Ai gjithmonë do t'ju vijë në ndihmë.

Qulli i grurit të qumështit lidhet më shumë me qullin e elbit të qumështit dhe nuk duhet ngatërruar me qullën e melit. Këto janë absolutisht dy drithëra të ndryshme.

Sepse Unë nuk ha qull qumështi, kështu që nga shija nuk mund të dalloj se cili qull është më i mirë dhe cili është më i keq. Mendoj se janë të dyja të shijshme, por edhe të ndryshme. Përndryshe, kur të porosiste qull, burri nuk do t'i kushtonte rëndësi të veçantë drithërave nga të cilat do të donte të shijonte qullën.

E vetmja mënyrë për t'u dhënë atyre karakteristikat e shijes është duke i gatuar ato.

Për sa i përket konsistencës, qulli i grurit është viskoz. Ka një efekt të dobishëm në mukozën e stomakut. Përthithur mirë. Përgatitja është e thjeshtë.

Përbërja fillestare e produkteve.

Siç mund ta shohim, qulli ynë i qumështit të grurit ka një përbërje të thjeshtë: qumësht, ujë, grurë, sheqer, kripë dhe gjalpë.

Përshkrimi hap pas hapi me foto qull gruri qumështi.

1. Përgatitja e bazës së grurit dhe qumështit.

Në një tenxhere 2 litra me fund të trashë, përzieni 3 gota qumësht dhe 1 gotë ujë. Shtoni sheqerin dhe kripën. Vendoseni në zjarr të fortë dhe përzieni herë pas here që të mos digjet.

Në një tigan me fund të dyfishtë ose të trashë, qumështi praktikisht nuk digjet, por nëse përdorni një tigan me smalt, atëherë bëni kujdes. Së pari, zjarri nuk duhet të jetë i fortë, por mesatar. Së dyti, është më mirë të vendosni një ndarës nën tigan. Së treti, lëngu duhet të përzihet më shpesh.

Le të ngrohet lëngu, të merremi me grurin. Si të gjitha drithërat (përveç bollgurit), ato duhet të lahen në ujë të freskët dhe uji të kullohet mirë.

Pas rreth 6 minutash, në sipërfaqen e qumështit do të shfaqet një shkumë e lehtë, tani duhet të hedhim drithërat e larë në tigan dhe të përziejmë përmbajtjen tërësisht.

2. Procesi i gatimit.

Gatuani qullën në nxehtësi mesatare për 10 minuta (duke e trazuar herë pas here). Më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera (duke e trazuar vazhdimisht).

Pas 5 minutash shtoni vajin, fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Nëse keni një tigan me smalt, atëherë mbështilleni atë me një peshqir.

Ky është qulli viskoz i grurit që kam marrë. Ju mund të zvogëloni sasinë e grurit, atëherë do ta keni më të hollë. Por në çdo rast, dua të marr emocione të këndshme nga procesi i gatimit.

Në total marrim 3 porcione (400g secila).

Koha totale e gatimit - 45 minuta

Mirë oreks!

Dhe ky takim do të jetë interesant! Në fund të fundit, qulli i grurit është një produkt i përzgjedhjes shekullore, jo shkencore, por i lidhur me "aksidente të lumtura", përzgjedhje artificiale e kryer nga njerëzit për gati 10 mijë vjet! Çuditërisht, bima, e cila fillimisht u rrit me sukses vetë dhe mbuloi fushat e Turqisë juglindore dhe Armenisë moderne, tani ka harruar se si të bëjë pa ndihmën e njerëzve.

Gruri i egër kishte më shumë se thjesht kokrra të vogla. "Frutat" e saj ranë menjëherë pas pjekjes dhe ishte e pamundur t'i mblidheshin nga toka. Kur njerëzit u njohën për herë të parë me të, filluan të përdorin kallinjtë ende të gjelbër për ushqim, duke vlerësuar vlerën ushqyese të drithit. Më pas, burri zgjodhi ata kallinj në të cilët kokrra nuk ra për një kohë të gjatë. Me kalimin e shekujve, gruri filloi të rritet në arat e kultivuara, drithërat nga të cilat mund të merreshin vetëm me shirje. Ky nga rajonet e mesme të Euroazisë së pari shkoi në Indi, pastaj "kapi" Afrikën, pas së cilës pushtoi Rusinë dhe Evropën. Qull gruri erdhi në Amerikë më vonë. Ajo u shfaq në Botën e Re vetëm në shekullin e 19-të.

