Pikantné, chrumkavé listy horčice (alias listovej horčice) sú skutočne jednou z najvýživnejších zelených listových zelenín. Táto zelenina obsahuje oveľa viac vitamínu A, karoténu, vitamínu K, flavonoidov a antioxidantov ako väčšina iného konzumovaného ovocia a zeleniny.
Táto chrumkavá listová zelenina pochádza z čeľade kapustovitých, do ktorej patrí aj kel, brokolica, ružičkový kel a mnoho ďalších druhov zeleniny. Listy čerstvej horčice majú tmavozelenú farbu a široké ploché listy so zúbkovanými alebo nariasenými okrajmi, v závislosti od kultivaru. Okrem horčičných listov sa v súčasnosti používajú ako korenie pri varení aj horčičné semienka.
profylaktické
Aj keď nie ste z ničoho chorí a máte dokonalé zdravie, prospešné vlastnosti horčice sú hodné zaradenia tejto zložky do vašej stravy. Faktom je, že horčica, podobne ako špenát, je najbohatším úložiskom fytonutrientov, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri posilňovaní celkového zdravia a prevencii širokého spektra chorôb.
Čerstvé listy horčice sú vynikajúcim zdrojom mnohých životne dôležitých antioxidantov a minerálov, ako je vitamín C, vitamín A, vitamín E, karotén, vápnik, železo, horčík, draslík, zinok, selén a mangán. To všetko robí z horčičných listov neoceniteľný produkt na posilnenie imunity a odolnosť proti všetkým druhom vredov.
Na chudnutie
Horčica, ako takmer každá zelenina, má veľmi nízky obsah kalórií (iba 26 kcal na 100 gramov čerstvých listov) a tuku. Listy horčice sú zároveň veľmi bohaté na vlákninu, ktorá sa odporúča na kontrolu cholesterolu v krvi a chudnutie. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú listy horčice výrazne znižovať množstvo zlého cholesterolu v krvi, čo je veľmi dôležité pre mužov a ženy, ktorí majú problémy s nadváhou, ako aj pre väčšinu diabetikov.
Okrem toho je vláknina obsiahnutá v horčičných listoch dobrým prostriedkom na ochranu pred hemoroidmi, zápchou a rakovinou hrubého čreva.
Horčičné listy - pre mužov a ženy v pokročilom veku
Priaznivé vlastnosti horčice pre mužov a ženy v pokročilom veku sú spôsobené tým, že horčica je jedným z najbohatších zdrojov vitamínu K v prírode. 100 gramov čerstvých horčičných listov obsahuje asi 497 mcg alebo 500 % dennej hodnoty vitamínu K1 fylochinónu. Tento vitamín zohráva veľmi dôležitú úlohu pri posilňovaní kostí a kĺbov, čo je dôležité najmä pre starších ľudí. Ten istý vitamín je navyše najdôležitejším nástrojom na liečbu pacientov trpiacich Alzheimerovou chorobou a na prevenciu tejto choroby, ktorá je dôležitá aj pre seniorov.
Výhody horčice pre ženy a mužov
Listy horčice sú dôležité najmä pre ženy počas tehotenstva a v krátkom období pred počatím. Faktom je, že čerstvé listy horčice sú dôležitým zdrojom kyseliny listovej. Tento vo vode rozpustný vitamín hrá dôležitú úlohu pri syntéze DNA. Pravidelná konzumácia horčičných listov (alebo akéhokoľvek iného jedla bohatého na folát) krátko pred počatím a počas skorého tehotenstva pomáha predchádzať defektom neurálnej trubice u dieťaťa. Toto je veľmi dôležitá prospešná vlastnosť horčice pre ženy.
Horčica však nezabúda ani na mužov. Je bohatým zdrojom antioxidačných flavonoidov, najmä indolu a sulforafanu, ktoré sú najdôležitejším prostriedkom v prevencii rakoviny prostaty a vaječníkov. Okrem toho systematické používanie listov horčice pomáha zastaviť vývoj vyššie uvedených rakovinových nádorov, ak sú zistené v počiatočných štádiách vývoja.
Vo všeobecnosti horčica vďaka vysokému obsahu prírodných antioxidantov poskytuje účinnú ochranu pred voľnými radikálmi, čo opäť pomáha odolávať vzniku rakovinových nádorov.
Vo všeobecnosti, prečo horčica nie je užitočná - prospešné vlastnosti tejto zelenej zeleniny sú skutočne univerzálne. Zahrnutie horčice do bežnej stravy teda pomáha predchádzať artritíde, osteoporóze, anémii, kardiovaskulárnym ochoreniam a dokonca aj bronchiálnej astme. Jedným slovom, jedzte horčičné listy - a budete zdraví!
Horčica biela (Sinapis alba) - inak korenie alebo biele korenie, jednoročná bylina vysoká 50-180 cm, jedna z mála rastlín, ktoré si zaslúžili chválu starých ľudí, najmä Pytagoras a Avicenna. Jeho názov je preložený zo staroveku ako „žiariaca a radostná tráva“ alebo ako „rosa svetla“. Je to magická rastlina Marsu.
Verilo sa, že horčičné semienko symbolizuje vševedúcnosť a bylina obsahuje „veľký a vzrušujúci
sila žiadostivosti." V kultúre sa používajú 4 druhy horčice: biela, šedá, čierna a habešská. Rod spája jeden a
trváce bylinky z čeľade kapustovité, t.j. krížový. Názov biela horčica pochádza od farby
jeho kvety a semená sú žlté. Preto sa ako synonymum k názvu vyskytuje ako žltá horčica,
ako aj anglická horčica (v minulom storočí sa hojne pestovala v európskych krajinách). Iné typy
horčice sú menej časté - napríklad čierna horčica má mimoriadne štipľavú chuť,
pripomínajúce peklo.
CHEMICKÉ ZLOŽENIE
Mladé listy horčice sú bohaté na vitamíny, soli vápnika a železa, vitamín C, karotén,
vitamíny skupiny B a P, flavonoidy, rastové látky. Semená obsahujú steroidy, vrátane
cholesterol, saponíny (6,5 %), esenciálny (0,4-1,5 %) a mastný olej (28-35 %), sinalbín tioglykozid atď. Olej dodáva horčici špecifickú vôňu a pálivú chuť. Má veľa nenasýtených mastných kyselín
a preto je veľmi užitočný. Chuť horčice určuje špeciálna látka - glykozid sinigrín. Pri spracovaní
horčičný prášok s teplou vodou, sinigrín, pod vplyvom špeciálnych enzýmov (myrozín) v ňom sa rozkladá na glukózu, alylový horčičný olej a síran draselný.
