Los chinos empezaron a fabricar vodka hace bastante tiempo. Según las crónicas, hace setecientos años se cocinaba puré (baijiu) en enormes calderos. Hasta el día de hoy se ha conservado una descripción detallada de la producción de vodka chino.
La tinaja con puré se colocó en un caldero, que se cerró con una tapa. La condensación fluía hacia un canal especial. No se habló de ninguna limpieza.
El primer vodka chino tenía una concentración de unos sesenta grados y contenía una gran cantidad de toxinas que provocaban envenenamiento del cuerpo. Después tuve dolor de cabeza y náuseas.. Para aliviar de alguna manera la afección, la bebida se servía caliente.
En un recipiente para vodka especialmente hecho Vertieron vodka en un cuello estrecho y lo colocaron sobre brasas. Las impurezas ligeras se evaporaron mientras que el alcohol no tuvo tiempo de evaporarse.
Las materias primas para la elaboración del puré eran el mijo, la cebada, el arroz y el maíz.
El baijiu tiene un sabor y un olor específicos y muy desagradables. Algunos lo comparan con el queroseno e incluso con el diclorvós.
Un tipo de baiji es el vodka chino Maotai. La producción de esta bebida se encuentra en la ciudad del mismo nombre en la provincia de Guangzhou. La empresa que produce Maotai es de propiedad estatal y aporta considerables ingresos al presupuesto del país. Su fuerza oscila entre cuarenta y sesenta grados. Se prepara vodka chino con sorgo, trigo partido y arroz. Tiene un olor especial, característico sólo de Maotai, y su color es amarillo.
Para China, esta bebida alcohólica es un orgullo nacional. Sus ventas en el extranjero están batiendo todos los récords y cada reunión internacional con la delegación china no se realiza sin Maotai.
La receta de Maotai
La receta para hacer vodka chino es la siguiente:
- Para la preparación se utiliza arroz de maduración temprana de una variedad especial pegajosa y kaoliang.
- El cereal en polvo se mezcla con levadura.
- El arroz partido y los cereales integrales se colocan en teteras para hervir el mosto.
- Braga se prepara a alta temperatura, a diferencia de otras bebidas alcohólicas. Esto dura aproximadamente un mes, después del cual la destilación se realiza al menos ocho veces.
- El Maotai viejo y destilado se mezcla con la bebida joven.
El vodka resultante tiene cincuenta y tres grados de graduación. Es bastante suave y absolutamente seguro desde el punto de vista de la intoxicación. El vodka Maotai se prepara durante mucho tiempo y con esmero. Después de ocho purificaciones, se envejece durante unos tres años en un lugar oscuro con una temperatura que no supera los diez grados. Esto explica el precio tan elevado de la bebida.
Pero Maotai, según los nutricionistas chinos, no daña la mucosa gástrica. La bebida tiene un rasgo característico: al principio puede que no sea embriagadora, pero después de un tiempo la intoxicación llega de forma brusca y repentina.
Este vodka chino es una de las bebidas alcohólicas más caras del mundo. Su precio oscila entre ciento cincuenta y novecientos dólares estadounidenses.
El mundo conoció por primera vez el vodka chino en 1986, cuando Maotai recibió un prestigioso premio en París. Un año antes, recibió tres medallas de oro durante una conferencia internacional sobre alimentación. En total, Maotai cuenta con catorce medallas de oro, recibidas en diferentes años desde los años ochenta.
La singularidad de este vodka radica en el hecho de que para su producción se utiliza una cultura tan rara como el kaoliang. No menos significativo es el hecho de utilizar agua de un manantial de montaña.
La cultura de cereales de Kaoliang es famosa. sus propiedades beneficiosas:
Gaoliang se recomienda a los diabéticos para reducir los niveles de azúcar en sangre, así como a las mujeres embarazadas. También es indispensable en la dieta de las personas mayores como fuente de proteína vegetal de fácil digestión. La capa cerosa de los granos de kaoliang contiene una sustancia llamada policaschanol, que combate la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
Las cualidades beneficiosas de este cereal pasaron a Maotai. Los expertos dicen que el consumo moderado de la bebida ayuda a normalizar el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. Gracias a los componentes activos del gaoliang, se fortalece el sistema inmunológico y se reduce el riesgo de artrosis.
La bebida no causa resaca en absoluto debido a su purificación reutilizable y de alta calidad, así como al contenido de antioxidantes en su composición.
Cómo beber Maotai
Las tradiciones son de gran importancia en la vida de todo chino.. Beber alcohol en China se parece más a un ritual antiguo. Cómo beber vodka chino:
Sorprendentemente, el brindis más popular en China es "Bebe hasta el fondo".
