Kako kuhati škampe: korisni savjeti i životni hakovi. Majstorski tečaj kuhanja škampa: Deset načina za svaki ukus Recept za zelene škampe

Škampi su poznata morska delicija, koja nije samo vrlo ukusna, već je i ludo zdrava. To je samo unatoč svoj svojoj popularnosti, nekoliko domaćica može se pohvaliti sposobnošću kuhati ih ukusno i originalno. Ovaj će članak pokušati ispraviti ovaj nesporazum.

Kako kuhati kraljevske kozice

Škampi sadrže dosta fosfora, bakra, kalcija, omega-3, joda, vitamina B. Istina, treba imati na umu da imaju dosta kolesterola, pa ih se ne preporuča zlorabiti. S posebnom marljivošću vrijedi pristupiti kupnji morskog života. Bolje je dati prednost smrznutim škampima u ljusci i po mogućnosti u pakiranju, a ne po težini.

Rep svježeg škampa trebao bi biti okrenut prema unutra, što znači da prije zamrzavanja nisu dugo ležali i prilično su svježi. Ako na škampima postoje mrlje, bolje ih je odbiti. Kod kuhanja se ni u kom slučaju ne smiju pretjerati u vodi ili u tavi, inače će postati gumenaste i neukusne.

Svježi plodovi mora kuhaju se samo 3-4 minute, a zamrznuti 1-2, jer su najčešće gotovi. Ne morate ih odmrzavati, odmah ih bacite u kipuću vodu. Kraljevske kozice možete kuhati, pržiti u tavi, peći na žaru, roštilju, kuhati na pari. Ražnjići od škampa se pripremaju vrlo brzo, samo trebate unaprijed odmrznuti i marinirati plodove mora.

Škampi treba pržiti u maloj količini ulja, dodajući nasjeckani češnjak, začinsko bilje, začine. A kad prokuha, u vodu možete baciti lavrushku, zrna papra, češnjak, limunov sok i pastu od rajčice. Umjesto vode možete uzeti juhu od povrća.

Prženi tigar škampi

Što je potrebno:

pakiranje plodova mora;
sol, papar na okus;
svježi kopar;
3 žlice;
1,5 žlice senfa;
par režnjeva češnjaka.

Kako kuhati :

Odmrznite škampe, isperite.
Pomiješajte majonezu, senf, papar i sol.
Pomiješajte škampe i umak, ostavljajući 1,5 -2 sata.
Stavite tavu s maslinovim ili suncokretovim uljem na srednju vatru. Dobro zagrijte.
Češnjak nasjeckajte i pržite na ulju 1 minutu.
Bacite škampe, pomiješajte, pržite 5-8 minuta. Ostatak marinade možete preliti sa škampima.
Kopar sitno nasjeckati i posuti po gotovom jelu.

Kraljevske kozice u kremi od kupusa

Što će biti potrebno:

1 rajčica;
žlica soka od limuna;
250 g u boji;
90 ml mlijeka;
svježe zelje;
plodovi mora od tigra 3-5 kom.;
začini .

Kako kuhati :

Kuhajte škampe na pari 5-9 minuta, ogulite.
Ulijte mlijeko u lonac, prokuhajte.
Operite kupus, rastavite na male grane.
Ubacite ga u kuhano mlijeko, kuhajte dok ne budete spremni.
Kupus samljeti blenderom, pritom dodajući začine i sok od limuna.
Stavite umak od kupusa na jelo, stavite plodove mora na vrh, pospite sitno nasjeckanim zelenilom i nasjeckanom rajčicom.

Kako kuhati ukusno škampi

Mnogi ljudi vjeruju da se škampi mogu samo kuhati, ali to nije istina. Od kozica se mogu napraviti mnoga ukusna, jednostavna ili složena jela. Rade to s njima, dodaju ih glavnim jelima, riži, grickalicama, neki i kuhaju škampe. Predstavljamo vam neke neobične i plodove mora.

začinjeni škampi

Sastojci :

100 g;
40 oguljenih škampi;
par češnjaka;
žlica paprike, mljevene crvene paprike;
mali ;
pola žlice soli;
žlica ljutog umaka.

