Efekti unik shërues i chokeberry në trup është i njohur për shumë njerëz. Për nevoja farmakologjike, rritet në shkallë industriale. Për të rimbushur furnizimin me vitamina dhe mikroelemente, për të korrigjuar gjendjen e sëmundjeve të ndryshme, frutat konsumohen gjatë gjithë vitit. Ju thjesht mund t'i vendosni në frigorifer dhe t'i merrni si ilaç, por ka shumë mënyra të shijshme për të ruajtur manaferrat e shëndetshme.
Chokeberry për dimër është reçel, pelte, lëng, verë dhe madje edhe një salcë pikante për mish. Një shije dhe ngjyrë specifike, e dallueshme mund të plotësojë përgatitjet konvencionale nga produkte të tjera, dhe gjithashtu të veprojë me sukses si përbërësi kryesor.
Chokeberry - veçoritë e gatimit
Bollëku i korrjes së shëndetshme të manave të zeza nuk varet nga tekat e motit. Edhe në verërat me shi, frutat piqen mirë dhe qëndrojnë në degë deri në ngrica, ose edhe zhduken nën dëborë. Nëse kulturat e tjera të kopshtit ndonjëherë mund të mos ju pëlqejnë me numrin e manave, atëherë aronia është gjithmonë me bollëk.
Përbërja kimike unike e chokeberry dikton disa veçori të përgatitjes së saj:
- 1. Koha e grumbullimit. Sa më vonë të mblidhen manaferrat nga shkurret, aq më mirë. Aronia fiton shijen e saj optimale pas ngricës së parë. Para kësaj, mund të duket shumë e thekur dhe madje e hidhur. Nëse kokrra është e pjekur, por e vjelur më herët, mund të sillet në gjendje duke e vendosur në frigorifer për pak kohë.
- 2. Veçoritë e shijes. Sasia e sheqerit në fruta, si dhe përbërja e vitaminave dhe mineraleve, përcaktohet nga pjelloria e tokës dhe bollëku i diellit. Në çdo kusht të favorshëm rritjeje, do të ishte e dobishme të pasuroni shijen e përgatitjeve. Acidi citrik (ose lëngu i agrumeve), i shtuar në sasi minimale, sipas recetës, zbut mirë pjatat me aroninë. Acidi heq viskozitetin dhe e bën shijen më të lehtë.
- 3. Ngjyrosja e manave. Lëngu në ngjyrë burgundy i errët dhe pothuajse i zi i frutit ngjyron fort çdo sipërfaqe me të cilën bie në kontakt. Duhet mbajtur mend se njollat e lëngut janë të vështira për t'u hequr nga enët, pëlhurat dhe mobiljet, duhet të vishni doreza për të mbrojtur duart tuaja.
- 4. Data e skadencës. Ka pak baktere maja në manaferrat, kështu që përgatitjet ruhen mirë edhe pa sterilizim. Lëngu i aronisë nuk fermentohet për një kohë të gjatë, por ky fakt krijon vështirësi në prodhimin e verës.
- 5. Pajtueshmëria me produkte të ndryshme. Shija dhe aroma e rowan nuk është e ndritshme. Kombinohet mirë me manaferrat e tjera, frutat, agrumet dhe gjethet e pemëve frutore. Erëzat zakonisht nuk i shtohen chokeberry.
Përkundër faktit se frutat e chokeberry janë të mbuluara me lëkurë të trashë, dhe shija e manave të freskëta është astringente, ëmbëlsirat e bëra prej saj janë të këndshme dhe tepër të shëndetshme. Delikatesa të tilla tregohen veçanërisht për pacientët me hipertension, njerëzit me dëmtime të shikimit dhe mungesë vitaminash.
Aronia me sheqer pa zierje
Mënyra më e mirë për të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme me aroni është ta grini me sheqer. Produkti i papërpunuar ruan të gjitha vetitë e dobishme të bimës, dhe përmbajtja e lartë e taninave dhe ruajtësve të tjerë natyrorë në manaferrat lejon që preparatet të ruhen në raftin e poshtëm të frigoriferit për disa muaj.
