Крем суп из шампиньонов короткий рецепт. Крем-суп из грибов. Крем-суп из шампиньонов фото

Крем-суп из шампиньонов — шедевр, пришедший из французской кухни. Этот суп невероятно вкусный и сытный. К нему прекрасно подойдут гренки (крутоны) из белого хлеба, нарезанного маленькими кубиками и подсушенного в духовке или поджаренного на сковороде с маслом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 600 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 1 л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 200 гр.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковородку, добавить столовую ложку растительного масла, разрезанную вдоль на две части морковь и целую очищенную луковицу, накрыть крышкой и тушить 40 – 45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

Вкуснейшие грибы шампиньоны любят многие. Эти грибы имеют отменный вкус и доступны практически весь год. Сложно сосчитать, сколько ароматных и питательных блюд можно из них приготовить. Помимо классических супов и борщей, это крем-суп из шампиньонов, вкуснейшие пироги, рагу, салаты и прочее. Что интересно, каждое из возможных блюд реально готовить несколькими способами. Несколько рецептов крем-супа – отличный тому пример. Рассмотрим интересные варианты приготовления.

Классический способ

Согласно классическому рецепту, грибной крем-суп из шампиньонов нужно готовить со сливками. Приготовление 6 порций занимает около 40 минут.

Сливочный крем-суп с шампиньонами состоит из таких ингредиентов:

• грибной бульон в количестве 600 мл;
• 200 мл сливок (желательно 20% жирности);
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• столько же муки;
• 500 г основного продукта;
• 2 средние луковицы;
• немного сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Как варить крем-суп грибной из шампиньонов со сливками?

1. Лук и грибочки тщательно промыть и почистить. Порезать на небольшие кусочки.
2. Выложить в сковороду, где предварительно раскалено масло для жарки. Жарить около 20 мин. Посолить и поперчить.
3. Взять 200 мл бульона и соединить его с обжаренными овощами. Используя блендер, сделать пюре.
4. В отдельной посуде разогреть сливочное масло. Всыпать туда муку. Пожарить ее в течение 2 мин.
5. Соединить содержимое блендера с мукой. Тщательно перемешать. Залить тем бульоном, который еще остался. Вскипятить и готовить примерно 5 мин.
6. Ввести сливки. После закипания убрать с плиты.
7. Подавать с гренками или сухариками.

Это самый простой рецепт приготовления крем-супа из шампиньонов со сливками. Есть и более сложные варианты. Они отличаются процессом приготовления и наличием дополнительных ингредиентов.

Картофельный супчик

Крем-суп из шампиньонов и картофеля не только вкусный, но и полезный. Он не нагружает желудок и поджелудочную железу, активизирует работу головного мозга и улучшает сердечную деятельность.

Состав:

• 5 кг свежих грибочков;
• 600 г картошки;
• 2 небольшие луковицы;
• 500 мл жирных сливок;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Из такого количества продуктов получится около 10 порций готового супа. Приготовление блюда под силу даже неопытным хозяйкам.

1. Картофель почистить и порезать на небольшие кубики. Сварить в подсоленной воде до готовности. Воду оставить. При необходимости с ее помощью можно будет разбавить сильно густой суп. Превратить готовый картофель в пюре.
2. Измельчить лук. Высыпать его в разогретое масло для жарки. Обжарить до появления золотистого оттенка.
3. Хорошо промыть грибы под проточной водой. Порезать и соединить в сковороде с луком. Жарить, пока не испарится ненужная жидкость.
4. С помощью блендера сделать из грибов с луком пюре.
5. Соединить картофельное и грибное пюре в одной емкости. Добавить сливки, специи и соль. При необходимости воспользоваться блендером второй раз.
6. Поставить на плиту. Нагревать почти до закипания.
7. Если готовый суп-пюре очень густой, влить в него картофельную воду.
8. При подаче на стол посыпать зеленью.

На бульоне

Чтобы суп был более сытным и наваристым, можно добавить в него куриный бульон. Чтобы приготовить суп-пюре из шампиньонов и курицы, необходимо взять:

• 600 мл бульона;
• 2 луковицы;
• 500 г основного продукта;
• 200 мл сливок;
• муку – 2 ст.л.;
• 50 г сливочного масла;
• по желанию – смесь перцев.

Рабочий процесс состоит из нескольких этапов.

1. Основной продукт почистить, нарезать и прожарить вместе с луком на подсолнечном масле.
2. Выложить в емкость для блендера и превратить в однородную массу, предварительно добавив туда стакан бульона.
3. Нагреть сливочное масло в глубокой посуде. Поджарить в нем муку. Соединить ее с бульоном и вскипятить.
4. Всыпать смесь грибов с луком. Хорошенько помешать и снова дать закипеть.
5. Посолить, поперчить. Готовить 5 мин.
6. После добавления сливок еще раз вскипятить и убрать с огня.
7. Подавать куриный крем-суп с шампиньонами нужно с гренками.

Как в кофейне

Сейчас популярна сеть кофеен под названием «Шоколадница». Посетители там могут побаловать себя не только ароматным кофе и вкуснейшими десертами. В ассортименте заведения есть салаты, горячие блюда и многое другое. Помнят повара и о грибном крем-супе. Чтобы приготовить крем-суп из шампиньонов, как в «Шоколаднице», потребуется:

• 500-600 мл бульона (сваренного из окорочка или крылышек с добавлением сельдерея и моркови;
• 400 г грибочков;
• 1 луковица;
• мука в количестве 2 ст.л.;
• немного сливочного масла;
• 100 мл сливок (подойдут даже 10%);
• приправы и соль.