Kvety rastlín a najmä peľ, ako aj semená, obsahujú triedu látok tzv
brassinosteroidy (brassinolidy). Ide o látky s mimoriadne vysokou biologickou aktivitou.
(do 15 núl za desatinnou čiarkou!), chemicky identické s ekdysteroidmi. Obe triedy sú nové
látky v rastlinách prvýkrát objavili japonskí vedci: na začiatku, v roku 1966, ekdysteroidy a potom brassinosteroidy.
OBLASTI POUŽITIA
Horčica biela je rastlina s korenistou príchuťou, používa sa aj ako olejnaté semeno, liečivá, medová plodina a ako zelené hnojenie. Na rozdiel od iných korenín je známa v každej domácnosti. Po extrakcii z olejových semien zvyšný koláč
rozomelie a výsledný prášok sa používa na prípravu stolovej horčice, rôznych korenín a omáčok,
pridáva sa do majonézy. Ako pikantné korenie na mäsové a rybie pokrmy povzbudzuje chuť do jedla, zvyšuje
sekrécia žalúdočnej šťavy, zvyšuje stráviteľnosť potravy a tým prispieva k normalizácii
trávenie. Listy ružice sa konzumujú surové v šalátoch, čerstvé aj varené ako príloha.
na jedlá z rýb a mäsa. Semená všetkých pestovaných druhov horčice sa používajú celé ako korenie v potravinárskom priemysle:
pri konzervovaní zeleniny, húb, rýb, ako aj pri príprave jedál z kapusty, mäsových polievok,
mleté mäso. Mleté sa používajú v pekárstve, cukrárstve, mydlách, textilných a
farmaceutický priemysel. S antibakteriálnymi vlastnosťami sú dobrým prostriedkom
na konzervovanie produktov podliehajúcich skaze.
V medicíne sa horčičné semená používajú ako liečivá látka (na výrobu horčicových náplastí a samotných
sám o sebe) z jemných stoniek sa vytlačí horčičná šťava. Ako liek sa používa horčičný prášok
ochrana pred škodcami v záhrade. V domácnosti sa skôr používal ako prací prostriedok.
riad, najmä znečistený mastnotou.
Fyziologická aktivita účinných látok – brassinosteroidov – sa prejavuje predovšetkým o
vo vzťahu k iným rastlinám, čo umožňuje ich využitie ako fytohormóny. V závislosti od dávky môže byť účinok inhibičný (alelopatický účinok) alebo stimulujúci rast a vývoj iných spolurastúcich druhov.
S použitím ekdysteroidov a brassinosteroidov dnes skutočná realizácia najfantastickejších
projekty ľudstva — naučiť sa riadiť aktivity rôznych živých bytostí, vrátane transgénnych
organizmy (rastliny, zvieratá, hmyz). Význam tu spočíva v možnosti cieleného
prepínanie určitých génov zodpovedných za jednu alebo druhú sféru činnosti organizmu alebo za biochemické procesy, ktoré sa v ňom vyskytujú, podľa princípu zapnutia a vypnutia. Z praktického hľadiska toto
umožní človeku zbaviť sa mnohých nevyliečiteľných chorôb, ako aj prejsť od chemických
k prirodzenej, ekologickej biologickej syntéze mnohých dôležitých látok.
LIEČIVÉ POUŽITIE
Horčica je jedným z najliečivejších korení. Oblasti lekárskeho použitia horčice sú rôznorodé, možno ich rozdeliť do nasledujúcich kategórií:
etnoveda
vedecká medicína
horčičné omietky
homeopatia
veterinárstvo a chov zvierat
kontraindikácie
Etnoveda. Avicenna odporúčal vyrábať hojivé obklady z horčice na astmu, aplikovať listy spolu so sírou
na zapálené nádory, zvonka sa používa pri liečbe trachómu, bolesti kĺbov, zápalov
ischiatický nerv. Tiež radil prikladať horčičné obväzy na hlavu chorým, ktorí boli
v letargii, a nechať šťavu z trávy v prípade bolesti v ušiach, kvapkať na boľavé zuby. Starovekí hovorili, že ak pijete horčicu nalačno, zbystruje myseľ.
V ľudovom liečiteľstve sa horčica biela používa ako protijed vo vnútri – pri chorobách.
gastrointestinálny trakt, rakovina žalúdka, ochorenia dýchacích ciest. Venuje sa kozmetike
používané na čistenie pokožky tváre, prinášalo modriny, modriny. V Rusku sa používala horčica
so skorbutom, vodnatosťou, dýchavičnosťou, vzbudiť „chtíč“, t.j. sexuálna aktivita.
V starovekých bylinkároch sa odporúčalo zmiešať 3 lyžičky horčičného prášku proti bolestiam hlavy.
s vodou do hustej hmoty, nechajte 5 minút pôsobiť, naneste na malý kúsok látky a pripevnite vzadu na základňu
hlavy 5 minút. Pri bolesti zubov žuvajte horčičné semienka. Kloktanie sa používalo pri astme,
angína, paralýza jazyka. Olej zo semien sa používal na nehybnosť kĺbov, nádory, urolitiázu
choroba. Semená sa považovali za prostriedok proti začínajúcej konzumácii, ktorý sa používal pri prehltnutí štipky
3x denne.
Prášok, odvar z horčičných semien sa užíva perorálne na zhubné novotvary rôznych
lokalizácia. Bujón sa pripravuje takto: 1 čajovú lyžičku semien zalejte 1 šálkou vriacej vody, varte
vodný kúpeľ po dobu 30 minút, ochlaďte pri izbovej teplote po dobu 10 minút, napätie. Vezmite 1 jedáleň
lyžice 3-4 krát denne pred jedlom. Horčičný prášok v čistej forme sa neberie viac ako na špičku noža
(0,3-0,5 g) 3-4 krát denne.
Vedecká medicína. Horčičné semienka sú oficiálne v Turecku a Venezuele. Čína menuje
ako prášok
dráždivý a rušivý liek na prechladnutie, neuralgiu na resorpciu
infiltráty pri chronických kožných ochoreniach, hypertenzii, kostnej tuberkulóze.
