Hoy en día, la piña ya no sorprende tanto como hace unos años. Casi todo el mundo ha probado esta fruta al menos una vez en la vida. Pero quiero comprar una fruta buena y madura para disfrutar de su delicado aroma y agradable sabor.
Elegir la piña madura adecuada en el mercado o en una tienda hoy no es difícil si sabes cómo hacerlo. A continuación se proporcionan consejos útiles.
Existen muchas variedades de piña. Y no todos se pueden comer crudos. Algunas se cultivan únicamente para enlatado industrial. Otras variedades se utilizan únicamente para obtener fibra de las hojas, utilizadas en la industria textil.
Al comenzar a elegir una piña, conviene preguntar al vendedor sobre su lugar de crecimiento y variedad.
Reglas para elegir piña madura.
Sabiendo elegir una piña madura, podrás comprar una fruta deliciosa. Pero la fruta también debe conservarse adecuadamente para que no pierda rápidamente su sabor. Los puntos principales son los siguientes:
Debe poder no solo almacenarlo correctamente, sino también. La forma más sencilla es cortar la fruta en círculos. Pero luego hay que tomarse la molestia de pelar la piel de cada óvalo y quitar la parte media no comestible.
Otro método consiste en pelar toda la fruta cortando la piel y luego cortando el corazón. Luego solo queda cortar la pulpa jugosa en un plato.
Es posible que en busca de una respuesta a la pregunta de cómo elegir una piña, tengas que sacrificar tiempo por primera vez. Pero entonces la experiencia adquirida será útil y las frutas compradas lo deleitarán con su madurez y sabor.
Las piñas enlatadas son la delicia favorita de muchos. Pero hay poco que se compare con la pulpa fragante y jugosa de una fruta fresca. Te contamos cómo elegir la piña adecuada para que puedas disfrutarla desde la primera hasta la última rebanada.
Entonces, nuestra tarea es elegir una fruta que ya esté suficientemente madura. Es decir, su pulpa es dulce y fragante. Comprar la piña perfecta es una especie de lotería. Su jugo y fibra son ricos en azúcares. Al alcanzar el punto máximo de madurez, pronto comienzan a fermentar y en ellos se multiplican los hongos.
Una piña no es una manzana; bajo su piel gruesa no se puede ver cómo se siente la pulpa. Por tanto, a la hora de elegir, sólo podemos confiar en factores indirectos.
Cómo elegir la piña adecuada
Para determinar la madurez de una piña, usted y yo debemos mirar la fruta, inhalar su olor, tirar ligeramente del penacho (así se llama la roseta de hojas) y golpear un poco los lados de la fruta.
1. Miremos
Una buena piña fresca tiene una pinta deliciosa. Las hojas de su penacho son gruesas y jugosas. Si hay hojas amarillentas y secas en los bordes, no es gran cosa. Pero si toda la roseta parece “cansada” y marchita, es evidente que la fruta tardó demasiado en llegar al mostrador. Es poco probable que te guste su sabor.
Una piña de alta calidad tiene la cáscara entera, sin grietas ni manchas húmedas. Su color varía entre marrón verdoso, marrón dorado y amarillo. Los tintes verdosos de la cáscara no significan que la fruta no esté madura. Esto puede ser simplemente una característica de la variedad. Pero el predominio de los tonos amarillo dorado indica claramente que la fruta está lista para llegar a tu mesa. Además, cuanto más amarilla, más dulce es la piña.
Si la cáscara ha perdido su brillo, se ha vuelto opaca, con un tinte grisáceo, si ves manchas oscuras, grietas o rayas de jugo, es mejor no comer esta piña.
2. Captar el aroma
Las piñas en la madurez "correcta" huelen delicadas y delicadas. Este aroma no se puede llamar dulce, sino fresco y afrutado. Y ciertamente no se extiende mucho. Si hueles la fruta nada más acercarte al mostrador, si este olor es penetrante y fuerte, la fruta está demasiado madura y ya está a un paso de la fermentación. Deséchalos.
Si la piña no desprende ningún olor, o aún está lejos de estar madura o fue recogida verde y madurada en el camino. Ni uno ni otro hacen que sepa mejor.
3. Estudiar hojas
Primero, sobre el tamaño: resulta que sí importa. La longitud de las hojas de una buena piña no supera los 20 cm y están ubicadas simétricamente en la roseta. Un follaje demasiado abundante o unilateral indica que el fruto no se ha desarrollado correctamente, por lo que su calidad es menor.
Las hojas densas y jugosas en roseta son un indicador elocuente de frescura. Pero como las piñas tardan mucho en llegar desde las plantaciones, es difícil encontrar un bonito penacho en nuestras tiendas.
Las desviaciones aceptables del ideal son algunas hojas secas a lo largo de los bordes de la roseta, puntas secas en algunas hojas y un color ligeramente opaco.
La característica principal de las hojas de piña es que en el punto máximo de madurez el penacho comienza a girar ligeramente en su nido. Este es otro secreto para elegir una piña madura: coger las hojas por la base y voltear un poco la fruta. No exageres: la roseta se vuelve móvil, pero no gira alrededor de su eje, si las hojas se asientan apretadas, la piña no está completamente madura.
Si, cuando intentas girar el penacho, te quedan una o dos hojas en la mano, es evidente que la piña se ha secado hace mucho tiempo. 
4. Azotes en los costados
Este procedimiento es similar a elegir una sandía. Una fruta madura y llena de jugo produce un sonido sordo y profundo. Si una piña suena "vacía", significa que está verde o que la pulpa del interior se ha secado hace mucho tiempo.
Tomando la fruta en tus manos, presiona la cáscara con el dedo. Una piña madura es elástica. Si el dedo no retrocede, el fruto no ha alcanzado su estado adecuado. Si falla, ya empieza a pudrirse.
Preste atención a las "protuberancias": en las piñas maduras son más planas e incluso ligeramente retraídas, en las verdes son más convexas. 