Как выглядит рабочий процесс:

1. Приготовить бульон. Вытащить мясо и овощи, которые были добавлены при варке.
2. Мелко порезать лук и грибы. Жарить их в масле до появления румяной корочки.
3. Вылить в чашу блендера 200 мл бульона. Всыпать туда луково-грибную смесь. Сделать однородную массу.
4. Муку обжарить в растопленном сливочном масле. Соединить ее с бульоном и закипятить.
5. Перелить все в кастрюлю. Добавить туда же содержимое блендера. Периодически помешивая, дать закипеть. Готовить около 7 мин.
6. Ввести сливки, посолить и поперчить. Снова закипятить и отставить.
7. При подаче можно использовать зелень и сухарики из белого хлеба.

Уникальные блюда

Помимо классических рецептов, есть и довольно необычные. Например, грибной крем-суп с белым вином или голубым сыром.

Для приготовления супа с добавлением вина понадобится:

• 125 мл сливок;
• 6 мл сухого белого вина;
• 500 мл бульона;
• 300 г основного продукта;
• сливочное масло;
• 1 ч.л. дижонской горчицы.

Как готовить:

1. Сначала варим бульон.
2. Грибочки измельчить и готовить в растопленном сливочном масле, пока они не размягчатся.
3. Ввести остальные ингредиенты. Дать смеси закипеть.
4. Перелить все в чашу блендера и сделать максимально однородную массу.

Процесс приготовления крем-супа с голубым сыром немного сложнее. Необходимые ингредиенты:

• 700 г грибов;
• 2 картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 150 мл сливок любой жирности;
• 350 мл картофельного отвара (можно заменить любым бульоном из овощей);
• 150 г голубого сыра;
• немного мускатного ореха;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Как приготовить столь необычное блюдо?

1. Сварить картофель. Выливать воду не стоит, так как она будет использована в качестве бульона.
2. Сделать картофельное пюре.
3. Лук обжаривать в подсолнечном масле вместе с измельченными шампиньонами около 10 мин.
4. Соединить с бульоном и закипятить.
5. Добавить пюре из картофеля. С помощью блендера сделать смесь максимально однородной, без кусочков.
6. Ввести сливки и еще немного бульона.
7. Раскрошить сыр. Всыпать его в суп. Дать закипеть. Варить, пока сыр полностью не расплавится.
8. Убрать с плиты и оставить настаиваться.
9. Рекомендуется подавать с сухариками. Можно посыпать зеленью.

Суп из шампиньонов — вкусные рецепты

Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить суп из шампиньонов, используя следующие рецепты:

Крем-суп из шампиньонов фото

Ингредиенты:

• 200 г свежих шампиньонов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• стакан воды
• соль и перец по вкусу
• чеснок
• 100 мл сливок 20%
• также можно обжарить немного гренок

Приготовление:

1. Хорошо вымыть грибы и отделить ножки от шляпок. ножки нарезать крупно и положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, бросив дольку чеснока.
2. шляпки нарезать на тонкие дольки и обжарить на сковородке, посолив. хорошо прожаренные шляпки выложить в кастрюлю и проварить еще минут 10.
3. на сковородку положить сливочное масло и муку и обжаривать до тех пор, пока масса не станет темнеть (главное не передержать). туда добавить примерно полстакана грибного бульона из кастрюли и перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет и не останется комочков.
4. в миску выложить загустевшую массу и проваренные грибы. все измельчить до пюреобразного состояния.
5. вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавить сливки и специи. варить еще минут

Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

• 500 грамм шампиньонов
• две луковицы небольших размеров
• 50 г. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 600 мл. куриного, мясного или овощного бульона
• 200 мл. сливок
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1) Сначала нужно мелкими кубиками нарезать лук и пластинками грибы.

2) Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней 2 ст. л. растительного масла. Положите в нее лук и пожарьте его около 3-4 минут, при этом тщательно помешивая.

3) После этого добавьте грибы и пожарьте их до того момента, пока они не станут мягкими (это займет около 5-7 минут), не стремитесь выпарить всю воду из грибов. Все пойдет в суп.

4) Возьмите еще одну кастрюлю и растопите в ней сливочное масло, всыпьте в него немного муки и обжарьте в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, не прекращая помешивать, влейте бульон и доведите его до кипения.

5) Теперь пришло время добавить шампиньоны и лук, тщательно перемешать все ингредиенты и снова довести их до кипения.

7) Затем нужно влить сливки, еще разок довести все это до кипения и тут же снять с огня.

Как видите, приготовить крем-суп из шампиньонов достаточно просто и не требует особых затрат. Подавать лучше всего, предварительно посыпав его зеленью, сухариками, семечками или мелко нарубленными грецкими орехами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• для сырных палочек:-500гр
• слоёного бездрожжевого теста. 70гр
• швейцарского сыра,
• 1 яйцо,
• кондитерская бумага,
• растительное масло для смазки бумаги

для супа:

• 150мл белого сухого вина,
• 400гр плавленого сыра,
• 100гр сыра гауд,
• 180гр бекона,
• 400гр шампиньонов,
• 200мл сливок 23%,
• 1 литр воды,
• 3 стол. ложки растительного масла,
• 1 стол. ложка муки,
• молотый белый перец по вкусу,
• тёртый мускатный орех по вкусу,
• соль по вкусу

Приготовление:

Тесто положите размораживаться при комнатной температуре. Порежьте на шесть прямоугольников. Взбейте яйцо и смажьте им тесто. Три пластины посыпьте мелко натёртым швейцарским сыром, накройте оставшимися пластинами и прижмите друг к другу. Нарежьте пластины полосками шириной 1 сантиметр и каждую скрутите по спирали.

