Palačinke s kiselim mlijekom bez sode. Bujne palačinke - najbolji recepti. Kako kuhati palačinke na kefiru, kiselom mlijeku, jogurtu i kvascu. Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom

Možete napraviti kiselo mlijeko pomoću bakterija mliječne kiseline ili ostaviti domaće mlijeko na sobnoj temperaturi oko jedan dan. Od mlijeka kupljenog u samoposluzi ne možete napraviti kiselo mlijeko bez posebnih bakterija mliječne kiseline, iako ni one ponekad neće pomoći.

Iako, kada domaće mlijeko dugo stoji u hladnjaku, i tamo može ukiseliti. U savršeno kiselom mlijeku sirutka se odvaja od zgrušane mase. Kiselu smjesu sobne temperature ulijte u zdjelu i miješajte dok ne bude glatko da nema grudica.

Umutiti jaja, dodati kuhinjsku sol i kristalni šećer. Umutite dok ne postane glatko.

Dodajte prosijano brašno, zasićeno kisikom, i soda u dijelovima. Opet promiješajte pjenjačom. Količina brašna može malo varirati ovisno o gustoći kisele smjese.

Tijesto za palačinke treba biti pjenušavo i konzistencije gustog domaćeg kiselog vrhnja koje se neće puno razliti po tavi. Ostavite tijesto na toplom 30 minuta. Nakon toga nipošto ne smijete mijesiti samo tijesto jer je postalo rahlije i prozračnije.

Zagrijte tavu s malom količinom suncokretovog ulja i 1 žlica. Stavljati žlicu tijesta, oblikujući palačinke. Kad porumene s jedne strane, okrenuti ih na drugu.

Na ovaj način ispecite sve palačinke, a za svaki novi dio dodajte ulje.

Bujne palačinke s kiselim mlijekom su spremne. Možete poslužiti direktno vruće ili toplo uz bilo koji džem, med ili kiselo vrhnje. I obavezno popijte šalicu čaja ili mlijeka. Svaka kombinacija bit će nevjerojatno ukusna.

Ako se iz nekog razloga u vašem hladnjaku nalazi kiselo mlijeko ili mlijeko kojem je istekao rok trajanja, nemojte paničariti niti se uzrujavati i nipošto ga nemojte bacati. Uostalom, postoji izvrstan razlog da svoju obitelj za doručak ili večeru obradujete ukusnim domaćim kolačima pripremajući pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom.

Obavezno upotrijebite ove jednostavne savjete. Da palačinke ne ispadnu ravne, poput debele palačinke, već istinski prozračne, tijesto mora biti gusto. Ako dodajete brašno strogo prema receptu, a tijesto je tekuće, dodajte još malo. Ne smije se razliti po tepsiji, ali treba barem malo zadržati oblik.

Neki recepti predlažu prženje palačinki na maslacu. Ne savjetujemo vam da to radite; palačinke ispadnu mekše i pahuljaste s biljnim uljem.

I što je najvažnije, ne zaboravite prosijati brašno prije upotrebe. Zahvaljujući ovom postupku, ne samo da se rješava viška krhotina, već je i zasićen kisikom, što daje gotovim pečenim proizvodima prozračnost i nježnost.

U gornjim receptima, sirutka ili kefir također su prikladni umjesto kiselog mlijeka.

Bujne palačinke s kiselim mlijekom i sodom

U ovom receptu soda će dodati pahuljast palačinkama, nema potrebe da je gasite, to će se dogoditi zbog kiselog mliječnog okruženja. Ali nemojte dodavati previše sode, nemojte kršiti recept, inače će gotova peciva imati neugodan okus.

Informacije o okusu Palačinke

Sastojci

• mlijeko (kiselo) - 250 ml;
• brašno - 1,5 šalice;
• soda - 0,5 žličice;
• sol - prstohvat;
• jaje – 1 kom .;
• šećer - 0,25 šalice;
• ulje - za prženje.

Kako napraviti pahuljaste palačinke od kiselog mlijeka

Ulijte mlijeko u zdjelu i malo ga zagrijte, dodajte sodu.

Dobro promiješajte, na površini bi se trebali pojaviti mali mjehurići.

Umutite jaje u mliječnu smjesu, dodajte šećer i prstohvat soli. Količinu šećera u prahu prilagodite svojim preferencijama ukusa - ako volite slatka peciva, dodajte više i obrnuto. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.

Sipati prosijano brašno u malim obrocima i umijesiti tijesto vilicom ili kuhinjskom pjenjačom, pažljivo i temeljito da ne ostanu grudice brašna.