Kako kuhati :

U lonac stavite maslac narezan na komadiće, otopite ga.
Staviti nasjeckani luk i češnjak, malo prodinstati. Ostavite 5 minuta.
Ulijte začine i umak, kada smjesa prokuha uspite plodove mora.
Pržiti par minuta, okrenuti škampe i opet pržiti.
Kuhane škampe složite na pladanj.
Ocijedite preostali umak i ulijte u zdjelu.

Šiš ćevap od škampi

Što je potrebno:

10 kraljevskih kozica;
2-3 češnjaka;
pola limuna;
ljute papričice ;
par žlica;
5 žlica maslinovog ulja;
10 trakica suhe slanine;
sol ;
lišće zelene salate.

Kuhanje:

Najprije se pripremi marinada: mikserom se izmiksa nasjeckani češnjak, papar, limunova korica i sok, vino, sol i maslinovo ulje.
Morske plodove očistite od ljuske, glave i crijeva. Operite repove, osušite ih i pošaljite ih marinirati sat vremena.
Repove nataknite na drvene ražnjiće po 2 komada. Svaki omotajte slaninom.
Pecite u tavi, roštilju ili pećnici par minuta.
Poslužite na listovima zelene salate.

Plodovi mora u mikrovalnoj

Što će biti potrebno:

škampi ;
svježe začinsko bilje;
sol papar .

Kako kuhati:

Plodove mora odmrznuti, isprati, pomiješati sa solju, nasjeckanim začinskim biljem i paprom.
Stavite u mikrovalnu pećnicu na 5-8 minuta. Poslužite s umakom.

Kako kuhati škampi tava

Plodovi mora u tijestu

Sastojci :

jaje ;
žlica brašna;
pakiranje škampa;
pola čaše sojinog umaka;
sok od limuna 1,5 žlice;
sol .

Kako kuhati :

Očistite i isperite plodove mora. Ulijte umak od soje i limunov sok 30 minuta.
Pomiješajte jaje, sol i brašno.
Škampe redom umačite u tijesto i pržite u kipućem ulju.

Prženi plodovi mora u pivo

Proizvodi:

pakiranje škampa;
svježe začinsko bilje, sol;
začin za ribu;
3-4 češnja češnjaka;
100 ml piva.

Kako kuhati :

U tavu uliti ulje i zagrijati.
Posložite plodove mora, neka se malo poprže.
U zdjeli pomiješajte sol, pivo, mljeveni češnjak i začine. Promiješajte i prelijte preko kozica.
Pokrijte poklopcem na par minuta.
Skinite poklopac, miješajući, pričekajte dok sva tekućina ne nestane.
Stavite škampe na posudu i pospite začinskim biljem.

škampi od đumbira

Sastojci :

kilogram škampi;
3 režnja češnjaka;
žlica soka od limuna;
20 g korijena đumbira;
soja umak par žlica.

Kako kuhati :

Plodove mora odmrznite, ogulite i isperite.
izrezati na ploške, češnjak na trakice.
U tavu ulijte biljno ulje i sojin umak.
Kada se ulje zagrije staviti češnjak i pržiti ga 1-2 minute pa ga izvaditi.
Pržite đumbir par minuta, također ga izvadite.
Stavite škampe, često miješajući, pržite 5-7 minuta. Stavite na posudu, lagano poprskajte sokom od limuna.

Kako kuhati škampi

Kao što je gore spomenuto, kada kuhate škampe, vrlo je važno ne prekuhati. Mali škampi se kuhaju 1-2 minute, veliki oko 3-4. Ovo je vrijeme za gotove smrznute plodove mora. Svježe se kuhaju nešto duže, male 4-5 minuta, velike oko 10 minuta.

Smrznute škampe treba isprati vodom kako bi se uklonila sva prašina i led.
Ulijte vodu u lonac, volumen bi trebao biti nekoliko puta veći od škampi.
U vodu sipajte sol, začine, papar u zrnu, lovorov list, češnjak, klinčiće, općenito začine po vašem ukusu i nahođenju.
Kako samo voda kuhati, spustiti tamo škampi I pazi iza vrijeme. Gotovo škampi imati ružičasta hlad, ljuska postaje proziran.
S plodovi mora odvoditi tekućina, pomaknuti njihov V kupa, posipati limun sok. Limenka dodati povrće ulje.

Salata S škampi

vitamin salata

Sastojci:

mrkva;
par ;
krastavac;
par žlice sok limun;
250 G kraljevski škampi;
majoneza.