Si te perdiste la elección: qué hacer con una piña verde o demasiado madura
Cortas la piña comprada y ves: su pulpa no es de color amarillo dorado, sino pálida. En lugar de un jugoso aroma a piña, una especie de olor herbáceo. Está bien: acabas de elegir una fruta verde.
En Internet se pueden encontrar muchas discusiones sobre cómo acondicionar la piña verde. Pero, en primer lugar, todos se refieren únicamente a frutas enteras y en buen estado. Y en segundo lugar, los métodos "caseros" que funcionan muy bien con aguacates, kiwis o manzanas son impotentes contra la cáscara dura y fibrosa de la piña.
Si aún encuentra una fruta verde, es mejor usarla no como postre, sino en platos de carne. Después del tratamiento térmico, la piña verde se vuelve más suave, pierde notas de sabor desagradables y da a los panes de carne, chuletas y filetes un estado de ánimo completamente nuevo.
Sin embargo, también puedes tomarlo de postre. La pulpa verde dará buenas frutas confitadas. Pelar la piña, cortar la pulpa en cubos y secar en el horno ligeramente abierto. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo.
Puedes encontrarte con una madurez excesiva incluso si sigues cuidadosamente todos los consejos sobre cómo elegir una piña. El secreto es que por seguridad, incluso en las plantaciones, las piñas se tratan con fungicidas. Pero si la fruta se encontraba inicialmente en su punto máximo de madurez o había microdaños, durante el largo viaje pueden comenzar procesos de fermentación, aunque por fuera tendrá un aspecto bastante satisfactorio. Es mejor no utilizar como alimento frutas demasiado maduras con un olor acre y un fondo húmedo y triturado.
Y, por supuesto, incluso la piña más elástica, fragante y madura debe lavarse bien con un cepillo antes de comerla.
Las frutas exóticas hace tiempo que dejaron de ser una curiosidad en las tiendas rusas. En los estantes se pueden encontrar no sólo mangos, cocos, kiwis, sino también frutas tan inusuales como pomelo, papaya, maracuyá, pitahaya, lichi, feijoa y muchas otras. Pero a pesar de que muchas frutas y verduras extranjeras ya no son infrecuentes en nuestras tiendas, no hemos aprendido a elegirlas correctamente.
Una de las frutas exóticas más famosas de Rusia es la piña, de la que hablaremos en este artículo. Eso sí, mucha gente prefiere comprar piñas enlatadas ya cortadas en rodajas o trozos. Pero la fruta fresca siempre contiene más nutrientes que la fruta enlatada. Intentemos resolverlo cómo elegir la piña adecuada comprar fruta muy madura y de gran calidad.
Para empezar, cabe señalar un hecho importante. La mayoría de las frutas extranjeras que llegan a nuestras tiendas se recogen aún sin madurar. Cantarán en el camino desde la plantación hasta nuestra mesa. En la tienda puede haber frutos de madurez normal, poco maduros o demasiado maduros. Por lo tanto, debe tener especial cuidado al comprar frutas exóticas.
Entonces viniste a la tienda a comprar una piña. ¿A qué características debes prestar atención al elegir esta fruta inusual?
- EN tapas de piña no debe haber hojas secas, debe ser verde, densa y espesa. Intenta arrancar una de las hojas, si arranca sin problemas entonces el fruto está maduro.
- prestar atención a cáscara de piña. Debe tener un color uniforme y sin manchas. Si hay manchas, la fruta está demasiado madura. Además, la corteza debe ser bastante dura y con hojuelas de tamaño uniforme. Sólo esos frutos estarán verdaderamente maduros. Una corteza demasiado blanda es señal de que la fruta ha comenzado a deteriorarse. Una cáscara verde significa que la piña no está madura.
- Al elegir una piña, al igual que al elegir una sandía, es necesario toca la fruta. Un sonido sordo significará que la fruta está madura, pero si hay un sonido vacío, la fruta ya está demasiado madura.
- olor a piña debe ser agradable y fácil. Un aroma fuerte proveniente de la fruta, especialmente si aún no la has cortado, puede significar que la piña ya ha fermentado.
- En casa, corta la fruta y mírala. el color de su carne. La pulpa de una piña madura tiene un color amarillo intenso; si la pulpa es pálida, la fruta no está madura.
Cómo elegir la mejor piña: secretos de selección
- Si ves piñas diferentes en la tienda precio, lo más probable es que hayan sido entregados de diferentes maneras.
Las frutas caras se envían por avión y las más baratas se envían por mar. En este caso, lo mejor será elegir una fruta más cara, lo más probable es que esté muy sabrosa y madura.
Después de cortar la piña en casa, es necesario guardarla a temperatura ambiente, ya que a esta fruta extranjera no le gusta el frío. En el frigorífico puede perder rápidamente su aroma.
La piña madura y sabrosa decorará cualquier mesa navideña y también combinará bien con otros productos en ensaladas y platos calientes. ¡Le deseamos una feliz compra!
CÓMO ELEGIR LA PIÑA correctamente, consejos para elegir piñas y otros artículos útiles.
Tailandia es uno de los principales proveedores de piñas del mundo. En la parte sur de este estado se pueden ver campos enteros de esta fruta en casi todas partes. El coste de la piña en Tailandia es muy bajo. Teniendo en cuenta el peso de esta fruta, es probablemente la fruta exótica tailandesa más barata.
La piña que se vende en Tailandia tiene un sabor muy diferente al de las "piñas agrias" que se venden en los supermercados rusos. Aquí tiene un sabor muy delicado, dulce y que se deshace en la boca. Y sus aromas son simplemente mágicos.
La temporada de la piña dura casi todo el año en Tailandia, y durante todo este tiempo las piñas se venden en los mercados o en las carreteras por 5-20 baht la pieza.
Dependiendo de la variedad el precio puede variar. Por ejemplo, por 5-10 baht comprarás piñas pequeñas, y por frutas verdes grandes (que son las más dulces) tendrás que pagar de 10 a 30 baht.
9 trucos para elegir la piña más madura y deliciosa de la tienda
Pero sigue siendo un muy buen precio.
