Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Každý, kto zachytil sovietsku éru, si pravdepodobne pamätá tento koláč. Je zriedkavé, že matka nerozmazná svoje deti týmto lahodným dezertom. Rovnako ako všetko sovietske, pozostáva z najjednoduchších, najdostupnejších a zdravých produktov. A tento úžasný krásny vzor sa dosahuje veľmi jednoduchými pohybmi, verte mi. Ako to urobiť, je popísané v recepte nižšie.
Zebra cupcake s kyslou smotanou v rúre - fotorecept dňa.
Budeme potrebovať suroviny:
- 3 kuracie vajcia,
- 0,5 lyžice. kryštálový cukor,
- 1 stôl. lyžica kakaa,
- 100 gramov kyslej smotany 15-20%,
- 50 gramov masla,
- 1 polievková lyžica. s kopou prémiovej bielej pšeničnej múky,
- 1 lyžička prášku do pečiva.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Kuracie vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Maslo najskôr vyberieme z chladničky a teraz ho už zmäknuté a rozpustené vložíme do vaječne-cukrovej zmesi a pridáme sto gramov kyslej smotany. Kyslá smotana by nemala byť príliš hustá. Všetko veľmi dobre premiešame.
Preosejte múku a pridajte ju sem. Určite preosiať! Toto je koláč a na koláči musí byť múka počas preosievania veľmi dobre nasýtená kyslíkom, inak cesto nestúpne. Okrem toho sa snažíme používať prémiovú múku a čerstvú, nie zatuchnutú, inak môžu nastať problémy s nadýchanosťou koláča. Pridajte prášok do pečiva, nezabudnite skontrolovať dátum spotreby na obale. Veľmi ovplyvňuje kvalitu pečiva. Ak prášok do pečiva nie je prvou čerstvosťou, zdvojnásobte jeho dávku. Namiesto prášku do pečiva je prípustné použiť sódu bikarbónu, ale len ako poslednú možnosť. Nie je potrebné ho vypínať. Okrem toho si urobme rezerváciu hneď: so sódou bikarbónou sa koláč až tak nenadvihne.
Všetko dôkladne premiešame, kým cesto nie je jednotné a bez hrudiek. Cesto sa ukáže ako husté.
Cesto rozdeľte na polovicu do rôznych misiek. Do jednej misky nasypte kakaový prášok a premiešajte.
Do iného - vložte trochu pšeničnej múky (1 polievková lyžica), premiešajte. Na vyrovnanie hrúbky zmesí potrebujeme ďalšiu múku, pretože... Do prvej masy dáme kakao.
Vezmite kúsok masla a bohato ním vymažte formu. Začneme rozkladať cesto v prísnom poradí. Do stredu dáme dve polievkové lyžice bielej zmesi na vrch - rovnaké množstvo čokoládovej hmoty, potom opäť dve polievkové lyžice bielej zmesi na vrch - rovnaké množstvo čokolády. Atď. Takto vyplníme celý formulár.
Vezmeme tenkú palicu (najlepšie drevenú), zapichneme ju do stredu, ale nie na spodok. A posúvame palicu od stredu k samotnému tvaru. Mali by existovať 4 riadky. Medzi nimi nakreslíme ďalšie 4 čiary, ktoré však vedú opačným smerom. Z formy do stredu. To nám dáva krásnu kresbu!
Rúru určite predhrejte na 180 stupňov. Panvicu nedávajte do studenej rúry, inak koláč nevykysne. Pečieme 25 alebo 30 minút. Či je upečené alebo nie, skontrolujte drevenou tyčinkou. Košíček prepichneme, vyberieme, ohmatáme. Suchý? Takže všetko je pripravené!
Nakrájajte na kúsky a podávajte.
Maj sa pekne
Najzaujímavejším a najobľúbenejším receptom mnohých je recept na zebrový koláč.
Poteší vás a vašich hostí nielen zaujímavým výhľadom.
Ale aj veľmi chutná, jemná strúhanka, ktorá sa rozplýva v ústach.
Tento cupcake sa dá použiť ako hotové jedlo.
Skvelá je aj ako torta.