Tijesto za palačinke s kiselim mlijekom treba imati konzistenciju guste kisele pavlake; što je gušće, pečenje će biti veličanstvenije. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

U tavi zagrijte biljno ulje. Žlicu namočite u vodu, zagrabite dio tijesta i stavite ga u vruće ulje.

Pržite jednu stranu dok lijepo ne porumeni, zatim okrenite i pecite drugu.

Gotove ukusne i rahle palačinke prebacite iz tave na tanjur, poslužite vruće uz čaj i džem od malina.

Pahuljaste palačinke od kiselog mlijeka i kvasca

Ipak, pečeni proizvodi od kvasca su pečeni proizvodi od kvasca, s tim se ne možete raspravljati. Palačinke od kiselog mlijeka s kvascem ispadaju tako prozračne, nježne, pahuljaste da će vam se jednostavno topiti u ustima.

Sastojci

• kiselo mlijeko - 1 staklo;
• brašno - 7-8 žlica. l.;
• prešani kvasac - 10 g;
• šećer - 2 žličice;
• sol - prstohvat;
• ulje - za prženje.

Priprema

1. U posudu za miješenje tijesta staviti kvasac i uliti lagano zagrijano mlijeko. Miješajte vilicom ili kuhinjskom pjenjačom dok se kvasac potpuno ne otopi.
2. U dobivenu tekućinu ulijte granulirani šećer i sol. Miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
3. U malim obrocima dodajte prosijano brašno i kuhinjskom pjenjačom miješajte tijesto. Sada pokrijte posude lanenim ručnikom i stavite ih na toplo mjesto. Pustite da odstoji dok tijesto ne udvostruči volumen.
4. Tijesto možete premijesiti i pustiti da ponovno naraste, ali ako nemate vremena, počnite pržiti palačinke nakon prvog puta.
5. U tavi zagrijte biljno ulje i žlicom dodajte tijesto. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
6. Poslužite ih s umakom od jagoda, samo 100 g svježih jagoda pomiješajte s 1 žlicom šećera u prahu u blenderu.

Teaser mreža

Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja

Nudimo vam recept za pravljenje palačinki bez jaja i kvasca. Sve se radi vrlo jednostavno, pečeni proizvodi ispadaju veličanstveni. Glavna tajna je korištenje vrućeg kiselog mlijeka.

Sastojci

• mlijeko (kiselo) - 500 ml;
• soda - 1 žličica. (bez tobogana);
• sol - prstohvat;
• brašno - 2-2,5 šalice;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ulje - za prženje.

Priprema

1. Ulijte mlijeko u lonac ili drugu posudu koja se može staviti na vatru. Zagrijte dok ne bude vruće, možete probati prstom, trebalo bi biti podnošljivo.
2. Kiselu smjesu izlijte u drugu posudu gdje ćete mijesiti tijesto, dodajte kristalni šećer i sol, dobro promiješajte.
3. Sada postepeno prosijavajte i dodajte brašno. Mijesite dok tijesto ne dobije konzistenciju guste kisele pavlake.
4. Na kraju miješanja dodajte sodu i dobro promiješajte.
5. Palačinke stavite u dobro zagrijanu tavu na ulju. Kada jedna strana počne da porumeni, okrenite je na drugu.
6. Gotove pečene proizvode poslužite s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Palačinke na kiselo mlijeko sa jabukama

Sada malo diverzificirajmo palačinke s kiselim mlijekom dodavanjem jabuka. U ovom receptu sodu bikarbonu i limunsku kiselinu možete zamijeniti praškom za pecivo.

Sastojci

• mlijeko (kiselo) - 350 ml;
• brašno - 7 žlica. l. (s toboganom);
• soda - 1 žličica;
• jaje – 1 kom .;
• limunska kiselina - 1/4 žličice;
• jabuka (velika) - 1 kom .;
• sol - 1/4 žličice;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ulje - za prženje

Priprema

1. Mlijeko malo zagrijati i dodati šećer i sol, sodu i limun. Sve miješajte dok se zrna ne otope.
2. Jabuku ogulite i izvadite jezgru, naribajte na krupni ribež i dodajte mliječnoj smjesi. Ovdje dodajte jaje i promiješajte.
3. Sada postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto.
4. U tavi zagrijte biljno ulje, žlicom dodajte tijesto i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Postaju veličanstveni pred našim očima.
5. Poslužite ih odmah vruće, džem od višanja dobro ide uz takva pečenja.

Palačinke s kiselim mlijekom i grožđicama

Palačinke su nevjerojatno ukusne ako ih ispečete s dodatkom grožđica, koje prethodno morate preliti kipućom vodom i ostaviti 10-15 minuta. Grožđice će se skuhati na pari i pečeni će proizvodi biti vrlo mekani.

