Danas ananas više nije tako iznenađujući kao prije nekoliko godina. Gotovo svatko je barem jednom u životu probao ovo voće. Ali želim kupiti dobro i zrelo voće kako bih uživao u nježnoj aromi i ugodnom okusu.
Odabrati pravi zreli ananas na tržištu ili u trgovini danas nije teško ako znate kako to učiniti. Korisni savjeti navedeni su u nastavku.
Postoje mnoge vrste ananasa. I ne mogu se svi jesti sirovi. Neki se uzgajaju samo za industrijsko konzerviranje. Ostale sorte koriste se samo za dobivanje vlakana iz lišća, koje se koriste u tekstilnoj industriji.
Kada počnete birati ananas, trebali biste pitati prodavača o mjestu rasta i raznolikosti.
Pravila za odabir zrelog ananasa.
Znajući kako odabrati zreli ananas, možete kupiti ukusno voće. Ali voće je potrebno i pravilno čuvati kako ne bi brzo izgubilo okus. Glavne točke su sljedeće:
Morate ga moći ne samo pravilno pohraniti, već i. Najlakši način je izrezati voće u krugove. Ali onda se morate potruditi oguliti kožu sa svakog ovala i ukloniti nejestivi srednji dio.
Druga metoda uključuje guljenje cijelog voća tako što se odreže kora, a zatim izreže jezgra. Zatim ostaje samo izrezati sočnu pulpu na tanjur.
Moguće je da ćete u potrazi za odgovorom na pitanje kako odabrati ananas prvi put morati žrtvovati vrijeme. Ali tada će stečeno iskustvo biti korisno, a kupljeno voće oduševit će vas svojom zrelošću i okusom.
Konzervirani ananas mnogima je omiljena poslastica. Ali malo je toga što se može usporediti s mirisnom i sočnom pulpom svježeg voća. Mi vam kažemo kako odabrati pravi ananas da u njemu uživate od prve do zadnje kriške.
Dakle, naš zadatak je odabrati plod koji je već dovoljno zreo. Odnosno, meso mu je slatko i mirisno. Kupnja savršenog ananasa pomalo je lutrija. Njegov sok i vlakna bogati su šećerima. Nakon što su dosegli vrhunac zrelosti, ubrzo počinju fermentirati i u njima se razmnožavaju gljivice.
Ananas nije jabuka, ispod njegove debele kore ne možete vidjeti kakvo je meso. Stoga se pri odabiru možemo osloniti samo na neizravne čimbenike.
Kako odabrati pravi ananas
Da bismo odredili zrelost ananasa, ti i ja trebamo pogledati plod, udahnuti njegov miris, lagano povući perje - tako se zove rozeta lišća i malo pljesnuti po bokovima ploda.
1. Pogledajmo
Dobar svježi ananas izgleda ukusno. Listovi u perju su debeli i sočni. Ako po rubovima ima požutjelog i osušenog lišća, nije ništa strašno. Ali ako cijela rozeta izgleda "umorno" i uvelo, plodu je očito predugo trebalo da stigne na tezgu. Malo je vjerojatno da će vam se svidjeti njegov okus.
Ananas visoke kvalitete ima cijelu koru, bez pukotina i mokrih mrlja. Boja mu varira između zelenkasto smeđe, zlatno smeđe i žute. Zelenkaste nijanse kore ne znače da je plod nezreo. Ovo jednostavno može biti značajka sorte. Ali prevlast zlatno-žutih nijansi definitivno ukazuje na spremnost voća da dođe na vaš stol. Štoviše, što je više žutog, to je ananas slađi.
Ako je kora izgubila sjaj, postala mutna, sivkaste nijanse, ako na njoj vidite tamne mrlje, pukotine ili pruge soka, bolje je ne jesti ovaj ananas.
2. Hvatanje arome
Ananas "ispravne" zrelosti miriše nježno i nježno. Ova aroma se ne može nazvati slatkom, već svježom i voćnom. I sigurno se ne širi daleko. Ako osjetite voće čim priđete pultu, ako je taj miris oštar i jak, voće je prezrelo i već je na korak od fermentacije. Odbacite ih.
Ako ananas uopće ne miriše, ili je još daleko od zrelosti ili je ubran zelen i usput sazrio. Ni jedno ni drugo ne čini boljim okusom.
3. Proučavanje lišća
Prvo o veličini: pokazalo se da je važna. Duljina lišća dobrog ananasa nije veća od 20 cm, a nalaze se simetrično u rozeti. Preobilno ili jednostrano lišće ukazuje da se plod nije pravilno razvio, što znači da je njegova kvaliteta lošija.
Gusti i sočni listovi u rozeti rječiti su pokazatelj svježine. No, kako ananasu treba dosta vremena da stigne s plantaža, teško je pronaći lijepu perjanicu u našim trgovinama.
Prihvatljiva odstupanja od ideala su nekoliko osušenih listova uz rubove rozete, osušeni vrhovi na nekim listovima, lagana zagasitost boje.
Glavna značajka listova ananasa je da se perjanica na vrhuncu zrelosti počinje lagano okretati u svom gnijezdu. Ovo je još jedna tajna odabira zrelog ananasa: uhvatite lišće pri dnu i malo okrenite plod. Nemojte pretjerivati: rozeta postaje mobilna, ali se ne okreće oko svoje osi.Ako lišće sjedi čvrsto, ananas nije potpuno zreo.
Ako vam, kada pokušate okrenuti perjanicu, u ruci ostane list ili dva, ananas se očito odavno osušio. 
4. Udarac po stranama
Ovaj postupak je sličan odabiru lubenice. Zrelo i sočno voće proizvodi tup, dubok zvuk. Ako ananas zvuči "prazno", to znači da je ili zelen ili da se pulpa iznutra odavno osušila.
Uzimajući voće u ruke, pritisnite koru prstom. Zreli ananas je elastičan. Ako se prst ne vrati, plod nije došao u svoje ispravno stanje. Ako ne uspije, već počinje trunuti.
Obratite pozornost na "izbočine" - kod zrelih ananasa one su ravnije i čak malo uvučene, kod nezrelih su konveksnije. 
