Si të bëni bukë pa maja sipas një recete hap pas hapi me foto. Bukë shtëpi pa maja në furrë - një recetë e thjeshtë me foto

Fillimisht, sitini miellin në një tas të thellë (është më mirë ta bëni këtë 2-3 herë). Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe vajin vegjetal, përziejini mirë me duar.

Tani duhet të shtoni starterin e përgatitur paraprakisht. Secili ka recetat e veta për ta bërë, unë e bëj nga mielli dhe uji. Me pak fjalë, receta është si më poshtë: ditën e parë përzieni 100 gram miell dhe 100 gram ujë, mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (është e rëndësishme që aty të mos fryjë era). Gjatë ditës, fillestari duhet të përzihet 3-4 herë.

Ditën e dytë i shtojmë starterit edhe 100 gram miell dhe i shtojmë ujë që konsistenca të bëhet e njëjtë me atë të ditës së parë. Vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një leckë, përzieni 3-4 herë në ditë.

Në fund të ditës së dytë, do të shohim flluska të vogla në sipërfaqen e motorit - kjo është një shenjë shumë e mirë. Ditën e tretë shtoni sërish 100 gram miell dhe ujë duke e kthyer konsistencën e ditës së parë. Përziejini mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Gjatë ditës së tretë, fillestari do të rritet në madhësi dhe do të mbulohet trashë me flluska - tani është gati.

Pra, kthehemi te receta jonë e bukës. Përzierjes së miellit, kripës, sheqerit dhe gjalpit ia shtuam fillimin e brumit të thartë. Fillojmë të gatuajmë ngadalë brumin, duke shtuar gradualisht ujë. Kur të bëhet elastike dhe elastike dhe të mos ju ngjitet në duar, e mbulojmë me një peshqir pikërisht në tas dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Masa e brumit duhet të dyfishohet përpara se të vazhdojmë të punojmë.

NË kohët e fundit Gjithnjë e më shumë po përballemi me debate për përfitimet dhe dëmet e një produkti kaq të nevojshëm për ne si buka. Prania e majasë në përbërjen e saj ngre dyshime të veçanta: thonë se është e dëmshme për trupin, nuk i shton bukurinë dhe vështirëson tretjen. Prandaj, sot do të mësojmë se si të gatuajmë bukë pa maja në mënyra të ndryshme, dhe për këtë do të na ndihmojë furra.

Karakteristikat e bukës pa maja

Siç nënkupton edhe emri, kjo bukë bëhet pa përdorur maja buke. Brumi gatuhet duke përdorur kos ose kefir, shëllirë me shtimin e sodës, e cila siguron fermentimin në një mjedis acid. Edhe më shpesh, përdoren fillestarë të veçantë. Janë këto produkte që ngrenë brumin dhe rrisin vëllimin e tij, për shkak të të cilit buka bëhet e butë dhe elastike.

Tifozët e një stili jetese të shëndetshëm kategorikisht nuk e mirëpresin praninë e majave të gjalla në dietën e tyre. Dhe një pjekje e tillë është vërtet shumë e shëndetshme. Buka përmban celulozë, e cila ka një efekt të dobishëm në peristaltikën - do të shpëtoni nga ndjenja e rëndimit në stomak pas ngrënies dhe do të normalizoni metabolizmin.

Buka pa maja është vërtet shumë e shëndetshme

Kushtojini vëmendje! Aciditeti i ulët i bukës pa maja është i dobishëm për ata që kanë probleme me traktit gastrointestinal: gastrit ose ulçerë. Vitaminat B dhe PP të përfshira në këtë produkt do t'ju lehtësojnë problemet me lëkurën e fytyrës, flokët dhe thonjtë tuaj.

Për më tepër, buka pa maja, e përgatitur në mënyrë të pavarur, ruhet shumë më gjatë se zakonisht, e blerë në një dyqan.

Sigurisht, nëse nuk e hanë sapo e nxjerrin nga furra (me shumë mundësi, kjo do të ndodhë, ju siguroj).

Përbërësit e kërkuar

Ashtu si me çdo pjekje, kur gatuani bukë pa maja, përbërësi kryesor është mielli. Dhe në varësi të recetës, është shumë e rëndësishme të zgjidhni llojin e saj: thekër, grurë, misër, hikërror, elb, krunde. Ndiqni me kujdes rekomandimet e recetës: ndonjëherë përdorimi, për shembull, mielli i grurit në vend të miellit të thekrës mund të prishë produktin e përfunduar.

Për bukën pa maja, përdorni miell të çdo kulture drithërash Meqenëse majaja e gjallë nuk përdoret, ujë i thjeshtë

jo i përshtatshëm për testim. Në vend të kësaj, përdoren produkte qumështi të fermentuar ose shëllirë, të cilave u shtohet sode. Me brumin e thartë përgatitet edhe buka pa maja. Më poshtë do t'ju tregojmë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte. Nëse vendosni të piqni bukë pa maja gjatë gjithë kohës, fillimin duhet ta keni gjithmonë pranë.

Kripa dhe sheqeri janë përbërës thelbësorë për brumin. Por në këtë rast ato luajnë vetëm një rol shijeje. Sheqeri merr pjesë në formimin e brumit vetëm kur shoqërohet me maja. Shumë shpesh, buka pa maja plotësohet me krunde, drithëra, malt, alga deti

dhe produkte të tjera. Këta aditivë rrisin shumë përfitimet e bukës për trupin tonë.

