manaferrat piqen në mënyrë të pabarabartë (brenda 10-12 ditësh). Pas pjekjes, ato mbahen në shkurre për një kohë të gjatë pa rënë.

Frutat konsumohen të freskëta, janë të përshtatshme për të bërë reçel, verë, pije frutash, pelte. Reçeli i manaferrave të dorëzonjës të kujton disi reçelin e qershisë.

Lëngu është me ngjyrë intensive dhe mund të përdoret si ngjyrues ushqimor.

dorëzonjën e ngrënshme rritet e egër në Siberi dhe Lindjen e Largët. Në pyjet e pjesës evropiane të Rusisë, ekziston një dorëzonjë e egër Pallas me fruta të hidhura.

Kokrrat e dorëzonjës ndahen, duke hedhur poshtë të kalbura, të pjekura dhe të papjekura, si dhe papastërtitë e barërave të këqija (gjilpëra, degëza, gjethe, etj.) dhe lahen në ujë të ftohtë.

Manaferrat e përgatitur derdhen në një shtresë të hollë në sitë dhe thahen në furrë ose furrë në një temperaturë jo më të madhe se 60 ° C.

Manaferrat e thata ruhen në një enë të mbyllur fort.

Veprimi dhe aplikimi

dorëzonjë është një bimë mjekësore e vlefshme. Përmbajtja e lartë e përbërjeve fenolike sugjeron praninë e vetive të forcimit të kapilarëve. Në mjekësinë popullore, frutat e freskëta dhe reçeli merren për hipertensionin dhe dhimbjet e kokës dhe marramendjet që lidhen me to. Frytet e dorëzonjës së ngrënshme përdoren gjithashtu gjerësisht si një agjent antiskorbutik. Në mjekësinë popullore, lëngu i tij i freskët përdoret për trajtimin e likenit. Një zierje e manave përdoret për të larë sytë, për të shpëlarë gojën për sëmundje të ndryshme. Në Transbaikalia dhe në Lindjen e Largët, degët e reja të dorëzonjës përdoren për banjë në trajtimin e reumatizmit artikular.

Frutat e dorëzonjës përdoren edhe si antipiretik.

Zierje
Një zierje e degëve me gjethe ka një efekt diuretik dhe rekomandohet për pikat (L. Ya. Sklyarevsky). Një zierje gjethesh (një lugë gjelle për gotë ujë) përdoret për shpëlarje me bajame dhe stomatit.

1 lugë degët e shtypura të dorëzonjës gjatë periudhës së lulëzimit, derdhni 1 gotë ujë të vluar, zieni, kullojeni.

Pini 1 lugë gjelle. l. 3-4 herë në ditë.

Reçel frutash dorëzonjë
Frutat e renditura dhe të lara derdhen me shurup sheqeri 70% të nxehtë dhe mbahen 3-5 orë dhe më pas zihen derisa të zbuten. Për 1 kg fruta - 1,2 kg sheqer.

dorëzonjë e fërkuar me sheqer
Frutat e dorëzonjës të renditura dhe të lara mirë fërkohen përmes një sitë inoksi ose me shtrydhëse frutash e perimesh. Masa e bërë pure përzihet me sheqer (për 1 kg pure - 0,75-1 kg sheqer). Sterilizoni në ujë të valë: kavanoza gjysmë litri - 18, litër - 25 minuta.

Burimi i informacionit:
1. "Perimet dhe frutat në të ushqyerit" Dotsenko V.A.;
2. "Miku ynë i gjelbër shërues" Murokh V.I. Stekolnikov L.I.;
3. "Frutat dhe manaferrat e egra" Shapiro D.K. Mantsivodo N.I. Mikhailovskaya V.A.

http://myisrael.at.ua