Përfitimet dhe dëmet e produktit

Që nga kohët e lashta, njerëzit e kanë vlerësuar kaq shumë grurin e grurit, saqë përmendet edhe në Bibël. Ishte drithi i grurit që ishte baza e bukës së kungimit. Dhe midis sllavëve konsiderohej simboli i vetëm i fuqisë dhe pasurisë. Rusia moderne është një lider në nivelin e eksporteve të produkteve në vendet e tjera, por ajo vetë nuk është konsumatori i saj më i madh.

Në mënyrë paradoksale, produkti origjinal rus, mbi të cilin ishte ndërtuar gatimi sllav për shekuj me radhë, befas u bë i papranueshëm për kuzhinën moderne. Pak njerëz dinë të gatuajnë saktë qull gruri. Për më tepër, pjata konsiderohet zyrtare, buxhetore, e përshtatshme për t'u përdorur vetëm në mensa dhe kopshte. Fakti që është i përshtatshëm është i vërtetë. Por mund të debatohet për buxhetin e saj. Në fund të fundit, ai përmban shumë substanca të dobishme, prandaj dietologët rekomandojnë konsumimin e rregullt të qullit të grurit, madje kanë dalë me disa dieta të bazuara në të.

Cili është përfitimi i produktit?

• Qull është ushqyes. Konsumimi i tij për mëngjes krijon një ndjenjë ngopjeje për gjysmë dite.
• Lehtë për t'u tretur. Kjo është për shkak të besimit të përhapur se qulli i grurit ju shëndosh. Në të vërtetë, ajo përthithet thjesht, por në asnjë mënyrë shpejt. Indeksi glicemik i produktit nuk është i lartë; ai është një burim i karbohidrateve të qëndrueshme dhe të shëndetshme. Çdo organizëm përballet mirë me produktin, qoftë ai i një fëmije ose i dobësuar nga sëmundja. Njerëzit e angazhuar në punë fizike aktive duhet ta përfshijnë atë në dietën e tyre. Qull gruri rikthen shpejt forcën.
• I pasur me vitamina B dhe E. Produkti përmban shumë acid folik, për këtë arsye quhet qulli ideal për nënat në pritje. Prania e vitaminës E, një burim rinie, rinovon lëkurën, stimulon rigjenerimin e indeve dhe lufton radikalet e lira. Nutricionistët thonë se përbërja vitaminoze e qullit të grurit ka një efekt të përgjithshëm forcues në sistemin imunitar, ndaj konsumimi i tij është veçanërisht i rëndësishëm gjatë stinës së ftohtë.
• Pastron zorrët. Qull gruri në ujë konsiderohet një rregullator i metabolizmit të yndyrës dhe largon mbetjet nga ezofag. Përmirëson tretjen dhe duke mbajtur një ndjenjë të ngopjes afatgjatë, ju lejon të hani më pak dhe të humbni peshë të tepërt.

Dëmi i produktit është thjesht individual. Vetëm njerëzit me intolerancë ndaj glutenit duhet të përjashtojnë kokrrat e grurit nga dieta e tyre. Ngrënia e drithërave me gluten është e rrezikshme për ta duke zhvilluar sëmundjen celiac (inflamacion i mukozës së zorrëve).

Karakteristikat e përzgjedhjes dhe përgatitjes

Qull gruri është jashtëzakonisht i lehtë për t'u përdorur dhe jo modest në përgatitje. I shkon shumë mishit dhe mëlçisë, me të cilat mund të shërbehet. I mirë me perime, të cilat përmirësojnë efektin e tij pozitiv në funksionin e zorrëve.

Njohja e rregullave për zgjedhjen dhe përgatitjen e drithërave do t'ju lejojë të vlerësoni të gjitha përfitimet e saj.

