Palacinky s kyslým mliekom bez sódy. Svieže palacinky - najlepšie recepty. Ako variť palacinky s kefírom, kyslým mliekom, jogurtom a droždím. Ako variť palacinky s kyslým mliekom

Môžete si vyrobiť kyslé mlieko pomocou baktérií mliečneho kvasenia alebo nechať domáce mlieko pri izbovej teplote asi deň. Kyslé mlieko z mlieka kúpeného v supermarkete bez použitia špeciálnych baktérií mliečneho kvasenia nevyrobíte, hoci niekedy nepomôžu ani tie.

Hoci, keď domáce mlieko leží dlho v chladničke, môže aj tam skysnúť. V dokonale kyslom mlieku sa oddelí srvátka od zrazenej hmoty. Kyslú zmes izbovej teploty nalejeme do misky a miešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.

Vajcia rozšľaháme, pridáme kuchynskú soľ a kryštálový cukor. Šľaháme do hladka.

Pridajte preosiatu múku nasýtenú kyslíkom a po častiach sódu. Opäť premiešame metličkou. Množstvo múky sa môže mierne líšiť v závislosti od hrúbky kyslej zmesi.

Cesto na palacinky by malo byť bublinkové a konzistencie hustej domácej kyslej smotany, ktorá sa na panvici veľmi neroztečie. Cesto necháme 30 minút odstáť v teple. Potom by ste za žiadnych okolností nemali miešať samotné cesto, pretože sa stalo nadýchanejším a vzdušnejším.

Zahrejte panvicu s malým množstvom slnečnicového oleja a 1 polievkovou lyžicou. Umiestnite lyžicu cesta a vytvorte palacinky. Keď sú z jednej strany opečené, otočte ich na druhú.

Týmto spôsobom opečte všetky palacinky a na každú novú porciu pridajte olej.

Svieže palacinky s kyslým mliekom sú pripravené. Môžete podávať priamo horúce alebo teplé s akýmkoľvek džemom, medom alebo kyslou smotanou. A určite si dajte šálku čaju alebo mlieka. Akákoľvek kombinácia bude neuveriteľne chutná.

Ak je vo vašej chladničke z nejakého dôvodu kyslé alebo expirované mlieko, neprepadajte panike ani sa nerozčuľujte a v žiadnom prípade ho nevyhadzujte. Koniec koncov, existuje vynikajúci dôvod potešiť svoju rodinu na raňajky alebo večeru lahodnými domácimi koláčmi prípravou nadýchaných palaciniek s kyslým mliekom.

Nezabudnite použiť tieto jednoduché tipy. Aby palacinky neboli ploché, ako hrubé palacinky, ale skutočne vzdušné, cesto musí byť husté. Ak pridávate múku striktne podľa receptu a cesto je tekuté, pridajte trochu viac. Nemalo by sa rozliať po panvici, ale malo by aspoň trochu držať tvar.

Niektoré recepty odporúčajú vyprážať palacinky na masle. Neodporúčame vám to, palacinky sú s rastlinným olejom mäkšie a nadýchanejšie.

A čo je najdôležitejšie, nezabudnite múku pred použitím preosiať. Vďaka tomuto postupu sa nielen zbaví prebytočných zvyškov, ale je tiež nasýtený kyslíkom, čo dodáva hotovému pečivu vzdušnosť a jemnosť.

Vo vyššie uvedených receptoch je vhodná aj srvátka alebo kefír namiesto kyslého mlieka.

Svieže palacinky s kyslým mliekom a sódou

V tomto recepte sóda dodá palacinkám nadýchanosť, netreba ju hasiť, stane sa tak kvôli kyslému mliečnemu prostrediu. Ale nepridávajte príliš veľa sódy, neporušujte recept, inak bude mať hotové pečivo nepríjemnú pachuť.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

• mlieko (kyslé) ​​– 250 ml;
• múka - 1,5 šálky;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• soľ - štipka;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 0,25 šálky;
• olej - na vyprážanie.

Ako pripraviť nadýchané palacinky z kyslého mlieka

Do misky nalejte mlieko a trochu ho zohrejte, pridajte sódu.

Dobre premiešajte, na povrchu by sa mali objaviť malé bublinky.

Do mliečnej zmesi rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor a štipku soli. Množstvo kryštálového cukru upravte podľa svojich chuťových preferencií – ak máte radi sladké pečivo, pridajte viac a naopak. Všetky ingrediencie spolu zmiešame do hladka.

Po malých dávkach prisypte preosiatu múku a vidličkou alebo kuchynskou metličkou vypracujte cesto opatrne a dôkladne, aby nezostali hrudky múky.

Cesto na palacinky s kyslým mliekom by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany, čím je hustejšie, tým veľkolepejšie bude pečivo. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Polievkovú lyžicu namočíme do vody, vyberieme časť cesta a vložíme do rozpáleného oleja.