En Tailandia, justo al lado de las grandes plantaciones de piña, hay fábricas que envasan inmediatamente en tarros la generosa cosecha. Este manjar aromático es ideal como postre después de platos de carne, ya que sus enzimas aceleran el proceso de descomposición de las proteínas.
En Tailandia, la piña se utiliza para elaborar zumos, vinos, conservas, mermeladas e incluso vinagre. Preparan platos calientes con arroz frito, curry de piña con mejillones y salteados agridulces. También es muy popular en Tailandia una bebida alcohólica hecha de piña, que se llama mai tai y se sirve en algunos establecimientos directamente en la piña.
¿Cómo elegir la piña adecuada?
Si quieres saber cómo elegir una piña madura, antes que nada, ten en cuenta que el color amarillo de una piña, contrariamente al estereotipo, no te garantiza en absoluto una fruta madura. Una piña puede ser dulce y madura con una cáscara verde por fuera.
Primero, una piña madura emite un sonido hueco cuando la golpeas. En segundo lugar, la parte superior de una piña madura y fresca (la “corona” de hojas en la parte superior) es gruesa, verde y se arranca fácilmente una hoja a la vez. En tercer lugar, la piña madura tiene un olor aromático parecido al de la piña, no a hierbas.
Y la última señal de una piña madura y sabrosa es su piel. Debe ser elástico, pero no demasiado blando. Una cáscara muy dura indica que la fruta aún está verde y una cáscara muy blanda indica que ya está demasiado madura.
¿Cómo pelar y cortar una piña?
Características beneficiosas
Las propiedades beneficiosas de la piña son muy diversas. Por ejemplo, esta fruta mejora la digestión, previene la formación de coágulos en los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, elimina toxinas del organismo y tiene propiedades antiinflamatorias.
Hoy en día, se vende una amplia variedad de frutas de países tropicales en casi cualquier tienda. Una de las frutas exóticas más famosas y queridas de nuestro país es la piña. Pero a menudo la fruta que parecía tan hermosa y apetitosa en el mostrador de la tienda resulta ser ácida y de sabor desagradable, o peor aún, podrida. La fruta va a la basura, el estado de ánimo se echa a perder... Para no decepcionarse con la compra en casa, es necesario saber elegir la piña adecuada, después de comerla, nuestro cuerpo recibirá una porción de vitaminas y nutrientes, y nosotros mismos disfrutaremos del delicioso sabor de una fruta tropical madura, jugosa y aromática. De hecho, entre una gran cantidad de piñas de apariencia similar en una tienda, encontrar la adecuada, madura y sabrosa, no es tan difícil si se siguen algunas recomendaciones simples. Entonces, ¿cómo elegir una piña madura? Lea en esta nota.
Criterios para elegir una piña madura.
Examinemos la corteza.
La piña debe tener la forma ovalada correcta y su corteza debe ser ligeramente blanda, pero fuerte y elástica. Presione el costado de la piña con el dedo; debería saltar un poco, pero si la abolladura no se levanta, la fruta ha comenzado a deteriorarse o ya está podrida.
Un fruto de gran calidad tiene escamas del mismo tamaño, corteza dura y su color es uniforme y sin manchas. La presencia de manchas oscuras indica elocuentemente que el fruto está muy demasiado maduro. Aparte también las frutas que tengan la piel arrugada, manchas o grietas en la superficie.
Dependiendo de la variedad, el color de la cáscara de la piña puede ser marrón, dorado, gris anaranjado o amarillo verdoso. Mucha gente cree que la fruta de color verde no está madura, pero esto no es del todo cierto. La piña, cuya cáscara tiene un tinte verdoso, también puede resultar jugosa y sabrosa. Y si encuentra una piña de este tipo, verifique su madurez utilizando los otros métodos que se detallan aquí.
escala de piña
Las escamas de una piña de alta calidad son elásticas y, si las presionas, no presionarán hacia adentro. Las pequeñas colas que se encuentran al final de las escamas deben romperse fácilmente. Las colas dobladas y flácidas indican un almacenamiento inadecuado del producto.
Fondo de piña
A la hora de elegir, no olvides darle la vuelta a la piña y fijarte en su fondo: debe estar completamente seca, sin brotes verdes.
Las puntas te informarán sobre la madurez de una piña.
Inspeccione las puntas: es bueno si son gruesas y verdes. Las puntas secas y amarillas son una fruta que se echa a perder.
Hay una prueba que se debe realizar antes de comprar. Gire la parte superior hacia adelante y hacia atrás.
¿Cómo elegir la piña adecuada en la tienda?
Si se desplaza con facilidad significa que tenemos un fruto maduro y dulce. La parte superior de una piña de buena calidad se puede girar entre 90 y 180°.
Asegúrate de que la piña esté madura quitando una hoja de la parte superior. Si se sale con facilidad, la piña está madura. Si, junto con una hoja, de repente se desprenden todas las puntas, el fruto ya ha comenzado a pudrirse.
Puedes simplemente agitar la piña. La parte superior de una fruta madura se tambaleará.
¿Cómo elegir la piña por olor?
Siéntete libre de oler la piña, especialmente si tienes un sentido del olfato bien desarrollado. La fruta verde no tiene olor o casi no tiene olor. La piña madura desprende un aroma ligero y dulzón. Un olor intenso y demasiado fuerte indica que el proceso de fermentación ha comenzado en la piña; definitivamente no vale la pena comprar esa fruta.
Precio de la piña: ¿cuanto más cara, más sabrosa?
¿Puede una piña de calidad ser relativamente barata? Esta pregunta no puede responderse sin ambigüedades. Las piñas nos llegan desde países lejanos con clima tropical. Se entregan de dos formas: por avión y por mar. Si las piñas se transportaran por mar, costarían menos. Pero en este caso, los frutos se recogen cuando aún están verdes y maduran en el camino. Este método de transporte es más económico, pero las piñas pueden madurar demasiado o perder sabor en el camino. Además, las frutas transportadas en barcos son tratadas intensamente con productos químicos para evitar que se echen a perder durante el largo viaje. El transporte en avión es mucho más caro y, por tanto, las piñas son más caras. Pero estas frutas son de mayor calidad, más aromáticas y más sabrosas, ya que se recogen maduras y nos entregan en el menor tiempo posible. Por lo tanto, si ve dos piñas idénticas en el mostrador, pero una cuesta mucho más, entonces esa fruta, por supuesto, es de mayor calidad y más sabrosa.