Vodka Ulyanye
Se produce en la provincia de Sichuan. Como materias primas se utilizan maíz, arroz y trigo. Hay varios tipos de Ulyanye, que varían en fuerza. Producen vodka con una concentración de cincuenta y dos grados, treinta y nueve y sesenta y ocho. A diferencia de Maotai, este vodka es absolutamente transparente y con un aroma agradable.
Wuliangye ha entrado entre los diez mejores vodkas de China y también se exporta activamente a otros países.
Jiang Nan Chun
Es una de las bebidas alcohólicas favoritas de los chinos. Su potencia es de cincuenta y dos grados, pero recientemente ha aparecido vodka con una potencia de sesenta. Tiene un rico aroma y buen sabor. No se recomienda almacenar Jiang durante mucho tiempo, ya que con el tiempo adquiere el sabor y el olor a masa madre. El vodka se prepara a partir de variedades glutinosas especiales de sorgo, arroz glutinoso y maíz.
El método de elaboración de Jiang es muy antiguo.. En la provincia de Sichuan, las bebidas alcohólicas comenzaron a producirse antes que en otros lugares de China. Incluso durante el reinado de la dinastía Tang, las bebidas de Sichuan eran suministradas al palacio y utilizadas exclusivamente por la nobleza de la corte.
Este vodka obtuvo reconocimiento hace trescientos años. . ¿Cuándo llamaron a Mian Zhu Da Qu?. No se le cambió el nombre hasta mil novecientos cincuenta y ocho.
Fenjiu
Para su producción se utiliza Gaoliang. y agua limpia de manantial en el pueblo de Xing Hua. El vodka Fenjiu es originario de la provincia de Shanxi, donde todavía se produce. Durante la producción, los chinos intentaron preservar las tradiciones antiguas solo mejorándolas ligeramente. Esta bebida alcohólica es también uno de los diez vodkas más exportados en China. Su fuerza es de sesenta grados y su sabor y olor únicos hacen que la bebida sea memorable entre otros productos.
Sheun Jing
Traducido como “doble destilación”. Este vodka se elabora exclusivamente a partir de variedades especiales de arroz con alto contenido de gluten. La fuerza de la bebida es de treinta y cinco grados.
San Hua
Traducido: "tres flores". Se elabora utilizando tecnología antigua, ya que la historia de este vodka se remonta a más de mil años. Obtuvo su nombre gracias a aroma floral. La concentración del vodka San Hua es del cincuenta y siete por ciento.
Luzzhou
Esta bebida es el orgullo de la industria del alcohol de Sichuan. Tiene un olor bastante penetrante a melocotones amargos. La fuerza es de cincuenta grados.
Vodka con aditivos
China también vende muchas bebidas medicinales a base de alcohol de alta calidad. Contienen diversas hierbas medicinales, flores y bayas. También puedes encontrar bebidas que contienen escorpiones, lagartos o serpientes que resultan bastante impactantes en su composición. Los turistas a menudo se preguntan qué tan seguro es beber ese tipo de alcohol.
Dado el hecho de que producción de bebidas extrañas Han existido durante siglos, los chinos han aprendido a hacerlos absolutamente seguros con cualquier aditivo. Lo principal es no beber demasiado al consumirlo, sino limitarse a la cantidad recomendada.
Esta bebida débil Contiene sólo veinte grados de alcohol. Los chinos lo llaman vino, aunque la bebida no contiene fruta.
El vino amarillo se prepara como cualquier vodka. . El arroz se utiliza en la producción. con alto contenido de gluten y mijo. Se sirve calentado en vasijas de cobre o bronce. El vino amarillo se utiliza a menudo para cocinar en la cocina china.
¡Atención, sólo HOY!
China fue uno de los primeros países de la historia en descubrir las bebidas alcohólicas. Durante las excavaciones en el sitio de la cultura Dawenkou en la provincia de Shandong se encontró una gran cantidad de vasijas de vino de arcilla. Los hallazgos tienen más de 5000 años. Los registros históricos también registran la presencia de la vinificación en China hace más de 4 mil años.
Los primeros vinos chinos se elaboraban principalmente a partir de cereales como el arroz y el mijo. Como resultado de la mejora de las técnicas de elaboración del vino, el llamado vino amarillo apareció durante el período de los Reinos Combatientes (siglos 475-221 a. C.).
En 1970, en la ciudad de Pingshan, provincia de Hebei, durante las excavaciones de tumbas antiguas de este período, se encontró una gran cantidad de vasijas para almacenar y beber vino. Dos de ellos contienen restos de una antigua bebida alcohólica elaborada a base de trigo. Tenía unos 2280 años. Este puede ser el alcohol más antiguo del planeta.
| Licores famosos en China |
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Las bebidas alcohólicas chinas fueron sometidas a estrictas evaluaciones por parte de expertos del país en tres ocasiones: en 1953, 1963 y 1979.