Jednoduchý recept
Počet porcií: 6-8 porcií; čas varenia: 1 hodina; obsah kalórií: 325 kcal na 100 gramov produktu. BJU: Bielkoviny 6 gramov; Tuk 16,1 gramov; Sacharidy 43 gramov.
Zoznam ingrediencií:
- Vajcia (3 kusy)
- kyslá smotana (200 ml)
- múka (300-400 g)
- Sóda (1/2 čajovej lyžičky, uhasená octom)
- cukor (300 gr.)
- Soľ (na špičke čajovej lyžičky)
- Kakaový prášok (2 polievkové lyžice)
- Rastlinný olej (na vymastenie formy)
- Maslo (100 g) voliteľné
Príprava:
Aby ste skontrolovali pripravenosť, prepichnite košíček špáradlom, ak zostane suchý, košíček je hotový. Snažte sa ho nepresušiť, inak stratí svoju neobvyklú chuť a stvrdne.
Alternatívne možnosti varenia
Prídavky počas varenia
Neobvyklá možnosť podávania
Tento koláč sa môže jesť v pôvodnej podobe, alebo môžete porciu trochu diverzifikovať. Výsledný produkt nie je možné rozrezať na rovnaké kusy, vertikálne, ale horizontálne, aby sa vytvorili koláče. Na to potrebujete veľmi ostrý nôž, aby ste nepoškodili budúce vrstvy koláča.
Keď sú koláče pripravené, vezmite si jeden z nich, bude to základ. Natrieme naň džem, ale nesladený, alebo jogurt, vyšľahanú kyslú smotanu a cukor, potom prikryjeme ďalšou tortovou vrstvou. Na to položíme kondenzované mlieko alebo akúkoľvek smotanu, vrch prikryjeme poslednou, treťou vrstvou.
Výhodou je, že takúto tortu prakticky netreba zvrchu zdobiť, pretože jej zebrí vzor vyzerá veľmi zaujímavo. Môžete ozdobiť čerstvými bobuľami, ovocím, rozpustenou čokoládou. Nechajte koláč chvíľku postáť, kým nevsiakne a nezmäkne.
Možnosti medzivrstvy
História pôvodu
Tento koláčik vznikol vlastne náhodou. Spočiatku pripravovali úplne obyčajný „biely koláč“, no neopatrnosťou doň nakvapkali lekvár, začal sa krásne roztierať a nadobúdať rôzne tvary.
Možnosť použiť džem v tomto košíčku sa neujala, ale objavila sa nová možnosť - časť cesta je špeciálne premiešaná s kakaom a pridávaná po vrstvách.
Niektoré ženy v domácnosti rozdeľujú výslednú hmotu nie na 2, ale na 5 až 6 častí naraz, maľujú ich rôznymi farbami pomocou farbív a pridávajú sirupy na báze ovocia a bobúľ, aby získali požadovanú chuť. Tento košíček je veľmi krásny a dúhovej farby a môže potešiť nielen dospelých, ale aj deti.
Recepty na koláčiky
Neviete čo upiecť k čaju? Vyskúšajte rodinný recept na chutný Zebra koláč v dvoch verziách. S podrobnými fotografiami a video popismi procesu varenia.
1 hodina
500 kcal
5/5 (2)
Keď som bol malý, moja rodina bola „šťastným“ majiteľom klasickej ruskej pece a príprava obyčajného pečiva bola spojená s neustálym rizikom pripálenia nevhodného jedla. Aj takéto primitívne vybavenie však umožnilo pomerne rýchlo a ľahko pripraviť klasický Zebra koláč s kyslou smotanou alebo kefírom podľa starého sovietskeho receptu mojej babičky.
Možnosť kyslej smotany
Kuchynské spotrebiče
Na správnu prípravu koláča Zebra je najlepšie použiť nasledujúce náčinie a vybavenie:
- niekoľko hlbokých misiek s objemom 300-950 ml,
- forma na tortu alebo cupcake (kovovú berte len ako poslednú možnosť, ak nemáte silikónovú),
- oceľová metla, utierky (možno použiť aj bavlnené alebo ľanové, prípadne papierové),
- stredné sito,
- meracie pomôcky: misa alebo kuchynská váha,
- drevená špachtľa,
- Je tiež veľmi vhodné mať k dispozícii mixér alebo mixér, aby sa cesto na koláč dobre premiešalo.