Nižšie je uvedený zoznam skupín
a špecifické názvy chorôb, pri ktorých je povolené používanie bielej horčice vo vedeckej medicíne:
Choroby dýchacieho systému - chronická bronchitída, akútne respiračné ochorenia,
zápal pľúc.
Kolagenóza – reumatizmus.
Choroby kĺbov - artritída (polyartritída) dna.
Choroby tráviaceho systému - zápcha.
Infekčné choroby - horúčka.
Choroby ucha, hrdla a nosa - výtok z nosa.
Neuropsychiatrické ochorenia - nervové vzrušenie, neuritída sedacieho nervu, hystéria.
Koža - pehy.
Najčastejšie používané vlastnosti v bylinnej medicíne sú vracanie, zlepšenie chuti do jedla, zlepšenie trávenia, tonikum.
Horčičné omietky. Na prípravu horčicových omietok doma sa horčičný prášok zriedi teplou vodou.
do konzistencie hustej masti. Po 20-30 minútach sa hmota nanesie v tenkej vrstve na čistý list papiera alebo látky,
prikryte kúskom gázy a priložte na telo na 10-15 minút. Cesto nanesieme na povrch tela
horčičné semienka alebo horčičné náplasti spôsobujú podráždenie citlivých nervových zakončení, v dôsledku čoho
dochádza k začervenaniu kože, ktoré je spojené s prívalom krvi do tejto oblasti. Dochádza k prerozdeľovaniu
krvi, čo prispieva k útlmu a zníženiu zápalových procesov v orgánoch.
Predtým sa horčičné náplasti nanášali na lýtka alebo plosky nôh ako rozptýlenie pri vysokej
horúčka, bolesť hlavy, reuma, dna. Niektorí lekári k tomu pridávali prelisovaný cesnak, chren.
Horčičné náplasti sa používajú na bronchitídu, zápal pľúc, zápal pohrudnice, myozitídu, neuritídu, radikulitídu,
reuma. Zvyčajne sa nasadzujú na 15-20 minút pre dospelých a 5-7 minút pre deti. Na zmiernenie podráždenia
akcie sa niekedy miešajú s múkou. Aby ste sa zbavili prechladnutia, na päty sa aplikujú horčičné omietky,
obviazal a obliekol si cez to vlnené ponožky. Držte 1-2 hodiny, potom sa pacientovi rýchlo podá
byť ako. Namiesto horčicových omietok môžete použiť kašu z drvených semien. Po odstránení horčicových náplastí
pokožka sa musí dôkladne vyčistiť vatou navlhčenou teplou vodou, potom je užitočné namazať vazelínou.
Na odvrátenie silných bolestí hlavy si pacienti s hypertenziou dávajú na krk horčicové náplasti s
angina pectoris - na hrudi. Horčičný prášok je dobré použiť ako prevenciu prechladnutia.
choroby. Po silnej hypotermii je veľmi užitočné dať nohy do vedra alebo umývadla s teplou vodou,
pri nalievaní 1-2 polievkových lyžíc horčičného prášku. Kúpele nôh sa používajú pri bolestiach kĺbov, ostrých
zvýšenie krvného tlaku.
Homeopatia. V homeopatii sa semená berú proti sennej nádche, nachladnutiu,
kataru horných dýchacích ciest, zachrípnutiu hlasu a tiež proti páleniu záhy. Odporúča sa pri gastritíde
Vezmite na prázdny žalúdok s pohárom vody. Začnite s 1 semenom a zvyšujte dávku jeden po druhom denne,
kým sa nedosiahne 20, potom sa v rovnakom poradí upraví späť na 0. Ďalší recept: aby bol hlas zvučný, vezmite
horčicu a korenie, rozdrviť nadrobno, zmiešať s nekvaseným medom a zjesť ráno na chudučkom srdci.
Veterinárne a chov zvierat. Vo veterinárnej medicíne sa semená podávajú orálne na zlepšenie trávenia v dávkach: kone
20-50 g hovädzí dobytok 50-100 g malý dobytok 5-10 g ošípané 2-5 g psy 1-2 g
V chove zvierat sa používa ako vrchný obväz pre všetky druhy zvierat a vtákov. Energetická hodnota
sušiny na úrovni zŕn. Na rozdiel od posledne menovaného obsahuje zelená hmota 30-35% hrubého proteínu,
14-22% vlákniny, veľa vitamínov a živín.
Kontraindikácie: Užívanie horčice je kontraindikované pri pľúcnej tuberkulóze a zápaloch
obličky, tehotné ženy (majú abortívny účinok).
KONZUMÁCIA POTRAVÍN
Čerstvé horčičné listy majú jemnú chuť, dajú sa jesť aj tak, alebo zmiešať so zeleninovými šalátmi,
podávajte s druhými chodmi. Jedia sa listy ružice mladých rastlín. Zelení sú varené, dusené a
podávané ako príloha k jedlám z rýb a mäsa. Horčica stimuluje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie
žalúdočnej šťavy, účinne podporuje trávenie. Pod jeho vplyvom tučné a bielkovinové jedlá
sa rýchlejšie spracováva v žalúdku a dobre sa trávi v črevách. Starší ľudia majú horčicu
výrazne zlepšuje metabolizmus, zmierňuje zápchu. Horčičné semienka, ktoré majú jemnú a pikantnú chuť
chuti, sa používajú celé aj mleté pri varení, konzervovaní prírezov.
Stolová horčica sa pripraví takto: horčičný prášok sa dôkladne rozomelie,
nalejte vriacu vodu (2-3 polievkové lyžice), dobre premiešajte. Do výslednej hustej hmoty nalejte 1 šálku horúcej vody.
vody a bez miešania nechajte jeden deň. Potom sa prebytočná voda opatrne vypustí, soľ, cukor,
rastlinný olej nalejte do octu, pridajte klinčeky, škoricu, korenie, dôkladne premiešajte a dajte
odstáť asi 3 hodiny – kým sa neobjaví charakteristická horľavá chuť a vôňa. Zloženie: horčica
prášok - 50 g, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, soľ - na špičke noža,
3% ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Horčičný dresing na šaláty sa pripravuje takto: horčica, soľ, cukor, korenie a žĺtky
rozotreté, zriedené octom a ochutené rastlinným olejom. Zloženie na 0,5 l dresingu: zeleninové
maslo - 2/3 šálky, žĺtky - 2 ks, stolová horčica - 2 lyžice. lyžice, 3% ocot - 300 g,
cukor - 2 lyžičky, soľ - 1 lyžička, mletá paprika - 2-3 štipky.
