Postoji mnogo recepata za preljeve za salatu. Uključuju razne sastojke i svakoj salati daju svijetli i jedinstveni okus. Umak od senfa može dodati više od samog začina. Uostalom, na svijetu postoji toliko vrsta senfa i svaka je posebna na svoj način. Jedan daje salati slatkoću, drugi nježnost, a treći oštrinu. Sve ovisi o odabranoj vrsti senfa i o proporcijama. U svakom slučaju, umak od senfa izvrstan je dodatak svakoj salati. On je u stanju dati novi okus starom, dugo voljenom receptu.
Što se senfu doda više šećera, postaje začinjeniji.
Kako napraviti preljev od senfa za salatu - 17 sorti
Klasični recept za preljev za salatu. Dobro se slaže ne samo uz različite vrste salata, već i uz meso, ribu, tjesteninu i povrće. Često se koristi i kao marinada.
Sastojci:
- Češnjak - 2 češnja
- Dijon senf - 2 žlice
- Maslinovo ulje - ½ šalice
- Limunov sok - 2 žlice
- Šećer - ½ žličice
- Vinski ocat - 5 žlica
- Sol, bosiljak, origano
Kuhanje:
Recept je prilično jednostavan. Samo trebate pomiješati sve sastojke u staklenki ili drugoj posudi. Staklenku zatvorite poklopcem i dobro protresite, ili sve istucite dok ne postane glatko.
Za postizanje pjene potrebno je sve izmiješane proizvode dobro umutiti, ali bez ulja i nakon 10 sekundi dodati ulje.
Rok trajanja obloge u hladnjaku je 2 tjedna. Prije upotrebe dobro protresti.
Dressing dobro ide uz povrće i začinsko bilje. Zahvaljujući medu, okus salate postaje poseban.
Sastojci:
- Balzamični ocat - 2 žlice
- Med - 1 žlica
- Limunov sok - ½ žlice
- Dijon senf - 1 žlica
- Maslinovo ulje - ¼ šalice
- Sol papar
Kuhanje:
Umutiti maslinovo ulje, med, ocat, limunov sok i dijon senf. Zatim posolite i popaprite i možete začiniti salatu.
Ovaj jednostavan umak prikladan je ne samo za salatu, već i za druga jela od povrća.
Sastojci:
- Majoneza
- Senf
Kuhanje:
Jednostavno pomiješajte 3 žlice majoneze i žličicu senfa. Umak je izvrstan.
Ovaj se umak sa sigurnošću može nazvati univerzalnim. Pikantni senf dobro se slaže s različitim vrstama zelenila. Ovaj se preljev često koristi kao marinada.
Sastojci:
- Češnjak - 1 češanj
- Tekući med - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Bijeli vinski ocat - 1 žlica
- Dijon ili zrna senf - 1 žlica
- Sol papar
Kuhanje:
Češnjak nasjeckajte nožem ili ga provucite kroz prešu. Pomiješajte mljeveni češnjak s bijelim vinskim octom, senfom, tekućim medom i maslinovim uljem. Dobro promiješajte i završite solju i paprom po ukusu.
Recept je jednostavan, ali okus koji daje salati jednostavno je neopisiv.
Sastojci:
- Luk - ½ komada
- Češnjak - 3 češnja
- Maslinovo ulje - ½ šalice
- Šećer - 2 žlice
- Kečap - 2 žlice
- Worcestershire umak - 2 žličice
- Dijon senf - 1 čajna žličica
- Sol papar
Kuhanje:
Luk i češnjak moraju biti mljeveni. Za luk možete koristiti blender, a za češnjak prešu za češnjak. Sve preostale sastojke dodajte luku i češnjaku i dobro promiješajte. Umak se mora poslužiti ohlađen.
Ovaj recept ima jedan neobičan dodatak – jogurt. Upravo ovaj sastojak čini dresing stvarno kremastim.
Sastojci:
- Prirodni jogurt bez aditiva - 100 ml
- Senf - 2 žlice
- Tekući med - 3 žlice
- Limunov sok - 1 čajna žličica
- Osušeni češnjak - ½ žličice
- Sol papar
Kuhanje:
Ovaj umak odlično ide uz jela od piletine. Njegova priprema je vrlo jednostavna. Dovoljno je samo pomiješati sve potrebne sastojke i miksati umak dok ne postane glatka.
Umak je jednostavan za napraviti, a ukusan za jelo.