Como resultado del concurso de bebidas alcohólicas de toda China, se incluyeron en la lista honorífica de “primeros vinos”:
Vodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu de la provincia de Sichuan, licor Gujing, vodka Yanghe Daqiu de la provincia de Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, vino Shaoxing Jiafan, Long'yang Chengangjiu, cerveza Qingdao, vino tinto Yantai, "vino tinto" chino de Beijing, vino blanco "Gran Muralla" de Shacheng, provincia de Hebei, vino blanco Minquan, vermú de Yantai, brandy de Yantai "Golden Stars" y Zhueqing de la provincia de Shanxi.
MAOTAI
El vodka Maotai siempre ha sido el más famoso de China. Lleva el nombre de la ciudad de Maotai en la provincia de Guizhou, donde se produce.
Esta bebida alcohólica se ha vuelto casi obligatoria en los banquetes oficiales del gobierno en Beijing y en presentaciones en el extranjero. Es la "bebida nacional" y la "bebida diplomática" de China. Ahora en China ha aparecido a la venta y se suele utilizar en ocasiones especiales y en la vida cotidiana: en vacaciones, bodas, etc. Sin embargo, debido a que la demanda supera significativamente la oferta, el precio del Maotai sigue siendo muy alto.
Maotai se elabora con gaoliang (una variedad de sorgo chino) de alta calidad como ingrediente principal. La masa madre se elabora con trigo y el agua se extrae de fuentes locales. El proceso de elaboración de la bebida en sí también es único. Pasa por ocho etapas de destilación, alternadas con fermentación, cada una de las cuales dura al menos un mes. En cada nueva etapa, se agrega levadura adicional. Todo el proceso dura más de ocho meses. Después de esto, el vodka se envejece durante al menos tres años y solo después se lanza a la venta.
Maotai resulta muy claro. Aunque es bastante fuerte, no quema las membranas mucosas ni la garganta, no golpea la cabeza y no molesta el estómago. Desde la antigüedad, Maotai ha sido la bebida favorita de poetas y personas de otras profesiones creativas. Se cree que muchos de los genios de China sacaron su fuerza de Maotai.
Las marcas más famosas de vodka chino (baijiu) basado en materiales de sitios de consumidores
WuliangyeProv. Sichuanwww.wiliangye.com.cn
Maotai 茅台Prov. Guizhouwww.china-maotai.com
Guojiao1573 国窖Prov. Sichuanwww.lzlj.com.cn
Jian nan chun 剑南春Prov. Sichuan www.jnc.com.cn
Shui jing colmilloProv. Sichuan http://www.swellfun.com/
Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/
Tuopai 沱牌 prov. Sichuanhttp://www.chinatuopai.com/
Jiuguijiu 酒鬼酒 Prov. hunan www.china000799.com
Gujing 古井 prov. Anhuiwww.gujing.com
Yanghe 洋河 ver Jiangsuwww.chinayanghe.com
VINO AMARILLO
El vino amarillo es un producto chino específico. Se conoció hace 4000 años. Se elabora a partir de arroz glutinoso o mijo mediante una tecnología especial. El contenido de alcohol es del 15 al 20 por ciento. Se le llama "amarillo" por su tono ámbar cuando se expone a la luz.
Tradicionalmente, el vino amarillo se sirve caliente. Se calienta en teteras o jarras de metal (generalmente cobre o bronce), medio sumergidas en agua caliente o hirviendo. Se cree que el vino tibio estimula el apetito y tiene un efecto beneficioso sobre todo el cuerpo humano.
El mejor vino amarillo se elabora en la ciudad de Shaoxing, provincia de Zhejiang. También se le conoce como Shaoxing laojiu, que literalmente significa “vino añejo de Shaoxing”. Los secretos para elaborar este vino se remontan a siglos y se transmiten de generación en generación. En algunas zonas de China, es costumbre comprar varias jarras de buen vino Shaoxing para el nacimiento de un niño y guardarlas hasta la boda de este niño, cuando se presenta solemnemente a los invitados. El vino no sólo no se deteriora con el tiempo, sino que también adquiere un sabor, color y olor más brillantes.
El vino amarillo también es un ingrediente esencial en la cocina china. Un par de cucharadas mejoran el sabor del pescado o la carne cocidos. En ocasiones la carne se remoja en algunos tipos de vino amarillo para su posterior cocción.
A todo esto cabe añadir que el vodka chino tiene un sabor y un olor específicos para un hombre blanco criado con whisky, coñac, vodka y otras bebidas alcohólicas europeas. En algunos casos, a pesar de esta especificidad, algunos tipos de vodka no producen un síndrome de resaca claramente definido. Pero algunos tienen un efecto bastante notable sobre el hígado.
