Мясные блюда присутствуют практически на каждом столе. Особо нежными и мягкими считаются котлеты из говяжьей печени, они великолепно сочетаются с любым гарниром. В кушанье включены субпродукты, которые смешиваются с добавками в виде круп, овощей и молочных компонентов.
Как приготовить котлеты из говяжьей печени?
Чтобы печеночные котлеты из говяжьей печени получились действительно вкусными, при готовке учитывают такие нюансы:
- Замороженную печень нужно разморозить,после чего промыть и залить прохладной водой, чтобы ушла горечь.
- От печени необходимо отделить пленку, сосуды, разрезать на небольшие кусочки.
- В прокрученный через мясорубку продукт надо добавить муку, консистенция должна стать похожей на тесто для оладий, но не слишком густой.
- В качестве дополнительных компонентов используют лук, майонез, яйца.
Котлеты из говяжьей печени с рисом
Чрезвычайно популярны у хозяек котлеты из печени говяжьей, рецепт которых включает добавление риса. Они несколько напоминают тефтели. Их несомненным преимуществом является то, что они очень быстро жарятся, их не нужно долго готовить при высоких температурах. Такое угощение отлично подойдет для детей, благодаря своей питательности и полезности.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- круглозернистый рис – 1/3 стакана;
- сало – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи, растительное масло.
Приготовление
- Рис промыть, отварить до готовности.
- Печень и сало нарезать крупными кусками.
- Зубчики чеснока и лук очищаются.
- В мясорубке перемолоть сало, печень, отварной рис, лук и чеснок.
- Вбить яйца, добавить соль, специи, перемешать.
- Сформировать котлеты из говяжьей печени с салом, обжарить их на сковороде с двух сторон.
Печеночные котлеты из говяжьей печени с манкой
Сочностью и восхитительным ароматом будут обладать котлеты из печени говяжьей с манкой. Этот дополнительный компонент придаст им пышность и одновременно сделает их более плотными по консистенции. Блюдо чрезвычайно просто приготовить, процессы отнимут у хозяйки минимум времени, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- манная крупа – 5 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
Приготовление
- Печень нарезать на кусочки и перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и луком.
- В фарш добавить все остальные компоненты, оставить для набухания манки.
- На сковороду выкладывать ложкой фарш и обжаривать котлеты из манки и говяжьей печени с двух сторон.
Котлеты из говяжьей печени с морковью
Одним из самых распространенных и востребованных у хозяек вариантов являются вкусные котлеты из печени говяжьей с добавлением моркови. По своему виду они напоминают тонкие, но при этом пышные оладьи. После обжаривания их можно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убирать из них лишний жир.
Ингредиенты:
- печень – 350 г;
- морковь – ½ шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление
- Морковь, лук, печень нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку.
- Добавить яйцо, муку, соль, перец, перемешать.
- Выкладывать фарш ложкой на сковороду и обжаривать котлеты из моркови и говяжьей печени с двух сторон.
Котлеты из печени и говяжьего сердца
Непередаваемым вкусом обладают котлеты из говяжьей печени на сковороде, в состав которых добавлено сердце. При готовке не стоит жалеть лука, который великолепно сочетается с основным компонентом. Такое блюдо приобретет непревзойденные нотки, если перед жаркой обмакивать его в панировочные сухари.
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- сердце – 400 г;
- молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сухари панировочные – 1 упаковка;
- мука – 2-3 ст. л.;
- специи.
Приготовление
- Печенку замочить в молоке на 2 часа. Перекрутить ее вместе с сердцем и луком на мясорубке.
- В фарш добавить яйца, около 100 г сухарей, соль, перец и муку. Фаршу нужно дать постоять около 30 минут, чтобы он впитал лишнюю жидкость.
- Сформировать котлеты из говяжьей печени и сердца, обвалять их в сухарях, жарить с обеих сторон.
Котлеты из говяжьей печени с геркулесом
Можно поэкспериментировать с составом блюда и приготовить говяжьей с добавлением хлопьев «Геркулес». Они получатся более сытными и воздушными, но при этом в них не будет чувствоваться вкус дополнительного компонента. Эту составляющую лучше брать мелкого помола, это повлияет на консистенцию яства.
Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- лук – ½ шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- овсяные хлопья – 1,5 ст. л.;
- белый хлеб – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- растительное масло – 150 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Хлеб залить молоком.
- Печень, лук и хлеб пропустить через мясорубку.
- В массу добавить яйцо, соль, перец.
- Всыпать в массу хлопья, размешать и оставить до набухания.
- Обжарить котлеты из говяжьей печени на сковороде с двух сторон.
Рубленные котлеты из говяжьей печени – рецепт
Чрезвычайно насыщенным вкусом обладают из печени говяжьей, они невероятно сочные, аппетитные и нежные. По индивидуальному пожеланию хозяйки для их украшения может использоваться свежая зелень. При подаче мясное яство можно презентовать вместе со сметаной, которая станет органичным дополнением.
Ингредиенты:
- печень – 900 г;
- яйца – 4 шт.;
- картофельный крахмал – 75 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лук – 1 шт.;
- смесь провансальских трав;
- растительное масло – 130 мл.
Приготовление
- Субпродукт нарезать на кубики.
- Лук мелко порезать и обжарить на масле.
- К печени добавить яйца, чеснок, измельченный на чесночнице, добавляется пассерованный лук, пряности по вкусу, соль и все хорошенько перемешивается.
- Масса отправляется в холодильник под крышку.
- На сковороду выливается масло и выкладывается поварешкой небольшие лепешки. Обжариваются с двух сторон.
Котлеты из говяжьей печени с картофелем
Если хозяйка хочет получить сочные котлеты из говяжьей печени, то ей рекомендуется включить в их состав картофель. Еще один компонент, который гармонично впишется в общую кулинарную композицию, – это сало. В качестве гарнира великолепно подойдут такие продукты как рис, гречка или другая крупа, макароны.
Ингредиенты:
- печень – 1 кг;
- сало – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо –2 шт.;
- мука – 1 стакан;
- картофель – 2-3 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарезать печень, измельчить в мясорубке вместе с картошкой, луком, чесноком, салом.
- Вбить яйца и всыпать муку, перемешать.
- Обжарить котлеты на сковороде с двух сторон.
Котлеты из вареной говяжьей печени
Одной из самых полезных вариаций этого вида блюда станут котлеты из говяжьей. В этом случае субпродукт подвергается дополнительной термической обработке. Яство можно разнообразить с помощью добавления оригинальных дополнительных компонентов, например, изысканность и пикантные вкусовые нотки придаст кедровый орех.
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- патиссон – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- кедровые орешки – 4 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Печень отварить, измельчить в мясорубке вместе с луком и патиссоном.
- Присоединить яйцо, перемолотые орешки, соль и перец. Перемешать.
- Обжарить котлеты с двух сторон.
Котлеты из говяжьей печени в духовке – рецепт
Очень необычной и интересной вариацией блюда станут котлеты из говяжьей печени в духовке. Благодаря такому способу готовки блюдо приобретет нежность. По вкусу оно будет несколько напоминать печеночный пирог, но только будет выглядеть как разделенный на удобные для употребления порции вариант.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- рис – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 0,5 стакана;
- мука – 2,5 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Рис отварить.
- Печень, лук, рис перемолоть в мясорубке.
- Присоединить яйцо, соль, перец, муку, перемешать.
- Выложить котлеты на противень и запекать полчаса.
Котлеты из говяжьей печени на пару
В семьях с детьми большой популярностью пользуется из говяжьей печени, приготовленных на пару. В результате выйдет блюдо, которое по вкусовым качествам нисколько не будет уступать сделанному традиционным способом на сковороде. Чтобы облегчить процесс, и приготовить котлеты из говяжьей печени для ребенка, рекомендуется использовать пароварку.
Котлеты из говяжьей печени получаются мягкими, нежными, хорошо сочетаются с любым гарниром, могут подаваться как самостоятельное блюдо. Рецепты этих кулинарных изделий достаточно просты для того, чтобы ими мог воспользоваться повар, не обладающий большим опытом.
Котлеты из говяжьей печени готовятся не совсем так, как аналогичные изделия из рубленого мяса. Основные секреты раскроют авторы сайта «Быстрые рецепты», что позволит приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое почти наверняка понравится вашим гостям и домочадцам.
Правильно выбранная печень – залог вкусного и ароматного блюда. Вот на что необходимо обращать внимание при покупке говяжьей печени:
- Печень должна иметь цвет спелой вишни. Слишком темная или, наоборот, слишком светлая, она может быть сигналом проведенных над ней манипуляций «воскрешения»;
- Обязательно понюхайте ее. Свежая печень имеет слащавый запах, а кислый имеет та, которая уже пролежала более, чем 48 часов;
- Упругая мякоть – еще один положительный показатель, поэтому продавив слегка ее пальцем, она должна сразу восстановиться в прежнее положение.
По многим отзывам домохозяек, говяжью печень сложно готовить и часто она получается жесткой. Поэтому будет правильно рассказать секреты подготовки ее к приготовлению:
- В первую очередь хорошо промойте ее в проточной воде;
- Избавьтесь от пленок и имеющихся прожилок;
- Говяжью печень следует замачивать в молоке на некоторое время (обычно хватает 30–40 мин.) в зависимости от блюда, чтобы она приобрела мягкость;
- Для жарки следует использовать порезанные кусочки;
- Солить необходимо в конце готовки (если блюдо жарят или запекают), соль забирает влагу, поэтому чтобы ее сохранить солим в последнюю очередь.
Классические котлеты из печени говяжьей
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 500 грамм;
- Мука - 2–4 ст. ложек;
- Яйцо - 1 штука;
- Соль - 1 щепотка;
- Перец - 1 щепотка;
- Лук - 1 штука;
- Чеснок - 2–3 зубчиков;
- Растительное масло - 4–5 ст. ложек (немного в фарш, остальное для жарки);
- Сода - 1 щепотка (можно и не добавлять);
- Зелень - 1–2 щепоток;
- Зелень - 1–2 щепоток.
Способ приготовления:
Хорошо вымыть и просушить печень. Затем тщательно удалить все пленки и уплотнения. Нарезать небольшими кусочками. В заранее подготовленную мясорубку отправить печень, лук и чеснок, мелко рубленную зелень. При желании можно предварительно обжарить лук и чеснок до золотистого цвета и уже потом отправлять его в мясорубку.
В полученную массу необходимо добавить немного растительного масла и щепотку соды. Посолить и поперчить по вкусу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать. Затем понемногу добавлять муку, постоянно помешивая.
Необходимо внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки из муки, которые будут отчетливо ощущаться в котлетах.
Количество муки будет зависеть от консистенции фарша. Массу следует довести до густоты сметаны. На сковороду отправить немного растительного масла и хорошо разогреть. Столовой ложкой аккуратно выкладывать фарш на сковороду и обжаривать с двух сторон до поджаренной корочки.
При желании можно приготовить панировку для котлет, но в этом рецепте это вовсе не обязательно. Перед подачей на котлетки можно положить небольшой кусочек сливочного масла и украсить зеленью.
Котлеты из говяжьей печени на пару
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 300 г;
- Лук репчатый – 100 г (1 шт. крупного размера);
- Яйцо – 1 шт.;
- Морковь – 50 г (половинка небольшой моркови);
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Зелень петрушка или укроп – одна небольшая веточка (по желанию).
Способ приготовления:
Печень промыть и нарезать на небольшие кусочки. Варить 20 минут, слить воду и охладить. Лук почистить и нарезать мелко. Морковь промыть, почистить и натереть на мелкой терке.
Если используете зелень, промойте ее и измельчите ножом.
В чашу мультиварки наливаем 2 ст. ложки растительного масла, высыпаем лук, морковь и зелень. Все это тушим на программе «ТУШЕНИЕ» 10 минут, периодически перемешивая.
Охлажденную печень, а также тушеный лук и морковь перебить вместе в блендере или пропустить через мясорубку. В эту смесь вбить 1 яйцо, подсолить и поперчить. Все хорошенько перемешать и сформировать котлеты.
Налить воду в чашу мультиварки (500 мл), сверху установить контейнер – пароварку, промазав его растительным маслом, выложить в него котлеты. Закрыть крышку, установить программу – «ПАР».
Установить время приготовления 20–30 минут.
Во время приготовления котлеты не переворачивать.
По истечении указного времени вы получите нежные и сочные котлеты из печени на пару в мультиварке. Приятного аппетита!
Говяжьи котлеты с сыром в духовке
Ингредиенты:
- Говядина - 1 килограмм (или готовый говяжий фарш);
- Луковица - 1 штука;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Яйцо - 1 штука;
- Хлеб - 2 ломтика;
- Сливки - 80 миллилитров;
- Сыр - 130 грамм;
- Хлебные крошки (для панировки) - по вкусу;
- Растительное масло (для жарки) - 100 миллилитров;
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Хлеб замачиваем в сливках. Пропускаем через мясорубку говядину, лук, чеснок и замоченный в сливках хлеб. Вбиваем яйцо. Получившийся фарш солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Чем качественнее замешаете - тем нежнее будут котлетки.
Сыр натираем на крупной терке и добавляем к фаршу. Хорошенько перемешиваем. Формируем котлетки (можно руками или использовать формочку для печенья - так котлеты получаются более ровными и красивыми).
Обваливаем каждую котлету в сухарях. В сковороде разогреваем масло, кладем туда котлеты. Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Покрывшиеся корочкой, но еще не доведенные до готовности котлеты кладем в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.
Готовые котлеты достаем из духовки и подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Оладьи из говяжьей печени с манкой
Ингредиенты:
- 1 говяжья печень;
- 4 куриных яйца;
- 4 столовых ложки муки;
- 2 столовых ложки манной крупы;
- 1 большая луковица;
- Соль и черный перец - по вкусу;
- Растительное масло – 2 столовых ложки (для жарки);
- Небольшой пучок любой зелени;
- Головку-другую чеснока, красный перчик по желанию.
Способ приготовления:
Печень хорошо промываем, очищаем от пленок и нарезаем ее поперек на небольшие кусочки. Если при этом будут попадаться прожилки, от них также необходимо избавиться;
Перекручиваем печенку через мясорубку. Счастливые обладательницы блендера с чашей могут воспользоваться своим электроприбором;
Очень мелко шинкуем лук. Способ нарезки гарантирует нашим оладушкам сочность, однако, если вы не планируете их прижаривать, лучше перемолоть лук через мясорубку, иначе есть риск, что его кусочки останутся сыроватыми;
В миске взбиваем яйцо с солью и перцем;
Смешиваем все ингредиенты: печень, яйца, манку, лук. В последнюю очередь добавляем муку, чтобы проконтролировать консистенцию теста – она должно быть схожей с густой сметаной. При необходимости добавьте еще немного муки;
Ложкой выкладывайте «тесто» на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте оладьи с каждой стороны примерно по 3 минуты.
Допускается и очень легкое обжаривание, ведь, по сути, говяжью печень можно употреблять даже в сыром виде.
Подавать наши вкусные оладьи из печенки можно с любыми овощами – капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать и готовую мексиканскую смесь, и привычный нам рис, гречку, макароны, картофельное пюре.
Печеночные котлеты с морковью
Сырая морковь, натёртая на мелкой тёрке, даёт котлеткам вкус, цвет и особую нежность. Их можно подавать с гарниром, с салатом или просто с зеленью.
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 300 г;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт. (150 г);
- Лук репчатый - 1 шт. (100 г);
- Рис - 50 г;
- Мука - 2 ст. л.;
- Соль, специи - по вкусу;
- Масло растительное - для жарки.
Способ приготовления:
Рис поставим вариться, немного подсолим. А пока займёмся другими продуктами. Морковь очистим и натрём на мелкой тёрке.
Печень промоем, удалим прожилки и плёнки, нарежем удобными для прокручивания кусками. Лук порежем крупно, его тоже будем перекручивать.
Пропустим печень и лук через мясорубку. Добавим натёртую морковь, перемешаем. Вобьём яйцо, выложим к фаршу отваренный рис. Хорошенько перемешаем, немного подсолим (помните, что рис уже солили) и добавим любимые травки.
На такое количество фарша достаточно будет 2 ст. л. муки. Перемешаем фарш для печёночных котлет, дадим ему постоять 5 минут, а пока разогреем сковороду с растительным маслом.
Обжарим котлеты на одной стороне (на среднем огне), перевернём и поджарим со второй стороны. Не делайте огонь сильным, иначе котлетки не успеют прожариться.
Можно подать к котлетам замаринованный лучок и овощи.
Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами
По этому рецепту печеночные котлеты получаются более пышными и толстенькими, чем обычные без добавок. К тому же отварной картофель смягчает вкус печенки, а репчатый лук придает небольшую остроту.
Ингредиенты:
- Картофель 250 г;
- Печень говяжья 500 г;
- Лук репчатый 60 г;
- Шампиньон 150 г;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Яйцо куриное 1 шт.;
- Подсолнечное масло 50 мл.
Способ приготовления:
Картофель сварить в “мундире”. Охладить и очистить от кожуры.
В результате такого способа тепловой обработки жидкости в картофеле будет гораздо меньше, чем если сварить его без кожуры. В данном случае лишняя вода нам не нужна.
Перемолоть вареный картофель через мясорубку.
Говяжью печень очистить от пленки и удалить протоки, помыть. Измельчить в мясорубке или в блендере. Добавить к картофелю.
Одну луковицу среднего размера и шампиньоны очистить и помыть. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Измельченные картофель, говяжью печень, шампиньоны и репчатый лук посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать печень, лук, картофель, грибы, соль и перец черный молотый. Добавить сырое куриное яйцо. Перемешать все ингредиенты фарша для котлет.
На горячую сковороду с подсолнечным маслом столовой ложкой выкладывать фарш и обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Из указанного количества ингредиентов получается 16 штук котлет. Блюдо очень выгодное в плане выхода готовой продукции. Мягкие, пышные и вкусные котлеты. Приятного аппетита!
Котлеты из говяжьей печени делают не все хозяйки, думая, что процесс их приготовления требует большого мастерства. На самом деле знание подходящих рецептов и технологии готовки делают эту задачу посильной даже для неопытных поваров. Убедитесь в этом сами!
Большинство людей любят полакомиться блюдами, включающими печень и правильно делают. Ведь это очень полезный для организма продукт. Он помогает бороться с дефицитом железа в организме. А также выступает в качестве донора важных микроэлементов и витаминов, необходимых человеку. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусные печеночные котлеты из говяжьей печени. В эти котлетки мы добавим сало, оно придаст дополнительную мягкость и сочность блюду.
При покупке печени обратите внимание на некоторые нюансы:
- Печень должна быть от темно-коричневого до бордового цвета.
- Пленка на ней должна быть плотной и гладкой.
- Не должно быть запаха плесени и гнили.
- Синюшный цвет и слизь на продукте говорят о его несвежести.
Из нее готовят множество кушаний. Очень вкусным блюдом, которое обычно любят все домочадцы, можно назвать печеночники. Они готовятся несложно. Лучше взять говяжью печень, она полезнее, чем свиная. Отличить ее несложно: говяжья печень более темная и крупная, обычно она продается уже порезанными кусками.
ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
- 500 г говяжьей печени;
- 200-300 г сала;
- 3 яйца;
- стакан муки;
- 200 г майонеза;
- чайная ложка соды, гашенной уксусом;
- соль;
- масло растительное для жарки.
Приготовление
Промойте печень и протрите ее насухо салфеткой. Подготовьте кусок сала, сало можно брать как свежее, так и соленое. В сале могут присутствовать прожилки мяса.
Печень и сало порежьте на кубики, с сала снимите шкурку.
Перекрутите на мясорубке печень и сало. 
Соедините все остальные продукты, тщательно размешайте, чтобы в тесте не было комочков. Не забудьте про соду, благодаря ей печеночники будут пышными.
Разогрейте сковороду, полейте ее маслом и выкладывайте ложкой тесто, как на оладьи.
Когда печеночники подрумянятся с одной стороны, переверните на другую.
Накройте крышкой, убавьте огонь, протушите минут пять. Готовые печеночники выложите на тарелку. Кушать их лучше, пока они теплые.
Котлеты из говяжьей печени с гречкой
Много ли найдется людей, которые любят печень. Каждая мама знает, что особенно это относится к детям. В печени содержится огромное количество полезных веществ, а вот заставить скушать этот кладезь витаминов не под силу даже самому авторитетному родителю. Если вам знакома такая проблема, попробуйте приготовить котлеты из говяжьей печени с гречкой по этому рецепту. Будьте уверены, такое дополнение к гарниру будет по душе даже самым маленьким членам семьи.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 1 кг;
- Лук – 1 луковица;
- Морковь – 1 шт.;
- Гречка отваренная -1 -1,5 ст.;
- Мука – 2-3 стол. л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Ничего сложного в приготовлении вкусных печеночных котлет нет. С этим может справиться даже начинающий кулинар. И так, приступим.
Возьмите печень, лучше выбирать охлажденную. Замороженную нужно разморозить. Тщательно промойте ее под проточной водой.
Снимите с печени пленку. Пропустите говядину через мясорубку.
Очистите луковицу и морковь. Отправьте их вслед за печенью.
Отварите гречку. На 0,7 стакана крупы добавьте 2 стакана воды и 0.5 ч.л. соли, варите 20 минут. Должна получиться рассыпчатая каша.
Высыпьте готовую крупу в ранее подготовленную смесь.
Тщательно смешиваем все ингредиенты. Понемногу высыпаем в смесь муку, попутно тщательно перемешивая тесто.
Разогреваем на сковороде масло до кипения. Выкладываем на него столовой ложкой котлетки, осторожно формируем. Котлетки должны получатся не очень толстыми.
Обжариваем нашу печеночную смесь с двух сторон.
Вполне должно хватить 4 – 5 минут. Но, здесь стоит быть внимательным, чтобы не пережарить и не оставить котлеты сырыми.
Гречаники с говяжьей печенью готовы. Такие котлетки станут как прекрасным дополнением к пюре или другому гарниру, так и отличным самостоятельным блюдом в виде бутербродов на завтрак. Приятного аппетита!
Бабушкины секретики:
- Чтобы котлетки получились вкусными и сочными, их нужно делать толстенькими и нельзя пересушивать. Для этого в тесто можно добавить муки столько, чтобы по консистенции оно было как обычная смесь из фарша.
- Так же в тесто для котлет из говяжьей печени можно добавить размоченную и отжатую мякиш хлеба. Она впитает в себя лишнюю влагу в тесте, а так же разбухнет при жарке и сделает котлеты более пышными и сытными.
- Сделают тесто густым и нежным простые овсяные хлопья, в то же время они при обжарке котлет набухнут и не будут заметны.
- Печень будет вкуснее и без своего «привкуса» если вымочить ее в течение часа в воде либо молоке.
- Если вы хотите приготовить мягкие и сочные котлетки, то в конце протушите их под крышкой с половиной стакана бульона или просто воды.
- Также для сочности в котлеты можно добавить небольшой кусочек просоленного сала. Измельчайте его в мясорубке вместе с печенью.
- Если у вас нет желания возится с мясорубкой, то вы можете просто порезать ингредиенты кусочками и покрошить их блендером. А затем перемешать как указано далее в рецепте.
- Самой нежной печенью считается говяжья. Наравне с ней идет свиная печень. Но оба эти продукта обладают горчинкой, поэтому ее нужно вымачивать и обязательно удалять всю пленку и прожилки.
- Печеночные котлеты прекрасно сочетаются со свежим овощным салатиком, заправленным острым соусом, либо сметаной.
Приветствую всех заглянувших на блог)) Сегодня будет плановая кулинарная статья.
Так как печень, особенно говяжья, один из самых полезных витаминосодержащих продуктов, то я очень стараюсь почаще вводить ее в наше меню.
Но «почаще» не получается, честно говоря, получается совсем редко, по простой причине – мы ее не любим.
Хотя вслух постоянно декларирую ее бесконечную полезность, наверно, надеюсь на гипнотическое воздействие моих слов на детей, которые в конце концов безгранично печень полюбят. Но пока ничего не выходит, более того, «гипноз» не действует даже на меня 😉
Как поступать с нелюбимыми продуктами я знаю точно: «нелюбовь» не повод исключать их из рациона, нужно найти рецепты, приправы, маринад, способ приготовления, благодаря которым слегка изменяется их вкус и «нелюбовь» может вполне стать горячей любовью. По крайней мере, с курицей, которую «просто жареная» я могу даже не предлагать, у меня получилось.
Осталось решить вопрос с печенью и тыквой. Сегодня про печень.
Один из рецептов, довольно удачных, я уже давала на страничках блога, . Сегодня его намного упрощенная вариация – рецепт печеночных котлет из говяжьей печени с фото пошагово.
Называть их полноценным словом «котлеты» я бы не стала, скорее это печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт которых мне достался под названием «котлетки», а «родные» названия я никогда не меняю, такими они и остаются в моей кулинарной книге.
Печёночные котлеты из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото
Готовить их можно как из говяжьей, так и из свиной печень, разницы во вкусе не будет, единственное, что свиная печень иногда горчит, поэтому перед приготовлением замачиваю ее в молоке минут на 15-30. Но вот по полезности говяжья считается намного ценнее, в сегодняшнем рецепте именно она и используется и вам её рекомендую.
Этот рецепт печеночных оладий из говяжьей печени не требует сложного набора продуктов, как и нет сложностей в процессе приготовления.
Нам понадобится
Краткий рецепт приготовления
Печень пропустить через мелкую решетку мясорубки вместе с салом и луком.
Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
Жарить на растительном масле выкладывая печеночное тесто на разогретую сковороду, до загорелой корочки.
Более подробный рецепт с полезной дополнительной информацией.
Печёночные оладьи из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото
Сразу сделаю оговорку для тех, чьи дети не то, что не едят сало, а даже смотреть на него отказываются – в рецепте оно совсем не чувствуется, это я вам гарантирую поскольку сама совсем не люблю сало и не ем его. Главное на время приготовления «нелюбителей сала» в кухню не впускать 😉
Решетку мясорубки для перекручивания выбирайте самую мелкую.
Кстати, поскольку печень продукт мягкий, ее вполне можно измельчить блендером.
Подготовьте печень, удалите верхнюю пленку, жесткие протоки и нарежьте небольшими кусками.
Сало вымойте и тоже нарежьте. Его должно быть не менее 1/3 от количества печенки. Использовать сало можно и свежее, и замороженное.
Лук очищаем, нарезаем четвертинками.
Все пропускаем через мясорубку. Получается вот такая масса, которую хорошо перемешиваем.
Добавляем в нее яйцо.
Муку. Если муки нет, можно абсолютно без ущерба для вкуса, заменить манной крупой.
Солим и перчим.
Все готово.
Разогреваем хорошо сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем ложкой печеночное тесто.
Обжариваем с одной стороны, переворачиваем. Огонь делаю средний, скорее даже меньше среднего.
Котлетки выпекаются очень быстро, буквально по минуте с каждой стороны. Совсем немного времени и всё готово)
Из 700 грамм печени их получается довольно много, по крайней мере для нас, поэтому в этот раз с одной половиной я решила проэкспериментировать – заморозила. Делала так в первый раз, посмотрю как заморозка влияет на вкусовые качества, как попробую расскажу.
Что могу сказать, котлеты получаются вкусные, и хотя выглядят тонкими, тем не менее выходят сочные.
Но дети в очередной раз сказали «н-у-у... так себе…» видимо потому, что своеобразный печеночный аромат в котлетах все равно присутствует. Что ж, буду пробовать стоящие на очереди варианты, благо вопрос как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени сейчас не стоит, рецептов много: и с чесноком, и с грибами, и с соусами…
Но если вы печень любите, обязательно приготовьте, делать несложно, а домашним котлетки понравятся) Приятного вам аппетита 🙂
Печень – это полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. В ней находится железо и другие полезные элементы для организма. Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Например, печеночные котлеты, которые не требуют много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Известно много рецептов приготовления котлет из печени. Выбрав один из них, можно порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.
Подготовка продуктов
Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, используемых для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты удались на славу, прежде всего, нужно суметь правильно выбрать печень.
На заметку! Для приготовления печеночных котлет подходит говяжья, свиная или куриная печень.
Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную, поскольку так можно оценить ее внешний вид. А по нему легко судить о качестве продукта. Главные характеристики – цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлого или очень темного цвета. Что касается запаха, у качественного продукта он чистый, не тухлый.
Если для котлет решено использовать говяжью печень, следует знать, что на ее поверхности находится пленка. В процессе приготовления она удаляется вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует избавить от всего лишнего и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет удалить горечь.
На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить на блендере либо пропустить через мясорубку.
Печеночные котлеты из говяжьей печени
Количество порций – 4.
Вкусные котлетки из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно – это не значит вредно. И печеночные котлеты из говяжьей печени явное тому подтверждение.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусные и полезные печеночные котлеты из говяжьей печени, нужно подготовить такие продукты:
- сало – 100 г;
- говяжья печень − 500 г;
- мука – 100 г;
- крахмал – 20 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Ниже представлен рецепт печеночных котлет – пошагово с фото:
Котлеты из говяжьей печени отлично сочетаются с овощами. Поэтому их можно подать с салатом.
На заметку! Жарить печеночные котлеты нужно на медленном огне. Если сделать его сильным, продукт получится жестким.
Как приготовить котлеты из куриной печени?
Количество порций – 4.
Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это прекрасный вариант приготовления ужина на скорую руку. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.
Ингредиенты
Чтобы приготовить котлеты из куриной печени, понадобится следующий набор ингредиентов:
- куриная печень – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 5 столовых ложек;
- разрыхлитель – щепотка;
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Способ приготовления
Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей поочередности действий:
Чтобы удалить лишний жир, следует выложить котлеты сначала на салфетки, и только потом переложить на блюдо.
Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой
Количество порций – 4;
Время приготовления – 40 минут.
Данный рецепт печеночных котлет с манкой особо не отличается от других способов приготовления блюда. Главное отличие заключается в использовании манки. Она придает котлетам нежности и делает их еще более вкусными. Такой рецепт подходит для приготовления бутербродов либо сэндвичей.
Ингредиенты
Чтобы приготовить печеночные котлеты с манкой по данному рецепту, нужно взять следующее:
- печень (желательно куриная) – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- манная крупа – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- соль по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Способ приготовления
Печеночные котлеты с манкой готовят по такому рецепту:
Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими томатами.
Очень вкусные печеночные котлеты в духовке
Количество порций – 4.
Время приготовления – 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет различаются между собой не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления. Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлетки, приготовленные таким способом, получают более полезными и диетическими.
Ингредиенты
Используются следующие ингредиенты:
- печень – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 0,5 стакана;
- сметана − 40 мл;
- соль по вкусу;
- растительное масло для смазывания противня.
Способ приготовления
Такие котлетки из печени готовятся следующим образом:
Когда котлеты будут готовы, противень следует достать из духовки. Затем нужно подождать 10 минут. Спустя указанное время выложить котлеты на тарелку.
На заметку! Если доставать печеночные котлеты сразу с горячего противня, они могут приставать и рваться.
Рецепт печеночных котлет с рисом
Количество порций – 4.
Время приготовления – 30 минут.
Использование риса в рецепте делает котлеты более сытными, придает им требуемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный внешний вид, но есть один недостаток – чрезмерная сухость. Чтобы котлеты не казались таковыми, рекомендуется подавать их с соусом – сливочным либо томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, за исключением риса.
Ингредиенты
Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:
- печень свиная – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- крахмал – 10 г;
- рис – 0,5 стакана;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:
На заметку! Чтобы придать печеночным котлетам с рисом сочности, рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.
Обжаренные на сковороде котлеты можно дополнительно потушить. Для этого их следует выложить в кастрюлю и налить туда воды. Достаточно 5 минут выдержать на огне после закипания. Таким способом также можно добиться большей сочности оладьей.
Видео-рецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты
Чтобы приготовить самые вкусные печеночные котлеты, не нужно обучаться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео, где представлены рецепты приготовления блюда.
Какие котлеты вы обычно готовите?