Ako ste propustili izbor: što učiniti s nezrelim ili prezrelim ananasom
Prerežete kupljeni ananas i vidite: meso mu nije zlatnožuto, već blijedo. Umjesto sočnog mirisa ananasa - neka vrsta zeljastog mirisa. U redu je: upravo ste odabrali nezrelo voće.
Na internetu možete pronaći puno rasprava o tome kako dovesti zeleni ananas u stanje. Ali, prvo, svi se tiču samo cijelih, neoštećenih plodova. I drugo, “domaće” metode koje odlično funkcioniraju s avokadom, kivijem ili jabukom nemoćne su protiv tvrde i vlaknaste kore ananasa.
Ako ipak naiđete na nezrelo voće, bolje je da ga ne koristite za desert, već u jelima od mesa. Nakon toplinske obrade zeleni ananas postaje mekši, gubi neugodne note okusa i daje mesnim štrucama, kotletima i odrescima potpuno novi ugođaj.
Međutim, možete ga uzeti i za desert. Nezrela pulpa će biti dobro kandirano voće. Ananas ogulite, pulpu narežite na kockice i osušite u lagano otvorenoj pećnici. Gotovo kandirano voće pospite šećerom u prahu.
Na prezrelost možete naići čak i ako pažljivo slijedite sve savjete o odabiru ananasa. Tajna je u tome što se radi sigurnosti, čak i na plantažama, ananas tretira fungicidima. Ali ako je voće u početku bilo na vrhuncu zrelosti ili je bilo mikrooštećenja, procesi fermentacije mogu započeti tijekom dugog putovanja, iako će izvana izgledati sasvim zadovoljavajuće. Bolje je ne koristiti prezrelo voće s oštrim mirisom i vlažnim, zgnječenim dnom za hranu.
I, naravno, čak i najelastičniji, mirisni i zreli ananas mora se temeljito oprati četkom prije jela.
Egzotično voće odavno je prestalo biti kuriozitet u ruskim trgovinama. Na policama možete pronaći ne samo mango, kokos, kivi, već i tako neobično voće kao što su pomelo, papaja, marakuje, pitahaya, liči, feijoa i mnogi drugi. Ali unatoč činjenici da mnoga prekomorska voća i povrća više nisu neuobičajena u našim trgovinama, nismo naučili kako ih pravilno odabrati.
Jedno od najpoznatijih egzotičnog voća u Rusiji je ananas, o čemu će biti riječi u ovom članku. Naravno, mnogi ljudi radije kupuju konzervirani ananas koji je već narezan na kriške ili komade. Ali svježe voće uvijek sadrži više hranjivih tvari od konzerviranog voća. Pokušajmo to shvatiti kako odabrati pravi ananas kupiti stvarno zrelo i kvalitetno voće.
Za početak vrijedi napomenuti važnu činjenicu. Većina prekomorskih plodova koji stižu u naše trgovine ubrano je nezrelo. Pjevat će na putu od plantaže do našeg stola. U prodavnici može biti voće normalne zrelosti, nedovoljno ili prezrelo. Stoga morate biti posebno oprezni pri kupnji egzotičnog voća.
Dakle, došli ste u trgovinu kupiti ananas. Na koje karakteristike treba obratiti pozornost pri odabiru ovog neobičnog voća?
- U vrhovi ananasa ne bi trebalo biti suhog lišća, trebalo bi biti zeleno, gusto i debelo. Pokušajte povući jedan list; ako se izvuče bez problema, onda je plod zreo.
- obrati pozornost na kora od ananasa. Trebao bi imati ujednačenu boju bez mrlja. Ako ima mrlja, plod je prezreo. Osim toga, kora bi trebala biti prilično tvrda s ljuskicama jednake veličine. Samo će takvo voće biti istinski zrelo. Previše mekana kora znak je da se voće počelo kvariti. Zelena kora znači da ananas nije zreo.
- Prilikom odabira ananasa, baš kao i kod odabira lubenice, trebate dodirnite voće. Tupi zvuk će značiti da je voće zrelo, ali ako postoji prazan zvuk, voće je već prezrelo.
- Miris ananasa treba biti ugodan i lagan. Jaka aroma koja dolazi iz voća, pogotovo ako ga još niste rezali, može značiti da je ananas već fermentirao.
- Kod kuće izrežite voće i pogledajte ga boju njegova mesa. Meso zrelog ananasa ima bogatu žutu boju; ako je meso blijedo, plod nije zreo.
Kako odabrati najbolji ananas: tajne odabira
- Ako u trgovini vidite različite ananase cijena, onda su najvjerojatnije isporučeni na različite načine.
Skupo voće šalje se avionom, a jeftinije morem. U tom slučaju najbolje bi bilo izabrati skuplje voće, ono će najvjerojatnije biti jako ukusno i zrelo.
Nakon što ananas izrežete kod kuće, morate ga čuvati na sobnoj temperaturi, jer ovo prekomorsko voće ne voli hladnoću. U hladnjaku može brzo izgubiti aromu.
Zreli i ukusni ananas ukrasit će svaki blagdanski stol, a dobro će se slagati i s drugim proizvodima u salatama i toplim jelima. Želimo vam ugodnu kupovinu!
KAKO PRAVILNO ODABRATI ANANAS, savjeti za odabir ananas i drugi korisni artikli.
Tajland je jedan od najvećih svjetskih dobavljača ananasa. U južnom dijelu ove države gotovo posvuda možete vidjeti čitava polja ovog voća. Cijena ananasa u Tajlandu je vrlo niska. S obzirom na težinu ovog voća, ovo je vjerojatno najjeftinije tajlandsko egzotično voće.
Ananas, koji se prodaje na Tajlandu, vrlo se razlikuje po okusu od onih "oporih ananasa" koji se prodaju u ruskim supermarketima. Ovdje ima vrlo nježan, sladak okus koji se topi u ustima. A njegove arome su jednostavno čarobne.
Sezona ananasa u Tajlandu traje gotovo cijelu godinu, a cijelo to vrijeme ananas se prodaje na tržnicama ili na rubovima cesta za 5-20 bahta po komadu.
Ovisno o sorti, cijena može varirati. Na primjer, za 5-10 bahta ćete kupiti male ananase, a za velike zelene plodove (koji su najslađi) morat ćete platiti od 10 do 30 bahta.