El vino Shaoxing para un ruso se parece a la palabrería barata de su juventud, como el vino Agdam o el vino de Oporto por 1,7 rublos. Pero conviene tener en cuenta, en primer lugar, que los vinos de larga crianza (más de cinco años) son más agradables al paladar; y en segundo lugar, debido a los grados, produce un efecto de salto rápido y, en la mayoría de los casos, un "salto feliz". Aunque esto puede ser individual. Además, Shaoxin tiene un efecto diurético pronunciado y en grandes cantidades también ejerce mucha presión sobre el hígado, agotado por Narzan. En conclusión, cabe señalar que el auténtico vino de Shaoxing sólo se puede comprar en Shaoxing. Todo lo demás son artesanías sustitutas. Y el vino de la más alta calidad sólo se puede comprar por copas en grandes tinajas de barro.
VINO DE UVA
Durante mucho tiempo, los chinos prácticamente no supieron qué era el vino de uva. Aunque el arte de elaborar vino estaba bastante desarrollado, los vinos de uva no eran una bebida popular en China. La situación empezó a cambiar después de la revolución, especialmente después del inicio de las reformas. Los vinos de uva tintos y blancos al estilo occidental no sólo comenzaron a ponerse de moda, sino que la propia China comenzó a involucrarse gradualmente en el proceso competitivo de elaboración del vino en todo el mundo. Con la ayuda de compañías vitivinícolas francesas y de fama mundial, comenzaron a crearse primero empresas conjuntas y luego compañías vitivinícolas completamente chinas en la provincia de Shandong y en la región de Tianjin, en áreas con condiciones climáticas únicas, favorables para el cultivo de variedades de uva de élite. Y aunque se han logrado importantes éxitos en este campo, la cultura de beber vino de uva en China es bastante difícil de arraigar. El poder de los hábitos, tradiciones y gustos entre los chinos es muy fuerte. Sin embargo, en los últimos tres o cuatro años se ha producido una “ofensiva” masiva por parte de las principales empresas vitivinícolas de Europa, Australia y Estados Unidos. Se están creando boutiques de vinos en las grandes ciudades. Ya existen redes enteras de tiendas especializadas en vinos que venden tanto vino y alcohol importados como elaborados en China. Entre los sectores ricos de la población, el vino de uva caro y refinado se está poniendo de moda y prestigioso. Y lo más importante es que este es el mérito de las películas populares de Hong Kong y del mundo del espectáculo en general. Mientras tanto, los enólogos chinos no pierden el tiempo promocionando sus productos en los mercados extranjeros. Hasta ahora sin mucho éxito. Pero no les falta constancia, constancia y paciencia.
El ranking anunciado de las “Diez marcas de lujo más caras del mundo 2012” incluye las famosas marcas chinas de vodka Maotai y Wuliangye. La marca Maotai, valorada en 12.000 millones de dólares, ocupó el cuarto lugar en el ranking, superando en valor a las marcas Mercedes y Chanel. Entre las bebidas alcohólicas, el precio de Maotai es más alto que el del champán Hennessy, Moet & Chandon y Remy Martin.
Conozco la sabiduría que trae el vino.
Abre el alma a la inmensidad.
Li Bo "Bebiendo solo bajo la luna"
Entre los tipos de vodka tradicionales chinos actuales, el Maotai es uno de los más famosos y antiguos, con una reputación histórica. En la antigüedad, los artistas y poetas extraían fuerza creativa del maotai.
La ausencia de espíritu de fusel y todo un ramo de aromas tampoco es tan rara; esto se puede decir de "Ulyangye", "Gotai", "Ergotou". Pero nunca había experimentado ese regusto después de beber ningún otro baijiu, "vino blanco", como los chinos llaman al vodka. Sucede que incluso un día después, desde lo más profundo del estómago, de repente se puede escuchar el aroma de la fiesta de ayer...
¿Es sorprendente que inmediatamente aproveché la oportunidad de hacer una peregrinación al interior de China, la provincia de Guizhou, donde se elabora la bebida del mismo nombre en la antigua ciudad de Maotai? El secreto del vodka radica en el régimen especial de temperatura, el clima húmedo y el suelo. Por eso la producción de vodka especial sólo es posible en un solo lugar. Además, no es posible mecanizar el proceso de producción sin estropear el sabor tradicional de Maotai.