Kako pripremiti:

Povrće trljati na plitko rende, jabuka trljati I posipati sok limun.
U zdjela nokautirati isprva krastavac, zatim mrkva I jabuka. svi dajući sve najbolje slojeva I razmazan mali količina majoneza.
nad položiti se kuhana škampi. Limenka ukrasiti svježe zelenilo.

dijetetski salata

Što potrebno:

25 ml ulja masline;
sol, tlo crno papar Po ukus;
rajčice trešnja 350 G;
20 G zelena bazilika;
kuhana I pročišćena plodovi mora 110 G.

Kako kuhati:

rajčice podijeliti pola, A bosiljak izrezati slamke.
U zdjela presavijati rajčice, bosiljak, škampi, sol, začiniti I napuniti gorivom slikarstvo uljanim bojama masline.

Rak salata

Što potreban:

pola kilograma Rak štapići, ili Rak meso;
5 piletina jaja;
staklenka slatko kukuruz;
krastavac;
15 —20 škampi;
majoneza.

Kako pripremiti:

Rak štapići I kuhana jaja kriška mali kocke.
S krastavac polijetanje koža I izrezati.
U duboko kupa Spojiti kukuruz, jaja, rakovi, krastavac, punjenje goriva majoneza.
Plodovi mora polivati kipuće vode I počistiti.
podnijeti nad zelena salata, posuti fino nasjeckana svježe zelenilo.

« Strijela Kupidon»

Spoj:

mali Peking kupus;
300 g mali škampi;
mali paket Rak štapići;
staklenka ;
zrelo nar;
sol, majoneza.

Kako kuhati:

fino usitniti kupus, ananasima I Rak štapići.
škampi polivati kipuće vode.
U zdjela Spojiti nar žitarica, rakovi, ananasima, kupus I škampi. sol I napuniti gorivom umak.

zalogajnica salata iz škampi

Što potrebno:

4 zrelo rajčica;
svježe zelenilo;
žlica sezam;
zelena luk;
25 škampi;
Po pola žuta boja I zelena ;
greda zelena zelena salata;
4 žlice ulja masline;
par žlice soja umak.

Kako kuhati:

Zelenilo usitniti. paprike I salata izrezati slamke.
Rezanje vrhovi rajčice I odloži unutarnje Dio.
Ulje masline miješati S soja umak.
Spojiti papar, luk, salata, zelenilo I benzinska postaja.
škampi malo pržiti, sol I miješati S sezam. Nakon što dodati V povrće smjesa.
Ovaj težina ispuniti rajčice, nad Limenka ukrasiti grančica zelenilo. Ispada lijepo i ukusno na svečanom stolu.

Malo tko zna, ali škampi spadaju u kategoriju namirnica koje se brzo kvare. U ribolovnim područjima obično se kuhaju isti dan kada su ulovljene. Zato vam savjetujemo da kupite smrznute škampe ako niste na Mediteranu. To je jamstvo da će vaš stol imati svjež i kvalitetan proizvod.

Često na policama trgovina možete pronaći ohlađene škampe. Ne nasjedajte na ovo: takvi su škampi upravo odmrznuti. Nije vrijedno rizika.

Prije kuhanja odmrznite škampe

Nemojte kuhati škampe koje ste upravo izvadili iz zamrzivača. Kad ih premjestite u kipuću vodu, temperatura će pasti. Kao rezultat toga, nježno meso račića kuhat će se neravnomjerno, a jelo će ispasti neukusno.

Odmrzavanje škampa na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi također nije dobra ideja. To može negativno utjecati na okus proizvoda. Premjestite škampe u zdjelu i stavite ih pod mlaz hladne vode.

Nježno uklonite crijevo

Prije kuhanja škampa potrebno je izvaditi crijeva. To mora biti učinjeno ispravno. Ako počnete vaditi crijeva tupim nožem, od škampa će ostati samo grudice.

Da biste sačuvali ukusan izgled škampa i ne pokvarili jelo, upotrijebite jednostavan životni hack. Kuhinjskim škarama na svakom škampu napravite uredan rez na ljusci duž leđa. Pincetom ili vrhom noža uhvatite crnu žilu crijeva i povucite je. Spreman!