9 trikova za odabir najzrelijeg i najukusnijeg ananasa u trgovini
Ali to je još uvijek vrlo dobra cijena.
U Tajlandu, odmah uz velike plantaže ananasa nalaze se tvornice koje izdašnu berbu odmah pakiraju u staklenke. Ova aromatična poslastica idealna je kao desert nakon mesnih jela jer svojim enzimima ubrzava proces razgradnje proteina.
U Tajlandu, ananas se koristi za izradu sokova, vina, konzervi, džemova, pa čak i octa. Pripremaju topla jela s prženom rižom, curry od ananasa sa dagnjama i slatko-kiselim pomfritom. Također je vrlo popularno u Tajlandu alkoholno piće napravljeno od ananasa, koje se zove mai tai i poslužuje se u nekim objektima izravno u ananasu.
Kako odabrati pravi ananas?
Ako želite znati kako odabrati zreli ananas, prije svega imajte na umu da žuta boja ananasa, suprotno stereotipu, uopće ne jamči zrelo voće. Ananas može biti sladak i zreo sa zelenom korom izvana.
Prvo, zreli ananas proizvodi šuplji zvuk kada ga kucnete. Drugo, vrhovi zrelog i svježeg ananasa (lisnata "kruna" na vrhu) su debeli, zeleni i lako se izvlače jedan po jedan list. Treće, zreli ananas ima aromatičan miris poput ananasa, a ne biljni.
I posljednji znak zrelog i ukusnog ananasa je njegova kora. Trebao bi biti elastičan, ali ne previše mekan. Vrlo tvrda kora znači da je voće još zeleno, a vrlo mekana da je već prezrelo.
Kako oguliti i izrezati ananas?
Korisna svojstva
Korisna svojstva ananasa vrlo su raznolika. Primjerice, ovo voće poboljšava probavu, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, snižava krvni tlak, uklanja toksine iz tijela, ima protuupalna svojstva.
Danas se širok izbor voća iz tropskih zemalja prodaje u gotovo svakoj trgovini. Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih egzotičnih voća u našoj zemlji je ananas. Ali često se voće koje se na pultu u trgovini činilo tako lijepim i ukusnim pokaže kiselim i neugodnim okusom, ili još gore - pokvarenim. Voće ode u kantu za smeće, pokvari se raspoloženje... Kako se kod kuće ne bi razočarali u kupovini, morate znati odabrati pravi ananas nakon kojeg će naše tijelo dobiti porciju vitamina i hranjivih tvari, a i sami ćemo uživati u ukusnom okusu zrelog, sočnog i aromatičnog tropskog voća. Zapravo, iz mase ananasa sličnog izgleda u trgovini, pronaći onaj pravi - zreo i ukusan - nije tako teško ako slijedite nekoliko jednostavnih preporuka. Dakle, kako odabrati zreli ananas? Pročitajte u ovoj bilješci.
Kriteriji za odabir zrelog ananasa
Ispitajmo koru
Ananas treba imati pravilan ovalni oblik, a kora mu treba biti malo mekana, ali čvrsta i elastična. Pritisnite bočnu stranu ananasa prstom - trebao bi lagano opružiti, ali ako se udubina ne podigne, plod se počeo kvariti ili je već truo.
Kvalitetan plod ima ljuske iste veličine, koru je tvrdu, a boja mu je ujednačena i bez mrlja. Prisutnost tamnih mrlja rječito ukazuje da je plod vrlo prezreo. Također ostavite sa strane voće koje ima naboranu koru, mrlje ili pukotine na površini.
Ovisno o sorti, boja kore ananasa može biti smeđa, zlatnosmeđa, narančasto-siva ili žuto-zelena. Mnogi ljudi vjeruju da je voće zelene boje nezrelo, ali to nije sasvim točno. Sočan i ukusan može biti i ananas čija je kora zelenkaste nijanse. A ako naiđete na takav ananas, provjerite njegovu zrelost drugim ovdje navedenim metodama.
Ljestvica od ananasa
Ljuske visokokvalitetnog ananasa su elastične i ako ih pritisnete, neće se pritisnuti prema unutra. Mali repovi koji se nalaze na kraju ljuski trebali bi se lako odlomiti. Savijeni, mlitavi repovi ukazuju na nepravilno skladištenje proizvoda.
Dno ananasa
Prilikom odabira ne zaboravite okrenuti ananas i pogledati mu dno: mora biti potpuno suho, bez zelenih izdanaka.
Vrhovi će vam reći o zrelosti ananasa.
Pregledajte vrhove: dobro je ako su debeli i zeleni. Suhi i žuti vrhovi kvare voće.
Postoji test koji se mora provesti prije kupnje. Okrenite vrhove naprijed-natrag.
Kako odabrati pravi ananas u trgovini?
Ako se lako pomiče, znači da imamo zrelo i slatko voće. Vrhovi kvalitetnog ananasa mogu se okrenuti za 90-180°.
Provjerite je li ananas zreo povlačenjem lista s vrha. Ako se lako izvuče, ananas je zreo. Ako uz jedan list iznenada otpadnu i cijeli vrhovi, plod je već počeo trunuti.
Možete samo protresti ananas. Vrhovi zrelog voća će se ljuljati.
Kako odabrati ananas po mirisu?
Slobodno pomirišite ananas, pogotovo ako imate dobro razvijen njuh. Nezrelo voće je bez mirisa ili gotovo bez mirisa. Zreli ananas odiše laganom slatkastom aromom. Previše oštar, bogat miris ukazuje na to da je proces fermentacije započeo u ananasu - definitivno se ne isplati kupovati takvo voće.
Cijena ananasa: što skuplji, to ukusniji?
Može li kvalitetan ananas biti relativno jeftin? Na ovo se pitanje ne može jednoznačno odgovoriti. Ananas nam donosi iz dalekih zemalja s tropskom klimom. Isporučuju se na dva načina: avionom i morem. Kad bi se ananas prevozio morem, koštao bi manje. Ali u ovom slučaju plodovi se beru još zeleni, a u hodu dozrijevaju. Ovaj način transporta je jeftiniji, ali ananas može postati prezreo ili izgubiti okus tijekom puta. Osim toga, voće koje se prevozi brodovima intenzivno se tretira kemikalijama kako se ne bi pokvarilo tijekom dugog putovanja. Prijevoz zrakoplovom puno je skuplji, a samim time i ananas. Ali takvi su plodovi kvalitetniji, aromatičniji i ukusniji jer se beru zreli i dostavljaju nam u najkraćem mogućem roku. Stoga, ako na pultu vidite dva identična ananasa, ali jedan košta mnogo više, onda je takvo voće, naravno, kvalitetnije i ukusnije.
