Tajne kako pravilno pohraniti mrkvu za zimu kod kuće: najbolji načini. Kako pohraniti mrkvu kod kuće za zimu Spremanje mrkve za zimu u vrećama

Kako spasiti mrkvu zimi

Čuvavost mrkve nije dovoljno visoka, čuva se lošije od cikle i krumpira. Povrće je osjetljivije na uvjete skladištenja, a ako se oni promijene, smanjuje se očuvanost mrkve.

Priprema korijenskih usjeva za skladištenje

Nakon kopanja usjeva i primarne ventilacije priprema se za skladištenje. Priprema uključuje pranje, podrezivanje točke rasta, sušenje i skladištenje.

Pranje. Prati ili ne prati mrkvu, svatko odlučuje za sebe, ovo je stvar ukusa. Pranje ne utječe na proces skladištenja. Korijenasti usjevi se peru u tekućoj vodi ili u bazenu, mijenjajući vodu. Za dezinfekciju možete dodati kalijev permanganat do blijedoružičaste boje. Otopina dezinficira usjev i tijekom skladištenja je manje zahvaćena truležom.

Gornji obrub izvodi se tek nakon pranja. Ako mrkva nije oprana, tada ne možete odrezati vrh, ovo je siguran način zaraze. Odrežite gornji zeleni kraj korijenskog usjeva zajedno s točkom rasta. Kada se ukloni pupoljak rasta, mrkva tone u duboko mirovanje, intenzitet disanja se značajno smanjuje. Takvi se korijenski usjevi mnogo bolje pohranjuju, manje su skloni truljenju i, naravno, ne klijaju.

Time se prekida točka rasta.

Sortiranje. Mrkve su razvrstane po veličini. Mali korijenasti usjevi u pravilu su trošniji, sadrže malo šećera, a tijekom skladištenja brže venu. Deformirane kopije, unatoč obliku, dobro se pohranjuju.

Napukli, bolesni, oštećeni primjerci tijekom berbe se odbijaju, ne podliježu skladištenju. Ostatak mrkve se sortira po veličini i posebno sprema. Nakon sortiranja, usjev se suši pod nadstrešnicom.

Sušenje traje 5-10 dana. Ovo je karantena tijekom koje se otkrivaju primjerci koji neće ležati zimi. Mrkvu je poželjno sušiti na hladnom mjestu na temperaturi od 7-10°C. Na višim temperaturama počinje venuti.

Tijekom karantene u korijenskom usjevu formira se gusta koža, aktivno se odvijaju procesi skladištenja šećera, a mrkva je uronjena u zimsko razdoblje mirovanja.

Na kraju sušenja povrće se ponovno sortira, a neprikladno se odbacuje, ostalo se polaže za zimu.

Optimalni uvjeti skladištenja mrkve zimi

Kvaliteta čuvanja mrkve izravno ovisi o uvjetima skladištenja. Razdoblje zimskog mirovanja povrća nije tako duboko kao kod krumpira ili cikle i ne podnosi fluktuacije pokazatelja.

1. Spremite mrkvu u tamno soba. Na svjetlu ne ide u zimski odmor, počinje nicati i venuti. U takvim uvjetima, šećeri u korijenskim usjevima se brzo uništavaju.
2. Temperatura treba biti 1-3°C. Pri višim vrijednostima korijenski usjevi intenzivno isparavaju vodu i brzo venu. Ako se visokoj temperaturi doda loša cirkulacija zraka, usjev će istrunuti. Ali ovdje postoji jedna stvar. Korijenasti usjevi s uklonjenim vrhom mogu se čuvati na temperaturama do 6-8 ° C, pa čak i nešto višim, pod uvjetom da postoji dobra ventilacija. To je zbog činjenice da u nedostatku pupa za rast mrkva tone u duboko mirovanje, njeno disanje i isparavanje vode je minimalno i, naravno, ne može proklijati.
3. Vlažnost. Optimalna vlažnost zraka trebala bi biti 85-95%. Sa smanjenjem vlažnosti i povećanjem temperature, korijenski usjevi počinju izlaziti iz mirovanja, brzo venuti i klijati.
4. Intenzivna izmjena zraka. S lošom cirkulacijom, vlaga koju ispušta mrkva ponovno se taloži na njoj, korijenje trune.

Ako je barem jedan pokazatelj prekršen, kvaliteta čuvanja mrkve naglo se smanjuje.

Priprema podruma za zimsko skladištenje mrkve

Za pripremu podruma za spremanje povrća zimi potrebno je 1-1,5 mjeseci. Priprema uključuje sanitarno čišćenje, obradu zidova i podova, deratizaciju glodavaca i insekata.

Čišćenje podruma

Započnite ga najkasnije mjesec dana prije polaganja povrća. Police su očišćene od ostataka prijašnjeg uroda, preostalo zemljište je pometeno s njih. Gornji sloj zemlje (2-4 cm) uklanja se i baca. Tijekom godine u njemu se nakupljaju spore raznih bolesti. Sve jame i rupe su zapečaćene u zidovima i podu.

Police, kutije i druge drvene konstrukcije vade se na sušenje. Suše se u hladu (stablo se može deformirati na suncu) 20-30 dana. Sve trule ploče zamjenjuju se novima. U ovom trenutku, podrum se temeljito prozračuje.

Dezinfekcija prostorija

Svake godine se zidovi dezinficiraju tretiranjem dezinfekcijskim otopinama. Obrada se provodi čak i ako je podrum suh. Prije obrade, provjetravanje se provodi 3-4 dana.

1. Kada se stavljaju u rasutom stanju, korijenski usjevi se izlijevaju na palete sa slojem ne većim od 20 cm. Rok trajanja ovom metodom je 6-8 mjeseci.
2. U kutijama je kvaliteta čuvanja korijenskih usjeva niska - 4-6 mjeseci. Povrće se stavlja u sanduke postavljene na palete. Kako bi uplašili glodavce, kutije su prekrivene crnogoričnim granama.
3. U pijesku. Mnogi preporučuju čuvanje usjeva u mokrom pijesku zimi. To nije racionalno, jer su korijenski usjevi pretjerano navlaženi i trunu. Osim toga, kada temperatura padne na 0 ° C, mokri pijesak se smrzava, razmjena plinova između usjeva i okoliša je poremećena, a povrće trune. Za pohranu mrkve zimi, bolje je koristiti suhi pijesak. Izlije se na dno kutije, mrkve su položene u jednom sloju i prekrivene pijeskom. Izmjenjuju se slojevi mrkve i pijeska. Očuvanje kvalitete korijenskih usjeva je 6-9 mjeseci. Umjesto pijeska može se koristiti suhi treset.
4. U piljevini, povrće se pohranjuje na isti način kao u pijesku, u slojevima, izmjenjujući ih. Ali u piljevini, mrkva se čuva mnogo bolje - do 1 godine. Piljevina, osobito crnogorična, sadrži fitoncide koji sprječavaju razvoj bolesti.
5. U mahovini, mrkva dobro leži cijelu zimu. Za pohranu mrkve zimi, mahovina mora biti suha. Mahovina i korijenski usjevi su položeni u slojevima. Materijal savršeno štiti povrće od viška vlage, ne ometajući normalnu izmjenu plinova i istodobno štiti usjev od truljenja. Međutim, uz veliku žetvu, teško je pronaći toliku količinu mahovine.
6. Ljuske luka i češnjaka, kao i piljevina, sadrže fitoncide koji sprječavaju razvoj patogena. Osim toga, dobro upija višak vlage. Za skladištenje se izmjenjuju slojevi mrkve sa slojevima ljuske.