Në varësi të recetës, brumit do t'i shtohen produkte të tjera: vezë, gjalpë, qumësht etj. Dhe tani, siç u premtuam, do t'ju tregojmë për përgatitjen e brumit të thartë.

Maja "e përjetshme".

Ka shumë opsione të brumit të thartë që i përshtaten çdo shijeje. Ne ju sugjerojmë të filloni me atë më të thjeshtë por më efektive. Ajo do të kërkojë:
300 g miell (preferohet thekra);

300 g ujë. Bashkoni ujin dhe miellin në një tas ose tenxhere të thellë, përzieni mirë derisa të bëhet konsistenca e salcë kosi të trashë. Mbulojeni me një copë leckë të lagur dhe vendoseni në një vend ku është shumë i ngrohtë dhe nuk ka rryma. Përgatitja duhet të fermentohet për 24 orë. Përziejeni herë pas here dhe shikoni kur fillojnë të shfaqen flluska të vogla.
Dita 2. Brumi i thartë ka nevojë për ushqim. Shtoni 100 gr miell dhe hidhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që konsistenca të kthehet në gjendjen e mëparshme. Mbulojeni sërish pjesën e punës dhe kthejeni në të njëjtin vend të ngrohtë për një ditë. Mos harroni të përzieni dhe të shikoni për flluska.
Dita 3. Tani mund të shihni me sy të lirë se motori po funksionon. Ajo u rrit në madhësi dhe u mbulua me flluska. Herën e fundit ushqejeni atë (si në pikën e mëparshme) dhe vendoseni përsëri në nxehtësi. Kontrolloni herë pas here: Nuk duhet të humbisni momentin kur motori rritet deri në 2 herë vëllimin e tij të mëparshëm. Në këtë pikë, masa duhet të ndahet në gjysmë. Ju mund të përdorni menjëherë një pjesë - përgatitni brumin e bukës mbi të. Vendoseni gjysmën tjetër në një kavanoz, mbulojeni me kapak me vrima dhe vendoseni në frigorifer. Kur është e nevojshme, merrni gjysmën e saj, ushqeni përsëri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Duhet të keni gjithmonë në dorë starterin

Ky është i gjithë sekreti i fillestarit më të thjeshtë të brumit të thartë, i cili do t'ju ndihmojë për një kohë të gjatë në përgatitjen e bukës së shijshme dhe të shëndetshme.

Video recetë për brumin e thartë

Receta hap pas hapi për të bërë bukë të bërë në shtëpi pa maja në furrë

A mendoni se buka pa maja është monotone dhe e mërzitshme? Por jo! Ka shumë receta për këtë produkt, dhe nëse përdorni edhe imagjinatën tuaj, jeta juaj nuk do të mjaftojë për të provuar gjithçka. Ne kemi zgjedhur për ju disa të zakonshme, të thjeshta dhe mënyra interesante duke përgatitur bukë të tillë.

Recetë klasike

Copë bukë të bardhë pa maja

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të pjekur bukë të shijshme me brumë kosi me një grup standard përbërësish:

600 g miell gruri;
250 g ujë;
3 lugë vaj vegjetal;
2 lugë sheqer;
2 lugë çaji kripë;
7 lugë brumë kosi.

Që korja e bukës të shkëlqejë, lyejmë pjesën e sipërme të petës me vaj vegjetal dhe e vendosim në furrë edhe për 5-10 minuta.

Video recetë për bukën klasike të grurit pa maja

Bukë me hirrë të bardhë

Kjo bukë është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe mbushëse. Është bërë sipas një recete të ngjashme me ato të përdorura nga stërgjyshet tona. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

3 gota miell gruri;
550 ml hirrë;
2 lugë çaji sheqer;
2 lugë vaj vegjetal;
2 lugë fara susami;
2 lugë çaji kripë;
¼ lugë çaji sode;
9 lugë brumë kosi.

Ju lutemi vini re se mielli, hirra, gjalpi, si dhe enët në të cilat do të përzieni brumin duhet të jenë të ngrohta. Për të ngrohur miellin, hidheni në një enë të përshtatshme të thatë dhe vendoseni në një furrë të ngrohtë (deri në 60 gradë).

Buka e hirrës është përgatitur që nga kohërat e lashta.