Gatimi i qullit të grurit në mikrovalë është i papërshtatshëm. Është një drithëra e gatuar dobët, kështu që nuk mund të gatuani një pjatë të shpejtë me të. Por nëse keni në dispozicion vetëm një furrë me mikrovalë, përdorni teknikën e mëposhtme. Hidhni ujë të vluar mbi drithërat dhe lëreni për 2 orë. Kullojeni dhe shtoni ujin në raport 1:3. Gatuani me fuqi të lartë për 20 minuta.

Recetat

Ju ftojmë të njiheni me metodat e përgatitjes së qullit të grurit me ujë dhe qumësht. Receta e parë do të bëhet baza e një darke të shijshme dhe të kënaqshme. Dhe mund të përdoret në ushqimin dietik nëse kripa përjashtohet prej saj. E dyta është e mirë për ushqimin e fëmijëve dhe si një mëngjes i shëndetshëm.

Mbi ujë

Pjata e thjeshtë kombinohet në mënyrë ideale me vaj, i cili rekomandohet për erëza të qullit të grurit menjëherë pas gatimit. Pjata e dytë duhet të shërbehet e nxehtë, pasi do të bëhet më e trashë ndërsa ftohet (si në foto). Qull gruri plotësisht i ngrirë mund të pritet edhe me thikë. Ky është një analog i polentës italiane.

Do t'ju duhet:

• drithëra gruri - 1 filxhan;
• ujë - 2,5 gota;
• gjalpë - 30 g;
• kripë.

Përgatitja

1. Mbushni drithërat e përgatitura me ujë.
2. Vendoseni në zjarr të lartë dhe lëreni të vlojë.
3. Hiqni shkumën, ulni nxehtësinë, shtoni kripë.
4. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 15 minuta.
5. Kontrolloni gatishmërinë e drithërave: nëse uji vlon dhe bëhet i fortë, shtoni pak ujë të valë.
6. Hiqeni nga zjarri, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

Qullin e grurit mund ta rregulloni me vaj thjesht në një pjatë. Nëse produkti është i destinuar për ushqim dietik, në vend të kripës dhe gjalpit, shtoni arra, manaferra të freskëta, mollë, fruta të tjera dhe perime të freskëta për darkë.

Me qumësht

Një mëngjes i shkëlqyer, i përzemërt dhe i shëndetshëm, i përshtatshëm për të nisur ditën për fëmijë dhe të rritur. Qull i ëmbël dhe i butë mund të plotësohet me aditivë të shijshëm - fruta të thata, fruta të freskëta, manaferra.

Do t'ju duhet:

• drithëra gruri - 1 filxhan;
• qumësht - 1 l;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - një majë.

Përgatitja

1. Lëreni qumështin të ziejë.
2. Shtoni drithërat e përgatitura. Shtoni sheqerin, kripën.
3. E trazojmë dhe presim që masa të vlojë.
4. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni përzierjen të ziejë për 30 minuta.
5. Fikni zjarrin, shtoni gjalpë. Lëreni të mbuluar për 10 minuta të tjera.

Nuk ka nevojë të përzieni drithërat gjatë gatimit. Është e rëndësishme që në tigan të mbahet sa më shumë avull, i cili do të lejojë që masa të ziejë mirë. Qullin mund ta gatuani edhe në thasë, është shumë i përshtatshëm dhe i shpejtë për t'u përgatitur. Mjafton të hidhni disa thasë në ujë të vluar me kripë dhe t'i gatuani për rreth 15-20 minuta. Rezulton të jetë një pjatë e thërrmuar.

Tani e dini teknologjinë, sa kohë duhet të gatuani qull gruri, si ta gatuani me qumësht, në ujë. Përfshijeni atë në dietën tuaj familjare si një burim shtesë substancash të vlefshme dhe thjesht një pjatë e shijshme!

Pavarësisht gjithë jetës së keqe të natës, nuk duhet të harrojmë ushqimin e shëndetshëm. Tetë javë, tetë javë... e lehtë! Në fund të fundit, për hir të shëndetit!