Frutat e freskëta dhe të ngrira janë të përshtatshme për përgatitjen e aronisë pa gatuar. Lëndët e para të lara duhet të thahen, të shpërndahen në një shtresë të hollë në një peshqir të pastër, dhe më pas të grimcohen në një blender ose të grirë, pjesë të alternuara të rowan me sheqer. Raporti i produkteve për një ëmbëlsirë të shëndetshme: për 1,5 kilogram manaferra - 1 kg sheqer.
Limoni i jep preparatit një shije më delikate. Për ta bërë këtë, shtoni 100 g sheqer të grimcuar dhe një agrume të qëruar në sasinë e specifikuar të produkteve. Bluani gjithçka së bashku duke përdorur ndonjë nga metodat e mësipërme. Reçeli i papërpunuar lihet në temperaturën e dhomës derisa kokrrat të treten plotësisht. Masa e pastruar me sheqer vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet me kapak.
Reçel aronia
Manaferrat e vjeshtës janë gati për përpunim kur pothuajse të gjitha kulturat e kopshtit kanë mbaruar të japin fryte. Prandaj, reçeli më i thjeshtë bëhet nga aronia pa aditivë. Për recetën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- chokeberry - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - 1 kg;
- acid citrik - në majë të një thike;
- ujë - 150 ml.
Para gatimit, frutat duhet të lahen mirë. Manaferrat janë të dendur dhe nuk deformohen, kështu që së pari ato mbushen me një sasi të madhe uji, duke hequr degët, gjethet dhe kërcellet që dalin, dhe më pas lahen nën një rrjedhë të fortë. Kokrrat e qëruara mirë nuk prodhojnë shkumë kur gatuhen.
Sekuenca e gatimit:
- 1. I gjithë procesi zhvillohet në një enë, ndaj duhet të zgjidhni menjëherë një tigan me fund të trashë ose një tas për reçel.
- 2. Uji hidhet në një enë dhe zihet në zjarr të fortë duke i shtuar gjysmën e sasisë së sheqerit. Vazhdoni të ngrohni derisa kokrrat të zhduken plotësisht me përzierje të vazhdueshme.
- 3. Pa e hequr tiganin nga zjarri, shtoni një majë acid limoni në tretësirë.
- 4. Manaferrat e zgjedhur, të larë dhe të tharë derdhen në shurup dhe vihen në valë.
- 5. Ziejini frutat për 15 minuta në zjarr mesatar dhe lërini mënjanë nga soba.
- 6. Hidhni sheqerin e mbetur dhe prisni që pjesa e punës të ftohet.
Brenda disa orësh, një pjesë e re e sheqerit do të shpërndahet plotësisht, dhe manaferrat do të ngjyhen në shurup të ëmbël. Reçeli i ftohur rinxehet dhe zihet për 15 minuta, hidhet i nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet menjëherë fort. Përgatitjet e aronisë nuk kërkojnë sterilizim shtesë dhe mund të ruhen mirë në shtëpi në temperaturën e dhomës.
Komposto me chokeberry
Ju mund të korrni chokeberry si një produkt më vete ose si një shtesë për kulturat e tjera të kopshtit. Kur gatuani komposto për dimër nga mollët, dardhat ose varietetet e lehta të rrushit, shpesh shtohen frutat e zeza të rowanit. Kjo përmirëson ngjyrën, rrit vlerën ushqyese të produktit dhe zgjat jetëgjatësinë e konservës.
Frutat e chokeberry kanë veti antiseptike, kështu që kompostot prej saj mund të ruhen pa gatuar, duke përdorur metodën e derdhjes së nxehtë. Për dimër, përgatitjet e tilla bëhen pa sterilizim.
Për një kavanoz prej tre litrash do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- manaferrat e rowanit të zi - 0,5 kg;
- sheqer i grimcuar - 0,5 kg;
- ujë të pijshëm të pastër - 2,5 l;
- një e treta e një limoni.
Sekuenca e përgatitjes së kompostës së aronisë:
- 1. Lani dhe sterilizoni kavanoza me kapacitet 3 litra. Përgatitni manaferrat si zakonisht dhe hidhini në çdo kavanoz sipas recetës. Pritini limonin në feta dhe ia shtoni frutave.
- 2. Përgatitni shurupin nga uji dhe sheqeri. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 2-3 minuta.
- 3. Mbushni kavanozët me manaferrat rowan deri në majë me derdhje të valë.