Merrni një tas ose tigan të thellë, derdhni në të 1 filxhan miell gruri.
Hidhni miell gruri në tas
Sipër vendosni 9 lugë brumë kosi.
Shto startues
Tani shtoni 2 gota të mbetura miell, kripë, sheqer dhe sodë. Hidhni në të 250 ml hirrë, duke e ngrohur paraprakisht dhe vaj vegjetal.
Shtoni produkte të tjera
Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa masa të jetë e trashë dhe ngjitëse. Për të punuar më tej me të, duhet të lyeni plotësisht duart me vaj luledielli.
Gatuani brumin
Mund të piqni bukë në forma të veçanta, dhe nëse nuk i keni, atëherë thjesht formoni me duar një bukë ose simite të vogla. Mbuloni format ose fletën e pjekjes me letër pergamene, të lyer me vaj vegjetal dhe përhapeni brumin në pjesë të barabarta. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të paktën të dyfishohet në vëllim.
Rreshtoni format ose fletën e pjekjes me letër pergamene
Vëzhgoni brumin që të mos ikë. Është i lehtë, ngrihet shpejt dhe mund të "bëjë këmbë" lehtësisht, siç thonë njerëzit. Edhe nëse kjo ka ndodhur, mos u mërzitni. Me një thikë të mprehtë Prisni me kujdes çdo brumë të tepërt që ka dalë nga tava dhe bëni një bukë të sheshtë. Mund ta piqni edhe ju.
Lagni pjesën e sipërme të bukës së ardhshme me ujë dhe spërkatni me farat e susamit. Ose fara qimnon, liri, farat e lulediellit, anise - për shijen tuaj. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Vendosni një tepsi me ujë në shtresën e poshtme për të parandaluar djegien e bukës dhe për ta ngopur atë me lagështi gjatë pjekjes. Koha e gatimit - 50 minuta.
Mund ta spërkatni pjesën e sipërme të bukës me farat e susamit ose farat e qimnotit.
Nëse ju pëlqen një kore e fortë, hiqeni bukën menjëherë pasi të jetë pjekur. Mund ta lini bukën brenda derisa furra të jetë ftohur plotësisht, atëherë korja do të jetë e butë dhe e butë.
Për të siguruar një kore të fortë dhe krokante, hiqeni bukën nga furra menjëherë.

Shikoni sa e gjallë dhe elastike është buka. Brumi i thartë i shoqëruar me hirrë e bën atë jashtëzakonisht aromatik, të lirshëm dhe të butë.

Në kefir

Kefiri ka qenë prej kohësh i njohur për ne për të vetitë e dobishme. Në bukën pa maja vepron si maja. Merrni përbërësit e mëposhtëm:

Kjo recetë bën 4 porcione.

E pjekim bukën për të paktën gjysmë ore në furrë të nxehur në 200 gradë. Kontrolloni gatishmërinë me një shkrepës ose kruese dhëmbësh. Hiqeni bukën e përfunduar, mbulojeni me një leckë të pastër dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Video rreth përgatitjes së bukës pa maja me kefir

Në shëllirë

Shëllirë pikante dhe aromatike do të jetë një bazë e shkëlqyer për bukën pa maja

Kjo bukë mund të shijojë ndryshe çdo ditë. Kjo varet nga shëllira e përfshirë në brumë. Mund të jetë kastravec, lakër, domate, të mbushura me kopër, qimnon ose uthull. Disa njerëz rekomandojnë përdorimin e një shëllirë që nuk është shumë e thartë, të tjerëve e pëlqejnë atë më pikante. E gjitha varet nga shija juaj, ju mund të eksperimentoni për të zgjedhur më shumë opsion i përshtatshëm. Pra, do t'ju duhet:

300 g shëllirë;
120 g miell thekre të qëruar;
350 g miell gruri;
1 lugë çaji sode;
10 g kripë;
15 g sheqer;
2 lugë çaji vaj vegjetal;
2 lugë çaji susam ose qimnon.

Ngroheni pak shëllirën, kriposni dhe shtoni miell thekre. E trazojmë dhe e lëmë masën të fryhet për 20-25 minuta.

Shtoni sheqerin dhe filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin e grurit. Masa duhet të jetë e butë, paksa e ngjitur në duar. Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
Masa e brumit duhet të dyfishohet. Sapo të ndodhë kjo, vendoseni në kallëp me duart tuaja të zhytura në vaj vegjetal. Spërkateni me susam ose qimnon. Mbulojeni përsëri me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Tavën me brumin e vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë. Pjekja zgjat rreth 25 minuta.

Mund të kontrolloni gatishmërinë duke shtypur koren. Nëse tingulli është i shurdhër, por i dallueshëm, do të thotë se buka është gati.

Buka në shëllirë ngrihet mirë dhe rezulton e shijshme, aromatike, me gëzof

Me qumësht

Nëse nuk keni shumë kohë, por ka produkte të mjaftueshme për të befasuar të dashurit dhe miqtë tuaj, ju sugjerojmë të përgatisni bukë pa maja me qumësht me aditivë vegjetalë.

Produktet e kërkuara:

400 g miell;
50 g bollgur;
175 ml qumësht;
175 ml kos;
100 g kungull;
3 qepë të vogla;
100 g zarzavate;
½ lugë çaji kripë;
1 lugë çaji sode;
2 lugë çaji vaj vegjetal.

Kungulli mund të zëvendësohet me kungull i njomë, kungull, patëllxhan, domate - për shijen tuaj.

Qëroni qepën dhe kungullin, grijini dhe skuqini në vaj derisa të zbuten. Ndezim furrën që të ngrohet në 200 gradë.
Përgatisni zierjen me qepë dhe kungull
Merrni një tas të madh dhe përzieni në të rosto, miellin, drithërat, kripën dhe sodën dhe barishtet e copëtuara. Në një enë tjetër, përzieni qumështin dhe kosin derisa të jenë të lëmuara.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas
Kombinoni të gjitha përzierjet në një tas. Përziejini shpejt me një shpatull druri.
Ziejeni brumin me një shpatull
Brumin e përgatitur e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë. Bëni prerje në krye. Piqeni në furrë të parangrohur për rreth gjysmë ore.
Vendoseni brumin në tepsi dhe bëni të çara sipër
Hiqeni bukën nga furra. Mund të shërbehet ose i nxehtë ose i ftohtë.
Buka e përfunduar mund të shërbehet menjëherë

Sipas dëshirës, kësaj buke mund t'i shtoni mjaltë dhe arra, kanellë me vanilje, anise ose ullinj.