En China, las provincias a menudo se jactan de algunas diferencias: “21 rarezas” en Yunnan, “3 ausencias” en Guizhou... Falta de sol: en cinco días realmente nunca vi el sol detrás de las nubes, las nieblas y las nubes de lluvia. La ausencia de una llanura es tal vez una exageración, pero en realidad el paisaje está dominado por montañas, que los residentes locales dividen según su forma en pechugas de doncella y bolas de masa. Falta de dinero - Guizhou sigue siendo una región periférica desfavorecida de siglo en siglo y ahora es la más pobre en términos de PIB per cápita. La madera, el tabaco, el carbón, el gas de esquisto y la energía de los ríos de montaña son sus pequeñas riquezas. No, no todo. También existe una tradición centenaria de producción de baijiu. Los ríos más puros, las montañas cubiertas de bosques vírgenes de acacias, tuyas y ficus, el suelo de color marrón rojizo que filtra abundantes lluvias y el gaoliang de alta calidad: estos componentes garantizan a los residentes locales el éxito en la producción de varios tipos de vodka, entre los que se encuentra el el más famoso es "Maotai".
Maotai Vodka se elabora con sorgo, que es un tipo de kaoliang. El vodka es de color ligeramente amarillento, de consistencia espesa, su sabor es refinado, sutil y agradable. Su producción incluye seis etapas: producción de malta, producción de vodka, almacenamiento, producción de mezclas, pruebas y envasado. Todo el ciclo de producción dura 1 año. En las tradicionales vacaciones de Duanwu (principios del verano), se cosecha trigo como entrante, y en las tradicionales Chongyang (Festival del Doble Nueve) se añade grano.
En el proceso de producción de vodka, se hierve 9 veces, se fermenta 8 veces, se destila 7 veces, luego se almacena especialmente durante un tiempo y luego se hace una mezcla; después de 5 años, el vodka se puede envasar para la venta. El proceso de elaboración del vodka Maotai es único y tiene sus propias características, como agregar grano para la fermentación dos veces, fermentar en estado sólido, preparar masa madre a altas temperaturas, así como agregar grano y destilar a altas temperaturas.
Entre los vodkas chinos tradicionales actuales, Maotai es uno de los más famosos y antiguos, y tiene una reputación histórica, como se describe en el Museo Maotai. La exposición va mucho más allá de los mil años de historia continua del vodka Maotai. Entre los monumentos culturales excavados en la zona donde se produce el vodka Maotai se encuentran muchos accesorios para el vino que datan de las épocas de las dinastías Shang y Zhou. Esto hace pensar que en aquellos periodos ya existía vino en esta zona. Hace más de 2 mil años, durante el reinado del emperador Han Wudi, se producía vodka en la zona de Maotai, que históricamente se llamaba vodka Guojiang.
En esencia, estamos hablando del lugar que ocupa la “poción embriagadora” en la civilización china: historia, literatura, caligrafía, asuntos militares, diplomacia... Resulta que allá por el siglo II a.C. El gran emperador Wudi de la dinastía Han Occidental escuchó de su embajador acerca de las deliciosas propiedades del vino destilado por los habitantes del estado de Yelan, que existía en las tierras de la actual Guizhou y las provincias vecinas, y envió mensajeros allí. Los chinos entonces bebían vino suave Shuijiu (“agua”), mientras que los montañeses de las tribus Miao y Yao ya sublimaban su “vino blanco” a unos 40 grados. La bebida fuerte no solo fue disfrutada por los guerreros, sino también por los filósofos y escritores, lo que ayudó a alcanzar rápidamente la "iluminación". Sin una botella de calabaza llena de vino, es imposible imaginar la imagen de Lao Tzu, el fundador de la gran enseñanza del taoísmo. Los gigantes de la poesía clásica china Su Dongpo, Bo Juyi y Li Bo se hicieron famosos no sólo por sus poemas, sino también por su adicción a la "poción embriagadora". Aparentemente, bajo su influencia, Li Bo incluso abandonó su cuerpo mortal, saltando desde un barco al río para captar el reflejo de la Luna...
Las guerras y revoluciones del siglo pasado no estuvieron exentas de “vino blanco”. En los años 30, los restos del Ejército Rojo chino, bajo los ataques de las tropas del Kuomintang, se retiraron al interior de Guizhou y terminaron en Maotai. Los residentes locales curaron las heridas de los combatientes con compresas de vodka y animaron al ejército rojo con una selección de "Maotai". Inmediatamente después de la victoria de los comunistas y la proclamación de la República Popular China en octubre de 1949, surgió la cuestión del banquete solemne. En el Beijing de la posguerra no había existencias de diversas bebidas y se ponía "Maotai" en las mesas de los banquetes. Pronto, en 1951, fue proclamado oficialmente "vodka estatal". La decisión fue presionada por el primer ministro Zhou Enlai, un gran conocedor de esta bebida. Desde entonces, Maotai ha sido servido en recepciones oficiales en Beijing y en embajadas chinas en todo el mundo. Los funcionarios chinos en Guiyang beben 1.200 botellas de vodka Maotai al año.
