Si të ruani kërpudhat e skuqura për dimër. Kërpudha mjalti të marinuara në luledielli dhe gjalpë. Kërpudha të skuqura për dimër: receta

Shumë pjata janë thjesht të paimagjinueshme pa kërpudha. Për shembull, në shtëpi. Por në dimër është e vështirë t'i gjesh ato në formën e tyre natyrale. Prandaj, amvisat e zellshme bëjnë aksione. Ata nuk shqetësohen më shumë për përgatitjen e kërpudhave të skuqura për dimër, por me pyetjen se si të ruani kërpudhat e skuqura për dimër? Në fund të fundit, mundësia e përdorimit të tyre varet nga kjo. Nëse nuk respektohen rregullat elementare të pastërtisë, një produkt i shijshëm do të kthehet në një produkt vdekjeprurës.

Rregullat themelore për ruajtjen e kërpudhave të skuqura

Më e mira nga të gjitha, në formë të skuqur, ruhen lloje të tilla kërpudhash si boletus, boletus dhe boletus. Në fakt, ato thjesht ruhen në yndyrë. Mund të jetë perime, gjalpë, ghee ose sallo - dhjamë e grirë.

Për të mbajtur kërpudhat në një formë të përdorshme, kavanozët duhet të sterilizohen me ujë të valë. Ata gjithashtu kanë kapakë plastikë. Ekziston edhe një mënyrë më e lehtë për t'u përgatitur. Në këtë rast, kërpudhat e skuqura ruhen në frigorifer për dimër. Para se t'i dërgoni në frigorifer, duhet të përvëloni kërpudhat dhe vetëm më pas t'i skuqni. Kështu e bëjnë me specie të caktuara. Për shembull, me kërpudha russula dhe qumështi.

Nëse kërpudhat janë mbështjellë në kavanoza, atëherë kohëzgjatja e ruajtjes varet nga kapakët e përdorur. Boshllëku është i ngrënshëm për 5-6 muaj nën mbulesa plastike. Për ta mbajtur të përshtatshëm për një kohë më të gjatë, kavanozët mbyllen me kapak metalik. Disa amvise i lënë kërpudhat e skuqura pa frigorifer. Sa kohë mund t'i ruani në temperaturën e dhomës, pyetja kryesore që lind në këtë situatë. Si rregull, periudha është e shkurtër.

Ka shumë nuanca se si të përgatisni siç duhet kërpudhat e skuqura për dimër. Është më mirë të mbushni me to kavanoza qelqi, t'i derdhni me yndyrë dhe t'i mbyllni me kapak najloni. Për ruajtjen më të mirë të produktit, zgjidhni vende të freskëta si një bodrum. Ngrirësi rrit jetëgjatësinë deri në 12 muaj, në varësi të diapazonit të temperaturës nga -24 në -18 ºС.

Zgjidhja e saktë e pyetjes se si të ruani kërpudhat e skuqura për dimër do t'ju lejojë të shijoni shijen e tyre për një kohë të gjatë.

Çfarë lumturie - të shkosh në bodrum në dimër dhe të sjellësh një kavanoz me kërpudha të skuqura të mbështjellë! Hidheni këtë pasuri në një tigan dhe bëni të gjithë shtëpinë të mbyllë sytë me kënaqësi - një erë magjike e papërshkrueshme do t'ju rikthejë në verë, kur sapo keni ardhur nga pylli me shporta plot...

Dhe për t'i dhuruar familjes tuaj momente të tilla të paharrueshme, nuk duhet të humbisni atë periudhë - jo shumë të gjatë dhe që kalon shpejt - kur mund të shkoni akoma në pyllin më të afërt për një korrje kërpudhash.

Kur korrni kërpudha të skuqura për dimër, yndyra përdoret si ruajtës - gjalpë ose ghee, sallo (dhjamë derri e përpunuar) dhe vaj vegjetal. Më shpesh, amvisat preferojnë një përzierje yndyrash, jo pa arsye duke i konsideruar boshllëqet e tilla si më të shijshmet.

Zieni kërpudhat para skuqjes apo jo?

