Degazues i vakumit të dhomës. Si të zgjidhni një mbyllës me vakum. Gatim duke përdorur teknologjinë sous vide

Paketues vakumi i dhomësështë lloji më i popullarizuar i pajisjeve, pasi funksionet dhe karakteristikat teknike të tij lejojnë që produkti të përdoret pothuajse në çdo tregti dhe hotelierike. Dallimi dhe avantazhi kryesor i modeleve të pajisjeve të paketimit me vakum të këtij lloji - prania e një kamere, i cili ju lejon të optimizoni funksionimin e pajisjes dhe ta bëni atë më të përshtatshëm dhe praktik për t'u përdorur.

Cilin mbyllës të dhomës së vakumit të zgjidhni

Asortimenti i dyqanit online Petrokhladotekhnika paraqet zgjedhje e gjerë produkte të diapazoneve të ndryshme të çmimeve, performancës, fuqisë dhe funksionalitetit. Për shembull, nëse kompani prodhuese Shën Petersburgu ka nevojë për një izolues vakum industrial të tipit të dhomës, atëherë ata do të ofrojnë të blejnë një produkt Turbovac, por për një restorant ose një zinxhir supermarketesh të mëdha preferohen izolues vakum buxhetor dhe më pak të fuqishëm Viatto, Hurakan, Indokor dhe të tjerët.

Më shpesh një izolues vakum me një dhomë zgjidhet sipas parametrave të mëposhtëm:

numri i kamerave - një ose dy;
numri i shiritave të saldimit - nga një në katër;
prania e një funksioni programimi - dhe numri i programeve;
lloji dhe cilësia e saldimit;
mundësia e krijimit të një mjedisi të modifikuar me gaz;
kërkesat elektrike - 220V ose 380V.

Sa më konkretisht të formulohen kërkesat e pajisjeve, aq më e lehtë është të zgjidhni modelin e duhur të një makine paketimi me vakum me dy dhoma.

Zgjedhja e një paketuesi të dhomës vakum sipas numrit të dhomave

Shën Petersburgu është në kërkesën më të madhe në mesin e dyqaneve, kafeneve dhe restoranteve mbyllës me vakum me një dhomë. Parimi i funksionimit të tij është jashtëzakonisht i thjeshtë, pasi të gjitha funksionet themelore të pajisjes janë të automatizuara. Ju vetëm duhet ta vendosni produktin në qesen e paketimit në dhomë dhe të mbyllni kapakun për të filluar ciklin e punës. Sekuenca e tij përfshin pompimin e ajrit nga dhoma, barazimin e presionit, evakuimin e drejtpërdrejtë të produktit dhe mbylljen e qeses me anë të ngrohjes së lartë të polimerit të përdorur.

Punon pak më ndryshe Mbytës me vakum me 2 dhoma. Karakteristika e tij është një kapak me rrokullisje dhe dy dhoma, të cilat servisohen në mënyrë alternative. Kjo lejon përdorimin optimal të përpjekjeve të personelit në përgatitjen, vendosjen dhe heqjen e produkteve të ambalazhuara me vakum, duke përftuar një shpejtësi paketimi dy herë më të lartë se sa me analogët me një dhomë.

Cilin mbyllës me vakum dhomë për të blerë vendoset vetëm nga kompania e Shën Petersburgut, duke u fokusuar në nevojat dhe detyrat e saj të punës.

Zgjedhja e një mbyllësi të dhomës vakum bazuar në funksionin e ajrimit

Funksioni i ajrimit ose mbushjes me gaz- një nga më të njohurit në pajisjet e vakumit të dhomës. Dhe megjithëse pajisjet vakum pa tub po përpiqen të ofrojnë një shërbim të ngjashëm sot, niveli i tyre i cilësisë është dukshëm më i ulët se ai i modeleve të dhomës.

Krijimi i një mjedisi të modifikuar me gaz- domosdoshmëri dhe zgjidhje e përshtatshme, duke ofruar produkte ushqimore të paketuara me:

freski për një kohë shumë të gjatë;
ruajtja e plotë e vitaminave dhe lëndëve ushqyese;
tërheqëse për blerësit pamjen;
shije ideale;
paketim kompakt.

Zgjedhja e një mjedisi të modifikuar me gaz kryhet drejtpërdrejt në dyqanin e shitjes me pakicë ose hotelierike, bazuar në llojin e produktit që paketohet.

Zgjedhja e një mbyllësi të dhomës vakum sipas funksionit

Ofron gjenerator vakum dhome zgjedhje e madhe aftësitë e punës, duke lejuar jo vetëm garantimin e paketimit me cilësi të lartë dhe të qëndrueshme të produkteve, por edhe për të ndihmuar në optimizimin e shumë proceseve të punës.

Ndër veçoritë më të kërkuara që ofrojnë makina me dhoma vakum:

"Vakum shtesë" ("Vakum +", EXTRA-VAKUUM). Ky funksion ju lejon të rritni manualisht kohën e vakumit për të minimizuar presionin e mbetur në qesen e vakumit. Opsioni është i nevojshëm për paketimin e mishit, peshkut dhe produkteve të tjera poroze që përmbajnë një përqindje të lartë të gazrave.
"Vakum i butë" ("Ajër i butë"). Është i nevojshëm për paketimin e produkteve me konsistencë “delikate”, si kiflet, brumërat, djathrat dhe konsiston në ngadalësimin e proceseve të fshirjes me korrent dhe presionit.
"Turshi". Ai konsiston në ndryshimin automatik të disa cikleve të punës për impregnim më të mirë të produkteve të vendosura në të me marinadë.

Opsione shtesë për degazuesit e dhomës

Kur merrni parasysh funksionet e pajisjeve të paketimit, nuk duhet të injoroni disponueshmërinë e opsioneve shtesë të funksionimit. Makinë ambalazhimi me vakum të tipit të dhomës ka shumë aftësi, gjë që e bën atë të kërkuar në pothuajse të gjitha fushat.