Выложите сырные палочки на противень застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до t=180С духовке в течение 10-12 минут. Готовым палочкам дайте остыть.

Для супа порежьте бекон и обжарьте его на сухой сковороде до хрустящего состояния. Шампиньоны почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Гауду натрите на мелкой тёрке. Обжаренный бекон переложите в тарелку, отложив 1 столовую ложку для украшения.

В кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нём грибы до золотистого цвета, отложите 1 столовую ложку для украшения. Посыпьте мукой и немного спассеруйте. Помешивая, добавьте 1 литр воды, вино и сливки.

Дождитесь закипания. Продолжая помешивать суп, добавьте плавленый сыр, гауду и бекон. Доведите суп до кипения, варите после этого 3 минуты. Приправьте белым перцем и мускатным орехом, подсолите по вкусу.

Подавайте к столу с сырными палочками, украсив обжаренными беконом и грибами.

Грибной суп с сыром

Ингредиенты:

• 0, 5 кг. грибов шампиньонов
• 150 — 200 гр плавленного сыра
• 1 шт репчатого лука
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать, поджарить с луком на оливковом масле.

1. Вскипятить 2-2, 5 л воды, растворить в кипящей воде сыр, подсолить по вкусу (в сыре есть соль), пару минут покипятить и добавить жареные грибы.

1. Разливаем по тарелкам добавляем зелень.

Суп с грибами и фрикадельками

Ингредиенты:

Для супа

• шампиньоны - 400 г
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• зеленый лук - несколько перьев
• сметана для заправки (по желанию)
• соль и перец по вкусу

Для фрикаделек

• свиной фарш - 200 г
• соленые очищенные фисташки - 25 г
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - пара веточек
• яйцо - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу.
2. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут.
3. Грибы нарезаем пластинками.
4. Лук режем полукольцами, а морковь и картофель - брусочками.
5. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
6. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону.
7. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.
8. Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1, 5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.
9. Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов!
10. При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной (по желанию).

Ингредиенты:

• 2 плавленых сырка
• 1 куриное филе
• 400 г шампиньонов
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• укроп
• душистый перец горошком

Приготовление:

Из филе и 2 л воды сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кусочками.

Небольшие грибы нарезать пластинками, крупные - кусочками.

Мелко нарезать лук.

Морковь и плавленые сырки натереть на крупной терке.

Спассеровать на растительном масле лук и морковь.

Пожарить грибы.

Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, посолить после закипания, варить до готовности. Затем добавить пассеровку, грибы, тертые сырки, душистый перец. Варить еще минут 10 - пока не растворится сыр. Периодически помешивать. В конце добавить мелко нарубленный укроп. Суп в тарелках посыпать сухариками.

Для того чтобы сделать сухарики, нужно нарезать небольшими кусочками или соломкой ломтики батона (хлеба), подсушить их на сковороде, помешивая. Сковорода может быть сухой или немного смазанной растительным маслом.

Теперь Вы умеете готовить суп из шампиньонов. Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов

Сегодня мы приготовим очень вкусный крем-суп из шампиньонов. Если вы ни разу не пробовали это вкусное блюдо, вы многое пропустили. Рецепт крем-суп из шампиньонов, пришёл к нам из Европы.

И вот уже много лет, пользуется большим интересом и своим отменным вкусом. Приготовить такой суп не составит большого труда. Ваша семья будет довольна.

Как приготовить «Крем-суп из шампиньонов»

В первую очередь нам нужно приготовить продукты. Репчатый лук и грибы шампиньоны очистить и помыть в чистой воде. Лук порезать не крупными кусочками. Шампиньоны нарезать на средние ломтики.

Ставим на плиту сковородку, разогреваем, налить подсолнечное масло. В сковородку закладываем лук, который мы порезали.

Обжариваем его в течении четырех - пяти минут, пока не примет золотистый цвет.
Добавляем шампиньоны и соль.

Все перемешиваем и начинаем тушить на маленьком огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.По времени это выйдем около десяти минут. Не забудьте добавить по вкусу соль и перец.

Теперь, когда шампиньоны и лук обжарились, закладываем их в кастрюлю. Налить воды, (чтобы все было покрыто).

Варим на маленьком огне тридцать минут, положить сметану, в течение пяти минут варим и снимаем с плиты.Теперь о самом главном.Нам нужен блендер.

Все, что мы сварили, переливаем в блендер. Взбейте блендером все содержимое, до образования кремовой массы. Положите пол чайной ложки мускатного ореха. По желанию и по вашему вкусу добавьте перец и соль.

Вот и все.Крем-суп из шампиньонов готов! Подавайте к столу.По желанию можно украсить.
Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов

Особое место среди первых блюд занимают супы-пюре или крем-супы. Их нежная шелковистая консистенция помогает полностью отдаться во власть вкуса и аромата первого блюда и наслаждаться его совершенством. Такие супы замечательно подходят для диетического питания людям с проблемами желудка.