Skuhajte škampe do kraja

Važna činjenica: škampi će biti bolji ako ih kuhate neoguljene. Ljuska zadržava sve sokove unutar mesa i obavlja zaštitnu funkciju. Na primjer, ako presolite vodu, ona će zaštititi meso račića i upiti višak soli.

Ako ste još unaprijed očistili škampe, nemojte izbacivati glave i ljuske. Prokuhajte ih zajedno sa začinskim biljem i citrusima. Dobit ćete vrlo ukusnu i mirisnu juhu koja će upotpuniti vašu mediteransku večeru.

Ispravno izračunajte količinu vode za kuhanje

Da bi škampi bili ukusni, važno je odabrati pravu količinu vode za njihovo kuhanje. Zlatna formula je jednostavna: volumen tekućine treba 2 puta premašiti volumen škampa. U ovoj će se situaciji pokazati vrlo ukusnim, mirisnim i ukusnim.

U već kipuću vodu bacite škampe. Imajte na umu da se plodovi mora koji uđu u tavu moraju odmrznuti.

Kuhajte škampe na pravi način

Škampi su savršen proizvod. Prvo, vrlo su ukusni, a drugo, mogu se pripremiti za nekoliko minuta. Ne znaju svi kako pravilno kuhati škampe tako da ne ispadnu neukusni, već stvarno ukusni i mirisni.

Vrijeme kuhanja škampi bez ljuske je 2-3 minute. Tigraste kozice se kuhaju 5-7 minuta. Ako kuhate 1 kilogram škampa, trebat će vam 2 litre vode. Zakuhajte vodu i dodajte 2 žlice soli. Dodajte škampe i kuhajte ih dok voda ponovno ne zavrije. Zatim ugasite štednjak.

Škampi se s pravom smatraju jednom od najzdravijih vrsta morskih plodova. Oni sadrže vitamini B3, A, C, B1, PP, B6, B12, E, H i minerali molibden, nikal, kobalt, krom, fluor, jod, mangan, bakar, cink, željezo, magnezij, kalcij, sumpor. Danas ćemo govoriti o tome koliko vremena kuhati škampi.

Oni koji redovito konzumiraju škampe imaju jak imunitet i manje su skloni prehladama i alergijama. Škampi mogu poboljšati stanje kose, kože i noktiju. Sadrže karotenoide i astaksantin koji račićima daju crvenkastu boju. Ali u isto vrijeme ove tvari imaju snažna regenerirajuća svojstva koji potiče pomlađivanje stanica kože. Osim toga, škampi su također vrlo ukusni, a jako se vole kuhati za pivo.

Kako kuhati smrznute škampe

Najčešće kupujemo smrznute škampe na tržnici ili u supermarketu. Dobri smrznuti škampi trebaju imati uvijen rep, sjajnu ljusku i jednoličnu boju. Općenito, u prirodi postoje 2 vrste škampa - hladna voda(Atlantik) i Topla voda nazivaju i kraljevskim. Hladnovodni škampi su nekoliko puta manji od kraljevskih škampi, ali mnogo ukusniji i zdraviji.

Prilikom odabira škampi svakako obratite pozornost na zavoj repa- što je veći zavoj, manje vremena su škampi ležali prije zamrzavanja.

Ako škampi imaju Bijele mrlje na ljusci ili pakiranju ima grudica snijega - to ukazuje na kršenje toplinskog režima tijekom skladištenja. I ovdje zelene glaviceškampi vas ne bi trebali plašiti, jer se to događa kada se škampi počnu hraniti određenom vrstom planktona.

Ako glava škampi ima nijansu cimeta, onda su najvjerojatnije ovi škampi s kavijarom. Njegovo meso se smatra posebno korisno. Glavno pitanje koje zanima mnoge domaćice je: "Koliko kuhati škampi?". Stvarno ovisi o njihovoj veličini. Kraljevske kozice veće su od sjevernoatlantskih pa ih je potrebno malo duže kuhati.

Prvo prokuhajte vodu i posolite je. Zatim u kipuću vodu dodajte smrznute škampe. Da bi se meso škampa topilo u ustima, trebali biste se strogo pridržavati privremenih režima kuhanja škampa. Hladnovodni škampi (oni manji) obično se kuhaju 2 minute, i topla voda (velika) - 4-6 minuta. Ponekad se kao začini u vodu za kuhanje škampa dodaju klinčići, limun, papar u zrnu, peršin ili kopar.