Sastojci

• brašno - 2,5 šalice;
• grožđice - 200 g;
• mlijeko (kiselo) - 1 staklo;
• sol - prstohvat;
• jaje – 1 kom .;
• prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
• šećer - 1/4 šalice;
• ulje - za prženje.

Priprema

1. U zdjelu u kojoj ćete mijesiti sipajte brašno. Ulijte toplo mlijeko, umutite jaje i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
2. U dobivenu smjesu dodajte sol, šećer i prašak za pecivo, sve još jednom dobro izmiješajte mikserom ili kuhinjskom pjenjačom.
3. Dodajte poparene grožđice i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede po tijestu. Ostavite smjesu da odstoji oko pola sata.
4. U tavi dobro zagrijte biljno ulje. Namočite žlicu u hladnu vodu i stavljajte dijelove tijesta u pleh. Sada pojačajte vatru na umjerenu i pokrijte tavu poklopcem. Nakon par minuta okrenite palačinke na drugu stranu i pecite dok ne porumene.
5. Gotova pečenja stavite na tanjur i poslužite uz aromatični čaj ili kavu.

Sastojci

• 800 ml. kiselo domaće mlijeko__NEWL__
• 2 kokošja jaja__NEWL__
• brašno 4-4,5 šalice__NEWL__
• soda 1 žličica. bez slajda__NEWL__
• šećera 3 žlice. žlice__NEWL__

Mlijeko mi je jako kiselo. Odozgo je gotovo svježi sir, a odozdo sirutka. Stoga se mlijeko mora dobro protresti tako da konzistencija postane homogena. Ali ako grudice i dalje ostanu, onda to nije minus, već naprotiv, to je mali plus. Ulijte mlijeko u duboku zdjelu i u njega umutite dva jaja.

Dobro promiješajte i dodajte 3 žlice. žlice šećera. Nemojte miješati.

Sada je vrijeme da uvedete sodu bikarbonu. Nema potrebe za gašenjem. Kiselo mlijeko je samo po sebi već kiselo okruženje, u kojem će se sama soda ugasiti i proći kroz potrebnu reakciju, zbog čega će palačinke postati pahuljaste. U dublju zdjelu sipati vodu od 50 stupnjeva. U nju uronite posudu s mlijekom i sodom. I ostaviti 10-15 minuta da soda reagira.

Kada prođe 15 minuta, vidjet ćete kako je došlo do reakcije u mlijeku, te je ono na vrhu prekriveno mjehurićima. Sada vrlo pažljivo, polako dodajte brašno jednu po žlicu. Brašno je potrebno prvo prosijati kako bi palačinke bile rahlije. Promiješajte vilicom ili pjenjačom, ali nikako mikserom. Inače će se tijesto slegnuti i palačinke neće biti rahle i prozračne.

Tijesto bi na kraju trebalo imati konzistenciju guste kisele pavlake.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje pa žlicom grabite tijesto i stavljajte ga u tavu. Ni u kojem slučaju nemojte ponovno miješati. Samo ga odvojite žlicom.

Poslužite s voćem i pospite kondenziranim mlijekom. Također možete koristiti med, kiselo vrhnje i maslac kao doping sredstva. Dobar tek.

Korak po korak recepti za pravljenje pahuljastih palačinki s kiselim mlijekom

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

176 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom i kvascem

Od kiselog mlijeka mogu se napraviti rahle i ukusne palačinke, pogotovo ako se tijesto mijesi s kvascem. Kako biste osigurali uspješno pečenje, koristite samo kvasac provjerenog proizvođača. Možete koristiti i suhe aktivne i sirove.

Sastojci:

• pola hrpe pšenično brašno;
• kiselo mlijeko - staklo;
• jaje;
• 5 g aktivnog kvasca;
• 30 g bijelog šećera;
• kuhinjska sol - prstohvat.

Korak po korak recept za palačinke na kiselo mlijeko s kvascem

U duboku zdjelu razbijte jaje, dodajte prstohvat soli i granulirani šećer. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini.

U posebnu čašu ulijte kiselo mlijeko. U to dodajte prosijano brašno i instant kvasac. Miješajte dok ne dobijete homogenu masu bez grudvica. Dodajte smjesu od jaja i ponovno umutite. Ostavite na toplom mjestu najmanje pola sata. Na površini bi se trebali pojaviti mjehurići.

Stavite tavu s biljnim uljem na laganu vatru. Kad se dobro zagrije, tijesto rasporedite u pogačice i pržite dok ne porumeni. Zatim prevrnuti lopaticom i zapeći s druge strane.

