Sirkə ağacı nədir. Sirkə ağacı (sumak) bağınız üçün möhtəşəm bir bitkidir. Harada və necə seçmək olar

Sumaq və ya sirkə ağacı sumaq ailəsinə aid koldur. Sirkə ağacının 250-yə yaxın növü var, ancaq yeməkdə, tibbdə və əczaçılıqda yalnız 3 növündən istifadə olunur: Çin, tannik və maral buynuzlu sumaq. Yaxın Şərqdə, Qafqazda və Asiyada böyüyür. Sumaq giləmeyvələri turş dadı olan tünd qırmızı rəngdədir.

Sumaq ağacının meyvələrinin kimyəvi tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Onlara aşağıdakı maddələr daxildir:

• Tanenlər.
• Üzvi turşular: malik, tartarik.
• Yağ turşuları: miristik, oleik, linoleik.
• Minerallar: K, Mg, Zn, Na, Ca, P, Fe, Cu, Mn.
• Vitaminlər: C, B qrupu.
• Əsas amin turşuları.
• Tannin.
• Flavonoidlər.
• Efir yağları.

Tanninlər antibakterial təsir göstərir, iltihabı aradan qaldırır, zəhərli maddələrin, toksinlərin və ağır metalların duzlarının aradan qaldırılmasına kömək edir.

Alma turşusu maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bədəndən artıq mayeni çıxarır, bağırsaq hərəkətliliyini artırır.

Tartarik turşusu damarların elastikliyini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir.

Yağ turşuları patogen bakteriyaların, virusların, ştammların böyüməsini və inkişafını maneə törədir, bədənin müdafiəsini artırır, hüceyrələrdən sərbəst radikalları çıxarır, ürəyi və qan damarlarını gücləndirir, dərinin elastikliyini artırır.

Giləmeyvə ehtiva edir 8 əsas amin turşusu.

Lösin hüceyrələrin qocalmasını ləngidir, zülal mübadiləsində iştirak edir, hemoglobinin əmələ gəlməsində iştirak edir.

Lizin xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır, kalsiumun udulmasını artırır.

Valin qanda şəkərin səviyyəsini normal saxlayır, bədəndən toksinləri çıxarır.

B vitaminləri sinir sisteminin normal fəaliyyətini dəstəkləyir, beyin dövranını yaxşılaşdırır, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, zədələnmiş toxumaların sağalmasını sürətləndirir.

Vitamin C bədənin müdafiəsini artırır, yoluxucu və virus xəstəliklərdən sonra bərpa prosesini sürətləndirir.

Meyvələr belə faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

1. Hüceyrə qocalmasını yavaşlatın.
2. Hüceyrələrdən sərbəst radikalları, ağır metalların duzlarını, toksinləri, toksinləri və zəhərləri çıxarırlar.
3. İltihabı aradan qaldırın.
4. Patogen bakteriyaların, virusların, göbələklərin inkişafını dayandırın.
5. Xolesterol səviyyələrini azaldın.
6. Bədəndən artıq mayeni çıxarın.
7. Bədxassəli bir şişin meydana gəlməsinin qarşısını almaq.
8. Laktasiyanı artırın.
9. Onlar büzücü təsir göstərir.
10. Bağırsaq mikroflorasını normallaşdırın.
11. Yaraların, sıyrıqların, yanıqların sağalmasını sürətləndirin.
12. Onlar antihelmintic xüsusiyyətlərə malikdirlər.

İstifadəsinə göstərişlər və əks göstərişlər

Sirkə giləmeyvə aşağıdakı xəstəlikləri və patologiyaları müalicə etmək və qarşısını almaq üçün istifadə olunur:

• İshal.
• SARS, kəskin respirator infeksiyalar, bronxit.
• Yaralar, sıyrıqlar, çürüklər, yanıqlar.
• Qaraciyər pozğunluqları.
• Həzm pozğunluğu.
• Disbakterioz.
• Artroz, artrit.
• Diabet.
• Ginekoloji xəstəliklər.
• Alzheimer xəstəliyi.
• Helmintozlar.
• Onkoloji xəstəliklər.
• Avitaminoz.
• Bağırsaq kolikası.
• Tonzillit, faringit.
• Stomatit.

Giləmeyvələrdən alınan şirə əsasında soyuqdəymə, boğaz ağrısı, tonzillit, bronxit üçün çoxlu sayda dərman istehsal olunur. Şirənin tərkibində olan taninlər, üzvi turşular və vitaminlər iltihabı aradan qaldırır və antiseptik təsir göstərir.

Təzə sıxılmış şirə yanıqları müalicə etmək üçün istifadə olunur, sağalmanı sürətləndirir, iltihabın inkişafının qarşısını alır.

Giləmeyvələri təşkil edən tanninlər büzücü təsirə malikdir, ona görə də ishal, zəhərlənmə və həzmsizlik zamanı istifadə etmək məsləhət görülür.

Meyvələr menstrual dövrü normallaşdırır, laktasiyanı artırır.

Giləmeyvə əsasında yeməkdə geniş istifadə olunan sumaq ədviyyatı hazırlanır.

Bununla birlikdə, giləmeyvə suyunun istifadəsi üçün bir sıra əks göstərişlər var:

• Tromboz.
• Kəskin qastrit.
• Mədə xorası.

Helmintik işğal üçün müraciət

Sirkə ağacının meyvəsi onlar təzə formada çox nadirdirlər, ona görə də bu meyvələr əsasında hazırlanan sumaq ədviyyatı helmintozların müalicəsində istifadə oluna bilər.

Qarşısının alınması üçün yeməklərə limon və ya konservant əvəzinə ədviyyat əlavə etmək olar. Turş dadına görə ət, balıq ilə yaxşı gedir, tərəvəz salatlarına və taxıllara əlavə edilə bilər.

Landşaft dizaynında sumaqdan necə istifadə olunur

Sumaq meyvələrinin istifadəsinə faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Sumaq yeməkdə necə istifadə olunur

• Bitki torpaq seçimində iddiasızdır, lakin onun üçün ideal substratdır: qum və humus ilə qarışdırılmış bağ torpağı.
• Sumaq işığı çox sevir, ona görə də onun üçün ən işıqlı ərazini seçməlisiniz.
• Açıq yerə sumaq əkmək üçün ideal yaş iki ildir, ondan əvvəl onu əkin qabında yetişdirmək lazımdır.
• Sumaq yazda və ya payızda açıq yerə əkilə bilər.
• Sumaq ikievli bitki hesab edildiyi üçün bir çuxurda iki bitki əkmək lazımdır.
• Əkin edərkən, köklər yaxşı düzəldilməlidir, sonra torpaqla qazılmalı və suvarılmalıdır.
• Bitkilər arasındakı məsafə iki metrdən az olmamalıdır.
• Sürətlə inkişaf edən kök sistemini məhdudlaşdıracaq yerə məhdudlaşdırıcılar qaza bilərsiniz.
• Əkin etdikdən sonra torf və ya yonqar ilə malçlama faydalı olacaq.

Sumaq həyatın dördüncü və ya beşinci ilindən çiçəklənməyə başlayır. Sumaq istiliyə yaxşı dözür, yetkin bir ağac yalnız quraqlıq dövründə suvarma tələb edir. Gənc bitkilər daha tez-tez suvarma və mineral gübrələrlə gübrələmə tələb edir.

Sumaq cənub bitkisidir və qış şaxtalarına dözmür.

Ağacın şaxtadan əziyyət çəkməməsini və qarın ağırlığı altında qırılmamasını təmin etmək vacibdir. Sumak yenə də donmaya məruz qalırsa, yazda təsirlənmiş budaqları kəsmək lazımdır.

Sumaq toxum və kök bölməklə çoxalır. Toxumlarla yayılma olduqca mürəkkəb bir prosesdir, çünki bu üsulun cücərməsi çox aşağıdır və kökləmə zəifdir. Toxumları əkin üçün hazırlamaq üçün onları bir saat sulfat turşusunda islatmaq lazımdır. Islatma prosesi zamanı qabıq qırılır. Toxumlar, bir qayda olaraq, əkildikdən bir ay sonra cücərir.

Landşaft dizaynında sumaqdan necə istifadə olunur

Sumaq az qulluq tələb etdiyi üçün çox vaxt abadlıq işlərində istifadə olunur. Bu bitkini əkməyə üstünlük verdikləri ən ümumi qərarlar:

• Xüsusi qulluq tələb etməyən bağlar (sumaq öz-özünə və çox qısa müddətdə böyüməyi bacarır).
• Qeyri-bərabər sahələrin (yamaclar və yarğanlar) düzəldilməsi.
• Çəmənliklərdə, müxtəlif alaq otlarını məhv etmək üçün (sumach, yaxınlıqdakı bitkiləri udan aqressiv və aktiv inkişaf edən kök sisteminə malikdir).
• Çit və ya hasar boyunca.
• Rənglərin təzadını nəzərdə tutan kompozisiyalarda (axı, sumaq yarpaqları payızda qırmızı olur).

Sumaq yetişdirməkdə yeganə çətinlik çoxsaylı tumurcuqlarla davamlı mübarizədir, çünki sumaq istənilən yeri, hətta onun üçün nəzərdə tutulmayan yeri də doldura bilər.

Sumaq meyvələrinin istifadəsinə faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Sumaq meyvələrindən ədviyyat həm yeməkdə, həm də xalq təbabətində qiymətləndirilir:

• Sumaq antioksidantdır, çünki tərkibində yağlar, turşular və taninlər var.
• Sumaq yarpaqları iltihab əleyhinə və yara sağaldıcı təsirə malikdir.

Sumaq aşağıdakılar üçün istifadə olunur:

• Soyuqdəymə
• Revmatizm
• Gut
• Dizenteriya və müxtəlif zəhərlənmələr
• Neoplazmalar
• Bədənin toksinlərdən təmizlənməsi
• Mədə-bağırsaq pozğunluqları
• diabet;
• Yorğunluq

Bununla birlikdə, bir çox üstünlüklərə baxmayaraq, sumağın da əks göstərişləri var:

• Sumaq xora və kəskin qastrit zamanı istehlak edilməməlidir.
• Həmçinin, tromboz və qan laxtalanması ilə bağlı problemlər üçün istifadə edilə bilməz.
• Karbohidrat mübadiləsi pozulmuş sumaqdan istifadə edərkən çox diqqətli olmalısınız.

Sumaq yeməkdə necə istifadə olunur

Sumaq ədviyyatının ədviyyatlı, turş-büzücü dadı var. O, yeməkdə çox qiymətli komponent hesab olunur, çünki o, təbii konservantdır və yeməyi daha uzun müddət təzə saxlamağa kömək edir. Sumaq şərq mətbəxində tez-tez istifadə olunur.