OCHRANA PROTI HMYZU
Horčica biela je ekologický insekticíd proti listožravým a savým škodcom v záhrade a zeleninovej záhrade.
Zvlášť účinný proti voškám. Na spracovanie 70-80 g prášku zmiešame s trochou
množstvo vody, pridajte do 10 litrov a rozprašujte. Roztok sa musí použiť okamžite
časom stráca toxicitu. Horčica sa môže použiť zmiešaná s inými rastlinami - borovicou
a smrekové ihličie, listy paprade, žieravina masliaka atď.
PESTOVANIE
Horčica nie je náročná na pôdu a klímu. Rozmnožuje sa semenami, nevyžaduje veľa tepla na klíčenie,
odolný voči mrazu a suchu. Násobiaci faktor je v priemere 1:200. Je to predčasne vyspelé
a mrazuvzdorná rastlina vhodná na pestovanie v severozápadných oblastiach krajiny ako jedna z najviac
rýchlo rastúce plodiny. Pre potravinárske použitie sa musí zasiať niekoľkokrát,
v intervaloch približne 2-3 týždňov. Používa sa na odkyslenie a zlepšenie pôdy formou zeleného hnojenia (biomasa sa drví a zahrabáva),
a tiež ako medonosná plodina. Potláča rast a vývoj burín, čistí pôdu od patogénov poľnohospodárskych plodín.
Jeho úroda zabezpečuje zber medu počas dní aj s chladnými nocami. Med kryštalizuje a ak zostane v úľoch, nie je k dispozícii pre zimnú potravu včiel.
Horčica je nenáročná na typ pôdy, ale reaguje na hnojenie dusíkatými hnojivami.
Výsevné dávky sú: 20-30 g/100 m2 na získanie
semená a 50-80 g/m2 na iné účely. Termíny výsevu - celé vegetačné obdobie. Hĺbka výsevu
- od 2-3 do 4-5 cm, v závislosti od typu pôdy a charakteru vlhkosti. Optimálna hustota výsadby je: 10-20 x 20 cm - pre zelené plodiny 30 x 50 - pre
získavanie semien. V druhom prípade rastliny po dosiahnutí fázy voskovej zrelosti semien
vytiahol, sušil na vešiakoch a vymlátil.
Ďalšie informácie:
Použitie horčice ako zeleného hnojenia je uvedené na stránke Zelené hnojenie.
Ďalšie užitočné vlastnosti tejto a mnohých ďalších plodín sú popísané na stránke "Nové plodiny v chove zvierat".
Začiatok stránky
Oblasti použitia bielej horčice a receptúry
Používanie bielej horčice v medicíne má dlhú históriu. Semená tráv sú bohaté na saponíny, éterické a mastné oleje, steroidy atď. Použitie horčičných listov sa stalo možným vďaka tomu, že obsahujú vápenaté soli, vitamíny, najmä vitamín C, železo, karotén, flavonoidy.
Biela horčica je jedným z najdostupnejších liekov, preto je dôležité zvážiť:
ako variť horčicu doma ako stúpať nohy je možné stúpať nohy dieťaťa je možné použiť liek počas tehotenstva alebo počas dojčenia existuje alergia na horčicu.
Zrná rastliny sa používajú na extrakciu oleja a zvyšný koláč sa používa na získanie prášku. Horčica doma sa používa na liečbu rôznych chorôb, ako aj ako kozmetický prostriedok na starecké škvrny. Listy horčice sa konzumujú ako produkt obsahujúci vitamíny, surové alebo varené.
Horčica je jedným z najdostupnejších liekov
Indikácie Horčicové omietkyPrášková kúpeľ
Listová horčica je jednoročná šalátová rastlina. Jej jemne nahorklé listy sú jednou z najvýživnejších prvých zelených šalátových zelenín, ktoré obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, antioxidačných látok. Vzhľadom na nízky obsah kalórií ich môžete zjesť koľko chcete bez obáv z kalórií. Ale, bohužiaľ, nie veľa záhradníkov pestuje tento druh zeleného šalátu a nevie o jeho prospešných vlastnostiach. Poďme sa s ňou zoznámiť podrobnejšie.
Horčičný list alebo synapis je jednoročná rastlina odolná voči chladu, ktorá prináša úrodu v krátkom čase. Už dva týždne po zasiatí môžete získať prvé vitamínové zelené. Patrí do čeľade krížovitých. V prvom roku hlávkový šalát vytvára ružicu listov. V druhom roku dozrievajú semienka, z ktorých sa vyrába dochucovadlo s rovnakým názvom, horčica.
Ako zelený šalát bola horčica známa už pred päťtisíc rokmi. Verí sa, že rodiskom tejto šalátovej kultúry sú indické Himaláje. Hoci to bolo známe v mnohých iných krajinách.
Dnes sa pestuje po celom svete a hlavne pre semená, ktoré slúžia nielen ako základ na dochucovanie, ale aj na liečivé účely.
Dnes existuje veľa rôznych odrôd šalátovej horčice s listami rôznych tvarov (hladké a zvlnené) a farieb (od zelenej po tmavo červenú). Mladé jemné listy, ktoré sa používajú ako zelený šalát, sa zbierajú v ružici, ktorej výška môže dosiahnuť až 60 centimetrov. S ďalším vývojom môže rastlina dorásť až do 1-1,5 metra s ďalším vývojom stopiek a dozrievaním semien.
Užitočné vlastnosti listu horčice
Pri pohľade na tento druh listového zeleného šalátu môžete vidieť, že je skutočne veľmi výživný z hľadiska prítomnosti biologicky významných živín. Zelený šalát obsahuje značné množstvo:
vitamín A;
vitamín K;
Vitamín C;
mangán;
Je mierne horší v obsahu vitamínu E, vitamínu B6, fosforu, medi.
Okrem minerálnych a vitamínových látok prítomných v horčici:
uhľohydráty;
Potravinová vláknina.
V listoch nie je žiadny tuk. Nachádza sa iba v semenách, takže obsah kalórií na 100 gramov zeleniny je extrémne nízky - iba 27 kalórií.
Všetky tieto živiny sú pre ľudský organizmus mimoriadne prospešné a môžu slúžiť ako prevencia chorôb.
Diétna vláknina znižuje hladinu cholesterolu tým, že bráni jeho vstrebávaniu v črevách. Zlepšujú činnosť črevného traktu, čím zabraňujú vzniku zápchy a v dôsledku toho hemoroidov, rakoviny hrubého čreva.