Pra, drithërat e grurit. Mua më shijon pak si kokrra kuskusi. Kushton dy herë më shumë nëse e merr thjesht ekonomikisht. Megjithatë, duhet një kohë shumë e gjatë për të gatuar ajo merr rreth një orë për të gatuar. Në parim, nuk shqetësohem me "recetat" për të bërë qull: me ujë, pa kripë, erëza - pa asgjë.

Pse është e dobishme ose e jashtëzakonshme, tani do ta zbulojmë.

Në thelb, drithërat e grurit janë kokrra gruri të grimcuara, të liruara nga embrioni dhe pjesërisht nga frutat dhe shtresat e farave dhe të lëmuara. Në përgjithësi - një produkt i padobishëm i rafinuar! Por nuk është kaq e thjeshtë! Dhe kjo drithëra ka përfitime të pamohueshme! E njëjta konsistencë e pothuajse të gjitha grimcave të grurit lejon që të gjitha kokrrat të ziejnë njëkohësisht, që do të thotë se qulli rezulton i butë dhe lehtësisht i tretshëm, gjë që është shumë e dobishme për fëmijët dhe njerëzit me probleme gastrointestinale. Pjatat me drithëra të grurit konsiderohen si mëngjesi më i mirë: ato jo vetëm që ngarkojnë trupin me energji për pjesën më të madhe të ditës, por gjithashtu ju japin një ndjenjë ngopjeje deri në drekë.

Sipas metodës së përpunimit të grurit të fortë dhe madhësisë së kokrrave, drithërat e grurit ndahen në: Poltava dhe Artek nga ana e tyre, në varësi të madhësisë, ndahen në numra: Nr. 1 (të mëdha). 2 dhe 3 (të mesme), 4 (të vogla). Drithërat Artek nuk ndahen në numra.

Qull gruri është lehtësisht i tretshëm në trup, është i domosdoshëm për ata që udhëheqin një mënyrë jetese aktive, fëmijët dhe të moshuarit, gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Njerëzit me punë intensive intelektuale ose aktivitet të rregullt fizik gjithashtu duhet të konsumojnë sistematikisht pjatat e bëra nga drithërat e grurit. Fakti është se ky produkt ka veti të përgjithshme forcuese dhe është një burim i shkëlqyer natyror energjie për trupin e njeriut.

Drithërat e grurit janë veçanërisht të mira në periudhën vjeshtë-dimër, pasi ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar.

Drithërat e grurit janë një depo e shumë substancave shëruese. Ai përmban yndyrna të ndryshme bimore, proteina që përmbajnë aminoacide esenciale, niseshte dhe lloje të tjera karbohidratesh (rreth 50-70%). Ky produkt gjithashtu përmban sheqerna në sasi të vogla, në veçanti laktozë, fruktozë, maltozë, glukozë dhe rafinozë. Përveç kësaj, drithërat e grurit nuk janë të privuar nga mineralet dhe vitaminat: janë të pasura me kalcium, magnez, fosfor, kalium, jod, selen, molibden, mangan, bor, silikon, etj., si dhe vitamina E, F, PP, C, B6, B1, B2. Por kompleksi i vlefshëm i drithërave të grurit nuk përfundon me kaq. Përveç kësaj, ai përmban substanca të tilla si kolina, karotina, biotina, niacina, folacina.

Ngrënia e pjatave të bëra nga drithërat e grurit promovon përmirësimin e aktivitetit të sistemit kardiovaskular dhe trurit, normalizimin e tretjes dhe metabolizmin e kolesterolit. Ky produkt ngadalëson procesin e plakjes dhe ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Përveç kësaj, me ndihmën e drithërave të grurit, në përgjithësi mund të pastroni trupin: largon në mënyrë të përsosur substancat toksike, toksinat, antibiotikët e marrë, yndyrën e tepërt dhe madje edhe kripërat e metaleve të rënda prej tij. Ky produkt gjithashtu ndihmon në normalizimin e ekuilibrit acid-bazë, rritjen e fuqisë dhe imunitetit të përgjithshëm dhe kompensimin e mungesës së vitaminave dhe mineraleve.