Sastojci:
- Voda - 20 ml
- Šećer - 1 žlica
- Majoneza - 2 žlice
- Senf - 2 žlice
Kuhanje:
Ulijte vodu u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Dodajte šećer u vodu i miješajte dok se ne pojave mjehurići. Dobiveni sirup ulijte u zdjelu i ostavite da se ohladi. Dodati senf i dobro promiješati. Zatim dodajte majonezu i ponovno dobro promiješajte.
U ovom receptu za preljev postoji poseban sastojak. Odlično ide uz Cezar salatu.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Limunov sok - 3 žlice
- Tofu od sira - 150 gr
- Slatki senf - 2 žlice
- Češnjak, sol, papar
Kuhanje:
Pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok i pretvorite u homogenu masu. Zatim dodajte češnjak prženi na maslinovom ulju, tofu sir, prethodno omekšan i začine po ukusu. Sada je dovoljno sve to umutiti mikserom ili pjenjačom i možete poslužiti za stol.
Ukusni preljev od prirodnih sastojaka.
Sastojci:
- Senf od cjelovitog zrna - ¼ šalice
- Cvjetni med - ¼ šalice
- Šalotka - 1 kom.
- Majoneza - 2 žlice
- Vinski ocat - 1,5 žlice
Kuhanje:
Šalotka se mora nasjeckati, za to koristimo blender. U nasjeckani luk potrebno je dodati cvjetni med, zrna gorušice, vinski ocat i majonezu. Sada morate dobro istući dresing i posoliti po ukusu. Možete napraviti salatu.
Gotovi preljev od senfa može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
Zahvaljujući dodatku naranče, dresing postaje svježiji i mirisniji.
Sastojci:
- Balzamični ocat - ½ šalice
- Maslinovo ulje - 2/3 šalice
- Sok od jedne naranče
- Narančina kora - 2 žlice
- Senf u zrnu - 2 žlice
Kuhanje:
Pomiješajte ulje i balzamiko ocat i dobro umutite. Dodati sok od naranče, koricu i zrnastu senf i ponovno dobro umutiti. Kada masa postane homogena, umak je spreman za upotrebu.
Ukusan preljev koji ide uz sve salate.
Sastojci:
- Češnjak - 1 češanj
- Sol - 1 čajna žličica
- Senf - 1 čajna žličica
- Sirovi žumanjak - 1 kom.
- Crveni vinski ocat - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 40-50 ml
- Worcestershire umak - 1 žličica
- Tabasco - 3-4 kapi
- Mljeveni crni papar
Kuhanje:
Češnjak nasjeckajte nožem, posolite i pretvorite u pastu od češnjaka. Pomiješajte senf, žumanjak i limunov sok, dobro promiješajte. Zatim dodajte ocat i ponovno promiješajte. Neprestano miksajući postupno ulijevajte maslinovo ulje. Zatim dodajte Worcestershire umak i Tabasco i ponovno dobro promiješajte. Posljednji sastojak je papar. Umak popaprite po ukusu, dobro promiješajte i poslužite.
Ovaj preljev je dobra zamjena za majonezu ili kiselo vrhnje. Posebno dobro ide uz salate od povrća.
Sastojci:
- Jogurt - 1/3 šalice
- Crveni vinski ocat - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Senf - 1 čajna žličica
- Sol papar
Kuhanje:
Jogurt bi trebao biti prirodan bez ikakvih aditiva. Pjenasto umutiti jogurt s maslinovim uljem i crnim vinskim octom. Zatim dodajte senf, sol i papar po ukusu i ponovno dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Izvanredan preljev, čiji je okus još svjetliji zahvaljujući orašastim plodovima.
Sastojci:
- Mljeveni bademi - 3 žlice
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Sok od naranče - 2 žlice
- Voda - 3 žlice
- Senf - 1 žlica
- Med - ½ žlice
- Češnjak - ½ žličice
Kuhanje:
Bademe pomiješamo s vodom i stavimo u zdjelu blendera (mljevene bademe možemo zamijeniti bademovim uljem). Također dodajte senf, med i maslinovo ulje. Češnjak se mora istisnuti kroz prešu ili nasjeckati nožem i također dodati u blender. Sve istucite dok ne postane glatko i začinite solju po ukusu.
Ovaj preljev će se čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Poseban preljev koji kombinira senf i brusnice. Vrijedi pokušati.