Para zonjës së re, kjo pyetje do të lindë patjetër. Dhe shumë vendosin se është më mirë të luani mirë sesa të shqetësoheni për sigurinë e boshllëqeve të tyre. Për t'u ndjerë të sigurt, natyrisht, është më mirë të dini me siguri se cilat kërpudha kanë nevojë për trajtim shtesë të nxehtësisë dhe cilat jo. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt rregullave.

Nuk kërkon zierje paraprake

Kërpudhat e ngrënshme dhe të ngrënshme me kusht përgatiten ndryshe.kërpudha të ngrënshmemund të skuqet menjëherë. Kjo perfshin::

• Kërpudha të bardha
• Naftëtarët
• Mokhoviki
• boletus
• Kërpudha Aspen
• Chanterelles
• kërpudha
• Cadrat
• Kampionët
• iriqët
• Ryadovki
• kërpudha gocë deti
• Russula
• Kërpudha me mjaltë

Natyrisht, trajtimi shtesë i nxehtësisë i kërpudhave ushqimore nuk do të dëmtojë trupin e njeriut. Por vlera e tyre ushqyese ulet, aroma specifike e kërpudhave dobësohet dhe shija përkeqësohet. Dhe disa kërpudha, edhe pas një zierje të shkurtër, bëhen rrëshqitëse.

Duhet të zihet

Por i ngrënshëm me kushtkërpudhat duhet të zihen para se të skuqen. Kjo ndihmon për të ulur toksicitetin në një nivel të sigurt dhe për të eliminuar shijen e mprehtë: kur nxehet, substancat helmuese të një kërpudhe të tillë shpërndahen në ujë, ne e derdhim atë dhe vetë kërpudhat bëhen të ngrënshme.

Sigurohuni që të zieni:

• qepje të rregullta
• valë rozë
• russula e brishtë dhe djegëse
• kërpudhat janë të zeza dhe të verdha.

Për shkak të shijes së hidhur, thithni dhe zieni të gjitha ato kërpudha qëkeni lëng qumështi të djegur:

• kamfor laktik, verr dhe i ëmbël
• i hidhur
• violinistët
• serushki
• podgruzdki të bardhë
• disa lloje rusulash, derrave dhe folësve
• tenja
• dhe disa kërpudha të tjera.

Kur gatuhet, hidhësia kthehet në ujë, dhe shija e kërpudhave përmirësohet ndjeshëm. Shumë banorë të verës e shpjegojnë nevojën e zierjes paraprake edhe me faktin se kjo do të pastrojë gjithashtu kërpudhat nga ndotja e mjedisit.



Sido që të jetë, është e nevojshme të mbështetemi si në të dhënat teorike për përkatësinë grupore të kërpudhave, ashtu edhe në kushtet dhe traditat lokale. Është mirë që kjo njohuri të përcillet brez pas brezi. Në familje të tilla, problemet "kërpudha" pothuajse nuk ndodhin kurrë.

Kërpudha të skuqura me zierje paraprake

Meqenëse shumë amvise ende i ziejnë të gjitha kërpudhat pa përjashtim para skuqjes, ne do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë kësaj metode. Le të shqyrtojmë procesin hap pas hapi.

• 1 hap - pastrim

Kërpudhat e sjella nga pylli duhet të derdhen me ujë të ftohtë me kripë për 1,5-2 orë, pastaj të shpëlahen dhe pastrohen.

Këshilla:këmbët e boletusit dhe kërpudhave rezultojnë të jenë të ashpra gjatë skuqjes, kështu që është më mirë t'i prisni dhe t'i lini të thahen - në dimër, kur bluhen, ato janë perfekte për të bërë salca dhe supa me kërpudha.

• Hapi 2 - zierja e parë

Kërpudhat derdhen me ujë të ftohtë, i ziejnë në zjarr të ulët për 15 minuta, duke hequr shkumën e krijuar gjatë zierjes. Pas 15 minutash, vendosni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë.

Këshilla: kur zieni kërpudhat porcini, mund të shtoni një sasi të vogël të acidit citrik në ujë (rreth 3 gram për 1 litër ujë) në mënyrë që ato të mos errësohen.

• Hapi 3 - zierja e dytë

Hidhni përsëri kërpudhat me ujë të pastër, lërini të ziejnë dhe ziejini përsëri në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Pas zierjes, kullojeni ujin dhe shpëlajini sërish kërpudhat.