Kako kuhati kraljevske kozice

Govoreći o tome koliko minuta kuhati škampi, želio bih reći o pravilima obrade kraljevskih kozica. Prvo otvorite pakiranje kraljevskih kozica i isperite ih u vodi. Zatim zakuhajte vodu. U to dodajte sol, nekoliko zrna crnog papra i peršin. Zatim dodajte kraljevske kozice. Sada pričekajte da voda proključa, postavite tajmer na 5 minuta, a nakon tog vremena maknite kozicu s vatre. Toliko je potrebno kuhati škampe nakon vrenja kako bi njihovo meso ostalo mekano i ukusno, ali pritom svi mikrobi stradaju.

Ako prekuhate škampe, njihovo meso će postati bezukusno i čvrsto poput gume.

Nakon što su škampi kuhani, ocijedite vodu, stavite ih na veliki tanjur i poslužite. Kraljevske kozice dobre sljubljuje se s raznim umacima. Na primjer, kečap i majoneza pomiješani u jednakim omjerima mogu se poslužiti kao umak. Ili možete pomiješati 3 žličice limuna s pola čaše maslinovog ulja i nasjeckanim peršinom. Kraljevske kozice potrebno je očistiti od glave, zatim odstraniti oklop i gornji dio leđa zajedno s utrobom.

Kako kuhati škampe u laganom kuhalu

Odgovarajući na pitanje koliko treba kuhati škampi, također ćemo se dotaknuti teme kuhanja škampa u laganom kuhalu. Ovo je vrlo lako učiniti. U zdjelu multicookera ulijte 200-300 ml vruće vode iz kuhala za vodu. Dodajte sol, potrebne začine i lovorov list. Dodajte škampe i uključite način "parobrod". 15 minuta. Kad se kuhalo za sporo kuhanje isključi, ocijedite škampe u cjedilo.

Koliko dugo kuhati smrznute škampe u mikrovalnoj pećnici

Ako već govorimo o takvom čudu tehnologije kao što je sporo kuhalo, sjetimo se mikrovalne pećnice. Škampi se mogu kuhati i u mikrovalnoj pećnici. Ako se škampi kuhaju na štednjaku 3-6 minuta od trenutka vrenja, tada se isti škampi mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici unutar 3 minute od trenutka uključivanja pećnice. Dakle, škampe operite, poškropite limunovim sokom i prebacite u staklenu posudu. Uključite mikrovalnu pećnicu na 2 minute na najvećoj snazi. Zatim izvadite zdjelu sa škampima i ocijedite nastalu tekućinu. Zatim pošaljite škampe natrag u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu. Ovako kuhani škampi su mekši i ukusniji.

Muški pogled na kuhanje škampa

7. srpnja 2015 Ja sam

Donedavno su samo rijetki mogli priuštiti kuhanje škampa. Danas je ovaj proizvod prestao biti delikatesa, a škampi se mogu kupiti u svakoj trgovini. Najčešće su to kuhani smrznuti škampi. Kako ih pravilno kuhati obično je napisano na svakom pakiranju. Međutim, događa se da uzimate škampe po težini, ili su podaci na pakiranju zamagljeni ili potpuno odsutni. U takvim slučajevima bilo bi dobro znati što i kako učiniti. Na dobar način, škampi se jednostavno mogu odmrznuti - i spremni su za jelo. Ali da bi okus škampa bio svjetliji, bogatiji, bolje ih je kuhati. Proces je brz i potpuno nekompliciran. Istina, čak i ovdje postoje suptilnosti, bez kojih, umjesto nježne i sočne delicije, možete dobiti tvrdi proizvod s okusom gume. Zato sam pokušao opisati i demonstrirati svaki korak procesa što je detaljnije moguće. S takvim receptom s fotografijom sigurno nećete imati poteškoća.

Sastojci:

kuhano-smrznuti škampi - 1 pakiranje,
sol - po ukusu (ja sam dodao oko 2/3 žlice),
lovorov list - par listova,
papar u zrnu (imam mješavinu) - 8-10 kom.