100 gramov horčičných listov obsahuje až 257,5 mikrogramov vitamínu K. To je takmer 215 percent dennej potreby tohto vitamínu v tele. Okrem zrážania krvi je tento vitamín dôležitý pre kostné tkanivo, hrá úlohu pri zachovaní mozgových neurónov, chráni ich pred rôznymi poškodeniami. A to zase môže slúžiť ako prevencia Alzheimerovej choroby.
Čerstvý šalát obsahuje viacero vitamínov skupiny B, ako je kyselina listová, pyridoxín, tiamín, riboflavín, ktoré sa spájajú pod jedným názvom – foláty.
100 gramov obsahuje 3 percentá kyseliny listovej z dennej potreby dospelého človeka. Hoci nie veľa, tento vo vode rozpustný vitamín je dôležitý pre syntézu DNA a delenie buniek.
Čerstvé listy sú výborným zdrojom vitamínu C. 100 gramov ho obsahuje 70 mikrogramov, čiže 117 percent dennej hodnoty. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý poskytuje ochranu pred voľnými radikálmi, vírusovými ochoreniami a predchádza skorbutu.
Nezaostáva ani obsahom a vitamínom A, ktorý v 100 gramoch obsahuje 101 percent dennej potreby dospelého človeka. Vitamín A je tiež antioxidant, dôležitá živina, ktorá je nevyhnutná pre udržanie slizníc. Užívanie takýchto produktov slúži ako prevencia rakoviny ústnej dutiny a pľúc.
Okrem antioxidačných vitamínov je listová horčica zdrojom ďalších antioxidačných zlúčenín, ako sú flavonoidy, karotén, luteín, zeaxantín, indol, sulforafan. Podľa vedeckých výskumov môžu byť indoly (aromatické látky) a sulforafan prevenciou rakoviny prostaty, prsníka, hrubého čreva, vaječníkov. Môžu inhibovať rast rakovinových buniek tým, že majú na ne cytotoxický (škodlivý) účinok.
výhody horčičného listu
Použitie šalátu bude užitočné pri prevencii:
Srdcovo-cievne ochorenia;
Choroby gastrointestinálneho traktu;
obezita;
osteoporóza;
anémia z nedostatku železa.
Je užitočné ho zaradiť do jedálnička pri chudnutí, keďže nemá žiadne kalórie, ale veľa živín, ktoré pri obmedzenej strave niekedy nestačia.
Zelená horčica je skvelá na čistenie pečene, pretože listy majú vysoký obsah chlorofylu. Chlorofyl má schopnosť doslova vyťahovať toxíny z krvi, neutralizovať účinky ťažkých kovov, chemikálií a pesticídov. Môže hrať významnú úlohu v prevencii rakoviny. 
Pečeň využíva cholesterol na tvorbu žlčových kyselín, ktoré sú potrebné na štiepenie tukov. Zatiaľ čo pečeň produkuje primárne žlčové kyseliny, črevá produkujú sekundárne žlčové kyseliny.
Žlč je potrebná na trávenie tukov, inak budeme všetci trpieť zápchou. V organizme však musí byť v určitej rovnováhe. Ľudia s vysokým cholesterolom buď produkujú málo žlče, alebo majú ťažkosti s premenou cholesterolu na žlč. Príčinou môže byť vysoký príjem mastných jedál a nedostatočná konzumácia tmavej zeleniny, prípadne narušená činnosť pečene a čriev.
Jedenie zelených listových šalátov, ako je horčica a iná zelenina, pomáha pečeni produkovať dostatok žlče, čím sa znižuje hladina zlého cholesterolu. Nedávne štúdie ukazujú, že schopnosť horčice znižovať cholesterol je väčšia, keď je dusená v porovnaní s čerstvými bylinkami.
Ako si vybrať a uložiť horčičný list
Horčica ako šalátová rastlina sa ľahko pestuje aj doma. Ak to však nie je možné, pri nákupe na trhu musíte v prvom rade venovať pozornosť čerstvosti listov. Mali by byť rovnomerne sfarbené, bez svetlých alebo tmavých škvŕn, známok poškodenia. Svetlé alebo žlté listy môžu naznačovať, že boli zbierané dlho. V tomto šaláte nie je žiadny prínos.
Šalát by sa mal uchovávať v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Listy je lepšie ihneď umyť, osušiť a preložiť do nádoby s vrchnákom. Vo všeobecnosti je najlepšie ihneď konzumovať akékoľvek čerstvé bylinky. Potom môžete získať maximálne množstvo užitočných živín.
Použitie horčičného listu pri varení
Horčica sa pestuje v mnohých krajinách ako šalátová rastlina a získavajú sa z nej semená, z ktorých sa horčičný olej používa na iné účely.
Horčičný olej je považovaný za jeden z najlepších rastlinných olejov a používa sa pri varení, konzervovaní a pečení. Pridáva sa aj pri výrobe niektorých druhov margarínov.
Existuje mnoho spôsobov, ako použiť horčicu zelenú. Každá krajina má svoje vlastné jedinečné spôsoby začlenenia tohto výživného, zdravého zeleného šalátu do rôznych jedál. Napríklad v Afrike sa do rýb pridáva horčica. V Indii sa nakladá. Listy sa pridávajú do ryže, podávajú sa s opečeným chlebom.
Pred varením by sa listy mali dobre opláchnuť studenou vodou, aby sa odstránil piesok a iné nečistoty. Potom ich vložte do slanej vody aspoň na pol hodiny. Táto technika pomôže odstrániť pesticídy a iné škodlivé látky. Potom odrežte stopky listov.
Čerstvá zelenina sa môže pridať do šalátu s inými zelenými listovými šalátmi: špenát, senovka grécka a ďalšie. Môžete do nej pridať cesnak, cibuľu, paradajky, červenú papriku.
Hodí sa k uhorkám, jablku, zázvoru, citrónu, kapuste. Podáva sa k mäsitým jedlám z hovädzieho, kuracieho a inej hydiny, slaniny, bravčového mäsa. Horčica sa pridáva do polievok a zeleného boršču. Veľa možností. Pikantná chuť horčice v kombinácii s miernejšou chuťou a vôňou inej zeleniny a šalátov môže dať jedlu vyváženú chuť. Nie každý má rád horčicu práve pre jej korenisto-korenistú chuť. V porovnaní s inými zelenými šalátmi je pikantnejší. Na zjemnenie jeho chuti môžete pridať zeleninu s jemnou alebo neutrálnou chuťou.