Kavanozët mund të rrotullohen menjëherë dhe të mbështillen derisa të ftohen plotësisht. Ky preparat ruhet në një vend të freskët. Nëse planifikoni ta mbani komposton në një apartament në dimër, duhet ta përpunoni dy herë: herën e parë, lëreni shurupin në kavanoz për 15 minuta, kullojeni me kujdes, zieni lëngun dhe hidheni sërish në enë.
Lëng rowan i zi
Kokrrat e pjekura dhe të errëta janë të përshtatshme për përgatitjen e një pije shëruese kur shtypen, ato lëshojnë lëng të trashë burgundy. Për të përgatitur frutat, ato duhet të lahen mirë, të hiqen nga kërcelli dhe nuk është e nevojshme të thahen.
Ka shumë metoda për shtrydhjen e lëngut nga manaferrat e dendura. Në varësi të pajisjeve dhe enëve tuaja të kuzhinës, kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme.
Duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh
Njësia ju lejon të merrni shpejt një pije të trashë rubin, pa shpenzuar shumë përpjekje. Për të përgatitur pijen, duhet të merrni të paktën 2 kg manaferra. Meqenëse frutat e chokeberry janë të dendura dhe të thata, do të merrni pak lëng. Pas kalimit të lëndës së parë përmes një shtrydhëse frutash, pija e koncentruar që rezulton mund të vendoset përkohësisht në frigorifer.
Torta e ndarë derdhet me ujë të vluar derisa të mbulohet lehtë. Lëreni të piqet për 2-3 orë, më pas filtroni përmes napë dhe shtoni në koncentratin Rowan.
Vendoseni enën me lëngun në sobë, ndizni zjarrin dhe shtoni sheqer. Sasia e sheqerit të grimcuar varet nga ëmbëlsia e dëshiruar e pijes së përfunduar dhe sasia e lëngut të marrë. Një skedë e përafërt e produktit duket si kjo:
- lëng chokeberry - 1 l;
- sheqer - 100 g ose më shumë;
- acid citrik - 1/4 lugë çaji.
Pasi të vlojë, mbajeni produktin në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera dhe më pas paketoni në kavanoza ose shishe sterile të nxehta dhe vidhosni kapakët e përgatitur.
Duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh
Një njësi e dobishme kuzhine mund të funksionojë me energji elektrike ose të kërkojë ngrohje në sobë. Për të përgatitur lëngun, mjafton të mbushni shtrydhëse frutash 3/4 me ujë, të vendosni një rrjetë sipër dhe një tas me fruta të spërkatura me sheqer në raportin: për 1 kg aronia - 200 g sheqer.
Mbyllni kapakun e njësisë dhe ndizni ngrohjen. Pas zierjes, ulni temperaturën në minimum. Pas 45 minutash, lëngu do të jetë gati për t'u derdhur direkt në një enë sterile dhe për t'u mbyllur. Kontejnerët e mbështjellë fort mbështillen dhe lihen të ftohen ngadalë për 24 orë.
Përmes një sitë ose napë
Mund të merrni lëng nga rowan duke e fërkuar përmes një sitë ose duke e shtrydhur nëpër disa shtresa garzë. Kjo nuk është metoda më e lehtë dhe kërkon përpjekje serioze. Për ta bërë procedurën më të lehtë, manaferrat duhet të zbardhen dhe më pas të ndahet lëngu. Sekuenca e punës:
- Vendosni 1,5 kg manaferra të pastra në një tas me një fund të gjerë dhe të trashë;
- shtoni 0,5 litra ujë të valë në enë dhe, duke e trazuar, ngrohni në një çiban;
- Koha e zbardhjes varet nga fortësia e frutave, zakonisht mjaftojnë 5 minuta.
Sapo frutat të jenë zbutur, mund të fikni zjarrin dhe t'i grini manaferrat në një sitë me një lugë druri ose një shtypës. Keku i mbetur derdhet me ujë dhe lihet 2-3 orë dhe më pas ndahet sërish lëngu. Bashkoni lëngun e dy shtypjeve dhe, duke shtuar një gotë sheqer dhe një majë acid limoni, zieni në zjarr të ulët për 5 minuta. Pija e nxehtë mund të hidhet në kavanoza qelqi sterile dhe të mbyllet. Ftoheni në temperaturën e dhomës për 24 orë.
