Mətbəx bıçaqlarını itiləmək üçün Musat. Musat - bu nədir və onu necə istifadə etmək olar? Bir çox təhlükəsiz yol var

Yemək bişirmək üçün bıçaqsız etmək mümkün deyil. Bıçaq kəskin və davamlı olmalıdır. Buna görə, kəskin kənarı düzəltmək üçün peşəkar aşpazlara bıçaqlar üçün musat kömək edir, bu da öz növbəsində kəsici obyektə orijinal keyfiyyətləri qaytarır.

Bıçaqlar üçün musat nədir və ümumiyyətlə niyə lazımdır? Musat, kəskin kəsici kənar düzəltməyə imkan verən bir cihazdır. Bıçağın bıçağını daim kəskin saxlamaq üçün itiləmə üçün xüsusi bir musat istifadə edin. Bu alət kəsici alətə cəlbedici görünüş verməyə kömək edir. Musat bıçağı əlavə itiləmə tələb etmir. Daimi işlək vəziyyətdədir. Bıçaqlar üçün Musat hər hansı bir hardware mağazasında satılır.

Kəskinləşmə başqa yollarla baş verdikdə, bıçaqdan bir örtük təbəqəsi çıxarılır, bu da xidmət müddətini azaldır. Bıçaqları kəskinləşdirmək üçün Musat, uzun müddət xidmət edəcək metal səthin mükəmməl görünüşünü saxlamağa imkan verir. Düzgün formada musat, yuvarlaq bir fayla bənzər bir formaya malik belə bir cihazdır. Cihazın sərtliyi mütləq bıçağın sərtliyini aşır.

Tətbiq sahəsindən asılı olaraq, onlar qruplara bölünür:

məişət - ən ucuz alətlər, uzunluğu 18-23 sm.Yumşaq mətbəx bıçaqlarını itiləmək üçün istifadə olunur;
26-29 sm uzunluqda universal armaturlar.Onlar yüksək keyfiyyətli kəsicilərlə təchiz olunub. Belə məhsulların qiyməti xeyli yüksəkdir. Sərt bıçaqları geyinmək üçün uyğundur;
professional - alət ölçüləri ilə seçilir: 26-36 sm.Gündəlik həyatda əti kəsmək üçün bıçaqlar nazik musat (32-36 sm) ilə idarə olunur. Aşpazlar qısa musatdan (26 sm) istifadə edirlər.

Musat itiləyicisi öz görünüşü və quruluşuna görə oxşar dizaynlardan fərqlənir.

Növlər

Bu alət bir neçə növdə mövcuddur. Musat itiləyicisi fərqli forma və istehsal materialına malikdir. Cihaz belədir:

dəyirmi;
oval;
üzlü;
düz;
tetraedral.

Hər bir qrupun özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Müəyyən bir iş üçün musatı necə almaq olar? Məsələn, dəyirmi birini seçərkən, onun az çəkdiyini xatırlamaq lazımdır. Səthlə böyük bir əlaqə yaratmaq üçün oval fikstürə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bu formada itiləyici avadanlıqların istifadəsi yüksək səmərəli itiləmə əldə etməyə imkan verir.

Bıçaqların musat ilə düzəldilməsi yastı alətlərdən istifadə edilərsə əla nəticə göstərir. Onlar maksimum xətti əlaqə yarada bilirlər. Tetrahedral qurğular xüsusi itiləmə üçün lazım olan bir neçə növün birləşməsidir.

Materiala görə

Musatın dəqiq seçimini etmək üçün istehsal materialına diqqət yetirmək lazımdır. Onun sonrakı istifadəsi ondan asılıdır. Alət bir neçə materialdan hazırlanır:

almaz;
keramika;
Metal.

Bıçaqlar üçün bu musat orijinal keramika örtüyü ilə seçilir. Avadanlıq müxtəlif dərəcədə aşındırıcı olan bir neçə səthə malikdir. Bir tərəfdə bıçağın metal təbəqəsi ilə asanlıqla öhdəsindən gələ bilən çentiklər var. Digər səth mükəmməl hamar edilir. O, kəsicini cilalamaq, həmçinin düzəltmək üçün istifadə olunur.

Aşağı sərtliyə malik poladdan hazırlanmış bıçağı kəskinləşdirmək üçün keramika musatından istifadə etmək daha yaxşıdır. O, köhnə bıçaqları olduğu kimi geniş bıçaqları da düzəldir.

almaz

Almaz əsaslı bıçaqlar üçün musatın xüsusiyyətləri diqqətə layiqdir, çünki bu seçim ən yaxşı hesab olunur. Darıxdırıcı kəsicinin yenidən kəskinləşməsi üçün bir neçə hərəkət kifayətdir. Almaz musat bıçaq bıçağını cilalamaq və düzəltmək üçün istifadə olunur. Kəskinləşdirmə proseduru üçün istifadə edilmir.