Opečte jednu stranu, kým pekne nezhnedne, potom otočte a opečte druhú.

Hotové lahodné a nadýchané palacinky preložíme z panvice na tanier, podávame horúce s čajom a malinovým džemom.

Nadýchané palacinky z kyslého mlieka a droždia

Napriek tomu, kvasnicové pečivo je kvasnicové pečivo, s tým nemôžete argumentovať. Palacinky z kyslého mlieka s droždím sú také vzdušné, jemné, nadýchané, že sa jednoducho roztopia v ústach.

Ingrediencie

• kyslé mlieko - 1 pohár;
• múka - 7-8 lyžice. l.;
• lisované droždie - 10 g;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - štipka;
• olej - na vyprážanie.

Príprava

1. Kvások dáme do misky na miesenie cesta a zalejeme mierne zohriatym mliekom. Miešame vidličkou alebo kuchynskou metličkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
2. Do výslednej tekutiny nalejte granulovaný cukor a soľ. Miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
3. Po malých dávkach pridávame preosiatu múku a kuchynskou metličkou vymiešame cesto. Teraz prikryte riad ľanovou utierkou a odložte na teplé miesto. Necháme odležať, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
4. Môžete miesiť cesto a nechať ho znova kysnúť, ale ak nemáte čas, začnite smažiť palacinky po prvom raze.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pomocou polievkovej lyžice pridajte cesto. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.
6. Podávame ich s jahodovou omáčkou, stačí rozmixovať 100 g čerstvých jahôd s 1 lyžicou práškového cukru v mixéri.

Teaser sieť

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Ponúkame recept na výrobu palaciniek bez vajec a droždia. Všetko sa robí veľmi jednoducho, pečivo je úžasné. Hlavným tajomstvom je použitie horúceho kyslého mlieka.

Ingrediencie

• mlieko (kyslé) ​​- 500 ml;
• sóda - 1 lyžička. (bez sklíčka);
• soľ - štipka;
• múka - 2-2,5 šálky;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• olej - na vyprážanie.

Príprava

1. Nalejte mlieko do hrnca alebo inej nádoby, ktorú je možné položiť na oheň. Zahrejte do tepla, môžete to skúsiť prstom, malo by to byť znesiteľné.
2. Vykysnutú zmes prelejte do inej misky, kde budete miesiť cesto, pridajte kryštálový cukor a soľ, dobre premiešajte.
3. Teraz postupne preosejeme a pridáme múku. Miesime, kým cesto nemá konzistenciu hustej kyslej smotany.
4. Na konci miesenia pridajte sódu a dôkladne premiešajte.
5. Placky dáme na dobre rozohriatu panvicu s olejom. Keď jedna strana začne hnednúť, otočte ju na druhú.
6. Hotové pečivo podávajte s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

Palacinky z kyslého mlieka s jablkami

Teraz trochu diverzifikujme palacinky z kyslého mlieka pridaním jabĺk. V tomto recepte môžete nahradiť sódu bikarbónu a kyselinu citrónovú práškom do pečiva.

Ingrediencie

• mlieko (kyslé) ​​– 350 ml;
• múka – 7 lyžíc. l. (so šmýkačkou);
• sóda - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
• jablko (veľké) - 1 ks;
• soľ - 1/4 lyžičky;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• olej - na vyprážanie

Príprava

1. Mlieko trochu zohrejte a pridajte cukor a soľ, sódu a citrón. Všetko miešame, kým sa zrnká nerozpustia.
2. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mliečnej zmesi. Pridajte sem vajíčko a premiešajte.
3. Teraz postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, polievkovou lyžicou pridajte cesto a smažte palacinky z oboch strán do zlatista. Stávajú sa veľkolepými priamo pred našimi očami.
5. Ihneď podávajte horúce, k takémuto výpeku sa hodí vykôstkovaný čerešňový džem.

Palacinky s kyslým mliekom a hrozienkami

Palacinky sú neuveriteľne chutné, ak ich pečiete s prídavkom hrozienok, ktoré je potrebné najskôr naliať vriacou vodou a nechať 10-15 minút. Hrozienka sa sparia a upečené bude veľmi jemné.

Ingrediencie

• múka - 2,5 šálky;
• hrozienka - 200 g;
• mlieko (kyslé) ​​- 1 pohár;
• soľ - štipka;
• vajcia - 1 ks;
• prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
• cukor - 1/4 šálky;
• olej - na vyprážanie.