Shënimi i datës. Një opsion shtesë që ju lejon të futni informacione për produktin, datën e paketimit dhe të dhëna të tjera në vendin e vulosjes.
Prania e futjeve silikoni në dhomë. Shpesh, për pajisjet e vakumit të dhomës, futet speciale silikoni blihen shtesë për të përshtatur vëllimin e dhomës në lloje të ndryshme produkteve. Kjo ju lejon të mos blini modele të ndryshme të gazrave me vakum për grupe specifike produktesh, por thjesht të "modifikoni" dimensionet e dhomës duke përdorur futje silikoni. Vlen gjithashtu të përmendet dobia e veshjeve për përshpejtimin e ciklit të vakumit dhe reduktimin e konsumit të përzierjes së furnizuar të modifikuar me gaz. Insertet instalohen dhe hiqen shpejt pa ngadalësuar ritmin e punës së stafit.
Numri i shiritave të salduar. Sa më shumë shirita të salduar, aq më i lartë është produktiviteti i pajisjeve. Nëse ka dy shirita të salduar në fshesë me korrent, ato janë të vendosura në anët e kundërta dhoma e punës. Kjo do të thotë që çantën mund ta vendosni në njërën anë dhe në anën tjetër, duke siguruar që dy lloje produktesh ose edhe më shumë të jenë të mbyllura në të njëjtën kohë.
Tegel me saldim të dyfishtë. Një opsion i dobishëm për shumë kompani, përgjegjëse për besueshmërinë, forcën dhe qëndrueshmërinë e paketimit.
Disponueshmëria e programeve. Aftësia për të programuar pajisjet ju lejon të optimizoni punën me produktet e paketuara më shpesh duke vendosur paraprakisht thellësinë e vakumit, kohëzgjatjen e ciklit dhe temperaturën e mbylljes për to.

Fushat e aplikimit të degazuesit të dhomës

Fshesë me korrent me një dhomë janë një nga llojet më të njohura të pajisjeve të paketimit sot. Ato përdoren në të gjitha zonat e prodhimit, tregtisë dhe magazinimit, duke ndihmuar në organizimin e qarkullimit të mallrave në mënyrën më racionale. Nëse marrim parasysh shtrirjen e aplikimit të paketuesve të dhomave vakum globalisht, atëherë ata mund të gjenden në industri:

tregti - për paketimin dhe shitjen e një shumëllojshmërie të gjerë të grupeve të produkteve;
sfera financiare - kur numëroni dhe renditni kartëmonedhat;
logjistika dhe depot - për të siguruar ruajtje të përshtatshme të një shumëllojshmërie të gjerë produktesh;
industria farmaceutike dhe kimike - ruajtja e barnave, preparateve, reagentëve;
catering - përgatitja e pjatave të kuzhinës molekulare dhe optimizimi i punës përmes përgatitjes së produkteve gjysëm të gatshme, prerjeve, perimeve;
prodhim – ambalazhim i produkteve të përpunuara.

Tub apo pa tub? Si të zgjidhni izoluesin e duhur me vakum?

Shpesh, kompanitë tregtare, prodhuese dhe hotelierike në Shën Petersburg kanë një pyetje logjike: cilin izolues vakum për të blerë? Dhoma? Pa tuba? Apo të dyja njëherësh? Përgjigja qëndron në avantazhet e çdo lloj pajisjeje. Nëse vlerësojmë avantazhet e një zgjidhjeje pa tub, atëherë ekziston vetëm një zgjidhje - paketimi i produkteve të mëdha. Përparësitë e izoluesve me vakum të dhomës - veçanërisht kur krahasohen me analogët pa tub - janë shumë më të mëdha:

Një numër i madh funksionesh dhe opsionesh shtesë. Prania e aftësive ndihmëse rrit produktivitetin e pajisjeve, zgjeron fushën e përdorimit të saj dhe lehtëson punën e personelit.
Kosto të ulëta shtesë. Servisimi i pajisjeve pa tub është më i shtrenjtë, pasi kërkon blerjen e qeseve të veçanta të ambalazhimit të valëzuar, veçanërisht të qëndrueshme. Në rastin e modeleve të dhomës nuk ka nevojë të tillë.
Aftësia për të përdorur programe. Një numër në rritje i modeleve të dhomës janë në dispozicion me një funksion të programueshëm, duke ju lejuar të vendosni kritere automatike të paketimit për një shumëllojshmëri të gjerë produktesh dhe produktesh.
Puna në mënyrë intensive. Vetëm pajisjet e kamerës mund të funksionojnë pa ndërprerje për më shumë se 4-6 orë në ditë pa humbur funksionalitetin dhe avantazhet operacionale.
Çmimi. Kompania Petrokhladotekhnika ofron shumë zgjidhje dhomash me çmimin e modeleve pa tub, duke e bërë më të lehtë për blerësit të zgjedhin midis këtyre dy llojeve të pajisjeve vakum.

Paketues vakum dhome në Shën Petersburg nga Petrokhladotekhnika

Dyqani online Petrokhladotekhnika ofron një gamë të shkëlqyeshme të paketuesve me dhoma vakum nga prodhues të ndryshëm. Çmimi i produkteve varion nga vlerat buxhetore për zgjidhje kompakte deri në performancë të lartë tek opsionet industriale me performancë të lartë.

Zgjedhja sipas veçorive, kostos, prodhuesve, markave i ndihmon blerësit të marrin vendimin e duhur dhe të blejnë mbyllës të dhomës vakum të cilësisë optimale. Nëse artikujt e kërkuar nuk janë të disponueshëm, kompania Petrokhladotekhnika punon "me porosi", duke garantuar dorëzim i shpejtë produkte te klienti. Në rajonin e Leningradit dhe Shën Petersburg, kompania ofron shpërndarjen, instalimin dhe shërbimi; në qytete dhe rajone të tjera vetëm dërgesa e pajisjeve nga kompanitë e transportit.

Makinat e paketimit me vakum i përkasin klasës së makinerive profesionale të paketimit me vakum të tipit industrial dhe janë të dizajnuara për paketimin me vakum të produkteve ushqimore dhe jo ushqimore. produkte ushqimore. Ato karakterizohen nga funksionaliteti i plotë, lehtësia e funksionimit dhe zonë e gjerë përdorimi i materialit të paketimit, si film i butë ashtu edhe i aluminuar. Ushqimi dhe mallrat e paketuara mbrohen nga oksidimi, myku, kalbja dhe lagështia.