Y además…
Si compra una piña no en un supermercado, sino en una tienda o mercado privado, puede pedirle al vendedor que le haga un corte. Cuando se corta, una fruta madura tiene un color amarillo dorado, mientras que una piña verde es blanquecina.
Puedes acariciar la piña con la palma como si fuera una sandía. Un sonido sordo indica que la fruta está madura y jugosa. Un sonido vacío es señal de que la fruta se ha secado.
Entre otras cosas, preste atención al peso de la fruta: una piña madura debe pesar.
A la hora de comprar una piña en una tienda o mercado, no dudes en oler, tocar y examinar detenidamente la fruta que te guste. Sólo así podrás elegir una piña que realmente no te decepcione.
Floración y fructificación
La piña puede florecer solo entre el tercer y cuarto año de su vida. Por lo general, a esta edad la longitud de sus hojas alcanza los 80-90 cm, y esto sólo es posible con los cuidados adecuados. Sin embargo, esto no es garantía de que lo exótico te deleite con las flores. Esto requiere altas temperaturas ambientales. La temperatura debe ser de al menos 25 °C. Además, se considera que una piña está lista para florecer cuando la planta es fuerte y lo suficientemente desarrollada, la longitud de las hojas adultas ha alcanzado entre 60 y 70 cm y el diámetro de la base de la roseta entre 6 y 10 cm. Si se cumplen estas condiciones, es poco probable que la piña florezca. Pero se puede estimular su floración. Si la planta no ha alcanzado el tamaño requerido, no se puede estimular su floración. Si todo está en orden, no dudes en realizar la estimulación.
Algunas personas utilizan carburo (CaC2) como estimulante. Su solución a razón de 15 g por 10 litros de agua se vierte en una roseta de hojas. Este procedimiento se realiza dos veces en días alternos. Además, esto debe hacerse en la estación cálida o creando las condiciones necesarias. El pedúnculo aparecerá en aproximadamente 1,5 meses. Al principio, su parte superior es de color verde pálido con un ribete carmesí claro. Con el cuidado adecuado, el pedúnculo crece muy rápidamente. El suelo en este momento debe estar constantemente húmedo, y desde el momento en que aparece el pedúnculo, la piña debe ser alimentada con un fertilizante complejo con microelementos, utilizando una dosis para cultivos de flores.
Otros obligan a la piña a florecer y dar frutos fumigándola con humo. Para ello, colóquele una bolsa de plástico gruesa y coloque varias brasas humeantes junto a la olla durante 10 minutos, observando todas las precauciones de seguridad. El procedimiento se repite 2 a 3 veces con un intervalo de 7 a 10 días. Después de lo cual, después de 2 a 2,5 meses, aparece una inflorescencia en el centro de la roseta y, después de otros 3,5 a 4 meses, la inflorescencia madura. El peso de los frutos maduros con dicha estimulación es de 0,3 a 1 kg.
La floración dura aproximadamente 2 semanas. Las flores de piña se recogen en inflorescencias simples y densas en forma de espiga, asentadas en las axilas de brácteas anchas en forma de copa. Los pétalos son de color violeta rosado, surgen de una roseta rosa, los sépalos no están fusionados y tienen espinas en el borde.
Con la aparición del pedúnculo, como se mencionó anteriormente, se deben agregar al suelo de piña fertilizantes minerales complejos para cultivos de flores, como Kemira y Agricola.
La temperatura de las plantas con flores debe ser moderada (al menos 12 °C).
Al final de la floración, a medida que crece el fruto, se retoma la alimentación orgánica. Desde el momento de la floración hasta la maduración del fruto, pueden pasar unos seis meses. Sin embargo, el pellizco repetido del punto de crecimiento en la roseta apical sobre la fruta (la primera vez inmediatamente después de la floración y luego cuando se reanuda) acelera la maduración de la piña, pero en este caso la roseta con el punto de crecimiento eliminado ya no puede ser utilizado para la propagación. Durante o después de la fructificación, en la roseta de la piña se forman brotes laterales y basales, que también son aptos para la reproducción. Sin embargo, las infrutescencias que se forman en ellos son más pequeñas que las de los esquejes apicales.
Las piñas ornamentales con hermoso follaje se cultivan en interiores.
También les encanta la luz y el calor; mantenlos al menos a 18° en invierno. En general, sus condiciones de detención son las mismas. Los ejemplares adultos de la mayoría de las especies ornamentales, con el cuidado adecuado, también forman inflorescencias, a partir de las cuales pronto se desarrollan frutos en miniatura, fragantes pero no comestibles (de 10 a 15 cm de tamaño) de color dorado. Al final de la floración y fructificación, la roseta de estas piñas muere.
Pero volvamos a las piñas comestibles. Entonces, tu piña tiene fruta y estás esperando ansiosamente a que madure. Ahora es necesario volver a cambiar a la fertilización con nitrógeno. La fruta tardará entre 5 y 7 meses en madurar por completo. Lo principal ahora es esperar un poco y no cortarlo sin madurar. Después de todo, has esperado tanto, ¡espera un poco más!
Los principales indicadores de madurez son un fuerte aroma dulce y el peso de la fruta (en casa, una piña puede crecer hasta 1,5 kg).
Los frutos de una piña madura son muy sabrosos y saludables, pero los frutos verdes queman los labios y actúan como un fuerte laxante.
Pero trate de no cocinar demasiado la piña, de lo contrario fermentará en el jardín.
Finalmente, ha sucedido lo que tanto tiempo y valentía habías estado esperando, pero, lamentablemente, ahora la misión de tu piña, por así decirlo, está cumplida.
Cómo elegir una piña madura en una tienda.