Sastojci:
- Umak od brusnica - ¼ šalice
- Dijon senf - ¼ šalice
- Češnjak - 1 češanj
- Rižin ocat - ¼ šalice
- Jabučni ocat - ¼ šalice
- Maslac od kikirikija - ¼ šalice
- Biljno ulje - 1 šalica
Kuhanje:
U blenderu izmiksajte: umak od brusnica, senf, sol, papar, mljeveni češnjak, rižin ocat i jabučni ocat. Svi proizvodi se moraju umutiti dok ne postanu glatki, nakon 30 sekundi dodajte maslac od kikirikija i biljno ulje i tucite još 60 sekundi. Umak treba poslužiti ohlađen.
Recept za jedan od najbržih i najjednostavnijih umaka.
Sastojci:
- Sirovi žumanjak - 3 kom
- Limunov sok - 1 žlica
- Maslac - 180 gr
- Senf - 1 čajna žličica
- Sol papar
- Bijelo vino - 2 žlice
Kuhanje:
Otopite maslac dok ne postane tekućina. Žumanjke posolite i popaprite po ukusu, dodajte vino i limunov sok. Smjesu dobro umutiti dok se ne dobije homogena masa. Dobivenu masu stavite u vodenu kupelj i dodajte senf. Nemojte prestati miješati dok se umak ne počne zgušnjavati. Zatim dodajte ulje, držite još malo u vodenoj kupelji. Umak se poslužuje ohlađen.
Ovo je francuski recept, tako da je umak posebno nježan i ukusan.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 1 šalica
- Vinski ocat - 1/3 šalice
- Češnjak - 3 srednja češnja
- Crni mljeveni papar - ½ žličice
- Senf - 2 žličice
- Sol - 2/3 žličice
Kuhanje:
Češnjak nasjeckajte nožem ili ga provucite kroz prešu. Pomiješajte smjesu maslinovog ulja i vinskog octa. Zatim dodajte preostale sastojke. Gotov umak prelijte u staklenu posudu s poklopcem i ostavite da se kuha u hladnjaku oko 4 sata.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 2 šalice
- Kuhani žumanjci - 2 kom
- 3% ocat - 4 žlice
- Šećer - 2 žličice
- Senf - po ukusu
- Sol papar
Kuhanje:
Žumanjke sameljite s kiselim vrhnjem i dodajte ocat. Zatim dodajte senf, šećer, sol i papar, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Može se poslužiti uz bilo koja jela od povrća.
Umak od medenog senfa jedan je od najpopularnijih i najjednostavnijih umaka za pripremu. Standardna je, jer je pogodna čak i za meso, čak i za ribu ili druge plodove mora.
Foto Shutterstock
Koliko god moderne domaćice vješto kuhale meso, ma kako namjestile sastojke za njegovu pripremu na miligram i vrijeme prženja ili pečenja u pećnici izračunale do sekunde, ali bez ukusnog gurmanskog umaka, sav trud može proći uzaludno. Stoga se iskusne domaćice trude u svoju bilježnicu zapisati što više različitih recepata za razne umake, jer za svaku vrstu mesa, bilo piletina, svinjetina, govedina, potreban je određeni umak koji savršeno naglašava okus ovog mesa.
No, postoji umak koji ide uz apsolutno svako meso, a to je umak od medenog senfa, neobično ljuto-slatko i kiselo pekuće, čiji će okus dati vašem jelu posebnu sofisticiranost, a pomoći će vam i varijacija nekih sastojaka u umaku osigurati da svaki put okus mesa bude potpuno drugačiji.
Popis sastojaka potrebnih za pripremu mesnog umaka od medenog senfa
Da biste napravili umak od medenog senfa, trebat će vam sljedeći sastojci:
2 žlice meda i isto toliko senfa; - 1 limun; - 2 žlice biljnog ulja; - par češnja češnjaka, kao i začini po želji.
Za umak možete koristiti i korijen đumbira, muškatni oraščić, soja umak – općenito, sve ono što vam mašta samo govori.
Način pripreme umaka od medenog senfa za meso
Prije svega, med i senf se dobro pomiješaju u maloj posudi, a ako je med previše zašećeren, najprije ga rastopite u vodenoj kupelji. Zatim se uzme limun i iz njega se iscijedi sok od kojeg 1 žlicu treba dodati u zdjelu senfa i meda. Nakon toga opet sve dobro promiješajte.