Listy je najlepšie namiesto varu opražiť alebo podusiť.
Kontraindikácie a poškodenie listov horčice
Rovnako ako špenát, zahrievanie varenej horčice môže spôsobiť premenu dusičnanov na dusitany a nitrozamíny. To môže byť zdraviu škodlivé.
Horčici by sa mali vyhýbať ľudia, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi, pretože zvyšuje koncentráciu vitamínu K.
Rovnako ako špenát, aj horčičné listy obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže kryštalizovať ako šťavelanové kôstky. Ľudia, ktorí trpia obličkovými alebo močovými kameňmi, by sa jej užívaniu mali vyhýbať.
Aké sú užitočné a škodlivé zelené listové šaláty
Obsah kalórií a vlastnosti zloženia produktu. Ako môže listová horčica pomôcť pri liečení tela. Môže to jesť každý? Ako sa rastlina používa pri varení: funkcie prípravy, zaujímavé recepty.
Obsah článku:
Šalátová horčica (Brassica) je jednoročná bylina z čeľade Cruciferae. Verí sa, že jeho vlasťou je Čína. Ide o šalátovú kultúru s veľkými listami rôznych tvarov. V závislosti od odrody sa mení nielen tvar listov, ale aj veľkosť rastliny. V priemere je jeho výška asi 30 cm, ale niektoré odrody dosahujú 60 cm Listová horčica sa dnes aktívne pestuje vo svojej vlasti, to znamená v Číne, ako aj v Japonsku a Indii. V týchto krajinách je široko používaný pri varení, pridáva sa do čerstvých šalátov, sendvičov, teplých jedál. Produkt dodáva jedlu pikantnosť, podľa chuti okamžite pripomína zelený šalát a pikantný chren. Listová horčica je rešpektovaná aj v iných regiónoch. Takže napríklad v Amerike sa používa pri príprave steakov a v Taliansku s ním robia voňavé pikantné cestoviny. V Rusku, bohužiaľ, kultúra nie je populárna, napriek tomu, že nie je rozmarná a pestovanie horčičného listu v našej klíme nie je ťažké. Má závideniahodné chemické zloženie, je bohaté na rôzne minerály, vitamíny a ďalšie biologicky aktívne zložky, a preto, samozrejme, jeho konzumácia má na telo priaznivý vplyv.
Zloženie a obsah kalórií listovej horčice
Ako každá iná šalátová plodina má skromný obsah kalórií, a preto ju možno pokojne zaradiť aj do prísnej diéty.
Kalorická listová horčica - 27 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 2,9 g;
- Tuky - 0,4 g;
- Sacharidy - 4,7 g;
- Diétna vláknina - 3,2 g;
- Voda - 90,7 g;
- Popol - 1,36 g.
- Draslík - 384 mg;
- Vápnik - 115 mg;
- Horčík - 32 mg;
- sodík - 20 mg;
- Fosfor - 58 mg.
- Železo - 1,64 mg;
- Mangán - 0,48 mg;
- Meď - 165 mcg;
- Selén - 0,9 mcg;
- Zinok - 0,25 mg.
- vitamín A, RE - 151 mcg;
- Alfa karotén - 10 mcg;
- Beta karotén - 1,79 mg;
- Beta kryptoxantín - 40 mcg;
- Luteín + Zeaxantín - 3730 mcg;
- Vitamín B1 - 0,08 mg;
- Vitamín B2 - 0,11 mg;
- Vitamín B4 - 0,5 mg;
- Vitamín B5 - 0,21 mg;
- Vitamín B6 - 0,18 mg;
- vitamín B9 - 12 mcg;
- vitamín C - 70 mg;
- vitamín E - 2,01 mg;
- Vitamín K - 257,5 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,8 mg.
- Arginín - 0,197 g;
- Valín - 0,105 g;
- histidín - 0,048 g;
- izoleucín - 0,098 g;
- Leucín - 0,083 g;
- Lyzín - 0,123 g;
- Metionín - 0,025 g;
- Treonín - 0,072 g;
- Tryptofán - 0,03 g;
- Fenylalanín - 0,072 g.
- Omega-3 - 0,018 g;
- Omega-6 - 0,02 g;
- Nasýtené - 0,01 g;
- Mononenasýtené - 0,092 g;
- Polynenasýtené - 0,038 g.
Užitočné vlastnosti listovej horčice
Číňania sa vyznačujú vynikajúcim zdravím a vysokou priemernou dĺžkou života. Samozrejme, nezaručujeme, že za to vďačia svojej láske k pikantnej šalátovej kultúre, no tak či onak, horčičný list má najbohatšie zloženie užitočných zložiek a pri pravidelnom používaní rozhodne výrazne prispieva k zlepšeniu organizmu.
Pozrime sa na výhody horčičného listu podrobnejšie:
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Produkt priaznivo pôsobí na srdce a cievy. Znižuje riziko srdcových ochorení a akútneho srdcového zlyhania. Dobre čistí cievy, najmä účinne znižuje hladinu cholesterolu, čím prispieva k prevencii trombózy, aterosklerózy a iných najnebezpečnejších cievnych ochorení.
- Prevencia rozvoja rakoviny. Rastlina obsahuje antioxidanty s vysokým stupňom aktivity – kvercetín a kempferol. Tieto prvky prispievajú k regulácii hladiny voľných radikálov, ktoré v nadbytku vedú k tvorbe abnormálnych molekulárnych väzieb, čo následne spúšťa rozvoj nádorových procesov. Znížením hladiny voľných radikálov znižujú kvercetín a kempferol aj pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
- Protizápalový účinok. Silné protizápalové vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou vysokého obsahu vitamínu K v zložení a prítomnosťou omega-3 kyselín.
- Normalizácia tráviaceho systému. Po prvé, pozitívne vlastnosti produktu vo vzťahu k gastrointestinálnemu traktu sú vyjadrené v normalizácii intestinálnej motility, čo je možné vďaka obsahu vlákniny a vody v kompozícii. Tento šalát je teda skvelým spôsobom, ako sa zbaviť zápchy, plynatosti a iných črevných porúch. Ďalšou užitočnou vlastnosťou listovej horčice na trávenie je stimulácia chuti do jedla, čo je uľahčené horčičným olejom, ktorý je súčasťou rastliny. Samozrejme, pre tých, ktorí držia diétu, nie je prebudenie chuti do jedla tým najužitočnejším účinkom, ale pokiaľ ide o toxické prejavy, psychickú únavu a iné nezdravé príčiny zníženej chuti do jedla, riešením problému sú horčičné listy.