Príprava

1. Do misy, kde budete miesiť, nasypte múku. Prilejeme teplé mlieko, rozšľaháme vajíčko a dôkladne vymiešame do hladka.
2. Do vzniknutej zmesi pridáme soľ, cukor a prášok do pečiva, všetko opäť dôkladne premiešame mixérom alebo kuchynskou metličkou.
3. Pridajte podusené hrozienka a miešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené v celom cesta. Nechajte zmes stáť asi pol hodiny.
4. Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Namočte lyžicu do studenej vody a vložte časti cesta do panvice. Teraz otočte oheň na mierny a panvicu prikryte pokrievkou. Po pár minútach palacinky otočte na druhú stranu a smažte, kým nie sú zlatohnedé.
5. Hotové pečivo položte na tanier a podávajte s aromatickým čajom alebo kávou.

Ingrediencie

• 800 ml. kyslé domáce mlieko__NEWL__
• 2 kuracie vajcia__NEWL__
• múka 4-4,5 šálky__NEWL__
• sóda 1 lyžička. bez snímky__NEWL__
• cukor 3 lyžice. lyžice__NEWL__

Moje mlieko je veľmi kyslé. Zhora je to skoro tvaroh a zospodu srvátka. Preto je potrebné mlieko dobre pretrepať, aby sa konzistencia stala homogénnou. Ak však stále zostávajú hrudky, nie je to mínus, ale naopak, je to malé plus. Nalejte mlieko do hlbokej misky a rozšľahajte do nej dve vajcia.

Dobre premiešajte a pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Nemiešajte.

Teraz je čas predstaviť sódu bikarbónu. Nie je potrebné ho vypínať. Kyslé mlieko je už samo o sebe kyslé prostredie, v ktorom samotná sóda uhasí a podstúpi potrebnú reakciu, vďaka ktorej budú palacinky nadýchané. Do hlbšej misky nalejte 50 stupňovú vodu. Ponorte do nej misku mlieka a sódy. A nechajte 10-15 minút, aby sóda zareagovala.

Po 15 minútach uvidíte, ako v mlieku prebehla reakcia a na vrchu je pokryté bublinkami. Teraz veľmi opatrne, pomaly po lyžiciach pridávajte múku. Múku treba na začiatku preosiať, aby boli palacinky nadýchanejšie. Miešajte vidličkou alebo metličkou, ale nikdy nie mixérom. Inak sa cesto usadí a palacinky nebudú nadýchané a vzdušné.

Cesto by malo mať v konečnom dôsledku konzistenciu hustej kyslej smotany.

Slnečnicový olej rozohrejte na panvici a lyžicou naberajte cesto a vložte ho do panvice. Za žiadnych okolností znovu nemiešajte. Stačí ho odštipnúť lyžičkou.

Podávame s ovocím a pokvapkáme kondenzovaným mliekom. Ako doping môžete použiť aj med, kyslú smotanu a maslo. Dobrú chuť.

Recepty krok za krokom na výrobu nadýchaných palaciniek s kyslým mliekom

stupňa
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

3 gr.

Sacharidy

176 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na nadýchané palacinky s kyslým mliekom a droždím

Z kyslého mlieka sa dajú pripraviť nadýchané a chutné palacinky, najmä ak sa cesto miesi s kváskom. Aby ste zaistili úspešné pečenie, používajte kvások iba od dôveryhodného výrobcu. Môžete použiť suché aktívne aj surové.

Ingrediencie:

• polovičný zásobník pšeničná múka;
• kyslé mlieko - sklo;
• vajcia;
• 5 g aktívnych kvasníc;
• 30 g bieleho cukru;
• kuchynská soľ - štipka.

Krok za krokom recept na palacinky z kyslého mlieka s droždím

Do hlbokej misky rozbijeme vajíčko, pridáme štipku soli a kryštálový cukor. Všetko pretrepte metličkou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti.

Nalejte kyslé mlieko do samostatného pohára. Pridáme k nej preosiatu múku a instantné droždie. Miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu bez hrudiek. Pridajte vaječnú zmes a znova šľahajte. Nechajte na teplom mieste aspoň pol hodiny. Na povrchu by sa mali objaviť bubliny.

Položte panvicu s rastlinným olejom na mierny oheň. Keď je dobre zahriaty, rozložte cesto vo forme malých koláčikov a smažte do zlatista. Potom vareškou prevráťte a z druhej strany opečte.

Mlieko musí mať izbovú teplotu alebo mierne zahriate, aby kvások začal pracovať. Môžete ich najskôr rozriediť v malom množstve zohriatej vody, nechať desať minút pôsobiť a až potom spojiť s kyslým mliekom.

Možnosť 2. Rýchly recept na nadýchané palacinky s kyslým mliekom

Kváskové cesto potrebuje nejaký čas na vykysnutie. Keď potrebujete rýchlo pripraviť palacinky, použite namiesto droždia prášok do pečiva a sódu. Túto ingredienciu jednoducho pridajte do cesta a môžete začať vyprážať.

Ingrediencie

• jeden a pol pohára pšeničnej múky;
• 1/3 tyčinky masla;
• dve veľké vajcia;
• 30 ml vriacej vody;
• pol litra kyslého mlieka;
• štipka dôveryhodnej soli;
• 70 g bieleho cukru;
• 5 g sódy.