Zatim se u smjesu dodaje biljno ili maslinovo ulje, koje se zatim promiješa vilicom i lagano tuče da postane homogena i da nema grudica. E, sad su tu sitnice. Uzmite dva češnja češnjaka. Zgnječite ih prešom i dodajte u zdjelu s dobivenom smjesom. Smjesa se još jednom promiješa i umak je spreman za posluživanje!
Umak od medenog senfa nije idealan samo za preljev salata, već i za podlijevanje piletine, patke, guske, puretine, ribe itd. za pečenje. Na kraju pečenog jela dobije se hrskava, slatko-slana zlatna korica koja vas samim izgledom može izluditi! Umak se priprema u jednom potezu - možete koristiti i blender za mućenje sastojaka i malu staklenku zapremine 180-200 ml. Ja koristim senf od zrna - više mi se sviđa, ali možete koristiti obični mokri senf, koji se prodaje u bilo kojoj trgovini. Najbolja opcija je kuhati ga kod kuće koristeći senf u prahu.
Da biste koristili preljev od medenog senfa kao preljev za salatu, dodajte nekoliko kapi jabučnog octa, balzamičnog octa ili 9% octa. Ocat se može zamijeniti limunovim sokom.
Dakle, pripremite potrebne proizvode i počnite kuhati!
Premjestite med u manju zdjelu ili zdjelu, otopite ga u mikrovalnoj pećnici, ali ne da prokuha, već lagano.
Ulijte med u staklenku ili posudu blendera. U ovom umaku možete koristiti bilo koji med, pa čak i heljdini - njegova se trpkost neće čuti zbog dodatka senfa. Zatim u posudu dodajte senf.
Ulijte biljno ulje bez mirisa i zatvorite posudu poklopcem ako je staklenka. Mućkajte ga oko 1 minutu, ili umak izmiksajte mikserom da se svi proizvodi izmiješaju.
Pripremljeni umak ulijte u sosac ili zdjelu, koristite prema uputama. U hladnjaku, umak od senfa od meda može se čuvati oko 2-3 dana.
Pikantni umak od senfa i meda može se nazvati univerzalnim. Ovisno o dodatnim dodacima, izvrstan je uz meso, perad i ribu. Okus takvog umaka moguće je učiniti zanimljivijim uz pomoć raznih začina.
Sastav uključuje: 60 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja, 1 žlica. žlica senfa, svježe cijeđeni sok od limuna, prirodni pčelinji med, režnjevi češnjaka, prstohvat muškatnog oraščića, sol po ukusu.
- Med za osnovu takvog aditiva prikladan je isključivo tekući. Kandirani proizvod morat će se zagrijati u vodenoj kupelji.
- Prvo, tekuća komponenta se kombinira sa senfom. Dobivena masa se posoli po ukusu, u nju se iscijedi sok od citrusa, doda se protisnuti češnjak i muškatni oraščić.
- Na kraju se u umak ulije ulje.
- Sve komponente se opet dobro samelju, čiste u zatvorenoj posudi i stavljaju na hladno.
Nakon 2 sata, dodatak se može koristiti za namjeravanu svrhu.
Kao izvrstan začin služe nasturcija, timijan i neven.
Kako kuhati s majonezom?
Sastojci: 120 g masnog kiselog vrhnja, 15 g tekućeg meda i senfa, 0,5 žličice nasjeckanog svježeg češnjaka, sjemenke kopra, mješavina mljevenih paprika, sol po ukusu.
- Prvo se senf položi u staklenu zdjelu i ulije tekući med. U posudu možete odmah dodati papar, sol po ukusu i protisnuti češnjak. Sve komponente moraju se aktivno trljati nekoliko minuta.
- Zasebno, sjemenke kopra se pretvaraju u prah i dodaju ukupnoj masi.
- Na kraju se u umak ulije kiselo vrhnje. Na hladnom mjestu, aditiv treba stajati oko pola sata.
Recept sa svježim đumbirom
Sastojci: 15 g senfa, svježi sitno nasjeckani češnjak i ribani korijen đumbira, 60 g maslinovog ulja, 25 g tekućeg pčelinjeg meda, pola limuna, sol, prstohvat mljevenog crnog papra. Kako pripremiti umak s dodatkom đumbira detaljno je opisano u nastavku.
- Citrusi se temeljito isperu. Iz njegove polovice pažljivo se iscijedi sok. Također, s ovog dijela voća pažljivo se skida kora, koja se drobi sitnim ribanjem. Na isti način se trlja korijen đumbira bez kožice.