Parimi i punës:Parimi i funksionimit të makinave të tilla është se krijohet një vakum në dhomë. Procedura e funksionimit në makinat me vakum me dhomë është si më poshtë: parametrat e funksionimit të makinës janë të paracaktuara (thellësia e vakumit, koha e vulosjes ose temperatura), më pas buza e pambyllur e çantës me produktin e vendosur në të vendoset në filmin termik. dhe shtypet fort mbulesa e sipërme, pompa ndizet automatikisht dhe kur arrihet vakuumi i kërkuar, makina kalon në modalitetin e mbylljes së tegelit. Sapo të ketë ndodhur mbyllja, dhoma fillon të depresiohet, pas së cilës çatia e makinës me vakum hapet automatikisht. Është e mundur të paketoni disa çanta në të njëjtën kohë, gjë që rrit ndjeshëm produktivitetin. Përdoren qese me dy dhe tre shtresa, me një shtresë të brendshme prej poliamidi ose lavsan, pika e shkrirjes së së cilës është shumë më e ulët se ajo e polietilenit, e cila zakonisht përbën shtresën e jashtme të qeses. Kjo përbërje paketash ju lejon të rrisni produktivitetin duke mbivendosur një paketë mbi një tjetër, deri në tre pako. Përdorimi i qeseve të gatshme gjatë paketimit në makinat e dhomës ka një sërë kufizimesh, veçanërisht kur mbështillni produktet në një qese. formë të çrregullt, skajet e paketimit mbeten të deformuara, gjë që i jep paketimit një pamje jo tërheqëse.

Mbytësja me vakum është një pajisje që mund të përdoret për të zgjatur ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve ushqimore. Kjo pajisje gjendet shpesh në dyqanet që shesin produkte që prishen. Në një mbyllës me vakum mundeni ushqim me vakum- ky është qëllimi i tij kryesor. Paketimet me një vakum të krijuar artificialisht brenda mund të vendosen në frigorifer ose frigorifer, ku ushqimi do të ruajë freskinë e tij shumë më gjatë se zakonisht.

Pajisja duket mjaft e thjeshtë: më shpesh është një pajisje e vogël e bërë nga plastika standarde (zakonisht me shkëlqim). Pajisje shtëpiake, si rregull, kanë dimensione standarde 30 me 15 me 10 cm dhe peshojnë jo më shumë se një kilogram. Dimensionet kompakte dhe pesha e lehtë e bëjnë të lehtë përdorimin e pajisjes jo vetëm në dyqan, por edhe në shtëpi.

Mbytësja me vakum funksionon në një parim të thjeshtë: pasi të shtypni butonin për të filluar procedurën pjesa e brendshmeÇanta është e mbyllur dhe i gjithë ajri pompohet. Është e rëndësishme të shpëlani produktet para fillimit të procedurës, kjo është e nevojshme për to në gjendje vakum.

NË në disa raste Efekti i vakumit nevojitet edhe për ruajtjen e disa sendeve shtëpiake, për t'i mbrojtur ato nga ndikimet shkatërruese mjedisi(oksidimi, proceset degjenerative etj.).

Përdorimi i një mbyllësi me vakum është mjaft i thjeshtë, dhe kjo mund të konsiderohet si një nga avantazhet kryesore të pajisjes. Funksionimi i pajisjes përfshin paketa speciale për mbyllës me vakum. Janë këto materiale harxhuese që ndihmojnë në ruajtjen e një gjendjeje afër vakumit brenda. Përveç lehtësisë së përdorimit, avantazhet janë ruajtja afatgjatë e produkteve dhe ruajtja e vetive të tyre të dobishme gjatë gjithë ruajtjes (frutat dhe perimet ruajnë të gjithë kompleksin e vitaminave në përbërjen e tyre).

Llojet e pajisjeve

Pajisja për paketimin me vakum mund të jetë pa tub dhe të ketë një ndarje të veçantë për pastrimin me korrent.

Opsioni pa tub kushton shumë më pak. Mbytës me vakum ushqimi për shtëpi nuk ka kamera. Ajri pompohet menjëherë nga një qese e veçantë. Por mungesa e një aparati fotografik ju lejon të paketoni jo vetëm produkte ushqimore, por edhe sende të tjera të ndryshme. Pajisja mund të jetë manuale ose gjysmë automatike. Kjo pajisje është e përkryer si për ushqim (mish, djathë) ashtu edhe për sende të tjera shtëpiake, si për shembull rroba. madhësia e vogël. Por, si rregull, këtu përfundon. aspektet pozitive fshesë me korrent në shtëpi.

Për shkak të fuqisë së tij të ulët dhe thjeshtësisë së teknologjisë, pajisja thjesht nuk mund të sigurojë norma të përshtatshme të pompimit të oksigjenit nga çanta: si rregull, ne po flasim për 89%, kundrejt 99% në rastin e pajisjeve profesionale.

Një fshesë me korrent e fuqishme shtëpiake është më tepër një përjashtim nga rregulli. Nëse kërkohet performancë të lartë dhe ruajtja për një periudhë më të gjatë, është mirë të zgjidhni një izolues profesional me vakum.

Njësia e dhomës

Një izolues vakum i dhomës dallohet nga prania e një ndarje të veçantë në të cilën ajri pompohet nga paketa me produktin. Kjo veçori imponon kërkesa të caktuara për madhësinë e produktit që pastrohet me vakum. Kjo pajisje kushton shumë më tepër dhe funksionon në modalitetin automatik

, duke pasur një panel kontrolli të plotë. Një izolues industrial me vakum për ushqim ndryshon nga ai i shtëpisë në madhësi. Qëllimi i tij kryesor mbetet i njëjtë.
Fshirës me korrent të produkteve ushqimore të shtrenjta për ruajtjen e tyre të mëvonshme afatgjatë gjatë transportit (ngrirje e thellë ose ftohje). Fshirja me korrent ndihmon për të përballuar problemin e akullit, i cili privon shumë produkte nga shijen e tyre.
Fshirja e ushqimit për gatim (e ashtuquajtura “gastronomi molekulare”).