Ako rýchlo uvariť palacinky s kyslým mliekom

Do pohára rozšľaháme dve vajcia, pridáme štipku soli a biely cukor. Vajcia šľahajte metličkou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti, kým sa kryštály nerozpustia. Bez prerušenia trasenia nalejte kyslé mlieko.

Varte vodu v kanvici. Nalejte sódu bikarbónu do pohára a zalejte vriacou vodou. Miešajte. Do mliečnej zmesi nalejte roztok sódy bikarbóny. Múku preosejeme priamo do hrnčeka kyslého mlieka a metličkou rozšľaháme, aby nezostali hrudky. Vložte šálku cesta do veľkej misy s horúcou vodou a nechajte štvrť hodiny odstáť.

Panvicu rozohrejeme a vymastíme kúskom masla. Cesto rozotrieme polievkovou lyžicou a pečieme do zlatista. Palacinky obrátime a pečieme z druhej strany. Pred každou časťou cesta vymastite panvicu.

Sódu môžete nahradiť práškom do pečiva. Sódu uhaste vriacou vodou, octom alebo citrónovou šťavou. Pre chuť sa do cesta pridáva vanilka alebo citrónová kôra. Palacinky sú obzvlášť chutné, ak ich varíte s kúskami čerstvého ovocia alebo sušeného ovocia.

Možnosť 3. Palacinky s kyslým mliekom s jablkami a mrkvou

Vďaka jablkám a mrkve získajú palacinky chuť na pikantnosti. Zelenina a ovocie obsahujú základné vitamíny a mikroelementy, takže takéto pečivo je aj zdravé.

Ingrediencie:

• 5 g instantného droždia;
• jeden a pol stohu. prémiová múka;
• zeleninový olej;
• 250 ml kyslého mlieka;
• veľká mrkva;
• veľké vajce;
• 100 g bieleho cukru;
• štipka soli;
• štyri jablká;
• mletá škorica;
• vanilkový cukor - vrecko.

Ako variť

Mierne zahrejte kyslé mlieko. Nalejte do pohára, pridajte soľ, droždie a cukor. Miešajte. Po preosiatí pridávame po malých dávkach prémiovú múku a vymiesime cesto bez hrudiek.

Samostatne rozšľahajte vajíčko. Rozšľahané vajce zmiešajte so zmesou kyslého mlieka, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste štyridsať minút.

Umyte mrkvu a jablká. Čistý. Odstráňte jadrovník z jabĺk. Mrkvu pomelieme na strúhadle na malé kúsky. Jablko nastrúhame nahrubo.

Do vykysnutého cesta pridáme nakrájané ovocie a zeleninu. Vmiešame škoricový a vanilkový cukor.

Palacinky pečieme na rozpálenej panvici na miernom ohni z oboch strán do zlatista. Hotové palacinky položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Smažte palacinky na strednom ohni, kým nie sú dobre uvarené. Podávajte palacinky s džemom, kyslou smotanou alebo smotanou. Navrch môžete posypať čokoládou alebo kokosovými hoblinami.

Možnosť 4. Palacinky s kyslým mliekom so sušenými marhuľami a hrozienkami

Palacinky s kyslým mliekom sú jemné a nadýchané. Fanúšikovia sušeného ovocia môžu do cesta pridať sušené marhule a hrozienka. Pečené dobroty budú chutné a zdravé. Sušené ovocie sa odporúča pred pridaním do cesta spariť zaliatím vriacou vodou. Vďaka tomu budú šťavnaté a mäkké.

Ingrediencie:

• 200 ml kyslého mlieka;
• 30 ml rafinovaného oleja;
• 60 g bieleho cukru;
• 100 g ľahkých hrozienok;
• 3 g sódy;
• 200 g sušených marhúľ;
• 3 ml stolového octu;
• 100 g prémiovej múky.

Recept krok za krokom

Kyslé mlieko zmiešame s kryštálovým cukrom. Sódu uhasíme octom v lyžici a pridáme do fermentovaného mliečneho výrobku.

Po malých častiach nalejte múku, predtým ju dvakrát preosejte a miešajte, kým nezískate homogénne cesto bez hrudiek. Odložte na 20 minút.

Sušené marhule a hrozienka umyte. Sušené ovocie vložte do hlbokého taniera a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť desať minút. Potom vodu vypustite. Sušené ovocie položte na papierovú utierku a osušte. Sušené marhule nakrájame na tenké pásiky. Do cesta vložte hrozienka a sušené marhule a premiešajte.

Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja. Lyžicou vylejeme cesto a na miernom ohni opekáme asi tri minúty. Potom palacinky otočte, prikryte pokrievkou a pokračujte v smažení rovnako dlho.