Durante algún tiempo, el arbusto de piña que le dio su fruto se verá normal, incluso puede tener brotes laterales, bebés que pueden usarse para la reproducción. Y la salida misma morirá. Por lo tanto, es necesario utilizar brotes laterales para una mayor propagación (sin embargo, dan malos resultados en términos de fructificación) o tomar la parte superior de una piña cortada (si no la pellizcó para acelerar la maduración y no la dañó) y recorra todo el camino nuevamente desde el principio hasta el final. Cultivar tu propia piña requiere mucha paciencia, pero todos tus esfuerzos se verán recompensados con creces con una fruta jugosa y aromática, muchas veces más sabrosa que la comprada en la tienda y, lo más importante, con miradas de admiración de amigos y conocidos.
¿Cómo elegir una piña madura?
“¿Qué debo comer para bajar de peso?” - Se preguntan a menudo los aficionados a las dietas. No importa lo gracioso que pueda parecer, existe un producto así, sabroso y saludable, que todos aman desde hace mucho tiempo: la piña. Pero para disfrutar al máximo de su sabor, es necesario saber elegir la piña madura y, por tanto, sabrosa.
No hay que asustarse enseguida, dicen, la fruta es exótica, no es lo mismo que elegir zanahorias en el mercado. No hay nada difícil en elegir una piña, solo necesitas un poco de atención y fuerza de carácter para no sucumbir inmediatamente a la persuasión de los vendedores (si esto no sucede en una tienda de autoservicio). Si bien tiene poca o ninguna experiencia en la elección de deliciosas piñas, puede utilizar las siguientes reglas.
Reglas para elegir piña.
Es posible que pases un tiempo imperdonable eligiendo una piña la primera vez. No te desanimes; una vez que adquieras habilidad en esto, podrás detectar piñas sabrosas y maduras en un par de minutos.
Comida y bebida
Piña: cómo elegir la adecuada. Cómo determinar la madurez de una piña.
La sabrosa y saludable piña ya no es una curiosidad en nuestra mesa, pero a muchos todavía les asusta su exotismo. De hecho, buscar fruta madura y de gran calidad en una tienda o mercado no es nada complicado si se sabe cómo. Elegir la piña adecuada, pelarla y cortarla fácilmente para servirla y guardarla para uso futuro será posible sin problemas si se tienen en cuenta algunas sencillas recomendaciones.
El principal "consejo" es el precio.
Por trivial que parezca, en primer lugar debes prestar atención a cuánto cuesta una piña. La forma de elegir la fruta fresca y madura adecuada puede determinarse por el precio que pide el vendedor.
Para llevar estas frutas frescas a los lineales, su transporte se suele realizar en avión, lo que no resulta barato para el proveedor. En consecuencia, el precio de una buena piña estará al mismo nivel.
En el caso de que el importador opte por encargar el transporte de piñas por mar, es posible que le cuesten un poco menos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este método de transporte requiere un tiempo considerable. Mientras están de viaje, es posible que los frutos maduren demasiado. Por tanto, si el vendedor se centra exclusivamente en el precio favorable de las piñas, conviene examinarlas con mucha atención antes de sucumbir a su persuasión y comprar.
Al mismo tiempo, la afirmación “caro significa bueno” tampoco siempre es cierta. Es posible que el vendedor simplemente haya inflado el precio de un producto muy mediocre.
La conclusión es obvia: el precio te servirá como una buena pista sobre cómo elegir una buena piña madura, pero no debes centrarte ciegamente sólo en ella. No estaría de más estudiar más a fondo la fruta.
Cómo determinar la madurez de una piña por el olfato.
Puede determinar si una piña es apta para comer por el olfato, sosteniendo la fruta con el brazo extendido. La fruta verde no huele nada. Pero el aroma de una buena piña madura debe ser agradable, delicado y ligeramente dulce.
Si la fruta huele demasiado rico, incluso empalagoso, lo más probable es que esté demasiado madura. No se puede almacenar por mucho tiempo. Es mejor elegir otra piña si no tiene intención de servirla inmediatamente después de la compra. Además, es posible que la fruta haya comenzado a fermentar; en este caso, no es apta para el consumo humano.
Vídeo sobre el tema.
Cómo elegir la piña adecuada
Los criterios para elegir esta fruta exótica no se limitan en absoluto al precio y al olor. Existen otros secretos sobre cómo determinar la madurez de una piña.
Vale la pena examinar detenidamente la fruta que te gusta. Las escamas de una piña madura suelen tener un tinte marrón, amarillento o gris anaranjado. Un color verdoso puede indicar que la piña no está madura (aunque no siempre). Tampoco debe haber manchas blanquecinas entre las escamas de la fruta; así es como se manifiesta el moho. Una fruta de alta calidad tendrá escamas elásticas y densas, pero al mismo tiempo ligeramente suaves al tacto. Serán demasiado duros para los frutos verdes. Si están bastante suaves y se presionan fácilmente hacia adentro, lo más probable es que la piña esté podrida.
Otra forma de identificar una piña madura es similar a elegir una sandía madura. Simplemente golpea ligeramente la fruta con la palma. Una fruta madura con pulpa jugosa emitirá un sonido sordo. Un sonido de “vacío” indicará que la piña está seca.
Además, la fruta fresca tiene hermosas hojas verdes. Si tiras ligeramente de uno de ellos, debería separarse fácilmente de la varilla. La hoja de una piña verde se sujetará con fuerza, pero en una podrida arrastrará consigo la cola de la fruta. También puede intentar girar la cola con cuidado en un círculo, pero no demasiado (si la fruta está madura, la cola se puede arrancar fácilmente). Si ajusta bien, significa que es una piña verde.
Idealmente, el tipo de pulpa puede indicarle cómo elegir la fruta adecuada. Si es posible, es mejor pedirle al vendedor que haga una pequeña incisión. La pulpa de una piña madura tendrá un intenso color dorado. En frutos verdes su tonalidad será pálida.
Cómo almacenar piña
Habiendo descubierto cómo elegir la piña madura adecuada, no está de más aprender un poco sobre las reglas para almacenarla.