Las estatuas de Mao Zedong y Chiang Kai-shek con gafas en la mano recuerdan el acuerdo firmado en 1936 por el Partido Comunista y el Kuomintang para luchar juntos contra los agresores japoneses. La foto de Zhou Enlai y Richard Nixon chocando vasos reflejaba otro momento fatídico: la normalización de las relaciones chino-estadounidenses en 1972.
Sin embargo, el vodka chino Maotai es una bebida extremadamente traicionera. Un maotai inexperto, incluso un bebedor experimentado, necesita calcular su fuerza de antemano, basándose en la fuerza del vodka y el tamaño del vaso. Las tácticas basadas en una escucha sensible de las reacciones del cuerpo no suelen funcionar a primera vista. La intoxicación grave se produce de forma brusca e inmediata.
Durante la fiesta china, todos beben por la salud de los presentes, acompañando la bebida en lugar del habitual "sé saludable" de los rusos con gritos de "bebe hasta el fondo", "¡gan bey!". Negarse a beber por la salud de alguien significa falta de tacto. Como último recurso, está permitido voltear el vaso vacío. Un vaso invertido significa que su dueño ya ha alcanzado la “condición necesaria” y no puede continuar el maratón con los demás.
El texto utiliza materiales del orientalista Yuri Tavrovsky.
Maotai es un vodka chino elaborado con malta de arroz, grano triturado y arroz. Tiene un olor característico y color amarillento. En China, el maotai es la bebida alcohólica más famosa. Recibió su nombre en honor al pueblo de Maotai en la provincia de Guizhui, donde se estableció su producción.
Receta
El vodka chino elaborado con arroz Shanlan es famoso en todo el mundo. Inicialmente, la receta para su preparación era propiedad del pueblo Li. Maotai se prepara con arroz Shanlan temprano y pegajoso, que se cultiva especialmente en las cercanías del pueblo. El arroz se muele hasta convertirlo en polvo y luego se le añade levadura. La fermentación de la bebida se produce a altas temperaturas, lo que distingue este tipo de alcohol de otros tipos de vodka elaborado con lecturas de termómetro bajas o medias.
Los cereales triturados y enteros se mezclan en la proporción requerida y se añaden en dos pasos a calderos llenos de una mezcla de arroz y levadura. El producto se fermenta durante un mes y luego se destila. El procedimiento se repite ocho veces, después de lo cual la bebida resultante se coloca en el sótano y se deja reposar durante tres años. Después de esto, el maotai joven y maduro se mezcla con bebidas más viejas que esperan su turno en los almacenes. Esto se hace para minimizar las diferencias de sabor entre diferentes lotes de vodka. Si el maotai se prepara siguiendo todas las reglas, el resultado es un vodka chino de 53 grados con un sabor extraordinario, un aroma agradable y una suavidad exquisita.
Tesoro Nacional
Ningún acontecimiento grave en China está completo sin esta bebida alcohólica. Se ha convertido en un elemento casi obligatorio en las reuniones oficiales del gobierno en Beijing y en presentaciones en otros países. Hasta hace poco, el vodka de arroz chino se consideraba una bebida de élite, inaccesible para los simples mortales. Sin embargo, ahora ha aparecido en el mercado y se utiliza mucho, especialmente en ocasiones especiales: bodas, vacaciones, banquetes. A pesar de que el precio de esta bebida alcohólica es constantemente alto, el maotai tiene una gran demanda.
Actualmente, el vodka de pan chino ha comenzado a aparecer en las mesas de los habitantes corrientes del Reino Medio, cuya riqueza les permite en ocasiones disfrutar de esta maravillosa bebida.
Unicidad
El componente principal en la producción de vodka es el gaoliang de alta calidad, un tipo de sorgo. Gaoliang se distingue por su resistencia al frío y su maduración temprana. El fermento utilizado para elaborar vodka chino se elabora a partir de trigo y el agua se extrae de las fuentes locales más puras. El proceso de preparación de una bebida alcohólica tampoco tiene análogos en el mundo. La destilación ocho veces seguida de la fermentación, cada una de las cuales dura aproximadamente un mes, hace que el proceso de producción de vodka sea muy laborioso y requiere mucho tiempo. En cada etapa posterior de producción, se agrega un nuevo iniciador a la bebida.
Se necesitan al menos ocho meses para producir cada lote de vodka. Maotai se comercializa tras tres años de crianza. Resulta inusualmente limpio. A pesar de su fuerza excepcional, la bebida no golpea la cabeza, no quema las membranas mucosas y no causa malestar estomacal.
Historia
Desde tiempos inmemoriales, el vodka chino, cuyo nombre coincide con el nombre del pueblo en el que se produce, ha sido la bebida favorita de los creativos de China. Existe la opinión de que muchas mentes destacadas del Imperio Celestial se inspiraron en esta bebida alcohólica. El pueblo de Maotai disfrutó de la atención de muchos grandes personajes de varias dinastías, sobre él se compusieron canciones y leyendas.