• 4 hap - skuqja e kërpudhave

Kur të kullojë uji nga kërpudhat pas larjes, ato duhet të priten në copa të madhësisë së synuar, më pas vendosini në një tigan të thatë (pa shtuar vaj!) dhe mbajini në zjarr të ulët, duke i përzier derisa lëngu të avullojë. Në atë moment është koha për të shtuar vaj vegjetal, yndyrë shtazore ose gjalpë (mundësisht ghee). Skuqini kërpudhat në vaj për 25-30 minuta, duke mos harruar t'i përzieni. Pak minuta para përfundimit të skuqjes, shtoni kripë sipas shijes.

• 5 hap - vendosja e kërpudhave të skuqura në kavanoza

Transferoni kërpudhat direkt nga tigani në kavanoza të thata të sterilizuara. Në secilën prej tyre duhet të mbeten 1-1,5 cm mbi kërpudhat për vaj (yndyrë). Më së miri është të hidhni atë në të cilën u skuqën kërpudhat, por nëse ky vaj nuk mjafton, duhet të shtoni një të ri në tigan, ta ndizni dhe ta shtoni në kavanoza duke zier.

Këshilla: nëse preferoni yndyrën shtazore për boshllëqet, shtresa e saj në majë të kavanozit do të duhet të kriposet drejtpërdrejt ndërsa është e nxehtë.

• 6 hap - sterilizimi

Rrotulloni kavanoza të mbushura dhe sterilizoni (të zhytur plotësisht në ujë të kripur) për 60 minuta. Më pas ktheni kapakët, mbështillni me kujdes dhe lëreni të ftohet për 2 ditë.

Këshilla:nëse kërpudhat ruhen në frigorifer, ato nuk mund të sterilizohen dhe të ruhen nën kapakë najloni.

Mbledhësit me eksperiencë të kërpudhave, duke ditur mirë vetitë e kërpudhave që ata "kapën" në shportat e tyre, besojnë: të ziejnë kërpudha të ngrënshme pa kushte - porcini, kërpudha, kampione, kërpudha me myshk ose kërpudha gjalpi - vetëm prishin shijen e tyre dhe menjëherë "i hidhni ato në një tigan”.



Le ta konsiderojmë tani këtë, në fakt, një proces prokurimi mjaft të shkurtër.

• Kërpudhat e sjella nga pylli pastroj,Shpëlajeni dhe shtrihuni në një kullesë për të gotë ujin
• Fetë të gjitha fetat e kërpudhave
• Hidhni vajin vegjetal (ose një përzierje yndyrash) në një tigan të thellë, ngrohni mirë dhe vendosni kërpudhat në vaj të nxehtë. Me kapak te mbyllur skuq ato në zjarr të vogël për rreth një orë, duke i kujdesur dhe duke i trazuar. Gjatë kësaj kohe, ata do të ziejnë në lëngun e tyre. Më pas duhet hequr kapaku dhe tigani duhet mbajtur në zjarr derisa të avullojë i gjithë lëngu i kërpudhave dhe vaji të bëhet transparent.
• Kërpudhat direkt nga tigani fut në thatë e nxehtë bankat, duke lënë 10-12 mm sipër për vaj. Mbushni me vaj të vluar nga tigani.

Pastaj, nëse supozohetruajini boshllëqet në frigorifer, mbylleni me kapak termik prej plastike ose najloni, mbajeni derisa të ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Nësenuk ka hapësirë ​​në frigorifer, sterilizoni kavanozët në ujë me kripë për 1 orë, mbështillni me kapak metalik, kthejeni, mbështillni mirë dhe mbajini nën një batanije për 2 ditë.

Natyrisht, kush mund të rezistojë që të mos ulet menjëherë në tryezë dhe, pa pritur dimrin apo festën, një pjesë e kërpudhave të skuqura do të jenë të lumtura të "zgjojnë" me barishte të freskëta dhe bukë të zezë aromatike!