Kako kuhati kuhane smrznute škampe

Svi kuhano-smrznuti škampi, bez obzira na veličinu, kuhaju se na isti način. Samo vrijeme njihovog kuhanja bit će izvrsno - što su škampi veći, to će ih duže trebati kuhati. Moji škampi su bili veliki, tigrasti. Škampe ćemo kuhati odmah, bez čekanja da se odmrznu. Stoga izvadimo škampe iz pakiranja, stavimo ih u cjedilo (ili sito) i isperemo pod hladnom tekućom vodom doslovno 1 minutu. Cilj nam je djelomično isprati ledenu glazuru i eventualnu prljavštinu s kozica. Osim toga, to će omogućiti da se škampi malo odmrznu, što znači da će malo brže doći do spremnosti.

Zatim oprane škampe ostavimo u cjedilu i počnemo piti vodu. U principu, možete jednostavno baciti škampe u slanu vodu. Ovo je također savršeno prihvatljivo. Ali ako želite maksimalno istaknuti okus i aromu škampa, onda svakako organizirajte začinjenu juhu za njih. U juhu možete dodati bilo koje začine i začine po ukusu. Pobjednička i najlakša opcija je lovorov list i papar u zrnu. Zakuhajte vodu u loncu, zatim je posolite, stavite papar i lavrushku. Ljubitelji tamo mogu dodati i sok od limuna.

Nakon njih šaljemo škampe u kipuću vodu i pustimo da kuhaju 3-4 minute (za male škampe dovoljna je minuta). Budući da škampe stavljamo u vodu vrlo hladne, voda neće odmah proključati. Ovdje morate stajati za štednjakom i gledati ovaj trenutak, inače postoji mogućnost da prekuhate škampe. Ako ste iznenada propustili trenutak vrenja, spremnost škampi možete odrediti prema ljusci - ona postaje prozirna.

Nakon vrenja, zabilježimo vrijeme, pustimo da škampi kuhaju koliko je potrebno, nakon čega ih odmah maknemo sa štednjaka i ispustimo vodu, bacajući ih u cjedilo. Ako trebate skuhati puno škampa, stavite škampe u juhu u malim obrocima, ne zaboravite da u svakom pristupu prvo prokuhate vodu.

To je to, škampi su spremni. Pustite ih da se ohlade i osuše, zatim ih ogulite i možete ih dodati u salate ili poslužiti kao predjelo, poškropljene (po želji) sokom od limuna.

Dobar tek!

Sastojci:

(4 porcije)

800 gr. svježe smrznuti škampi
1,5-2 litre. voda
2 lista lovora
umak od kozica
2 žlice majoneza
2 češnja češnjaka
1/2 žlice umak od soje
sok od limuna

Prije svega, trebaju nam sami škampi. Škampi mogu biti mali, srednji ili veliki. Kako kuhati škampi, veličina nije osobito pogođena. Ali ono što je jako bitno je svježina škampa. Dobri smrznuti škampi uvijek imaju ujednačenu boju, sjajnu ljusku i uvijen rep. Potonje ovisi o vrsti škampa: što je škamp veći, to je manje presavijen.

Prije kuhanja odmrznite škampe. Kako škampi ne bi izgubili okus, potrebno ih je odmrznuti u hladnjaku na temperaturi od 3-5 ° C. Sobna temperatura nije najbolji izbor, topla voda i mikrovalna su isključeni.
Bilo koje kozice najbolje je kuhati neoguljene. Ljuska daje ne samo dodatni okus i aromu, već i štiti nježno meso od gubitka tekućine.
Dakle, u veliki lonac ulijte dovoljnu količinu vode i stavite na vatru. Sada je metoda kuhanja škampi u morskoj vodi zaboravljena i praktički se ne koristi. Ali prije, osobito kada su plemići ili krunisane osobe izrazile želju da kušaju ovu deliciju, škampi su se kuhali samo u morskoj vodi.
Da bismo postigli željeni učinak morske vode, vodu moramo posoliti, a poželjno je koristiti morsku sol. Na litru slatke vode stavljamo oko 30 grama soli.

Za okus dodajte par listova lovora. Stavljanje puno začina se ne preporučuje, jer oni začepljuju okus i aromu škampi. Prokuhajte vodu nekoliko minuta da se sol potpuno otopi.
Stavite škampe u kipuću vodu. Voda tada prestaje ključati.

Pojačavamo vatru, ali sami ne idemo nikamo. Čekamo da voda ponovno prokuha.