Вам потребуется:

• Молоко – 0,5 л.
• Вода – 0,5 л.
• Грибы – 10 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Укроп – 5 веточек
• Белый хлеб – 3 ломтика
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Рассчитано: порций ≈ 2, время ≈ 30 мин.,

Приготовление

1. Для того чтобы получить вкусный и нежный суп необходимо предварительно почистить картошку, промыть и нарезать полукружьями. Затем поместить ее в кастрюлю с нужным количеством воды, подсолить и отварить.
2. Небольшую луковицу надо почистить и нашинковать.
3. Шампиньоны требуется почистить, промыть и нарезать мелкими кусочками, затем обжарить на сливочном масле вместе с луковыми кусочками.
4. В кастрюлю, где уже отваривается картофель надо выложить поджаренные грибы и лук и продолжить их варить до полной готовности еще минут 10-12.
5. Молоко, которое предназначено для супа следует сначала прокипятить, а затем перелить в кастрюлю с супом. Суп по вкусу подсолить, по желанию добавить перец или другие специи. Довести блюдо до кипения и затем снять с огня. Немного остудить.
6. Перелить суп в миксер и взбить массу в жидкое пюре до однородного состояния. Затем надо перелить суп обратно в кастрюлю, еще раз разогреть и разлить его по тарелкам.
7. Из ломтиков белого хлеба надо нарезать небольшие кубики, выложить их на противень и запечь в духовке. Также можно гренки подсушить и в микроволновой печи или на сковороде, доведя их до состояния поджаристой корочки.
8. В тарелку с супом горкой выложить гренки и украсить блюдо веточками укропа.

Вкусный и нежный молочный крем-суп с грибами и гренками готов. Просим всех к столу, приятного аппетита, друзья!

Нежный грибной крем-суп - пожалуй лучший представитель из европейских супов. Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов на молоке читайте и смотрите далее.

Рецепт Грибной крем суп с шампиньонами на молоке по шагам

Сытный и ароматный грибной суп больше напоминает изысканный крем из шампиньонов. Он невероятно вкусный, густой и так заманчиво пахнет грибами. Просто сказка, а не суп. Таким блюдом не стыдно угостить даже самого заядлого гурмана. Попробуем приготовить. Итак, рецепт.

Рецепт Грибной крем суп с шампиньонами на молоке

Ингредиенты:

• 500-600 гр. шампиньонов (свежих)
• 2 большие луковицы репчатого лука
• 1 л молока
• 3 зуб. чеснока
• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. твердого сыра
• молотый черный перец
• зелень по желанию

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук почистить. Нарезать лук полукольцами, а чеснок крупными пластинками.

2. Шампиньоны промыть и нарезать соломкой или пластинками.

3. Разогреть сотейник и растопить в нем половину сливочного масла.

4. Обжарить шампиньоны на сливочном масле. Около 10 минут.

5. На другой сковороде обжарить на второй половине масла репчатый лук и чеснок. Не более 5 минут. Посолить и приправить молотым перцем по вкусу.

6. В большую кастрюлю выложить поджарку из грибов, а сверху тушеные лук с чесноком. Можно оставить немного грибов для украшения.

7. Влить в кастрюлю половину молока, перемешать и поставить на средний огонь.

8. Довести кастрюлю с грибным супом до кипения и влить вторую часть молока.

9. Еще раз довести суп до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.

10. Готовый суп снять с огня и измельчить блендером до кремообразного состояния.

11. Крем-суп прогреть до загустения, постоянно помешивая чтобы не пригорел.

12. Суп из шампиньонов на молоке - готов.

Подавать крем-суп украсив щепоткой тертого сыра или несколькими пластинками жаренных шампиньонов. Зелень можно добавить по вкусу.

Кулинарные советы:

• в грибной крем-суп хорошо подойдет молотый мускатный орех на кончике ножа, но это на любителя;
• лучшая зелень для грибного крема-супа - укроп или петрушка;
• в оригинале вместо молока использовались не жирные сливки, если они у вас есть - рекомендую использовать их;
• несколько мелких сухариков из пшеничного хлеба сделают суп еще более сытным и универсальным;
• не храните грибные супы-пюре или крем-супы, они теряют свои внешние качества и вкус после суток хранения.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Французский крем-суп из шампиньонов»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками — это классическое обеденное блюдо Франции. Одно из главных преимуществ этого супа — легкость и простота в приготовлении. Хотя многие считают, что крем-суп под силу лишь настоящим профессионалам. Также процесс приготовления грибного супа-пюре не займет много времени.

Шампиньоны — это отличный источник растительного белка. Поэтому этот суп может стать неотъемлемой частью рацион вегетарианцев или нелюбителей мяса. Также в шампиньонах содержится важные для человеческого организма микроэлементы.

Для приготовления грибного крем-супа со сливками, не нужно специально идти в магазин. Все необходимые ингредиенты есть практически у каждого в холодильнике. К тому же эти продукты стоят недорого и их можно найти в любом магазине рядом с домом.

Пошаговый видео-рецепт

Крем-суп — это также идеально подойдет тем людям, кто тщательно следит за своей фигурой и здоровьем. Супы завоевали популярность по всему миру из-за огромной пользы для организма: в них мало калорий, они легко усваиваются из-за большого содержания жидкости и малого количества жира. Грибной крем суп из шампиньонов совмещает в себе не только пользу для здоровья, но и приятные вкусовые ощущения.

Существует множество вариантов приготовления крем-супа из шампиньонов. Но фаворитом многих французов в течении многих лет остается классический рецепт.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны — 1000 г.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Сливки — 25 % — 250 мл.,
• Сливочное масло — 50г.,

Приготовление:

Заранее очищенную, луковицу нужно сполоснуть в воде. Луковицу можно нарезать полукольцами или натереть на терке. На нагретую сковородку налить подсолнечное масло. Когда масло полностью растопится, на сковороду нужно положить нарезанный лук. Луковицу стоит обжаривать до золотистого цвета.