Posipanje slojeva povrća štiti ih od širenja bolesti. Ako je u nekom sloju povrće trulo, tada se trulež neće širiti na druge slojeve, pa čak i na susjedne korijenske usjeve

Privatna opcija za pohranu korijenskih usjeva u podrumu je pohranjivanje mrkve u podrumu ili pod zemljom. Ovdje je temperatura viša, a iako je vlaga visoka, ventilacija je nedovoljna, pa povrće puno lošije leži. Da bi se povećala očuvanost, korijenje se umoči u glinu, zatim osuši i stavi u kutije. Glina smanjuje disanje na minimum i usjev se može čuvati na 4-7°C.

Kako pohraniti mrkvu u stanu

Kvaliteta čuvanja povrća u stanu u kojem nema balkona je niska. Dugotrajno skladištenje velikog uroda u urbanim uvjetima je nemoguće.

Sve male mrkve se naribaju i čuvaju u zamrzivaču. Ako je urod velik, dio se može sušiti, dio konzervirati, a od najvećih korijenskih usjeva može se napraviti sok.

Mrkvu nemojte čuvati u hladnjaku, premalo je cirkulacija zraka, a nakon 5-7 dana postaje vlažna i trune.

Moderna metoda omogućuje dugotrajno skladištenje povrća u plastičnim vrećicama bez kisika. Manji broj korijenskih usjeva stavlja se u vrećice i sav zrak se izvlači iz njih usisavačem. Vreće se vežu i čuvaju na temperaturi ne višoj od 7-9°C. Ali ova metoda je prikladna samo za mrkve kojima je uklonjen vrh. U vakuumu se disanje smanjuje na nulu, svi vitalni procesi gotovo se zaustavljaju, a korijenski usjevi ostaju u takvim uvjetima 7-9 mjeseci. Ako se pupoljak rasta ne ukloni, mrkvu neće biti moguće držati u vakuumu. Bubrezi trebaju kisik i u njegovom nedostatku povrće trune.

Ako je vrh povrća odrezan, onda se zimi mrkva dobro čuva u stanu na najhladnijem mjestu. Korijenasti se usjevi stavljaju u kutiju, prekrivaju pjenastom plastikom i čuvaju u smočnici ili hodniku. Ako je moguće, kutije se mogu iznijeti u zajednički hodnik na ulazu.

Usjev obrađen u glini dobro leži zimi. Ali prije toga, mora se ohladiti na temperaturi od + 1-3 ° C, a zatim umočiti u glinenu otopinu. Glina ima nisku toplinsku vodljivost, a korijenski usjevi mogu ležati u stanu na hladnom mjestu 6-8 mjeseci.

Mrkva se dobro čuva ispod glinene kore.

Mrkva se ne može čuvati u plastičnim vrećicama bez vakuuma. Polietilen ne propušta zrak, pa se unutra brzo stvara kondenzacija. Uz nedovoljno kisika, povrće trune. Istodobno, ako ostavite vrećicu u zatvorenom prostoru, donja će mrkva istrunuti, gornja će uvenuti. Ako ga stavite u hladnjak, tada će za tjedan dana svi korijenski usjevi istrunuti.

Skladištenje usjeva na balkonu

Uz balkon, zadatak očuvanja mrkve uvelike je pojednostavljen. Kvaliteta čuvanja povrća zimi na balkonu je puno veća nego u stanu. Polažu se u kutije i posipaju piljevinom ili pijeskom. Povrće možete držati u kutijama, a da ništa ne prolijete.

Mrkva zimi dobro leži u vrećama brašna ili šećera. Vrećice se pune 1/2-2/3, da upije višak vlage, povrće se lagano posipa pepelom.

Kada temperatura na balkonu padne na 0 ° C, posuda je prekrivena starim krpama, jastucima, dekama. Ako je moguće, prekrijte sijenom. U teškim mrazima, kako bi se izbjeglo smrzavanje povrća, unose se u sobu. Ali mrkvu ne možete dugo držati u sobi, ona će uvenuti ili početi nicati. Stoga, čim postane toplije, usjev se iznosi na balkon. Bolje ga je pravilno izolirati nego držati u stanu.

Glavne pogreške pri skladištenju mrkve

Greška broj 1. Prekasno čišćenje. Biljka dobro podnosi mraz do -4-6°C. Ali u predzimskom razdoblju, kada temperatura nije samo noću, već i danju ispod 0 ° C, povrće se lagano smrzava i ne leži zimi. Treba ga odmah preraditi. Ako je mrkva jako obrasla bijelim dlačicama, tada postaje drvenasta i mlohava, u njoj praktički nema šećera. Nema smisla držati takav usjev.

Greška broj 2. Oznaka za zimu oštećenih korijenskih usjeva. Takva mrkva često trune, a iz nje se infekcija širi na susjedne primjerke. Kao rezultat, može doći do značajnih gubitaka prinosa.

Greška broj 3. Skladištenje usjeva u prostorijama u kojima se temperatura i vlažnost mijenjaju vrlo snažno i oštro. Povrće je izrazito osjetljivo na mikroklimu, a za dobro očuvanje zimi potrebni su mu stabilni uvjeti. S oštrom promjenom pokazatelja, mrkva ili klija ili trune.

Greška broj 4. Držite povrće u plastičnim vrećicama. Čak i ako vrećice nisu vezane, unutra se brzo stvara kondenzacija, a korijenski usjevi trunu.

Greška broj 5. Spremite mrkvu s jabukama. Jabuke ispuštaju etilen, koji ubrzava sazrijevanje usjeva i dovodi do brzog starenja voća. Kada se zajedno čuvaju, mrkva brzo uvene i odrveni, ako se ostavi na vrhu, klija i u hladnim uvjetima.

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Prilikom berbe s vrtnih gredica, vrtlari bi trebali unaprijed razmisliti o tome gdje će pohraniti proizvode. Mnoge ljude zanima kako pohraniti mrkvu u podrum zimi, koje metode postoje, koju temperaturu treba držati u prostoriji kako bi korijenski usjevi preživjeli do proljeća. Postoji mnogo različitih sorti ovog povrća.

Kako pohraniti mrkvu za zimu

Povrće ima vrlo tanku kožicu kroz koju lako prodiru bakterije, pa je čuvanje do proljeća problematično. Osim toga, mrkva je sklonija gljivičnim bolestima od drugog povrća. Da biste ga pohranili zimi, morate se jako potruditi i znati puno trikova.

Koliko dugo se čuva korijenski usjev

U prostoriji u kojoj se poštuju uvjeti temperature i optimalne vlažnosti, povrće će ostati svježe 4-7 mjeseci. Ako je podrum topliji od 2 stupnja, tada se razdoblje održavanja prepolovi. Načini:

1. Slojevi gline, krede, piljevine, ljuske luka. Do jedne godine.
2. Plastične vrećice. 3-4 mjeseca.
3. Mokri pijesak, piramide. 7-9 mjeseci.
4. Kutije bez punjenja. 4-7 mjeseci.
5. Piljevina. Do godinu dana.