Shumë nutricionistë e konsiderojnë qullën e grurit mëngjesin më të mirë dhe rekomandojnë me forcë ta hani në mëngjes: një ushqim i tillë me drithëra do t'ju ngarkojë me energji kolosale për pjesën më të madhe të ditës dhe do t'ju japë një ndjenjë ngopjeje deri në drekë.

Një dietë shtatëditore me qull gruri do ta ngop trupin me vitamina dhe minerale, me të cilat kokrrat e grurit janë kaq të pasura, dhe gjithashtu do t'ju lejojë të humbni rreth 2-4 kilogramë peshë të tepërt dhe të shpëtoni nga disa depozita yndyrore në bark. zonë.

Natyrisht, për këtë qull gruri duhet të konsumohet gjatë dietës pa kripë, sheqer, erëza, qumësht dhe gjalpë. Dhe përveç qullit - fruta dhe perime të freskëta (përveç bananeve dhe patateve), produkte qumështi të fermentuar me pak yndyrë, çaj jeshil me mjaltë.

Receta e gatimit: kokrra gruri - 1 filxhan, ujë - 2 gota. Gatimi i qullit është një rrëmujë. Mos shtoni kripë. Mund të shtoni kanellë dhe barishte. Ndani qullën në tre vakte.

Dieta e përafërt ditore:

Mëngjesi - një pjesë qull, një mollë ose një portokall.

Dreka - një porcion qull, supë me perime pa yndyrë ose sallatë perimesh (mos shtoni kripë).

Rostiçeri pasdite - mollë - 1 pc. ose portokall + kos ose kefir - një pjesë qull,

Para se të shkoni në shtrat - kefir ose qumësht i pjekur i fermentuar - 1 gotë.

Kundërindikimet

Intoleranca individuale, sëmundja celiac (intoleranca ndaj glutenit).

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Edhe në kohët e lashta, qulli i grurit konsiderohej një nga pjatat e detyrueshme në çdo tryezë dhe madje simbol i bollëkut dhe prosperitetit. Kur gatuhet siç duhet, ka një strukturë delikate dhe të ajrosur. Përveç kësaj, kjo drithëra është shumë e dobishme për trupin e njeriut. Më poshtë do të mësoni për vetitë shëruese dhe mënyrat e gatimit të qullit të grurit.

Përfitimet dhe dëmet e qullit të grurit

Ka shumë lloje të vetë grurit, por në bujqësi përdoren më shpesh vetëm dy lloje të drithërave - të buta dhe të forta. E para nuk përmban shumë gluten, prandaj përdoret për prodhimin e miellit. Përdoret në ëmbëlsirat dhe produktet e bukës. Gruri i fortë përmban shumë gluten, prandaj përdoret për të bërë makarona dhe drithëra. Gjatë procesit të përpunimit, kokrrat lirohen pjesërisht ose plotësisht nga lëvozhga dhe embrioni, pastaj lustrohen. Rezultati është drithërat e grurit. Ndryshe quhet durum.

Enët e bëra nga drithërat e grurit konsiderohen të përshtatshme për ushqimin dietik. Përmbajtja e tyre kalorike është rreth 316 kcal për 100 g Përpara se të gatuani me drithëra të tilla, mësoni më shumë për përfitimet dhe dëmet e qullit të grurit. Vlerësohet veçanërisht për vetitë e tij të përgjithshme forcuese dhe sasinë e madhe të substancave të nevojshme për dietën e njeriut. Duke përdorur receta të bëra nga drithërat e grurit, mund të ndjeni efektin e tij tek vetja:

• është një burim natyror i energjisë;
• stimulon sistemin imunitar;
• ndihmon në humbjen e peshës;
• përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes;
• forcon muret e kapilarëve;
• ndihmon në shërimin më të shpejtë të plagëve;
• ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor;
• rregullon metabolizmin e yndyrës;
• zvogëlon sasinë e kolesterolit në gjak;
• ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit kardiovaskular dhe trurit;
• ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve;
• promovon largimin e antibiotikëve, toksinave, mbeturinave dhe kripërave të metaleve të rënda nga trupi;
• kur konsumohet për mëngjes, ju mbush me energji për gjithë ditën falë karbohidrateve të ngadalta në përbërje;
• ngop trupin me fibra, magnez, fosfor, kalcium, kalium, vitamina B, C dhe E, acide yndyrore, proteina bimore dhe aminoacide.