Mlijeko mora biti sobne temperature ili malo zagrijano da kvasac proradi. Možete ih prvo razmutiti u malo zagrijane vode, ostaviti desetak minuta pa tek onda pomiješati s kiselim mlijekom.

Opcija 2. Brzi recept za pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom

Tijestu s kvascem treba malo vremena da naraste. Kada trebate brzo pripremiti palačinke, umjesto kvasca koristite prašak za pecivo i sodu. Jednostavno dodajte ovaj sastojak u tijesto i možete početi pržiti.

Sastojci

• jedna i pol čaša pšeničnog brašna;
• 1/3 komadića maslaca;
• dva velika jaja;
• 30 ml kipuće vode;
• pola litre kiselog mlijeka;
• prstohvat pouzdane soli;
• 70 g bijelog šećera;
• 5 g sode.

Kako brzo kuhati palačinke s kiselim mlijekom

U šalicu umutiti dva jaja, dodati prstohvat soli i bijeli šećer. Jaja miješajte pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini dok se kristalići ne otope. Bez prestanka mućkanja uliti kiselo mlijeko.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Ulijte sodu bikarbonu u čašu i ugasite je kipućom vodom. Promiješati. Ulijte otopinu sode bikarbone u smjesu mlijeka. Brašno prosijati direktno u šalicu kiselog mlijeka i umutiti pjenjačom da ne ostanu grudvice. Stavite šalicu tijesta u veliku zdjelu vruće vode i ostavite četvrt sata.

Zagrijte tavu i namažite je komadićem maslaca. Žlicom rastanjiti tijesto i peći dok ne porumeni. Okrenite palačinke i pecite s druge strane. Prije svakog dijela tijesta namastiti tepsiju.

Sodu možete zamijeniti praškom za pecivo. Ugasite sodu kipućom vodom, octom ili limunovim sokom. Za aromu se u tijesto dodaje korica vanilije ili limuna. Palačinke su posebno ukusne ako ih skuhate s komadićima svježeg ili sušenog voća.

Opcija 3. Palačinke s kiselim mlijekom s jabukama i mrkvom

Zahvaljujući jabukama i mrkvi, okus palačinki poprimit će pikantnost. Povrće i voće sadrži bitne vitamine i mikroelemente, pa su takva peciva i zdrava.

Sastojci:

• 5 g instant kvasca;
• jedan i pol stog. vrhunsko brašno;
• biljno ulje;
• 250 ml kiselog mlijeka;
• velika mrkva;
• veliko jaje;
• 100 g bijelog šećera;
• prstohvat soli;
• četiri jabuke;
• mljeveni cimet;
• vanilin šećer - vrećica.

Kako kuhati

Malo zagrijati kiselo mlijeko. Ulijte u šalicu, dodajte sol, kvasac i šećer. Promiješati. Dodajte vrhunsko brašno u malim obrocima, nakon što ste ga prosijali, i zamijesite tijesto bez grudica.

Posebno umutiti jaje. Umućeno jaje pomiješajte sa smjesom od kiselog mlijeka, pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu četrdeset minuta.

Operite mrkvu i jabuke. Čist. Uklonite jezgru iz jabuka. Samljeti mrkvu na ribež u male dijelove. Jabuku krupno naribati.

Dignutom tijestu dodajte nasjeckano voće i povrće. Umiješajte cimet i vanilin šećer.

Pecite palačinke u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene, na umjerenoj vatri. Gotove palačinke stavljati na salvetu da se ukloni višak masnoće.

Palačinke pržite na srednje jakoj vatri dok se dobro ne ispeku. Palačinke poslužite s džemom, vrhnjem ili vrhnjem. Po vrhu možete posuti čokoladu ili kokosove strugotine.

Opcija 4. Palačinke s kiselim mlijekom sa suhim marelicama i grožđicama

Palačinke napravljene na kiselom mlijeku ispadaju nježne i pahuljaste. Ljubitelji suhog voća mogu u tijesto dodati suhe marelice i grožđice. Pecivo će biti ukusno i zdravo. Preporuča se prije dodavanja u tijesto sušeno voće popariti prelijevanjem kipućom vodom. Tako će postati sočni i mekani.

Sastojci:

• 200 ml kiselog mlijeka;
• 30 ml rafiniranog ulja;
• 60 g bijelog šećera;
• 100 g svijetlih grožđica;
• 3 g sode;
• 200 g suhih marelica;
• 3 ml stolnog octa;
• 100 g vrhunskog brašna.