Koliko dugo kuhati škampi

Ako pitate dobrog kuhara: Koliko dugo se kuhaju škampi? On će vam odgovoriti - "nikako." Pretjerano, ali istinito.
Glavno pravilo ukusnih škampi je brzo kuhati škampe. Stoga, čim voda sa škampima zavrije, odmah maknite posudu s vatre.

Ako su škampi veliki (kraljevski ili tigrasti), kuhajte ih pola minute, maksimalno jednu minutu. Kako ne bismo propustili trenutak, brojimo naglas. Da, da, slušaj. Čak i malo pretjerujući s škampima u vrućoj vodi, umjesto najnježnijeg mesa, riskiramo dobivanje gumenih škampa.
Drugo pravilo ukusnih škampi je da se škampi nakon kuhanja ohlade što je brže moguće.. Idealna opcija je staviti škampe u cjedilo, a zatim ih staviti na zdrobljene komade leda na 1-2 minute. Ako led nije pri ruci, jednostavno isperite škampe hladnom vodom.

Kuhane škampe stavite na veliki tanjur. To je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati škampe. Ako slijedite ove jednostavne savjete, onda će škampi uvijek biti neobično ukusni i nježni.

Škampi se na stol poslužuju topli ili ohlađeni, ovisno o zamisli kuhara. Ne zaboravite pripremiti poseban umak za škampe.

Postoji nekoliko osnovnih umaka za škampe, a ovaj mi je najdraži. Brzo je, ukusno i praktično.

Uzimamo dva mala češnja češnjaka, sitno nasjeckamo ili protisnemo u preši za češnjak.
Pomiješajte majonezu, soja umak i protisnuti češnjak.
Dodajte jednu žličicu svježe iscijeđenog soka od limuna.
Sve temeljito izmiješamo. Gotov umak poslužite uz škampe.

Ova jela vrijedi probati.

Recenzije i komentari:

Irina 25.04.13
Ne sjećam se gdje sam pročitao da škampe nakon kuhanja treba ostaviti u vrućoj vodi radi okusa i uvijek je tako. Pokušao sam kuhati na novi način, kako ste napisali. Škampi su ispali super.

Viktorija 12.06.13
Neki savjetuju kuhati škampe četvrt sata, drugi, poput vas, samo ih dovedu do vrenja i odmah ih isključe. Kome vjerovati?

Alyona
Victoria, moraš vjerovati prije svega zdravom razumu. Koliko teži jedan škamp? Od 5 gr. mali do 30-35gr. velika. Protein koji čini škampi počinje koagulirati već na temperaturi od 60 stupnjeva Celzijusa. Dakle, koliko je vremena potrebno da se škampi kuhaju? Petnaestak minuta ne dolazi u obzir!!!
I još jedan primjer iz života. Ako ste morali ići na rijeku i uhvatiti rakove, zapamtite da se rakovi kuhaju točno 5 minuta, a rakovi su puno veći od najvećih škampa)))

Julija 22.06.13
Napokon smo na moru! Kuhani škampi po vašem receptu. Ispalo je ukusno. Istina se nije mogla savladati i odmah nakon što su prokuhali ugasiti vatru, pustiti da prokuhaju minutu. Uostalom, škampi nisu bili smrznuti, već svježi. Tko zna kad su ih tamo uhvatili. Bolje biti siguran.

Alyona
Super ti, na moru si)))

Afanasjev Igor 02.11.13
Jako je teško pravilno kuhati škampe, a ako ih prekuhate barem minutu, neće ispasti ukusni. Stalno koristim ovu metodu kuhanja i uvijek imam ukusne škampe.

Lina 11.11.13
Hvala na detaljnoj temi i posebno hvala za umak od kozica. Još uvijek nisam mogao pronaći nešto putno, obično svi savjetuju umak s kečapom, a vaš je nešto neobično i originalno.

Sonya 13.11.13
Volimo škampe, ali ispada da uopće ne kuhamo kako treba (nisam znao da moram odmrzavati, a nisam ni ispirao hladnom vodom ((onda mi ispadnu gumeni!

evgenija 15.11.13
Da budem iskren, nikada nisam naišao na škampe. A nisam imala pojma kako ih kuhati. Ovo je cijela znanost koja uključuje poznavanje anatomije račića. Sjajno. Volim učiti nešto novo.