Një fshesë me korrent profesional ndryshon ndjeshëm në madhësi, ndryshe nga versioni i shtëpisë, mund të jetë në tavolinë, pasi kamera duhet të vendoset diku; Sigurisht, një vulosje me vakum industrial ka më shumë fuqi krahasuar me kuzhinën. Koha e funksionimit të tij të vazhdueshëm është rritur gjithashtu ndjeshëm (deri në 4 orë për ndërrim me një cikël nga 10 në 30 sekonda, këtu gjithçka varet nga madhësia e objektit që fshesë me korrent). Cilësia e ndërtimit dhe materiali i kasës gjithashtu ndryshojnë ndjeshëm, dhe krahasimi nuk do të jetë në favor të pajisjes shtëpiake.

Ka një mbyllës me vakum me opsion mbushje gazi. Ky pastrim me korrent ju lejon të kurseni pamje natyrale dhe shijen e ushqimit për një periudhë të gjatë kohore. Vetë pajisja është e pajisur me pajisje të cilindrave të gazit me një përzierje aktive për furnizim në dhomë.

Paketuesi mund të jetë ose i pavarur ose i integruar. Dallimi qëndron në nevojën për instalim dhe disponueshmërinë e hapësirës për instalim në një kuzhinë ose zonë industriale.

Rregullat për zgjedhjen e një pajisjeje

Zgjedhja e një izoluesi me vakum për shtëpinë tuaj është mjaft e thjeshtë, thjesht ndiqni disa rekomandime të thjeshta.

Vendosni se çfarë kërkohet nga pajisja: kompaktësia ose performanca, funksionaliteti ose çmimi i përballueshëm, performanca ose lehtësia e funksionimit.
Studioni tregun dhe zgjidhni disa modele që ju pëlqejnë nga të cilat mund të krahasoni më tej.
Përqendrohuni te një prodhues i besuar, produktet e të cilit kanë një përvojë pozitive të përdoruesit me pajisje të tjera shtëpiake.

Për përpunim shtëpiak dhe ruajtja pasuese (ngrirja e frutave dhe perimeve), opsioni manual më i përballueshëm pa opsione shtesë teknologjike mund të jetë i përshtatshëm. Për ata që duan të përjetojnë të gjitha kënaqësitë e "kimisë molekulare" të re, zgjidhje gjithëpërfshirëse me një funksion mbushjeje gazi, por do të duhet të paguani ekstra për pajisjet teknologjike.

Është e rëndësishme të paguani vëmendje të veçantë materiali i kasës, sigurohuni që të jetë i qëndrueshëm dhe që pjesët të përshtaten mirë së bashku.

Modele të njohura

Le të shohim 5 modelet më të mira të izoluesve me vakum që ia vlen t'i hedhim një vështrim më të afërt nëse planifikoni ta blini këtë pajisje.

Vlerësimi i izoluesve vakum për shtëpinë në vitin 2017 hapet me një pajisje të markës së njohur shumë të specializuar "Lava". Kjo është një pajisje vakum e teknologjisë së lartë, e shitur me një çmim prej 18,794 rubla. Kjo pajisje është pa tuba, i cili ju lejon të paketoni sende dhe produkte të madhësive dhe dimensioneve të ndryshme (për aq sa lejojnë paketimet origjinale). Kutia është bërë nga plastika ABS e qëndrueshme dhe me cilësi të lartë. Produktiviteti maksimal është 2100 pako në orë. Fuqia është 500 W. Shiriti i saldimit ka një gjatësi prej 340 mm. Pajisja mundësohet nga një i rregullt rrjeti i shtëpisë 220 V. Pesha e pajisjes 4,4 kg.

Tipar dalluesështë mbyllja e përshtatshme e qeseve me shtypjen e një butoni.

Kapaku hapet automatikisht pas përfundimit të procesit. Pajisja furnizohet në standarde dhe një skema e ngjyrave pa mundësi zgjedhjeje. Prodhuesi ofron një vit të tërë shërbim garancie për të gjithë komponentët. Pajisja ka përmasa shumë kompakte, falë të cilave ka gjithmonë një vend për të në tryezën e kuzhinës.

E vetmja gjë që shkon përtej përfitimeve është jo paketa universale. Materialet harxhuese mund të jenë të vështira për t'u blerë, madje edhe nëse mund t'i gjeni në magazinë në ndonjë dyqan pajisje shtëpiake, atëherë çmimi i tyre mund të bëhet një surprizë e pakëndshme. Përndryshe, pajisja doli të jetë e fortë dhe e besueshme me një ndërfaqe të thjeshtë dhe intuitive, dizajn klasik. Një shembull i mrekullueshëm i një fshesë me korrent standarde shtëpiake për përdorim të përditshëm. I përshtatshëm për nevoja shtëpiake dhe vëllime të vogla vulosjeje.

prodhues i provuar dhe i besueshëm;
trup i fortë i bërë nga plastika me cilësi të lartë;
performancë të lartë;
funksionim i thjeshtë dhe i qartë që në minutat e para, opsioni "vakum me një klikim";
madhësi të vogla;
jo e rëndë;
jetë e gjatë shërbimi.

kostoja është mjaft e lartë;
materialet harxhuese janë të vështira për t'u gjetur dhe nuk janë të lira;
gjatësia e tegelit të salduar.

Mbytësja me vakum të lartë të vitit 2017 vazhdon me një model të markës DZ. Kjo është një zgjidhje që synon kryesisht shkallë industriale. Makina e paketimit është desktop dhe ka një dhomë për pompimin e ajrit. Kapaciteti prodhues arrin 1000 W. Paketimi kryhet me një shpejtësi prej një deri në tre thasë në minutë. Kostoja e pajisjes është 49,400 rubla, e cila automatikisht e klasifikon atë si "të gjitha-në-një".

Pajisja mund të përdoret jo vetëm në biznese të vogla, restorante dhe ushqime të shpejta, por edhe në sektorin bankar, pasi kjo vegël mund të përdoret për paketimin e kartëmonedhave.