Korak po korak recept

Pomiješajte kiselo mlijeko s granuliranim šećerom. Ugasimo sodu octom u žlicu i dodamo je u fermentirani mliječni proizvod.

U sitne dijelove sipati brašno, prethodno ga dva puta prosijati, miješati dok se ne dobije jednolično tijesto bez grudica. Ostavite sa strane 20 minuta.

Operite suhe marelice i grožđice. Suho voće stavite u dublji tanjur i prelijte kipućom vodom. Ostavite desetak minuta. Zatim ocijedite vodu. Suho voće stavite na papirnati ubrus i osušite. Suhe marelice narežite na tanke trakice. U tijesto stavite grožđice i suhe marelice i promiješajte.

U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja. Žlicom vadite tijesto i pržite na umjerenoj vatri oko tri minute. Zatim okrenite palačinke, pokrijte poklopcem i nastavite pržiti isto vrijeme.

Suhe marelice obavezno prelijte kipućom vodom da omekšaju. Pareno sušeno voće možete narezati na tanke trakice ili male komadiće. Ako grožđice imaju peteljke, svakako ih uklonite.

Opcija 5. Palačinke s kiselim mlijekom s bananama i limunom

Kombinacija limuna i banane omogućuje vam da dobijete neobičan, nevjerojatan okus jela poznatog iz djetinjstva. Limun će dodati svježinu, pa palačinke neće ispasti preslatke. Kvasac će učiniti pečenje rahlim i mekim.

Sastojci:

• stog pšenično brašno;
• biljno ulje;
• pola hrpe kiselo mlijeko;
• instant kvasac - 5 g;
• pola hrpe jogurt od banane;
• dva velika jaja;
• jedna banana;
• 30 g ocijeđenog maslaca;
• limun.

Kako kuhati

Malo zagrijati kiselo mlijeko. Umutite jaja u zdjelu s fermentiranim mliječnim proizvodom, dodajte jogurt od banane i mekani maslac. Sve izmiksati mikserom na minimalnoj brzini ili pjenjačom dok ne postane glatko.

U dobivenu smjesu dodajte instant kvasac i šećer u prahu. Limun operite i najsitnijom ribežom uklonite koricu. Dodajte ga ostalim sastojcima. Promiješati.

U tekuću smjesu u malim dijelovima dodavati brašno, prosijati ga miješati dok se ne dobije tijesto gustoće kiselog vrhnja. Pazite da ne ostanu grudice. Ostavite tijesto na toplom dok se na površini ne pojave mjehurići.

Ogulite bananu. Voće narežite na tanke ploške. Stavite tavu s biljnim uljem na srednju vatru. Kad se pojavi lagani dim, u njega žlicom stavljati tijesto. Na vrh stavite ploške banane i prekrijte voće tijestom. Nakon što su palačinke porumene, pažljivo ih okrenite i nastavite peći do kraja.

Umjesto banana možete koristiti kriške drugog voća. Kiselo mlijeko možete zamijeniti kefirom ili jogurtom. Kod upotrebe sirovog kvasca potrebno je udvostručiti količinu.

Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da prolije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto bacati dobar proizvod ako se još uvijek može koristiti? Na primjer, pržiti ukusne palačinke za doručak? U kiselom mlijeku uvijek izađu pahuljasti, s tankim hrskavim rubom po rubu, rumeni i nježni.

Prženje palačinki od kiselog mlijeka je isplativo i praktično. Ne morate ugasiti sodu octom, jer će kiseli proizvod dati željenu reakciju "mjehurića". Po samo jednom osnovnom receptu možete napraviti slatke i slane palačinke. U tijesto možete dodati razno povrće, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki bit će drugačiji, ali i vrlo ugodan.

Suptilnosti izrade pahuljastih palačinki

Dva najvažnija pravila:

1. Mlijeko nemojte koristiti dok potpuno ne ukiseli. U idealnom slučaju, trebate pričekati dok bakterije ne razdvoje punomasno mlijeko na skut i sirutku.
2. U tijesto obavezno dodajte sodu ako je kiselo toliko dugo stajalo da je već počelo gorčiti.

Iako se općenito soda ili prašak za pecivo ne dodaju uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj se sastojak može zamijeniti pekarskim kvascem ili potpuno napustiti.

Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoj domaćoj kiseloj pavlaci, u kojoj stoji žlica. Jedino će tako palačinke ispasti visoke, rahle i neće padati nakon vađenja iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na ostale komponente sastava. No konačna verzija se uvijek dotjeruje na oko, dodaje se brašno ili mlijeko ovisno o gustoći tijesta.