Alyona
Uvijek rado pomoći)))

Marina 22.11.13
Nikada nisam probao škampe, nekako me nisu privukli i nisu izazvali apetit, ali sada se moje mišljenje promijenilo, gledajući fotografiju, sada želim probati i odjednom će im se svidjeti.

Alyona
Marina, svakako probaj škampe, život je pun iznenađenja)))

Irina 28.11.13
Činilo mi se da znam kuhati škampe i da znam tajne kuhanja, ali pokazalo se da baš i nije. Sada razumijem zašto ponekad ispadnu gumeni. Nisam znala za odmrzavanje u hladnjaku, sada ću slijediti sve savjete koji su u ovom članku.

Ljubav 29.11.13
Zaista se ne isplati prekuhavati škampe, izgubit će sav okus! Naravno, morska voda nije pri ruci, ali morska sol je uvijek dostupna, kao i lovorov list, koji daje divan okus jelu. Čim su prokuhali, to znači da su naši škampi spremni!). Umak od majoneze i češnjaka izvrstan je dodatak toplim škampima!).

Galja 07.12.13
Joj, nešto mi je strašno kuhati škampe samo minutu, Bog zna gdje su ih uhvatili i kada, iako se intelektualno slažem s tvojim argumentima, vječna ruska sumnja je jača. Dobro, ni ti ni ja, ja ću kuhati 5 minuta, a sve ostale suptilnosti ću napraviti prema vašim uputama.

Alyona
Mudra odluka, pet minuta je puno bolje od dvadeset)))

Olga 15.12.13
Nisam znao da je škampe bolje odmrznuti prije kuhanja. Mislio sam da naprotiv, škampe tek izvađene iz zamrzivača treba baciti u kipuću vodu. Što se tiče morske vode, zanimljiva opaska, isplati se probati.

Vitalina 22.12.13
Ispada da je ovo cijela znanost o tome kako kuhati škampe kako ne biste propustili trenutak spremnosti. Prije sam mislio da ih samo umočite u slanu kipuću vodu na 2 minute, i voila, spremni su. Ali ne, postoji još puno trikova za njihovu pripremu.

Tamara 03.01.13
Dobar dan Pišete da uzimamo smrznute škampe, au supermarketima gotovo uvijek kuhano-smrznute. Navedite?

Alyona
Tamara, dobar dan! Poželjno je kupovati svježe smrznute, bez prethodne toplinske obrade. Najukusniji su i najsočniji. Druga stvar je da ih nema uvijek u trgovini.
Ako su dostupni samo kuhano-smrznuti, onda ih ne treba dugo kuhati ili pržiti, jer su već gotovi.

Inna 09.02.14
Ugodno iznenađena novim saznanjima iz područja kuhanja. Morske plodove obožavam, česti su gosti na mom stolu, ali kuhanje škampa u morskoj vodi mi je novost. Probat ću kuhati na novi način :)

Tatjana 13.03.14
Nisam znao da se škampi nakon kuhanja svakako trebaju ohladiti, ali da budem iskren, kuhao sam ih duže od predviđenog vremena, sada ću to ispraviti). Treba znati i uzeti u obzir suptilnosti kuhanja, okus ovisi o tome.

Alyona
Tatjana, hvala na komentaru.

Katja 28.10.14
Moja najbolja prijateljica je ovisna o prženju škampa i prži ih dosta dugo. Kao rezultat toga, škampi su žilavi i mirišu na maslac. Ne mogu to jesti! Radije bih koristio tvoju metodu. Po mom mišljenju, imate ispravan i logičan pristup ovom sakramentu))

Vlad 19.11.14
Hvala, škampi su nevjerojatni!

Valentina Ivanovna 21.11.14
Umak od kozica je bio jako dobar. Stavila sam malo slanog soja umaka, onakav kakav koristite za sushi, pretpostavljam da na to mislite.

Ekaterina 25.11.14
Ja sam iz Sahalina, cure i dečki, i mogu vam reći da ih uopće ne kuhamo, jer dovoljno je samo škampe preliti kipućom vodom, posoliti, promiješati i ocijediti vodu, jako se brzo ohlade , pa ih nije preporučljivo hladiti na bilo koji drugi način, uz ovu metodu škampi se jednostavno tope u ustima, a vodu ne treba ni soliti, već se oguljeni škampi prije jela umaču u soja umak , vrlo ukusna))))