Temperatura skladištenja

Podrum u kojem se čuva povrće treba biti hladan. Za spremanje mrkve za zimu u podrumu, optimalna temperatura treba biti 0-2 C. Pristup svježem zraku treba ograničiti na povrće što je više moguće. Potrebna je umjerena, ali stabilna dobra ventilacija. Razina vlažnosti u prostoriji nije veća od maksimalne granice od 97%. Bilo kakve temperaturne fluktuacije mogu utjecati na stanje povrća, izazvati klijanje korijenskih usjeva, truljenje, isušivanje.

Kako obrezati

Koliko dugo ostaje svjež ovisi o sorti korijenskog usjeva. Za dugotrajno skladištenje, najprikladnije sorte mrkve su Shantan, Vitamin, Early Nantes, Moscow Winter. Potrebno je odabrati cijele plodove kasnih sorti bez oštećenja. Kroz njih prodiru bakterije i gljivice. Prije postavljanja povrtnog podruma, potrebno je ukloniti vrhove s njega, ali ga nemojte otkinuti. Treba ga pažljivo rezati, ostavljajući oko 2-3 mm. Za ovaj posao najbolje odgovara oštar nož.

Kako najbolje čuvati mrkvu u podrumu

Vrlo je važno pravilno pripremiti sobu, to ima značajan utjecaj na konačni rezultat. Što će se morati učiniti:

1. Prozračite prostoriju. Mora biti svježe.
2. Dezinficirajte sobu. Mjesec dana prije premještanja povrća u podrum, obradite zidove vapnom.
3. Zabijelite svoj podrum. To će zaštititi zidove od oštećenja gljivica, bakterija.

U krevetima

Uzmite debelu plastičnu foliju, pijesak, strugotine, otpalo lišće i gnojivo. Povrće će odležati u uvjetima što je moguće bliže prirodnim, kao u tlu. Na policu morate položiti sloj filma. Na vrh se izlije mješavina pijeska, strugotine i otpalog lišća. Sloj mora biti debeo. Osušene mrkve postavljene su okomito u improvizirani vrt. Odozgo je prekriven drugim slojem filma, a rubovi su stisnuti. Tako će žetva stajati na policama do proljeća.

u emajliranim posudama

Kako bi se ranozrele mrkve ispravnih sorti očuvale zimi na ovaj način, temeljito se operu, odrežu se vrhovi. Svi korijenski usjevi pažljivo se osuše na suncu. U tavi od emajla oni su čvrsto položeni okomito. Na vrh se stavlja papirnati ručnik. Spremnik je dobro zatvoren. Lonac s biljkama stavlja se u hladan podrum s visokom razinom vlage. Do berbe novog usjeva, neće se pogoršati.

U plastičnim kutijama

Za spremanje povrća ovom metodom treba pripremiti neku vrstu punila: glina, piljevina, pijesak. Plastične kutije dobro su prikladne za mrkvu, jer trunu manje od drvenih, podložne su plijesni, širenju gljivičnih bolesti. Ova svojstva doprinose dugom zimskom skladištenju. Mrkva se polaže u slojevima s bilo kojim od odabranih punila.

U drvenim kutijama

U ovoj posudi povrće čuvajte na dva načina - sa i bez punila. Kratki opis svakog:

1. Bez punila. Složite mrkvu u gajbe u slojevima i dobro poklopite. Stavite na visoke police oko 15 cm od zida. Na jednu kutiju ne stavljajte više od 20 kg korijenskih usjeva.
2. S punilom. To se razlikuje od prethodnog načina skladištenja po tome što se povrće polaže u slojevima, od kojih je svaki posut pijeskom.

Metode skladištenja

Postoji mnogo različitih metoda, zahvaljujući kojima povrće možete dugo zadržati svježim, čak i do sljedeće berbe. Možete odabrati najprikladnije za vas, uzimajući u obzir stanje podruma i niz drugih mogućnosti. Preporuke za one koji ne znaju kako pravilno pohraniti mrkvu zimi u podrumu:

1. Stalno pratite stanje korijenskih usjeva. Ako se na mrkvi pojave mrlje ili crnilo, morat će se ukloniti iz ukupne količine i obraditi.
2. Ako je podrum vrlo hladan i postoji opasnost od smrzavanja korijenskih usjeva, posude s njima treba izolirati filcom.
3. Ako vrhovi rastu, stalno ih odrežite jer će zelje izvući sokove iz povrća.
4. Pazite da svjetlost ne ulazi u podrum.
5. Kada jedete pohranjenu mrkvu, prvo odaberite najmanje korjenasto povrće. Što su veće, to je veća kvaliteta čuvanja.

U plastičnim vrećicama

Za provedbu ove metode trebat će vam filmske vrećice koje mogu izdržati težinu od 5 do 25 kg. Vrećice imaju visok udio vlage u zraku, tako da mrkva tamo ne trune, ne blijedi, ne klija. Kopanaste usjeve zimi treba čuvati u otvorenim vrećama, jer ispuštaju ugljični dioksid (CO2). U malim količinama sprječava razvoj gljivičnih bolesti. Obavezno probušite dno vrećica na nekoliko mjesta kako bi se kondenzat ocijedio.

Ako su vrećice zatvorene, sadržaj CO2 će biti veći od sadržaja O2, pa se povrće može pokvariti. Ako namjeravate vezati vrećice, napravite puno utora u njima tako da zrak ulazi u mrkvu. Ako se kondenzacija nakuplja na vrhu vrećica, onda je u prostoriji visoka vlažnost. U ovoj situaciji potrebno je u blizini vrećica sipati gašeno vapno koje će upiti višak tekućine.

u piljevini

Ova metoda sadržaja je vrlo česta. Za pohranu mrkve u podrumu zimi, trebat će vam crnogorična piljevina i kutije. Tehnologija je gotovo ista kao u situaciji s pijeskom. Mrkvu i piljevinu treba položiti u slojevima u kutije. Materijal je odličan za skladištenje. U piljevini ima puno fitoncida, koji sprječavaju klijanje mrkve i sprječavaju njezinu zarazu gljivicom.

U oguliti luk ili češnjak

Vrijedno je reći da ova metoda skladištenja nije najpouzdanija. Za njegovu provedbu trebat će vam nekoliko drvenih kutija i puno ljuski luka ili češnjaka. Sadrži eterična ulja koja sprječavaju oštećenje mrkve. U pripremljenim kutijama sve stane u slojevima. Prvo ide ljuska, zatim mrkva, i to se ponavlja dok se ne raspodijele svi korijenasti usjevi. Za pohranu možete koristiti ne samo kutije, već i vrećice, koje se zatim presavijaju na policu ili objese.

U pijesku

Ova metoda je najčešća i najpouzdanija. Za skladištenje će vam trebati glineni pijesak, riječni pijesak nije dobar. Održava određenu temperaturu, smanjuje miazmu vlage iz mrkve. Trebat će vam i voda, nekoliko kutija. Mrkvu je najbolje čuvati u mokrom pijesku. Jedna kanta mora se razrijediti s litrom vode. Zatim se pijesak mora položiti na dno kutije, na vrh rasporediti mrkvu, napuniti ga. Povrće se stavlja u slojeve dok ne ponestane.