Si la fruta comprada resulta inmadura, no importa. La piña puede madurar fácilmente en casa. Sólo hay que conservarlo en un lugar seco a temperatura ambiente. De dos a tres días serán suficientes para que madure la fruta.
La piña madura debe conservarse en el frigorífico. Existe la opinión de que en este caso la fruta pierde inevitablemente sus cualidades beneficiosas y de sabor, pero esto no es del todo cierto. Y no queda otra opción: si se almacena en otras condiciones, la fruta madura simplemente se echará a perder. Por lo tanto, lo mejor es poner la piña comprada para uso futuro en una bolsa de papel y colocarla en el compartimento del frigorífico destinado a guardar fruta. La bolsa es necesaria para evitar que otros productos de los estantes del frigorífico adquieran aroma a piña. Periódicamente será necesario darle la vuelta a la fruta para que no empiece a pudrirse. Puede conservar la fruta madura en el frigorífico durante no más de una semana.
Si quieres conservar la piña por más tiempo, se recomienda primero pelarla y cortarla en trozos pequeños, para luego congelarla. La fruta preparada de esta forma se puede conservar en el congelador hasta por tres meses.
Cómo pelar una piña
También existen algunas peculiaridades en cómo se debe pelar una piña. “¿Cómo elegir correctamente esta fruta?” - No es la única pregunta que a veces deja perplejos.
La forma más sencilla de pelar es simplemente cortar la fruta en “discos” redondos con un cuchillo afilado y luego pelar cada uno de ellos. También es aconsejable quitar la mitad de cada círculo, ya que no es comestible.
Sin embargo, a muchas personas no les gusta esta opción porque pierde una gran cantidad de jugo sabroso y saludable. Para evitar esto, se recomienda cortar con cuidado la cáscara puntiaguda de la fruta, luego quitar el corazón con un cuchillo especial y solo luego cortar la pulpa en círculos. Sin embargo, este método requiere no sólo dispositivos especiales, sino también experiencia.
Manera tailandesa de pelar una piña
Se considera que la forma más eficaz de pelar una piña es la tailandesa. En primer lugar, conviene cortar la parte inferior de la fruta para poder colocarla cómodamente sobre una tabla o plato. Luego, sosteniendo la piña por las hojas superiores, debes cortar con cuidado la piel de la fruta en rodajas finas, moviendo un cuchillo estrecho y afilado de arriba a abajo. Si al mismo tiempo quedan “ojos” aquí y allá, no hay problema. Después de cortar la piel, todos los demás crecimientos densos deben eliminarse con cuidado con un cuchillo; si miras de cerca, verás que se encuentran en líneas continuamente curvas. Sosteniendo la fruta por un manojo de hojas, es necesario hacer pequeños cortes justo encima y debajo de esta línea en un ligero ángulo con respecto al "ojo". Después de esto, puedes quitar con cuidado la “cuña” con las espinas restantes.
¿Cómo elegir una piña madura?
Lo mismo se debe hacer con los crecimientos restantes.
Una pequeña piña preparada de esta forma se puede servir como decoración. Sin embargo, para que sea cómodo comer esta fruta es necesario trabajar un poco más y cortarla.
Cómo cortar una piña
Para servir eficazmente la fruta sin pelar, se recomienda dividirla a lo largo en cuatro partes. Se debe cortar con cuidado toda la pulpa de cada uno en una sola pieza, dejando un área con hojas en la parte superior.
Los cuartos deben retirarse con cuidado y el núcleo fibroso duro. Después de esto, los trozos de pulpa procesados deben volver a colocarse en los "botes" hechos de piel, colocarse con cuidado en un plato y colocarse sobre la mesa. La piña servida de esta manera se ve muy impresionante y los trozos de pulpa están completamente listos para comer.
Si sabes, cuando vas a comprar una piña, cómo elegir, pelar y cortar adecuadamente esta fruta, entonces en cualquier fiesta seguramente no pasará desapercibida.
Hoy en día, en las estanterías de tiendas y supermercados se puede encontrar una gran variedad de verduras y frutas exóticas. La piña está lejos de ser el último lugar entre las frutas tropicales presentadas. Intentemos descubrir cómo elegir una fruta madura y dulce en todas sus variedades en este artículo.
Criterio de selección: variedades y características de la piña.
Las frutas tropicales pueden tener varias variedades: se diferencian por su forma, tamaño, color e incluso olor. Estas características dependen del lugar y momento de la cosecha, del método de entrega y del período de almacenamiento. Por supuesto, sólo la fruta fresca y madura tendrá un maravilloso aroma y buen sabor, independientemente del tipo y ubicación de la piña. ¿Cómo elegir la fruta adecuada para no decepcionarse y disfrutar de su agradable frescura exótica? No es nada difícil hacer esto.
De hecho, no es necesario un conocimiento profundo en el campo de la biología, como tampoco existen secretos especiales. A la hora de elegir una piña lo principal es mirarla con atención y bajo ningún concepto sucumbir a la tentación de comprar la primera fruta que te guste.
Te conocen por su ropa
Desgraciadamente, a la hora de comprar fruta a los comerciantes del mercado o en una tienda, cualquiera puede elegir entre una buena piña o una de no tan buena calidad. Sin embargo, los verdaderos gourmets han aprendido desde hace mucho tiempo a distinguir las frutas frescas y maduras de las verdes y rancias. Una inspección visual le ayudará a sacar conclusiones preliminares sobre las características gustativas de la fruta del sur.
Se cree que las frutas jugosas y maduras deben tener un color marrón amarillento uniforme. Sin embargo, incluso entre las de color amarillo o verdoso, a menudo se encuentran frutas con un sabor ideal y un rico aroma. Esto indica que la presencia de pequeñas manchas verdes en la superficie de una fruta exótica no significa que no esté madura. Por tanto, para evaluar con mayor precisión la madurez, es necesario realizar una “investigación” sobre otros indicadores.
Texturas en relieve y elasticidad de las formas.