Sənaye yüksək sərtliyi ilə xarakterizə olunan xüsusi xromlanmış poladdan alətlər istehsal edir. Xarici hissəsi almaz hissəcikləri ilə örtülmüşdür. Onun oval forması səthdə çentiklərin yaranmasının qarşısını almağa kömək edir. Bu əlavə hər hansı bir küt mətbəx kəsicisini asanlıqla idarə edə bilər. Redaktə edildikdən sonra bıçaq uzun müddət kəskin qalır.

Almaz musatın işdən sonra yuyulması əl ilə aparılmalıdır. Bu, aləti uzun müddət işlək vəziyyətdə saxlayacaqdır. Almaz alətləri bərk obyektlərin yaxınlığında saxlamaq qəti qadağandır.

Metal

Musat polad xrom-vanadium poladdan hazırlanır. Onun əsas üstünlüyü yüksək sərtlik hesab olunur. İşçi səth hamar edilir. Alət səthi cilalamaq və bıçağı düzəltmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. İtiləyici kimi istifadə olunmur.

Qarışıq

Bu alət işçi səthləri ilə seçilir. Biri kobud, digəri hamardır. Düzləşdirildikdən sonra əla kəskinlik hamar tərəf tərəfindən yaradılır.

Funksiyasına görə

Musat yalnız davamlı, qırılmayan kənarı olan bıçaqlarda istifadə olunur. Onların bıçağı orta sərtliyə malikdir. Cihaz sərtliyi 50-60 HRC olan kəsici obyektlərin sarğısı üçün istifadə olunur. 50 Rockwell vahidindən aşağı olarsa, musat kəsici kənarı kəsməyə başlayacaq, metal təbəqəni çıxaracaq, nəhayət funksional hissəni məhv edəcəkdir.

Bıçağın sərtliyi 60 HRC-dən çox olduqda, tutqun olduqda, bıçağın kənarı çiplənməyə başlayır. Bəzən düzlənir, sıxılır, lakin metalın yüksək sərtliyi ilə musat onu düzəldə bilməyəcək. O, sadəcə çırpılacaq.

Aşağı sərtliklə cihazın səthi heç bir iz qoymadan kəsici kənar boyunca sürüşəcək. Bu hallarda musatdan ümumiyyətlə istifadə olunmur. Yararsız bir vasitə hesab olunur.

Taşlama üçün

Bıçaq üçün musa nə üçün lazımdır? Demək olar ki, bütün satın alınan bıçaqlar bıçağın incə tənzimlənməsini tələb edir. Bu əməliyyat daşlama ilə həyata keçirilir. Bu incə proses xüsusilə kəskin kəsici kənar ilə nəticələnir. Musatdan istifadə edərək, daşlama maşınlarından istifadə etmədən, bir kağız vərəqini sərbəst şəkildə kəsəcək kəskin bir bıçaq əldə edə bilərsiniz. Taşlama müxtəlif formalarda ola bilər:

dəyirmi;
düz;
boruşəkilli.

Peşəkarlar bu alətdən bıçağın istənilən formasını yaratmaq və saxlamaq, həmçinin ona maksimum kəskinlik vermək üçün istifadə edirlər. Bu cihazla tamamilə küt olmayan mətbəx bıçaqlarını idarə etmək yaxşıdır. Onlar yumşaq bıçaqlarla hazırlanır. Bu daşlama aləti bıçağı itiləmək iqtidarında deyil, yalnız onu düzəldə bilər.

İlkin itiləmə üçün

Peşəkar sənətkarlar arasında ən məşhur musat, səthində çentiklər olan polad standart alətlərdir. Cihazın forması fərqli ola bilər. Hər bir usta işləmək üçün ən asan növü seçir.

İlkin itiləməni yerinə yetirmək üçün standart çentikli dəyirmi polad vintlərdən istifadə edin. Adətən alətin uzunluğu 25-30 sm aralığında olur.Ev şəraitində 20 sm uzunluğunda alətlə işləmək çox daha rahatdır.Dəyirmi armaturların qiyməti üzlü, oval və qarışıq alətlərdən daha aşağıdır. . Buna görə də, onlar ən çox axtarılan düzgün elementlərə çevrildilər. Alətin formasından asılı olmayaraq, onun uzunluğu həmişə kəsici bıçağın uzunluğundan ən azı 5 sm çox olmalıdır.

Necə istifadə etməli

Alətdən maksimum fayda əldə etmək üçün ondan necə istifadə edəcəyinizi bilməlisiniz. İş müəyyən bir texnoloji ardıcıllıqla aparılmalıdır:

düz bir səthə bir dəsmal qoyun;
alət şaquli vəziyyətdə yerləşdirilir. Onun ucu sürüşməyən bir səthə toxunmalıdır;
bıçağı 15-20 dərəcə bir açı saxlayaraq sərbəst əlləri ilə tutun;
kəsicinin hərəkəti yuxarıdan başlamalıdır, yavaş-yavaş aşağı düşməlidir;
istiqamət saxlanılır: əvvəlcə özündən, sonra özünə doğru;
bir səthi kəskinləşdirdikdən sonra əməliyyat qarşı tərəfdən təkrarlanır. Bazadan başlamaq lazımdır, bıçağın ucu ilə bitir.