- Posilnenie imunity. Samozrejme, šalátová kultúra má tiež všeobecný liečebný účinok na celé telo, a to vďaka prítomnosti veľkého množstva užitočných zložiek v kompozícii. Pravidelné používanie prípravku vedie k obnoveniu vitamínovej a minerálnej rovnováhy, zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
- Priaznivý účinok na kosti a kĺby. Horčičný list zohráva dôležitú úlohu pri spevňovaní kostného tkaniva a kĺbov, preto je jeho použitie nevyhnutné najmä u ľudí vo vyššom veku.
- Priaznivý vplyv na vývoj plodu. Vysoký obsah kyseliny listovej robí z horčičných listov nevyhnutný produkt v strave žien, ktoré sa pripravujú na počatie dieťaťa, ako aj tých, ktoré sú na začiatku tehotenstva. Kyselina listová je hlavným vitamínom pre nastávajúce matky, pretože hrá rozhodujúcu úlohu pri syntéze DNA a vývoji nervového systému plodu.
- Zlepšený stav pokožky. Pravidelné používanie kultúry má pozitívny vplyv na stav pokožky. Vláknina, ktorá je súčasťou rastliny, pomáha odstraňovať toxíny, ktoré často spôsobujú prejavy rôznych nedokonalostí. Okrem toho listy obsahujú veľa vitamínu A, ktorý tiež priaznivo pôsobí na stav pokožky.
Kontraindikácie a poškodenie listovej horčice
Napriek pôsobivému zoznamu užitočných vlastností listovej horčice, bohužiaľ, nie je určená na použitie pre každého. Po prvé, stojí za to povedať, že medzi výhodami a škodami horčičného listu je tenká hranica a názov tejto línie je mierou. To znamená, že ani zdravý človek by nemal zneužívať tento výrobok, inak sa môže objaviť jedna alebo iná nepríjemná symptomatológia.
Niektorým ľuďom sa však neodporúča jesť produkt v bežných dávkach, ktoré nie sú pre zdravého človeka nebezpečné. Ohrození sú predovšetkým pacienti s ochorením žlčníka a obličiek. Listy rastliny obsahujú látky ako oxaláty, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú stav ľudí trpiacich vyššie uvedenými neduhmi.
Okrem toho stojí za to povedať, že ak máte predpísanú terapiu vápnikom, je lepšie odmietnuť používanie produktu, pretože bráni vstrebávaniu tohto minerálu do krvi. Taktiež by sa nemal jesť pri užívaní antikoagulancií – tieto lieky sú zamerané okrem iného na zníženie hladiny vitamínu K v tele a horčičné listy ju zvýšia.
Nemožno nespomenúť, že ako každá iná pikantná plodina, aj listová horčica by sa mala zaviesť do stravy s mimoriadnou opatrnosťou v prípade závažných ochorení srdca a tráviaceho systému.
Opatrní by mali byť aj alergici, tehotné a dojčiace ženy. Aktívne zložky rastliny môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť.
Ak máte zdravotné problémy alebo užívate lieky, ktoré neboli uvedené v tejto časti, horčičný list pre vás s najväčšou pravdepodobnosťou nie je kontraindikovaný, ale aj tak je lepšie sa pred zavedením produktu do stravy poradiť so svojím lekárom.
Ako jesť listovú horčicu
Samozrejme, že listovú horčicu najlepšie zjete, ak ju čerstvú pridáte do šalátu. Môže sprevádzať aj podávanie mäsa alebo iných teplých jedál. Nie je zakázané používať rastlinu ako korenie, ale v tomto prípade je lepšie ju pridať pár minút pred varením, aby sa zachovalo viac užitočných látok.
Čo sa týka prípravy listovej horčice, ide o veľmi kontroverzný bod. Šalátové plodiny sa zriedka uchovávajú dlho, pretože sa používajú hlavne čerstvé a po zmrazení a vysušení sa produkt môže použiť čisto ako korenie.
A napriek tomu, ak vám táto možnosť vyhovuje, môžete si samozrejme na zimu zásobiť listovú horčicu. Dá sa zmraziť alebo sušiť ako každá iná bylinka.
Sušenie je najlepšie vonku (listy treba najskôr umyť a nakrájať), ale môžete použiť aj rúru, snažte sa nezvyšovať teplotu nad 40 stupňov. Zmrazovanie je ešte jednoduchšie, zeleň stačí umyť, vysušiť, nakrájať, vložiť do plastových nádob, uzavrieť pevným vekom a vložiť do mrazničky.
A podľa tohto receptu môžete nakladať alebo osoliť napríklad aj šalátovú horčicu:
- Opláchnite listy (1 kg), osušte a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (1 kus).
- Pripravte marinádu: zmiešajte vodu (3 litre), soľ (4 polievkové lyžice), cukor (8 polievkových lyžíc), ocot (2 polievkové lyžice), priveďte do varu.
- Horčicu s cibuľou dáme do pohárov, zalejeme mierne vychladnutou marinádou a poháre zvinieme alebo uzavrieme pevným viečkom.
Recepty z horčičných listov
Takže, ako sme povedali vyššie, použitie produktu pri varení nie je obmedzené na prísne limity. Znie to rovnako dobre v studenej aj teplej kuchyni, možno s výnimkou dezertov, je nepravdepodobné, že by to bolo vhodné. Ale pre iné recepty pridá listová horčica pikantnosť a nezvyčajné originálne poznámky, takže ak chcete urobiť zmeny v už nudnom jedle, skúste na tento účel použiť korenisto-korenistú kultúru pôvodom z Číny.
A ak sa vám nechce experimentovať, použite hotové recepty:
- Zdravý sendvič. Toastový chlieb (4 krajce) opečieme na panvici na malom množstve rastlinného oleja alebo osušíme v hriankovači. Uvarte kuracie prsia (1 kus). Pripravte omáčku na pastu: zmiešajte nasekané listy horčice (50 gramov), olivový olej (1 polievková lyžica) a rozdrobený syr (100 gramov). Paradajku (1 ks) nakrájame na tenké kolieska, prsia na plátky. Na každý krajec chleba položte trochu cestovín, potom pár plátkov paradajok a pár plátkov pŕs.