Sušené marhule nezabudnite zaliať vriacou vodou, aby zmäkli. Dusené sušené ovocie je možné nakrájať na tenké prúžky alebo malé kúsky. Ak majú hrozienka stonky, nezabudnite ich odstrániť.

Možnosť 5. Palacinky s kyslým mliekom s banánmi a citrónom

Kombinácia citrónu a banánu vám umožňuje získať nezvyčajnú, úžasnú chuť jedla známeho z detstva. Citrón dodá sviežosť, takže palacinky nebudú príliš sladké. Kvások urobí pečivo nadýchané a mäkké.

Ingrediencie:

• stoh pšeničná múka;
• zeleninový olej;
• polovičný zásobník kyslé mlieko;
• instantné droždie - 5 g;
• polovičný zásobník banánový jogurt;
• dve veľké vajcia;
• jeden banán;
• 30 g scedeného masla;
• citrón.

Ako variť

Mierne zahrejte kyslé mlieko. Vajcia rozšľaháme do misky s fermentovaným mliečnym výrobkom, pridáme banánový jogurt a mäkké maslo. Všetko pretrepte do hladka mixérom pri minimálnej rýchlosti alebo metličkou.

Do výslednej zmesi pridajte instantné droždie a práškový cukor. Citrón umyte a pomocou najjemnejšieho strúhadla z neho odstráňte kôru. Pridajte ju k zvyšku ingrediencií. Miešajte.

Do tekutej zmesi po malých častiach pridávame múku, po preosiatí miešame, kým nám nevznikne cesto konzistencie hustej kyslej smotany. Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky. Cesto necháme teplé, kým sa na povrchu neobjavia bublinky.

Banán ošúpeme. Ovocie nakrájame na tenké plátky. Umiestnite panvicu s rastlinným olejom na strednú teplotu. Keď sa objaví mierny dym, lyžicou do neho vložíme cesto. Na vrch poukladáme plátky banánu a cesto prikryjeme ovocím. Keď sú palacinky zhnednuté, opatrne ich otočte a pokračujte v pečení, kým nie sú hotové.

Namiesto banánov môžete použiť plátky iného ovocia. Kyslé mlieko môžete nahradiť kefírom alebo jogurtom. Pri použití surového droždia je potrebné množstvo zdvojnásobiť.

Šetrnú gazdinku nikdy nenapadne vylievať kyslé mlieko do drezu. Prečo vyhadzovať dobrý produkt, ak sa dá ešte použiť? Napríklad vyprážať chutné palacinky na raňajky? V kyslom mlieku sú vždy nadýchané, s tenkým chrumkavým okrajom, ružovkasté a jemné.

Vyprážanie palaciniek z kyslého mlieka je ziskové a pohodlné. Sódu nemusíte uhasiť octom, pretože kyslý produkt poskytne požadovanú „bublajúcu“ reakciu. Pomocou jedného základného receptu môžete pripraviť sladké aj slané palacinky. Do cesta môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia a bobúľ - známa chuť palaciniek bude iná, ale tiež veľmi príjemná.

Jemnosť výroby nadýchaných palaciniek

Dve najdôležitejšie pravidlá:

1. Mlieko nepoužívajte, kým úplne nevykysne. V ideálnom prípade musíte počkať, kým baktérie nerozdelia plnotučné mlieko na tvaroh a srvátku.
2. Sódu do cesta určite pridajte, ak kyslé tak dlho stálo, že už začalo chutiť horko.

Aj keď vo všeobecnosti sa sóda alebo prášok do pečiva nie vždy pridáva do cesta na palacinky vyrobené z kyslého mlieka. Túto zložku je možné nahradiť pekárskym droždím alebo úplne opustiť.

Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú domácu kyslú smotanu, v ktorej stojí lyžica. Len tak budú palacinky vysoké, nadýchané a po vybratí z panvice nespadnú. Recepty uvádzajú určité množstvo múky vo vzťahu k ostatným zložkám kompozície. Konečná verzia sa však vždy upraví od oka pridaním múky alebo mlieka podľa toho, aké husté je cesto.

Pohodlnejšie a rýchlejšie je miesiť ručným mixérom alebo mixérom. Techniku ​​sa však odporúča používať len na začiatku, pred zmiešaním tekutých a suchých ingrediencií. Múku je vhodné do palacinkového cesta nevrážať, ale jemne premiešať vidličkou alebo metličkou.

Ak je v recepte uvedené, že treba vyšľahať vajíčka (zvlášť bielka), budú musieť byť v chladničke. Po pár minútach odležania v chladničke sa bielky a žĺtky vyšľahajú oveľa rýchlejšie a lepšie.

Na prípravu nadýchaných, chutných palaciniek musí cesto pred vložením na panvicu alebo do rúry odpočívať a kysnúť. Nádobu s ňou prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte 20–30 minút v teple. Proces môžete urýchliť umiestnením misky cesta na panvicu naplnenú do polovice horúcou vodou.