Bukë krem

Një recetë shumë e thjeshtë me një minimum përbërësish dhe kohë. Do t'ju duhet:

0,5 litra ujë të valë;
miell - sa brumë i butë do të marrë;
1 lugë gjelle vaj vegjetal;
2 lugë çaji kripë dhe sheqer secila;
brumë i thartë - 8 lugë.

Buka me maja pa krem është e domosdoshme në menunë e Kreshmës

Kjo bukë është shumë e mirë me supave me kërpudha, të cilat shërbehen pa ndryshim në tryezë gjatë Kreshmës.

Bukë fitnesi me grurë të plotë

Buka e tillë klasifikohet pa kushte si kuzhinë dietike për shkak të miellit integral të përfshirë në të. Një recetë shumë e thjeshtë, përgatitja do t'ju marrë vetëm një orë e gjysmë, nga e cila ju personalisht do t'ju duhet të shpenzoni vetëm 20 minuta.

Bukë pa maja drithëra të plota

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

0,5 gota miell gruri integral;
0,5 gota miell gruri;
0,5 gota ujë mineral;
4 lugë vaj vegjetal;
4 lugë krunde;
1 lugë fara qimnoni;
0,5 lugë çaji kripë.

Set produktesh për bukë pa maja

Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme në mënyrë që t'i keni pranë.
Në një enë përzieni krundet, miellin integral dhe ujin, shtoni kripë. Shtoni miell gruri dhe vaj vegjetal atje.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të përshtatshëm
Përziejini gjithçka shumë shpejt në një top brumi të butë. Mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lëreni për 15-20 minuta.
Ziejeni brumin shpejt dhe lëreni të ngrohtë për një kohë
Hapeni brumin në një shtresë të hollë rreth 0,5 cm Vaji vegjetal në përbërje nuk do të lejojë që masa të ngjitet në tryezë. Nëse kjo ndodh akoma, hidhni një grusht miell në tryezë.
Hapeni brumin në një shtresë
Rrokullisni brumin në formë roleje. Ndërkohë ngrohim furrën dhe përgatisim një tepsi duke e lagur lehtë me ujë. E vendosim rrotullën dhe e pjekim në 200 gradë për 20 minuta. Pas kësaj uleni temperaturën në 150 gradë dhe lëreni bukën të piqet për gjysmë ore.
Formoni një rrotull nga shtresa e mbështjellë
Kur ta nxirrni bukën e përfunduar nga furra, mbështilleni me një leckë liri (pak të lagur) dhe mbulojeni film plastik dhe lëreni të pushojë për një orë.
Mbështilleni bukën e përfunduar në një pecetë liri për pak kohë

Tani mund ta prisni bukën tuaj me drithëra integrale dhe të shijoni shijen e saj.

Bukë krunde me sode

Kjo lloj buke pa maja është përgatitur në Irlandë për një kohë të gjatë. Nëse jeni adhurues i këtij vendi, sigurohuni që ta provoni këtë recetë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

500 g miell krunde;
450 ml kefir (me pak yndyrë ose plotësisht me pak yndyrë);
50 g rrush të thatë;
50 g fara luledielli;
1 lugë gjelle miell gruri;
1 lugë fara susami;
1 lugë çaji sode;
1 lugë çaji kripë deti.

Para se të filloni, ndizni furrën në mënyrë që të nxehet në 220 gradë në kohën e dëshiruar.

Shosh miellin e krundeve. Hidhni përsëri në miell krundet që kanë mbetur në fund të sitës, shtoni kripë dhe sodë. Përziejini përbërësit në mënyrë të barabartë.
Përziejini përbërësit në një tas
Shtoni kefirin në përzierjen e produktit të thatë dhe gatuajeni brumin.
Shtoni kefirin në përzierjen e përbërësve të thatë
Thajini farat e susamit dhe lulediellit në një tigan (pa vaj!).
Skuqini farat në një tigan të thatë
Thithni rrushin e thatë në ujë për 5 minuta dhe shtrydhni.
Thithni rrushin e thatë dhe shtrydhni jashtë
Të gjitha këto ia shtojmë brumit, e përziejmë mirë.
Përziejini të gjithë përbërësit në një brumë
Spërkateni një enë pjekjeje me një sasi të vogël mielli. Vendoseni brumin në të, duke formuar një bukë.
Vendoseni brumin në kallëp
Bëni një prerje tërthore në bukë, mundësisht të thellë. E vendosim bukën në furrë dhe e pjekim për 45 minuta.
Buka rezulton me gëzof dhe krokante

Buka me krunde irlandeze është gati. Mund ta hani menjëherë ose ta lini të ulet nën një peshqir të lagur deri sa të ftohet plotësisht.

Bukë thekre pa maja

Për shije dhe aromë më të shtuar, kësaj buke mund t'i shtoni miell kungulli ose qiqrash.

Pra, do t'ju duhet:

3 gota miell thekre;
1 filxhan miell fara liri;
0,5 l brumë kosi;
1 gotë me ujë;
3 lugë sheqer;
0,7 lugë çaji kripë;
1 lugë çaji vaj vegjetal.