Sumaqdan hansı yeməklərdə istifadə etmək adətdir:

• Çox vaxt ədviyyat kabab və manqal bişirərkən əlavə olunur. Sumağın quzu ilə birləşməsi xüsusilə yaxşıdır. Ət liflərini yumşaldır, yeməyi yumşaq və yumşaq edir.
• Balıq bişirəndə sumaq da əlavə edilir. Bununla birlikdə, ədviyyatın parlaq yaqut rənginin yeməyin qalan hissəsini rəngləyə biləcəyini nəzərə almaq lazımdır.
• Sumaq çox vaxt lobya və düyü yeməklərinə əlavə edilir. Plovun hazırlanmasında istifadə etmək çox məşhurdur.
• Sumaq əlavə edilməklə duzlu soğan orijinal rəng və dad alır.
• Xəmirlərə turşluq əlavə etmək üçün bu ədviyyata da tez-tez müraciət edirlər.
• İçkilər hazırlayarkən sumaqdan limon turşusunun əvəzi kimi istifadə etmək olar.
• Sumaq digər ədviyyatlarla, xüsusən də küncütlə yaxşı gedir.

Ədviyyatın keyfiyyətini müəyyən etmək üçün onun rənginə baxmaq kifayətdir. Darıxdırıcı olmamalıdır, çünki bu, vaxtı keçmiş məhsulu göstərir. Sumağın saxlama müddəti, bir qayda olaraq, bir ildən çox deyil. Eyni zamanda, sıx bağlı bir qabda, günəş işığından uzaqda saxlanmalıdır. Həddindən artıq çox ədviyyat əlavə etsəniz, yemək turş bir dad əldə edərək xarab olacaq. Təəccüblü deyil ki, sumak sirkə ağacı adlanır, onun meyvələrində o qədər turşu var ki, o, sirkə və limon suyunu əvəz edə bilir.

Ətraflı məlumatı videoda tapa bilərsiniz:

Botanikada "sumaq" adı iki yüzdən çox kol və alçaq ağac növünü birləşdirir. Bu növlərdən birinin meyvələrindən Şərqdə ədviyyat kimi istifadə olunur ki, buna sumaq da deyirlər.

Digər dillərdə bu bitkinin adı belə səslənir:

• Alman - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• İngiliscə - sumaq, Siciliya suması;
• fransızca - sumaq.

Görünüş

Sumaq ağacı hündürlüyü nadir hallarda 3 metrdən çox olan kiçik, həmişəyaşıl bitkidir. Yarpaqları uzun, kənarı dişlidir. Ağ və ya açıq yaşıl rəngli çoxsaylı kiçik çiçəklər inflorescences-də toplanır, tüklü panikulalar əmələ gətirir. Bitki solduqda, giləmeyvə yetişir, bundan sonra ədviyyat hazırlanır.

Ümumilikdə, elmi ədəbiyyatda 250-yə yaxın sumaq növü təsvir edilmişdir, bunlardan ən çox yayılmışları:

• sumax Çin;
• tannik sumaq;
• maral buynuzlu sumaq.

Bu növlər Rusiyanın cənub ərazilərində böyüyə bilər.

Harada böyüyür?

Sumaq demək olar ki, bütün dünyada yayılmışdır, lakin bu bitkinin ən çox növü Cənubi Afrika ölkələrində böyüyür. Sumaq Rusiyanın cənub bölgələrində, eləcə də Krımda və Qafqazda tapıla bilər. Meyvələrindən ədviyyat istehsal olunan sumaq ağacının vətəni Aralıq dənizi hesab olunur.

ədviyyat hazırlamaq üsulu

Ədviyyat kiçik qırmızı giləmeyvə (drupes) olan bitkinin meyvələrindən hazırlanır. Giləmeyvə yetişəndə ​​yığılır, yuyulur və qurudulur. Qurudulmuş giləmeyvə toz halına salınır. Bəzən hazır ədviyyata duz əlavə edilir.

Harada və necə seçmək olar?

Sumaq adətən bazarda və ya şərq mallarının, o cümlədən ədviyyatların satıldığı dükanlarda satılır. Yüksək keyfiyyətli sumaq - homojen üyüdülmə, zibil və sümük parçaları ehtiva etmir. Ədviyyatın rəngi nə çox parlaq, nə də çox açıq olmalıdır. "Düzgün" sumaq yaqut və ya tünd qırmızı rəngdədir və zəif turş meyvə qoxusuna malikdir.

Xüsusiyyətlər

• qırmızı-tünd qırmızı rəng;
• turş, büzücü dad;
• çox zəif, bir az turş ətir.

Qida dəyəri və kalori

100 qram quru ədviyyatda qida dəyəri və kalori miqdarı

Sumax və onun xassələri haqqında "1000 və bir Şehrazade ədviyyatı" verilişindən fraqmentlə tanış ola bilərsiniz.

Kimyəvi birləşmə

Sumaq yarpaqlarının kimyəvi tərkibinə B qrupu vitaminləri, mikro və makro elementlər, alma, süksinik, tartar və limon turşuları daxildir.

Faydalı xüsusiyyətlər

• iltihab əleyhinə təsir göstərir;
• mantar infeksiyaları ilə mübarizə aparır;
• C vitamini, omeqa-3 yağ turşuları və taninlərin qiymətli mənbəyidir;
• antioksidant təsir göstərir;
• antimikrobiyal təsir göstərir;
• diüretikdir;
• bağırsaq fəaliyyətini tənzimləyir.

• Böyük dozalarda bu ədviyyat qanın laxtalanmasını artırır.
• Sumağın tərkibində çoxlu miqdarda turşu olduğundan mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Ərizə

Yeməkdə

• müxtəlif yeməklərin bir hissəsi kimi sumaq limon suyu və ya duzu əvəz edə bilər;
• Qafqazda manqal marinadına sumaq əlavə edilir;
• sumaq köməyi ilə qablara qırmızı və ya çəhrayı rəng verə bilərsiniz;
• sumaq ət, quş və balıqların dadını açır;
• bu ədviyyat paxlalılar və dənli bitkilərlə yaxşı gedir;
• sumaqdan ədviyyatlı salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur;
• şərqdə sumaq əlavə edilərək konservlər və marinadlar hazırlanır;
• bəzi ölkələrdə sumaq kolbasa istehsalında istifadə olunur.

Quzu şiş kababı

1 kq quzu ətini diqqətlə emal edin - filmləri və damarları yuyun və çıxarın. Əti kublara kəsin. 200 q yağ quyruğu yağı götürün, dərini ondan kəsin və dilimlərə kəsin. Ədviyyatlar hazırlayın: 1 tsp qarışdırın. duz, 1 x.q zirə və 1 osh qaşığı. keşniş. Əti ədviyyatlarla sürtgəcdən keçirin və sərin yerdə 60 dəqiqə buraxın. Quzu marinadlandıqda, ət parçalarını yağ quyruğu ilə növbə ilə şişlərə bağlayın. Şişləri qəhvəyi qabığa qədər kömürdə bişirin. 1 xörək qaşığı ilə əzilmiş soğan halqalarının ədviyyatı ilə şiş kababına xidmət edin. sumaq.

Qızardılmış pomidor salatı

Bir neçə orta ölçülü pomidor götürün (bir budaqda satılan bir dəstə pomidor seçmək daha yaxşıdır), onlardan zirvələri kəsin, duz və istiot səpin və 100 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 30 dəqiqə. Marinadı hazırlayın: 1 osh qaşığı qarışdırın. şərab sirkəsi, 1 tsp. şəkər və 1 çay qaşığı. sumaq. Nəticədə qarışıqda qırmızı soğanı isladın, üzüklərə kəsin. Bişmiş pomidorları yarıya bölün, onlara 200 qram xama və turşu soğan əlavə edin. Müxtəlif növ kahı yarpaqlarının bir dəstəsini yuyun, qurudun və qabın dibinə qoyun. Salatın üstünə xama və soğan sousuna pomidor qoyun.

Tibbdə

Sumaq müəyyən xəstəliklərin müalicəsində və qarşısının alınmasında köməkçi vasitə kimi istifadə edilə bilər, məsələn:

• bağırsaq pozğunluqları;
• ishal;
• bağırsaq kolikası;
• sistit;
• yanıqlar;
• hərarət;
• beriberi;
• qaraciyərin iltihabı;
• hipoqlikemiya;
• yüksək qan xolesterolu;
• diabet;
• piylənmə;
• artrit;
• bronxit;
• soyuqdəymə;
• ürək-damar sisteminin xəstəlikləri;
• vuruş.

becərmə

Mərkəzi Rusiyanın şəraitində sumaq ağacı yetişdirmək olduqca çətindir, çünki bu bitki çox işıq və istiliyə ehtiyac duyur. Ancaq şəxsi sahəniz cənub enliklərində yerləşirsə, onu ölkəmiz üçün hələ də ekzotik olan bu ağacla bəzəməyə cəhd edə bilərsiniz.

• Əkin üçün iki və ya üç yaşlı fidan almaq daha yaxşıdır.
• Fidanlar arasındakı məsafə 2 metrdən az olmamalıdır.
• Əkin edərkən, köklər təxminən 4 sm dərinləşdirilməlidir.
• Bitki əkdikdən dərhal sonra torpaq yaxşı nəmləndirilməli və torf təbəqəsi ilə örtülməlidir.
• Bitki bol suvarmağa ehtiyac duymur.
• Torpağı vaxtaşırı mineral gübrə ilə qidalandırın.
• Qış üçün sumaq kolları diqqətlə sıx materialla örtülməlidir.
• Bitki qısa şaxtalara davam edə bilər. Yalnız dondurulmuş budaqları kəsmək lazımdır.

Aşılayıcı sumak (Rhus coriaria L.)

Sinonimi: dəri sumağı, boyayan sumağı.

1-3 metr hündürlüyündə kol və ya kiçik aşağı budaqlı ağac, alternativ kobud əyilmiş tək-pinnate yarpaqları, kiçik çiçəklər panicle inflorescences toplanmışdır. Bitki büzücü, iltihab əleyhinə, yara sağaldıcı, yanma əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və qiymətli tanin mənbəyidir.

Tibbdə

Aşılayıcı sumaq dərman bitkisi xammalı, əczaçılıq maddələrinin istehsalı üçün sənaye mənbəyidir. Onun gənc tumurcuqlarından, budaqlarından və yarpaqlarından meyvələr əmələ gəlməzdən əvvəl toplanan taninlər, həmçinin gallik turşusu, tibbi və texniki taninlər ayrılır.