Musatın səthində 4-7 hərəkət kəsici kənarı orijinal kəskinliyinə qaytarmaq üçün kifayətdir. Bir almaz alətindən istifadə edirsinizsə, bıçağı hər tərəfdən bir dəfə gəzdirmək kifayətdir.

Çək

Belə bıçaq itiləmə adətən peşəkar ustalar tərəfindən göstərilir. Əməliyyatın görünən asanlığının arxasında böyük təcrübə və təlim var. Bıçağı çəki ilə kəskinləşdirmək üçün alətin iş bıçağına nisbətən 20 dərəcə meyl açısını saxlamaq lazımdır. Hər bir hərəkət çox sürətli olmalıdır. Bununla belə, hoqqabazlığa, həddindən artıq tələskənliyə yol verilmir. Hərəkətin eyni vaxtda sürəti ilə hamarlığı təcrübə ilə gəlir.

Ağırlığı kəskinləşdirmək üçün müəyyən bir ardıcıllığa əməl etməlisiniz:

əlindəki bıçaq musatın aşağı hissəsinə bıçaq aşağı qoyulmuşdur. Kesicinin kəsici hissəsi "sizdən uzaqda" vəziyyətdə olmalıdır;
bıçaq düzgün bucağı saxlayaraq, "öz üzərində" musatın səthində tutulur;
hərəkətlər tez və asanlıqla, təzyiq olmadan həyata keçirilməlidir. Bu üsul təhlükəli sayılır, çünki bıçaq çıxıb insana xəsarət yetirə bilər;
bir neçə tel hazırlanır, sonra bıçaq çevrilir, əməliyyat təkrarlanır.

Bıçağın çəkidə bir vərəqi sərbəst şəkildə kəsməsi üçün bıçağı bağlama boyunca təxminən 5-6 dəfə çəkmək lazımdır. Bu nömrə yalnız hər gün tənzimlənən kəsicilərə aiddir.

Çox darıxdırıcı bir bıçağı kəskinləşdirmək üçün əməliyyatların sayı bir neçə dəfə artır. Yeni bir cihazı kəskinləşdirmək üçün təzyiqlə əməliyyat aparmaq lazımdır. Hərəkət "səndən uzaq" istiqamətində həyata keçirilir. Meyil bucağı 30 dərəcəyə qədər artır.

Sol əlinizdə zəncir daşını, sağ əlinizdə bıçağı tutun

20 dərəcə bir açı ilə saxlayın

Dəstəyə doğru aparır

6-8 dəfə təkrar edirik

dəstəyi ilə

Bu yol daha asandır. Hətta itiləmə əməliyyatlarında təcrübəsi olmayan bir şəxs tərəfindən də istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə cihaz sərt bir səthə, məsələn, lövhəyə söykənir. Bu, düzgün bucaq altında işləməyə kömək edir. Hərəkətlərin ardıcıllığı yuxarıda göstərilənlərə bənzəyir, lakin bəzi fərqlər var:

Alət ciddi şəkildə şaquli olaraq masaya söykənir.
Tələb olunan bucaq müəyyən edilir: 20-25 dərəcə.
Bıçaq musat boyunca yalnız perpendikulyar olaraq hərəkət edir.
Alətin əsası, eləcə də bıçağı yuxarı vəziyyətdə toxunmalıdır. Ucu ən aşağıya toxunur.

Hərəkətlər yuxarıdan başlayaraq tədricən aşağıya doğru aparılır. Yuxarı hərəkət etmək üçün bıçağı alətdən götürmək lazımdır.

Necə düzgün qulluq etmək olar

İstifadədən sonra cihaz dayandırılmış vəziyyətdə saxlanmalıdır. Bir çəngəl üzərində asmaq olar, stenddə quraşdırılır. Yuma hər hansı bir yuyucu vasitə ilə aparılır, yuyucu parça və ya yumşaq süngər istifadə olunur. Bu sadə qaydalara riayət etmək cihazların ömrünü artırmağa kömək edəcəkdir.

Sabunlu suda yuyun

Zımpara ilə emal edilə bilər (yalnız keramika)

Mütəxəssislərin fikrincə, ən yaxşısı, öz əksinizi görə biləcəyiniz cilalanmış iş səthi olan musalardır:

Məhsulun maqnitlənmiş ucunun işini asanlaşdırır. Bıçağın səthinə çökmüş metal tozunu tez bir zamanda çıxarmağa kömək edir.
Əməliyyat zamanı barmaqların zədələnməməsi üçün çubuq və sap arasında xüsusi qoruyucu olmalıdır.
Keramika musatlar ən davamlı hesab olunur. Bıçaqları mükəmməl itiləyirlər, minimum metal qatını çıxarırlar. Bu məhsulların dezavantajı onların yüksək kövrəkliyidir. Səthdə düşmə və ya təsirdən sonra çat və ya çip görünə bilər.