Bukë misri pa maja

Nga Italia na erdhi buka e misrit pa maja

Kjo recetë për bukë pa maja na erdhi nga Italia me diell. Mënyra e përgatitjes është e thjeshtë dhe e shpejtë, dhe shija është e butë, si një fllad mesdhetar. Do t'ju duhet:

360 g miell misri;
360 g miell gruri;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë. kripë;
1 lugë gjelle. l. ;
240 ml qumësht;
1 filxhan salcë kosi 15%;
3 lugë gjelle. l. vaj ulliri në brumë dhe 1 lugë gjelle. l. për lyerjen e fletës së pjekjes;
1 vezë e madhe.

Në vend të vajit të ullirit, mund të përdorni vaj luledielli ose misri.

Siç mund ta shihni, buka pa maja mund të jetë e shijshme dhe e larmishme dhe përgatitja e saj në shtëpi në furrë nuk është aspak e vështirë. Shpresojmë që mes këtyre recetave të gjeni ato që ju përshtaten më shumë. Na tregoni në komente si e përgatisni bukën pa maja. Mirë oreks!

Ndani me miqtë tuaj!

Buka e pjekur vetë rezulton gjithmonë më e shijshme, më e butë dhe më aromatike. Sot do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni bukë të shëndetshme pa maja në shtëpi dhe të befasoni të gjithë me aftësitë tuaja.

Recetë e bukës pa maja në shtëpi

Përbërësit:

miell - 305 g;
kefir me pak yndyrë - 290 ml;
sheqer dhe kripë të imët - 1 lugë çaji secila;
sode buke - një majë.

Përgatitja

Shosh miellin në një enë, shtojmë kripën, sodën dhe sheqerin. Më pas, hidhni gradualisht kefir dhe gatuajeni butësisht brumin e butë dhe të ajrosur. Mbështilleni me film dhe lëreni për 35 minuta në temperaturën e dhomës. Më pas nga brumi pa maja formojmë bukën e çdo forme dhe e pjekim në furrë duke bërë prerje të vogla në sipërfaqe me thikë. Gatishmërinë e kontrollojmë me një pishtar druri, i cili duhet të dalë plotësisht i thatë.

Receta për bukë pa maja në një makinë buke

Përbërësit:

miell - 305 g;
qumësht - 205 ml;
vezë e madhe - 2 copë;
– 1,5 lugë çaji;
sode - një majë;
gjalpë - 15 g;
sheqer i bardhë - 20 g.

Përgatitja

Përpara se të piqni bukën pa maja në shtëpi, shoshitni me kujdes miellin në tavolinë. Pas kësaj, hidhni sode, sheqer, acid citrik dhe përziejini mirë. Shkrini një copë gjalpë në një tigan dhe ftohuni derisa të jetë e ngrohtë. Më pas, thyeni vezët në të dhe derdhni qumështin. Përziejini gjithçka me një lugë derisa të jetë homogjene, shtoni gradualisht masën e thatë dhe gatuajeni brumin plastik me duar. E transferojmë përbërjen në kovën e makinës së bukës, instalojmë programin "Bukë pa maja" dhe shtypim butonin "Start". Pas 45 minutash, hiqni me kujdes produktin e përfunduar, mbulojeni me një peshqir dhe ftohuni.

Receta për bukë thekre pa maja

Përbërësit:

Për brumin e thartë:

miell thekre - 115 g;
ujë të pijshëm - 205 ml.

Për testin:

miell thekre - 505 g;
ujë të pijshëm - 85 ml;
Pirja e fortë - 145 ml;
kripë e imët - 1 lugë çaji;

Përgatitja

Për të përgatitur bukë pa maja në shtëpi duke përdorur këtë recetë, duhet të jeni të durueshëm, por rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.

Pra, fillojmë procesin e përgatitjes së brumit: përziejmë 75 gr miell me 100 ml ujë të ngrohtë të zier derisa të përftohet një masë e trashë, që të kujton konsistencën e kosit të pasur. Më pas, mbulojeni lirshëm me një peshqir dhe lëreni të qetë për rreth një ditë. Të nesërmen fillojmë të fekondojmë starterin. Për ta bërë këtë, shtoni 75 g miell thekre në të çdo ditë për 3 ditë dhe shtoni 100 ml ujë të ngrohtë. Ne e ruajmë fillestarin e përfunduar në një vend të ngrohtë dhe tashmë në ditën e 5-të mund të filloni të pjekni bukë.

Ne edukojmë fillestarin e përfunduar ujë të ngrohtë dhe shtoni një gotë miell thekre të situr paraprakisht. Ziejeni brumin që rezulton, formoni një top, mbështilleni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 orë. Pas kësaj, shtoni miellin e mbetur në brumë, shtoni sheqer, kripë dhe derdhni gjethet e çajit të fortë. Duke përdorur duar të pastra dhe të lagura, gatuajeni në një brumë të butë, por ngjitës. Mbulojeni të pastër peshqir kuzhine dhe lëreni për 1.5 orë.

Lagni tryezën ujë të ftohtë, transferojeni brumin e pjekur të pushuar mbi të dhe formoni një trung të barabartë. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë dhe kaloni pjesën e punës. Tani e shkrijmë brumin për 40 minuta, dhe më pas e dërgojmë bukë thekre në një furrë të parangrohur, duke vendosur temperaturën e ngrohjes në 195 gradë. Hiqeni me kujdes bukën e përfunduar të nxehtë nga myku dhe njomet sipër me një sasi të vogël ujë të ftohtë për të marrë një kore me shkëlqim dhe të bukur.