Tannin suması yarpaqları tannin və onun tərkibində olan preparatların istehsalı üçün sənaye xammalıdır. Belə preparatlar ağız boşluğunda və nazofarenksdə iltihabi prosesləri 2% sulu və ya su-qliserin məhlulu ilə yaxalamaq, xoraları, yaraları və yanıqları 3-10% məhlul və məlhəmlərlə yağlamaqla müalicə etmək üçün istifadə olunur. Toz və tablet şəklində şifahi olaraq tanin istifadəsi ağır metalların və alkaloidlərin duzları ilə zəhərlənmə üçün effektiv detoksifikasiya vasitəsi kimi istifadə edilə bilər.

Sumak bitkisinin toxumlarının tərkibində karbohidratların orqanizm tərəfindən mənimsənilməsinə faydalı təsir göstərən maddələr kompleksi olduğuna dair sübutlar var. Meyvənin maye ekstraktı və tincture yüngül diabet üçün tövsiyə olunur.

Tannik sumaq yarpaqlarından əldə edilən faydalı maddələr əsasında bir sıra dərmanlar istehsal olunur:

Tibbi tanin (maddə), toz. Büzücü, iltihab əleyhinə agent.

Ağız boşluğunun və diş ətlərinin, farenks, nazofarenksin iltihabı üçün istifadə olunur (gündə 3-5 dəfə durulama üçün 1-2% sulu məhlul); çatlar, xoralar, yataq yaraları və yanıqlarla (3%, 5%, 10% həllər və ya məlhəmlər); zəhərlənmə zamanı (mədə yuyulması üçün 0,5% məhlul).

Neo-Anuzol, antihemorrhoidal süpozituarları (komponent - tanin).

Şamlar büzücü, antiseptik, antiinflamatuar, spazmolitik, quruducu xüsusiyyətlərə malikdir, həmçinin lokal anestezik təsir göstərir.

Novikov mayesi, xarici istifadə üçün (komponent - tannin).

Tannin 4% spirt məhlulu. Kiçik yaraları, çatları və digər dəri lezyonlarını müalicə etmək üçün istifadə olunan antiseptik. Dəridə elastik bir film meydana gətirir, daha çox infeksiya və zədələnmənin qarşısını alır.

Tanalbin (maddə), toz. Büzücü.

Yalnız bağırsaqlarda parçalanır, buna görə də bağırsaq xəstəlikləri, o cümlədən dizenteriya etiologiyası üçün ishal əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur. Köməkçi kimi istifadə olunur.

Tansal, tabletlər (komponent - tanalbin). Büzücü, dezinfeksiyaedici.

İltihab əleyhinə, antiseptik, büzücü, detoksifikasiya və kompleksləşdirici təsir göstərən birləşmiş dərman. Həzm pozğunluğu, ishal ilə müşayiət olunan iltihablı bağırsaq xəstəliklərində təsirli təsir göstərir.

Flacumin, tabletlər 0,02 q (flavonol aqlikonlarının cəmi). Xoleretik, antispazmodik.

Safra yollarının diskineziyasının kompleks müalicəsi üçün effektiv vasitədir. Öd yollarının spazmlarını aradan qaldırır və öd kisəsindən safra çıxmasına kömək edir.

Əks göstərişlər və yan təsirlər

Sumaq tanin zəhərli bitkidir və bir sıra əks göstərişlərə malikdir, ona görə də çox diqqətli istifadə edilməlidir. Təzə yığılmış sumaq yarpaqları ilə təmasda olduqda, qızdırma və qızdırma şəklində bədənin ümumi reaksiyası ilə müşayiət olunan dermatit görünə bilər. Hamiləlik və laktasiya dövründə, eləcə də uşaqlıqda tannik sumaqdan və ondan hazırlanan preparatlardan istifadəyə ciddi şəkildə həkimlə məsləhətləşdikdən sonra icazə verilir.

Yeməkdə

Tannik sumanın qurudulmuş və toz halına salınmış və ya duzlu turş yetişməmiş meyvələri və qabığı ət və balıq yeməkləri üçün ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur. Sumaq ədviyyatı həzm sistemi üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də Mərkəzi Asiya, Yaxın və Uzaq Şərq ölkələrində, eləcə də yüksək orta illik temperatur səbəbindən dizenteriya və qidalanma pozğunluqlarının baş verdiyi digər ölkələrdə xüsusilə məşhurdur. nadir deyil. Ət marinadında əsas aktiv tərkib hissəsi kimi sumaqdan da istifadə edə bilərsiniz.

Digər sahələrdə

Landşaft dizaynında sumaq həm dekorativ məqsədlər üçün, həm də qayalı torpaqlı sıldırım yamacların möhkəmləndirilməsi və meşə salınması üçün istifadə olunur. Sumağın eroziyaya qarşı xüsusiyyətləri çox vaxt landşaft dizaynında istifadə olunur.

Xırdalanmış meyvələrin zəngin rəngi parçalar və dəri məmulatlarının rənglənməsi üçün istifadə olunur. Tütünə xoş qoxu vermək üçün sumaq yarpaqları əlavə edilir.

Təsnifat

Tannik sumaq ( lat. Rhus coriaria L. ) - sumaqkimilər fəsiləsinin sumaq (lat. Rhus) cinsinə aid kiçik ağac və ya kol, yaxud Anacardiaceae (lat. Anacardiaceae).

Botanika təsviri

Sumaq tanin nisbətən budaqsız və kiçik ağac və ya daha çox hündürlüyü 1 metrdən 3 metrə qədər olan koldur. Qabıq uzunsov qırışlı bir görünüşə malikdir, illik tumurcuqlarda daha hamar və boz-qəhvəyi, çoxillik budaqlarda qırış və qəhvəyi olur.

Yarpaqları iri, 15-18 sm uzunluğunda, pinnately mürəkkəb, növbəli, yuxarı hissədə qanadlı, kobud tüklü petiole ilə. Hər yarpaqda 9-17 yarpaq var. Yarpaqları kobud-tüklü, oturaq, uzunsov-yumurtavari və ya lansolatvari, iri xırdavari-dişşəkilli, uzunluğu 3-5 sm və eni 2-3 sm, kökü dairəvi və ya enli pazşəkilli, zirvəsinə ucludur.

Çiçəklər yaşılımtıl-ağ, apikal uzunsov-konusvari çaxnaşmalarda, bəzən qismən kiçik qoltuqvari çaxnaqlarda toplanmış, demək olar ki, oturaq, təkcinsli, müxtəlif salxımlarda möhkəm və pistillədir. Staminat çiçəkləri uzunluğu 25 sm-ə qədər olan daha uzun və daha nadir panikullarda toplanır, 5 çanaqbucaqlıdır, yaşılımtıl, yuvarlaq-yumurtavari, sıx tüklü və xaricdən kirpikli olur. Onların 5 ağımtıl, yumurtavari ləçəkləri var. Pistillate çiçəkləri, uzunluğu 15 sm-ə qədər olan daha kiçik sıx panikulalarda toplanır, inkişaf etmiş bir yumurtalıq və beş ibtidai kiçik stamens ilə üç stiqmanın olması istisna olmaqla, kişi çiçəklərindən çox az fərqlənir. Sumaq iyun-iyul aylarında çiçək açır.

Tannik sumağın meyvələri sıx vəzili tükənmə səbəbindən qırmızı-qəhvəyi rəngli sferik və ya böyrək formalı kiçik bir toxumlu druplardır. Yetişmə sentyabr-oktyabr aylarında baş verir.

Yayılma

Aşılayıcı sumaq quru əhəngdaşı qayalı yamaclarda, dağların aşağı və orta qurşaqlarında və qayalarda bitir. Həmçinin, bitki nadir meşələrdə və kənarlarda tapılır.

Aşılayıcı sumanın təbii yaşayış yeri Fransa da daxil olmaqla Cənubi Avropadır; Şimali Afrika (Kanar adaları, Əlcəzair, Madeyra, Tenerife); Orta və Qərbi Asiya (Qərbi Pamir-Alay və Kopedag). Ayrı-ayrı nümunələrə Krımda və Qafqazda rast gəlinir.

Ensiklopediya

Latın adı

Ədviyyat haqqında

Sumax ailəsindən çoxillik kolun quru meyvələri. İkinci adı sirkə ağacıdır. Məsələ burasındadır ki, bu ağacın yarpaqları tanenlərlə - bəzən tanen turşusu adlanan taninlərlə doludur.

Dad və ətir

Yüksək Keyfiyyət Zəmanəti

Toz sumanın keyfiyyətinin əsas göstəricisi onun rəngidir. Nə qədər zəngin olsa, ədviyyat bir o qədər yaxşıdır

Tarixi faktlar

Qədim Romalılar tərəfindən ədviyyat kimi istifadə edilən sumaq indi sirkə və limon suyundan istifadə etdiyimiz məqsədlə istifadə olunurdu.

Kulinariyada tətbiq

Sumaq türk mətbəxində salatların, Qafqazda isə manqalın marinadlanmasında istifadə olunur. Sumaq yeməklərə turş dad verir və çox vaxt limon əvəzinə istifadə edilir. Sumaq Orta Asiya mətbəxində geniş istifadə olunur, yeməklərə çəhrayı (daha çox albalı-qırmızı) rəng verməklə yanaşı, praktiki olaraq limonu əvəz edir.

Sumaqdan balıq və quş əti yeməklərində, marinadlarda, salatlarda, kabablarda, paxlalı yeməklərdə istifadə olunur. Türkiyə və İranda düyüyə üyüdülmüş sumaq daha çox səpilir.

Livan, Suriya və Misirdə sumaq giləmeyvəsindən çox qalın həlim ət və tərəvəz yeməklərinə əlavə edilir. Sumaqlı qatıq sousu kababla verilir. Onlar salatlar və gurme desertlər hazırlayırlar

Tibbdə tətbiqi

Sumaq dəmləməsi dizenteriyaya qədər ciddi mədə pozğunluğunu müalicə edir. Bundan əlavə, sistit hücumunu aradan qaldırmağa mükəmməl kömək edir. Bu vəziyyətdə, infuziya çox güclü olmamalıdır (1 stəkan qaynar suya 1/2 tsp nisbətində, 10 dəqiqə buraxın), lakin çox miqdarda sərxoş olmalıdır.