Qull i tillë mund të shkaktojë dëm vetëm nëse ka aciditet të ulët të stomakut, intolerancë individuale dhe fryrje. Nuk duhet ta abuzoni gjatë shtatzënisë, sepse mund të rritet formimi i gazit. Personat që së fundmi i janë nënshtruar operacionit për heqjen e apendiksit duhet të shmangin ngrënien e qullit të grurit. Meqenëse drithërat përmbajnë shumë niseshte, nuk janë të përshtatshme për njerëzit me diabet ose ata të prirur ndaj tij.

Llojet, emrat e drithërave të grurit

Në varësi të mënyrës së përpunimit, madhësisë dhe formës së kokrrave, bëhet një klasifikim i llojeve dhe emërtimeve të kokrrave të grurit. Ju mund t'i kombinoni ato në listën e mëposhtme:

1. Artek. Ai përbëhet nga kokrra të grimcuara, të liruara nga guaska dhe embrioni dhe të lëmuara. Nuk përmban shumë fibra të dobishme.
2. Arnautka. Lënda e parë për të është varieteti i grurit të fortë me të njëjtin emër. Drithërat do të duken si kokrra qelqi. Është menduar vetëm për konsum në formë qulli.
3. Thekon gruri. Fasulet e ziera në avull dhe të shtypura. Ato përdoren jo vetëm për gatimin e qullit, por edhe për përgatitjen e ëmbëlsirave.
4. Bulgur. Ky lloj drithërash prodhohet nga gruri i cili jo vetëm është i zier me avull, por edhe i pastruar nga krundet. Kokrrat kanë një aromë të pazakontë arrë.

Drithërat Poltava janë një varietet tjetër. Ndahet në 4 grupe:

1. I madh, ose nr. 1. Këto kokrra nuk janë të grimcuara paraprakisht, ato janë vetëm të lëmuara, duke u dhënë atyre një formë të zgjatur me një fund të mprehtë. Vizualisht ato ngjajnë me elbin margaritar. Përdoret si erëza për supë.
2. Mesatare, ose nr. 2. Ky lloj drithi klasifikohet si i grimcuar. Forma e tyre është ovale, por edhe me fund të theksuar. Më shpesh përdoret për qull.
3. Një tjetër mesatare, por tashmë numër 3. Këto kokrra të grimcuara ndryshojnë nga numri 2 vetëm në formën e tyre të rrumbullakosur. I përshtatshëm për qull ose tavë furre.
4. E vogël, ose nr. 4. Ky lloj drithi ndryshon nga numri i tretë vetëm në një formë më të vogël. Ideale për qull, kotele ose qofte.

Si të gatuaj qull gruri

Tradicionalisht, ka disa mënyra për të gatuar drithërat e grurit. Kjo bëhet me ujë, qumësht ose lëng mishi. Pjata do të jetë e ushqyeshme nëse preni në kubikë mish ose peshk, vezë, perime ose kërpudha, shtoni kripë dhe shtoni gjethe dafine dhe piper të bluar për shije. Aty mund të copëtoni edhe barishte të freskëta. Qull i ëmbël me fruta, fruta të thata, mjaltë ose arra nuk është më pak i shijshëm. Ekziston një pjatë e tillë si përzierja e qullit, e cila përfshin një përzierje hikërror, meli ose oriz. Udhëzimet se si të gatuani qull gruri janë shumë të thjeshta:

1. Për 1 filxhan drithëra do t'ju duhet të merrni 2 gota ujë. Sasia mund të jetë e ndryshme, por kërkohet një proporcion 1:2.
2. Më pas, derdhni ujë mbi drithërat, pasi të ziejnë, shtoni kripë dhe ziejini enën në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta.
3. Fikni zjarrin dhe e rregulloni qullën me gjalpë.