Praktičnije je i brže mijesiti štapnim mikserom ili mikserom. Ali preporuča se koristiti tehniku ​​samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Brašno je poželjno ne mutiti u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješati vilicom ili pjenjačom.

Ako u receptu stoji da se umute jaja (posebno bjelanjci), morat će se ohladiti. Nakon nekoliko minuta ležanja u hladnjaku, bjelanjci i žumanjci se puno brže i bolje umute.

Da biste napravili pahuljaste, ukusne palačinke, tijesto mora odmarati i narasti prije nego što ga stavite u tavu ili u pećnicu. Posudu s njom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako da zdjelu s tijestom stavite u posudu do pola napunjenu vrućom vodom.

I još nešto za kraj. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto je prekriveno mjehurićima, više ga nije potrebno miješati. Dovoljno je žlicom grabiti gustu, mjehurastu masu i pažljivo stavljati na vruću tavu poprskanu uljem.

“Bakin” recept za palačinke od kiselog mlijeka

Skup proizvoda u ovoj verziji je standardan, bez dodatnih komponenti. Količina šećera se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome želite li praviti slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasne. Preporučljivo je ne mijenjati omjere drugih proizvoda.

Sastojci:

Brašno Kiselo mlijeko Šećer

priprema:

1. Razbiti jaja u duboku zdjelu, dodati šećer, posoliti. Umutiti mikserom ili pjenjačom.
2. Malo zagrijati kiselo mlijeko i sjediniti sa smjesom od jaja. Promiješati.
3. Brašno prosijte kroz sito da ga obogatite kisikom. Zahvaljujući ovom postupku, svako tijesto ispada ukusnije i prozračnije. U mliječno-jajčanu smjesu malo po malo sipati brašno, miješajući u krug vilicom ili pjenjačom.
4. Na kraju mijesenja dodati sodu. Promiješati.
5. Ostavite tijesto da "sazrije" 15-20 minuta na toplom mjestu.
6. Zagrijte tavu. Pospite dno suncokretovim uljem.
7. Pažljivo žlicom ulijevajte tijesto tako da ostane slobodnog prostora između susjednih palačinki. Tijekom procesa prženja tijesto će početi povećavati volumen, pa morate unaprijed paziti da se palačinke ne lijepe.
8. Palačinke je potrebno pržiti na kiseloj tavi 1-2 minute sa svake strane. Nema potrebe pokrivati ​​tavu poklopcem.
9. Kako biste uklonili višak masnoće, gotove palačinke stavite na papirnati ubrus.

Palačinke s kiselim mlijekom - video

Poslužite s bilo kojim "umakom": kiselo vrhnje, med, džem od bobica itd.

Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja

Svaka se domaćica barem jednom u životu našla u takvoj situaciji da nedostaje jedan ili drugi sastojak za pripremu željenog jela. U tome nema ničeg neobičnog ili zastrašujućeg, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, možete napraviti palačinke s kiselim mlijekom uopće bez jaja.

Recept 1. Palačinke od Choux tijesta.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 200 ml.
• Kiselo vrhnje niske masnoće - 200 ml.

priprema:

1. Brašno se prosije, pomiješa sa soli i šećerom.
2. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu i dodajte suhe sastojke u malim porcijama. Mijesiti.
3. Mlijeko se dovede do točke vrenja, ali ne kuha.
4. Brzo ulijte u tijesto od kiselog vrhnja, cijelo vrijeme žustro miješajući smjesu.
5. Uvodi se prašak za pecivo. Temeljito promiješajte.
6. Gotovo tijesto za palačinke ostaviti da odstoji i nadođe.
7. Pržite na maslacu ili biljnom ulju kao i obično.

Imajte na umu da se palačinke s kremom pripremaju bez sode. Tijesto se tijekom pečenja dobro diže i bez ove komponente.

Recept 2. Prozračne palačinke bez jaja.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 400 ml.
• Brašno - 200 g.
• Šećer - 2 žličice.
• Biljno ulje - 2 žličice.
• Soda - 2 žličice.
• Sol.

priprema:

1. Mlijeko se lagano zagrije.
2. Sve komponente sastava, s izuzetkom biljnog ulja, pomiješaju se u jednoj posudi i temeljito umute.
3. Pri kraju mijesenja dodati ulje. Dobro promiješajte.

Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Sa svake strane palačinke morate pržiti 2-3 minute.

Recept 3. Palačinke od kvasca.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 2,5 žlice.
• Brašno - 4 žlice.
• Šećer - 4 žlice. l.