Neki ljudi prakticiraju pohranjivanje mrkve u suhom pijesku. Ulijeva se u debelom sloju na policu u podrumu, zatim se postavlja prvi sloj korijenskih usjeva. Prekriveni su pijeskom. Zatim dolazi sloj mrkve položen poprijeko. Zatim ponovno pijesak itd., mijenjajući smjer povrća. Visina piramide koju dobijete nije veća od 1 m. Pijesak se prije upotrebe mora dezinficirati, a zatim povremeno navlažiti raspršivačem.

u mahovini

Za ovu metodu skladištenja potrebno je pravilno pripremiti povrće i sirovine. Mrkva se ne pere i pažljivo suši na suncu. Zatim se drži na hladnom mjestu jedan dan. Korijenasti usjevi i mahovina slažu se u slojevima. Tome služe kutije. Mahovina ima svojstva konzerviranja, zahvaljujući kojima se unutar kutija održava odgovarajuća količina CO2. Još jedna prednost materijala je što je vrlo lagan.

U suhoj kredi

Postoje dvije mogućnosti pohrane ove metode, svaka od njih daje dobar rezultat. Kreda je prirodni mineral s alkalnim svojstvima. Smanjuje rizik od razvoja bakterija i održava mrkvu čvrstom i sočnom dugo vremena. Opis načina skladištenja:

1. Pomiješajte kredu u prahu i mokri pijesak. Stavite mrkvu okomito u drvenu kutiju bez rupa sa čvrstim poklopcem. Na vrh nanesite mješavinu pijeska i krede.
2. Dobro čuvana mrkva, posuta kredom. Za svakih 10 kg korijenskih usjeva bit će potrebno 0,2 kg praha. Svako povrće treba pažljivo usitniti u prah, a zatim sve staviti u drvene kutije.

u glini

Vrlo popularna, iako dugotrajna, metoda skladištenja. Glina dobro štiti mrkvu, sprječava klijanje i uvenuće. Postoje dvije opcije pohrane:

1. Napunite. Pola kante gline mora se razrijediti vodom. Dan kasnije, kada masa nabubri, mora se miješati. Zatim se ponovno dodaje voda. Radite to nekoliko dana za redom. Glina treba biti prekrivena slojem vode od 2-3 cm. Konzistencija je prikladna za sastav, poput kiselog vrhnja, a ne deblja. Dno kutija u kojima će se čuvati mrkva prekriva se prozirnom folijom. Korijenski usjevi moraju se položiti u jedan sloj tako da se ne dodiruju, a zatim preliti glinom. Kada se osuši, postavljaju se drugi, a zatim sljedeći slojevi.
2. Porinuće. Za ovu metodu morate pripremiti isti sastav gline i vode kao i za prethodnu. Neopranu mrkvu treba umočiti u glinenu otopinu i osušiti na mjestu koje je dobro prozračeno. Zatim se korijenski usjevi stavljaju u kutije ili kartonske kutije.

Video

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Kako pohraniti mrkvu do nove berbe tako da:

• nije dao klice;
• nije trunuo;
• ostao sočan;
• Je li izgubio okus?

Skladištenje mrkve oduvijek je davalo mnogo problema ljetnom stanovniku. Što god da kažete, nije lako zadržati ovaj korijenski usjev svježim bez odgovarajućih uvjeta. Inventivni umovi vrtlara smislili su mnogo načina za pohranu mrkve: u podrumu, na balkonu, u hladnjaku i izravno u krevetima.

Nudimo vam 8 provjerenih opcija za skladištenje mrkve. Odaberite najprikladnije, usredotočujući se na svoje uvjete, složenost procesa i dostupnost materijala.

Očuvanje kvalitete, odnosno sposobnost duljeg skladištenja mrkve ovisi o nekoliko čimbenika. Prije svega, od sorte, od regije uzgoja, od vremenskih uvjeta.

Čini se da kasnozrele sorte treba čuvati najbolje od svega. Ovo je dobro poznato pravilo. U južnim regijama s toplim ljetima, ovo pravilo stvarno djeluje. Ali u srednjoj traci i u drugim regijama gdje je ljetno vrijeme nestabilno, kasna mrkva ne sazrijeva. Nije na vrijeme za kratko hladno ljeto. Mora se ubrati nezrelo, a nezrelo povrće po definiciji nije dobro pohranjeno.

Ispada da će najbolje sorte mrkve za skladištenje biti srednje zrele, koje sazrijevaju za 100-110 dana. Evo nekih od njih: Moscow Winter, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Canada F1, Tsirano, Mango F1, Typhoon, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerac F1, Incomparable, Nevis F1 i slično .

Pravi izbor sorte nije jedini uvjet za dobro očuvanje uroda mrkve. Važna je i poljoprivredna tehnologija. Za očuvanje kvalitete korijenskih usjeva važno je obratiti pozornost na:

• vrsta tla i plodnost. Mrkva preferira blago kisela ili neutralna rahla tla. Ne trebaju joj nikakva posebna gnojiva, sasvim je dovoljno nakon berbe.
• učestalost zalijevanja. Preko svega zalijevamo mrkvu, od kojih je glavna bolja rjeđe, ali dublje.
• sadržaj dušika. Višak dušika u tlu smanjuje kapacitet skladištenja korijenskih usjeva. Primjenjujete li dušična gnojiva, činite to umjereno u prvoj polovici ljeta.

Priprema mrkve za dugotrajno skladištenje

Pravilno i pravodobno čišćenje ključ je za očuvanje kakvoće svakog povrća. Stoga je važno ukloniti mrkvu na vrijeme: ne ranije i ne kasnije.

Razdoblje zrenja mrkve ovisi o sorti. U pravilu su naznačeni na pakiranju sa sjemenkama. Sačuvajte vrećicu ili izračunajte očekivani dan žetve unaprijed (u proljeće). Zašto je ovo potrebno? Mrkva izvučena iz vrta prije vremena ne sazrijeva, nema vremena za nakupljanje dovoljne količine šećera. To negativno utječe i na okus i na sposobnost skladištenja cijele zime. U preeksponiranoj mrkvi u vrtu, naprotiv, nalazi se višak šećera i aminokiselina. Pretvara se u ukusan zalogaj za štetočine - ličinke mrkvine muhe, miševe i štakore. Ali prezrelo povrće više nije prikladno za dugotrajno skladištenje.

Ako još uvijek ne znate kada točno ubrati mrkvu, usredotočite se na boju vrhova. Čim donje lišće počne žutjeti, mrkva je spremna za berbu.

Kako bi korijenski usjevi dugo ostali sočni, ne treba ih zalijevati uoči kopanja. Bio je topao, suh i sunčan dan – bolje se ne može zamisliti za berbu mrkve.

Obrezivanje mrkve nakon berbe

Odmah nakon berbe, vrhovi mrkve se odrežu. Inače će tijekom sušenja povući dio vlage iz korijena.