Drithëra gruri në një tenxhere të ngadaltë

Është edhe më e lehtë të gatuash qull në një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje madje ka një program të veçantë. Quhet "Qull". Mund të zëvendësohet me modalitetin "Pilaf". Drithërat e grurit gatuhen në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur pothuajse të njëjtën teknologji si në një tenxhere:

1. Merrni 100 gr drithëra, shpëlajeni mirë, më pas vendoseni në një enë dhe shtoni ujë të nxehtë, më pas lëreni për gjysmë ore.
2. Tjetra, ju duhet të lubrifikoni tasin e multicooker me vaj. Më pas mund të vendosni kokrrat e njomura në të, duke shtuar rreth 500 ml qumësht ose më shumë ujë.
3. Shtoni sheqerin dhe kripën sipas shijes, gatuajeni për 35 minuta në programin "Qul" dhe kur të mbaroni, lëreni në modalitetin "Ngrohja".

Si të gatuaj qull gruri të thërrmuar në ujë

Ka disa sekrete të thjeshta, duke përdorur të cilat mund të gatuani qull gruri në ujë të thërrmuar. Në këtë recetë, kokrrat nuk duhet të lahen në asnjë rrethanë. Përndryshe, nuk do të arrini efektin e shkërmoqjes. Një hap tjetër i rëndësishëm është therja e drithërave. Ajo çon në dekstrinizim të niseshtës, gjë që redukton viskozitetin e produktit, prandaj bëhet i thërrmueshëm. Procesi i përgatitjes së një qulli të tillë përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Skuqni rreth 1 filxhan kokrra në një tigan të thatë derisa të shfaqet një aromë e këndshme arrore.
2. Më pas, derdhni në ujë tashmë të vluar, shtoni kripë dhe sheqer për shije.
3. Gatuani në zjarr të ulët derisa të përthithet i gjithë lëngu.
4. Mbushni me vaj, mbuloni tiganin me diçka të ngrohtë dhe lëreni qullën të piqet për rreth gjysmë ore.

A duhet të laj kokrrat e grurit përpara se të gatuaj?

Varietetet e grimcuara imët nuk mund të lahen para gatimit. Edhe pse disa amvisa ende nuk e anashkalojnë këtë fazë, duke besuar se kështu i bëjnë kokrrat më të bukura dhe më të pastra. Shumica e recetave rekomandojnë larjen e drithërave të grurit para gatimit nëse është Poltava. Përveç kësaj, nëse keni nevojë për qull të thërrmueshëm, atëherë nuk duhet ta kaloni as këtë hap. Në çdo rast, kur uji për qullën fillon të ziejë, është e nevojshme të hiqni shkumën dhe mbeturinat nga sipërfaqja.

Receta e qullit të grurit

Ka shumë receta për qull gruri me shtimin e një sërë përbërësish. Mund të jetë viskoz, i lëngshëm ose i thërrmueshëm. Në secilin rast, vetëm përmasat e drithërave me ujë ose qumësht ndryshojnë. Nëse nuk keni pasur kohë për të ngrënë qullën të freskët, mund të bëni lehtësisht koteleta të përzemërta ose qofte prej tij. Do të dalë gjithashtu shumë e shijshme. Mënyrat kryesore për të përgatitur qull nga drithërat e grurit janë paraqitur në receta.

Qull gruri me qumësht

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 136 kcal.
• Kuzhina: Ruse.

Qull gruri me qumësht shijon më mirë nëse e gatuani të ëmbël. Është perfekt për mëngjes. Qullja nuk është shumë e ëmbël, por mesatarisht e ëmbël. Edhe pse sasia e sheqerit mund të rregullohet sipas shijes tuaj. Sipas dëshirës nuk ndalohet shtimi i një luge mjaltë ose pak rrush të thatë. Nëse qulli ju duket i holluar me ujë, atëherë herën tjetër rrisni sasinë e drithërave në 2/3 filxhan.