Suhi kvasac Šećer u prahu

priprema:

1. Mlijeko se zagrijava na 28-32 stupnja.
2. Brašno se prosije.
3. Svi tekući i suhi sastojci zajedno s kvascem se miješaju u dubokoj zdjeli do konzistencije lagano tekućeg kiselog vrhnja.
4. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu 60 minuta.
5. Bez miješanja (!) grabite ga žlicom i u porcijama stavljajte u ulje na vruću tavu.
6. Gotove palačinke od dizanog tijesta ravnomjerno posipamo šećerom u prahu.

Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo kada u kući nema jaja, već i za pripremu dijetalnog jela za ljude za koje je ovaj proizvod alergen.

Desert palačinke s preokretom

Ako želite promijeniti klasični recept i napraviti palačinke s kiselim mlijekom neobičnog okusa, možete pokušati dodati komadiće voća, bobičastog voća, svježeg sira, sira, naribanog povrća, bilja i začina u tijesto. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s dodatkom.

Recept 1. Palačinke od skute s kokosovim listićima.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 300 ml.
• Nemasni domaći svježi sir - 400 g.
• Jaje - 2 kom.

Svježi sir Kokosove ljuskice

priprema:

1. Jaja ohladiti i odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
2. Žumanjci se samelju sa svježim sirom i šećerom, te se doda mlako kiselo mlijeko. Promiješati.
3. Brašno se prosije, pomiješa sa sodom i kokosovim listićima.
4. Od bjelanjaka stapnim mikserom istucite čvrsti snijeg.
5. Svi sastojci se sjedine zajedno. Proteini se unose posljednji i pažljivo, odozdo prema gore, žlicom umiješajte tijesto od skute.
6. Pržite na suncokretovom ulju u vrućoj tavi.

Prilikom posluživanja, palačinke sa svježim sirom preliju se kiselim vrhnjem, medom ili svima omiljenim kondenziranim mlijekom.

Recept 2. Palačinke od jabuka s kiselim umakom.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 0,5 l.
• Brašno - 2,5 žlice.
• Šećer - 50 g.
• Velika jabuka - 2 kom.
• Soda - 1 žličica.
• Sol.

priprema:

1. Tijesto za palačinke s jabukama pravi se uobičajeno. Ostavite da se diže 15 minuta.
2. U međuvremenu voće oprati, oguliti, narezati na sitne kockice, ploške ili naribati na krupnije ribež.
3. Smjesu od jabuka ulijte u zdjelu s tijestom i dobro promiješajte da se komadići voća ravnomjerno rasporede po cijelom volumenu.

Pecite palačinke od jabuka na vrućem biljnom ulju kao i obično. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od banane. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom zgnječi u kašu.

Recept 3. Slatke palačinke s grožđicama.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 300 ml.
• Jaje - 4 kom.
• Brašno - 4 žlice.
• Šećer - 150 g.
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Svijetle grožđice - 100 g.
• Malo soli.

priprema:

1. Jaja pomiješajte sa šećerom i mutite pjenjačom dok se masa ne poveća za pola.
2. Dodajte toplo kiselo mlijeko. Još jednom sve dobro umutiti da se na površini stvori pjenasta kapica.
3. Brašno se prosije, pomiješa sa praškom za pecivo i soli. Za aromu možete dodati malo vanilina.
4. Grožđice sortirati, oprati i preliti kipućom vodom.
5. Ohlađena voda se ocijedi, grožđice se propasiraju, zatim osuše na papirnatom ručniku.
6. Grožđice uspite u brašno i promiješajte.
7. Sjediniti sve komponente testa za palačinke na kiselom mleku, mešati 2-4 minuta.
8. Pržite na laganoj vatri 2 minute sa svake strane.

Poslužite uz voćnu salatu, umak od vrhnja i džem.

Recept 4. Palačinke od naranče.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 2 žlice.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1,5 tbsp.

priprema:

1. Brašno prosijte, dodajte sol, šećer i promiješajte.
2. Jaja se ohlade i tuku u posebnoj posudi.
3. Operite naranču, obrišite je, uklonite koricu (žuti gornji dio kore) ribežom sa sitnim mrežama.
4. Sve sastojke sjediniti i umijesiti u gusto tijesto.
5. Pri kraju mijesenja dodati prasak za pecivo. Ponovno premijesite i ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
6. Zapržite rahle palačinke na srednjoj vatri s obje strane.

Prilikom posluživanja palačinke s narančom prelijemo umakom od meda i svježe cijeđenog soka od naranče.

Snack palačinke s povrćem i neobičnim punjenjem

Većina nas je navikla jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u kiselo vrhnje ili med. Ali pokazalo se da postoje i nezaslađene palačinke koje se mogu poslužiti ili kao međuobrok ili čak kao glavno jelo. Štoviše, priprema ovih nije ništa teža od pečenja tradicionalnih deserta.