Pijet e bëra nga rowan ruhen mirë në frigorifer ose bodrum. Pasi të keni marrë shumë lëng të trashë, të thartë dhe të shëndetshëm, mund të bëni verë prej tij sipas një recete të thjeshtë.
Verë chokeberry
Fazat e bërjes së verës nga aronia ndryshojnë nga fermentimi i kulturave të tjera vetëm për sa i përket kohës. Pijet alkoolike të bëra nga rrushi, mjedra dhe qershitë do të jenë gati shumë më shpejt. Aronia ka një përmbajtje shumë të ulët sheqeri dhe kulturat e majave në lëngun e saj zhvillohen pa dëshirë. Fermentimi fillon vetëm pas një jave, ndryshe nga 2-3 ditët e zakonshme për verën. Për të përshpejtuar procesin, pijes i shtohen rrush të thatë, kofshë trëndafili, mjedra, produkte të tjera shumë të fermentueshme ose një fillestar i veçantë.
Para përgatitjes së lëngut të destinuar për verë, manaferrat nuk duhet të lahen. Kjo do të mbajë më shumë kërpudhat e verës nga sipërfaqja e frutave, dhe ato janë përgjegjëse për procesin e fermentimit.
Shtimi i përbërësve për të bërë verë aronie të bërë në shtëpi:
- fruta të pjekura të aronisë - 5 kg;
- ujë - 1 l;
- sheqer - 1 kg;
- deri në 50 g rrush të thatë të palarë.
Manaferrat gatuhen me dorë ose grimcohen në një mënyrë tjetër të arritshme. Procesi i mëtejshëm i prodhimit të verës përbëhet nga disa faza:
- 1. Vendosni lëndët e para të përgatitura në një kavanoz qelqi 10 litra, shtoni gjysmën e sasisë së sheqerit dhe rrushit të thatë, përzieni.
- 2. Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni të fermentohet për një javë, duke e trazuar çdo ditë lythin me një lugë druri.
- 3. Kur tuli del në sipërfaqe dhe fillon të krijohet shkumë, pija filtrohet për herë të parë. Pasi t'i kulloni dhe shtrydhni terrenet e hequra me napë, filtroni të gjithë lëngun përmes një sitë të madhe dhe hidheni në një enë të pastër për të vazhduar procesin.
- 4. Në tul shtoni sasinë e mbetur të sheqerit dhe 1 litër ujë për rifermentim. Pas 6-7 ditësh, lëngu mund të shtrydhet përsëri dhe të shtohet në enën e përgjithshme.
- 5. Shishja e verës është e pajisur me një vulë uji dhe lihet në një vend të ngrohtë për një periudhë prej 1 deri në 2 muaj. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të përfundojë dhe sedimenti do të bjerë në fund.
- 6. Vera kullohet me kujdes nga sedimenti, shtohet sheqer ose alkool për të marrë forcën dhe ëmbëlsinë e dëshiruar të pijes. Është në shishe.
Vera e përfunduar duhet të ruhet në një vend të freskët: një frigorifer ose bodrum, ku do të piqet për 3-6 muaj të tjerë. Duke u ndriçuar gradualisht dhe duke u bërë më transparente, pija merr një ngjyrë rubin dhe një shije karakteristike.
Për të marrë verë me cilësi të lartë nga aronia, bishtrat duhet të kullohen rregullisht. Jo vetëm në fazën e fermentimit, por edhe gjatë ruajtjes. Vera e vendosur ka një ngjyrë të bukur, shije të këndshme dhe ruan vetitë e saj të dobishme deri në 5 vjet.
Ju mund të bëni pije të tjera alkoolike me forcë më të lartë nga aronia në shtëpi. Shikoni videon për recetën e përgatitjes së likerit.
Shurup me gjethe qershie
Shurupi i ëmbël dhe i shëndetshëm është i lehtë për t'u bërë dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë. Receta klasike përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:
- chokeberry - 2,5 kg;
- ujë - 4 l;
- acid citrik - 25 g;
- sheqer.