Перед нарезкой грибы нужно хорошо помыть. Шампиньоны нарезать крупными кубиками, не стоит мельчить. Обжарить грибы стоит до полуготовности.

Грибы и лук нужно переложить в кастрюлю и залить немного воды, так что жидкость только покрывала ингредиенты. Ставим варить.

Немного остудив, добавляем сливки и перемалываем в блендере.

Грибной крем-суп из шампиньоном в мультиварке.

Опытные хозяйки знают, что для того, чтобы приготовить любимые блюда не надо стоять полдня у плиты, а достаточно иметь мультиварку. Но нужно помнить, что переложить все на технику не получится.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Луковица — 1 шт.,
• Овощной бульон — 250 мл.,

Приготовление:

Режем грибы на относительно небольшие кусочки.

Ставим мультиварку на режим "жарки", наливаем немного масла на дно и разогреваем. Режем грибы на относительно небольшие кусочки и высыпаем в мультиварку.

Затем измельчаем всю массу в блендере, добавляем соль и специи по вкусу. Ставим еще 30 минут.

Грибной крем-суп с шампиньонами и картофелем

Главная отличительная черта крем-супа с шампиньонами и картофелем — основой этого блюда является соус бешамель. В отличии от других вариантов в приготовлении этого супа используются сливки с жирностью 15 %.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Картофель — 4 шт.,
• Сливки 15 % — 500 мл.,
• Воды — 0,5 л.,

Приготовление:

Нарезанные грибы и лук поставить жарить на среднем огне, помешивая лопаткой. Почищенный картофель нужно нарезать крупные кубиками.

Для крем-супов лучше использовать белый картофель. Он более рассыпчатый, поэтому сделает суп более густым.

Почищенный картофель нужно нарезать небольшими кубиками и поставить вариться на 15 минут, наполовину залив водой.

Необходимо остудить до комнатной температуры и добавить сливки. Также по желанию можно добавить соус бешамель.Затем перемешать все ингредиенты в блендере. Для регулирования густоты супа используйте воды. Добавить соль, пряности по вкусу.

По желанию можно добавить зелень.

Крем-суп из шампиньоном с плавленым сыром и сливками

Сочетание грибов с сыром — один из самых популярных миксом продуктов. Плавленный сыр придает блюду еще большую нежность.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Сливки 15 % — 500 мл.,
• Плавленый сыр — 150-200 гр.,
• Овощной бульон — 250 мл.
• Можно добавить морковку или картофель по желанию.

Приготовление:

Шампиньоны, нарезанные небольшими кубиками, обжаривать на среднем огне. Добавляем полусырой картофель или морковь и наливаем немного воды.

Добавляем бульон и продолжаем варить суп в течении 30 минут. Режем сыр и смешиваем с супом. Затем перемешиваем все ингредиенты в блендере. Дальше выливаем сливки и еще раз перемешиваем все в блендере. Добавляем приправы по вкусу.

Нежный сливочный крем-суп из шампиньонов с курицей

Мясные крем-супа давно уже давно завоевали популярность среди гурманов всего мира. Крем-супа с мясом намного питательнее, чем приготовленные с овощным бульоном.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 400 гр.,
• Шампиньоны — 400 гр.,
• Сливки — 250 мл.,
• Луковица — 1 шт.,

Приготовление:

Курицу промыть в холодной водой, вытереть салфетками и нарезать небольшими кубиками. Кладем кусочки в кипящую воду на 15-20 минут.

Грибы промыть и нарезать на кубики. Почистить луковицу, нарезать кольцами и жарить до золотистого цвета. Добавить к луку грибы и готовить еще 5-8 минут.

Затем положить грибы с луком к курице и варить 10-15 минут.

Измельчить все в блендере и добавить сливки. Посолить по желанию.

Сливочный крем-суп с шампиньонами и сыром

Сыр — это идеальная добавка не только для основных блюд, но и для супов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 1000 г.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Сливки — 25 % — 250 мл.,
• Сливочное масло — 50г.,
• Подсолнечное масло — 1/2 ст.л.,
• Любой сыр — 200 гр.,

Приготовление:

Очищенную луковицу нужно промыть в воде. Луковицу стоит обжаривать до золотистого цвета.

Перед нарезкой грибы нужно хорошо помыть. Шампиньоны нарезать крупными кубиками. Обжарить грибы стоит до полуготовности.

Лучше жарить грибы и лук на отдельных сковородках. Так как оба ингредиента выделяют огромное количество жидкости. И тогда шампиньоны с луком начнут тушиться в собственном соку.

Грибы и лук нужно переложить в кастрюлю и залить немного воды, так чтобы жидкость слегка покрывала ингредиенты.

Добавляем сливки и перемалываем в блендере.

Натереть сыр на терке и перемешать все с остальным супов в блендере.

Веганский крем-суп из шампиньонов со сливками

В современном мире у каждого блюда есть веганская вариация. Особенно это актуально в Великий Пост.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Картофель — 400 гр.,
• Морковь — 150 гр.,
• Кокосовое молоко — 250 мл.,
• Луковица — 2 шт.,
• Овощной бульон — 250 мл.

Приготовление:

Почистить овощи и нарезать кубиками. Закинуть в кипящую воду и варить 10-15 минут.

Шампиньоны с луком мелко нарезать и поставить жарить. Когда лук станет золотистым, смешать грибы и лук с бульоном.

Затем перемешать все в блендере и налить кокосовое молоко.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и чесноком

Чеснок — это идеальная приправа для супов. Он не перебивает основной вкус блюда и добавляет пикантности.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 1000 гр.,
• Чеснок — 3-4 зубчика,
• Сливки 25% — 250 мл.,
• Картофель — 300 гр.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Почистить картофель и нарезать крупными кубиками. Положить в кипящую воду. Варить 15 минут.