Për përdorim personal do t'ju duhet një kuzhinë mjaft e gjerë. Trupi i pajisjes është tërësisht prej çeliku inox, me një mbulesë transparente funksionale në krye. Ka dy shirita saldimi. Pajisja furnizohet me energji nga një rrjet shtëpiak 220 V. Qarku i mbyllur është i fiksuar në intervalin nga 0.2 deri në 2.8 sekonda, në varësi të densitetit të shtresës. Pajisja është në gjendje të funksionojë në shkallë industriale, kryerja e ambalazhimit me cilësi të lartë si të ushqimeve ashtu edhe të sendeve shtëpiake, parave, enëve të vogla, rrobave (dorashka, lesh etj.) për ruajtjen e tyre të mëvonshme. E vetmja pengesë e rëndësishme që mund të bëjë që një përqindje e caktuar e blerësve të mendojnë dy herë është se është mjaft çmim të lartë vetë pajisja. Sidoqoftë, ai përdor paketa universale nga prodhues të ndryshëm, kështu që mund të kurseni ndjeshëm në mirëmbajtjen e pajisjes. Një zgjidhje e shkëlqyer për bizneset e vogla, si në fushën e prodhimit të vogël ashtu edhe për katering.

montim i shkëlqyer;
shkallë e lartë e besueshmërisë;
performancë e jashtëzakonshme;
fuqia optimale;
konsumi i balancuar i energjisë;
prania e dy shiritave saldimi;
vulosje e shpejtë e qepjes;
fshesë me korrent efektiv;
pamje klasike.

çmim i lartë;
dimensione të mëdha;
Për shkak të llojit të funksionimit të dhomës, madhësia e artikujve me vakum është e kufizuar nga vëllimi i ndarjes për artikujt.

Në kërkim të një zgjidhjeje se cila fshesë me korrent është më e mira për të blerë për shtëpinë tuaj, duhet t'i hidhni një vështrim më të afërt modelit të prodhuesit Finar. Ajo është menduar kryesisht për nevoja shtëpiake, ruajtje afatgjatë e sendeve të vogla që futen në një qese dhe produkteve ushqimore. Për shkak të shkallës së lartë të vakumizimit, produktet praktikisht nuk i ndryshojnë karakteristikat e tyre organike. Kostoja e pajisjes është 9675 rubla. Dimensionet kompakte ju lejojnë të ruani modelin direkt në tavolinë. Fiksimi i përshtatshëm ju lejon të përdorni në mënyrë efektive pajisjen në çdo kusht. Një tipar dallues i mbyllësit me vakum Finar është gjatësia e tegelit të salduar: është 300 mm.

Pajisja funksionon nga një prizë e rregullt 220 V Fuqia maksimale e pajisjes nën ngarkesë është vetëm 190 W, por kjo është mjaft e mjaftueshme për pastrim të suksesshëm. Në një orë, pajisja është në gjendje të pompojë 0.6 metra kub ajër, dhe ky është një rezultat shumë i mirë. Prodhuesi pretendon një nivel vakumi deri në 80%. Çanta ose kontejnerë të markës përdoren si materiale harxhuese. Ka domethënëse reduktimi i rritjes së baktereve.

Trupi është prej plastike me cilësi të lartë. Teknologjia bazohet në një pompë mostre të thatë. Në anën e përparme të pajisjes ka një panel kontrolli dixhital. Opsionet e kontrollit përfshijnë si fshesë me korrent manual dhe automatik. Falë teknologji efektive saldim, produkte të gatshme mund të zgjasë edhe më shumë se sa thuhet. Një zgjidhje e mrekullueshme, e përballueshme dhe befasuese këndshëm me aftësitë e saj. Ideale për nevojat e shtëpisë.

pamja klasike e kasës, e bërë në një stil minimalist, pa asnjë ekses;
dy mënyra kontrolli, manuale dhe automatike;
konsumi i ulët i energjisë elektrike;
pompë e thatë me efikasitet të lartë;
shkallë e lartë e besueshmërisë;
Falë përmasave të tij kompakte, pajisja është shumë e përshtatshme për t'u ruajtur, nuk zë shumë hapësirë;
niveli i vakumit deri në 80%;
gjatësia e shiritit që do të bashkohet.

problem me blerjen e materialeve harxhuese;
Seti i dorëzimit përfshin një numër të vogël paketash;
çmimi, duke marrë parasysh të gjitha zbritjet, mbetet mjaft i lartë.

Në pozitën e dytë është një paketues vakum nga kompania Besservacuum. Një zgjidhje e shkëlqyer për përgatitjet shtëpiake. Tifozët e ruajtjes afatgjatë të frutave dhe perimeve të freskëta do të jenë në gjendje të vlerësojnë koston e pajisjes, e cila është 8,562 rubla. Karakteristikat e tij gjithashtu meritojnë vëmendje të veçantë. Karakteristikat kryesore të modelit janë ergonomia, funksionaliteti i lartë dhe kontrolli shumë i thjeshtë i panelit mekanik. Fshirja me korrent ndodh me prekjen e një butoni.

Një veçori tjetër e shkëlqyer është mundësia e paketimit në qese të valëzuara me vakum (rolla), si dhe në qese termike për gastronomia molekulare.

Pajisja vjen me një garanci njëvjeçare. Pajisja arrin një fuqi prej 250 W. Pompa është në gjendje të pompojë 13 litra ajër në një minutë, gjatësia e shiritit të salduar është 330 mm. Efekti përfundimtar është 200 milibar vakum. Menaxhimi ndodh vetëm Kjo veçori imponon kërkesa të caktuara për madhësinë e produktit që pastrohet me vakum. Kjo pajisje kushton shumë më tepër dhe funksionon. Pajisja furnizohet me energji nga një prizë e rregullt 220 V. Mbytësja me vakum është e pajisur me një pompë vetëlubrifikuese. Trupi është bërë prej plastike duke përdorur teknologjinë ABS. Modeli është i pajisur me aftësinë për të rregulluar temperaturën e vulosjes së shtresës së salduar.