Hidhni ujë të vluar mbi manaferrat, shtoni acid citrik, përzieni dhe lëreni, të mbuluara fort dhe të mbështjellë, për një ditë. Pastaj masa e vendosur filtrohet pa shtrydhur manaferrat në mënyrë që shurupi të dalë transparent.
Për çdo litër të lëngut që rezulton, shtoni 1 kg sheqer, disa gjethe qershie dhe gatuajeni për 10 minuta. Pas heqjes së gjetheve, shurupi paketohet në enë sterile dhe mbyllet. Përmbajtja e lartë e sheqerit lejon që produkti të ruhet në temperaturën e dhomës.
Reçel aronia
Aronia nuk është produkti më i lëngshëm dhe i ëmbël, por përmbajtja e tij e pektinës mund të konkurrojë me mollët. Kur gatuhet, aronia trashet shpejt. Prej saj mund të bëni marmelatë dhe reçel, ose t'i shtoni si një përbërës xheli në produkte të tjera. Reçeli Rowan rezulton të jetë shumë i trashë dhe është i përshtatshëm për mbushjen e produkteve të pjekura dhe petullave.
Përbërësit për të bërë reçelin shtëpiak:
- chokeberry - 500 g;
- sheqer - 200 g;
- ujë - 100 ml.
Ju mund të bëni ëmbëlsirë nga manaferrat e freskëta, të ngrira dhe madje edhe të thara. Frutat e lara zhyten paraprakisht në ujë të ftohtë për 15 minuta.
Hapat e mëtejshëm:
- 1. Lëndët e para të përgatitura derdhen në blender dhe grimcohen. Në masë duhet të ketë kokrra;
- 2. Shtoni të gjithë pjesën e sheqerit, ujin dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë, duke e trazuar vazhdimisht produktin.
- 3. Pas 15 minutash zierje reçeli do të bëhet mjaft i trashë. Shkuma, si rregull, nuk shfaqet dhe nuk ka nevojë ta hiqni atë.
Reçeli i nxehtë vendoset në kavanoza të vegjël të përgatitur dhe rrotullohet në mënyrë sterile.
Reçel me mollë
Reçeli i aronisë mund të gatuhet duke shtuar mollë, atëherë shija do të bëhet shumë më e butë. Varietetet e vona, të ëmbla janë të përshtatshme. Nëse lëkura është e hollë, frutat mund të mos kenë nevojë të qërohen.
Përbërja dhe sasia e kërkuar e produkteve:
- 700 g mollë të ëmbla;
- 300 g rowan i zi;
- 500 g sheqer;
- 150 ml ujë.
Pasi të keni larë frutat e përzgjedhura, grijini mollët në mënyrë të trashë, duke hequr farat dhe i bashkoni me manaferrat rowan në një tas. Pastaj përgatiteni në këtë mënyrë:
- 1. Duke përdorur një blender zhytjeje, bluajeni përzierjen e frutave në një masë të ngjashme me reçelin. Për të lehtësuar procesin, shtoni pak ujë.
- 2. Hidhni sheqerin në masë, përzieni mirë dhe vendoseni në zjarr mesatar.
- 3. Pasi të ziejë, gatuajeni reçelin për të paktën 20 minuta. Nëse trashësia duket e pamjaftueshme, rrisni kohën e gatimit në gjysmë ore.
- 4. Masa e vluar shtrohet në kavanoza sterile: fillimisht pjesa e trashë dhe sipër shurupi i lëngshëm.
Kontejnerët mbyllen dhe ftohen, nuk ka nevojë të ktheni enët. Pjesa e lëngshme e reçelit duhet të mbetet në sipërfaqe - në këtë mënyrë pjesa e punës do të ruhet më mirë. Pektinat e mollëve dhe manave rowan, të ziera së bashku, do të krijojnë një masë mjaft të dendur pas ftohjes. Reçeli i përgatitur sipas kësaj recete është një depo e vërtetë vitaminash dhe është shumë e lehtë për t'u përdorur. Është e lehtë të përgatisni një pije të shëndetshme prej tij thjesht duke e holluar me ujë. Konsistenca e trashë e reçelit është e përshtatshme si për mbushjen e çdo produkti të pjekur ashtu edhe për përhapjen në sanduiçe.