Нарежьте грибы и обжаривайте с растительным маслом на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук.

Блендером измельчите картошку.

Добавьте в пюре сливки, перетертый чеснок, соль и специи.

Взбейте в блендере грибы с луком и добавьте к картофельному пюре.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и сухариками

Сухарики — это отличное дополнение для крем-супов. Они служат не только украшением, но и улучшают вкусовые качества блюда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 — 400 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Багет — 2-3 кусочка
• Растительное масло
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Лук натереть на терке.

Порезать грибы на кусочки. Часть шампиньонов отложить.

Порезать картофель на кубики.

В кастрюлю на масле обжарить лук до полупрозрачного цвета.

Добавить грибы, слегка припустить, посолить, залить водой. Варить 20 минут

Приготовить гренки: запечь мелко порезанный кубиками батон в течении 20 минут на температуре 200 градусов.

Немного обжарить оставшиеся грибы.

Через 20 минут добавить картофель, варить еще 10 минут.

Протереть суп через сито, или измельчить в блендере.

Влить сливки и взбить венчиком.

Грибной крем-суп с мускатным орехом и сливками

Мускатный орех придают любому блюду "изюминку".

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 — 400 гр.,
• Лук репчатый — 1 шт.,
• Картофель — 1 шт.,
• Сливки 20% — 200 мл.,
• Измельченный мускатный орех — 1 ч.л.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и поставьте жарить на растительном масле. Когда лук станет золотистым, нужно добавить нарезанные грибы и готовить еще 10 минут. Добавить мускатных орех.

Почищенный картофель нужно нарезать на крупные кусочки и поставить вариться на 15 минут. Потом к нему добавить грибы и лук.

Все взбить в блендере и налить сливки.

Вегетарианский крем-суп из шампиньонов с кокосовыми сливками

С каждым годом приверженцев вегетарианского рациона становится все больше и больше. Поэтому и появляются разновидности классических блюд.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Луковица — 1 шт.,
• Овощной бульон — 250 мл.,
• Кокосовые сливки — 250 мл.

Приготовление:

Почистить лук, мелко нарезать и жарить на масле до золотистого цвета.

Промыть шампиньоны под холодной водой и нарезать на кусочки. И добавить к луку.

Берем готовый овощной бульон или просто кипящую воду и добавляем туда лук с грибами. Варить 15-20 минут.

Суп взбиваешь в блендере и добавляем сливки.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

Главная особенность этого способа приготовления — использования лесных грибов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Сушеные лесные грибы — 100 гр.,
• Сливки — 250 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Чистые шампиньоны нарезать на кубики и поставить жариться.

Положить сушеные грибы в кипящую воду и варить 15-20 минут. Затем с помощью дуршлага достать грибы, они не пригодятся в рецепте.

Добавить шампиньоны в бульон и поставить вариться на 10 минут.

Взбить все в блендере и добавить сливки.

Сливочный крем-суп из шампиньонов со шкварками

Шкварки добавят копченую нотку в суп. Блюдо станет более сытным.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Сало — 100 гр.,
• Сливки — 250 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

На раскаленную сковороду положить нарезанные кусочки сала и жарить до тех пор, пока сало не станет золотистого цвета.

Затем нарезанные грибы добавить к салу и продолжить жарить в течении 5-10 минут. Затем добавить кипятка и продолжить варить.

Все взбить в блендере и добавить сливки

Крем-суп из шампиньонов со сливками на говяжьем бульоне.

Говядина обладает отличными вкусовыми качествами. И идеально дополняет любое блюдо.

Ингредиенты:

• Говядина — 200 гр.,
• Шампиньоны — 500 гр.,
• Сливки — 250 мл.,
• Лук репчатый — 2 шт.

Приготовление:

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Добавить нарезанные грибы и готовить еще 5 минут.

Совет : чтобы суп получился не таким калорийным, сливки можно заменить молоком. При этом бульон уже не понадобится. Вопрос в том, сколько его брать: на то же количество ингредиентов, что указано в данном рецепте, потребуется 1 л молока. Добавлять его нужно на том же этапе, что и бульон. Калорийность значительно снизится, а вкус почти не изменится.

Крем-суп из шампиньонов: рецепт с картофелем и плавленым сыром

Если классика показалась вам не слишком уж сытной и наваристой, можете дополнить этот рецепт такими продуктами, как картофель и плавленый сыр. Благодаря первому суп получится гуще и питательнее, а сыр придаст ему дополнительные вкусовые нотки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 13,3 г;
• жиры – 14,1 г;
• углеводы – 10,1 г;
• калорийность – 219 ккал.