Al tacto, la cáscara de una fruta madura suele ser bastante suave, pero a la vez elástica. A menudo, productores sin escrúpulos recogen frutas verdes que maduran en el camino o en los estantes de las tiendas. Si sabes elegir una piña mediante sensaciones táctiles, podrás elegir una fruta que probablemente haya sido recogida madura. Los frutos verdes tienen una piel gruesa y dura.
Mucha gente cree que esta fruta tropical puede madurar si se deja durante algún tiempo en un lugar cálido y oscuro. ¡Nada como esto! Las frutas recogidas ya no serán dulces ni jugosas. Lo único que puede cambiar es que la cáscara de la piña se oscurecerá y pueden aparecer manchas marrones en su superficie, lo que indica la presencia de procesos de putrefacción irreversibles en el interior de la fruta del sur. Por supuesto, el almacenamiento prolongado de una fruta amante del calor provocará su deterioro. Un proceso de este tipo no puede tener un efecto positivo sobre las características gustativas.
Olor a fruta tropical.
Las personas que conocen bien la calidad de las frutas y saben elegir la piña adecuada en una tienda o mercado también saben con certeza que la fruta debe olerse. Las frutas maduras y frescas tienen un aroma delicado y delicado. No se debe comprar la fruta si tiene un olor fuerte. Esto indica que la piña ha estado demasiado madura durante mucho tiempo y que en ella se está produciendo activamente el proceso de pudrición y fermentación.
Sandía exótica
Por extraño que parezca, muchas personas que saben elegir la piña madura adecuada utilizan el mismo método que cuando eligen una sandía. Como usted sabe, cuando se golpea ligeramente la cáscara elástica de una fruta verde madura, aparece un crujido sordo específico. Si se escucha un sonido similar al golpear una piña, significa que la pulpa de la fruta quedará jugosa y sabrosa. Si aparece un sonido sordo o, por el contrario, "vacío", el fruto no está maduro o, por el contrario, demasiado maduro y seco. Estas frutas se consideran no aptas para el consumo.
El grado de madurez de una piña vendrá determinado por su tallo.
Un indicador que caracteriza el grado de madurez de una fruta es su tallo. Las hojas de la cola de caballo verde pueden estar ligeramente marchitas, pero en ningún caso deben estar secas. Además, si tiras ligeramente de alguno de ellos, debería separarse sin dificultad. Sin embargo, las personas que saben elegir una piña no recomiendan arrancar las hojas de la fruta. Basta desplazar un poco la corona verde del fruto. Y si esto se puede hacer sin mucho esfuerzo, entonces la piña seleccionada está madura. Sin embargo, el vendedor claramente no apreciará tal legibilidad, por lo que este método no es aconsejable, especialmente si se quiere evitar un escándalo.
Precio correspondiente
Un indicador importante de la buena calidad de la piña fresca, recién recolectada y rápidamente entregada en los lineales de nuestras tiendas, es su precio. Después de todo, para conservar las propiedades beneficiosas y sabrosas de las frutas tropicales, es necesario organizar una entrega adecuada y rápida. Para ello, los proveedores suelen organizar el transporte aéreo. Por cierto, este placer no es nada barato, lo que se refleja en el precio final de la fruta. Sin embargo, incluso en este caso, la afirmación “caro significa sabroso y saludable” no debe tomarse como un axioma.
En el caso del transporte marítimo, el precio de entrega será significativamente menor, lo que sin duda debería reflejarse en el precio final de la piña. Sin embargo, en el caso de dicho transporte, las frutas tropicales pueden permanecer en tránsito durante bastante tiempo. Como resultado de largos viajes, primero a través del mar y luego a través de almacenes y estanterías, la fruta deja de ser apta para el consumo. Sin embargo, los vendedores descuidados, para no perder ganancias, siguen colocando productos de mala calidad en los estantes.
Conclusión
A la hora de elegir una buena piña, nunca debes coger la primera fruta que encuentres sin fijarte en las características de su aspecto. Especialmente cuando ofrecen comprar un producto sospechosamente barato. Sólo mostrando cierta atención, paciencia y exigencia no se equivocará y elegirá correctamente una fruta tropical verdaderamente madura, sabrosa y aromática.
Puede resultar difícil para los niños modernos creer que sus padres y abuelos se familiarizaron con el sabor de las frutas tropicales ya en la edad adulta, y hace cien años, las piñas, desconocidas para la mayoría de la población del país, eran consideradas un signo de lujo y exceso. .
Hoy en día, en casi cualquier tienda se pueden encontrar todo tipo de frutas procedentes de países tropicales y de los rincones más remotos del mundo. ¿Cómo elegir una piña para no decepcionarse con el sabor de la pulpa que se esconde bajo una piel gruesa? ¿Existen técnicas y trucos que permitan seleccionar entre una masa de frutas aparentemente similares aquella que no resulta inmadura o, por el contrario, demasiado madura?
¿Cómo es una piña que vale la pena comprar?
En la parte tropical del mundo se cultivan frutos grandes y hermosos, coronados por una columna de follaje verde y duro. Las piñas llegan a Rusia tanto desde América Central como del Sur y desde los países del Sudeste Asiático.
De hecho, la piña, que parece una sola fruta, es una infrutescencia formada por muchas bayas dispuestas en espiral, fusionadas en la etapa de ovario. El hecho de que en el pasado eran "independientes" sólo lo recuerda la superficie característica de la cáscara, en la que se ven rastros de brácteas y los límites de los frutos individuales.
En el interior, el hecho de que haya aparecido la pulpa agridulce en lugar de la inflorescencia se recuerda por el núcleo duro, es decir, el tallo que ha crecido a lo largo de toda la inflorescencia. Y en la parte superior de la piña, ese tallo forma una roseta verde.
Cualquiera que haya probado una piña recién cultivada en una plantación y no haya pasado largos días y semanas viajando sabe la respuesta exacta a la pregunta: "¿Qué piñas son las mejores?". Las frutas colocadas sobre la mesa deben estar lo más frescas y maduras posible. Pero, ¿qué hacer si la plantación más cercana está a muchos miles de kilómetros de distancia y la tienda de la esquina vende piñas cuya experiencia de viaje es superada sólo por Fyodor Konyukhov?