Budete potrebovať
Okrem toho
- 25 g kakaového prášku;
- 10 g maslového margarínu;
- 1 polievková lyžica. lyžica múky.
Vedel si? Namiesto prášku do pečiva si môžete vziať pol lyžičky jedlej sódy rozpustenej v octe, ale v žiadnom prípade to nepreháňajte: hasená sóda vo veľkých množstvách môže spôsobiť, že vaše pečivo bude príliš voľné a krehké.
Príprava
Cesto
Montáž a pečenie
Video recept na Zebra tortu s kyslou smotanou
Upozorňujeme, že cesto musíte miesiť presne tak, ako je to znázornené na tomto videu.
Ale neponáhľajte sa k stolu - čaká nás druhá verzia tohto nádherného jedla.
Možnosť kefíru
Čas varenia: 55-60 minút.
Počet osôb: 11-13.
Obsah kalórií na 100 g: 450-500 kcal.
Budete potrebovať
- 3 kuracie vajcia;
- 200 ml kefíru;
- 400 g múky;
- 250 g cukru;
- 7 g prášku do pečiva;
- 5 g vanilínu;
- 50 ml slnečnicového oleja;
- 5 g soli.
Okrem toho
- 50 g kakaového prášku;
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
- 10 g maslového margarínu.
Dôležité! V tomto recepte veľa závisí od kefíru, preto sa snažte vybrať ten najčerstvejší a najlepší, s obsahom tuku aspoň 9 %. Nízkotučný kefír sa nebude dobre „chytať“ s cestom, čo spôsobí kyslú chuť koláča.
Postupnosť varenia
Príprava
Cesto
Montáž a pečenie
Vyrobené! Tento nádherný košíček sa môže stať ozdobou nielen na večer, ale aj na sviatočný stôl, pretože jeho veľmi krásna štruktúra a vzory zostanú dlho v pamäti vašich hostí a rodiny. Poprášime práškovým cukrom a podávame ozdobené celými vlašskými orechmi a mandľami (môžeme použiť aj lieskové).
- Vajcia - 2 ks
- Rastlinný olej - 125 g
- Mlieko - 200 g
- kyslá smotana 10-20% - 75 g
- Cukor - 200 g
- Múka - 260 g
- Prášok do pečiva Dr.Oetker – 5 g
- Múka - 25 g
- Mlieko - 25 g
- Kakaový prášok - 25 g
- Káva alebo Kahlua - 25 g
Pamätám si, že v mojom vzdialenom detstve sme s priateľom varili Zebru! Teraz si s úsmevom spomínam na všetky tie šálky a kastróliky, v ktorých sme skúšali miesiť cesto pomocou improvizovaných prostriedkov. Bojím sa čo i len pomyslieť, aký tam bol recept. Ale už vtedy som sa do tohto dezertu navždy zamilovala. Kyslej smotany bolo veľa, a preto bol koláč vždy úžasne jemný, šťavnatý a samozrejme farebný. Toto kúzlo liatia cesta rôznych farieb do spoločnej formy je možno ďalším dôvodom na prípravu tohto košíčku - keď vám zdanlivo jednoduché cesto dáva príležitosť ukázať svoju fantáziu. Dá sa len hádať, ako sa tento nápad bude deťom páčiť.
O najdôležitejšej chybe väčšiny vzorovaných košíčkov, keď cesto rozdelia na polovicu a druhú časť nedbalo „pokazia“ suchým kakaovým práškom, som už hovorila. V našom prípade bude všetko dokonalé ako v klenotníctve. Do každej časti cesta pridáme rovnaké množstvo ingrediencií, ktoré nám v budúcnosti zabezpečia dokonalú textúru, jednotnú a šťavnatú. Keď tento koláč urobíte trikrát alebo štyrikrát (buďte si istí, že sa to môže stať aj v najbližších dňoch), konečne budete myslieť na to, ako ho spestriť. Tu využijete rôzne techniky na striedanie cesta a potom sa vrátite k receptu, kde vám poradím, ako pridať niečo nové. Takže myšlienka na štvorfarebnú žiarivú a farebnú zebru vyrobenú z PRÍRODNÝCH farieb a chutí sa vám už nebude zdať bláznivá.