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• drithëra gruri - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - një copë e vogël;
• kripë - 0,5 lugë;
• qumësht - 1 l.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe ziejeni.
2. Më pas, shtoni kripë, shtoni sheqer dhe në të njëjtën kohë shtoni vetë drithërat.
3. Prisni zierjen e radhës, ulni zjarrin në minimum, mbyllni kapakun dhe ziejini enën për 40 minuta pa e trazuar qullën.
4. Kur të ketë mbaruar, shtoni vaj, përzieni, lëreni të piqet për 10 minuta të tjera.

Recetë për qull gruri në ujë

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 122 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta për qullën e grurit në ujë nuk është veçanërisht e ndërlikuar nga metoda e gatimit të tij në qumësht. Vetëm në këtë rast ju merrni një pjatë që mund të jetë ose e pavarur ose një pjatë anësore, për shembull, me mish, mëlçi ose kërpudha të skuqura. Pritini disa karota dhe qepë, skuqini - dhe gjithashtu do të dalë shumë e shijshme. Viskoziteti i qullës rregullohet lehtësisht. Nëse preferoni të thërrmuara, atëherë thjesht mos i shpëlani kokrrat përpara se t'i gatuani dhe skuqini ato shtesë.

Përbërësit:

• gjalpë, kripë - për shije;
• drithëra gruri - 1 lugë gjelle;
• ujë - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni drithërat në një tigan me ujë dhe shtoni kripë menjëherë.
2. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here.
3. Në fund e lyejmë me vaj.

Sekretet se si të gatuani drithërat e grurit janë shumë të thjeshta. Ato kanë të bëjnë jo vetëm me vetë përbërësit, por edhe me pjatat. Nëse dëshironi të gatuani qull gruri vërtet të shijshëm, shikoni këshillat e mëposhtme:

1. Qullja është më e pasur në shije dhe aromë në një kazan prej gize. Edhe pse një tigan me mure të trasha do të funksionojë gjithashtu.
2. Qullën e përfunduar mund ta rregulloni jo vetëm me gjalpë - shpesh përdoret vaj ulliri ose fara liri.
3. Nëse ju pëlqen një qull më homogjen, atëherë së pari duhet të bluani drithërat në një mulli kafeje ose mulli dore.

Video: Si të gatuaj qull gruri

Diskutoni

Drithërat e grurit - përfitime dhe dëme për trupin, receta për gatimin e enëve dhe qull me foto

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Burrat e grurit "Poltava"".

Tabela tregon përmbajtjen ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.

Vlera e energjisë Drithë gruri "Poltavskaya"është 329 kcal.

• 250 ml gotë = 180 g (592.2 kcal)
• 200 ml gotë = 145 g (477,1 kcal)
• Lugë gjelle ("me majë" përveç produkteve të lëngshme) = 20 g (65.8 kcal)
• Një lugë çaji ("me majë" përveç produkteve të lëngshme) = 6 g (19.7 kcal)

Burimi kryesor: Skurikhin I.M. dhe të tjera Përbërja kimike e produkteve ushqimore. .

** Kjo tabelë tregon nivelet mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të dini normat duke marrë parasysh gjininë, moshën dhe faktorë të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BALANCI I LËNDËVE USHQIMORE

Shumica e ushqimeve mund të mos përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BZHU NE KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen e kalorive, mund të kuptoni se sa mirë një produkt ose dietë plotëson standardet e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon që 10-12% e kalorive vijnë nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Nëse harxhohet më shumë energji se sa merret, trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.

Provoni të plotësoni ditarin tuaj të ushqimit tani pa regjistrim.

Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të përditësuara absolutisht falas.

DATA PËR ARRIMIN E QËLLIMIT

VETITË E DOBISHME TË GRURI TË POLTAVËS TË MADHE

Drithë gruri "Poltavskaya" e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 20%, vitamina B5 - 18.3%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 14.5%, magnez - 15%, fosfor - 32.6%, hekur - 24.4%, selen - 128.5 %

Cilat janë përfitimet e drithërave të grurit Poltavskaya?

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit absorbimin e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave dhe muskujve të zemrës dhe është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat dhe është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

Ju mund të shihni një drejtori të plotë të produkteve më të dobishme në shtojcën - një grup i vetive të një produkti ushqimor, prania e të cilit plotëson nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.

Vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga nxehtësia e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.