I dalje…
Ako ananas ne kupite u supermarketu, već u privatnoj trgovini ili na tržištu, možete zatražiti od prodavatelja da napravi rez. Kada se prereže, zreli plod ima zlatnožutu boju, dok je nezreli ananas bjelkast.
Ananas možete potapšati dlanom kao da je lubenica. Tupi zvuk pokazuje da je plod zreo i sočan. Prazan zvuk znak je da se voće osušilo.
Između ostalog, obratite pozornost na težinu voća: zreli ananas bi trebao biti težak.
Kada kupujete ananas u trgovini ili na tržnici, nemojte se ustručavati pomirisati, dodirnuti i pažljivo pregledati voće koje volite. Samo tako možete odabrati ananas koji vas zaista neće razočarati.
Cvjetanje i plodonošenje
Ananas može cvjetati tek u 3. - 4. godini života. Obično u ovoj dobi duljina lišća doseže 80-90 cm, štoviše, to je moguće samo uz pravilnu njegu. Međutim, to nije jamstvo da će vas egzotika oduševiti cvijećem. To zahtijeva visoke temperature okoline. Mora biti najmanje 25 °C. Osim toga, smatra se da je ananas spreman za cvjetanje kada je biljka jaka i dovoljno razvijena, duljina odraslih listova dosegla je 60-70 cm, a promjer baze rozete je 6-10 cm. Čak i ako svi ovi uvjeti su ispunjeni, ananas vjerojatno neće cvjetati. Ali njegovo cvjetanje se može potaknuti. Ako biljka nije dosegla potrebnu veličinu, ne može se potaknuti na cvjetanje. Ako je sve u redu, slobodno provodite stimulaciju.
Neki ljudi koriste karbid (CaC2) kao stimulans. Njegova otopina brzinom od 15 g na 10 litara vode ulijeva se u rozetu lišća. Ovaj postupak se provodi dva puta svaki drugi dan. Štoviše, to se mora učiniti ili u toploj sezoni ili stvaranjem potrebnih uvjeta. Peteljka će se pojaviti za oko 1,5 mjeseca. Isprva mu je vrh blijedozelene boje sa svijetlo grimiznim rubom. Uz pravilnu njegu, peteljka raste vrlo brzo. Tlo u ovom trenutku treba biti stalno vlažno, a od trenutka kada se pojavi peteljka, ananas se mora hraniti složenim gnojivom s mikroelementima, koristeći dozu za cvjetne usjeve.
Drugi prisiljavaju ananas da cvjeta i donosi plod fumigirajući ga bilo kojim dimom. Da biste to učinili, stavite debelu plastičnu vrećicu na nju i stavite nekoliko ugljena koji se dime pored posude na 10 minuta, poštujući sve sigurnosne mjere. Postupak se ponavlja 2-3 puta u razmaku od 7-10 dana. Nakon toga, nakon 2-2,5 mjeseca, pojavljuje se cvat iz središta rozete, a nakon još 3,5-4 mjeseca, cvat sazrijeva. Težina zrelih plodova s takvom stimulacijom je 0,3-1 kg.
Cvatnja traje oko 2 tjedna. Cvjetovi ananasa skupljeni su u jednostavne guste cvatove u obliku klasa, smještene u pazušcima širokih brakteja u obliku šalice. Latice su ružičasto-ljubičaste, izbijaju iz ružičaste rozete, čašični listići nisu srasli i po rubu imaju bodlje.
S pojavom peteljke, kao što je gore spomenuto, u tlo ananasa treba dodati složena mineralna gnojiva za cvjetne usjeve, kao što su Kemira i Agricola.
Temperatura cvjetnica treba biti umjerena (ne niža od 12 °C).
Na kraju cvatnje, kako plod raste, nastavlja se s organskom prihranom. Od trenutka cvatnje do sazrijevanja ploda može proći oko šest mjeseci. Međutim, opetovano štipanje točke rasta na vršnoj rozeti iznad ploda (prvi put odmah nakon cvatnje, a potom u nastavku) ubrzava sazrijevanje ananasa, ali u tom slučaju rozeta s uklonjenom točkom rasta više ne može koristiti za razmnožavanje. Tijekom ili nakon plodonošenja na rozeti ananasa formiraju se bočni i bazalni izdanci koji su također pogodni za razmnožavanje. Međutim, plodovi koji se formiraju na njima su manji od onih iz vršnih reznica.
Ukrasni ananas s lijepim lišćem uzgaja se u zatvorenom prostoru.
Također vole svjetlost i toplinu; zimi ih održavajte na najmanje 18°. Općenito, njihovi uvjeti pritvora su isti. Odrasli primjerci većine ukrasnih vrsta uz pravilnu njegu također formiraju cvatove iz kojih se ubrzo razviju minijaturni mirisni, ali nejestivi plodovi (veličine 10-15 cm) zlatne boje. Na kraju cvatnje i plodonošenja, rozeta ovih ananasa umire.
No, vratimo se jestivim ananasima. Dakle, vaš ananas ima plodove, a vi nestrpljivo čekate da sazriju. Sada morate ponovno prijeći na gnojidbu dušikom. Za potpuno sazrijevanje plodova trebat će 5-7 mjeseci. Glavna stvar sada je malo pričekati i ne odrezati ga nezrelog. Uostalom, toliko ste čekali, pričekajte još malo!
Glavni pokazatelji zrelosti su jaka slatka aroma i težina ploda (kod kuće ananas može narasti do 1,5 kg).
Plodovi zrelog ananasa vrlo su ukusni i zdravi, ali nezreli plodovi peku usne i djeluju kao jak laksativ.
Ali pokušajte ne prekuhati ananas, inače će fermentirati u vrtu.
Napokon se dogodilo ono što ste tako dugo i hrabro čekali, ali, nažalost, sada je misija vašeg ananasa, da tako kažemo, završena.