Pacientët me hipertension, njerëzit që vuajnë nga diabeti, anemia dhe problemet me enët e gjakut dinë për vetitë e dobishme të rowanit të zi. Përmbajtja e shtuar e jodit ndihmon në zgjidhjen e disa problemeve me gjëndrën tiroide dhe mbron nga efektet e rrezatimit. Receta të thjeshta për përgatitjet e shijshme për dimër do t'ju ndihmojnë të shijoni përfitimet shëndetësore të chokeberry.
Amvisat moderne kanë një gamë mjaft të gjerë të pajisjeve të vogla të kuzhinës që mund të zëvendësojnë konservimin tradicional. Këto përfshijnë ngrirës, tharëse elektrike dhe të gjitha llojet e pajisjeve të tjera. Me pak fjalë, tani ka shumë më tepër opsione se si ta ruani atë. Dhe vlen të përmendet se të gjitha metodat gjithashtu ju lejojnë të ruani vitaminat në manaferrat.
Si të ruani chokeberry?
Ngrirja
Mundësia më e thjeshtë është ruajtja e aronisë në frigorifer për dimër. Manaferrat lahen paraprakisht dhe renditen, më pas vendosen në një peshqir për t'u tharë. Më pas vendosen në tepsi për ngrirje. Metoda me të vërtetë funksionon, sepse pas ngrirjes, manaferrat ruajnë plotësisht të gjithë dobinë e tyre.
Një opsion edhe më i suksesshëm për ngrirjen e aronisë për dimër është nëse së pari mund t'i vendosni tabakatë e përgatitura në ndarjen e goditjes ose ngrirjes së shpejtë. Në këtë mënyrë, manaferrat jo vetëm përmbajnë vitamina, por edhe ruajnë pamjen e tyre.
Përveç ngrirjes së aronisë për dimër, përdoret në mënyrë aktive metoda e tharjes së manave. Por është e rëndësishme të theksohet se suksesi është i garantuar vetëm nëse manaferrat janë zgjedhur si duhet, domethënë në një ditë të thatë dhe me diell. Manaferrat mund të vendosen në një shtresë në një peshqir dhe të lihen në një vend të freskët dhe të thatë për t'u tharë natyrshëm. Kur manaferrat janë rrudhur dhe kjo duhet të zgjasë të paktën 25 ditë, mund t'i vendosni për ruajtje.
Tharje
Një zgjidhje e shkëlqyer për ruajtjen e aronisë për dimër është tharja e tyre në furrë. Është e rëndësishme ta vendosni në jo më shumë se 50°C, përndryshe disa nga vetitë e dobishme do të humbasin. Më pas, shtrojini manaferrat në një shtresë të barabartë dhe lërini të thahen, duke hapur derën e furrës çdo disa minuta. Është e lehtë të kontrollosh nëse manaferrat janë gati: kur merrni një grusht dhe ju bie nga dora pa u ndjerë ngjitëse, procesi ka përfunduar. Kjo është një metodë e shkëlqyer për të ruajtur aronia pa sheqer për dimër, duke ju lejuar të merrni vitamina edhe në mot të ftohtë.
Magazinimi i bodrumit
Dhe së fundi, një tjetër metodë e thjeshtë për ruajtjen e aronisë për dimër, bazuar në varjen e zakonshme si një tufë rrushi. Në një bodrum ose në një vend të ngjashëm, ne varim tufa me manaferra në një litar që të mos prekin njëra-tjetrën.
Kjo kokrra të kuqe rritet si në kopshte ashtu edhe në parqe dhe pyje. Ka rowan të kuq të egër dhe chokeberry kopsht. Të dyja speciet rriten në zonën e mesme me një klimë të butë. Manaferrat e kuq dhe aronia përmbajnë vitaminë C, vitamina B, vitaminë A, mikro- dhe makroelemente dhe një listë të tërë të aminoacideve. E kuqja përmban gjithashtu karoten, e cila i jep një ngjyrë të pasur portokalli. Është i dobishëm për sëmundjet e mëposhtme: anemi, skorbut, diabeti, obeziteti dhe përdoret për të përshpejtuar shërimin e plagëve.
Është kundërindikuar të konsumoni manaferrat e kuqe nëse keni aciditet të lartë në stomak.