• Chanterelles të freskëta - 1 kg
• Gjeth gji - 3-4 copë
• Kripë - për shije

Chanterelles Shpëlajeni dhe fetënëse mendohet kështu. Për tiganisje, mund të merrni ose perime ose gjalpë ose sallo, ose një përzierje yndyrash - sipas dëshirës. Në një zjarr të vogëlskuqchanterelles 40 minuta në kapak.

Hiqni kapakun, kriposni kërpudhat, shtoni gjethe dafine (për shije mund të shtoni qepë, piper të zi ose karafil) dhe skuqini në zjarr të ngadaltë derisa lëngu të avullojë plotësisht dhe kërpudhat të kenë një ngjyrë të bukur të artë.Të kalojnë në të ngrohurin e përgatitur. kavanoza dhe shtoni vaj nga tigani lart (në mënyrë që shtresa e vajit sipër kërpudhave të jetë 1-1,5 cm).



Sterilizoni në ujë të kripur për 35-50 minuta, mbështilleni, kthejeni kapakun dhe mbështilleni mirë derisa të ftohet. Pas dy ditësh, transferojini kavanozët në një vend të ftohtë të errët.

• Kërpudha - 1 kg
• Vaj vegjetal - 0,5-0,8 gota
• Uthull tryeze 9% - 3-4 lugë gjelle. lugët
• Kripë - për shije

Kështu mblidhen kërpudhat e ngrënshme pa kushte. Të gjitha ato duhen pastruar, larë mirë, copëtuar dhe skuqur shpejt në vaj mbi nxehtësinë mesatare-të lartë (mos ziej nën kapak!).



Transferoni kërpudhat në kavanoza të thata dhe të nxehta, duke shtuar thelpinj hudhre të qëruar dhe barishte të grira imët.

Në vajin e mbetur pas skuqjes, shtoni kripë dhe uthull, lëreni të vlojë. Hidhni kërpudhat me këtë vaj në mënyrë që shtresa e saj sipër kërpudhave të jetë të paktën 3 cm.Sterilizoni në ujë me kripë për 45-50 minuta. Ruani këto kërpudha në frigorifer.

Dhe videoja tjetër ka të bëjë me mënyrën e skuqjes së kampionëve.





Nëse keni sjellë kampione nga pylli të përgatitur sipas kësaj recete, ato do të ruhen mrekullisht në një qese plastike në frigorifer. Dhe pasi të shkoni në dyqanin e kërpudhave, ku edhe në ngricat më të rënda rriten çdo ditë, në çdo kohë të vitit mund t'i skuqni duke përdorur të gjitha njohuritë dhe këshillat tona.

Ruajtja e kërpudhave të skuqura

Kërpudhat e skuqura ruhen në frigoriferë, bodrume ose bodrume. Nën kapakët plastikë, ato qëndrojnë të përshtatshme për 4-6 muaj dhe të mbështjellë me kapakë metalikë mund të ruhen për më gjatë.

Meqenëse kërcënimi i infeksionit me botulizëm mund të lindë gjatë ruajtjes afatgjatë të kërpudhave nën kapak, është jetike që të merren të gjitha masat që përjashtojnë një mundësi të tillë.
Si ta bëni këtë, mund të lexoni në detaje në artikull. Marinimi i kërpudhave për dimër.

Kërpudhat e skuqura mund të ruhen edhe në frigorifer. Për ta bërë këtë, kërpudhat e skuqura të ftohura paketohen në enë plastike ose në qese plastike, ajri i tepërt shtrydhet nga qeset dhe vendoset në frigorifer.

Kur ngrihen, këto kërpudha do të ruhen më gjatë dhe nuk do të ketë rrezik për t'u prekur nga botulizmi.

• Kur skuqni kërpudhat për dimër, duhet të ketë mjaft yndyrë në tigan në mënyrë që kërpudhat të notojnë në të.
• Pavarësisht se cilat kërpudha janë skuqur, ato duhet të kripen në fund të gatimit.
• Nëse kërpudhat ishin në ujë - të ziera, të njomura ose thjesht të lara - ato duhet të thahen para se të skuqen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni peceta, leckë ose peshqir letre.
• Nëse keni mbledhur shumë kërpudha të disa llojeve, është më mirë t'i renditni ato në varietete dhe të skuqni secilin lloj veç e veç. Kështu shija do të jetë më specifike, dhe pamja më tërheqëse.
• Është më mirë të pastroni fluturat para se të lani, ndërsa kapela të jetë e thatë dhe jo e rrëshqitshme.
• Kërpudhat e lyera me ghee mund të fillojnë të kenë shije të hidhur me kalimin e kohës, por kjo nuk ndodh me sallo.