Obrezivanje vrhova mrkve može se provesti u dvije faze:

• prvo izrežemo lišće tik iznad glave korijenskog usjeva,
• zatim potpuno odrežite podnožje mrkve (debljine 0,5-1 cm) zajedno na mjestu rasta. Rez mora biti ravnomjeran i gladak.

Kardinalna rezidba ne dopušta mrkvi klijanje zimi, trošeći dragocjene hranjive tvari, sprječava uvenuće plodova i osigurava njihovo najbolje skladištenje.

Dakle, čim izrežemo vrhove, mrkvu šaljemo na ventilaciju pod baldahin u hladu. Zatim se u roku od 7-10 dana preporučuje čuvanje korijena mrkve na temperaturi od 10-14°C. Za to vrijeme i ona, kao i ona, prolazi svojevrsnu "karantenu". To znači da su mjesta posjekotina i manjih mehaničkih oštećenja zategnuta, bolesni i pokvareni korijenski usjevi se osjećaju.

Kada dođe vrijeme za čišćenje mrkve u skladištu, još jednom pregledavamo i sortiramo korijenske usjeve. Sve oštećene, s crvotočinama, s tragovima prisustva mrkvine muhe, stavljaju se na stranu. Najbolje ih je jesti prve ili smrznute naribane za zimsku konzumaciju.

Još uvijek imamo najbolje dovoljno zrele okopavine, odgovarajuće sorte, bez nedostataka i znakova bolesti. Naša mrkva je spremna za dugotrajno skladištenje.

Odabir gdje i u čemu pohraniti mrkvu

Znamo osam načina kako pravilno pohraniti mrkvu da ostane sočna, ne trune ili troma. Da biste to učinili, prekriven je mokrim pijesak ili piljevina, umočena u glinu ili pakirati u polietilen, preklapanje ljuske mahovine ili luka. I također nabijen u loncima ili čak otići u vrtu do proljeća.

Metoda broj 1. Kako držati mrkvu u pijesku

Mi ćemo trebati: pijesak (po mogućnosti ilovast, a ne riječni), voda i kutije.

Čuvanje mrkve u pijesku vrlo je popularno među ljetnim stanovnicima koji imaju hladne podrume, podzemlje i garažne jame. I nije iznenađujuće, jer pijesak smanjuje isparavanje vlage iz mrkve, sprječava razvoj truležnih bolesti i osigurava stalnu temperaturu. Sve to pridonosi izvrsnoj očuvanosti korijenskih usjeva.

Pijesak mora biti mokar, za vlaženje svake kante pijeska koristi se jedna litra vode. Zatim se pripremljeni pijesak izlije na dno kutije sa slojem od 3-5 centimetara. Zatim položite mrkvu tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Mrkva je prekrivena slojem pijeska, a zatim se položi sljedeći sloj itd.

Neki vrtlari radije koriste suhi pijesak umjesto mokrog i kante umjesto kutija.

Metoda broj 2. Skladištenje mrkve u piljevini

Mi ćemo trebati: piljevina crnogorice i kutije.

Piljevina crnogoričnih stabala još je jedno sjajno punilo za kutije s mrkvom. Fitoncidi u iglicama sprječavaju klijanje korijenskih usjeva i sprječavaju prodiranje patogenih gljivica i bakterija.

Na isti način kao i kod brušenja, mrkve se moraju polagati u kutije u slojevima, posipajući svaki sloj piljevinom.

Metoda broj 3. Kako čuvati mrkvu u plastičnim vrećicama

Mi ćemo trebati: filmske vreće kapaciteta od 5 do 30 kg.

Plastične vrećice s mrkvom drže otvorene u hladnim prostorijama. Vlažnost zraka u takvim vrećama automatski se postavlja na optimalnu razinu od 96-98%. Stoga mrkva ne vene.

Osim toga, korijenje mrkve tijekom skladištenja ispušta ugljični dioksid. U otvorenim vrećicama nakuplja se mala količina. Međutim, sasvim je dovoljno za prevenciju bolesti. Ako su vrećice zavezane, sadržaj ugljičnog dioksida bit će nekoliko puta veći od koncentracije kisika. I mrkva se pokvari. Želite li korjenasto povrće ipak pohraniti u zatvorene vrećice, svakako napravite rupe za ventilaciju.

Tijekom skladištenja može doći do kondenzacije na unutarnjoj površini vrećica - to ukazuje na visoku vlažnost u skladištu. Zatim se pored vrećica u kojima leži mrkva raspršuje pahuljasto vapno. Limeta savršeno upija višak vlage.

Metoda broj 4. Skladištenje mrkve u glini

Mi ćemo trebati: glina, voda, sanduci ili kartoni, plastična folija, češnjak (po želji).

Glina stvara tanak zaštitni sloj na površini korijenskog usjeva koji ga štiti od uvenuća tijekom zime. Vrlo učinkovita, ali prilično naporna opcija. Tehnologija obrade mrkve glinom prije skladištenja je sljedeća:

Opcija 1. Punjenje glinom

Uzimamo pola kante gline i napunimo je vodom. Dan kasnije, nabubrena glina se temeljito promiješa i ponovno se prelije vodom. U roku od 3-4 dana, glina je u tom stanju, pod slojem vode 2-3 cm. Prije upotrebe trebala bi dobiti konzistenciju kiselog vrhnja.

Vrijeme je da dno kutija obložite prozirnom folijom i položite prvi sloj mrkve tako da se plodovi ne dodiruju. Ulijte tekuću glinu na korijenje. A kad se glina osuši, ponovno položite mrkvu i ponovno je napunite glinom. Glina se suši - postupak se ponavlja. I tako do kraja, do samog vrha kutije.

Opcija 2. Umakanje u glinu

Ovdje moramo unaprijed pripremiti dva govornika: češnjak i glinu.

Kaša od češnjaka priprema se na sljedeći način: 1 šalica češnjaka mora se provući kroz mlin za meso, a zatim razrijediti "mljeveno meso" u dvije litre vode.

Za dobivanje glinenog "govornika" potrebno je razrijediti glinu vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja, tako da se ne može cijediti iz korijenskih usjeva.

Dakle, neopranu mrkvu spuštamo prvo u češnjak, a zatim u glinenu kašu. Naš usjev polažemo na sušenje u dobro prozračenom prostoru (na verandi, na tavanu, ispod nadstrešnice). Zatim osušenu mrkvu stavljamo u „glinenu školjku“ u drvene kutije ili kartonske kutije.

Metoda broj 5 Pohranjivanje mrkve u mahovini

Mi ćemo trebati: drvene ili plastične kutije, sphagnum mahovina.

Neoprana i osušena mrkva najprije se drži u hladnoj prostoriji jedan dan, a zatim se stavlja u kutije, izmjenjujući slojeve mrkve sa slojevima sphagnum mahovine.

Mahovina ima svojevrsna svojstva konzerviranja, zadržava potrebnu količinu ugljičnog dioksida unutra. Osim toga, za razliku od pijeska i gline, mahovina je lagan materijal koji ne dodaje dodatnu težinu kutijama s mrkvom.

Metoda broj 6. Čuvanje mrkve u loncima

Mi ćemo trebati: velike emajlirane posude.

Nakon berbe, mrkvu je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove i "rep" i osušiti na suncu.