Sumaq - heyrətamiz şərq ədviyyatının faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi

Sumaq ədviyyatının nə olduğu, necə düzgün istifadə olunacağı, ədviyyatların əlavə edilməsi ilə reseptlər, tətbiq üsulları, video reseptlər haqqında çox maraqlı məqalə.

Ədviyyatlı sumak - faydalı xassələri və istifadəsi

Bu məqalədən öyrənəcəksiniz:

Sumaq (və ya sumaq) Şərq ölkələrində çox məşhur ədviyyatdır. Tünd qırmızı rəngə və turş, bir az büzücü bir dada malikdir.

Onun ətri xüsusilə aydın deyil.

Sumaq ədviyyatı xüsusilə müsəlman və yəhudi mətbəxlərində məşhurdur.

Bu ədviyyatın turş dadı olduğuna görə ondan tez-tez limon kimi istifadə olunur.

Və tünd qırmızı rəngi sayəsində - ət, balıq və tərəvəz yeməklərində boya kimi.

Sumaq - (lat. Rhus) - Sumaç ailəsinin 250-yə yaxın kol və kiçik ağac növünü birləşdirən cins (lat. Anacardiaceae).

Sumak bitkisinin təsviri və ədviyyatı nədən hazırlayıram?

Sumaq ədviyyatı, özünəməxsus xüsusiyyətlərinə görə tez-tez "sirkə ağacı" adlandırılan kiçik bir koldan yığılan qırmızı giləmeyvələrdən hazırlanır.

sumaq bitkisinin fotosu

Bu giləmeyvə adətən sentyabrın sonunda yetişir.

250-dən çox sumaq növü məlumdur. Onların əksəriyyəti Qafqazda, Yaxın Şərqdə, Mərkəzi və Orta Asiyada, həmçinin Aralıq dənizində bitir.

Ancaq yalnız bir neçə növ yeyilə bilər. Qalan giləmeyvə zəhərli hesab olunur. Və o qədər ki, bu kolun yarpaqları belə dərini yandıra bilər.

Ədviyyatlı sumağın faydalı xüsusiyyətləri

Sumaq yeməkdə yüksək qiymətləndirilən çox faydalı ədviyyatdır, lakin zəngin yaqut rənginə və turş dadına görə deyil.

Bu ədviyyatın bir çox qiymətli xüsusiyyəti var.

Onun ən mühüm xüsusiyyəti isti havada yeməklərin yararlılığını və təravətini uzun müddət saxlamaq qabiliyyətidir ki, bu da isti iqlimi olan ölkələrdə xüsusilə qiymətlidir.

• Müxtəlif yağlar və turşularla çox doymuşdur, buna görə də yaxşı antioksidant hesab olunur. Buna görə də tibbi məqsədlər üçün əvəzolunmazdır.
• Sumaq yarpaqlarının tərkibində olan maddələr qanaradıcı, iltihab əleyhinə və sidikqovucu təsirə malikdir.
• Xalq təbabətində bu ədviyyatdan ishal, revmatizm, gut, iflic və hətta soyuqdəyməni müalicə etmək üçün istifadə edilən çoxlu reseptlər var.
• Suda seyreltilmiş üyüdülmüş sumaq içsəniz, sinqa, şiş və dizenteriya kimi nəhəng xəstəliklərdən qaça bilərsiniz.
• Bədəni toksinlərdən və toksinlərdən tez təmizləməyə kömək edir, həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır və diabetə kömək edir.
• Boğazın və ya ağızın iltihabı problemi ilə təzə giləmeyvə isti dəmləməsi içmək məsləhət görülür.
• Və bu kolun qurudulmuş qabığından və yarpaqlarından yanıqlara və hər cür xoralara qarşı dərman məlhəmləri hazırlanır.
• Sumaq aşağı enerji və yorğunluq üçün mükəmməldir.
• Çox vaxt bu ədviyyat tütün qarışıqlarına əlavə edilir.
• Ağır metalların duzları ilə zəhərlənmə halında, sumak özünü əla detokslaşdırıcı vasitə kimi göstərmişdir və həkimlər tərəfindən tövsiyə olunur.

Sumağı necə istifadə etməli və hara əlavə etməli?

Sumaq çox yönlüdür və bir neçə sahədə öz yolunu tapmışdır.

Yeməkdə, həm yeməklərin adi hazırlanmasında, həm də gələcək üçün konservləşdirmədə istifadə olunur.

• İran və Türkiyədə düyü qablarına üyüdülmüş sumaq səpilir, Misir, Livan və Suriyada bu giləmeyvə dəmlənir, tərəvəz və ət xörəkləri isə yaranan dəmləmə ilə ədviyyat edilir.
• Bu ədviyyatın ət yeməklərinə əlavə edilməsinin mədədəki xoşagəlməz hissləri demək olar ki, tamamilə aradan qaldırdığı müşahidə edilmişdir.
• Bu ədviyyat adətən tərəvəz, ət, balıq yeməklərinin hazırlanmasında, həmçinin müxtəlif salatların, marinadların hazırlanmasında istifadə olunur. Sumaq quş əti yeməkləri, paxlalılar və müxtəlif dənli bitkilərdən olan yeməklərlə yaxşı gedir.
• Şərq yeməyi humus (noxud püresi) bu ədviyyat əlavə edilmədən tamamlanmır.

Sumaqdan istifadə edilən digər çox orijinal yemək kefirdən və ya təbii qatıqdan hazırlanmış sousdur, qril və ya qrildə bişmiş ətlə verilir.

• Donuz pirzolalarına sumaq, zirə və üyüdülmüş qara bibər əlavə etsəniz, kəskin dad və ədviyyatlı olacaqdır.
• Çox vaxt sadəcə üyüdülmüş sumaq və suyun qarışığı hazırlanır və kabab və ya pide parçaları bu qaba batırılır.
• Şawarma, kabab və şiş kabab isə cilantro, soğan və bu tünd qırmızı ədviyyat olmadan edə bilməz!
• Qril etməzdən əvvəl bu ədviyyatla marinadlanmış barbekü və ya qril biftekləri səpin.
• Sumaqdan kolbasa, pasta, içlik və qiymə, pendir, içki və desertlərin sənaye istehsalında da geniş istifadə olunur.
• Qeyri-adi və orijinal dadları sevənlərin hamısı sendviçlərinə sumax əlavə edirlər. Bunu etmək üçün, sadəcə səxavətlə üstünə səpin.
• Bu ədviyyatdan plov, düyü, lobya şorbası və qaynadılmış kartof hazırlamaqda istifadə edin.
• Bütün hisə verilmiş donuz yağını sevənlər, şübhəsiz ki, qara çörəyin üzərinə bir dilim qoyulub, üzərinə sumaq səpilsə, sevimli ləzzətinin yeni dadından həzz alacaqlar.

Sumaq və onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında video

Sumaq haqqında bu faydalı videonu mütləq izləyin və bu şərq ədviyyatı haqqında daha maraqlı şeylər öyrənəcəksiniz.

Ədviyyatlı sumaq nə ilə gedir?

Onun gözəl xüsusiyyəti küncüt, muskat, kəklikotu, keşniş, acı bibər, zirə, mixək və digər ədviyyatlarla yaxşı getməsidir.

Ədviyyatın keyfiyyətini necə yoxlamaq olar?

Əgər sumaq ədviyyatı yüksək keyfiyyətlidirsə, o zaman dərin albalı rənginə sahib olacaq.

Rəng o qədər də doymuş deyilsə, ədviyyat raf ömrünün sonuna yaxınlaşır.

Sumaq ədviyyatı - Necə saxlamaq olar?

Bu ədviyyatı sıx bağlanmış qabda, tercihen keramikadan hazırlanmış, birbaşa günəş işığından uzaq saxlamaq lazımdır.

Aşpazın resepti - Bibər və sumaqlı quzu qovurması

Sizə lazım olacaq:

• quzu əti - 300 q
• şirin bibər - 3 əd
• kartof - 3 əd
• günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı
• soğan - 1 əd.
• dadmaq üçün qara bibər
• ədviyyatlı sumaq - dadmaq.

Pişirmə:

1. Əti kiçik parçalara ayırın, tavaya qoyun, bir stəkan su əlavə edin, qapağı bağlayın və bişənə qədər bişirin.
2. Ət bişirilərkən, digər inqrediyentləri də edin - soğanı kublara, bolqar bibərini isə zolaqlara kəsin.
3. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin.
4. Ət hazır olduqda (maye tamamilə buxarlanmalıdır), onu duzlamaq, istiot etmək, yağ və soğan əlavə etmək lazımdır.
5. Sonra hər şeyi qızardın, bəzən ət qarışdırın. Bundan sonra, ətə kartof əlavə edin, yenidən duz edin və hər şeyi birlikdə qızardın.
6. Və ən sonunda bir az sumaq əlavə edin.

Maraqlı dadı olan çox gözəl və parlaq bir yemək çıxır ki, bu da sizi isitəcək və sizi şad edəcək!

Video Resept Türk Sousu Sumaqlı Məzə

Və bu videoda - reseptdə siz çox dadlı türk sousunu - sumaq və digər maddələrlə qəlyanaltı bişirməyi öyrənəcəksiniz.

Ədviyyatların istifadəsinə əks göstərişlər

Bu qədər müsbət keyfiyyətlərə baxmayaraq, bu ədviyyat hələ də ehtiyatla istifadə edilməlidir. Onun da mənfi cəhətləri var.

• Sumaq mədə xorası və qastritin kəskin formaları olan insanlarda kontrendikedir.
• Siz onu və qan laxtalanmasını artıran və tromboz problemi olanlar istifadə edə bilməzsiniz.
• Karbohidrat metabolizması pozulmuş insanlar üçün ehtiyatlı olmaq lazımdır.

Mətbəxinizə bir banka sumaq qoymağınızdan əmin olun və siz əbədi olaraq onun pərəstişkarına çevriləcək və sehrli dadını qiymətləndirəcəksiniz.

Yemək bişirəndə sumaq əlavə edin və iştahınız bol olsun.

Bu orijinal üzvi Hindistan ədviyyatlarını, otlarını və ədviyyatlarını sınayın.

Sumaq - qadınlarda sonsuzluğa qarşı ədviyyat və ya dərman

Sumaq (Rhus spp.) - sumaqlar fəsiləsindən hündürlüyü 0,5 - 12 metr olan kol və xırda ağac cinsi, birevli (bir nümunədə erkək və dişi çiçəklər) və ya ikievli (müxtəlif nümunələrdə dişi və erkək çiçəklər) alternativ, sadə bitkilərdir. , üçyarpaqlı və ya pinnat yarpaqları və yuvarlaq it ağacı-qırmızı, sulu, turş daşlı meyvələr. 250-yə qədər növü birləşdirir. Cinsin bir neçə növü ədviyyat kimi istifadə olunur. Meyvələrinin və yarpaqlarının turş dadına görə sumağa “sirkə ağacı” da deyirlər. Sumağın yarpaqlarından, gövdəsinin qabığından və meyvələrindən rəngli boyalar alınır. Onlar tütünə əlavə kimi də istifadə olunur.