Kërpudhat e skuqura janë një delikatesë e vërtetë, e cila, pa ekzagjerim, është e dashur nga çdo familje ruse. Prandaj, shpresojmë që këshilla jonë do t'ju ndihmojë të diversifikoni edhe më shumë tryezën tuaj dimërore me përgatitjet e kërpudhave, siç janë kërpudhat e konservuara në vaj dhe yndyrë. Do të jemi shumë të lumtur nëse ndani recetat tuaja dhe gjetjet e suksesshme të "kërpudhave".



E megjithatë - ekziston një shenjë e mirë popullore: kërpudhat kanë mbaruar nëse milingonat tashmë janë mbyllur për dimër. Dhe milingonat janë ende "duke punuar", kështu që ne kemi ende kohë për përgatitjet e dimrit!

Të gjithë i njohin përgatitjet si kërpudhat turshi ose të kripura, por pak njerëz e dinë se ushqimi i vërtetë i konservuar - kërpudhat e skuqura - mund të bëhet për përdorim në të ardhmen nga këto dhurata të natyrës. Si rezultat, ju merrni një pjatë të pavarur ushqyese që mund të ringrohet dhe të shërbehet me një pjatë anësore me perime ose drithëra. Mundësia e dytë për përdorimin e kërpudhave të skuqura të konservuara është si një produkt gjysëm i gatshëm. Ato mund të shtohen në një tenxhere me patate të papërpunuara ose oriz dhe të zihen për pjata të shijshme dhe aromatike. Recetat për kërpudhat e skuqura për dimër janë paraqitur në këtë artikull.

Kërpudha porcini të skuqura për dimër: një recetë klasike

Një grup përbërësish:

• Kërpudha të bardha;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• Gjethja e dafinës.

Gatim:

I rendisim kërpudhat porcini, i pastrojmë dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Kapelet e mëdha priten në disa pjesë. Ziejini kërpudhat në ujë dy herë për 10-15 minuta, kulloni ujin pas fazës së parë të zierjes dhe vendosini kërpudhat në ujë të pastër të vluar. Kullojeni lëngun, mbajini kërpudhat në një sitë për të hequr lëngun e tepërt. Në një tigan të thellë (kazan, nëse ka shumë kërpudha), ngrohni vajin vegjetal. Hidhni kërpudhat në të dhe përzieni. E mbulojmë tiganin me kapak, ziejmë pjesën e punës për gjysmë ore mbi nxehtësinë e ulët. Më pas hiqni kapakun dhe vazhdoni të gatuani gjellën derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht. Kripë dhe piper copën e punës për shije, përziejeni shpesh, duke mos lejuar që kërpudhat të digjen. Kur mbi to formohet një kore e artë, gjella është gati. E shtrojmë pjesën e punës në kavanoza të pastra me avull dhe 1 gjethe të vogël dafine, derdhim gjithçka me vajin e mbetur në tigan. Nëse jo të gjitha kërpudhat janë të mbuluara me vaj, vendosni një pjesë të re të ziejë dhe derdhni sipër. I mbyllim kavanozët me kapak për konservim. Ne ruajmë një kthesë të tillë në bodrum.

Kërpudha të skuqura porcini me hudhër: korrje për dimër

Një grup përbërësish:

• Kërpudha të bardha;
• vaj perimesh;
• hudhër (1 kokë për 1 kg kërpudha);
• kripë;
• zarzavate të freskëta;
• piper i zi i bluar (mund të përzieni specat);
• uthull 9% (për 1 kg kërpudha - 2 lugë gjelle).