Musat seçərkən, bıçağın hazırlandığı poladın dərəcəsini, eləcə də sərtliyini nəzərə almaq lazımdır. İndi musatın nə olduğunu və gündəlik həyatda nə üçün lazım olduğunu bilirsiniz.

Təhlükəsizlik üçün mühafizəçi olmalıdır

Maqnitləşdirilmiş ucu seçin

Ən yaxşısı keramikadır.

Video

(Q.Prokopenkovun "Səhər gimnastikası" əsasında)

Dahl lüğəti: MUSAT- bıçaq ucun üçün dairəvi və ya üzlü polad zolaq. Bıçağı itiləmək, musada itiləmək.

Bazarda ət cərgəsində oturan hər kəs qəssabların kəsici kənarı “bıçaqdan-bıçağa” prinsipi ilə necə “düzəltdiklərini”, yəni bir bıçağın kəsici kənarını göbəyinə “düzləşdirdiklərini” görə bilərdi. başqasının. Kobud şəkildə desək, musat bir çubuqda belə bir yığın (və ya arxa) toplusudur. Hər başqa bıçaq musada düzəlməz. Poladın müvafiq sərtliklə kifayət qədər viskoz olması lazımdır (sərtlik 50 HRC-dən az - musat RK anını yeyəcək, 60-dan çox - nə qədər cəhd etsəniz də, mənası olmayacaq) və RK qalınlığı olmalıdır. 0,3-0,4 millimetrdən çox olmamalıdır, lakin daha yaxşı 0,15-0,20 mm olmalıdır.

Demək olar ki, bütün Avropa istehsalçıları (həmçinin Rusiyada) 56-57 HRC vahidindən çox deyil. RK-nin qalınlığı ilə daha çətindir (mən Solingen şəhərindən RK qalınlığı 0,45 mm-dən çox olan məşhur Alman firmalarının müasir bıçaqlarını görmüşəm). Amma, ümumiyyətlə, Avropa bıçaqlarını musatla idarə etmək olar və olmalıdır.

İş zamanı, zaman keçdikcə, bıçağın RK-sı sıxılır və sonra musa üçün doğru vaxtdır. Hər əməliyyatdan sonra bir neçə hərəkət (və ya bir neçə saatlıq iş) - və bıçaq orijinal kəskinliyini əldə edir.

Təxminən, kəsici kənar bir vərəq qatlama ilə təmsil oluna bilər:

bir müddət işlədikdən sonra belə bir şey çıxır:

Musat RK-ni düzəltməyə və bıçağı orijinal formasına qaytarmağa imkan verir. Bıçağı təmirə ehtiyacı olan yerə çatdırıb, ona çox vaxt, pul və əsəb sərf etməkdənsə, saatda bir dəfə musatla bir neçə hərəkət etmək daha asandır.

Musatlar fərqlidir: kobud sarğı üçün - kənarları daha kiçik və hündürlüyü daha böyükdür, nazik kəsmə üçün - kənarları daha tez-tez olur, toxunuşda məxmər, hamar cilalanmış olanlar isə ət emalı zavodlarında ət ayırıcılardan istifadə etməyi xoşlayır.

Yaxşı, musatın uzunluğu təxminən bıçağın uzunluğuna bərabər olduqda.

Musat, bir qayda olaraq, maqnitləşdirilmişdir ki, bu da əməliyyat zamanı metalın kiçik hissəciklərini saxlamağa imkan verir.

Bəzən müxtəlif növ “almaz”, “keramik” musatlar olur. Vurğulamaq istəyirəm ki, onların əsl musalarla oxşar ümumi görünüşü istisna olmaqla, heç bir ortaqlığı yoxdur. Bunlar bir növ üyütmə daşlarıdır, onları redaktə etmir, lakin bıçağı kəskinləşdirir.

"keramika" musat

Bıçağı bir musat ilə düzəldərkən hərəkətləri daha ətraflı nəzərdən keçirək. Musatı iki yolla tuta bilərsiniz:

havada, çəkidə (havada) - bu mövqe peşəkarlar tərəfindən bəyənilir - tez bıçağın RK-ni musada tutdu və hər şey yaxşıdır. Hərəkətlər sürətli və zərif olmalıdır, bunun üçün müəyyən bacarıq və sürüşmə bucağının yaxşı intuitiv qəbulu (təxminən 20 dərəcə) tələb olunur;
nə "sakitcə" (Sakitcə) deyilir. Bu, musatın ucu stolun (lövhənin) üzərində dayandığı və bütün diqqətin düzgün bucağı və düzgün məsafəni saxlamağa yönəldiyi mövqedir.