A hlavne, bez ohľadu na to, koľko kvetov si pripravíte, vždy budete mať ten istý cupcake, ktorý potešil mňa už dávno. S najjednoduchšími ingredienciami a len s dvoma šálkami budete mať na stole kúsok cukrárskeho umenia. Veľmi vlhký, s takmer vlhkou striedkou, tento koláčik má pružnú textúru s charakterom, je ťažký, pružný a predsa prekvapivo vzdušný. Povzbudí vás, aby ste odlomili ďalší kúsok, jeden po druhom. Už sa neovládnete, akonáhle zacítite celú škálu vôní, ktoré ponúkam - v základnej zostave - vanilka, káva a čokoláda. Takže čo bude ďalej…
Ak potrebujete akúkoľvek ingredienciu, cukrárske vybavenie a vybavenie, príďte do môjho obchodu - dvemorkovki.ru. Plánujem, že sa stane najpohodlnejším obchodom pre tých, ktorí milujú varenie. Aktuálnu výkladnú skriňu, množstvo spôsobov platby a doručenia (po celom svete), v Moskve mám vlastnú predajňu a produkty, ktoré si sama vyberám a ingrediencie, ktoré používam na blogu. Vstúpte!
Publikum sa rozdelilo na dva tábory – tých, ktorým všetko vyšlo na výbornú a tých, ktorým zebra vyšla surová, málo múky a zlý recept. Ukážem vám pár prác od čitateľov, ktorí si s tým poradili skvele!
Teraz sa vráťme k zebre!
Nezabudnite odvážiť misku, v ktorej budete cesto pripravovať, a zapamätajte si, koľko váži! Na začiatok zmiešajte v miske mlieko (200 g), dve vajcia, rastlinný olej (125 g) a kyslú smotanu (75 g).
Ak sa obávate o kvalitu prášku do pečiva alebo nie ste veľmi dobrí pri určovaní pripravenosti cesta, vezmite si 2-3% jogurt.
Tekuté ingrediencie vyšľaháme s cukrom mixérom do hladka. Tu môžete zapnúť maximálnu rýchlosť a pracovať 2-3 minúty, torta bude len lepšia. Potom pridajte múku (260 g) a prášok do pečiva (5 g).
Mnoho ľudí píše, že koláč v rúre sa ukázal ako nedostatočne pečený alebo má mastnú chuť. Tu si treba dávať pozor. Cesto najskôr veľmi dôkladne vyšľaháme pri najvyšších otáčkach mixéra na všetkých stupňoch, olej bude cítiť, ak ho (emulziu) dobre nespojíte s tekutinami. To môže tiež spôsobiť horšie pečenie koláča. Druhým bodom sú váhy. Potrebujeme 5 gramov prášku do pečiva a malo by to byť presne päť, nie tri. Skúste si prehľadne odmerať jeho množstvo a tu radšej viac (6-7 g) ako menej. Tretím faktorom je teplota rúry. Ak je vaša teplota nižšia, ako ukazuje, nastavte ju o 10-15 stupňov vyššie.
Keď je cesto po vyšľahaní opäť hladké, rozdeľte ho na dve časti. Tu príde vhod váha misky, aby sme ju mohli odniesť.
Do jednej časti je potrebné pridať viac múky (25 g) a mlieka (25 g). V druhom - alkalizované kakao a kávová tekutina (káva alebo kávový likér Kahlua - 25 g). Prečo potrebujete alkalizované kakao a čo to je, si môžete prečítať v materiáli „“.
Každú časť cesta vyšľaháme do hladka.
Pozri, moje cesto už má v každej miske obrovské bubliny. Na Instagrame majú niektorí ľudia fotky cesta s drobnými vzduchovými bublinkami – to už naznačuje, že cesto nie je dostatočne nasýtené kyslíkom a má potenciál sa neupiecť. Veci sa zdajú byť samozrejmé, ale mnohým ľuďom chýbajú.
Teraz prichádza tá zábavnejšia časť – experimentovanie so vzormi. Najjednoduchšia a možno aj najefektívnejšia je klasická výplň. Rovnaké množstvo cesta nalejete jeden po druhom presne do stredu formy, na vrch už vyliateho cesta. Na konci dostanete niečo ako cieľ.