Maotai tiene una historia de más de 2000 años. Se cree que el prototipo del famoso vodka, el jujiang, comenzó a producirse allá por el año 135 d.C. En 1704 apareció el nombre "maotai". A principios del siglo XX, hacia finales de la dinastía Qing, la productividad de las fábricas que producían esta bebida única era de aproximadamente 170 toneladas por año. Al fusionar las tres destilerías más grandes de China en 1951, surgió la empresa estatal Maotai. Este evento marcó el comienzo de la historia moderna de la producción de vodka de arroz chino.
La cuna del vodka
El pueblo de Maotai tiene fama de ser un lugar único con un clima favorable y agua de muy alta calidad. Se le llama el lugar de nacimiento del vodka. De los siete mil habitantes de esta villa urbana, la mitad se dedica a la producción de la famosa bebida alcohólica. Otras localidades también intentaron hacer maotai. Sin embargo, resultó que el secreto de su calidad única reside en una combinación especial de temperatura, clima húmedo y suelo fértil, que sólo se encuentra en las cercanías del pueblo de Maotai. La mecanización excesiva de la producción de este tipo de alcohol conducirá a que el vodka de arroz chino pierda su tradicional sabor único.
Existe una leyenda según la cual una bebida alcohólica tan fuerte no se inventó en China por casualidad. El hecho es que los trabajadores arroceros locales trabajaron en condiciones muy duras: en cualquier clima, independientemente de la suciedad y la humedad, salían al campo. Para calentarse y recobrar el sentido, los campesinos de diferentes partes del país utilizaban chisporroteo. En el norte de China, hacían "hipócrita" del gaoliang. Y en Maotai inventaron un producto de fama mundial.
Bebida de diplomáticos chinos.
Maotai es un vodka chino que es una de las tres bebidas alcohólicas más famosas del mundo. Fue utilizado por los estadistas del Imperio Celestial: Zhou Enlai, Mao Zedong. En eventos especiales, los líderes estatales disfrutan de esta bebida alcohólica. Los dirigentes chinos siempre han valorado mucho a maotai como un tesoro nacional y una herramienta con la que se resolvieron importantes problemas políticos. El vodka chino está incluido en la lista de obsequios que los diplomáticos hacen a los líderes de otros países. Además, Maotai se exporta activamente al extranjero y tiene la tasa de exportación de divisas más alta en comparación con otras bebidas alcohólicas chinas.
Premios y premios
En 1915, este producto único fue presentado por tres de los mayores fabricantes a los visitantes de la Exposición y Feria Internacional del Pacífico en Panamá. Según la leyenda, durante el suceso se rompieron inesperadamente varias botellas de alcohol. El aroma que se esparció cautivó a los presentes, como resultado de lo cual Maotai recibió el premio más alto.
Exposición Internacional de Alimentación en París en 1985 y 1986. trajo a este producto único dos medallas de oro. Después de eso, el mundo entero conoció el nombre del vodka chino. En total, la bebida alcohólica Maotai ha ganado catorce medallas de oro en diversas exposiciones internacionales.
Maotai en Rusia
En 2010, los productores de vodka Maotai entraron en el mercado ruso. La bebida alcohólica tradicional de élite, familiar para los residentes del Reino Medio, evoca impresiones encontradas entre los consumidores rusos. Por un lado, el vodka chino fuerte (56 grados) no provoca resaca y es de buena calidad. Por otro lado, tiene un precio muy elevado, un aroma y un sabor específicos que no todos los rusos pueden apreciar.
Además, a pesar de toda su sofisticación, maotai tiene una fuerza excepcional. Según las revisiones de algunos clientes, se produce una intoxicación grave instantáneamente, por lo que debe usarlo con cuidado, escuchando atentamente las reacciones del cuerpo.
Se sabe que las acciones del fabricante “Guizhou Maotai” (“Guizhou Maotai”) aumentaron significativamente de precio después de que la Televisión Central de la República Popular China mostrara una historia en la que el presidente ruso Vladimir Putin en 2014, el 17 de enero, durante una conferencia de prensa en Sochi. Dos veces habló positivamente sobre el famoso vodka chino.
Beber con serpiente
China produce muchas bebidas alcohólicas, a veces bastante exóticas. Uno de ellos es el vodka chino con serpiente. Los fabricantes afirman que no es sólo una bebida alcohólica, sino una tintura curativa que mejora la salud y el bienestar de cualquier persona. Normalmente este vodka se compone de plantas, hierbas medicinales y... serpientes. Se le atribuyen propiedades medicinales. Se cree que mejora la potencia, aumenta la vitalidad, ayuda a tratar la artrosis y la artritis, fortalece el sistema inmunológico y estabiliza la actividad cerebral; la lista es interminable. Es difícil decir si esto es cierto o no. Según algunos consumidores, esta bebida alcohólica destaca sólo por su aspecto inusual. Su sabor no difiere mucho del vodka tradicional ruso.