Zatim se korijenski usjevi čvrsto slažu okomito u tavu, na njih se stavlja ubrus i tava se prekriva poklopcem. Sve posude s mrkvom preporuča se držati u hladnom podrumu - tada će mrkva savršeno ležati do nove žetve.

Metoda broj 7. Kako čuvati mrkvu u ljusci luka

Mi ćemo trebati: kutije, ljuske luka i češnjaka.

Ova metoda skladištenja mrkve temelji se na istom principu kao skladištenje u crnogoričnoj piljevini. Eterična ulja iz ljuski luka i češnjaka sprječavaju truljenje korijena.

Dakle, mrkva se dugo ne kvari ako je položena u slojevima, nakon što je posipana suhim ljuskama luka i češnjaka, koja je ostala nakon žetve ovih usjeva i nakupljena preko zime.

Metoda broj 8. Skladištenje mrkve u vrtu

Neki vrtlari dio berbe mrkve ostave da prezimi direktno u vrtu, a zatim da je u proljeće prekopaju i jedu cijelo ljeto do nove berbe.

Vrhovi mrkve ostavljeni za skladištenje u vrtu potpuno su odrezani. Zatim je krevet prekriven mokrim krupnim pijeskom i prekriven filmom.

Piljevina, otpalo lišće, treset ili humus se izlijevaju na vrh filma, a zatim se krevet prekriva krovnim filcom ili drugim slojem filma. Pod takvim zaklonom mrkva dobro podnosi zimsku hladnoću i ostaje svježa i ukusna.

Još nekoliko originalnih načina pohrane mrkve

Prozirna folija za čuvanje mrkve

Prethodno oprane i obrezane mrkve omotane su prozirnom folijom, nastojeći osigurati da je svaka mrkva potpuno omotana i da ne dođe u kontakt sa "susjedima". U ovom obliku, mrkva se čuva nekoliko mjeseci kod kuće: u kutijama na izoliranom balkonu.

Prskanje korijenskih usjeva prije skladištenja

Korijenasti usjevi dobro se čuvaju ako se prethodno poprskaju infuzijom iglica ili ljuske luka. Uzimamo 100 grama ljuski ili iglica, ulijemo litru vode i inzistiramo 5 dana. Takva se infuzija ne može samo prskati, mrkva se može uroniti u nju 10 minuta, osušiti i pohraniti.

Čuvanje mrkve u parafinu

Neobičan narodni način čuvanja mrkve u parafinu. Očišćeni i osušeni korijenski usjevi umoču se u vrući parafin uz dodatak male količine pčelinjeg voska radi elastičnosti. Ovaj tretman omogućuje čuvanje mrkve 4-5 mjeseci na temperaturi od 0-2°C. Ostat će ukusno i sočno.

Kreda čuva mrkvu od kvarenja

Mrkvu se može posuti kredom u količini od 150-200 grama krede na 10 kilograma mrkve. Postoji još jedna mogućnost - uronite korijenje u 30% suspenziju krede, a zatim dobro osušite. Sloj krede stvara slabo alkalno okruženje, čime se sprječava truljenje korijenskih usjeva.

Zamrzavanje kao opcija za čuvanje mrkve

Ako vam je urod mrkve mali i imate zamrzivač, većinu mrkve ima smisla samljeti kuhačom i zamrznuti u običnim plastičnim vrećicama.

Treba ga pažljivo razvrstati, odvojiti korijenske usjeve s tragovima bolesti, oštećenja ili jednostavno neravnomjerne. Veličina je također bitna.

Pažnja: Mrkve, koje se prepisuju u hladnjaku na duže vrijeme, trebaju biti približno jednake veličine, ne prevelike i ne premale.

Je li moguće sačuvati korijenski usjev u hladnjaku?

Ovisno o obliku u kojem se planira pohraniti mrkvu, morate ispravno odrediti mjesto gdje ćete je postaviti. Moderni hladnjak ima mjesta prikladna za različite prilike.: pretinac za gotove proizvode, pretinac za svježe sirovo povrće i zamrzivač.

Ako ne zbunite mjesto i promatrate dodatne uvjete u odnosu na oblik u kojem je korijenski usjev predstavljen, tada neće biti prepreka za korištenje hladnjaka. u hladnjaku:

• u glavnom odjeljku na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva;
• u "zoni svježine" na temperaturama od 0 do +3 stupnja;
• u zamrzivaču na temperaturi od -8 do -23 stupnja.

Koliko traje razdoblje skladištenja?

Za prerađeno povrće

Ako govorimo o gotovom proizvodu ili prazni, tada će trajanje čuvanja kod kuće ovisiti o konkretnom slučaju. Razmislite koliko dugo možete čuvati svježe cijeđeni sok od mrkve, kuhanu i korejsku mrkvu.

1. „Korejska mrkva- Ovo je gotovo jelo od korjenastog povrća naranče, koje se samlje na ribanje i začini po ukusu, nakon čega se prelije vrlo vrućim biljnim uljem. Točenje goriva obično uključuje:
   • stolni ocat;
   • sol;
   • šećer;
   • Crvena paprika.

   Mrkve u korejskom stilu obično se infundiraju dok se ne skuhaju 12-14 sati, nakon čega se mogu čuvati u hladnjaku ne više od dva tjedna.

2. kuhana mrkva smatra se potpuno kuhanim proizvodom, čak i ako je namijenjen za salatu. Ako ga držite u hladnjaku dulje od dva ili tri dana, tada sam izgled više neće izazivati ​​apetit. Mrkva će postati mlohava ili ljigava izgleda i neugodna. U ovakvom stanju više se ne isplati jesti.
3. Svježe iscijeđeni sok od mrkve- ukusan i zdrav napitak koji priprema gotovo svatko tko ima sokovnik. Ali vrlo je nepoželjno pohraniti ga: gube se vrijedna svojstva. Po potrebi sok od mrkve možete staviti u hladnjak u zatvorenu posudu na par sati. Ali bolje ga je popiti odmah nakon pripreme.

Za svježu mrkvu

Govoreći o svježem (sirovom) korijenskom usjevu, možete računati na činjenicu da će uz pravilan pristup skladištenju biti u hladnjaku od jednog do nekoliko mjeseci i istovremeno ostati kvalitetan, ukusan, bogat vitaminima i mikroelemente hrane.

Kako pravilno pripremiti korijenski usjev?

Radnje prije slanja mrkve u hladnjak na skladištenje često ovise o osobnom iskustvu i navikama. Malo tko se odlučuje na iznenadni pokus ako planira dugoročnu berbu korijenskog usjeva, jer pogreška može skupo koštati.

Glavni nesklad je gotovo hamletovsko pitanje "prati ili ne prati". Neki vjeruju da se oprani korijenski usjev bolje skladišti, drugi imaju tendenciju da bude "prljav".

Treba li ga prvo oprati?

je sporna točka. U prilog pobornicima pranja mrkve mogu se navesti brojne prednosti ovog pristupa:

Nedostaci uključuju činjenicu da oprana mrkva zahtjevnija je za uvjete skladištenja i nepoželjna susjedstva u hladnjaku. Također je potrebno dulje da se osuši prije nego što se pošalje na dugotrajno skladištenje. Koliko je najbolje ovisi o vama.

Kako zadržati mrkvu duže?