Qafqaz, Yaxın Şərq, Mərkəzi və Orta Asiya və Aralıq dənizi ölkələrində yayılmışdır.

Gürcüstanda, Abxaziyada, Svanetidə, Raça-Leçxumidə, İmeretidə, Acarıstanda, Kartlidə və Kaxetidə sumaqın bir növü olan Rhus coriaria L. təbii şəraitdə yayılmışdır.Gürcüstanda da yerli olmayan bir neçə növ becərilir.

Bitki dəniz səviyyəsindən 1000 metrə qədər yüksəklikdə quru, qayalı yamaclarda və nadir kollar arasında yayılmışdır. İyun-sentyabr aylarında çiçək açır və meyvə verir.

Sumaq bioloji aktiv maddələrlə zəngindir. Zavodun yerüstü hissələrində üzvi turşular boldur: tartarik, limon, alma, askorbin və s., antosiyaninlər, taninlər, flavonoidlər, yağ turşuları və uçucu efir yağları; beta-karotinlər, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP vitaminləri; kimyəvi maddələr: kalium, kalsium, maqnezium, sink, selenium, mis, dəmir, fosfor və natrium. Məhz bu maddələr sumaq meyvələrinə yüksək qida dəyəri və unikal dad xüsusiyyətləri bəxş edir. Çoxlu sayda antosiyaninlərin tərkibi meyvələrə tünd qırmızı rəng verir.

Qədim dövrlərdən bəri sumaqdan ədviyyat, dərman və boyayıcı bitki kimi istifadə edilir. Rodos sahillərində 11-ci əsrdə batan gəmidə quru sumaq meyvələri tapılıb. Botanist tədqiqatçı John Gerard 1957-ci ildə bitkini souslara və ət yeməklərinə əla əlavə olaraq təsvir etdi, mədədə hər hansı bir xoşagəlməz hissi aradan qaldırdı. Dogwood, turş dadı olan sumaq meyvələri yeməklərə çəhrayı rəng və xüsusi bir dad verir. Qafqazda, Şərq və Aralıq dənizi ölkələrində (Asiya, yəhudi və müsəlman mətbəxlərində) ədviyyat kimi, həmçinin limon və sirkə əvəzinə həm quru, üyüdülmüş, həm də qaynadılmış və sıxılmış formada geniş istifadə olunur. - şərbət şəklində. Maraqlıdır ki, sumaq beş məşhur şərq ədviyyatından biridir. Əksər ədviyyatlarla yaxşı uyğunlaşır. Şərq ədviyyatları dəstinin bir hissəsidir - "Zatar".

Gürcü mətbəxində, xüsusən Kartlidə ət xörəklərinə dad vermək üçün zirinc əvəzinə sumaqdan istifadə edilir.

Müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində sumaqdan salatlar, düyü, balıq, ət yeməkləri, düyü və paxlalı yeməklər üçün sarğı kimi istifadə olunur. Kefir və ya qatıqlı sumaq sousu şiş və qril kabab, kabab və biftek, həmçinin salat və ləzzətli desertlərlə verilir.

Sumaqdan marinadların, sousların, qarnirlərin, konservlərin, kolbasaların, ət qiymələrinin, pendirlərin, içkilərin və desertlərin istehsalında geniş istifadə olunur. Qeyd edək ki, sumaxla hazırlanan xörəklər hətta isti iqlim şəraitində də uzun müddət saxlanıla bilir.

Yemək bişirməklə yanaşı, sumaqdan tibbdə müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunur. Üzvi turşular və yağlar bitkiyə güclü antioksidant xüsusiyyətlər verir. Qanaxmanın dayandırılması, iltihab əleyhinə və sidikqovucu vasitə kimi geniş istifadə olunur. Orqanizmi toksinlərdən və zərərli toksinlərdən təmizləyir, tonus verir, həzm sistemini nizama salır, maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Skorbüt və dizenteriyanın müalicəsində, ürək-damar xəstəliklərinin və insultun qarşısının alınmasında təsirlidir.

Sumağın tərkibində olan taninlərin zərərsizləşdirici xüsusiyyətlərinə görə ağır metallar və alkaloidlərlə zəhərlənmə zamanı istifadəsi məsləhət görülür. Alkoqollu meyvə ekstraktı hipoqlikemik təsirə malikdir, yüngül diabetdə də istifadə olunur.

Ənənəvi təbabətdə sumaqdan qanaxma, kolit, xora, ekzema, ishal, revmatizm, iflic, podaqra, soyuqdəymə, vəba, boğaz və ağız boşluğunun iltihabı zamanı istifadə edilir. Bitkinin qurudulmuş yarpaqlarından və qabığından xora və yanıqlara qarşı dərman məlhəmləri hazırlanır.

Gürcü xalq təbabətində sumaqdan göz ağrılarını müalicə etmək və qadınlarda sonsuzluğun dərmanı kimi istifadə edirlər.

Sirkə ağacı ənənəvi tibbdə necə istifadə olunur?

Aşılayıcı sumaq, və ya Dəri sumaq (lat. Rhus coriaria) - kiçik ağac və ya kol; Sumach (Rhus) cinsinin Sumach ailəsinin növləri (Anacardiae).

Kol və ya kiçik (2-3 m hündürlükdə) ağac. Gövdə uzununa çatlarla qəhvəyi qabıqla örtülmüşdür. Sürgünlər sarımtıl və ya boz-qəhvəyi, sərt tüklərlə örtülmüşdür. Yarpaqları alternativ, petiolat, pinnate; vərəqlər (9-17 ədəd) oturaq, əks, yumurtavari və ya lansolatvari, qaba dişli, tüklü, yuxarıda tünd yaşıl, aşağıda yaşıl. Çiçəkləri kiçik, bircinsli (bitkilər birevlidir), yaşılımtıl-ağ, 5 ləçəkli, son və ya qoltuqaltı uzanmış konusvari salçalardadır. Meyvəsi bir drupdur.

Təbabətdə tannik sumağın yarpaqları dərman bitkiləri kimi istifadə olunur, meyvələrin əmələ gəlməsindən əvvəl çiçəkləmə başlanğıcı zamanı bitkilərin yığılması; tamamilə pinnate yarpaqları kəsilir və günəşdə və ya bir örtü altında qurudulur. Yarpaqlarda 13-25% tanin, gallik turşusu, flavonoidlər var.Xammalın tədarükü və keyfiyyəti.

Yunan dilində "rhus" aşılayıcı və ya boyayan ağacdır, yunanlar aşılayıcı sumak (Rhus coriaria) adlandırırlar, yarpaqları və gənc budaqları dəri aşılamaq üçün istifadə olunurdu; ola bilsin ki, keltlərdən - 'rhudd' - qırmızı, qırmızı meyvələrə görə.

Xüsusi adı "maral buynuzlu" ağac gənc tumurcuqların gənc maral buynuzları - buynuzları ilə oxşarlığına görə aldı.

Ümumiyyətlə, sumak x (lat. Rhus) sumaqlar fəsiləsinin (lat. Anacardiaceae) 250-yə yaxın kol və xırda ağac növlərini birləşdirən cinsdir.

Yenə də sumaq niyə sirkə ağacıdır?

Sirkə ağacının yarpaqları tibbi xammal kimi xidmət edir. Ondan təmizlənmiş tibbi tanin (tannik turşusu) alınır. , tibbdə geniş istifadə olunur və büzücü, iltihabəleyhinə, antiseptik, hemostatik, yara iyileştirici və sidikqovucu kimi istifadə olunur.

Tannin preparatları - talbin (Çexoslovakiya), tanalbin, tansal birlikdə deyil.

Bu bitki bizə Şimali Amerikadan gəldi, burada quru, yoxsul torpaqlarda yaşayır, buna görə ölkəmizdə onu yetişdirmək çətin deyil.

Ona qulluq etmək sadədir - sadəcə vaxtaşırı sulayın və dölləyin.

Onun istifadəsi də spesifikdir. Yarpaqlarının tərkibinə dəri bəzəklərində istifadə olunan tanenlər daxildir. Bəlkə də adı buradan yaranıb. Bundan əlavə, onun meyvələri və yarpaqları sirkə kimi çox turşudur. Orijinal dad vermək üçün bəzi içkilərə meyvələr əlavə edilir.

Onun qabığı nəzərəçarpan hemostatik təsirə malikdir, buna görə də xalq təbabətində istifadə olunur. Ümumiyyətlə, bu çox faydalı ağacdır. Və payızda parlaq qırmızı rəng alan nəhəng lələkli yarpaqları ilə (sirkə ağacının (sumaq) fotosunda olduğu kimi) heyrətamiz görünür.

Kol və ya ağac şəklində böyüyür - qayğıdan asılı olaraq 10-a çata bilər.

Yetişmiş soyulmuş sumaq meyvələri (100 q) qaynar su (300 ml) ilə birləşdirilir. Bu qarışığı otaq temperaturunda iyirmi saat buraxın, süzün və sirkəyə bənzər turşulu bir həlim alın. Ət onda marinadlanır, ondan souslar hazırlanır və salatlara əlavə edilir. Həmçinin, bu bitkinin yarpaqları və meyvələri dəri aşılamaq və rəngləmək üçün istifadə olunur.

Sumağın tərkibi və istifadəsi

Sumaq meyvələri C vitamini və tanenlərlə zəngindir. Xalq təbabətində sumaq meyvələri və yarpaqlarından şəkər əleyhinə, qan durğunluğuna qarşı, büzücü və iltihabəleyhinə vasitə kimi geniş istifadə olunur. Sadə ishal və dizenteriyadan xilas olmaq üçün xəstələrə gündə üç dəfə sumaq təyin edilir. Sumaq meyvələrindən su dəmləmələri turşuluğu az olan hipoasid qastrit və mədə xorası olan xəstələrə tövsiyə olunur. Yeməkdən dörddə bir saat əvvəl gündə üç dəfə iki yemək qaşığı qəbul etməlisiniz. Kursun müddəti on iki gündən on beş günə qədərdir. Eyni şəkildə.