Para se të fillojmë, le të kujtojmë:

Kombinimi i niseshtës dhe proteinave është më i vështiri për tretjen dhe i rrezikshmi për shëndetin, ndaj përzierja e arrave dhe farave me drithërat mund të jetë shumë e shijshme, por e bën çdo recetë më të rëndë (ndryshe nga tuli apo perimet e grira, fibrat gjithmonë ndihmojnë tretjen, përmirësojnë peristaltikën, thith toksinat dhe pasuron çdo pjatë);

Kokrrat e mbirë janë gjithmonë më të lehta për t'u tretur sesa kokrrat "e thata", edhe më pas trajtim termik(megjithatë, këto mund të bluhen vetëm në "mish të grirë" dhe jo në miell);

Ëmbëlsirat (frutat e thata) nuk shkojnë mirë me niseshtenë, ndaj është më mirë t'i shtoni ato minimalisht.

Receta për bukë të bërë në shtëpi pa maja

1. Gjëja më e thjeshtë është buka pa maja.

Përbërësit:

1 gote uje
- 2,5 gota miell (më mirë, sigurisht, gruri i plotë - ose bluajeni vetë, në mënyrë ideale)
- 1,5 lugë çaji kripë (ose për shije).
- perime - pak piper zile, kek me karrota nga lëngu, ullinj, domate të thara në diell, hudhra, barishte janë gjithashtu të përshtatshme.

Përgatitja:

Përzieni kripën në ujë. Hidhni miellin gradualisht në ujin e kripur në një rrjedhë të hollë.

Përzieni brumin. Më pas lëreni brumin të qëndrojë (të pushojë) për 20-30 minuta.

Ngrohni tiganin.

Hapeni bukën e rrafshët në mënyrë të hollë.

Thajeni bukën e sheshtë për disa sekonda në një tigan të nxehtë. Në total ju merrni 10-12 bukë.

Bukët e përfunduara duhet të spërkaten me ujë (mund të përdorni një spërkatës shtëpiake), përndryshe ato do të jenë krokante.

Është më mirë të ruani bukët në një qese plastike në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.

2. Shumë e thjeshtë - pak kefir dhe kripë + miell thekre, në varësi të disponimit mund të shtoni qimnon, fara etj.

Shosh grurin e bluar (në një mulli kafeje të tipit mulli) përmes një sitë të imët për të marrë 3 gota miell (ose merrni të gatshme miell me drithëra të plota- por ia vlen të mbani mend se nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që blihet në dyqan - ndoshta me aditivë!).

Më pas shtoni pak kripë (për shije), erëzat tuaja të preferuara (mundeni koriandër, qimnon, etj.), 1/2 lugë sodë tavoline, mund të shtoni fara të bluara ose arra dhe gjithashtu hidhni gradualisht, duke e trazuar brumin. , hirrë nga gjiza e bërë vetë, rreth një gotë e gjysmë derisa të përftohet një brumë i trashë.

I përziejmë mirë dhe i pjekim në një tepsi për kek.

Vendoseni brumin në letër pjekjeje.

Piqeni për një orë në furrë të parangrohur në 180-190 gradë.

Në vend të hirrës, gjizë e lëngshme dhe 2 vezë janë të përshtatshme (mundësisht vetëm të verdhat). Shija do të jetë pothuajse e njëjtë, kefiri gjithashtu do të funksionojë (shumë më mirë se maja e bukës, megjithëse vetë kefiri është gjithashtu një produkt maja (një produkt fermentimi i kokrrës së kefirit).

3. Bazuar në bukën me sode irlandeze

250 g miell gruri integral
250 g miell thekre
250 gr miell tërshërë
1/2 filxhan arra të bluara
4 lugë vaj vegjetal
1 lugë kripë
1 lugë çaji sode
lëngun e 1 limoni
500-600 ml ujë

Ngroheni furrën, lyeni me vaj një tepsi dhe spërkatni me miell. Shtroni brumin. Gjatë pjekjes bëni të çara në kore.

Lëngu i limonit dhe uji mund të zëvendësohen me hirrë, kefir, etj., Mund të shtoni rrush të thatë, qepë të skuqura ose të papërpunuara, piper zile, fara qimnon, kek me leng karote etj.

4. Ëmbëlsira me patate

Përbërësit:

300 ml (një gotë e gjysmë) pure patatesh(e mundur në ujë)
1 lugë kripë
300 ml miell
1 vezë (mund të provoni të përdorni vetëm të verdhën - në këtë mënyrë receta në tërësi do të jetë më e lehtë për tretje dhe, në përputhje me rrethanat, më pak e dëmshme).

Përgatitja:

E përziejmë shpejt brumin, e ndajmë në 10 pjesë dhe e vendosim në letër furre në formën e 10 kekëve të hollë (rreth 5 mm).Thyejeni secilën me një pirun, përndryshe ëmbëlsirat do të rriten.

Piqeni në 250 C për rreth 13-15 minuta (duhet të skuqet pak).

Lëreni të ftohet, mund të hahet e ngrohtë ose e ftohur, shumë e shijshme me gjalpë, salcë kosi dhe barishte.