Procesi i gatimit:

Kërpudhat pastrohen, lahen, priten në copa. Ziejini në ujë të vluar për 10 minuta, kullojini në një sitë. Në një tigan, ngrohni vajin, vendosni kërpudhat në të. Në nxehtësi të lartë, skuqni pjesën e punës, duke e trazuar vazhdimisht. Kripë dhe piper kërpudha për shije. Kur copat e kërpudhave të jenë skuqur, i zhvendosim në kavanoza të sterilizuara më parë. Spërkateni secilën shtresë të pjesës së punës me majdanoz dhe kopër të grirë dhe hudhër të copëtuar. Vajin nga kazani e vëmë të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Vidhosni kapakët. Një rrotullim i tillë ruhet deri në 1 vit në bodrum.

Për të bërë boshllëqe të tilla, mund të përdorni çdo kërpudha tjetër të ngrënshme - kërpudha, russula, gjalpë, boletus, kërpudha deti. Në vend të vajit vegjetal, kërpudhat shpesh skuqen për përgatitje të tilla në sallo (dhjamë derri i shkrirë) ose gjalpë.

Kërpudha të skuqura për dimër

Agari i mjaltit të vjeshtës

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme për konservimin e kërpudhave të pyllit me vaj ose yndyrë (dhjamë). Në yndyrë, llambat janë veçanërisht të mira, të cilat vezullojnë me shkëndijat e tyre të kuqe në yndyrën e bardhë. Dhe rezulton pjata e dytë e përfunduar. Mbetet vetëm për të shtuar patate ose oriz.Në dimër, grijmë nja dy lugë nga këto kërpudha të konservuara, i hedhim në një tigan, i presim aty patatet dhe i skuqim me kërpudha në sallo! Mbaj mend që në fëmijëri më kanë gostitur në një festë me këtë përgatitje kërpudhash, madje edhe atëherë mbeta i mahnitur nga thjeshtësia e përgatitjes së vetë konservave dhe pjatave prej tyre. Dhe më pas doja të gjeja këtë recetë të thjeshtë për konservimin e kërpudhave të pyllit. Në shtëpi, ne kemi vetëm kërpudha turshi dhe të kripura - shihni recetën.

Me pak fjalë, si ta bëjmë.

Çfarë ju nevojitet për korrjen e kërpudhave të skuqura

• Kërpudha(e bardha, boletus, kërpudha, derra, russula, kërpudha qumështi me shafran, kërpudha vaji, kërpudha, kampione dhe kërpudha të tjera të mira ushqimore);
• Perime ose kremoze (mund të shkrihet) vaj, yndyrë bimore ose- kafshë yndyrë(lardo e shkrirë - sallo);
• Kripë.

Këto janë kërpudha porcini që gjenden në pyll.

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura

• Lani kërpudhat, pastroni. Pritini nëse është shumë i madh. vlim dy herë për 15 minutaçdo herë, duke ndryshuar ujin dhe duke larë kërpudhat. Kullojeni ujin e fundit.
• Shkrini gjalpin ose yndyrën në një tigan (duhet të ketë shumë). Shtoni kërpudhat dhe ziejini të mbuluara 30 minuta.
• Hapni kapakun dhe ziejini 15 minuta derisa lagështia e tepërt të avullojë. Deri në fund, shijoni dhe kripë për shije;
• Ndërsa kërpudhat janë zier dhe skuqur, përgatitni kavanoza: shpëlajini me sode ose detergjent, derdhni mbi ujë të valë ose mbajini për 5 minuta mbi ujë të valë (për shembull, mbi një kazan). Lani dhe zieni kapakët e hekurt (në një enë, duke vendosur një leckë të pastër që të mos digjen), ato plastike - thjesht shpëlani dhe derdhni me ujë të vluar.
• Kërpudhat e gatshme i rregullojmë në kavanoza, duke i lënë vend një shtrese vaji (ose yndyre). Hidhni vajin që ka mbetur nga skuqja (shtresë 1-1,5 cm) dhe mbylleni me kapak (plastikë ose hekur me mbështjellje). Nëse nuk ka mbetur mjaftueshëm vaj, vini një pjesë të re të vajit të vlojë dhe nëse e mbushni me yndyrë, kriposni.
• Ruani në frigorifer, bodrum ose bodrum nën një mbulesë plastike për 5-6 muaj, nën një hekur - edhe më gjatë.