Sumaq ailəsi - Anacarsiaceae. 8 m hündürlüyə qədər ağac; qabığı uzunsov qırışlı, qəhvəyi rəngdədir. Yarpaqları növbəli, kobud tüklü, yuxarıda tünd yaşıl, aşağıda boz, pinnate, doqquz və on yeddi yumurtavari, iri boruşəkilli yarpaqlardan ibarətdir. Çiçəklər bircinsli, kiçik. Çarpayılar yuvarlaq-yumurtavari, kənarı boyunca kirpikli; ləçəklər yumurtavari, ağımtıldır. Çiçəklənmə - böyük apikal panikulalar; staminat çiçəkləri boş panicles, pistillate - daha sıx panicles toplanır. Meyvəsi xırda, sferik və ya böyrəkşəkilli təktoxumlu drupdur. İyun-iyul aylarında çiçək açır. Meyvələr avqust-oktyabr aylarında yetişir. Dəniz səviyyəsindən 700 m yüksəklikdə dağlarda bitir. Krımda, Qafqazda və Orta Asiyada rast gəlinir. Krımda sənaye boşluqları mümkündür. Yarpaqlar, cavan budaqlar və gövdə qabığı tanenlərlə zəngindir (13-33%). Meyvənin turş qabığında çoxlu alma və tartar turşuları var.

Sumaq kol bitkisi və ya az budaqlı ağac, sumaq ailəsinin nümayəndəsidir. Təbiətdə Avropanın cənub bölgələrində, həmçinin Şimali Afrikada, Mərkəzi və Qərbi Asiyada, Madeyra və Kanar adalarında rast gəlinir. Qırışlı qəhvəyi (köhnə ağac və kollarda) və ya boz-qəhvəyi (gənc ağac və kollarda) qabıqlı bitkidir. Yarpaqları pinnatedir, gövdəyə tüklü petiole ilə bağlanır, lansolat və ya yumurtavari formada olan bir neçə oturaq yarpaqlıdır.

İyun-iyul aylarında müşahidə edilən çiçəkləmə dövründə yaşılımtıl-ağ rəngli kiçik çiçəklər görünür, çiçəklənmə-panikula əmələ gətirir. Meyvəsi qırmızı-qəhvəyi rəngli tək toxumlu tüylü drupdur. Meyvələr avqust-noyabr aylarında baş verir.

Sumağı necə saxlamaq olar

Yağışlı bir payız günündə bu bitkini görən adam yanından keçə bilməyəcək. Payızda onun göy-qara gövdəsi və budaqları gözləri cəlb edən al-qırmızı yarpaqlarla tamamilə ziddiyyət təşkil edir, düşən yarpaqları isə sehrli quşun tüklərini xatırladır. Bu, sirkə ağacı və ya buynuzlu sumaq (Uzaq Şərq) Rhus typhina.

Bitki yapon dilində zərif görünür, baxmayaraq ki, sumaq Rusiyaya Yaponiyadan deyil, Şimali Amerikadan və Kanadadan gəlib, burada təbii şəraitdə qışa yaxşı dözür və çox hündür olur. Ölkəmizin şimal bölgələrindəki bitkilərin fidanlarında isə sirkə ağacının hündürlüyü 3-5 metrdən çox deyil. Gövdənin qabığı hamar, tumurcuqları isə qalın, tüklü tüklərlə örtülmüşdür. Sumaq küləkdən qorunan yerlərdə çox yaxşı böyüyür, eyni zamanda fəvvarəyə bənzər tamamilə simmetrik sulu tac əmələ gətirir. Bununla belə, bitkinin həyatının ilk 10 ilində tacın forması və ölçüsü öz-özünə təsir edə bilər.

Sirkə - mikrobioloji sintezin ən qədim məhsullarından biri, ədviyyat kimi, tibbi, gigiyenik məqsədlər üçün və yalnız məişətdə qədim zamanlardan istifadə edilməyə başlandı. Sirkə iki kateqoriyaya bölünür:

Təbii
Şərab, qıcqırdılmış şirələr, pivə şərabı və s. kimi alkoqollu mayelərin qıcqırdılması nəticəsində əldə edilir. Təbii sirkə faydalı mikroelementləri, müxtəlif vitaminləri ehtiva edir və bədəni təmizləməyə kömək edir. Buna görə müxtəlif souslar, marinadlar və digər kulinariya yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Stagorn suması (sirkə ağacı) Şimali Amerikanın şərqində, ilk növbədə Amerika Birləşmiş Ştatlarının şimal-şərqində və Kanadanın cənub-şərqində bitən sumaq ailəsinə aid bir bitkidir.

Bioloji təsvir

Sumaq maral buynuzu hündürlüyü üç metrdən on metrə qədər olan yarpaqlı ağacdır. 6-11 sm-lik çoxlu yarpaqlı yarpaqlar (9-dan 31-ə qədər), pinnately mürəkkəb, uzunluğu 25-55 santimetrə çatır. Gənc saplar və budaqlar məxmər tüklərlə örtülmüşdür. Qırmızı-qəhvəyi çiçəklər diametri dörd-altı santimetr və uzunluğu on-iyirmi santimetr olan konus formalı sıx panikullarda toplanır. Meyvələr panikulalarda toplanmış kiçik qırmızı drup şəklindədir. Payızda sumaq yarpaqları parlaq qırmızıya çevrilir.

İstifadəsi

Bayaq təsvir etdiyimiz sirkə ağacı bəzək bitkisi kimi becərilir. Peyzaj dizaynerləri onu iddiasızlığına, sabitliyinə və sabitliyinə görə sevirlər.

Sumaq və ya sirkə ağacı hündürlüyü üç metrə çatan həmişəyaşıl bitkidir. Sumaxın görünüşü hamıya tanış dağ külünü, xüsusən yarpaqların formasını xatırlada bilər - kənarları boyunca dişləri ilə uzunsovdurlar. Bu ağacın 150-dən çox müxtəlif növü var.

Sumaq ağ kölgəli tüklü panikulalarla çiçək açır. Onların yerində ədviyyat kimi istifadə üçün uyğun olan meyvələr sonradan görünür və yetişir. Onlar qurudulur və tünd qırmızı rəngə və turş qoxuya malik toz halına gətirilir.

Sumaq demək olar ki, hər yerdə bitir, lakin ən böyük növ Cənubi Afrikada tapıla bilər.

Sumaq əkməyin və ona qulluq etməyin əsas prinsipləri:

Bitki torpaq seçimində iddiasızdır, lakin onun üçün ideal substratdır: qum və humus ilə qarışdırılmış bağ torpağı. Sumaq işığı sevir.

yetişmiş soyulmuş sumaq meyvələri ( 100 q) qaynar su ilə birləşdirilir ( 300 ml). Bu qarışığı otaq temperaturunda iyirmi saat buraxın, süzün və sirkəyə bənzər turşulu bir həlim alın. Ət onda marinadlanır, ondan souslar hazırlanır və salatlara əlavə edilir. Həmçinin, bu bitkinin yarpaqları və meyvələri dəri aşılamaq və rəngləmək üçün istifadə olunur.

Sumağın tərkibi və istifadəsi

Sumaq meyvələri C vitamini və tanenlərlə zəngindir. Xalq təbabətində sumaq meyvələri və yarpaqlarından diabetəleyhinə, qan durğunluğuna qarşı, büzücü və iltihabəleyhinə vasitə kimi geniş istifadə olunur. Sadə ishal və dizenteriyadan xilas olmaq üçün xəstələrə gündə üç dəfə sumaq təyin edilir. Sumaq meyvələrindən su dəmləmələri turşuluğu az olan hipoasid qastrit və mədə xorası olan xəstələrə tövsiyə olunur. Yeməkdən dörddə bir saat əvvəl gündə üç dəfə iki yemək qaşığı qəbul etməlisiniz. Kursun müddəti on iki gündən on beş günə qədərdir. Sumaq həlimləri şəkərli diabet və hipertoniya xəstələri üçün də faydalıdır. Gündə beş dəfəyə qədər bir həlim, iki yemək qaşığı içə bilərlər

İştahı artırmaq üçün və vitamin vasitəsi kimi sumaqlı çay içmək olar. Bunun üçün isti çaya bir qaşıq meyvə əlavə edib dəmləyin. on beş dəqiqə. Yeməkdən sonra içmək.

Sumaq meyvələrindən həlim hazırlamaq üçün meyvələr lazımdır ( 4 qaşıq) qaynar su tökün ( 2 stəkan). Qaynamaq iyirmi dəqiqə ərzindəörtülü və orta istilikdə. Sonra bulyon bir saat dəmlənsin. Gərginləşdirmək. Belə bir həlim ağızdan qəbul üçün və boğaz ağrısı, diş ətinin iltihabı və diş ağrısı ilə qarqara üçün istifadə edilə bilər.

Tibbdə sumaq

qədim tibb

Qədim təbabətdə sumaq meyvəsindən bağırsaqları gücləndirmək, iştahı artırmaq, dəri xəstəlikləri, yaralar, çibanlarla mübarizə aparmaq üçün istifadə edilirdi.

müasir tibb

Müasir tibb tanin maddəsini əldə etmək üçün bu bitkinin yarpaqlarından və meyvələrindən istifadə edir. Sumak ekstraktı qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır və mülayim forma ilə uğurla mübarizə apara bilər.

Sumaq və əks göstərişlər

Sumaq istehlak edərkən ehtiyatlı olmaq lazımdır, çünki. qanın laxtalanmasını artırır və mədənin turşuluğunu artırır. Sekresiyasının artması ilə mədə xorası, qastrit və qan laxtalanması artmış xəstələr sumaqdan istifadə etməməlidirlər. Çünki xroniki xəstəliklərin və trombozun kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.

Sumaq, xüsusi dadına görə tez-tez "sirkə ağacı" adlandırılan kiçik kolun qırmızı giləmeyvələrindən hazırlanır. Giləmeyvə sentyabrın sonunda yetişir.

Bir sumaq kolundan beş yüz giləmeyvə toplamaq olar.

Tarixçilər iddia edirlər ki, hətta qədim Romada sumaq sirkə və ya limon suyu əvəzedicisi kimi kulinariyada fəal şəkildə istifadə olunurdu.

Sumaq ədviyyatı sumaq ağacının giləmeyvələrindən, yaxud da “sirkə ağacı” deyildiyi kimi hazırlanır.

Elmə Qafqazın, Yaxın Şərqin, Mərkəzi və Orta Asiyanın, eləcə də Aralıq dənizinin geniş ərazilərində məskunlaşan 250-yə yaxın sumaq növü məlumdur. Ancaq sumaxın yalnız bir neçə növü həqiqətən yeməli və ədviyyat kimi uyğun hesab olunur.