Kako odabrati zreli ananas u trgovini
Neko će vrijeme grm ananasa koji vam je dao svoj plod izgledati obično, čak može imati bočne izdanke - mlade koji se mogu koristiti za reprodukciju. I sam izlaz će umrijeti. Stoga za daljnje razmnožavanje trebate koristiti ili bočne izdanke (ali oni daju slabe rezultate u pogledu plodonosnosti) ili uzeti vrh odsječenog ananasa (ako ga niste prištipnuli da ubrzate sazrijevanje i niste ga oštetili) i idi opet do kraja od početka do kraja. Uzgoj vlastitog ananasa zahtijeva puno strpljenja, ali sav vaš trud bit će više nego nagrađen sočnim, aromatičnim plodom koji će biti višestruko ukusniji od kupovnog i, što je najvažnije, zadivljenim pogledima prijatelja i poznanika.
Kako odabrati zreli ananas?
“Što trebam jesti da smršam?” - često se pitaju ljubitelji dijeta. Bez obzira koliko smiješno zvučalo, postoji takav proizvod, ukusan i zdrav, a svi su ga odavno voljeli - ananas. No, da biste maksimalno uživali u njegovom okusu, morate znati odabrati pravi zreo, a samim time i ukusan ananas.
Ne treba se odmah uplašiti, kažu, voće je egzotično, nije isto kao izabrati mrkvu na tržnici. Nema ništa teško u odabiru ananasa, samo trebate malo pažnje i snage karaktera kako ne biste odmah podlegli uvjeravanju prodavača (ako se to ne dogodi u samoposluživanju). Iako imate malo ili nimalo iskustva u odabiru ukusnih ananasa, možete se poslužiti sljedećim pravilima.
Pravila za odabir ananasa
Možda ćete prvi put birati ananas neoprostivo dugo. Neka vas to ne obeshrabri, kada postanete vješti u tome, moći ćete uočiti ukusne i zrele ananase za nekoliko minuta.
Hrana i piće
Ananas: kako odabrati pravi. Kako odrediti zrelost ananasa
Ukusan i zdrav ananas više nije kuriozitet na našem stolu, ali mnoge još uvijek plaši njegova egzotičnost. Zapravo, potražiti zrelo, kvalitetno voće u trgovini ili na tržnici nije nimalo teško ako znate kako. Odabrati pravi ananas, jednostavno ga oguliti i izrezati za posluživanje te pohraniti za buduću upotrebu bit će moguće bez ikakvih problema ako uzmete u obzir nekoliko jednostavnih preporuka.
Glavni "savjet" je cijena
Koliko god zvučalo trivijalno, prije svega treba obratiti pozornost na to koliko košta jedan ananas. Kako odabrati pravo svježe i zrelo voće može se odrediti po cijeni koju prodavač za njega traži.
Kako bi se to voće svježe dopremilo na police, njihov transport se obično obavlja avionom, a to nije jeftino za dobavljača. Sukladno tome, cijena dobrog ananasa bit će na istoj razini.
U slučaju da je uvoznik odlučio naručiti prijevoz ananasa morem, oni mogu koštati nešto manje. Međutim, tada morate uzeti u obzir da ovaj način prijevoza oduzima dosta vremena. Dok su na putu, plodovi mogu postati prezreli. Stoga, ako se prodavač fokusira isključivo na povoljnu cijenu ananasa, trebali biste ih vrlo pažljivo ispitati prije nego što podlegnete njegovom uvjeravanju i kupite.
U isto vrijeme, izjava "skupo znači dobro" također nije uvijek istinita. Moguće je da je prodavač jednostavno napuhao cijenu za vrlo osrednji proizvod.
Zaključak je očit: cijena će vam poslužiti kao dobar savjet kako odabrati dobar zreli ananas, ali ne treba se slijepo fokusirati samo na nju. Ne bi škodilo dodatno proučavati voće.
Kako odrediti zrelost ananasa po mirisu
Možete odrediti je li ananas prikladan za jelo po mirisu, držeći voće na udaljenosti ruke. Nezrelo voće uopće neće mirisati. Ali miris dobrog zrelog ananasa trebao bi biti ugodan, nježan, blago slatkast.
Ako voće miriše previše bogato, čak i neugodno, najvjerojatnije je prezrelo. Ne može se dugo čuvati. Bolje je izabrati drugi ananas ako ga ne namjeravate poslužiti odmah nakon kupnje. Osim toga, moguće je da je voće počelo fermentirati - u ovom slučaju uopće nije prikladno za hranu.
Video na temu
Kako odabrati pravi ananas
Kriteriji za odabir ovog egzotičnog voća uopće nisu ograničeni na cijenu i miris. Postoje i druge tajne o tome kako odrediti zrelost ananasa.
Vrijedno je pažljivo ispitati voće koje volite. Ljuske zrelog ananasa obično imaju smeđu, žućkastu ili narančasto-sivu nijansu. Zelenkasta boja može značiti da ananas nije zreo (međutim, ne uvijek). Također ne bi trebalo biti bjelkastih mrlja između ljuski ploda - tako se manifestira plijesan. Visokokvalitetno voće imat će ljuske koje su elastične i guste, ali u isto vrijeme blago mekane na dodir. Bit će pretvrdi za zeleno voće. Ako su prilično mekani i lako se utiskuju prema unutra, ananas je najvjerojatnije pokvaren.
Drugi način prepoznavanja zrelog ananasa sličan je odabiru zrele lubenice. Jednostavno lagano tapkajte voće dlanom. Zrelo voće sa sočnom pulpom proizvest će dosadan zvuk. Zvuk "prazan" znači da je ananas suh.
Osim toga, svježe voće ima lijepe zelene listove. Ako lagano povučete jedan od njih, trebao bi se lako odvojiti od šipke. List zelenog ananasa će se čvrsto držati, ali na trulom će za sobom povući i rep ploda. Rep također možete pažljivo pokušati okrenuti u krug, ali ne previše (ako je plod zreo, rep se lako može otkinuti). Ako čvrsto pristaje, znači da je zeleni ananas.
U idealnom slučaju, vrsta njegove pulpe može vam reći kako odabrati pravo voće. Ako je moguće, bolje je zamoliti prodavača da napravi mali rez. Meso zrelog ananasa imat će bogatu zlatnu boju. U nezrelom voću njegova će sjena biti blijeda.