Bez obzira na to jeste li mrkvu oprali ili se jednostavno ograničili na uklanjanje viška zemlje, primarni korak u pripremi korijenskog usjeva za skladištenje u hladnjaku je da ga temeljito osušite od viška vlage dobivene tijekom “kupanja” ili upijene u zemlju. Mrkvu koja je čista nakon vode može se temeljito obrisati ručnikom i time ubrzati proces. Spremna za sljedeći korak, oprana mrkva bit će suha na dodir i obična. Iz neopranog korijenskog usjeva, tijekom trenja, male čestice tla će se same raspasti.

Opran i očišćen

Oguljena cijela, mrkva se rijetko stavlja u hladnjak na dugotrajno skladištenje.. Ali ako je potrebno, ne ostavljaju ga otvorenim, jer lišen svoje prirodne "kože", brzo se namotava i gubi vlagu.

Savjet: Plastična posuda za hranu ili film - produžit će rok trajanja oguljene mrkve do mjesec dana ako se čuva u posebnom pretincu hladnjaka.

Provjeren način pohranjivanja mrkve na kratko (3-4 dana) u glavnom pretincu hladnjaka je uroniti ih u vodu. A ako promijenite vodu, to može "razveseliti" mrkvu do tjedan dana.

Preporučujemo da pogledate video o čuvanju mrkve u filmu u hladnjaku:

naribam

Kada stavljate naribanu mrkvu u glavni pretinac hladnjaka, morate imati na umu da će se u ovom obliku prozračiti još brže nego samo oguljena. Spremnik, staklena posuda s poklopcem ili, u ekstremnim slučajevima, samo plastična vrećica će pomoći.

Bez zamrzavanja, rok trajanja neće biti dug, pa naribanu mrkvu treba pojesti u roku od 10-12 dana.

Ne smrzava se

Za dugotrajno skladištenje, mrkvu treba pakirati s najvećom pažnjom.. Vakumske vrećice i prozirna folija primjeri su dobrog pakiranja. Neće dopustiti da višak vlage prodre i zadrži vlastite korijenske sokove. Ovo je jedan od najvažnijih uvjeta za dugotrajno skladištenje. Ako ćete koristiti prozirnu foliju, pripremite se za naporan rad: treba čvrsto pokriti svaku mrkvu.

Ponekad se za upijanje viška vlage koristi omatanje u papir ili papirnatu vrećicu. Takvu ambalažu treba povremeno opipati, provjeravati je li vlaga i po potrebi zamijeniti. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će biti moguće zaštititi mrkvu od truljenja i progiba.

Bitan je i položaj. Što je niži sloj u hladnjaku na koji stavite svježu pakiranu mrkvu, to bolje.. U idealnom slučaju, ovo bi trebao biti pretinac za povrće. Radni hladnjak održava optimalan omjer temperature i vlage u ovoj zoni.

• Neke domaćice za regulaciju vlažnosti koriste omot od novina i drugih tiskanih publikacija. To se izričito ne preporučuje, jer sastav tiskarske ili tiskarske tinte može sadržavati olovo, kadmij i druge tvari koje nisu jako korisne za tijelo.
• Ako je mrkva kupljena, tada su vrhovi najvjerojatnije već uklonjeni. U tom slučaju, mjesto njegovog odvajanja treba potpuno "amputirati". U slučaju kada je mrkva vaša, dovoljno je samo zarezati vrhove ispod podloge.
• Kada imate puno mrkve, bolje je rezati vrhove korijenskih usjeva prilično snažno: za 1-2 centimetra. To će spriječiti da niknu u hladnjaku.

Da ne bude letargičan i mlohav

Čak i kod hermetički zatvorene mrkve, i dalje postoji opasnost od omekšavanja, propadanja i nicanja ako se ne održava optimalni režim vlage. Za mrkvu je 65-75%. Jednako je važan temperaturni režim. Prekoračenje temperature od -1 do 8 stupnjeva nespojivo je s dugotrajnim očuvanjem svježe mrkve. Normalno, odjeljak za voće i povrće održava raspon od 0 do 3 stupnja. Za mrkvu - to je to.

Za cijelu zimu

Osim prilično problematičnog čuvanja svježe mrkve u "zoni svježine" hladnjaka, prakticira se. Najčešće se za zimu zamrzava ribana ili na kockice narezana mrkva. U ovom obliku može se čuvati tijekom cijele hladne sezone, iako gubi dio svog okusa i korisnih svojstava. Kada se stavi u zamrzivač, također treba biti zapakiran: u posude, vakum vrećice ili polietilen. U ovom obliku mrkva je prikladna za prženje, variva od povrća i sva jela za koja će mašta kuhara odrediti.

Preporučujemo da pogledate video o zamrzavanju mrkve za zimu:

Što ako je nešto pošlo po zlu?

Najgora stvar koja se može dogoditi mrkvi u hladnjaku je kvarenje. Truljenje, gubitak ugodne snage ili klijanje mrkve, u pravilu, nastaje zbog kršenja uvjeta skladištenja. Nećemo se doticati mogućih tehničkih problema s hladnjakom, recimo bolje o tome što ovisi o njegovim vlasnicima.

Ako mrkve nisu pohranjene u zamrzivaču, onda treba obratiti pozornost na pojavu kondenzacije unutar plastične ili plastične ambalaže. Ove kapljice mogu ukazivati ​​na koncentraciju ugljičnog dioksida unutar spremnika ili vrećice. Ako se nađe kondenzacija, mrkvu treba izvaditi, osušiti i ponovno zapakirati..

1. Potrebno je osigurati da mrkva nije u izravnom kontaktu s drugim povrćem ili voćem. S jabukama - svako blisko susjedstvo treba potpuno isključiti. Jabuke oslobađaju etilen, koji može pokvariti okus mrkve.
2. Važno za dugotrajno skladištenje. Među najtrajnijima: "Moskovska zima", "Vita Longa" i "Forto". Vrijedno je obratiti pažnju na rano zasađene sorte.
3. Za skladištenje preko zime birajte samo korijenske usjeve koji su dostigli zrelost. Nezrele mogu razočarati brzim kvarenjem.

Zaključak

Ima bivših vlasnika. Skloni su se pridržavati obiteljske tradicije i vremena provjerene prakse očuvanja. Druga stvar je ako još nema stabilnih preferencija. Tada se eksperiment sugerira: podijelite, na primjer, mrkvu na nekoliko dijelova i usporedite odjednom nekoliko načina za očuvanje ukusnog i zdravog korijenskog usjeva pomoću hladnjaka. Možda će ova publikacija biti od koristi eksperimentatorima.

Ako pronađete pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Mrkva jako voli ljude, a štetnici je obožavaju. Bolesti samo čekaju pravo vrijeme da napadnu korijenski usjev.