Qalan giləmeyvə o qədər zəhərlidir ki, hətta kolun yarpaqları toxunduqdan sonra yüngül yanıq buraxa bilər.

Faydalı xüsusiyyətlər

Sumaq şöhrətini təkcə zəngin yaqut rənginə və ya turş dadına görə qazanmayıb, çünki onun əsas xüsusiyyəti isti iqlimdə xörəkləri uzun müddət saxlamaq qabiliyyətidir.

Sumaq müxtəlif turşu və yağlarla zəngin olduğundan onu yaxşı antioksidant edir.

Sumaq tartar, limon, malik, malein, fumarik, süksinik və askorbin turşuları, taninlər və bir çox yağlı və uçucu yağlar kimi təbii birləşmələrlə zəngindir. Ədviyyatlı sumağın qida dəyəri və unikal dadı məhz onların birləşməsidir. Sumak giləmeyvələri isə antosiyanin piqmentlərinin olması səbəbindən tünd qırmızı rəngini aldı.

Sumaqın antioksidan xüsusiyyətləri olduğu bilinir, bu da onu dərman məqsədləri üçün əvəzolunmaz edir. Sumaq yarpaqlarının tərkibində olan maddələr qanaradıcı, iltihab əleyhinə və sidikqovucu təsirləri ilə tanınır.

Ənənəvi tibb diareya, revmatizm, iflic, podaqra və ya soyuqdəyməni müalicə etmək üçün sumaqdan istifadə edən vasitələrlə zəngindir.

Əgər üyüdülmüş sumanı suda durulayıb içsəniz, sinqa, şiş və dizenteriya ilə mübarizədə kömək edər.

Sumaq orqanizmi toksinlərdən və zərərli toksinlərdən tez təmizləməyə, həzm sistemini qaydaya salmağa və şəkərli diabet zamanı orqanizmin fəaliyyətini normallaşdırmağa qadirdir. Bunun üçün giləmeyvələrdən unikal hipoqlikemik təsir göstərən xüsusi spirt ekstraktı buraxılır.

Vəba və ya qırtlaq və ya ağızın şiddətli iltihabı zamanı təzə giləmeyvə isti dəmləməsi içmək məsləhət görülür. Sumağın qurudulmuş yarpaqları və qabığı isə xora və yanıqlara qarşı dərman məlhəmlərinin əsasına çevrilir.

Şiddətli aşağı enerji və ya yorğunluq yaşayırsınızsa, sumaq müsbət təsir göstərə bilər.

Bir çox hallarda sumaq hətta tütün qarışıqlarına əlavə edilir və yaxşı rəngləndirici və ya aşılayıcı vasitə hesab olunur. Sumaqdan təcrid olunmuş tannin detoksifikasiya vasitəsi olduğunu sübut etdi və ağır metalların duzları və alkaloidləri ilə zəhərlənmə zamanı həkimlər tərəfindən tövsiyə olunur.

Sumaq hara əlavə olunur?

Sumaq demək olar ki, universaldır və müxtəlif mədəniyyətlərdə - yeməkdən konservləşdirməyə qədər uğurlu istifadəsini tapmışdır.

Adi şərq ədviyyatları arasında sumaq ilk beşlikdədir. Belə ki, İranda və Türkiyədə düyü qəlyanaltılarını üyüdülmüş sumaqla səpmək adətdir, Misir, Suriya və Livanda isə qırmızı giləmeyvə dəmlənir və yaranan bulyonla ət və tərəvəz xörəkləri ilə ədviyyat edilir.

Hələ 1597-ci ildə İngiltərədən olan botanik Con Cerarard sumağı ətli souslara əla əlavə kimi təsvir edir, bundan sonra mədədə hər hansı narahatlıq aradan qalxır.

Sumaq ədviyyatı ət və tərəvəz xörəklərinin hazırlanmasında istifadə edilir, salatlara, marinadlara və souslara əlavə edilir.

Sumaq salatlarda və marinadlarda tapıla bilər, balıq və ya quş əti ilə yaxşı gedir və tez-tez lobya və taxıl istifadə edən yeməklərə əlavə olunur. Noxud şorbalarına və ya humusa (şərq noxud püresi) ədviyyat vermək üçün bir az sumaq əlavə edin.

Sumak lazım olduğu başqa bir maraqlı yemək qatıq və ya kefir sousudur, ənənəvi olaraq qrildə və ya qrildə bişmiş ətləri müşayiət edir.

Donuz pirzolası və ya quzu pirzolası zirə suması və ya üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edildikdə qeyri-adi ədviyyatlı olacaq. Bəzən daha çox iştaha və dad əldə etmək üçün şiş kabab və ya pide çörəyi parçaları birbaşa ədviyyat qabına batırılır.

Heç bir kabab, şawarma və ya barbekü tünd qırmızı ədviyyatla səxavətlə səpilən cilantro və soğan halqaları olmadan edə bilməz. Marine edilmiş ətlər və barbekü biftekləri qızartmadan əvvəl səxavətlə sumaqla ədviyyat edilir.

Yaqut ədviyyatının tətbiq sahələri bununla bitmir və sumak kolbasalarda, müxtəlif içliklərdə və qiymələrdə, pendirlərdə və hətta içkilərdə və ya desertlərdə tapıla bilər. Qeyri-adi dadların və kulinariya təcrübələrinin pərəstişkarları inamla sendviç kimi yüngül səhər yeməyinə sumaq əlavə edirlər.

Sumaxın üstünlüklərindən biri də onun küncüt, kəklikotu, muskat qozu, keşniş, acı bibər, zirə, mixək və başqaları kimi əksər ədviyyatlarla uyğunluğudur.

Bu günə qədər sumaqdan plov, qaynadılmış kartof və lobya şorbalarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Dumanlı donuz yağının pərəstişkarları, şübhəsiz ki, bir dilim qara çörək və sumaq ilə birlikdə delikatesin yeni dadından həzz alacaqlar.

Sumağı harada saxlamaq olar?

Keyfiyyətli sumaq ədviyyatının dərin albalı rəngi olmalıdır.

Bu ədviyyatı sıx bağlı bir qabda, tercihen keramika, günəş işığından etibarlı şəkildə gizlətmək tövsiyə olunur.

Hesab olunur ki, toz nə qədər dərin və “albalı” olarsa, sumaq bir o qədər yaxşı hazırlanır. İstifadə müddəti başa çatdıqda, bir ildən bir az artıqdır, xarakterik kölgə yox olur.

Əks göstərişlər

Bütün müsbət keyfiyyətlərə baxmayaraq, sumağın mənfi cəhətləri də var. Sumaq dərmanları qanın laxtalanmasını artırdığına və bədəni mədə şirəsi istehsalını aktiv şəkildə stimullaşdırdığına görə, mədə xorası, qastritin kəskin formalarından əziyyət çəkən insanlarda əks göstərişdir.

Sumakdan və damarlarda qan laxtalanması riski olan və ya karbohidrat mübadiləsi pozulmuş şəxslərdən istifadə edə bilməzsiniz.

Sumaq kulinariya mütəxəssisləri üçün daha bir tapıntıya çevrildi və qastronomik təcrübələr üçün sonsuz imkanlar açır. Şərq ölkələrindən gələn ekzotik ədviyyat, əksər reseptlər üçün idealdır və yeməkdən kənarda da geniş istifadə imkanlarına malikdir.

Təəssüf ki, təzə sumaq giləmeyvələrini mağaza rəflərində çətin ki, tapmaq olar, lakin ədviyyatlar demək olar ki, hər yerdə satılır.

Planetimizin ən qədim bitkilərindən biri - sumaq təkcə boyama və aşılayıcı xüsusiyyətləri ilə deyil, həm də dekorativ xüsusiyyətləri ilə öyünə bilər. Dəbdəbəli lələkli yarpaqları olan bu iri, lakin zərif və geniş yayılmış bitkinin onlarla növləri arasında kiyik buynuzlu sumaq - sirkə ağacı xüsusi yer tutur. Yavaş böyüyən, 5 metrdən çox olmayan, böyük ağaclar arasında ən yaxşı solistlərdən biri kimi tanınır. Onun əsas üstünlüyü erkən yazdan möhtəşəm yarpaq tökülməsinə qədər yüksək dekorativliyidir ki, bu da qış bəzəkləri-meyvələr ilə əvəz olunur.

Dəbdəbəli yarpaqlarla möcüzə yaymaq

Sumaqları bir baxışda asanlıqla tanımaq olar. Tədricən o qədər genişlənən, az qala kol kimi görünən aşağı yarpaqlı ağaclar həm tac quruluşu, həm də dəbdəbəli yarpaqları ilə diqqəti cəlb edir. Sadə lobları olan, yuvarlaq və ya qanadlı ləçəklərdə, gözə çarpmayan çiçəklərlə möhtəşəm panikulalarda və sünbülcüklərdə - inflorescences şamlarında və tacın parlaq payız rəngində olan sirr, sumağı ən təsirli ağaclardan birinə çevirir.

Tüklü sumaq və ya maral buynuzlu (rhus tifina) biz daha çox sirkə ağacı adı ilə tanınırıq. Bu ağac ən zəriflərdən biri hesab olunur. Mərasim, cazibədar gözəllik sumaca heyranedici baxışları cəlb edir və onu nəsil ağacı statusu üçün ən yaxşı sırf dekorativ namizədlərdən birinə çevirir. Qeyri-adi lələkli yarpaqların və genişliyə yayılan, demək olar ki, kollu olan ekstravaqant tac naxışının birləşməsi zövq verə bilməz. Bəli və sumaq ilboyu öz cəlbediciliyini saxlayır.

Bağ mədəniyyətində sirkə ağacı nadir hallarda 4-6 m-ə qədər böyüyür (təbii on metr hündürlüyünü qeyd etməmək), ən çox 3 metrlə məhdudlaşır. Düz, bir az ciddi şəkildə yalnız çox gənc yaşda böyüyür, sonra geniş tumurcuqlar güc və əsas ilə özünü göstərir. Sumaq yaşlandıqca eni də böyüyür, daha da yayılır, dəbdəbəli yayılır. Təəccüblü dərəcədə güclü, sürətlə böyüyən budaqlar sumaq üçün xeyli sahə tələb edir. Ancaq yalnız qışda təqdir edilə bilən mürəkkəb əyri budaqların tamaşası tacın ətrafını tam kompensasiya edir.