5. Tërshëra

Përbërësit:

600 ml (3 gota) tërshërë të mbështjellë
250 ml miell (mund të jetë i errët, kokërr, letër-muri)
1,5 lugë kripë
1 lugë sode
600 ml kefir
50 gr gjalpë i shkrirë (ose ulliri)

Përgatitja:

Gatuani brumin, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, më pas, njësoj si në recetën e mëparshme, shtroni dhe gatuajeni ëmbëlsirat e rrumbullakëta dhe piqini në 250 C për rreth 15 minuta (duhet të shikoni derisa të fillojnë të skuqen pak) .

Nuk është e nevojshme t'i jepni formë të rrumbullakët, por shtrijeni sa më mirë në letër furre, shpojeni me pirun dhe prisni përafërsisht pas rreth 7 minutash, kur brumi të fillojë të ngjitet. Dhe më pas, pasi ta hiqni nga furra, e thyeni në një pjatë.

6. Brumë i shpejtë picash pa maja

Përbërësit:

2 lugë gjelle miell
- 1 lugë çaji kripë
- 2 vezë
- 1/2 lugë qumësht të ngrohtë
- 1 lugë vaj ulliri

Përgatitja:

1. Përziejmë miellin me kripë.
2. Përzieni vezët në një enë me qumësht të ngrohtë dhe shtoni vaj ulliri.
3. Hidheni përzierjen që rezulton në një tas me miell në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Kur i gjithë lëngu të jetë zhytur në miell, filloni të gatuani brumin, duke i pluhurosur duart herë pas here me miell. Ziejini për 10 minuta derisa brumi të bëhet elastik.
4. Formoni brumin në një top, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 15 minuta.

OSE

Përbërësit:

1,5 gota miell gruri,
1,5 gota miell thekre të qëruar,
rreth 1 gotë ujë,
një majë kripë.

Nëse preferoni brumë të butë, do t'ju duhet kefir në vend të ujit dhe një majë sode buke(së pari, sode i shtohet kefirit, injektohet për 5 minuta, më pas përzierja derdhet në miell). Piqni për 15 minuta dhe më pas 15 të tjera me pastë domate dhe perime.

7. Bukë thekre me thartirë tradicionale pa maja

Brumi i thartë përgatitet në një lloj baze acidike (për shembull, shëllirë). Shëllirë e ngrohtë, miell thekre e qëruar, pak sheqer për fermentim. Përziejmë miellin që të trashet kosi. Në një vend të ngrohtë motori do të rritet ngadalë. Ajo duhet të rrethohet disa herë. Çdo herë do të rritet më shpejt.

Pasi starter është gati, vendoseni brumë: ujë të ngrohtë (sasia e kërkuar), brumin e thartë, kripën, sheqerin (i nevojshëm që brumi të funksionojë), miell thekre të qëruar. Trashësia e brumit është si petulla. Ngrihet në një vend të ngrohtë për 4-5 orë, mund ta vendosni një herë. Nëse brumi ngrihet më shpejt, duhet të vendoset dhe të mbahet për 4 orë - kjo është norma për bukën e thekrës.

Shtoni pak miell gruri (~ 1/10 e sasisë totale), kripë, sheqer në grumbullin e brumit dhe gatuajeni me miell thekre të qëruar. Brumi është "i lehtë". Pasi të ketë ardhur brumi, pa e gatuar, vendoseni në kallëpe (1/2 e vëllimit të kallëpit).

Është më mirë të punohet me brumin e thekrës duke i lagur duart në ujë. Me dorë të lagur, lëreni në kallëp dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.

Buka e thekrës piqet në furrë të nxehtë për 1 - 1,5 orë. Pas pjekjes, korja njomet me ujë. Ju nuk mund ta prisni bukën e thekrës menjëherë; Gatishmëria e bukës kontrollohet duke shtrydhur koret e poshtme dhe të sipërme: nëse thërrimet ndërmjet tyre drejtohen shpejt, atëherë buka piqet mirë.

Pjekja e parë mund të jetë e pasuksesshme, por çdo herë majaja do të fitojë forcë dhe brumi do të rritet shpejt. Për pjekjen e radhës lihet pak brumë ose një copë brumë dhe ruhet në frigorifer.

Një natë më parë, duhet të përditësoni starterin: shtoni pak ujë (mund të jetë i ftohtë) dhe përzieni me miell thekre. Do të rritet deri në mëngjes (~ 9-12 orë) dhe mund ta vendosni brumin (shih më lart).

8. Bukë e thartë me hop

1. Përgatitja e brumit të thartë
1.1. Hidhni hopin e thatë me sasi të dyfishtë (në vëllim) ujë dhe zieni derisa uji të pakësohet përgjysmë.
1.2. Lëreni lëngun për 8 orë, kullojeni dhe shtrydhni.
1.3. Hidhni një gotë nga lëngu që rezulton në një kavanoz gjysmë litri, shpërndani 1 lugë gjelle në të. një lugë sheqer, 0,5 gota miell gruri (përziejeni derisa të zhduken kokrrat).
1.4. Vendoseni tretësirën që rezulton në një vend të ngrohtë (30-35 gradë), duke e mbuluar me një leckë për dy ditë. Një shenjë se majaja është gati: sasia e tretësirës në kavanoz do të dyfishohet afërsisht.
1.5. Për dy deri në tre kilogramë bukë duhen 0,5 gota maja (2 lugë).