Kako čuvati ananas
Nakon što ste shvatili kako odabrati pravi zreli ananas, neće škoditi naučiti malo o pravilima njegovog skladištenja.
Ako se kupljeno voće pokaže nezrelim, nema veze. Ananas može lako sazrijeti kod kuće. Samo ga trebate držati na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Dva do tri dana bit će dovoljna da plodovi sazriju.
Zreli ananas treba čuvati u hladnjaku. Postoji mišljenje da u ovom slučaju voće neizbježno gubi svoje korisne i ukusne kvalitete, ali to nije sasvim točno. I nema izbora: ako se čuva u drugim uvjetima, zreli plod će se jednostavno pokvariti. Stoga je ananas kupljen za buduću upotrebu najbolje staviti u papirnatu vrećicu i staviti u odjeljak hladnjaka namijenjen za čuvanje voća. Vrećica je potrebna kako bi se spriječilo da drugi proizvodi na policama hladnjaka poprime aromu ananasa. Povremeno će se voće morati preokrenuti kako ne bi počelo trunuti. Zrelo voće možete čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.
Želite li ananas čuvati na dulje vrijeme, preporuča se prvo ga oguliti i narezati na sitne komadiće, a zatim zamrznuti. Ovako pripremljeno voće može se čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.
Kako oguliti ananas
Postoje i neke osobitosti u tome kako treba guliti ananas. "Kako pravilno odabrati ovo voće?" - nije jedino pitanje koje ponekad zbunjuje.
Najlakši način za guljenje je da voće jednostavno oštrim nožem narežete na okrugle “pucke” i zatim ogulite svaki od njih. Također je poželjno ukloniti sredinu sa svakog kruga - nejestiva je.
Međutim, mnogi ljudi ne vole ovu opciju zbog činjenice da se gubi dosta ukusnog i zdravog soka. Da biste to izbjegli, savjetuje se pažljivo odrezati šiljastu ljusku s ploda, zatim posebnim nožem izvaditi jezgru i tek tada rezati meso u krugove. Međutim, ova metoda zahtijeva ne samo posebne uređaje, već i iskustvo.
Tajlandski način guljenja ananasa
Najučinkovitiji način za guljenje ananasa smatra se tajlandskim. Najprije treba odrezati donji dio voća kako bi se mogao udobno staviti na dasku ili tanjur. Zatim, držeći ananas za gornje lišće, morate pažljivo izrezati kožu s ploda na tanke kriške, pomičući uski i oštar nož odozgo prema dolje. Ako u isto vrijeme tu i tamo ostanu "oči", to nije problem. Nakon što ste odrezali kožu, pažljivo nožem uklonite sve ostale guste izrasline - ako bolje pogledate, vidjet ćete da leže na kontinuirano zakrivljenim linijama. Držeći voće za hrpu lišća, trebate napraviti male rezove malo iznad i ispod ove linije pod blagim kutom u odnosu na "oko". Nakon toga možete pažljivo ukloniti "klin" s preostalim trnjem.
Kako odabrati zreli ananas?
Isto treba učiniti s preostalim izraslinama.
Ovako pripremljen manji ananas možete poslužiti kao ukras. No, kako bi bilo zgodno jesti ovo voće, morate se malo više potruditi i izrezati ga.
Kako rezati ananas
Za učinkovito posluživanje neoguljenog voća preporuča se podijeliti ga uzdužno na četiri dijela. Svu pulpu treba pažljivo izrezati iz svakog u jednom komadu, ostavljajući područje s lišćem na vrhu.
Četvrtine se moraju pažljivo ukloniti i ukloniti tvrdu vlaknastu jezgru. Nakon toga, obrađene komade pulpe potrebno je vratiti u "čamce" od kože, pažljivo staviti na posudu i staviti na stol. Ovako poslužen ananas izgleda vrlo impresivno, a komadići pulpe potpuno su spremni za konzumaciju.
Ako znate, kada idete kupiti ananas, kako odabrati, pravilno oguliti i izrezati ovo voće, onda na bilo kojoj gozbi sigurno neće proći nezapaženo.
Na policama trgovina i supermarketa danas možete pronaći veliki izbor egzotičnog povrća i voća. Ananas je daleko od posljednjeg mjesta među predstavljenim tropskim voćem. Pokušajmo u ovom članku shvatiti kako odabrati zrelo i slatko voće u svim njegovim brojnim sortama.
Kriterij odabira: sorte i karakteristike ananasa
Tropsko voće može imati nekoliko varijanti: razlikuju se po obliku, veličini, boji pa čak i mirisu. Takve karakteristike ovise o mjestu i vremenu berbe, načinu isporuke i razdoblju skladištenja. Naravno, samo svježe i zrelo voće imat će prekrasan miris i dobar okus, bez obzira na vrstu i mjesto ananasa. Kako odabrati pravo voće da se ne razočarate u njemu, već da uživate u ugodnoj egzotičnoj svježini? Nije uopće teško to učiniti.
Zapravo, nema potrebe za dubokim znanjem iz područja biologije, kao što nema posebnih tajni. Kada birate ananas, glavna stvar je pažljivo ga pogledati i ni pod kojim okolnostima ne podleći iskušenju da kupite prvo voće koje vam se sviđa.
Upoznaju te po odjeći
Nažalost, pri kupovini voća kod trgovaca na tržnici ili u trgovini svatko može odabrati ili dobar ananas ili ne baš kvalitetan. Međutim, pravi gurmani odavno su naučili razlikovati svježe i zrelo voće od zelenih i ustajalih. Vizualni pregled pomoći će vam da donesete preliminarne zaključke o karakteristikama okusa južnog voća.
Vjeruje se da bi sočno i zrelo voće trebalo imati ravnomjernu žuto-smeđu boju. Ipak, čak i među onima žute ili zelenkaste boje često se nalaze plodovi idealnog okusa i bogate arome. To znači da prisutnost malih zelenih mrlja na površini egzotičnog voća ne znači da je nezrelo. Stoga je za točniju procjenu zrelosti potrebno provesti "istraživanje" drugih pokazatelja.