¿Es posible y cómo madurar la piña?
Dado que el consumidor no puede cambiar la velocidad de entrega de la fruta desde el lugar de crecimiento hasta la tienda, a la hora de elegir una piña tendrá que armarse de algunos conocimientos. Ayudarán a determinar el grado de madurez de la pulpa escondida bajo la piel y la calidad del fruto.
A diferencia de los plátanos, que se recogen casi verdes en las plantaciones y luego, al llegar a su destino, se tratan con un gas especial que provoca la maduración de emergencia de la fruta, las piñas intentan cortarlas cuando ya están maduras. El hecho es que en los plátanos y otras frutas que pueden madurar después de la recolección, la formación de azúcar se produce debido a las sustancias almidonadas acumuladas. Las piñas no los contienen, y no tiene sentido esperar que la fruta verde y ácida se vuelva más dulce después de un tiempo. Por lo tanto, la pregunta más frecuente: "¿Cómo madurar una piña comprada en una tienda?" debe responderse negativamente.
Si la piña no se distingue por su dulzor, ni darle la vuelta a la fruta, como a veces se recomienda, ni mantenerla caliente o fría ayudará a cambiar su sabor.
Puede guardar la piña en el refrigerador durante 3 a 6 días, y la temperatura en este caso no debe ser inferior a 6 a 8 °C, de lo contrario la pulpa se volverá acuosa. Es imposible dejar la fruta en un lugar cálido en absoluto, ya que los procesos de fermentación comienzan rápidamente debajo de la cáscara y la actividad de los microorganismos dañinos en tales condiciones se activa bruscamente.
Una piña que se deja madurar no se volverá más jugosa ni más dulce, solo fermentará o comenzará a pudrirse.
¿Cómo elegir la piña de mejor calidad?
Para no buscar formas de endulzar una fruta verde, debes hacer todo lo posible en la tienda y encontrar una piña dulce madura. Antes de elegir una piña, conviene mirar alrededor de la vitrina y resaltar las frutas:
- con copa de máximo follaje verde;
- con un “cuerpo” liso y sin granos;
- con predominio de tonos amarillo dorado en su color.
Cuando te acercas a los frutos maduros, puedes sentir el aroma característico sin signos de acidez ni ningún indicio de fermentación. Al tacto, los frutos maduros son densos, elásticos, pero no blandos. La cáscara de la piña se ve casi lisa, sin grumos.
Aunque casi todas las frutas tienen aproximadamente el mismo grado de madurez cuando se recogen en las plantaciones, tanto las frutas verdes como las demasiado maduras terminan en los estantes.
Las piñas verdes se pueden identificar por:
- a lo largo de fragmentos más convexos en la superficie de la cáscara;
- por un aroma herbáceo más que afrutado;
- para frutos duros y no elásticos.
Los productores de piña afirman que las frutas que son completamente verdes pueden ser dulces, pero al elegir una piña con al menos un ligero tinte amarillo, es menos probable que el comprador se sienta decepcionado. Estas verduras pueden madurar en la encimera y adquirir un sabor diferente después del almacenamiento.
Las piñas demasiado maduras tienen un fondo blando, un olor agrio o a levadura y un cambio de color de amarillo a bronce. Una vez que una piña ha acumulado la mayor cantidad de azúcar posible, la fruta se vuelve vulnerable a pudrirse. Dado que las piñas se tratan con fungicidas y otras sustancias para evitar su deterioro antes de abandonar las plantaciones, es posible que no se detecten manchas de moho o un ablandamiento grave de la corteza. Pero dentro de una fruta demasiado madura, dañada o congelada durante el transporte, ya están en marcha procesos destructivos.
Cualquier oscurecimiento de la corteza, goteos de savia, zonas blandas o grietas son señales de alerta que deben servir como motivo para rechazar la compra.
La maduración de una piña comienza desde su base. Es en esta parte donde el fruto siempre es más dulce, y a partir de aquí comienza a cambiar el color del fruto en maduración. En la mayoría de las variedades, un signo de madurez pueden considerarse los brillantes tonos amarillo dorado de la cáscara, al menos los presentes en sus fragmentos alrededor de la base del fruto. Cuanto más se extienda el color amarillo, más uniforme será el dulzor de la piña.
¿Es posible determinar la madurez por la roseta de hojas de una piña?
Cuando se habla de cómo elegir una piña, muchas personas mencionan la posibilidad de arrancar una hoja del penacho en la parte superior del fruto. Si la hoja se alimenta y separa fácilmente incluso con poco esfuerzo, la piña se considera madura. Lamentablemente, esta opinión es errónea. Y sacar hojas en el mostrador solo traerá problemas y no la compra del manjar deseado.
Las hojas de piña tratadas con conservantes se secan naturalmente durante el viaje y el almacenamiento, pero no cambian de color.
Por lo tanto, es fácil estropear el producto, pero esto no proporcionará ninguna información útil sobre la piña. Pero un cambio en el color del follaje de verde a marrón o el secado completo del mechón indica elocuentemente que la fruta ha estado en el mostrador durante un tiempo inaceptablemente largo o que se han violado las reglas para su almacenamiento.
¿Qué piñas son mejores con un penacho exuberante o una modesta roseta de hojas? Como regla general, se recomienda comprar piñas con una altura de roseta de al menos 10 cm, pero no más del doble de la longitud de la fruta. Después de todo, al pagar por una pluma grande y exuberante, el comprador recibe pulpa más cara.
A veces se utilizan rosetas de hojas de piña para decorar la mesa en eventos especiales o cenas. En este caso, puedes conservar la frescura del follaje durante varios días si desenroscas con cuidado la roseta de la fruta, la limpias de restos de pulpa, la envuelves en una bolsa y la guardas en el frigorífico.
Antes de comprar, debes inspeccionar no solo la fruta en sí y su mechón, sino también el lugar donde se corta el tallo. Si es desigual, demasiado alargada o tiene rastros de moho, es mejor elegir una piña de aspecto más digno.