Beləliklə, çəkidə "özünüzə üstünlük verirsiniz"

Bıçağın dabanını yuxarıdan musatın ucuna, kəsici ucu bizə tərəf tutduq.

Bıçağın RK-nin sürüşmə hərəkəti ilə bıçağı musat boyunca özümüzə doğru təxminən 20 dərəcə bir açı ilə hərəkət etdirməyə başlayırıq. Təzyiq yüngüldür (ümumiyyətlə, bunu hiss etmək lazımdır - təcrübə ilə gəlir).

Musatın tam və bərabər keçidindən sonra bıçağın ucu musatın qoruyucu hissəsində dayanır ki, bu da bıçağın əlin üzərinə sürüşməsinin qarşısını alır.

Birinci hərəkət tamamlandı. Növbəti addım:

Bıçağın dabanı musatın ucunun altından basılır, RK musat üzərində "özünə doğru" sürüşür.

Dövr tamamlandı. Bu əməliyyatın tez-tez həyata keçirildiyi bıçaqlar üçün dörd və ya beş dövrə etmək kifayətdir. Keçən vaxt bir dəqiqədən azdır. Bıçaq nadir hallarda "musat" olarsa, dörd və ya beş dövrə kifayət etməyəcəkdir. Bu halda, tələb olunan kəskinliyə çatana qədər davam edin.

Bıçaq heç bir yerə yapışmadan öz ağırlığında qəzet kağızını kəsməyə başlayanda bıçağı yapışdırmağı bitirir, bir növ təmizləyici vasitə ilə ilıq suda yaxalayırıq və bıçağı qurudan silirik. Musat nəmli bir dəsmal ilə, tercihen lintsiz silmək üçün kifayətdir. Musatın gövdəsi maqnitləşdiyindən bıçağın musat üzərində düzəldilməsi zamanı əmələ gələn polad hissəcikləri heç yerdə yoxa çıxmayıb - onlar musata yapışıblar və onları çıxarmaq üçün nəm dəsmal kifayətdir.

Növbəti mövqe sakitdir. Özümdən redaktə edirəm.

Musatı stolun və ya taxtanın üzərinə qoyuruq, əvvəl şaquli, sonra musatı 20-25 dərəcə sola əyirik. Bıçağı musatın sağında, kəsici kənarı aşağı tutaraq tuturuq. Bıçağı masaya və ya taxtaya perpendikulyar tutaraq, bütün kəsici kənarı bütün musat boyunca çəkmək lazımdır (bıçaq və musat arasındakı bucaq 20-25 dərəcədir). Bıçağın dabanından musatın altından masaya doğru hərəkət etməyə başlayırıq. Bıçaq masaya və ya taxtaya toxunmazdan əvvəl bitirməlisiniz.

Bıçağı musatdan çıxarırıq və musatı orijinal şaquli vəziyyətinə qaytarırıq, bundan sonra musatı sağa 20-25 dərəcə rədd edirik. Musatın solunda olan bıçaq masaya perpendikulyardır.

Bütün kəsici kənarı musat boyunca həyata keçiririk. Bıçağı musatdan qoparırıq, musa orijinal vəziyyətinə ...

Musat ilə bıçaqları necə düzəltmək olar G.K. Prokopenkov göstərdi.

Bıçağı yaxalamaq və silməyi unutmayın, musatı silin.

Əgər redaktə uzun müddət və ya heç vaxt aparılmayıbsa, bu cür bıçaqlar üçün kəsici kənar tamamilə bükülə və ya cilalana bilər. Sonra hərəkət güclü təzyiqlə "butt irəli" olmalıdır. Musatı ucu bizdən uzaqda 30 dərəcə bucaq altında stolun üzərinə qoyuruq. “But sizdən uzağa” hərəkəti RK-nin sağ tərəfində musatın yuxarısından (əsas) ucuna qədər güclü təzyiqlə həyata keçirilir. Musata nisbətən, bıçaqla 20 - 25 dərəcə bir açı tutulur.

İndi bıçağı çeviririk və "özümüzə doğru" hərəkəti ilə kəsici kənarı bütün musat boyunca ucundan bazaya (aşağıdan yuxarıya) çəkirik.

Əgər təkrar cəhdlərdən sonra heç nə baş vermirsə və bıçaq iti olmaq istəmirsə, o zaman redaktə edə bilməyəcəksiniz, əvvəllər tənbəllik etməməli idiniz. İndi yalnız itiləmədə.

Dadlı və gözəl yeməklərin hazırlanmasında hər bir xırda şey vacibdir. Bunda bıçağın itiliyi mühüm rol oynayır. Yemək kəsmə prosesində bıçaq küt olur, bu da üyütməyi çətinləşdirir, həmçinin kəsiklərə səbəb olur. Bıçağın həmişə iti və bərabər olması üçün musat (keramika və ya almaz) istifadə olunur. Bu faydalı cihaz son zamanlarda xüsusilə məşhurdur. Bıçağı kəskinləşdirməyə və düzəltməyə kömək edir.