- Med i senf dodaju se sastojcima pripremljenim u prvom koraku.
- Poslano na masu i zgnječeni češnjak. Smjesa se posoli i popapri po ukusu.
- Ostaje dodati maslinovo ulje u umak.
Prije posluživanja, smjesa će se infundirati u hladnjaku oko sat vremena.
Umak od medenog senfa s limunovim sokom
Sastojci: 2 desertne žlice maslinovog ulja, tekućeg meda i francuskog senfa, 1 desertna žlica svježe iscijeđenog limunovog soka, prstohvat suhog češnjaka, sol, muškatni oraščić.
- U maloj staklenoj posudi, med i senf se temeljito pomiješaju. Proizvod pčelarstva mora biti tekuće konzistencije.
- Svježe iscijeđeni limunov sok, prethodno filtriran kroz fino sito, ulijeva se u temeljito izmiješane komponente.
- U pripremljenu smjesu ulije se maslinovo ulje. Nadalje, sve komponente se aktivno tuče vilicom. Za to se ne smije koristiti mikser ili blender. Umak treba imati glatku konzistenciju.
- Na kraju se masa posoli, doda se muškatni oraščić i češnjak propušten kroz prešu.
Ovaj umak je savršen za svinjetinu. Mora se čuvati na hladnom mjestu ispod filma ili poklopca.
S jogurtom i soja umakom
Sastojci: 130 g prirodnog nezaslađenog jogurta, 1 žlica. žlica prirodnog tekućeg meda (pčelinjeg), 2 žlice. žlice soja umaka bez dodataka, 1 žličica senfa, prstohvat sitno naribanog đumbira i isto toliko suhog talijanskog začinskog bilja, 3 zrna crnog papra.
- Prvi korak je priprema meda. Malo se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Zatim se proizvod prebaci u staklenu zdjelu i odmah pomiješa sa senfom.
- U dobivenu masu ulije se sojin umak bez dodataka, dodaju se suhe provansalske biljke, đumbir u prahu, mljeveni papar.
- Potrebno je ostaviti smjesu ispod filma oko pola sata. Za to vrijeme začini će otopiti okus i miris.
- Zatim se u podlogu za umak dodaje jogurt.
Nakon miješanja, oblog se može koristiti za predviđenu namjenu.
S limunom i ružmarinom
Sastojci: 2 desertne žlice senfa (ne previše ljute), prirodni pčelinji med, 3 žlice. žlice svježe iscijeđenog soka od limuna, 1 žlica. žlica sojinog umaka bez češnjaka i drugih dodataka, prstohvat suhog ružmarina, sol po ukusu, mješavina paprika, prokuhana voda.
- Prvo se med lagano zagrije. Vodena kupelj ili mikrovalna pećnica će to omogućiti. U toplu masu odjednom se dodaje sav senf. Sastojci se dobro izmiješaju.
- Zatim se tekuće komponente ulijevaju u bazu za umak - ovo je umak od soje i svježe iscijeđeni sok od limuna. Doda se i prokuhana voda. Treba ga uzeti prilično malo da dobijete umak željene konzistencije.
- U masu se zadnji ulijevaju suhi sastojci. Ovo je ružmarin i mješavina paprika. Sol se mora dodati nakon uzorkovanja. Soja umak je dosta slan pa je njime lako presoliti umak.
Takav se dodatak dobiva ne samo ukusno i mirisno, već i niskokalorično. Poslužite li ga jednostavno s listovima zelene salate, dobit ćete savršen međuobrok za dijetu.
Umak od medenog senfa s octom
Sastojci: 1 žlica. žlica maslinovog ulja i vinskog (bijelog) octa (6%), češanj češnjaka, 2 žlice. žlice senfa niske čvrstoće, 1 žličica pčelinjeg meda, kuhinjska sol, bilo koji začini.
- Prvo se umijesi temeljac za umak od senfa i meda.
- Dodaju mu se tekuće komponente - vinski (bijeli) ocat i maslinovo ulje.
- Češnjak se prolazi kroz prešu i zajedno s odabranim začinima šalje u ukupnu masu.
- Ostaje posoliti umak. Po želji možete popapriti.
Gotovi umak prikladan je za razne mesne i riblje poslastice. Gotov proizvod se čuva na hladnom mjestu ne više od 6-7 dana.