Janë fluturat që rriten

Karakteristikat e konservimit të kërpudhave të skuqura dhe shija

Kërpudhat e konservuara në yndyrë rezultojnë të jenë një produkt gjysëm i gatshëm shumë i shijshëm dhe i përshtatshëm. Nuk do të pendoheni!

Nëse keni mbledhur shumë kërpudha të të njëjtit lloj, atëherë është më mirë t'i renditni kërpudhat në varietete dhe të përgatisni secilin lloj veç e veç. Kështu shija do të jetë më uniforme dhe pamja do jetë e bukur.

Sidoqoftë, nëse keni pak nga të gjitha kërpudhat, atëherë është gjithashtu mirë, shija e pjatës me kërpudha do të jetë unike origjinale dhe unike. Po, dhe pamja është e ndërlikuar.

Mos harroni se këmbët e kërpudhave dhe boletusit nuk përdoren, nuk janë të shijshme. Vetëm kapelet janë të mira.

Një tjetër recetë për kërpudhat e skuqura

Ekziston një opsion skuqja e kërpudhave për dimër me uthull (bullgarisht).

Dallimi nga receta jonë është se kërpudhat nuk zihen për gjysmë ore, por skuqen shpejt në nxehtësi të fortë, ftohen dhe më pas transferohen në kavanoza të përgatitura dhe në mes të shtresave të kërpudhave hidhen hudhra dhe zarzavate të grira hollë.

Vaji i mbetur kombinohet me uthull (1-2 lugë gjelle, në varësi të vëllimit të kërpudhave), kriposet, vihet në valë. Pastaj - zjarri fiket, vaji ftohet. Dhe i mbushin me kërpudha në një kavanoz (këtu shtresa është rreth 3-3,5 cm). Dhe mbështillni kapakët.

Kërpudhat e konservuara, për mendimin tim, janë të mira në të gjitha versionet! Gjëja kryesore është se ato janë të ngrënshme, prandaj kini kujdes!

Të bëftë mirë!

Receta të tjera për konservimin e kërpudhave për dimër

(me sterilizim, ruajeni në temperaturën e dhomës);

Një mënyrë tepër e thjeshtë për të përgatitur kërpudhat dhe në kohën e duhur për të gatuar shpejt dhe me lehtësi çdo pjatë me to është t'i ruani dhe t'i ruani në qilar. Në këtë rast, kërpudhat duhet të sterilizohen për një kohë të gjatë, por mund të shkoni në mënyrën më të thjeshtë duke i transferuar kërpudhat në një kavanoz, duke i derdhur me vaj dhe duke i dërguar në frigorifer. Zgjedhja është e juaja!

Për të përgatitur kërpudha të skuqura për dimër, merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm nga lista.

Kërpudhat e freskëta duhet të lahen plotësisht, pastaj të priten në copa mesatare - çdo kërpudha në 4-6 pjesë.



Vendosni një copë gjalpë në një tigan të nxehtë dhe më pas spërkatni kërpudhat. Skuqini në nxehtësi mesatare, duke e trazuar. Mos harroni të kriposni dhe të shtoni erëza.



Është e domosdoshme përgatitja e kërpudhave të skuqura për dimër në kavanoza të sterilizuara. I mbajmë për disa minuta mbi avull, më pas i kalojmë me kujdes kampionët e skuqur në një kavanoz.



Mbushni kërpudhat me vaj luledielli deri në majë. Në këtë formë, ato mund të ruhen për një kohë të gjatë në frigorifer, të mbyllura fort me kapak. Nëse planifikoni t'i ruani kërpudhat për disa muaj, atëherë mbulojeni kavanozin lirshëm me një kapak dhe sterilizoni në një tenxhere për 40-45 minuta.



Ruani kërpudhat e skuqura të konservuara në një vend të freskët. Në momentin e duhur, mjafton të hapni kavanozin dhe t'i shtoni kërpudhat në pjatën që po përgatitni - në pjatën anësore, supë, mish.



Kërpudhat mund t'i përdorni edhe si mbushje për byrekë ose byrekë. Por mos harroni që kërpudhat janë shumë të yndyrshme, mund t'i lani para përdorimit ose ta lini vajin të kullojë duke i vendosur kërpudhat në një kullesë.