Reljefne teksture i elastičnost oblika
Na dodir je kora zrelog voća obično prilično mekana, ali u isto vrijeme elastična. Nerijetko beskrupulozni proizvođači beru zelene plodove koji dozrijevaju na cesti ili na policama trgovina. Znajući kako odabrati ananas pomoću taktilnih senzacija, možete odabrati voće koje je najvjerojatnije ubrano zrelo. Nezreli plodovi imaju debelu i žilavu koru.
Mnogi vjeruju da ovo tropsko voće može sazrijeti ako se neko vrijeme ostavi na toplom i tamnom mjestu. Ništa slično ovome! Ubrani plodovi više neće postati slatki i sočni. Jedino što se može promijeniti je da će kora ananasa potamniti, a na površini se mogu pojaviti smeđe mrlje, što ukazuje na prisutnost nepovratnih procesa truljenja unutar južnog voća. Naravno, dugotrajno skladištenje voća koje voli toplinu dovest će do njegovog kvarenja. Takav proces ne može imati pozitivan učinak na karakteristike okusa.
Miris tropskog voća
Ljudi koji dobro poznaju kvalitetu voća i znaju kako odabrati pravi ananas u dućanu ili na tržnici također dobro znaju da se voće mora pomirisati. Zreli i svježi plodovi imaju nježnu i nježnu aromu. Voće ne treba kupovati ako ima jak miris. To ukazuje na to da je ananas odavno prezreo i da se u njemu aktivno odvija proces truljenja i fermentacije.
Egzotična lubenica
Koliko god čudno zvučalo, mnogi ljudi koji znaju odabrati pravi zreli ananas koriste isti način kao i pri odabiru lubenice. Kao što znate, kada lagano udarite po elastičnoj kori zrelog zelenog voća, pojavljuje se specifičan tupi zvuk pucketanja. Ako se sličan zvuk čuje kada lupkate po ananasu, to znači da će pulpa voća biti sočna i ukusna. Ako se pojavi tup ili, obrnuto, "prazan" zvuk, plod je nezreo ili, obrnuto, prezreo i suh. Takvo voće smatra se neprikladnim za konzumaciju.
Stupanj zrelosti ananasa odredit će njegova peteljka.
Pokazatelj koji karakterizira stupanj zrelosti ploda je njegova peteljka. Listovi zelene konjske repice mogu malo uvenuti, ali ni u kojem slučaju ne smiju biti suhi. Štoviše, ako lagano povučete bilo koji od njih, trebao bi se odvojiti bez poteškoća. Međutim, ljudi koji znaju odabrati ananas ne preporučuju povlačenje zelenila voća. Dovoljno je malo pomaknuti zelenu krunu ploda. A ako se to može učiniti bez puno truda, tada je odabrani ananas zreo. Međutim, prodavatelj očito neće cijeniti takvu čitljivost, pa ova metoda nije preporučljiva, pogotovo ako želite izbjeći skandal.
Odgovarajuća cijena
Važan pokazatelj dobre kvalitete svježeg ananasa, nedavno ubranog i brzo dostavljenog na police naših trgovina, je njegova cijena. Uostalom, kako bi se sačuvala korisna i ukusna svojstva tropskog voća, potrebno je organizirati pravilnu i brzu dostavu. U tu svrhu dobavljači najčešće organiziraju zračni prijevoz. Inače, ovo zadovoljstvo nije nimalo jeftino, što se odražava i na konačnu cijenu voća. No ni u ovom slučaju tvrdnju “skupo znači ukusno i zdravo” ne treba uzeti kao aksiom.
U slučaju pomorskog prijevoza cijena dostave bit će znatno niža, što bi se nedvojbeno trebalo odraziti na konačnu cijenu ananasa. Međutim, u slučaju takvog prijevoza, tropsko voće može biti u tranzitu dosta dugo. Dugim putovanjima, najprije preko mora, a zatim kroz skladišta i police trgovina, voće postaje neprikladno za konzumaciju. No, neoprezni prodavači, kako ne bi izgubili zaradu, ipak stavljaju na police nekvalitetnu robu.
Zaključak
Kada birate dobar ananas, nikada ne biste trebali uzeti prvo voće na koje naiđete, a da ne pogledate karakteristike njegovog izgleda. Pogotovo kada nude kupnju sumnjivo jeftinog proizvoda. Samo uz određenu dozu pažnje, strpljenja i izbirljivosti nećete pogriješiti i napraviti pravi izbor istinski zrelog, ukusnog i aromatičnog tropskog voća.
Modernoj djeci može biti teško povjerovati da su njihovi roditelji i bake i djedovi već u odrasloj dobi upoznali okus tropskog voća, a prije stotinjak godina ananas, nepoznat većini stanovništva zemlje, smatran je znakom luksuza i ekscesa. .
Danas se sve vrste voća iz tropskih zemalja i najudaljenijih kutaka svijeta mogu naći u gotovo svakoj trgovini. Kako odabrati ananas da se ne razočarate okusom pulpe skrivene ispod debele kore? Postoje li tehnike i trikovi koji vam omogućuju da iz mase naizgled sličnih plodova odaberete ono koje se ne pokaže nezrelim ili, naprotiv, prezrelim?
Kako izgleda ananas vrijedan kupnje?
Prekrasni, veliki plodovi, okrunjeni perjem zelenog, tvrdog lišća, uzgajaju se u tropskom dijelu svijeta. Ananas dolazi u Rusiju iz Srednje i Južne Amerike i iz zemalja jugoistočne Azije.
U stvari, ananas, koji izgleda kao jedan plod, plod je koji se sastoji od mnogo bobica raspoređenih u spiralu, spojenih zajedno u fazi jajnika. Da su u prošlosti bili “samostalni” podsjeća samo karakteristična površina kore na kojoj su vidljivi tragovi brakteja i granice pojedinih plodova.
Iznutra, da se na mjestu cvata pojavila slatko-kiselkasta pulpa, podsjeća tvrda jezgra, odnosno stabljika koja je prorasla kroz cijeli cvat. A na vrhu ananasa takva stabljika tvori zelenu rozetu.