Dhe frutat e aronisë, ose aronisë, janë të pasura me jod, prandaj përdoren për trajtimin e sëmundjeve të mëposhtme: struma difuze, struma toksike, hipertensioni, ateroskleroza, diabeti mellitus.
Lëngu i freskët përdoret si antidot (antidot) për helmimin me barna që përmbajnë arsenik. Megjithatë, përmbajtja e lartë e acidit e bën atë të mos rekomandohet për përdorim për ulcerat peptike, gastrit, tromboflevitit, presionin e ulët të gjakut dhe koagulimin e dobët të gjakut.
Si të ruani rowan të freskët në shtëpi
Kokrrat e kuqe dhe të zeza mblidhen në periudha të ndryshme të vitit. Rrushi i kuq fiton shijen e tij më të mirë pas ngricës së parë, por nuk mbahet aq mirë kur ngrihet.
Frutat e të dy llojeve i rezistojnë mirë të ftohtit dhe madje bëhen edhe më të shijshme dhe më të shëndetshme nëse ruhen në mënyrë korrekte në përputhje me të gjitha kushtet. Mënyra më e mirë për të ruajtur të kuqe të freskët ose chokeberry është në një bodrum ose frigorifer. Pas korrjes, hiqni me kujdes të gjitha gjethet dhe hiqni manaferrat e prishura dhe të grimcuara. Nuk ka nevojë të lani rowan pas vjeljes, pasi kjo do të lajë veshjen natyrale mbrojtëse nga frutat.
Për të ruajtur frutat pa frigorifer, një vend i freskët dhe i thatë është i përshtatshëm:
Për ta bërë këtë, tufat janë të lidhura në fije në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin dhe të pezullohen nga një tavan i thatë. Mund t'i vendosni edhe manaferrat e përgatitura në grupe në kuti kartoni ose druri, çdo shtresë me letër. Në kuti bëhen vrima për ventilim.
Si të ruani rowan në frigorifer
Nëse nuk keni një bodrum ose bodrum të thatë, frigoriferi është një zgjidhje e shkëlqyeshme për të mbajtur të freskëta manaferrat e kuqe të rowanit për dimër. E njëjta gjë vlen edhe për manaferrat e zeza.
Si të ruani rowanin e kuq në frigorifer
Për ta bërë këtë, zgjidhni manaferrat nga tufat, renditini ato, duke hequr gjethet, insektet, etj. Ju mund të vendosni tufa të thata dhe të pastra në një qese letre ose polietileni.
Sheqeri do të zgjasë ndjeshëm jetëgjatësinë. Hidhni sheqerin në pjesën e poshtme të një ene plastike, më pas një shtresë manaferrash dhe kështu mbusheni në shtresa deri në majë. Kushtet për sa kohë mund të ruhen frutat e spërkatura me sheqer janë:
Ju gjithashtu mund t'i renditni manaferrat, t'i lani dhe t'i grini me sheqer, bazuar në proporcionin e 2 pjesëve të sheqerit me 1 pjesë rowan. Vendoseni purenë e frutave në kavanoza të pastra dhe të thata, mbyllni kapakët dhe ruajeni në frigorifer në raftin e mesëm për jo më shumë se 1 vit.
Si të ruani chokeberries në frigorifer
Nëse përpunimi i manave të mbledhura nuk është ende pjesë e planeve tuaja, mund t'i vendosni tufat e prera të thata në një qese plastike ose letre. Vendoseni në frigorifer në sirtarin e frutave dhe perimeve dhe ruajeni aty për një muaj.
Përveç ruajtjes së zakonshme në frigorifer, mund të bëni boshllëqe. Këto manaferra janë më të ëmbla dhe më lëng, ato bëjnë një pure të shijshme pa gatuar. Për ta bërë këtë, manaferrat e renditura dhe të lara duhet të grihen në një blender, bazuar në raportin e 2 pjesëve të sheqerit me 1 pjesë të frutave, dhe të vendosen në kavanoza të pastra dhe të thata me kapak. Ruajeni në frigorifer në raftin e mesëm deri në 6 muaj.