Ингредиенты

• шампиньоны свежие- 300 г;
• бульон (овощной или мясной) - 1 л;
• картофель - 250 г;
• морковь - 100 г;
• сливочное масло - 40 г;
• лук - 100 г;
• плавленый сыр - 200 г;
• сливки 20% жирности - 200 мл;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Если используете свежие грибы, переберите их и вымойте в холодной воде. Замороженные - разморозьте, переложив из одной камеры в другую, с более высокой температурой. Сушёных понадобится в полтора раза меньше и их придется предварительно замочить в тёплой воде на пару часов.
2. Шампиньоны измельчите. Несколько штук можете оставить для украшения. Отварите до полной готовности в подсоленной воде. Это займёт полчаса.
3. Лук очистите от шелухи и измельчите удобным для вас способом. Морковь потрите на крупной тёрке.
4. Нагрейте сковороду, расплавьте на ней сливочное масло. Сперва бросьте туда лук и обжаривайте, пока тот не размякнет и не станет слегка прозрачным. Теперь отправьте в сковороду морковь и готовьте ещё 10 минут.
5. К овощам положите измельчённые грибы, вымешайте и тушите минут 20.
6. Почистите картошку, накрошите её кубиками среднего размера. Если хотите, чтобы она приготовилась быстрее, делайте это мелко, примерно как на салат "Оливье".
7. Дайте бульону закипеть. Отправьте в него измельчённый картофель. Можете кинуть лавровый лист. Снимите пенку и варите на малом огне до мягкости картофеля. Его готовность можно проверить, не пробуя. Достаточно просто разломать кусочек ложкой.
8. Извлеките из бульона картофель, это удобно делать большой шумовкой. Перекиньте картошку в чашу блендера. К ней выложите грибную зажарку, влейте чуть-чуть бульона и превратите в однородную массу.
9. Пюре отправьте в суп и доведите до кипения.
10. Плавленый сыр измельчите на мелкой тёрке и бросьте в кастрюлю, варите, непрерывно помешивая, пока не расплавится.
11. Влейте сливки, доведите суп до кипения и тут же снимите с огня. Посолите, поперчите и можете подавать. Украсьте измельчённой зеленью или порезанными на тонкие пластины отварными шампиньонами. Если грибочки очень маленькие, их можно класть в каждую порцию целиком.

Можете заменить сливочное масло любым растительным, но в первом случае вкус у блюда будет гораздо нежнее.

Совет : в этот суп вы можете добавить немного отварного куриного мяса, на котором готовили бульон. Это можно сделать как при подаче, положив несколько кусочков курицы в каждую тарелку, так и в процессе готовки, добавив мясо в блендер и измельчив вместе с остальными ингредиентами.

Крем-суп из шампиньонов: особенности приготовления в мультиварке

Чудо-прибор под названием мультиварка, с которым дружат современные хозяйки, сделает процесс приготовления вышеописанных супов из шампиньонов ещё более простым и практически не требующим вашего участия.

Сначала подготовьте все ингредиенты: грибы вымойте, овощи начистите, всё измельчите. Благодаря тому, что в дальнейшем этот суп превращается в пюре с помощью блендера, можно измельчать ингредиенты в произвольном порядке, что ещё больше облегчает задачу.

В чашу мультиварки бросьте сливочное масло. Можно также не просто поместить его туда, но и смазать им ёмкость. В режиме «выпечка» или «жарка», не закрывая мультиварку, пассеруйте пару минут сначала лук, после чего добавьте морковь, если она используется в рецепте, потом - грибы и картошку. Спустя минут 10 можете наливать в чашу бульон, закрывать и готовить в режиме «тушение» или «суп» примерно час.

После доведите до консистенции пюре прямо в чаше погружным блендером, добавьте сливки, закройте мультиварку и готовьте ещё минут 10 в режиме «прогрев». Приправьте по своему вкусу и можете подавать к столу.

Совет : неважно, каким способом вы готовите крем-суп из шампиньонов, держите всё время в запасе немного овощного отвара или куриного бульона. Если суп получится слишком густым, его будет несложно разбавить. При этом жидкость должна быть горячей, чтобы вам не приходилось подолгу ждать, когда суп снова закипит.

Вот так с минимальными временными затратами и нехитрым набором ингредиентов вы можете получить вкуснейший обед, достойный самых лучших ресторанов. Готовьте по классическому рецепту или вносите что-то своё, придерживайтесь списка или добавляйте новые ингредиенты. Грибной крем-суп из шампиньонов - прекрасная площадка для кулинарных экспериментов. Если в помощь просмотреть видео, то процесс пойдет намного проще. Успешной вам готовки и приятного аппетита!

Грибы – один из лучших продуктов, с помощью которых разнообразить обеденный стол можно практически в любое время года. Особенной популярностью среди хозяек пользуются первые блюда из грибов, в частности, шампиньонов. Многие из них являются низкокалорийными, а это значит, что их спокойно могут позволить себе даже те, кто активно следит за своим весом. Существует множество рецептов приготовления первых блюд, среди которых суп-пюре из шампиньонов отличается особым ароматом.

Вкус супа-пюре с шампиньонами и сливками способен пробудить аппетит даже у самого привередливого гурмана. Блюдо обладает приятным запахом и вкусом.

Для его приготовления хозяйке понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг грибов;
• 4 шт. картофеля;
• луковица;
• 400 г сливок;
• травы;
• специи;
• сухарики.

Для начала необходимо очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать лук. Затем его обжарить на сковороде с добавлением нескольких ложек растительного масла до приобретения золотистого оттенка.

Пока лук жарится, следует заняться другими овощами. Их также очищают, моют и нарезают небольшими пластами. Грибы следует пережарить вместе с луком, пока из них не выйдет вся вода. Картошку отварить в кастрюле с добавлением лаврового листа и специй.

Далее в блендер перекладывают все ингредиенты вместе со специями и травами. Измельчив их, в блендер добавляют сливки. Затем массу еще раз вбивают.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками готов. Его подают в небольших глубоких тарелках, украсив сверху травами и сухариками. Сухарики можно приготовить из подсохшего хлеба самостоятельно.

Как приготовить грибной суп-пюре из овощей и копченых куриных грудок

Этот суп идеально подойдет для семейного обеда, поскольку имеет не только привлекательный внешний вид, но и приятный вкус. Его даже можно подать на праздник. Гости наверняка будут немного удивлены, но останутся довольны.