Tərif və məqsəd

Bazarda çoxlu itiləyicilər var. Bunlar hər cür daşlar, mexaniki cihazlar, elektrik itiləyicilər və s.. Buna baxmayaraq, alıcılar daha çox musata üstünlük verirlər. Belə yüksək populyarlıq cihazın bir çox üstünlükləri ilə bağlıdır. Bəli və bu alət çox təqdim olunan görünür.

Musat itiləyici - sapa bərkidilmiş itiləyici əsas olan xüsusi çubuqla bıçaqları düzəltmək üçün cihaz. Alətlər yumşaqlıq dərəcəsi ilə fərqlənir. Bu göstərici itiləyicidən istifadə etdikdən sonra bıçağın necə olacağını müəyyənləşdirir - kobud və ya hamar.

Bıçaqları sarmaq üçün bu cür alətlərin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar maqnitlənmiş səthə malikdirlər ki, kəskinləşdirildikdən sonra izlər və metal çiplər qalmasın.

O, sadəcə olaraq alət şaftına “yapışacaq”. Onları çıxarmaq üçün nəmli bir parça istifadə edin və musatı silin.

Seramik musat geniş və uzun bıçaqları düzəltmək üçün idealdır. Alət seçimi son dərəcə vacibdir, çünki son nəticə onun keyfiyyətindən asılıdır. İlk növbədə mövzunun məqsədinə diqqət yetirmək lazımdır. Satışda tapa bilərsiniz belə masa üstü musatlar:

bıçaq kənarının ilkin itilənməsi üçün;
artıq itilənmiş bıçağı üyütmək üçün.

Məhsulun istehsalı üçün düzgün material seçmək də vacibdir. Ən çox yayılmış almaz və ya keramika çubuqdur.

Almaz nümunəsi xromlanmış poladdan hazırlanır, sonradan "almaz" qumu ilə örtülür. Belə bir alətin köməyi ilə itiləmə çox tez həyata keçirilir. Yüksək keyfiyyətli nəticə üçün çubuğun hər tərəfinə bir dəfə bıçaq çəkməyə dəyər.

Almaz alətlər bir sıra üstünlüklərə malikdir. Onların əsas fərqləndirici xüsusiyyəti formadır. Belə bir alətin sapı ovaldır, bu da bıçaqda depressiyaların meydana gəlməsinə mane olur. Musata möhkəm bassanız belə, heç bir çentik və yiv qalmayacaq. Belə bir alətin itiləyici çubuğu kobuddur, bunun sayəsində istənilən, hətta ümidsiz bir küt nöqtəni "həyata qaytarır". Bir almaz çubuqla işləndikdən sonra bıçaq uzun müddət kəskin qalacaq.

Bütün üstünlüklər siyahısı ilə mətbəx köməkçisini saxlamaq da olduqca asandır. Onun xüsusi qayğıya ehtiyacı yoxdur. Musatın mümkün qədər uzun müddət dayanması üçün yalnız bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz - bərk əşyaların yanında saxlamayın və qabyuyan maşında yumayın.

Bıçağı üyütmək və iti etmək üçün keramika itiləyici alət lazımdır. Musat dəyirmi və ya ovaldır. Bu bıçaq itiləyicisi geniş bıçaqları mükəmməl idarə edir. O, həmçinin ət kəsmək üçün istifadə olunan "keçici" üçün uyğundur. Musat köhnəlmiş bıçağı belə iti edəcək, üstəlik, bıçağı mükəmməl cilalayacaq.

Düzgün itiləmə

Bıçaq itiləyicisindən istifadə qaydalarını öyrənməzdən əvvəl bu alətin yalnız hamar bıçaqlar üçün nəzərdə tutulduğunu nəzərə almalısınız. Onlar dalğalı və ya dişli bıçaqlarda istifadə edilməməlidir.

Musat ilə itiləmə bıçağın incəlməsinə səbəb olmur, ancaq onu düzəldir. Aləti digər cihazlardan və itiləmə qurğularından fərqləndirən budur. Bu xüsusiyyət sayəsində hər istifadədən əvvəl bıçağı kəskinləşdirə bilərsiniz, çünki hətta çox tez-tez işləmək mətbəx bıçağının xidmət müddətinə heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir.

Musatla itiləmə zamanı yalnız alətdən istifadə qaydalarına əməl olunarsa istənilən nəticəni əldə etmək mümkündür. Prosedur zamanı müəyyən hərəkətlər ardıcıllığına riayət etmək vacibdir:

Bıçağın ideal kəskinliyinə nail olmaq üçün alətin üstündən birdən bir neçə dəfə keçmək kifayətdir. Almaz musat istifadə edilərsə, onda bıçaq ilk dəfə kəskinləşir, keramika çubuğu hər tərəfdən 2-5 dəfə hərəkətlərin təkrarlanmasını tələb edir.