Vrstvy môžete samozrejme nasypať aj náhodnejšie, lyžicou alebo z cukrárskeho vrecka, je to na vás!
Použil som kovový krúžok vysoký 6 cm a priemer 16 cm. Košíček dokonale vyplnil celú panvicu. Majte to na pamäti pri použití foriem iných priemerov. Tradične som spodok kruhu obalila fóliou, pretože cesto bude dosť tekuté.
Pečieme pri 140 stupňoch, režim hore-dole. Bude to trvať viac ako hodinu (s rovnakým formulárom). Pripravenosť skontrolujte špízou alebo stlačením ruky. Ak si všimnete, že vrch začína hnednúť, prikryte ho alobalom. Takto môžeme cesto v strede dopiecť, ale vrch nevysušiť.
Hotovú tortu som hneď v ringu zabalila do potravinovej fólie. To pomôže udržať všetku vlhkosť vo vnútri. Tortu necháme vyzrieť, ako všetky torty, cca 6-7 hodín. Ale vo všeobecnosti bude chutné ešte tri až štyri dni.
Rozhodla som sa ho ozdobiť jahodami (tento krok je samozrejme voliteľný). Aby som to urobil, nakrájam bobule na tenké plátky.
Odstráňte samotný koláč z krúžku (po stenách môžete ľahko prejsť úzkym nožom). Namažte ho navrchu neutrálna glazúra a poukladáme bobule, ktorých plátky tiež pomastíme. Neutrálna glazúra je úplne prírodná a bez chuti. Ale na druhej strane získame väčšiu odolnosť voči rozvoju baktérií, poveternostným vplyvom a strate vzhľadu.
Takto rýchlo a jednoducho získate čarovný cupcake...
...s dokonalým vzorom...
...a jemná, vlhká textúra!
Základy
Často môžete mať otázky týkajúce sa ingrediencií, niektorých techník varenia alebo možno hľadáte základné recepty na cesto, krémy a omáčky. Pre zjednodušenie procesu učenia mám na svojom blogu sekciu „“, ktorá obsahuje množstvo užitočných informácií. Odporúčam vám prečítať si ho pred kladením otázok v komentároch k receptu, je veľká pravdepodobnosť, že odpovede na svoje otázky nájdete sami.
Poznámka pre hostiteľku
Pozrime sa na niektoré body.
Všetok (alebo časť) rastlinného oleja môžete nahradiť rozpusteným maslom. Rozdiel bude v štruktúre a vzhľade, ale to je vec vkusu. Podľa toho možno použiť aj margarín.
Kyslá smotana.
Dodá koláču neuveriteľnú šťavnatosť. Vďaka nemu bude posýpka cesta jemne lepkavá a viskózna – to je presne to, čo od zebry očakávame. Namiesto kyslej smotany si môžete vziať jogurt, majonézu a dokonca aj kefír. Čím vyšší je obsah tuku, tým bude výrobok šťavnatejší.
Kvapaliny.
Mlieko a káva sú dve aromatické zložky. Ak chcete, vždy ich môžete vymeniť za niečo iné: vodu, čaj, iné likéry a náhradky mlieka (sójové, mandľové, kokosové). Všetky substitúcie povedú k zmenám v šťavnatosti a chuti, ale celkovo bude torta stále slušná.
Kakaový prášok.
Je zrejmé, že len dobré alkalizované kakao dodá slušnú chuť. Môžete však experimentovať. Namiesto toho môžete použiť kakao čaj matcha A sublimované maliny. Alebo iné suché ochutené produkty. Budete tiež musieť prísť s tekutými príchuťami, ktoré ich budú sprevádzať (môžete pripraviť šťavu z malín a navyše uvariť matcha s mliekom).
Len si predstavte, keby sa košíček neskladal z dvoch, ale z troch či štyroch farieb. Okamžite si spomeniem na môj ďalší cupcake (nie taký šťavnatý), ktorý bol...
Ak chcete, môžete ho pripraviť ako koláč, ale tu by som dôrazne odporúčal piecť na rôznych krúžkoch - skrátiť čas pečenia - koláče budú ešte šťavnatejšie!