A ešte posledná vec. Keď sa múka úplne rozptýli a cesto je pokryté bublinkami, nie je potrebné ho miešať. Hustú bublajúcu hmotu stačí nabrať polievkovou lyžicou a opatrne položiť na rozpálenú panvicu posypanú olejom.

„Babičkin“ recept na palacinky z kyslého mlieka

Sada produktov v tejto verzii je štandardná, bez akýchkoľvek ďalších komponentov. Množstvo cukru sa dá meniť, znižovať alebo zvyšovať, podľa toho, či chcete robiť sladké palacinky z kyslého mlieka alebo nekvasené. Je vhodné nemeniť pomery iných produktov.

Ingrediencie:

Múka Kyslé mlieko Cukor

Príprava:

1. Rozbite vajcia do hlbokej misky, pridajte cukor, pridajte soľ. Vyšľahajte ručným mixérom alebo metličkou.
2. Zahrejte mierne kyslé mlieko a spojte s vaječnou zmesou. Miešajte.
3. Múku preosejte cez sito, aby ste ju obohatili kyslíkom. Vďaka tomuto procesu je akékoľvek cesto chutnejšie a vzdušnejšie. Do mliečno-vaječnej zmesi po troškách prisypávame múku, pričom v kruhu miešame vidličkou alebo metličkou.
4. Na konci miesenia pridajte sódu. Miešajte.
5. Cesto necháme 15–20 minút „dozrieť“ na teplom mieste.
6. Rozohrejte panvicu. Posypte dno slnečnicovým olejom.
7. Cesto opatrne nalejte polievkovou lyžicou tak, aby medzi susednými plackami zostal voľný priestor. Počas procesu vyprážania cesto začne zväčšovať svoj objem, takže je potrebné vopred dbať na to, aby sa palacinky nezlepili.
8. Palacinky musíte smažiť na kyslej panvici 1-2 minúty z každej strany. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
9. Na odstránenie prebytočného tuku položte hotové palacinky na papierovú utierku.

Palacinky s kyslým mliekom - video

Podávajte s akoukoľvek „omáčkou“: kyslou smotanou, medom, bobuľovým džemom atď.

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Každá gazdinka sa aspoň raz v živote ocitla v takej situácii, keď na prípravu zamýšľaného pokrmu chýba tá či oná ingrediencia. Na tom nie je nič nezvyčajné alebo strašidelné, pretože vždy môžete nájsť cestu von z nepríjemnej situácie. Môžete napríklad urobiť palacinky s kyslým mliekom úplne bez vajec.

Recept 1. Choux pečivo palacinky.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 200 ml.
• Nízkotučná kyslá smotana - 200 ml.

Príprava:

1. Múka sa preoseje, zmieša so soľou a cukrom.
2. Kyslú smotanu vložte do misky a po malých častiach pridajte suché prísady. Hniesť.
3. Mlieko sa privedie k bodu varu, ale nie varu.
4. Rýchlo ju nalejte do kyslého smotanového cesta a zmes neustále miešajte.
5. Zavádza sa prášok do pečiva. Dôkladne premiešame.
6. Hotové palacinkové cesto necháme odležať a kysnúť.
7. Vyprážajte na masle alebo rastlinnom oleji ako obvykle.

Upozorňujeme, že pudingové palacinky sa pripravujú bez sódy. Cesto pri pečení dobre kysne aj bez tejto zložky.

Recept 2. Vzdušné palacinky bez vajec.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 400 ml.
• Múka - 200 g.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej - 2 lyžičky.
• Sóda - 2 lyžičky.
• Soľ.

Príprava:

1. Mlieko sa mierne zahreje.
2. Všetky zložky kompozície, s výnimkou rastlinného oleja, sa zmiešajú v jednej nádobe a dôkladne sa rozšľahajú.
3. Na konci miesenia pridáme olej. Dobre premiešajte.

Podľa tohto receptu sa palacinky s pokazeným mliekom varia na miernom ohni pod vekom. Na každej strane palacinky musíte smažiť 2-3 minúty.

Recept 3. Kváskové palacinky.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 2,5 lyžice.
• Múka - 4 lyžice.
• Cukor - 4 lyžice. l.

Suché droždie Práškový cukor

Príprava:

1. Mlieko sa zahreje na 28-32 stupňov.
2. Múka sa preoseje.
3. Všetky tekuté a suché prísady spolu s droždím sa zmiešajú v hlbokej miske až do konzistencie mierne tekutej kyslej smotany.
4. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 60 minút.
5. Bez miešania (!) ho naberáme lyžičkou a po častiach ukladáme na olej na rozpálenú panvicu.
6. Hotové palacinky z kysnutého cesta rovnomerne posypeme práškovým cukrom.