Bıçağın düzəldilməsi

Bıçağın redaktəsini yerinə yetirmək üçün rahat bir səthə söykənən itiləyici lazımdır. Eyni zamanda, cihaz yalnız nöqtəni kəskinləşdirmir, həm də bıçağı düzəldir. Proseduru düzgün yerinə yetirmək çətin deyil, xüsusi bilik və bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur. Bir neçə qayda var bıçağınızı düzəltməyə kömək etmək üçün:

Bıçaq istənilən kəskinliyi əldə edənə qədər bütün hərəkətlər təkrarlanmalıdır.

Bıçağın kəskinliyinin təyini

Bıçağı kəskinləşdirdikdən və düzəltdikdən sonra bıçağın kifayət qədər iti olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir çox üsuldan birini istifadə edə bilərsiniz:

Bir çox aşpaz bu mətbəx köməkçisi olmadan yemək bişirməyi təsəvvür edə bilməz. Onun populyarlığı onun istifadəsi asanlığı və bıçaqlar üçün təhlükəsizliyi ilə bağlıdır. Belə bir cihaz, düzgün istifadə edildikdə, uzun illər davam edir və həmişə öz məqsədini mükəmməl şəkildə yerinə yetirir. Polad mətbəx və cib bıçaqlarını itiləmək üçün sadəcə olaraq daha yaxşı bir yol yoxdur.

Sözünü yadına sal, sahibi nədir, bıçaq belədir. Əgər evdə küt kəsicilər varsa, o zaman nəinki yemək hazırlayan qadın, hətta kəsicini itiləməmiş kişi də onlardan narahatlıq yaşayır. İti kəsici alət olmadan ləzzətli yeməklər bişirmək, salat və ya sendviç çörəyini nazik dilimləmək mümkün deyil. Kesiciyə qulluq etmək üçün onu rübdə bir dəfədən çox olmayan kəskinləşdirmək lazımdır.

Bəs onda başqa vaxt nə etməli, əgər makas kütdürsə və itiləmə vaxtı gəlməyib? Kəskinliyini düzəltmək üçün başqa alətlər köməyə gəlir: zərb daşı, disk itiləyiciləri. Musat son vaxtlar çox məşhurdur. Ancaq hər kəs bunun nə olduğunu, nə üçün olduğunu bilmir.

Sual yaranır: "Bıçaqlar üçün Musat - bu nə cür obyektdir?". Musatın nə olduğunu, bıçaq üçün musaatın necə istifadə olunacağını anlayaq.

Bıçaqlar üçün musa nə üçün lazımdır

Kəsmə alətləri tez-tez darıxdırıcı olur. Bu, bıçağın bucağının kəskin olmağı dayandırması, yan tərəfə keçməsi ilə əlaqədardır. Kesici üzərində çentiklər görünür.

Əgər kəsici aləti daim, hər ay itiləmək üçün itiləyicilərdən istifadə edirsinizsə, o zaman kəsicini tez-tez dəyişməli olacaqsınız, çünki metal üyüdülür.

Forum iştirakçılarından birinin Chefs Choice-dən bıçaq itiləyicisi alan itiləyicilər haqqında rəyinə diqqət yetirin: “Əsl metal yeyən, üzərindəki bıçaq çox tez itilənir”.

O zaman gəlin apex edge pro itiləyicisinə - kəsici alətləri itiləmək üçün peşəkar alətə müraciət edək. Bəlkə o, balta üyütmür?

İtiləyicinin bir sıra üstünlükləri var:

Güclü emiş kuboku aləti hamar bir səthə bərkidir.
Xüsusi bələdçi kəsici alətlərin itiləmə bucağını tənzimləyir.
Bu dəzgahda istifadə olunan müxtəlif buğda daşları müxtəlif uzunluqlu kəsiciləri itiləməyə imkan verir.
Çox rəngli işarələr 6 ilə 33 dərəcə arasında müxtəlif itiləmə açılarından istifadə etməyə kömək edir.

Qanzo dəyirmanında boltlar bağlamaq üçün deşiklər var. Kəsmə aləti maşına maqnitlə bərkidilir ki, bu da itiləyici bıçaq və qayçıların bütün işini təhlükəsiz etməyə imkan verir. Alətlərin dəqiq itilənməsi üçün almaz daşından istifadə olunur.

Başqa bir rəy oxuyuruq: "Əgər almaz daşlarından istifadə etsəniz, bıçaqlar bir neçə dəfə daha sürətli itilənəcək."

Materialdan asılı olaraq, musatalar:

keramika;
almaz;
polad;
qarışıq.