Tifozët e "kuzhinës me vakum" moderne do të jenë të lumtur që do të jenë në gjendje të përdorin qese termike për të përgatitur pjata miqësore me mjedisin dhe të shëndetshme. Duke marrë parasysh koston, mbyllësi me vakum nga prodhues i famshëm"Besservakovum" mund të quhet një nga zgjidhjet më të mira për përdorim shtëpiak. Modeli ka disa veçori unike dhe shitet në çmim të përballueshëm. Një zgjidhje e besueshme dhe e thjeshtë për detyrat e përditshme.

strehë e fortë e bërë nga plastika e qëndrueshme;
mundësia e përdorimit të paketave termike;
modele të ndryshme materialet harxhuese(çanta të valëzuara, rrotulla);
besueshmëri e lartë;
dizajn klasik;
markë e provuar;
temperatura e rregullueshme e shtresës së mbyllur;
gjatësia e shiritit që do të bashkohet.

materialet harxhuese duhet të blihen veçmas dhe çmimet e tyre ndryshojnë ndjeshëm në varësi të shitësit me pakicë;
fshesë me korrent vetëm deri në 80%
kontroll mekanik;
nuk ka modalitet manual.

Mbytësja më e mirë me vakum në vlerësim është nga kompania Oberhof. Kjo është një markë gjermane e njohur për besueshmërinë dhe qëndrueshmërinë e saj. Cilësia ideale e ndërtimit do t'ju lejojë ta përdorni këtë pajisje për shumë vite pa avari. Para së gjithash, dizajni i pajisjes tërheq vëmendjen: kapak me brazdë duket origjinale dhe lakonike, e cila do të përshtatet në çdo brendshme kuzhinë moderne. Ju nuk keni nevojë për shumë hapësirë për ta vendosur atë, dimensionet e përgjithshme 360x150x76 mm.

Pompa e vakumit ju lejon të pomponi ajrin jo vetëm nga çanta, por edhe nga kontejnerët për këtë qëllim, kompleti përfshin 2 zorrë speciale të përshtatshme për të lloje të ndryshme valvulave Dhe forca e rritur e shtresës së vulosjes garanton sigurinë e produkteve. Përveç kësaj, në paketë përdoruesi do të gjejë një prizë me të cilën mundeni shishet e hapura të verës me vakum

, duke ruajtur shijen dhe aromën e pijes.

E rëndësishme! Pajisja mund të funksionojë në dy mënyra: e thatë dhe e lagësht. Kjo ju lejon të pastroni ushqimin së bashku me lëngun, për shembull, mishin me marinadë. Leere T-15 funksionon nga një prizë e rregullt 220V. Fuqia e pajisjes është 110 W, dhe niveli maksimal i mundshëm i presionit është 0.8 bar. Totali i ofruar, në minimum mund të paketoni produktet më të brishta pa dëmtime. Modeli është perfekt për amvisat që përdorin teknologjinë e gatimit Sous Vide. Ndër funksionet shtesë, vlen të përmendet aftësia për të ndaluar pajisjen në çdo kohë, si dhe "Auto/stop", falë së cilës fshesa me korrent do të nxjerrë në mënyrë të pavarur ajrin dhe do të mbyllë çantën. Zgjidhje e shkëlqyer për përdorim shtëpiak, kombinim perfektçmim të përballueshëm, cilësi të lartë dhe funksionalitetin.

çmim i përballueshëm;
dizajn interesant i rastit;
aftësia për të punuar me kontejnerë, shishe;
besueshmëri e lartë;
markë e provuar;
i përshtatshëm për Sous Vide;
2 mënyra funksionimi;
40 thasë vakum si dhuratë;
shtresë e fortë.

asnjë.

konkluzioni

Paketues vakum për shtëpi - asistent i besueshëm në një çështje kaq të rëndësishme dhe të dobishme si ruajtja periudha e freskisë së ushqimit. Kjo është një pajisje e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përdorur që mund të blihet me një çmim relativisht të përballueshëm. Disa modele janë të pajisura me opsionin e vulosjes mbështetëse të qeseve termike, por më shpesh kjo varet nga marka e prodhuesit. Tregu ofron pajisje të çmimeve dhe diapazoneve të ndryshme teknike, kështu që çdo blerës do të gjejë diçka që i përshtatet shijes së tij të veçantë.

Nëse vendosni të filloni një biznes në industrinë e hotelierisë, fillimisht duhet të blini një makinë paketimi industrial me vakum dhe një grup çantash. Përdorni këshilla për të blerë produktet e duhura.

Karakteristikat e paketimit me vakum

Prodhuesit ofrojnë shumë pajisje me opsione të ndryshme. Për t'ju ndihmuar të mos humbni në procesin e përzgjedhjes, le të shohim disa nga nuancat e pajisjeve.

Manual apo automatik?

Karakteristikat e kontrollit manual

Mundësia për të vendosur kohën për paketimin dhe pompimin e ajrit duke vendosur një kohëmatës.
Kontroll i plotë mbi sasinë e ajrit të pompuar.
Ju lejon të rregulloni rezultatet për t'iu përshtatur kërkesës së përdoruesit për produkte të ndryshme.

Karakteristikat e kontrollit automatik

Vetëm koha e mbylljes mund të rregullohet.
E pompon ajrin automatikisht (përveç kur përdoret modaliteti i pulsit).
"Përshtatet" me kërkesën për lehtësinë e përdorimit, rregullon automatikisht kohëzgjatjen e fshesës me korrent.

Cikli i vakumit – nxjerrja e ajrit.

Vulosja.

Karbonizimi . Makinat e tipit të dhomës mund të pajisen me një funksion mbushjeje gazi: ato heqin oksigjenin, duke e zëvendësuar atë me një përzierje dioksid karboni dhe azoti, i cili më pas mbron produktin nga prishja. Përdoret, për shembull, për paketimin e mishit të ushqimeve.

Modaliteti i pulsit . Prodhuesit e quajnë ndryshe: modaliteti "puls", pulsues, pulsues. Kur e përdorni, ajri del në breshëri të veçanta, gjë që ndihmon në ruajtjen e integritetit të produktit. "Pulse" është i përshtatshëm për produkte të brishta si cupcakes dhe ëmbëlsira. Në modalitetin normal, ajri pompohet për një kohë të caktuar, duke rezultuar në butësi ëmbëltore janë të deformuara, ndërsa në këtë mënyrë ju kontrolloni procesin në mënyrë manuale. Ky opsion është i dobishëm gjatë marinimit, sepse... Lejon që lëngu të mbetet brenda.