2. Numri i komponentëve.
Për të pjekur 650-700 g bukë ju nevojiten:

ujë 1 gotë (0,2 litra);
Për çdo gotë ujë ju nevojiten: 3 gota miell (400-450 gr.);
kripë 1 lugë çaji;
sheqer 1 tavolinë. lugë;
gjalpë ose margarinë 1 tavolinë. lugë;
thekon gruri 1-2 tavolinë të plotë. lugë;
tharmi.

3. Përgatitja e brumit.
3.1. Në enën e përzierjes hidhet një gotë ujë të valuar e ftohur në temperaturë 30-35 gradë dhe në të përzihet 1 lugë gjelle. lugë brumë kosi dhe 1 gotë miell.
3.2. Tretësira e përgatitur mbulohet me një leckë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 2 orë derisa të krijohen flluska. Prania e flluskave do të thotë që brumi është gati për zierjen e brumit.

4. Zierja e brumit.
4.1. NË enët e pastra(një kavanoz qelqi me vëllim jo më shumë se 0,2 litra, me kapak të ngushtë) lëreni mënjanë sasia e kërkuar(1-2 lugë) brumë, ky brumë do të shërbejë si fillim për pjekjen e radhës të bukës, duhet ruajtur në frigorifer.
4.2. Shtoni 2 lugë gjelle në enën me brumin. lugë miell dhe përbërës të tjerë në përputhje me pikën 2.1., domethënë kripë, sheqer, gjalpë, thekon (thekon janë një përbërës opsional). Ziejeni brumin derisa të ngjitet në duar dhe vendoseni në kallëp.
4.3. Formulari është i mbushur me brumë jo më shumë se 0,3-0,5 të vëllimit të tij. Nëse kallëpi nuk është i lyer me teflon, duhet të lyhet me vaj vegjetal.
4.4. Formën me brumin e vendosim në një vend të ngrohtë për 4-6 orë. Për të ruajtur nxehtësinë, duhet të mbulohet fort. Nëse pas kohës së caktuar brumi dyfishohet përafërsisht në vëllim, do të thotë se është liruar dhe është gati për pjekje.

5. Mënyra e pjekjes.
5.1. Tava duhet të vendoset në mes të furrës në një raft.
5.2. Temperatura e pjekjes 180-200 gradë. Koha e pjekjes 50 minuta.

Gatuaj me dashuri!

Një person i jep një rol shumë të rëndësishëm ushqyerjes në jetë. Krijohen pjata unike me përbërës ekzotikë, ndonjëherë një kombinim i rrallë përbërësish përfshihet në përgatitjen e një pjate të pazakontë. Sidoqoftë, ekziston një pjatë që, megjithëse ka fituar shumë varietete, është ngulitur fort në linjën e ushqimit njerëzor. Po flasim për bukë.

Një shumëllojshmëri e produkteve të pjekura mbushën raftet e dyqaneve, furrat private të hapura dhe të gjitha llojet e mallrave të pjekura, me krunde dhe drithëra të plota, produkte pa maja dhe pasta të fryra të ndjejnë aromën e tyre. Megjithatë, shumë njerëz, për shkak të njohurive dhe teknologjive të caktuara, po përpiqen gjithnjë e më shumë të prodhojnë produkte të pjekura vetë. Buka pa maja është veçanërisht e popullarizuar.

Bukë shtëpiake pa maja: përfitime dhe dëme

Si çdo produkt ushqimor pa maja produkte buke kanë një sërë avantazhesh dhe disavantazhesh për të cilat duhet të dini gjithçka. Dhe tema "Përfitimet dhe dëmet e bukës pa maja" ka mbetur e njohur për më shumë se një brez. Në të njëjtën kohë, disavantazhi dhe avantazhi i kësaj pjate është struktura e saj. Për shkak të densitetit dhe ngurtësisë së tij, ka një efekt të shkëlqyer në traktin gastrointestinal dhe nxit funksionimin e muskujve të zorrëve. Por në të njëjtën kohë, disa njerëz e shohin këtë konsistencë të papranueshme për konsum. Kthehu në kryesore pikë pozitive Kjo mund t'i atribuohet mungesës së majave, dhe si rezultat nuk ka asnjë dëm për mikroflora e zorrëve. Dhe gjithashtu përbërja kryesore e bukës në diskutim përmban shumë substanca të dobishme për shëndetin e njeriut. Sa i përket mangësive, më domethënëse janë përmasat e bukëve dhe shija specifike. Njerëzit janë mësuar me bukën me gëzof dhe aromatike me maja, homologu i saj pa maja ka një strukturë të dendur dhe për këtë arsye do të jetë pothuajse gjysma e madhësisë. Për sa i përket shijes, produktet e pjekura pa maja janë specifike, por jo më pak të shijshme se buka e zakonshme.

Ky produkt mund të blihet në formë e përfunduar nga furrat e bukës ose furrat e bukës, ose mund ta përgatisni vetë në disa mënyra.

Një recetë e thjeshtë e makinës së bukës

Pjekja e bukës pa maja në një makinë buke nuk është një detyrë e vështirë ose që kërkon shumë kohë. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni recetës, dhe makina do të bëjë gjithçka vetë.