Vyššie navrhnuté recepty budú užitočné nielen vtedy, keď v dome nie sú žiadne vajcia, ale aj na prípravu diétneho jedla pre ľudí, pre ktorých je tento produkt alergénom.

Dezertné palacinky s twistom

Ak chcete zmeniť klasický recept a pripraviť palacinky s kyslým mliekom s nezvyčajnou chuťou, môžete skúsiť pridať do cesta kúsky ovocia, bobuľové ovocie, tvaroh, syr, strúhanú zeleninu, bylinky a korenie. Pozrime sa na niektoré z najpopulárnejších možností dezertných palaciniek s twistom.

Recept 1. Tvarohové palacinky s kokosovými lupienkami.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 300 ml.
• Nízkotučný domáci tvaroh - 400 g.
• Vajcia - 2 ks.

Tvaroh Kokosové lupienky

Príprava:

1. Vajcia sa ochladí a bielky sa oddelia od žĺtkov.
2. Žĺtky pomelieme s tvarohom a cukrom, pridáme vlažné kyslé mlieko. Miešajte.
3. Múka sa preoseje, zmieša so sódou a kokosovými vločkami.
4. Z bielkov vyšľaháme tyčovým mixérom tuhý sneh.
5. Všetky zložky sa spoja. Proteíny sa zavádzajú ako posledné a opatrne, zdola nahor, premiešajte tvarohové cesto lyžičkou.
6. Vyprážame na slnečnicovom oleji v rozpálenej panvici.

Pri podávaní sú palacinky s tvarohom poliate kyslou smotanou, medom alebo obľúbeným kondenzovaným mliekom každého.

Recept 2. Jablkové palacinky s kyslou omáčkou.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 0,5 l.
• Múka - 2,5 lyžice.
• Cukor - 50 g.
• Veľké jablko - 2 ks.
• Sóda - 1 lyžička.
• Soľ.

Príprava:

1. Cesto na palacinky s jablkami sa robí ako obvykle. Nechajte 15 minút kysnúť.
2. Medzitým sa plody umyjú, olúpajú, nakrájajú na malé kocky, plátky alebo nastrúhajú na hrubom strúhadle.
3. Jablkovú zmes nalejeme do misky s cestom a dobre premiešame, aby sa kúsky ovocia rovnomerne rozložili po celom objeme.

Jablkové palacinky smažte v horúcom rastlinnom oleji ako obvykle. Rovnaký recept možno použiť na výrobu banánových palaciniek. Jediný rozdiel je v tom, že dužina banánov sa nekrája, ale vidličkou rozdrví na kašu.

Recept 3. Sladké palacinky s hrozienkami.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 300 ml.
• Vajcia - 4 ks.
• Múka - 4 lyžice.
• Cukor - 150 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Ľahké hrozienka - 100 g.
• Trochu soli.

Príprava:

1. Vajcia vymiešame s cukrom a metličkou šľaháme, kým sa hmota nezväčší na polovicu.
2. Pridajte teplé kyslé mlieko. Ešte raz všetko poriadne vyšľaháme, aby sa na povrchu vytvorila penová čiapočka.
3. Múka sa preoseje, zmieša s práškom do pečiva a soľou. Pre chuť môžete pridať trochu vanilínu.
4. Hrozienka sa triedia, umyjú a nalejú vriacou vodou.
5. Ochladená voda sa scedí, hrozienka sa hodia do sitka a potom sa sušia na papierovej utierke.
6. Hrozienka nalejte do múky a premiešajte.
7. Skombinujte všetky zložky cesta na palacinky z kyslého mlieka, miešajte 2-4 minúty.
8. Smažte na miernom ohni 2 minúty z každej strany.

Podávame s ovocným šalátom, kyslou smotanovou omáčkou a džemom.

Recept 4. Pomarančové palacinky.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 2 lyžice.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1,5 lyžice.

Príprava:

1. Múku preosejeme, pridáme soľ, cukor a premiešame.
2. Vajcia sa ochladia a šľahajú v samostatnej nádobe.
3. Pomaranč umyte, utrite dosucha, kôru (žltú vrchnú časť kôry) odstráňte pomocou jemného strúhadla.
4. Všetky komponenty spojíme a vymiesime na husté cesto.
5. Na konci miesenia pridáme prášok do pečiva. Opäť premiešame a cesto necháme 20 minút odpočívať.
6. Nadýchané palacinky opražte na strednom ohni z oboch strán.

Pomarančové palacinky sa pri podávaní prelievajú omáčkou z medu a čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

Ľahké palacinky so zeleninou a nezvyčajnou náplňou

Väčšina z nás je zvyknutá raňajkovať sladké palacinky, namáčať si ich do kyslej smotany alebo medu. Ukazuje sa však, že existujú aj nesladené palacinky, ktoré sa dajú podávať buď ako občerstvenie, alebo dokonca ako hlavný chod. Navyše ich príprava nie je o nič náročnejšia ako pečenie tradičných dezertov.