Bıçaqları itiləmək üçün keramika bıçaqları

Məişət. Onlar əsasən 18-23 sm uzunluqdadırlar.Bunlar ucuz musalardır.
Universal - 26-dan 29 sm-ə qədər.Onlar keyfiyyətli kəsicilərlə gəlir. Onlar daha bahalıdır.
Peşəkar. 26-36 sm ölçüdə olurlar.Hər bir sənayenin özünəməxsus musatı var. Beləliklə, ət kəsmək üçün 32-36 sm nazik musat, aşpazlar isə 26 sm-dən qısa musat istifadə edirlər.

Bıçaqlar üçün musatı necə seçmək peşənizdən, kəsicinin məqsədindən asılı olacaq.

Musat ilə bıçağı necə düzgün düzəltmək olar

Kəsmə alətini düzəltmək üçün bir neçə üsul var.

Ağırlığa görə bir musat ilə bıçağı necə düzəltmək olar

Kesicini bir tərəfdən və digər tərəfdən 20-30 dərəcə bir açı ilə musatın sapına apara bilərsiniz.
Bu vəziyyətdə, musat döşəməyə paraleldir.
Musatı şaquli olaraq qoya bilərsiniz.
Musatın ucundan başlayaraq, kəsicini hamar hərəkətlərlə sapa doğru 20-30 dərəcə bir açı ilə hərəkət etdirin.
Musatın hər tərəfində 4-5 dəfə.
Üzərində qalan metal qırıntıları silməyi unutmayın.

Amma kəsici aləti düzəltməyin ən asan yolu, onu tutacaqdan kənarına, əvvəlcə musatın bir tərəfindən, sonra digər tərəfdən yüngül əl təzyiqi ilə tutmaqdır. Ağacın kəsici kənarını düzəltmək üçün bir neçə dəfə kifayətdir.

Cədvəl əsasında bir musat ilə bıçağı necə düzəltmək olar

Musatı sərt bir səthə vurğu ilə qoya bilərsiniz. Biz kəsicini bərabər tuturuq, musa 20-30 dərəcə əyilir.

Bıçaqları itiləmək üçün musat almaq

Moskva, Sankt-Peterburq və Rusiyanın digər şəhərlərində bıçaqları kəskinləşdirmək üçün musat ala bilərsiniz. Bıçaqlar üçün musatın qiyməti materialdan, formadan və istehsalçıdan asılı olaraq 360 rubldan 11.400 rubla qədər dəyişir.

Bu gün sizə bıçaq üçün musat - necə bir əşya olduğunu söylədik, musatla bıçağı necə düzəldəcəyinizi söylədik və sizi musat qiymətləri ilə tanış etdik.

Bıçaqları düzəltmək üçün Musatı alın və hər zaman əlinizdə iti alət olacaq.

musat nədir?

Musat bıçaq bıçaqlarını düzəltmək üçün bir vasitədir.

Bıçaq bıçağını niyə düzəltmək lazımdır?

Çox miqdarda metalın çıxarıldığı və bıçağın yerləşdiyi tez-tez kəskinləşmənin qarşısını almaq üçün. Sərt əşyalarla işlədikdən sonra - məsələn, kəsmə taxtası, bıçağın kəsici kənarı qırışa bilər. Onu düzəltmək, həmçinin həndəsəni gücləndirmək və təkmilləşdirmək üçün redaktədən istifadə olunur.

Musatlar nədir?

Musatlar keramika, çentikli polad və hamar, almazdır. Eyni prinsiplə işləyən cib musat və V formalı itiləyiciləri də seçə bilərsiniz.

Və hansı musat daha yaxşıdır?

Hər biri öz vəzifələri üçün uyğundur.

Və daha ətraflı?

Keramika musatlar mətbəx bıçaqlarının tez və səmərəli sarılması üçün idealdır, istənilən sərtlikdə poladdan hazırlanmış bıçaqlar üçün uyğundur. Hamar və kobud keramika arasında seçim edərkən unutmayın ki, kobud keramika musatı sarğı üçün deyil, daha çox bıçaq itiləmək üçün nəzərdə tutulub.

Polad musat aşağı sərtlikli poladdan hazırlanmış bıçaqlar üçün uyğundur. Hamar bir səthə malik polad bıçaqlar bıçaqda ən yumşaqdır, çünki onlar metalı ümumiyyətlə çıxarmırlar, lakin yeni başlayanlar üçün istifadə etmək daha çətindir. Çentikli musatlar ən münasib qiymətədir və çox vaxt bıçaq dəstlərində olur.

Almaz musatlar Bu, düzəldici alətdən daha çox itiləyici alətdir. Tez kəskinliyi qaytarırlar, lakin bıçağı tez bir zamanda üyüdürlər, buna görə də bıçaqlar istehlak materialları olan peşəkar qəssablar tərəfindən tez-tez istifadə olunur.

Cib musat sahə şəraitində bıçağı redaktə etməyə imkan verir.

V formalı itiləyici düz bucaq altında bazaya quraşdırılmış iki keramika çubuqdan ibarətdir. İstifadəsi çox asandır, çünki düzgün itiləmə bucağının qurulmasını və saxlanmasını tələb etmir.