Conclusión
Según un poeta del Imperio Celeste, trescientas copas de vino pueden salvarlo de mil años de tristeza. Si esta persona probara maotai, unas cuantas tazas le bastarían. No es casualidad que esta bebida alcohólica sea considerada el rey de todos los vodkas chinos. Es imposible decir hasta qué punto se adapta a los gustos de los consumidores rusos. El vodka de arroz chino, elaborado según una receta tradicional cumpliendo con todas las condiciones necesarias, es un gran regalo para cualquier ocasión. Será interesante para todo conocedor de las bebidas alcohólicas de élite probarlo.
La gente ha estado bebiendo alcohol en China durante más de dos mil años, y las bebidas alcohólicas no son muy inferiores en popularidad al té verde. El alcohol chino tiene diferencias significativas con el alcohol producido en Europa o América. El alcohol chino se elabora a base de cereales como arroz, maíz, mijo, trigo y muchos otros. Algunas bebidas utilizan bayas, frutas e incluso flores.
Durante mucho tiempo, el vodka chino Maotai ha sido y sigue siendo popular. Recibió este nombre en honor a la ciudad del mismo nombre, donde se produce. Esta bebida también se llama diplomática, ya que se sirve al recibir delegaciones de diferentes países. Anteriormente, era muy difícil encontrar esta bebida en el mercado, e incluso ahora la demanda supera significativamente la oferta y, por lo tanto, el precio de este vodka no solo no disminuye, sino que, por el contrario, aumenta regularmente. Este vodka se prepara a partir de un grano como el gaoliang, que es una de las variedades de sorgo. El agua se toma de fuentes locales. La singularidad de la bebida es que durante su preparación pasa por siete etapas de destilación. Hay muchos más matices en la preparación, pero el proceso de preparación en sí dura unos ocho meses, después de lo cual el vodka no sale a la venta, sino que se envejece durante otros tres años y solo entonces se vende. El vodka resulta bastante fuerte y cristalino. Precisamente debido a un proceso tecnológico tan complejo, el precio de este vodka es siempre alto y el producto siempre escasea. Si hablamos del precio específico, tendrás que pagar al menos 50 dólares por una botella de vodka, pero vale la pena.
Sólo China produce una bebida alcohólica como el vino amarillo. Esta bebida se elabora en China desde hace más de 4 mil años. Se basa en mijo, arroz glutinoso y tecnología de fabricación especial. En este vino, el porcentaje de alcohol oscila entre el 15 y el 20%. La bebida tiene un tinte amarillo, de ahí el nombre. La peculiaridad de servir este vino es que se sirve calentado en vasijas de bronce o cobre. En China, se cree que el vino caliente tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano y aumenta el apetito. En algunas zonas chinas, es tradición comprar una cierta cantidad de vino después del nacimiento de un niño y almacenarlo hasta la boda. Esta tradición es una prueba del respeto que tienen los chinos por esta bebida. Con el tiempo, el vino no se deteriora, sino que se vuelve más aromático. Este vino es muy utilizado en la cocina china, especialmente en la preparación de platos de pescado y carne.
La cerveza es muy popular entre la población local. En China tiene un sabor muy suave y es ligera (aquí la cerveza negra no es muy apreciada). La marca más común de cerveza china es la cerveza Snow, que no cuesta más de 30 rublos por botella. La cerveza en China tiene poca graduación, por lo que se consume en grandes cantidades. También existen tipos de cerveza como la negra y la verde. Bueno, la mejor cerveza es la que se elabora y se sirve inmediatamente a los clientes; algunos restaurantes chinos ofrecen este servicio.
También puedes prestar atención a las tinturas medicinales chinas a base de alcohol. Se toma alcohol como base y luego se agregan varias hierbas, bayas, flores, así como ingredientes que también son inusuales para nosotros, como serpientes, lagartos, escorpiones, tanto en su conjunto como como componentes individuales. Mucha gente se pregunta inmediatamente qué tan seguras son estas tinturas para la salud. Pero no hay de qué preocuparse, ya que los chinos llevan siglos utilizando estas recetas. Lo principal es no abusar de estas tinturas y no tomarlas más de 50 a 100 gramos por día. Pregúntele al vendedor y él le informará en detalle sobre cada tintura y las enfermedades que le ayudarán a afrontar.
En China, junto con el alcohol natural, se venden sus análogos más baratos, pero no recomiendo comprarlos, ya que suelen ser bebidas de baja calidad que pueden perjudicar la salud. Es mejor beber y traer alcohol de alta calidad.