Recept 1. Diétne palacinky s cuketou.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 100 ml.
• Vajcia - 1 ks.

Cuketa Pomarančová kôra

Príprava:

1. Cuketa sa umyje, ošúpe, nahrubo nastrúha alebo rozdrví na pastu v mixéri.
2. Do zeleninovej hmoty pridajte kôru a cukor, rozbite vajíčko. Dobre premiešajte mixérom alebo metličkou.
3. Nalejte vlažné kyslé mlieko, pridajte sódu, predtým uhasenú citrónovou šťavou (niekoľko kvapiek). Miešajte.
4. Múka sa preoseje a po malých častiach sa pridá do cesta. Zmes premiešajte na požadovanú konzistenciu.
5. Hotové cesto necháme 25-30 minút odpočívať na teplom mieste.
6. Palacinky s cuketou sa vyprážajú v malom množstve horúceho rastlinného oleja na oboch stranách 3 minúty. Teplo sa musí najskôr zvýšiť a potom znížiť na mierne stredné.

Cuketa dobre absorbuje olej, takže ho musíte pridať do panvice pred pridaním každej novej dávky palaciniek.

Recept 2. Palacinky s jeruzalemským artičokom.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 250 ml.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Jeruzalemský artičok - 300 g.
• Soľ a sóda - každá ¼ lyžičky.

Príprava:

1. Topinambury sa umyjú, očistia a nastrúhajú na hrubom strúhadle.
2. Cesto na palacinky sa robí podobne ako v predchádzajúcom recepte.
3. Pečieme na strednom ohni pod pokrievkou.

Zeleninové placky s topinamburom môžeme podávať so slanými aj sladkými omáčkami.

Recept 3. Cibuľové palacinky s korením.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1,5 lyžice.
• Sóda - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Cesto sa pripraví obvyklým spôsobom a nechá sa pol hodiny teplé pod uterákom.
2. Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame na plátky alebo kocky čo najmenšie.
3. Zahrejte slnečnicový olej (1 polievková lyžica) v liatinovej panvici.
4. Smažte cibuľu do zlatista (5-6 minút). Odstráňte zo sporáka.
5. Cesto dáme na rozpálenú panvicu s lyžicou oleja.
6. Do stredu každého „kruhu“ sa opatrne vloží restovaná cibuľa.
7. Smažte palacinky s cibuľou na každej strane 3 minúty na miernom ohni. Ukázalo sa, že je to veľmi aromatické, chutné a uspokojujúce jedlo.

Ak chcete, môžete použiť rovnaký princíp na výrobu palaciniek s mletým mäsom. Mleté mäso pripravíme z akéhokoľvek druhu mäsa, na každú placku položíme vrchovatú lyžičku, opekáme pod pokrievkou z každej strany 3 minúty.

Recept 4. Snack palacinky.

Ingrediencie na cesto:

Náplň môže byť zo šampiňónov (100 g), krabích tyčiniek (240 g), údenej klobásy (100 g), tvrdého alebo mäkkého domáceho syra (200 g).

Údená klobása Šampiňóny Krabie tyčinky

Príprava:

1. Princíp miesenia cesta je úplne rovnaký ako pri príprave bežných palaciniek.
2. Produkt zvolený ako náplň sa nastrúha na hrubom strúhadle a pridá sa do cesta na konci miesenia.
3. Smažte palacinky s občerstvením na miernom ohni pod zatvoreným vekom.

Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Palacinky z ražnej múky

Tí, ktorí dodržiavajú pravidlá diétnej výživy alebo jednoducho chcú diverzifikovať svoju stravu pridaním nezvyčajných zdravých jedál, môžu skúsiť pripraviť palacinky s kyslým mliekom z ražnej múky.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Cesto z ražnej múky sa miesi ako na bežné pšeničné placky.
2. Nechajte odpočívať a kysnúť v miske prikrytej utierkou 30 minút.
3. Vyprážame na rozpálenej nepriľnavej panvici bez oleja 2 minúty z oboch strán.
4. Ražné palacinky položte na plech.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov.
6. Pečieme 15–20 minút.

Chuť takéhoto jedla je celkom originálna, úplne iná ako tá, na ktorú sme zvyknutí, ale celkom príjemná. Najlepšie je podávať ražné palacinky s kyslou smotanovou omáčkou a bylinkami.

Existuje oveľa viac receptov na palacinky s kyslým mliekom. Najzaujímavejšie je, že na plnenie a pridávanie do cesta si môžete vybrať takmer akýkoľvek výrobok. Čo je na nadýchaných palacinkách také dobré, že je takmer nemožné ich čímkoľvek pokaziť! Experimentujte a zdieľajte nové recepty so svojimi priateľmi!