Varg vulosje : Kur cikli i vakumit përfundon, teli mbyllës e ngroh qesen duke përdorur dy tela (të veshura me një material mbrojtës si Teflon) për ta mbyllur dhe për të parandaluar ri-arritja oksigjenit.

Magazinimi i rrotullave/Prerës i qeseve . Ky opsion është i zakonshëm në disa makina pa tub. Kjo ju lejon të instaloni rrotullën në mënyrë të tillë që më pas të mund të lëshoni aq sa keni nevojë dhe të prisni paketimin. Mbyllni njërën skaj, vendosni produktin brenda, kryeni ciklin normal nga buza e hapur. E rëndësishme për bizneset që përdorin shumë çanta të madhësive të ndryshme.

Llojet e makinave me vakum

Si funksionon . Paketa vendoset jashtë. Ajri shterrohet nga ana e hapur. Kur përfundon cikli, polietileni nxehet dhe ngjitet së bashku, dhe qesja mbyllet.

Për kë është? . Këto pajisje zakonisht përdoren në shtëpi ose objekte të vogla tregtare.

Aplikimi. Mbytësit e jashtëm nuk janë të përshtatshëm për lëngje (supa do të derdhet ose do të rrjedhë). Një sasi e vogël marinade është e pranueshme, dhe opsioni "puls" është shumë i dobishëm në këtë rast. Por nëse planifikoni të bëni shumë përgatitje çdo ditë, atëherë duhet të mendoni për një dhomë makinë vakum. Kjo nuk vlen për shumicën e llojeve të mishit, djathrave dhe produkteve me konsistencë të trashë - pajisja do të përballojë në mënyrë të përsosur lëndët e para të tilla.

Çfarë duhet marrë parasysh kur blini . Dëshironi të paketoni ushqimin në bombola të posaçme me vakum? Keni nevojë për opsionin e pulsit për ushqime delikate dhe marinim? Si thua ta ruash atë në një rrotull që të mund ta presësh në mënyrë që të përshtatet? Pastaj kjo pajisje- çfarë ju nevojitet. Sidoqoftë, mbani në mend se është projektuar për ngarkesa të lehta.

Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh fakti se megjithëse çantat e tipit pa tub janë më të lira se ato të tipit të dhomës, çantat me vakum për to janë më të shtrenjta. Prandaj, me përdorim të rregullt, një makinë dhome madje do t'ju kursejë para në planin afatgjatë.

Si funksionon. Paketa vendoset në një dhomë të vendosur brenda. Ajri hiqet nga dhoma për të barazuar presionin brenda dhe jashtë çantës (që lejon mbylljen e lëngjeve). Pastaj ajri pompohet dhe qesja mbyllet duke e ngrohur fort polietilenin.

Për kë është menduar? Përdoret në organizatat hotelierike që përdorin makinën çdo ditë nën ngarkesa të rënda ose kërkojnë paketim për lëngje. Biznese të tilla si fabrikat e përpunimit të mishit ose vendet e përgatitjes së ushqimit që përdorin teknologjinë sous-vide do të përfitojnë nga blerja e një paketuesi të llojit të dhomës.

Aplikimi. Asnjë kufizim! Ndryshe nga pajisjet e tipit të mëparshëm, dhoma ka lehtësisht qese të mbushura me lëng, gjë që është e domosdoshme për marinim.

Çfarë duhet marrë parasysh kur blini. Kriteri më i rëndësishëm zgjedhja - qëllimi i pajisjes. Nëse do të paketoni sende të mëdha në çanta të mëdha, do t'ju duhet një shirit i gjerë mbyllës. Nëse planifikoni të trajtoni vëllime të larta, merrni parasysh blerjen e një vulosjeje me dy, tre ose edhe katër vija mbyllëse.

Konsideroni gjithashtu përdorimin e një sistemi karbonimi për të ndihmuar në zgjatjen e jetës së mallrave tuaja të paketuara edhe më tej.

Paketat dhe aksesorët

Ato ndryshojnë në stil, madhësi dhe qëllim.

Produktet e markës LAVA kanë përparësitë e mëposhtme:

nuk përmbajnë bisfenol A;
I pershtatshem per gatim me sous vide.

Shumë thasë mund të përdoren gjithashtu për gatim, ngrirje dhe furrë me mikrovalë. Kur blini, kushtojini vëmendje përshkrimit të produktit dhe listës së kufizimeve për secilin lloj. Merrni parasysh faktin se shumica e çantave janë të dizajnuara për paketues tubash ose pa tub (jo të dyja!).

Çanta për paketues të tipit të dhomës janë në dispozicion në dy lloje:

Standard. Zakonisht janë gatuar paraprakisht tre anët, i katërti mbetet i hapur për vulosjen përfundimtare.
Me zinxhir në njërën anë. Ana e kundërt lihet e hapur për të qenë në gjendje të mbyllni çantën me fshesë me korrent, por më pas rihapni atë kur është e nevojshme duke përdorur zinxhirin.

Çanta për paketues pa tub. Ekzistojnë gjithashtu dy lloje:

Strukturuar për paketim lloje të ndryshme produkteve. Rrotullimi lejon që ajri të pompohet plotësisht.
Barrierë e lartë. Ato kanë të gjitha tiparet e atyre të mëparshme, ato përmbajnë gjithashtu një shtresë materiali qelizor që rrit densitetin.

Çanta të rrotulluara. Këto janë rrotulla nga të cilat priten fragmente të një madhësie të caktuar. Përdoret vetëm për pajisjet pa tuba.

Aksesorë

Kontejnerët. E shkëlqyeshme për turshi, ruajtjen e ushqimeve të lëngshme si supat dhe për sendet delikate që rrezikojnë të grimcohen nëse mbyllen në një qese të rregullt. Sigurohuni që bagazhi juaj të jetë i pajisur me portën e përshtatshme shtesë dhe zorrën e përshtatshme për të lidhur kontejnerin me makinën për të evakuuar ajrin.