Svake godine tijekom berbe, transporta i skladištenja izgubi se oko 30 posto uzgojenog uroda mrkve. Događa se da gubici dosežu 60 posto, a ponekad i svih 100. Glavne štete na usjevu mrkve uzrokuju bolesti tijekom skladištenja. Korijen s mehaničkim oštećenjem leži manje od ostatka. Bilo kakvi posjekotine i urezi tijekom stanjivanja, rahljenja, plijevljenja, berbe, obrezivanja lišća i transporta mogu dovesti do infekcije. Stoga treba birati samo zrele, cijele i zdrave plodove. Neposredno nakon vrta mrkvu ne treba čuvati na toplom mjestu. Treba ga postupno, u 1-2 dana, ohladiti i zatim ukloniti. Na kojoj temperaturi treba čuvati mrkvu? Optimalno - 0-1 stupanj pri relativnoj vlažnosti od 90-95%. Istodobno, skladište za berbu treba pripremiti unaprijed.

Za otprilike mjesec dana mora se osušiti, prozračiti i dezinficirati. Za potonje trebate uzeti 2% otopinu izbjeljivača (1 kilogram na 100-150 četvornih metara površine) i obići sve zidove trezora. Par tjedana prije berbe zidove treba zabijeliti vapnenim mlijekom. Ovdje će vam trebati 2-3 kilograma gašenog vapna, kao i oko 300 grama bakrenog sulfata na 10 litara vode. Trebat će oko pola litre otopine po kvadratnom metru.

Sigurnost mrkve ne ovisi samo o njezinoj zrelosti, već io omjeru glukoze i šećera u njoj. Ako u korijenskom usjevu nema infekcije, onda se loše skladišti zbog raznolikosti, loših uvjeta čuvanja i skladištenja. Mrkve kanonskog oblika najbolje su očuvane (sorte Valeria, Neusporedivi, Shantane, Moskovska zima). I najbrže se kvari - sa skraćenim korijenjem (Praški kartel). Rana jesen i dugo proljeće skraćuju vegetaciju korijenskog usjeva. Rane sorte mogu nakupljati vlakna i šećer, pa duže leže. A mrkva kasnog zrenja, naprotiv, nakuplja vitamin C i organske kiseline. Stoga se ne čuva dugo vremena.

Međutim, svaka mrkva se lako ozlijedi. Brzo gubi vlagu, pa treba izbjegavati mehanička oštećenja tijekom čišćenja. Bolje je ako se vrhovi pokoše tjedan dana prije berbe, a ostanu peteljke od 2 centimetra.

Kako pravilno čuvati mrkvu

Uvjeti skladištenja mrkve izravno ovise o tome gdje ćete je pohraniti. Naravno, svako mjesto ima svoje prednosti i nedostatke. Reći ćemo vam kako stvoriti uvjete i pripremiti prostoriju za skladištenje mrkve.

Kako čuvati mrkvu u podrumu

Svježe iskopane korijenske usjeve treba složiti u hrpu, zakloniti od sunca i prozračiti. Štoviše, morate ostaviti male grudice zemlje na korijenima. Zatim, mrkva mora biti u karanteni tjedan i pol na temperaturi od 10-14 stupnjeva. A onda pokvareno voće treba isključiti iz berbe. Ne zaboravite da mrkva neće podnijeti smrzavanje i smrznut će se čak i na temperaturi od minus jedan stupanj, a počet će se kvariti kada se odmrzne. Stoga je bolje čuvati velike zalihe mrkve u podrumu ili podrumu, te u plastičnim vrećicama. Moraju se postaviti okomito, vrat ostavite otvorenim kako biste izbjegli kondenzaciju.

Pogodan je i stari način skladištenja u kutije ili hrpe. Tamo mrkvu treba posuti pijeskom. I od toga dodajte kredu ili hidratizirano vapno. U vanjskom sloju, mrkvu treba položiti s glavom prema van. I još jedna važna napomena. Na temperaturi zraka iznad 5 stupnjeva Celzija mrkva će početi klijati. Taj se proces može zaustaviti samo snižavanjem temperature u skladištu na 0 stupnjeva. U ranoj mrkvi i nezreloj mrkvi i u takvim uvjetima počinju se stvarati cvjetni pupoljci. To znači da različite sorte treba drugačije skladištiti.

Ako je vaše skladište nepropusno, tada morate smanjiti gubitke od disanja korijenskog usjeva, suzbiti klijanje, kao i razvoj patogene mikroflore. To se može učiniti s ugljičnim dioksidom (dostat će suhi led ili boca za pripremu gazirane vode). No i tu treba biti oprezan, jer će predoziranje razgraditi pektine.

Kako pohraniti mrkvu kod kuće

A kako pohraniti mrkvu kod kuće ako nema podruma ili podruma? U stanu se ograničena količina korijenskih usjeva može pakirati u plastične vrećice i staviti u hladnjak. Mnogi građani stavljaju mrkve u kartonske kutije, stavljaju ih na stubišta (ili u predvorje). Temperatura zraka tamo je puno niža nego kod kuće, ali je i vlaga drugačija. Kao rezultat toga, ovaj način skladištenja pomaže mrkvi da ostane svježa i do nekoliko tjedana. - Dva tjedna prije kopanja gredice mrkve treba preliti toplom vodom. To se posebno odnosi na suho vrijeme. U ovom slučaju, korijenje će biti sočno. I nakon što su se sve mrkve već preselile na površinu zemlje, potrebno ih je oprati četkom, izrezati poteze mrkve (možda nisu), odrezati rep i vrh. Zatim, nekoliko dana, ostavite korijenski usjev da se osuši i stavite ga u čvrste plastične vrećice, posute piljevinom. Gornji sloj treba posuti s par šaka ljuske luka i odnijeti vrećice u podrum. U tom slučaju vrećice moraju biti otvorene.

Prije spremanja mrkve potrebno ju je tretirati (jednostavno poprskati) 7% ekstraktom luka. Priprema se na sljedeći način: 200 grama luka prelije se vrućom vodom i infundira jedan dan. Nakon takvog izlaganja, mrkva se mora temeljito osušiti.

Kako pravilno čuvati mrkvu

Sljedeći savjet pomoći će vam da mrkva ostane na policama. Duge igle ili nosače treba zabiti u zid u podrumu u paru svakih 12 centimetara, a na njih postaviti široke daske. Prva polica treba biti jedan metar od poda. Na svakoj ploči morate prilično slobodno širiti korijenske usjeve.

Mrkvu možete spremiti u kašu. Da biste to učinili, svaki korijenski usjev mora biti umočen u kašu s glinom i osušen. Svaka mrkva do proljeća će biti ista kao što je iskopana. Međutim, ova metoda je prilično naporna.

Odaberemo mjesto u podrumu na podu, dezinficiramo ga i tamo ulijemo oko 5 centimetara pijeska. Na njega polažemo korijenske usjeve u redovima. Štoviše, ne bi se trebali dodirivati. Čim se položi prvi sloj, pospite ga pijeskom i ponovno rasporedite mrkvu. Ponavljamo nekoliko puta.

Mrkvu možete čuvati dugo i na veliko. U kutijama, a bolje podalje od jabuka.

Korpane možete staviti i u guste drvene kutije ili vreće od najviše 5 kilograma svaka. Valovita kutija će učiniti.

Kreda se može koristiti kao "konzervans". Poprskajte ili umočite mrkvu u 30% smjesu od krede i osušite. Vrijedi probati i poprašiti ga kredom. 150 grama na 10 kilograma mrkve.

Nadamo se da će uz savjete urednika stranice vaša berba ostati svježa i nakon najoštrije zime!
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen