Bërja e petës në shtëpi. Brumë petë e bërë në shtëpi. Sekretet e përgatitjes së petëve të bëra vetë

Ju mund të bëni petë shtëpiake me duart tuaja në dy mënyra: me dorë dhe duke përdorur një makinë të veçantë. Sot do t'i shikojmë të dyja këto metoda në detaje, hap pas hapi, me foto. Do të ketë receta brumi, teknologji të rrotullimit dhe prerjes. Ju do të keni një zgjedhje se cilën mundësi të merrni për veten tuaj. Dhe çfarë të gatuani me të - supë pule, lagman apo thjesht ta zieni si pjatë anësore, do ta vendosni më vonë. Gjëja kryesore është se ka petë!

Parimet dhe rregullat e përgjithshme për përgatitjen e petëve në shtëpi

Meqenëse i gjithë mielli është i ndryshëm, gluteni në të është i ndryshëm, mund të jetë i thatë ose i lagësht, kështu që sasia mund të ndryshojë. Drejtohuni nga sasia e treguar në listën e përbërësve, por shtoni më pak në fillim, më pas shtoni gjatë zierjes së brumit për ta sjellë në trashësinë e dëshiruar.
Cilësia e makaronave të gatshme të bëra në shtëpi varet nga cilësia e brumit. Prandaj, përzihet shumë mirë. Kjo është punë. Por është e pamundur pa të.
Kur punoni me një shtresë të mbështjellë, pjesa tjetër duhet të mbulohet në mënyrë që të mos thahen. Brumi i tharë i tepërt nuk do të bëjë petë;
Petë e përfunduara duhet të thahen. Mund ta thani në mënyrë natyrale duke e shtruar në një tepsi për pjekje për 5-7 orë. Nëse ju nevojitet shpejt, atëherë thajeni në furrë në temperaturën 50-60°C për 30-40 minuta me derën hapur.
Mund ta ruani në një kavanoz qelqi me kapak me vidë, por sigurohuni që pasta të mos jetë e paketuar fort në të. Për këtë qëllim mund të përdorni një kuti me drithëra mëngjesi etj. E tharë mirë, mund të ruhet për disa muaj. Por zakonisht pak njerëz e gatuajnë atë në një sasi të tillë.
Ju duhet të gatuani për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së saj. Në supë - jo më shumë se 5 minuta, por më pas duhet ta lini të piqet.
Për të parandaluar që supa të bëhet e turbullt, petët duhet të zihen veçmas në një konsistencë al dente (për një dhëmb, ziejnë pak) dhe futen në supë të gatshme.
Nëse dëshironi një recetë pa vezë, thjesht mund t'i hiqni nga të gjitha recetat tona më poshtë dhe t'i zëvendësoni me pak ujë shtesë. Dhe në mënyrë që produktet e gatshme të kenë një ngjyrë të verdhë të bukur, të cilën zakonisht u japin vezët, shtoni një majë shafran të Indisë në brumë.
Pasta me ngjyrë mund të lyhet me ngjyra natyrale. Ngjyra e gjelbër do të vijë nga spinaqi, e kuqja nga panxhari, e verdha nga shafrani i Indisë, roza nga paprika.

Recetë për petë shtëpiake me foto hap pas hapi

Do të filloj me recetën më tradicionale. Brumi do të jetë mbi vezë. Do të ketë dy metoda të prerjes manuale.

Përbërësit:

miell - 160 g;
ujë - 2 lugë gjelle;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë.

Si të bëni petë të bëra vetë:

Është më mirë të punoni drejtpërdrejt në tavolinë. Prandaj, e fshijmë mirë, e thajmë dhe fillojmë. Shosh miellin në një rrëshqitje.
Ne bëjmë një depresion në qendër, si një krater vullkani, dhe thyejmë një vezë në të. Shtoni kripë dhe vaj.
Përdorni duart tuaja për të marrë miellin nga skajet e tumës dhe gatuajeni brumin. Do të jetë shumë e lezetshme, por është e nevojshme, kështu që do të duhet të provoni. Ziejeni për një kohë të gjatë, të paktën 20-30 minuta.
Vendoseni gungën që rezulton në një qese plastike ose mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore.
Pas kësaj kohe, nxirreni nga qesja dhe ndajeni në gjysmë.
Rrotulloni secilën nga dy gjysmat shumë hollë me një okllai. Gjatë procesit të rrotullimit, pudrosni tryezën me miell në mënyrë që shtresa të mos ngjitet.
Lërini shtresave të mbështjella 7 minuta të qëndrojnë dhe të thahen. Por jo më shumë, për të mos u tharë!
Tani le të flasim për prerjen. Ka dy mënyra të shpejta për ta bërë këtë me dorë. E para së pari.
Rrokullisni shtresën në një rrotull.
Dhe me një thikë të mprehtë e presim në mënyrë tërthore në copa, secila prej të cilave kur të mos përdredhet, kthehet në petë. Nëse keni nevojë për petë më të shkurtra, atëherë së pari priteni rrotullën përgjysmë për së gjati dhe vetëm më pas priteni përtej.
Metoda e dytë e prerjes është e përshtatshme për përgatitjen e petëve të gjata. Palosni shtresën e brumit në gjysmë, dhe më pas përsëri, si një petull trekëndëshi.
Dhe pastaj prerë trekëndëshin në mënyrë tërthore.
Më pas, thajmë petët dhe ose i përdorim menjëherë për qëllimin e synuar ose i palosim për ruajtje.

Petë të gjera të bëra vetë

Italianët e quajnë pappardelle - petë të gjera të sheshta 13 mm të gjera, fettuccine - të njëjtën formë, por 7 mm të gjerë, ose tagliattele - 5 mm të gjerë. Dhe nëse e prisni me thikë - një rul me buzë të valëzuara - ju merrni mafaldinë. Si i kujtojnë të gjitha këto dhe nuk ngatërrohen???

Përbërësit:

miell gruri - 200 g;
vezë - 2 copë;
kripë - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Si të gatuajmë siç duhet petë të bëra në shtëpi:

Këto petë janë të mira për makaronat bolognese, lagman, wok ose si pjatë anësore për enët e mishit.

Brumë petë e bërë në shtëpi për prerëse petë

Dy recetat e mëparshme ishin për përgatitje manuale. Tani le të kalojmë në teknologjinë e bërjes së petë duke përdorur teknologjinë. Këtu brumi fillimisht do të gatuhet në një mikser (përzierëse brumi), dhe më pas do të hapet dhe pritet duke përdorur një prerës petësh. Unë do t'ju them menjëherë pse nuk ka kripë në recetë. Kur rrotulloni nëpër këtë pajisje, kokrrat e kripës në brumë mund të dëmtojnë sipërfaqen e rrotullave, prandaj mos shtoni kripë siç duhet.

Përbërësit:

miell - 2 dhe 1/4 gota *;
vezë - 3 copë.

* xhami me kapacitet 200 ml.

Si të gatuani petë me vezë duke përdorur një prodhues petë:

Makarona farfalle DIY (harqe)

Në shtëpi mund të përgatisim jo vetëm petë të gjata, por, për shembull, harqe, të cilat në italisht quhen farfalle.

Përbërësit:

miell - 450-540 g;
vezë - 2 copë;
ujë - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
paprika e thatë - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Ato mund të ruhen në një kavanoz të mbyllur mirë dhe të gatuhen si pjatë anësore për mish, shpendë etj.

Makarona shtëpiake me barishte dhe ullinj

Kjo makarona italiane pikante, aromatike mund të përgatitet edhe në shtëpi me duart tuaja. Dhe është mirë të shërbehet edhe vetëm me salca: domate, pesto.

Përbërësit:

miell - 200-250 g;
vezë - 1 copë;
ujë - 2 lugë gjelle;
vaj ulliri bimor - 1 lugë gjelle;
ullinj - 6-7 copë;
kripë - 0,5 lugë.

Si të bëni makarona italiane:

A keni parë ndonjëherë se si përgatiten petët kineze? Është pothuajse si magji: në duart tona shohim një copë brumi, disa sekonda dhe kthehet në fijet më të holla të gjata. Në përgjithësi, shikoni videon.

Pra, si? Kaq shumë receta me foto. Unë mendoj se tani ju patjetër do të jeni në gjendje të bëni vetë petë të bëra vetë.

Jo shumë njerëz patën mundësinë të provonin petët që prindërit tanë përgatitën në shtëpi. Por çdo gjë shijon më mirë kur e bëni vetë. Shumë amvisa nuk e gatuajnë atë, jo sepse nuk dinë të gatuajnë petë të bëra vetë dhe jo sepse dyqanet janë plot me të gatshme. Dhe për arsye se petët në shtëpi kanë një proces mjaft kompleks përgatitjeje. Po, me të vërtetë, bërja e brumit të petës në shtëpi nuk është aq e lehtë sa... Por le të dinë të dashurit tuaj shijen e fëmijërisë sonë!

Përbërësit për petë:

Vezë - 1 copë;
kripë - 1 majë;
Miell - 100 gr;
Gjalpë - 1 lugë.

Receta për të bërë petë shtëpiake:

1. Sigurisht, ju tashmë e dini sekuencën e gatimit, sepse procesi mund t'ju kujtojë gatimin. Por rregulli më i rëndësishëm është se si të gatuajmë petë të bëra në shtëpi - vetëm përmasat e përzgjedhura siç duhet të përbërësve. Ju lutemi vini re se receta jonë përdor një vezë të madhe. Prandaj, proporcionet më të sakta mund të konsiderohen proporcionet e një veze të madhe, njëqind gram miell, një majë kripë dhe një lugë çaji gjalpë në temperaturën e dhomës. Nëse për ndonjë arsye nuk përdorni gjalpë, atëherë mund të merrni vaj vegjetal, por jo më shumë se 1 lugë çaji. Me këto përmasa, brumi do të jetë shumë elastik dhe i vështirë për t'u gatuar. Kjo është e drejtë. Nëse keni vezë të vogla, mund të shtoni një deri në dy lugë çaji ujë të zier. Vetëm mos harroni se brumi për petët e bëra në shtëpi duhet të jetë i ngushtë.
Vendosni miellin në një tas ose direkt në banak. Rrihni vezën dhe kripën në pusin që keni bërë me dorë.

2. Së pari, përdorni një pirun për të kombinuar vezën me pak miell dhe shtoni gjalpin. Gjalpi nuk ka nevojë të shkrihet. Vetëm mos e vendosni në frigorifer dhe do të jetë e butë.

3. Ziejeni brumin shumë mirë.
Këshilla: Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e një testi të tillë duke bërë një prerje të vogël. Nëse e prisni brumin dhe nuk shihni shtresa brenda, atëherë është gati. Dhe nëse nuk keni kohë për të gatuar brumin ose thjesht jeni dembel, atëherë vendoseni në një qese plastike për 30 minuta. Pas kohës së caktuar, brumi do të jetë pothuajse gati. Së paku, ju duhet ta gatuani vetëm për disa minuta.

4. Pritini brumin që rezulton në gjysmë. Falë gjalpit, mund të hapet në banak pa miell. Petulla për petët e bëra vetë bëhet si chebureki, pra shumë e hollë. Ju mund të shihni duart tuaja përmes saj.

5. Lëreni petullën e mbështjellë në tavolinë për 10 minuta. Pastaj kthejeni atë dhe regjistrojeni në të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë do ta thajmë pak brumin në mënyrë që të përgatisim në mënyrën më të mirë petët e bëra vetë. Në këtë mënyrë vermiçeli nuk do të ngjitet së bashku gjatë prerjes.
Rrotulloni petullën si një rrotull.

6. Me një thikë të mprehtë, presim hollë petët.

Makaronat e përfunduara mund të shtohen në supë.
Tani ju e dini se si të bëni petë shtëpiake, por mos harroni se pas prerjes duhet të ndani çdo vermiçel. Për gatim mund të përdorni edhe petët e përgatitura në shtëpi

Raftet e dyqaneve sot janë të mbushura me një gamë të madhe produktesh për çdo shije. Mjafton të vizitoni një supermarket aty pranë, të blini produkte gjysëm të gatshme dhe të mos humbni kohë shtesë duke përgatitur vazhdimisht ushqimin. Të njëjtit mendim i përmbahen amvisat kur zgjedhin petët e blera në dyqan, të cilat mund të gatuhen në pak minuta pa shumë telashe. Në fakt, edhe një fillestar në artin e kuzhinës mund të gatuajë brumin për këtë pjatë vetë. Në këtë artikull do t'u tregojmë lexuesve tanë se si të përgatisin petë shtëpiake shpejt dhe pa shumë vështirësi.

Petët e bëra në shtëpi shkojnë mirë me perime të ndryshme, barishte, kërpudha dhe mund të përdoren edhe si përbërës kryesor për supat. Për të përgatitur këtë pjatë anësore, ju nevojiten vetëm miell, vezë, ujë dhe pak kripë.

Shënim: brumi i përfunduar mund të pritet në mënyra të ndryshme, qofshin shirita të zakonshëm, kube ose figura interesante të bëra duke përdorur një prerës të veçantë petë.

Do t'ju duhet:

400 g miell (mundësisht premium);
1 vezë;
një majë kripë.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Në një tas të thellë rrihni plotësisht vezën e pulës me pak kripë derisa të shfaqet shkuma.
Më pas fillojmë të shtojmë ngadalë miellin e situr, pa ndalur së rrahuri masën e vezëve. Si rezultat, duhet të keni një brumë me trashësi mesatare.
Në një sipërfaqe të spërkatur me miell, gatuajeni përzierjen tërësisht derisa të formohet një konsistencë e fortë, më pas mbështilleni brumin e përfunduar në një simite dhe mbulojeni me film ushqimor.
Masën e vendosim në frigorifer për 30 minuta dhe pas kësaj kohe e nxjerrim topin e formuar dhe e ndajmë në dy gjysma. Rrotulloni secilën pjesë duke përdorur një kunj rrotullues. E rëndësishme: duhet të hapni brumin derisa shtresa e përfunduar të jetë pak e tejdukshme.
Pritini shtresën e brumit të mbështjellë në shirita të hollë. Ju mund të përdorni një thikë të zakonshme ose një prerës të veçantë petë.
Në fazën përfundimtare, është e nevojshme të thahen petët që rezultojnë në mënyrë që ato t'i nënshtrohen trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë.

Nga pasta choux

Përbërësit:

300 g miell gruri;
150 ml ujë të nxehtë;
50 ml vaj vegjetal;
1 lugë. kripë.

Le të fillojmë gatimin:

Shosh miellin paraprakisht dhe përzieje në një enë të përshtatshme me një majë kripë.
Më pas, derdhni ujë të vluar në tenxhere, shtoni vaj dhe lëreni përzierjen që rezulton në një valë.
Menjëherë pas zierjes, derdhni ujin dhe vajin në një enë të përgatitur më parë me miell, më pas përzieni përbërësit aktivisht me një lugë.
Brumin e nxehtë e mbulojmë me kapak dhe e lëmë për 10 minuta.
Masën e ftohur e përzieni mirë me duar, e hapni brumin në një shtresë të hollë dhe më pas e prisni në shirita të vegjël.
Petët e përfunduara duhet të vendosen në një dërrasë dhe të thahen për 5 - 6 orë.

Shënim: nëse doni të shpejtoni procesin e tharjes, vendosini petët në një furrë të parangrohur në 60°C dhe lërini për gjysmë ore.

Receta për lagman

Lagman është një pjatë tradicionale e kuzhinës Uzbeke. Spageti i gatuar me dorë bëhet me mish, barishte, lëng mishi dhe erëza të ndryshme. Shumica e recetave lagman bazohen në përdorimin e brumit më të thjeshtë të ujit, vezëve dhe miellit. Përpara se ta servirni, petëve të gatuara fillimisht u shtohet lëngu me mish dhe perime dhe më pas gjella zbukurohet me barishte të grira.

Për të përgatitur petë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

ujë - 2 gota;
vezë - 2 copë;
miell premium - 500 g;
kripë - 1 lugë;
sode - 1 lugë;
vaj vegjetal - 1 lugë.

Hapat e gatimit:

Bashkoni vezët e pulës me kripën, rrihni përbërësit mirë derisa të formohet shkumë.
Më pas, derdhni 1,5 gota ujë dhe rrihni përsëri përzierjen e vezëve.
Derdhni miellin e situr në një tas me fund të thellë për të formuar një grumbull të vogël. Bëni një gropë në të dhe derdhni me kujdes përzierjen e përgatitur më parë të ujit dhe vezëve.
Përziejini përbërësit me lugë, më pas masën e shpërndani me dorë në sipërfaqen e punës së tavolinës. Përdorni aq miell sa të nevojitet për të arritur një konsistencë të fortë.
Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe lëreni për 1 orë.
Për ta bërë atë më elastik, shtypni gungën në një zgjidhje sode. Për ta bërë këtë, përzieni ½ filxhan ujë me 1 lugë. sode dhe pak kripë. Gjatë zierjes së brumit, zhytni duart në përzierje.
Në fund, formoni brumin në një tortë të sheshtë dhe priteni në shirita me gjerësi 2 cm, lyejini copat e gatshme me një sasi të vogël vaji dhe më pas i tërhiqni me kujdes me të dyja duart.

Petë me vezë të bëra në shtëpi

Nuk ka gjasa që në dyqan të gjeni makarona që mund të krahasohen në shije me petë të shijshme shtëpiake. Petët e buta me vezë mund të shtohen në supën e pulës ose të bëhen një makarona e shijshme me perime dhe salcë kremoze.

Përbërësit:

miell - 400 g;
vezë - 2 copë;
të verdhat - 2 copë;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
kripë e trashë - 1 lugë.

Le të fillojmë gatimin:

Përzieni 100 ml ujë të pastruar me kripë. Përziejeni përzierjen derisa kripa të tretet plotësisht në ujë.
Në një enë të thellë, përzieni vezët me të verdhat, shtoni vajin vegjetal dhe rrihni përsëri përbërësit tërësisht.
Më pas, derdhni miellin e situr në një enë të përshtatshme dhe bëni një vrimë në të cilën mund të derdhni me kujdes vezët e rrahura. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
Brumin e brumosur e mbulojmë me celofan dhe e vendosim në frigorifer për 8 orë.
Masa e ftohur rrotullohet duke përdorur një okllai, pas së cilës shtresa e tejdukshme e brumit pritet në shirita të hollë.

Për supë pule

Petë të shijshme shtëpiake të gatuara me vezë pa shtuar ujë janë perfekte për pjatat e para. Ju mund të përdorni petë me vezë të përshkruara më sipër ose petë me miell orizi. Kombinoni kripën, vezët dhe miellin, gatuajeni masën që rezulton dhe hapni një shtresë brumi jo më shumë se 1 mm të trashë.

Pritini shtresën e mbështjellë në shirita të hollë. Petët e përfunduara nuk kanë nevojë të thahen më tej. Mjafton ta tundni mirë para gatimit, pas së cilës vermiçeli vendoset në lëngun e pulës dhe zihet për 3 minuta.

Shënim: petët shtohen në supë në fund të zierjes, pasi në lëng mishi i shtohen patatet, karotat dhe pula.

Petë Udon - një recetë e thjeshtë

Karakteristika kryesore e kësaj pjate kineze është se petët për të përgatiten ekskluzivisht nga mielli i grurit. Gjithçka që duhet të bëni është të shtoni pak salcë soje për të shijuar shijen e hollë të kuzhinës aziatike. Sidoqoftë, petët e udonit praktikisht nuk hahen në formën e tyre të pastër, gjella shpesh plotësohet me perime të ndryshme ose ushqim deti.

Produktet e kërkuara:

350 ml ujë;
500 g miell gruri të parafinuar;
150 g miell gruri të rafinuar;
4 lugë gjelle. l. kripë.

Si të gatuajmë petë udon:

E vëmë ujin të vlojë, e largojmë nga zjarri dhe i hedhim kripë. Është e nevojshme të përzieni përzierjen derisa kristalet të treten plotësisht.
Në një enë përzieni dy lloje miell gruri, më pas hidhni tretësirën e përgatitur të kripur. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
Mbulojeni masën që rezulton me film ushqimor dhe lëreni për 10 minuta.
Më pas, formojmë një kek të sheshtë nga brumi i përfunduar, të cilin e hapim në një shtresë të hollë me një okllai. Palosni disa herë shtresën që rezulton dhe hapeni përsëri brumin. Këtë procedurë e përsërisim 5-6 herë. Lëreni masën e përgatitur të ziejë për 4 orë të tjera.
Në fazën përfundimtare, ne e hapim përsëri pjesën e punës në mënyrë që të marrim një shtresë shumë të hollë. Edhe një herë e palosim brumin disa herë dhe e presim në rrathë.
Petët e gatshme vendosen në ngrirje për 2 orë dhe pas kësaj kohe petët e gatshme zihen në ujë ose lëng mishi.

Shënim: për të parandaluar zierjen e tepërt të petëve gjatë trajtimit me nxehtësi, udon i ngrirë duhet të shkrihet pak përpara përdorimit.

Si të gatuajmë petë wok

Këto petë kineze skuqen në një tigan të veçantë të thellë me një fund konveks. Jo të gjithë kanë enë të tilla në shtëpinë e tyre, ndaj ju rekomandojmë të zgjidhni çdo tigan tjetër që gjeni në kuzhinën tuaj. Përbërësit kryesorë janë petë udon gruri, vermiçeli i hikërrorit ose këpurdha e bërë nga mielli i orizit.

Për të filluar, skuqni perimet, mishin ose ushqimet e detit në një wok. Zgjedhja e përbërësve të përdorur në pjatë varet nga preferencat dhe dëshirat tuaja të shijes. Në vendet aziatike, pulës, viçit ose derrit shtohen petët wok. Pasi mishi të jetë skuqur lehtë, shtoni petët e ziera në tigan dhe skuqini të gjithë përbërësit derisa të gatuhen plotësisht.

Petë të shijshme orizi

Vermiçeli i bërë nga mielli i orizit është shumë i popullarizuar në vendet lindore dhe aziatike, ku përdoret si pjatë anësore ose shtohet në supa të ndryshme. Në të njëjtën kohë, petët e orizit, ndryshe nga petët e grurit, përmbajnë një minimum kalori, që do të thotë se konsumimi i tyre nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në hollësinë e figurës suaj.

Ky vermiçel zihet në ujë të kripur jo më shumë se tre minuta dhe më pas vendoset në një kullesë dhe lëngu kullohet. Para se ta skuqni, thjesht zhyteni për 10 minuta në ujë të ftohtë pa gatuar më tej. Në këtë mënyrë vermiçeli i përfunduar do të jetë i butë, elastik dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit:

500 g miell orizi;
3 vezë pule;
1 lugë gjelle. l. ujë.

Le të fillojmë gatimin:

Bashkoni vezët me kripë dhe rrihni masën me blender.
Derdhni miellin në një tumë, bëni një vrimë në qendër dhe më pas derdhni me kujdes përzierjen e vezëve në vrimë. Ziejeni masën që rezulton.
Bëni një simite nga brumi i përfunduar dhe hapeni derisa të jetë i tejdukshëm. Shtresën e përftuar e mbështjellim në miell orizi nga të dyja anët dhe më pas lëreni brumin të thahet për 30 minuta.
Sapo pjesa e punës të jetë tharë pak, priteni në shirita të hollë dhe formoni me kujdes petët e ardhshme.

Duke ditur këto truke të vogla, patjetër që do të bëni petë të shijshme shtëpiake pa aditivë të dëmshëm për trupin. Kombinoni vermiçelin me perime të ndryshme, mish ose ushqim deti, plotësoni pjatën me erëza aromatike dhe kënaqeni familjen tuaj me një kryevepër të kuzhinës të gatuar në shtëpi.

Bërja e petëve të bëra në shtëpi është një proces që kërkon punë dhe kërkon kohë. Por shija e petëve që rezultojnë është e shkëlqyeshme.

Dhe lëngu i freskët i pulës ose një salcë delikate do ta nxjerrë në pah edhe më shumë. Sot do të përpiqemi të gatuajmë petët ashtu siç i kanë gatuar gjyshet tona.

Brumi përmban vetëm vezë, kripë dhe miell. Nuk ka nevojë të shtoni më lëngje. Ndonjëherë petët gatuhen vetëm me të verdhat e vezëve, duke përjashtuar edhe të bardhat.

Përbërësit për petë:

3 vezë
të paktën 2 gota miell
1 lugë kripë

Përzieni vezët dhe kripën në një tas. Idealisht, është më mirë të mos shtoni ujë - pa të, brumi gatuhet më shpejt dhe rezulton më i ngurtë dhe më aromatik. Përveç kësaj, petët e përziera vetëm me vezë garantohen të mos kthehen në një masë të zier ngjitëse në ujë.

Derdhni miellin në një tas të madh ose direkt në tavolinë dhe bëni një pus në krye. Derdhni përzierjen e të verdhës që rezulton në pusin në miell.

Për shembull, bëj një vrimë në një grumbull mielli të situr dhe thjesht fut vezët (në temperaturën e dhomës) në vrimë, pa i trazuar më parë në një enë të veçantë: o)

Gradualisht, duke marrë miellin "brenda" nga skajet,

gatuajmë një brumë të fortë.

Kur të pushojë së ngjitur në duar, transferojeni në një dërrasë dhe vazhdoni ta gatuani mbi të, duke shtuar gradualisht miellin.

Brumi duhet të jetë i tillë të ngushtë dhe plastike Cilësia e petëve që rezultojnë varet nga kjo. Prandaj, në fazën e zierjes së brumit, nuk mund të bëni pa duart e forta të burrit tuaj të dashur - ai do ta përballojë brumin më shpejt dhe më mirë se ju.

Sa më i pjerrët të jetë brumi, aq më mirë do të dalin petët, dhe për këtë arsye ne quajmë një përfaqësues të gjysmës së fortë të njerëzimit dhe ia besojmë atij në mënyrë solemne këtë detyrë të rëndësishme, natyrisht, nën drejtimin tuaj të rreptë.
Nëse brumi është shumë i thatë, shtoni 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë dhe vazhdoni të gatuani

Procesi nuk është shumë i shpejtë, duhen të paktën 15 minuta që brumi të bëhet i fortë.
Brumi i gatuar siç duhet është shumë i dendur dhe elastik, shenjat nga presioni i gishtave zhduken pothuajse menjëherë. Kur pritet, brumi duket si plastelinë e dendur.

Një recetë për brumin e petës të bërë në shtëpi për t'ju ndihmuar:

Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni të "pushojë" për 40-60 minuta në një vend të freskët dhe të thatë.

Nëse nuk keni shumë kohë, atëherë lëreni brumin për 10-15 minuta, të mbuluar me një peshqir ose një tas të përmbysur, duhet të pushojë.

Nëse keni një fletë të veçantë brumi, atëherë priteni brumin "të pushuar" në copa,

Rrotulloni në miell...

Dhe rrokulliset në një trashësi prej jo më shumë se 2 mm.

Spërkateni brumin e bërë pak me miell dhe vendoseni në një peshqir të thatë dhe të pastër dhe lëreni të thahet pak (10-15 minuta)

Më pas, duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë, prisni petë ose vermiçelin në një fletë brumi.

Por shumica e amvisave nuk kanë një makinë të tillë...
Pra, le të fillojmë punën dhe të fillojmë të hapim brumin me një gjilpërë të rregullt.

Nëse simite rezulton e vogël, punohet me të gjithë brumin menjëherë. Nëse ka shumë brumë, atëherë ndajeni në dy ose tre pjesë dhe lëreni mënjanë duke e mbuluar me film ose një pecetë që të mos thahet.

Për të filluar, spërkateni tryezën me një shtresë mielli mjaft të trashë, vendoseni brumin mbi të dhe filloni të rrotulloni, duke derdhur gradualisht miell nën petullën në mënyrë që të mos ngjitet brumi në petullën. E “manovrojmë” përgjatë brumit në drejtime të ndryshme, duke e hedhur një shtresë të hollë.
Gjatë rrotullimit, kthejeni brumin në mënyrë periodike që të mos ngjitet në tavolinë.

Kjo është e vështirë, por procesi mund të përshpejtohet: mbështilleni fletën, tashmë të mbështjellë në një diametër të caktuar, në një okllai dhe vazhdoni të rrotulloni, pa pasur frikë të shtypni direkt mbi brumë.
Mos kurseni miellin me kujdes, duke shmangur thyerjet. Lëreni mënjanë fletën e përfunduar dhe lëreni të thahet. Nëse ju ka mbetur gjysma e brumit, bëni të njëjtat manipulime me to.

Ndërkohë, konsultohuni me familjen tuaj se çfarë lloj petë dëshironi të gatuani: të gjata apo të shkurtra. Petët e shkurtra janë të domosdoshme gjatë përgatitjes së supave, dhe petët e gjata janë një pjatë e shkëlqyer anësore.

Nëse vendosni të bëni petë të gjata, atëherë duhet ta hapni brumin shumë hollë spërkatni miell nga të dyja anët,
rrotullojeni njërën anë dhe tjetrën në një rrotull, duke lënë një distancë prej rreth 1 cm ndërmjet tyre

Më pas kthejeni "strukturën" që rezulton me kokë poshtë në një tavolinë ose dërrasë dhe priteni në shirita të gjerësisë së dëshiruar: për shembull, sa më të hollë që të jetë e mundur.

Gjatë procesit të prerjes, mos harroni të ktheni dhe tundni petët tashmë të prera në mënyrë që të mos kenë kohë të ngjiten.

Në mënyrë që petët të shpalosen, duhet të fusni një hell druri në qendër

Dhe mbi të ngrini petët e copëtuara

Ja si bëhet:

Tani keni arritur në vijën e finishit, tani mbetet vetëm të thahen petët e bëra vetë, për ta bërë këtë, i shtroni në një shtresë të hollë në një tepsi të spërkatur me miell ose një tavolinë dhe i lini të thahen për rreth 30-40 minuta. .

Sigurisht, nuk duhet të shqetësoheni dhe të rrotulloni brumin në një rrotull të rregullt dhe më pas ta prisni:

Ose, për lehtësi, mund ta prisni paraprakisht fletën e brumit të mbështjellë në shirita.

Më pas rrotulloni shiritin e brumit

Dhe prerë me një thikë të mprehtë:

Vijat mund të bëhen më të gjera - nuk është për të gjithë :o)

Spërkatni makaronat e përfunduara me miell dhe thajini në një peshqir ose dërrasë të thatë.

Është mirë nëse gjatë përgatitjes së petëve të keni gatuar lëngun e pulës në sobë. Amvisat me eksperiencë këshillojnë të mos e vendosni produktin e përfunduar direkt në lëng mishi, por pasi të keni zier një tigan me ujë të valë, ulni petët në të për disa sekonda. Më pas përdorni një lugë të prerë për ta transferuar në lëng.

Ky truk do të heqë miellin e tepërt nga petët dhe do ta bëjë lëngun tuaj të pastër dhe të pa turbullt. Nuk ka nevojë ta tretni - mjaftojnë disa minuta.

Nga rruga, ekziston edhe kjo mënyrë për të prerë brumin:
Pritini një copë brumi sa një mollë e madhe. Hapeni brumin në një shtresë me trashësi afërsisht 2-3 mm. Nëse brumi përzihet mirë, nuk do të ngjitet në tavolinë. Por në fillim mund ta spërkatni tryezën me miell.
Sigurohuni që shtresën e brumit ta spërkatni me miell dhe ta lini të thahet për 10 minuta.
Më pas paloseni brumin tri herë...

Dhe me një thikë të mprehtë, prisni shirita të gjerësisë së dëshiruar (por jo më të trashë se 4 mm).
Nëse nuk i gatuani petët menjëherë pas zierjes, shpalosni petët dhe lërini në banak të thahen. Përziejini herë pas here. Petëve u duhen 12-15 orë për tu tharë.

Megjithatë, petët e gjata prijini si të doni: o)

Nëse dëshironi petë të shkurtra - fq lëreni rrethin e brumit të mbështjellë për 20-30 minuta që të thahet. Më pas ndajeni në 4 pjesë

Pjesët i vendosim njëra mbi tjetrën... Më pas i presim në shirita 5 cm.

Vendosni shiritat që rezultojnë njëra mbi tjetrën...

Dhe copëtoni imët.

Petët e bëra në shtëpi duhet të jenë të holla, të lëmuara dhe të rregullta.

Preferoj ta hap brumin pothuajse në një drejtim për të krijuar një fletë të gjatë drejtkëndëshe. Gjatë gatimit, petët rriten afërsisht 2-3 herë, bazuar në këtë, drejtohuni nga gjerësia që ju nevojitet për të prerë petët. Unë preferoj të hollë.

Bazuar në materialet nga italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Merrni një klasë master për të bërë petë shtëpiake:

Çfarë të bëni nga petë të bëra vetë?

Petët mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen, Për ta bërë këtë, duhet të thahet derisa të bëhet i brishtë, të spërkatet me miell dhe të ruhet në një qese prej liri.

Para se të gatuani, vendosni petët e bëra vetë në një sitë dhe tundeni pak për të hequr miellin e tepërt. Tani gjithçka varet vetëm nga shijet dhe imagjinata juaj.

Petët e ziera në shtëpi janë të mira si një pjatë anësore.
Për të zier petët, duhet të zieni ujin dhe të shtoni kripë. Vendosni petët në ujë të vluar, vendosini të ziejnë, vidhosni, gatuajini petët pa dhjamë të bëra vetë deri sa të zbuten, 7-10 minuta (në varësi të trashësisë së petëve).
Vendosni petët e përfunduara në një kullesë dhe kullojeni ujin. Vendoseni në një tenxhere, shtoni vaj, përzieni.
Mund të zieni ushqim deti për petë ose të skuqni mish, t'i shërbeni me majonezë ose salcë kremi dhe barishte.

Për adhuruesit e supës me qumësht Me siguri do t'ju pëlqejë opsioni i mëposhtëm i gatimit: vendosni petët e ziera paraprakisht në një kullesë, lëreni ujin të kullojë, më pas derdhni qumësht të zier, shtoni sheqer dhe gjalpë sipas shijes.
Dhe supë pule me petë të bëra vetë - thjesht një klasik i artit të kuzhinës. Për të bërë petë pule të bëra në shtëpi, do t'ju duhet supë e pasur e pulës. Mishin e zier të pulës e ndajmë nga kockat, e presim në pjesë të vogla dhe e vendosim në lëng mishi bashkë me petët. Hiqeni nga zjarri pas 10 minutash. pas zierjes. Mund të shtoni pak majdanoz të grirë.

recetë

Cituar
Pëlqyer: 6 përdorues

2016-01-27

Data: 27 janar 2016

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Vazhdoj temen e recetave baze te brumit qe kam nisur prej kohesh. Tashmë jemi zotëruar, familjarizuar, gatuar dhe sot receta e brumit për petë të bëra në shtëpi është e radhës.

Në kuzhinën e shumë kombeve, petët e bëra vetë janë të pranishme në një formë ose në një tjetër. Sigurisht, "emrat" e saj tingëllojnë ndryshe në gjuhë të ndryshme. Më së shumti është dëgjuar për "makarona" italiane. Dhe këtu në Transcarpathia, për shembull, petët e bëra në shtëpi quhen "bute të pompuara" - domethënë "bute të mbështjellë" (në krahasim me petë "metan", të cilat janë të ngjashme me petë). Meqenëse çmimi i makaronave të mira aktualisht po kalon nga çatia, ia vlen të mësoni se si ta bëni vetë brumin e petës. A jeni dakord? Dhe nëse do të gatuani petë të thjeshta prej saj apo me papardele është çështje shije.

Gratë tona Transkarpate, veçanërisht në fshatra, me mjeshtëri, jo më keq se italianet, rrotullojnë çarçafë të mëdhenj që mbulojnë të gjithë tryezën. Ndonjëherë përdoren njëqind vezë në të njëjtën kohë. Natyrisht, "makaronat Transcarpathian" bëhen në sasi të tilla kryesisht kur ndodhin ndonjë ngjarje të veçantë, si për shembull një martesë apo një përvjetor të mbushur me njerëz. Amvisat tona e konsiderojnë të turpshme të blesh diçka në një dyqan që përgatitet lehtë në shtëpi.
Pra, do të fillojmë të gatuajmë edhe ne, nëse nuk keni problem.

Receta për brumin e petëve me vezë të bërë në shtëpi

Përbërësit

100 gr miell tip 00.
1 vezë.
20 ml ujë (nëse nevojitet).

Si të gatuaj

Recetë brumi për petë të bëra në shtëpi në një makinë buke

Përbërësit

0,5 kg miell.
150 ml ujë të ftohtë.
3 vezë.
Një majë kripë.

Teknologjia e gatimit

Së pari, vendosni vezët, kripën dhe ujin në kovën e bukës.
Hidhni miellin e situr, vendosni kovën, mbyllni kapakun dhe zgjidhni mënyrën e duhur. Është i ndryshëm për njësi të ndryshme. Ndoshta, për shembull, "Brumë makaronash" ose "Brumë makaronash pa maja". Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë provoni të përdorni modalitetin "Brumë për dumplings dhe dumplings".
Pasi të ketë përfunduar zierja, hapni petët duke përdorur metodën e mësipërme.

Komentet e mia

Puna do të bëhet shumë më e lehtë nëse përdorni një mikser për zierjen dhe pajisje speciale për rrotullimin dhe prerjen e brumit.

Nëse keni ndonjë pyetje, shkruani, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Tani radha jonë është të përgatisim pasta të ndryshme italiane. Apo ndoshta mund të organizojmë një flash mob për të përgatitur pjata nga brumi i petës së bërë në shtëpi? Si e shikoni këtë, lexuesit e mi të dashur? Nëse e keni gjetur të dobishme informacionin e paraqitur, ju lutemi shpërndajeni atë në rrjetet sociale. Regjistrohu në buletinin e blogut tim nëse nuk e keni bërë tashmë. Unë premtoj - nuk do të jetë e mërzitshme! Është koha për të thënë lamtumirë për sot. Mirupafshim të gjithëve!