Və sirkə ağacı nə qədər yaşlı olarsa, bir o qədər gözəl görünür. Sumaq tumurcuqları açıq, qəhvəyi, qalındır və həqiqətən maral buynuzlarına bənzəyir. Yarpaqları pinnate, loblarının uzunluğu 12 sm-ə qədərdir.Hər bir mürəkkəb yarpaqda 11-31 yarpaq var, yarpaq lövhələrinin səthi məxməri xatırladır, forması uclu, uzun, dişləri kənarı boyunca böyükdür və yarpaqların alt tərəfi ağımtıldır. Yayda ecazkar tac əmələ gətirən nəhəng lələkli sumaq yarpaqları payızda alovun odunu qucaqlayır, ağacın özü isə ağcaqayınlardan başqa bağda çətin ki, ən parlaq rəngli ləkəyə çevrilir. Ancaq yarpaqların düşməsi ilə belə, geyik sumağının dekorativ nümayişi bitmir: çiçəklənmələr quşları cəlb etməyən və kolları dəbdəbəli çələng kimi bəzəyən fidanların eyni möhtəşəm piramida-panikulaları ilə əvəz olunur.

Bu sumaq iyun və iyul aylarında çiçək açır, yazın əvvəlində rənglərin güclü partlayışına qoşulur. Çiçəklər kiçikdir, lakin sıx tüklü ox ilə 20 sm hündürlüyə qədər piramidal inflorescences toplanır, sıx və krujeva görünür. Bitki ikievlidir. Sumağın çiçəklərində qırmızı pistillə və açıq yaşıl staminat çiçəkləri var. Çiçəkləndikdən sonra, yaza qədər piramidalarda qalan qırmızı tüklərlə örtülmüş sferik formalı druplar bağlanır.

Buğa sumağının bir neçə dekorativ forması var. Lansolat forması (laciniata) əsas mədəniyyətdən yalnız daha dərin dişləri olan nazik, lansetvari yarpaq loblarında fərqlənir. Maral buynuzlu sumağın "Dissecta" forması xüsusilə cəlbedici sayılır. Bu, mavi-gümüş tonda boyanmış lələkli yarpaqları zərif qıjı yarpaqlarına bənzəyən bənzərsiz bir ağacdır. Bəli və bu çeşidin meyvəsi çox parlaq, karmindir.

Digər sumaq növləri

Təbiətdə yüzdən çox sumaq növünə rast gəlinməsinə baxmayaraq, bu ağaclardan abadlıq-quruculuq işlərində bəzək bitkiləri kimi istifadəsi xeyli məhduddur. Birincisi, demək olar ki, bütün sumaq növləri orta və böyük bağlar üçün ağaclıdır. İkincisi, cinsdə o qədər zəhərli olan növlər var ki, hətta yarpaqlarla təsadüfən təması dəridə yanıqlara səbəb olur (məsələn, zəhərli sumaq (rhus toksikodendron, bu gün kimi təsnif edilir Tüklü toksikodendron (Toxicodendron pubescens). Dekorativ olaraq, sirkə ağacına əlavə olaraq, yalnız 2 qeyri-toksik növ istifadə olunur:

• ətirli sumaq (Rhus aromatik) hündürlüyü 1 m ilə məhdudlaşan, ayrı-ayrı budaqlarının uzunluğu 3 m-ə qədər uzana bilən sürünən koldur. Möhtəşəm, cəlbedici, yavaş böyüyən, beş yaşından etibarən çiçək açır, iyunun ikinci yarısında solğun açıq iş piramidalarına heyran olmağı təklif edir;
• çılpaq sumaq (Rhus glabra) - tez-tez qarabaş sumağı ilə qarışdırılan növ; gözəl çətir formalı tac konturları, çılpaq tumurcuqları, 12 sm uzunluğa qədər böyük lanceolat loblardan ibarət mürəkkəb pinnate yarpaqları ilə hündürlüyü 3 m-ə qədər olan yığcam kollu ağac.Bütün yarpaq uzunluğu yarım metrə qədər böyüyür. Gözəl parlaq rəng, kələ-kötür kənar yarpaqlara xüsusi zəriflik bəxş edir, payızda isə narıncı və karmin olur. Bitki eyni zamanda qırmızı dişi çiçəkləri olan sıx panikulalar və ağımtıl erkək çiçəkləri olan daha boş panikulalar istehsal edir. Uzunluğu 20 sm-ə çatan inflorescences, çox möhtəşəmdir. Meyvələr sferik, yastı, tüklüdür, bütün qışda fidanlarda saxlanılır, sentyabrda yetişir. Yalnız iyun ayında deyil, həm də erkən payızda yenidən çiçək aça bilər.

Dekorativ bağçılıqda sumaqdan istifadə

Sirkə ağacı solist rolu üçün daha uyğun olan ağaclardan biridir. Sumaxın gözəlliyi heyrətamizdir, qeyri-adi yarpaqları olan fakturalı bitkidir. Lakin onlar böyük ərazilərə ehtiyac duyduqlarından və yaxınlığı sevmədiklərindən, ən yaxşı şəkildə böyük tək vurğular kimi və ya sumaqların kiçik və sərt yoldaşlarla əhatə olunacağı kompozisiyalarda əkilirlər. Yamacları və torpağı gücləndirmək üçün, eroziya yerlərində, qayalıqlarda və alp təpələrində böyük dominant kimi əladır. Böyük qazonlarda və düz ərazilərdə xüsusilə təsirlidir. Xarici olaraq, sirkə ağacı demək olar ki, xurma ağaclarının qohumu kimi qəbul edilir, ekzotik, cəlbedici, təəccüblü dərəcədə möhtəşəmdir. Onun xarici görünüşünə alışmaq mümkün deyil. Sumağın gözəlliyini iynəyarpaqlı bitkilər mükəmməl şəkildə vurğulayır. Sirkə ağacı əkərkən, payız və qışa diqqət yetirmək daha yaxşıdır: soyuq mövsümdə landşaftın darıxdırıcı olduğu yerə qoyulur, çünki parlaq payız paltarı və budaqların və tinglərin gözəl naxışları sumacı ən yaxşı bəzəklərdən birinə çevirir. qış bağı.

Təbiətdə kifayət qədər böyük ölçülərə baxmayaraq, bağ mədəniyyətində sumaq təvazökar 3 metr maksimum hündürlüklə məhdudlaşır, yuxarı deyil, genişlikdə inkişaf edir. Bitki yalnız böyük bağlarda deyil, həm də kiçik ərazilərdə əsas ağac kimi istifadə edilə bilər.

Qarabaş sumağının becərilməsi

Qarabaş sumağı yoxsul torpaqlarda və hətta çirklənmiş şəhər mühitində yaxşı inkişaf edə bilən ən yaxşı ağac növlərindən biri hesab olunur. Bu açıq günəşli ərazilərə üstünlük verən fotofil bitkidir.

Staghorn suması üçün şərait seçməkdə yeganə çətinlik bitkinin torpaq tərkibinə üstünlük verməsidir. Bu ağac yalnız qumlu, qumlu-daşlı, qumlu-gilli torpaqlarda yaxşı böyüyür. Sumaq quru və boş bağ torpaqlarına üstünlük verir, yüksək qrunt sularına və bataqlığa, sıx torpaqlara dözmür, lakin orta dərəcədə nəmli və rütubətli qurudulmuş torpaq növlərinə tab gətirə bilir. Şübhəsiz "artı" odur ki, sumaqlar cüzi duzluluğa dözə bilər və əksər klassik ağac növlərinin böyümədiyi yerlərdə məskunlaşacaq.

İşKavetz

Sirkə ağacına qulluq

Əslində maral buynuzlu sumaxın heç bir qayğıya ehtiyacı yoxdur. Bu bitki hətta şiddətli quraqlıqdan qorxmur və suvarma tələb etmir, istiliyə davamlıdır, təkrarlanan çiçəkləmə dalğası ilə təəccübləndirə bilir. Bu ağac üçün hər hansı bir üst sarğı etməyə ehtiyac yoxdur.

Bu sumaq növünün əsas xüsusiyyətlərindən biri də budama qadağasıdır. Budaqların bənzərsiz əyilmələrinə və qəribə tac naxışına yalnız yetkin ağaclarda, köhnə, toxunulmamış tumurcuqlarda heyran ola bilərsiniz. Bütün budama prosedurları quru, zədələnmiş budaqların çıxarılmasına, yəni sanitariya tədbirlərinə qədər azaldılır. Əgər onu yetişdirməkdə müvəffəqiyyətli olmaq istəyirsinizsə, o zaman bitkinin sərbəst şəkildə inkişaf etməsinə icazə verilir. Ancaq ağacın özünə toxunulmazsa, kök böyüməsi ilə amansız mübarizə aparılmalı olacaq. Sumaq çox aktiv şəkildə böyüyür, çoxsaylı kök tumurcuqları verir və bu halda yabanı və ya köhnə bağ albalı kimi görünür. Əgər cücərtiləri çıxarmasanız, sumaq ətrafdakı hər şeyi su basacaq.

Sumaq praktiki olaraq xəstələnmir, bağ zərərvericilərini cəlb etmir.

Qışlayan sumaq

Maral buynuzlu sumaq orta zolaqda bir qədər donmasına baxmayaraq, qış üçün mühafizəyə ehtiyac duymur və sığınacaq olmadan yaxşı böyüyür. Bu ağacın tumurcuqları uzunluğun yalnız 2/3 hissəsi ilə odunlaşmağa vaxt tapır, lakin o, tez bərpa olunur və sirkə ağacında qış zərərinin izləri praktiki olaraq yoxdur.

sumaxçılıq

Sumaq vegetativ yolla çoxaldılan nadir ağac növlərindən biridir. Eyni zamanda, bitkinin əsas çatışmazlığı əsl sürprizə çevrilir: kök tumurcuqlarının aktiv şəkildə buraxılması daim yeni bitki nümunələrini almağa imkan verir. Ana koldan ayrılan fidanlar yeni yerə çox yaxşı uyğunlaşır.

Amma bu növdən sumaqları toxumdan əldə etmək əsl problemdir. Toxumların cücərməsi cəmi 3-4 il davam edir, maksimum 2% isə nadirdir. Fidanlar isə həyat qabiliyyətinə malik deyillər (hətta tumurcuqlardan əldə edilənlərdən fərqli olaraq baxıla bilən bitkilər də 15-20 ildən sonra ölür). Sumaq toxumlarının cücərməsi üçün iki aylıq təbəqələşmə tələb olunur, cücərmə qatılaşdırılmış sulfat turşusu ilə müalicə və qaşınma ilə artır (turşu müalicəsi 50 dəqiqə davam etməlidir, toxumlar prosedurdan dərhal sonra qaynar suya batırılır).