Vula rezistente ndaj shpimit. Përdoret kur paketohen objekte veçanërisht të forta ose të mprehta që mund të shpojnë paketimin. Thjesht vendosni vulën në zonën e "rrezikshme" përpara se të filloni ciklin e vakumit dhe kjo do të sigurojë një shtresë shtesë mbrojtjeje.

Gatim duke përdorur teknologjinë sous vide

Një tjetër plus i paketimit me vakum. Sous vide është një proces në të cilin ushqimet e mbyllura me vakum gatuhen në një banjë me ujë në temperatura relativisht të ulëta.

Kjo metodë gatimi, e praktikuar për herë të parë në Evropë, po fiton popullaritet në Amerikën e Veriut dhe Rusi. Krahasuar me metodat tradicionale, sous vide ka disa përparësi kryesore:

Rezultate të mira me kosto minimale për trajnimin e stafit; Enët gatuhen në një banjë uji për një kohë të caktuar, më pas hiqen dhe rizihen nëse është e nevojshme. Ju vetëm duhet të monitoroni kohën dhe temperaturën e ujit.
Temperaturat e ulëta reduktojnë ndjeshëm rrezikun e tharjes ose zierjes së tepërt dhe praktikisht eliminojnë humbjen e peshës.
Ushqimi kursen vlera ushqyese, aroma dhe tekstura.
Që nga viti cilësitë natyrore produktet mbeten të pandryshuara, ju mund të bëni pa vaj, kripë dhe erëza.
Meqenëse produktet janë të zhytura në qarkullues ujë të nxehtë, ato nxehen në mënyrë të barabartë. Një biftek i gatuar mesatarisht do të jetë uniform në mes dhe rreth skajeve.
Ushqimet e përgatitura të mbyllura me vakum janë të lehta për t'u ringrohur më vonë.

Dhe më së shumti lajmi më i mirë: teknologjia sous vide është jashtëzakonisht e thjeshtë! Investoni në një izolues me vakum që i përshtatet nevojave tuaja, një qarkullues termostati sous vide dhe objekti juaj është i pajisur për të prodhuar kryevepra të kuzhinës.

Paketues vakum(makine ambalazhimi) eshte pajisje të specializuara, i projektuar për paketimin automatik të produkteve ushqimore dhe joushqimore në qese plastike ose folie të madhësive të ndryshme në vakum. Ambalazhimi me vakum sot është një nga arritjet më të kërkuara të industrisë moderne. Përfitimet e tij ushqyese janë të pakrahasueshme:

Në vakum nuk ka kushte për rritjen e baktereve dhe oksidimin e produktit, gjë që rrit jetëgjatësinë e tij me 3 deri në 5 herë.
Ruajtja maksimale e vitaminave dhe lëndëve ushqyese
Parandalon tharjen, gërryerjen dhe përzierjen e aromave të huaja përmirëson cilësinë e produktit (mbajtjen e aromës, pjekjen në paketim);
Siguria e produktit është e garantuar
Mund të paketohen jo vetëm mallra të ngurta, por edhe lëndë dhe lëngje me shumicë (supla, supa, etj.).
Parandalohet ndotja
Të lehta dhe paketim i bukur ofron një mundësi për prezantim profesional të produktit dhe krijimin e markës
Vëllimi i materialit të paketimit minimizohet, produktet bëhen kompakte
Rrit qarkullimin dhe zvogëlon kostot për shkak të afatit të zgjatur të ruajtjes

Për ruajtjen e produkteve jo ushqimore, elektronike, produkteve farmaceutike, tekstile etj. paketimi ofron: Mbrojtje kundër korrozionit Vetitë antistatike Mbrojtje nga pluhuri dhe lagështia Mbrojtje nga falsifikimi dhe falsifikimi Reduktim i vëllimit të materialit të paketimit Pothuajse çdo pajisje vakum që ofrohet sot në tregun e pajisjeve është plotësisht e automatizuar. Përdorimi i tij ju lejon të zvogëloni kohën e shpenzuar për paketimin e produkteve dhe liron punëtorët nga ngarkesa shtesë. Në varësi të mënyrës së funksionimit, njësitë e paketimit mund të ndahen në dy lloje: dhoma dhe pa tuba. Tubeless thjesht pompon ajrin nga çanta dhe më pas mbyll skajet e saj. Paketuesi i dhomës ka një dhomë vakum në të cilën mallrat janë të paketuara. Lloji i dytë i pajisjes është më i zakonshëm dhe përdoret në industritë e vogla dhe të mesme.

Pajisja mund të jetë në tavolinë ose në dysheme dizajne të ndryshme. Trupi dhe dhoma zakonisht janë prej çeliku inox, gjë që i bën pajisjet rezistente ndaj ndikimeve agresive mjedisi i jashtëm dhe zgjat jetën e tyre të shërbimit. Kapakët mund të bëhen nga i njëjti material ose të jenë xhami për të lejuar kontrollin e procesit të mbylljes. Vendosja e parametrave të modeleve moderne kryhet duke përdorur një njësi kontrolli elektronik, dhe informacioni shfaqet në një ekran dixhital.

Gama e makinerive të paketimit ndryshon shumëllojshmëri e madhe. Pajisjet me performancë të ndryshme kanë kamera vëllime të ndryshme dhe ndryshojnë në fuqi, konsum të energjisë dhe dimensione.

Kërkesa për pajisje paketimi shpjegohet me gamën e gjerë të aplikimeve të saj, si element individual, dhe në kombinim me pajisje të tjera, si termostatet SOUS VIDE, të cilët kryejnë gatimin në temperaturë të ulët të produkteve në ambalazhim vakum.

Cilësia dhe shpejtësia e paketimit të produktit varet nga karakteristikat teknike njësitë, si dhe cilësinë e materialeve harxhuese. Kjo është arsyeja pse, kur blini një makinë ambalazhi, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe qeseve me vakum, të cilat janë bërë nga lloje të ndryshme polietileni dhe vijnë në madhësi dhe dendësi të ndryshme.