- Vyprážaná horčica s cesnakom. V hlbšej panvici rozohrejeme rastlinný olej (1 polievkovú lyžicu), opražíme na ňom tenké plátky cibule (120 gramov) do zlatista, potom pridáme pretlačený cesnak (2 strúčiky) a varíme, kým sa jeho vôňa nerozšíri po celej kuchyni. Pridáme nasekané listy horčice (500 gramov) a zalejeme vývarom – mäsovým alebo zeleninovým (3 polievkové lyžice). Dusíme, kým listy nezmäknú. V hotovej miske pridajte sezamový olej (1/4 lyžičky), soľ a korenie podľa chuti. Takúto zaujímavú prílohu môžeme podávať k akémukoľvek mäsu ako prídavok k hlavnej prílohe, napríklad k ryži alebo zemiakom.
- Čerstvý horčičný listový šalát. Zelená cibuľa (20 gramov) nakrájaná na plátky, paradajky (150 gramov) a paprika (150 gramov) - stredne veľké kocky. Rukami natrhajte koriandr (10 gramov) a listy horčice (40 gramov). Všetku zeleninu a bylinky vložte do misky. Pripravte dresing: Zmiešajte rastlinný olej (25 ml), citrónovú šťavu (1 lyžička), soľ a korenie podľa chuti. Dresing vlejeme do šalátu, necháme päť minút vylúhovať a jeme.
- Pikantné bravčové mäso so zelenými fazuľkami. Na panvici alebo hrnci wok zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice), smažte zelené fazuľky (200 gramov) po dobu 5 minút a preneste na tanier. Vytvorte silný oheň, vložte mleté bravčové mäso (400 gramov) a smažte ho 5-10 minút, potom vráťte fazuľa, pridajte horčičný list (100 gramov), akékoľvek víno (3 polievkové lyžice) a sójovú omáčku (3 polievkové lyžice). Miska varte ďalších 3-5 minút. Hotové jedlo podľa chuti osolíme, okoreníme, posypeme sezamom.
Listy horčice majú zaujímavú vlastnosť: pri opätovnom zahriatí sa môžu dusičnany premeniť na škodlivé zložky – dusitany a nitrozamíny. Táto premena je spôsobená aktivitou skupiny baktérií, ktorým sa darí v potravinách bohatých na dusičnany. Preto je najlepšie variť horúce jedlá s horčicovými listami naraz, aby ste sa vyhli opätovnému ohrevu. Mimochodom, špenát má rovnakú kurióznu vlastnosť.
Kultúra vyžaduje minimálnu starostlivosť, má len dve hlavné "požiadavky" - kyprenie a zalievanie. Ak zabudnete na to posledné, listy sa stanú bez chuti a drsné. Horčica rastie veľmi rýchlo, už štyri týždne po výsadbe môžete získať dobré zväzky šalátu.
Napriek tomu, že listová horčica je z hľadiska svojej užitočnosti často porovnávaná so špenátom, jej najbližším „zeleným“ príbuzným je rukola.
Jednou z najlepších odrôd rastlín sú Saladnaya 54 a Volnushka.
Je pozoruhodné, že listovú horčicu možno nájsť v našej klíme vo voľnej forme, v opustených záhradách, pustatinách, v blízkosti ciest.
Kultúra sa používa na výrobu oleja, ktorý možno použiť na šaláty.
Pozrite si video o horčičných listoch:
Horčičný list je skutočným skladom živín, ale je to aj chutný produkt, ktorý dodá pikantnosť a originalitu každému jedlu. V našich predajniach ho nie je také ľahké zohnať, no ak sa vám to podarí, určite si ho kúpte a vyskúšajte. A v prípade, že máte radi túto kultúru, môžete si ju pestovať sami v krajine alebo doma v kvetináčoch. Pred zavedením produktu do stravy si však prečítajte jeho kontraindikácie.
V skutočnosti veľa ľudí nikdy nepočulo o horčici listovej (Brássica júncea) z čeľade Brassicaceae.
Tieto veľké listy s vrúbkovanými alebo nariasenými okrajmi, teplou arómou a štipľavou chuťou majú krásny odtieň (od smaragdovej po tmavo červenú a fialovú). Sú neporovnateľné čerstvé v zložení rôznych šalátov.
Bielkoviny, železo, vápnik a draslík, fosfor, meď a mangán, vitamíny A, C, E, B6 a K – to nie je úplný zoznam živín v horčičnom liste.
Neprítomnosť cholesterolu a nasýtených tukov, nízky obsah kalórií (26 kalórií na 100 g) s dobrým obsahom vlákniny – premeň túto zelenú na atraktívny diétny produkt.
Prínos pre zdravie
- Účinná ochrana proti rakovine. Zelená horčica môže zohrávať dôležitú úlohu pri prevencii najnebezpečnejšej choroby na svete. Veľa ovocia a zeleniny obsahuje antioxidanty s protinádorovou aktivitou, no práve listová horčica sa vyznačuje celým radom podobných látok pôsobiacich v kombinácii. Okrem vitamínov sú to tieto fytonutrienty: hydroxyškoricové kyseliny, kvercetín, izorgamnetín a kempferol.
- Protizápalové vlastnosti.Čerstvé listy majú úžasné protizápalové vlastnosti vďaka prítomnosti vitamínu K, omega-3 mastných kyselín (kyselina alfa-linolénová) a glukozinolátov (sinigrín a glukonasturtín).
- Pre srdce a cievy. Ak vám hrozí srdcovo-cievne ochorenie, určite ho zaraďte do svojho jedálnička. Jej zeleň robí zázraky!
Progresívne výskumy dokazujú, že horčičné glukozinoláty a kyselina listová účinne chránia pred ochoreniami srdca a ciev, znižujú hladinu cholesterolu.
Mimochodom, pokiaľ ide o obsah kyseliny listovej, listová horčica (500 mcg na každých 100 kalórií) je na druhom mieste po repe.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Horčica obsahuje oxaláty – nežiaducu zložku pre ľudí s problémami obličiek a žlčníka. Narúšajú tiež vstrebávanie vápnika.
U zdravých ľudí produkt nespôsobuje vedľajšie účinky.
Kulinárska pomoc
Docela ostré a voňavé listy horčice sa cítia skvele v zeleninových šalátoch v blízkosti kukurice, fazule a inej listovej zeleniny.
Američania ich radi jedia k steakom a Taliani robia úžasné cestovinové šaláty.
Napríklad: nasekaná horčica, píniové oriešky, kozí syr a štipka olivového oleja.