Si të ruani rowan në frigorifer
Ngrirja me metodën e “shokut”, pra në një temperaturë prej -18°C e më poshtë, është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur vetitë e dobishme të frutave të freskëta. Kjo metodë e ruajtjes për dimër madje rrit sasinë e karotinës në to, ky është një opsion ideal për ruajtjen e rovanit të kuq të mbledhur para ngricës. Kokrrat e renditura dhe të lara duhet të thahen në një peshqir në temperaturën e dhomës, më pas derdhen në një tabaka dhe vendosen në frigorifer.
Pas shkrirjes, frutat mund të shtohen sipas recetës, sikur të ishin të freskëta. Për ta bërë këtë, duhet t'i nxirrni paraprakisht dhe t'i vendosni në raftin e poshtëm të frigoriferit në të njëjtën enë në të cilën ishin ngrirë për 6-8 orë për t'u shkrirë. Ata nuk e humbasin formën dhe shijen e tyre.
Përveç kësaj, një mënyrë e shkëlqyer për të mbajtur aronia të freskëta në shtëpi gjatë gjithë vitit është bluarja e frutave. Manaferrat me sheqer në një raport 1:0,5 rrihen në blender, paketohen në thasë me mbyllje vakum dhe ruhen në frigorifer deri në 1 vit në temperaturë -18°C e më poshtë.
Metodat për ruajtjen e manave të zeza dhe të kuqe nuk kufizohen në ngrirjen dhe bluarjen me sheqer. Pa ngrirje, mund të bëni përgatitjet e mëposhtme të manave të rowanit prej tyre:
Rowan i tharë
Një fakt interesant është se frutat e përgatitura në këtë mënyrë janë baza për miellin e shegës në modë. Të dy manaferrat e kuqe dhe të zeza janë tharë nga të dy llojet, ju mund të përgatisni këtë produkt të dobishëm dhe të pazakontë.
Rowan i tharë përgatitet si më poshtë:
Rowan do të jetë gati kur frutat të ndalojnë së bashku kur të shtrydhen në pëllëmbën e dorës. Procesi i tharjes mund të kryhet gjithashtu në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë - në papafingo ose në ballkon, ose në një tharëse të veçantë ushqimi.
Ju gjithashtu mund të thani grupe individuale secila degë vendoset në letër pjekjeje dhe përgatitet në mënyrën e përshkruar më sipër. Për të përcaktuar shkallën e gatishmërisë së frutave të chokeberry, duhet të prisni derisa të bëhen një ngjyrë e ndritshme e verës. Në kushte natyrore në një dhomë të thatë, ky proces mund të zgjasë deri në tre javë.
Frutat e kuqe ose aronia ruajnë vetitë e tyre të dobishme deri në dy vjet. Sapo të marrin një shtresë në formën e ndryshkut, ato do të bëhen të papërshtatshme për ushqim.
Është më mirë të bëni miell prej tyre menjëherë para përdorimit, ato nuk ruhen për një kohë të gjatë dhe humbasin shpejt shijen, aromën dhe cilësitë ushqyese.
Rowan i tharë
Manaferrat e thata ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme, por teknologjia e përgatitjes së tyre është e ndryshme. Kjo përgatitje bëhet si më poshtë:
Më pas shurupi kullohet dhe mund të mbyllet në kavanoza si sipër për akullore ose ëmbëlsira të tjera. Tani frutat, pasi shurupi është kulluar prej tyre, duhet të thahen, për këtë:
Pastaj hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe ftohni manaferrat në temperaturën e dhomës. Më pas i vendosim në një sitë dhe i lëmë në një vend të thatë dhe të ngrohtë të thahen në temperaturën 30°C.
Manaferrat hahen të grimcuara, të thara, të thara, të konservuara...
Ju gjithashtu mund të bëni të kuqe të njomur ose aronia duke njomur sipas recetës për mollët turshi. Mund t'i mbyllni në lëngun e tyre, të bëni reçel ose të bëni reçel.
A mund të përdoren manaferrat për qëllime të tjera përveç ushqimit? Është e rrallë që një vajzë në fëmijëri të mos dekorohej me to. Ky frut është ideal për vepra artizanale:
E gjithë kjo mund të bëhet nga manaferrat e kuqe rowan. Për ta bërë këtë, zanatet e gatshme të frutave ose një degë e bukur me tufa thahen, pas së cilës ato përdoren për qëllimin e tyre të synuar.