Чтобы приготовить такой суп-пюре, необходимы следующие ингредиенты:

• 0, 5 кг грибов;
• 400 г цветной капусты;
• луковица;
• 400 мл сливок;
• куриные грудки;
• травы.

Картошку с капустой необходимо довести до готовности в глубокой кастрюле. Затем пережарить лук и грибы на сковороде с добавлением масла. Это делать необходимо до тех пор, пока из грибов полностью не уйдет вода.

Затем в блендер укладывают все ингредиенты, кроме грудок, и тщательно перемешивают. Последние послужат украшением готового блюда.

Рецепт приготовления супа-пюре без сливок

В качестве альтернативы сливкам допускается приготовление супа-пюре с использованием молока. При этом суп станет менее калорийным, но его вкус останется таким же насыщенным и пряным.

Рецепт 1

Чтобы приготовить суп-пюре из шампиньонов без сливок, понадобятся:

• 1 л молока;
• луковица;
• 5 шт. картофеля;
• 400 г грибов;
• растительное масло;
• травы;
• соль и перец.

Молоко доводят до кипения и добавляют соль по вкусу. Затем в него кладут предварительно очищенный и нарезанный картофель. Когда он закипит, его варят в молоке еще около пятнадцати минут. В это время обжаривают оставшиеся овощи.

Готовую зажарку кладут в будущий крем-суп и варят его еще десять минут. Затем взбивают блендером и дают настояться.

Подают блюдо на стол с сухариками и травами.

Рецепт 2

Также существует и другой рецепт приготовления крем-супа без сливок. Чтобы его приготовить, необходимы следующие ингредиенты:

• 400 г шампиньонов;
• 4 шт. картофелин;
• луковица;
• стакан молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• зелень;
• соль и перец.

Сначала надо заняться подготовкой всех ингредиентов. Для этого их чистят, промывают и нарезают в произвольной форме, морковь трут на терке. Затем ставят варить картошку. Вода должна только лишь слегка покрывать ее. В противном случае блюдо получится очень жидким.

Грибы, лук и морковь обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета в течение десяти минут. Затем добавляют к содержимому муку, тщательно перемешивают. Через несколько минут добавляют молоко, специи и поджаривают еще в течение десяти минут.

Овощи перекладывают в блендер и измельчают до состояния пюре. Зелень промывают и мелко нарезают. Также можно украсить первое и целыми листами петрушки.

Приготовленное по простому рецепту блюдо придется по вкусу даже маленьким детям. Его подают с чесночными гренками, разрезанными на несколько частей.

Диетический супчик по Дюкану

Грибы – это не просто вкусный продукт. Кроме того, они представляют собой весьма полезную добавку. Их калорийность – 27 ккал на 100 г продукта.

Этот рецепт не подходит для чисто белковых дней. Для приготовления блюда на три порции понадобится следующий перечень продуктов:

• 400 г грибов;
• морковь;
• луковица;
• сельдерей (корень);
• 2 ст. куриного бульона;
• 300 мл нежирной сметаны;
• зелень;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление диетического грибного супа-пюре из шампиньонов начинается с подготовки овощей и зелени. Они промываются и нарезаются, морковь натирают на терке. Затем в сотейник вливают бульон, добавив к нему все ингредиенты вместе со специями. Овощи тушат до готовности.

Готовую смесь перекладывают в блендер и измельчают. К пюре добавляют сметану и снова перемешивают. Низкокалорийный крем-суп подают небольшими порциями, предварительно украсив зеленью и оставшимися кусочками овощей. Это блюдо допустимо употреблять даже .

Еще один рецепт диетического супчика также связан с именем Дюкана. Он подходит для фазы чередование. Чтобы его приготовить, понадобятся:

• 0,5 кг шампиньонов;
• 300 мл крем-фреш;
• 4 пластины копченого мяса;
• свежие травы;
• соль, перец.

Овощи промывают и нарезают небольшими ломтиками либо же измельчают в сотейнике. Затем необходимо мелко нарезать зелень.

Все вышеперечисленные ингредиенты обжаривают вместе с мясом в сковородке или сотейнике до готовности. Затем добавляют крем-фреш, соль и перец. Тушат в течение десяти минут, разливают по чашкам и украшают зеленью. Диетический суп из шампиньонов готов.

Как приготовить первое из шампиньонов в мультиварке?

Приготовить крем-пюре в мультиварке даже для начинающей хозяйке не составит никакого труда. Его можно именовать не только грибным, но и сырным, так как готовое блюдо имеет характерный запах и цвет, но вкус его все-таки грибной.

Чтобы собираясь готовить такой суп, возьмите:

• 1 кг грибов;
• 300 г картофеля;
• луковицу;
• морковку;
• плавленый сырок;
• 300 мл сливок;
• специи;
• зелень.

Картофель, лук и морковь очищают, промывают и мелко нарезают. После чего кладут в мультиварку, заливают 0,5 л воды и варят до готовности в течение двадцати минут.

Затем к овощам добавляют целые грибы. Как только они закипят, их варят еще пять минут. После чего все овощи перекладывают в блендер и измельчают до состояния крем-супа.

Далее в мультиварку перекладывают получившееся пюре, добавляют сливки, масло и растворяют сыр. Добавив специи и зелень, суп-пюре из шампиньонов в мультиварке доводят до кипения, выключив предварительно подогрев.

Перед подачей на стол грибной крем-суп из шампиньонов в мультиварке украшают зеленью и овощами. При желании можно украсить сухариками собственного приготовления.