Svatko tko je probao ananas koji je nedavno rastao na plantaži i nije proveo duge dane i tjedne na putu zna točan odgovor na pitanje: "Koji su ananasi najbolji?" Voće postavljeno na stol treba biti što svježije i zrelije. Ali što učiniti ako je najbliža plantaža udaljena mnogo tisuća kilometara, a trgovina iza ugla prodaje ananas čije je iskustvo putovanja drugo mjesto nakon Fjodora Konjuhova?
Je li moguće i kako sazrijeti ananas?
Budući da potrošač ne može promijeniti brzinu isporuke voća od mjesta uzgoja do trgovine, pri odabiru ananasa morat će se naoružati određenim znanjem. Oni će pomoći u određivanju stupnja zrelosti pulpe skrivene ispod kože i kvalitete voća.
Za razliku od banana, koje se na plantažama beru gotovo zelene, a zatim se po dolasku na odredište tretiraju posebnim plinom koji uzrokuje hitno sazrijevanje ploda, ananas nastoje rezati kad je već zrel. Činjenica je da u bananama i drugom voću koje nakon branja može sazrijeti dolazi do stvaranja šećera zbog nakupljenih škrobnih tvari. Ananas ih ne sadrži i besmisleno je očekivati da će zeleno, kiselo voće nakon nekog vremena postati slađe. Stoga se na često postavljano pitanje: "Kako sazrijeti ananas kupljen u trgovini?" mora odgovoriti negativno.
Ako se ananas ne ističe slatkoćom, ni okretanje voća naopako, kao što se ponekad preporučuje, niti držanje na toplom ili hladnom neće pomoći u promjeni njegovog okusa.
Ananas možete čuvati u hladnjaku 3-6 dana, a temperatura u ovom slučaju ne smije biti niža od 6-8 °C, inače će pulpa postati vodenasta. Nemoguće je uopće ostaviti voće na toplom mjestu, jer procesi fermentacije brzo počinju ispod kore, a aktivnost štetnih mikroorganizama u takvim uvjetima naglo se aktivira.
Ananas ostavljen da dozrije neće postati ni sočniji ni slađi, već će samo fermentirati ili početi truliti.
Kako odabrati najkvalitetniji ananas?
Kako ne biste tražili načine da zasladite nezrelo voće, morate učiniti sve što je moguće u trgovini i pronaći zreli slatki ananas. Prije nego što odaberete ananas, korisno je pogledati po vitrini i istaknuti plodove:
- s maksimalnom krunom zelenog lišća;
- s glatkim, ne pimply "tijelom";
- s prevladavanjem zlatnožutih tonova u boji.
Kada se približite zrelim plodovima, osjeća se karakteristična aroma bez znakova kiseline ili naznake fermentacije. Na dodir su zreli plodovi gusti, elastični, ali ne i mekani. Kora ananasa izgleda gotovo glatka, a ne kvrgava.
Iako gotovo svi plodovi imaju približno isti stupanj zrelosti kada se uberu na plantažama, i zeleni i prezreli plodovi završe na policama.
Nezreli ananas se može prepoznati po:
- duž više konveksnih fragmenata na površini kore;
- biljnom, a ne voćnom aromom;
- za tvrdo, ne elastično voće.
Proizvođači ananasa tvrde da voće koje je potpuno zeleno može biti slatko, ali odabirom ananasa s barem blagom žućkastom bojom kupac će manje biti razočaran. Ovo zelje može sazrijeti na pultu i poprimiti drugačiji okus nakon skladištenja.
Prezreli ananas ima meko dno, kiselkast ili miris kvasca i promjenu boje od žute do brončane. Nakon što ananas nakupi što je više moguće šećera, voće postaje osjetljivo na truljenje. Budući da se ananas tretira fungicidima i drugim tvarima za sprječavanje kvarenja prije napuštanja plantaža, pljesnive mrlje ili ozbiljno omekšavanje na kori možda se neće otkriti. Ali unutar ploda koji je prezreo, oštećen ili smrznut tijekom transporta, destruktivni procesi već su u tijeku.
Svako potamnjenje na kori, curenje soka, mekana područja ili pukotine znakovi su upozorenja koji bi trebali poslužiti kao razlog za odbijanje kupnje.
Sazrijevanje ananasa počinje od njegovog dna. Upravo u tom dijelu plod je uvijek slađi, a odatle se počinje mijenjati boja ploda koji sazrijeva. Kod većine sorti znakom zrelosti mogu se smatrati svijetle zlatno-žute nijanse na kori, barem one prisutne na njezinim dijelovima oko baze ploda. Što se žuta boja više širi, to će slatkoća ananasa biti ujednačenija.
Je li moguće odrediti zrelost po rozeti lišća na ananasu?
Kad govore o tome kako odabrati ananas, mnogi spominju mogućnost da se iz perjanice na vrhu ploda izvuče list. Ako se list lako hrani i odvaja čak i uz malo truda, ananas se smatra zrelim. Nažalost, ovo mišljenje je pogrešno. A izvlačenje lišća na pultu dovest će samo do problema, a ne do kupnje željene delicije.
Listovi ananasa tretirani konzervansima prirodno se suše tijekom putovanja i skladištenja, ali ne mijenjaju boju.
Stoga je lako pokvariti proizvod, ali to neće pružiti korisne informacije o ananasu. Ali promjena boje lišća od zelene do smeđe ili potpuno sušenje čuperka rječito ukazuje na to da je voće bilo na pultu nedopustivo dugo ili da su prekršena pravila za njegovo skladištenje.
Koji su ananasi bolji s bujnom perjanicom ili skromnom rozetom lišća? U pravilu se preporuča kupnja ananasa s visinom rozete od najmanje 10 cm, ali ne više od dvije duljine samog ploda. Uostalom, plaćajući veliku, bujnu perjanicu, kupac dobiva skuplju pulpu.
Ponekad se lisne rozete ananasa koriste za ukrašavanje stola na posebnim događajima ili večerama. U tom slučaju možete sačuvati svježinu lišća nekoliko dana ako pažljivo odvrnete rozetu od ploda, očistite je od tragova pulpe i zamotate u vrećicu i stavite u hladnjak.
Prije kupnje treba pregledati ne samo sam plod i njegov čuperak, već i gdje je peteljka odrezana. Ako je neravan, previše izdužen ili ima tragove plijesni, bolje je odabrati ananas dostojanstvenijeg izgleda.