Recept 1. Dijetalne palačinke s tikvicama.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 100 ml.
• Jaje - 1 kom.

Tikvice Narančina korica

priprema:

1. Tikvice oprati, oguliti, krupno naribati ili u blenderu samljeti u pastu.
2. Dodajte koricu i šećer u masu povrća, razbijte jaje. Dobro izmiješajte mikserom ili pjenjačom.
3. Ulijte mlako kiselo mlijeko, dodajte sodu prethodno ugašenu sokom od limuna (nekoliko kapi). Promiješati.
4. Brašno se prosijava i u malim obrocima dodaje u tijesto. Miješajte smjesu do željene gustoće.
5. Gotovo tijesto ostavite da odstoji na toplom 25-30 minuta.
6. Palačinke s tikvicama pržene su u maloj količini vrućeg biljnog ulja s obje strane 3 minute. Vatra najprije mora biti visoka, a zatim smanjena na umjereno srednju.

Tikvice dobro upijaju ulje pa ga je potrebno dodati u tavu prije svake nove serije palačinki.

Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 250 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1 žlica.
• Jeruzalemska artičoka - 300 g.
• Sol i soda - po ¼ žličice.

priprema:

1. Jeruzalemske artičoke oprati, očistiti i naribati na krupnije rende.
2. Tijesto za palačinke se pravi slično kao u prethodnom receptu.
3. Pecite na srednjoj vatri ispod poklopca.

Povrtne palačinke s jeruzalemskom artičokom možete poslužiti i sa slanim i sa slatkim umacima.

Recept 3. Palačinke od luka sa začinima.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 1 tbsp.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1,5 tbsp.
• Soda - 0,5 žličice.

priprema:

1. Tijesto se pripremi na uobičajeni način i ostavi na toplom pod ručnikom pola sata.
2. U međuvremenu ogulite luk, narežite ga na što sitnije ploške ili kockice.
3. Zagrijte suncokretovo ulje (1 žlica) u tavi od lijevanog željeza.
4. Pržite luk dok ne porumeni (5-6 minuta). Maknite sa štednjaka.
5. Stavite tijesto u vruću tavu sa žlicom ulja.
6. U sredinu svakog "kružića" pažljivo se stavi pirjani luk.
7. Pržite palačinke s lukom sa svake strane 3 minute na laganoj vatri. Ispada vrlo aromatično, ukusno, zadovoljavajuće jelo.

Po želji možete na isti princip napraviti i palačinke s mljevenim mesom. Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite punu žličicu, pržite ispod poklopca sa svake strane 3 minute.

Recept 4. Snack palačinke.

Sastojci za tijesto:

Nadjev možete napraviti od šampinjona (100 g), štapića od rakova (240 g), dimljene kobasice (100 g), tvrdog ili mekog domaćeg sira (200 g).

Dimljena kobasica Šampinjoni Štapići od rakova

priprema:

1. Princip gnječenja tijesta potpuno je isti kao kod pripreme običnih palačinki.
2. Proizvod koji ste odabrali kao nadjev naribajte na krupni ribež i dodajte u tijesto na kraju miješenja.
3. Snack palačinke pržite na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Palačinke od raženog brašna

Oni koji se pridržavaju pravila dijetalne prehrane ili jednostavno žele diverzificirati svoju prehranu dodavanjem neobičnih zdravih jela mogu pokušati napraviti palačinke s kiselim mlijekom od raženog brašna.

Sastojci:

priprema:

1. Tijesto od raženog brašna mijesi se kao za obične pšenične palačinke.
2. Ostaviti da odstoji i dizati u zdjeli pokriveno ručnikom 30 minuta.
3. Pržite u zagrijanoj neprianjajućoj tavi bez ulja 2 minute s obje strane.
4. Stavite ražene palačinke na lim za pečenje.
5. Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.
6. Pecite 15–20 minuta.

Okus takvog jela ispada prilično originalan, potpuno drugačiji od onog na koji smo navikli, ali prilično ugodan. Najbolje je poslužiti ražene palačinke s umakom od vrhnja i začinskim biljem.

Postoji još mnogo recepata za palačinke s kiselim mlijekom. Najzanimljivije je to što možete odabrati gotovo bilo koji proizvod za punjenje i dodavanje u tijesto. Ono što je toliko dobro kod pahuljastih palačinki je da ih je gotovo nemoguće nečim pokvariti! Eksperimentirajte i podijelite nove recepte sa svojim prijateljima!